沙参

我们都知道中药材有非常多，在其中很多中药材的名字都比较相似，很多都只差一个字，这时候不少人都没有办法区分两种中药材，南沙参和北沙参就是这样的中药材，虽然说都是不错的选择，但是也存在很多区别，今天主要从功效、形态、化学成分去分析一下。

沙参的定义：

沙参，中药名。沙参分布于江苏、安徽、浙江、江西、湖南等地；杏叶沙参分布于河北、山西、陕西、江西、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州等地；轮叶沙参分布于东北、华北、华东、西南及华南；云南沙参分布于四川、云南、西藏；泡沙参分布于山西、陕西、宁夏、甘肃、青海、四川等地。具有养阴清热，润肺化痰，益胃生津之功效。常用于阴虚久咳，痨嗽痰血，燥咳痰少，虚热喉痹，津伤口渴。

南沙参和北沙参的区别如下：

一、功效不同

北沙参味甘，微寒。归肺、胃经。功效：养阴润肺，益胃生津。

南沙参性味、功用与北沙参相似，但效力较北沙参弱。此外，略有祛痰、补气作用。用于肺燥咳嗽及温热病后气液不足较为适宜。

二、形态不同

北沙参

多年生草本，高5-20cm。全株被白色柔毛。主根细长，圆柱菜，长达30cm，粗0.5-1.5cm，很少分枝。茎露于地上部分较短，地下部分伸长。

南沙参

有白色乳汁。茎高50～100cm。茎生叶互生，狭卵形或矩圆状狭卵形，长3～9cm，宽1.5～4cm，边缘有不整齐锯齿。

三、化学成分不同

北沙参

根、根茎含多种香豆精类化合物：补骨脂素（psoralen)，香柑内酯（bergapten），花椒毒素（xanthotoxin)，异欧前胡内酯（isoimperatorin)，欧前胡内酯（imperatorin)。

南沙参

含三萜皂甙、花椒毒素（xanthotoxin，ammoidin）即8一甲氧基补骨脂素。

以上就是南沙参和北沙参的区别，不能因为名字相似就混为一谈，了解区别才可以更好的选择用到适合的中药材。

在人们的饮食中，很喜欢将沙参和玉竹一起搭配煲汤。沙参玉竹烫营养丰富，味道鲜甜，又有很高的营养价值，能够滋阴润肺、生津止渴，缓解热咳等。对人们的身体有很好的调节作用，同时又增强抵抗力。

玉竹入肺经，具有养阴润燥，生津止渴的功效，可以用于肺虚的干咳少痰。相关医学表明，玉竹还有强心、升压的作用。而沙参也是生活中很受欢迎的一种保健食材，同时也是一种有价值的药材。沙参可以润肺止咳，常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等等。另外沙参玉竹也可以泡水喝，放入开水冲泡5分钟即可直接饮用，也有保健功效。

沙参是一种药食两用的中药材，用沙参来养生效果非常好，煲汤也是不错的。那么沙参怎么食用?以下是小编收集整理的关于沙参的食用方法及功效作用，希望对你有帮助。

南沙参与北沙参的功效区别

据古代文献记载，前人所用沙参，系南沙参。至清代载有沙参分南、北两种。一般认 为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效。然南沙参又称大沙参、空 沙参，其形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳;北沙参，又 称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴，说法各异 。

现代研究北沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用;北沙参含黄酮、 皂甙等，具有祛痰、抗真石、强心等作用。

南沙参养阴清热 润肺化痰 治疗阴虚久咳 痨嗽痰血 燥咳痰少;虚热喉痹(润肺止咳)。北沙参胃阴虚津液不足咽干口渴(养胃生津)。

沙参的食用方法

1、煎沙参。按照自己的口味放入调味料，如糖、辣椒酱、辣椒油、香油、蒜末、姜末等，文火慢煎就可以了。

2、凉拌:糖、辣椒酱、辣椒油、蒜末、姜末、香菜籽粉等作为调味料，烫熟之后放凉，加入调味料就可以啦。

3、沙参心肺汤。将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，这款是汤类的，较为受欢迎，并且也适合平时正餐食用。

4、沙参茶:沙参10g、绿茶3g。用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。养阴清肺，祛痰止咳;强心，抗真菌，降血压。

5、沙参银耳粥:沙参50克、银耳50克、粟米50克、冰糖10克。沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30--40分钟，去沙参，放入银耳，栗米(均洗净)，再煮1小时放入冰糖，再熬10--15分钟，即可食用。

6、百合沙参玉竹粥:北沙参15克、百合15克、玉竹10克、粳米30克。先水煎北沙参、百合、玉竹取药液和粳米煎煮成稀粥食用。主要治疗百日咳恢复期:顿咳症状开始好转，咳嗽逐渐减轻，一般需经过2--3周才咳止。

沙参的功效作用

沙参既然被那么多的人用来药用或者熬汤服用，肯定有着它不可估量的作用。其实，沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。

除此之外，沙参还具有养阴清热、润肺化痰、益胃生津。主阴虚久咳、痨嗽痰血、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴。也就是说，沙参作为一种中药，常被人们作为药用，或者是有调理身体的作用，也可以理解为是一种保健的饮品。虽然它有着这样的作用，但是并不代表它可以长期大量地服用哦。

沙参炖鸡其实就是用以中药以及肉搭配，既能发挥中药的作用，也能符合人们平时的饮食习惯，并且搭配起来，味道特别，下面就由小编为大家介绍下沙参炖鸡的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

沙参炖鸡的功效和作用

沙参炖鸡的搭配味道上让人欲罢不能，在其功效上也是发挥所长的。沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，主治阴虚发热，肺燥干咳，肺痿痨嗽，痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴。医用上会配合放化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。

肺热咳嗽者，可单味水煎服;若肺热较盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮;久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部;久咳声哑者，再伍养阴敛肺之玄参、诃子;若津伤较重，舌绛少津者，是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍，以增养阴生津之效。

所以，沙参炖鸡也同样能发挥着它的作用，也符合了人们的饮食习惯，两者的搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃、养阴液的功效。适用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢无力、肺热燥咳、久咳、小便频数等 病症。

沙参炖鸡的做法

配料：当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。

主料：整鸡一只

1、所有药材洗净;

2、加适量清水转小火煲半小时;

3、将鸡洗净，斩小件，用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀，腌10分钟;

4、转大火，将腌好的鸡肉入煲内，煮至变色后，再盖上煲盖;

5、大火煮2分钟，关火焖约5分钟，加适量盐调味即可。

吃沙参的注意事项

1、哪些人不能吃沙参

风寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰热咳嗽者慎服。脾虚便溏者慎服,痰湿内蕴者禁服。

2、沙参的适用人群

一般人群皆可服用,特别适合肺燥阴虚,干咳痰少,咽干鼻燥者。

3、沙参的食用禁忌

沙参1次用量约2-4钱,不要吃太多,是药三分毒。

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沙参是日常生活中常见的食材，在秋季刨采最为合适，那么你知道沙参有哪些营养价值吗？以下是小编收集整理的关于沙参的营养价值和食用好处，希望对你有帮助。

沙参的吃法

沙参炖鸡的做法

材料:整鸡一只、当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。

做法:

1、所有药材洗净。

2、加适量清水转小火煲半小时。

3、将鸡洗净，斩小件，用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀，腌10分钟。

4、转大火，将腌好的鸡肉入煲内，煮至变色后，再盖上煲盖。

5、大火煮2分钟，关火焖约5分钟，加适量盐调味即可。

沙参麦冬汤的做法

材料:净老鸭500g、瘦猪肉200g、玉竹、桂圆肉、陈皮各10g、沙参50g、麦冬20g、老姜1块。

做法:

1、净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。

2、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。

3、老鸭和瘦猪肉放入汤煲中，加入足量的冷水大火烧至将开，调成小火，用汤勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖，用中火煲煮2小时，食用时调入盐即可。

山药胡萝卜排骨汤的做法

材料:山药、胡萝卜、排骨、盐。

做法:

1、排骨洗净，用水淖一下去掉血水。

2、山药去皮洗净切小块。

3、胡萝卜洗净去皮切小块。

4、把焯好的排骨、切好的山药、胡萝卜放入高压锅，加足量的水。大火，上气七八分钟关火闷一下，出锅里加点盐就好了。

沙参玉竹猪肺汤

材料:猪肺600克、玉竹20克北沙参20克、陈皮5克、盐4克。

做法:

1、将猪肺喉套入水龙头上。

2、灌入水，令猪肺胀大充水，用后挤压令水出。

3、用此方法洗多次，将猪肺洗白色，切成块状。

4、放入滚水中煮约5分钟。

5、沙参，玉竹和陈皮分别洗净。

6、加适量水，猛火煲至水滚。

7、放入全部材料，用中火煲约3小时。

8、加入细盐调味，即可饮用。

沙参的营养价值

沙参为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。沙参的膳食纤维、钙、胡萝卜素、碳水化合物、磷、烟酸、维生素A、C维生素与同类食物相比高于平均值，分为南沙参和北沙参，一般认为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效，但是形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳;北沙参，又称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴。

食用沙参的好处

1、沙参润肺止咳的作用，其病症及食用药方是，如干燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥的人，可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍，以润肺止咳。

2、沙参清热养胃的作用。其病症及食用药方是，比较常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，沙参的功效与作用及食用方法临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。

3、沙参养阴生津止痛的作用。其病症及食用药方是，如果胃阴不足，脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用， 以养阴生津止痛。

4、沙参强心的作用。其病症及食用药方是，如肝肾阴虚，肝气不舒，症见胁痛脘胀，吞酸吐苦，咽干口燥，舌红少津者，可与麦冬、生地、枸杞子等并施。

沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。下面我们具体了解下沙参的食用方法。

沙参的食用方法：

1.用沙参治产后无乳

取十二克的南沙参与猪肉适量同煎。然后再饮汤吃肉即可，对于一些新妈妈产后无奶的事新妈妈，吃了这个沙参炖肉汤以后一般都会有奶来的。

2.用沙参治慢性支气管炎和干咳无痰或痰少而黏

取九克的南沙参，十克的麦冬，九克的杏仁，九克川贝母，九克批把叶每天一剂加水煎服，每日1 剂。

3.用沙参治虚火牙痛

取大量南沙参和与鸡蛋同煮。食蛋。

4.煎沙参。喂好调料(以自己口味)：糖、辣椒酱、辣椒油、香油、蒜末、姜末等，文火慢煎

5.凉拌：糖、辣椒酱、辣椒油、蒜末、姜末、香菜籽粉等

6.沙参心肺汤。将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时。

7.沙参玉竹鸭煲

材料

鸭650克，沙参10克,玉竹8克,枸杞子10克。

做法

1、老鸭剁成块，用水冲净血污。

2、沙参、玉竹、枸杞子分别用水洗净。

3、锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸭块焯一下水。

4、焯好的鸭块及沙参、玉竹和姜片放入砂煲内，砂煲中加水放在火上，烧沸。

5、撇去表面浮沫后，再放入枸杞子，盖好盖，用小火煲2小时左右。

6、至鸭块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。

8.沙参米粥

材料

沙参、粳米、冰糖、水。

制法

1、每次取沙参15克，捣碎，选用粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，加水500毫升，煮至参烂米花，汤稠汤面有油为度。

2、或用新鲜北沙在30克，洗净切片，如法同煮为稠粥;

3、若用南沙参煮粥、则先将南沙参碾成细粉，每次用粉15克，调入粥内，同煮为稠粥。分早晚二次温热服食。3--5天为一疗程。

功效

具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用。

主治

肺热燥咳、干咳无痰、久咳声哑、胃阴不足、津少口渴、舌干少苔等症。

9.沙参甘蔗汁

材料

沙参15克、鲜石斛、麦冬各12克、玉竹9克、山药10克、甘蔗汁250克、白糖适量。

做法

1、鲜石斛、麦冬、玉竹、沙参、山药分别用清水洗净备用。

2、沙锅置火上，加入适量清水，放入鲜石斛、麦冬、玉竹、沙参、山药煎汁。

3、将煎好的汤汁过滤，放入甘蔗汁、白糖搅匀即可。

10.沙参淮山汤

材料

沙参15克、淮山药15克、炒扁豆12克、莲子10克、白糖。

做法

将沙参、山药、扁豆、莲子同放砂锅内，加适量水，水煮沸1 小时后滤汤入碗内，加入白糖搅匀即成。

功效

沙参滋阴养胃，淮山药、炒扁豆、莲子健补脾胃，四物组成此汤具有补气阴。

养脾胃的功效，用于治疗脾胃气阴虚、食欲减退，消化不良、乏力等病症。

沙参、山药、扁豆都能增强人体免疫功能。

常人食之，树身体正气，增强抗病防病能力，延年益寿。

沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。下面我们具体了解下沙参功效与作用及食用方法。

沙参的食用方法：

1.用沙参治产后无乳

取十二克的南沙参与猪肉适量同煎。然后再饮汤吃肉即可，对于一些新妈妈产后无奶的事新妈妈，吃了这个沙参炖肉汤以后一般都会有奶来的。

2.用沙参治慢性支气管炎和干咳无痰或痰少而黏

取九克的南沙参，十克的麦冬，九克的杏仁，九克川贝母，九克批把叶每天一剂加水煎服，每日1 剂。

3.用沙参治虚火牙痛

取大量南沙参和与鸡蛋同煮。食蛋。

4.煎沙参。喂好调料(以自己口味)：糖、辣椒酱、辣椒油、香油、蒜末、姜末等，文火慢煎

5.凉拌：糖、辣椒酱、辣椒油、蒜末、姜末、香菜籽粉等

6.沙参心肺汤。将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时。

7.沙参玉竹鸭煲

材料

鸭650克，沙参10克,玉竹8克,枸杞子10克。

做法

1、老鸭剁成块，用水冲净血污。

2、沙参、玉竹、枸杞子分别用水洗净。

3、锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸭块焯一下水。

4、焯好的鸭块及沙参、玉竹和姜片放入砂煲内，砂煲中加水放在火上，烧沸。

5、撇去表面浮沫后，再放入枸杞子，盖好盖，用小火煲2小时左右。

6、至鸭块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。

8.沙参米粥

材料

沙参、粳米、冰糖、水。

制法

1、每次取沙参15克，捣碎，选用粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，加水500毫升，煮至参烂米花，汤稠汤面有油为度。

2、或用新鲜北沙在30克，洗净切片，如法同煮为稠粥;

3、若用南沙参煮粥、则先将南沙参碾成细粉，每次用粉15克，调入粥内，同煮为稠粥。分早晚二次温热服食。3--5天为一疗程。

功效

具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用。

主治

肺热燥咳、干咳无痰、久咳声哑、胃阴不足、津少口渴、舌干少苔等症。

9.沙参甘蔗汁

材料

沙参15克、鲜石斛、麦冬各12克、玉竹9克、山药10克、甘蔗汁250克、白糖适量。

做法

1、鲜石斛、麦冬、玉竹、沙参、山药分别用清水洗净备用。

2、沙锅置火上，加入适量清水，放入鲜石斛、麦冬、玉竹、沙参、山药煎汁。

3、将煎好的汤汁过滤，放入甘蔗汁、白糖搅匀即可。

10.沙参淮山汤

材料

沙参15克、淮山药15克、炒扁豆12克、莲子10克、白糖。

做法

将沙参、山药、扁豆、莲子同放砂锅内，加适量水，水煮沸1 小时后滤汤入碗内，加入白糖搅匀即成。

功效

沙参滋阴养胃，淮山药、炒扁豆、莲子健补脾胃，四物组成此汤具有补气阴。

养脾胃的功效，用于治疗脾胃气阴虚、食欲减退，消化不良、乏力等病症。

沙参、山药、扁豆都能增强人体免疫功能。

常人食之，树身体正气，增强抗病防病能力，延年益寿。

沙参功效：

沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。

沙参的药理作用：

1、对免疫功能的影响：腹腔注射杏叶沙参煎液(0.5g/只)能明显增高小鼠末梢血中淋巴细胞和T细胞数;胸腺内淋巴细胞数和T细胞数亦有增加趋势,可显着提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率;可明显增加小鼠脾脏重量,但降低小鼠脾脏淋巴细胞数和T细胞数。表明沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫,抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。沙参也可提高淋巴细胞转换率。

2、祛痰作用：按1g/kg剂量给家兔灌服沙参煎剂表明具有一定的祛痰作用,其作用可持续4小时以上,但作用强度不及紫花等。

3、抗真菌作用：沙参水浸剂(1：2)在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

4、强心作用：1%沙参浸剂对离体蟾蜍心脏具有明显强心作用,离体心脏振幅增大,作用可持续5分钟。

沙参为桔梗科植物轮叶沙参或者沙参的干燥根，沙参既可食用也可入药，具有药食两用的双重价值。沙参对人体有着非常重要的作用，那么大家知道沙参的功效与作用是什么?沙参的作用和功效有哪些?下面就跟着小编一起来看看吧。

沙参的作用

1、肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者，可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍，以润肺止咳。

2、常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，沙参的功效与作用及食用方法临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。

3、若胃阴不足，脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用， 以养阴生津止痛。

4、胃阴虚兼见肝肾阴虚，肝气不舒，症见胁痛脘胀，吞酸吐苦，咽干口燥，舌红少津者，可与麦冬、生地、枸杞子等并施。

沙参的功效与作用

一、滋阴润肺的功效

沙参具有滋阴润肺的作用。沙参甘润微寒，可以补益肺阴，润养肺燥，也能清肺热，可用于治疗肺热燥咳、阴虚咳嗽、干咳少痰、咽干以及声音嘶哑或咳血等病症，具有很好的疗效。

二、镇咳祛痰的作用

沙参具有止咳的作用。沙参煎剂对家兔有祛痰效果，但较紫菀为弱，持续时问较长。南沙参所含β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇有镇咳、祛痰、平喘和消炎作用，这些作用与所含皂苷也有关。

三、养胃的作用

沙参具有养胃的功能。沙参甘寒养阴，能够养胃阴、清胃热，可用于治疗胃阴虚有热而出现的大便秘结、食少呕吐、口燥咽干、舌红少津等症。

四、增强免疫功能

沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫力，抑制体液免疫。沙参水煎剂对巨噬细胞吞噬功能、血清溶菌酶水平、迟发型超敏反应有非常显著的促进作用，对B细胞增殖也有显著的促进作用但对T细胞有非常明显的抑制作用。

五、强心的功效

1%的沙参浸剂对离体蟾蜍心脏有明显的强心作用，能使离体心的振幅增大，给麻醉兔静脉注射,能使其血压稍微上升、呼吸加强;切断迷走神经，此作用依然存在。

六、抗菌作用

沙参具有一定的抗菌功效。沙参水浸剂(1:2)在试管内对奥杜盎氏小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

沙参的功效

沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。

沙参的药理作用

1、对免疫功能的影响：腹腔注射杏叶沙参煎液(0.5g/只)能明显增高小鼠末梢血中淋巴细胞和T细胞数，胸腺内淋巴细胞数和T细胞数亦有增加趋势，可显着提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率;可明显增加小鼠脾脏重量，但降低小鼠脾脏淋巴细胞数和T细胞数。表明沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫，抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。沙参也可提高淋巴细胞转换率。

2、祛痰作用：按1g/kg剂量给家兔灌服沙参煎剂表明具有一定的祛痰作用,其作用可持续4小时以上,但作用强度不及紫花等。

3、抗真菌作用：沙参水浸剂(1：2)在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

4、强心作用：1%沙参浸剂对离体蟾蜍心脏具有明显强心作用,离体心脏振幅增大,作用可持续5分钟。

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牛家营子北沙参为农产品地理标志产品。牛家营子镇中药材种植已有300多年历史，早在清朝康熙年间此地就建有“药王庙”，供奉药王孙思邈。公元1784年，乾隆皇帝狩猎至此，闻药香醉人，赏药花悦目，遂赐名“药王村”。从此名扬各州郡，家家种药，户户得益，历久不衰，延续至今。地产北沙参产量占全国80%，并以色白、条长、味纯正誉满全国，远销香港、东南亚。1999年牛家营子中药材基地被科技部列为中药材现代化研究与产业开发专项研究基地之一，拟命名为“中国北方绿色中药材生产基地”，被誉为“中国北沙参之乡”。

地域范围

牛家营子镇是北京通往塞外草原的咽喉，位于内蒙古自治区中东部，赤峰市西南部，地处大兴安岭山脉和燕山山脉交接地带，属七老图山脉东北麓，东经118°08′-119°02′，北纬41°53′-42°14′，具有明显的华北、东北向内蒙古草原过渡的特点。北沙参种植面积保持在2.0-2.5万亩之间，单产300公斤，平均年总产量350-550万公斤，占全国的80%。具体地域范围是：东至南荒村与红山区文中镇柳条沟村、大营子村交界处，南至水泉村与锦山镇全太村接壤，西与松山区城子镇相邻，北到赤峰市新城区交界处。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：牛家营子北沙参呈细长圆柱形，偶有分枝，长30-45cm，直径0.5-1.2cm。表面淡黄白色，略粗糙，偶有残存外皮，不去外皮的表面黄棕色。全体有细纵皱纹及纵沟，并有棕黄色点状细根痕。顶端常留有黄棕色根茎残基；上端稍细，中部略粗，下部渐细。质脆，易折断，断面皮部浅黄白色，木部黄色。 2、内在品质指标：牛家营子北沙参根茎含有大量人体必需的氨基酸类物质，此外其总皂甙含量为0.3–0.4g/100g，总黄酮含量为0.09–0.10g/100g，蛋白质含量为10.5–11.5g/100g。北沙参味甘甜，是临床常用的滋阴药，养阴清肺，祛痰止咳。主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症，为药食同源植物。 3、安全要求：牛家营子北沙参，由于生产区域内无工业污染，2004年被内蒙自治区农业厅认定为无公害生产基地，水质土壤均达到安全标准，因此生长的北沙参无农药残留，是合格的无公害农产品。牛家营子北沙参种植产品符合《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品标识包装管理办法》等相关规范和法律法规规定。 4、分级：根据感官指标、理化指标等分为特级品、一级品、二级品、三级品、统装品。5、包装：所用包装材料为瓦轮纸盒，纸盒大小可据出口或购货商要求而定，卫生标准应达到食品级。 6、运输：运输工具或容器应具有较好的通气性，以保持干燥，并应有防潮措施，并尽可能地缩短运输时间。不应与其它有毒、有害、易串味物质混装。 7、贮藏：干燥后的北沙参如不马上出售，包装后应置于室内干燥的地方贮藏，同时应防止老鼠等动物的危害。为保持色泽，还可将干燥的北沙参放在密封的聚乙烯塑料袋中贮藏，并定期检查。但进入夏天后，由于气温升高，应转入具低温条件的地方贮藏，一般在10℃以下的贮藏条件下安全越夏。

喀喇沁旗牛家营子镇牛家营子村西山根村民刘彩红两口子来到自家地里，挖出去年种植的药材铁奇，然后翻整土地，准备今年种上桔梗。刘彩虹的丈夫说：“去年种铁奇，今年种桔梗，轮番种。一般沙参销往广州，桔梗由博州客商收了再转销韩国，现在我们牛营子地区又有3个蒙吉药业跟我们签合同，在销售方面是有保障的。”

喀喇沁旗牛家营子镇是全国八大药材基地之一，其中主导产品北沙参产量占全国总产量的三分之二，桔梗产量占全国的五分之一，1999年被国家命名为“中国北沙参、桔梗之乡”。为了把中蒙药材产业做大做强，他们招商引进了赤峰蒙古药业科技有限责任公司，为药农提供药材良种繁育、中药材购销、饮片加工、科技为一体的服务，以高于同期市场价格收购，让利于药农。

今年，蒙吉药业打算免费为药农发放科技手册，秋季仍按照高于市场价3-5％对药材进行收购。今年牛家营子镇中蒙药材种植将达到4万多亩、30多个品种。

【莱阳北沙参】 伞形科植物珊瑚菜的根部，是优良的润肺、止咳、养胃药。李时珍在《本草纲目》中说：“沙参甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气，因而益脾与肾，故金能受火克者宜之。”沙参有南北二种，《本草从新》说：“北沙参专补肺阴，清肺火，治久咳肺瘘。南沙参功效同北沙参，而力稍逊。”

山东沙参是北沙参，为山东省地道药材，主产地莱阳市。据莱阳市北沙参集中产地胡城村老农介绍，此地栽培沙参已有500余年历史。1935年出版的《莱阳县志》记载：“沙参向为邑出口货大宗，性宜松土，故产于五龙河沿岸者，品质优良……。年产约200万斤，值银七八角，回往烟台，转输江、浙、闽、广等处，称为‘莱参’，邻封所不及也。”根据烟台海关从1863年开始的统计，莱阳沙参行销全国并出口香港、东南亚地区。由此可见，山东沙参不论产量、质量，在全国均属上乘。北沙参性喜沙壤土，前茬地忌种花生、豆子。一年生参根，翌年“白露”“秋分”季节，参叶微黄时收获。两年参于第三年“入伏”前后收获。收刨出的沙参应除去地上茎及须根，洗净、扎成捆，入沸水煮2～3分钟，至能撸下外皮为止，捞出后逐根撸去外皮，晒干或烘干入药。以根条细长、色白、坚实、粉性足、无虫蛀者为佳。

山药是以后一种常见的食用食材，山药白净脆劲，可以炒菜吃，还可以煲汤食用。那么，沙参和山药能一起吃吗？沙参和山药一起吃好吗？

沙参和山药能一起吃吗

可以做沙参山药汤，其功效：滋阴益气，补脾养胃。适用于脾胃气阴不足所致的咽干口燥、食欲减退、食后脘腹胀满、倦怠乏力等。

北沙参味甘甜，是临床常用的滋阴药，养阴清肺，祛痰止咳。主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症。

沙参山药做法

材料

北沙参30g，淮山药30g

做法

将北沙参、淮山药分别洗净切碎，一同入锅，加适量的水，先浸渍小时，再煎煮40分钟，取汁；药渣加适量的水再煎煮30分钟，去渣取汁，合并两次药汁即成。日服1剂，分早晚2次温服

功效及适用症

滋阴益气，补脾养胃。适宜于脾胃气阴不足之慢性胃炎等。

沙参山药的功效

《本草求真》：沙参有南、北二种，均有清养肺胃之功。北沙参质坚性寒，富有脂液；南沙参空松而肥，气味轻清。体虚力微。一则偏于养胃，一则偏于清肺。对于肺无余热现而发生之咳嗽，由宜北沙参，对于胃虚有余热而发生之咳嗽则宜南沙参。

淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

味甘，性平。归脾，肺，肾经。

功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，清热解毒。

主治：脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。

《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。

《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”。

《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

食用禁忌

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

该品养阴助湿，湿盛中满、积滞、有实邪者不宜。且其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。不可以生吃，孕妇慎吃，因为生的山药里有一定的毒素。

沙参和黄芪都是中药材类，两种药材都可以煲汤喝，功效各不相同。那么，沙参能和黄芪一起炖吗？沙参和黄芪怎么做营养？

沙参能和黄芪一起炖吗

沙参，党参，当归和黄芪能放在一起炖牛肉

中药配伍禁忌十八反：甘草反大戟、芫花、甘遂、海藻；藜芦反人参、丹参、沙参、玄参、细辛、芍药；乌头反半夏、瓜蒌、贝母、白及、白蔹。十九畏：硫磺畏朴硝（通用名：芒硝）；水银畏砒霜；狼毒畏密陀僧；巴豆畏牵牛（通用名：丑牛）；丁香畏郁金；牙硝畏三棱；川乌、草乌畏犀角；人参畏五脂；官桂畏石脂。

沙参黄芪的做法一

黄芪沙参煨猪肚是以猪肚、黄芪等为主要食材制作的美食。

【组成】猪肚1只，黄芪60克，沙参30克，陈皮10克。

【制作】猪肚整治洗净，再将黄芪、沙参、陈皮用洗净纱布包好，放入猪肚内，扎紧肚口。将猪肚放沙锅中，加水适量，以慢火煨至猪肚熟烂，取出药袋即可。

【用法】趁热适量吃猪肚，肚汤也可服用。服2个猪肚为个疗程。

【功效】滋阴养胃宽中。适用于气阴不足之胃下垂。

沙参黄芪的做法二

黄芪沙参炖排骨

1、排骨绰水

2.将辍水后的排骨洗净，去除血水

3.沙参黄芪洗净

4.将姜片和排骨加入炖盅

5.淮山洗净，切片，加入炖盅

6.将洗净的沙参黄芪加入炖盅

7.加入开水到炖盅中

8.将炖盅放入隔水炖锅，设定慢炖3小时

9.快炖好时候加入盐，再炖半个小时即可出锅。

功效分析

黄芪为豆科草本植物蒙古黄芪、膜荚黄芪的根，具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效，沙参是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。

沙参可以和其它药膳一起煲汤食用，药效发挥效果更大。除了煲汤，沙参可以泡水饮用。那么，沙参可以泡酒吗？沙参怎么泡酒？

沙参可以泡酒吗

沙参可以泡酒。沙参味甘,性凉。有清热养阴,润肺止咳功能。主治气管炎,百日咳,肺热咳嗽,咯痰黄稠。沙参酒呈琥珀色，有沙参特有的香气，且略带苦味。为了体会浓郁的香气，最好纯饮，也可以添加冰块饮用。

沙参酒的制作方法

1、用干净的牙刷把沙参表面的泥土刷洗干净，然后用干净的毛巾擦干表面水分。

2、在准备好的容器中放入100g沙参，倒入酒精浓度为35%的烧酒1.8L之后，进行密封。然后放置在避光阴凉处保存，进入浸出及熟化阶段。干沙参使用30g就可以，由于沙参体积较大，不好直接放入容器中使用，可以切成适当大小，如果容器允许，整根放入会更加美观，详细记录酒的相关信息。

3、经过3个月左右浸泡后，就可以饮用沙参酒了，不过浸泡6个月以上沙参味道和药效最佳，沙参酒无需过滤材料。保存时注意确认酒的基本信息。

沙参麦冬酒泡法

北沙参100克、麦冬100克、生地黄80克、枸杞子50克、当归25克、川棟子20克、黄酒1000毫升

将以上原料研磨成粉末，装入纱布袋中裹好封口，放置于装有黄酒的酒坛中，密封浸泡一个月左右，启封取出药袋，过滤药渣直至酒液澄清即可饮用。

功效

滋阴养胃、平肝明目、润燥通便。

适用范围

适宜肠胃阴虚、气血亏虚、两助胀痛等症。

服法

每日两次，每次15毫升。

沙参分为新鲜的沙参和干制后的沙参，新鲜的沙参不宜久放，一般直接晒干处理即可。那么，上哪的沙参怎么保存？可以放多久？

沙参怎么保存

新鲜沙参，可太阳暴晒干后，放到阴凉处存放，上述情形，也可把晒干后的沙参，放冰箱进行冷藏保存。

家庭常用的中药材，如果短时间内用不完，要采用密封、冷藏、干燥等正确的保存方法。

中药材干燥保存，湿度最好低于9%，一般中药材都经过加工炮制，如果湿度太高，炮制过的药材就会受潮变软，影响有效成分。

温度为20-25摄氏度，相对湿度在75%以上，中药材的含水量超过15%时，微生物特别是霉菌最易繁殖。而温度在16-35摄氏度，相对湿度在60%以上，中药材含水量超过11%时，有利于虫子的生长，也就是说容易导致或加速虫蛀。一般中药材储存时最佳的湿度为低于9%。中药材最佳储存温度为2-8℃，中药材无论保存得多么好，药效都会随时间的流逝有所减弱。而且药效的流失程度和保存的温度湿度有很大关系。

沙参可以放多久

干品:暴晒后密闭阴凉通风处，或冰箱储存，一至两年没问题，冷冻，时间更久。鲜品:密闭冰箱中保鲜，冬季一个半月，夏季半个月左右。

选购注意事项

选购中药材时要注意看外观闻气味，避免买到旧药陈药，每次根据所需的量购买。质量好的中药材，应放进密封性好的容器里，在适当的温度和湿度下保存。可根据近期的食用量取多一点的分量备好，以减少密封容器的开封次数。

养生食谱推荐

适用：止嗽化痰。

花生沙参汤治咳嗽少痰做法：花生米，白果，百合，北沙参各25克，冰糖适量。

水煎取汁，加冰糖，每日1剂。

适用：润肺化痰，治久咳痰少，气短咽干。百合雪梨汤滋阴润肺做法：百合25克，大雪梨1个，冰糖20克。

沙参玉竹的功效是什么呢，我们经常采用了沙参来搭配玉竹，不但可以直接食用，而且也可以两者一起来煲汤，起到了食疗的效果，下面是小编为大家带来沙参玉竹的相关内容，欢迎阅读。

沙参玉竹汤做法

1准备好所有的食材。

2猪肉切块，用热水冲洗至肉质发白。

3沙参玉竹用温水冲洗干净，砂锅加入适量的清水放入沙参玉竹，陈皮，蜜枣。

4再放入洗干净的瘦肉。

5大火煮开，撇去上面的浮沫。

一定要把浮沫撇干净，汤清透。

然后加上盖子，关小火慢煲1个小时。

6煮好之后加盐调味。

7也可加少许鸡精，可随意即可食用。

关于沙参玉竹

沙参，别名南沙参、泡参、泡沙参，为桔梗科沙参属植物四叶沙参Adenophora tetraphylla (Thunb.) Fisch.A. berticillata (Pall.) Fisch.、杏叶沙参A. axilliflora Borb A. stricta Miq.或其同属植物，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。

玉竹性寒，味甘。可养阴润燥，生津止渴。玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎，富含维生素A类物质和粘液质。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效;粘液质则能使皮肤滑腻。

关于玉竹的益处，古医书认为常吃玉竹可以轻身减肥。西汉时汉成帝的皇后赵飞燕，传说入宫前常吃玉竹而使她身轻如燕，体态婀娜，因此获得皇帝宠爱而立为皇后。

沙参玉竹的作用与功效：

1、祛痰作用：按1g/kg剂量给家兔灌服沙参煎剂表明具有一定的祛痰作用,其作用可持续4小时以上,但作用强度不及紫花等。

2、抗真菌作用：沙参水浸剂(1：2)在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

3、强心作用：1%沙参浸剂对离体蟾蜍心脏具有明显强心作用,离体心脏振幅增大,作用可持续5分钟。

4、对免疫功能的影响：表明沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫,抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。沙参也可提高淋巴细胞转换率。

北沙参的功效与作用及食用方法，大多数人都是不知道的。但是在一些年纪稍微大一点的人的日常生活中，也许还是服用过北沙参的。北沙参对于他们来说，起到的是一种滋补的作用。同时也有一部分人把北沙参作为一种养生保健的药物来食用，短期使用是有一定的效果的。但是长期使用，有可能会伤害身体。

北沙参是常见的参类的一种，它其实是一种植物，而且还是有一定药用价值的植物，通常都是用北沙参的根部来入药的，我们现实中的很多中药里面都是含有北沙参的。但是，大部分人对于北沙参还是不怎么了解的。那么，下面就来说说北沙参和北沙参的功效与作用及食用方法。

北沙参的食疗方子

1.北沙参12g，麦冬、贝母各9g，甘草6g，每天一剂，煎服。治支气管炎。

2.北沙参9g，麦冬6g，甘草3g，热水冲泡，代为茶饮。治肺结核咯血。

3.北沙参、川芎各30g，蔓荆子6g，细辛1.5g，煎服，加黄酒半碗为引。或者随症加减，治头疼。

4.北沙参、山药各15g，每天一剂，用水煎服。治小儿迁延性肺炎。

北沙参的功效与作用

养阴清肺，祛痰止咳。治肺热燥咳，虚痨久咳，阴伤咽干、口渴。

《本草从新》记载：北沙参有“专补肺阴，清肺火，治久咳肺痿”的作用，而《饮片新参》记载，北沙参养肺胃阴，治劳咳痰血。《东北药植志》：治慢性支气管炎，肺结核，肺膨胀不全，肺脓疡等。④《中药志》：养肺阴，清肺热，祛痰止咳。治虚劳发热，阴伤燥咳，口渴咽干。

北沙参做法指导：

1. 肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者，可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍，以润肺止咳。

2. 常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。

3. 若胃阴不足，脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用， 以养阴生津止痛。

4. 胃阴虚兼见肝肾阴虚，肝气不舒，症见胁痛脘胀，吞酸吐苦，咽干口燥，舌红少津者，可与麦冬、生地、枸杞子等并施。

北沙参的食用方法

沙参玉竹鸭煲

材料：鸭650克，北沙参10克,玉竹8克,枸杞子10克

做法：

1、老鸭剁成块，用水冲净血污;2、沙参、玉竹、枸杞子分别用水洗净;3、锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸭块焯一下水;4、焯好的鸭块及沙参、玉竹和姜片放入砂煲内，砂煲中加水放在火上，烧沸;5、撇去表面浮沫后，再放入枸杞子，盖好盖，用小火煲2小时左右;6、至鸭块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。

由上面的介绍，我们可以看出，北沙参的功效与作用一般表现为：养胃滋阴、止咳润肺等;而北沙参的食用方法通常也是用来做菜的，当然除了上面介绍的北沙参玉竹鸭煲之外，关于北沙参的食用方法还有很多。但是就像上面说到的那样，北沙参性寒，所以大家使用的时候要注意控制好量。

桔梗科沙参属多年生草本植物，根胡萝卜状，不分枝，高可达1米，植株直立而不分枝，假总状或圆锥花序，狭窄，花梗短，花萼全缘或具齿;花冠常紫色或蓝色，花梗短，花丝下部扩大成片状，花药细长;子房下位，胚珠多数。下面就由小编为大家介绍下沙参的功效和作用等，希望对大家有帮助。

沙参的作用

1、肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者，可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍，以润肺止咳。

2、常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，沙参的功效与作用及食用方法临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。

3、若胃阴不足，脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用， 以养阴生津止痛。

4、胃阴虚兼见肝肾阴虚，肝气不舒，症见胁痛脘胀，吞酸吐苦，咽干口燥，舌红少津者，可与麦冬、生地、枸杞子等并施。

沙参的食用方法

1.沙参的食用方法一：用沙参治产后无乳

取十二克的南沙参与猪肉适量同煎。然后再饮汤吃肉即可，对于一些新妈妈产后无奶的事新妈妈，吃了这个沙参炖肉汤以后一般都会有奶来的。

2.沙参的食用方法二：用沙参治慢性支气管炎和干咳无痰或痰少而黏

取九克的南沙参，十克的麦冬，九克的杏仁，九克川贝母，九克批把叶每天一剂加水煎服，每日1 剂。

3.沙参的食用方法三：用沙参治虚火牙痛

取大量南沙参和与鸡蛋同煮。食蛋。

4.沙参的食用方法四：用沙参治百日咳

取九克南沙参，再加九克的百部，十克的麦冬加水煎服，一天一次，可以缓解痉挛性咳嗽作用。

沙参的药理作用

1、对免疫功能的影响：腹腔注射杏叶沙参煎液(0.5g/只)能明显增高小鼠末梢血中淋巴细胞和T细胞数，胸腺内淋巴细胞数和T细胞数亦有增加趋势，可显着提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率;可明显增加小鼠脾脏重量，但降低小鼠脾脏淋巴细胞数和T细胞数。表明沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫，抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。沙参也可提高淋巴细胞转换率。

2、祛痰作用：按1g/kg剂量给家兔灌服沙参煎剂表明具有一定的祛痰作用,其作用可持续4小时以上,但作用强度不及紫花等。

3、抗真菌作用：沙参水浸剂(1：2)在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

4、强心作用：1%沙参浸剂对离体蟾蜍心脏具有明显强心作用,离体心脏振幅增大,作用可持续5分钟。

沙参的功效

沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。

沙参不仅是一种很好的药材，如果在饮食中适当加入，还可以起到治病的效果，这对我们来讲是非常有益的。下面就由小编为大家介绍下沙参的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

沙参的作用

1、肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者，可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍，以润肺止咳。

2、常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，沙参的功效与作用及食用方法临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。

3、若胃阴不足，脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用， 以养阴生津止痛。

4、胃阴虚兼见肝肾阴虚，肝气不舒，症见胁痛脘胀，吞酸吐苦，咽干口燥，舌红少津者，可与麦冬、生地、枸杞子等并施。

沙参的功效

沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。

沙参的食用方法

一、沙参麦冬汤

方法：北沙参、麦冬各15克，瘦肉250克切片，咳嗽者可加玉竹15克，加水2500毫升，武火煮沸后，改为文火煮一小时，约3人量，口感较好易于入口，养阴润肺，益胃生津。

提醒：脾胃虚弱、体质较寒者，宜少服用或慎服，以免损伤脾胃。

二、无花果北沙参百合猪脚汤的做法

1、将猪蹄洗净，斩件;

2、北沙参、百合、无花果洗净，无花果切开边;

3、瓦煲内加清水，用猛火煲沸，放入材料;

4、改用中火煲2小时，加盐;

5、调味即可。功效：滋阴润燥、清音通便。

我们都知道沙参、玉竹和鸡各自都是滋补效果很好的食材，那么三者搭配而成的沙参玉竹鸡汤会有哪些功效与作用呢？下面就由小编为大家介绍下沙参玉竹鸡汤的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

沙参玉竹鸡汤的食疗价值

沙参(Adenophora stricta Miq.)，桔梗科植物，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。清热养阴，润肺止咳，主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。

玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症，并可作高级滋补食品、佳肴和饮料，具有保健作用。

关于沙参玉竹鸡汤的做法，其实是很简单的，而且一般人都是可以学会的。沙参玉竹鸡汤的滋补效果非常好，当然这和鸡子的滋补是离不开的，但是最主要的滋补功效还是来自于沙参和玉竹。沙参可以用来滋阴去热，而玉竹又可以止咳生津，所以沙参玉竹鸡汤的营养价值和药用价值都是非常高的。

沙参玉竹鸡汤的做法

材料：乌鸡半只，沙参，玉竹，红萝卜适量，蜜枣两颗

步骤/方法：

1、乌鸡飞水

2、加入其沙参，玉竹，红萝卜适量，蜜枣

3、炖2-3个小时，即可。

沙参玉竹鸡汤的功效和作用

沙参玉竹炖鸡汤是一道清甜美味的老火靓汤。沙参清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。玉竹具有养阴，润燥，除烦，止渴等功效。此汤补而不腻，不寒不燥，老少皆宜。

中益气、滋肝养气、补阴虚和强身健体，此汤有滋阴润肺之效，养胃生津，适合秋天饮用，达到滋阴的食疗效果!

沙参玉竹鸡汤的食用禁忌

对于沙参玉竹而言，风寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰热咳嗽者慎服，脾虚便溏者慎服，痰湿内蕴者禁服。此外，脾虚湿盛或实热痰多，身热口臭者不宜选用沙参。 南沙参食物相克：南沙参恶防己，反黎芦。单独就玉竹而言，它适宜体质虚弱、免疫力降低的人、阴虚燥热、食欲不振、肥胖的人。不宜脾虚便溏者、痰湿内蕴者。中寒腹泻，胃部胀满，不喜饮水，痰多，苔厚腻等湿痰盛者忌食。