牛肉酱吃多了会胖吗(推荐20篇)

牛肉在存放的过程中，由于时间过长或者温度过高，牛肉的表面还有一层黏糊糊的东西。那么，牛肉发粘了还能吃吗？牛肉有点粘还能吃吗？

牛肉发粘了还能吃吗

如果不是放了很长时间的话是可以吃的，但是您先要处理一下，将牛肉在水里把黏的地方都清洗干净，在经过高温蒸或者煮一下再吃的，也可以用辣椒炒着吃，看您自己的喜好了。

牛肉发粘怎么回事

一是牛肉中含铜离子过量所致；

二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。

最好不要吃了。

如果要保鲜必须冷冻，如果吃干的可以烘干吃腊肉一样。

专家提醒

对于这种情况，如果不具备充分加热的条件，那最好就直接扔掉，不要继续食用，特别是肉类，其中很容易长一些较危险的致病菌；如果舍不得扔，也可以把表面的黏性物质清洗掉，然后将熟食蒸煮透，彻底杀菌后再食用。不切小块的话，建议最少蒸半个小时，如果切成小块，煮沸十分钟左右即可。

温馨提示

需要提醒的是，臭豆腐和酱豆腐表面那层滑滑的东西不用洗掉。因为这些产品本身是发酵产品，是人们故意接种大量的有益微生物到豆腐块上，才把它变成酱豆腐或臭豆腐。而日常的熟食和豆制品，表面那黏糊糊的一层，则无法保证它们全是有益菌，因而最好丢掉或彻底加热后再吃。

驴肉是我们生活中挺常见的一种肉类，尤其是在冬天，驴肉火锅十分受欢迎，不过我们在吃驴肉的时候，还是要先了解清楚它的相关禁忌，一起来看看哪些食物和它相克吧。

驴肉和什么相克

1.驴肉最好不要和猪肉一起吃，这两种食物搭配在一起吃就很容易导致腹泻的情况，这样吃对我们的肠胃健康威胁还是比较大的，所以还是应该避免一起吃才行。

2.驴肉不能和草鱼一起吃，容易引发心脑血管疾病，这两种食物一起吃对我们的血管健康危害是非常大的，在平时的饮食中就要小心了。

3.驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因为这些食物很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全，如果经常搭配在一起吃，那么很容易就会出现中毒的情况，从而影响我们的健康。

4.驴肉不能与金针菇同食，否则会引起心痛，严重的甚至会导致死亡，这两种食物搭配在一起吃，对于我们的心脏健康是很有危害的，很容易就会导致我们出现一些心脏的不适情况，严重的话还会导致出现一些心脏疾病，大家必须要避免。

5.驴肉不能和平菇一起吃，容易引发心绞痛，和金针菇是比较相似的一种食物。

6.驴肉不要和黄花菜一起吃，不然也会容易导致心痛症状的出现。

驴肉可以和牛肉一起吃吗

可以一起吃。

牛肉味甘、性平，和驴肉一样含有较高的蛋白质、钾、磷、钠、钙等营养元素，两者同炖在营养成分上不冲突，可搭配同吃，但是不宜吃多，因为牛肉和驴肉都是高蛋白食物，吃多会增加肠胃、肾脏的消化负担，容易引发腹痛、腹胀、消化不良等不适现象。

驴肉什么人不能吃

1、肠胃疾病者

驴肉营养价值高，100克驴肉中含有21.5克蛋白质，属于高蛋白食物，吃后不容易消化，对于肠胃疾病患者来说，如食用驴肉，反而会加重疾病，影响恢复。

2、过敏人群

驴肉也是致敏食物之一，如对食用蛋白质过敏的人群，对于驴肉也要忌口，以免诱发皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呕吐等过敏症状。

3、痛风

痛风是一种体内尿酸代谢异常的疾病，在此病症期间不能吃高嘌呤食物，否则嘌呤无法很好的分解代谢，就会形成尿酸，加重病情，而驴肉中含有的嘌呤比较高，因此不适合痛风患者食用。

驴肉的营养价值

驴肉的营养价值还是非常丰富的，首先在驴肉中，氨基酸的构成可以说是非常全面的，而且驴肉中的碳水化合物数量比较丰富，其中还有我们人体所必需的各类氨基酸，这些营养物质对人体来说都是有一定需求的。

在驴肉中不饱和脂肪酸的含量也是比较高的，因为驴肉中是含有的大量蛋白质含量要比牛肉、猪肉高的多得多,但是脂肪含量却比牛肉、猪肉要低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,而且驴肉还含有动物胶和钙、硫等营养成分,体弱、病后调养的人经常食用可以有效地补充我们身体所需的营养元素。

驴肉是可以起到补气养血效果的，而且对于气血不足的人群来说很有好处，通过吃驴肉的方法是可以帮助我们人体补血益气的，这样对皮肤健康也有帮助。通过吃驴肉的方法，这样就可以养心安神，吃驴肉还可以帮助用来解决心虚导致的心神不宁情况，是保护皮肤健康的优秀美容食物。

驴肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食物可以吃来起到补充多种微量元素，尤其是其中的钙元素、磷元素、铁元素，其中的维生素和各类微量元素都比较丰富，吃驴肉的效果还是非常优秀的。

金绛牛肉

绛县清真五香牛肉历史悠久，曾尊为朝廷贡品，近年来，山西金绛县食品有限公司立足于弘扬民族饮食文化，发展民族传统特色，在绛县原清真肉食品店制品厂的基础上进行了扩建，成为晋南最大的一家清真肉食品店加工企业，建起了集收购、屠宰、加工、高温杀菌、销售一条龙生产线，年产优质牛肉500多吨，产值1500万元，可创利税180万元。生产的品种除“金绛”牌五香牛肉外，还有牛肉干、麻辣肚丝、脱骨扒鸡、五香鹿肉等清真肉食系列及其它产品。

“金绛”牌五香牛肉选用的是常年放养在中条山上的、食品店中草药、饮山泉水的山地黄牛，而且配方严谨，工艺先进，加工精细，不加任何色素、添加剂，闻之异香泌脾，食之醉味浸腑，风味独特鲜美，堪称名符其实的“绿色食品”。

湿疹俗称奶癣，是婴儿比较常见的皮肤病，多见于1~3个月的婴儿，6个月以后逐渐减轻，1.5岁以后大多逐渐自愈，是秋冬季节的多发病。发生湿疹的原因是多方面的，影响湿疹的程度也是多种多样的。那么，宝宝湿疹妈妈能吃牛肉吗？就让的小编和你一起去了解一下吧！

母乳喂养的妈妈不要吃辛辣、易上火、易过敏的食物，如牛肉、羊肉、鱼、虾、蟹、辣椒等，食物应以清淡为主。对牛奶过敏者可以换羊奶或豆浆，对蛋白过敏者可以喂蛋黄，同时妈妈应暂停食鸡蛋。

母乳喂养期间宝宝湿疹了怎么办？

1、婴儿湿疹是婴儿期很常见的皮肤病。当孩子出现湿疹时，哺乳妈妈可以先反观一下自己近期的饮食，限制一些牛奶、鸡蛋等过敏食物的摄入，看孩子是否有好转。

Tips：不要中断母乳，鼓励继续母乳喂养。

因为这样对宝宝来说更好一些。母乳会保护你的孩子，不会因为你的母乳而造成婴儿湿疹更严重或者其它的。

母乳是婴儿最好的食物，而且婴儿湿疹早期可能医生会给你开一点适合婴儿用的药膏，偶尔擦擦没有什么大的问题保持皮肤湿润，孩子的湿疹总有一天会好的而且好了以后你孩子的皮肤不会留下任何的疤痕。

2、如果饮食正常，那就不要再纠结母乳的问题了，引起湿疹的原因是多种多样的，不能让母乳来背黑锅。

这个季节本就是湿疹的高发期，室内过于干燥、过热、过潮、洗澡、穿衣等都可能对皮肤造成刺激而引起宝宝湿疹，与其纠结母乳的是是非非，不如找出引起宝宝湿疹的真正元凶：

可能，每次洗澡后不注意给宝宝护理，造成皮肤干燥，得的是干性湿疹；

可能，辅食添加不合理，过早添加易过敏食物，是辅食的缘故，不怨母乳；

或者，室内环境温度过高了，衣服捂得过厚了，把湿疹“热”出来了；

或者，衣服床品太硬太糙、阳光太晒等对皮肤过度刺激了；

等等这些都有可能稍不注意就让宝宝红点满身，这就需要妈妈们的火眼金睛找出失误之处了。

世界卫生组织（WHO）建议：6个月内纯母乳喂养是最佳的婴儿喂养方式。婴儿添加辅食后，母亲最好能持续母乳喂养至两岁或更长时间。所以，不管从哪个角度讲，都不要轻易否定母乳的重要作用。

在这个时候是对家长的一种考验，要沉得住气。和母乳喂养没有太大的关系，不要怪罪自己母乳喂养婴儿有湿疹。如果食物里面有让婴儿产生湿疹的可以观察一下可以不吃，通常情况下没有关系，继续母乳喂养好了。

大安舒牛肉是四川省遂宁市安居区大安乡的特产。大安舒牛肉色泽鲜艳，肉质酥软，入口化渣，回味香浓，营养丰富，人人皆宜。主要有牛肉干、手撕牛肉、卤汁牛肉等，是外出、旅游、馈赠亲友之佳品。

遂宁市安居区大安乡“舒牛肉”是百年老字号，五代祖传。“舒牛肉”系精选上等牛肉，剔尽筋膜，采用家传配方，加入各种上等佐料炒制、烘干，经现代化科学工艺制作而成，不添加任何人工色素及防腐剂。

大安舒牛肉其产品远销绵阳、成都、重庆等大中城市。



猪腿骨

猪腿骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，具有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、补中益气、养血健骨的功效。并且其中除了含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，乃是人间一大补。另外，牛肉对于猫咪的功效不用多说，南瓜与冬瓜等蔬菜中含有大量维生素，还能驱虫，所以今天这道大餐，无论从量还是营养价值上来看，都是非常充足的。

适合宠物：猫咪

材料准备：

操作步骤：



1、把猪骨下锅熬汤，熬一个钟头。



2、牛肉馅里加入鹌鹑蛋，用手搅匀。



3、把猪骨汤倒进牛肉馅里，上锅蒸。



4、牛肉蒸好用筷子绞碎。



5、南瓜冬瓜下猪骨汤里熬煮，一直煮到汤见底。



6、最后把蔬菜煮好后倒进牛肉里搅匀。

温馨提示：



1、猪腿骨下锅前用冷水把骨头先泡一个小时，中间换几次水，把血水泡出去，或者是做的时候首先以冷水下锅，大火烧开后捞起，这一遍，主要是为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫，捞起后，锅内重新换冷水。



2、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。





1、将牛肉切成五厘米左右的方块，放进水里泡出血水，中途换2-3次水；2、冷水下锅焯水，一起放入姜片、料酒，撇去血沫，煮开之后再煮一小会儿；3、牛肉焯水之后再用热水清洗一遍，把洗净的牛肉放进压力锅中，加入生姜、大葱、黄豆酱等食材，最后加入热水；4、盖好锅盖，把牛肉炖熟即可，等压力锅排气完毕，再打开锅盖。

牛肉怎么炖好吃又烂

牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

在炖牛肉的时候，要注意，焯过水的牛肉一定要用热水清洗，这样可以防止刚刚焯过水的热牛肉突然变冷导致牛肉收缩，而且内部蛋白质凝固，既影响牛肉鲜味的析出，又不容易煮得软烂。

牛肉在烹饪过程中，也一定要添加热水。如果加了冷水，那么牛肉就不容易炖得软烂。除此之外，按照1公斤牛肉、2-3汤匙酒或1-2汤匙醋，在锅中加些酒或醋来炖牛肉，也可使肉更软嫩。

保宁干牛肉，亦称张飞牛肉，为阆中市一大名食。在清代乾隆年间就远近驰名，至今已有200多年的历史。民国时期在成都“劝业会”上被评为“上等食品”，自此声誉更佳，至今不衰。

保宁干牛肉分生、熟两种。生干牛肉又称风干牛肉，经腌制、烟熏、风干、密藏等工序精制而成。熟牛肉，系选用精肉，经浸渍、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保宁干牛肉，色显玫红，滋润光亮，肉质细嫩，纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬。食之，咸淡适口，五味俱香，具有浓郁的山野味，为宴席配餐、伴酒佐餐之上品。

番茄炖牛肉美味又可口，还很营养。下面来看看它的做法吧！

材料/工具

牛肉、番茄、葱、蒜、大料、生抽、料酒

步骤

首先将牛肉洗干净，切大块。

番茄去皮后切块。

锅中放入油，等到油温七成热后，放入大葱、大料爆炒，出香味时加入牛肉翻炒，并放入生抽、料酒。

加入大量清水，水开后慢慢炖制。带牛肉炖熟后，加入番茄块，继续炖大约30分钟（番茄熟烂）。放入盐、鸡精。出锅之后，洒上葱花即可。

平度牛肉为地理标志保护产品。平度市是“中国肉牛之乡”，牛肉年产量2.5万吨，肉牛产业每年可促进农民增收两亿元。2010年，全市畜牧业产值达到 27.3亿元，占农业总产值的比重达到46.2%。

据了解，平度已初步形成了肉牛繁殖、育肥、屠宰、加工、销售和餐饮为一体的产业化经营体系，生产的牛肉以“雪花纹浓密、口感细滑、肉香纯正”闻名全国。目前，平度通过工商部门商标注册登记的畜产品品牌达30余个，其中有8家企业产品通过无公害畜产品认证，两家企业商标获得山东省著名商标称号。

产地范围。

平度牛肉产地范围为山东省平度市云山镇、麻兰镇、张戈庄镇、郭庄镇、南村镇、兰底镇、万家镇、蓼兰镇、崔家集镇、白埠镇、明村镇、门村镇、田庄镇、张舍镇和店子镇等15个乡镇现辖行政区域。

牛肉可以冷冻吗,牛肉可以怎么保存呢，牛肉怎么保存可以比较新鲜呢，冷冻的话会影响口感吗？今天就一起来看看吧！

牛肉可以冷冻吗

可以放进冰箱冷冻。建议不要清洗，按每顿食用量分割成小块，装保鲜袋进行冷冻。

1、为防止牛肉结霜、脱水及氧化,须确实密封,并保持温度在-15℃或更低。

2、将牛肉块分别以塑料袋包好,抽掉空气。须注意无论是冷冻或冷藏,都勿使牛肉接触空气。

3、解冻过的肉勿再冷冻,否则会大大影响肉的风味。

牛肉可以保存多久

1、如果购买中有解冻现象，最好是将其熟制后冻藏，这样可以确保3-6个月左右不变质（温度在-8度以下哟），如果是小贩处购得也最好这么处理，因为他们的贮存和运输都无法保证。但时间过长，可能导致颜色异变。

2、如果是原封（直接从厂家拿到，或有类似保证）则可以生冻处理，这样可以保存6-12个月。（从生产日算起）

牛肉的功效

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

女性要多吃牛肉

女性多吃牛肉，补血效果很不错：

女生每个月都有那么几天身体“不方便”，处在持续大失血的状态，所以女性补血是个经久不衰的话题。常见女性补血的红枣、红糖之类的食物，已经被多次辟谣，其实补血效果并不能让人满意。

而贫血患者真正需要的，就是牛肉、羊肉、动物内脏等红肉食物。牛肉中含有大量的铁元素，极易被人体消化吸收。吃牛肉时如果搭配富含维生素C和有机酸的食物食用，铁含量的利用率就会提高很多。

这也是西红柿炖牛肉这道菜之所以受欢迎的原因，西红柿中的番茄红素和牛肉中的蛋白质、脂肪结合在一起，更有利于人体吸收利用。

类乌齐牦牛肉为地理标志保护产品。类乌齐牦牛肉是西藏昌都类乌齐县的特产。

世界牦牛看中国，中国牦牛看西藏，西藏牦牛看类乌齐。类乌齐俗称西藏“小瑞士”，山清水秀，鸟语花香，泉水潺潺，青草萋萋，类乌齐牦牛就在这里过着悠闲自由的生活。由于类乌齐的牧民们从古自今一直沿用了最古老的牦牛“放牧”办法，类乌齐牦牛保持了“原生态、纯天然、全绿色”的特点，被专家论定为全国品种最纯的牦牛。藏家牦牛产品肉源均选择正宗原产地类乌齐牦牛肉。

类乌齐县是自治区指定的藏东牦牛产业带，牦牛业是县畜牧业的重要组成部分，是畜牧业中的优势产业。类乌齐的牦牛肉名扬全区，在市场上供不应求，走遍全区，打下了牛肉市场上独一无二的品牌，类乌齐牦牛肉品质好、口感好，而且是无污染的绿色食品，符合高蛋白、低脂肪的现代人健康饮食要求。类乌齐县有人口4万多，牦牛肉是当地群众的肉食品之一，每年需145吨的牛肉产品，在市场上有明显的市场优势。除本地市场外，昌都市场、拉萨市场对类乌齐县牦牛肉的需求量也十分大。

类乌齐县，其牦牛一直以膘肥体壮、肉质鲜嫩、口感好享誉区内外。为加强商标的保护，使类乌齐县的牦牛肉走出西藏、走向国外，2005年12月，类乌齐县已正式向国家工商行政管理总局申请注册了“类乌齐牦牛肉”绿色食品商标。

西藏自治区类乌齐县长毛岭乡、岗色乡、卡玛多乡、类乌齐镇共4个乡镇现辖行政区域

《类乌齐县人民政府关于划定类乌齐牦牛肉地理标志产品保护范围请示》，类政发〔2015〕34号

《西藏类乌齐县人民政府关于实施类乌齐牦牛肉生产技术规范的通知》，类政发〔2015〕39号

熟牛肉价格现在居高不下，不法商家为了牟利在熟牛肉上掺上不明成分以次充好，不过假的熟牛肉还是和真的有区别的。具体怎样分辨真假熟牛肉呢？下面小编告诉你。

辨别真假熟牛肉的方法

牛肉的纤维比较粗，生牛肉上的横纹非常的明显，做成熟牛肉的时候牛肉上边的横纹也是非常的明显。这个最明显的是牛肉干，牛肉干最明显的爱特征就是纤维比较粗，都是撕下来一条一条吃的

假的熟牛肉表面非常平滑，没有纹路。

熟牛肉的颜色非常深是深红色的。

假的熟牛肉的颜色为粉红色，和真牛肉的颜色区别非常大。细心观察大家就会发现哦。

垛子肉是把牛肉煮烂后堆成一堆，压成块。不法商家在垛子肉的下方掺假放些其他肉质然后上边放上真牛肉压出来。一般买家会观察上边的肉质没有问题忽略了垛子肉下边部位的肉质。不法商家会提前把下边不好的肉质切成片堆起来，然后上边覆盖上好牛肉，在购买的时候利用自己的火眼金睛注意识别哦

和牛肉相克的食物

1、牛肉与红糖不能同食：同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

2、牛肉与白酒不能同食：牛肉性温，味甘，补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。

3、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。

4、田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。

5、鲇鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。可以用人乳治疗。

6、牛肉不可与黍米同食：食后身体不适。

7、韭菜与牛肉相克：因牛肉甘温、补气助火，韭菜辛温，动火动血，故不宜同食。

吃牛肉的好处

1、增长肌肉

牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

6、暖胃

寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛肉的副作用

1、牛肉为温燥食物，感冒发烧或感染性疾病发热的朋友不要食用。

2、牛肉中含中等量的胆固醇，凡高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者，也不宜多吃。

3、牛肉是发物食品，患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者，患有肝炎、肾炎者、也应少食。

4、患疯牛病的牛肉肉禁食的。

牛肉的食用价值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

锌元素是小宝宝成长过程中必备的微量元素之一，缺锌会严重影响的健康。在日常生活中我们要注意给孩子补锌，饮食进补是最佳的补锌方法，专家介绍，吃牛肉是最佳的补锌方法之一。

宝宝吃牛肉的好处

牛肉富含优质动物蛋白，且脂肪含量低。

牛肉富含肌氨酸，含量比其它常见肉类都高，个别肉类，如一些特别种类的鱼肉，此项含量可能很高，但容易引起过敏或营养均衡性较差。

牛肉含维生素B6，对增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成很重要

牛肉中富含铁。尤其是在宝宝的食谱中，富含铁的天然食材并不多。

牛肉含钾、锌、镁，与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。

接下来，还有适合孩子必须的牛肉类食谱，一起来学两招吧。

小编为大家整理的关于吃牛肉是最佳的补锌方法之一的常识都了解了吧，另外本网还有很多关于儿童安全教育方面的知识，感兴趣的可以继续关注，以便让孩子可以更健康快乐的成长。

土豆烧牛肉怎么做？

土豆烧牛肉是什么？

土豆烧牛肉是一个很普及的东北菜，主要是用红烧的方法制作土豆和牛肉，口感咸香，适合平时家庭食用，制作也方便，很容易学上手，喜欢的朋友可以在家里学一学，一道美味可口的菜肴就可以上桌了。

土豆烧牛肉怎么做？

1、原料：牛肉适量、土豆3个。

2、配料：胡萝卜2根、洋葱适量。

3、调料：姜适量、盐适量、蒜半个、八角2颗、辣椒适量、糖一小勺、老抽2勺、料酒适量、油适量、葱适量、鸡精适量。

制作步骤

1、牛肉用冷水浸泡2个小时左右，然后用刀背拍松，根据纹理切成两厘米左右的小方块，土豆、红萝卜削皮后也切成比牛肉小一点的方块。

2、葱姜和洋葱、辣椒、八角、蒜都准备好，需要切片的切片，然后放在盘子里待会使用。

3、把切好的牛肉和葱段一起放到凉水锅中，焯水，只要等待水开之后再煮差不多三分钟就可以，看到血沫出来就行。然后把牛肉捞出来冲洗干净，沥干水分。

4、把锅里的水倒掉洗干净后放适量的油，等油热了之后下姜片、蒜片、八角、辣椒等爆香，然后加入牛肉，翻炒五分钟左右。这个时候加入清水，等到水量没过牛肉，烧滚后转到小火慢慢的炖大概七十分钟后加入老抽、糖和盐，再开到大火。

5、用另外一个锅下油炒土豆块、胡萝卜和洋葱，也加入适量的盐，炒大约五分钟，然后把炒好的菜倒进牛肉的锅里继续炖，防止粘锅要注意搅拌一下。

6、土豆烧牛肉即将完成，如果喜欢它的汤去伴饭的，可以不煮那么久留点汁，最后撒一点胡椒粉，上盘后撒上一些葱花做装饰。

麦地纳五香牛肉、手撕牛肉、果子牛肉是射洪地方特产。麦地纳手撕牛肉、果子牛肉是现代人钟爱的一种休闲用食品，它的香韧美味得到各地客人的青睐，慢慢撕着，嚼着它的味道，感觉牛肉的香味沁人心脾。麦地纳系列牛肉以高蛋白、低脂肪的精选黄牛为主料，配以名贵中药材、香料、采用独特工艺精工制作，味道鲜美，风味独特，具有补中益气，强身健体之功效，营养丰富，南北皆宜。

麦地纳五香牛肉、手撕牛肉、果子牛肉是射洪地方特产。麦地纳系列牛肉以高蛋白、低脂肪的精选黄牛为主料，配以名贵中药材、香料、采用独特工艺精工制作，味道鲜美，风味独特，具有补中益气，强身健体之功效，营养丰富，南北皆宜。ZXJ

麦地纳五香牛肉源于伊斯兰圣城，经回民马氏历经百年不断创新发展，形成风味独特的“麦地纳牛肉”。麦地纳牛肉选用自养自宰活黄牛之精肉，佐以自研自制之配料，采用独特之工艺精制而成，形成以味为先，以养为重，慰齿爽口，和肠娱胃，南北适味，老少皆宜之鲜明特色，是佐餐，馈赠宾朋之佳品。ZXJ

麦地纳手撕牛肉、果子牛肉是现代人钟爱的一种休闲用食品，它的香韧美味得到各地客人的青睐，慢慢撕着，嚼着它的味道，感觉牛肉的香味沁人心脾。可加适当花椒或辣椒粉，味精蘸用。食用前可用调味油浸炸（麻辣果汁牛肉除外），或用微波炉适度烘烤，味道更佳。ZXJ

反式脂肪,又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。是一种不饱和脂肪酸。主要来自经过部份氢化的植物油。反式脂肪对健康并无益处,也不是人体所需要的营养素。可最近有研究表明，牛肉与牛奶含反式脂肪有益老人健康，这到底是怎么回事，一起来看看吧。

瑞士农业研究所近日公布的研究结果称，某些反式脂肪特别是工业化制作产生的反式脂肪有损人体健康，但是反刍动物的奶和肉中所含反式脂肪对人体健康有益。

研究报告称，牛等反刍动物的瘤胃（反刍动物的前胃）能自然产生反式脂肪，因此在反刍动物的奶和肉中也会有反式脂肪。

异油酸

在工业化制作中，经氢化作用凝固的植物油中可产生反式脂肪，它有可能增加患心血管疾病的风险。但是，据流行病学研究，反刍动物自身产生的反式脂肪似乎没有同样的副作用。因为它们体内产生的反式脂肪浓度低于工业化制作产生的反式脂肪。而且，此类动物的肉和奶所含反式脂肪中有一种具有防癌作用的酸——异油酸，人体可将这种酸转变成亚麻油酸，而亚麻油酸对抑制癌症和糖尿病有积极作用。

材料: 河粉1000克,嫩牛肉片20克,金针菇10克,油菜4颗,洋葱丝少许,葱末少许高汤材料: 牛骨1根,牛腩肉20克,萝卜1根,洋葱1/3颗,姜1块,草果3颗,八角1大勺,盐1/3小勺调味料: 糖1/4小勺,鱼露1小勺

【制作过程】

1. 煮一锅水,将牛骨敲开后,后牛腩一起放入热水烫后,捞起后分别洗净备用. 2. 将高汤材料中的草果敲开,和八角一起装入小布待备用.萝卜去皮切块备用. 3. 准备一锅水,放入小布袋、牛腩，牛骨，用大火煮开后，捞出浮沫，转小火，再放入1/3颗洋葱、姜、萝卜块、盐一起熬煮1小时，将牛腩取出，再煮3小时，最后把高汤中的材料滤掉，只留下清汤，最后加入糖、鱼露调味。 4. 牛腩凉后切片备用。将河粉、油菜、金针菇分别烫熟，取一汤碗，将河粉放入，上面铺上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇，再将煮好的高汤倒入，最后撒上葱末即完成

牛肉味道鲜美，营养价值极高，平常生活我们都会买牛肉，并且营养学家建议，牛肉可以每天吃，不但能增强我们的体质还不会长胖。那么牛肉的营养价值与功效有哪些呢，一起来看看!

饮食宜与忌

每餐80克。

烹调牛肉，要使用热水直接加热，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖上锅盖改用微火，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

烧煮过程中，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水少，应加入开水;炖肉前一天，用芥末在

肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉芥茉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

加些酒或醋(1千克牛肉放2～3汤匙酒或l～2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂。

在肉锅中放山楂、萝卜橘皮、茶叶.都可使牛肉易烂。

土豆配牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。牛肉粗糙，有时会刺激胃黏膜.土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，能起着保护胃黏膜的作用。

内热盛者禁忌食用，服氨茶碱时禁忌食用。

皮肤病、肝病、肾病患者慎食。

不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品，不宜食用熏、烤、腌制品，不宜食用未摘除甲状腺的牛肉，对于来自疯牛病疫区或来路不明的.牛肉千万别吃。

不宜使用炒其他肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症。

牛肉与栗子不宜同食，不宜与牛膝同用。

吃牛肝时，忌鲍鱼、鲇鱼，且不宣_富含含维生素C的食物同食。

牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩年肉。

牛肉不宜常吃，每周1次为宜。

清炖牛肉保存营养成分比较好一

西方医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。

牛黄可制成多种中药

牛黄是牛的胆囊结石，是一种珍贵的中药，现在可以人工合成。牛黄解毒的作用是清热解毒。

有些人认为自己“火大”，应该多吃才有效;也有人没病时常吃牛黄解毒片，认为这样可以“清火”，预防疾病。殊不知这样会引起中毒，甚至危及生命。成人服用牛黄解毒片时，小片每日不得超过9片，大片不能超过6片，切忌过量或长期服用。

营养及功效

牛肉是优良的高蛋白食品，每100克牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3%，比羊肉要多10%)，含脂肪10.2克，含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质，还含有一定的胆固醇。

牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效.适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服.则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。

除了牛肉以外，牛血、牛黄、牛肝也颇有营养。

牛血是一种富有营养的食品，现已成为餐桌上的重要菜肴，主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。

中医记载，牛黄味苦、甘、凉。主治热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙痛、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒，是一项有广泛开发前景的药物。

牛肝有较高的药用价值，本草经疏记载，午肝苦甘，气和平，食用后能养血、补肝、明目。

牛肉是大家喜闻乐见的一道菜品，各种不同的做法造就了牛肉的升华，今天我们来介绍牛肉丝的做法。五彩牛肉丝是一道广东省的传统名菜，属于粤菜小炒菜。此菜用几种切成“丝状”的原料相杂在一起，色彩悦目和谐、诱人食欲。市肆餐馆，或家庭便宴，皆常制作。我们来看下五彩牛肉丝的具体做法吧。

做法1

腌牛肉丝200克、深色酱油15克 、熟笋肉200克、胡椒面2克 、青红辣椒丝30克、芝麻油10克 、水发冬菇丝25克、盐5克 、红萝卜丝50克、白糖15克 、韭黄段50克、味精2克 、细粉丝25克、料酒15克 、姜丝5克、湿淀粉25克 、蒜泥5克、花生油100克

制作步骤

1.将笋肉切成长6厘米、宽厚3毫米的丝状，用清水煮透，然后加盐煨人味，控去水分。红萝卜、冬菇丝也用清水滚透，控去水分。

2.盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。

3.炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放人粉丝炸脆，捞出，牛肉丝用四成热油过油，倾人笊篱沥油。再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、冬菇丝、红萝卜丝、韭黄、牛肉丝，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油(明油)炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。

营养价值

牛肉

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

冬笋

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

做法3

五彩牛肉丝的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)200克,冬笋200克

辅料：辣椒(红,尖,干)15克,辣椒(青,尖)15克,香菇(干)8克,胡萝卜50克,韭黄50克,粉丝25克,淀粉(蚕豆)13克

调料：老抽15克,胡椒粉2克,香油10克,盐5克,白砂糖15克,味精2克,料酒15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花生油30克

五彩牛肉丝的特色：色彩悦目和谐、诱人食欲。 五彩牛肉丝的做法：

1. 牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1 小时;

2. 将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状，用清水煮透;

3. 笋肉内加盐煨入味，控去水分;

4. 胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分;

5. 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁;

6. 炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出;

7. 牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油;

8. 再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝;

9. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油(明油)炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。

五彩牛肉丝的制作要诀：因有牛肉丝滑油过程，需准备花生油400克。

做法4

主料：牛肉(肥瘦) 200克 冬笋200克

辅料：辣椒(红、尖、干)15克 辣椒(青、尖) 15克 香菇(干)8克 胡萝卜50克 韭黄50克 粉丝25克 淀粉(蚕豆)13克

调料：老抽15克 胡椒粉2克 香油10克 盐5克 白砂糖15克 味精2克 料酒15克 姜5克 大蒜5克 花生油30克

制作步骤

1. 牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1 小时;

2. 将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状，用清水煮透;

3. 笋肉内加少许盐煨入味，控去水分;

4. 胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分;

5. 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁;

6. 炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出;

7. 牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油;

8. 再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝;

9. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油(明油)炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。

我常常去农贸市场买牛肉，有人说农贸市场的牛肉含激素，劝我别去农贸市场买牛肉。那么农贸市场的牛肉含激素吗？

农贸市场的牛肉不含激素，宰杀的牛都是经过检疫的。含激素的牛肉单次吃虽然影响不大，但如果长期大量吃肯定是存在一定的危险的。

怎样识别放心牛肉

常看到牛肉上盖有不同的蓝章，这是肉类的检疫标识，不同的标识代表不同的含义：

1.“X”形章是“销毁章，盖此章的肉禁止出售和食用。

2.三角形章是”高温章“，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。

3.长方形章是”食用油章“，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。

4.椭圆形章，是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。

5.圆形章是合格的印章，章内标有某某定点屠宰厂、序号和年、月、日，它是经过兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后，才盖上的圆形章。盖有这种印章的肉是“放心肉”，才可出售，才能放心食用。这种“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。

6.因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看牛肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。二是从外观看是否符合上述特征。如牛肉上盖有其他印章，一般是有害化处理章，不能食用。