野味

野鸡也算野味的一种，野味是指猎取得来的做肉食的鸟兽，如野鸡、野兔等野生动植物，不是人工饲养。需要注意的是，家养的野鸡不算野味，这里专门说的是野鸡。

鸡本身是没有区别的，问题是生长环境，饲养需要改善养殖的环境，并且需要监控和管理例如寄生虫或人畜共患的疾病卫生问题相对可控。

野生的野鸡属于野生动物，并且野生野鸡受国家法律保护，是严禁猎杀和非法经营的。野鸡是世界公认的山珍野味，具有极高的经济价值，被誉为“野味之王”。野鸡又名雉鸡、七彩锦鸡、山鸡等，集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，野鸡与家养鸡不同，野鸡是完全生存在野外，野味主要是因为在野生环境，卫生问题不能完全掌握，吃了容易造成卫生问题。

值得注意的是，平时吃的所有东西都是通过检疫标准的，而那些野味本身就是违法的，自然就没有政府组织对其进行检疫，因而往往含有致病细菌病毒。

简要回答

蚯蚓、蝉、蚂蚁等。当我们面临野外迷路、遭遇不测或食物供应中断或减少的情况时，我们必须努力寻找替代食物。虽然以下这些食物并不美味，但它们确实能够提供身体所需的宝贵能量，帮助我们渡过难关。

1.蚯蚓：蚯蚓有几十种不同种类，都被认为是安全的食物。在食用前，需要清洁它们的“污垢”。最好在煮熟或炸蚯蚓之前先清洁它们。

2.蜗牛和蛞蝓：蜗牛和蛞蝓的营养价值很高，它们富含蛋白质和矿物质。在食用前，需要彻底烹调它们。

3.蝉：刚孵化出来的蝉是最好的食物，它们可以煮熟或炸熟后食用。

4.蚂蚁：蚂蚁是小巧但营养丰富的食物，它们含有大量的蛋白质、铁和钙。食用前需要去掉头和小腿，然后煮熟或炸熟。

5.蛴螬：蛴螬是一种介于生命蜕变阶段的昆虫，它们适合食用。可以在岩石下、枯树上或烂木头里找到它们。

6.蟋蟀和蚱蜢：蟋蟀和蚱蜢是优秀的蛋白质来源，它们种类繁多，一般来说是安全的食物。食用前要小心处理并彻底煮熟，以杀死携带的细菌和寄生虫。

7.田鼠、老鼠：田鼠和老鼠是容易抓到的食物，它们可以作为紧急情况下的食材。食用前需要小心处理并煮熟，以确保安全。

8.海鸥：海鸥的肉质可能不太好吃，但在紧急情况下，它们是很好的食物来源。

9.蛇：蛇是一种可以吃的食物，但需要注意一些蛇可能是有毒的，要小心处理并彻底煮熟。

10.蜜蜂和黄蜂幼虫：蜜蜂和黄蜂幼虫是可食用的，它们富含蛋白质和多种营养成分。

这些食物虽然不够美味，但它们可以在紧急情况下提供宝贵的营养，帮助我们渡过难关。在野外求生时，除了寻找避难所和进行急救外，找到适合的食物也是非常重要的。

小龙虾不属于昆虫，属于虾类。小龙虾幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。下面是小编收集的一些关于小龙虾属于野味吗，希望对大家有用。

买小龙虾时候怎么挑选

1、鲜活：死掉的小龙虾，口感和味道都变差了许多，只有鲜活的小龙虾，肉质才会鲜嫩好吃。

2、红色的：红色的小龙虾较老，但味道和口感更胜一筹。

3、活力：有活力的小龙虾会将尾部张开，小龙虾的活力越强代表品质越好。

小龙虾在清水能活多久

如果将小龙虾放在清水里的话，大概能存活2-3天时间。

如果把小龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内进行打氧，一天更换两次水，这样可以存活5-10天。

一般情况下，可以将小龙虾用水清洗干净，然后放入盆中，倒入适量的冷水，将小龙虾完全浸没，再放入冷冻室内进行冻结。待冻结后把盆取出，在外面稍放一会儿，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋进行密封包装，放入冷冻室内贮藏也是不错的。

小龙虾吃哪里

小龙虾吃它的尾部。小龙虾是一种常见的淡水虾，其生存环境相对来说污染比较重，而小龙虾头血管密集，器官多，其中可能含有大量的泥沙以及细菌等微生物，所以头部、肠道、虾黄不要吃。

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾，形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。

小龙虾属于野味吗

小龙虾不属于野味，因为市场上大部分小龙虾都属于养殖龙虾。小龙虾(学名:Procambarusclarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。

野味，汉语词汇，注音yěwèi，指猎取得来的做肉食的鸟兽。如野鸡、野兔等天上飞的、地上跑的、水里游的野生动植物，非人工饲养。

小龙虾一定要油炸吗

小龙虾进行烹饪的时候其实不一定要进行油炸的，还可以焯水之后再制作。将下龙虾进行油炸，主要就是为了让虾肉更加的紧实，同时将里面的细菌、微生物清理干净，吃起来更为健康，但是焯水同样能去除里面的细菌，同时还能让小龙虾更加入味。

小龙虾制作方法

说到小龙虾，可能很多人就已经口舌生津了，它是生活中非常受欢迎的一种食材，尤其是在夏天肉质最为饱满的时候，更是随处可见。小龙虾的制作方法比较伛，有人喜欢焯水后再炒，有人喜欢油炸的口味，那么制作小龙虾的时候一定要油炸吗

实际上小龙虾不一定要进行油炸的，可以焯水之后再进行烹饪，通常将小龙虾油炸是因为它经过油炸之后肉质会更加的紧实，吃起来口感更加，另外油炸之后还能将里面的细菌、寄生虫等微生物清理干净，食用起来更加的卫生。

但是油炸的温度调高，会让小龙虾的虾肉吃起来不鲜嫩，很多人就会选用焯水的方式进行制作，这样也能去除小龙虾里面的细菌以及微生物，不过记得焯水的时候加入清水以及葱姜蒜等进行去腥工作，这样才更易入味。

网小编：每年7、8月份，都是郊游的黄金季节。现在，出游的人们已经不满足于只饱眼福了，饱“口福”也同样重要。为此，小编提醒大家，野生动物、野菜、菌类都存在安全隐患，消费者一定要慎之又慎。

野生蘑菇别乱吃

我国目前已知的300多种食用蘑菇中，100多种有毒。这些有毒蘑菇多生长在树林里或公园树下的草丛中，且与食用蘑菇外形相似，普通市民一般难以辨认，因此大家切勿自己采食。

野生动物易携带病毒

北京市卫监所工作人员介绍，人们食用的野生动物，大多生存环境、来源不明，许多疾病的病原体就在对野生动物的猎捕、宰杀、加工和食用过程中传播开了，非典就是其中一种。营养专家也表示，野生动物的营养成分一点也不比家养的猪、羊、鸡要好，大家千万不要听信其所谓的“进补”功效。

路边的野菜不要采

首先，有些野菜本身有毒，但外形与无毒野菜相似，容易被人们误食而引起食物中毒。其次，野菜并非真正意义上的“绿色食品”，在城市人口密集地区、工厂附近以及受污染的河流附近生长的蘑菇，易受废水、化肥、农药和重金属等污染，不能食用。再次，春夏季是虫卵繁殖的季节，如果清洗不彻底，很容易造成食源性寄生虫病。

麻风病是一种可怕的传染病，在《圣经》中有许多与之相关的故事。中华人民共和国成立后，中国逐渐消灭了麻风病。然而，在美国，这种在中世纪肆虐的可怕疾病在过去一段时间里被反复发现。去年10月，三起案件被追踪到佛罗里达州。

现在南美洲正在吃路边杀人狂(一种由公路上被汽车杀死的野生动物制成的食物)。辛辣的犰狳在吃之前应该三思。由于犰狳长期以来被指控传播麻风病(也称为汉森氏病)，在过去的四个月里，在瓦鲁沙州发现了携带麻风病的犰狳。目前的三个景观案例都是在同一地区发现的。卫生官员报告说，这三个比例并不相关，但其中一些涉及犰狳。

不幸的是，感染者可能是人群中对病毒缺乏免疫力的人(这类人的比例约为5%)。因为据报道，大约95%的人不会被这种古老的疾病感染。一旦感染了麻风病，它将导致皮肤溃疡、肌肉无力、眼睛问题和爪形手-变得类似犰狳。

当然，现代医疗不在圣经时代。如果发现得早，病毒的感染可以通过抗生素治疗来控制。目前，在佛罗里达确诊的麻风病患者已经接受了良好的治疗，医生们相信他们可以完全治愈。

当与病毒宿主接触时，很难判断接触者是否有进食和接近犰狳的习惯。当地卫生局的保罗博士说，麻风杆菌的潜伏期可能长达10年。然而，吃携带病毒的犰狳比简单地触摸犰狳有更高的患病风险！当然，并不是所有的犰狳都是病毒携带者。它们大多分布在南方各州，那里吃犰狳比在东方更受欢迎。

《新英格兰日报》还警告东部各州喜欢吃稀有动物(侏儒雄性和侏儒雌性)的人，他们也有同样的患病风险，因为分布在东部和南部各州的犰狳种群对病毒有同样的亲和力。根据疾病预防控制中心的报告，每年大约发现100例麻风病，但其中一些是在国外感染的，如印度、巴西和撒哈拉以南非洲。像纪念品一样，他们把病毒带回了美国。

如果你不想生病，你应该避免这种南方菜肴，除非你同时想吃麻风病杆菌。

让我们给生病的病人拍些严肃的照片。所以喜欢品尝各种美食和喂犰狳的朋友应该注意了。

2020年2月24日，NPC第十三届人大常委会第十六次会议闭幕。会议表决通过了《全国人民代表大会常务委员会关于全面禁止非法野生动物贸易、废止滥用野生动物饮食、切实保障人民生命健康安全的决定》。让我们讨论一下我的一些个人观点。所谓的野生动物相当于家养动物。从根本上说，所有驯养的动物都来自野生动物。在人类的长期驯化过程中，这些野生动物已经被人类驯化，改变了它们原有的生活方式和行为方式，成为驯化或工业化养殖的动物，如狗、猪、鸡、牛等。我们熟悉的。

来源:维尔画廊

它也是一种动物。为什么我们不能吃野味而不是家养动物？

从生态安全的角度来看，野生动物携带了大量的病毒，而这些病毒对人类来说是比较陌生的。例如，我们所熟悉的蝙蝠不仅是冠状病毒的主要宿主，也是许多病毒的天然宿主，包括埃博拉病毒、马尔堡病毒、狂犬病病毒、亨德拉病毒、尼帕病毒等。此外，旱獭含有鼠疫耶尔森菌，这是鼠疫的罪魁祸首。果子狸携带的细菌和病毒种类也很复杂且数量众多，它们是非典的中间宿主。这些野生动物携带的病毒是和平的，但这些病毒会给人类带来巨大的灾难。

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然而，这并不是说家养动物没有病毒绝对安全。只是这些动物与人类打交道的历史很长，人类有更多的保护措施。我们仍然应该警惕病毒从野生动物到家养动物再到人类的传播。例如，禽流感可以从野鸟传染给家禽。

从生物多样性的角度来看，家畜可以实现大规模繁殖，而食用家畜不会导致它们的灭绝。与家畜相比，野生动物相对脆弱。大规模消费不仅会增加人类感染病毒的机会，还会导致野生动物种群灭绝，从而引发更严重的生态危机。

还有几个问题。

1)人类以前能够驯养野生动物，但是现在不能了吗？

事实上，人类一直在驯养野生动物。过去，它们能够驯化它们。随着科学技术的发展，他们现在可以自然地驯化它们了。例如，目前的水产养殖也在持续驯化野生鱼类。例如，现在有人工野猪。它是野生动物还是家养动物？野猪的人工饲养没有很好的定义。它既有野生动物的属性，又有家养动物的痕迹。目前仍有许多类似饲养野猪的情况。现有的家畜足以满足人类的需要，所以没有必要把“嘴”放进野生动物的嘴里。就我个人而言，我建议，如果野生动物的驯养数量能够减少，就应该减少，除非它是一种能够产生重大经济、社会和科学价值的动物。

2)海洋动物(包括水产品)也是野生动物，但不包括在本决定中。

海洋动物包括水产品，但属于野生动物的人工养殖除外。17%的人类蛋白质来自海洋。人类捕鱼历史悠久，海洋捕鱼属于传统农业范畴。水产品对人类影响很大，不能禁止。然而，将会有一个新的问题，如何对待河流和湖泊中的野生水生动物？这需要思考和评估。

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1)人类应该以平等的态度对待动物，并感激这些野生动物。正是它们的存在帮助我们抵御病毒的入侵。

这种流行病使人类重新思考人类和野生动物之间的关系。然而，为什么我们不能吃野生动物？这是一个值得思考的问题。许多人不吃野生动物，因为他们害怕野生动物会把病毒传染给人类。这种理解会带来一系列问题？举例来说，如果有一天人类在科技上有足够的发展，或有高水平的医疗来避免食用野生动物所造成的伤害，那时他们会自由食用野生动物吗？例如，以前不为人知的河豚，因为害怕中毒而不敢吃。现在它可以用先进的技术大胆地吃掉。

如果一个人不能深入思考人类和野生动物之间的关系，他就会因为恐惧而不吃游戏，这种认知是远远不够的，这种反思也是远远不够的。有这种认知的人表明他们仍然不理解人和动物之间的关系！

2)确保不要使用野生动物

人类仅仅避免食用野生动物是不够的。除了吃，人类对野生动物的利用，如利用野生动物的毛发、骨头、药材以及饲养宠物，比吃野生动物造成的危害要大得多。以豹猫为例。在20世纪80年代和90年代，为了利用豹猫的皮毛，人类猎杀了它，导致豹猫的数量急剧下降。另一个更棘手的问题是，中药使用野生动物，如穿山甲、麝香和豹骨，也是一个值得思考的问题。大自然可以满足所有人的需求，但不能满足所有人的欲望！

3)确保野生动物的栖息地不被破坏。

人类活动在不同层面影响物种多样性，如过度捕捞、农业发展、资源开发等。，这将直接减少物种数量，并间接破坏它们的栖息地。因此，仅仅不吃野味是不够的，还要尽可能不使用野生动物，如它们的皮毛、骨头等。，并保护野生动物的自然栖息地。人类活动对物种栖息地破坏的危害和影响远不能与进食游戏相比。以我研究的灵长类动物为例，由于人类对自然资源的不合理开发和利用，60%的非人灵长类动物濒临灭绝。然而，非人灵长类动物是整个动物王国中与人类关系最密切的，它们携带的病毒更容易传染给人类，如艾滋病。此外，人类应该与野生动物保持一定的距离，不要干扰它们的正常活动。生态文明的规模在于人与动物之间的距离！

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4)觅食游戏只是一个“临时解决方案”。保护生态系统和维护生态安全是根本原因。

人类应该感谢动物，它们是保护我们健康的生态长城。野生动物是物种多样性的重要组成部分，在生态系统中发挥着不可或缺的作用。生态学中有一个稀释效应假说:个体生活的群体越大，群体中每个个体被杀死的机会就越小。将它扩展到生态系统并保持物种多样性可以降低人类感染的风险。物种多样性越高，人类、野生动物或家养动物感染疾病的风险就越低。物种越多样，生态系统就越稳定。生态系统的稳定性和安全性关系到人类健康，人类健康是生态系统的服务功能。

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总之，野生动物和人类属于同一个生态系统。它们是人类抵抗病毒的生态长城。人类、野生动物、植物和微生物是命运共同体，都是地球生态系统的重要组成部分。一个完整的生态系统可以确保人类健康和安全。如果生态系统遭到破坏，人类也将受到惩罚。仅仅因为害怕，我们不吃野生动物是不够的。我们还需要更多的行动来维护生物多样性，确保生态系统的安全和稳定。

现代人有不少人很喜欢吃野味，追求那些从来没有尝试过，或者不同于寻常肉类的食物，但是野味却总是会给人们带来很大的伤害，2020年初的新冠肺炎就是如此，但是这却也并不是人类历史上第一次因为吃野味而造成的严重后果了。不过，不知道吃野味这种事情，在古代有没有呢?古人会不会吃野味，古人吃了野味之后会不会出现感染病呢?1.古人吃的野味有哪些

野味，汉语词汇，注音yě wèi，指猎取得来的做肉食的鸟兽，如野鸡、野兔等天上飞的、地上跑的、水里游的野生动植物，非人工饲养。

一部人类文明史，也可以说是一部人类饮食史。耐人寻味的是，即便是进入定居社会的文明时代之后，无论中外，古人的食谱中都不乏“野味”存在。

在中国的文献中，关于“野味”的记载同样史不绝书。

五岭之南，气候温暖，动物资源十分丰富。唐宪宗元和十四年(819年)，韩愈因谏迎佛骨被贬潮州，着实被当地的饮食风俗吓了一跳，他在《初南食贻元十八协律》就一口气例举了鲎、蚝、蛤等几十种令他“莫不可叹惊”的食材。宋代的周去非《岭外代答》更是总结，“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之”。晚唐五代人刘恂所撰的《岭表录异》同样记录了当时岭南地区的一大堆野味食材：鸟类有越王鸟、猫头鹰、鹧鸪;虫类有蛇、蜈蚣、蚂蚁……

其中最有名的当然还算是“蛇馔”。这种野味的名气是如此之大，以至于鲁迅先生说过，“或者他是广东人，想吃蛇肉。”也就是说，蛇肉已经成为广东菜的一大特色。晚至清代，根据《粤西丛载》的记载，对于当时岭南的“俚民”而言，蛇就是他们普通人家的平常食物，烹制蛇类食品的本领是他们日常生活中必不可少技能，如同以面食为主的北方人必须会擀面、做馒头一样。故而他们用“若修治水蛇黄鳝，即一条必胜一条矣”而不是“裁袍补”来夸耀姑娘的能干。

从岭南往北便来到以“饭稻羹鱼”著称的长江流域。早在春秋时代，《楚辞·天问》就记载楚人食用蜗牛。尽管今天随着法国大餐的流行蜗牛已经显得不是一种另类的食材，但在两汉时期，这种食俗仍旧被目为异常，所谓“楚越多异食，蛮荒之民，有以山虫为食者，尤喜食蜗”。至于另一种爬虫蜈蚣(俗称“百脚”)，根据《清稗类钞》里的记载，清代道光(1821-1850年)之前，青浦县(今属上海市)有位仁兄就嗜好吃蜈蚣，将其“去其手足与皮”之后“复杀鸡”一起煮之，据说蜈蚣尝起来有类似牛肉或者大虾的味道，只不过大多数人(尤其是女士)实在是望之生畏不敢尝试吧。

再往北去。“熊掌”、“豹胎”是早已闻名中原的美味。三国年间“七步成诗”的曹植在乐府诗就赞美过“鲂䐪熊掌，豹胎龟肠”。清代的袁枚在《随园诗话》里更说，“熊掌、豹胎，食之至珍贵者也”。熊掌的美味，令得孟子宁愿舍鱼不食。至于豹胎(金钱豹的胎盘)，《韩非子》里也有记载，看到纣王开始使用象牙筷子，商朝的重臣箕子就感到害怕，“象箸”自然不能配普通的食物，必然要“豹胎”这样的极品美食才行。如此奢侈无度，是亡国的兆头。

至于“逐水草而居”的北方游牧民族，餐桌上更是从不缺乏野味。他们发现黄羊(蒙古羚)肉味可口，远胜畜牧之羊之后，开始大规模猎食。元明清三朝代定都于北京，从北疆索贡黄羊形成了惯例。几百年来，珍美的黄羊肉始终在皇家御膳中占有一席之尊，就是驻京的大臣和士兵们也经常能够分一杯羹。明人余继登在《典故纪闻》记载，每年“冬至后，殿前将军甲士赐黄羊、野难、野猪、鹿脯”。那位大吃货袁枚到达北京后，就为吃到“味绝伦”的黄羊肉而大为满意，感觉是沾了皇帝的光(“余沥还沾圣主春”)。

有趣的是，野味不但可以当主菜，还可以做调味品。宋代的洪皓在《松漠纪闻》里就说，北方缺乏生姜，每两价格高达一千二百。因此非常珍视，只有贵宾作客时才切数丝放在碟中，以为珍品。作为替代做法，契丹人只能拿出兔子的肝生切，用鹿舌酱拌着吃。这两种野味的口味固重，滋味如何倒也不难想见……2.古代欧洲吃野味

当中世纪的欧洲旅行者跨越万水千山，沿着“丝绸之路”抵达遥远东方的时候，他们几乎立即发现这里的饮食习惯与自己的故乡迥然不同。

在地中海世界，食物的选择范围有着诸多限制，其中最主要的是各种宗教的约束。诚然，犹太人与基督徒尊奉的《圣经(旧约)》在《创世纪》里确实说了“凡活着的动物，都可以作你们的食物。这一切我都赐给你们，如同菜蔬一样”，但实际上，《圣经》又对食物(肉食)来源做了严格规定，比如“但是有翅膀有四足的爬物，你们都当以为可憎”，这就是说各种两栖、爬行动物(蛙、娃娃鱼)都是不能吃的;“凡在海里、河里，并一切水里游动的活物，无翅无鳞的，你们都当以为可憎”，这样一来，吃甲鱼、螃蟹似乎也成了上帝所不赞许的事情。

所以，当13世纪的马可·波罗来到中国的时候，他愕然发现自己熟悉的各种宗教饮食忌讳在这里荡然无存。他在著名的《游记》里记载，在昆明，人们蘸着蒜汁吃生肉，还吃蛇——甚至是毒蛇。在杭州，“人们什么肉都吃，包括狗肉、野兽肉和各种动物肉的”。在福州，“你要知道，当地人什么样的野兽肉都吃……”下一个世纪的阿拉伯旅行家，摩洛哥人伊本·白图泰同样注意到，“中国的异教徒不仅吃犬豕之肉，而且还在市场上出售。”

此后，蒙古帝国在14世纪的衰败阻断了从欧洲到中国的陆路交通，一直到16世纪海路的开通，西方人才又一次踏上中国的土地。大名鼎鼎的利玛窦率先发现，中国“东西以及南北都有广大的领域，所以可以放心地断言：世界上没有别的地方在单独一个国家的范围内可以发现有这么多品种的动植物”。另一位葡萄牙传教士加斯帕·达·克路士(GaspardaGruz)更是惊叹中国人可取用食材的广泛程度：“他们也吃蛙，蛙是养在门口的大水盆中出卖，售卖的人要负责剥开。在极短时间内他们能剥100只，他们是从背面剥开个口子，从那里把皮剥光……”虽然这些早期传教士们的信条“是入乡随俗”，但其字里行间仍然满是惊诧之情。

再晚些时候，瑞典博物学家彼得·奥斯贝克曾以一名随船牧师的身份登上了瑞典东印度公司的商船“卡尔亲王号”来到中国。他在1750年初从瑞典哥德堡出发，同年8月22日到达当时清朝唯一的对外通商口岸广州，并在这里一直呆到次年的1月4日。广州人所吃的田鸡(青蛙)也让奥斯贝克觉得新奇，青蛙在广州的街上每天都有得卖，人们用绳子把它们串起来，活的放在篮子里提着。在奥斯贝克笔下，这是广州人“最可口的食物”。

不过话说回来，虽然近代来华的欧洲人众口铄金“中国人逮到什么就吃什么，似乎自然界的生物没有这个民族不吃的”;“中国人在选择食物方面也许是最少讲究的……”。但就对“野味”的嗜好而言，中世纪欧洲人也不遑多让。

比如，在流传至今的一份中世纪英格兰约克郡为内维尔大主教就职而举行的著名宴会的菜单上，六千名宾客吃掉了6头野牛、400只天鹅、104只孔雀。此外还有500多头牡鹿、雄鹿、狍子，1500个热鹿肉饼、608条狗鱼和鳊鱼，12只海豚和鼠海豚……3.古人吃野味会得病吗

按理说，现代的医学水平比古代更加高超，人们的生活水平比古代也更加好，吃的东西也比古代更多了，对病毒的免疫也更厉害了，似乎能病倒古人的病毒几乎都能被现代人免疫。怎么会出现古人吃野味没有事，而现代人一吃野味就出事的情况呢?

事实并非这样?《韩非子》中记载：上古之世，人民少而禽兽众，人民不胜禽兽虫蛇……民食果蓏蚌蛤，腥臊恶臭而伤害腹胃，民多疾病。随着时代的发展，上古之时的病毒渐渐毒不到人类了，也就慢慢灭绝了，于是人类就没有了与之相对应的抗体，于是在少数其他动物中存在的病毒就成为了人类的天敌。

而这些少数动物又有一些特点，几乎让人类很少能捕捉到和吃到，所以这些天然的人类天敌就成为了一些不可对人类产生危害的病毒了。但是随着时代的发展，那些似乎永远不可能被人类捕捉以及食用的动物都摆上了人类的餐桌，这些病毒就这样再一次的成为了人类的灭绝者。

而这些病毒为何毒不到那些动物呢?首先，这些动物都是有天敌的，那些天敌严格的控制了这些动物的数量，导致了他们不能传播;其次，这些动物长期携带这些病毒，已经产生了一定的抗体，自然就无法将这些动物病倒了。

火的使用为人类筛选了一些有害病毒

人和其他动物的最本质区别就是是否会使用工具，其次就是火的使用。火这个神奇的东西为人类的生存建立了第一层生命的保障。火可以烧掉几乎90%的东西，只要火的温度足够，就可以烧掉世界上的所有东西，连病毒都无法逃掉。

《韩非子》中记载：有圣人作，钻燧取火以化腥臊，而民说之，使王天下，号之曰燧人氏。火的使用使得人类摆脱了茹毛饮血的原始时代。在火的强大作用下，几乎所有的病毒都被烧死了，极少部分被人类的消化系统所灭杀，自然人类就很少生病了。

在《佛经》中记载的人类的组成元素为地水火风，地为人类提供了空间，水为生命之源，火为人类提供了保障，而风则是一切的未知。火的发现就为人类提供了保障，成为了人类的保护伞，在火的强大威力下，那些携带病毒的野味自然无法造成威胁了。

古人对其有一定抵抗力

不管我们愿不愿意相信，古人在对这些自然病毒的抵抗力上完全甩了现代人数十条街。正如现代人不惧怕感冒来说，古人也不会惧怕那些野味上所携带的一系列病毒。原因就在于他们经常吃这些现代人看起来十分致命的野味上。

古人的劳动水平不高，正所谓靠山吃山，靠水吃水，古人除了吃自己所种植的粮食之外，还需要到山水之间去打猎垂钓。在这样残酷的物竞天择下，古人自然就锻炼了一副好体魄，自然就不再惧怕哪些现代人畏为财狼的病毒自然伤不了古人分毫。

而在这些劳动过程中，那些不适应环境的人都死亡了，留下的自然是一些适合环境的人。而现代人在这种温和的环境下成长起来，无论是不适合环境，还是适合环境，都可以在这里生存下去。所以古人自然比现代人免疫更强大。

所以并不是古人比现代人有一个更加强大的胃，这是时代发展的最佳结果以及生物发展的最好证明。古人生产水平不高，但他们更加适应这个充满危机的大自然，现代人怀着改造自然的想法来对待自然，必将被自然所灭亡。在这个世界上，只有自然才是一切生物的最高法则，只有适应自然才能生存，而改造自然，绝不是一件正确的事。

中国地大物博，中餐历史悠久，八大菜系各有千秋。不过中餐被诟病最多的问题，恐怕还是卫生还有食材上的选择。哪怕是到了今天，依然有很多无知无畏的人，会尝试本不该在餐桌上出现的东西，那就是野生动物。中餐中的野味实际上是一个绕不开的话题，而且这种风气流传已久，并不是空穴来风，但这种行为是非常无知的，有可能会造成惨痛的代价，例如近期爆发的新型冠状病毒就疑似和吃野味有关。

中国餐饮，源远流长，色香味形俱佳，举世闻名，但她发展到今天，也是经历了从一个从无知，到了解，进而讲究，以至精美，到自成一套体系的过程。但能说没有缺憾，已经尽善尽美了吗?显然不行，祖辈们的口味也是在不断变化着，并且还会与时代相适应地不断发展下去。这里我们不说其他，单说它的健康标准。

君不见，我们中国餐饮，常常是，数人团团围坐，凉菜热菜依次上齐，凉菜也是蘸汁共用，数双筷子在盘中翻来搅去，结果致使唾液残留菜中，你我碗筷之中都会沾染他人唾液。

我们中国人还讲究“无酒不成席”，凡席就要划拳斗酒，几杯下肚，高声吆喝，唾沫乱飞，无人不受其害。最后一桌宴席动辄就要浪费一半以上，仿佛不如此不足以显示主人的气派，再拮据的人这时都会出手阔绰，否则就会显得小家子气，遭人鄙视。(一)拓展食材的穷凶极恶

更可怕的是，许多年轻人已不满足既有的菜肴和口味，却别出心裁，贪婪穷极地四处搜寻拓展各类食材，从泥鳅、黄鳝、蛇、螺蛳、蚌壳等腐烂淤泥里的生物，到穿山甲、老鼠、蜈蚣、蜘蛛、蛤蟆、蝉、蝎子、蜥蜴、竹节虫、孔雀、狐狸、豪猪、土拨鼠、豹猫、果子狸等，甚至还将有“移动的病毒库”之称的蝙蝠当成盘中之物，简直到了天怒人怨、触及底线的地步。

岂不知这些都一直是中国人过去坚决抵制成为食物的物种，就算有个别地方少数人偷偷偶尔食之，但绝不允许出现在宴席之上。售食野生动物最大的危害就是：自带病毒的野生动物逃避了卫生检疫而直接进入食者餐桌。更不用说会加剧了部分珍稀保护动物的灭绝，或是使野生动物所携带的病毒感染人类，甚至导致在人际间传播。

可怕的是，在一些地方，这些野生动物却一直被一些无知、无底线的人，大快朵颐，视为美味，并大力推崇，热衷于此。仿佛发现了“新大陆”，岂不知，这完全是一种无知无德的表现。

今天人类食用的大众食材是经过数千年的培育、优化、检验、选择，最后才发展成为最适合人类吸收，最具营养，也最安全的食物，那是一个长期选择的结果。

而那些被淘汰或放弃的物种，都是不适合或有害有危险的，这个道理难道都要被怀疑、被否定，那才是最大的无知和愚蠢!(二)宁伤身体的重口味

近些年，天南地北大兴的火锅地边摊，把荤素生熟一锅煮，麻辣烫热方显热闹够味，但食者众多，熟菜尚未吃完，生菜又下了锅，搅上一搅就吃，说是才够脆嫩，至于汤未沸，菌未死，在追求口欲目的下，就顾不上那么许多了。

最多也就是喝几杯白酒，自慰是“杀菌消毒”，不是说“宁伤身体，不伤感情”吗?而最不能忍受的就是，现如今四面八方、大人小孩都在追求“无辣不欢”、“重口味”，强调的是感官的刺激，还乐滋滋地自诩为“吃货”。

许多中小学生不愿在家里好好吃饭，而热衷甚至成瘾地贪吃校园门口，背街小巷里的“烤串”、“麻辣粉”，并以此为主食，以致许多孩子小小年纪就胃病缠身，那还谈得上什么健康，真是让人心疼。

如果聚餐就是中餐的传统，那么这习惯为什么不可以改一改呢?否则，若遇传染源，遭殃者必将无数，甚至会影响国民健康乃至经济建设多年之成果!

更可怕的是这种现象与忽略饮食卫生的风气，大有愈演愈烈之势，难道真的要为了追求自身的口欲，寻求猎奇，而舍弃健康吗?(三)调整饮食迫在眉睫

要改革，其实不难，首先是建立正确健康的饮食观，其次是从法律上禁止杜绝一切售食野生动物的行为，违者必罚，严惩不贷。

如果说“分餐制”破坏了中国菜的传统造型特点的话，那么，为了健康，不妨重新提倡“中餐西吃”，就是在餐桌上每人的餐具中多加上一双可铲可夹的金属特制公筷，勤换面前小蝶，每人多点卫生意识，少斗酒禁喧哗即可。

这样既不影响中国菜的“色香味形”，又卫生健康，实在是一种科学可行之法，初时麻烦，习惯就好，重要的是利好大家，都能接受。

如此符合卫生标准，利国利民之法，尤其在我们遭受了“非典”、“武汉肺炎”施虐的今天，是时候应该大力倡导，推而广之的了，那怕是政府主导，法律保障，强行推之。也算是一场饮食卫生的革命，非常必要!

【作者简介】屈明，中学高级教师，喜爱写作摄影，有多篇文章发表于国内网络报刊杂志。

新一轮皇冠肺炎疫情爆发以来，乱吃野生动物的突出问题和对公众健康和安全的巨大隐患引起了社会各界的广泛关注。2020年2月24日，全国人民代表大会常务委员会投票通过了《全国人民代表大会常务委员会关于全面禁止非法野生动物贸易、取缔滥用野生动物、切实保障人民生命、健康和安全的决定》，这对有效防范重大公共卫生风险、切实保障人民生命、健康和安全、维护生物多样性、促进人与自然和谐发展具有重要意义。

自古以来，人类就与游戏有着深厚的联系。原始社会是一个人类“喝血喝发”的野蛮时代。当时，人类的食物主要来自野生动物和食用植物。随着人类进入新石器时代，种植谷物和饲养六种家畜逐渐改变了人们的生活方式，但狩猎和饮食游戏的遗产被继承了下来。

游戏起源于狩猎，最初被称为“野外狩猎”，意思是消灭害虫和保护农作物免受动物侵害。它也被写成“野外狩猎”或“佃农狩猎”。古人非常重视打猎，皇帝经常带头打猎。在周代，建立了一个四小时的狩猎系统，称为春季狩猎，夏季幼苗，秋季太阳和冬季狩猎。打猎有三个目的。一个是提供游戏来满足对肉类的需求。第二是祭祖。第三是开展军事或技术培训。

事实上，古人限制过度猎杀野生动物。周代的狩猎制度提出，狩猎应该有一定的规则和条例，规定不得捕捉幼小的动物，不得采集鸟蛋，不得杀害怀孕的动物，不得伤害小动物，不得破坏鸟巢。此外，狩猎和狩猎应该以孤立的方式进行，为进一步调查和消除留有余地。这些仪式对保护野生动物资源和维护生态平衡具有积极意义。

古代民间狩猎有时是被迫的。在一些偏远的山区，野生动物不时出没并伤害人们。在一些地方，野猪成群结队地破坏庄稼，导致当地村民生活没有保障，所以他们不得不组织猎人来杀死他们。然而，捕捉野生动物和鸟类并不是一件容易的事情，前方将会有许多危险。有些人会受伤和死亡。

我记得老人曾经提到过一次悲惨的狩猎事件:一个参加狩猎的农民猎杀了一只受伤的野猪。结果，他和他的猎狗被野猪从百丈悬崖上叼走了。野猪也因为太多的惯性摔倒了。人、狗和野猪都被杀死了。这一幕非常悲惨。

为了避免危险并获得一些东西，猎人们想了很多办法。例如，在民国以前，湘西的“老虎铁匠”使用“掩汗药”。著名作家沈从文在20世纪30年代谈到湘西:“山中有老虎和豹子，光天化日之下还能听到老虎的吼声。”由于湘西山区森林茂密，老虎不时出来伤人和吃牲畜，所以有专门的“老虎铁匠”来对付老虎。打虎者很难正面赢得与老虎的战斗，所以他们先把羊带到山上，把“汗药”倒进羊的肚子里，然后在周围埋伏。老虎在抓到并吃掉了被注射了“掩汗药”的羊后，感到头晕，甚至被撞倒。老虎工匠举起他们的长叉来抓住老虎。

除了弓、箭和网之外，还有捕捉野生鸟类的聪明方法，比如驯养雌雉来引诱雄雉。在春热季节，猎人来到发现野鸡的地方，放生了雌野鸡，雄野鸡飞过。当公鸡进入猎人的射击场时，雌雉突然朝猎人的方向跑去。当雄雉追逐时，猎人的矛响了，数百粒铁沙杀死了雄雉。

捕捉猎物的目的是为餐桌服务。在古代餐桌上，熊掌、猴脑、象鼻和驼峰等大型野生动物的部分被视为珍宝，而蛇、竹鼠、老鼠、蜈蚣、壁虎、蝉和蝗虫等部分并不少见。许多古代文献记载了游戏和烹饪方法，包括油炸、翻炒和煲汤。这些菜有各种各样的名字，非常奇怪。例如，蛇和猫肉被称为龙虎菜。蛇和鸡一起油炸，这就是所谓的龙凤菜。

苏东坡是一个亲自制作黄酒和东坡肉的美食家。他不仅参加了打猎，还学到了很多烹饪和吃野味的知识。读了他的诗，他知道他吃了很多野味，如“海狸”(被称为“果子狸”)，熏老鼠和蝙蝠。

明代学者陆嵘在《蜀园杂记》中记载:“傅玄、大同产地松鼠，秋日繁花似锦。学者们认为山珍海味很好，保留了大臣的年龄来作贡献，并供养皇室，所以他们命令军队去捕获他们。”清代甘龙进士袁枚对美食情有独钟。他的《绥远美食名录》记载了326种南北菜肴和小吃，包括鹿肉、狍子肉、野鸡、野鸭、鹧鸪、黄雀、灵猫等野味烹调方法。

为什么人们喜欢游戏？首先，古代食物短缺，狩猎被用来获取肉类以满足需求。第二点是，这个游戏既美味又稀有。第三是把游戏当成一种时尚，为了追求新奇或炫耀财富，游戏越稀有，它就越有优越感。第四，野生动物具有一定的药用价值。古人常说“吃什么补什么”。他们甚至把吃游戏作为一种饮食文化。第五，游戏的经济价值相对较高，有些人甚至为了利润而冒险。

事实上，游戏是不卫生的。可以想象野生动物吃的食物是不干净的，野生动物的生活环境是不卫生的，也就是说，它们吃和生活的环境充满了病毒和有害细菌。游戏并不像想象的那么美味。如果它是美味的，那主要是由于厨师的辛勤工作。因为做游戏，往往靠调味来取胜，以去除膻味。

古人早就知道吃野味的危害，这个成语生动地说明了这一点。中国医学典籍中有许多关于食用野生动物肉引起疾病的记载。例如，在《释疑》中，据说所有的鸟都是有毒的。每只鸟都会闭上眼睛，双脚不伸地死去。白鸟宣寿，宣鸟白寿，三英尺，四个音高，六个手指，四个翅膀，不同的颜色，是不可食用和杀死与食物。

在李时珍的《明代本草纲目》中，有关于食用野生动物的禁忌:例如，豪猪“肉甜，极冷，有毒，不可食用，否则会伤害你的头和身体”；野马“有辛辣、苦味、寒冷、有毒的肉，烹饪时难以消化，吃了许多生疮后会患痢疾”。孔雀是“有毒的”不要进入眼睛，一个微弱的星云”；对蛇来说，“蛇胆味甜，微寒，有毒；蛇肉味甜、涩、毒”，等等。

尤其值得一提的是，疑似新冠状病毒的宿主穿山甲(又名“鲮鱼”)在南宋张杲的《易说》中提到:“鲮鱼肉是最活跃的。患有风病的人吃很多食物，当他们患一种疾病时，他们的四肢会突然消瘦”。李时珍的《本草纲目》认为它“微寒而毒”。

许多人死于不加选择地吃野生动物。唐代诗人孟浩然52岁时背部长痈。虽然这不是致命的，但医生告诉他不要吃螃蟹、鱼和其他毛发制品。一天，在一次宴会上，他看到了闸头鲷鱼，一种产于汉江的菜肴。他没有控制住自己的嘴巴。美味的鱼杀死了他。历史书上说，他“沉湎于浪中的戏谑，吃着新鲜的食物，行动迅速”。苏东坡也是野生动物的受害者。朱昱的《周萍·柯坦》。卷二》记载:“广南吃蛇，石井喝蛇汤，东坡妾昀被流放到惠州，并派老战士去买菜。意思是海鲜。当被问到它的名字时，它是蛇。哇，它病了几个月后就死了。”苏东坡的妃子云没有中毒，但她病得很重。她死于抑郁症和疾病。她失去了心爱的妾王朝云。苏东坡非常难过。

随着医学的发展，许多证据表明传染病(瘟疫)与食用野生动物或接触野生动物高度相关。例如，天花源于牛痘，黑死病源于蒙古土拨鼠等。然而，在古代，交通不发达，人口稀少，流动缓慢。即使传染病是由食用野生动物引起的，受影响的地区也往往是局部地区。隔离和阻断是预防感染的最有效手段。

今天，人类社会的快速发展已经把地球变成了一个村庄。人口的快速流动使得传染病很容易引发全球性灾难。现代医学已经证明，许多传染病的发生与动物，尤其是野生动物密切相关。如果疟疾是由按蚊叮咬引起的，那么非典病毒的宿主可能是灵猫，而新皇冠病毒的宿主可能是蝙蝠或穿山甲。

全国人大颁布野生动物保护法是非常及时的。拒绝吃野味是为了避免杀死野生动物。保护生物多样性也是保护人类自身。在改革开放之初，一个名人去了一个地方，主人专门准备了一道名菜"熊掌"。他婉言谢绝了:“对不起，我是保护野生动物的志愿者。我不能违背我的意愿。”

全面禁止和惩治非法野生动物贸易，消除食用野生动物的不良习惯，对于有效预防重大公共卫生风险，抗击新发肺炎疫情具有重要意义。“蓬莱不远，正乘风破浪”(陆游的《潘瑞安江冯涛铁然》)，我们一定会在抗击新发肺炎疫情的斗争中取得最后的胜利。

——原题:狩猎的危害，对吃野味的担忧——从抗击新皇冠肺炎反思人类“野味遗产”

野味烧鸭

野味烧鸭：是以白洋淀野鸭蛋人工孵化，经过品种改良，在淀内放养，以食野生小鱼、小虾、贝类、水草等食物的野鸭为原料，在传统工艺基础上采用现代烤制设备精心烤制、经高温杀菌、真空包装的美味食品。具有皮色鲜艳、味道清香而鲜美、肉质精细、香而不腻、骨酥肉嫩等特点。它不含防腐剂，属于纯天然野味食品，令人百吃不厌，回味无穷。是居家旅行，各种宴席上不可缺少的美味佳品，深受广大消费者青睐，并畅销北京、天津、石家庄等地。白洋淀水乡食品有限公司生产的“荷花淀牌”野味烧鸭。1998年荣获京沧农副产品合作洽谈会名牌产品；1999年被津沧农副产品合作洽谈会评为优质产品银奖；2001年度被河北省评为第五届农副产品名优产品。

石鸡是一种大型的野生蛙类，学名叫棘胸蛙。形似一般的青蛙，但粗壮肥大得多，成蛙体长超过10厘米，体重半斤以上，大的接近1斤。头又宽又扁，吻端圆并且突出于下颌，吻棱不很明显；皮肤粗糙，背部暗灰色，有许多疣，雄性的胸部长有分散的角质黑丁肉刺，如同黑棘，故有其名。因体大肉多，且细嫩味美如鸡肉，人们便将其唤作石鸡。

石鸡分布于我国南方诸省，祁门山里的密林峡谷，是其理想的栖息地。它喜阴凉潮湿，畏烈日，白天躲在溪流旁、石窟里、岩沟内，晚上出来在水上觅食，并时常发出鸣叫声。山民们掌握其习性，在夏夜点燃火把，沿山溪循其叫声寻找，用火把一照，石鸡突见亮光，往往瞠目发呆，束手就擒，非常有趣。

石鸡食用价值远远高于牛蛙，堪称山珍上品，被国外美食家誉为“百蛙之王”。其肉不仅味美可口，而且营养丰富，高蛋白质低脂肪，且有滋阴降火、清心调肺、健肝益肾的功效，尤其是夏天，多吃石鸡可以不长痱子。徽菜中以石鸡为原料的佳肴很多，不论是红烧，还是清蒸，均清香味醇。尤以“清蒸石鸡”最负盛名，这道菜的做法是：将石鸡剁成块，配以火腿片、香菇片，加入多种调料，入笼蒸熟而成，此菜汤清香浓，细嫩柔滑，鲜醇无比，令人难忘，为徽菜中的传统精品。（摘自《祁门风物》）

红河南岸的红河州红河县哈尼族饮食最具特色之处，首推一个 “野”字，可谓是野中有味、野中有趣、野中有情。

这里的哈尼族饮食，“野中有味”，当之无愧。用料朴素，取自天然，色味并俱。这里，群山连绵，林木参天；坡腰沟底，溪流淙淙。这里不但稻麦、玉米、山药遍野皆是，而且虫鸟鱼虾、野菜野果亦十分丰富，为人们提供了取之不尽用之不竭的饮食资源。

春日，人们爬上山头，从树上采摘下大背小背的甜菜叶、山椒子；下到秧田里，点着松明火把，捉回一盆盆泥鳅鳝鱼，拣拾来一堆堆螺蛳田蚌；然后一家人围坐在火塘边，煮一锅红豆，话一回农事，说一些邻里逸闻、计划计划一年的生活。嘿，那山茅野菜的清香，那鱼鳅螺蚌的鲜甜，包准能让你垂涎欲滴，包准会勾起你无尽的遐思和无限的希望。

夏季，人们采摘来玉荷花、缅冬瓜，拌上盐巴辣椒；或者，就从房前屋后的田边地头随手扯几把“龙爪草”，找几朵蘑菇鸡枞，或煮或炒，端上桌来，便是一盘纯天然的绿色食品，营养丰富，醒酒解暑，而且味道好极了!

到了秋天，那正是收获的季节，各种野味更加丰富多彩了。油炸蚂蚱、脆皮蝉蜕、香炒臭屁虫，无一不是桌上的珍稀；稻田鲤鱼，林中松雀，山里竹鸡，则更是待客的佳肴。

隆冬时分，山外江北，也许是冰天雪地、万木萧条了，而哈尼山寨的周围，依旧是苍翠葱茏，果蔬不绝。你看那农家饭桌上的菜盘里，除家养的鸡鸭牛羊肉外，绝少不了热气腾腾的苦菜汤、黄生生的野豆酱、香喷喷的野蜂蛹……

陕北域广阔，拥有大量森林面积，黄龙山林区、乔山林区、劳山林区等等的天然林履盖数县，形成良好的生态环境，各种野生动物和林特产品繁多，其中被列入自然保护区加以保护的有国家一类保护野生动物金钱豹、褐马鸡等。林间狍子、野鸡频繁闪现于荒野之中，是传统狩猎之物。广阔的林区养育、出产了许多优质林特产品，板栗、核桃、银杏、木耳、地软、各种磨菇、山桃、山杏等名目繁多。其中地软是延安采食历史悠久的一种食用菌，当地人于春雨之后响雷之前采收，一时食用不完的凉干储存。将地软作馅包饺子或包子已为延安寻常食品，食之营养丰富、口感甚好，人称“小山珍”，乃延安食品一绝。银杏除野生外，现已被大面积人工栽植，用其叶加工的银杏保健茶，平血压、降血脂、 软化血管，药效甚佳，又为当地一新的旅游购物品种。( 延安)

秋冬进补，很多人选择吃野味，一些餐馆为迎合需求，推出山珍野味。这不仅有可能涉嫌违法。对食客来说更会危害健康。那么，食用野味对身体的危害呢？下面就让小编来介绍一下吧！

食用野味对身体的危害：

由于野生动物自生自灭，生存环境大多阴暗潮湿，极易于各类病菌大量繁殖，因而大多数野生动物体内都携带有大量的病菌和寄生虫，它们携带的病菌、寄生虫往往是人工饲养动物携带的二三倍甚至还要多。由于野生动物的交易多是地下渠道，卫生检疫部门对此很难有效监管。尤其是一些病菌寄生于动物的肌肉、血液和内脏器官中，即便是进行高温烹煮，有时也难以将病菌消灭。这些病原体进入人体之后能引起多种疾病，譬如狂犬病、结核病、鼠疫、炭疽、甲肝等。

有接近一半的野生青蛙体内携带有裂头蚴寄生虫，人吃野生青蛙时，极容易将蚴虫一起吸收进体内。裂头蚴虫寄生在人体，可能会引起多种疾病：如钻进眼睛里，可能引起失明；若进入大脑，会导致癫痫或瘫痪；要是闯入内脏如肝、心、肾，也会造成巨大的伤害。蛇类动物身上的病毒进入人体，会引起腹痛、腹泻、持续性发热等症状。一般来说，越是生长在潮湿、污秽环境中的野生动物，譬如鼠类、蜥蜴类、蛇类等，身上携带病毒的数量也越多，对食用者的危害也就越大。

不少人吃过野生动物后，身体出现了脓疱、水肿等不适症状，一些人因为食用野生动物引起过敏，全身出现皮疹，脸部、口鼻周围出现红斑，身躯有瘙痒脱屑等，甚至还可能出现哮喘、全身水肿、呼吸困难等严重过敏症状，重者可能会危及生命。专家提醒，若有人吃过野味后有不适症状，应立即去医院就医，以免贻误救治时机。

希望大家认识到吃野味的危害，不去破坏自然界的和平，这样对人类也会有帮助的。动物与人类是朋友，保护动物就是保护我们自己，更是保护整个自然界。

吃野味成了时尚、健康、身份地位的标志。但据营养专家对一些野生动物的肉质化验分析来看，它们在蛋白质、碳水化合物等主要营养指标上与普通肉类相差无几。那么，食用野味的误区有哪些呢？下面就让小编来介绍一下吧！

野味的误区如下：

1、食用野味是否存在安全隐患

有安全隐患。食用野生动物易患多种疾病，因为野生动物可能患有多种疾病，其脑、血液及肌肉中含有病毒、寄生虫如肺吸虫、血吸虫等。通常情况下，野生动物身上携带的病原体不会传染给人类，只有在人类破坏其生存环境或者猎捕、进食野生动物的时候，病原体才会传染给人类；特别是人畜共患病，如我国的猕猴有10%—60%携带B病毒，这样的猕猴把人挠上一下，都有可能致人感染，而生吃猴脑感染的几率更大。

2、一些人认为“野味美味滋补”，这种看法是否正确？与家禽、家畜相比，野生动物的营养价值是否更高

此说法不科学。从现代营养学的观点看，野生动物和人工饲养的动物没有明显区别；从现在的研究成果看，没有发现野生动物含有任何其它动物性食品不能取代的东西，仅仅食用单一的食品很难说有什么特别的营养价值。

3、“野生动物都是有机食品，没有污染”的说法是否正确

不正确。生物链有个富集作用，即生物有将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力，如仅农药DDT最终在水鸟类体内含量可为原水含量的833万倍，陆地生物也一样有富集作用，而现在全球环境普遍受到污染，野生动物生存环境恶劣。人体作为生物链的最高端，如果食用了这些富集农药残留的动物，对健康也是不利的。

现如今随着经济的发展，很多有着迷人风景的乡村成为了很多都市人爱去的旅游地，在其中不得不提的就是农家乐了，相信有不少人对这农家乐吃到的野味那是十分的眷恋。那么，农村野味大盘点呢？下面就让小编来介绍一下吧！

农村野味大盘点？

第一名秧鸡

那些年的夏天，稻谷长得最丰茂的时候，田里就会出现秧鸡，它跑的非常快，很难抓住，但总是会有惊喜。味道也很不错。

第二名斑鸠

长得有些像鸽子，却比鸽子有营养，也比鸽子卖的贵，别看一只斑鸠只有鸽子般大小，价钱比牛肉还贵呢。

第三名野兔

小时候爷爷常常从山上带野兔回来，奶奶会把野兔煮熟然后撕开再炒，每一次我都吃到肚子滚圆。现在已经很久没有吃到正宗野兔肉了。

第四名螃蟹

一年四季，只要有时间，就约上小伙伴到河边搬石头，一个下午就能捉很多螃蟹，最简单的吃法就是直接上火烤，尤其是它的大钳子，肉味鲜美回甜，简直是美味哦！

第五名田螺

那时候，农村的水质比较好，所以田螺也较其他地方干净些。小时候一摸一盆，清水养几天，加辣椒等佐料做成美味的麻辣田螺。淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。

田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。现在，水污染比较严重，大家食用一定要注意！

第六名黄鳝

摸黄鳝是很多农村人的绝活，田间地头淤泥河沟，或者夏天耕田的时候，经常有很多黄鳝。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。可直接烤、可去骨切段煸炒等等。

第七名野鸡

又叫凰、雉鸡。小时候，野鸡数量泛滥，每到秋冬季节成群结队出现在农村的山里，抓野鸡是常有的事儿。野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。现在可以合法养殖食用的“山鸡”主要是环颈雉和石鸡。

第八名河鱼

那些年夏天的季节，是农村小孩下河捉鱼的季节，一个中午就能捉几十条，回来用油一炸，别提有多香了。常见的河鱼有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼等。

第九名笋子虫

气温还比较温和的时候，竹林里就会有笋子虫，抓一些，用火烤或者用油炸，都是非常好吃的。

第十名河蚌

农村小河边或水库里常常有很多河蚌，到了枯水期小孩就喜欢去淤泥里摸河蚌，随便摸几十个拿回家就是一盘下酒的好菜。

大闸蟹的生长环境对水质要求比较高，要求的是水质清新，没有污染，水具有流动性和不断有流入更新的淡水优质水源。那么，大闸蟹是野味吗？下面就让小编来介绍一下吧！

大闸蟹是野味吗？

大闸蟹不算海鲜，更不算野味，大闸蟹属于河蟹类。大闸蟹主要在淡水中养殖，比如湖泊、河流等处，在我国江苏、浙江等地较多养殖，每年的秋季成熟捕捞，味道鲜美，别具风味，是目前市场上很受消费者青睐的一种水产品。

推荐食谱：

血藤炖河蟹

鸡血藤30克，河蟹250克。将二者洗净后。加清水适量，置瓦罐中，文火炖沸后。调入米酒适量，炖至河蟹熟后，趁热饮服，每日1剂。连续5-7天。

功效：

可活血化瘀，通经止痛，适用于经前或是经行小腹胀痛，按压痛甚或伴随胸胁乳胀者。

油酱毛蟹

配料：

河蟹500克（海蟹亦可），姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。

做法：

将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹（摸面粉的一面朝下）入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。

以前农村经济还不发达的时候，许多农村都是依山而建，道路也不是很发达，山上或者田地里有很多野味，有经验的农民可以打一些野味吃。那么，野味是什么呢？下面就让小编来介绍一下吧！

野味是什么？

野味，指猎取得来的做肉食的鸟兽，如野鸡、野兔等天上飞的、地上跑的、水里游的野生动植物，非人工饲养。

野味指哪些？

1、熊掌

熊掌又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌，干燥熊掌含脂肪43.96%，粗蛋白质55.23%，总氮8.83%，灰分0.94%；为亚洲人所谓的“养生”食材。

2、犴鼻

犴鼻是麋鹿眼部以下鄂部位，有干品和鲜品之分，其中以鼻皮完整、无腐肉者为佳。

3、飞龙

飞龙又称榛鸡，一般体长264—391毫米，体重350—400克，大致呈棕灰色。飞龙肉含有丰富的蛋白质及微量元素，肉质细嫩，适于吊汤。

4、狍子

狍子食草动物。生活于中国东北、西北、华北和内蒙古等地的小山坡稀疏的树林中。是东北地区常见的野生动物之一。狍子经济价值较高，被列入中国《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。

5、山兔

山兔俗称山兔子又叫糨毛兔、野兔等，为兔科兔属的哺乳动物。分布于台湾本岛以及中国大陆的吉林、江苏、安徽、浙江、湖北、江西、湖南、福建、广东、广西、贵州等地，在山野广泛栖息。

最近一则新闻报道四川的一位男子家里藏了将近十吨的野味，这位男子从各地收集野猪、豪猪、小麂等野生动物，这些动物属于国家的“三有保护动物”，并且他坚信野味市场会红火，所以在不停的囤积动物尸体。最终这位男子被警方逮捕，并且依照中国的法律被判刑。

在小编看来野味好不好吃另作思考，但是野味的危害我们要重点了解，上文中提到的那些野味甚至都存放一年以上，不能为了口头之欲而葬送我们的健康甚至是生命，今天我们就一同了解食用野生动物肉对健康的危害。

一、吃野味的危害

所谓的野味其实也就是一些非养殖性的动物肉，人们之所以追求野味，主要是因为野生动物主要是食用天然的食物，而非人工配制的饲料。但是，野生动物没有经过检疫部门的检查，同时没有注射疫苗，在食用的时候会带来很多危害。

1.容易感染寄生虫

寄生虫是所有野生动物身体上都存在的东西，包括体外寄生虫和体内寄生虫。如野生的哺乳动物就会含有肺吸虫、旋毛虫等。而一些野生的水产就含有绦虫，尤其是野生的蛇类，其体内的绦虫含量最多。在食用或处理这些野生动物的时候很容易感染寄生虫。

2.容易出现食物中毒

食用野生动物肉还会引起食物中毒，其原因主要来自三方面，一方面是野生动物本身体内的毒素，第二是在捕杀野生动物时采取的毒杀措施，第三方面是动物在储藏或运输过程中出现的微生物。

首先，野生动物体内会含有一定的毒素，这是它们的御敌武器。但是这些毒素却对人体产生危害，如河豚中的毒素就具有镇定、麻醉和解痉等作用，食用之后会引起血压降低、心律失常甚至是危及生命安全。

其次，捕杀时出现的毒素，野味背后隐藏的是一种暴力伤害，野生动物警觉性高，一般难以捕杀，所以多会采用毒杀的方式，这也导致了动物身体内会有大量的有毒物质。人再食用这些野生动物肉，很容易吸收毒剂，从而危险健康和生命安全。

再有，野味在储藏运输过程中出现的微生物。如我们文章开头提到的那位四川男子，其藏有的野味量高达十吨，有的动物尸体已经储存一年以上。这些野生动物尸体，一方面在储存过程中产生大量的微生物，这些微生物分解动物蛋白，使食物变质。另一方面，长时间储存的动物肉其中的脂肪会大量的氧化，氧化的脂肪再进入体内会导致人体的衰老。

3.易过敏

野生动物并没有养殖动物安全，食用之后很容易引起过敏现象。如昆虫类的异体蛋白就是人体难以分解的物质，从而引起人体的过敏。海鲜中的蛋白也属于异体蛋白，这也是有些人食用海鲜会出过敏的原因。所以，在吃野味之前要考虑一下，为嘴付出健康值不值？

二、对野味的认识误区

人们之所以追捧野味，主要还是对野味的认识不足造成的，单方面的认为野味营养价值更高或认为野味更具有滋补作用。事实却并非如此，下面我们一同来了解野味的一些认识误区。

1.野味并不滋补

野味并没有我们想象中那么滋补，有一半的人选择吃野味，是好奇心和炫富心理导致，还有不到一半的人是因为传闻中的滋补效果。

食物的营养主要分为六大类，即蛋白质、脂肪、糖、维生素、水和无机盐，食物营养的高低取决于其中营养元素的含量和比例，而任何某一种食物都不可能满足人体所有的营养需求，野味也是同样的道理。

2.野味和家养动物营养价值的没有区别

人们之所以选择野味是认为人工养殖的营养价值低，或者认为养殖的动物会有添加剂，其实不然。

首先，养殖的动物肉可能更具有营养价值，养殖动物肉更容易被人体吸收利用，并且为了提高产品质量，现在人在养殖的时候会科学的提高营养比例。

其次，养殖的动物肉更加安全放心，因为养殖的动物从幼崽时期就需要注射疫苗，防止出现人畜传染的疾病。另外，养殖动物在出售的时候需要通过严格的检疫检查，从而保证消费者健康。反之，野味则没有经过检疫部门，更容易携带致病物质。

所以，野味并非想吃就可以吃，也并没有我们想象中那么滋补身体。

结语：文章开头我们就提到了四川这位男子囤积了十吨的动物肉，一般肉类如冷藏也就能保存1-2天，如果在零下28摄氏度的情况下可以保存3-12个月不等。而野味存储时间长，毒杀和自身携带毒素，容易含有寄生虫等等，这些都导致了野味对人体的危害，所以最好不要吃野味不仅为了保护动物，也是为了自身健康。

导、药补不如食补，秋冬进补自然首选食补，食补则要选对食物。千万不要一味需求野味，因为它们携带的病菌会伤害到你的健康，健康食谱我有招！

新闻消息称自进入秋冬季节后，部分地区频发猎杀候鸟及其他动物的事件，而且大部分还是国家重点保护动物。先不说你吃非法猎杀回来的重点保护动物犯不犯法，要怎么处置，重要的是由于野生动物，特别是候鸟可能携带SARS等病菌或者含有毒物，吃到嘴里会引发传染病。到时吃出个祸害来麻烦就大了，其实秋季进补不用这么大费周章，主要注意以下几个事项，就能健康进补。

1、蜂蜜不能搭配豆腐

蜂蜜含多种酶类;豆腐含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，两者分开吃都是秋冬进补的好食材，但是二者混食导致腹泻。因此吃了豆腐后，不要再吃蜂蜜，两者更不宜同时食用。

2、大葱不能搭配大枣

秋冬季要进补必然首选汤，但是如果汤里面放了红枣，那么就不要再准备大葱啦。因为是大枣维生素含量高，能补脾和胃，润肺，养血安神。大葱能去除腥膻等菜肴中的异味，它还能刺激消化液的分泌，增进食欲。但是两者同时食用会导致脾胃不和。

3、橘子和柠檬不能同食

胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用这两种食物。因橘子与柠檬果酸含量高，能促进胃酸的分泌，使溃疡加重。胃溃疡和胃酸过多者如在空腹的情况下食用这两种食物，轻则能损坏胃黏膜，重则能至引起溃疡性胃穿孔。正常人空腹情况也不宜食用这两种食物，会伤胃。

4、肾衰者不要同食香蕉和哈密瓜

患有肾衰者，且在尿少时不宜同食香蕉和哈密瓜，因这两种食物含钾量丰富，同食只会雪上加霜。

现在是候鸟迁徙的高峰期，动物是人类的好朋友，我们要自觉保护好各种鸟类以及各种野生动物。要进补方法很多，一定要选择最健康最安全的方法。