白家肥肠粉配料表汇编20篇

干锅肥肠是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色则鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。具体干锅肥肠怎么做好吃？下面小编告诉你。

干锅肥肠做法1

1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。

2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。

4、准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。

5、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

6、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。

8、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。[2] .

10、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。[1]

干锅肥肠的营养价值

猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

干锅肥肠做法3

(1)将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

(2)锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒[1] 干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

(3)锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

熘肥肠

熘肥肠的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，熘肥肠是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，熘肥肠以肥肠为主要材料，烹饪以溜菜为主，口味属于家常味。配料：1、猪净熟肥肠250克。水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。2、猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。特色：滋味香浓，肠肥软烂。操作：1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

肥肠大家都应该知道是什么了，那么孕妇是否可以吃非常呢？孕妇吃非常的话好不好呢？本期我们来为大家详细介绍下吧！

孕妇可以吃肥肠吗

孕妇慎吃大肠。

孕妇慎吃大肠的原因：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。食用功效：肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。大肠含有蛋白质、维生素和铁、锌等微量元素，可以补充孕妇怀孕期间所需的营养。但猪大肠胆固醇和脂肪含量高，经常食用可能引起高脂血症。此外，过量食用动物内脏，可能会导致维生素A和维生素D中毒，孕妇应少吃。

孕妇正确吃大肠的方法：猪大肠偏寒性，有润肠治燥作用，脾虚的孕妇最好不要吃。反之，经常便秘的人可以食用。此外，自家烹饪大肠一定要清洗干净，而且孕妇不要吃太肥腻的部分。

孕妇吃什么比较好

合理的膳食调配。胎儿发育早期，胚胎各器官的形成发育需要各种营养素，孕妇的饮食应满足胚胎对各种营养素的需要。孕妇在食物的种类和数量方面应加以恰当搭配，组成平衡膳食。以下四类食品，可轮流选用同一类的不同食物。

1、粮谷类食物，包括米、面、杂粮、赤豆、绿豆及含脂肪多的坚果类。这些食物可提供能量，供给蛋白质、无机盐、B族维生素、膳食纤维。每日最低摄入量应在200克以上。

2、蔬菜、水果类食物。它们主要供给孕妇维生素和无机盐，如胡萝卜素、维生素C、维生素B2、钙和铁。

3、动物性食品，如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅肉及肝、肾、心、肚，水产类、蛋类。这些食物蛋白质含量高，容易消化吸收，是最重要的优质蛋白质的来源，还可提供一定的脂肪、脂溶性维生素和无机盐。

4、乳类和乳制品。它们是营养最完全的一类食品，富含蛋白质和容易吸收的钙。孕妇每日应尽可能保证摄入乳类和乳制食品200克。

清洗猪大肠的办法：

1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

肥肠是一种营养丰富，味道很好吃的美食，可有些人却不愿意去吃。多数原因在于肥肠的清洗很费事且不干净。肥肠怎么洗干净?随着网小编去了解一下吧!

猪大肠的做法

原料：熟肥肠400克、干笋尖100克、小青椒3个、小红椒3个、葱、姜、盐、生抽、鸡精。

做法：

1、干笋尖用温水泡开，切段。

2、熟肥肠切片。

3、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒。

4、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味。

5、然后再放入青红椒翻炒均匀，放入少许鸡精出锅即可。

肥肠的选购

新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。

变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。

病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

清洗肥肠方法3

1、把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质(市场上卖的肥肠是先处理了里边的粪便的)，动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的!

2、撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。

3、加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。

4、经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。清洗后的肥肠加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。

5、加了一点花椒，生姜，料酒，八角，香叶和橙皮给我的肥肠飞了水。

6、就这样煮开后把肥肠捞出，再用热开水清洗一下就可以了。

肥肠的功效与作用

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

另外，猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

肥肠的食用方法

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

清洗肥肠方法5

1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

白家肥肠粉来自四川省成都市双流县境内白家镇，是白家镇的特产，也是成都的名小吃之一。

白家肥肠粉起源于清朝末年，至今已有100多年的历史。它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方。1998年，被评为成都市著名商标。如今的白家肥肠粉以从最早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。

白家肥肠粉目前在成都各地有许多分店，如成都市游乐场旁边。

步骤1

猪大肠300克、大葱1段、大蒜5瓣、干辣椒20克、生姜1块、花椒10克、盐1茶匙、孜然粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1汤匙、白芝麻5克。

步骤2

大蒜拍碎，切末。姜拍碎，切末，大葱切粒。

步骤3

将切好的肥肠放入碗中，加入老抽、淀粉拌匀。

步骤4

热锅下油，下肥肠，炸至金黄，捞出沥油。

步骤5

锅底倒油，倒入姜蒜炒香，倒入花椒、干辣椒、大葱，翻炒，加入肥肠炒匀。

步骤6

调入盐、鸡精、白糖、孜然粉、胡椒粉、白芝麻，炒制入味即可。

牛奶营养丰富，老少皆宜，不管是孩子还是大人甚至老人，都可以喝牛奶类补充营养，牛奶还有大量优质的钙质，能预防骨质疏松，以及其他缺钙引起的疾病，下面本网小编带大家来看一下奶粉湿法和干法怎么分辨？

奶粉湿法和干法怎么分辨

1、看奶粉包装袋背后的配料表，如果配料表上第一项写的是生牛乳、鲜牛奶、脱脂奶、脱脂牛奶的便是湿法工艺。

2、如果配料表第一项写的优质奶粉、奶粉、乳固体、脱脂乳（奶）粉、全脂乳（奶）粉或脱盐乳清粉就是干法工艺。

3、有的会标志“优质牛奶”，基本就是将大包粉还原成牛奶再进行加工婴幼儿粉，这种生产过程原料奶进行两次加热，同时存在二次污染。也就是通常说的干法湿做。

4、从制作工艺来看，湿法工艺对奶粉的营养保留和安全性都更高所以我们在挑选的时候，首选湿法工艺制制成的奶粉。其次是干法工艺，考虑到干法湿做存在多次污染和加热，对营养的破坏是最大的，所以我们应该认准湿法＞干法＞干法湿做。

奶粉是什么颜色的

澳洲牛奶的颜色一般会呈现的微黄色、乳黄色，这主要是由于奶粉中会含有少量黄色的核黄素、叶黄素和胡萝卜素所形成的。而这些物质主要来自于奶牛所吃的饲草，如奶牛吃了含有胡萝卜素含量高的饲草时，胡萝卜素经血液转移到乳中，引起的牛乳颜色偏黄。一般上来说，新鲜的饲草胡萝卜含量会比干饲草高。澳洲秋冬季牧草丰茂，胡萝卜素和叶黄素含量高，生产的奶粉颜色深，春夏温度高雨水少，生产的奶粉颜色偏浅。

奶粉是酸性还是碱性

奶粉是属于碱性食物。奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。

奶粉越贵越好吗

不是，如果让我们在国产奶粉和进口奶粉之间选择，大多数人会选择进口奶粉。如果在200块和400块之间的奶粉中选择，我们可能会选择更贵的，条件允许的话。奶粉选择上，我们不应该唯价格论。应该根据宝宝自身的营养情况，针对性选择对宝宝更加有益的奶粉。虽然有的奶粉价格更高，质量也更加可靠，但是不能给宝宝补充缺失的营养成分。这个时候，选择价格稍低、质量可靠，但是更适合宝宝的奶粉才是正确的选择。

大金肥肠粉是湖北省黄冈市武穴市大金镇的特色小吃。大金肥肠粉，在整个武穴都很出名，成为地方大金的名片之一，成为广大武穴人民吃早餐和外出回家必吃的美食。

大金肥肠粉的制作方法：

1、准备粉（即条粉或称粉条）。这个粉（主要指加工成粉条状的干粉条）是由红薯淀粉加工而成的，有宽的和细的之分，在四川宜宾的市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。

2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。

3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。

4、烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。

步骤1

食材：鲢鱼300克，卤肥肠200克，莴笋1段，干辣椒5个，花椒2克，生姜1块，大蒜3瓣。辅料：淀粉1汤匙，红油1汤匙，油适量，料酒1汤匙，盐1茶匙，葱姜水1汤匙，麻辣红汤300克。

步骤2

花鲢洗净，剁成小块。

步骤3

加入盐1茶匙、葱姜水、料酒1汤匙、倒入淀粉适量拌匀，腌制10分钟。

步骤4

莴苣切片。

步骤5

卤肥肠切段。

步骤6

姜切片。

步骤7

蒜切片。

步骤8

干辣椒切段。

步骤9

热锅下油，倒入蒜片姜片，加入麻辣红汤，调入盐1茶匙煮开。倒入腌好的花鲢煮熟。再加入肥肠煮熟后，盛入碗中。

步骤10

热锅下油，倒入红油、花椒、干辣椒炝出香味。

步骤11

热油淋在鱼上，最后加上莴笋片即可食用。

肥肠是很多男士的最爱，应为他肥，很适合大口咀嚼，肥肠味道香。口感好。那么你知道肥肠怎么做最好吃吗?今天小编就为大家推荐几款不错的肥肠做法。想了解一下的朋友，跟随小编一起去看看吧。

红烧肥肠的做法

材料：猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。

做法

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

烂蒜烩肥肠的做法

材料：猪熟肥肠500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱姜末适量，香菜末适量调料料酒2大匙，酱油2大匙，味精少许，盐少许，鸡汤1碗，水淀粉2大匙。

做法

1、将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。

2、锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。

辣子肥肠的做法

材料主料

1，猪大肠500g。

2，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)。

3，花椒20g(根据个人口味适当调整)。

4，姜片，蒜片少许。

5，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。

做法

1、将买回来的猪大肠洗净;顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠;

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用

溜肥肠的做法

材料原料：信阳肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段。

配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。

信阳肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段

做法

1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。

2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟(喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上)。青红辣椒切块，胡萝卜切片。

3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段。

4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。

5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。下面是肥肠炖豆腐的做法介绍，欢迎大家阅读!

肥肠炖豆腐做法1

主料：肥肠250g 、肥肠250g、油菜心2两、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油。

辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。

步骤

1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。

2.把已经煮熟的肥肠切成小段。

3.用开水烫一下。

4.捞出，晾干。

5.胡罗卜去皮，切成小块。

6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。

7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。

8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。

9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。

肥肠炖豆腐做法2

主料：肥肠250g、豆腐350g。

辅料：葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、红辣椒适量、酱油适量、鸡精适量、植物油适量、盐适量。

步骤

1、锅烧热。

2、放入植物油，烧热，加油八角、花椒、红辣椒，稍等下加入葱、姜。

3、加入肥肠，翻炒，稍后加入水，煮开，加入豆腐直开锅，加入酱油少许。

4、慢火炖10分钟。

5、加入鸡精即可出锅。

肥肠炖豆腐做法3

主料：肥肠150g、豆腐150g。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、八角适量、胡椒粉适量、料酒适量

步骤

1.肥肠温水中洗干净，切成片。

2.豆腐切成方块，葱花备用。

3.砂锅中加入适量清水，八角，大火烧开。

4.加入肥肠，中火炖五分钟。

5.加入白豆腐，炖三分钟，和肥肠一起加入胡椒粉和料酒，放入盐。

6.出锅，加上香菜即可。

肥肠炖豆腐做法4

主食：豆腐一块、肥肠。

辅料：油，食盐，香葱，八角，胡椒粉和料酒等各适量。

步骤

1.肥肠用温水浸泡一会儿，然后反复的清洗干净，切成片状，豆腐用温水冲洗一下，切成方块，香葱切成葱花备用。

2.砂锅中加足量的清水，加入八角后用大火煮开，然后把肥肠加进去，转成中火炖上几分钟。

3.切好的豆腐下锅后煮三分钟。

4.加入适量的胡椒粉，料酒和食盐，稍微搅拌均匀后继续炖煮。

5.肥肠煮熟后即可，在出锅前撒上一些香菜就可以了。点击下页查看>>>豆腐的营养价值

肥肠炖豆腐做法6

主食：肥肠250g、豆腐250g。

辅料：油，食盐和干花椒各适量，生姜一块。

步骤

1.肥肠反复的清洗干净之后切成小块备用。

2.豆腐切成块状之后放在电饼铛中。

3.少许的油煎一下，煎至表面金黄后即可盛出备用。

4.香葱切成葱花，生姜切成细丝，干花椒准备好备用。

5.炒锅中适量的食用油烧热之后把肥肠倒下去大火煸炒至发黄后倒入葱花，青葱四和干花椒，继续翻炒。

6..超出明显的香味之后把豆腐倒进去，同时加入适量的清水，用大火煮。

7.烧开之后继续保持大火的状态，直至锅中的汤所剩不多之后即可盛出食用。

肥肠炖豆腐做法7

主食：豆腐250克，猪大肠250克，胡萝卜一个。

辅料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。

步骤

1.葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

2.豆腐洗净后切成小块。

3.胡萝卜洗净后，切成滚刀块。

4.将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。

5.将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜，进行爆香。

6.然后在锅中加入适量清水，待水开后依次放入煮熟的肥肠、豆腐、胡萝卜块，加入适量盐后，用中火炖20分钟左右。

7.然后加入酱油、盐、味精、料酒进行调味，再炖几分钟即可。

肥肠是指猪的大肠部位，这个部位的肠子比较粗，而且肠子比较厚，因此，不仅可以灌制食品，还可以直接炒菜吃。那么，肥肠可以冷冻吗？肥肠在冰箱里面能放多久？

肥肠可以冷冻吗

可以冷冻保存，自然解冻风味不变，微波炉解冻肯定不好吃的。

冷冻食品是(指在摄氏35度至零下50度的温度之下)经过急速冷冻，并保存於零下20至30度低温中的食物。它具有可以保持原有的鲜度且抑制细菌生长的特色，只要存放妥当，在保存期限内，都可以安心食用。

肥肠在冰箱里面能放多久

肥肠在冰箱里面的保鲜室内只能放1天时间,不超过两天时间：

因为属动物的内脏，是最易生长细菌的，一般冰箱保鲜室温度在3度以上，最多只能丰了放一天时间，存放两天可能味道就比较大了。

如果肥肠存放在冰逢的冷冻室内可以存放半年，甚至一年。因为受冷冻后已经结成冰了，一般不会受细菌的繁殖，存放的时间要久些了。

肥肠怎么清洗

先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。

肥肠的做法

材料

猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

很多小孩喜欢吃垃圾食品，不吃饭，就像上瘾了一样的！吃错东西的危害可不比吸食毒品的危害小。如今市场上各种商家打着儿童专用食品的噱头销售各种儿童营养食品，不管多少钱家长们一听到对宝宝好，想都不想就买回去给宝宝吃，“爱子心切”的心情可以理解，但也要学会看食品包装上的食品配料表。否则真的不知道自己给孩子吃了多少“毒药”。

可是家长们也应该都有一样的苦恼，根本看不懂配料表上的配料。标签上的各种说明、众多的营养成分、不知名的添加剂让广大父母感到很茫然。儿童食品标签上的营养成分到底哪些应该给宝宝吃，到底哪些不应该出现在标签上呢？

一、常见添加剂有哪些

防腐剂

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败，在食物中加防腐剂为的就是保证食品在运输、储存的新鲜度。如产品中的防腐剂不符合国家相关标准就会对健康造成影响。例如：苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐等，长期食用会对身体有一定的影响。

甜味剂

甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。主要分为甜蜜素和安赛蜜，不适合儿童过量摄入。

硝酸盐

高盐饮食对儿童不好，会增加包百肾脏的负担，对孩子的心血管系统造成潜在的不良影响。

人工色素

人工合成色素过量食用后会对健康有一定影响，目前列入我国GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》的人工色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝、二氧化钛等，最好选择有天然色素的产品。常见的天然色素有虫胶色素、红花黄色素、甜菜红、辣椒红素、红曲米、姜黄、β胡萝卜素等，家长们要仔细看哦。

香精

香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。在食品中添加香精，它所增加的香味容易使孩子对浓烈的味感形成依赖。长时间过量摄入容易导致儿童膳食结构不合理，影响发育。

吃错东西、缺乏营养，造成营养不良、记忆力下降(大人最怕小孩记忆力下降了)。吃了激素引起内分泌失调，让小孩的体貌早熟，所以一定要让孩子远离“有毒食品”。

二、如何为孩子选择安全食品

尽量避免购买加了很多添加剂的食品

当看到配料表中有防腐剂、甜味剂、硝酸盐、香精、人工色素等这些添加剂时，家长们就要小心谨慎了。能不购买就不购买，千万不要被包装广告忽悠到。也不要被从众心理影响到。

不要买配料表名单太长的

家长们往往对食品配料表中各种成分的名字非常陌生，这并不奇怪，因为它们不是普通食物，而是“研发”出来的添加剂。它们的主要作用就是使食品好看、好吃、易保藏、低成本，营养价值根本无从谈起。显然，一种食品里各种添加剂越多越杂，则安全隐患越大，营养品质越低。所以，教给大家这样一个“窍门”：为宝宝选购食品的时候，如果配料表里名单太长就不要选择购买了。

看配料的排列顺序

《GB7718-2011预包装食品标签通则》，对于配料一项有规定：各种配料应按制造或加工食品时加入量递减顺序排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。比方说饮料，其中水的含量是最多的，那么排在第一位的应该是水。这样就避免了被产品名称“欺骗”的可能，比如酸酸乳(乳饮料)，其配料表中第一位是水，这样我们就不会以为其真的是乳制品。同样也就是说，配料的排位按照含量多少来排列。这会有很多信息，为什么有的好吃有的不好吃，也可以看出添加剂等很多信息。

要看能量含量是否超标

如果宝宝已经超重，那就更要注意这个指标。有时候，家长们在阅读营养标签时会惊奇的发现：一根雪糕的能量竟抵得上一个馒头！所以这健康专家不建议肥胖宝宝多吃零食的原因。此外，现在的宝宝都喜欢喝饮料，在阻止不了的前提下只能为他们做出更健康的选择。此时，家长们就应该在类似的饮料里选择能量低而且食品添加剂少的饮料。

核心营养素

除了能量，核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠)也是营养标签上必须要标注的内容，这也是家长们在购买食品时必须阅读的。比如说，很多家长都知道宝宝要少吃盐，却往往忽视了加工食品中的盐。如果不注意加工食品中的盐，就算家长们在做饭时把盐控制在每人每天6克以内，也可能使宝宝钠盐摄入量超标。因此，家长们还要根据宝宝身体每日的营养需求，为宝宝挑选合适的零食。

关注其他营养成

除了标出核心能量和核心营养素这些强制的信息外，营养标签上标注的钙、膳食纤维、维生素等营养成分，也是帮助家长们选购食品的有利信息。如果孩子缺乏维生素，那么选择的时候就应该关注一下配料表中的是否有维生素、维生素含量多少。

宝宝饮食习惯

良好合理的健康饮食习惯可以促进身体的发育和成长，还会对一些疾病起到良好的治疗作用，帮助人体恢复健康;不良的饮食习惯会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病，对于儿童来说，不仅会影响他们的食欲，也不利于他们的健康成长。所以，要从小养成孩子良好的饮食习惯，对孩子一生的健康来说，都是百利而无一害的。那么，哪些才是儿童健康的饮食习惯呢？小编在此给爸爸妈妈总结了几点。

要均衡膳食，不挑食厌食

没有哪一样食物是可以满足人体所需的全部营养素的。因此，均衡膳食，吃多样化的食物，才能满足儿童成长发育必需的营养元素。

不同的食物具有不同的营养成分，而机体对各类营养素都有一个量的要求，摄入多了或少了都不行。

各营养素的偏差会造成营养素的失衡，对儿童的成长发育尤为不利。因此，心贝网小编建议，爸爸妈妈应注意食物之间的合理搭配，同时养成孩子均衡膳食的好习惯，摈弃挑食厌食的不良习惯。

按时用餐，不可用零食替代正常的用餐

中国人普遍的饮食安排为一日三餐。这符合人体消化系统的生理特点。不吃或不按时吃饭，都会对人体造成影响。

因睡懒觉而放弃吃早饭，或因为不想吃而不吃正餐，都会对严重影响人体正常的能量需求和营养素的供给，长此以往，还会引发胃病等一系列疾病。而有的儿童则选择以零食替代主食，或者在用餐前吃过多的零食，这也是万万不可的。

暴饮暴食，饮食无度也不可取

“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”这是基本的饮食规律。对于儿童而言，养成这样的饮食习惯不光要靠自身的努力，父母对孩子饮食习惯的调整把控也是十分重要的。例如，为孩子准备营养健康的早餐，合理搭配主食等等。

结语：做一个聪明的家长，仅仅会看食物的标签还是远远不够的。营养专家认为，人体或取得营养主要来源于新鲜的蔬菜、鱼类、蛋类、肉类。宝宝处于发育阶段，对营养素的需求量较大，高糖、高脂的食品尽量少吃，避免宝宝过于肥胖。孩子小的时候容易缺乏的营养素主要由铁、钙、锌和某些维生素。除了日常米、面、鸡蛋、新鲜果蔬等这些常见食物外还需定时定量吃一些平时少食的食物，如鱼虾豆制品等，这样宝宝才会健康成长。

传统的茶饮,用八种材料制成的,那么八宝茶有哪八种配料呢?下面给出配料表,有兴趣的可以关注下哦!

八宝茶有哪八种配料

八宝茶的八种配料有枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、胎菊、冰糖、芝麻、茶叶等,根据季节变化及不同人的喜好可加入玫瑰、或山楂、或核桃、或洋参、或决明子等,形成风味独特的一种养生保健茶饮.

八种配料的益处

枸杞具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳功效;

红枣味甘性温、归脾胃经,补中益气、养血安神、缓和药性;

桂圆滋补强体、补心安神、养血壮阳、益脾开胃、润肤美容;

胎菊具有散风清热,平肝明目之功效;

冰糖味甘,性平,归脾、肺经.有补中益气、和胃、止咳化痰之功效;

葡萄干性平,味甘、微酸,具有补肝肾、益气血、生津液、利小便的功效;

芝麻补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗疲劳;

茶叶助消化、解油腻、促进新陈代谢,增强心脏功能、解除疲劳、降低血压、防止动脉硬化;

八宝茶制作方法

八宝茶中集合了多种具有补益功效的中药材,各显其能综合作用下,对身体有很好的保健效果.

材料

冲调量:1人份,绿茶3g,枸杞8g,葡萄干5g,干菊花3朵,红枣4枚,甘草1g,冰糖40g,干桂圆肉5g,沸水250ml做法

将枸杞、葡萄干、干菊花、红枣、甘草和干桂圆肉放入小碗用,用50ml沸水冲去表面浮土.

把冰糖和绿茶放入杯底,再放入枸杞、葡萄干、干菊花、红枣、甘草和干桂圆肉.

将余下的沸水(200ml)冲入杯中,再盖上盖子,闷约8分钟即可.

八宝茶的好处

1八宝茶能提神醒脑

八宝茶具有提神醒脑的重要功效,这种茶品中的桂圆和枸杞中都有多种微量元素和氨基酸存在,这些物质可以直接被人类的大脑吸收,能提高脑细胞的活性,对提高记忆力和开发智力有很大的好处.2八宝茶能养肝明止

养肝明目也是八宝茶的重要功效,这种茶品中的枸杞和菊花都是可以养肝明目的中药材,它们能消除肝脏中的多种毒素,提高肝脏的解毒能力,也能避免毒素对肝细胞产生伤害,平时经常饮用,可养肝保肝,也能预防视力下降和多种眼科疾病的发生.3八宝茶能益气补血

益气补血也是在八宝茶的重要功效之一,这种茶品的使用红枣和桂圆都是天然的补血食材,而枸杞和桂圆一起食用还有补中益气的功效,人们平时饮用这种八宝茶,可以补中益气,增加身体的造血功能,可以有效减少贫血和气色暗黄的发生.

在日常生活中，相信大家对于肥肠都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一道美食，不管是饭店还是家里都会经常制作这道美食，而且吃起来又香又脆，可以说是下酒的好菜，虽然很多人都喜欢吃肥肠，但如果没有烹饪好的话，就会带有很重的腥臭味，那么肥肠为什么是臭的？

炒肥肠正确的做法：首先将焯好水的肥肠沥干水纷纷，再放到碗中，往里面加入啤酒，食盐，用筷子将其搅拌均匀，接着用保鲜膜密封起来，放到冰箱冷藏里面进行腌制，这样腌制好的肥肠下锅后，就可以直接将腥味和臭味炝炒出来，不仅肥肠吃起来的口感又脆又嫩，而且还非常的入味。

肥肠是臭的原因：因为肥肠是猪身上十分关键的一个内脏器官，肠子是消化食物，是排泄粪便的通道，因此带有很重的腥臭味，所以食用时一定要处理干净。

冒节子和肥肠的区别主要包括：

1、定义不同：冒节子指的是打了结的猪小肠；而肥肠又被叫做猪大肠、猪肠，是用于输送和消化食物的，有很强的韧性。

2、味道不同：冒节子相比较肥肠来说，其气味并不是特别的明显；而肥肠闻起来具有一股特别的臭味。

3、价格不同：一般来说冒节子的价格相对便宜；而肥肠由于花费大量时间去清洗，因此其价格相对比较贵。

4、历史不同：冒节子在我国已经有数百年的历史了；而肥肠存在的时间相对来说比较短。

5、做法不同：冒节子融入了众多川菜的烹饪技巧，在品位上做到了多样化以及丰富化；而肥肠的做法相对来说比较简单，它属于家庭菜肴。

冒节子就是一段打了结的猪小肠，肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

冒节子肥肠粉是四川成都华阳地区传统小吃之一，是一种特殊的肥肠粉，肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜 子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。

冒节子肥肠粉原产成都府华阳县白家镇，其历史已有数百年以上，融入了众多川菜烹饪的精华，在品味上完全做到了多样化，丰富化。

说起肥肠，大家都想吃，外面吃又怕肥肠洗不干净，有臭味，那么肥肠应该怎么处理才没有臭味呢?现在，小编来告诉你肥肠的正确处理方法。

1、去油清洗法

先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。

肥肠清洗不会有臭味的方法2

清洗大肠：首先呢，用面粉将大肠搓洗一遍，然后用清水冲净，再用盐反复搓洗几遍，最后用醋搓洗;洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候，说明就彻底洗干净了哈。

大肠的里面会有很多油脂，如果喜欢肥一点的可不将其撕去，如果不喜欢那就撕了它吧，我是撕了一部分，留了一部分哈。不过油脂中容易藏有脏东西，一定要仔细清洗干净哦。

3、搓洗清洗法

加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗肥肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

肥肠清洗不会有臭味的方法4

1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

5、水灌清洗法

去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部，或是直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

肥肠去腥味的方法

1、准备好醋和食盐，如果没有醋，可以用白酒代替

2、放入适量的食盐，均匀的涂在大肠上，然后捏个几分钟，食盐可以去除一些脏东西

3、再放入醋，反复搓捏醋量可以多点，醋可以去除大肠上的异味

4、用清水洗干净，就可得到干净又没有腥味的大肠啦。

肥肠相关

肥肠清洗不会有臭味的方法7

第一步.把买好的肥肠先用清水洗净，至少要洗3-4次，在洗的过程中不仅要洗表面，还要把内里翻出来洗，这样可以把表面和内里的残留物洗去;

第二步.把用清水洗净的肥肠放进一个盆中，加入几勺子盐(食用盐)，先不停的揉搓表面，然后翻出内里再加入一勺盐，不停揉搓;(每日揉搓时间在5-8分钟为宜)

第三步.把第二步处理好的肥肠用清水再清洗2-3遍，完成后基本上已经去除了非常的异味了;

第四步.对于味觉比较敏感的人，还可以在洗净的肥肠中滴入几滴柠檬汁，稍微揉搓使其均匀分散到肥肠中，5分钟后洗净，这样的肥肠异味一般都很淡了，及时有也会被淡淡的柠檬清香遮掩;第五步.其实不管任何优质的食材，如果没有烹饪好，都会大大折扣，所以选择合适的烹饪方式也很重要。不知道大家有没有吃过有名的土豆烧肥肠，酸辣肥肠粉等美食，如果吃过，就一定知道烹饪肥肠一定要配以重口味的作料，这样不仅能让肥肠更入味，也能是非常的异味彻底消失哦!

8、水烫清洗法

烧开水，然后把肥肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干，即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。

简要回答

超市卖的肥肠是经过处理的，但是日常的饮食还是应该引起重视，在买回家之后还是需要掌握正确的清洗方式，一般是按照下面的这几个方式，能够有效清除肥肠的异常味道。

详细内容

先浸泡之后再洗，这就能够有效去除肥肠的粘液，去除异常的味道，还可以有效去除肥肠内的油脂。在清洗的过程中可以使用食盐，料酒以及面粉，如果想要更加软烂的口感也可以加上小苏打。在经过反复抓揉之后，然后静置30分钟即可。

可以将肥肠翻面，然后有效去掉油脂，可以用剪刀将上面的油脂全部剪下来，也有人认为这一些油脂味道会更香，但是如果仅仅选择冲洗，可能没有办法去除里面的杂质，再者过于油腻的食物对于个人健康没有保证

在有效去除油脂之后，就可以加入适量的料酒，食盐，面粉以及小苏打，进行反复的揉搓。在揉搓之后浸泡在水中30分钟，最后翻到正面用水清洗一下，这就意味着内内外外全部都已经清洗干净。

在清洗过程中使用面粉就可以有效去除粘液以及脏东西，食盐可以达到杀菌以及去除粘液的效果，料酒可以有效去除异味，小苏打能够直接破坏大肠的结构，而且在经过揉搓之后，大肠的口感会更加的有嚼劲。

巧克力诞生于几百年前的墨西哥，是一种混合饮料，后来风靡到整个欧洲，巧克力经过几百年的演变，工艺几经演变，才得以形成今天的巧克力，下面本网小编带大家来看一下巧克力配料表怎么看？

巧克力配料表怎么看

在粗看可可含量的基础上，可以在配料表中看到巧克力的原料。巧克力的可可含量可能是通过可可液块与可可脂搭配，或者通过可可液块、可可脂、可可粉搭配，也有可能是只有可可粉与可可脂搭配，总之，可可脂是在配料中一定可以见到的。而其中，可可脂是衡量一款巧克力“含金量”的最主要指标，天然可可脂含量高的纯巧克力，在香味上更加纯正、浓郁，入口时口感更为软滑，而且其中含有丰富的多酚使得可可脂含量高的巧克力更具健康价值，能够保护人体对抗疾病，减轻老化影响。另外，在巧克力配料表中还应该关注的一个成分是代可可脂成分含量，代可可脂是通过一些列人工方法调制出的一种接近天然可可脂味道的成分，是通过非月桂酸系油脂加工的，用这种代可可脂制作的巧克力价格比较便宜，但由于这种成分的熔点范围较宽，所以制作出的巧克力较硬，口感也不如天然可可脂产品。所以要选优质巧克力，这些成分要着重注意。

如何挑选好巧克力

1、包装上的标识

一般的标识会标注产品的营养成分、产品的配料表、生产日期和保质期。

2、看是否含糖

根据个人体质购买含糖或无糖巧克力。

3、看巧克力品种

巧克力主要有松露巧克力、黑巧克力、夹心巧克力、果仁巧克力、牛奶巧克力、榛仁巧克力、多口味巧克力、威化巧克力、白巧克力等，选购的时候如果是自己吃就考虑个人口味，如果送人一方面要考虑对方喜欢的口味，另一方面也要知道不同巧克力代表的含义哦！

巧克力怎么保存

1、在室温下怎么保存

如果天气不是非常炎热，可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。保存巧克力时，温度和湿度最为重要，环境最好保持干燥。纯巧克力的储存温度为5~20℃，湿度控制在82~85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8~18℃，湿度控制在78℃较佳。

2、在户外怎么保存

如果在外刚买巧克力，而又不准备马上回去，建议在回家前再去店里巧克力，如果室外温度较高，天气炎热。可以用塑料袋包装好后，放点冰块，尽快带回家保存。

3、塑料袋密封冰箱保鲜

如果夏天室温过高，还可用塑料袋密封置于冰箱保鲜，取出切勿立即打开。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出现白霜，待温度回升后再打开食用。

吃巧克力的好处

1、防中风。黑巧克力中的一种化合物，可以降低中风患者大脑的损失程度。每周吃一份巧克力，中风风险减少22%。

2、降血压。经过研究表明，每天吃一定量黑巧克力，有降血压作用。

3、防硬化。黑巧克力可以预防血管硬化，增加心肌活力，防止胆固醇在血管内堆积。

4、提高智力与记忆力。对于学生及用脑人群，吃点巧克力对学习成绩有所帮助。

5、延缓衰老。巧克力有很强的抗氧化作用，对延缓衰老有一定功效。

6、助产。巧克力所含的营养成分，容易被人体消化吸收。对于产妇临产前吃点巧克力，有足够精力顺利分娩。

7、干扰肿瘤供血。巧克力所含儿茶酸能增强免疫力，起到预防癌症效果。

8、预防心脏病。巧克力中的苯酚复合物可以快速被血管吸收，血液中抗氧化物明显增加，苯酚物质对人体血管血液畅通有积极作用。

9、黑巧克力含糖量和脂肪含量最低。

10、缓解情绪，让人兴奋。

肥肠火锅

肥肠火锅为川味传统火锅之一，成品色泽棕红，肥肠软粑入味，香味浓郁诱人。

烹制法：熬、煮。大肠用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无黏液、颜色发白无异味时，放入开水锅中发水捞出，再用温水洗两资后切成节。锅内菜油烧至四成热时，下午辣椒略炒后捞出。锅内再下牛油。化猪油烧至五成热时，下剁细的豆瓣炒香，再下姜、葱、掺鲜汤烧开，放香料包。豆豉茸、醪糟汁、盐。冰糖熬制，放大肠段熬15分钟，再下干辣椒。花椒熬10分钟，打去浮沫，舀入火锅内，与肉．内脏和素菜原料．味碟入席即成。食时可先烫煮其他荤料，待肠段软粑入味再取食之。