如何洗掉糊锅底(汇编20篇)

以美的电饭煲为例，电饭煲粘锅底的原因和解决方法：

1、可能是煮饭时，米和水的比例不对，最后导致电饭煲粘锅。

解决方法：使用电饭煲之前可以详细的阅读说明书，之后按照正确的比例进行煮饭即可。

2、可能是煮饭时，选择的烹饪模式不同，最后导致粘锅。

解决方法：选择正确的烹饪模式即可。

3、可能是电饭煲内胆上的涂层已经被破坏掉了，导致电饭煲粘锅。

解决方法：平时一定要注意涂层的保护，例如：清洗电饭煲的时候，尽量不要选择钢丝球等硬物，因为涂层被破坏掉后一般是不能恢复的，只能重新更换一个新的电饭煲内胆。

4、可能是电饭煲使用的时间较长，导致电饭煲内的某些元件出现老化，最终出现粘锅的现象。

解决方法：可以找专业人员进行检查与维修，或者重新更换一个新的电饭煲。

在生活中，我们经常会发现锅底的黑垢很难清理，那么大家知道怎样才能彻底清理锅底的黑垢吗？接下来这篇指南将告诉你答案。

操作方法

首先，想要彻底清理锅底的黑垢，我们就一定要使用钢丝球，因为钢丝球的硬度较高，可以帮助我们很好的刮去锅底黑垢。

然后，我们还要使用其他的清洁用品，比如威猛先生，这个是很高效的清洁剂，除了可以清洁重油污之外，还能去除锅底黑垢。

另外，我们还可以使用牙膏来清洗锅底的黑垢，因为牙膏中富含清洁因子，还有一定的摩擦性，可以很轻易的去除黑垢。

最后，我们还可以在锅底涂抹上一层粗盐，这样可以很好的增加与锅底的摩擦性，而且粗盐遇水会溶解，不会对锅底造成损坏。

麻辣香锅对于喜欢吃辣的朋友们来说，那绝对是无法拒绝的美味了，相信很多人都十分喜欢，那么在孕期的女性吃麻辣香锅会不会影响到胎儿呢？

麻辣香锅孕妇能吃吗

孕妇慎吃。

对于孕妇来说，孕妇要忌辛辣，忌浓茶咖啡，戒烟戒酒。辛辣本来容易造成孕妇内热，还会引起肠胃系统不良反应，脸上长辣，排泄不通畅，有时会引起孕妇肝火旺盛，脾气暴躁，这些情况对胎儿的发育是不利的。所以建议孕妇不宜吃麻辣香锅，甚至是一些辛辣食品。

麻辣香锅可以用火锅底料吗

可以。

底料是麻辣香锅滋味丰富浓郁的关键，这里若没有自制底料的用市售火锅底料完全可以。

麻辣香锅的做法

主料：莲藕、西兰花、莴笋、西芹、香菇、平菇、羊肉片、白豆腐干、娃娃菜、香菜;

辅料：干辣椒适量、花椒适量、香叶适量、小茴香适量、葱段适量、大蒜适量、辣椒酱适量、黄豆酱适量、盐适量。

做法：

1、莲藕去皮洗净，切片;西兰花分成小朵，洗净备用;香菇平菇洗净撕成小块;莴笋去皮切成条状，娃娃菜、西芹洗净备用;白豆腐干切条状。把准备好的莲藕片、西兰花、香菇、平菇、西芹依次焯水，最后在开水中涮一下羊肉片即可。

2、炒锅中放入油，比平时炒菜略多一些，把辣椒、花椒放入锅中，小火炒香。

3、然后依次放入小茴香、香叶、葱段和蒜瓣煸炒。

4、把没有焯过水的白豆腐干、莴笋和娃娃菜先放入锅中翻炒，再把其它焯过水的蔬菜一起放入锅中，加入适量辣椒酱和黄豆酱一起翻炒均匀。

5、出锅前把羊肉片放入锅中翻炒即可，根据个人口味，可适量放入一点盐。

6、盛盘，撒入一点香菜即可食用。

麻辣香锅有营养吗

有，香锅中放入了很多金针菇以及干豆腐等四季皆宜的食材，含有比较高的营养成分。金针菇中含有锌，有一定的健脑功效;金针菇纤维较粗，还可以润肠通便、改善肠胃，一部分较胖的人士和中老年人或患有高血压、肠道疾病的人群是适合食用的。干豆腐是东北区比较常见的食材，营养价值也不容忽视。

它含有大量的蛋白质以及卵磷脂，可以防止血管硬化，很好的保护我们的心脏，还可一定程度上补充人体所需的钙质，预防骨质疏松，对老人和小孩都很有利，适合体质虚弱，营养不良的人食用。

简要回答

锅底污垢去除的方法：1、用废弃菜刀刮污垢；2、用肥皂去除锅底污垢；3、用白醋去除锅底污垢；4、用盐和食用碱去除锅底污垢；5、用钢丝球洗掉锅底污垢。

买回来的锅使用一段时间之后，锅底就会有一层厚厚的污垢，这个时候怎么样才能去除呢？下面来给大家具体的介绍一下。

详细内容

用废弃菜刀刮污垢：锅的污垢很厚，清洗不掉时候，可以用菜刀直接刮除，不过刮过程中要注意，避免将锅刮坏了。

用肥皂去除锅底污垢：准备一盆热水，将肥皂放入其中，待其融化之后，将锅底放入盆中浸泡1个小时，之后用抹布擦拭即可轻松去除污垢。

用白醋去除锅底污垢：将白醋导入锅底表面，让其放置1个小时左右，之后用抹布擦拭即可。

用盐和食用碱去除锅底污垢：将盆子放入适量的盐和食用碱搅拌均匀，然后用抹布蘸取，之后擦拭锅底，一般需要多擦拭几遍就能去除锅底的污垢了。

用钢丝球洗掉锅底污垢：一般锅底都是油污垢累计的， 可以将锅底烧热，然后快速放入冷水中，之后用钢丝球去擦拭，需要力气大一点，这样也是可以去除污垢的。

锅底山遗址为全国重点文物保护单位。

锅底山遗址是一处新晚至商周时期聚落群，是了解环壕类遗址聚落群的分布规律、文化性质及功能布局的典型遗址，是建立抚河流域先秦文化编年序列、厘清樊城堆文化的发展脉络及上、下限问题的珍贵实物资料，为重新认识江西及南方片区先秦时期的文化面貌、深入研究展现早期中华文明多元一体格局、推进早期中国区域文明模式研究提供了新视野，具有重要的历史与考古价值。

2019年，锅底山遗址列入第八批全国重点文物保护单位。

地址：江西省抚州市宜黄县棠阴镇解放村太坪上组东北

开放信息：对外开放

解放村：解放村。

说道吃火锅，小肥羊是国内比较知名的火锅连锁餐饮品牌了，此外，超市还可以看到小肥羊火锅底料出售。那么，小肥羊火锅底料怎么用？好吃吗？

小肥羊火锅底料怎么用

小肥羊火锅绝对是吃货必备，只需要准备好电饭煲、准备好火锅底料以及各种你爱吃，买的到的食材就可以了，绝对香气四溢

1、将所有肉丸、火锅底料以及荤菜肉菜等食材都准备好，这些可以直接按照你的喜好而定

2、然后将水倒入电饭煲中，大火烧开，然后倒入火锅底料

3、继续烧开，将食物放入里面汆烫，煮熟就可以吃啦。

贴心提示：

一般一袋火锅底料可以用2次哦。但如果是大电饭煲可能会少一些。

小肥羊火锅底料配方

配方牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶.葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用水煮好，剁碎）.大料1斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水）

小肥羊火锅底料做法

1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒。

3、转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用;随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等。

4、继续用小火炒约15～20分钟。

5、至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁。

6、用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

小肥羊火锅简介

“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为“不蘸小料涮羊肉”的新食法。锅底汤料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羔羊”；二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚蒙古民族餐饮文化特色的火锅新品牌。

锅底烧糊的黑垢怎么去除，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，现在我就来给大家分享一下，怎么去去除锅底烧糊的黑垢。

1、山里红可去糊锅底

烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开，锅的糊底很快就会去掉。

2、用香灰

先把锅底沾少许水，把干燥的香灰均匀的撒在锅底，然后用钢丝球慢慢摩擦，效果很好。注意平时积累的香灰一定要保持干燥，这种方法也可以处理搪瓷锅和沙锅锅底的痕迹，很管用的。

3、西红柿去糊锅底

几个不是很好的西红柿放在锅里煮，自然就会掉了。

4、啤酒和白酒去糊锅底

如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水混合，盖上锅盖后5分钟后就很容易刷洗干净。

5、苹果皮或梨皮去糊锅底

用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理掉。

6、橙子去糊锅底

切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。

炒菜的锅在经过长年累月的炒制后，在锅底会形成一层厚厚的油垢。那么这时如果想要炒菜的话应该如何去除油垢呢?以下是小编为你整理的锅底的油垢如何去除，希望能帮到你。

铁锅炒菜的好处

一、用铁锅炒菜可以少放油

铁锅用久了，表面会自然生成一层油光，可起到不粘锅的效果。做菜时不过度放油，避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精。

二、传统铁锅能避免有害物质的潜在影响

不粘锅表层含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌，还可能导致女性提前进入更年期。

三、用铁锅炒菜能补充铁元素

高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

油锅着火的正确灭火方法

1、窒息法灭火：直接盖上锅盖或用湿抹布覆盖，令火缺氧而熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。

2、冷却法灭火：如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。敬告各位朋友，遇到锅子起火的时候千万不能慌，只有冷静的头脑才能把意外处理好，切记切记。

锅底的油垢如何去除

1、用香灰可以去除锅底的油垢。把干燥的香灰均匀的撒在锅底，然后再用钢丝球或是百洁布进行刷洗即可去除油垢。

2、菠萝皮去垢。将菠萝皮放在另一个锅中进行煮，然后把需要的去油垢的锅底放入沸水中，过一会儿再刷洗一下油垢就会不见了。

3、小苏打蘸水擦拭。将小苏打撒于锅底下方，由于锅底的油垢成分是酸性的，加之小苏打是碱性的，它们之间一中和就会产生作用，再进行刷洗就很快去污了。

开锅养护的方法

1.准备好一块生肥猪肉;

2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干;

3.生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小;

5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;

6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可(大约反复3-4次左右);

7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。

而近几年重庆传统风味的火锅更是受到了大家的青睐。询问原因，主要是以牛油为主的锅底再配上朝天椒那种又香又辣的味道让人感觉好不舒服。但许多生产锅底调料的厂家却在锅底的牛油里做起了文章，这些人用石蜡充当牛油掩人耳目。那么火锅底料中的蜡对人体有害吗?下面和关注下吧。

火锅底料中牛油的好坏主要是看硬度，因为牛油遇冷凝固，所以按常理说，在小包装的火锅底料中，越硬的就越好，反之则属于次品。众多生产火锅调料的厂家中，生产的火锅底料有问题。据一些业内人士介绍，所谓的“问题”主要就是指在牛油中掺入了大量的石蜡，以使自家出产的火锅底料让人摸上去硬邦邦的。

石蜡是一种从石油中提炼出来的化学物质，分为食品包装石蜡和食品级石蜡两种。有关专家指出，那些被众黑心老板当成牛油使用的食品包装石蜡，是绝对严禁作为食品添加剂使用的，更别说还将它在高温下煮沸，那样对人体的危害就更大了。“石蜡分解出的低分子化合物会对人的呼吸道、肠胃系统造成影响，有些物质还会在人体内蓄积，造成长期的慢性危害。”

接下来看下怎样识别火锅底料的真假?

1、真底料：牛油是火锅底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形，有一定硬度，表面有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有纯正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加剂。合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软。

2、假底料:生产火锅底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的厂家为了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蜡替代牛油,而含石蜡的底料随时都是坚硬的,不会随气温的变化而变化,含牛油等的底料有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩。

以上是火锅底料中的蜡对人体的危害。民以食为天、食以安为先。想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

我们在家用火锅底料煮火锅非常的方便，但是很多人掌握不到量，放太少没味道，放太多又会很辣，那么火锅底料到底放多少好呢。

火锅底料放多少

根据实际情况决定。火锅底料有多种口味，但一般味道较重，油脂丰富，是一锅汤料的浓缩品，放的量要根据所食用的菜品多少，以及食用者的口味来决定，如吃的菜比较多，为了保证菜品最后都能入味，一般要稍微多放些底料，以免最后煮的菜没有味道，另外口味重的几个人吃火锅，相对应的底料也要放的多些，这样下的火锅也比较符合自己的口味。

200g火锅底料几个人吃

2-3个人吃为宜。200g火锅底料放入水之后，大约是1000毫升水的火锅汤底，足够吃2-3个普通人的量，但个别人食量较大的话，吃的菜品也多，可能200g火锅底料还不够，需在此基础上酌情加量，大约一次加50克为宜，以确保菜品都能够入味好吃。

先放火锅底料还是先烧水

先烧水。火锅底料本身就是熟制品，无需先热锅将又高温加热，只需在锅里加入适量的水，然后大火烧开，再根据食材以及人数放合适的火锅底料即可，大约继续煮2-3分钟，火锅汤底重新沸腾就可以下一些喜欢吃的配菜开吃了。

火锅底料是冷水就放吗

建议水开后再放。冷水熬煮火锅底料相比开水熬煮火锅底料来说，没有那么香，因为火锅底料制好后，后续吃的时候要通过高温才能激发各种香料原有的味道，如凉水就放入火锅底料，香味挥发较慢，不过除此之外，水温对火锅底料的味道以及成分不会有影响，即使是冷水煮出来的火锅底料也是味道差不多的。

提到“山城、火炉、美食”，你一定会想到一个城市——重庆。重庆是中国四个直辖市中人口最多的城市。它建在山上，是一座真正的山城。此外，它也是我国著名的“四灶”之一。夏天非常热，最高温度可达40℃。此外，重庆有着发达的饮食文化，其中最具代表性的是火锅，它以其辛辣的味道闻名全国。

火锅是中国的传统食品，起源于商周，形成于宋代，兴盛于清代。据记载，甘龙皇帝曾经为人们准备了530桌宫廷火锅，嘉庆皇帝甚至用1550个火锅举行了“千年宴”。火锅的历史这么长，为什么重庆火锅最有名，这是关于重庆的气候。重庆被称为“雾都重庆”，是我国著名的“雾都”。因为建在山上，靠水，雨量充沛，异常多雾，年平均雾日可达104天。因此，为了预防感冒和潮湿的疾病，人们大多对辛辣食物上瘾。想想看，火锅是美味的，辛辣和辣可以刺激人们的味蕾。除了吃，人们会大量出汗，感冒和湿气将被清除。重庆的火锅文化可以不发达吗？

云中的重庆

当然，仅仅麻辣火锅还不足以让重庆火锅闻名海内外，其他调味品的合理搭配也是必不可少的。以重庆最早也是最有名的毛肚火锅(麻辣火锅)为例，它的火锅底料成分复杂。猫肚火锅的传统汤料对产地要求很高。它们大多是甘孜黄油、郫县蚕豆、汉源胡椒、永川豆豉和当地的两种刺。此外，还有老姜、川盐、糯米、冰糖、味精和十多种中药香料。接下来，让我们切下这些材料。

第一种是牛油，它是由牛的脂肪融化而成，类似于猪油。甘孜是藏族自治州，盛产牦牛。用牦牛脂肪制成的黄油不仅质量好，而且味道和味道也非常好。火锅是否香，其功能至关重要。黄油是猫肚火锅的“香味”。第二种是豆瓣菜。郫县豆瓣菜是中国的地理标志产品。它通常是由煮蚕豆、辣椒和盐制成的。用于火锅底料时，不仅能增加新鲜度和香味，还能使汤呈鲜红色，温润醇厚。这是猫肚火锅的“颜色”。然后是花椒、豆豉和辣椒。花椒具有温中散寒、益胃芳香、除湿止痛的功效。花椒色泽鲜艳，香味醇厚。它自古以来就是皇室的贡品，被誉为“川菜之魂”。豆豉具有增进食欲、滋润、祛风散寒的功效。永川豆豉是国家级非物质文化遗产。它不仅香气浓郁，而且富含人体所需的蛋白质和氨基酸。它既可以用作药物，也可以用作食物。没有必要提及辣椒在驱寒除湿方面的作用。重庆的辣椒是出了名的辣，保持了足够的辣。以上三种是猫肚火锅的“风味”。

明亮迷人的重庆火锅底料

除了这些主要配料，猫肚火锅调料中的其他配料也起着很大的作用。除了众所周知的常用配料如洋葱、生姜和大蒜之外，还必须提到那些传统的中药香料。猫肚火锅常用的中药香料有罗汉果、丁香、八角、茴香、草果、砂仁、曹玲、肉豆蔻、豆蔻、大米草、肉桂、甘松等十多种。罗汉果清肺止咳。丁香祛风止痛；八角既温暖又开胃。茴香行气止痛；草果燥湿健脾；砂仁行气扩中。曹玲草药驱风驱寒；肉豆蔻能收敛肠道，降气。豆蔻豆蔻增强肠胃，帮助消化；祛草散寒止痛；桂皮健胃散寒；甘松缓解抑郁并唤醒脾脏。以上均具有健脾开胃、散寒止痛的功效，还可为火锅汤料增添风味，与其他配料相得益彰。此外，毛肚火锅，顾名思义，就是用毛肚作为主菜来煮。毛犊是牛的胃瓣，富含蛋白质，不仅味道鲜美，还具有维持钾钠平衡、消除水肿和提高免疫力的作用。这样，营养又美味的猫肚火锅怎么会不被人们所喜爱呢？

重庆火锅始于清朝的青年。它最初是毛肚火锅，后来发展成“老三型”——毛肚火锅、黄后火锅和鸭肠火锅。时至今日，清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅等品种已经出现。不仅味道不再局限于辣和辣的菜肴，而且用沸水烹制的菜肴也更加丰富。肉、蛋、鱼和蔬菜包罗万象。

盐煮后用于火锅底料，不仅能增加新鲜度和香味，还能使汤变得鲜红、温润，这就是猫肚火锅的“颜色”。然后是花椒、豆豉和辣椒。花椒具有温中散寒、益胃芳香、除湿止痛的功效。花椒色泽鲜艳，香味醇厚。它自古以来就是皇室的贡品，被誉为“川菜之魂”。豆豉具有增进食欲、滋润、祛风散寒的功效。永川豆豉是国家级非物质文化遗产。它不仅香气浓郁，而且富含人体所需的蛋白质和氨基酸。它既可以用作药物，也可以用作食物。没有必要提及辣椒在驱寒除湿方面的作用。重庆的辣椒是出了名的辣，保持了足够的辣。以上三种是猫肚火锅的“风味”。

炒年糕是很多人都特别喜欢的一道小吃，将年糕和自己喜欢的酱炒在一起非常好吃，不过有些朋友自己在炒的时候会出现粘锅的情况，一起来看看怎么避免吧。

年糕粘锅底了怎么办

加水进行浸泡，泡一段时间就会变好了，年糕很多人爱它软糯的口感，不过煮的时候加很多的水还是很有用的。

做年糕的加水会有糊锅的问题。往锅里加些清水，水量以没过所粘的范围为佳，然后把锅放在小火上烧，几分钟后熄火浸泡。再过一会儿，粘锅底的食材很容易就洗掉了。

炒年糕怎么才能不粘锅

炒锅的选择上面一定要注意了，选择不粘锅还是很不错的。

若不具备，就尽量用没有糊过锅底的锅。而非要用有过糊锅历史的锅，要把锅彻底清洗一遍，尽量把糊痕去除干净。煎年糕前先将年糕均匀裹上一层面糊(面粉加水调成面糊)。热锅凉油，先把锅擦净，中火先把锅烧热，在放油，然后放肉煸炒，就不粘锅了，如果油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘了。

年糕粘在一起怎么办

年糕是糯米做的，本来粘性就大，切得越薄，就越容易卷起来粘在一起呀，如果粘在一起最好办法就是用手拜开，只能一个一个掰开后在抹点香油就不粘了。

要想不粘，最好不要切太薄，而且先在锅里把油烧熟，下年糕去炸一下，边角都酥了，自然就没那么容易粘了。不过还是要快起锅的好，至于年糕要炸到什么程度，一般是炸得金黄色就可以吃了。

吃年糕注意事项

1、患有糖尿病、心血管病、肠胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情。

2、老人和幼儿的消化能力不强，年糕吃多了不好消化，容易导致肠胃不适，消化不良。

3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的淀粉容易引起胃肠道不适，分泌过多的胃酸，引起胃酸反应。

冬天吃火锅本就是一件爽心之事，不过对于有肾脏疾病的朋友吃火锅时就得三思了，不健康的吃法可能带来健康杀机，对于使用大骨汤汤底或者其它常用的汤底都是不太适合的，如何更健康的吃法营养师给大家小技巧。

民众因天气寒冷摄取过多火锅及美食，再加上运动量不足，长期累积下来，会造成身体负担而演变为『高血脂』，过多的『胆固醇』屯积，导致全身的血管狭窄、硬化，进而影响肾脏功能。

慢性肾脏病吃火锅营养调整

彰化基督教医院营养暨膳食部组长陈美樱营养师表示，慢性肾脏病患者因肾脏功能的衰退，及代谢的改变，在饮食上有些相关的营养素，例如：蛋白质、脂肪、各类的脂肪酸及电解质如：钠、磷、钾、钙等，要依患者的病情做调整。

慢性肾脏病友吃火锅技巧

1.健康白开水当火锅汤底：

传统的大骨汤火锅汤底因含磷及高饱和脂肪酸，会增加肾脏代谢的负担；若不需要限制磷摄取的患者，食用大骨汤时，建议将汤冰凉后去浮油，再加热后再使用，将可以去掉大部份的脂肪。

此外，有些火锅汤底会用中药或多种蔬果熬炼，此种汤汁里面含有丰富的钾，对於末期肾病患者，会增加高血钾，导致心脏病发的风险。为了增加口感，汤头里往往会添加盐、味精、鲣鱼粉等来提鲜，而增加盐份钠质的摄取。各样食材在锅中长时间的滚煮，汤汁里面的普林及钾磷等含量不少；所以建议患者还是少喝汤，避免增加肾脏代谢的负担。2避免食用火锅配料：

火锅中的配料也是一大地雷，例如各式火锅饺、丸子等，在加工的过程中添加了不少的脂肪、淀粉、盐份及磷酸盐等，这些添加物都会增加身体的负担，慢性病患者应该尽量避免。3.沾酱选天然食材调制：

吃火锅常会使用沾酱提味，例如酱油、沙茶酱、味噌、蛋黄等含盐份及磷值高，肾友都要小心。建议可食用天然配料，例如蒜泥、辣椒、姜末等加入白醋、柠檬汁内当佐酱，亦可将香菜葱末烫熟后一起拌入，增加佐酱的香气及风味。4.食材种类、份量要控制：

蛋白质的摄取量，是肾脏病友最大的罩门，慢性肾脏病友一餐的蛋白质建议量，大多不会超过2份的建议量（1份如3片火锅肉片，或1个鸡蛋等）。高脂血症是肾脏病常见的合并症，在选择蛋白质类食物时，技巧是：低脂、去皮、海鲜再去头、勿贪吃到饱、熟悉份量风险少。尤其冬粉、南瓜、玉米、芋头、水晶饺、米血等，都是主食类，糖尿病患者要控制份量摄取，避免摄取过量，造成血糖及三酸甘油酯上升。五、避免吃滚烫的食物：

吃火锅时，建议再准备一空小盘，可将滚烫的食物捞出后先搁置纳凉再吃；这样可以避免烫伤嘴及造成消化道受伤。经常吃过热的食物，会增加患食道癌的风险。

在寒冷的冬季吃上一顿火锅，心里暖暖的。但是很多火锅底料对人体是有危害的。那么火锅底调料的危害是什么?下面和了解下吧。

火锅底调料主要是罂粟壳对人体有危害。。因为一些不法火锅店老板通常不会把完整的罂粟壳放入汤中熬煮，而是将罂粟壳碾成粉状，直接添加在食物中。

罂粟壳俗称大烟，罂粟科植物罂粟的干燥果壳。罂粟是一种两年生草本植物，其花色美艳无比，花谢后即长成一种瘦长灯笼形的绿色果实。制毒者在早晨用刀在果上划出浅切口，白色浆汁随即流出，经一天日晒，晚上变为棕黑色膏状物，这就是有名的毒品——生鸦片膏。鸦片中含有吗啡、可卡因、罂粟碱等20多种活性生物碱，其中吗啡含量高达9.5%以上。割过鸦片汁的罂粟果，仍残留约0.2%的吗啡，把它加入食物中，残存的吗啡等生物碱便开始溶解，并随食物进入人体。罂粟壳中的生物碱虽然含量较少，对吸毒者不起作用，但对于绝大多数从未接触过毒品并对毒品有高度敏感性的人来说，其“效用”不可低估。如果长期食用含有毒品的食物，就会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦、犯困等症状，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至会出现内分泌失调等症状。对人体肝脏、心脏有一定的毒害，它能使人体产生快感，处于一种特殊的愉悦状态，并逐渐产生依赖性进而成瘾。不法分子正是利用这一点招揽回头客，食客吃了这种食品，开始是“吃了还想吃”，“一吃忘不了”，产生依赖性后，“不吃也得吃”。

接下来给大家介绍下怎样识别火锅底料的真假?

1、在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。

2、是商家端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。为防止商家赖账，在捞底锅的时候，要当着餐馆工作人员的面进行。

以上是火锅底调料的危害介绍。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

我们在做饭时，难免出现饭烧焦的情况，那么糊锅后如何清洗锅底呢?以下是小编为您整理的有关糊锅后如何清洗锅底资料，希望对你有帮助。

不锈钢锅烧黑了怎么办

不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，不过还是有一些绝招可以对付这种情况。

1、将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的不锈钢锅通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新。

2、山里红可去糊锅底。烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。

3、西红柿去糊锅底。几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。

4、啤酒和白酒去糊锅底。如果做饭时不小心糊锅了，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为1：1：0.5)混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。

5、苹果皮或梨皮去糊锅底，用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。

6、橙子去糊锅底，切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。

7、平底锅焦垢去除，锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，即可除去。擦洗干净后须一层油。

铝锅烧糊了的清洗方法

(1)用湿水泡上适量的石碱，然后用蛋壳蘸上碱水擦拭，这样擦出来的铝制品表面光亮、细洁。擦时最好用块布盖在蛋壳上，以防蛋壳摩擦时划破手指。

(2)将两汤匙的洗洁剂，用半杯热水稀释，再用布蘸湿铝锅，然后用水砂皮边蘸边擦。

(3)洗洁剂1匙，洗衣粉2匙，半铝锅水，放在炉上煮，三五分钟后，手上戴一只纱手套，用一团打蜡用的铁线轻轻擦锅盖，然后再擦铝锅。

金属器皿生锈

用盐加点柠檬汁洗，即能迅速除锈，又能将器皿擦得光泽耀眼。

食物糊锅怎么办

我们在做饭时，难免出现饭烧焦的情况，对此，为您整理了五条小窍门，让您轻轻松松去除焦味。

1、饭有了焦味最好先不要搅拌，可将饭锅置于3-6厘米深的冷水中，或放在泼了凉水的地面上，约5分钟后焦煳味即可消除。

2、或用一只碗盛上冷水，放在饭锅中间，压入饭里，使碗边与饭相平，然后盖上锅盖，将炉火改小，焖一两分钟再揭锅，焦味即可消除。

3、饭有焦煳味时，赶快把火关掉，在米饭上边放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把焦煳味吸收。

4、把饭锅从火炉上端下来，打开盖，将三五根鲜葱段放在饭上，再盖上锅盖。几分钟后，把葱段取出来，饭的煳味就消除了。

5、米饭出现了焦煳味，可用一块烧红的木炭装在碗里，置入锅中，将锅盖好，十几分钟后，揭开锅盖，取出炭碗，焦味即可消除。

当然，饭菜糊过后，尽量还是不要食用。因为饭菜焦糊了以后，会生成很多有害的化学物质，这些物质会在身体内沉积，很难代谢，长期积累对身体不好，甚至会有致癌作用。现在生活水平也不差，这点损失和健康比起来，孰重孰轻自己衡量啊。

其实，糊的东西分三种：

1、粮食类的比如米面，小火炒糊是可以吃的，而且民间一直用炒糊的米粉或面粉治疗腹泻，吸附肠道毒素和细菌。

2、含大量淀粉的，经油炸温度超过120度的，糊了是最好不要吃的，因为会产生丙烯酰胺(AM)，这是一种神经毒素，有传言其会致癌，但是到底在何种剂量会致癌还没有定论。能不能吃就看你是不是在意了。

3、含大量脂肪和蛋白质的，比如鱼、肉，经高温烹饪，焦糊产生的油烟中含有苯并芘(Bap)，是导致肺癌的诱因。而这些糊的肉类是绝对不能吃的。

如何防止电饭锅糊锅

先确认是否正确使用电饭煲，确认煲体、内胆放置是否正确、米水比例是否正确等，再检查饭煲的发热盘表面是否有杂物，以上均无问题请送就近指定维修部进行维修。

1、煮饭、炖肉时应有人看守，以防汤水等外溢流入电器内，损坏电器元件。

2、轻拿轻放，不要经常磕碰电饭煲。因为电饭煲内胆受碰后容易发生变形，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合，导致煮饭时受热不均，易煮夹生饭。

3、使用电饭煲时，注意锅底和发热板之间要有良好的接触，可将内锅左右转动几次。

4、饭煮熟后，按键开关会自动弹起，此时不宜马上开锅，一般再焖10分钟左右才能使米饭熟透。

5、在清洁过程中，切勿使电器部分和水接触，以防短路和漏电。

6、清洗内胆前，可先将内胆用水浸泡一会，不要用坚硬的刷子去刷内胆。清洗后，要用布擦干净，底部不能带水放入壳内。外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。

7、用完电饭煲后，应立即把电源插头拔下，否则，自动保温仍在起作用，既浪费电，也容易烧坏元件。

8、不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。

9、使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上盖，再插上电源插头。取出食物之前应先将电源插头拔下，以确保安全。

有些人焖米饭时经常会遇到糊锅，可能是保护膜掉了，可能是平时清洗时用过于坚硬的洗碗工具造成的。下面分享几个不糊锅的方法。

方法一 ：自己蒸米饭时，加少许食用油。一来，能有效解决粘锅问题，二来，米饭会格外的香、色泽也好看

方法二：北方人的做法，就是先用水把米煮10分钟左右，然后再隔水蒸熟，这样不会糊锅，而且饭的口感也很好，不粘，相当松软。

现在的火锅大多是“化学锅”!不仅很多涮品用了添加剂，火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。那么怎么鉴别火锅的锅底是否有害?下面小编给您介绍下吧。

一、首先，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来就香气四溢的火锅，绝大部分可能就是已经被加了增香剂。

二、麻辣锅底不应该太透亮观察麻辣锅底，如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底，肯定也有问题。因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊，透亮的麻辣锅很明显是加了辣椒精或火锅红。

三、分辨锅底是否用了“回锅油”一是可以在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。二是端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则说明很有可能是上一锅留下的。

四、好锅底和“石蜡锅底”的区别好锅底是慢慢熬出的汤头，若没有慢慢熬，硬用调味料调出，就会愈吃愈渴。化学调味料会沉淀，会愈煮愈辣。合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软，而含石蜡的底料则没有这样的特征。

五、注意鉴别罂粟壳火锅火锅店通常不会把完整的罂粟壳放入汤中熬煮，而是将罂粟壳碾成粉状，直接添加在食物中，或者与香葱、姜片等一起做调料，还有的把它与辣椒粉混在一起，做成辣椒油。这样就很难被发现，所以想吃火锅还是去信誉口碑较好的店铺吧。

以上是鉴别火锅的锅底是否有害的方法。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，更多怎样识别火锅底料的真假方法尽在。。

1、将烟灰涂满锅底黑垢处，加水浸泡十分钟，再用清水进行清洗，这样黑垢就会消失。2、在黑垢处涂上白醋，静置一段时间，再涂上小苏打擦拭，最后用清水洗净，就可以轻松去除黑垢。3、或者先在锅底撒上适量淀粉，再撒上一层食盐，挤入一些牙膏；将其混合涂抹均匀后静置十分钟，用百洁布粗糙一面擦拭，最后冲洗干净即可。

去锅底黑垢偏方

锅底变黑是煤气的原因。天然气是一种有机气体，其主要元素是碳。在不完全燃烧的情况下，会有多余的碳积聚在锅底，形成一层锅底黑。一般来说，比较好的炉具用的时间长了才会有黑色的锅底黑形成，而差的炉具很快就会出现锅底黑。

或者煤气灶眼里有油渍残留，也会导致煤气在燃烧时不够充分而冒黑烟，锅底的黑灰就是被黑烟熏黑导致的。又或者是使用的煤气纯度不够，杂质太多的煤气在燃烧时会冒出红火苗，还会产黑烟熏黑锅底。

砂锅糊了最好是趁着砂锅还没有完全冷却就开始清洗，这样更容易洗干净，不然等砂锅焦黑的地方冷却变硬就不容易洗干净了。或者在砂锅中倒入一些白醋加一些水，开火加热之后静置几分钟，带冷却之后用百洁布轻轻一擦就可以将砂锅洗干净了。如果没有白醋，那么用茶叶替代白醋也一样。

羊肉火锅要想口感好，最重要的就是火锅底料要选好，当然，自己也可以在家里做更加安全健康。那么，羊肉火锅用什么火锅底料？

羊肉火锅用什么火锅底料

羊肉清汤火锅的做法：

将羊肉经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。放入5-6倍干净凉水锅加葱段、姜块，用大火烧开，撇净浮沫，转小火慢炖约两小时后，加入食盐调味即可。

羊汤配料：羊肉片、粉条、萝卜、豆腐等。

喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香

注意：切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。

另一做法：

一斤羊肉切块，氽水待用。葱姜炝锅，加清水烧开，下肉加香叶（两片）、桂皮（小片）、八角两个、胡椒几粒，煮至羊肉熟烂时，点几滴香油，少许鸡精，美味的清汤羊肉火锅就做好了。

羊肉火锅底料配方

羊肉火锅底料配方是比较多的，具有不同口味的锅底，比如清汤，菌菇类，麻辣，香辣等多种口味，需要放入的配料就不一样。大多数的锅底配方，都是应该放一些山椒，海鲜酱，腐乳，韭菜，辣椒粉，胡椒粉，芝麻酱，等多种调味品，根据客人的口味，适当的放入一点蒜泥，红油，辣油，等多种食材。在羊肉火锅的制作过程中，一定要选择比较新鲜的羊肉，在里面放入一点山药，枸杞，蜜枣之类的熬汤，会更好喝一些。

自制羊肉火锅做法

1.带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。

2.冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

3.焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。

4.胡萝卜，大葱，洗净备用。

5.各式配料备用。

6.胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。

7.热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

8.炒出香味后，下火锅底料翻炒。

9.入羊肉块翻炒。

10.炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。

11.一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

12.转小火炖1小时后入胡萝卜。

13.再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

吃火锅时要注意什么

吃火锅注意一：加入少量啤酒

在火锅中加入少量啤酒，这样不仅有利于人体身体健康，而且还可以使火锅吃起来更加醇香味美。这是因为啤酒中一般都含有丰富的多种营养素，不仅可以均衡营养，而且还可以防止人体上火。

吃火锅注意二：应该多放些蔬菜

秋冬季吃火锅不能只知道吃鱼，吃肉，还应该多吃些蔬菜。因为蔬菜中含有大量的维生素，以及叶绿素，不仅能消除油腻，还能解毒、去火呢，但是有一点大家必须注意，那就是蔬菜不要煮太久。

底料是火锅的灵魂，为了让火锅吃起来更加美味，挑选到好的火锅底料就是最重要的一点。除了关注口味之外，我们也需要关注火锅底料的安全性，在挑选时我们同样要避免挑到劣质的产品。下面本网小编带大家来看一下火锅底料都有几种？

火锅底料都有几种

1.牛油火锅底料

牛油火锅底料毋庸置疑是使用牛油作为主原料熬制的，这类火锅底料无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人，质地稍显厚重，味道一般比较重口。

挑选建议：这类火锅底料的味道比较辣，不太适合不能吃辣的人士挑选，同时牛油火锅底料的油腻感会比较强，喜好清淡口感的人士也不太适合挑选。但是对于喜好重口的人士来说，牛油火锅底料特别适合，尤其是喜好吃辣又害怕长痘的人士，牛油火锅底料也是不错的选择。

2.清油火锅底料

清油火锅底料使用的是“素油”也就是菜籽油制作而成，看上去更为清爽，口感以麻辣为主，大部分人士都能够接受。

挑选建议：这类火锅底料的口感不会太过厚重，喜欢清爽口感的人士可以放心挑选。这两类火锅底料从健康的角度来说更推荐挑选清油火锅底料，牛油火锅底料在食用后很有可能在肠胃上凝结起一层牛油，肠胃难以直接消化。所以对于肠胃不好的人士来说，在挑选火锅底料时最好避免牛油火锅底料。就胆固醇含量来说，清油火锅底料几乎不含胆固醇，比较适合想要偶尔过嘴瘾的三高人士挑选，食用起来也不会对身体造成过度的负担。

3.其他火锅底料

以上提到的两种都是辣口的火锅底料，除此之外还有一些口味更为温和的种类：

（1）酸菜火锅底料：酸与辣的口味相结合，尤其适合想吃辣却又不太能吃辣的人士挑选。

（2）番茄火锅底料：清爽的酸味，口感温和，吃起来较为开胃，比较适合家里有老人小孩的家庭挑选。

（3）菌菇火锅底料：菌菇火锅底料是最为清淡的，以鲜香为主，特别适合；有养生需求的人士挑选。

火锅底料品质怎么看好坏

1.烹煮前

烹煮前火锅底料的形态通常都是块状，由于添加的配料不同，块状的火锅底料通常会呈现出不同的色泽，但我们也可以从大体上分辨出优质的品种。一般优质的火锅底料看上去比较有光泽感，颜色比较正，但不会太过于鲜艳，如果碰到颜色过于鲜艳的，一定要避免挑选，避免挑到色素添加较多的种类。通常优质的牛油火锅底料的表层通常会有一层明显的油脂，还能够明显的看到辣椒的颜色。随着气温升高，火锅底料通常会变得稍软，如果随时都能保持坚固的质感，很有可能是添加了交过白蜡，不建议挑选。

2.烹煮后

很多人都觉得火锅底料在烹煮后颜色越鲜亮光泽越好，但其实不然，如果在烹煮后火锅底料呈现出鲜红色，那么火锅底料中很有可能添加了较多辣椒精或是色素等添加剂。同时优质的火锅底料看上去会稍显浓郁浑浊，但不会过度浓稠黏腻，在挑选时也需要注意这一点。一般使用新鲜油脂熬制出来的火锅底料，在烹煮烧开后是没有白色泡沫的，如果泡沫较多很有可能是使用“回锅油”制作而成。

总体挑选建议：在挑选火锅底料时应选择质地较硬但不坚硬的产品，且颜色不能过度艳丽，烹煮后锅底应稍显浓稠表面干净无泡沫，而不是泡沫较多。

火锅底料气味怎么分辨好坏

1.注意香气持续度

火锅底料一般都会使用添加很多的调味料与辛香料一起熬制，气味馥郁且丰富，但是很多劣质的火锅底料中会添加大部分的增香剂来达到弥补香味的效果。添加了增香剂的火锅底料虽然在刚开始烹煮的适合会有浓郁的香味，但是香味无法长时间持续。所以在挑选时我们应选择香味持久，延续性较强的火锅底料，这样可以从一定程度上避免挑到添加过多增香剂的火锅底料。

2.注意辣味是否刺鼻

通常火锅底料都会有辣味飘香，但是优质的火锅底料的辣味闻起来会比较柔和，鲜香却不会过度刺鼻。在挑选时如果遇到辣味闻起来过度刺激的种类，一定需要谨慎，以免挑到添加剂较多的火锅底料。

总体挑选建议：总结来说，挑选火锅底料时应选择香味绵柔不刺鼻且持续性持久的种类，这样可以更好的避免添加剂过多的火锅底料。

吃火锅注意事项

1.忌生

首先，吃火锅讲究的是先肉后菜，而肉呢，由于都是切的薄片，则烫食就好，就是薄片的肉放入火锅中，肉的颜色变了，也就熟了，就可以吃了，那么像肉丸子类的，则可以稍微煮久些再食用，不管怎样，都要煮熟了之后再吃。

2.忌烫

由于火锅是现煮现吃，那么在食材煮好之后肯定会非常的烫，于是就有了“一热当三鲜”的说法，但是这时候最好把食物放味碟或者碗里晾一会，因为人体口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，温度过高的食物会烫伤口腔、食道和胃，尤其是有些人有口疮，口腔黏膜炎症，胃部不适的人，更不宜食用过烫的食物。

3.忌啤酒

吃火锅的时候喝冰啤酒也是不太好的，首先火锅是热的，啤酒是冰的，冷热交替的食用会刺激肠胃，对胃不好，其次由于火锅中会煮很多的食材，像肉啊，海鲜这些本身嘌呤含量比较高的食材，那么火锅的汤中嘌呤含量也比较高，人体在摄入过多的嘌呤的时候，会被转化为尿酸，而啤酒则会把转化的尿酸运输到关节或软组织中，这样就会导致痛风，所以吃火锅喝啤酒是尤其不可取的。

4.忌汤底

上面其实也有说到，火锅中会煮的食材多种多样，肉类，海鲜，蔬菜，菌菇，豆制品等等，这样就会导致火锅的汤底味道很好，但是里面也会含有大量的嘌呤，草酸等等，而嘌呤会在人体内转化为尿酸，过多的尿酸在人体的血液，关节和软组织中沉积，特别容易引起痛风，所以在吃火锅的时候不宜喝汤底，而应该多喝水，这样能够促进尿酸的排出。

5.忌辣

现在的年轻人大部分都是无辣不欢的，所以很多人吃火锅都会选择辣味的，而辣一般都搭配了重油，重口味，可是辣味会刺激食道和肠胃，所以胃不好的人不宜吃辣，而且重油重辣重口味特别容易上火，导致便秘，所以吃火锅的时候最好不要太辣，尤其是不要喝那么辣的汤底。

我们平时不想出去吃火锅，可以买些火锅底料在家里做，方便又实惠。火锅底料通常都是一大包，人少的情况下一次可能吃不完，没吃完的火锅底料应该怎么储存呢。

火锅底料常温保存会坏吗

看情况而定。一般温度较为适宜的情况下，那种没有开封的火锅底料直接放置在室温下是不会坏的，只要在其保质期内将其食用完即可。但如果是在气温较高的夏天的话则建议将火锅底料放入冰箱中冷藏保存，因为这时温度较高，如果保存不当的话火锅底料就很容易融化并且还可能会变质。火锅底料拆开后可以放多久21-2天。开封之后的火锅底料最好是能当天就食用完，因为火锅底料中含有大量的油脂、以及多种香辛料成分，放置时间一久的话就很容易滋生细菌甚至是出现发霉的情况，如果出现这种情况的话就不能再继续食用。但如果当天实在吃不完的话，建议将其封口装好，然后放入冰箱中冷藏保存，这样火锅底料就能留到第二天再继续吃，但如果超过两天没食用完的话则建议将其丢掉。

火锅底料要炒了再煮吗

最好可以炒一下。很多人吃火锅时都是直接将火锅底料下锅加水煮，但其实如果能先将火锅底料炒一下的话会更好。因为炒一下的话火锅底料的香味能够更好的释放出来，这样炒出来的底料煮火锅的话也会更加的香，食物也能够煮的更加入味。

火锅底料加水就可以了吗

清汤的底料可以直接加水或者是高汤煮；红汤的底料最好是先用油放老姜大葱在根据自己的口味加入花椒，辣椒等调料炒制后加水或是高汤熬煮。用高汤煮的话味道会更高，如果没高汤直接用水都也是不错的。高汤就是用肉类（猪肉，猪骨，鸡，鸭等肉类）加水的汤。

火锅底料需要放盐吗

不用，火锅底料里都有放盐，不过也可以根据自己的口味放。开始煮火锅的时候，底料的味道还没有被煮出来，蘸料又不放盐，菜吃到嘴里是没有盐的。随着吃火锅的时间的增长，底料的味道就会被煮出来，会越来越咸，越来越辣，要是菜吃起来太咸了，就可以考虑换一个不放盐的蘸料，也可以考虑在已有的蘸料中加入大量的醋，能稀释一些盐。