韭菜盒子

韭菜盒子是中国山东、河南、河北、山西、陕西以及东北三省等地的特色小吃，主要集中在中国的北方城市。韭菜盒子是用面粉和韭菜，加上猪肉以及鸡蛋等材料制作而成，它不仅是一道风味小吃，也可以作为一种节日食品，农历大年初三的时候天津等北方地区有“初一饺子初二面，初三盒子锅里转”的说法。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美。

关于韭菜盒子的起源时间，现今已无从考证。但山东饼食的历史可以追溯到汉代，从两汉时期到隋唐时期，饼是所有面食的通称。东汉北海人流熙就曾《释名》中记载，“饼，并也，溲麦使合并也。胡饼作之大漫汗，亦言以胡麻著上也。蒸饼、汤饼、体饼之后，皆随形而名之也”。

魏晋南北朝到隋唐时期，山东地理条件比较好，谷物等品种较多，这一时期的山东居民的主食主要以面食和豆类为主，杂粮为副，以麦面加工而成的“饼”为最普遍的食物，并且种类繁多，有胡饼、蒸饼、煮饼以及细环饼等；而随着面食的普及，西晋时期人们已经掌握了发酵的技术，西晋何曾“蒸饼讲上不坼作十字不食”，能裂开的蒸饼是发酵面，而不发酵的死面是蒸不裂的。

韭菜盒子是中国山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地的小吃，主要集中在中国北方城市，是非常流行的传统风味小吃。

韭菜盒子是一种用面粉和韭菜加上猪肉、鸡蛋等材料做成的一道风味小吃，韭菜盒子在很多城市都有，有些地方也将韭菜盒子作为节日食品，比如天津等北方地区有“初一饺子初二面，初三盒子锅里转。”的说法，韭菜盒子的表皮金黄，香脆可口，馅心带着浓浓的韭菜香味，混合了猪肉，吃起来脆嫩爽口。也有素馅的韭菜盒子，没有肥腻感，也很受欢迎。

韭菜盒子属于宁县一种地道的特色小吃，适宜于春季食用。其特点表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是老少皆宜的一种食品。制作韭菜盒子一般分为拌合韭菜馅和和面两部分，首先将韭菜洗净切成小段，把豆腐和炒好的鸡蛋切成小块，加入姜粉、花椒粉、食盐等拌匀成馅。然后将麦面粉加温水揉均，制成直径在15cm-20cm的面皮。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。韭菜盒子一般人群均能食用，其具有较好的保健作用，适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。难怪韭菜自古享有“春菜第一美食”之美誉。

韭菜盒子以前做过一次，放凉后口感发硬，难以下咽，这次婆婆来顺道取取经，爆一爆婆婆的私房窍门。

韭菜盒子怎么做如何做好吃

1、韭菜盒子的面团最好用烫面团，水温要控制在八十度以上。烫面的韭菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软，如果消化不好做韭菜盒子最好烫面。

2、烫面的热水量可以根据自己的口感加减，可硬可软。如果没面包机，可用手将面粉揉成团即可，不需要揉至光滑，因为饧后的面团一揉就光滑了，我不喜欢面粉粘手的感觉，所以用面包机揉成团。

3、韭菜切末后要立马调入香油，这样不但增香，也能瞬间锁住韭菜的水份，包馅的时候容易操作。

4、虾皮先要用清水洗去盐份，然后用油炒香，这样一是口感更好，二是更容易吸收钙质。

5、搓成长面剂子时，余下的面团要放到盆里，加盖锅盖或盖上保鲜膜，以免变干影响口感。

6、韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口，不然在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀面皮口容易破裂。

7、煎制韭菜盒子生胚时，先用中小火将两面烙成金黄色，然后调小火再重复烙两次，这样烙出来韭菜盒子口感更佳。

8、如果要口感更软糯，可盖上锅盖烙或是加入少量的水。

对于第一次做韭菜盒子的新手来说，从和面到包韭菜盒子都是一些技术活，一旦没做好容易击败自信心。那么，韭菜盒子用什么面粉？韭菜盒子能用高筋面粉？

韭菜盒子用什么面粉

普通面粉300g（或者用普通饭碗量四碗），韭菜半斤，鸡蛋2只，虾皮半碗，开水，盐，香油，料酒

1、将鸡蛋打碎，滴几滴料酒去腥，放入锅中炒好盛出备用。切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜，这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在最后要包盒子的时候再放，就不会出很多汤了。

2、开水和面，用筷子不停的搅拌，之后揉成一个面团。注意：一定是开水哈。还不太会和面的MM，之前预留出半碗面，在面粉成团之后往里面兑就可以，以免面团过稀。

3、揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。

4、醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了，擀面皮。但面剂子要适当的大点，面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈，自己家吃不必特别在意外型的。

5、锅中滴入4、5滴油，等到油温5成热左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黄后翻面。

6、韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅，不必等待太久，以免韭菜在锅中就下汤。面皮是用开水烫的，所以很好熟的。

韭菜盒子能用高筋面粉吗

可以的。

1、用饺子粉或高筋面粉是因为在擀制时面皮有韧性，擀的很薄也不破皮。

2、合面要软，充分醒面，如果在擀制的过程中，面皮有回缩现象说明没有醒发彻底，需要继续醒面。

3、盒子皮要薄，在烙的过程中或在烙好的时侯透过面皮能看到绿色的馅料。因为面皮薄，所以很容易熟，烙的时间短，面皮也不干硬。

韭菜盒子冷水还是热水和面

韭菜盒子和面的方式，最好先用热水和面，这样韭菜比较容易熟，制作出来的韭菜盒子就会散发出韭菜特有的香味，闻起来就让人食欲大动。然后将面粉放置在一个盆子里，倒入热水，热水的分量要控制好，大概一斤面粉，需要4两热水，过多或者过少都会影响和面的质量。

很多时候晚上吃不了的东西舍不得倒掉剩着隔夜吃，但是有科学家说隔夜食物不能吃，可能危害健康。那么，韭菜盒子能过夜吗？韭菜盒子可以隔夜吃吗？

韭菜盒子能过夜吗

最好不要吃。蔬菜和高温做出来的食物，不要吃过夜的，对身体没有好处，但是老一辈人也是那么样吃过来的也没有事，但是科学家说不能吃隔夜食物。

韭菜盒子可以隔夜吃吗

韭菜最好不要隔夜吃，因为隔夜吃会引起人们中毒，后果很严重的，在平时的时候韭菜还可以和其他的食材一起搭配，就比如猪肉，是非常可口的了。

韭菜里面有挥发性精油和蛋白质、糖类、硫化物、胡萝卜、脂肪、维生素B等多种营养成份，不仅对人体健康十分有利，而且人吃了之后会增强人的食欲和促进人体的新陈代谢。但是问题来了，韭菜中含有大量的硝酸盐，长时间就会转化为亚硝酸盐，提起亚硝酸盐大家都会感到浑身一颤，的确亚硝酸盐是一种危害很大的物质，吃了以后就会中毒，甚至死亡。另外韭菜也禁忌长时间存放。

6种不能吃的隔夜食物

银耳

银耳汤是一种高级营养补品，含有较多的硝酸盐类，但经煮熟后如放的时间比较久，营养成分就会减少并产生有害成分。人喝了这种汤，亚硝酸使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！

隔夜开水

把自来水烧开3——5分钟，可以使水中的亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。然而反复煮沸或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，千万喝不得！

隔夜茶

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

隔夜茎叶蔬菜

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。

海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

隔夜汤

广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝，殊不知这种喝法对健康非常不利。最好的汤水保存方法是，汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。

韭菜盒子一般每次包好，然后慢慢的烙，但是有些时候吃不完，做好了没有烙的一些需要保存好，以免韭菜容易放坏。那么，韭菜盒子可以冷冻吗？韭菜盒子能放冰箱几天？

韭菜盒子可以冷冻吗

韭菜盒子可以放在冷冻里一个晚上。

食物最长可以冷冻多久：

食物最长可以冷冻15天-3个月。

很多人都以为将食物放进冷冻室就等于放进了保险柜，实际上，冷冻室只能在一定时间内保持食物的营养和口味，在冰箱里。仍然会存在很多嗜冷细菌，它们能在0℃以下存活（比如李特氏菌和耶尔森菌等）。如果这些细菌繁殖到一定的数量。同样会导致食物变质。所以即使是放进冷冻室里的食物也要在3个月以内吃完。

韭菜盒子能放冰箱几天

若是一天之内可以用干净的棉布包好防止被风吹干。时间较长的话可以装进保鲜袋中放入冰箱冷藏，最多两三天就好。

四鲜韭菜盒子的做法

1.干海米用少许黄酒浸泡1小时以上，韭菜、木耳海米切碎备用

2.鸡蛋加适量盐，糖，少许水打散下油锅用筷子快速炒碎盛出

3.锅内倒入少许油，小火炒香海米碎

4.倒入木耳碎一起翻炒，加适量盐倒入韭菜碎和鸡蛋碎，关火，拌匀

5.适量面粉+热水，和成稍软的面团

6.分成几个小剂子，擀开，包馅，捏合，捏花边儿

7.平底锅，放入适量油，烧成五成热时，下入生坯，小火煎至两面金黄即可出锅

韭菜盒子可以隔夜吃吗

韭菜最好不要隔夜吃，因为隔夜吃会引起人们中毒，后果很严重的，在平时的时候韭菜还可以和其他的食材一起搭配，就比如猪肉，是非常可口的了。

韭菜里面有挥发性精油和蛋白质、糖类、硫化物、胡萝卜、脂肪、维生素B等多种营养成份，不仅对人体健康十分有利，而且人吃了之后会增强人的食欲和促进人体的新陈代谢。但是问题来了，韭菜中含有大量的硝酸盐，长时间就会转化为亚硝酸盐，提起亚硝酸盐大家都会感到浑身一颤，的确亚硝酸盐是一种危害很大的物质，吃了以后就会中毒，甚至死亡。另外韭菜也禁忌长时间存放。

韭菜盒子馅儿搅拌不是难事儿，但是和面看似简单其实大有学问。那么，韭菜盒子怎么和面？韭菜盒子跟饺子有什么区别？

韭菜盒子怎么和面

和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。

正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。

韭菜盒子跟饺子有什么区别

我觉得韭菜盒子其实是饺子形状的馅饼叫他馅饼形状不对，叫他饺子做法也不对，饺子的做法包完了煮，至于锅烙那是煮完在回锅，而韭菜盒子是直接炸，所以只能给他单起一个叫盒子的名字，不过中国的食物本来名字就很多，所以也是不足为奇，在我看来馒头和豆沙包的区别就在于豆沙包有陷，那是不是该叫它带陷的馒头呢，这太长了也不好听，所以豆沙包变成了一个新的叫做豆沙包，的主食，包子和饺子也在于大小和手法不同。

饺子皮做韭菜盒子

韭菜盒子（饺子皮简单版）的做法步骤

1.韭菜先浸泡洗干净三个鸡蛋打液锅开小火倒入蛋液

2.锅热了立即关水用筷子弄碎鸡蛋（余温就可以了）

3.材料准备好虾米皮蛋碎韭菜

4.材料加一勺盐一勺胡椒粉

5.开始包咯

6.一张皮摊平放入馅料往上又盖上一张皮包好

7.全部包好

8.锅放平底油放入盒子

9.中火煎至金黄

家庭中孕妇的饮食及日常需要补充的营养元素很是重要，但是有些孕妇因为怀孕期容易嘴馋想吃一些油炸的韭菜盒子。那么，孕妇可以吃韭菜盒子吗？韭菜盒子孕妇能吃吗？

孕妇可以吃韭菜盒子吗

怀孕期间可以吃韭菜盒子，对于胎儿发育不会造成影响。

怀孕期间可以多吃一些富含蛋白质的食物，例如肉类蛋类等，同时多吃一些新鲜的蔬菜水果，定期产检就可以了。

韭菜盒子孕妇能吃吗

首先，肠胃消化不好且有阳亢及热性病的孕妇不适合吃，因为韭菜粗纤维比较多，吃太多不易消化，如果食用太多韭菜会有大量粗纤维刺激肠壁，有诱发腹泻的可能。

其次，吃韭菜容易烧心的孕妇，不适合多吃。

第三，韭菜可以抑制抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌，有一定的杀菌消炎的作用，且还有降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率，所以孕妇可以当做食疗杀菌药食用。

第四，生活中如果孕妇不慎同时吃了石榴和土豆，可以用韭菜水解毒。

第五，韭菜的要用价值也很值得一提，如果孕期孕吐严重，可以用韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量凋服。此外韭菜半斤煎汤熏洗外阴部还能治子宫脱垂。

第六，有些专家说韭菜有使子宫兴奋，加强子宫收缩的作用，所以不管是不是，孕妇都应该注意适量，不可多吃。

第七，孕妇吃适当的韭菜，有益健康，这是因为韭菜中含有植物芳香挥发油，能够增进食欲。

另外，选购韭菜时，以叶直、鲜嫩的为宜，如果捏住根部叶片能直立，表明韭菜是新鲜的；根部截口处长出一节，则不新鲜。

孕妇不能吃的食物

1、生豆类：四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等豆类，在生鲜或者加热不彻底的情况下会引起中毒。

2、生豆浆：生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆浆未，可引起食物中毒。

3、木薯：木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其毒素可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪。

4、发芽马铃薯：马铃薯发芽部位的毒素——龙葵素，比其肉质部分高几十倍至几百倍，一旦误食，轻度意识障碍、呼吸困难，重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹致死。

5、鲜黄花菜：黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。食用前需要先将黄花菜煮熟、煮透后过开水烫一下，再烹调食用。

6、青西红柿：青西红柿含有毒物质龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

7、腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

8、生竹笋：新鲜竹笋含有天然毒素氰甙，吃了生的或没有煮透的竹笋，也可能引起食物中毒。

如果孕妇对某种很想吃的食物犹豫不决，不妨咨询医生，请专科医生根据自身状况来判断能否食用这种食物以及食用的频率。需要说明的是，有些食物如由于其效用等原因，部分孕妇并不适宜过多食用。比如说螃蟹、薏米等。如果身体健康的孕妇的在孕期进食了少量以下食物，也不用过于担心，一般并无大碍。

韭菜盒子虽然好吃，但是自己动手做却总也做不好，要么一烙就开口，要么烙硬馅儿没熟。那么，韭菜盒子为什么一烙就开口？韭菜盒子怎么烙软？

韭菜盒子为什么一烙就开口

一是面和得有些硬，黏度不够就粘不住

二是馅放的太多。

韭菜盒子里边的馅和馅之间残留的空气遇热膨胀，还有韭菜释放出的水分在高温下变成蒸汽，体积迅速增大，当盒子里实在容纳不了时，这些热气能果断的选择了盒子最薄弱的环节，从捏口处突围，盒子也无奈，只好开口放行。

韭菜盒子怎么烙软

韭菜盒子烙软的诀窍在于和面的方法和烙制的方法：

①和面的方法：要一半面用开水和，一半面用冷水和，这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候。

②烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要时刻平移平底锅使各部位均匀受热。

详细的做法如下：

材料：韭菜一束鸡蛋三个鲜虾半斤，油适量，水适量，面粉适量，盐适量

步骤：

1韭菜一扎，择净，洗干净充分沥干水分；

2和面：一半面用开水和，一半面用冷水和，然后两个面团揉均匀了，和成耳垂般软的面团，盖起来饧一会

3鸡蛋3个，炒熟，剁碎

4鲜虾半斤，剥壳，切丁

5韭菜加几勺橄榄油，拌均匀，拌入鸡蛋碎和鲜虾丁，然后加盐调好味

6面团揪成半个拳头大小的剂子，擀皮，加入馅儿，包成半圆形的盒子

7平底锅加热，调成最小的火，锅里涂薄薄一层油，将韭菜盒子放入锅里，盖上锅盖，平移平底锅使各处均匀受热。烙至两面焦黄即可出锅。

韭菜盒子做法小技巧

1.烫面不用太多，十分之一差不多，这样面皮很劲道。

2.放平底锅里时，也可以在面饼两面刷点油，那样煎出来的更漂亮。

菜盒子是一种北方小吃，但是在南方也有很多人喜欢，尤其以韭菜盒子最为常见。那么，韭菜盒子热量高吗？吃韭菜盒子会胖吗？

韭菜盒子热量高吗

我不知道你的韭菜盒子是多大的，但是一个正常的热量就是260卡，你的两个起码有520卡，寿司一个大概是70卡左右，三个就是210卡，加起来就是730卡，如果光是晚饭的话，不得不说，有点多，减肥一天的热量最好不要超过1200卡才好，如果你是饮食和运动结合减肥的话，这么一顿应该不会太快反弹，但是要是光节食，就有点困难了，^_^要适当分配饮食和运动才好。

吃韭菜盒子会胖吗

家常韭菜盒子是烙制的，属于非油炸食物，不会使人长胖。因为韭菜不能长时间加热，韭菜盒子的馅料通常是韭菜、鸡蛋和虾皮，这些食材脂肪含量非常低，不会造成多余脂肪在人体内聚集。另外，韭菜富含粗纤维，具有清肠功效，反而能够促使肠道里的脂肪排出体外。

主要功效

韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。

有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。

韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。

全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。

主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。

春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20——30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。

韭菜盒子看似容易做其实动手和面都是学问。那么，韭菜盒子用什么水和面？韭菜盒子和面用冷水还是热水？

韭菜盒子冷水还是热水和面

韭菜盒子和面的方式，最好先用热水和面，这样韭菜比较容易熟，制作出来的韭菜盒子就会散发出韭菜特有的香味，闻起来就让人食欲大动。然后将面粉放置在一个盆子里，倒入热水，热水的分量要控制好，大概一斤面粉，需要4两热水，过多或者过少都会影响和面的质量。

和面用冷水好还是热水好

和面分冷水，温水，热水。

一：适合用热水面团制作的面食：

热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。

热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。

二：适合用温水面团制作的面食：

面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。

温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。

三：适合用冷水面团制作的面食：

冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。

冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

韭菜盒子面粉需发酵吗

发酵或者不发酵，都可以，各有各的风味。路边摊卖的，绝大部分都是发酵了的。

大家在生活中应该都吃过非常多的食物吧，那么你了解韭菜盒子吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟韭菜盒子怎么做好吃，以及韭菜盒子的馅怎么调好吃？

韭菜盒子怎么做好吃

1、盆里放面粉，加盐拌匀，少量多次倒温水，揉成面团。

2、案板滴油，面团揉成长条切六小块，盘里滴油抹匀。

3、面团揉成长条放入盘中，用保鲜膜包住醒30分钟。

4、将韭菜、胡萝卜丁、炒熟的鸡蛋搅拌，倒入食用油、盐、十三香拌匀。

5、案板滴油，把面压一下擀成薄片。

6、将馅料放在面、皮上，对折粘好。

7、卷起来把尾部压在下面，用手掌压一下。

8、起锅烧油，放入韭菜盒子煎一下。

9、翻两遍，即可出锅。

韭菜盒子的馅怎么调好吃

1、先把韭菜清洗干净，然后把它切成韭菜碎，放在盆里面备用。

2、取一个小盆，然后打上三个鸡蛋，加上食盐两克，搅散备有。

3、锅里面烧油，倒上鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固的时候，用铲子搅碎成鸡蛋块，把鸡蛋放在案板上面。

4、把炒好的鸡蛋切成鸡蛋碎，与韭菜碎放在盆里面备用。

5、取一个面盆，放上面粉，加上适量清水，搅拌成面絮，然后揉成面团，然后加上保鲜膜醒发二十分钟。

6、在韭菜碎里面加上植物油，食盐，五香粉，然后用筷子搅拌均匀。

7、把醒好的面团取出，搓成长条，切成八等份，擀成面皮，把韭菜碎放到面皮上面，把另一张面皮放在上面，把韭菜碎夹在中间，捏紧边缘。

8、锅里面刷上油，把韭菜鸡蛋饼放在里面，等到煎至两面金黄色的时候就可以取出装盘开吃了。

韭菜盒子热量高吗

韭菜盒子的热量并不是特别高，每100克韭菜盒子中含有热量200大卡左右，本身是用面粉、韭菜和鸡蛋共同煎制而成制作而成的一种营养美食。

吃韭菜盒子的好处

韭菜盒子，它的纤维素含量非常高，可以有效的促进肠道内废物的代谢，从而改善便秘。而且具有一定的温中开胃、行气活血、补肾助阳的作用，可以改善因脾胃虚弱而导致的食欲不振，并且对阳痿、早泄有辅助治疗作用。