鹿肉

鹿肉具有养血生容，补中益气，强五脏、补虚赢、调血脉之功效，我们在吃鹿肉时，也要注重食材的搭配。以下是小编收集整理的不能和鹿肉一起吃的食物，希望对你有帮助。

鹿肉的吃法

砂锅鹿肉的做法

材料:鹿肉450克切麻将牌大小的块、葱、姜、蒜、生老抽、水发木耳、香菇、腐竹、菠菜叶(或是蒜苗香菜)、花生、黄芪、红枣、当归、党参、黄酒、辣椒、盐、糖、蔬菜精(或鸡精)、油适量。

做法:将鹿肉用生抽料酒姜蒜,一点糖略腌。取一大锅将油烧热,鹿肉下锅快炒至变色,加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹黄芪(其他补品自己放吧)放入高压锅中加水炖烂。将鹿肉和其他配料混合均匀,加糖盐鸡精,生老抽调好颜色和味道,装入砂锅(汤汁要浅些),武火烧开,文火煲半个小时左右。加入菠菜,再焖5分钟,拌匀即可。

红烧鹿肉的做法

材料:鹿肉500克、味精3克、玉兰片25克、花椒水5克、香菜10克、葱白10克、酱油10克、生姜10克、绍酒15克、水豆粉30克、精盐5克、菜油500克、白糖15克、鸡汤250克。

做法:将鹿肉洗净,切块;玉兰片水发后,切成象眼片;调料备齐,待用。在铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。在锅内入菜油,用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。

银耳太子参炖鹿肉的做法

材料:银耳50克、太子参15克、鹿肉300克、姜10克、清汤1200克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。

做法:银耳、太子参分别用温水涨发好,鹿肉切蚕豆丁大小汆水,姜切片待用。将净锅上火,放入清汤、太子参、银耳、鹿肉、姜片,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

不能和鹿肉一起吃的食物

鹿肉与鲇鱼不可同食：陶宏景日：“鲇鱼不可合鹿肉食，令人筋甲缩。”鲇鱼含有丰富的酶类和其他生物活性物质，而鹿肉中的某些酶类和激素，易与之发生不良的生化反应，不利于身体健康，甚至会影响到周围神经系统，以致筋甲缩。

鹿肉与鲍鱼不可同食：《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角度考虑，鹿肉不宜与鲍鱼同食。

鹿肉与野鸡不可同食：苏颂说：“能动痼疾，不可合野鸡、野猪肉食，令人生癞。”野鸡肉酸而微寒。《日用本草》记载：“雉性平，微毒，秋冬益，春夏毒，有痢人不可食。”李时珍日：“春夏不可食者，为其食虫蚊，有毒也。”鹿肉甘温补阳，与野鸡的食物药性相克。另外，二者同食后会产生某些生化反应，对健康不利。

鹿肉与蒲白不可同食：《金匮要略》记载：“鹿肉不可合蒲白作羹，食之发恶疮。”蒲，又名香蒲，生长于池泽之中，春天的时候发芽生长，其茎白嫩，并可以食用，可以作羹，亦可蒸食，味道十分鲜美。蒲白性寒，味甘，具有去燥热、利小便、止消渴之功效，可治口中糜烂，乃凉性之物;鹿肉甘温，从食物药性来看，二者的性味、功效有所不合，一般不宜同食。

麋鹿肉不可与虾同食：食后身体不适。

生菜不可与麋鹿肉同食：食后身体不适。

鹿肉的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者。

鹿的全身都是宝，无论是东北地区的麋鹿皮鞋还是有着滋补功效的鹿茸，还是今天红餐网食材档案要说的鹿肉，价值都很高。下面小编就和你介绍下有关鹿肉的功效与作用及食用方法，希望对大家有帮助。

鹿肉的食用方法

红烧鹿肉

材料:鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量。

特色：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。

做法：

1.将鹿肉洗净，切块;香菜切段。

2.将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

3.将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

干锅带皮鹿肉

材料: 带皮鹿肉1000克。尖红椒50克，白萝卜200克。植物油50克，精盐1克，味精4克，鸡精2克，料酒20克，蒸鱼豉油4克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱10克，永丰辣酱5克，八角、桂皮、香叶各5克，整干椒30克，姜20克，蒜子50克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。

做法:

1、带皮鹿肉烙尽毛，刮洗干净，放入锅内煮至断生，捞出后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片待用。

2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段;蒜子去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮，切成与鹿肉一样大小的厚片。

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下鹿肉煸炒至皮上起小泡，加香料、姜片、整干椒继续炒香，再烹入料酒炒干水分，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、蒸鱼豉油调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压8分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜子、红椒圈煸香，将鹿肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

葱爆鹿肉

材料：鹿肉、大葱、盐、蛋清、料酒、生粉、姜、蒜、胡萝卜

做法：

1、鹿肉切片，用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀

2、大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡萝卜切菱形片

3、起热锅入油，三成热时将羊肉下锅，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均匀后盛出

4、锅内放胡萝卜煸炒变色，下姜葱蒜末爆香，下葱段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、盐煸炒几下，淋麻油炒匀即可

人参鹿肉汤

主料：鹿肉250克

辅料：人参5克,黄芪5克,芡实米5克,枸杞子5克,白术3克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,白芍药3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药(干)3克,远志3克,当归3克,牛膝3克,淫羊藿3克

人参鹿肉汤调料：姜3克,大葱4克,胡椒粉1克,盐3克,桂皮3克

做法：

1.将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会儿，捞出切成小块，骨头拍破;将上述中药用袋好，扎紧口。

2.将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱(切段)、生姜(切片)、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火

煨炖2-3小时，待鹿肉熟烂即成。

人参鹿肉汤的制作要诀：本品使用的是枣仁。

鹿肉的具体功效

鹿肉，味甘性温，滋肾补阴，养气血，补脾养气，补肝生血，对男性的肾虚精亏，腰酸乏力和女性四肢寒凉，气血不足，容颜欠佳，产后无乳等症状有明显的改善作用。鹿肉强五脏、益气力。可用于肾虚、四肢无力等症，还可用于抗风湿。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。

鹿肉的营养价值

鹿肉有“肉中之最”的美称，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉高的多，并有低脂肪、高蛋白、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。含有丰富的无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

鹿肉的做法(鹿肉菜谱)

鹿肉的适合清炒、红烧、熘、酱、熏、炖等，下面一起了解一下鹿肉的做法。

金山屯区鹿场出产的鹿肉是高极野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

功效：鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

生活水平不断的提高越来越多的人意识到食物对身体健康的重要性，所以在日常饮食总是要求非常高，所以在购买食材的时候也是会仔细的挑选，下面一起看一下什么样的鹿肉好。

挑选鹿肉时要选择颜色呈现为白色，而肌肉则要是红色，而起表皮光滑色泽光亮，无任何的霉斑或者是异味的最为合适挑选。

通过对什么样的鹿肉好的介绍以后，相信很多人都知道自己以前在购买的时候可能没有挑选好，所以回家吃起来并不是那么的美味，了解以后我们以后在购买的时候可以按照这样的方法去试一试。

鹿大家都知道,但是鹿肉这东西可能很多人没吃过,那么鹿肉到底好不好吃呢?鹿肉应该怎么做才好吃呢?下面我们来介绍下吧!

鹿肉怎么做好吃

三参炖鹿肉

材料

用料原材料:丹参20克,党参15克,沙参10克,鹿肉250克,姜10克,鹿骨汤700克.调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克.

做法

1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好,姜切片待用,鹿肉切片汆水待用.

2、净锅上火,放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参,大火烧开转小火炖35分钟调味即成.

功效

丹参、党参、沙参均有强心进补之功效,能养血行气,有益人体健康.

爱心提示

汤养心益胃,但孕妇忌用.

说明

鹿骨汤是一种用鹿骨头制取的汤,它由鹿骨500克、清水4000克、生姜50克用小火炖制4小时以上即成.烤鹿肉

材料

鹿肉400克,黄瓜50克,芹菜、胡萝卜、洋葱各50克,菟丝子10克,肉苁蓉15克,料酒5克,葱姜汁10克,精盐3克,十三香粉1克,泡打粉0.5克,白糖5克,芝麻油30克.

做法

1、菟丝子、肉苁蓉加入有300克清水的沙锅内熬煮至汤汁余下75克时,捞出药渣不用,药汁晾凉.芹菜切成段.胡萝卜切成菱形片.洋葱切成丝.黄瓜切成条.鹿肉切成长方形大薄片.

2、鹿肉片放入容器内,加入胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段拌匀入味15分钟左右,将肉片取出放入另一容器内,加入晾凉的药汁、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖拌匀,反复抓打入味、汲入药汁.

3、将烤盘上刷上一层芝麻油,肉片平铺在盘内,在肉片上再刷上一层油,入烤箱烤至熟透取出,逐一卷成肉卷,摆入盘内,黄瓜条放在肉卷的另一侧即成.

特点

色泽美观,外焦里嫩,咸香鲜美,风味别具.

操作提示

肉片一定要切得薄而匀.

鹿肉的功效作用

1、鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素.其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用.

2、鹿肉性温和,有补脾益气,温肾壮阳的功效.对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉.

3、鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳.

4、药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲.

注意事项介绍

适宜人群:

一般人群均可食用.尤适宜新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者.

禁忌人群:

有外伤、阴虚阳亢或有热者忌食;炎热季节忌食.

吃鹿肉注意什么

1鹿肉也属于红肉之列,多食、久食对预防胃肠疾病不利.

2鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食.

3鹿肉不宜与鱼虾同食.

鹿肉的肉质相比羊肉是没有羊肉嫩的，但鹿肉也是鲜美多汁，包饺子也是一种特别有诗意的吃法，在这里，小编就教教大家怎么用鹿肉包饺子！

鹿肉能做饺子吗

鹿肉能做饺子。鹿肉包饺子放韭菜或芹菜都不错的，不过要当心上火。我做过,很好吃。和做其他肉馅加的调料一样，但一定要加料酒,香油,因为它有点土腥味。鹿肉做饺子馅，比烧烤好吃多了．鹿肉饺子有一股驴肉的味道，非常鲜美。

鹿肉饺子

1、将洋葱切为碎末，加入15克海盐，腌10分钟。

2、将黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一个方向搅拌均匀。

3、用手将洋葱碎的汁水分多次挤到麋鹿肉中，每次都按照相同方向搅拌。

4、待洋葱汁很好地被肉糜吸收后，继续搅拌肉糜，直到肉馅起劲。

5、将橄榄油加入到洋葱碎中。

6、将剩下的5克盐加入到肉糜中，然后加入洋葱碎，搅拌均匀即可。

7、包饺子。

8、烧开水，下入饺子，待饺子开锅后，加三次凉水，最后一次再煮开就可以盛盘啦。

鹿肉怎么做好吃

红烧鹿肉了解一下。

材料：鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量

【做法】

1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

2、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

3、将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

鹿肉能放冰箱吗

鹿肉能放冰箱，只要是一次性将鹿肉放进冰箱急冻室内（冰冻期间没有反复拿出解冻），中途冰箱没有坏，运行正常，是不会坏的，随时想吃都可以拿出来解冻煮、炒都行。如果不急于吃就是放上一年或N多年，也不会坏的。

建议：可以将鹿肉分面若干小包，每吃一回取一包或两包，这样可以避免反复冷冻、解冻。有些冻库的肉类还不是冻了很久的，还照样拿出来卖，还照样在吃。

大家都知道鹿肉是国家一级保护动物，那鹿肉应该就是比较罕见，肉肯定也特别贵，但是大家想错了，鹿肉相比较羊肉，鹿肉还便宜些，为什么便宜些呢？看小编怎么说。

鹿肉贵吗

不是很贵，大概在每公斤26-28左右。因为没有人专门养肉食鹿，都是要鹿茸等做药材用的，这个值钱，所以要养的时间长，鹿肉就很老，不好吃，所以卖的就比较便宜。

鹿肉的价格

通过一些平台我们了解到，受到多种因素的影响，梅花鹿肉的价格也有所不同。有的地方梅花鹿肉的价格为28.00元/500g，而有的地方梅花鹿肉价格为30.00元/500g，还有的地方梅花鹿肉价格为50.00元/500g。在一些地方，梅花鹿肉的报价会高达上百。

总的来说，梅花鹿肉是什么价位的都有，但大多是在20-50元之间，一些比较贵的可能是受到产地、包装以及加工工艺等的影响，大家可以根据自己的需求进行购买。

鹿肉的产地

鹿的种类繁多，形态各异，共16属约52种，从最大的驼鹿到最小的鼷鹿之间品种丰富。鹿的种类繁多，共16属约52种，全世界除南极洲外均有分布。大部分种类地方常见，少数种类为濒危物种。其中梅花鹿是国家一级保护动物。除驼鹿外大多数种类群居生活。

鹿肉的生长习性

鹿多生活于森林边缘或山地草原、灌木林草山，离水源近，食物较多的地方。但栖息地也随着季节而变换，冬季多在阳坡，洼地和积雪较少的地方;春秋则在旷野或森林疏地觅食;夏季则在阴坡，密林内隐蔽的地方栖息。

大家都知道每一件食物都有它的搭配禁忌，穿衣打扮、吃喝拉撒等，都是有禁忌搭配，特别是在饮食中，食用了错误的搭配，会吃坏肚子，损害人的身体健康。

鹿肉和什么不能一起吃

鹿肉+鱼虾：癌病患者不宜一起吃

鹿肉+鲶鱼：影响营养素的吸收

鹿肉+山药：生涩易便秘

鹿肉+鲇鱼：会产生不利人体物质

鹿肉+野鸡：性子微寒和温补性鹿肉不宜搭配

鹿肉能和什么一起吃

鹿肉+黄精：可强身健体、补肾壮阳

鹿筋炖花生米的做法

主料：鹿筋100克，花生米200克。

调料：料酒、精盐、味精、姜片、肉汤。

制作方法：

1.将鹿筋洗净，加入开水浸泡，水冷换开水，反复多次，待鹿筋发胀后待用(也可用蒸的方法)。花生米去杂洗净。

2.将发好的鹿筋切成指条块下锅，加入葱、姜、料酒和水，将鹿精煨透取出。拣出鹿筋放砂锅年，将花生米、料酒、盐、味精、姜片、肉汤同放到锅内，文火炖至鹿筋、花生米熟烂，盛入汤碗即成。

五彩鹿肉丝的做法

主料：梅花鹿通肌肉200克，

配料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。

调料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油50克)。

制作方法：

1.选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。

2.炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

哺乳期妈妈能吃鹿肉吗

能吃。鹿肉的营养丰富，不会影响宝宝和宝妈的，若哺乳期的妈妈食用的话，能很好地吸收其营养素，然后具有通乳生乳之效。在哺乳期间还要注意营养均衡，保证充足睡眠才是。

大家都知道每件食物都有它的禁忌之处和适宜之处，在食物方面，最切忌的就是贪图口舌之欲，应该看清现实，什么该吃什么不该吃，小编来说说鹿肉的宜忌人群。

鹿肉的适宜人群

一般人群均可食用。新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。40岁以上的人食用鹿肉对身体健康大有好处。

禁忌人群

1、有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。

2、鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。

孕妇能吃吗

我们提倡孕妇的饮食要合理配搭，营养均衡，各种营养都要吸收好。鹿肉的营养居所有肉类之首，是孕妇理想的营养补充。孕期饮食宜补肾安胎，可以吃鹿肉以补肾安胎。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功，为所有肉类之首。

不过孕妇不要吃变质的鹿肉，不利于身体健康，同时也不能无节制地吃，否则容易上火造成便秘。

爆炒鹿肉的做法

材料：鹿肉里脊、尖椒、胡萝卜、花椒粒、红树椒、红烧汁、盐、花椒油、料酒、生粉、蒜片、鸡蛋清。

【做法】

1、鹿肉切2mm厚的片。

2、切好的鹿肉用水浸泡，要经常换水，直到水中基本没有血色。

3、泡好的鹿肉淋干，用生粉、料酒、一个蛋清、少许盐腌制10分钟。

4、锅中放入橄榄油温热，腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份，放入油中划开，直至肉熟，倒在碗中备用。

5、另起锅，放入橄榄油温热，放入花椒粒、蒜片、红树椒爆香后，放入尖椒片、胡萝卜片和炒好鹿肉。

6、放入一勺红烧汁大火翻炒，出锅前滴入花椒油，装盘。

鹿肉在生活中被食用的并不广泛，主要是鹿肉的肉相比羊肉的肉质较老，更多的人都去吃羊肉、牛肉了，在这里，小编要向大家说说鹿肉的营养价值！

鹿肉的营养价值

鹿肉的营养价值鹿是我国最重要的传统药用经济动物之一，具有极高的药用价值和食用价值。

鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称，同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，因而一直受到人们的青睐。鹿肉营养价值比鹿、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。

鹿肉的营养成分

能量(千卡)92，维生素B6(毫克)0.1，蛋白质(克)19.7，脂肪(克)1.3，碳水化合物(克)0.3，叶酸(微克)18.8，胆固醇(毫克)5，硫胺素(毫克)0.05，核黄素(毫克)0.24，钙(毫克)4等。

鹿肉的中药用法

内服：煮食、煎汤或熬膏，适量。外用：适量，捣敷。

1、治产后乳无汁：鹿肉（切、洗）四两（约12g）。上用水三碗煮，入五味作矐，任意食之。

2、治中风口僻不正：生（鹿肉）和生椒捣薄之，使人专看之，正则急去之。

鹿肉是什么鹿的肉

鹿肉是鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。梅花鹿又称药鹿,马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。鹿肉一种天然的补品，口味鲜醇，不仅肉质细腻，而且富含蛋白质、矿物质、糖和一定量的维生素等。鹿肉有补气养肾、抗癌的功效，还可以降低胆固醇，改善心血管，对人体的血液循环、神经系统发育等，都具有很好的作用。

很多人看见鹿肉中的鹿字就不敢想象鹿肉能吃吗？在大家眼中，鹿是国家保护动物，就下意识认为是不能吃的，但是也有人工养殖的食用鹿，所以，鹿肉是可以吃的。

鹿肉可以吃吗

鹿肉当然是能吃的了，味道是不错的，国内也有很多养殖鹿的，产品有鹿肉，鹿茸等，市场上也应该能找到产品。在一些大型超市都有成品鹿肉出售。不过不少鹿都是保护动物，专门养殖鹿的比较少，没有牛羊什么的普遍。

鹿肉怎么做最好吃

1.准备下食材，鹿肉切块，大约2厘米左右厚度！大蒜和姜切碎，备用！

2.把所有配料还有酒放入装有鹿肉的碗里！

3.搅拌均匀！

4.放冰箱腌制一个晚上！

5.腌制好的的鹿肉！准备下食材冰糖和八角！

6.把鹿肉从红酒里捞出来，红酒别倒了，留着炖鹿肉！

7.锅里放适量的油，把冰糖放入，熬成咖啡色！

8.把鹿肉和八角倒入翻炒，微微变色！

9.放适量的水，把腌制鹿肉的红酒倒入！一起炖！大约炖四十分钟左右！

10.水干了，盛起装盘！都不用放鸡精了，太香了！

鹿肉能烤吗

鹿肉可以烤着吃。

1、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。

2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。

3、随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。

红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。

酸辣汁：用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。

鹿肉怎么保存

用干净的袋子装好抽干空气后放进冰箱就行了,不用太多的技术.塑料袋密封放冰柜里几年都没问题；还有，腌好晒一晒也可以保存很久吧。

鹿肉越来越频繁地出现在人们的餐桌上，越来越多的人知道了也懂得了利用鹿肉的营养价值来提高自身的身体健康，为了让鹿肉更好吃，鹿肉能不能和香菇一起食用呢？

鹿肉和香菇能一起吃吗

鹿肉可以和香菇一起吃，它们在一起煲汤、炒菜、做馅都是极其鲜美的做法。它们营养高效，是老少皆宜的十大补品之一。而且鹿肉和香菇不是相克之物，香菇也不是鹿肉的搭配禁忌。所以鹿肉能和香菇一起吃。

鹿肉

鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

香菇

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。

鹿肉冬笋炒香菇的做法

材料：鹿肉125克、香菇（鲜）25克、鸡蛋清10克、冬笋125克、大葱10克、姜3克、盐1克、植物油50克、黄酒10克、胡椒粉1克、酱油5克、芡粉40克、淀粉(豌豆)15克。

【做法】

1、将鹿丝用精盐、食粉1克、干淀粉5克、鸡蛋白调匀腌15分钟，

2、再将冬笋（切丝）丝、冬菇（切丝）丝滚过挤干水分。

3、烧锅放油500克，待油烧至4成热，

4、将鹿丝放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，把锅放回炉上，

5、将葱（切丝）、姜（切丝）丝、笋丝等放入锅炒透，加入鹿丝中，

6、溅入绍酒，用芡汤40克、湿淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒粉、酱油（老抽）、调匀为芡，炒匀上碟。

鹿肉渐渐地出现在了人们的视野，很多人都在传播着鹿肉的功效和营养，那鹿肉和牛肉相比，哪个更好吃一些呢，下面小编从各个方面来帮大家分析，鹿肉和牛肉哪个好？

鹿肉和牛肉哪个好

鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、含有较丰富的蛋白质和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。口感上更接近牛肉，但是比牛肉好吃。鹿肉的肉质吃起来会更鲜嫩，有点甜甜的味道。新鲜的建议爆炒，就类似南方的葱姜爆牛肉。也可以烧，可以焖，看是哪个部位的肉了。

鹿肉

鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

牛肉

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉是发物吗

牛肉为发物，凡湿疹、痘疹、疮疡及瘙痒等皮肤病者宜忌，因有“发药动病”之弊。根据中医传统和民间习俗资料记载，发物是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。发物的范围很广，牛肉也是。

鹿肉的营养功效相信不需要小编多说了，在制作上，很多人谨记着鹿肉的禁忌搭配，但还不敢与其它食材相融合，今天的话题就是鹿肉和土豆能一起吃吗？

鹿肉和土豆能一起吃吗

鹿肉和土豆是可以一起吃的。食物相克里没这些东西，相反鹿肉和土豆都是营养价值高的食物。

鹿肉

鹿肉，一般为梅花鹿或马鹿的肉，是高级野味，食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

土豆

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

汤汁鹿肉排配土豆的做法

1、将鹿肉里脊切为手掌厚度的大片，用拳头压松。

2、在压松的鹿肉厚片两面撒上海盐和黑胡椒碎粒。

3、平底锅烧热后，加入适量橄榄油，油热后，下入鹿肉，煎至两面变色，加锅盖焖烧约5分钟。

4、另取一个小汤锅，加入黄油，烧至温热后下入面粉，翻炒至面粉变黄，加入清水搅匀，调入酱油和适量海盐。

5、将鹿肉片移到小汤锅中，炖煮约30分钟即可。

6、炖肉的同时，将土豆煮熟。

鹿肉在生活中广泛使用，有很多人拿它当宵夜，与啤酒一起食用，但是很多人也都知道不能多吃，这不，就有朋友问我了，鹿肉吃多了会上火吗？朋友，你这是明知故问呐！

鹿肉吃多了会上火吗

鹿肉属于纯阳的肉类，有着滋补养肾的功效，它还是左右肉类中阳气最重，吃多了最容易上火。所以在日常生活中我们不能过多的依赖某一种食物，不然本是问了补身体，结果吃多了反而吃过了头，损害了身体健康，这真是不是我们想看到的。

鹿肉能和啤酒一起吃吗

鹿肉能和啤酒一起喝，但最好是不要和冰的啤酒一起喝。因为鹿肉属于热性食物，而冰啤酒又属凉性，两者结合榕溪造成食用者的肠胃不适。再就是老话，不能过量，鹿肉能刺激神经，会使人属于兴奋状态，啤酒也是，所以，你懂的。

鹿肉能治病吗

鹿肉能治病，准确的说鹿肉也是一种中药材，它有着丰富的药效，说鹿的全身上下都是宝那真是一点也不客气，也不需要客气。鹿肉在要用中可以壮阳益精、美容养血、养气血、增强五脏等等药用功效。

鹿肉怎么治病

鹿肉可以用作食疗的方法治疗疾病，不过最好还是采用中药的方式进行熬煮。

1、鹿肉黄芪汤：准备着新鲜的鹿肉、黄芪、大枣、加水一起煎煮。它可以补气养血。

2、鹿肉杜仲汤：准备新鲜的鹿肉、杜仲、直接加水，煮到鹿肉熟透就稍微加些许盐、胡椒等，不能太辣。它可以补五脏、强壮筋骨。

很多人喜欢吃凉拌牛肉，觉得那样的牛肉口感极其舒适又美味，有人就想用其它的肉也做凉拌，羊肉凉拌也是极好吃的，那鹿肉能不能凉拌呢？鹿肉凉拌怎么做呢？

鹿肉能凉拌吗

鹿肉能够凉拌，但是凉拌的前提必须得是要将鹿肉煮熟，不能吃半生不熟的鹿肉，更不能吃生的，到时候拉肚子，损害了自身的身体健康那可真是得不偿失了。

鹿肉怎么凉拌

1、先把鹿肉清洗干净，将它切成薄片，开水煮熟。

2、鹿肉熟透后放在盘里让它自己变凉。

3、在一个小碗中，放入你想吃的调味，例如生姜、辣椒、香菜、葱花、味精、辣酱油、耗油、料酒、盐

白糖、醋、蒜等，调匀，再在锅里加热一下。

4、将调好的调味汤静置半个小时放凉。

5、摆出放凉的鹿肉和放凉的调味汤，就可以开动啦！

鹿肉能下酒吗

鹿肉可以下酒，但依旧是那句话，不能吃多，酒也不能喝多，喝多伤身，鹿肉吃多了会使人脾气暴躁，再加上酒精的作用，这个人就很容易发脾气，被酒精麻痹，失去自我，醒过来又是悔不当初，所以，适量而行。不要过多的贪恋口腹之欲。

鹿肉能给产妇吃吗

鹿肉能给产妇吃，主要的就是鹿肉对产妇很友好，特别适合孕妇、哺乳期妈妈使用。鹿肉可以让孕妇补肾养胎，鹿肉可以让哺乳期妈妈通乳生乳。总之功效极佳，也是不能多吃，该补就补，不该补就不要瞎补了。

鹿肉越来越被大家所喜爱，主要原因就在于它的功效作用，营养价值高，那鹿肉能不能像牛肉、羊肉、猪肉一样多吃呢？鹿肉吃多会怎样？

鹿肉能多吃吗

鹿肉不能多吃。任何食材都不能多吃，要明白适得其反的道理。本来身体都没有任何问题的，都能让你吃出问题，简单来说例如鸡蛋，鸡蛋几乎每天都有人吃，但是没有人早中晚都吃，这是为什么？就是因为食物不能多吃。

鹿肉吃多会怎样

鹿肉跟牛肉、羊肉是一样的，都属于红肉，吃多了会对肠胃有影响，会造成肠胃疾病的发生，损害身体健康。大家都知道鹿肉温补，有活血的功效，所以有外伤的朋友，有感染发热的现象就不能食用鹿肉，更不能多吃了，吃都不能吃，为了身体健康，还是稳住口腹之欲吧。

鹿肉会让人拉肚子吗

鹿肉不会让人拉肚子。会让人拉肚子的多半是因为鹿肉变质了，它不再新鲜，或者是吃了其它的东西，例如偏寒性的冰镇、水果、食材，再立马吃了热性的鹿肉，综合而引发的肠胃不舒服。

鹿肉的营养功效

鹿肉有着丰富的营养价值，其中最受大家所知的就是温肾壮阳的功效了。鹿肉还能养肝补血，对哺乳期的妈妈很友好，它还能促使产妇有乳，能够治疗虚劳。鹿肉在中药中的药用价值也很高，可以滋润五脏，调节血脂。

很多人对食物的酸碱有着较大的执念，有人觉得食物的酸碱决定的孩子的性别，但这其实是不可取的，这是没有科学依据的。言归正传，鹿肉是酸性还是碱性呢？

鹿肉是酸性还是碱性

酸性，一般所有的动物都是碱性，人也是，也不存在什么所谓的酸性体质，那都是误读，人体基本上都是碱性的，所以根本没什么酸性体质，不过网上流传的碱性体质的生活方式还是值得提倡的。

酸性

酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。

酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。迄今为止，有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术期刊，并且学术期刊多为质疑和批判。酸碱食物的概念被认为是炒作宣传意义大于科学研究意义。

碱性

碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。

在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。目前很多“食物酸碱性”的说法其实是将“食物燃烧后的灰分”与“食物体内代谢后的产物”混为一谈了。

鹿肉的做法

1、鹿窑菇事有机黑面白背干木耳泡水后，依照个人喜欢的口感整形，汆烫捞起。

2、辣椒切丝，香菜洗净备用。

3、锅倒入香油，油温提高时加入花椒(粉,粒皆可)马上关火，将花椒去除。

4、入黑豆酱油、醋及花椒香油后，撒上芝麻及香菜叶即完成。

鹿肉虽说是对一般人都很友好，有啥可以食用的，但是这个世界上也是分寒性和热性，那鹿肉是寒性还是热性的呢？鹿肉是寒性的吗？

鹿肉是寒性还是热性

不是，鹿肉属于热性食物。热性食物还包括狗肉、猫肉、羊肉、肉肠、动物脂肪等。寒性食物包括西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等。

寒性

寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病证。凡是面红目赤、狂躁妄动、神昏谵语、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火病症，可以之为原料烹制食用，有助于清火祛病。

热性

热性食物是我国中医中饮食养生中区分的两种“性”。食物具有寒、热、温、凉“四性”，其中能减轻和消除寒症的食物称为热性食物。热中医认为食物具有不同的性味和作用。

干炸鹿肉的做法

材料：鹿里脊肉750克

配料和调味料：葱、姜、香菜各有10克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜适量，棕油1.5千克（实耗150克）。

【做法】

1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。

2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席。

鹿肉在生活中的广泛应用越来越多，鹿的全身上下都是至宝，对人有着极大的功效，在生活中，我们通常会用盐腌制肉类，用于保存，那鹿肉能腌制吗？鹿肉怎么腌制？

鹿肉能腌制吗

鹿肉可以腌制，鹿肉在4～6℃条件下腌制,在24～48h时段，达到最佳的腌制效果。

鹿肉怎么腌制

在一个大碗，采取一杯醋，一杯植物油，2大勺欧芹片，2大勺地面加诺，一个洋葱切碎，一小勺盐，一小勺辣椒，2大勺干薄荷片（可选）和1/第3杯轻红糖。混合的一切彻底。将鹿肉在一个大型非金属碗和争取的水，直到它完全覆盖。经过这一程序，包括碗紧密。现在，把鹿肉在冰箱腌24小时。打开后，肉类每6至8小时，同时浸泡。

鹿怎么驯养

一、选择良种鹿：

我国驯养的鹿主要是梅花鹿、马鹿、白唇鹿、水鹿等。人工饲养最多的是梅花鹿，其次是马鹿。梅花鹿和马鹿的经济价值基本相同，在鹿茸质量上，马鹿次于梅花鹿。养鹿首先要选择良种鹿，因为高产鹿和低产鹿相比，不但鹿茸产量差别较大，而且茸的质量和价格也有较大差异，二者的经济效益悬殊。

二、科学饲养

鹿可利用的饲料有青绿多汁饲料、干粗饲料和精饲料、矿物质饲料。青、粗饲料主要有作物秸秆、秧蔓、树叶、青干草、根茎饲料及青贮料等，对青粗饲料采取自由采食的饲喂方式。除喂粗饲料外，每天还要补充1.0～1.5千克的精饲料。

三、适时配种

一般到1.5岁时，鹿就已性成熟，但此时身体尚未成熟，适宜的配种年龄应在2.5岁。鹿的繁殖期是8月下旬至11月。

四、科学切茸与采茸

初切角茸并长到3厘米时，从顶端纵向用刀切开1.6～1.9厘米，可大幅度提高鹿茸的产量。

鹿吃什么

鹿吃的食物以精料为辅，草料为主；

精料主要有：玉米，豆饼，麦麸子、谷糠等；还有南瓜，胡萝卜；

草料：夏天有青草，青树叶，青玉米秸杆；冬天有干玉米秸，青贮玉米秸杆，大豆秸，干树叶等。