年夜饭菜式推荐(汇编20篇)

菜场里有许许多多的食物，有白菜、土豆、大虾、鱼肉等，是很好的年夜饭食材。下面给大家分享一些关于2023兔年最新年夜饭菜谱大全，希望能够对大家有所帮助。

年夜饭常见菜谱

白斩鸡

食材准备

(1)主料：三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。注：可酌情配料。

调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

(2)制作步骤

鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

最好吃的年夜饭

牛气冲天(荤)

原料: 牛腿肉，生菜，鸡鸡蛋2个，

配料：料酒，白糖，盐，醋，胡椒粉，鸡精，香油，油，大葱，生姜

做法：

1、将生姜、大葱去皮，洗净，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、盐、味精调和均匀成渍汁。

2、再将牛肉去筋膜，洗净，下入开水锅中焯一下，捞入盆中，倒入渍汁，腌一个半小时后，捞出，入盆，放入蒸笼中蒸，熟后取出晾凉。

3、再把熟牛肉切成长4厘米，宽1厘米，厚1厘米的片。(估计着切就成)

4、将鸡鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成鸡蛋粉浆，抹在牛肉片上。

5、炸锅内倒入油，烧至八成热时，放入牛肉片，至肉片呈金黄色时，捞出，控干，码在盘子的左边。

6、生菜摘洗干净，切成丝，加糖、姜、葱、醋、盐和香油拌匀，装在牛肉盘的右边，即成。

展翅高飞(荤)

原 料: 冬菇10克、土鸡200克、

配料：红椒1只、姜、葱，花生油、盐、鸡精、白糖、蚝油、淀粉、

做法：

1、冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。

2、鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、拌匀待用。

3、蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，即成。

兔年最新年夜饭菜谱

五香熏鸡蛋(凉)

原料：鹌鹑鸡蛋若干个。

配料：白糖，八角三瓣，湿茶叶、花椒少许，盐，香油。

做法：

1、将鸡蛋洗净放入冷水锅内(水没过鸡蛋)，用小火煮至五成熟捞出，剥去鸡蛋壳。

2、将鸡蛋放入温水锅内加盐、八角、花椒等调料用小火煮熟。

3、煮好的鸡蛋浸泡在汤水里数小时，让它更入味。

凉拌金针菇(凉)

原料: 金针菇，黄瓜，胡萝卜

配料：盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油

做法：

1、分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成丝

2、金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉

3、将黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇加入盐，少许糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油搅拌均匀

4、放入冰箱冷藏半小时后即可食用。

除夕吃年夜饭的习俗由来已久，到现在已经有了一定的变化，下面，小编为大家介绍一下除夕年夜饭的风俗演变是什么，欢迎大家阅读。

除夕年夜饭的风俗演变三、家庭DIY模式

传统自制年夜饭，依旧是中国多数家庭的选择。2013年12月中国吃网发起网络调查《除夕不放假，你的年夜饭在哪里吃?》结果显示，87.39%的投票者选择在家里吃，排在第一位。一家人其乐融融一起制作美食，享受天伦之乐才能体验地道年味儿。

除夕年夜饭的风俗演变一、酒店定制模式

随着网络经济的发展，酒店定制年夜饭早已倍受人们青睐。传统酒店年夜饭多以套餐的形式出现，而“私家订制”成为2014年年夜饭主流。以首都北京为例，北京年夜饭酒店选择分为两批：一批是市区的酒店年夜饭消费，该类消费主要以吃特色美食为主;另一批为郊区年夜饭消费，此类年夜饭消费是集美食、娱乐、休闲、度假于一体，度假的同时，享受春节的味道。

除夕年夜饭的风俗演变二、网购半成品模式

随着酒店预订年夜饭的火热，桌位紧俏、酒店爆满等问题迎面而来，市民另辟蹊径，网购年夜饭半成品成为新宠，让网商们的生意火爆无比。

虽然网上年夜饭有诸多好处，但是购买者还是以20岁—40岁左右的接受新生事物快、热爱网购的中青年为主，普通市民们对这种新生事物还普遍持有谨慎态度。

如：

1.询问产品的生产日期和保质期，综合考虑卖家发货地的远近，以减少食物运送时间;

2.收货时应拆开包装检查产品，注意保存发票、收据等消费凭证，以便产品出现问题时进行维权。

3.要尽量弄清每道菜的名称、内容、规格和价格。

4.最好能以书面形式约定，仔细核对清单，做到定位、定时又定价，注意保留预订单据、发票等证据，以便在权益受损时投诉，维护自身合法权益。

年夜饭又称团圆饭，是农历除夕，也就是每年的最后一天的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。

年夜饭是哪一天

年夜饭是在大年三十的晚上，具体几点吃没有一个准确的时间，当你一家人都团聚了，一起望着窗外的烟花，高高兴兴地在一起，就是最好的时候。

现在的年夜饭，已经成为了华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出华人家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。

上海人年夜饭菜谱单，上海本地人口味偏淡，以上海本帮菜和粤菜为主，清淡可口。那么，上海除夕年夜饭菜单有什么推荐呢?下面，小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

上海除夕年夜饭菜谱单1

冷盆：五香牛肉、香辣脆笋、绍兴醉鱼、家乡咸鸡

热菜：新雅滑虾仁、糟溜生鱼片、三鲜鱼面筋、蚝油牛肉、雪菜蒸黄鱼、 灌汤虾球、全家福三鲜汤。

点心：糯米八宝饭(中) 、酒酿小圆子。

上海除夕年夜饭菜谱单2

冷菜：红油笋丝(100克)、四喜烤麸(200克)、

上海酱油肉(150克)、糟香鸡腿(150克)、佛门素火腿(200克)、麻辣香(150克)、家乡咸鱼(150克)、目鱼大烤(200克)。

热菜：干烧大明虾(240克/6只*2)、秘制羊棒骨(700克/6根*2)、 干菇鱼面筋(270克*2)、咖喱一品青膏蟹(600克*2)、 糟酿蒸黄鱼(400克)、黄油素蟹粉(300克*2)、水晶大虾仁(450克)、鲍汁扒鱼肚(500克)。

汤：全家福(600克)(固形物)。

上海除夕年夜饭菜谱单3

冷菜：红油笋丝(100克)、四喜烤麸(200克)、 上海酱油肉(150克)、糟香鸡腿(150克)。

热菜：干烧大明虾(240克/6只)、海拉尔羊排(350克/6块)、 干菇鱼面筋(270克)、华夏烤鱼翅(400克)、 糟酿蒸黄鱼(350克)、黄油素蟹粉(300克)。

汤：全家福(300克)(固形物)。

点心：团团圆圆(240克/6只)。

上海除夕年夜饭菜谱单4

冷盆：五香牛肉、 白切羊肉、 四喜烤夫、糯米糖藕、家乡咸鸡、干菜花生、绍兴醉鱼、香辣脆笋。

热菜：新雅滑虾仁、三鲜鱼面筋、菠萝咕噜肉、蚝油牛肉、特色香蹄、灌汤虾球、雪菜蒸黄鱼、明炉烤鸭、八鲜暖锅。

点心：奶油大布丁、糯米八宝饭(大)、酒酿小圆子。

除夕是家人团圆的日子，家庭年夜饭当然少不了，下面，小编为大家介绍一下关于除夕习俗年夜饭有什么趣史，欢迎大家阅读。

除夕年夜饭习俗的介绍：

年夜饭

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。

年夜饭的讲究

年夜饭，一般少不了两样东西，一是火锅，二是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。 还有许多有吉祥寓意的食品也会出现在年夜饭中。

各式各样的年夜饭

年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。

·北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的;

·南方新年有吃馄饨的习俗，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方;

·长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。

除夕习俗年夜饭的趣史是什么?

辞年，就是在除夕吃丰盛的晚餐,俗话叫做“年夜饭”,也有的地方叫做“团年饭”、“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”。辞岁之风自晋朝以来就很盛行，当夜骨肉团聚，儿孙绕膝，灯红酒绿，共话团圆。接着就是守岁。西晋周处的《风土志》 说：“除夕夜，围炉而坐，达旦不寐，谓之守岁。”许多诗人都有吟咏守岁的诗句。孟浩然写道:“续明催画烛，守岁接长筵。”杜甫也曾有:“守岁阿戎家，椒盘以颂花。”的佳句，把守岁的乐趣写得活灵活现。

江南每年吃年夜饭的时候，家家户户都要把大门关起来，不能大声说话，不能敲击碗筷。吃完年饭后，就要将桌子的碗筷收拾干净，再打开大门，这叫做闭门生财，开门大吉。

这规矩习俗据说是为了哄骗铁拐李而传下来的。

原来吃年饭的时候，家家户户都是开着大门的。玉皇大帝想了解民间疾苦，于是派铁拐李在此时下凡查看。铁拐李是个跛脚叫花仙。因此便在人间吃年饭的时候，提着篮子跛着脚沿街到各家乞讨。讨完饭，他把讨来的东西提给玉皇大帝看，谁家穷，谁家富，一看就知道了。据此，富的，玉皇大帝便命令有关神仙让他一年遭几次灾，不要太富;穷的，则让他发几次财，不要太穷了。

这事儿慢慢传到了人间，有一户人家，比别人都奸，很快想到了应对之策。吃年饭时，把大门关得紧紧的，家人谁也不准大声说话，等铁拐李来讨饭时，他家年饭已经吃过，打开大门时，桌上空空荡荡的，无以施舍给铁拐李，铁拐李一看，这家够穷了，连年饭都吃不起，于是在他家门口放上几个元宝就走了。这下，这户人家便发了，但没有不透风的墙，别家也看出了他家发财的原因，便都跟着学起来。谁知道铁拐李见家家都关着门吃年饭，便知人们已经知道了他的任务，就不再到人间来讨饭察贫富了。可是关着大门吃年饭的习惯，却从此流传下来。

过年做什么菜好？春节吃什么菜寓意好?2022虎年春节转眼到来，今年年夜饭吃什么年夜饭呢？菜单怎么设计？2022春节年夜饭20道菜菜谱推荐给你，非常适合今年春节在家里宴请客人或者自家宴席的哦。

春节年夜饭20道菜菜谱推荐1：香辣豆花富贵鱼

原料：桂鱼一条1、5斤左右、内酯豆腐一盒(或豆花)

配料：小青红辣椒圈，香葱花，炸熟的黄豆一把

调料：瓶装剁椒碎、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、红油、白糖、炸熟的大蒜头、

创意：鱼类年夜菜的必备------年年有余、豆花-----花开富贵 桂鱼----富贵

做法：

1、 桂鱼买的时候整干净，回来洗净，在身上划上几道，用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。

2、 锅内注油烧热，将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒，加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待用。

3、 另一锅内注少许油烧热，下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸，滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味，捞出倒入盆内。

4、 将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈;锅内注两大勺红油烧热，浇在鱼上，即可。红红火火的一大盆豆花鱼

春节年夜饭20道菜菜谱推荐2：叉烧肉

【材料】

猪里脊肉1条 莊记叉烧酱1瓶 老姜1小块 青葱2根 蜂蜜4汤匙 米酒20毫升

【做法】

1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉

4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可

贴心建议：

1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味

2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气

春节年夜饭20道菜菜谱推荐3：五彩虎皮茄子卷

【材料】

梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外，三两辣椒切丁，蒜切末

【做法】

1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹;

2、做肉馅：梅肉(猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅)半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外，三两辣椒切丁，蒜切末

3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了

4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了;

5、又好吃又有饱足感，想不中茄子的毒都难^^

下页更多春节年夜饭菜谱推荐

★经典十一字春联2022★

阳康的人也会继续感染吗?随着年夜饭的到来，很多人问阳康和没阳的人能一起吃年夜饭吗?下面是小编用心整理的2023阳康和没阳的人能一起吃年夜饭吗，如果大家喜欢的话，欢迎大家收藏并积极分享哟!

阳康返乡后饮食作息需要注意什么?

儿童感染新冠病毒后需注意事项

北京儿童医院急诊科主任王荃表示，儿童感染新冠病毒后，家长一定要关注孩子的以下几个方面：

首先是精神状况，如果孩子精神差，嗜睡，或者烦躁不安，难于安抚，呻吟，甚至出现精神状态改变、意识障碍或者抽搐等，都要及时就医。

另外，要注意观察孩子的呼吸情况，如果孩子呼吸加快，出现喘息甚至发憋;或声音嘶哑、犬吠样咳嗽，甚至无法发声;或出现呼吸费力，如鼻翼扇动，点头样或耸肩样呼吸，口唇青紫，面色苍白或发灰等情况，应尽快就诊。

如果孩子出现喂养困难甚至拒食;或频繁呕吐、腹泻，或出现尿量减少等脱水的征象;或出现超高热(≥41℃)，或持续高热不退，或发热时间超过3天;或是发热伴有新发的皮疹时，均应及时就医。

“阳康”后症状消失应及时停药

新冠感染以后，治疗的药物主要是对症，比如针对发热、腹泻、咳嗽等，如果这些症状都消失了，应及时停药。

药物一方面起治疗作用，同时还有一定的副作用。孕妇“阳康”后应继续注意防护，同时注意睡眠、营养均衡等，逐渐、适当、个体化采取一些运动措施，量力而行，逐渐达到康复。

关于“阳康”后的营养管理

“阳康”之后，营养管理应继续进行：

一是尽量保持食物多样化，餐桌丰富多彩一点。

二是保持良好的饮食习惯，比如每日三餐定时定量就餐。

三是保证几样重要的营养物质或者食物的摄入，包括但不限于优质蛋白，每日三餐做好荤素搭配。还有新鲜的蔬菜、水果，应做到餐餐有蔬菜、每天有水果。要保持充足饮水，少量、多次、规律性饮水，保持良好习惯。

感染新冠病毒是否会使基础病加重?

第一，感染了新冠以后，有基础心脏病的患者，特别是老年患者，血管内皮功能发生紊乱，血管斑块容易发生炎性反应，并且血栓的发生率可能也会增高，导致原有基础心脏病的加重。

第二，基础病患者平时已经服用了一些药物，感染新冠又服用退烧药等，如果喝水少，水电解质平衡有时可能发生障碍。合并用药时会有重叠用药问题，因此需经医生指导进行用药。每个心血管基础疾病的患者，如果感染新冠不要“等、拖、耗”，一定要及时治疗、在医生指导下及时调药。

未发现新冠病毒活病毒通过母乳传播

没有理由停止母乳喂养

北京儿童医院急诊科主任王荃表示，目前，尚未发现新冠病毒活病毒可以通过母乳进行传播，因此没有理由停止母乳喂养。

哺乳期妈妈“阳”了以后，如果身体允许而且没有母乳喂养的禁忌证，建议继续进行母乳喂养。喂养时，建议母亲规范佩戴N95口罩，并认真清洁双手和乳房后再行哺乳。

母亲在感染新冠病毒期间，如果因身体状况不适而无法完成母乳喂养时，可以由其他人代为哺乳。但母亲吸奶或挤奶前应该彻底清洁双手和所有哺乳用具，佩戴N95口罩，喂养后应彻底消毒奶瓶等哺乳工具。

2023阳康和没阳的人能一起吃年夜饭吗?

春节临近，很多人踏上返乡的路程。那么过年期间，“阳康”和“未阳”可以聚餐吗?春节期间串门如何避免感染?

春节期间可以探视未阳老人吗?

春节期间人员流动量也增大，如何做好个人防护，尤其是老年感染者，如何预防感染或二次感染?国务院联防联控机制临床救治组专家、广东省中医院中医内科主任医师郭建文教授表示，春节期间人员流动较多，孝顺儿女过年希望去看看家里长辈，建议家里有特殊高危人群的，尽量减少外出和拜年串门的机会，避免交叉感染。

如果家中老人还没有感染过，建议还是不要返乡看望了，可以用各种方式表达关心，尽量不要把病毒带回家里去。

需要提醒的是，如果老年人的同住者已经感染，务必马上给老人测试抗原，一旦发现感染，可早期给予中药治疗干预，早诊断早治疗，增加营养多休息，往往会取得较好效果，这非常重要。

春节期间，“阳康”和“未阳”可以聚餐吗?

过年期间，“阳康”的和“未阳”的可以聚餐吗?这可能是还没有阳的朋友比较担心的。

如果还没阳的话，聚餐前要确认自己有没有发烧、咳嗽等症状，及时用抗原监测身体情况，可以的话尽量少聚餐。

如果发现自己阳了还没有转阴，不建议参加聚会，咱们就在家安心休息，等阳康了再聚也来得及。

如果已经阳康了，核酸或者抗原结果呈阴性，那就说明，我们传播给别人的风险性基本没有，而且体内也已经也有抗体了，在3到6个月之内二次感染的概率是非常低的，所以我们参加聚会没问题。

提醒大家，春节聚会尽量少喝酒、不喝酒。为什么呢?

因为醉酒会导致人体的免疫力下降，特别是呼吸道的屏障功能下降。阳康后的几个星期，我们身体的免疫力还在打扫战场，所以尽量别饮酒，给身体恢复创造一个良好的环境。

在旅途中、返乡后，儿童应该在防护方面注意什么?

1月16日，国务院联防联控机制召开新闻发布会上，北京儿童医院急诊科主任王荃建议，尽量不要给孩子安排长途远行，如果孩子生病就不要带他出行。

出行前建议准备好口罩、免洗的手消或消毒湿巾，家长出行前要了解目的地的疫情流行和人员流动情况，尽量不去人员流动过于聚集的地方，因为这样会增加孩子感染机会。

春节期间聚餐聚会较多，对儿童健康有哪些提醒?

春节期间，王荃建议尽量少带或不带低龄儿童参加聚餐、聚会，如果外出聚餐尽量选择卫生条件合格的饭店。要保证孩子的饮食合理和食品安全，动物性的食品应该烧熟、煮透。如果要给小婴儿吃鱼，家长要尽量彻底剔除鱼刺。岁数大一些的儿童要吃鱼时，要提醒孩子不要狼吞虎咽，避免造成伤害。春节期间要注意不要暴饮暴食，减少刺激性食物和过油、过甜食物的摄入。

春节期间该如何注意合理膳食，保持身体健康?

北京协和医院临床营养科主任于康建议：

第一，尽可能不要暴饮暴食。无论食物多美味，尽可能做到食不过饱，每餐七分饱，肥胖症、糖尿病、高脂血症、心脑血管疾病等慢性病患者尤其应该注意。

第二，尽量维持和日常一样的进食节律和时间，饮食、进食同样有生物钟，尽量不要有大改变，春节期间不要太随性进食，还是尽量保持一日三餐或者少量多餐的原则。

第三，春节期间不可回避的一个事情就是喝酒，有两方面要注意：一是尽量不喝高度的烈性酒，可选择低度酒少量喝。二是对于儿童、老年人、孕产妇，还有慢性病、血糖血压血脂波动大控制不好的朋友，尽量在春节期间不喝酒。

第四，尽量避免过于刺激的食物或者烹调方法，比如过于辛辣刺激、油煎或烧烤，过多盐分、油脂摄入会增加健康风险，食物应尽可能保持清淡，可比平时稍微丰富一些，但是不要过。

聚焦 2022年我国人口自然增长率为-0.60‰

据国家统计局网站消息，2022年末全国人口(包括31个省、自治区、直辖市和现役军人的人口，不包括居住在31个省、自治区、直辖市的港澳台居民和外籍人员)141175万人，比上年末减少85万人。

全年出生人口956万人，人口出生率为6.77‰;死亡人口1041万人，人口死亡率为7.37‰;人口自然增长率为-0.60‰。

从性别构成看，男性人口72206万人，女性人口68969万人，总人口性别比为104.69(以女性为100)。从年龄构成看，16-59岁的劳动年龄人口87556万人，占全国人口的比重为62.0%;60岁及以上人口28004万人，占全国人口的19.8%，其中65岁及以上人口20978万人，占全国人口的14.9%。从城乡构成看，城镇常住人口92071万人，比上年末增加646万人;乡村常住人口49104万人，减少731万人;城镇人口占全国人口比重(城镇化率)为65.22%，比上年末提高0.50个百分点。

聚焦 上海已向社区发放超6万盒抗病毒药物

1月14日，上海市卫健委主任闻大翔在国务院联防联控机制召开新闻发布会上介绍，在“早治疗”方面，社区为患者提供氧疗6.5万人次，雾化吸入2400人次，输液和注射治疗超过18万人次。在药物配送上，目前为止向社区卫生服务中心发放了超过6万盒抗病毒药物，包括Paxlovid和阿兹夫定，已经使用近4万人份。

聚焦 深圳：1月8日起至3月31日新冠感染住院费用全额保障

据1月17日深圳卫健委公众号消息：1月8日起，新冠病毒感染实施“乙类乙管”，患者医保怎么报?根据国家、省医保局相关文件精神，市医保局迅速贯彻落实了实施“乙类乙管”后优化新型冠状病毒感染患者费用的医疗保障相关政策，2023年1月8日起至3月31日期间，新冠病毒感染患者住院费用实行全额保障，Paxlovid、阿兹夫定片、莫诺拉韦胶囊、散寒化湿颗粒等700多种药品可报销85%。

聚焦 熬夜使心血管发病风险增加5倍以上

1月16日，在国务院联防联控机制新闻发布会上，北京安贞医院常务副院长周玉杰表示，熬夜使心血管发病风险增加5倍以上，冠心病、心绞痛、血管痉挛、心律失常、心衰、高血压这一系列疾病，包括神经系统、各个系统都可能有一些毁损。大家一定要尊重自己的生物钟。

阳康了还会感染吗?

新冠阳了通常是指新型冠状病毒抗原检测或新型冠状病毒核酸检测的结果为阳性,一般情况下新型冠状病毒感染者可能还会感染，但也不排除不会感染。

新型冠状病毒感染传染性比较强，主要是通过空气飞沫、密切接触等方式传染，如果患者出门时不注意佩戴口罩，同时经常去人群比较密集的环境当中，就有可能还会感染，同时加重自身的病情。就算康复后，如果不佩戴口罩去人群比较密集的环境，还有可能会复阳。

但也不排除患者在康复后，做好个人防护措施，出门严格佩戴口罩，所以也有可能不会被感染。

清朝的帝王们大都喜寒怕热，一年中的绝大部分时间都是在“畅春园”、“圆明园”等园林里度过的，只有到了每年的春节，才起驾回到宫中过年。那么，皇帝的年夜饭吃什么呢?下面，小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

年夜饭菜谱

欢聚一堂

主料:冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇(鲜) 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克

调料:料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量

做法:

1. 香菇、蘑菇洗净切末;

2. 冬笋煮熟去皮，切碎末;

3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅;

4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用;

5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

鸿运当头

主料:鲢鱼头 400克 豆腐 200

调料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

做法:1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;

3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味;

4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

大吉大利

主料:栗子(鲜) 110克 鸡腿 500克

调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量

做法:1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出;

2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫;

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟;

5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

古代皇帝的年夜饭吃什么

据《清史稿礼志》记载，正月初一早晨天刚亮，百 官要齐集太和殿广场给皇帝拜年。那天，广场上排列着銮驾仪仗，大殿屋檐下排列着皇家乐队和金钟、玉磬等乐器。到了辰时(7点)，钦天监官员宣布时刻已到，午门上鸣钟击鼓，乐队奏响音乐，皇帝登上太和殿宝座，銮仪卫官员甩响静鞭，赞礼官高喊“排班”。百官依照广场上摆放的铜制“品级山”所标注的品级位置，列队下跪。这时由两名大学士跪捧贺表，由宣表官宣读。读毕,百官行三跪九叩大礼。礼毕,皇帝赐座赐茶，百官又要叩头谢恩。茶毕，静鞭再鸣，乐队再奏，皇帝下殿，百官退朝，贺岁拜年的大典就算完成了。这时，皇帝便将早已备好的装有“如意”的荷包，赐给身边的八旗子弟、宫女、太监们。而荷包里的“如意”通常有金如意、银如意、玉如意和银钱几种。乾隆皇帝登上太和殿接受百官拜年之前，通常在他的寝宫养心殿里饮一杯屠苏酒。他专用的酒杯重达1斤，用黄金镶嵌珠宝特制，称为“金瓯永固杯”。金瓯寓意江山，“金瓯永固”意即“江山永固”。

清代《国朝宫史续编》记载，乾隆皇帝每年正月初一上午都要去北海阐福寺，登上大佛楼进香敛福，然后回到他当皇帝之前住过的重华宫，用刻有“赐福苍生”、号称“万年青管”的黑漆杆毛笔，蘸着朱砂书写福字。他每年书写的头一张福字都要郑重封存，永不开启，以示留住福气。接下来书写的福字，则赏赐给王公大臣。儒家经典《尚书》阐释了“福”字的含义：一是长寿，二是富有，三是康宁，四是具有美德，五是老有善终。按此说法，享福的前提是要长寿。乾隆皇帝寿达89岁，儿孙五代同堂，居历代帝王之首，所以他晚年自认为五福俱全，自称是“五福五代古稀天子”。

除此之外，在过年的时候，皇帝也会放鞭炮、贴对联，不过，皇家过年时用的对联采用挂的方式，而非民间人们常用的粘贴。这样不仅用起来干净，而且如果保存得法的话，可以多次使用。

老百姓过年最讲究的是年夜饭，清朝皇帝也不例外。皇帝一家平日里是难得在一起用膳的。只有年节，才特许后妃们陪宴。除夕早上，皇帝与皇后、妃嫔们在重华宫共进早膳。早膳一般有拉拉(黄米饭)、饽饽、年糕等，花样多至十品到二十品，但这不是正式的除夕大宴。除夕团圆年饭要于申正(下午4时)举行。实际上，在中午12点就开始摆桌布置凉菜、点心了。晚宴摆在保和殿或乾清宫，皇帝一人一桌，桌子是“金龙大宴桌”，桌边围上黄金绣的桌围子。大宴桌与皇帝的“宝座”之间设一“长几”，菜点都摆在大宴桌上，皇帝吃时再由人取到长几上。

年夜饭备办的烹饪原料主要是满族传统食物。如在清宫的膳食档案中记有乾隆四十九年举办除夕筵宴中所用的物料的数额，其中乾隆皇帝御桌酒宴所用的物料数额为：猪肉65斤，肥鸭1只，菜鸭3只，肥鸡3只，菜鸡7只，猪肘子3个，猪肚2个，小肚子8个，膳子15根，野猪肉25斤，关东鹅5只，羊肉20斤，鹿肉15斤，野鸡6只，鱼20斤，鹿尾4个，大小猪肠各3根。另外，制点心用白面5斤4两、白糖(资讯,行情)6两。这些物料大多是“关东”所产，反映出满族的固有食俗。

大宴桌上的菜点由外到里分成八路，有各式荤素甜咸点心，有冷膳，有热膳，共六十三品，还有两副雕漆果盒，四座苏糕、鲍螺等果品、面食。各种膳点在餐桌上的位置，彼此间的距离也都有尺寸要求。所谓“鲍螺”并非今日宴席所吃的鲍鱼、海螺，清朝皇帝很少吃海鲜，偶尔吃鱼，也只吃松花江进贡来的银鱼、鲟鳇鱼。这里的鲍螺，是一种海产品晾干后磨成粉做成的点心。

大菜之外有果钟八品，及奶子、小点心、炉食、敖尔布哈、鸭子馅包子、米面点心等小吃分东西排列，其中“敖尔布哈”系一种满族油炸的面食，还有四品南北小菜。皇宫中的规矩，各个嫔妃都有自己的饮食标准，平时单独开伙。但是年夜饭，妃嫔们也有幸来陪皇上吃饭。除了皇帝的家室之外，还有六桌陪客，每桌冷热菜点一共二十四品，比起皇上就少多了，而且盛菜的碗也降格为瓷碗了。

一切准备就绪后，随着鼓乐声，皇帝和妃嫔入座。太监们先给乾隆进汤膳。汤膳用对盒盛装，“对盒”即两盒合一，取成双成对吉祥之意。皇上的对盒是两副，左一盒为燕窝红白鸭子腰烫膳一品，粳米乾膳一品。右一盒为燕窝鸭腰汤一品，鸭子豆腐汤一品。接着，太监们给嫔妃们送汤，虽然也用对盒，但数量减半，每人一副，内装粳米膳一品，羊肉卧蛋粉汤一品。而且也有规矩，按照等级送完一个，再送第二个。

汤品用过后，奏乐停止，开始转宴。所谓转宴，就是将宴席上的各类膳品、陈设(花瓶、筷子、果盒除外)，从皇帝桌前开始，在陪桌上转一遍，意为全家共同享用。转宴之后，摆酒宴。皇帝酒膳一桌分五路共四十品，后妃酒膳每桌十五品。皇帝在丹升大东乐声中进第一杯酒，后妃接次一一进酒。酒后进果茶，接着后妃起座，皇帝离宴，祝颂之乐奏起，家宴始告结束。

年夜饭结束后，皇上下令把自己吃过的饭甚至连盘子、碗、碟子、勺子、筷子一块儿都赏给亲近的大臣和亲王、郡王们。大家一起观看“庆隆舞”，“庆隆舞”作为最具满族风味的节目，一直以来都是年宴上的保留节目。“庆隆舞”又称“马虎舞”，是满族早期的民族舞蹈。该舞蹈分两方阵营，一方舞者头戴兽面具，身披兽皮，扮作动物;另一方舞者身着满族服装，扮作狩猎者，后来狩猎者的服饰变成当时八旗的服装。舞蹈的结局，通常是狩猎者成功猎取动物。

除夕夜的那顿饭又叫做年夜饭，因为一年之中总是在忙碌，一直到除夕夜才可以停下来。以下是小编为大家准备了关于除夕吃年夜饭的寓意是什么，欢迎参阅。

除夕夜的风俗有哪些呢

1、年夜饭

除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备辞旧迎新，吃团圆饭。家庭是华人社会的基石，一年一度的团圆饭充分表现出中华族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

2、贴年红

年红，是春联、门神、窗花、年画、福字等过年时所贴的红色喜庆元素统称。过年贴年红(挥春)，是中国民间由来已久的风俗，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。

3、燃爆竹

中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。

4、祭祖

古时，这种礼俗很盛。因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。古人祭祖，多半做鱼肉碗菜，盛以高碗，颇有钟鸣鼎食之意。

5、守岁

除夕守岁是年俗活动之一，守岁之俗由来已久。守岁的民俗主要表现为所有房子都点燃岁火，合家欢聚，并守着“岁火”不让熄灭，等着辞旧迎新的时刻，迎接新年到来。除夕夜灯火通宵不灭，曰“燃灯照岁”或“点岁火”，所有房子都点上灯烛，还要专门在床底点灯烛，遍燃灯烛，谓之“照虚耗”，据说如此照过之后，就会使来年家中财富充实。古时南北风俗各异，古时北方守岁习俗主要为“熬年夜”(通宵守夜)，如晋朝周处所著的《风土记》中说：除夕之夜大家各相与赠送，称“馈岁”;长幼聚欢，祝颂完备，称“分岁”;终岁不眠，以待天明，称“守岁”。有的地方在除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。

6、挂灯笼

过年挂灯笼是中国的古老习俗，红色代表喜庆，圆形灯笼则寓意团圆美满，红灯笼象征着平安祥和、红红火火。中国的灯笼又统称为灯彩。据说起源于1800多年前的西汉时期，每年的除夕节前后，人们都挂起象征团圆意义的红灯笼，来营造一种喜庆的氛围。除夕之夜守岁，门口挂着红灯笼，堂屋燃着熊熊的红火，点着蜡烛或油灯，一家人围桌而谈。

除夕吃年夜饭的寓意是什么

除夕的年夜饭有团圆饭的意思，因为每年到了除夕夜，每个人都会从其他地方赶回家中和自己的家人一起度过，是难得的一年之中人最齐的时候。年夜饭在除夕的夜晚，又称“团年”或“合家欢”，这顿饭意味着告别旧岁，迎来新岁。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、辟邪的作用，因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加。吃完年夜饭大家一起聊一下，自己这一年都干了些什么?对新的一年有什么规划，互相倾诉交流情感，一直到第二天天亮，这个传统也称作守岁。

年夜饭准备的流程

准备年夜饭一定要事先想好要做哪些菜，这样准备的时候才不会混乱，先算好来吃年夜饭的人有哪些，准备好数量才能够大致的规划，每道菜要准备的分量有多少，饺子是家家户户必备的美食，所以一定要在做饭之前先把饺子包好。鱼肉之类的美食必不可少，所以也一定要准备一些素菜，荤素搭配才不会让这顿饭吃得特别油腻。

除夕有什么讲究

吃年夜饭

除夕当天一家人要团团圆圆坐一起吃年夜饭，对于每家每户都是非常重要的一个仪式，无论在世界的哪个角落，年夜饭对于华人来说，都是极为重要的。

祭祀祖先

在除夕当天祭祀祖先也是非常重大的事情，祈求祖宗“在天之灵”时刻庇佑和照拂后代子孙，寓意“人不忘本、方得发达”。

守岁

除夕都有守岁的习俗，守岁又名"熬年"，是说在除夕这夜不睡觉，一家人共同迎接新一年到来，也叫除夕守岁。

除夕的禁忌有哪些

不能打碎东西

除夕有忌打碎器物的习俗，如果打破东西，就可能意味着新的一年没有特别好的财力，也有可能会出现因意外花钱的情况。

不能说粗话

除夕是非常吉利的日子，这一天要多说吉利话，不要说晦气的话、脏话、怨怼的话，以及不敬的话，否则新的一年就会倒霉。

不能关灯

除夕当天要开灯暖房，切记不能关灯，在民间叫做守岁，只有等到大年初一天亮才能关灯，寓意着来年前途光明。

春节临近，每年的年夜饭怎么吃，吃什么，都是过年的重头戏。那么，营养又健康的年夜饭怎么吃呢?下面，小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

不伤朋友之间的感情又不伤害自己身体该怎么喝：

一、碰上非喝不可的场合，可在饮酒前先吃些淀粉含量较高的主食，淀粉进入肝脏之后转化为糖，可以起到保护肝脏的作用;再次举杯中间可以多吃些蔬菜、多喝点水，稀释酒精的浓度;

二、酒后多喝点清淡的茶、果汁、牛奶、豆浆、醋，加快酒精的代谢。

三、喝酒要适量，根据自己的酒量来喝酒，不能强装好汉;另外空腹和睡前这两个时间不能饮酒，否则容易引起肝脏损害。

营养又健康的年夜饭吃法：

像过去一样为准备年货，囤积大堆的食物，陈超刚副教授认为这已经不合时宜了。现在市面上应有尽有，就是逢年过节市场、超市也不打烊，老百姓就应尽可能地保证食品的新鲜，既避免了吃变质食物惹出疾病，也避免了浪费;采购的种类上倒可以以平常不太吃的为主，突出过年与平时不同。但也没必要过分猎奇，如一些味道和营养都不突出的野味，就没必要去刻意追求。

虽然现在的选择多了，但大鱼大肉依然是春节餐桌上的主角，在食用这些鱼肉时，也要注意讲究饮食得法。鱼和肉是优质蛋白食物，摄入过多，不仅会导致消化不良，还可能会导致体内产生较多的谷氨酸，容易引起神经过度兴奋等美味综合征问题。对本身有肠胃炎、肝炎、胰腺炎这些老毛病的人，鱼、肉吃多了会增加肝脏和胰腺的负担，引起急性胰腺炎、急性肠胃炎等急腹症。另外过多的高蛋白食物会增加肾脏的负担，影响肾功能。

除了食材的选择外，要想在过年期间吃得健康，还应从烹调方式上控制。岭南职业技术学院医学营养专业林学娜营养师介绍说，要避免油炸、油煎等烹调方法，以减少脂肪摄入量。而清蒸、水煮、白灼等方式，不但减少用油量，而且还可以把肉本身的油去掉一部分，避免出现“过了一个春节，体重飙升十斤”这样的现象。除了肉外，还可以多使用配菜，如新鲜的蔬菜、水果等，既可以增加菜肴的色香味，又可以少吃点肉。

如何处理剩菜：

对于年夜饭要“年年有余”的传统，因为过年期间菜肴都比较丰盛，剩些菜是难免的，都扔了确实可惜，而且现在有了冰箱，保存也不成问题。但是不是所有的食物都适合“被剩”，有些不能剩的应坚决扔掉。肉类、主食、水果、零食等用密封程度好的盒子包好放进冰箱，保存一两天都不会有问题;虾蟹贝类等海鲜类产品保存时间不可太长，否则容易腐败;蔬菜就不能过夜保存了，因为蔬菜(尤其是白菜、苋菜等)中的硝酸盐含量比较高，保存过程中会形成亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内如果转化成亚硝胺，就会产生身体危害，甚至致癌。因此蔬菜不可留至隔夜再吃。

一年一度的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。下面，小编为大家介绍一下重庆土家除夕年夜饭，欢迎大家阅读。

朝鲜族年夜饭习俗介绍：“岁酒”和“德固”占据特殊位置

吉林省延边朝鲜族自治州是我国朝鲜族主要聚居地区，春节也是朝鲜族的传统的和最重要的节日。朝鲜族的年夜饭有着自己传统的食品和特色。

朝鲜族的年夜饭丰常丰富，大大小小的盘子七八十个，有的人家甚至达上百个。其中占特殊位置的是‘岁酒’和‘德固’二种。

春节前夕，记者在延边朝鲜族自治州的各乡村看到，很多朝鲜族村民都在酿造“岁酒”。朝鲜族在年夜饭有喝“岁酒”的习俗。这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以多味中药材，是一种药酒。用于春节期间自饮和待客，他们认为饮用此酒可以避邪、长寿。

“德固”是一种汤饼，就是将大米面和好蒸熟后，捣成大粘团，再搓成椭圆形圆条，切成薄片，倒入鸡、野鸡、牛肉汤锅中，吃时再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。

在年三十那天，朝鲜族妇女都要穿上漂亮的民族盛装。大多数家庭从一大早就开始做打糕。尽管现在有卖做打糕的机器，但他们还是喜欢用打糕槌自己动手做，因为感觉味道还是不一样。

除夕夜一家都围在一起吃年夜饭，是非常幸福的时刻，全家都会守岁通宵达旦。与汉族不同的是，朝鲜族大年夜这顿饭会载歌载舞，伴着朝鲜族古老的伽耶琴和筒箫乐曲迎接新年的到来。

重庆土家除夕年夜饭介绍：

重庆土家年夜饭：“扣肉”“灌海椒”不可少

刚进腊月，重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农民许文旭家就忙开了。为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。许文旭说，“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月，到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。

土家人之所以重视这两道菜，是因为以前一年到头难得吃上几回肉，糯米也是稀罕东西，因此家家都把这两道菜当作年夜饭展示手艺的机会，同时也是为了犒劳辛劳了一年的家人。

令人意外的是，海带还曾一度成为土家年夜饭的主菜。因为以前土家族聚集地区吃盐巴都困难，医疗条件也差，经常有人因缺碘患上大脖子病。为了给家人补碘，土家人就在年夜饭上一道海带，以补充人体所需的碘。在当时的条件下，海带对土家人来说，真可谓“山珍海味”，经常吃根本不可能，因此成了年夜饭上的一道好菜。如今，海带早已退出年夜饭的“舞台”。

土家人吃过年夜饭后，各家都会燃起一根木柴，大家围坐聆听老人讲故事，守岁到天亮，名叫“守田埂”，以表达对田地的热爱。

年夜饭的习俗不止中国有，其他国家也有他们的年夜饭的习俗，中国习俗吃年夜饭后要守岁。下面，小编为大家介绍一下除夕年夜饭各国的风俗，欢迎大家阅读。

法国除夕年夜饭风俗：存酒喝光

法国人有一种迷信，认为除夕家中如有剩酒，来年会交厄运。只有干干净净，才能迎来一年的好日子。因此，他们宁可喝得酩酊大醉，也要把家中的酒喝个精光。

印度除夕年夜饭风俗：饿肚子

印度人在新年这天实行禁食，从凌晨直到午夜止。过了午夜各家才品尝准备好的饭菜，互相祝贺新年。

马达加斯加除夕年夜饭风俗：忌吃肉

在马达加斯加，新年以前7天时间内不准吃肉，要到除夕晚餐，方可吃些禽类。元旦这天，夫妇要向双方父母赠鸡尾，表示尊敬;向兄弟姐妹赠送鸡腿，表示关心和友谊。

越南除夕年夜饭风俗：禁止喝汤

越南北方地区的一些少数民族，除夕夜要到平日取水的地方烧香、磕头，并打一桶水煮年饭。煮好后，先祭奠祖宗，然后全家吃年夜饭。吃这顿饭时，绝对禁止喝汤。他们认为，喝了汤，种下的庄稼就会受涝。

巴拉圭除夕年夜饭风俗：不食烟火

南美洲的巴拉圭人把年终最后5天定为“冷食日”。这5天，上自国家元首，下至庶民百姓，都不动烟火，只吃冷食。新年零时钟声响后，才能开始点火烹煮佳肴，大摆宴席欢度新年。

波兰除夕年夜饭风俗：吃青菜

波兰少女在过新年时，要穿上特别的兔形衣服吃青菜，据说吃了青菜会事事顺心如意。

匈牙利除夕年夜饭风俗：忌食飞禽

匈牙利人除夕之夜不吃禽类，因为他们认为吃鸡、鸭、鸽等飞禽，来年的幸运便会飞走。他们在新年送亲友的礼物，大都喜欢礼物上有“打扫烟囱工人”和小肥猪的图形，“打扫烟囱工人”当然是除旧的象征，胖乎乎的小肥猪，令人喜欢，含意也喜庆。人们在形象上敬重小肥猪，但实际上又是另一回事了，因为他们新年的传统食品是油炸小乳猪，那是要拿小肥猪开刀的!

保加利亚除夕年夜饭风俗：打喷嚏得牛羊

你若在保加利亚人家里吃年饭，一定要打喷嚏，这样会得到意想不到的好处。当地习俗认为，第一个打喷嚏的人会给全家带来一年的幸福。于是主人走向自己的农场，把自己首先看到的第一只羊，第一头小牛，或第一匹马驹牵过来，送给第一个打喷嚏的客人，这个喷嚏打得有多值。

过年的年夜饭即便菜再多，也不忘上一道炸春卷，讨个吉利口彩。待酒过三巡、菜过五味之后，大家开始谈天说地。下面给大家分享一些关于学做饭做年夜饭大师食谱，希望能够对大家有所帮助。

年夜饭最好的菜谱

五福临门

五福临门(4)主料：大白菜(白梗)600克，猪肚200克，草虾250克，鱿鱼(鲜)100克，海参50克

调料：盐5克胡椒粉4克

做法：

1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内。

2. 猪肚切条。

3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出。

4. 海参洗净，先去腥再切厚片。

5. 火腿先煮过再取出切片。

6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上。

7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用。

8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

年年有余

主料：鲤鱼900克

辅料：猪肉(肥瘦)150克，白萝卜150克

调料：大葱15克，姜10克，料酒15克，盐5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克

做法：

1. 猪肉洗净剁细，拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀。

2. 鲤鱼洗净擦干水分，加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟。

3. 将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出。

4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯)。

5. 烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。

年夜饭好吃的做法

酱牛肉

|配料|

牛腱子肉1000g 茶叶2小勺

八角2个 桂皮5g

老抽1大勺 盐适量

糖1大勺 白酒适量

香叶适量 花椒适量

葱25g 姜25g

?牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。

?将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入。

?开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火。然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。

?电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒，和其他调味料，最后将缝好的料包放入。

?往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)，凉后即可捞出切片。

如意紫菜蛋卷

|配料|

肉馅250g 鸡蛋2个

海苔2张 姜10g

料酒10ml 生抽15ml

胡椒粉2g 盐适量

鸡粉适量 淀粉10g

香油适量

?把买回来的肉馅用刀再剁细一些，葱切碎，姜切细末备用。

?将肉陷放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，加入葱姜末，淋入香油搅拌均匀。

?将鸡蛋打散，平底锅用小火烧热，取大约一半的蛋液倒入锅中，迅速转动锅子，让蛋液摊开成圆饼状，用小火煎至蛋皮凝固，至边缘翘起。

?将蛋皮取出，依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮，盖上一张海苔。

?取一半的肉馅均匀的.平铺在上面，倒扣放入盘中，入锅蒸15分钟熟透即可。

学做饭做年夜饭大师食谱

养生团圆鸡

原料：鸡一只、红枣10颗、菌菇100克、黄芪、姜、酒、盐、葱适量。

制做方法：

1、黄芪片、菌菇浸洗下、红枣泡发涨。

2、将鸡杀洗干净后，在放了生姜片的开水锅里略焯去血污捞出。

3、鸡捞出放在蒸碗里，将红枣、黄芪、菌菇铺撒放在鸡周围，加黄酒、盐、少量清水，放入蒸箱100度30分钟蒸制鸡熟香、红枣甜菌菇软黄芪味透即可。

清蒸蛋黄狮子头

狮子头材料：猪肉馅350克、虾皮10克、鲜香菇3个、小葱20克、姜8克、蛋清1个、盐1/3小匙、料酒1/2大匙、生抽1大匙、白糖1小匙、十三香1/2小匙、淀粉1大匙、香油1大匙

垫菜材料：上海青2棵

浇汁材料：清水小半碗、蚝油1/2大匙、淀粉1小匙、枸杞1小把

做法：

1、葱、姜洗干净，虾皮、猪肉馅、生咸鸭蛋黄准备好，香菇焯水。

2、葱姜切末，虾皮剁碎，香菇切末，一起加入肉馅里，再加入料酒、盐、蛋清、淀粉、生抽、十三香、香油、糖，朝一个方向搅拌均匀上劲儿。

3、平均分成4份。

4、戴上一次性手套，抹薄油把调好的馅团成丸子，拍扁，放入一个咸蛋黄，再包好。

5、团成丸子状。

6、依次做好4个放入蒸锅里，凉水上锅大火蒸40分钟。

7、快蒸好时，另起锅把上海青焯一下水，摆入盘子里。

8、丸子蒸好后痹出来的汤汁再倒入小半碗水一起在小锅里烧沸，加入枸杞和蚝油，用水淀粉勾芡。

9、蒸好的狮子头摆入盘中，做好的浇汁均匀浇上就可以上桌啦!

年夜饭忙碌的气息直到除夕才扑面而来，没有一个人闲着，爸爸挥刀嚯嚯地切菜，爷爷执着勺子在锅前忙碌。下面给大家分享一些关于2023年学做饭年夜饭集锦，希望能够对大家有所帮助。

年夜饭通用的食谱

鸿运当头

主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200

调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

做法：

1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。

3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。

4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

2023年学做饭年夜饭集锦

蒜香骨

原料：

猪肉排600克、大蒜150克、胡萝卜50克、洋葱50克、芹菜100克、香菜75克、精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉、色拉油各适量。

做法：

1、排骨洗净，斩成8厘米的长段，入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末;

2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入各种调料，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时;

3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至____成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红即可。

顺德手撕龙虾

主料：龙虾

辅料：沙田柚、紫姜丝、薄脆、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱等

做法：将龙虾灼熟后撕成条，同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝，层层码在特制器皿中即可。

口味清淡，爽口鲜香。

年夜饭最好吃的菜

溜肉段

|配料|

猪后腿肉200g 青椒2个

蒜2瓣切片 葱少许

盐少许料酒 1汤匙

生抽2汤匙 醋1汤匙

白胡椒粉少许 水淀粉少许

鸡蛋1个

?猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1.5厘米宽的长条，用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟。

?油5成热左右油温较低时逐块下入肉段低温炸熟，待油温升至8成热进行复炸，炸至两面金黄。

?2汤匙的生油、1汤匙醋、少量盐，少量白胡椒粉，加入水淀粉和半碗水。

?锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末，下入青椒翻炒数下。

?倒入芡汁翻炒至浓稠，下入炸好的肉段翻炒即可。

油焖大虾

|配料|

对虾500g 河虾150g

调料食盐3g 酱油10g

醋3g 葱半根

姜1块 黄酒30g

白糖30g 白胡椒粉3g

植物油2两

?大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子。用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用。

?锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用。

?炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。

?接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气。放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥。

?中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可。

“尾牙”是首尾相接的时候，而年夜饭是农历年的最后一年，所以叫“尾牙”。

尾牙，是我国东南沿海地区的民间传统节日，源于拜祭土地公的仪式。二月初二为最初的做牙，叫做“头牙”；年尾十二月十六的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。在传统习俗中，生意人在农历每月初二及十六日，都必须准备祭品来祭拜土地公。祭拜后的菜肴可以给家人或员工打牙祭，因此也称为“作牙”。

在过去，每到年尾，各商家行号会在尾牙期间宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。尾牙发展到今天，最流行的风俗是各公司企业在当日举行聚餐晚会和员工联谊活动，称作尾牙宴，或者企业年会。

除夕的活动形式很多，除夕夜还要举行踩岁活动，即在院内将芝麻秸粘上用黄纸卷成的元宝形，攒成一捆，谓之“聚宝盆”。下面是小编为大家整理的除夕年夜饭菜谱有什么，希望对您有所帮助!

除夕有哪些节日风俗

吃年夜饭

除夕夜的年夜饭也叫团圆饭，在南北朝的时候我国就已经有了吃年夜饭的习俗。北方人的年夜饭中，最常见的就是鱼和年糕了，这两道菜都有着非常好的寓意，鱼意味着年年有余，而年糕意味着年年高，生活一年比一年好。

祭祖

祭祀祖先是除夕之夜的第一件大事。在我国很多地方，这一天，民众都会在家中摆上丰厚的饭菜，点燃香烛，家长率领子孙们叩拜。祭祖对于许多人来说，都是一件非常重要的事，这代表着我们没有忘记自己的祖先。

压岁钱

这是除夕的时候，孩子们最为期待的一个传统习俗了。古人对压岁钱非常讲究。所用铜钱要大钱、新钱，再用红绳穿成各种形状。随着社会的发展，现在的压岁钱都是直接将钱装进红包里，然后再分给小孩子，取一个好兆头。

贴春联

春联，也叫“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”，属于楹联的一种，是一种独特的文学形式。在明朝的时候，民间才有了除夕贴春联的习俗。

燃爆竹

中国民间有开门大吉一说，需要在开门的燃放爆竹。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。放爆竹在我国已经有两千多年的历史了，这是一种可以给人们带来欢乐的活动，但是在放爆竹的时候，一定要注意自己的安全。

守岁

除夕夜守岁也是一项流传久远的习俗，在守岁的晚上，不管是大人还是小孩，都只可以说一些吉祥的话，不能说不吉利的话。

除夕年夜饭菜谱有什么

广式白切鸡

净肥嫩雏母鸡1只(重约0、8～1、2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克，香菜：100克

调料：

广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。

盐焗味姜葱：

原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。

做法

1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。

2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。

3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。

4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。

贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。

姜蒜葱味料：

原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。

做法：

1、姜末、山姜、蒜末、葱末、香菜末拌匀。

2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。

剁椒鲈鱼

花开富贵图里大多看到的是花、鱼、莲、蝙蝠等等， 花开富贵在我国的传统之中，因为代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。

主料：鲈鱼 (一条)

辅料：玉米粒 (30克)青豆 (30克)剁椒 (50克)

鲈鱼洗净沥干。

备好玉米粒，青豆，剁椒。

姜葱蒜切末备用。

将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。

将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。

下姜、蒜、葱末翻炒。

再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。

除夕有哪些禁忌

1、忌倒污水、倒垃圾

据说，随意乱倒污水、垃圾，乱丢杂物，随地便溺的话，不小心就会溅洒到神灵身上，如果神灵恼怒的话，就会降祸到人。

2、忌剩下浆糊

腊月里贴窗花、对联剩下的浆糊不能留，一定要处理掉，以免来年的日子越过越糊涂。

3、进餐忌讳有人来串门

正式进餐时，非常忌讳别人来打扰的，特别忌讳有人来串门，因为这叫“踩年饭”，会使全家人不得安宁。

4、不能动“鱼”

除夕之夜，全家人在一起吃“团年饭”，有一家人团聚过年的味道。吃团年饭时，桌上的“鱼”是不能动的，因为这鱼代表“富裕”和“年年有余”，象征来年的“财富与幸运”，它属于一种装饰，是碰不得的。

5、忌过早睡觉

守岁，其实就是在除夕不睡觉，熬夜迎接新一年的到来。“守岁”的意思是要守住一年中的最后一天。

6、零点必须回家

团圆的年夜饭在一片欢声笑语中吃完，一家人就会围坐在电视机旁收看春节联欢晚会，或者到亲戚家串门聊天，但必须在零点前回到家。一到零点，一家人要全部在家“守岁”，当钟表的指针走过12点后，人们就会燃放早已准备好的鞭炮，庆祝新年的到来。

7、灯长开不关

除夕晚上睡觉的时候，是不能关灯的，只能到年初一天亮才能关灯。除夕夜的灯火，通宵不熄，俗称“光年”。不论是否守岁，屋里的灯都不要关，要彻夜不灭，寓意来年前途光明。

8、吃饺子不能说话

到晚上11点左右，开始下饺子。第一锅饺子出锅之后，却不能吃。饺子一出锅，还是和小年夜一样，先得摆供台。与此同时，由长房长孙挑鞭，次子点火，在自家的大门外燃放爆竹。一挂鞭放完，全家进门，按照大小依次给长辈磕头，然后开始吃饺子。吃饺子的时候不许说话，不许矗筷子，即使自己已经吃完了也不能随便站起来离开。

9、忌开箱柜

不少地方讲究从除夕这天的太阳落山到第二天春节太阳升起之前，忌开箱柜，以守住财物。

10、忌吃药

正在服药的病人，如果可能，最好是暂时停药，家里年前煎过的药渣也倒掉，不要留下;据说这样才有利于来年的身体健康。

11、忌晒衣

在除夕洗衣服晾衣服就是一大禁忌，据说鬼神会在除夕夜缠身在晾衣绳上，从而会带来厄运。

12、不汲水

过年有“不汲水”的禁忌，家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”，给水井加上木盖，供奉糕点以后焚香拜祭，三日后方可开盖复用。

13、不可说不敬之语

许多地方也称除夕夜叫“吉祥夜”。在这个晚上，无论大人抑或是小孩，都要说吉祥话，不可说晦气话、脏话和不敬之语，否则一年都要倒霉。长辈给晚辈添饭加菜，如果吃饱了不想要，不能说“不要”，而是说“有了”;如果个别茶果吃完了，要说“吃兴了”或“太多了”，而不是直接说“没有了”……这些吉利话是人们的“除夕功课”。

14、忌打碎器物

除夕还有忌打碎器物的习俗。民间认为如果这一天打破碗碟杯盘，则意味着新一年会有“破运”。有时不小心在这天打碎杯盘，长辈会抓紧用红纸包起来并口念“岁岁(碎碎)平安”等吉祥语来补救。民间认为，将红纸包起来的碎片放在神案上数天，即可化解可能的灾难。所以，人们在除夕这天为了博个好彩头，都会慎言谨行，以求得一个吉祥如意年。

除夕祝福文案

1. 爆竹加快了回家的步伐，春联凝聚了幸福的心愿，笑脸流露出团圆的喜庆，饺子包裹着快乐的味道。除夕到了，迈着幸福的步伐，沐浴喜庆的味道。

2. 今朝除夕又来到，门前舞狮放鞭炮。全家老少穿新衣服，喜迎来年新契机。亲友高堂举杯酒，烟花唯美滑天星。弯腰作揖多礼貌，相互问候心情高。祝君万事大吉!

3. 盼呀盼呀，眼看春节就快到了，想到这，我不由得笑了起来，在春节前，人们个个喜气洋洋，个个精神饱满，逛街的人很多，有的在买年画，有的在买年货，有的坐着板凳围着火炉开电视，有的人在打麻将，打扑克，等等不一而足。

4. 大年三十赞歌唱，鞭炮烟花响不断。欢呼雀跃盛世年，灯火辉煌笑声甜。家宴大餐聚团圆，幸福美满一家欢。陪伴老人守岁年，通宵达旦迎朝阳。除夕多快乐。

5. 欢欢喜喜过新年，亲朋好友来团圆。大年三十熬年夜，觥筹交错唱高歌。一早大堂贴对子，接应门神到家门。除夕飘雪兆丰年，安泰康合又一春。除夕快乐。

6. 吃年夜饭咯!红烧开心，心情一个顺;清蒸吉祥，幸福一个长;爆炒财富，财源一个旺;水煮平安，身体一个康;酱焖浪漫，爱情一个甜。祝除夕合家团圆，好运连连!

7. 红红火火好日子，热热闹闹放鞭炮;欢欢喜喜迎除夕，快快乐乐好心情;团团圆圆乐呵呵，甜甜蜜蜜家幸福;开开心心传短信，真真诚诚送祝福：除夕快乐!

8. 一声爆竹带来春的喜气，两声爆竹带来除夕的欢笑，声声爆竹点燃新年的激情，快乐好运在空中绽放。祝福送上，愿除夕快乐，新的一年节节高!

9. 除夕，除病痛除烦恼除霉气;团圆，事业圆爱情圆健康圆;年饭，年好运年发财年快乐。欢欢喜喜除夕，开开心心团圆，香香喷喷年饭。

10. 距离之隔并不意味分离，疏于联系并不意味忘记，不能相见并不意味冷漠，一切只因为我们都活在忙碌交织的岁月里，但我依然记得你，真挚送上除夕贺词：祝你除夕快乐!

11. 在古代，飞鸽传书，也道不尽我的思念;在现代，彩信电话视频，也都道不出我的挂念。没办法，还是短信最能代表我内心的一切：提前祝你除夕愉快!

12. 今天是除夕，愿你在新的一年里，幸福只多不少，总是围绕在自己身边。烦恼无论多少，总是纠缠在别人心里。快乐，多多益善，永远笑口常开，笑颜常在。

13. 鞭炮声的震响让人心跳加快，除夕夜晚的灯火摇曳着欢快喜悦。手机铃声不断响起连连翻看，短信频频贺年祝福喜的人眉开眼笑。喜悦吉庆热闹的场景让人忘却一切，尽把水饺煮了个稀烂。祝朋友：除夕乐呼得忘乎所以，水饺当馄饨吃个美气。

14. 在新年第一次响起的钟声里，我举起杯，任晶莹的思绪，悄悄地伴随钟声飘向你身边，深深地祝福你"春节快乐"!

15. 除夕夜宴，宴一首相聚之歌，宴一支温馨之曲，宴一段欢乐之舞，宴一声去旧之吼，宴一幅迎春之画，宴天下如意之家。

16. 除夕来到人欢笑，幸福的人蹦蹦跳;手牵福猴送玉猴，愿福气沾满手，爱情事业双丰收;金鸡盘绕紫气生，愿金银堆满屋，财运好运皆围绕。除夕祝你辞旧迎新幸福到。

17. 鞭炮伴着笑声脆，烟花随着欢乐飞，春联写尽丰收醉，红包装满幸福岁，畅谈昨日成功甜，沉浸今日甜蜜美。除夕愉快，恭喜发财，鸿运到来。

18. 除夕夜要到了，我怕我的祝福，没有悍羊的力度，奔驰的速度，宝羊的气度，法拉利的风度，去挤上短信的高速路!只有让祝福提前上路。

19. 除夕到，穿新衣戴新帽，青春永驻，永不老;吃饺子放鞭炮，没烦恼;收祝福拿红包，工作顺利，收入高;发短信问声好，祝你生活幸福，乐淘淘!

20. 除夕夜里幸福花，轻轻落在你的家;快乐平安一起到，健康幸福少不了;朋友，除夕到了，愿你一生平平安安，一世快快乐乐!一生没有烦恼，一世没有悲伤。

春节就要到了，各家各户都在忙着年夜饭的准备工作，但是依据以为经验告诉我们，年夜饭吃的不当可能会造成身体危害，因此一定要注意些事情。那么你知道吃年夜饭禁忌有哪些吗?下面是小编为大家精心推荐春节吃年夜饭要注意的事情，希望能够对您有所帮助。

年夜饭的健康食法

招数1：多吃新鲜蔬菜

蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，年夜饭应选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，酸碱平衡。

招数2：瓜果当点心

用水果来代替花生瓜子一类燥热食品，能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。

招数3：奶类上餐桌

用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，可改善胃肠功能，提高免疫力。

年夜饭点菜指南

菜量恰当：

虽然打包的好习惯已逐渐形成，但吃剩菜剩饭毕竟还是不好，如果是自家人吃饭点菜最好不要讲究排场，能吃多少点多少。如果是大约4人，建议点1个冷菜、3个热菜;如果10人左右，建议点3-4个冷菜，6-7个热菜。不要忘掉主食，可以选择米饭、素菜包、饺子、麦包、窝窝头等等，最好吃粗粮。

春节吃年夜饭的注意事项

忌海鲜吃太多 可能引发痛风

前几天，李婆婆也吃坏了身体求助医生。不过，“受伤”的并不是她的肠胃，而是关节!原来，李婆婆本身就有关节炎，而最近连续不断地吃海鲜大餐，引起了痛风。四川大学华西医院膳食营养科营养师向记者解释，动物内脏、海鲜等菜品吃太多，会导致血尿酸增高，引起急性关节炎反复发作，严重的还会引起像李婆婆这样的痛风。

营养师建议：营养师说，如果已经出现血尿酸偏高的现象，那饮食应以素为主，尽量少吃荤油，多选用富含维生素B1及维生素C的食物，如米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油;烹调方法多用蒸、煮、凉拌的烹调方式。此外，多喝水少喝酒也是维持血尿酸平衡，防止痛风的养生之道。

忌饮酒快、多 酒要少量慢饮

记者从多家医院了解到，元旦节以来，急诊科收到的患者除感冒发烧以外，就数醉酒者最多。急诊专家表示，大量饮酒容易造成急性酒精中毒，导致知觉、记忆障碍、视力减退、言语含糊、昏迷不醒等，甚至可能致使呼吸中枢麻痹、循环衰竭而导致死亡。此外，过度饮酒还会损害肝脏、并刺激胃黏膜、诱发酒精肝、酒精性心肌病等严重疾病。

医生提醒：一般成年人在摄入纯酒精量不超过20-40g的情况下较为安全，可以依据这个量换算每种酒的饮用安全量。此外，饮酒时应少量慢饮，切忌过猛过快。对于醉酒的患者，应该及时送至医院治疗，避免悲剧。

年夜饭健康饮食原则

离春节还有些日子天，大家已开始为大年三十的年夜饭预订忙碌起来。虽说各大饭馆、酒家都推出了精心搭配的套餐，鸡鸭鱼肉海鲜应有尽有，但从营养健康角度看，大多不尽如人意。

营养专家指出，健康的饮食并不是“这也不能吃，那也不能吃”，健康的饮食一样可以享受美食，重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等等几个基本原则。

控制总量摄入，荤素主食搭配合理

人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等养分摄入，但过量或缺乏都会危害健康。根据中国营养学会的调查，近几年来，都市人最突出的饮食问题有：谷物、薯类消耗下降，每人每天吃油过多，加上缺乏运动，带来一系列高血压、糖尿病等慢性病。因此每天吃饭把握好每一类养分的摄入量很重要。

注意饮食卫生，人多最好用公筷

春节吃的东西很多，要注意饮食卫生。有的食物污染是自然界本身就存在的，例如鸡、鸭、鹅携带沙门菌概率在12%-14%。因此建议尽量选择正规卫生条件达标的餐馆、酒楼，点菜时尽量不要选择生的或半生的食物。打包吃剩的菜，应放到冰箱里冷藏，不要以为冬天温度很低而大意，因为房间内的温度总是相对较高的。隔天的饭菜吃前要加热烧透。

此外，中国人吃饭的习惯是围着一桌，每人的筷子在同一菜碗里取食，有的人还喜欢在碗里“捣来捣去”或为客人夹菜，如果其中有人患有容易传播的传染病，很可能造成疾病的传播，所以提倡坚持使用公筷。

幅员辽阔的中华大地，在农历年三十晚上却做着同一件事情——举家团圆，吃年夜饭。然而，各地风土人情总有差异，下面小编为大家介绍一下除夕年夜饭菜谱之淮扬菜，欢迎大家阅读。

除夕年夜饭菜谱之淮扬苏菜三：各式糕点

大年初一的早餐，扬州人是十分看重的。尽管他们平日里有到茶馆吃早茶的习惯，但初一早上却是例外，人们一般都不外出，要在家中和全家人一起，吃上一碗热气腾腾的汤圆。汤圆的做法多种多样，一种叫“四喜汤圆”，是人们在大年初一早上喜爱吃的，它用四种馅心做成，有蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜。味道固然不错，但人们更看重汤圆的名称，因为这种“四喜汤圆”的取意是：“事事如意，合家团圆”。而“四喜汤圆”类似的，旧时的扬州人还有初一早上吃“吉祥如意蛋”的习俗。

扬州糕点是出了名的精细，等到家里客人来访，扬州人便会拿出扬州的传统茶食“小八件”：眉公饼、太师饼、黑麻、白麻、菊花饼、一条线、小佛手、小苹果，一样不少。它们的内馅和造型都很讲究，豆沙、枣泥、椒盐、五仁、麻香等五味俱全，形象逼真、味不雷同。而三丁包、豆沙包、翡翠烧卖、千层油糕、蟹黄汤包……这些享誉海内外的名点，也是扬州平常百姓人家在新年期间放在家里，等着慢慢消灭的吃食。

除夕年夜饭菜谱之淮扬菜介绍一：豌豆水芹十全菜

估计全国范围内没有其他地方会像扬州一样——在过年时节对水芹有着巨大的热诚。因为水芹中间是空心的，故扬州人认为年夜饭吃了水芹来年就能“路路通”。

淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉，“淮”即淮菜，以淮安为代表，而“扬”即扬州、镇江一带的风味菜。它的一大特点就是时令性强，清鲜平和，制作精细。此次我们探访扬州，听当地人讲述他们过年吃些什么。

扬州的女人纤婉贤惠，一到过年过节那都是她们忙碌的身影，打扫、逛菜场、屯年货。很多事情都冠以“年”字，如要烧冬至前后所腌咸货曰“煮年肴”，厨房请人来帮忙叫“帮年”，祀灶后开发年事是“年帐”……而各种“年事”里，最重要的是“年蒸”，也就是蒸点心，节前蒸好，存放在家中，预备节日期间享用。扬州年蒸的点心以包子为主，这与北方包饺子类似。

除夕年夜饭菜谱之淮扬苏菜介绍二：素菜当道好意头

等到除夕夜，扬州人一贯对事物的热情就全爆发出来了。年夜饭的菜一般取双数，冷盘8个、烧菜4到8个、炒菜4到8个，还有些汤汤水水。之前早就腌制好的腊肉、风鸡、咸鱼、火腿、灌晒好的香肠等，都被或切或撕地一碟碟端上了桌，这是先锋;之后便是各式各样烧、煮、煎、炸的食物，花样繁多、香味诱人。鱼是必不可少的，取“年年有余、吃余粮”之意，意味着来年不会饿肚子;还有晶莹剔透的镇江硝肉(又叫“肴肉”)。这里不得不提几道必不可少的素菜：

水芹，估计全国范围内没有其他地方会像扬州人一样在过年时节对水芹有着如此巨大的热诚，当然，这里有着地理方面的因素——早先水芹是扬州这边的特产，因为水芹中间是空心的，故扬州人认为年夜饭吃了水芹来年就能“路路通”，一帆风顺;

豌豆苗，在扬州当地方言中，“豌豆”被念成“an dou”，炒上一碗“安豆苗”，即有“平平安安”的意思。每到过年时节，水芹菜和豌豆苗都会卖得很贵，所以有经验的主妇都会提前几天就买好放在家里;

十全菜，以咸菜为主，里面有菜和配料共十种，主妇会准备胡萝卜丝、笋丝、豆干丝、莲藕、野荠、冬笋、黄花菜、香菇、豆芽、木耳、花生、黄豆等各种时令鲜蔬，然后一样一样下锅炒——这点很关键，不管有多少种菜，每一种都必须单独下锅，单独加调料，这样才能保持它的原汁原味，不窜味，也不会因材质不同影响火候。炒好后，红黄白绿，五颜六色，分盛在一个个瓷碗里，散发诱人的清香，光是看看，就足够让人流口水了。

新年里大家的荤菜吃得多，太油腻，吃吃这种杂炒的素菜，倍感清香可口。所以说，扬州人的“年”过得还是很健康的。

然后，一般家庭还会准备一个“全家福”的热菜，拿大白菜焯水后垫在锅底，上面铺鱼、蛋饺、瘦肉、猪肘等食材一起加热，吃个阖家团圆。

另外，扬州当地还有句俗话叫做“三十晚上吃芋头，一年四季不会愁”，所以很多家庭会准备一个芋头烧肉，还有豆腐，因为他们认为，有了豆腐，来年能够“陡富”——这些都是源于方言上的谐音和形象上的会意，经过合理想象，寄附上了美好的愿望。

最近很多人也都在说这个除夕要吃年夜饭的问题，这个除夕那当然最为重要的就是年夜饭了，那么这个年夜饭都要吃一些什么呢？这个也还是非常有说法的，今天就给大家来说说这个春节年夜饭必做的10道菜吧，感兴趣的你一定别错过了，民以食为天，弘扬中华民族文化，人人都出一份力吧！

除夕年夜饭必备的10道菜常规一

1、一锅炖——盆满钵满

2、红烧鱼——年年有余

3、口水鸡——金鸡送福

4、红烧猪蹄——手到财来

5、卤水金钱肚——金钱满地

6、肉丸子——团团圆圆

7、清炒四季豆——四季平安

8、蔬菜沙拉——生财有道

9、排骨年糕——步步高升

10、饺子——招财进宝

除夕年夜饭必备的10道菜常规二

1、年年有鱼(余)--孔雀开屏鱼

2、吉(鸡)庆连连--蜜汁蒜香鸡

3、年年高(糕)升--炒年糕

4、招财有手--蹄花豆腐

5、喜气洋洋(羊)--手抓羊排

6、大吉(脊)大利--里脊

7、团团圆圆--汤圆

8、年年高升(参)--海参

9、喜庆连连--丸子

10、财运兴旺--旺财饺

北方除夕年夜饭必备的10道菜

1、小鸡炖蘑菇

2、正宗锅包肉

3、溜肉段

4、酸菜白肉

5、大丰收

6、松仁玉米

7、酱骨架

8、东北乱炖

9、大拉皮

10、德莫利炖鱼

南方除夕年夜饭必备的10道菜

1、梅菜扣肉

2、炒年糕

3、糖醋排骨

4、红烧猪蹄

5、粉蒸肉

6、大肉丸子

7、鱼

8、蒜苗腊肉

9、老鸭汤

10、莲子羹

11、炒白菜

正值羊年春节来临之际，不少餐厅自创的一些“霸王条款”，给百姓在年夜饭预订时添了不少堵。少一些条条框框就是多给百姓一些自由选择的权利，让大家过一个快乐的春节。

虽然之前出台了“禁止最低消费”的规定，但很多餐厅只能订套餐、不能单点菜肴的消费规则使这一规定成了空谈。

上午10点，市区解放南路上一家五星级大酒店。通过旋转玻璃门进入富丽堂皇的大厅，无论是头顶上花纹繁复的吊顶、硕大晶莹的水晶灯还是地上颇具质感的地毯，无不透露出一种优雅、富丽的氛围。

也许是接近饭点了，酒店的前台有些拥挤热闹。

“你好，我想订年夜饭。”记者开门见山。

“年夜饭我们这边包厢只剩一个12人一桌的了，价格是428元/人;大厅也只剩几桌了，有3280元和3680元两种标准的，您需要哪一种?”酒店前台的服务员一口气把年夜饭的价格都报了一遍，那架势十分熟练。

“怎么还有最低消费?”记者吃惊地问。

“也不能算是最低消费，过年饭店的成本都会上涨，您放心吧，我们的菜品都是很上档次的，绝对值这个价。”服务员露出一脸职业性的微笑。

“那菜单能拿给我看一下吗?如果不够吃的话，我们还能自己再点菜吗?”记者佯装不太满意。

“不好意思，菜单现在还没出来，不过如果您确定要预订的话，菜单出来了我们会通知您的。”服务员一脸尴尬。

走访中记者发现，大部分酒店年夜饭都是套餐的形式，而大部分市民对这种套餐形式都表示不理解，甚至认为这种套餐消费方式等同于“最低消费”霸王条款。

面对市民的质疑，一些饭店负责人解释说，春节期间客流量大、人流集中，所有的菜品都得提前准备，所以没法提供单点服务。

对于年夜饭“最低消费”问题，消费者还需根据个人情况而定。预订年夜饭时各种消费细则应该问清楚，避免产生不必要的消费纠纷。而与“最低”相对应的就是“最多消费”，我们应该反对浪费，提倡节约。