客家擂茶用什么菜做的【经典19篇】

核心功效

活血祛寒、保护心血管系统、美容养颜

简介

客家黄酒是一种特色传统名酒。深圳坪山区客家文化氛围浓郁，继坪山“舞麒麟”收录深圳市第二批非物质文化遗产名录后，作为最具坪山客家文化特性的客家黄酒以及客家茶果，因其悠久的历史和独特的制作工艺越来越受外界关注。

功效作用

1、活血祛寒，黄酒可以活血祛寒，通经活络，在黄酒中加几片姜片煮后饮用，有助于促进血液循环，能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。

2、保护心血管系统，黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。

3、美容养颜，黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

无特殊禁忌人群

不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法

客家黄酒煮鸡：将三黄鸡切成小块，生姜妙香，先将三黄鸡爆炒，再将黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可。

贺州客家生态博物馆

贺州客家生态博物馆在八步区莲塘镇白花村，是广西10个生态博物馆加一个民族博物馆“10+1”工程中的一项民族文化保护工程，也是中国首座客家文化生态博物馆。投资180万元，它由工作站、信息中心、展示中心和保护区四个部门组成，其中工作站、信息中心和展示中心占地面积2000多平方米，保护区由白花村和仁冲村组成。客家围屋作为客家人独有的建筑形式，馆区内有大大小小的客家围屋近600间，主要是府第式、锁头屋和围龙屋三种形式。在展示区摆放有客家人-或生产用具以及客家人的-习俗展览，具有特殊的科研价值，是一个全方位了解客家文化的生态博物馆。

白花村：白花村。

千年客家文化，百年红色经典。秋长有着深厚的文化底蕴、丰富的历史遗存和突出的地方特色，“秋水共长天一色”是一位智者运用《滕王阁序》对秋长的精妙解读。拥有着绚烂的历史文化和历史遗存的秋长先后入选了省和国家历史文化名镇，是惠州市首个国家级历史文化名镇，这里有全国重点文物保护单位1处，市级文物保护单位35处，其中客家围屋群是秋长最具历史与文化价值的代表。

客家围屋融合了传统礼制、伦理观念、阴阳五行、风水地理、哲学思想、建筑艺术等文化精髓，充分展现了建筑艺术的高深造诣。秋长千百年来形成的村落建筑，尤其是各式客家围屋、承载了丰富的文化、民俗等人文信息，置身于客家围屋中，你能无处不感受到来自客家文化的魅力。秋长是粤东地区客家文化保存最为完整的地方，据统计，被誉为我国民间四大特色建筑之一的客家围屋在秋长就有200多幢，占地面积最大的有两万多平方米。

秋长客家围屋形式多样，既有围龙屋架构，也有四角楼形态，既有岭南风格的，也有西洋情调的，样式之多几乎涵盖了客家围屋各个时期的形制和风格，被外界冠以“粤东客家围屋的博览园”之称。秋长客家围屋还吸收了广府建筑和潮汕建筑的艺术精华，增添了建筑的安全元素，大大提高了围屋自身的防御能力；同时在空间布局上也大有讲究，使空间结构功能可以发挥的淋漓尽致。这些围屋大多规模宏大，前有月池，后有封围树，依山就势而建，历数百年而不倒。客家围屋中以叶亚来故居碧滟楼、叶挺故居会水楼和会龙楼最具代表，突出展现了客家围屋筑造的最高水平。

现存的秋长历史建筑主要以清朝的为主，尤以乾隆年间和清末居多，是客家民居受广府建筑影响最直接的地区。南阳世居、会龙楼、碧滟楼、挺秀书院都颇具有代表性，学术上统称为归善式客家围楼。外墙材料多为三合土，少量以生土夯筑，厚重朴实，墙上分布着瞭望窗口及枪眼，配以前面开阔的水塘和高筑的塘坝，战略地位上易守难攻，防御功能堪称一流。在革命战争年代，这些客家围屋屡屡在战场上“建功立业”，同时也为勇士们提供了最温暖的安牺地。客家围屋规模恢弘，造型气派，在楼顶还筑上角楼，那里既是防御的制高点和观察哨，又是住户人各自管理的塔楼。内部主体建筑则为砖木结构，梁栋、廊墙等均有工匠巧夺天工的赋形，内墙壁画色彩分明、栩栩如生、寓意深刻、引人入胜，处处散发着客家人崇尚文化、追求艺术的气息；建筑内部生活系统完备，天井、水井和排水系统样样齐全，天井既能通风，又能采光，设计精巧、功能完善。

如由马来西亚著名侨领“吉隆坡王”叶亚来出资建设位于周田村的碧滟楼，始建于1884年，面积约2000平方米，平面呈中轴对称，是惠州地区典型的客家四0围屋。正门接开阔的禾坪，前方开一半月形水塘，水塘两端对称矗立多对旗杆夹（功名碑）。

一进门楼则紧接横向相连三内门的庭院，围屋内纵向分三路，正内门通深三进的传统式祠堂建筑，其余两边内门通向二路的居室，居室中以宽阔的庭院相隔，居室区又细分各设置“天井”的单元，形成“九天十八井”之佳构。门楼、祠堂、居室、碉楼皆以廊房、廊道和回廊连接和相通，庭院错落有致，其空间布局十分合理和实用，整座建筑浑然一体，气势恢宏。

围屋艺术装饰侧重于外围及祠堂内部的建筑上，居室建筑则以实用性为主。外墙和四角雕楼上设飞檐，除保护墙体外更增层次感。如碧滟楼正门上方镶嵌清代惠州名士江逢辰书“碧滟楼”石刻门额，其上置一牌楼，墙体上端塑正脊两卷纹翘角，碉楼正脊两端饰博古纹灰塑，垂脊亦为卷纹翘角，颇为生色灵动。中心祠堂建筑为抬梁式结构，格调高雅、装饰细致巧究。前厅和中堂各置门屏，前院左右厢廓、中堂及前檐两侧置雕花屏风，梁柱、檐板、柁橔、雀替等构件均饰以花鸟走兽为主题的浮雕、通雕，上加以金漆彩绘，显得富丽堂皇，内墙则配以传统题材而作的书画，其富于观赏的同时，更添几分清雅。

秋长客家围屋不但是客家传统建筑文化遗产中的一块瑰宝，同时还蕴含着深厚历史人文底蕴。如“北伐名将”叶挺故居和祖居就是客家围屋的典型；如碧滟楼，除由“吉隆坡王”叶亚来捐建外，还是我国著名古玺印学专家、故宫博物馆原副主任叶其峰的旧居；如会龙楼门楼后浮塑着“为善最乐”四个大字，在解放初期曾作为东江革命学校旧址，抗日战争时期，惠阳县委、特委曾在此办公。

客家围屋是客家人民智慧的结晶，它充分体现了客家人的高超建筑艺术，蕴含了客家人千百年的人文精神。正因有屹立千年不倒的客家围屋，客家文化才源远流长，传承千古。

信息来源：惠州市惠阳区地方志办公室

秋长街道：秋长街道位于惠阳中南部，东南与淡水街道连接，西南与深圳市坪山、坑梓、龙田街道接壤，北部与新圩东北部毗邻三和街道，区位优势明显，交通条件优越，S358、X225、惠南大道、惠阳环城路纵横交错。辖区总面积为109.9平方公里，设10个村委会和1个社区居委会，下设184个村民小组，5个居民小组。街道户籍人口32542人，流动人口约17万人。共有党支部182个、15。

客家黄酒是一种汉族传统名酒。客家人家家户户都会酿制，酿制一般由家里的女主人承担。酿制黄酒水平的高低，还是衡量一个客家妇女能干与否的标准。那么，客家黄酒有什么功效与作用呢?下面，小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

客家黄酒的功效：

1、减肥、美容、抗衰老

客家黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。

2、活血祛寒，通经活络

在冬季，喝客家黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。

3、抗衰护心

在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。

4、药用价值

药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用进行针对性治疗。它们不仅与汤剂配合，更广泛地和成药相配合在一起应用。另外，“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。在一张处方中，需不需要药引子，由医生根据病情而定，一般不需要病家自己去配制。

5、保健功效

经现代科学研究证明，客家黄酒含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人体必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其发热量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。除含有丰富的氨基酸和有机酸外，还含天然的双歧因子，通过小白鼠的喂养实验，证明在增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。

营养学家已经证实：饮用客家黄酒有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，周身发热，气色红润，头发黑，光亮有神。在抗疲劳、抗肿瘤和提高性能力方面有明显功效。至今，许多人已经把客家黄酒作为养身的乳汁，为二十一世界时尚饮品，最佳养生补品，每日必饮。

6、烹饪时祛腥膻、解油腻

客家黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴更可口。

7、辅助医疗

客家黄酒多用糯米制成。黄酒在酿造过程中，注意保持了糯米原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方面，黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

客家黄酒的作用：

客家黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。

月亮湾客家文化园为国家AAA级旅游景区。

月亮湾·三明客家文化园，位处三元区莘口镇河滨村，离三明市区仅8公里，规划占地面积近5000亩。月亮湾依山傍水、风景优美，被誉为“三明滨江旅游画廊中最唯美的山水墨宝”。月亮湾作为国家AAA级旅游景区和世界客属第25届恳亲大会的重要展示项目，致力于打造以客家民俗文化、生态养生文化为主题，集文化观光、休闲娱乐、餐饮住宿、会议商务为一体的综合性文化旅游景区。

1）客家会馆在踏入大门的一刻。浓郁的客家气息扑面而来。石的质朴，线的律动，纳客家之风，聚客家之魂。聆听月华坠落水中的轻灵声响，在水乡揽山绵延起伏的韵律上，醉心于蔚蓝晴空下的掬水庭院。

2）“王宅城”民俗村村内陈列着上千件艺术展览品和收藏品，有古韵悠长的乡土民俗、旌旗如歌的红色文化、燃情四溢的知青年代。按不同的品类被细致周到的陈列在各自的展区，走进历史的长廊，感受岁月光影的回溯流年。历史只是历史，只有艺术和后人的纪念可以随着时间流逝越发的弥足珍贵。

3）客家文化演艺馆客家文化演艺馆是月亮湾的歌舞曲艺演艺中心，可容纳千人以上观看，在这里每日上演的是最炫民族风，还有纯朴动情的客家歌舞，更有夜幕下的篝火晚会，让游人尽情地载歌载舞，充分享受身心的放松与愉悦。

4）客家府和客家文化广场

5）名人园闽学四贤——李侗、朱熹、杨时，罗从彦，在客家文化历史上家喻户晓。罗从彦是闽学发展的关键人物，他上接程颢、程颐、杨时，下传李侗、朱熹，是闽学的奠基人之一。李侗对朱熹十分器重，把贯通的“洛学”传授朱熹。自此朱熹不但承袭二程的“洛学”，并综合了北宋各大家思想，成为程颢、程颐之后儒学的重要人物。月亮湾名人园以园林景观为主题，融合植物科普、闽学经典的历史人物故事，让游客在游览之余，寓教于乐，感受文化乐趣。

信息来源：福建省旅游发展委员会

莘口镇：三明市三元区辖镇。1９５９年建莘口公社，1９８４年为街道，1９８７年改镇。位于市境南部，距市区1２．５公里。面积２２３．４平方公里，人口1．６万。鹰厦铁路、２０５国道、沙溪河贯穿镇中。辖莘口、沙阳、黄砂、曹源、楼源、高山、西漈、柳城、后溪、清溪、龙泉、蓬坑、炉洋、中央溪1４个村委会和杉口居委会。农业主产水稻、蔬菜、烟叶。乡镇工业有木材制品加工、造纸、纺纱等。。

龙南县博物馆（客家围屋博物馆）位于县文化艺术中心西北区，占地面积1859平方米，展厅面积2400多平方米，总投资4000余万元，于2018年4月建成，5月16日正式开馆对社会免费开放。龙南县博物馆分为上下两层，依次设有历史厅、围屋厅、技艺厅、民俗厅共四个主题展厅。展出各类珍贵文物120余件（套），地形沙盘2处，民俗场景14处，围屋微缩模型26座，同时还运用了幻影成像、3D成像、VR体验等多种高新技术手段，陈展内容丰富，趣味性与教育性并重。

龙南县文化艺术中心西北区

开放时间：周二——周日（8:30-16:30）法定节假日正常开放

我也是在舌尖上中国看到这种客家的清明小吃艾粄，小编这要考考你了，你知道这个字怎么念吗？艾粄是一种传统小吃，就像我们端午节要吃粽子一样，课时这种在南方更加流行的小吃，她们身上也是流传了许久，很多游客很是喜欢，那么小编为你讲解，艾粄怎么做好吃？

艾粄(bǎn)是什么

客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

艾粄的传统来历

流传地区

艾草制糕点是广泛流行于我国江浙地区、客家地区、闽南地区及潮汕、广府地区的传统糕点，江浙地区称“青团”，粤东及台湾客家地区称“艾粄”，粤北及江西地区一般称“艾米果”或“艾糍”，闽南和潮汕地区称“艾粿”，广府地区称“艾饼”。各地的制作方法及相关习俗都大同小异，甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。江浙一带通常包入豆沙馅或其他甜馅制成团状；而客家人一般将艾粄压成扁圆状，甜味为主；江西地区喜欢裹肉馅并且捏成饺子形。

“粄”为客家方言里各类糯米/粘米糕点的通称。艾粄因一般在清明期间制作使用，故属于清明粄，也是最常见的一种清明粄。清明粄包括“艾粄”、“田艾（鼠曲草）粄”、“苎叶粄”等。每年清明节，清明时节，人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、鼠曲草、竺叶、鸡矢藤和使君子等用于制作各类清明粄。寒食节食品

宋陈元靓在《岁时广记》一书中记载了寒食节食品“青隋饭：杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。谓之杨桐饭，道家谓之青精饭、石饥饭。”

明郎瑛在《七修类稿》卷四十三提到寒食节吃“青团子”。“这种青团子是在糯米中加入雀麦、草汁舂合而成，馅料多为豆沙或枣泥。放入蒸笼之前，先以新芦叶垫底，蒸熟后色泽翠绿可爱，又带芦叶清香，是很受欢迎的清明节食品。”

“艾粄是清明时节南方地区的传统糕点，属于客家美食。在客家语中，“粄”是泛指以大米为原料制成的糕点。因为加入了艾草，所以称为艾粄。艾草不能少

在阳春三月、清明时节吃艾草有温阳养肝的功效，是春季养生的佳品。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒，纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，入脾、肝、肾经。所以客家艾粄可是顺应时节，具有保健养生功效的美食呀。

天然的墨绿色，自然的艾草清香，又黏又糯的面皮里面裹着香喷喷的花生仁、芝麻粒……艾粄甜甜的味道、淡淡的草香、清新的色泽与春日融为一体，这就是春天的美食。”

客家艾粄怎么做呢？

首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。

把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。

2.煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分。

待艾叶冷却后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用。（不要用刀刃剁，剁出来口感不好）

3.将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖（糖加适量，按个人口味增减）混合到一个大盘子里，

往米粉里慢慢加水，少量多次，边揉面团边加水，将米粉与艾叶充分混匀，直至面团成型。（面团不能太软也不能太硬，以不粘手为宜）

4.将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。

5.将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。

6.将香蕉叶洗净，裁成小块，平摊在蒸笼上。蕉叶是用来盛放艾粄，以至于不相互粘黏的。

7.取一小团如乒乓球大小面团，揉捏成饼状（不要太薄，否则会漏馅），倒入两茶匙的馅料，像包包子一样，把馅料包起来。

8.把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。

主料：面线2扎约重约320克,半肥瘦猪肉约150克

辅料：虾仁,韭菜,绿豆芽菜各约80克,虾米约30克,冬菇4只

调料：腌肉料：生抽,生粉,油,砂糖,盐各半茶匙约20克,冬菇4只,上汤半杯。调料：鱼露2汤匙,三参油适量,上汤1汤匙。

制作:

1、面线放煮水中焯熟，捞起过冷水，放入冻上汤内浸片刻，然后沥干。

2、虾仁洗净，去肠，起油镬炒熟，虾米洗净，浸软，起油镬炒熟，虾米洗净，浸软，起油镬炒香，半肥瘦猪肉切丝，用腌肉料拌匀，然后泡油，冬菇浸软，切丝，用少许油、生抽拌腌，芽菜洗净，韭菜洗净，切段。

3、烧热油三汤匙，爆炒冬菇、猪肉、虾仁和虾米，下调味料和面线大火兜炒，跟着下韭菜和芽菜，炒至汁液浓稠时便成。

朱砂客家围屋位于玉州区南江镇岭塘村，是一种聚族而居，具有防御性质的城堡式组群客家民居建筑，围屋距今已有二百多年的历史，居住在围屋的黄氏客家居民是清代乾隆年间从广东梅县搬迁至此的。

朱砂客家围屋座东向西，背靠山坡，依势而建，大门前有一块禾坪和半月形的池塘，禾坪用于晒谷、乘凉和其它活动，池塘具有蓄水、养鱼、防贼、防火、防旱等作用。整个围屋占地１５０００多平方米，布局以祠堂为中心两侧对称的纵向四排建筑，围屋的围墙高６米，厚０．７米，呈马蹄状环绕整个村落，墙体上遍布-眼，围墙上设有可作了望、射击用的炮楼，其防御功能不言自明。走进围屋，从高墙残壁凝固的历史伤痕中可以读懂聚族而居的客家人近千年的历史轨迹。在一个大围屋里居住着几百甚至上千同宗同祖同姓的血缘后代，繁衍生息，围屋是客家人的象征，是保护族人生命和财产不受外来侵袭的堡垒。朱砂客家围屋整体设计布局合理，讲究人文山水的和谐相融，张扬着中原文化的气韵，它是玉林乃至广西现存最大最完整最典型的客家民居，对研究客家文化和发展玉林旅游业有很大的价值。

美食原料

净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。

美食做法

1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅；

2、葱，姜切成细丝；

3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝；

4、炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉，盐，味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

美食特色

色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱、酱油，食之别有风味。

深圳客家民俗博物馆即是“鹤湖新居”，是全国占地面积最大的客家民居建筑，占地面积24816平方米，建筑面积14530平方米，南北宽166米，东西长109米。

这里是客家人开发深圳地区的历史见证，馆内收藏各类客家家具、劳动工具、生活用品及族谱等文物400余件。基本陈列《客家生活起居室陈列》、《客家劳动工具展示》、《客家民俗风情展》等，较为生动地展示了客家先民劳动、饮食、婚嫁等诸多生产、生活场景。

票价：10元

地址：龙岗区龙岗街道罗瑞合村北街鹤湖新居

电话：0755-84297960

时间：9:00—17:00

地铁：3号线南联站C1出口

乘车指南：B751/M278/M307/M308到龙园路口

龙岗街道：2003年11月26日，龙岗区撤销龙岗镇改设龙岗、龙城两个街道党工委和办事处将在2004年1月1日正式挂牌成立。龙岗街道：辖 新生、龙岗、南约、同乐、龙东、南联、盛平、龙岗墟、平南9个社区。龙岗街道的重要性是深圳东部重要的交通枢纽，是深惠、深汕一级公路和惠盐、深汕高速公路的交汇点，是深圳通往淡水、惠州、梅州、汕头、福建等地的必经之地；。

在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时，女人们会把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食“艾糍”。

艾糍味道浓烈，并不是每个人都能接受。如果吃不惯，可以在做艾糍时少放些艾叶，这样吃起来就会满口清香，还带着一种特有的甘味，让人顿时胃口大开。

其实艾草做的菜并不只限于艾糍，只是艾糍太过出名让人忽略了用这种食材烹制的其他菜式而已。客家菜里面的梅州狗肉是出了名的美味，却很少有人知道它还有咸、甜之分。而甜狗肉就是用糯米酒糟和艾叶来煮的，个中滋味十分美妙，却又无法用言语来形容，只有亲自尝过才能体会。这种做法可能只有客家才有，即使在把甜味用得出神入化的淮扬也没能找到这样烹制的狗肉，可算一绝。

艾草本身还有祛风的作用，所以客家女性坐月子时会用艾干来炖鸡，一来滋补身体、二来驱除风邪，只要放量适当，味道会非常好。对于南方潮湿的春节，也有异曲同工之妙。

客家人是中原南下的移民，由于种种历史的原因，迁至岭南山区后，完整地保留了中原的语言与饮食习惯，小编总结了客家菜大全，在此基础上进行了精选、整理，供喜欢客家菜的朋友们参考。

客家菜菜谱六：煎蛋角

材料：

鸡蛋(若干个)、前胛肉(200g)、葱(四根)、冬菇(5个)、马蹄(3个)。

做法：

1、把前胛肉(去猪皮)、冬菇(去脚水浸软)、葱头、马蹄(我忘记买了)一起剁好，加适量盐调好味。

2、打好鸡蛋，加适量盐搅拌均匀。可以先用少一点的蛋，看馅的多少下料。

3、起油镬，放两匙羮蛋液煎。记住：一定要关小火，不然做唔赢手脚。

4、在中间的蛋还没有熟的时候放适量馅下去。

5、接着用镬铲铲起半边覆过去，两面翻煎一会。

6、煎好的蛋角铲进煲缽，加适量的沸水，撒一点葱花，用文火煲沸即可。

附注：

煎蛋角就是酿蛋角，又喊酿春、春角煲等等。客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。

客家菜的鸡类最有名的就是盐焗鸡了，有天下第一鸡之称。其它的还有白斩和田鸡、家乡水煮鸡、清炖鸡等等。水晶鸡是近年河源客家菜的代表作。

客家菜菜谱四：酿茄子

材料：

茄子500克，猪肉(一刀落)100克，植物油500克(实耗75克)，豉油35克，料酒5克，味精1克，淀粉30克。

做法：

1、将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0.3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀，葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。

2、将炒镬放在旺火上，倒入植物油。烧至七成热时，放入茄片炸透、捞出控去油。炒镬放回旺火上，放入少许油，待油烧热时，放入肉酱煸炒，加入葱末、姜末、豉油10克、料酒，勾芡做成馅(酿酱)。

3、炸好的茄片，每两片中间放入肉馅、码在碗内，上笼用旺火蒸分钟，扣在盘内。

4、将炒锅放在旺火上，放少许油，加蒜末、豉油25克、味精、高汤，用水淀粉勾成流芡，放点明油、浇在茄子上即成。

附注：

酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。

在贺州，酿菜也很平常，但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等等。

客家菜菜谱五：酿腐卷

材料：

腐皮、猪肉、马蹄、糯米粉等

做法：

腐卷皮用酿酱卷成圆柱形,腐卷皮接口用糯米粉水粘好,然后用油炸成金黄色。

附注：

一般来说现在都是以买为主，所以不详细讲。类似的有烧肝花、炸春卷。

这个是家庭式的版本：

1、冬菇浸软去脚，揸干水，蒸10分钟，切丝。

2、笋肉洗浸切丝，揸干水。

3、下油2汤匙，爆透笋肉，下冬菇、甘笋炒匀，埋芡。加入芫荽炒匀，待冷备用。

4、把腐皮改成约5寸方形，每张腐皮搽匀汁料，放入适量馅，包密成长方形，用粉糊封品。

5、下油烧热，油要多些，放下腐皮卷，半煎炸到金黄色，原件或切件上碟

客家菜菜谱三：酿苦瓜

材料：

苦瓜500克，五花肉250克。

调料：

糯米、冬菇、料酒、花生油、水淀粉、葱末、姜末各适量。

做法：

1、将苦瓜去瓤，洗净，切3厘米圆墩;五花肉捣成酱，加入盐等调料拌匀备用。

2、将苦瓜墩空心填满肉馅，摆入盘内，入笼急火蒸熟，取出备用。

3、炒锅注油烧热，下入葱姜末爆镬，加入鲜汤、盐、料酒烧开，用水淀粉勾芡，淋上熟油，浇在苦瓜上即成。

附注：

客家地区端午节的应节菜，苦瓜刚刚出身。也可以用煲钵来煲。

客家菜菜谱二：麻包袋(酿油豆腐)

材料：

油豆腐、猪肉、芋泥、虾米、水发香菇

调料：

姜末、葱末、黄酒、麻油、胡椒粉、盐、味精、豉油各适量

做法：

1、芋头蒸熟制成泥。

2、猪肉、虾米、冬菇一起捣碎，芋泥和其他配料一起搅拌均匀，酿进油豆腐里面，落油镬中炸一下，再放入豉油燒至熟透即可。

附注：

在粤北地区说麻包袋，但一般叫酿油豆腐，拿来打火锅也是不错的。

客家菜菜谱一：酿豆腐

材料:

板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等

做法：

1、猪肉、鱼肉分别捣成肉酱，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将其它各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用;

2、白菜摘好洗净，放入油、盐、沸水中漉熟盛起;

3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用箸只(筷子)夹开一条罅酿入馅酱，放入油镬中煎至微黄色盛起;

4、烧热煲缽，下油一调羹爆香姜片，加入上汤煮沸，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁滚即可原煲上桌。

附注：

中原“衣冠南迁”的客家人，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐煎成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了蛮荒之地的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

客家白斩鸡的入闽时间似乎应该定在西晋末的永嘉二年（公元308年），当时正是中原士族大逃亡的又一波高潮，蜂拥入闽者主要有林、陈、黄、郑、詹、邱、何、胡八姓，史称“衣冠南渡，八姓入闽”。客家白斩鸡，当时不过以普通汉菜的面目，隐没在八姓匆促的逃亡脚步和八闽荒凉的山水之间。今的白斩鸡却早已升格为“无鸡不成席”的“汀洲第一大菜”。客家白斩鸡选料极为讲究，最佳的材料必须是当年尚未下蛋、重量两斤半左右的母鸡，而且必须是河田鸡；阉鸡次之，公鸡又次之。此等大小的鸡，肌肉纤维间脂肪沉积适量，因此口感嫩滑，过大过柴，都不为美。

除却客家做法之外，亦有“海派”与“岭南派”。

靖安客家散养猪。用肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。杀猪菜，原本是靖安农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。亲，不错哦。。。

在闻名全国的白玉蔗、草席原产地、集散地－－广西贵港市木格镇，有一个十分出名的小村落，但她的出名，却不是因为白玉蔗和草席，她的出名是因为有近二十座客家围城云集于这个开阔的田垌，是广西最大的客家围屋群，这是十分奇特罕见的客家人文景观。这个纯客家村垌距市区约四十多公里，叫君子垌。

垌，方言是指田地，在这里特指地名。这里的客家人十分崇文重教，开设了不少的私塾学堂，学风浓厚，很有儒家之风范，所以他们居住的田垌因此得名：君子垌，意思就是出人才的地方。清朝未年，浔州政府赐以君子垌“文化乡”称号，以此褒奖。客家人吃苦耐用,能文能商，较早便初具开放式新经济思想萌芽，鼎盛时期，曾引领木格、木梓等乡镇的商号与手工业制作业发展，民坊誉为“小香港”。

君子垌地理位置得天独厚,三面环山，山上村边绿树环绕，渠边、田边翠竹青青，垌田平整开阔、土地肥沃，两条水渠自西向东、向北分别从垌边常年潺潺绕淌，这里乡村田园风光无限,盛产瓜果、草席、水稻、塘鱼,年年收成无忧，是一个特别有灵气、十分适合休养生息的地方。

一、君子垌客家人与围城

君子垌客家的迁徙客家人是中原汉族的一个民系，晋末之乱，中原汉人举族迁徙，之后每次朝代更迭，战火烽烟，更引发了大量中原人南迁。这些南迁的中原人先是进入鄱阳湖一带，尔后溯赣江而上，往大山屏蔽的赣粤闽桂迁徙。这些中原人有两个称呼,一是官称:因为客家人中有不少人相对于本地人见识广些、比较有学识和富足,被当地土著人尊为客人，后来，当地官吏为这些移民登记户籍时,定为“客籍”、“客户”,于是客户的人就成为“客家人”。二是民称:由于他们是从外地迁移过来的人，本地民坊中称他们为“来人”，显得直接、简短、上口。后来这些称呼就在各地沿用开来。

清代乾隆、嘉庆年间客家人纷纷从广东迁入广西,到贵县的则主要散居于木格、木子、桥圩、湛江、东津、大圩等地。木格镇君子垌村更是云集了黎、邓、叶、黄、李、陈、许、祝、钟、杜、曾、何、陆、范、烟、魏、刘、邱等十八个姓氏的客家人。据有关民间族谱记载，居住在君子垌的客家人已经兴旺发展到了二十六世。

围屋的称谓、区别由于地域差别,各地对客家建筑的称谓各有差异，江西称“土围子”、福建称“土楼”、粤北称“四角楼”、“六角楼”、“围”、粤东称“围龙屋”或“四角楼”、“围楼”、深港一带大都称“围”或“世居”。

围屋，是泛称，顾名意义即围起来了的房屋。严格来说围屋含两种，一种是外墙既是屋承重墙的，另一种是外城墙统一包围，内有窄长的通道将外城墙与屋墙隔离的。有学者认为称后者为城座或城池或许可能更为帖切些。顺便介绍一下，历史上把后者那条中间通道叫甬道、巷就叫甬巷。一般来说围城的规模大，一座围城里就容纳了许多屋和场地。准确地说一座围城就是一座大城堡。君子垌的客家建筑就是以城来称的。

围屋为中国民居六大建筑类型之一赣粤闽桂的“土楼”式与北京的“四合院”式、江南的“四水归堂”式、黄土高原的“窑洞”式、西南的“干阑式”、云南的“一颗印”式、东北的“木构架庭园”式、青藏高原的“碉房”,合称为中国民居六大传统住宅建筑类型。围屋是土楼的延变，不仅是客家先祖留下的宝贵文化遣产，丰富而独特的民居建筑形式，它集家、祠、堡于一体，集建筑与美学于一体，是客家人在移居地定居生活与活动的“化石”，围屋成为客家人的一个标签,建筑文化的一个烙印，深深刻入到每一代客家人的灵魂之中。。

客家围城的几种形式客家围城因赣粤闽桂等地域的不同及主人的爱好不同，设计上各有特色，但万变不离其宗，不外乎几种主要形式。

一是圆形围楼。象天外来客的飞碟，地下冒出的蘑菇。以福建龙崖的永定土楼最具恢弘气势。土楼是有中央大院的楼。二是方形围楼。这里也有长方形、正方形之分。如闽西的方土楼和粤北的主碉楼。三是城堡式围楼。这又以深圳的大方世居最为闻名.四是围龙式围屋。广东一带客家民居最为常见。五是四角楼。主要是长方形，它的特点是外部及内部结构变化多端。君子垌客家建筑就是属长方形的围城。五是碉楼式。开平碉楼最为经典，约四、五层高。六是其它：如半圆形围楼、椭圆形围楼、八角楼、围村式、堂横式围屋、杠式围楼等。碉楼一般是海外客家华桥所建，其它围屋或围楼一般是国内迁徙客家人建。

围城的最主要的两个特征同理，客家围城因赣粤闽桂等地域的不同及主人的爱好不同，设计上各有特色，但万变不离其宗，从外部看围城是封闭的，严然一个封闭的客家小社会，体现一个“围”字；从内部看围城是开放的，四通八达，象个迷宫，体现一个“通”字。

二、君子垌的围城群

据民国二十年>记载，君子垌的围城建筑始于咸丰年间，最早是里人黎诗文等人建筑的“云龙围”以及里人邓逢元建筑的“段心围”，之后黎氏、邓氏、叶氏等客家人的十七座围屋城相继在君子垌建成。

黎氏主要有：黎诗文故居云龙围、黎杰材故居同记城、黎太康故居畅记城（在长城、也叫桅杆城内）、双城、显记城、双城、显记城等；邓氏主要有邓启端故居隆记围城、邓建勋故居新城、邓逢元故居同心围、昌城、犁头城、紫金城、茂隆城、老屋城等；叶氏主要有谷坡城等。历史上黎氏相对而言尚文的多一些，围城建筑最早、独具特色，数量极多；而邓氏历史上比较富足，因此他们的围城也相当讲究、数量彼多。相传，近代有个已定居香港的君子垌籍人邓某某，就曾富甲一方，他的传奇故事远近闻名，流传至今；叶氏人口最多，城座也很不错，但数量最少。

贵县的围屋不多，一般是分布在木格、木梓、中里等乡镇，其中又以木格君子垌最为集中，与其它地方的客家围屋相比，君子垌的建筑更具特色，其一座方楼就是一座城，每座城占地四至三十亩左右。目前,君子垌以其城座多、规模大、文化底蕴厚、保存好的特点，在本次全国第三次文物普查中，很有希望列入省级文物保护单位。

君子垌围屋曾经几多辉煌,继清朝未年被赐为“文化乡”后，民国二十三年的>记载，当年君子垌考取大专生及留学有数达25人,居然占全县236的10%强，同样，君子垌水利建设的成就该志也进行了记载。君子垌先后出了以留学美国并与美国飞虎队队长陈纳德同为同学,最终获得硕士学位回国并颇有建树的黎杰材、在湖南大学任教授的黎颂初、早年赴日留学企望知识救国的黎大康、以及黎庚扬等七位县长、六十年代进京受到国家领导人刘少奇接见的全国优秀教师黎佩英、中国科学院院士邓启金、居港商人邓建勋等为代表的一批君子垌籍客家杰出人才。目前他们的故居保管尚好。

如今，对于君子垌的人来说，客家围城群的建筑及其传说，是给外人看、外人听的，一代又一代，从小就生活在这环境中,已习以为常,这里平静恬淡的生活方式已经令他们的心情平静如水，不再有所触动。年轻人们纷纷外出,换一种现代文明生活方式,每座空旷的青砖古城一般都只有几个热心的老伯还在呵护着这座与他们同样年迈的古城。每当在夜色降临、度步在空旷的城池，怀旧总荣绕在他们的心头；每当访客到来，他们也都会不厌其烦地述说古城曾经的鼎盛、曾经的喧嚣与热闹。他们忠厚老实，个人也没有能力系统有效地宣传这一气势恢宏、别具特色的客家围城群落，而之前因远离城区，信息传播不远，也使得瑰宝在外界无人知，且不说以前，就说到2007初年，贵港至木格的公里还是坑洼不平的,外来人员进来十分不便,加之有关部门财力所限、正主抓经济，一时顾得上对此客家古城进行宣传、保护和挖掘，没能使得君子垌围城群这一难得的人文瑰宝走得更远更远。文革期间,垌子垌客家人受冲击较大，如此经典的、颇具有代表性、庞大的客家建筑群却无缘录入1993年出版的>,不知是否也受此影响？不过是金子总会发光，君子垌围城群却以独富传奇的魅力，在民间通过口口相传，每天吸引不少探寻者，怀着深深的热望，幕名而来穿梭在各座围城中，一睹客家围城群落的风彩，目睹二百多年客家文化凝聚的结晶，感受其无声无息中释放出来的沉郁民俗、绵长的历史沧桑，体会客家人淳朴无华的天性和顽强的生命力，他们都禁不住啧啧称奇，赞叹不已，他们回去后都不由自主花费几多笔墨去记录，花费大量的口舌赞扬这里独特围城的神秘风彩。

信息来源：贵港市旅发委

贺州江氏客家围屋为全国重点文物保护单位。

江氏客家围屋位于贺州八步莲塘镇，是目前中国保存最完整、规模最大、历史最悠久的古建筑之一。该围屋建于清朝道光年间，整个围屋占地三十多亩，分北、南两座，相距300米，围屋四周有3米高的围墙与外界相隔，屋宇、厅堂、房井布局错落有致，井井有条，上下相通，屋檐、挡风板、回廊、梁柱雕龙画凤，富丽堂皇，是典型的客家建筑文化艺术结晶。

2019年10月7日，江氏客家围屋入选第八批全国重点文物保护单位名单。

莲塘镇：莲塘镇位于贺州市东郊，镇政府距离市区8公里，总面积253平方公里，总人口7.6万人。资源丰富、交通便利，207、323国道和正在兴建的洛湛铁路穿镇而过。近年来，镇党委、政府紧紧围绕市委、市政府加快推进“三化两业”及八步区实施“三牌五圈”的工作思路，实施“项目立镇、农业兴镇、工业强镇”的发展思路，取得了辉煌的成就。2004年，完成农业总产值3亿元，比上年增长5。

客家特产有梅州金柚、农家梅菜扣肉、炸芋圆、松原麦芽糖、艾糍、算盘子、炸南瓜圆、水蒸鸡、炸角子、豆腐套餐等。

1、梅州金柚：是梅州的王牌特产，是人们普遍喜爱的水果，梅县经过十多年的艰苦努力，已经成为全国最大的优质金柚的生产地。

2、农家梅菜扣肉：农家梅菜扣肉以肥而著名，第一次品尝此肉的人，会因为它的肥腻而止筷，但是当你尝一口之后，会觉得它没有那么肥腻。

3、炸芋圆：客家特产炸芋圆入口特别的香脆，有浓浓的香芋味，而且油而不腻，客家人过年过节家家户户都会炸香芋圆。

4、松原麦芽糖：在梅县松源镇流传甚久，是一种颇有名气的土特产，深受梅州百姓和外地游客的喜爱。

5、艾糍：在客家人的餐桌上，艾草是一种非常常见的食材，人们会将艾草加入花生或者芝麻，团成小团在锅里蒸煮，做成艾糍。

6、算盘子：是传统的客家小吃，它的颜色是绿色和紫色。它的形状就像算盘。非常的漂亮，象征着团圆。

7、炸南瓜圆：是客家不可缺少的一道菜。之最的方法是把南瓜切碎，把米粉和盐粘在一起，做成干馅备用。

8、水蒸鸡：是客家的特色菜，这是一种用山里长大的鸡做成的菜，用虫草颗粒喂养，吃的时候，会用手撕它，然后用特殊的味道吃。

9、炸角子：是每个客家人都会做的小吃，它的制作方法与北方的饺子相似，但是里面的馅料非常的不同。

10、豆腐套餐：包括豆腐布丁、油炸豆腐、豆腐球、糯米豆腐、油炸豆腐皮等。

黄酒是我国历史悠久的一款酒，是粮食通过发酵而成的一种酒，适合各类人群饮用，度数比较低。那么，客家黄酒多少钱一斤？喝客家黄酒有什么好处？

客家黄酒多少钱一斤

198元，足足3斤的酒，的确分量很足，非常实惠。

不论是包装还是黄酒所散发的气息都让人心里陶醉。跟现在常见的精装白酒包装对比，典雅大方。到货时不仅仅是包裹了厚厚的防震泡涨的饱满，就是拿出来也相当的震撼。

客家黄酒怎么样

酒的包装贴纸说明非常详细，黄酒的简单介绍，以及饮用方法和使用方法，都有非常详细的说明。

商标的文化气息，古朴典雅，和古朴的酒瓶形成呼应。

打开瓶盖，一股酒香气迎面扑来。然后就是一股浓烈的类似药材的香味。这种味道如同药酒的感觉。

酒的颜色是暗红色，本来以为是透明的，或者是微黄色的，没想到所谓的黄酒原来是暗红色的。

斟一杯黄酒，细细品尝，醇香浓郁，甘甜持久，风味独特。

客家黄酒的好处

酒的包装典雅大方，不论是送人还是请客会友，都非常上档次。酒的口味儿厚重淳朴甘甜，对身体健康非常有益。黄酒还可以用来做饭，这一点没有尝试，未来有机会的话，可以用黄酒炖鸡，熬汤。相信对于人的身体健康应该非常好。据说在南方是用来坐月子的人喝的。这种酒肯定是属于大补类饮料。几千年的酒文化可以证明该种酒类对人的身体是有益的。

擂茶为客家人招待贵宾的一种茶点,擂既研磨之意,以陶制擂碗将茶叶、当保健饮料饮用。

擂茶别名"三生汤",据古书记载，相传三国时代的张飞带领官兵进攻武陵时,官兵将士都感染瘟疫无力作战,当时有位草药医师前辈,有感于蜀君纪律严明,便奉献祖传的除疫秘方,以生茶生姜生米共同磨成糊浆后煮熟而饮用,结果是汤到病除,擂茶之名便由此相传下来。目前在印度尼西亚、马来西亚、新加坡等地客家人及移民,以及湖南广东福建等地区的民众皆有饮擂茶的习惯。客家人的擂茶,茶味纯,香气浓,不仅能生津止渴,清凉解暑,而且还有健脾养胃,滋补长寿之功能。

擂茶的工具

一、擂钵：以陶土拉胚制成。

二、擂捧：以番石榴、油茶树干为主要取材，选大小适中，长约 40 cm 锯切后阴干，再去皮即可使用。

擂茶的材料

(一) 传统式材料：绿茶(生)、芝麻(生)、花生(炒熟)

(二) 改良式材料：绿茶(生)、芝麻(生)、花生(生、熟皆可，亦可不用)、松子仁(生)、葵花子仁(生)、南瓜子仁(生) 以上材料比率：茶叶3、芝麻3、其余材料1

(三) 主原料：米经过浸、蒸、晒、炒过程，变成易贮存、可快餐的米。

擂茶的制作

(一) 传统作法：将传统材料放入特制的擂钵中，用擂棍慢慢擂成末，中间过程并不断加开水，使材料娭成浆状，极为费工费时，有食用擂茶的家庭，连小孩都加入擂茶行列。

(二) 现代作法：1、茶叶、芝麻以干果机打碎备用。2、其余材料可混合打碎，最后再加入松子仁一起打碎用。3、以上材料放进擂钵加入适当开水，用擂擂匀，并加入香菜或九层塔及适量的盐。4、冲入沸开水即可与米仔共同食用。

擂茶的养生功效

客家擂茶由来以已久，在客家地区，擂茶是极为普遍的传统饮食，每天早午约十点、三点，客家人都会吃一次擂茶，尤其老人家最嗜此物，而一般家庭若有客人来访而没有请吃擂茶的，会被耻笑待客不周。

吃擂茶成习的老人大多很长寿，活到八、九十岁以上，这是因为他们将绿茶研成末，富含维他命c，又将花生、芝麻等高营养单位的干果研末并食，容易吸收，就现代观点而言是相当健康、有机的饮食。

材料

绿茶：采用最健康,无农药残留之绿茶。

豆类：黑豆、黄豆、绿豆、红豆、米豆、白凤豆、青碗豆、花豆……

五榖类：高梁、燕麦、荞麦、薏仁、糙米、玉米、小米、红小麦……

中药类：莲子