焯水后才能吃的6种菜【20篇】

焯水，就是将需要处理的食材冷水或热水下锅，经过加热，使食材达到半熟或全熟的状态。或指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。

焯水有什么作用？

杀菌消毒：焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

去除血腥味：焯水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

便于原料进一步操作：焯水可以便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

调整成熟时间：焯水可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。

作物的种植都要视具体的情况而定，一般来说种菜秧应以晴天的午后为好，晴天种的好处是土壤不会因含水过多而板结，从而对新根生长有利；撒种栽培的话，小雨时以雨前播种为好，有雨水的滋润，对发根、出苗更有利，小苗成长也快；如果是大雨天气，则要在雨后将土壤深耕一遍，排出积水后再播种，否则土壤含水太多，容易板结，不利于种子呼吸、生根，容易腐烂。

播种之前需要选择适宜当地环境的品种，挑选出健康、饱满、无病害、抗性好的种子，将种子消毒处理后再播种。

一般容易发芽的种子，可在播种前用冷水或温水浸种，水温控制在40度以下，使种皮变软或种子吸胀后播种，细小的种子不用浸种。

种皮坚硬的种子，可采用刻伤种皮、药剂处理等方法，例如用刀刻伤外种皮，使水分直接与子叶接触，由于子叶等吸水膨胀，坚硬的外种皮可自然破裂，很快发芽。

对要求在低温和湿润条件下完成休眠的种子，则采用冷冻和低温层积的方法处理。

焯水是常见的食物做法，很多蔬菜和肉类食品在做之前，都是先用热水过一遍，可以去除有害物质同时便于缩短炒的时间。那么，花蛤要焯水吗？花蛤焯水几分钟？花蛤焯水还能吃吗？

花蛤要焯水吗

花蛤焯水这个方法是最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。

花蛤的家常做法

1、准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽。

2、把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水。

3、准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝。

4、锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,看到花蛤一张开口,立即用筷子一个个夹出沥水待用.

5、起油锅,爆香姜丝和葱白。

6、把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开。

7、倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花。

注意事项

花蛤买来要提前两三个小时放在淡盐水里浸泡,滴一两滴食用油,可以让花蛤吐尽泥沙。

花蛤炒前最好先绰水至花蛤张开,这样炒好就不会有很多汤水了,味道也更容易进去。

绰水的时候注意,花蛤张开口就马上捞出来,煮过头肉会缩掉变老，鲜味也会损失。

酱料可以根据自己的口味或者家里现有的材料来调制,喜欢吃辣可以用辣酱。

最后一步动作快,花蛤倒入后迅速翻炒匀就可以出锅了,炒多了花蛤就老了,不好吃了。

种菜和风水没有关系，农村房前后屋种菜是可以的。在近日禁止在屋前屋后种菜，这件事情引起了众多网友们的热议，具体的事情则是发生在西安市，但是有一个村庄之中的村民在自家的房屋前后就种植了一些插杆类的蔬菜，黄瓜丝瓜，却被通知要立马拆除，是为什么不让种呢，在屋前屋后种菜会影响风水吗？

为何不能在房屋前后种菜

在有网友反映过禁止在屋前屋后栽种蔬菜瓜果的事情过之后，官方就做出了回应，声称是村委会矫正不当所导致的，目前也做出了解释，很多人都觉得这并非是文明建设城市的要求，反倒是比较过分，在自家前后为何又不能够种菜呢？建设文明城市是大家需要一起去努力的，但是应该更加的人性化合理化，因此在遇到不公平事件之后，就应该积极发生，向相关部门去反映。

房屋前后种菜影响风水吗

在房屋前后种菜和风水是没有任何关系的，而且也不会产生任何的影响，不论是在哪一块去种菜，只要是方便自家出行和不影响自家的生活，都是可以去种的，完全不用去。担心在小的时候家家户户都会在自家院墙后院墙前去种一些蔬菜，这样既能够方便吃菜，也能够有利于环境看起来都是绿油油的，心情也会非常的好，但是也要去注意选择一些蔬菜去种植的时候要有利于居住者的健康，如是觉得不舒服就不要再去种植了。

农村房前屋后能种菜

在农村房前屋后种菜是完全没有任何问题的，想要去种菜也就种了自己喜欢吃什么菜就去种什么菜，但是要注意绝对不能够太过分的去种菜，影响到别人的生活，或者是影响到美观，在自家房屋前后种菜是没问题的，种植一些瓜果蔬菜也能美化居住环境，并且还能够有实实在在的收获，能展现出独特的田园风光。

味精是生活中不可缺少的调味料，虽然大部分人不再使用味精或是用鸡精代替，但还是有人喜欢使用味精。为什么说调馅料加味精会中毒？哪些菜不能放味精？

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。我们每天吃的食盐用水冲淡400倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。

味精曾经是生活中必不可少的调味品，哪些食物中不宜加入味精呢？

一、调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

二、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

三、放醋的菜不能放味精

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

四、味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

五、拌凉菜不宜放味精

因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

味精吃多有三种危害

一、焦躁、心慌意乱

味精如果吃多了还会出现焦躁、心慌意乱的症状；个别体质较敏感的人群甚至会感觉到肌肉无力、骨头酸痛的现象。我们知道味精的主要成分是谷氨酸钠，它在进入肠胃以后，就会很快的分解出谷氨酸，谷氨酸是氨基酸的一种，它可以直接被我们人体吸收，在人体内能起到改善和保持大脑机能的作用，如果食用过多的话从而会出现焦躁、心慌意乱的症状。

二、妨碍骨骼发育

味精吃多了会怎么样，小编建议儿童尽量少食用味精，因为过多的食用味精会妨碍骨骼发育的，而且儿童正处于成长发育阶段，因此要少食用味精。当食用味精过多，超过人体的代谢能力时，还会导致人体血液中的谷氨酸含量增高，从而限制人体对钙、铜、镁等必需矿物质的利用，还容易导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育最重要的营养素之一。因此，小编建议婴幼儿和正在哺乳期间的妈妈们应禁食或者少食味精。

三、头痛、嗜睡

味精吃多了会怎么样，现在们就来看看有哪些。味精的主要成分是谷氨酸钠，味精它除了是菜肴调味的好助手以外，它在人体消化过程中能够分解出谷氨酸，谷氨酸在脑组织中经酶的催化，可以转变成一种抑制性神经递质。当味精的摄入量过多时，就会出现头痛、眩晕、嗜睡、肌肉痉挛等多种症状。因此小编建议大家，在生活中一定要注意不要过多的食用味精。

焯水与氽水的区别在于将食材加工的程度不一样。焯水要将食材加热至半熟或全熟，而氽水只需把材料进行加热处理。

什么是氽水

“汆”（tǔn）是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。

什么是焯水

“焯”（chāo）是一种初步熟处理工艺，是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异味以及断生的一种烹调方法。焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水，一般适用于植物性原料和质地细嫩的动物性原料；另一种是冷水锅焯水，一般适用于质地老韧腥膻味较重的动物性原料。

开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。讲究色、脆、嫩，不要过火。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用自来水冲，以免造成新的污染。

焯水的作用

它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。

油菜在各大超市都有卖的，油菜的做法有多种，是很好吃的一种菜，那么油菜怎么挑选呢，油菜需要焯水在吃吗，下面一起来了解了解吧。

油菜怎么挑选

1、颜色

挑选蔬菜的时候我们一般会先看颜色，如果是发黄的基本不会购买。油菜也是一样，我们在挑选时一般会选择淡绿色的，这种的口感要好于深绿色。

2、梗部

在挑选油菜时有个技巧就是看菜梗，一般分为青色和白色，青色的味道浓郁度要高于白色。

3、外表

购买东西我们都喜欢光鲜的外表，蔬菜也是一样，油菜的挑选以没有发黄、虫子为佳。

油菜需要焯水在吃吗

油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的。一般进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量，食用之后会造成食材的口感造成一定的影响，不焯水的话会有一种苦涩感，但是油菜的食用口感比较清脆，含有的草酸的含量可以忽略不计，直接进行烹制的话也不会对食材自身的食用口感造成什么问题，所以烹制油菜的时候可以不用将油菜进行焯水处理。

蒜蓉油菜怎么做好吃

蒜蓉油菜是很不错的一个油菜吃法，首先准备好蒜头，油菜。洗净油菜和蒜头，蒜头拍扁之后，就可以预热，油锅120度的生活就可以选择倒入花生油。然后在其中继续倒入蒜头，爆香之后就可以倒入油菜。翻炒均匀之后加入几颗红枣。如果油菜已经变软了，这时候就可以出锅了。

油菜可以放冰箱吗

油菜是可以在冰箱中保存的，可以先将油菜表面的脏污去除干净后不要沾水，然后用吸水的大白纸包裹后存放在冰箱中。如果想要保存的时间长可以将包裹的油菜在冰箱中竖着放，这样能延长保存时间。

苦菊，味道略苦，但是新鲜的苦菊凉拌后爽脆可口。那么，凉拌苦菊时要不要焯水去苦味呢？一起来了解一下吧。

苦菊用不用焯水

看个人喜好

可以不用焯水，洗好直接拌就行

要在开水里焯一下：将苦菊倒入沸水中就关火，且迅速用漏瓢捞出沥干水就可以放佐料了。

凉拌苦菊用开水焯水吗

不用开水焯，否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感。如果不是自家产出的菜，吃着不放心，食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后，再用清水轻轻漂洗一下，控干，即可凉拌食用。

苦菊怎么凉拌才好吃

方法一

原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单，价格实惠。

做法

1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗净沥干水分备用。

4、掰段，放入碗内。

5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

6、将花生碎放入。

7、倒入酱汁。

8、搅拌均匀，即可。

做法二

材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒

做法：

1、苦菊洗净，控水备用。

2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

小贴士：

1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。

营养价值

苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用

苦菊每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。

药用价值

清热消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

【食量建议】：每次使用80~100克

【适宜人群】：一般人群均可食用

【禁忌人群】：脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用

冬天阳台种菜的方法是先找几个空的花盆，或是泡沫箱，找一些肥沃疏松的腐叶土或者营养土也可以种，但是加一点园土会好很多。盆土保持疏松肥沃，撒种子的时候，撒均匀一些，稀疏一点，以免发芽后苗太多太拥挤，容易徒长。撒完种子，覆盖一层薄薄的土壤，然后浇足水，放在有阳光通风的地方，温度过低就覆盖一层塑料袋塑料膜之类的，一般六天就出苗，浇水减少，促使长得壮长得茂盛。多晒太阳，然后长到三片叶子了就可以浇肥水了，饼肥水，自己发酵的肥料都行的。它就会蹭蹭长得特别快，基本一个月的时候，叶子就长大好几倍了。再过一段时间就可以采摘收获了。

冬天在阳台种菜可以选用韭菜，韭菜是属于掐了很快又能长起来的蔬菜，冬季吃点韭菜补肾，益肝健胃，包饺子、煎蛋都可以，摆放在阳台光照充足处。还可以种些葱，葱有解热；祛痰；促进消化吸收的作用。去菜市买菜的时候买带头的，回来把上面叶子掐掉，根部种花盆里很快就能发出来。

想要提高在家种菜的成活率，我们应该注意蔬菜朝向的选择、品种选择、种子的处理、播种时的细节以及肥料管和病虫害管理。做好了这些以后就能帮助我们更好的培育蔬菜，从而提高蔬菜的成活率。

当自己种植蔬菜想要提高成活率时，应该从以下几点去改进：

1、蔬菜朝向的选择，如果空间允许，大多数蔬菜瓜果都可在阳台上栽种。并且尽量选择阳光充足的地方。

2、蔬菜品种选择，尽量应选择周期短的速生蔬菜。最好选择当季的蔬菜，只有在种植对应季节的蔬菜，这样才会大大增加存活率。

3、蔬菜种子的处理，因种子常常带有细菌，为减少苗期病害，保证菜苗茁壮成长，播种前最好对种子进行简单的消毒处理。

4、播种，在种植时要保护土壤的松软与湿度，只需在种子上覆盖薄薄一层土即可。如果条件允许，可以将土壤的酸碱度控制在5.5-6.8之间，这样更利于种子发芽生长。

5、肥料管理，施肥的次数大概是7天至10天左右一次，可以去市场买有机肥料或者用一些豆粕。

6、病虫害管理，可以自己通过用辣椒水和大蒜水制作一些自然农药洒在自己种植的蔬菜上面，这样会减少虫害的发生。

饮食上的讲究可以让你远离病痛，下面为您提供健康饮食小常识。

放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

拌凉菜不宜放味精 味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

味精用咸不用甜 在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

调馅料不宜加味精 许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

炒肉菜不用加味精 肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

如今很多都市的年轻人都向往农村田园生活，因此喜欢在家种植一些蔬菜，而由于家里环境局限问题，常常会选择用泡沫箱种菜，那用泡沫箱种菜注意什么呢？

泡沫箱种菜要注意什么?

很多人选择用泡沫箱来种菜基本就是图方便，我们在网上购买生鲜蔬菜水果或者是海鲜，大多都是用泡沫箱来装东西，所以用泡沫箱种菜可以说是废物利用。如果单独购买泡沫箱也很便宜，一个泡沫箱一两块钱，要比买花盆便宜很多。但是泡沫箱很容易坏，尤其是经常搬动的话，所以在搬动泡沫箱时要小心轻放。在种菜时要在泡沫箱下面挖几个小口，有利于土壤排水和通风透气。在泡沫箱变形变色后便不要再使用了。

阳台种菜有什么好处?

现在越来越多的人喜欢在阳台种菜，除了老人以外，白领也是喜欢在阳台种菜的主要人群。一天忙碌的工作结束，回到自己温暖的家中，看到阳台上长势很好的蔬菜，甚至有几棵已经结出诱人的果实，疲惫的心也能放松下来。

在阳台上种菜除了可以收获果实以外，还可以让在城市中长大的孩子了解大自然。孩子们每天生活在钢筋水泥中，每天吃的是反季蔬菜，根本不知道哪个季节该种什么该收什么，相信有很多成年人也是如此吧。小时候经常听到老人们说“没吃过猪肉还没见过猪跑吗”，现在这个社会真的是只吃过猪肉没见过猪跑。通过在阳台种菜既可以让孩子们了解蔬菜生长的过程，也能让孩子们感受到自己种菜自己收菜的那份喜悦。

关于酸辣土豆丝要不要焯水这个问题，小编可以肯定的回答你，不用焯水，焯水再炒就很难炒出脆脆的酸辣土豆丝了哦。

酸辣土豆丝要不要焯水

酸辣土豆丝不要焯水，但是在做之前要在水里洗洗切好的土豆丝，这样做是为了洗去多余的淀粉，洗好了后要把水分稍微控干一些再炒。

酸辣土豆丝做法推荐

土豆在日常生活中是很常见的一种美味食材，营养价值高，含有丰富的铁元素，很适合孩子食用，因为孩子在生长骨骼的时候是需要大量的铁元素的。但很多小伙伴在制作酸辣土豆丝时，不知道要不要过一下凉水也就是将土豆放入锅中焯水时。不知道的小伙伴今天小编就来跟你们解析在炒酸辣土豆丝时需要过一下水。下面小编就开始制作了。

在制作美味的酸辣土豆丝之前首先我们就要准备好食材，食材中有去掉皮的土豆两个，剩下的辣椒丝和葱蒜末。食材准备好之后，首先把土豆切成土豆片，然后改刀切成土豆丝，切好之后装入一个干净的大盆中，盆里加入适量的清水，将土豆丝浸泡起来，这样能够有效的去除土豆丝里面多余的淀粉。

另外起锅往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后往锅中倒入适量的葱花，翻炒出香味，再往锅中倒入浸泡好的土豆丝翻炒几下。炒几下之后往锅中加入适量的生抽,米醋,青椒丝翻炒均匀。看到土豆丝快要熟时往锅中倒入适量的葱花，再加入适量的米醋翻炒几下即可出锅。简单美味营养又健康的土豆丝就制作完成了。

酸辣土豆丝的热量

土豆具有一定的减肥作用,但是要看怎么食用,若是油炸的话,就具有增肥的作用,若是使用炒、炖、蒸等用油少的方法进行烹饪的话,就有一定的减肥作用。

土豆本身的能量并不高,100克67卡,而且还非常有营养呢!属于减肥食品,几乎是营养素最全的一种蔬菜了重要的是我们吃土豆的方式,如果把土豆当做是主食来吃,而且用蒸煮的方式来做,都可以减肥,他的能量比米和面低很多。我们一般都是把土豆当成是菜,又炒又炸的,土豆又很吸油,这样一来热量就很高了。最惨的是,炒土豆片,或者是烧土豆这样的菜本身热量就不低了,可是又超级下饭,所以就会吃下去很多热量了。

做酸辣土豆丝的小诀窍

1.煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

2.应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

3.因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

谷雨是二十四节气中的第六个节气，春雨连绵是谷雨时节最大的特点之一。谷雨节气后，降水量会增加，各种花花草草也就长得更快了！

谷雨也代表着寒潮天气将结束，气温日渐升高。起居饮食方面要注意，日常多食用补血益气、清热解毒的食材。这些食材不仅局限于各种蔬菜，还可以挖一些绿色天然野菜！那么，在谷雨时节，有哪些野菜不能错过呢？

一、苜蓿菜

苜蓿菜，营养丰富，具有“食物之父”之称。它含有丰富的蛋白质、钙、铁、钾等矿物质和维生素。适量食用，可以清热、止喘、降低胆固醇、舒筋活络、健脾胃！

推荐做法：【粉蒸苜蓿菜】

1.将苜蓿菜的老茎去掉，取嫩尖部分，放在淡盐水中浸泡5分钟后，用清水清洗干净，晾干水分备用。

2.将苜蓿菜装入盆中，加入食用油和一勺盐翻拌均匀，撒一层面粉后，再撒一层玉米面，快速翻拌后，再撒一层面粉和玉米面，再翻拌均匀，使苜蓿菜表面裹上一层面粉。

3.锅内加水烧开，水开后，将菜放入锅中，大火蒸5-7分钟，即可关火出锅。蒸苜蓿菜可以直接食用，也可以蘸蒜泥，都非常美味！

二、泥胡菜

泥胡菜含有丰富的维生素和钙、磷等营养元素，适量食用，具有清热解毒、促进肠胃蠕动，预防便秘等功效。

推荐做法：【凉拌泥胡菜】

1.将泥胡菜去掉干叶和根部，清洗干净后，控干水分。锅内加水烧开，放点盐搅拌均匀后，放入泥胡菜，搅拌均匀，焯水1分钟后，捞入凉水内过凉。

2.将泥胡菜挤干水分，装入盆中，加入胡萝卜丝，加入葱末、蒜末、生抽、盐、香油，搅拌均匀，即可食用。

三、鸦葱

鸦葱是一种非常受欢迎的野菜。鸦葱全身是宝，根叶都可以食用。并且，春天的鸦葱根比叶更值得吃！鸦葱根去掉外表黑色皮后，肉质根非常嫩，具有清热解毒、理气活血、除湿等作用，可以炒、凉拌、做汤！

推荐做法：【凉拌鸦葱根】

1.将鸦葱根表面的泥沙清洗干净后，用勺子薄壁去掉表面的黑色外皮。再用清水清洗干净，晾干水分。

2.将鸦葱根切成薄片或宽条，装入盘中，加入生抽、香油，搅拌均匀，即可食用。

四、荠菜

荠菜的维生素C、膳食纤维和胡萝卜素含量都很丰富。食用荠菜，具有补血、健胃消食、降压，增强免疫力等作用。

推荐做法：【荠菜燕麦饼】

1.将荠菜去掉干叶和黄叶，清洗干净。锅内加水烧开，加盐和食用油搅拌均匀后，放入荠菜，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分后，切碎备用。

2.将荠菜碎装入盆中，加入燕面片、玉米面、盐、清水，搅拌均匀。

3.平底锅加油烧热，舀入适量菜糊，中小火烙至一面金黄后，翻面，烙至两面金黄后，即可出锅食用。

哪种菜千万不能多吃会伤害肝功能呢？在生活中，肝脏对于我们来说是非常重要的，那么，你知道伤肝的食物有哪些吗？吃什么养肝呢？养肝护肝吃什么呢？下面我们一起来看看怎么样保护肝功能吧！

八种有毒蔬菜损伤肝功能

多吃蔬菜总是好的，尤其现在很多人都处于亚健康状态，平时大鱼大肉吃多了，对身体也会造成损害，所以荤素搭配才能维系健康水平。

人体解毒靠肝脏，但总有一些食物在损伤肝脏健康！蔬菜要吃，前提是要会吃。在挑选食材的时候，下面这些就尽量不要再吃了。

1、久存的老南瓜

醇甜的口感让南瓜成了很多人的最爱，但就是因为含糖量高，长期保存或保管不善易使瓜肉发生无氧醇解，产生酒精。这种化学变化难以发现，吃后会引起中毒，表现为头晕、磕睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。

因此，吃久存的老南瓜时一定要精心检查，表皮烂了或切开后有异味，说明已变质，严禁食用，以防中毒。

2、腐烂的生姜

有的人认为“烂姜不烂味”，这种说法显然是错误的。因为腐烂的生姜会产生黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。

不良商家喜欢用硫磺熏蒸生姜，这样颜色鲜黄白嫩反而会伤害肝脏与肾脏。因此，在选购生姜时，不仅要选新鲜、外形完整、无霉变腐烂变质的，还可以掰下一小块尝一尝，如果是用硫磺熏过的，则辛辣味比较淡或有其它杂味，好的生姜则又香又辣。

3、无根豆芽

在生产时用化肥或除草剂催发的豆芽长得快、粗壮、无根。可残留的除草剂在微生物的作用下，催生出亚硝酸氨有诱发食道癌和胃癌的危险，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。

另外还有黑心商贩会在豆芽中添加漂白粉和防腐剂，过量食用漂白粉可能会导致食道、胃黏膜损伤;防腐剂会影响视力、肝脏和肠胃，长期食用可能造成多种癌变。所以在挑选豆芽时，色泽灰白，根短、少根或无根，豆粒发蓝，折断面有水分冒出的豆芽尽量不要购买。

4、新鲜木耳

在我们的观念中总觉得的新鲜的才是最好的，其实不是，干木耳比鲜木耳更安全。新鲜木耳中含有卟啉类的对光线敏感的物质，人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎、皮肤瘙痒，皮肤暴露的部分还会出现水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。

因此，最好选购干木耳。经曝晒处理的木耳会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，剩余毒素就会溶于水而使干木耳无毒，但浸泡干木耳时需多换几次水。

5、小麦土豆肝病患者不要吃

晚期肝病病人神志不清血液中积聚的，一种叫“天然苯二氮样化合物”有关。美国研究人员说，小麦和土豆类食物含有少量的天然二氮类物质，健康人吃了起不到镇静作用。

而慢性肝病患者如常食用这类食物，由于肝功能障碍，机体不能把食物中含有的天然镇静剂及时分解清除，当这类物质达到一定量时，即可引起病人嗜睡、木僵及昏迷。所以慢性肝病病人不宜过量食用含有这类天然镇静剂物质的小麦和土豆类食物。

6、秋扁豆和豆荚

生菜洗洗就可以直接吃，有的蔬菜就不行。秋扁豆和豆荚这类食物中含有聚集素，能使血液凝固。

豆荚则含有一种溶血素，这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。

但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

7、未成熟的西红柿

成熟的西红柿吃起来自然没问题，但没熟的你可要小心了。它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎及全身疲软、乏力等症状，严重者还有生命危险。

如果生吃，危害更大。如果颜色有深浅不均，最好不选;外形轮廓自然，“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜。

8、新鲜黄花菜

它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，若食用将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。

而干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。水仙碱可溶于水，在吃鲜黄花菜时一定要先经过焯水、泡煮等过程。

“大病如山倒”说的或是就是这个道理，有个好身体比什么都重要，起码不会有很多食物吃不了。为了我们的身体健康，一定要养成良好的健康习惯。

肝脏不好吃什么

1、荔枝

经常食用荔枝具有很好的强肝、健胰的功效，对于一些肝脏功能不全的人在日常生活中应该多吃些荔枝来起到滋补的功效。

因此在日常生活中肝脏功能受损的人群在平时应该多吃些荔枝，以此来增强肝脏功能。

2、柠檬

柠檬相信大家都极为熟知，它是一种属于天然的草本植物，适量的食用具有很好的养肝健脾、防毒解毒等功效。

并且食用后还能够起到很好的保护肝细胞免受自由基破坏的功效，同时还可以促进蛋白质的合成，进而加快肝细胞的修复与再生功能。

3、木瓜

专家提醒，肝脏功能受损的人群在日常生活中应该适量的多吃些木瓜，因为它具有很好的养肝作用，除此之外还可以有效的增强肝脏的抗病能力。

木瓜之所以对肝脏有益，是由于在肝脏中含有大量的维生素C以及多种氨基酸等成分，这些营养物质不仅能够满足机体所需，同时还能有效的增加肝细胞的抵抗力从而稳定肝细胞膜。

4、乌梅

酸味具有补肝敛肝的功效，在所有酸味食物中乌梅最具有养肝补肝的功效，我国中医指出乌梅具有很好的“和肝气，养肝血”等功效。

5、蛋白质

奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等食品，每日膳食轮换安排，为肝脏提供足量优质蛋白。

6、尽量选购农药污染轻或不用农药的蔬菜

生活中在购买蔬菜水果的时候，一定要学会选择农药污染轻或不用农药，并且在吃瓜果的时候最好是选择削皮，这样更加健康。

养肝护肝小窍门

不喝酒

能不喝酒就不喝，能少喝就少喝，即使到了非喝不可的地步，也是点到为止。

吃新鲜食物

尽量吃新鲜的蔬菜、瓜果、牛奶等，腌制的咸菜、油炸食品尽量少吃。

只吃自家腌制的时间比较短的腌菜，尽量不吃街边烧烤、凉拌菜等。吃火锅尽量选择单人的，基本上可避免消化道传播疾病的发生。

饮食原则

高维生素、高蛋白、低脂肪、低糖。

戒怒减压

中医认为“怒伤肝”，若情绪不好，要学会“移情移性”。在工作中遇到不开心的事，下班马上回家;生活中遇到不开心的事，出门散散步。工作劳逸结合，因为劳累会加重肝脏负担。

结语：通过上文的介绍，你知道吃什么东西会损害肝功能了吗？肝脏对于每个人都是很重要的，但是现如今，很多人不健康的饮食习惯导致我们的肝脏功能存在着各种各样的毛病，这对我们的健康会造成极其严重的危害。

秋葵不焯水不可以直接炒，因为秋葵中含有较多的粘液成分，要是不焯水直接炒，这些粘液在炒菜的过程中会巴锅。而且秋葵中含有较多的草酸成分，不焯水直接炒的话，会影响钙和蛋白质的吸收，还会导致秋葵的苦涩味较重。

秋葵不焯水可以直接炒吗

秋葵的做法多种多样，凉拌、爆炒、炖汤等都可以，但是秋葵再做成菜肴之前要先焯一遍水，即使是炒也要先焯水。因为秋葵中含有较多的粘液成分，要是不焯水直接炒，这些粘液在炒菜的过程中会巴锅。而且秋葵中含有较多的草酸成分，不焯水直接炒的话，会影响钙和蛋白质的吸收，还会导致秋葵的苦涩味较重。

秋葵怎么焯水

将秋葵洗干净之后，用淡盐水浸泡10分钟以上。再烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后下入秋葵。下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。通常焯3到5分钟后，将秋葵捞出来马上浸入冷水中降温。等秋葵充分凉透后捞出控水，就可以用来制作各种菜肴了。

秋葵焯水应该是众多的蔬菜当中最有讲究的一种，因为秋葵的营养价值比较高，如果一个不小心的话可能秋葵的营养就会因为焯水流失掉，所以在焯水的时候应该多多小心。

焯水的作用有保持颜色，对原材料的进一步加工，统一烹饪时间。

焯水可以使蔬菜的颜色更加的鲜艳，口感更脆嫩，从而减轻一些蔬菜本身的苦涩，还可以对蔬菜进行有效的杀菌消毒。对肉类而言，适当的焯水可以去除肉类中的血沫及腥膻味。因为烹饪材料本身的生熟不同，软硬不一，焯水可以适当缩短烹饪原料的时间。焯水还是对原材料的进一步加工，例如，西红柿焯水后便于进一步加工。

而且焯水的方法还有区分，大致分两种类，一种是开水锅焯水，是把锅内的水加热至沸腾状态，然后将食材下锅。另一种是冷水锅焯水，是将食材原料与冷水同时下锅，直至水沸腾。

芦笋不焯水一般是不行的，因为芦笋中含有很多草酸的物质，不焯水的话会导致人体很难吸收芦笋里面的营养物质，造成营养的浪费。

芦笋不焯水可以吃吗

不可以。

芦笋在吃之前最好要焯水，主要是因为芦笋中含有比较丰富的草酸，这样很容易进入血液与体内的钙物质结合形成比较难消化的草酸钙。芦笋吃之前焯水能去除大部分的草酸，这样也能让人体更好的吸收一些矿物质元素，吃起来也更安全放心。

芦笋为什么要焯水

1去除草酸

芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，草酸钙容易在人体内形成结石，而焯水则能去除大部分草酸，减少对身体的伤害，吃起来更放心。

2保留维生素

焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，而且焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩，吃起来口感更好。

芦笋怎么焯水

将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

温馨提示：

焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆，因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出。而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固。

处理芦笋小窍门

窍门一：芦笋要用水泡过才能除去头部的沙土。芦笋嫩嫩尖尖的头部非常的紧凑易有沙土，冲洗很难清理干净，在用水浸泡一会就无后顾之忧了。

窍门二：用手掰比用刀切更能准确的去除比较老的茎根部。用刀切很难找准芦笋比较柴的根部。两只手捏住芦笋的底部轻轻的一掰，芦笋就会在老嫩之间最准确的部位自动断裂。这种方法处理过的芦笋每根都很完美。

窍门三：买回来的芦笋要将根部泡在水中，直立的放在冰箱内避光保存。

窍门四：如果需要凉拌，要将芦笋在开水中焯3分钟断生，然后立即浸泡在凉水中。这样芦笋的颜色和营养就不会被破坏了。

对于白露相信很多人并不是很陌生，它是二十四节气中的一个节气，马上就是白露啦，你们的心情又会是如何的呢?下面是小编为大家带来的有关于白露可以种菜吗_白露种什么蔬菜，希望大家喜欢。

目录

白露节气吃什么好?

1龙眼

福州有个传统叫作“白露必吃龙眼”。民间的意思为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，在这一天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补，听起来感觉太夸张了。不过，龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等等很多种疾病，而且白露之前的龙眼个个大颗，核小甜味口感好，所以白露吃龙眼是再好不过的了，不管是不是真正大补，吃了就是补，所以福州人也习惯了这一传统习俗。

2白露米酒

白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。湖南一带有在白露喝米酒的风俗。每年白露节，家家户户都以称为“土酒”的白露米酒待客，甘甜温热，最适秋天。糯米酿制成的米酒甘甜芳醇，是酒精含量不高的养生之品。糯米酒能促进胃液分泌，增进食欲，帮助消化;还能够促进血液循环，对于高血脂、动脉粥样硬化有一定功效;对于经络不通的人来说，糯米酒还有通经活络的作用。

3白露茶

老南京人都十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。

4鳗鱼

这个节气起，老苏州会吃些石榴、白果、梨等，以此养阴润肺;还会吃些鳗鱼(鳗鲡)，这时鳗鱼最为肥美，是品尝的最佳时节，因此苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。在瓯江口外的洞头岛，照例要吃鲜鳗鱼熬白萝卜，鳗鱼营养丰富，而白萝卜有“消谷和中，去邪热气”的作用，二者同煮，相得益彰。

5乌骨白毛鸡(或鸭子)

浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法)，以煨乌骨白毛鸡(或鸭子)，据说食后可滋补身体，去风气(关节炎)。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等等，以与“白露”字面上相应。

白露可以种菜吗?

白露节气在9月7日-9日之间。白露节气降雨渐少，光照充足，气候温和，昼夜温差大，非常适合蔬菜作物的生长。要抓住有利时机，种好管好田间露地和秋冬茬设施蔬菜，还要做好越冬茬保护地蔬菜育苗工作。

白露种什么蔬菜?

油菜

生长强健，少见虫害。播种后30-40天即可采收;也可以翻埋入土中作为肥料，一个月后再耕种其他作物。油菜是喜冷凉，抗寒力较强的作物。据试验，种子发芽的最低温度4~6℃，在20~25℃条件下4天就可以出苗，开花期15~19℃，角果发育期12~15℃，且昼夜温差大，有利开花和角果发育，增加干物质和油分的积累。

樱桃萝卜

萝卜起源于温带地区，为半耐寒蔬菜。生长适宜的温度范围为5～25℃。种子发芽的适温为20～25℃，生长适温为20℃左右，肉质根膨大期的适温稍低于生长盛期，为6～20℃。

6℃以下生长缓慢，易通过春化阶段，造成未熟抽薹。0℃以下肉质根遭受冻害。高于25℃，呼吸作用消耗增多，有机物积累少，植株生长衰弱，易生病害，肉质根纤维增加，品质变劣。开花适温为16～22℃。

叶莴苣

常见有圆叶和尖叶两种。植株微微有苦味，播种45-60天可采收，通常整株拔起食用。

莴苣种子发芽条件要求不高，一般在 4℃以上就可以顺利发芽，如果温度在 15—20℃之间，莴苣种子只需要 3—4 天时间就能够发芽，如果气温超过30℃，莴苣种子则不会发芽。

莴苣苗期最适合温度为 12—20℃，如果白天温度超过 24℃，夜晚温度也在 19℃以上，很容易导致莴苣未熟就不再生长了。

青江菜

青江菜，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。由于青江菜的外形跟汤匙有些相似，也有人喊它汤匙菜。

青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。

除了快炒、氽烫等简易料理，青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨，青江菜也可做包子，还能做成美味的菜饭。 外表酷似油菜。

芥蓝

芥蓝喜温和的气候，耐热性强，其耐高温的能力，是甘蓝类蔬菜中最强者。

种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃，20℃以下时生长缓慢，叶丛生长和菜苔形成适温为15～25℃，喜较大的昼夜温差。早中熟品种较耐热，在27～28℃的较高温度下花芽能迅速分化，降低温度对花芽分化没有明显促进作用。

芥蓝喜湿润的土壤环境，以土壤最大持水量80%～90%为适。不耐干旱，耐涝力较其它甘蓝类蔬菜稍强，但土壤湿度过大或田间积水将影响根系生长。

家家户户都有厨房废油，尤其是吸油烟机油盒里的油，动不动一下就满了，不得不经常清理掉。对于这样的废油，竟然可以变废为宝。那么你知道抽油烟机废油可以种菜吗?下面就跟着小编一起来看一下吧!

抽油烟机废油可以种菜吗

可以种菜。可以用来当做肥料，前提是要发酵。可以把这些油掺杂在其它的有机物质中，进行发酵。油料的发酵产物，相对于其它的有机肥料，更能被植物吸收利用，促进植物的生长。既然可以种菜，那么抽油烟机的油能吃吗?抽油烟机集油盒里的油不能吃。原因如下：

平时食用的油里面含有一些对人体有害的有机物，在炒菜时，随着油温的升高，这些有害物质会随油烟一起排出，被抽油烟机回收进集油盒。

食用油在加温过程中，由于氧化可产生一定量的醛、酮等有害物质，也会随油烟挥发回收到吸油烟机集油盒里。集油盒位于锅灶上方，经常处于温度较高的环境，高温会导致食用油变质。炒菜过程中有水蒸汽同时被油烟机回收进集油盒，食用油里面含水分较多会加速油类变质。

综上所述，抽油烟机集油盒里的油对人体危害很大，一定不要吃。