熟食

真空包装的的熟食如果杀菌处理，根据产品和杀菌方式的不同，在常温下保质期一般为6至12个月，根据的季节不同，在不杀菌的情况下保质期为2至10天左右。

真空包装的熟食能保存多久

添加防腐剂

在一般情况下，熟食产品如果添加了防腐剂，使用真空包装一般可以保存15天，如果是低温保存可以存放30天。

没有添加防腐剂

如果没添加防腐剂，即使用真空包装并且低温保存，也只能存放三天，过了三天以后，无论是口感还是味道都会相差很多。

真空包装熟食冷藏冷冻都可以。

因为在真空状态下只能抑制大多数微生物的生长和繁殖，但是并不能阻止的微生物生长和繁殖，因此如果想要长期保存食物，还是要将其放在冰箱的冷藏室或冷冻室中储存。而且冷藏或冷冻对真空状态也不会造成影响，如果近期要吃，那么可以将食物放在冷藏中保存，如果短期内不吃，那么放在冷冻中保存。

真空包装也叫减压包装，因为轻便、密封、保鲜、防腐、防锈等的特点，真空包装被普遍用于食品、药品、针织品，精密产品制造和金属加工厂及实验室等诸多领域。因为果品类属于鲜活食品，还要进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类很少使用真空包装。

开熟食店的十大禁忌是，不做市场调查、盲目选址、室内食品陈放杂乱无章、产品定位不准确、熟食口味单一、熟食安全问题、服务差、宣传推广不到位、熟食供应链不足、无多余资金周转，对于众多的开店者而言，一定要注意到这些内容，避兔犯错误，做好各方面的准备，这样对于做生意才有所帮助。

熟食店，以销售熟食为主的店铺均称之为熟食店。熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。

开熟食店的十大禁忌如下：

1、不做市场调查

开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好，不从中剖析出消费者的需求而一意孤行开店，终导致产品滞销，这样的例子比比皆是。顾客是商家们的衣食父母，把顾客需求放在实力位是店内生意好坏的先吃螃蟹标准。

2、盲目选址

熟食店的选址终决定了店铺终的营收，所以商家不要随便圈定一个地方就开店。熟食店的佳选址在居民小区附近、学校附近，但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可很过三家。

3、室内食品陈放杂乱无章

熟食店的产品摆放要有序，干净卫生，食品陈放要井然有序，不然会给顾客造成商家不注重卫生条件的印象。室内装修好通透明亮，熟食储备室和前台售货架要分开。每一种熟食分类清楚，这样顾客的购买率会更高。

4、产品定位不准确

熟食很多人都爱吃，产品定位性决定你的产品能否有市场，在回民街卖猪蹄子肯定没市场，不同地区，口味偏好也有差别，有些人喜欢吃鸡，但另外一些人可能吃鸭、兔，甚至不吃荤菜。更多口味和特色菜品才能吸引消费者。

5、熟食口味单一

店内不能只有卤制食品，还需要油炸、凉拌、泡制等，不过有些熟食店不需要自己动手制作，直接向制作批发商或生产商进货，这样方便快捷，但口味较差。

6、熟食安全问题

食品安全不容小视，熟食店保质期短，在食品的安全有效期内没有食用，如果还继续卖给顾客，一旦出现食品安全问题后果不堪设想。所以过了有效期的食品该扔就扔，不要贪图小利而失大利。

7、服务差

顾客进店购买也是享受服务的过程，如果对他们态度恶劣，对他们的要求置之不理，是很难留住老顾客的。

8、宣传推广不到位

很多熟食店只注重产品，不懂营销推广，再好的产品无人知晓，做生意不是等顾客来买自己的商品，而是把他们引进来，这关系到新品的推出，优惠活动和节假日促销。

9、熟食供应链不足

要支持有长期的供货商，不然造成缺货断货是无法正常经营的，商家可以加盟连锁熟食店，让总部提供货源。也可以签约长期的供货商，决定权在自己的手里。

10、无多余资金周转

如果店内出现经营问题需要资金维持，拿不出来就很头疼了，在开店之初要给自己准备几万元的运转资金是很有必要的。

颜色太鲜艳，当心亚硝酸盐

记者调查发现，个别商家的猪蹄、猪头肉等颜色会红得异常，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，这有可能是添加了亚硝酸盐或红曲红素类食物色素所致。通常添加了食物色素的肉染色均匀;亚硝酸盐则只对含有血红素的瘦肉部分有着色作用。消费者如果碰到过于红艳的肉类熟食，最好提高警惕。

摆在冰柜外，一放一整天

4月9日上午，记者来到北京市朝阳区呼家楼某超市，看到酱肘花、酱猪蹄等熟食被直接暴露于常温下，既无冷链保存，也没有高温存储。因无店员在旁，一只蚊子围着食物飞来飞去。当日晚快9点，记者再次来到这家超市，遇到店员收货。记者随手拿起一盒标明当日生产、当日食用的鸭翅，立刻有店员推销：“这盒酱鸭翅降价了，保留一两天完全没问题。”该店员告诉记者，当日制售的熟食如果卖不完会返还工厂，之后如何处理就不知道了。在超市关门前，柜台上摆了一天的熟食终于被收入冰柜，却不知第二天是被扔掉，或是被重新摆上柜台。

在北京市丰台区某超市发超市和美廉美超市的熟食柜台，肚丝、猪耳朵、鸭肝等都以塑料盒分装，并用保鲜膜包裹，放在敞开式的冰柜里。当记者将手伸进冰柜，意外感觉与常温相差不多。

记者又走访了北京市东四十条、呼家楼、角门路和鼓楼大街附近的四家熟食专卖店，及一家餐厅的对外便民窗口。在便民窗口记者看到，酱肘子、炸鸡爪等都被直接放在常温柜台中。销售人员说：“这些都是昨天做好今天卖，如果担心吃坏肚子，就别买了。”常在鼓楼大街附近“廖排骨”熟食专卖店购买熟食的孙先生则告诉记者，有一次他在这家店买了凉拌牛肉，他和家人吃后就出现了腹痛、腹泻，“这些熟食的质量真让人不放心。”

工作没做好也易引发食源性疾病。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文说，若熟食直接在路边售卖，则风险相对更高。

安全、营养都有隐患

消费者的不良反应是否与熟食质量有关?央视《是真的吗》节目组参考预包装熟食卫生标准所做的一次检测显示，家乐福、物美、美廉美超市的多种散装熟食大肠杆菌严重超标。本报记者联系多家食品检测机构，也希望对超市熟食进行细菌总数及大肠菌群检测，但检测机构均表示不愿承接，并直言，真正测出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌的难度较大，若仅做细菌总数、大肠菌群等的检测，意义不大。

“散装的肉类熟食确实存在较大的安全隐患。”国家食品安全风险评估中心食源性疾病监测部郭云昌告诉《生命时报》记者，肉及肉类制品是相对容易被污染的食品。2014年我国共报告820起发生在饭店、集体食堂、超市等场所的暴发事件，肉与肉制品引起的最多，为15.9%。我国对现制现售肉类熟食有相关的生产加工要求，如果各厂家能够严格按照要求，从原材料、加工过程、存储等环节把关，其安全系数是没有问题的。但目前来看，熟食可能存在如下安全隐患。

卫生不过关，安全风险高

在熟食销售处看到老鼠、蚊子等说明个别商家制售过程的卫生状况较差，食物存在被大肠杆菌、沙门氏菌等污染的可能。如果加工人员清洁

上周，我们了解到黑猩猩喜欢吃熟食。本周，我们发现一群生活在西非的野生黑猩猩喜欢时不时地喝点酒。

在几内亚东南部的博苏，村民们用挂在莱佛士棕榈树上的塑料容器收集树干上的汁液。这种含糖液体经过发酵后会变成酒精含量较低的“棕榈酒”，然后被人们饮用。然而，当人们不在的时候，当地的黑猩猩会不时用树叶舀些酒喝。

牛津布鲁克斯大学的行为生态学家金伯利·霍金斯说:“我第一次看到这种行为，就开始感兴趣了。”然而，由于她只观察到黑猩猩喝过几次棕榈酒，她询问在该地区工作了20多年的研究人员是否有类似的记录。最后，他们发现了51起黑猩猩饮酒事件。

棕榈酒的平均酒精含量为3%，与低浓度啤酒相似。霍金斯说:“新鲜的树液尝起来又甜又美味，但是它很快就会发酵，24小时后会变得非常酸。我觉得喝酒很难。”研究人员收集的样本中酒精的最高浓度达到了7%，只有人类一半大的黑猩猩应该很快就会在饮酒后喝醉。

霍金和他的同事们估计，黑猩猩的叶子“玻璃杯”一次能装10-50毫升的酒，他们每隔6-7秒钟舀一次。换句话说，一只黑猩猩一分钟能喝大约100毫升棕榈酒，或者3毫升酒精。然而，研究人员记录的最长饮酒时间超过30分钟，在此期间黑猩猩可能喝了3升酒，相当于90毫升。即使与人类的酒鬼相比，这也被认为是狂欢饮酒。

参考补充资料，我(原作者)发现，一直被称为FF的雄性黑猩猩，总共饮酒51次，其中约有1/3。我问霍金他是否有酗酒问题，但她非常谨慎。她说:“我认为这不会上瘾，因为他不常喝酒，但根据记录，他经常是第一个爬树喝酒的人。”

霍金和他的同事在论文中写道:“波苏的一些黑猩猩饮酒过量，表现出醉酒行为。”有一次，霍金观察到几只黑猩猩在一起喝酒后打瞌睡。另一次，一只雄性黑猩猩喝醉后变得精神错乱。她说，“在所有其他黑猩猩都睡在它们的窝里之后，这只黑猩猩又兴奋地在树间穿梭了一个小时。”

这些结果不仅仅是为了记录一些任性的动物。波苏的饮酒黑猩猩支持先前分子研究的结果，即酒精代谢出现在大约1000万年前人类和黑猩猩的共同祖先身上。

消毒液的功效不用多说，消毒液可以说是现在家庭、医疗等经常需要使用的一种常见药水。那么，熟食间消毒水的配比是多少呢？下面就让小编来介绍吧！

以二氧化氯成品消毒药剂为例：

食品厂专用消毒剂，一袋一公斤，一袋包含AB剂各10小包50g一袋，AB剂每一袋小包装的药剂兑水200公斤，员工消毒处理的时候，在AB剂兑好的消毒液中去同等数量混合，然后给要消毒的物品喷洒或者擦拭。

生食容器清洗消毒操作规程

1.操作人员的工作服要穿戴整齐，并戴好橡胶手套；

2.将使用过的生食容器，在指定的水池中用板刷进行搓洗，要使容器表面没有残留物和污垢；

3.将经过预洗的容器放在消毒液中进行浸泡≥5分钟（消毒液的配比是1：20）；

4.将经过消毒的容器放在50—60℃的温水中清洗干净；

5.将清洗过的生食容器码放在指定的货架上；

6.清洗容器工作完毕后，将橡胶手套清洗干净，并用1：20的消毒液浸泡20分钟，并对所使用的一切设备、设施进行清洗消毒。要达到设备光、洁、亮，地面干净、明亮无水清，墙面无灰尘；

7.清洗消毒周期为一餐一清洗。

半成品容器清洗消毒操作规程

1.操作人员的工作服要穿戴整齐，并戴好橡胶手套；

2.将使用过的半成品容器，在指定的水池中用配有洗涤剂的温水进行洗刷，（水温50—60℃，洗涤剂的配比1：100）要使容器表面没有残渣和污垢；

3.将经过预洗的半成品容器放在消毒液中浸泡≥15分钟（消毒液的配比是1：20）；

4.将经过消毒的半成品容器放在50—60℃的温水中进行清洗干净，清洗标准要达到光、洁、亮；

5.将清洗合格的半成品容器，整齐的码放在制定的货架上；

6.清洗容器工作完毕后，将橡胶手套清洗干净，并用1：20的消毒液浸泡20分钟，并对所使用的一切设备、设施进行清洗消毒。要达到设备光、洁、亮，地面干净、明亮无淤水，墙面无灰尘；

7.清洗消毒周期为一餐一清洗。

熟食容器清洗消毒操作规程

1.操作人员的工作服要穿戴整齐，并戴好橡胶手套；

2.将使用过的熟食容器，在制定的水池中用配有洗涤剂的温水进行洗刷（水温50—60℃，洗涤剂的配比1：100），要求容器表面没有残渣和污垢；

3.将经过预洗的熟食容器放入配有消毒液高温水中进行浸泡≥5分钟（消毒水的配比1：20）；

4.将经过消毒的熟食容器放在50—60℃温水中清洗干净，要求熟食容器表面达到光、洁、亮；

5.更换橡胶手套，并在1：20的消毒水中浸泡15分钟，再进行下一道工序；

6.将清洗干净的熟食容器放入蒸箱内蒸20分钟，要求达到各项指标化验合格；

7.取消过渡的熟食容器时，带好橡胶手套并在消毒水中浸泡2分钟；

8.将清洗合格的熟食容器，整齐的码放在密闭的柜橱中，不使用时不得打开柜橱门；

9.清洗容器工作完毕后，将橡胶手套认真清洗干净，并用1：20的消毒水浸泡20分钟。对使用过的所有设备、设施进行清洗消毒，要达到光、洁、亮、无污物，地面干净、明亮无淤水，墙面无灰尘；

10.消毒周期为一餐一清洗。

出国必然会带很多东西。然而，各个国家对于入境所携带的物品都有不同的规定。所以在出门前最好检查一下有没有带了不能带的东西，否则还会有很严重的后果。那么去马来西亚旅游能带熟食入境吗？下面就带大家来了解一下这一旅游饮食安全小知识。

一般的非真空包装，尤其是肉类或水果类的食品通常不能带。无论是什么样的食品，在过海关的时候最好报关，征得海关人员的认可之后再带进去，否则如果因为隐瞒不报导致罚款就得不偿失了。

出入境不能携带的物品：

1.一般的非真空包装，尤其是肉类或水果类的食品通常不能带。无论是什么样的食品，在过海关的时候最好报关，征得海关人员的认可之后再带进去，否则如果因为隐瞒不报导致罚款就得不偿失了。

2.常见食品比如说糖果，巧克力什么的都没有什么太大问题，其他的我建议你如果要带，最好带真空包装类别的食品。

3.食品数目通常来说没有具体限制，但是你的行李重量是一定的，经济舱20公斤，商务舱和头等舱30公斤，手提行李正常不超过7公斤，稍微超一点问题不大。

4.建议你可以不用带太多，现在国外的很多城市都有亚洲商店，很多东西，包括零食在那边都可以直接买到，就是价格比国内要高一些。

因为老年人牙齿健康不佳，再加之消化系统功能下降，很多老年人感觉到在生食一些水果时有些困难，所以大家想到了熟食水果，那么，面对各种各样的水果，我们如何熟食它们才是正确的呢？下面我们一起来看看老人正确熟食水果有哪些方法？

老人熟吃水果的功效

1、热炖柚子

柚子是秋季成熟的水果，因为它皮厚耐藏，等到冬春交替的时候来吃是理想的选择，柚子有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。

柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等症，理气散结。可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。

柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。一个人一天吃100~200克的柚子，是比较容易被人体吸收的。柚子味微酸，饭前1个小时吃可促进食欲。还可以选择热着吃，鲜柚留皮去核，加蜜糖，炖后食用。2、蒸吃苹果

苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。3、熟吃橘皮

橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇，还能美容护肤。但是春季吃多了橘子容易上火，出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。

而热橘子就是理想选择。首先将1~2个橘子洗干净，在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分)，放入微波炉内，热1~2分钟至微焦。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，就可以渗透到橘子里去，既达到了春季养生美容的效果，又不会上火。

橘皮含有挥发油成分，对肠道有温和的刺激作用，可以帮助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健脾的功效。此外，橘子皮还有止咳、化痰、利湿的作用。4、蒸吃红枣

红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”之美称。国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。

但是蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。而普通人可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开，山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后，慢火蒸20分钟即可。

老人熟吃水果的方法

1、煮汤水：梨、苹果、山楂，都可以与冰糖一起煮汤喝，但由于山楂较酸，胃酸偏多的老人要少吃或慎吃。

2、水果熬粥：可以与粥同煮的水果一般有桂圆、干红枣、葡萄干等。

3、水果炖肉：荸荠、桂圆等可以加入肉汤中同炖，还能增加肉的美味程度。

4、上锅蒸：山楂、红枣、苹果具有很好的补中益气、养血安神作用。特别是蒸熟的枣，相对于生枣更易消化，脾胃功能比较弱的人可以适量多吃。

5、微波炉加热：橙子、梨、苹果等都可以切成小块，用微波炉加热后食用，也可将其榨成果汁，然后微波加热饮用。

熟食水果可以解决老人牙口不好的问题，同时也可以使水果中的营养更易于消化和吸收，如果老人原想利用水果来保健，上面的方法一定要学一学哦！

熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。那么超市购物车上放熟食卫生吗?下面为大家介绍一下。

一般的超市里，都会把生鲜食品、肉类和日用百货经营区严格划分开来。为了不让冷冻的食品化冻，不少顾客都会先购买其他商品最后再选购冷冻和生鲜商品。但是也有不少消费者不讲究购物次序，先到肉类经营区选购一番，再去挑选其他商品。结果，长时间在超市里“血拼”过后，由于超市内温度较高，加之其他物品的挤压，先前放进购物筐的肉类化冻的化冻，流汤儿的流汤儿，把购物筐搞得一塌糊涂。收银员往往也都是把空的购物筐摞在自己身边，如果超市没有及时清洗这只购物筐，直接将它投入循环使用环节，就很容易造成交叉污染。所以说超市的购物车是存在很多的细菌的，我们最好不要将熟食直接放到购物车内。

超市购物车方便顾客购买东西，很多人在逛超市的时候推着购物车，但是我们在使用的时候要特别的注意安全，想要了解怎样使用超市购物车才安全请到，更多的超市安全小知识尽在。

保鲜膜这种生活中常用的食品包装材料，因为使用方便等特点，越来越受到消费者的欢迎，而且超市中不仅水果蔬菜用保鲜膜包裹着，超市中的熟食大多包裹一层保鲜膜，很多消费者认为这就是层“保护膜。那么超市熟食的保鲜膜破了还能买吗?

按目前食品保鲜膜材质分类，主要有聚乙烯和聚氯乙烯两种。其中聚乙烯又被称为PE保鲜膜，主要在各类超市销售;而聚氯乙烯也被称为PVC保鲜膜、聚偏二氯乙烯，主要用于超市生鲜、散装食品的包装。

超市中用来包裹食品的保鲜膜也有可能使用聚氯乙烯材质。实验证明，这种保鲜膜为增加其附着力，含有名为乙基己基氨的增塑剂。该增塑剂对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢。这种化学物质极易渗入食物，尤其是高脂肪食物，而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物。经过长时间的包裹，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解，食用后会影响人体健康。

对此小编建议大家，为了自己和家人的身体健康，不要购买用保鲜膜包裹着的熟食，如果保鲜膜破了的熟食，大家也是要谨慎购买。最后要提醒大家，在家里菜还是热着的时候，也不要盖保鲜膜，因为那样会增加菜中维生素的损失。最好等菜完全冷却后，再盖保鲜膜。

今天的超市安全小知识就和大家聊到这了，感谢大家对的关注和支持!

熟食广泛受到大家的喜爱，熟食凭借良好的口感和细腻的肉质深受人们的欢迎，那么在超市购买的熟食放在哪一种购物袋好，超市无纺布购物袋可以装熟食吗?

超市无纺布购物袋可以装熟食。

超市无纺布购物袋是一种绿色产品，坚韧耐用、造型美观，透气性好，可重复使用、可洗涤，可丝印广告、唛头、使用期长，适宜任何公司、任何行业作为广告宣传、赠品之用。消费者在购物的同时又得到了一个精美的无纺布袋子，而商家也得到了无形的广告宣传，两全其美，这使无纺布在市场上越来越受欢迎。

产品以无纺布为原料，它是新一代环保材料，具有防潮、透气、柔韧、质轻、不助燃、容易分解、无毒无刺激性、色彩丰富、价格低廉、可循环再用等特点。该材料置于室外90天可自然分解，置于室内使用寿命长达5年，燃烧时无毒、无味、且无任何遗留物质，从而不污染环境，被国际公认为保护地球生态的环保产品。

自从国家颁布“限塑令”以来，无纺布袋市场就逐渐升温，这是与其自身的环保特性分不开的。它以环保材料无纺布为原料，具有防潮，透气，轻便，可循环使用。使用与大部分公司和企业做宣传用。在分类上，它可以分为广告型，只知识型，礼品型，纪念型，简易型，趋时型，仿古型等。

温馨提示，超市无纺布购物袋装熟食是可以的，这种无纺布购物袋材质比较好，而且使用的范围也是很广泛的，所以说要多关注，在这里你除了了解上述等超市安全小知识，对于超市购物袋的种类有哪些也可以有所关注。

熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。那么夏季在农贸市场购买熟食该注意什么？

一、夏季气温较高熟食品极易产生变质，尽量少食用。

二、选购时到证照齐全、环境条件较好，有空调、紫外灯、冰箱、更衣室，从业人员个人卫生情况良好的店、场购买。切勿购买街头流动无证摊贩出售的各种食品。

三、购买时注意了解熟食品烧制的时间，对有疑问的熟食品尽量不要购买。

四、购买时应注意该食品的感官指标是否正常，如颜色、形状、气味等，购买量一次不要过多，现买现吃最好。若有剩余食品则应按相应条件妥为保存，剩余熟菜下次食用前一定要充分加热，发现颜色、气味等不正要立即销毁;尽量不要选购颜色异常鲜艳的食品。

五、看生产日期：清晰没有更换的痕迹。

对于散装的熟食，这个生产日期没多少看的，都是统一当日的标签，肯定，因为昨日的，是过期的，不可能拿来买了，但是这里要注意的就是：很多商家会把昨日没卖完的把日期给调换了再买，这就有点缺德了。所以你要看的就是清晰程度，新旧程度，是否有更换的痕迹。

六、看颜色，太鲜艳太诱人往往色素添加剂更多。为了吸引我们吃货的眼球，很多的散装熟食都是会弄的如此鲜艳，娇滴滴的，看着你都是满嘴口水，但是这里就要注意了，那些反常的鲜艳与颜色，就不要买了，肯定是添加了更多的色素与添加剂而来的，吃多了肯定是不好的。

七、看肉的弹性与新鲜度。我们买熟食一般都是以肉食为主，我们要看肉的新鲜度与弹性，主要是针对有的是采用过期的原料肉做的，做好之后光看是看不出来的。这时候，我们也不能像挑菜一样一块一块去掰开看，掰坏了你就得买，要别人也不会要的。这个很难，因为我们不能直接接触，只能看，那怎么办呢。我的作法一般是：挑选好，打好称，到我手里了，我会去撕开一点看看，里面肉的颜色和鲜度，这是可以有的，你都买了，只是没付钱而言，如果发现里面肉的颜色跟平常不一样了，就不要的，谁也拿你没办法，在超市是统一出口才付账，不要就是了，免得吃劣质的肉。

八、一般流程：冷藏保存，加热卖出。不知道你们有没有注意到，一般的做好的熟食都是放在冷藏保存的，你买的时候，问你要不要加热，然后给你。如果没有冷藏装置的话，就尽量买上午的，不要买下午的，没冷藏，一整天也都变味了，不好吃了。

九、24小时吃完，过期丢弃。

我们有时候会买了拿回家当主食吃，那么拿回家后放冰箱冷藏，到吃饭的时候放微波炉加热即可拿出来吃了，尽量一次吃完。也就是你不要买太多，估计家人的量来，多余的尽量不要超过24小时，当然我们也不会这样算时间，就是不要留到隔天吃就是了。

以上内容仅供参考，小编希望能够帮到大家。具体农贸市场有哪些常见安全隐患呢?您想了解详情吗?那就请关注的农贸市场安全小知识吧!

超市生鲜区包括熟食?熟食生鲜区域是一个超市中最容易集客的地域，因为食品是人们生活必需品，放在最内部可以准确引导顾客进行其他区域的附带购买。

生鲜食品的概念源于外资零售企业，经过几年的发展，虽然生鲜食品经营普遍为国内消费者所认同。

生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三品”，即：果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)，对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的初级产品;再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食(DELl)等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。

在超市里，也常把其他一些食品项目，如日配乳制品(DAIRY)、冷冻和冷藏食品(FROZEN)，散装杂粮、蜜饯糖果(BULKFOOD)等与生鲜食品作为同一部类经营。它们与生鲜食品具有一些共同的特点：保存条件基本相同属于散装五条码商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。严格说来，这些经营项目不属于生鲜范畴，但由于以上特点和归类管理的需要，通常会与生鲜品并类陈列和统一管理。

以上各项食品组合在一起基本上覆盖了目前生鲜食品的主要分类。与超市中经营的其他商品相比，生鲜食品具有与其他商品不同的特殊属性：保鲜和加工。保鲜即保鲜处理，新鲜的食品送到商业企业中来，必须运用保鲜设备对它进行保鲜处理。很显然，生鲜食品如果失去了生鲜的特性，就会变得没有价值。所以，保鲜就是保商品的价值，即通过管理来实现保值。保鲜加工处理是利用各种加工设备，使加工食品通过加工达到增值的目的。如一捆芹菜在市场上卖0.8元一斤，但经过洗、切、包等加工过程，会变成2元一斤，也就达到了增值的目的。

生鲜熟食商品陈列的基本要求

1、整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满

2、标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应

3、同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应

4、同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配

5、特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、试吃

6、破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架

7、在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量

8、高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列

9、打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处

10、必须严格遵循“先进先出原则”

随着生活质量的提高，超市跟人们的生活密切相关，超市购物袋也成为了人们关注的话题，那么哪种超市购物袋适合装熟食?超市购物袋的种类有哪些?

只要是超市购物袋就适合装熟食，尤其是正规的大超市购物袋都有安全保障。但是决定不能用下面的购物袋来装熟食。

根据商品零售场所塑料购物袋有偿使用管理办法规定，“用于盛装生鲜等食品的塑料袋不得具有提携功能，且符合食品包装相关标准。”因此，食品用连卷袋不得具有提携功能且必须标明“QS”和“食品用”字样。日前，国际包装协会调查了北京、浙江、广东的20个连锁超市共收集26种连卷袋样品，发现仅有18个样品具有“QS”标识及“食品用”字样，比例不到七成。

提醒消费者，消费者不要使用没有“QS”的连卷袋盛装食品，特别是熟食，因为这样的连卷袋生产过程中可能使用的是非食品级的原料，甚至是含有重金属等有毒有害物质的回收废塑料，用来盛装食品特别是含油含水量较大的食品，食物中的油脂和水分会加速有害物质分解，并有可能渗透到食品中，人体食用被污染的食物会引起肠炎、胆结石等疾病。

温馨提示，大部分超市购物袋都可以用于装熟食，不过一定要是环保型购物袋，还可被降解最为重要，要多关注，多了解超市安全小知识。

已经烹调过的熟食，按照食物品种的不同，储存条件也有差异。米饭、馒头、面包等主食，如果只是短时间储存，可以放进冰箱冷藏室。而如果存放时间超过三天，或者希望保持主食柔软的口感，最好放入冷冻室。那么熟食冷藏柜的温度多少合适呢？下面就来为大家解答一下。

做熟的肉食也有三类区别：

第一，肉松类、肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头等，常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的最好放进冰箱冷藏室。

第二，酱、卤类肉制品，比如酱肉、卤猪蹄等，需要全程冷藏，冷保健品礼盒藏温度在4℃以下。如果想较长时间保存，也可冷冻，但是解冻后口感会下降。

第三，家庭烹调的带肉菜，比如炒肉丝、炖肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，温度保持在4℃以下。

蔬菜做好后尽量不要留到下一顿。如果一次吃不完，又不舍得丢弃，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。汤羹类保存起来最麻烦，而许多人家常常一炖一大锅汤。喝汤的时候要吃多少盛多少，这样没有吃过的汤才更容易保存。如果剩下的汤第二天就吃，可以加盖储存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要过两天保健品礼盒后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。

最后提醒大家，用久了的冰箱最好经常测一下温度，保证冷藏室在4℃左右，冷冻室在零下18℃左右。如果大家还想要了解如何选择超市冷藏柜等知识，可以登录查询，海量超市安全小知识供大家参考。

许多人对熟食食物中毒原因一直都不是很了解，今天小编特意整理了其相关知识，与大家分享。

熟食食物中毒主要是熟食被细菌或细菌毒素所污染而引起的。

由于室内温度大多在20摄氏度左右，食物在室温下存放时间过长就会引起细菌性食物中毒。为避免细菌性食物中毒，熟食在常温下保存时间不要超过2小时。要避开细菌性食物中毒，除了水果完整外，食物最好都不要在室温下存放，当餐没烹调或当餐没吃完的马上放冰箱。如果从超市购买一些特价的熟食，为了保险起见，最好用清水好好清洗一下，去掉表面附着的微生物，然后放入水中盖盖子煮沸，保持沸腾10分钟以上，或在蒸锅里蒸10分钟以上，把微生物和毒素全灭掉，才能食用。

此外，生食与熟食应该分开，生、熟食品放置应坚持熟上生下的原则。家中可准备3个砧板，一个处理生的鱼、肉、海鲜，一个切水果或处理做沙拉用的蔬菜，一个处理一般烹调用的蔬果。

以上是关于熟食食物中毒原因的介绍，希望能给大家带来帮助。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识与食品安全知识，如食物中毒如何预防，沙门菌食物中毒原因等，请您时刻关注。

很多的朋友更乐意购买一些加工过的熟食直接食用，这种简单方便的饮食方法在生活中其实是很常见的，但是相信大家也知道加工熟食对健康会带来一些危害，有害熟食对孩子健康的影响是什么?下面和了解下吧。

加热烹调食物会破坏营养素，包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶(又叫酵素)和有益菌类等。以蔬菜为例，不论是炒、炸，还是炖、蒸，都会使其中丰富的酶(也叫酵素)，加热至60度就可以破坏食物中所有酶。食物中的各种维生素、矿物质等也会因加热被大量破坏。例如，50%维生素E、70%维生素C和90%叶酸在加热时分解，蛋白质在高温中因结构变形而变性，不饱和脂肪在高温环境被氧化，酶和有益菌在加热后破坏。

在常温下放置一段时间后都会腐败变质。产生大量病菌和毒素，孩子吃后会引起食物中毒、肠炎、痢疾，严重时甚至危及生命。尤其是在夏季，细菌或病毒繁殖快，食物最容易变质发馊，极易发生食物引起的胃肠类疾病，倒至孩子缺少营养，影响发育。

接下来给大家介绍下有害熟食的辨别方法?在光线较为充足的情况下，观察一下熟食的表面光泽、颜色的深浅色调，以及外观、大小形态等等。优良的原料制成的熟食，颜色很正常，肉类一般为黄色和褐色。如果发现熟食色泽过于鲜亮，可能是加入了人工合成色素或亚硝酸盐，建议不要选购此类熟食。把熟食拿起来闻闻，如果食品发生轻微的腐败变质时，就会有不同的异味产生。熟食如果闻起来香味太过浓烈，可能是加入了非法添加剂，一些不法商贩为了提味常添加香料，闻起来不是很纯正，往往伴有一些异味和怪味。

以上是有害熟食对孩子健康的影响。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。

其实在市场当中有很多的熟食，深受市民的喜爱，因为它不仅食用方便，而且还非常的美味，但是挑选熟食是需要注意的，因为有的熟食虽然好吃,但是对我们的身体健康是会带来不利影响的，如何鉴别有害熟食?下面和会教您方法。

现在人们购买熟肉制品时，主要还是靠感官鉴别优劣。好的酱卤肉类制品，外观为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈肉制品应具有的自然色泽。例如，酱牛肉应为酱黄色，叉烧肉表面为红色，内切面为肉粉色，并具有产品应有的肉香味，无异味。肠类制品外观应完好无缺，不破损，洁净无污垢，肠体丰满、干爽、有弹性，组织致密，具备该产品应有的香味，无异味。

从色泽上看，经过熏制的肉制品一般为棕黄色，并带有烟熏香味。红肠为红曲红色，小泥肠为乳白色或米黄色。对于包装的熟肉制品，要看其外包装是否完好、无破损。如果是真空包装的，要看其真空度是否完好，涨袋的产品不可以食用。

另外要看产品的保质期，在保质期内可选购。对于以尼龙或PVDC为肠衣的灌制品，例如市场上销售的西式火腿、肠类产品，在选购时，除看标签上的成分和日期外，如发现产气的，或是肠衣与肠体分离的，也属于变质，不要选用。

如何辨认熟食是否变质

一是看，从颜色上分辨是否变质，如果菜的颜色和以往不同有可能就是变质了;

二是闻，变质的食品味道会非常难闻。食物如果发出难闻的气味，建议市民就不要食用了;

三是尝，看不出也闻不出的时候，可以取一点尝一下。如果口感上与往时不同，有酸或臭味就不要继续食用了。

结语：只要正确地选择健康营养的熟食，才可以更好的保证我们的身体健康，做好健康饮食工作，因此希望大家在日常选择食材的时候，有害熟食的辨别方法都不能够轻易的去忽视，这样才能够更好地发挥食物的保健功效。为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。

我们进食蔬果最主要是想吸收其中的维生素和矿物质，但是在刀片高速旋转下，果蔬的细胞被破坏，其含量丰富的维生素C遇到多种氧化酶，马上就损失严重。当然，类黄酮、花青素等蔬果中的抗氧化成分也会遭到破坏。

蔬果榨汁有营养吗？烫熟食材能保存营养成分

蔬果汁即使鲜榨也会流失大部分营养

我们进食蔬果最主要是想吸收其中的维生素和矿物质，但是在刀片高速旋转下，果蔬的细胞被破坏，其含量丰富的维生素C遇到多种氧化酶，马上就损失严重。当然，类黄酮、花青素等蔬果中的抗氧化成分也会遭到破坏。此外，很多不溶性的纤维和钙等微量元素，都会留在果蔬渣子里面，所以如果你只是喝榨出来的果汁，当然也会和这些微量元素擦肩而过了。这部分的营养能够防止肠胃病变，减少癌症的发病率，并且能够减少糖尿病患者对于药物的依赖。

而我们在咀嚼蔬果的时候，因为不会产生如刀片般的破坏力，因此蔬果中的维生素大部分还是被保留下来了，剩下的营养成分也随着我们吞进肚子里的蔬果，会身体吸收。因此，相比起直接食用蔬果，榨汁的方式并非恰当的食用方法。

榨前烫熟食材能保存营养成分

对于咀嚼能力较弱的老年人和婴幼儿，榨汁的方法会比直接食用更实际可行。那么在果蔬榨汁的时候应该注意哪些方面，能够最大限度的保存果蔬的营养成分呢？

在榨汁之前先烫熟食材。

把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。

尽量不要多榨，冰箱保存更有益。

如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，在每一分钟当中，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。但注意要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变褐。

中华花龟(详情介绍)

有些主人再给自己的宠物龟喂食龟饲料的同时，往往还会给它们喂食一些自己吃的食物，更有甚者直接就拿自己的食物来当做宠物龟的主食。殊不知这样的做法跟让龟服用慢性毒药没什么两样，那么熟食对于宠物龟的危害有哪些呢，我们就来做一下讲解。

每种动物都有它自己的食性，而这种食性是有科学根据的。就像是猫狗吃巧克力，会导致可可碱中毒致死一样，龟也是不能吃熟食的，若是长期食用熟食会导致严重的消化不良，拒食，然后产生肠胃病，最后致死。

注意龟是可以吃熟的谷物，例如米饭，但是不能吃熟的肉类。其实龟不能吃熟食的原因在于其体质，当肉食煮熟后，蛋白质发生变性，人吃了没问题，是因为人的胃里有一种消化酶可以分解变性的蛋白。但是龟的胃里没有这种消化酶，熟的肉食吃下去后很难消化，只能部分水解成氨，氨便会刺激到龟的肠胃引发肠胃病。一旦发生肠胃病，你的龟就会开始拒食，得不到很好的治疗的话，病情会恶化，然后死去。而龟能食用熟的谷物，原因在于熟的谷物是多糖长链，龟体内具备消化该多糖长链的分解液和酶等。

至于熟的蔬菜，相信没有人那么无聊会将蔬菜先煮熟，再拿去喂龟吧，这个就不解释了。熟食对龟危害很大，对于人们平时烹饪的时候加了很多调味料和油的熟食对它们危害更大，龟吃了盐会伤肾，引起水肿，油会污染水质，容易引起白眼病等。

虽然我们这么做是出于对自己宠物龟的喜爱，但是爱龟也要讲究正确的方法，否则这种好心办坏事的情况还会经常出现。对于这些，饲主们一定要多加注意。