食品微生物知识点【精选20篇】

食品是人类生存和发展的物质基础，随着经济的发展，物质资源日益丰富，人们在饮食方面的需求不断地提高，越来越注重食品的营养健康与安全卫生。下面就是小编为大家整理的关于食品安全方面的知识，供大家参考。

什么是食品掺假、掺杂和伪造?

(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。

(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

如何清洗果蔬上的残留农药?

(1)水洗浸泡法(用清水洗干净后浸泡)：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。

(2)清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500m1水中加入碱面5g-10g)5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

(3)去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

(4)储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质(空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用)，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

(5)加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。

(6)阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。

如何判别伪劣食品?

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题?

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

食品储存应注意哪些问题?

应建立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类存放,标志明显,防止交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。

怎样识别用激素促进成熟的蔬菜?

有的菜农为了使蔬菜生长加快、生长的多就用激素喷洒，吃了这种菜对健康不利，怎样识别呢?

西红柿表皮光滑，当菜农对它喷洒催大、催肥、催熟激素后，激素药液一部分流至下端，致使该部位特别长肉，形成“尖屁股”。这种西红柿当然不能吃。此外，个头很大，红绿斑驳，摸起来发硬，切开后没汁或汁很少，这也是催熟剂催熟的，不宜购买。生长怪异的如冬瓜、黄瓜、茄子之类，冬瓜、茄子上小下大，黄瓜则全身长坨，都是喷洒激素的结果。有的水果细皮嫩肉，有的芹菜体大身长，均不要吃为好。

8.如何采购食用油,应索取哪些证件?

采购食用油时，一定要采购标有“QS”标志的桶装食用油，若采购散装食用油，极易购买到潲水油及问题食用油，质量得不到保障。应索取的证件有：销售商的卫生许可证、工商营业执照、食用油的“质量检测报告”复印件。若不按要求对食用油进行采购和索证，一经油出了问题，找不到销售商，责任由自己全负。

看过“关于食品安全的知识”

禁止生产经营的食品包括哪些种类?

禁止生产经营的食品包括下列类别：

(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;

(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的;

(3)含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;

(4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;

(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;

(7)掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的;

(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;

(9)超过保质期限的;

(10)为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;

(11)含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;

(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

在日常消费中，如果买到了三无食品，您会怎么办?是默默扔掉，还是和商家据理力争，要求赔偿呢?如果要求赔偿的话，可以赔偿多少呢，买到三无食品可获十倍索赔吗?

小编了解到，不是所有食品纠纷都能获10倍赔偿。

“《食品安全法》规定的10倍惩罚性赔偿，是国家维护食品安全的一项重要举措。但并不是所有食品问题，都可以10倍索赔。”贵阳市云岩区法院民三庭王潇法官介绍说，《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。并设立了1000元的最低赔偿额，但也同时规定，“食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外”。

对于食品纠纷，通常适用的法律是《食品安全法》和《消费者权益保护法》。

那么，根据《食品安全法》，哪些食品可以在发现问题后要求店家10倍赔偿呢?

王潇法官介绍说，制售不安全食品是适用惩罚性赔偿的前提条件。大致可以分成以下5种情况：

一是非法生产经营的食品，包括无照生产经营食品、入网食品经营者未进行实名登记等情形。未经政府许可即擅自生产经营食品，其质量难以保障。

二是超过保质期的食品。销售过期食品为法律所禁止。尽管刚过保质期的食品不一定有毒有害，但其存在安全隐患，为维护食品安全，应将过期食品认定为不安全食品。

三是“三无”食品，即无生产厂家、无保质期、无生产日期的食品。

四是非法添加药品的食品。除食药同源的物质外，食物与药物具有不同性质，一经非法添加就会改变食品性质，可能影响消费者健康。

五后是走私进口的食品。走私进口的食品逃避国家检疫检验，存在重大安全隐患。

由此可见，如果您无意中买到了三无食品，您有足够的证据证明商家的食品是三无食品，您可以通过法律手段获得十倍赔偿。

以上购物维权小知识由为您整理，接下来我们要介绍的内容是食品医药常见问题与维权方法，欢迎关注。

食品干燥剂是一种物理干燥剂，能除去潮湿物质中水分的物质如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥。那么，食品干燥剂有毒吗？下面就让小编来介绍一下吧！

食品干燥剂有毒吗？

食品干燥剂没有毒。市面上的食品干燥剂有三种，一是硅胶干燥剂；二是是生石灰干燥剂；三是氯化钙干燥剂。这三种食品干燥剂都是没有毒的，但是也不要和皮肤亲密接触。

具体分析，如下所述：

一、硅胶干燥剂

硅胶干燥剂是最常见的干燥剂，呈无色透明球状或半球状颗粒，中性物质，无毒无害。广泛用于仪器、仪表、设备器械、皮革、箱包、鞋类、纺织品、食品、药品等，防止物品受潮，霉变和锈蚀。

二、生石灰干燥剂

生石灰干燥剂的主要成分为氧化钙，呈白色块状或粉末状。生石灰干燥剂由于具有强碱腐蚀性，无挥发性毒害，不小心误入眼睛，会发生灼伤。

三、氯化钙干燥剂

氯化钙干燥剂是采用优质碳酸钙和盐酸为原料，经反应合成、过滤、蒸发浓缩、干燥等工艺过程精制而成。呈白色多孔块状、粒状或蜂窝状固体。无毒害，在食品工业中用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂、干燥剂等。

早餐吃油炸食品危害大！

1、易使人慢性中毒

不管是猪油还是菜油，或者是食用其他的油脂，只要经过高温加热，油脂就会产生较多有毒有害的物质。因为油脂反复加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生聚合物——二聚体、三聚体，这类物质本身的毒性是较大的，人食用后必定会对健康产生较大的影响。

2、易发生肠寄生虫等疾病

油炸食物一般是在较短的时间内经过高温烹制成的，往往它的外表是非常黄且有点焦，多数时候它的内部还会出现没有熟透的现象，这样不但不能有效的将食物本身的病原微生物杀死掉，反而还会容易发生肠寄生虫疾病。

3、影响智力

油炸食物的种类有很多，人们一般会食用油条或者油饼最为早餐，不要因为这类食物的美味就每天食用它，如果长期食用，对自身的健康是非常不利的。因为这类食物本身加入一种疏松剂—明矾，而明矾本身是含铝较多的东西，如果人体过量的摄取这种物质，对健康是非常不利的。

4、使人胆固醇水平升高

对于年纪较大的人群最好不要过多的食用油炸的食物，因为这类食物本身含有大量的油脂，及脂肪酸，而这两种物质会使人的胆固醇升高，对健康是非常不利的，尤其是脂肪肝患者。

推荐几种美味的早餐

1、一杯新鲜酸奶+两片全麦面包+一个西红柿

酸奶和西红柿的维生素A含量都非常高。维生素A是明目的好东西，经常用电脑或伏案写字的职业女性，最需要注意眼睛的保养；同时维A的主要功效还有促进肌肤细胞新生，提高皮肤深层细胞更新速度，加强细胞间的连接力，使皮肤富有弹性，调节皮肤细胞角质化的过程。

2、一杯酸奶+一个菜包/肉包+适量蔬菜

酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了；如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鲜榨的。

3、一碗红枣粟米粥+鸡肉三明治

粟米里的胡萝卜素和各种维生素含量都很高；红枣可以补血补气，又能有效地增强免疫力；再加一份鸡肉三明治，这样搭配的早餐可以让体力彻底充沛起来，足以应付一上午繁重而忙碌的工作，是高强度工作量的职业女性之首选方案。

生物修复技术是土壤重金属修复中最具生命力的方法，而微生物在生物修复技术中有着举足轻重的地位。下面为大家介绍一下微生物降解土壤重金属。

随着工业化和城镇化的快速发展，以及化肥农药的大量施用，土壤污染问题日益严重，其中，由于工矿企业的大量排放和化肥中大量存在的重金属，使得重金属污染成为土壤污染的最重要的组成部分之一。重金属在土壤中的一般迁移转化的形式是复杂多样的，并且往往是以多种形式错综复杂地结合在一起他们在土壤中的迁移转化，有以下三种形式：机械迁移和转化，化学、物理化学迁移和转化，生物迁移和转化。重金属污染土壤不同于其他的污染物，它通常具有隐蔽性、不可逆性、滞留时间长、易积累、毒性大等特点，正是由于这些特有性质，对其的修复治理问题一直是研究的一个难点[1]。

利用富集植物随土壤中重金属进行修复是生物修复技术的热点。根据美国国家环保局的定义，广义上的植物修复技术是指利用植物吸收、降解、挥发、根滤等作用固定土壤、沉积物、污泥及地表、地下水中有害有毒污染物的技术。根据其作用过程和机理，植物修复可分为植物稳定、植物提取和植物会发三种形式。在植物修复过程中，利用微生物对重金属的溶解作用，使土壤中溶解态的重金属离子大量增加，从而增加植物对重金属离子的富集作用

存在于植物根际的微生物在代谢过程中通过产生有机酸和极性离子而改变重金属的存在状态，有利于植物对其的吸收富集而降低土壤中重金属的含量。研究发现，抗重金属细菌在植物根际活动，可以促进重金属在植物体内的积累，从而可以加强植物修复过程[1]。将微生物的活化作用与超富集植物的富集作用结合起来，可以将富集效果达到最高水平，极大地提高植物的富集效率。

要想知道什么是微生物降解请到来进行了解，我们每期都会为大家介绍更多的固体废弃物安全小知识。

炒货食品是以果蔬籽、果仁、坚果等主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸等工艺制成的包装食品，包括：烘炒类和油炸类。面对众多的炒货生产企业和品牌，以及产品质量差异较大的炒货产品，消费者选购时最好注意以下几点：

炒货食品选购食用的注意事项

1、选品牌

目前市场上炒货产品质量表现为大型知名企业生产的产品质量较为稳定，有一定规模的大型品牌企业拥有先进的生产工艺和设备、一流的管理和技术人才以及完备的监控和检验手段，能够使其产品质量满足标准的要求。

2、看标志

选购时应注意产品的标签标志，炒货标签应标明产品名称、净含量、配料表、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。因炒货油脂含量较高，如果保存不当，受高温和高湿度的影响，易造成产品变质。所以在购买时应特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是距离生产日期较近的出厂不久的产品。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。

3、品尝

闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、哈喇味；外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质；口感应松脆、不生、无酸味等异味。

4、此外，消费者在食用炒货时还应注意以下几点：

①、一次食用量不宜过多。

②、少年儿童食用时要特别注意安全。

③、因炒货中油脂易氧化变质，所以打开包装的产品应尽快食用。

目前，我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌3项。对于不同的产品，微生物限量要求不同。

1、菌落总数

菌落总数是指食品检样在严格规定的条件下(样品处理、培养基及其pH值、培养温度与时间、计数方法等)培养后，单位重量(g)、容积(mL)或表面积(cm2)上，所生成的细菌菌落总数。

2、大肠菌群

肠杆菌科的埃希氏菌属，柠檬酸杆菌属，肠杆菌属和克雷伯菌属统称为大肠菌群。它们均来自人或温血动物肠道，不形成芽孢，在35-37℃条件下发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌。这些细菌是寄居于人及温血动物肠道内的常居菌，它随着大便排出体外。食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。故以大肠菌群作为粪便污染食品的卫生指标来评价食品的质量，具有广泛的意义。

3、致病菌

致病菌即能够引起人们发病的细菌。大肠菌群检验呈阳性，并怀疑食品可能受到致病菌污染时可进行致病菌检验。在我国现有的国家标准中，致病菌一般指“肠道致病菌和致病性球菌”，主要包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、致病性链球菌等四种，致病菌不允许在食品中检出。

对不同的食品和不同的场合，应选择一定的参考菌群进行检验。如海产品以副溶血性弧菌作为参考菌群，蛋与蛋制品以沙门氏菌菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌等作为参考菌群，米、面类食品以蜡样芽孢杆菌、变形杆菌、霉菌等作为参考菌群，罐头食品以耐热性芽孢菌作为参考菌群等。

今天小编对食品微生物限量规定进行了简单的介绍，对于什么是食品微生物污染以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

随着社会的进步和发展，人们越来越关注养生，在购买食物的时候也都大多数购买绿色食品，那么你知道绿色食品有哪些吗？知道绿色食品标志是怎样的吗？绿色食品的辨别有是怎样的呢？今天我们就来看一下。

如今，人们越来越关注自己购买的食品是否是绿色食品，那么首先我们先来了解一下什么是绿色食品吧。

绿色食品的定义

绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。

食品辨别

选购绿色食品要注意“五看”

绿色食品成为大部分消费者首选，说明我国消费者健康和环保意识正不断增强。但绿色食品实际上是一个特定的概念。2003年11月1日新修订的《中华人民共和国认证认可条例》对于绿色食品、无公害食品等制订了非常严格的认证过程。

一些商家违规使用绿色食品标志，首先会误导消费者，如果它本身的价格等于或低于其他没有绿色食品标志的产品，消费者肯定会选择有标志的产品，物非所值，消费者的经济利益就会受到侵害;另一方面如果产品没达到绿色食品的标准要求，就有可能危害到消费者的身体健康。

为此，有关专家介绍，消费者购买绿色食品时要做到“五看”。

一看级标

我国绿色食品发展中心将绿色食品定为A级和AA级两个标准。A级允许限量使用限定的化学合成物质，而AA级则禁止使用。A级和AA级同属绿色食品，除这两个级别的标识外，其他均为冒牌货。

二看标志

绿色食品的标志和标袋上印有“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样。

三看颜色

三看标志上标准字体的颜色，A级绿色食品的标志与标准字体为白色，底色为绿色，防伪标签底色也是绿色，标志编号以单数结尾;AA级使用的绿色标志与标准字体为绿色，底色为白色，防伪标签底色为蓝色，标志编号的结尾是双数。

四看防伪

部分绿色食品有防伪标志，在荧光下能显现该产品的标准文号和绿色食品发展中心负责人的签名。若没有该标志便可能为假冒伪劣产品。

五看标签

除上述绿色食品标志外，绿色食品的标签符合国家食品标签通用标准，如食品名称、厂名、批号、生产日期、保质期等。检验绿色食品标志是否有效，除了看标志自身是否在有效期，还可以进入绿色食品网查询标志的真伪。

注意事项

消费者怎样识别绿色食品

凡绿色食品产品的包装必须做到

(1)“绿色食品的四位一体”，即标志图形、“绿色食品”文字、编号及防伪标签。

(2〕AA级绿色食品标志底色为白色，标志与标准字体为绿色;而A级绿色食品的标志底色为绿色，标志与标准字体为白色。

(3〕“产品编号”正后或正下方写上“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”文字，其英文规范为“CertifiedChineseGreenFoodproduct”。

(4〕绿色食品包装标签应符合国家《食品标签通用标准》GB7718-94。标准中规定食品标签上必须标注以下几方面的内容：食品名称;配料表;净含量及固形物含量;制造者、销售者的名称和地址;日期标志(生产日期、保质期〕和储藏指南;质量(品质等级〕;产品标准号;特殊标注内容。

认清绿色食品标志

绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标，用于证明绿色食品无污染、安全、优质的品质特征。

绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。

绿色食品标志作为一种特定的产品质量的证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。

消费者在选购此类食品时，应认清“标志”。绿色食品标志由三部分构成，即：上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，标志为正圆形，意为保护、安全。A级标志为绿底白字，AA级标志为白底绿字。该标志由中国绿色食品协会认定颁发。

可以上网辨真伪：绿色食品标志到期后没有重新申报，有的企业是为了节省成本，也有的是因为产品实际上已经通不过国家对绿色食品的检验认证。消费者可登录“中国绿色食品网”辨认所购产品的真伪。

结语：以上就是小编为大家介绍的关于绿色食品的相关内容，通过文中的介绍，我们知道了绿色食品有哪些，知道了绿色食品标志是怎样的，同时也知道了绿色食品的辨别是怎样的，大家可以参考这些条件去辨别自己购买的食物是否是绿色食品。

我们在购物时，更喜欢购买没有添加任何食品添加剂的、纯天然的食品，那么，既然大家都不喜欢购买添加食品添加剂的食品，为什么各大厂家制作食品时还是喜欢添加呢？食品制作时，有必要使用食品添加剂吗？

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，给食品工业带来许多好处：

1.防止变质；

2.改善食品感官性状；

3.保持提高营养价值；

4.增加品种和方便性；

5.方便食品加工；

食品添加剂在使用原则的基础上是非常安全的。但如果超量使用、非法使用、超范围使用即会给人体健康造成危害。非法商贩的非法添加行为是需要严厉打击的。当然在购物时我们还是要尽量选择添加剂少，营养成分高的食品和饮品，花同样的钱买到更健康的产品。

校门口，总会有一些流动小摊。有卖炸肉的，有卖糖葫芦的，有卖辣条的……大多数同学缺乏食品辨别能力和安全意识，闻着那香喷喷的食品，忍不住馋劲买了就吃。但是同学们，您可知道这些三无小食品会给您的身体带来危害和疾病么，下面就来给大家普及下三无小食品会使儿童患有哪些疾病。

1、三无小食品种类很多，一般集中在学校周围，比如一些不合格膨化食品，烤鱼片，牛肉干等，腌制和油炸的食品，果冻，含糖精的饮料，巧克力，方便面，罐头，泡泡糖等同样因为含有防腐剂色素甜味剂等添加剂而对儿童健康成长不利的零食，甜蜜素超标的果脯蜜饯，劣质原料制成的食物等等。据工商执法人员调查，这些劣质“三无”儿童小食品来自一些无照经营、卫生条件极差的小作坊，被查获的这些劣质小食品普遍过量使用香精、糖精、味精、色素，而这些化学成分对人体肝、肾等脏器危害极大，大量食用容易致癌。

2、一些无任何手续的黑加工店为了追求食品的香、酥、脆的特点，在生产过程中不但不按照国家食品标准添加，而且常常使用化工材料代替天然的添加剂，致使不合格的产品流入市场。这些超标使用添加剂的小食品可导致过敏、畸形、癌变或细胞组织的突变。儿童特别是婴幼儿的免疫系统发育尚不成熟，肝脏的解毒能力较弱，如果食用了这些不合格的儿童食品，其中的超量添加剂就会产生过敏反应。

3、导致肚子痛,会得紫癜,严重者死亡!这些校外摊贩或小商店兜售的小食品，大多都是非正规厂家生产的，普遍存在着包装污损、添加剂超标、超保质期等一系列问题，有的商品甚至没有生产厂家、生产地址和生产日期，根本就属于“三无产品”。别看食品包装得花花绿绿，但是它所选用的食品材料都是低成本，甚至是劣质的，所用的色素大多为人工合成色素，这些人工合成色素有不同程度的毒性。你们知道吗?好吃的“牛排”竟是霉面包做的”，这些鸡排、牛排、辣骨头等都是用发霉的面包、馒头磨成碎末，然后加上香精、劣质面粉等东西，揉成鸡排和牛排的形状，经过油炸等工序制成的，闻起来很香，但这些劣质食品对我们的健康造成的危害极大，连生产工人都经常告诫自己的家人说千万不能吃街头的牛排、鸡排、辣骨头。由于我们儿童的免疫系统发育还不成熟，肝脏的解毒能力较弱，极容易对小食品中的添加剂产生过敏反应，也会引起我们发育迟缓和智力减退、甚至痴呆、智力发育障碍等，可见它对我们少年儿童的危害是不言而喻的。

儿童如果经常食用含有超量食品添加剂的三无小食品，会对身体造成伤害，许多家长对超量使用食品添加剂的严重危害性毫无意识，可是随着时间的慢慢推移，孩子的身体出现了各种各样的症状，就诊时病因还无法查明。

因此，提醒家长朋友们，在满足孩子的要求时，首先要从孩子的摄入营养和健康角度去考虑，谨慎为他们选购健康营养的食品。

接下来我们将要给大家介绍食品医药常见问题与维权方法，欢迎来了解更多购物维权小知识。

为了购物方便，很多人选择网购，淘宝是很多消费者选择的平台，但是，不幸买到“三无产品”的几率也很大，尤其是买到三无食品，对消费者健康存在危害，那么，淘宝卖三无食品怎么赔偿呢？

近日，家住苏州的吴先生就是这样一位网购达人，但是这一次网购，却让他吃了不少亏。买到“三无”食品，联系卖家索赔却屡屡碰壁，本想好好协商解决此事的吴先生见商家如此不讲理，遂诉至虎丘法院进行维权。

案情回顾：吴先生是一位八零后“网购达人”，今年3月，吴先生在淘宝上找到了某旗舰店销售的原装进口的台湾茶叶，见是原装进口，吴先生进店查看了证书及产品详情后，一次性买了49罐，共消费6800元。谁知，等收到这茶叶时，却让吴先生傻了眼：“我打开包装发现茶叶上什么中文标签都没有，也没有卫生证书，像这种进口的东西都应该有一个出入境检疫检验的证书的，它里面什么都没有，连生产日期都找不到，我感觉它是违反了法律规定。我几次找买家协商退货，客服都以茶叶已经开封为由拒绝，也从来不回应任何赔偿的要求，而且态度很差……”看着这数量不小的茶叶，吴先生感觉自己是上当受骗了，找到网上卖家的信息后，随即将该茶叶公司告上了法庭。

庭审时，吴先生也带上了这些“三无”的茶叶以及网点开具的发票，要求退回所付款项并支付十倍的赔偿金，共计7.5万元。而被告公司负责人却辩称茶叶无中文标签才说明它是原装进口的，但当法官问到进货渠道时，该负责人却支支吾吾。法院经审理后认为，该公司的做法显然是欺骗消费者的行为，但是并不是所有涉及食品的纠纷都可要求“假一赔十”，因此法官也对双方进行了调解，最终达成协议：除去已拆封的两罐茶叶，其余的都以原价退款，该公司也同意支付吴先生补偿款，合计3.3万元。吴先生在法院的帮助下维护了自己的权益，但是这也给吴先生提了个醒：网购时还是要谨慎地对产品的真伪以及商家的信息进行甄别，以免上当受骗。

法官提醒：广大消费者在购买商品尤其是食品的时候，一定要特别注意其是否具备一些应有的标识，如生产日期、保质期以及一些相关证书等等，特别是在网购时，也要对产品信息的真实性进行鉴别。一旦发现有违规商品，可以向商家索要赔偿以维护自身合法权益，如遭拒绝，要敢于提起诉讼，维权的同时，也能对商家起到监督的作用。

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食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全的风险又有多少呢?下面由小编为你介绍食品安全风险相关司法经济法考点知识。

食品安全标准的效力。

食品安全标准，是指国家为了保证食品安全，保障公众身体健康而制定的食品的生产经营者、食品添加剂的生产经营者以及食品相关产品的生产经营者在其经营活动中必须遵守的强制执行的标准。

食品安全标准可以分为食品安全国家标准和食品安全地方标准。食品安全国家标准，是指由国务院卫生行政部门依照法定职权和法定程序制定的，并经食品安全国家标准审评委员会审查通过的食品安全标准。

食品安全地方标准，是指省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门依照法定职权和法定程序，参照有关食品安全国家标准制定的规定组织制定的，并报国务院卫生行政部门备案的食品安全标准。食品安全国家标准的效力高于地方标准的效力。地方标准的内容，不得与国家标准相抵触，但是可以制定严于国家标准的地方标准。

在没有食品安全国家标准或地方标准的情况下，企业可以制定作为本企业使用的食品安全标准，该标准必须向省级卫生行政部门进行备案，且只适用于该企业内部，对他人不具有强制力。

食品安全风险监测

1.食品安全风险监测的对象。国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

2.实施食品安全风险监测的机构。根据食品安全法的规定，我国实施以卫生行政部门为主、其他相关部门协助的食品安全风险监测机制，即国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。

司法经济法考点之食品安全风险

国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向国务院卫生行政部门通报。国务院卫生行政部门会同有关部门对信息核实后，应当及时调整食品安全风险监测计划。

食品安全风险评估

食品安全风险评估制度，是指对食品及食品添加剂的生物性、化学性和物理性危害进行检测评定，以揭示或者预示其对人致损风险，为国家制定或者修订相关食品安全国家标准、提出食品安全风险警示及采取有关食品安全措施提供依据的法律制度。

1.食品安全风险评估机构。

国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。对农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有食品安全风险评估专家委员会的专家参加。

国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。

国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门应当向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估的建议，并提供有关信息和资料。

国务院卫生行政部门应当及时向国务院有关部门通报食品安全风险评估的结果。食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用;需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当立即制定、修订。

国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示，并予以公布。

2.食品安全风险评估的作用。

食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用;需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当立即制定、修订。

国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示，并予以公布。

现在我们购买到的食品通常会有标签，标签上会有食物的保质期限，通常快到保质期或者过了保质期的食物会相对的便宜，这吸引了不少消费者的眼光，可是小编想提醒大家，对于过期的食物一定不可将就食用。食用过期食品易引起疾病，那么，食用过期食品会引起哪些疾病呢？

小编了解到，食品保质期不等于最后可食用时间，在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。

吃过期变质食品的危害虽然不是显而易见的，但危害是必然的。

据了解，食物中毒分为生物型和化学型两大类。生物型中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病；此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。

另外，很多人认为，食物过期后只是口感变差、风味改变、质量下降，只要没有严重发霉变味，就应该尽可能吃掉，避免浪费。事实上，一些食物如水果放置时间长了，会出现部分腐烂变质，各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。

不过，过了保质期的食品，也不一定就意味着不能再食用了，这就好比机器过了保质期，虽然也能用，但是风险加大了。但大家还是不要食用过期食品，因为即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当，也可能缩短保质期，大家要格外注意。

接下来的内容是食品医药常见问题与维权方法，也欢迎大家来我们网站关注更多购物维权小知识。

所谓辐照食品，是将食品经一定量的放射线（通常用的为钴６０所产生的γ－射线）照射，以抑制食品的发芽（如马铃薯、洋葱），杀灭食物中的害虫和食品中的微生物，从而防止食品的腐败变质，延长食品的保存期限，那么，辐照食品的优点呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

辐照食品主要优点

联合国粮农组织、世界卫生组织、国际原子能机构组织的辐射食品卫生安全联合专家委员会上世纪80年代初认定，在10kGy(1兆拉德)剂量以内辐射任何食品，大量卫生安全实验证明，辐射后的食品安全可供食用，不会引起营养和微生物方面的问题。

辐照杀菌的最大优点是能彻底消灭微生物，防止病虫危害。射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒。此外，辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间，如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变；土豆和洋葱经过辐照后能延长保存期6到12个月；肉禽类食品经辐照处理，可全部消灭霉菌、大肠杆菌等病菌。

据2011年的统计，全球已有70个国家和地区批准了548种食品和调味品可用辐照处理，其中1986年以后辐照食品被批准的总数达到392种。1983年FAO/WHO的食品法典委员会(CAC)正式颁发了《辐照食品通用法规》，从法律上消除了辐照食品国际贸易上的障碍。

污染食品的物质常称之为食品污染物，食品中混进了对人体健康有害或有毒的物质称之为食品污染。食用受污染的食品会对人体健康造成不同程度的危害。所以利用辐射检测仪对食品进行检测，是保证食品安全的主要方式之一。

微生物是广泛存在于自然界中的一群肉眼看不见，必须借助光学显微镜或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物的总称。食品微生物污染途径有哪些呢?下面小编带您了解一下。

1.原料本身自带

食品原料在栽培、捕捞、屠宰、运输等过程中都有可能被微生物污染，造成原材料的腐败变质，造成加工工艺、消毒灭菌的困难，影响产品的卫生质量。因此，首先要注意原材料的选择与处理，减少微生物的来源。

2.周围环境污染

食品工厂应建在远离重工业区，周围不应有农药厂、化肥工厂、垃圾场、粪场、污水坑及大医院等。以免受到废水、废气、废渣和病原微生物及其它污染物的污染，对食品加工厂本身的污染物也必须进行无害化处理。

3.生产场所不卫生，滋生微生物

食品生产的场所，应符合卫生要求，易于清洗消毒，空间可采用空气过滤器，造成洁净的生产环境;保持生产车间四周墙壁、天花板和地面等六面清洁，生产设备应该经常清洗消毒，以减少微生物孳生的场所;严格执行各项生产卫生制度。生产中应注意简化工艺，缩短生产流程，做到生产自动化、密闭化和连续化，尽量减少食品在空间暴露的时间，做到不接触或少接触人手和其他未经消毒的物品，这是降低微生物污染食品，提高食品质量的有效措施;加强用水的管理和处理。

4.从业人员不注意个人卫生，引入微生物

食品从业人员必须身体健康，并经常对从业人员进行有针对性的体检，以便及时排除患者及病原菌携带者对消费者健康的威胁。从业人员应勤理发、剪指甲、洗手、洗澡，保持个人卫生;工作衣帽、口罩等要经常清洗，保持清洁，特别是操作前双手的清洗和消毒更为重要。

5.食品储运条件不达标，超温潮湿，引起微生物的滋生，因此应该严格按照相关标准储运食物，防止霉变。

今天小编对食品微生物污染途径进行了简单的介绍，对于什么是食品微生物污染以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

老鼠是四害之一，伟人曾发动全国的力量都没消灭，因此，老鼠只能预防，治理双管齐下。仓库是鼠患的重灾区，怎么治理食品仓库鼠患？鼠害的防治措施有哪些？下面我们一起来了解一下。

生物灾害安全小知识：

使用粘鼠板，现在的粘鼠板五花八门、各种各样的都有，很多人都应该都这样的情况，老鼠粘到了却跑了、更可恶的是有的时候把粘鼠板咬的稀巴烂，损兵又折将，还有的时候就粘到几根毛，或是老鼠的脚印。以灭鼠公司多年的经验现在餐厅普遍的老鼠都是小家鼠、黄胸鼠、褐家鼠、普通的粘鼠板小家鼠比较容易粘到，但黄胸鼠和褐家鼠则需要粘胶多些的和板子厚实些的胶多一些的这样黄胸鼠和褐家鼠就不容易挣脱了。

（1）、把粘鼠板放到老鼠进来的洞口旁、老鼠进来就可能被粘到。

（2）、粘鼠板沿着墙角投放，因为老鼠喜欢沿着墙角行走。

（3）、餐厅管道比较多、把粘鼠板铺在吊顶和地面接通的地方，老鼠会从那下来，把粘鼠板铺在下面，老鼠一下来就可以粘到了。

提醒您：灭鼠器材有很多，因此大家一定要做好鼠害防治措施，才能很好的避免鼠害的发生，另外推荐大家多了解一些鼠害知识，比如生物灾害知识和自然灾害知识都是非常不错的选择。

选择腌腊食品的时候有很多注意事项，不可买有霉点的，不可买无弹性的肉，不可买表面暗淡无光的，还有很多注意点。下面，本网带大家一起去挑选美味的腌腊食品吧！

如何选购腌腊食品？腌腊食品的选购方法

在选购腌腊食品时，肉眼看腊肉色彩鲜明，有光泽，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈现乳白色。表面无盐霜、肉身干爽、肉质光洁结实，有弹性，肥肉金黄透明。凡肌肉灰暗无光，脂肪呈黄色，表面有霉点，抹拭后仍有痕迹；肉质松软，无弹性，指压后凹痕不易恢复，肉表附有粘液的则不要购买。

优质香肠、灌肠其肠衣干燥、无霉点，富有弹性，肉馅与肠衣紧紧贴住，不易分离，肉质坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇红色，脂肪为白色，具有香灌肠固有的芳香味，无酸腐味。凡肠衣表面湿润有粘性，甚至有少数霉点，有破裂的肉馅与肠衣分离现象，肥肉丁呈淡黄色，肉馅松散，四周光泽灰暗，有褐色斑点，香味消失，有酸腐味的则不要购买。

优质板鸭体表光洁，呈白或乳白色、淡红色，腹腔内壁干燥、有盐霜，肉切面呈酱红色，切面致密结实、有光泽，具有板鸭特有的气味。凡体表发红或深黄色，有大量油脂渗出，腹腔潮湿发粘，有霉斑，肉切面带灰白、淡绿色，切面松散、发粘，有哈剌味和腐败酸气的，则不购买。

优质香肠、灌肠其肠衣干燥、无霉点，富有弹性，肉馅与肠衣紧紧贴住，不易分离，肉质坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇红色，脂肪为白色，具有香灌肠固有的芳香味，无酸腐味。

肿瘤和癌症是我们最害怕的2种疾病，很多人都觉得患上了肿瘤和癌症基本上就是放弃了希望，其实我们平时生活中可以多吃一些抗肿瘤的食物哦！抗肿瘤的食品都有哪些呢，预防肿瘤的食物有哪些呢，哪些食物抗癌效果好呢，赶紧看看吧！

抗肿瘤的食物有哪些

水果、蔬菜

我们常听到一句健康谚语，“一天一个水果，医生不来找我”。形象地说出了水果与人们健康的关系。水果中含有丰富的人体所需的的维生素、矿物质和纤维素。能够清除放射性物质锶-90，抑制胃内亚硝胺的合成，抗氧化等，从而起到一定的抗肿瘤作用;水果有：苹果、桔子、柠檬、葡萄、杏、梨、大蒜、菠萝、猕猴桃、番茄、香蕉等。

十字花科甘蓝族蔬菜

十字花科甘蓝族蔬菜中所含有的吲哚类化合物和黄酮类化合物，可以诱导芳烃羟化酶的生成和提高其活性，有效分解体内有害致癌物质，从而增强抗肿瘤能力。十字花科甘蓝族蔬菜有：卷心菜、菜花、萝卜、白菜、油菜、芥菜、大头菜、榨菜、芫菁、苤蓝、荠菜;此类蔬菜最好生吃或仅煮半熟，以免破坏吲哚化合物。

蘑菇

蘑菇属于真菌类，是一个庞大的家族。在332种蘑菇中，有213种都含有能杀死有害细菌的物质。蘑菇中含有的多糖类物质具有很强的抑制肿瘤的作用;研究证实：香菇、冬菇、松口菇、茶树菇、牛肝菌菇、金针菇等。

芦笋、竹笋

笋子中含有的组蛋白、叶酸、核酸。能有效抑制肿瘤细胞生长，促进细胞生长正常化。而且含有18种氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒等微量元素以及大量的维生素C、胡萝卜素等等，可以提高肿瘤患者的免疫防御系统。

肝

应该说动物的肝脏是维生素、矿物质和其他抑制肿瘤物质的宝库。含有大量的维生素A、叶酸、硒、核酸和独特的抗肿瘤物质——细胞色素p—450。这也是肿瘤患者需要保肝、养肝的重要原因之一。动物肝脏以牛肝、羊肝最佳。

鱼类和部分海产品

鱼类中黑鱼、带鱼中含有大量的微量元素、维生素和不饱和脂肪酸。海参中的海参素和硫酸粘多糖等能提高巨噬细胞的吞噬能力。海带、海藻本身就是一味中药，具有软坚散结的作用。海藻酸钠对放射性物质具有特殊的亲和力，能促使体内放射性物质排除体外。

豆类

豆类中主要有大豆、蚕豆、豌豆和绿豆等。豆类所含的蛋白酶抑制剂能抑制化学促进剂的活性，防止自由基的产生，能有力阻止肿瘤生长。传统豆制品豆腐中则含有大量的能抗癌的化合物。

茶

我国传统的茶中含有大量的氨基酸和黄酮类物质具有很大的抗癌作用。

抗肿瘤到底需要吃哪些食物

肿瘤是严重危害人类健康与生命的一类疾病，习惯上人们常把所有恶性肿瘤统称为癌。人类与癌症斗争了几千年，依然没能战胜它，对它依然十分惧怕。于是“抗癌食物排行”、“十大癌症免死金牌”、“抗癌水果”等文章被传得火热。良好的饮食习惯对预防和对抗肿瘤有非常重要的作用，那么究竟怎么吃才能预防和对抗肿瘤呢？

一、肿瘤的饮食预防

预防肿瘤的发生，饮食的卫生比饮食的营养更重要。食物中存在的某些物质具有一定的致癌性，应避免或减少这类物质的摄人，如AFT、多环芳烃、N一亚硝基化合物等。通过动物实验和人群流行病学调查，提示合理的营养对于癌症的发生具有一定的抑制作用。因此，为预防或减少癌症发生的危险性，应注意饮食的控制。

(一)食物要多样

合理的食物搭配可保证机体的均衡营养，保持机体内环境的稳定，提高机体的抗癌能力。食物多样化可保证饮食中含有多种营养素而且能避免食物单一所造成的某种营养素过量，保证营养素的全面均衡。

(二)减少脂肪的摄入量

饮食中脂肪含量高时，刺激胆汁分泌增多，胆汁在大肠细菌的作用下被分解，形成石胆酸，而石胆酸已被证明具有一定的致癌作用，且高脂膳食易造成便秘，使食物中的致癌物质在直肠存留时问长，诱发直肠癌;摄入的脂肪过高，还可诱导雌激素的分泌增加，导致乳腺癌的发生率增高。因此应避免脂肪的过量摄人。

(三)适当增加膳食纤维特别是可溶性膳食纤维的摄入量

膳食纤维有促进肠蠕动，刺激排便的作用，可降低肠道有害物质和肠道的接触时间。可溶性膳食纤维可促进双歧杆菌的生长，产生局部免疫，保护肠道，降低直肠癌的发生率。但粗纤维对消化道有损伤作用，不宜摄入过多。

(四)增加蔬菜和水果的摄入量

癌症流行病学文献中最一致的发现是每日食用新鲜水果和蔬菜可降低大多数患癌瘤的危险性。这类食物的保护作用有几种可能的机制：其中的膳食纤维可能是保护机体对抗结肠癌的原因;对DNA的内源性氧化损伤可促使癌症的发生，而水果和蔬菜中含有的抗氧化物质(如抗坏血酸、生育酚类、β—胡萝卜素和类黄酮)可防止对DNA的内源性氧化损伤;抗坏血酸还有抑制亚硝胺的合成作用;蔬菜特别是十字花科蔬菜如菜花、圆白菜等含有多种抗癌成分(如吲哚类化合物)，可通过诱导肝脏的解毒酶活性而抑制化学物质的致癌作用。

(五)增加锌、硒等矿物质的摄入量

锌可以通过提高机体免疫力、维持上皮细胞的健康，从而可降低肿瘤发生的风险性;硒的抗癌作用主要通过以下几方面：①抗氧化损伤，硒是强有力的抗氧化剂，可清除体内自由基，保护细胞膜免受氧化损伤;②硒的代谢产物特别是甲基化硒化物能抑制癌细胞的生长;③硒能保护体内的巯基，可拮抗重金属的毒性;④硒还可提高机体免疫力。其他矿物质如钙、镁等对维持机体的免疫状态，生物膜的正常均有一定的作用，因此应适当增加锌、硒等矿物质的摄人量。

(六)增降抗氧化维生素如维生素A、维生素C、维生素E等的摄入量

抗氧化维生素的抗氧化活性可猝灭自由基，防止自由基对机体的损伤和致癌;还可防止生物膜的制止过氧化，维持上皮细胞健康，防止发生上皮损伤和癌前病变。

维生素c还具有促进机体免疫力，加强免疫监护的功能，增强抗肿瘤免疫反应;阻断亚硝基化反应，阻断体内体外亚硝胺的合成，减少亚硝胺的诱癌作用;中和体内已形成的亚硝胺，降低亚硝胺的致癌损伤。

(七)限制饮酒

在机体的某些部位，酒精可与一些致癌因素起协同作用，因此，饮酒是发生几种癌的危险因素，尤其是那些直接接触酒精的组织(如口腔和咽喉)。其他一些部位(如结肠、直肠、乳腺和肝脏)发生癌的危险也因饮酒而增加。

(八)提高饮食卫生质量，减少食品中致癌物质的摄入

食品的某些化学污染物具有致癌性，应减少这些污染物的含量和摄人量;食品的微生物污染可使食品产生如亚硝胺等致癌物，因防止食品的微生物污染;油炸、烧烤、烟熏等高温烹调可产生某些致癌物质如杂环胺、多环芳烃等，应尽量避免或减少这类烹调加工方式，减少致癌物质的摄入。

结语：身体的健康对于每个人来说都非常重要，肿瘤是非常可怕的一种疾病，大家平时要多了解一些预防肿瘤的常识！希望上述介绍的这些能抵抗肿瘤的食物，大家要牢牢记住哦，也可以分享给朋友哦！

对于血糖偏高或是糖尿病患者来说，要避免从高糖食物中摄取更多的食物，而应该选择一些糖分较低的食物。下面跟随本网具体看一下低糖食品有哪些。

正确解读低糖低脂食品。目前的低糖低脂食品的消费人群主要分为三大类，一为瘦身减肥人群，二为高血糖高血脂类疾病的人，三为饮食养生人群。但是对于低糖低脂食品的认识，目前消费者还存在一些误区。

低糖低脂食品误区一：“清淡”、“低脂”等于低热量

一看到“清淡、低脂”的字样，很多消费者就觉得此类产品可以放心敞开肚子食用。其实不然，专家告诉我们，经专业检测，大部分的“清淡、低脂”产品并不一定低热量。

而国家在标签法中也对“低脂、低热量”有详细的定义，“低脂”代表每100克食物的脂肪含量等于或少于3克，而“低热量”则代表每100克食物内含有少于40卡的热量。比如普遍标有“低脂”的优酪乳，它脂肪含量较低，但内含的糖分所产生的热量，几乎等于5颗半方糖的热量。

从字面上看，它确实符合“低脂”的标准，但是其低脂所带来的热量远远超出通常我们观念中的“低脂=低热量”。不仅如此，有些时候“清淡”一词也会指产品淡味、浅色或松软的质地而并是“低脂”更不是“低热量”，当您对此掉以轻心时，您就掉入了商家的“陷阱”之中。所以我们必须用一双慧眼去看清标签上的这些参考信息。

低糖低脂食品误区二：“无脂”和“无糖”就是没有脂肪没有糖

有些人可能会问“有些食品上贴上无脂是不是真的不含脂肪呢？”其实不然，据规定，每份食物中脂肪少于半克的产品均可贴上“无脂”标签，。所以所谓的无脂，其实只是脂肪含量较低而已，“脱脂”牛奶、“无糖”乌龙茶或花茶就是最典型的代表。无糖和无脂一样，每份食物中糖分少于半克的产品也可以贴上无糖的标签。

低糖低脂食品误区三：“无反式脂肪”的脂肪含量低

现在贴着“无反式脂肪”的标签的食品也不少，从科学角度来看，我们把脂肪分为“饱和脂肪”与“不饱和脂肪”。“饱和脂肪”因其会使人体胆固醇过高往往不利于人体健康，相反“不饱和脂肪”一般不会引起这点。但是“反式脂肪”虽属于“不饱和脂肪”，但其化学结构特殊性常常会引起动脉硬化，血栓等问题。

出于健康的考虑，食品制造商都在争先恐后地去除他们大部分产品中的反式脂肪，但在有些情况下，他们用饱和脂肪代替反式脂肪，可见，其最终结果是“换汤不换药”的。如同糖分一样，每份食物中“反式脂肪”少于半克的食品可贴上“无反式脂肪”标签。

一些诸如薯片、曲奇、烘烤等精加工食品，厂商往往会在包装上印有醒目的“无反式脂肪”的字样，但是其背后可能意味着更多的“饱和脂肪酸”+“反式脂肪酸”。因此您在购买这类食品时不止要注意它的脂肪含量还要注意您的健康。

三大低糖水果

现在很多人都是喜欢选择无糖或者低糖的食物，有的人是为了避免肥胖，有的是担心自己的血糖升高，甚至连水果都拒绝，认为水果的含糖量很高。其实，人们的生活离不开水果，水果中有很多身体必须的营养物质，下面介绍一些含糖量比较低的水果。

柚子

柚子在平时生活中适当多吃些柚子，不仅不会导致肥胖以及血糖升高，同时还具有降血糖的功效。我国中医指出，柚子性寒味甘、酸，适当食用具有下气消痰、健胃消食的作用，除此之外对各种原因所引起的水肿疼痛、咽喉红肿等症状都具有很好的治疗功效。柚子的食用方法有很多，除了可以直接食用之外，还可以将柚子榨汁饮用。

尤其是糖尿病患者更适合吃柚子，因为在其中含有大量丰富的胰岛素样成分，适当食用不仅可以降血糖，还可对心脑血管有很好的保护作用。

樱桃

樱桃同样属于低糖水果，因此害怕肥胖的人群在平时生活中可以用樱桃去代替其他的高糖水果。我国中医指出，樱桃性温味甘，具有非常明显的益气补虚、发汗、祛风透疹、解毒以及滋肤美颜等功效，除此之外对脾胃功能失调等症状同样具有很好的治疗以及调理功效。尤其是女性，平时更应该多吃些樱桃，可谓健康美容两不误。

在樱桃中还含有丰富的果胶，这种物质有利于增加胰岛素的分泌量，从而让血糖平稳快速的下降。因此建议高血糖以及糖尿病患者，在平时不妨多吃些樱桃。

苹果

苹果可以说苹果是人们日常生活中极为常见的一种水果，同时也是大家极为熟悉的，但很多人都不知道其实苹果也是低糖水果中的一种。苹果性凉味甘，不管是什么品种的苹果，适当食用后都具有明显的补心益气、生津止咳、健胃和脾、除烦、解暑功效，尤其是一些经常醉酒的人群更应该多吃些苹果，因为它还具有极为有效的醒酒功效。

由于苹果中糖的吸收缓慢而均匀，因此具有很好的降血糖功效，尤其是餐后血糖。可以说经常吃苹果对糖尿病患者是非常有好处的。

减肥瘦身成为夏天女性朋友们的热点话题，我相信无论对于男性朋友还是女性朋友，都希望自己能有一个面条的身材，那样穿衣服才能好看，我们可以通过食疗的方法达到减肥瘦身的目的，那么吃什么减肥瘦身呢？那么下面就让我们一起来了解一下吃什么减肥瘦身及食品吧。

1.苹果

苹果的确是瘦身的风云水果，它有丰富的果胶，可以帮助肠子与毒素做结合，加速排毒功效并降低热量吸收，此外苹果的钾质也多，可以防止腿部水肿。慢慢的咀嚼有点硬度的苹果，将成分释放出来，不仅有饱足感，而且热量也不高，52大卡/100克。

2.葡萄柚

葡萄柚酸性物质可以帮助消化液的增加，藉此促进消化功能，而且营养也容易被吸收。它含有丰富的维他命C，大约一颗葡萄柚就有100毫克，不仅可以消除疲劳，还可以美化肌肤。重要的是它含糖少，减肥时适合用来补充维他命C。

3.蕃茄

蕃茄含有茄红素，食物纤维及果胶成份可以降低热量摄取，促进肠胃蠕动。而且独特的酸味可以刺激胃液分泌，甚至提升食物的口感，是很好料理健康的食材。

4.菠萝

菠萝的蛋白分解酵素相当强力，虽然可以帮助肉类的蛋白质消化，但是如果在餐前吃的话，容易造成胃壁受伤，在饭后吃比较不会伤胃。

5.香蕉

香蕉含有丰富食物纤维，维他命A，钾质等，所以有很好的整肠、强化肌肉、利尿软便功能。对于常便秘、肌肤干燥的人而言，香蕉瘦身又美容。以糖质为主成分的香蕉，吃了以后可以马上消化，迅速补充体力。而且香蕉很有饱足感，只要吃上一根就可以裹腹，而且热量卡路里颇低。

6.奇异果

减肥需要摄入人体需要的几十种营养素，不能只吃低热量水果来减肥。低热量水果可以搭配菜肴，也可以在饥饿的时候当间餐食用，有效降低饮食摄入热量，还能为身体提供丰富的营养。

以上内容为我们介绍了吃什么减肥瘦身的食品，我相信大家一定有了一个清晰的认识，我们可以着重的吃一些以上提到的食品，同时要想达到减肥的目的，就要合理的控制自己的饮食，平衡饮食结构，同时进行鼻炎的体育锻炼更能有助于我们减肥瘦身。

我国食品安全问题形势日趋严峻，从法律层面加强保障食品安全已刻不容缓。那么你对食品安全法了解多少呢?以下是由小编整理关于食品安全法宣传知识问答的内容，希望大家喜欢!

食品安全法宣传知识问答

1、 为什么要制定食品安全法?

答：食品安全法第一条规定，为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。

2、 食品安全法何时通过、何时实施?

答：食品安全法已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，并自2009年6月1日起施行。

3、 食品安全法调整哪些与食品安全有关的行为?

答：食品安全法第二条规定，在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法 :(一)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品流通和餐饮服务(以下称食品经营);(二)食品添加剂的生产经营;(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品; (五)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

4、 对用于食用的农业初级产品是否适用本法?

答：食品安全法第二条第二款规定，食用农产品的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守本法的有关规定。

5、 国务院卫生行政部门(国家卫生部)在食品安全监管方面有哪些职责?

答：食品安全法第四条第二款规定，国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

6、 国务院哪些部门负责食品安全监管工作，是如何分工的?

答：食品安全法第四条第三款规定，国务院质量监督(国家质量监督检验检疫总局)、工商行政管理(国家工商行政管理总局)和国家食品药品监督管理部门(国家食品药品监督管理局)依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。

7、 县级以上地方人民政府在食品安全监管方面有哪些职责?

答：食品安全法第五条第一款规定，县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制;统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作;完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。

8、 地方人民政府有关部门在食品安全监管方面有哪些职责?

答：食品安全法第五条第二款、第三款规定，县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的食品安全监督管理职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。

9、 食品药品监管部门应当如何依法行使职权?

答：食品安全法第六条规定，县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。

10、食品行业协会在食品安全方面应当发挥什么作用?

答：食品安全法第七条规定，食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

11、 新闻媒体在食品安全领域可以发挥哪些作用?

答： 食品安全法第八条第二款规定，新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。

12、食品安全标准包括哪些内容?

答：食品安全法第二十条规定，食品安全标准应当包括下列内容：

(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;

(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;

(五)食品生产经营过程的卫生要求;

(六)与食品安全有关的质量要求;

(七)食品检验方法与规程;

(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。

13、 食品生产经营应当符合哪些要求?

答： 食品安全法第二十七条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;

(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;

(三)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;

(四)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;

(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁;

(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输;

(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;

(八)食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具;

(九)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;

(十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害;

(十一)法律、法规规定的其他要求。#p#副标题#e#

14、 哪些食品是禁止生产经营的?

答： 食品安全法第二十八条规定，禁止生产经营下列食品：

(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;

(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;

(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;

(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;

(八)超过保质期的食品;

(九)无标签的预包装食品;

(十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;

(十一)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

15、 食品生产经营者是否需同时取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可?农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通许可?

答： 食品安全法第二十九条第二款规定，取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可;取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可;农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

16、 对食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营如何管理?

答： 食品安全法第二十九条第三款规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。

17、 食品生产经营者如何加强对从业人员的健康管理?哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作?

答： 食品安全法第三十四条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

18、 食品经营者贮存食品应尽什么义务?

答： 食品安全法第四十条规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

19、 食品经营者贮存、销售散装食品应当遵守哪些规定?

答： 食品安全法第四十一条规定，食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

20、 国家对食品添加剂的生产是如何监管的?

答 ：食品安全法第四十三条规定，国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。

21、食品生产经营者能否在食品中添加药品?

答：食品安全法第五十条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。

22、 什么是声称具有特定保健功能的食品?国家对其有什么管理规定?

答： 食品安全法第五十一条规定，国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。有关监督管理部门应当依法履职，承担责任。具体管理办法由国务院规定。声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

23、 社会团体、组织或个人做了虚假食品广告应当负什么责任?

答： 食品安全法第五十五条规定，社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。

24、 食品安全法对哪些单位规定了食品安全事故的报告、通报和上报义务?

答： 食品安全法第七十一条规定，发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。

农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向卫生行政部门通报。

发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府和上级人民政府卫生行政部门应当按照规定上报。

任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

25、 发生食品安全事故应当如何开展调查处理和应急处置?

答： 食品安全法第七十二条规定，县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：

(一)开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治;

(二)封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第五十三条的规定予以召回、停止经营并销毁;

(三)封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒;

(四)做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

发生重大食品安全事故的，县级以上人民政府应当立即成立食品安全事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款规定进行处置。

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