腐竹泡了几天了还能吃吗(汇编20篇)

现在很多人都很喜欢吃腐竹，但是很多人不知道如何快速泡腐竹，今天为大家讲讲怎么快速泡腐竹，希望能够对大家有所帮助。

材料/工具

腐竹

方法

首先取出一些干腐竹。

用温水泡一下，再把腐竹折断，然后再把折断的腐竹泡在水中。

腐竹泡在中会有一些漂浮在水面上，这时要放一个盘子在水面上压着腐竹，使它充分浸泡。

想要更快食用，可再放入微波炉，中高火加热3分钟左右。

千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。那如果保存不利，腐竹发霉怎么办?和小编一起来看看相关的内容吧。

一般发霉的食物小编都建议大家不要食用，直接丢掉就好了，因为发霉的食物中都含有一种黄曲霉菌，它已经被世界卫生组织确定为人类的Ⅰ类致癌物，是迄今为止发现的最强的肝癌致癌物。当AFB1被摄取后，经肠道吸收后主要分布在肝脏，经过肝脏代谢的中间产物能和蛋白质和核酸等大分子结合，引起肝细胞的损伤和基因突变，从而诱发癌症。所以发霉的食物大家都尽量不要食用。

今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。

腐竹对于肾不太好的人来说不适合多吃，另外，糖尿病患者以及想要减肥的人也要少吃腐竹，腐竹对于这些人群来说都是不太好的食品。

腐竹不适合什么人吃

1腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。

2糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

3减肥者别多吃,由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

吃腐竹要注意什么

1、不宜与菠菜、竹笋、苋菜等同食

腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的。

2、不宜与葱同食

腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收。

3、不宜与蜂蜜

腐竹也不宜与蜂蜜一同食用，会有损听力，造成腹泻。

腐竹的功效与作用

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂能够降低血液中的胆固醇的含量，有效的预防血管硬化，还能够预防心脑血管疾病，保护人体的心脏。

2.促进生长发育

能够补充人体所需要的钙元素，有效的预防骨质疏松的症状，促进骨骼的发育，特别适合青少年和中老年食用。

3.预防老年痴呆

有利于大脑的发育和神经系统的发育。能够有效的预防老年痴呆的症状。

腐竹怎么做好吃

一、腐竹蒸虾

食材

大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。

做法

1、干腐竹用清水泡发。

2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。

3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。

5、处理好的虾放在腐竹上。

6、将所有调料混合成调味汁。

7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。

二、凉拌腐竹

食材

腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。

做法

1、腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。

2、莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

3、胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

4、将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

腐竹很常见的食材,一般家里都会吃到!很多食材都可以生吃,那么腐竹是否可以生吃呢?生吃会有什么影响呢?下面我们来介绍下吧!

腐竹可以生吃吗

1、腐竹也是可以生吃的.还可以和肉类炒、煮、炖、火锅、麻辣等都可以的

2、腐竹尽量不要生吃,这样容易生病腹泻,对身体不好.建议尽量煮开或者消毒会比较好一些,平时尽量多注意休息,不要去吃生食.

3、这个是可以生吃的,因为这本身就是一个熟食.可以泡后就可以吃

营养价值介绍

出现一层油皮,将这层油皮挑出,然后烘干就制成腐竹了.优质的腐竹水分少、蛋白质含量高、易于保存、泡水后有韧性、豆香浓郁.腐竹是豆制品中营养比较高的食品之一.

腐竹中的蛋白质含量高,相当于鸡肉和猪肉的蛋白质,非常有利于补充能量,缓解疲劳.腐竹中的谷氨酸含量特别高,有利于人的脑部活动,所以腐竹有很好的健脑功效,可以预防老年痴呆.此外,腐竹中还含有磷脂,可以降低血液中的胆固醇含量,能预防高血压和动脉硬化.但是要注意,肾功能不好和对黄豆过敏的人需要忌口.

腐竹炒牛肉的做法

1、牛里脊切薄片;

2、牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;

3、腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;

4、大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;

5、出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水;

6、把切好的腐竹段放入;

7、翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右;

8、待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油.

油泼黄瓜腐竹的做法

材料:干腐竹数根,黄瓜半根,干辣椒2个,花椒5粒,生抽少许,盐适量,白糖少许,味精少许,黑芝麻少许,醋少许.

做法:腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水).有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜.时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行.泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段.黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些.配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片.用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀.干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上.锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可.

腐竹的选购窍门

优质腐竹:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味.

次质腐竹:质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡.

劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味.

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。如何辨别优劣腐竹呢？下面小编告诉你。

辨别优劣腐竹的技巧：色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

辨别优劣腐竹的技巧：通过外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

辨别优劣腐竹的技巧：通过气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

辨别优劣腐竹的技巧：通过滋味辨别

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。烘干即为干腐竹，那干腐竹发霉还能吃吗?

发霉的干腐竹小编建议大家不要食用为好，其实不管是发霉的任何食物小编建议大家都不要食用，发霉的食物中会有一种很厉害的黄曲霉菌，它已经被世界卫生组织确定为人类的Ⅰ类致癌物，是迄今为止发现的最强的肝癌致癌物。所以大家发现发霉的食物的时候一定不要觉得是浪费，大家要食用健康的食品。

今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们的食品安全知识。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

简要回答

孕妇可以适当的吃一些腐竹，在孕期的女性吃腐竹能够防止各种各样的问题，比如胎儿畸形等等，腐竹其是具有一定的豆质口感的，含钙的营养成分中有蛋白质以及钙，铁等等，无论是孕妇还是普通人，每天都可以吃一些，对自己的身体有很多的好处，但是在吃腐竹的时候有一些注意事项和营养价值，下面就简单说明一下。

首先在浸泡腐竹的时候要选择使用温水，不要使用过烫的热水，因为过烫的热水如果浸泡腐竹就会出现破烂的问题，浸泡的时间要长一些，不然的话这些腐竹是很难被泡开的，一般浸泡半个小时左右就行了，不需要时间太久，还有在吃的时候尽量不要吃太多的主食，因为如果吃太多主食的话，可能就会容易出现发胖的问题。

孕妇在使用的时候可以有效帮助胎儿获得更好的发育，以及防止一些唇裂宝宝等等的问题，另外在吃腐竹的时候，这些营养价值会很快就被吸收，有效的防止孕妇出现骨质疏松等等的症状，所以孕妇适量吃腐竹的话好处还是比较多的，还有一些孕妇在怀孕期间会有一些孕期高血压的症状，那么使用腐竹话也能够防止这些问题出现。

还有就是孕妇在怀孕期间不但可以吃腐竹，而且能够吃一些螃蟹以及青菜之类的食物，有一些孕妇在怀孕期间是不太喜欢吃没有口味的食物的，如果吃腐竹的话，需要适量放入一些醋或者是辣椒，具体要根据孕妇自身的口味，但是不要吃太多扇贝类的食物，在吃腐竹的时候适量就行了，不要用吃太多，因为不论是哪种食品，吃太多的话都会起到不太好的作用，腐竹里面具有一定的维生素，价格也不贵，每天适量使用，能够让孕妇获得一个营养均衡的状态。

腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养最高。

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；含碳水化合物分别为1.1克、4.2克、22.3克；而水分含量则是96.4克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的25倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。

腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。但购买时要提防，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体健康。

腐竹和秋葵这两种食材是可以做在一起吃的，比较常见的做法有凉拌或者是炒着吃，味道都挺不错的，尤其是凉拌着吃，非常适合现在的季节。

腐竹和秋葵能一起吃吗

可以一起吃，但不宜吃太多。

腐竹性凉，味甘，含有纤维素、蛋白质、淀粉、维生素C，以及叶酸、镁、钾、胡萝卜素等微量成分;而秋葵性寒，味苦，其中还富含钾、钠、镁叶酸、核黄素等矿物质元素，以及维生素、碳水化合物、膳食食纤维等，两者营养成分之间互不冲突，但是性味过于寒凉，搭配食用的话，需要注意食量，不要一次性过多食用，以避免出现肠胃不适。

秋葵炒腐竹怎么做好吃

食材：腐竹，黄秋葵。

做法：

1、清洗干净秋葵，泡发腐竹，切片备用。

2、锅内放入适量的食油，开中火。

3、锅热倒入腐竹翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。

4、加入适量的盐、黄酒继续炒。

5、菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

腐竹和秋葵一起吃的好处

1、增强免疫力

秋葵中含有不少纤维素，它可以使人体吞噬细胞的吞噬能力增强，经常的适量食用，而腐竹含有丰富蛋白质，食用可以为体液免疫提供元素，适当提升人体自身的免疫力，适合小孩、老人等体质虚弱的人群食用。

2、清热降火

秋葵性质寒凉，与腐竹适量同吃，有利于降低体内的燥热程度，具有一定清热降火的作用，一起适量食用可以减轻体内的燥热之气，可以降低火气，适合上火人群食用。

腐竹食用禁忌

腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。减肥的MM建议少吃腐竹。

简要回答

腐竹自制辣条，主要将泡好腐竹切成小段下锅煎至两面金黄，然后均匀裹上麻辣酱汁即可开吃。

我们喜欢吃辣条，从外面买回来里面添加剂太多，不太放心吃。所以就想到用腐竹在家自制辣条，不仅健康，还很卫生。下面给大家分享一下腐竹自制辣条的具体操作步骤。

详细内容

首先将干辅助用水浸泡1-2个小时，然后清洗干净，切成小段。

之后，锅中放油烧热后，放入切好的腐竹，煎至两面金黄。

准备好调味料，锅中留少许的底油，放花椒，小米椒和蒜蓉等所有调料倒入锅中，用小火炒香。

然后，放入腐竹，将其与调味料充分搅拌均匀，入味。

拌均后关火，出锅装盘放凉就可以吃了。

腐竹和南瓜是可以一起吃的，腐竹和南瓜这两种食材没有什么相克的地方，一起吃对我们的身体是有很多好处的，下面来看看腐竹和南瓜怎么做在一起吃吧。

腐竹和南瓜可以一起吃吗

可以一起吃。

在食物营养成分上看，腐竹主要含有蛋白质、一定脂肪成分、碳水化合物，钙、磷、钾等微量元素，南瓜中主要含有水分、淀粉、蛋白质、糖分、以及多种矿物质元素，两者营养价值丰富，不会产生不利反应，可以一起食用。从食物性味上来看，腐竹性凉、味甘，而南瓜性温，味甘，两者一起食用具有中和性味的功效，可以减少脾胃的刺激，适合一起食用。

腐竹和南瓜怎么一起吃

食材：南瓜，明虾，嫩腐竹，速冻青豆

做法

1、清洗干净明虾，去头剥壳，开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻

2、接着将明虾浸泡在料酒中，加入适量盐和干淀粉拌匀腌制备用

3、起锅，倒入适量黄油。

4、转中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软

5、加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右

6、关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥)

7、把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，开中小火煮开，嫩腐竹半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅。

腐竹和南瓜一起吃的好处

1、补充营养

腐竹中含有丰富蛋白质，含有多种氨基酸，而南瓜中同样含有丰富纤维素、胡萝卜素钙、锌等多种矿物质，两者营养价值较高，一起食用可以为人体补充必需的营养素。

2、美容养颜

南瓜、腐竹中的维生素C、维生素A、胡萝卜素含量丰富，这些营养丰富具有不错的抗氧化作用，搭配食用可以一定程度上美白滋润、具有抚平皮肤粗糙，淡化斑点的作用。

3、健脾养胃

从中医方面上来看，南瓜入脾、胃经，食用可以作用于脾胃，而腐竹中碳水化合物含量丰富，可以帮助脂肪代谢，因此一起食用有利于脾胃消化吸收功能，具有健脾养胃的功能。

4、健脑

腐竹中含有丰富的大豆卵磷脂，而南瓜中含有维生素，以及多种微元素，因此食用有益于神经、血管、并且可以促进大脑的发育生长。

吃腐竹要注意什么

1、减肥者别多吃。由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。

2、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。

3、在选购腐竹的时候，一定要选用优质的，劣质的会有一些不明添加剂。

4、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。

腐竹泡了两天一般是不建议食用了，腐竹一般是泡24小时就足够了，泡太久的话会滋生细菌，导致食物变质，所以已经泡了两天的腐竹就别再吃了。

腐竹泡了两天还能吃吗

不能吃，腐竹是豆制品，豆制品很容易变质腐败，离开了冰箱要保存是比较难的。

一般腐竹泡一天就能泡开了，泡两天时间有点儿长。你捞出来看看有没有味道，如果味大可能就坏了，或者泡囊了。

腐竹泡多久最合适

一般来说，泡腐竹的话建议用温水泡发4个小时可到食用的软度，如果冷水的话得泡10个小时左右，期间换水效果更好。我们做过实验，泡发时间不能超过72小时，超过72小时就完全变质了，完全不能食用。因为时间太长水里的菌落群会大量滋生以致污染食材。

腐竹怎么泡

1、长时间用温水泡出的辅助最好吃，但是它需要较长的时间，如果有吃腐竹的打算，最好提前一天或者十几个小时，把干腐竹准备好放在盆中，加入四五十度的温水浸泡，这样服出会吸水，慢慢变软，等需要烹调，食用时它已经完全泡好，而且浸泡过程中口感不会发生改变，泡好以后的腐竹也会特别好吃。

2、泡腐竹的时候加入少量食用盐，会让泡出的腐竹更好吃，在水中加入少量食用盐以后，能让腐竹更均匀的吸收水分，会使泡好的腐竹质地绵软口感诱人，而且不会出现有些地方已经泡软，有些地方还是干硬的情况。

凉拌腐竹的做法

主料：腐竹250克

调料：酱油25克醋25克香油5克味精2克大葱10克辣椒粉15克

制作步骤：

1.腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分;

2.腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

最近听说腐竹不仅能烧菜，还可以煮汤呢，腐竹怎么煮汤啊，以前只知道腐竹可以烧着吃和做凉拌腐竹，这我就感觉特别的好吃了，前几天和朋友去新开的饭店吃饭，他家店就有一个新创的汤里面就有放腐竹，汤端上来的时候我就感觉很稀奇，先尝一口汤，这个味道我现在想起来都会咽口水的，好喝极了，马上我就讲讲腐竹煮汤的步骤有哪些。

菜系及功效：动脉硬化食谱贫血食谱骨质疏松食谱工艺：煮

腐竹汤的制作材料：主料：腐竹50克，虾米5克。辅料：鸡蛋50克，调料：盐5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)3克。

腐竹汤的做法：

1.腐竹、海米(虾米)泡好;

2.腐竹切成细粒或细丝;

3.鸡蛋搅打匀;

4.将干淀粉加水搅匀成湿淀粉待用;

5.锅上火倒入清水煮开;

6.锅内倒入腐竹、海米煮至腐竹软散;

7.加入少许盐，搅匀蛋液，加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾薄芡即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

番茄腐竹汤食材主料腐竹200g番茄150g辅料油适量盐适量香芹适量葱适量步骤：

1.新鲜的腐竹切段2.番茄切片，香芹，葱，切好备用。3.油热后，放入番茄炒出颜色4.放入高汤煮开5.放入腐竹6.加入香芹葱，盐，出锅小贴士腐竹放入煮开就好。

里面的蛋白质和种营养成分是非常非常丰富的，在进行做的时候，只需要用清水水浸泡四个小时左右就可以了。腐竹可以在最短的时间内给人体补充能量，因为里面所含的能量、脂肪、蛋白质、维生素E和脂肪这些要比其他的豆类高很多。

以上介绍的这两种制作方法都是我围绕着腐竹怎么煮汤步骤是什么的内容，我在上面一步一步的介绍给了大家，希望大家喜欢，经常喝汤可以清除身体里的有毒物质，在天气寒冷的时候，来一碗热热的汤，就喝一小口一下子就会感到无比的温暖的。

腐竹需要凉水浸泡四至六个小时。

泡腐竹时，使用凉水浸泡不但可以使腐竹原本的味道不流失，且腐竹外观也较整齐干净。凉水泡腐竹需要的时间较长，一般需要四到六个小时。如果赶时间，腐竹下锅也可以用温水代替凉水，这样也会使得腐竹浸泡得软硬是一致的。

温水泡腐竹的时间控制在两至伞小时即可。但是不能用沸水来浸泡腐竹，因为这样易造成腐竹软硬不均匀，还会造成腐竹外烂里硬的现象。腐竹是一种汉族传统豆制食品，又叫腐皮，口感独特，具有醇厚的豆香味。我们在进行腐竹的色泽辨别时，可以看得见优质的腐竹呈淡黄色且有光泽感，劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或者黄褐色且暗淡没有光泽。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹含有多种矿物，补充钙质，能防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育，。腐竹中的谷氨酸含量也很高，是其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆。

腐竹，是一种汉族传统豆制食品，质好的腐竹就是100%的黄豆制成的，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹和红薯是可以一起吃的，腐竹和红薯中的成分没有相冲突的地方，两者一起吃是有着很好的滋补功效的，不过由于两者都偏凉，所以也不要吃太多。

腐竹和红薯能一起吃吗

可以，但需要注意量。

在食物的性味上来看，腐竹性凉，味甘，其中含有纤维素、蛋白质、淀粉、维生素C，以及叶酸、镁、钾、胡萝卜素等微量成分;而红薯性平，味甘，其中含有丰富碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、以及钾、钠、镁叶酸、核黄素等矿物质元素，两者营养成分之间互不冲突，但是性味过于寒凉，搭配食用的话，需要注意食量，不要一次性过多食用，以避免出现肠胃不适。

腐竹和红薯一起吃的好处

1、补充营养

腐竹属于蛋白质食物，而红薯含有丰富纤维素、维生素，两者营养丰富，均含有大量的纤维素、碳水化合物等营养成分，若是搭配适量食用，可以为身体补充更多的营养物质，更有利于身体健康。

2、增强免疫力

红薯含有一定维生素C，可以加强人体吞噬细胞的吞噬能力，经常适量食用，而腐竹含有丰富蛋白质，食用可以为体液免疫提供元素，适当提升人体自身的免疫力，适合小孩、老人等体质虚弱的人群食用。

3、清热降火

腐竹性寒，与红薯适量同吃，可以降低体内的燥热程度，具有一定清热降火的作用，一起适量食用可以减轻体内的燥热之气，可以降低火气，适合上火人群食用。

4、润肠通便

红薯、腐竹性寒，食用后会使肠胃的滑利作用加重，并且两者中所含的丰富的纤维素，也可以促进肠胃的蠕动，可以缓解便秘，促进排便。

腐竹的家常做法

材料：白果、腐竹、猪肚、姜、料酒

做法：

1、把白果去壳洗干净、腐竹泡软备用;

2.用清水把猪肚洗干净，外面多余的脂肪切掉不要;整个猪肚反转放盆里，洒上盐，淀粉不断揉搓;然后用清水冲洗干净，把猪肚再次反转;

3、锅里放清水，加姜片，水烧开后，把猪肚放进，倒些料酒，把猪肚烫至变色后捞起，切片;

4、把白果、猪肚放入瓦煲里，加入适量水，加入姜片。

5、大火煮开，小火煲一个小时;之后加入腐竹小炖10分钟;关火，加入适量的盐调味即可。

腐竹营养价值

1、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。

2、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。

3、腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。对小儿、老人的骨骼生长极为有利。但是，小孩子跟老人吃的腐竹就不要经过高温油炸哦，这样子太热气和太多油脂了。

腐竹拌芹菜属于凉菜/拌菜，主要食材芹菜、腐竹，口味清淡，下面小编整理了姜汁腐竹拌芹菜的做法，一起来了解吧。

姜汁腐竹拌芹菜的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.芹菜和腐竹全部切斜片。

3.锅中水烧开加少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。

4.再放入腐竹焯烫沥干水备用。

5.生姜切末放入碗中。

6.加入生抽，香醋，白糖，鸡精搅拌均匀静置10分钟。

7.如果不爱吃生姜，可把生姜末去除一些，也可省略这部。

8.然后把调味汁浇在腐竹上。

9.在加入香油。

10.全部拌均匀即可食用。

小贴士

生姜加入调味料腌制片刻，可更利于姜味出来，如果不喜欢吃生姜，再拌菜之前把生姜捞出只用姜汁即好。

芹菜的功效与作用

促进食欲、清肠利便;降低血压、促进血液循环;健脑;解毒消肿。

1、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

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姜汁腐竹拌芹菜的食材

腐竹为阳埠乡传统特产，因此阳埠乡也被誉为“江南腐竹之乡”。从明朝至今已有五百余年的历史，清代曾被选为朝廷贡品。在阳埠，家家户户加工腐竹，全乡年加工腐竹产量达到1000吨以上，所生产的“阳埠牌”腐竹，选用优质大豆为原料，以传统工艺精制而成，具有色泽润黄，营养丰富，鲜嫩可口，味道纯正，包装精美的特点，是家庭、宾馆的美味菜肴，馈赠亲友之佳品。

“阳埠牌”腐竹蛋白质含量达50%以上，脂肪含量低，不含胆固醇，不含任何色素、添加剂和防腐剂，经常食用可降低胆固醇，软化血管，健美养颜。该产品在江西省’98食品展销会上被评为“全省优质产品”。

根据群众举报，捣毁了位于淄博临淄区辛店街道毛托村附近的一所毒腐竹加工厂，查获有毒腐竹10吨左右!其中7000余斤毒腐竹，大部分已流入当地市场。那么毒腐竹是如何做出来的?下面和小编会给您答案。

一家“老字号”豆腐坊技师介绍,用传统工艺制作腐竹很不容易。制作腐竹需要精选上好黄豆,经过去皮、浸泡、研磨、甩浆、蒸煮、过滤、提取等工艺,费时、费力、消耗大量原料后获得的熟浆,还要经过高温加热,最后从熟浆中飘起的一层“油膜”中提取、晾晒，才能得到美味的腐竹。

作坊生产的所谓腐竹，为改善口感、增加亮泽度,或者为了增加腐竹的韧性、脆度、保水性及保存期,起到防腐和“打扮卖相”作用，上餐桌后有“久煮不糊”的“特异功能”，大肆添加硼砂、乌洛托品以及“吊白块”等化学添加剂。

接下来给大家介绍鉴别毒腐竹的方法?

观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。

看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，呈现蜂窝状空心的质量较好。

闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。

提醒的是，泡腐竹的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡过的腐竹，非常易碎。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。