常吃酱油好吗【精彩20篇】

酱油是厨房用到的最多的调味料之一，喜欢吃咸一点的人喜欢做菜的时候放酱油，那么孕妇可以吃酱油吗?以下是小编收集整理的关于孕妇吃酱油的知识，希望对你有帮助。

酱油的营养价值

酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高,早有研究指出,大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高,就会引起乳腺癌,而大豆中所含的植物型雌性激素,能有效地抑制人体内雌激素的产生,因而具有防癌、抗癌作用。研究还发现,大豆中所含的卵磷脂等成份,对于防治癌症,尤其是防治乳腺癌,具有一定的疗效。

酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。更令人惊奇的是,酱油能不断地消灭自由基,不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基。酱油内含有两种以上的防氧化成分,而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。

孕妇能不能吃酱油

孕妇是可以吃少量酱油的，但不要多吃。因为孕妇不能吃的太咸。而关于伤口变黑的问题，其实不用太担心，伤口变黑跟吃酱油没有直接的关系。

酱油的主要功效

1. 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲

2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果

3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害

酱油购买指南

一看指：看工艺，看颜色，看用途，看配料;

具体为：看工艺：主要看是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低，并也要注意添加剂是否过多。看颜色：正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。看用途：酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。看配料：从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是否非转基因，是否小麦还是麸皮。

二摇指：摇动瓶子。好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性。也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去。

三品指：尝滋味或品滋味。好的酱油尝起来味道鲜美，劣质酱油尝起来有些苦和涩。

一般情况下，人们可以通过一看二摇来鉴别酱油，就可以帮助我们购买到质量放心的酱油产品。

当了家长以后，总希望给孩子最好的，吃的更不例外。因此，我们逛超市时常常优先选择“儿童专用”的，比如儿童奶酪、儿童牛奶、儿童酱油……那么儿童酱油与普通酱油有哪些区别？是什么味道呢？下面小编就与你讲讲这方面的常识吧。

●什么是儿童酱油

它指的是针对儿童开发生产，精心酿造而成的一款低盐淡口的调味品。生活中，大家往往只是把酱油作为一种调味品在使用，并不在意其营养价值。当前市场上，主要销售两种类型的酱油，一类是酿造酱油，另一类是配置酱油(化学酱油)。

其中，后者以大豆和小麦为主要原料，经过发酵而成，因而此类产品中含有氨基酸、矿物质等多种营养物质。不妨在拌饭、清蒸食物的时候添加一点，既可以调节食物的味道，又可以帮助开胃，同时又能补充一定的营养物质。

●儿童酱油是什么味道

儿童酱油是商家专门为儿童研制的低盐酱油，比我们平常食用的普通酱油的含盐量要低一些，但是也是有调味作用的，很多家长看到“儿童酱油”的字样就忍不住会给自己的孩子买，但是有一些媒体的调查报道，儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低，也就是说标榜的低盐酱油到头来并不一定低盐。

儿童酱油一般来说没有普通酱油那么咸，是专门给小孩吃的，小孩的口味比较淡，而且过多的钠会给肾脏增加负担，因此小孩子建议还是要吃清淡一些。

虽然如今的很多酱油上面标着儿童酱油，但家长也记住不可多吃，一定要让儿童少量食用。关于高盐食品对宝宝的危害多吗的知识还在持续更新，请您一定锁定我们的相关栏目哦。

要想生一个漂亮白皙的宝宝准妈妈你知道应该怎么办吗？其实很多人说宝宝的皮肤是妈妈吃出来的，那么，孕妈吃酱油会使宝宝的皮肤变黑吗？

酱油会让宝宝皮肤变黑吗？

我们先来看看看看酱油是怎么做成的吧。酱油通常有原色酱油和加色酱油两种。原色酱油是将原料经加工发酵制成的，酱油本身就具有自然色素。加色酱油是在酱油制好后，另取饴糖加热，熬制成黑褐色的焦糖，以此来调配酱油色泽的深浅。无论哪种方法制作的酱油，其色素均不会被吸收入血，更不可能通过胎盘进入胎儿体内，当然也就不会使胎儿皮肤变黑。

酱油不但不会让宝宝皮肤变黑，还有一定的营养成分。酱油的原料是大豆、面粉和盐，经过发酵，提高了B族维生素含量，还产生了大量的氨基酸，在提供咸味的同时，也能给人体提供氨基酸、钾、镁、钙、维生素B1、B2和叶酸等营养成分。所以，孕妈妈适当的用酱油调味既能增加菜肴的色泽，又能调剂口感。

而且从中医学观点来看，酱油性味寒咸，有除热、解毒之功效。因此，孕妇不必忌酱油。但从卫生指标等因素来看，孕妇还是以吃原色、纯酿造酱油为好。

如何选择酱油

现在酱油的品种有十几种，生抽、老抽、蘑菇酱油、黄豆酱油……不同用途、不同等级、不同工艺，看得人眼花缭乱，不知如何挑选。

孕妈妈最好吃原色的酿造酱油。要知道是不是原色的酿造酱油，方法很简单，仔细看标签就够了。国家规定，酿造产品必须注明。只要标签上有“传统工艺”、“酿造产品”、“精心酿造”、“纯酿造”等字样都是酿造酱油。如果标签上有“6个月酿造酱油”等字样，说明发酵时间更长，风味自然更为浓郁。

如果看遍标签也没有看见这些字样，那不用说，肯定不是纯酿造产品，大多是加色酱油，这意味着其中采用了化学水解工艺，或者干脆就是勾兑出来的。这样的酱油制作时间短、成本低，但是品质差、营养价值低，而且可能含有微量的毒性物质“氯丙醇”。孕妈妈挑选时一定要看清楚了。最好买标注“精选”、“优质”的特级、一级产品，口感和风味更为浓郁。

所以孕妈在怀孕期间是可以吃酱油的，而使胎儿皮肤变黑的这样的说法不成立的。关于孕妈如何应对孕期皮肤问题等这方面的常识正在更新当中，如果您有兴趣，可以持续关注哦。

酱油过期不宜食用，何况是已经过期一年的酱油，更不能吃了。酱油过期会产生一种膜状酵母污染酱油并导致酱油发霉的现象，食用后会伤害人的身体健康。

酱油是什么

酱油也叫豉油，主要原材料是大豆、小麦和食盐，然后经过制油、发酵等程序酿制出来的产品。酱油主要是咸味，还有鲜味和香味等，主要作用是增加和改善菜肴的味道，增添或者改变菜肴的色泽。我们日常生活中常见的酱油有生抽和老抽，其中生抽味道比较咸，主要用于提鲜，而老抽味道比较淡，主要用于提色。

酱油的最佳储存条件是什么

酱油属于液体调料品，一般放置于玻璃容器里储存，平时使用后要盖紧或者密封紧，这样可以避免灰层和细菌进入，最好把酱油放在避光阴凉，远离灶火，通风干燥的地方储存，这样就不会引起变质和变味。注意一定不要放在阳光和高温下储存，不然容易加速酱油中油脂的酸败。

什么样的酱油不能吃

没有密封，并在阳光和高温下置放过久的酱油不宜吃，因为酱油可能已经酸败变质，食之对人身体健康有害。

酱油超过保质期的也不宜食用，超过保质期的酱油有很多细菌和灰尘，吃了会对身体不利。

一般在炒菜的时候我们都会使用到酱油，但是如果没有酱油是不行的，那么你知道有哪些酱油在炒菜的时候可以使用的吗?以下是小编为你整理的炒菜使用的酱油，希望能帮到你。

肉类炒香的妙招

1、炒肉：肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

2、炒糖醋鱼等：应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。

3、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

4、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。

5、冻肉：肉刚从冰箱拿出来需要解冻，可以在凉水里加一些啤酒，这样肉质会更新鲜，不要用热水解冻。

烹饪蔬菜爆香的妙招

1、炒茄子：在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

2、炒土豆：加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。烧土豆的时候加点牛奶味道更好。

3、炒豆芽：先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。

4、炒青菜：应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。

5、炒菜巧放盐。若用动物油、花生油炒菜，则在放菜前下盐;用豆油、茶油或菜油炒菜，应先放菜，后下盐。

6、炒菜花时，加1调羹牛奶，会使成品更加白嫩可口。

7、用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的糖酸比。

8、夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

9、菜过咸怎么办?加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。

鸡蛋炒香的妙招

1、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。

2、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

3、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

炒菜使用的酱油

酿造酱油更纯正。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油不含有其他添加成分;配制酱油是以酿造酱油为主体，添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的。相比较来看，酿造酱油的粮食成分更纯正些。

等级越高味越鲜。看标签还要看等级，酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，味道更鲜美。按我国现行标准，酱油分为四个等级，但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸酞氮也很高，这也不等于是完全很好的酱油。

生抽炒菜，老抽上色。“生抽和老抽主要是根据工艺来分。”左宝起介绍，生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。

烹调酱油别生吃。“炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。”左宝起指出，现行的中国《酿造酱油》中要求酱油标明是“佐餐酱油”还是“烹饪酱油”，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要加热才能食用。佐餐酱油一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康。“不过新的酱油标准正在修订中，到时将把烹调酱油的标准提高到可以生食的水平。”左宝起说，不过现阶段，家里最好备烹调生抽、烹调老抽、佐餐酱油三种。

食物味道的好坏能影响人们的食欲，而影响食物味道，调味品是重要因素。调味品有很多，例如，酱油、食醋、蚝油、豆豉等，调味品与食材的碰撞，产生不一样效果，那么对于调味品你了解多少呢？这些调味品是怎么做出来的？

酱油

传统制作酱油会以大豆、小麦、食盐为原料进行发酵，加入曲进行混合，能促进米曲霉增长繁殖，产生了鲜味;曲中的氨基酸、乳酸通过发酵会形成香味、增加颜色，这就是我们见到酱油的雏形了。通过发酵制作的酱油称作酿制酱油，第一次取出的叫做头抽、第二次叫做二抽。

现在会用大豆蛋白进行水解，加入砂糖、食盐、酵母等，这种方式被称作配制酱油，也属于酱油制作的一种方式。

生抽、老抽各不同

生抽是把制作的酱油直接分离出来，不会加入其它物质，酱油颜色较浅、咸味较浓、鲜味也明显，人们常说说生抽提鲜。

老抽则是在生抽的基础上，再加入焦糖色发酵，使得酱油颜色更深，咸味变淡，隐约间还有甜味，人们常说老抽增色。

虾酱

吃火锅时，进行调味，有人会加入虾酱，其实，我们购买的虾酱，其制作原理和酱油有些相似，都是通过发酵把蛋白质进行水解，制作虾酱的原料常常是不便食用的小鱼虾，在加入食盐后能自动发酵，有些时候，也会加入曲，利用曲霉素帮助发酵，小鱼虾中的蛋白质被水解，形成多肽、氨基酸，就成了鲜美的虾酱了。

蚝油

我们在市面上购买的蚝油应该叫蚝味调味酱，其中牡蛎成分并不多，只含有一小部分的蚝油味。在生产中加入焦糖、谷氨酸钠使得蚝油颜色变黑，加入淀粉使得粘稠度增加。

也出现了一种素食蚝油，这种蚝油在制作时连蚝汁都不用，用蘑菇来代替，鲜味依旧。

喼汁

喼汁属于舶来品，在国外使用居多，广东人会在吃点心的时候加入喼汁，使食物味道更鲜美。喼汁的制作可以称作大杂烩，把食醋、焦糖、糖蜜、食盐、洋葱、大蒜以及其它香料进行加热熬煮，经过过滤即可得到。

这些酱是否有营养？

可能有人会发现，不论是酱油还是蚝油、虾酱、喼汁都呈现酱的状态，这些酱有营养吗？其实这些酱仅仅是调味品，没有营养，它的功能也仅仅是调味而已。

这些酱是否健康？

只要你购买的酱不是冒牌产品，从正规渠道购买的，那么这样的酱是安全的。至于健康问题，则要考虑使用量，口味不同，制作食物时加入调味料的量也不一样，这样会造成食物出现咸、淡不一口味。

当在相同含盐量下产生的咸度高时会影响到健康，造成钠盐含量超标，可能会导致中风、冠心病、骨质疏松等。

如何吃这些调味料

做菜时，调味料的使用能增加食物的鲜美，在营养学家看来，这几种调味料中都有食盐，因而要少吃，毕竟会造成钠盐超标。即使你口味重，能吃咸味食物，也不要多吃，合理添加调味料，满足自己口味即可。

伤口愈合后，吃了深色食物后皮肤会变黑吗？

皮肤变黑的原因:黑色素的产生

当紫外线照射在皮肤上并作用于皮肤的底层时，皮肤将激活酪氨酸酶活性，酪氨酸被用作产生黑色素的材料。

所以答案是:当然不是

1.酪氨酸在许多深色食物中确实很丰富。但是非深色食物也富含酪氨酸。

酪氨酸是一种可以自行合成的氨基酸。即使控制食物摄入也不能阻止它。

3、酪氨酸酶更不用说了...口服后，它将在肠道内完全分解(~ᥫ~)ⅸ

如果你希望伤口愈合良好，没有色素沉着:

(1)不要感染炎症

(2)注意防晒

伤口愈合时你不能吃“头发”吗？

民间所谓的毛发产品大多是刺激性食物(调味品，如辣椒)或高蛋白和高脂肪含量的食物(鸡蛋、牛奶、红肉和海鲜，容易过敏)。一些极端的说法甚至包括糖作为头发。

影响伤口愈合的因素包括:

1.感染是伤口愈合的敌人。

2、异物滞留或血肿

3.组织灌注不足

4.毒品

5、系统性疾病等。

所以答案是:像往常一样吃，想吃什么就吃什么！

目前，没有证据表明食物会增加伤口的感染率，包括“毛发产品”。

那么，如何处理生活中大大小小的皮肤损伤呢？

清洗伤口:

用流动的生理盐水冲洗伤口。用干净的布和肥皂擦拭伤口周围的皮肤。然后用纱布或镊子清理伤口上的污垢。

止血:

用一块干净的布贴在坚硬的物体上来压迫伤口。如果伤口在四肢，抬高受伤部位，使其相对高于心脏，血液会慢慢停止。

注意:如果止血困难，首先用硬物按压10分钟以上。如果止血仍未实现，请使用绷带。

焦痂的治疗:

对于疥疮，最好的办法是什么也不做。伤口上的结痂可以防止脏东西的污染，并尽力防止孩子把结痂弄皱。伤口愈合后，痂会自动脱落。

将来遇到碰撞和擦伤时，没有必要惊慌。遵循正确的方法来处理它们。

蚝油人们在市场的调味品专柜上都看到过，但是很多人对蚝油不了解，不知道它到底是什么，总把它当成酱油的一种，其实并不是那么回事，蚝油与酱油是两种不同的物质，今天我会专门为大家说说蚝油与酱油有什么区别。

1、蚝油与酱油的原料不同

蚝油与酱油虽然都是调味料，但是它们在加工时所用的原材料却根本不同，蚝油是以牡蛎为主要原料制成的调味品，它味道鲜美，蚝香浓郁，而酱油则是用大豆或者小麦等为主要原料经过发酵与加工以后得到的一种调味品，它的营养价值没有蚝油那么高。

2、蚝油与酱油的味道不同

蚝油与酱油的味道有很大不同的，蚝油有自然的蚝香气息，而酱油则多以豆香为主，有些质量差的酱油连豆香也闻不到，有有一种比较甜香的气味，另外蚝油的质量比较浓稠，一种比较稀的膏状物，而酱油则是一种单纯的液体。

正确使用酱油的方法

正确使用酱油的方法

酱油是厨房必备的调料之一，不但增色，还能添味。但酱油的使用也有学问，哪种适合煮炖，哪种适合凉拌，您都用对了吗？

酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，这些对人体健康都大有裨益。但无论是何种酱油，包括生抽、老抽、普通酱油等在生产、贮存、运输和销售等过程中，都会因卫生条件而造成一定的污染，甚至会混入肠道传染病致病菌。如果有加热的过程，足以将酱油中的杂菌消灭，所以酱油最好熟吃。

如果想做凉拌菜，必须生吃怎么办呢？可以选择佐餐酱油。我国酱油的国家标准规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。佐餐酱油是供人们在饮食时直接入口食用的，比如蘸食、凉拌等。卫生质量要求很高，按国家卫生标准要求，其菌落总数要小于或等于30000个/毫升。即使生吃，也不会危害健康。所以，烹饪酱油适合炖、煮、炒等热菜加工，佐餐酱油则可以直接生吃。如果将烹饪酱油用于凉拌菜、饺子蘸料等生吃，则可能由于食用过多致病菌而导致腹泻或其他胃肠疾病。

此外，酱油有“酿造”与“配制”之别，主妇们可以依不同需求选择。酿造酱油更为天然，是以大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物天然发酵，产生风味物质和色素。配制酱油是用50%以上的酿造酱油经添加水解植物蛋白液制成，在鲜味变化上有更多空间。

杨芳酱油为地理标志证明商标。杨芳乡是鄂东南黑豆的主要产地，年产量60万公斤，以地产黑豆生产的酱油、豆豉具有原汁原味的天然食品风味，早在康乾年间就被称列为贡品闻名于世，绵延300多年。杨芳酱油、豆豉以其香浓味醇，汤色厚爽，开胃健脾，滋补健身而誉湘、鄂、赣的周边地区，堪称调料之精品。1987年9月经省农科院农业测试中心氨基酸分析结果表明，杨芳酱油含人体需氨基酸17种，含氨基酸总和达10.76%。且保鲜期达12个月以上。

杨芳酱油为湖北省通山县特产。杨芳酱油的历史可追溯到明末清初，已有300多年，清乾隆年间还曾作为宫廷贡品。1995年，经省农科院测试，杨芳酱油的氨基酸浓度达到26.1%，不但有食用价值，还具有健胃等功能。2010年，杨芳酱油手工制作技术被列为湖北非物质文化遗产。

杨芳酱油为什么味道如此醇厚浓郁呢？追其原因，除了独特的祖传秘方外，与杨芳林当地的自然条件密不可分。因为杨芳酱油使用的主料，即是当地特产——牛肝豆，因其形状颜色与牛肝近似而得名。据了解，这种豆子质地饱满，营养价值高，只能在杨芳林一带种植成功，即使在杨芳林邻近的地方栽种都会变异。

一直以来，杨芳酱油以家庭作坊式生产为主。虽然上个世纪60年代由于文革1，制作酱油的家庭作坊相继歇业。直到改革开放，杨芳酱油家庭作坊再次推到新高峰，在1981年左右，杨芳林乡集体和个体共兴办了35家酱油作坊，年产酱油十余万公斤。

虽然杨芳酱油拥有数百年的制作传统，在当地是响当当的品牌。然而，限于传统的手工制作方式，加上地处偏僻，杨芳豆制品的名声仅限于咸宁与周边地区的小范围内。通山文化馆工作人员称，只有整合各项资源、打造龙头品牌、加大科技含量、增强竞争力……才能让杨芳酱油接受市场竞争的洗礼，让这项传统民间技术源远流长。

酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料清洗、蒸煮、制曲、发酵、杀菌、灌装等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等，那么，吃酱油对健康有好处吗？

美国一项研究指出，酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮，它可降低人体内的胆固醇，减少患心血管疾病的危险。

研究还发现，亚洲国家食用酱油的比例较欧美国家高出30-50倍，而乳腺癌和子宫癌的发病率偏低，这可能与日常饮食中常加几滴酱油有关。有趣的是，相隔没多久，英国也发表了一篇有关酱油的研究报告，这篇报告指出，在40多个酱油产品测试中，约有10个含过量致癌物质3-MCPD。研究者在对老鼠的试验中证明，长期摄入3-MCPD会致癌，但其对人体则不会构成危害。

日本人的日常饮食中离不开酱油。过去，酱油曾被认为是日本人罹患胃癌的主要因素，但两年前，美国威斯康辛大学推翻了这种说法。研究者一方面给老鼠喂以致癌物质亚硝酸盐，另一方面又喂以酱油，结果发现，酱油吃得越多，患胃癌的几率越低。

酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高，早有研究指出，大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高，就会引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生，因而具有防癌、抗癌作用。研究还发现，大豆中所含的卵磷脂等成份，对于防治癌症，尤其是防治乳腺癌，具有一定的疗效。

美国学者用动物实验证明：大豆中所含的特殊物质异黄酮，可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。医学界认为，美国有好几种恶性肿瘤在亚洲较为少见，原因可能就是亚洲人吸收的异黄酮比较多。大豆异黄酮是近年来医学界热门的研究对象之一。几年前，德国医学家研究指出：异黄酮可以阻止新生血管的形成，从而使需要依赖新生血管输送养分的恶性肿瘤死亡。

酱油虽然能够带给我们新鲜的味道为我们的菜肴增添味道，但是如果我们的衣服不小心被酱油弄到，就会出现了酱油渍，酱油渍是很难清洗的。那么具体应该怎么洗呢?随着网小编去了解一下吧!

酱油温馨贴士：

1衣服有油渍，时间愈长愈难处理。所以除了选择专业产品外，及时清洗也是很重要的。

2除了应对酱油渍，“蓝月亮干衣预涂法”还适用于茶渍、咖啡渍、可乐、红酒渍等，下次再举例分享。

酱油的清洗方法2

1酱油怎么洗?首先在衣服干的时候，对准酱油部位轻压泵头，挤出适量手洗专用洗衣液涂抹在酱油处(涂抹要均匀，要完全覆盖酱油渍，可以用手指由外向内打圈)。

2涂抹完成后，不要急，先静置5分钟。

35分钟后，按常规洗涤，轻轻搓揉即可清洗干净。

4洗完晾干，衣服亮白如新。掌握了上述的“蓝月亮干衣预涂法”，从此以后不必再为酱油怎么洗而烦恼。

酱油的清洗方法3

(1)需要用到白糖。首先把沾上污渍的地方用水浸湿，然后再撒上一勺白糖，用手揉搓。我们可以看到一部分酱油迹已经沾到了白糖上，然后用水清洗，可除去渍。

(2)需要用到苏打粉。将白背心浸湿后，在沾有酱油渍的地方涂上苏打粉，10分钟后用清水洗净，即可除掉酱油渍。

(3)需要用到新鲜的莲藕，用刀把新鲜的莲藕切开，将新鲜的莲藕汁涂在酱油迹处，10分钟后在水中清洗，可除掉酱油渍。

酱油可以溶于水。酱油溶有好几种氨基酸、糖类、食盐等物质，自己就是水溶液，所以可以能溶于水。酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。

酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸，产生鲜味；谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的俗谷氨酸；淀粉酶将淀份水解成糖，产生甜味；果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶等能将细胞壁完全破裂，使蛋白酶和淀粉酶水解等更彻底。同时，在制曲及发酵过程中，从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸，由酵母菌发酵生产乙醇，以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分，虽多属微量，但却能构成酱油复杂的香气。发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油。

优质的酱油能打造出非常美味的食物，比如小编就很喜欢酱油拌饭，非常香和下饭，尤其是胃口不佳的时候吃这个非常胃口大开，下面本网小编带大家来看一下酱油有沉淀物是正常吗？酱油有沉淀物能吃不？

酱油有沉淀物是正常吗

不正常，如果你手中的酱油倒出来色泽澄清，没有出现浮膜或者是肉眼可见的悬浮物，那么这种酱油就是比较优质的高新鲜度的酱油。如果酱油看起来很浑浊，或者表面存在比较多的沉淀物，那么这种酱油要么是过期要么就是品质非常的差。

酱油有沉淀物能吃不

不能吃，将瓶子倒竖，视瓶底是否留有沉淀，再将其竖正摇晃，看瓶子壁是否留有杂物，瓶中液体是否浑浊，是否有悬浮物。优质酱油应澄清透明，无沉淀、沉渣，无霉花浮膜。我们在挑选的时候尽可能的选择色泽鲜艳有光泽的酱油，然后体态比较澄清的为佳，劣质的酱油不仅色泽黯淡无光，而且体态非常浑浊。

酱油该怎样保存才好

1.酱油最好使用玻璃瓶存放，不宜在不锈钢容器中存放。

2.每次用完要随时加盖，瓶口要清理干净，以减少风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染。

3.存放在阴凉的地方，避免高温、潮湿和不卫生，也可放冰箱冷藏以延长保存时间。

炒菜什么时候放酱油

1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

4、酱油的新品种———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

儿童处于生长发育的关键时期，儿童食品安全性和营养性都应有更为严格的要求。然而，为数不少的儿童酱油宣称，“低盐”“淡口”“开胃”，有的酱油则打着补充营养的旗号等等。那么儿童酱油能提高儿童食欲吗?下面就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。

专家表示，酱油的唯一价值就是调味，儿童酱油并没有厂家宣传的那么好，长久也起不到提高儿童食欲的目的。

据了解，一般酱油中的钠含量在6%左右——这意味着，如果每天吃一勺酱油(约15克)，摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。因此，相关专家表示，酱油的唯一价值就是调味。

对于儿童酱油的营养性，专家表示：“酱油具有开胃作用一说，没有相关研究支持。酱油是含盐的，菜肴中盐大一点味咸一点，通常人类食欲会提高，但这不是酱油的独到效果，而且对预防肥胖有害无益。”

即便是减盐的酱油，也需要严格限量，绝对不能因为补充营养、促进食欲之类说法就无限制给孩子用。这样只会害了孩子。幼童本来味觉敏感度远远高于成年人，咸味的调味品即便少放，也能感觉出咸味。如果从小就给很浓很鲜很咸的味道，将来会养成重口味，增加高血压的风险，而且增加肾脏负担。

虽然有广告号称儿童酱油“低盐淡口”，但是据一些媒体的调查报道，儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低。例如笔者经调查，看到一瓶儿童酱油100克钠的含量为6320毫克，甚至超过一些成人酱油。

幼童需要严格限制钠摄入量，因为幼儿肾脏尚未发育成熟，不能很好地处理过多的盐。1—3岁幼儿的钠摄入量目标只有成年人的四分之一多点。一岁以内根本不用加任何咸味调味品，包括酱油。

专家还表示，产品是否“减盐”，要看它是不是比同类没有声称低盐的产品钠含量低25%以上。有些儿童酱油产品的确做到减盐，但有些并没有做到，只是瓶子包装小了点儿而已。至于“淡口”，且不讨论是真是假，如果味道淡了，要达到同样的调味效果就需要多用，最后摄入的盐量依然很多。

一种食品如果声称能够补充营养，要具体说明到底补充什么营养，含量多少，是否达到一日摄取量目标的15%以上，仅仅说含有18种氨基酸没有意义。以酱油的日常摄入量来说，它不可能起到这么大的营养供应作用。因为酱油不是大口喝的东西，食用量很小，那么从中获得的营养素也就很少。

因此有关专家建议厂商不应当仅仅从促销的角度考虑，产品应当提醒家长，儿童饮食应为成年人咸味的三分之一左右，即便是减盐的酱油，也应少放，而且一岁以内不能放。以上就是我们今天分享的关于“儿童酱油能提高儿童食欲吗”的话题，想要了解高盐食品对宝宝的危害多吗等相关常识，请继续关注本网站。

酱油是日常生活中非常常见的调味品，几乎炒菜都会用到，而高血压患者在平时的饮食上又要很注意饮食的健康。那么高血压可以吃酱油吗？高血压吃酱油有什么影响？

高血压可以吃酱油吗

高血压患者是可以吃酱油的，但是需要少吃。因为酱油属于盐类食物，含有较高的盐分，含有大量的钠元素，会致使血压升高，因此不适宜高血压的患者食用。当然如果能够很好的控制摄入量，高血压患者还是可以适当吃一点酱油的。

高血压吃酱油有什么影响

不是说吃酱油就会对高血压患者怎么样，而是应该少吃过咸的食物，平时烹调中尽量少放盐、酱油等，但不是不吃。

从医学角度来说，酱油本身对高血压没有直接的影响，只是不要太多吃就好了。

酱油除了给我们提供味觉体验以外，还能给身体带来含量丰富的钠，然而钠含量增多的后果却是高血压发病率增高，儿童酱油恰恰是属于“低盐酱油”，那么什么是儿童酱油呢?下面就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。

儿童酱油是商家专门为儿童研制的低盐酱油，比我们平常食用的普通酱油的含盐量要低一些，但是也是有调味作用的，很多家长看到“儿童酱油”的字样就忍不住会给自己的孩子买，但是有一些媒体的调查报道，儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低，也就是说标榜的低盐酱油到头来并不一定低盐。

儿童酱油一般来说没有普通酱油那么咸，是专门给小孩吃的，小孩的口味比较淡，而且过多的钠会给肾脏增加负担，因此小孩子建议还是要吃清淡一些。

加上现在我国每天人均食盐摄入量是超标的，尤其在一些吃得较为重口味的地区更是高血压发病率居高不下，所以我们应该从小孩开始培养“淡口”，这样就能降低人们的食盐摄入量了。

儿童酱油有什么成份

儿童酱油是普通酱油的衍生物，主要是在普通酱油的基础上增加了一些营养元素，减少添加剂和钠含量，一般普通酱油的成分有胺基酸、有机酸和醣类等，那么儿童酱油有哪些成分呢?

多数儿童酱油会含有一定量的铁元素，而普通酱油则没有，这就是儿童酱油经常强调的营养元素之一，但是由于酱油只是一种调味品，食用量并不是很多，因此这其中的营养元素对于身体来说是微乎其微的。

儿童酱油的主要原料和普通酱油相差不大，都是有大豆、小麦和食盐等，儿童酱油中的乙二胺四乙酸铁钠属于铁强化剂，谷氨酸钠就是味精，5-肌苷酸二钠为鲜味剂，两者均为食品添加剂。而普通酱油也含有谷氨酸钠和5-肌苷酸二钠，还添加一个5-鸟苷酸二钠(也为鲜味剂)，此外还含有防腐剂(苯甲酸钠)，这里就是普通酱油和儿童酱油在成分上最大的区别了。

酱油泡菜这款简单易学的拌菜，综合了菜根香和酱油泡菜的做法，尝试多次后确定的配方。当天做即可食用，也可放置在冰箱冷藏多天，随吃随取。下面小编为大家介绍酱油泡菜的制作方法，欢迎阅读。

酱油泡菜的制作方法1

1所有青菜配料清洗、去皮。将黄瓜、胡萝卜、香芹切条、切段，装入拌菜盆内。将15克左右的糖、一茶匙盐放入拌菜盆。

2戴好一次性手套、将盐糖与青菜充分揉搓混合。静置30分钟。(此步骤仅为去掉菜内多余水分，用糖脱水不会使青菜过咸)

3蔬菜脱水时间里，将配料中的大蒜、辣椒切片，香菜切小段。

4静置后的蔬菜倒掉水分，再加入纯净水或过滤水，清洗一至两次，淋干水分。将切好的蒜、辣椒、香菜混入拌菜盆，加入适量的海鲜酱油和白醋，少许味精，充分混合。比例2:1。(因咸淡众口难调，我仅用适量代替。我加入大致30g左右海鲜酱油，20g左右白醋，味精也可省略)

5装入保鲜盒，放入冰箱冷藏室，适时上下搅拌一下即可。随吃随取。建议量不要做过多，两天内吃完最好。

酱油泡菜的制作方法2

1.把香菜和豆角，辣椒洗净控干。

2.用油把豆角，辣椒炸熟备用。

3.锅里放入酱油，蚝油，水把花生米煮熟。

4.放入香菜煮熟。

5.把炸好的豆角辣椒倒入锅里烧开，放入味精。

6.装入密封好的罐子里，腌制入味就可以食用了。

酱油泡菜的制作方法3

酱油泡菜的制作食材：

白菜瓢1Kg﹐萝卜500g﹐酱油2杯﹐梨1个﹐栗子5个﹐松子1大勺﹐水芹50个﹐，石耳4个﹐香菇2个﹐辣椒丝3g﹐白葱30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐白糖2大勺。

酱油泡菜的做法详细步骤

(1)把白菜瓢分半﹐并切成3cm宽。

(2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片﹐与白菜一起腌在酱油中。边拌匀边腌

(3)把梨去皮后﹐切成与萝卜一样的大小﹐栗子去皮割成扁片﹐松子去三角笠﹐辣椒丝切成3cm大小。

(4)水芹切成3cm大小。

(5)香菇去楹切成银杏叶模样﹐石耳泡后切成丝。

(6)白葱切成3cm长的丝﹐蒜﹑生姜也切成丝。

(7)腌在酱油里的萝卜﹐白菜中混合别的调料放在坛子中﹐加酱油份量的水﹐并以白糖调味﹐倒进去汤。

酱油，是中国人的特殊调味品，它一般用黄豆做成，营养会更好。尤其是最近发现它是很好的营养添加剂载体，为了解决和减缓人们的铁元素缺乏和缺铁性贫血，我国政府推出在酱油中加入一种新型铁强化剂NaFeEDTA（乙二胺四乙酸铁钠），使普通酱油在添加了这种铁强化剂之后具有补充铁元素的功效，今天小编就来讲讲关于酱油补铁的常见问题。

关于酱油补铁的常见问题。

问题一：长期吃铁强化酱油，会导致铁过量吗？

答：铁强化酱油中添加的只是少量铁，绝对不会造成铁摄入过量。根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》数据显示：每日摄入75毫克铁对于正常人体健康是没有损害的。1992年和2002年的营养调查显示，中国人每天酱油摄入量在8.9—12.6毫升之间。根据国家标准，铁强化酱油中铁的添加量在175—210毫克/100毫升之间，相当于每天摄入2.4-3.4毫克铁，约为有害剂量的1/4000。大量数据表明，铁强化酱油对铁缺乏和贫血人群具有明显的营养改善作用。

也许还有人担心，如果我多吃酱油，会不会铁摄入过量？这个大可放心，因为我国成年居民平均每人每天膳食铁摄入量是18—26毫克，加上铁酱油额外摄入的2—4毫克铁，也远远达不到75毫克。此外，酱油是一种调味品，很咸，一般人不可能吃太多，平均一天8.9毫升。虽然有人吃得多有人吃得少，但即便再多，也不会到一两斤的量。

问题二：酱油补铁的同时会带走锌吗？

答：可用于铁强化的铁剂有很多种，比如钠铁EDTA、硫酸亚铁等，妊娠期妇女去医院开的铁剂，最常见的就是硫酸亚铁。世界卫生组织和联合国粮农组织的联合食品添加剂专家委员会(JECFA)早在1992年就得出结论，钠铁EDTA是适合在食物强化中应用的一种铁剂，目前包括北美、南美、澳洲在内的全球大部分地区均允许钠铁EDTA作为营养强化剂使用。此外，适宜剂量的EDTA并不会影响钙的吸收，却可以促进锌的吸收。2000年在贵州开展的研究显示，铁强化酱油干预组缺铁性贫血的改善率达30%—70%，儿童身高和体重也有很大改善，且实验中未见铁过量病例。说小孩吃了不长个没有任何事实依据。

问题三：铁强化酱油真的能改善贫血吗？

答：世界卫生组织估计，世界上有66%—80%的人处于铁缺乏状态。全国第四次营养与健康调查数据显示，我国各类人群的平均贫血发生率达到20.1%，其中妇女、儿童和老年人群贫血发病率高于全国平均水平。缺铁和贫血会导致儿童生长发育不良，特别是智力发育迟缓，而这一后果并不会在改善后得到完全恢复。缺铁和贫血会导致人体虚弱无力，免疫和抗病能力下降。我国有1/5的人需要通过补充铁来改善贫血，相对于药品、保健品和单纯通过食物补充，铁强化酱油是最经济有效的方式。从2004年到现在，铁强化酱油已经在全国九个省推广，目前有6000万人正在食用铁强化酱油。从这九个省的监测数据来看，贫血率在原来的基础上下降了30%左右。

问题四：如果全家一起食用，不贫血的人也能吃吗？

答：如果我们每天把补充剂倒在一个杯子里，那肯定会越积攒越多，直到溢出来为止。但人体具有新陈代谢功能，能做到“有进有出”。每天补充2—4毫克的铁，家庭中的妇女、儿童等本来就容易缺铁的人可以把它吸收利用，而家庭中的成年男子，如果他并不缺铁，他的铁摄入量仍然在正常范围之中。而且人体对于各种营养素的消化吸收有着非常强的调节机制，缺乏越严重，吸收率越高；当体内不缺某种元素时，吸收率就会降得很低。人体强大的调节系统来处理这样小的补充剂量，是游刃有余的。

问题五：会像碘盐一样强制购买吗？

答：在过去、现在和将来，都不会有任何国家性政策，强制大家购买铁强化酱油，市场上会一直供应强化和非强化的酱油，消费者可以自主选择。希望大家了解的是，选择食用铁强化酱油，既不会带来任何其他健康问题，又可以预防或改善贫血。所以建议大家每天食用铁强化酱油。

酱油是大家在生活当中，每次做饭都必须要加的调味品，很多的朋友们喜欢拿酱油来当做盐使用特别是生吃，叫的做法有很多种各种各样的酱做法，让人每天都在使用酱油可是大家要知道，酱油的危害都有哪些？那么我们来一起了解一下。

酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效地控制人体内雌激素的产生。人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，能减少人体中的雌激素的分泌，是一种很有用的必须物质。对于防癌特别是乳癌有一定的作用。

另外，酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的危险，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。而且，烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，它能有助于减少自由基对人体的伤害。尤其令人惊讶的是，酱油能不断消灭自由基，不像维生素在消灭一定时就停止;它能在消灭一定数量的自由基后，还能继续不停地工作。

所以，多吃酱油能防癌。

特别提示：服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油

酱油里并不含什么黑色素或增进人体黑色素生长的成分，而且它是经过消化道的，不是直接作用在皮肤上的，所以当然不会变黑。吃白糖不会变白，那食用酱油当然也不会变黑。但是有报道说酱油可以使疤痕变深所以有疤痕的人最好不要多吃

上面的文章当中，我们了解到了酱油的危害，首先是根据不同的身体状况来判断吃酱油的少量和多量，由于大家每天都在使用酱油将糖类等物质，对于人的身体来说，危害比较大大家在生活当中，一定要多加注意。