枣的甜品菜谱(热门20篇)

炒菜是我们家中最常见的菜肴制作，一般满满的一大桌都是父母烧制的，那如果自己在家的话应该怎么制作美味的菜肴呢?以下是小编为你整理的炒菜菜谱菜肴的制作，希望能帮到你。

炒菜菜谱菜肴的制作：家常小炒菜

材料

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

炒菜菜谱菜肴的制作：红烧排骨

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

炒菜菜谱菜肴的制作：糖醋排骨

材料

排骨500克，姜，葱，料酒，酱油，糖，醋

做法

1. 排骨放入锅中，加冷水，煮至水沸，关火

2. 洗净排骨的血沫和锅

3. 重新加水，姜片，葱白，少许料酒把洗净的排骨重新煮开后关小火继续炖煮1个小时

4. 炒锅加油，将煮好的排骨煎制表面金黄

5. 加调味料(1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，3勺陈醋，4勺砂糖)与排骨混炒

6. 加适量排骨汤盖锅盖炖煮几分钟

7. 收干汤汁加葱花，出锅

想请客人好好在家吃一顿饭，却不知道做什么好吗?下面是小编搜集整理的在家宴请客人的菜谱，希望对你有帮助。

在家宴请客人的菜谱精选

用料：排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

做法：

1)将排骨放入锅里煮开，沥干备用;仔姜洗干净，切成片备用;锅里油7成热后，放入排骨炒香;

2)调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻;

3)放入仔姜炒香;

4)放入泡椒炒香;

5)调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

6)将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

7)20分钟后，排骨煲就大功告成啦!

食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

做法：

1.准备好所有的食材。

2.锅中油烧热加入姜片炒香。

3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

4.炒至五花肉变色微发黄。

5.加入料酒炒香。

6.加入秘制红烧汁。

7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

8.最后用大火收汁即好。

主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

做法：

1、原料备用。

2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。

3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。

4、大蒜去皮，洗净后切末。

5、取油锅，下入腌好的鸡翅。

6、微煎，然后翻面。

7、倒入适量的白糖，煎到上色。

8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法：

1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段

4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用

5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷

7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红

8.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀

9.下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅

用料

日本豆腐 500g

金针菇 500g

大葱 适量

葱 一小把

蒜 适量

盐 适量

耗油 2勺

酱油 2勺

做法

1.金针菇洗净沥干水备用(去除根部弄散)日本豆腐打开包装横切3刀，切块

2.大葱，蒜切碎，葱花备用

3.锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇

4.翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟(2分钟左右)

5.在这期间，勾芡备用

6.打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多

7.关火，上碟，装饭开吃

用料

花甲 随意

蚝油 半碗

蒜蓉辣椒酱(适合广东口味) 一大勺

蒜蓉 若干

葱 若干

做法

第一步：

锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久，肉会变老缩水。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)

第二步：

锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的)。

在家宴请客人的菜谱

【土豆炖牛肉】

用料

牛肉(牛腩) 1000g

土豆 2个

洋葱 2个

西红柿 4个

胡萝卜 1个

葱姜 适量

老抽，料酒 各1大勺

醋，糖 1小勺

番茄沙司，黑胡椒 适量

油 盐

做法

1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2.配料洗净切块，(土豆块泡清水里)待用。

3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

5.挤人番茄沙司(多挤一些)，再磨一些胡椒粒炒匀。

6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

用料

虾 8只

粉丝 一小卷

大蒜 两大只

料酒 少许

生抽 少许

盐 少许

葱花 少许

做法

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉;起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3.粉丝泡软，放在盘子上打底。

4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了!

用料

鸡爪 750g

花椒 一小把

八角 两个

桂皮 两小片

香叶 两小片

冰糖10g

料酒 一汤匙

老抽 三汤匙

生抽 两汤匙

十三香 半茶匙

姜 两片

做法

1.准备好食材和各种香料

2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)

3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

6.煮开后，加一汤匙料酒

7.加入两片姜

8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

10.放入冰糖

11.加入半茶匙十三香

12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

如果遇上自己的孩子结婚的话，作为父母的一般都会张罗着摆酒席的事情，那么你知道这么满满的一大桌的食材样式都是运用什么烹饪技巧制作的呢?以下是小编为你整理的温州酒席的菜谱，希望能帮到你。

温州酒席的菜谱：麻辣小牛肉

主料：风干小牛肉约300克

辅料：干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量

做法：

1 牛肉洗净切薄片，辣椒切短

2 温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来

3 放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透

4 开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒香，打入少许生抽上色，放入大葱片，炒匀，撒入少许小葱花即可

温州酒席的菜谱：八宝钱袋

材料：千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜

制作过程：

1、将千张洗净，折成合适大小铺在砧板上，取一圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗四周割，将千张割成圆形备用

2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝，割千张时剩下来的边角料也给切成丝，虾仁切丁

3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒，转色后关火盛出

4、用锅内余油，将切好的丝统统倒入锅内翻炒，加雪菜、炒好的肉丝、虾仁，加适量盐，拌均匀即可

5、取一片千张，铺在平盘上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口子，以此类推

6、锅内放适量清水，加香叶、桂皮、料酒、盐，把包好的八宝钱袋一一码入

7、大火烧开后，转小火炖15分钟

8、韭菜在热水中烫一下，过凉开水，系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可

温州酒席的菜谱：酸辣肉丝

主料：瘦肉200克、泡萝卜150克

辅料：泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

做法：

1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末

2、滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟

3、倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出

4、锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香

5、放入泡萝卜丝炒出香味

6、加入肉丝，炒均匀入味

7、调入鸡粉和香醋炒匀

8、放葱段翻匀，即可

温州酒席的菜谱：麻辣豆腐锅

主料：北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

辅料：花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克

做法：

1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉

2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎

3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用

4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒

5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味

6、加入红油豆瓣酱炒出香味

7、加入切片草菇，翻炒至变色

8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

过年的时候是最热闹的，尤其体现在过年的食谱上，各种菜色，各种样式，各种摆盘，那么你知道有哪些新年好意头的菜肴吗?以下是小编为你整理的新年好意头的菜谱，希望能帮到你。

新年好意头的菜谱：剁椒鱼头

用料

鱼头(大头鱼)、姜、葱、蒸鱼豉油、剁辣椒

做法

1.腌鱼头：买鱼头的时候就让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟;

2. 摆盘：取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白，然后将鱼头平铺上去，正面朝上;

3. 在鱼头上均匀地铺上剁辣椒。

4. 大火蒸15分钟左右，即可!最后放些葱花，烧热油淋上去，香味扑鼻

新年好意头的菜谱：三杯鸡

用料

鸡腿肉2个、九层塔1把、葱姜蒜30克、米酒1杯、食用油1杯、干辣椒10克、鲜酱油1杯

做法

1. 鸡腿肉斩块。

2. 砂锅烧热，放入食用油，然后把葱姜蒜，干辣椒放入煸 香。

3. 接着放入鸡腿肉煸炒。

4. 炒至鸡肉有些回缩，并且外皮带着点焦香时，加入米酒。

5. 放入鲜酱油，然后盖上盖子焖制。

6. 直到鸡肉完全成熟，同时锅内的水份也收干时，加入九层塔，此时再盖上盖子焖上三分钟，再揭盖时，那股香气一定会让你食欲大增的。

新年好意头的菜谱：盆盆虾

用料

虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺

做法

1. 芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块

2. 姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚

3. 锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟

4. 另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香

5. 入高汤、白糖、醋煮沸

6. 加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右

7. 将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可

新年好意头的菜谱：糖醋排骨

用料

猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量

做法

1. 猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许

2. 猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨

3. 生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好

4. 倒入猪小排，翻炒使糖色均匀裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒到排骨金黄为止

5. 倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到水快干为止

6. 中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀

7. 中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了

8. 装盘后撒上白芝麻点缀即可。

生活就是应该简简单单的，简单的生活中怎么可以少了简单的炒菜进行填补呢，那么你知道有哪些简单的炒菜做法吗?以下是小编为你整理的简单的家庭小炒菜谱，希望能帮到你。

简单的家庭小炒菜谱：干锅菜花

材料

花菜，秀珍菇，蘑菇，青红尖椒，豆瓣酱，老干妈豆豉酱，干辣椒段，花椒粒，姜片，蒜片，葱段，酱油，盐，鸡粉，白糖

做法

1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。

2、蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用。

3、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味。

4、倒入菜花翻匀，加入适量酱油、盐、白糖炒匀，加入青红尖椒。

5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味。

6、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌啦!

简单的家庭小炒菜谱：番茄炒菜花

材料

中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml)

做法

1)将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻)。

2)汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3)炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。

4)倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针(或逆时针)方向，画圈勾芡即可。

简单的家庭小炒菜谱：小炒菜花

材料

菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量

做法

1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵;蒜头拍扁，青蒜切段

2.热油锅，爆香蒜头

3.倒入胡萝卜片翻炒至软身

4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟

5.倒入菜花，翻炒均匀

6.倒入黑木耳，翻炒均匀

7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀

8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右

9.淋入少许生抽

10.淋入水淀粉

11.翻炒均匀

12.加入青蒜，翻炒均匀即可

简单的家庭小炒菜谱;应季小炒

材料

里几肉一块，鸡腿菇半个，胡萝卜半根，莴笋1根，盐，鸡精，生粉，胡椒粉

做法

1.将猪肉切成丝，调入盐，胡椒粉，鸡精，生粉加一点点水抓匀至发粘，腌制备用

2.其余食材切段并切丝

3.锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至颜色一变关火捞出备用

4.锅中剩余油烧热，依次放入胡萝卜炒软，加入鸡腿菇炒软，最后放入莴笋丝翻炒片刻，出锅前倒入肉丝，调入盐，鸡精，最好再淋个薄薄的芡让色泽更好，即可。

吃货对美食的要求还是有点高的，五花八门，色想味俱全~有木有，最近小发现关于微波炉有关的美食，只要家里有个小小的微波炉，可以制作出如此美味的食物。下面和小编一起来看看吧!

懒人微波炉菜谱二：面包牛奶布丁

1.面包切成小丁，葡萄干蔓越莓干切碎，适量鸡蛋牛奶糖打散搅均匀。

2.在容器底部铺一层面包，撒一层碎葡萄干。

3.再铺一层面包丁，撒一层碎葡萄干。

4.淋上牛奶蛋液倒快要漫过面包。

5.微波炉高火四、五分钟。

懒人微波炉菜谱一：烤土司条

1.吐司切条，炼乳抹匀，放进微波炉大概中高火两分钟。喜欢吃焦脆的，就多半分钟一分钟。

懒人微波炉菜谱五：烤茄子

1.准备一个茄子,大蒜一个,葱两个。

2.准备一个小碗里面加入，酱油两勺，花椒粉，孜然粉适量，加一勺剁椒酱或辣椒酱。

3.茄子洗干净后放微波炉高火打六分钟，茄子小时间可短一点。

4.茄子好了，从中间剪开，把蒜蓉和刚刚的酱均匀到上面，筷子轻插一些小孔好入味，再放入微波炉高火打六分钟。

5.时间到，少撒一点孜然粉。

懒人微波炉菜谱六：烤玉米

1.整条不要剥皮，放进去高火十分钟。

2.拿出来剥皮，刷上蜂蜜，自然继续烤2-3分钟完成。

刷了蜂蜜的玉米，非常好吃。

懒人微波炉菜谱三：薯片

1.土豆切成薄片儿

2.放进水里，洗掉表面淀粉,捞出沥干，用纸巾吸干水分,均匀撒上盐和孜然粉。

3.平铺在盘子上，一片片分开一点儿不能重叠。

4.微波炉高火两分钟,翻面再高火两分钟，香脆薯片好了。

懒人微波炉菜谱四：烤鸡翅

1.3-5个鸡翅，正反各两刀，提前用腌料腌两个小时。

2.微波炉高火三分钟拿出后撒上，辣椒粉胡椒粉。

3.翻面继续高火三分钟，这样就好了。

非常香,普通微波炉需要时间可能不同，可以先用筷子检查，中间熟了没。

想请客却苦于不知道煮什么吗?下面是小编搜集整理的一些家常请客吃饭菜谱，希望对你有帮助。

家常请客吃饭菜谱

嫩炸牛肉

用料：

牛三岔、油、盐、胡椒粉、老抽、淀粉、孜然芝麻

做法：

1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水

2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟，再加入淀粉抓匀

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出

5)撒上孜然芝麻即可食用

鸡胗土豆球

用料：

鸡胗、土豆球、油、盐、尖椒、葱姜、酱油、蚝油、糖、花椒油、大料、老抽、料酒

做法：

1)鸡胗泡洗干净，在鸡胗上划出花刀

3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水

4)锅中放清水，把鸡胗焯烫

5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色

6)捞出备用，土豆球解冻，抖上干淀粉

7)下油锅炸至金黄，炸好的土豆球控油

8)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

9)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀

10)点水淀粉，点明油出锅

鱼香千叶豆腐丝

用料：

千叶豆腐、 木耳、尖椒、胡萝卜、蒜、红干椒、糖、白醋、老醋、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽老抽、干淀粉

做法：

1)千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀

2)木耳泡发洗净切细丝备用，胡萝卜切丝，尖椒洗净去心切丝

3)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁

4)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻

5)下入胡萝卜丝煸炒，放入木耳丝煸炒匀

6)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料

7)淋入水淀粉至稠即可出锅

蒜蓉开背虾

用料：

大虾、油、盐、鸡精、蒜、青尖椒、红尖椒

做法：

1)将虾泡洗干净，将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段

2)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好，蒜切碎

3)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

4)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉

5)均匀的涂沫在虾身上，青红椒切碎

6)水开后上蒸锅蒸十分钟，取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净

7)撒上尖椒碎，取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上

滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

家常请客吃饭菜谱

蚂蚁上树

1、粉丝用冷水泡软捞出;

2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;

3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;

4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;

5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

孜然鸡翅

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、生姜去皮，切片;

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;

5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

双椒肉拌面

1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁;

2、烧开水，水滚后放入面条;

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

水煮牛肉

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝;

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜;

4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

扇贝粉丝

用料：

扇贝、粉丝、海鲜酱油、蒜、盐、料酒、香葱、油、老抽、红椒

做法：

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上，开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用，放上香葱和红椒末更美观

肉末炒黄瓜钱

用料：

干黄瓜钱、猪肉末、油、盐、老抽、糖、料酒

做法：

1)将干黄瓜钱倒入碗中

2)加清水泡软

3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用

4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿

5)起锅热油，下肉馅煸熟

6)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟

怪味鸡腿

用料：

鸡腿、葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻、红油、糖、花椒油、味素、醋、酱油

做法：

1)将鸡腿洗净，焯去血水，换清水煮熟，取出去骨。

2)将油烧热，将共椒大料下入炸香

3)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁

4)将鸡腿切成条码在盘中，淋上料汁

胃癌的病因很多，临床资料显示，胃癌患者很多都是由吃引起的，因此吃也可以对胃癌治疗产生一定的辅助作用。那么对于胃癌病人来说应该吃什么才好呢?以下是小编为你整理的胃癌症患者食疗菜谱，希望能帮到你。

胃癌病人日常生活饮食食谱的制定注意

一、少吃多餐

胃癌患者要避免吃得过饱或过饥的情况，这两种情况对胃癌患者的病情都存在不好影响。假如吃得过饱，会导致胃窦部过度扩张，引起胃酸增加，酸性数量上增加会对胃造成伤害，从而加重病情。反之，也是一样，都会对胃部造成伤害，因此，胃癌患者要尽量避免这两种情况发生。胃癌患者可以根据自身的病情，除了常规的三餐外，可以吃含糖量较少的糕点和馒头干。特别是烤馒头干，因为其水分几乎全部蒸发，淀粉也成了易消化的糊精，患者充分咀嚼吃进肚子后，可以中和胃里的胃酸，从而减轻胃酸对胃部的刺激和腐蚀，有利于胃癌的治疗。

二、蔬菜肉类要有选择性

在蔬菜肉类选择方面，要吃容易消化、含足够热量但量少、含蛋白质、含维生素A、或维生素B、或胡萝卜素的食物。比如：稀饭、幼面条、软米饭、豆浆、蘑菇等。要避免吃油煎、油炸的食物，和含粗纤维多的食物，例如：韭菜、豆芽、火腿、腊肉、鱼干等。要避免吃含盐量高、刺激性强的食物，例如：腌制食物、辣味食物、生姜、酒等。同时，还不能吃过硬、过热、过冷的食物，这些食物对胃部都会有一定的伤害。

三、宜多吃无渣食物

为避免大便干燥,还需常吃些琼脂,香蕉,蜂蜜等能润肠的食物。

温性提示：健康的饮食食谱不仅能补充人体营养，还能帮助胃癌患者的治疗。因此，胃癌患者，想要恢复健康的身体，患者不仅要遵循医生的叮嘱，配合医生的治疗，也必须要从日常生活的点滴做起，制订有助于疾病治疗、抑制病情加剧的饮食食谱，同时还要多锻炼身体，增强抵抗能了。

胃癌症患者食疗菜谱：紫菜海蛎豆腐汤

材料：紫菜一片，海蛎半斤，地瓜粉一大勺，内酯豆腐一盒，姜3片，白胡椒粉适量。

做法

1.海蛎洗净，去掉未剥干净的海蛎细壳，加一大勺地瓜粉轻轻拌匀。

2.紫菜洗净，加入开水中煮开。

3.转小火，用筷子轻轻夹起海蛎，一个一个放到汤中，全放完后再开大火。

4.迅速放入切好的豆腐，煮一滚水就好。

5.加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可。

小诀窍

1、海蛎的处理：海蛎买回家后，先取一碗装起来储存，要吃的时候再洗。若是洗完了再储存，一个保存时间会缩短，海蛎容易坏。另一个，海蛎会生出许多水，变得不新鲜。

2、白胡椒粉的应用：此汤建议一定要加白胡椒粉。更能突出鲜的味道。

3、味精一定不能加，汤够鲜美了，加了味精，坏了味道。

4、豆腐用的是盒装内脂嫩豆腐，不好切，建议买这种豆腐的同学像我一样开封后直接用小刀在盒子里切豆腐，然后再倒入汤中。加入汤中以后一定不能多煮，水滚一次就关火，否则豆腐会老掉。

胃癌症患者食疗菜谱：白背木耳丝

材料：白背木耳丝一把，泡椒4个，泡椒水3勺，蒜粒适量。

做法

1.白背木耳用冷水浸泡至软，泡椒切碎备用。

2.烧开水，将泡好的木耳丝用开水焯2分钟捞起沥干。

3.将所有调料与木耳丝放碗中，腌制20分钟入味，吃时拌匀即可。

小诀窍

这道小菜看似简单，却滋味十足。泡椒水不建议用家中泡菜坛里汁水，选用超市一种野山椒的泡椒汁最好，辣劲十足。蒜粒配上泡椒碎，辛辣刺激，很是开胃下饭!

虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。可能你会说不太想去外面吃，不太健康，那你知道应该怎么制作虾球类的菜谱吗?以下是小编为你整理的虾球菜谱，希望能帮到你。

虾球菜谱：蒟蒻豆腐虾球

材料

虾仁360g豆腐1块【去水净重260g】蒟蒻200g【块状/丝状皆可】【取代绞肉】葱白35g低筋面粉1½大匙太白粉1大匙蛋白1个胡椒盐适量

做法

1豆腐用厨房纸巾包好，上方用重物压置1小时，使其豆腐厚度减少(去除水份)，再用手捏碎。

2蒟蒻放入醋水中煮滚3分钟，捞起泡冷水沥干水分后切细丁。

3虾仁剁成虾泥，葱白切末。

4将作法1~3食材放入大锅中，加入蛋白、面粉、太白粉搅拌成泥状，再捏成圆球状。

5将作法4虾泥球，放入油锅中炸至金黄，捞出沥油后洒上胡椒盐即完成。

虾球菜谱：凤梨虾球

材料

鲜虾半斤鸡蛋1颗酥炸粉适量凤梨罐头片适量美乃滋适量

做法

1食材集合!

2将鲜虾剥壳，去肠泥，开背

3将剥好的虾放到蛋汁中，并沾上适量的酥炸粉

4待表面微干后，放入气炸锅中!

5设定180度6分钟!

6完成

虾球菜谱：塔塔酱佐菇菇虾球

材料

虾泥120克杏鲍菇80克面包粉适量胡椒粉少许柴鱼粉适量米酒少许香油少许可尔必思乳酸菌发酵乳2大匙沙拉4大匙

做法

1备好所需食材...

2将虾泥和杏鲍菇，加入调味料拌匀备用...

3塑形成球状，沾上面包粉即可...

4热锅倒油，入锅中炸至金黄即可...

5取一个碗，加入沾酱材料...

6将塔塔酱拌匀备用...

7塔塔酱盛盘中，要吃的时候在沾取即可，最后就完成囉~

虾球菜谱：炸虾球

材料

鲜虾250克，芝麻50克，鸡蛋1个，玉米淀粉，盐，鸡精

做法

1、虾先去沙线，用盐和鸡精先入味，放15分钟。

2、一个鸡蛋打散，腌好的虾仁在蛋液里沾一下。

3、另一个碗里生粉和芝麻，把沾了蛋液的虾仁在生粉里滚一下，放油锅里开炸，(我因为忘记买淀粉了就用炸粉代替，所以虾发红色)

胃溃疡病人食用的菜肴菜谱一定要进行合理的制作，因为这不仅是对病人身体有影响，还是会对病人的病情也是有所缓解的，你知道都有哪些制作方法吗?以下是小编为你整理的胃溃疡的饮食菜谱制作，希望能帮到你。

胃炎可以吃的菜

1、包心菜

有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用,可用于内热引起的胸闷、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聪、睡眠不佳、关节不利和腹腔隐痛等症。其含有的维生素C等成分具有止痛及促进溃疡愈合的作用。卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨可用于治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡,与赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消肿利水。大便溏泻及脾胃虚弱者不宜多吃。卷心菜富含防衰老的抗氧化成分,具有提高免疫力、增进身体健康的功效。钾对防治高血压很有益处。维生素K有助于防止血液凝固,增强骨质。维生素U具有保护黏膜细胞的作用,据说对胃火及胃溃疡的预防与治疗有较好的效果。

2、菠菜

面对吃什么养胃的问题,菠菜也可以适量的多吃,中医指出菠菜具有润燥养肝,益肠胃,通便秘的功效。在日常的生活中适量的多吃菠菜,可促进胃和胰腺分泌,从而达到促进消化的作用。而且在菠菜中还含有极为丰富的纤维素,它能帮助肠道蠕动,从而有利排便。

3、芹菜

味道清香,可增强食欲,芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C,适合维生素缺乏者食用木瓜:维生素C远远多于橘子中的维C含量,而且木瓜有助于消化,还能防止胃溃疡。

4、其他菜食

豌豆:具有,生津止渴,利湿解毒,有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用香菇:具有行气健脾,和胃益气,开胃助食的作用。

南瓜:可补中益气,利水除毒,杀虫,对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果胡萝卜:切成丝用醋拌,不仅利口,还能提高人的食欲和对感染的抵抗力。

番茄:含有大量的柠檬酸和苹果酸,对整个机体的新陈代谢大有裨益,可促进胃液生成,加强对油腻食物的消化。每天吃2～3个番茄,可满足一天维生素C的需要。

胃溃疡的饮食菜谱制作

1.白胡椒煲猪肚汤

白胡椒略打碎15g，猪肚1只(去杂，洗净)，放水适量，慢火煲，调味后服食。适用于虚寒型溃疡病。

2.莲子粥

莲子30g，大米100g。按常法煮粥，每天食用，连续服1月。适用于脾胃虚弱型溃疡病。

3.怀山粥

怀山药100g，粳米100g。一起加水煮成稀粥，每天1剂，分3次饮服。适用于脾胃虚弱型胃及十二指肠溃疡。

4.糯米粥

糯米或粳米100g，红枣7枚。按常法煮粥，熟至极烂，经常食用。适于脾胃虚弱型溃疡病，可治胃及十二指肠溃疡。

5.田七鸡蛋羹

田七末3g，藕汁30ml，鸡蛋1个，白糖少许。将鸡蛋打破，倒入碗中搅拌;用鲜藕汁及田七末，加白糖，与鸡蛋搅匀，隔水炖熟服食。可治血瘀型胃溃疡、十二指肠溃疡以及出血。

6.银耳红枣粥

银耳20g，红枣10枚，糯米150g。按常法煮粥。适用于脾胃虚弱型溃疡病患者。

7、新鲜猪肚

一只洗净，加适量花生米及粳米，放人锅内加水同煮。煮熟后加盐调味，分几次服完。数日后可重复一次，疗程不限。

8、花生米

浸泡30分钟后捣烂，加牛奶200毫升，煮开待凉，加蜂蜜30毫升，每晚睡前服用，常服不限。

胃溃疡病人禁忌的水果

1、猕猴桃

猕猴桃可以通便，富含维生素C，被称为“水果之王”，但是专家提醒，猕猴桃属寒性，过食损伤脾胃的阳气，会产生腹痛、腹泻等症状。另外，猕猴桃中所含的大量维生素C和果胶成分，会增加胃酸、加重胃的负担，产生腹痛、泛酸、烧心等症状，天气寒冷时症状还会加重。在目前这样寒冷的季节里，胃病(脾胃阳虚)患者应当少吃甚至不吃猕猴桃。

2、鲜枣

冬枣有天然“维生素丸”之称，专家提醒，鲜枣不宜吃太多，否则会伤肠胃。这是因为大枣的膳食纤维含量很高，一次大量摄入会刺激肠胃，造成胃肠不适。膳食纤维大部分存在于大枣的枣皮中，而大枣的枣皮薄而坚硬，边缘很锋利，如果胃黏膜刚好有炎症或者溃疡，会加重疼痛和不适。

3、山楂

很多人觉得山楂开胃，酸甜可口，因此一不小心就会吃很多。但专家提示说，脾胃不好的人少吃山楂，过量吃山楂有可能导致胃结石。因为山楂中果胶和单宁酸含量高，接触胃酸后容易凝结成不溶于水的沉淀，与食物残渣等胶着在一起形成胃结石，结石可引起胃溃疡、胃出血，甚至胃壁坏死和穿孔。但是把山楂煮熟了吃会减少单宁酸的影响。

胃溃疡病人适宜吃水果

1、苹果

“一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。苹果性味甘凉，具有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效。特别值得一提的是，苹果具有很好的调理肠胃的作用。其中的果胶和膳食纤维可以调理肠胃，增加胃壁蠕动;维生素以及矿物质可以保护胃黏膜，滋养胃细胞。苹果也是养胃的，有胃病的人冬天吃水果，最好在微波炉里稍微加一点点微热，这样不刺激胃。

2、火龙果

火龙果是一种热带水果，含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维，营养丰富，功能独特，对人体大有裨益，因此又被誉为长寿果。火龙果中花青素含量很高，该物质具有抗氧化、抗衰老作用，又因其含有丰富的维生素C，可以消除氧自由基，常吃具有美白皮肤的作用，对爱美的女士来说无疑是绝佳的美容养颜水果。火龙果中富含植物性白蛋白，这种白蛋白能与人体内的重金属离子结合，从而起到解毒的作用。另外，白蛋白对胃黏膜还有保护作用，因此它是胃病患者的不错选择。

3、香蕉

香蕉是淀粉质丰富的水果，营养丰富，含淀粉、蛋白质、脂肪、糖分以及维生素等。香蕉中含有一种化学物质叫做5-羟色胺，它可以有效预防胃溃疡的发生，缓解胃酸对胃黏膜的刺激，同时可以保护胃粘膜。但也要注意，不要空腹吃香蕉，易导致心肌梗塞。

4、木瓜

番木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，营养丰富，维生素C含量高，可助消化、治胃病。番木瓜中的木瓜蛋白酶，能帮助蛋白消化，有助于食物的消化吸收，可用于慢性消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等。

5、无花果

无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解，有助消化、润肠、开胃等作用，可健胃清肠，消肿解毒。

东北菜谱有哪些呢?下面小编为你整理了关于东北菜谱的资料，希望你喜欢!

做法

1. 先将鲜熊掌泡过，使其松软;

2. 另取石灰400克，砸碎放于铁盆中;

3. 再把熊掌埋于石灰中，随即浇上水，使其发热，待冷取出褪净毛;

4. 再把熊掌置于淘米水中，泡3 小时(去腥)，然后取出洗净漂洗，待用;

5. 把五花肉一侧平劈一洞;

6. 另把熊掌抹上葱姜汁、陈皮汁、盐，抹匀略腌;

7. 入味的熊掌填入五花肉洞内，用竹签封口;

8. 为保持原滋形整，装盘中入笼焖蒸至五花肉酥烂为度，拔出竹签，取出熊掌;

9. 将掌面五指处竖划一刀，拿出指骨，再划开掌面，出净面骨，放入砂锅中(掌心向上)待用;

10. 锅置旺火，放入炼鸡油，把葱、姜、花椒放入油中炸出香味，倒入清汤600毫升略滚，捞弃葱、姜、花椒、倒入盛熊掌的砂锅中，放盐;

11. 再用小火炖至酥烂，大火收汁，将熊掌从砂锅中取出，掌心朝上放于盘中，配上菜心，浇上原汁即可

整扒熊掌

熊掌属“八珍”之一，甚为名贵，不仅肉质肥腴，而且有特殊的滋补作用。据《本草纲目》记载：“熊冬蜇入穴，春月方出”，“冬月蜇时不食，则舐其掌，故其美在掌，谓之熊蹯”。整扒熊掌是熊掌的一种做法，主要涉及炖、焖等工艺。

辅 料：油菜心(100克)

调料：大葱(20克) 姜(5克) 陈皮(5克) 葱汁(5克) 姜汁(5克)鸡油(60克) 花椒(15克) 盐(4克) 料酒(12克)

酱骨架

酱骨架算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣。而最受欢迎。”

主料

猪脊骨 (适量)

辅料

厨具

焖烧锅、汤锅、砂锅、煮锅、炒锅

做法

1.猪脊骨洗净，锅内放清水，放入脊骨焯水;后捞出备用。

2.水开后，放入猪脊骨大后再次烧开，改小火2小时

3. 2小时后，汤汁剩将近三分之一在大火收汁，即可。

蚝油的制作初来的菜谱方式可谓多种多样，你知道使用蚝油制作的菜肴有哪些吗？它们的方法步骤又是有哪些呢?以下是小编为你整理的蚝油菜肴制作，希望能帮到你。

蚝油菜肴制作之蚝油杏鲍菇

本文用到的食材有: 杏鲍菇 蚝油 小葱

[食材]

杏鲍菇300克，蚝油1勺半左右，姜蒜适量，青红小米椒各两个，生抽1小勺，小香葱2根

[做法步骤]

1、切好食材，杏鲍菇切成丝。

2、姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。

3、加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。

4、加入一点点生抽翻炒均匀，加入小米椒翻炒

5、最后出锅前撒上小香葱装盘。

[小贴士]

1、杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感。

2、酱油和蚝油都含有盐，最后加盐的时候一定注意别放多了哈。

3、杏鲍菇的口感很像肉肉，加点水滚一下变软后更容易入味

蚝油菜肴制作之爆炒章鱼

本文用到的食材有: 章鱼 洋葱 蚝油

爆炒章鱼是一道超下饭的快手菜，只要你的火力够猛，够嗨，几分钟便可快速完成。偶尔在家可以尝试做下爆炒章鱼，味道绝对让你的朋友赞不绝口。章鱼应该怎么爆炒?来看爆炒章鱼的家常做法。

爆炒章鱼食材

章鱼须一大条，洋葱半个

爆炒章鱼做法步骤

1、章鱼须切薄片，开水烫一下，把表面黑的一层剥掉，切好!洋葱切片。

2、酱汁：蒜泥、蚝油、韩国辣酱、生抽、胡椒面、面酱、蜂蜜。

3、锅里放油，油热，放洋葱，炒至断生，放鱿鱼片，放酱汁，放孜然、芝麻，出锅。

[小贴士]

1.爆炒时，一定要大火，时间不能太长。章鱼足无论焯水还是煸炒时间都不要长，否则章鱼容易老。

2.章鱼本身有咸味，所以不用再额外加盐，但放糖能大大引出鲜味(很多海鲜在这点上是共通的，很多海产品本身就有咸味，烹饪过程中切忌多放盐，放糖则提鲜)。

章鱼的功效与作用

章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。

章鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。

蚝油菜肴制作之蚝油牛肉盖饭

本文用到的食材有: 牛肉 蚝油 大米

晚上下班回家做晚饭，既不能太简单亏待自己的胃又不能太复杂吧时间都花费在厨房中。怎样做一道简单又丰盛的晚餐。不如试试蚝油牛肉盖饭，做饭做菜一步到位。

[食材]

牛里脊60克，小苏打/盐1克，生抽1小勺，淀粉1/2小勺，蚝油1大勺，白糖1/4小勺，白米饭1份

[做法步骤]

1、牛里脊切薄片，先在清水和小苏打里浸泡出血水，冲洗沥干水分。

2、加入生抽、干淀粉拌匀，封油上浆，腌20分钟左右，去腥入味

3、热锅冷油滑散牛肉片，断生后盛出，控油沥干。

4、倒入少许清水、蚝油和白糖，开大火炒匀，下牛肉片快速颠翻出锅;浇在米饭上即可。

[小贴士]

1、可用20%的啤酒换等量的水，使牛肉更鲜嫩。

2、牛肉切薄片or细丝or直接买火锅牛肉。

蚝油菜肴制作之茶树菇

本文用到的食材有: 茶树菇 蚝油 胡椒粉

姜是是我们生活中一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是，姜也是不能随便食用的，像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜，所以大家还是要小心谨慎为好。

难度：切墩(初级); 时间：1小时以上;

主料:

老鸭半只; 干茶树菇1把; 枸杞1小把; 姜片若干; 干香菇三五朵; 槟榔芋半个;

茶树菇芋头老鸭汤的做法步骤

1. 老鸭洗净，绰水后，锅里倒一些茶油，油热后入老姜煸出香味，再倒入鸭肉煸炒至微黄

2. 加入洗净的干茶树菇，干香菇，挖一勺红糟进去，若没有红糟可倒入适量老酒

3. 加清水，没过鸭肉为准，转小火，盖上盖子闷煮至水开

4. 水开后倒进芋头，再加些许清水，盖上盖子接着闷至水开即好

5. 看着有没有觉得可口

6. 挺简单的吧

7. 不错的汤水哦

冬季甜品食谱热饮西米露怎么做有哪些呢?下面小编为你整理了关于冬季甜品食谱热饮西米露怎么做，希望你喜欢!

银菊西米露

锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。

把煮好的西米过凉水。

将胡萝卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮开后到入碗中，加入西米，等放凉后再喝。也可以放入冰箱。

芒果西米露

原料：

芒果4个，西米50g，淡奶200ml，冰糖(依个人口味添加)

做法：

西米加一小锅水大火烧开后，将冰糖放入待熔后，小火熬上15分钟

待西米中心还有一点白时，关火盖上锅盖，一直闷到西米呈透明状

芒果去皮去核，两个切粒，另两个加淡奶放入搅拌机打成浆，盛在干净碗中

吃时在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，随吃随取，很方便。

特色西米露

用西米做甜品，材料简单，适合夏季制作，可用于搭配的东西很多，操作方便，成品后视觉效果好。西米过水，建议不要浸泡，因为西米的质量不同，有些西米浸泡后较易溶化。

煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了。

放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，兑入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉。

再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊，千万不要想一锅就能把西米煮透明。

煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了。

倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏。椰奶西米露就做好了。

根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果，注意颜色搭配，好吃又卖相的什锦西米露就好了。

牛奶西米露

材料:

牛奶300毫升，西米100克，糖40克

制作方法：

将西米浸15分钟，沥干水备用。在适量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可。

8个月宝宝腹泻可以通过一些食物来治疗。食疗主要有：胡萝卜山楂煎、淮山药粥、薏米鸡内金粥、鸡蛋黄油以及香菇汤。下面小编就介绍一下八个月宝宝腹泻食疗菜谱吧。

八个月宝宝腹泻食疗：胡萝卜山楂煎

用两根鲜胡萝卜和15克的炒山楂，以及适量的红糖。制作方法并不复杂，只要把准备好的三种材料加水煎服就可以了。每天可以给宝宝喂食几次，最好了呀连续服用2—3天，可以巩固效果。胡萝卜山楂煎对伤食腹泻特别有效。

八个月宝宝腹泻食疗：淮山药粥

用50克的粳米和20克的淮山药细粉，一起放入锅内煮成粥后给宝宝食用。每日可以给宝宝喂食2—3次。淮山药粥了呀起到健脾的作用。可以有效治疗迁延性和慢性腹泻。

八个月宝宝腹泻食疗：薏米鸡内金粥

要先准备好30克的生薏米，一个鸡内金和25克的粳米。制作方法比较简单。只要把准备好的三种材料一起煮成粥，就可以给宝宝食用了。腹泻的宝宝喝完粥后，可以起到利湿健胃消食的效果。

八个月宝宝腹泻食疗：鸡蛋黄油

准备一些新鲜的鸡蛋。鸡蛋水煮之后，把蛋黄取出来，用手把它按扁，然后再用温火烤10分钟左右，翻面继续烤，重复几次后，蛋黄开始变成褐色，黄油也开始析出来了。在每天早晚可以给宝宝各服一次黄油。鸡蛋黄油可以治疗宝宝腹泻，具有补脾益胃和止泻的作用。

八个月宝宝腹泻食疗：香菇汤

可以准备6-8个香菇和少量的盐。香菇洗干净之后，在砂锅内加入两碗水，煮到只剩下一小碗水的时候，再放入一些食盐调味之后，就可以给宝宝喝啦。一次把它们喝完，每日可以喝两次。止泻效果明显。

在我们的饮食过程中，其实我们就可以防癌抗癌了!一些防癌抗癌食疗菜谱经常吃对我们来时还是很有用的!下面是小编给大家整理的防癌抗癌食疗菜谱，希望大家喜欢。

蘑菇猪瘦肉汤

菜系及功效：滋阴食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱

蘑菇猪瘦肉汤的主料：蘑菇(鲜蘑)200克,猪肉(瘦)200克

蘑菇猪瘦肉汤的调料：盐1克

蘑菇猪瘦肉汤的做法：

鲜蘑菇、猪瘦肉加水适量，煮汤。加食盐调味。

小帖士：

1. 滋阴润燥，健胃补脾。

2. 适用于慢性肝炎白细胞减少等症。

莲子奶糊

菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 失眠食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱

莲子奶糊的主料：莲子60克,牛奶200克

莲子奶糊的调料：白砂糖30克

莲子奶糊的做法：

1. 将石莲子去硬壳，磨粉;

2. 用少量清水调成糊状;

3. 煮牛奶，放白糖，者沸;

4. 将牛奶慢慢倒入莲子水糊，并不断搅拌，煮熟即可。

小帖士：

1. 健脾益胃，补虚养神;

2. 适用于胃癌以及其他癌肿化疗期间和治疗后胃气虚弱者，或有心烦欲呕、头晕目眩等症者;

3. 莲子甘平，益心脾，味涩固精止泻，用治脾气肾虚损不固，功近芡实，兼有养心安之功。

花椰菜虾羹

菜系及功效：壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

花椰菜虾羹的主料：虾仁100克,西兰花100克,荸荠200克

花椰菜虾羹的辅料：草菇30克,胡萝卜20克

花椰菜虾羹的调料：姜3克,盐3克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,色拉油8克

花椰菜虾羹的做法：

1.虾仁洗净，抹干水，加入适量盐和香油腌10分钟，放入滚水中灼熟，捞起;

2.草菇焯水烫透，捞出，沥干水分;

3.荸荠去皮，切成小薄片;

4.鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清打散备用;

5.西兰花洗净，改成小朵，放入滚水中汆1分钟，捞起，用冷水浸泡，沥干水分;

6.胡萝卜洗净，切成小薄片;

7.烧热锅，下入色拉油，爆香姜(切片)，加入高汤、草菇、荸荠、胡萝卜，煮2分钟;

8.下盐及虾仁煮滚，用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡，放下西兰花搅匀煮滚;

9.下蛋清拌匀，撒上胡椒粉，盛汤碗内即可。

酸菜芋头汤

菜系及功效：健脾开胃食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱

酸菜芋头汤的主料：酸白菜100克,芋头250克

酸菜芋头汤的调料：猪油(炼制)50克,盐1克,味精1克

酸菜芋头汤的做法：

1. 将酸菜用清水泡一下，洗净沥干水，切成丝;

2. 芋头刮洗净，切块;

3. 铝锅置火上，下鲜汤烧开;

4. 下芋头、泡酸菜(酸白菜)、化猪油、精盐炖;

5. 芋头酥软时，下味精起锅即可

豆腐泡大豆芽发菜汤

菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

豆腐泡大豆芽发菜汤的主料：豆腐(北)160克,黄豆芽480克,香菇(鲜)100克,发菜(干)50克

豆腐泡大豆芽发菜汤的调料：姜3克,大葱3克,白酒5克,白砂糖3克,盐3克,胡椒粉2克

豆腐泡大豆芽发菜汤的做法：

1. 姜葱洗净，姜去皮拍松。豆腐泡洗干净，一开三。冬菇浸软取起抓干水，去脚切粗丝，浸冬菇之水留用。发菜浸10分钟，洗净挤干水。

2. 下油爆香姜葱，放下适量之水，下发菜煮5分钟，捞起压干水并切段。大豆芽菜去根洗净，滴干水。

3. 烧热锅，放下大豆芽菜，烘干片刻铲起。再烧热锅，下油爆香姜，下大豆芽菜略炒，加适量水煮开，将其余的材料放入再煮开，至材料稔，调味即可。

芋艿米豆粥

菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱

芋艿米豆粥的主料：粳米50克,芋头100克,赤小豆30克,玉米(黄,干)25克

芋艿米豆粥的调料：白砂糖15克

芋艿米豆粥的做法：

1.芋艿洗净，放入盆内，上笼蒸至酥软，取出晾凉;

2.芋艿去皮后压成蓉泥;

3.粳米、红小豆用温水浸泡发胀，捞出沥干;

4.将玉米磨碎去渣、去杂质，洗净;

5.锅内加入适量冷水，加入粳米、红小豆和玉米渣，先用旺火烧开;

6.然后改用小火熬煮成粥状，加入芋艿蓉，用白糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

现在很多人新年时刻都会选择出门去酒店食用，一家人围坐在菜桌上，喝着茶，尝着新年的菜肴，大厨的手艺就是不错，那么你知道有哪些制作的方法和技巧吗?以下是小编为你整理的新年菜谱的制作技巧，希望能帮到你。

新年菜谱的制作技巧：脆皮鸭腿

材料

鸭腿，葱，姜，酱油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉

做法

1.将鸭肉、葱姜段放入高压锅中，加水抹过材料，加一勺盐略为调味，等锅上气后再煮5分钟左右，至鸭肉七八分熟即可;

2.将煮好的鸭肉捞出沥干水分，加入一勺酱油均匀上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右;

3.腌制好的鸭肉沥干汁水，也可用纸巾擦试干。锅中加入油，烧至六成热时，把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可，晾凉之后斩件。

新年菜谱的制作技巧：叉烧肉

材料

原料：猪肉1000克

辅料：白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙

做法

1、猪肉洗干净后沥干水份;

2、将猪肉切成大约4指宽的长条，加入白糖抓匀，腌至糖全部融化为止;

3、待白糖融化后，加入花雕洒、食盐、生抽和老抽，用手抓匀并按摩片刻;

4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上;

5、将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部分酱汁;

6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖，隔水蒸至麦芽糖融化;

7、在肉的上下两面刷上蜜汁;

8、烤箱预热2分钟，烤盘铺上锡纸，将烤网置在第二层，调上下火加热风，用220度将肉烤30分钟;

9、将烤好的叉烧肉取出来，待放至温热时切成块即可食用。

小诀窍

1、做叉烧肉最好选用梅头肉，而用纯瘦肉做出来的叉烧口感偏柴，因此不建议用纯瘦肉。

2、用白糖腌制肉时，要在白糖融化的过程中将肉翻动几次，使白糖更均衡地渗入到肉里面。

3、烤叉烧肉的时间和温度需根据烤箱的情况作调节。

新年菜谱的制作技巧：红烧排骨

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

新年菜谱的制作技巧：酱鸭腿

材料

3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行

做法

1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕

此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块

2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可

3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下

另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许

4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行

有时候我们可能会因为一些腰酸背痛而感到不舒服，那么你知道应该怎么去好好的滋补一下自己的身体吗?以下是小编为你整理的温补菜谱的方法，希望能帮到你。

温补菜谱的方法：番茄羊肉汤

食材：

羊肉(肥瘦)500克，土豆(黄皮)250克，番茄100克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱(白皮)50克，香菜10克，番茄酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克

做法：

1.羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用;

2.马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块;

3.番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁;

4.取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁;

5.待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

温补菜谱的方法：栗子羊肉汤

食材：

用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量

做法：

1.羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

温补菜谱的方法：萝卜羊肉汤

食材：

羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉

做法：

1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;

2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

贴士：

1.羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

温补菜谱的方法：滋补羊肉汤

食材：

羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：

1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

贴士：

煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

夏天来了，甜品的美味不可抵挡，炎热的夏天也可以变得很“甜”哦!下面小编为您带来简单的甜品制作方法，欢迎阅读。

简单的甜品制作方法—芒果甜品

1芒果洗净，然后加工，很多方法，总之就是把肉拿下就是。我是用这样的方法，比较简单，特别是另外一半，直接用手撕皮就可以了，这样我的甜品里有很多大块大块的果肉的芒果，吃起来比较过瘾，哈哈。

2芒果肉全部处理好，用盛具盛好。看，好多果肉啊。处理的过程中，忍不住也放了不少果肉在肚子里。

3把汤锅洗净，加入冰糖和三碗水，然后煮开水，把芒果全部倒进去。

4依次倒入椰汁，和炼乳。刻意遮住品牌，哈哈。

5等到再次水开就可以盛出了。哎呀图片过分曝光了。看小碗里的吧。

简单的甜品制作方法—椰汁糕

材料

粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克

做法

用清水将粟粉、澄面调开，将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀，开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。看到粉浆开始起泡泡即滚了，就可以息火，把煮好的糊糊倒入模具或合子里，待凉透放入冰箱冷藏30分钟，即可以吃了。

小诀窍:

1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。

2、请记住一次不要做太多的份量。

简单的甜品制作方法

1. 蛋白加糖打发(硬性)。

2. 中间加巧克力酱(也可不加)。

3. 整型,入烤箱170度,7-8分钟(视不同烤箱情况自定)。

4. 表面稍稍发黄就可以了哦!

微波炉菜单种类这么多，每个都能做出简单又诱人的美食，你都试一遍了吗?没有的话，赶快跟着小编一起学学吧!

微波炉菜谱二：黄豆排骨汤

材料：排骨300g，黄豆100g，姜1小块，水约2000毫升，陈皮1.5g。

做法：排骨切成小块后连同黄豆、姜和陈皮放入砂锅内注入清水，放进微波炉后启动本菜单。完成后取出调味。

微波炉菜谱一：什锦烧豆腐

材料：干虾米10g，豆腐200g，淀粉5g，葱丝、姜丝各2.5g，瘦猪肉25g，虾子2.5g，火腿25g，鸡肉50g，料酒25g，酱油15g，油适量，笋尖25g，冬菇25g，高汤1大杯。

做法：先将豆腐洗净切成方块;泡好的冬菇切成小片，火腿、笋尖、鸡肉、瘦猪肉分别切成片;在碟子上放油、葱丝和姜丝后放进微波炉启动本菜单。暂停的时候取出放入虾子、豆腐和切好的冬菇片、鸡肉片、火腿片、笋片、瘦猪肉片，再倒入酱油、料酒并搅拌均匀，加入高汤后再放进微波炉启动剩余烹调。当程序再次暂停时取出调味，边加淀粉水边搅拌至微稠，最后再放进微波炉启动剩余烹调。

微波炉菜谱四：核桃稀米露

材料：核桃20g，营养米粉80g，奶油、纯净水各适量。

做法：将核桃洗干净，用搅拌机搅拌成碎末;在微波器皿里将核桃碎末用纯净水、奶油拌匀，放进微波炉后启动本菜单。完成后取出并加入营养米粉，用温开水(约70度)调成糊。

微波炉菜谱六：大枣莲子猪骨汤

材料：猪脊骨800g，猪肉200g，大枣100g，莲子70g，木香3g，甘草10g，姜1块，水约1800-2500毫升。

做法：将猪脊骨洗净砍件，猪肉切块，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好，都放入沙煲并加水后放进微波炉启动本菜单。完成后取出调味。

微波炉菜谱五：竹笋银耳汤

材料：竹笋200g，银耳15g，鸡蛋1个。

做法：将竹笋洗净，银耳用水泡发去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊;在微波器皿里加入1200毫升开水后放进微波炉启动本菜单。当程序暂停时取出并加入切好的竹笋和银耳，再放进微波炉启动剩余烹调。完成后倒入鸡蛋糊搅拌调味即可。

微波炉菜谱三：.营养鲫鱼汤

材料：鲫鱼两条，香葱三根，姜片、盐、糖、味精、色拉油各适量，水约1800—2500毫升。

做法：鱼洗干净后，在鱼身上涂抹适量的盐、糖、味精、色拉油，腌放十分钟;香葱洗净切成段;把鱼和姜片放入沙煲中，加水并放进微波炉后启动本菜单，当程序暂停时取出并放入备好的葱段，再次放进微波炉后启动剩余烹调。完成后取出调味。

在闽南，从前吃年夜饭时，在桌子的正中央都要摆放一口特制的火锅，中间有个烟囱，里面放置木炭，这种火锅在一些地方今天还在沿用。老火锅所散发出来的那种香味是代替不了的。那么，闽菜除夕有什么菜谱推荐呢?下面，小编为大家介绍一下吧。欢迎阅读。

闽菜除夕菜谱一、佛跳墙

把所有的好运在大年这一天统统吃进全家人的肚里，可是任务艰巨。幸而福建人的老祖宗早在100多年前就为后代发明了应对这顿复杂而讲究的年夜饭预备方案——”佛跳墙“：鱼翅、鲍鱼、刺参、鱼肚，鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖儿、鸭胗、冬笋、火腿、蹄筋儿、花脸菇、猪肚、干贝、骨头汤等，外加葱、姜、陈皮、桂皮……山珍海味、飞禽走兽全齐了。而奇特的是，几十种原料、配料共煨于绍兴花雕酒坛中，既有共同的味道，又保持各自的特色。

年夜饭的桌上放一坛佛跳墙，寓意、营养、口味、气氛全有了。如果担心材料买不齐或把握不好火候，那就直接到酒店去享用今年的年夜大餐吧。厦门许多酒店都在做佛跳墙，而能把这道菜做到出神入化的还得算是悦华酒店，味道经典。

闽：欢喜大围炉

闽南人对于”围炉“，即年三十晚上的这顿饭是特别的重视，炉中所煮即祭礼祖先神明后的食品，将祭礼的食品放入锅中一起再煮，形成大杂烩。

在闽南，从前吃年夜饭时，在桌子的正中央都要摆放一口特制的火锅，中间有个烟囱，里面放置木炭，这种火锅在一些地方今天还在沿用。老火锅所散发出来的那种香味是代替不了的。

闽南人对于”围炉“，即年三十晚上的这顿饭是特别的重视，炉中所煮即祭礼祖先神明后的食品，将祭礼的食品放入锅中一起再煮，形成大杂烩。其中食物的名称和搭配都是有讲究的，比如一定要有鱼，那叫年年有余(鱼)，吃鱼头预示着来年”富饶饶“(闽南地方方言);有的人家桌上要有芥菜，叫”长年菜“，象征命长;也有的人家桌上要有”韭菜“，”韭“和”久“谐音，象征长寿;萝卜也不可少，闽南话叫它”菜头“，表示”好彩头“(吉兆);还要有鸡肉，鸡的谐音”吉“，闽南话意为”家“;吃鱼丸、虾丸、肉丸，取”三元及第“之意(”丸“与”元“谐音，三元即是状元、会元、解元)……

闽菜除夕菜谱二、咸甜子庆团圆

闽南年夜饭，”甜“年糕和”咸“芋必不可少，寓意特殊而流传下来：甜甜咸咸都齐了，才是团团圆圆。其实这里的和年糕类似。全国各地过年都有吃年糕的习惯，寓意年年高升。闽南人认为蒸时，会有”年糕神“看护，做得好不好，关系着来年一年的运势。所以在做(年糕)时都会把家中的小孩支使开，严禁小孩们在灶台旁问这问那，更禁忌说出不吉利的话，以免”年糕神“发怒。

围炉年夜饭桌上，还少不了甜芋泥，因为”芋“与富裕的”裕“同音，还要有蚶，蚶的壳类似于古代的银子，有金银万两的象征，一般是在围炉快结束时吃的，这种海产不需要蒸煮，只需用开水生烫一下即可，要是拿去煮就失去了新鲜味儿，不好食用了。在闽南人年夜饭的菜谱里带有普遍性的菜肴还有：海蛎煎，鲜带鱼，红鲟(螃蟹)、对虾、芋堡……等等。丝、红瓜丝、核桃仁、瓜子仁、莲子、糖桂花这些八宝料，就是杭州新春名点猪油细沙八宝饭了。