简述细菌性食物中毒的预防急救措施（汇编20篇）

细菌性食物中毒是最为常见的食物中毒，预防细菌性食物中毒对于控制食物中毒的发生、保障消费者身体健康非常重要。下面小编为大家带来细菌性食物中毒的常见原因和预防措施。赶紧收藏吧。

生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面(如容器、手、操作台等)污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下(在此温度下的存放时间应小于2小时)，或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。

食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃;经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。

预防细菌性食物中毒的基本原则

预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有：

避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品的还应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。

控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉;食品原料应尽快使用完。

清洗和消毒。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。

控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。

夏季是农作物及瓜果喷洒农药的旺盛季节，也是食物中毒概率最高的季节。特别是近年来，混配农药的使用量激增，使混配农药中毒的病例增加，给中毒诊断及抢救带来一定困难。下面小编结合一些农业和医学知识，给大家提出一些农药中毒的预防与急救措施。

夏季，农民朋友在喷洒农药期间，很容易受农药侵害，因此，喷洒农药时应注意自身保护，要做到以下几点：

１、戴口罩。

喷洒农药时，要戴口罩，以防农药被吸入口、鼻中，通过呼吸系统和消化系统进入人体造成中毒。

２、勤冲洗。

喷洒农药结束后，有条件的要立即进行淋浴和冲澡。

３、禁吃喝。

在喷洒农药时禁止吃东西及饮水，因为喷洒的农药很有可能残留在手和脸部，此时吃东西容易把农药混在食物上吃进肚子里，从而通过消化系统造成中毒。

４、少出汗。

喷洒期间尽量避免出汗，因大量的出汗，毛孔处在敞开状态，喷洒的农药雾气被毛孔吸收，会通过汗腺和皮肤进入身体，引起中毒。因此，在喷洒农药期间应选择阴天或者遮阴处喷洒。

因吃了农药污染的食物，或因误服，吸入农药蒸气等而引起农药中毒时，会出现头晕、头痛、呼吸急促、心跳加快，甚至大小便失禁、瞳孔缩小等症状，如不及时抢救，会有生命危险。

一旦发生农药中毒事件，要积极进行科学的救治，做法有：

１、对误服农药者，应马上催吐，让中毒病人快速连饮清水或稀肥皂水（敌百虫中毒时，不可用肥皂水，只能用清水）４一５大碗，再用手指或筷子刺激咽喉催吐，反复多次。急救后，再送医院继续观察治疗。

２、对喷洒农药中毒者，首先让中毒者迅速离开现场，安排在空气新鲜的环境中，脱去污染衣服，再用清水或肥皂水清洗被污染的皮肤、头、面部及手指甲缝等处（不可用热水，因为热水会加快毒物经皮肤吸收）。

３、其他药物和食物中毒，必须立即送医院抢救，并将可疑的中毒药物或食物袋交医院化验检查，以便医生确定中毒原因，采取对症的抢救措施。

很多食物中毒的患者不能及时发现自己的中毒症状，往往在送到医院的时候，症状已经非常严重。因此，食物中毒后早期的发现和处理十分重要。下面就是小编为大家整理的资料，供大家参考。

食物中毒的分类

毒蘑菇中毒

我国的有毒蘑菇有100多种，会引起中毒的有20多种，如白毒伞、毒伞、毒粉褶菌、褐鳞小伞、包脚黑褶伞、鳞柄毒伞、秋生盔孢伞、肉褐鳞小伞、鹿花菌、残托斑毒伞都是毒性极强的。

不同蘑菇的中毒机制又是不同的，大至分为四种毒素：

A.肝脏毒素。肝脏毒素可致肝脏急性炎症、坏死;可致胃肠道出血、水肿、脑水肿。

B.神经毒素。这类毒素主要作用于中枢神经系统，可引起幻想、幻觉、哭笑无常等精神症状。

C.胃肠毒素。是引起胃肠炎症的毒素。

D.溶血毒素。是引起溶血疾病的毒素，可使肝脾肿大、昏迷、抽搐、急性肾功能衰竭。

而毒性的发作期，少的2小时，一般不会超过12小时。

急救方法：

A.立即催吐、洗胃、导泻。对食毒蘑菇不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐;而对呕吐明显者，则不必催吐，然后用1：2000~5000高锰酸钾溶液或浓茶水、0.5%活性炭混合液等反复洗胃。无腹泻者，于洗胃后用硫酸镁20~30克或蓖麻油30~60毫升导泻。

B.中草药方治疗：

新鲜梨树叶洗净，捣烂加冷水500~1000毫升，混合取汁，口服，每日成人用梨叶1~2公斤。

甘草100克，加水600毫升，煎成200毫升，先服100毫升，半小时再服100毫升。

甘草30~60克，绿豆30~120克，捣碎加水煎服。

空心菜洗净，切碎绞汁后饮。

C.经上述处理后，中毒症状未见好转或逐渐加重者，应及时送医院抢救。

霉变甘蔗中毒

甘蔗在不良环境的长期贮藏过程中，微生物会大量繁殖，其中镰刀菌在高温时发酵，低温时产生毒素，因此霉变甘蔗中毒多发生在北方初春季节，而且多发生于儿童，因儿童嗜食甘蔗。

误食霉变甘蔗，轻者可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头疼、复泻。重者可引起全身痉挛、瞳孔散大、昏迷，最后因呼吸衰竭而死亡。重症中毒者虽抢救能免于一死，但会留下严重的后遗症，丧失独立生活能力。

抢救方法：

A.迅速洗胃或灌肠，尽快把中毒者体内的毒物排除。洗胃可用生理盐水或1：2000高锰酸钾液，0.5%活性炭混合液。

B.中毒者应卧床休息，注意保暖，适当喝些盐水或浓茶水。

C.中毒严重者应尽快送医院处理。

细菌性食物中毒

人吃了被细菌及其毒素所污染的食物，就会引起细菌性食物中毒。在夏秋季最容易发生。这主要是因为夏秋季节气温高，细菌容易生长繁殖和产生毒素，加上此期间人们出汗多，胃液分泌少，身体防御机能降低而造成的。

引起中毒的食品，常见的有：肉、鱼、乳、蛋等，还有剩饭、糯米、凉糕、豆制品、面类、发酵食品等也易发生中毒。

多数中毒者以急性胃肠炎症状为主，表现为恶心、呕吐、伴有脐周疼痛、腹泻，排便一日数次至几十次，多为水样便，个别有脓血便、粘液便。有些中毒者还伴有头痛、畏寒发热、乏力、瞳孔散大，视物模糊，呼吸困难。严重的可因剧烈腹泻、脱水，呼吸衰弱、休克而危及生命。

抢救方法：

A.进食后不久就中毒者，如未呕吐，可用筷子、手指等刺激咽后壁、舌根催吐;如已发生呕吐，则不必止吐。胃内容物已呕吐完仍恶心呕吐，可用生姜汁1匙加糖冲服以止呕吐，亦可用清水或1：5000高锰酸钾液洗胃。

B.若中毒者能饮水，应多饮茶水、淡盐水，以补充水分及盐分。如不能饮水，应送往医院输液。

C.中毒者应禁食8-12小时，病情好转后可吃易消化的半流质食物。3~4天内尽量少吃油腻食物。

D.病情严重者应尽快送医院治疗。

发芽马铃薯中毒

马铃薯含有龙葵碱毒，一般成熟马铃薯含此毒素极微，约0.005~0.01%，不致引起中毒。但 未成熟的绿色马铃薯或发芽马铃薯中，尤其是皮芽孔部及胚胎部，这种毒素含量较成熟者高5~6倍。所以，吃了此类马铃薯便会引起中毒。轻者表现为咽喉发痒，胸口闷热、发烧、上吐下泻;重者发烧、头痛头晕、烦躁不安、呼吸困难，甚至心脏麻痹而危及生命。

急救方法：

中毒较轻者，可大量饮用淡盐水、绿豆汤、甘草汤等解毒。

中毒较严重，应立即用手指、筷子等刺激咽后壁催吐，然后用浓茶水或1：5000高锰酸钾，2%~5%鞣酸反复洗胃;再口服硫酸镁20克导泻。

适当饮用一些食醋，也有解毒作用。

呼吸衰竭者，应进行人工呼吸;昏迷时可针刺人中、涌泉穴急救，并尽快送往医院救治。

食物中毒的急救措施

催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻。如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。

食物中毒包括细菌性食物中毒，化学性食物中毒，动植物性食物中毒和真菌性食物中毒。那么细菌性食物中毒急救处理方法是怎样的呢?

一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行乱服药，若无法尽快就医的可采取如下急救措施：

方法一：催吐

如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下;如不吐，可多喝几次，以促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用10滴水来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。

方法二：导泻

如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服即可缓泻;老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。

方法三：解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

食物中毒在生活中是常见的，我们应该在平时多了解一些食物中毒安全知识，这样可一更好的避免食物中毒，并且可以知道急救的方法，有的人食物中毒怎么办呢?小编认为食物中毒最好是到医院进行处理的，这样比较安全，更多知识尽在。

一般由活菌引起的感染型细菌性食物中毒多有发热和腹泻如沙门氏菌食物中毒时，体温可达38～40℃，还有恶心、呕吐、腹痛、无力、全身酸痛、头晕等。粪便可呈水样，有时有脓血、粘液。下面为大家介绍细菌性食物中毒的救治措施。

一、沙门菌食物中毒

沙门菌食物中毒的临床表现，潜伏期一般为4-48小时，主要症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热。1日数次至10余次，腹痛多在上腹部或脐周绞痛。一般预后良好，老弱儿童及重症者如不及时救治或治疗不当可导致死亡。对中毒病人以对症治疗为主，如补液，重症患者可使用抗生素，必要时可采用镇静、升压或抗休克等特殊治疗。

二、副溶血性弧菌食物中毒

副溶血性弧菌食物中毒临床表现，潜伏期一般为14-20小时。发病初期为腹部不适，其后腹痛加剧，以上腹部阵发性绞痛为本病特点，并出现腹泻，多数患者在腹泻后常出现恶心、呕吐;部分患者有畏寒、发热;病程一般为3-4天，预后良好。治疗的方法以对症治疗为主。

三、葡萄球菌食物中毒

葡萄球菌食物中毒临床表现，潜伏期短，一般为2-5小时，最短1小时，最长6小时。起病急，主要症状是恶心、剧烈而频繁的呕吐，呕吐物中常有胆汁、粘液和血液，同时伴有上腹部剧烈疼痛及水样腹泻;体温一般正常;严重病人因剧烈呕吐加之腹泻可导致虚脱和严重脱水或出现肌肉痉挛。儿童对葡萄球菌肠毒素比成人更为敏感，发病率比成人高，病情也比成人严重。本病病程短，1-2天即可恢复，预后一般良好。防治措施一般以补水和维持电解质平衡等对症治疗为主。

四、变形杆菌食物中毒

变形杆菌食物中毒临床表现，潜伏期一般为12-16小时，来势比沙门菌食物中毒更迅猛，但病程短，恢复快。临床表现以上腹部绞痛和急性腹泻为主。多数在24小时内恢复，预后一般良好。防治措施，变形杆菌食物中毒的治疗仅需补液等对症处理。

食物中毒的事情无处不在，无论是在家里、在学校、在餐厅还是在野外，我们都听说过食物中毒的时间，要是在家中我们可以想办法急救，那么野外食物中毒如何进行急救?面对这样的问题人们比较迷茫，其实野外救治的方法也是有的，我们只需要在平时多学习一些食物中毒安全知识就会懂得如何救治了，更多知识尽在。

经常接触农药的人，有农药中毒的危险。一般来说，农药中毒的途径主要是通过皮肤接触农药而中毒，这是最常见的中毒途径。再一个就是经呼吸道吸入农药而引起中毒，也是最快、最常见的中毒途径。最后一个就是很多人想不开，图一时痛快喝农药了，当然也有人会误服农药。

农药中毒症状

一般主要表现为头痛、头昏、全身不适、恶心呕吐、呼吸障碍、心搏骤停、休克昏迷、痉挛、激动、烦躁不安、疼痛、肺水肿、脑水肿等，为了尽量减轻症状及死亡，必须及早、尽快、及时地采取急救措施。

中毒平状及急救措施

由于不同农药的中毒作用机制不同，其中毒症状也有所不同，一般主要表现为头痛、头昏、全身不适、恶心呕吐、呼吸障碍、心搏骤停、休克昏迷、痉挛、激动、烦躁不安、疼痛、肺水肿、脑水肿等，为了尽量减轻症状及死亡，必须及早、尽快、及时地采取急救措施。

1.去降农药污染源，防止农药继续进入人体内，是急救中道先采用的措施。

(1)经皮引起中毒者，应立即脱去被污染的衣裤，迅速用温水冲洗干净，或用肥皂水冲洗(敌百虫除外)，或用4%碳酸氢钠溶液冲洗被污染的皮肤;若药液溅入眼内，立即用生理盐水冲洗20次以上，然后滴入2%可的松和0.25%氯霉素眼药水，疼痛加剧者，可滴入1%—2%普鲁卡因溶液，严重立即送医院治疗。

(2)吸入引起中毒者，立即将中毒者带离施药现场，移至空气新鲜的地方，并解开衣领、腰带，保护呼吸畅通，除去假牙，注意保保暖，严重者立即送医院治疗。

(3)经口引起中毒者，在昏迷不清醒时不得引吐，如神志清醒者，应及早引吐、洗胃、导泄或对症使用解毒剂。

2.及早排出已吸收的农药及其代谢物，可采用吸氧、输液、透析等方法。

(1)吸氧

气体状或蒸气状的农药引起中毒，吸氧后可促使毒物从呼吸道排除出去;

(2)输液

在无肺水肿、脑水肿、心力衰竭等的情况下，可输入10%或5%葡萄糖盐水等促进农药及其代谢物从肾脏排除出去;

(3)透析

采用结肠腹膜、肾透析等。

以上为你介绍的是农药中毒的常见途径以及如何进行急救，希望能够为大家带来帮助。对于经常接触农药的人来说，一定要小心谨慎，做好防护措施，避免不慎中毒。

很多食物中毒的患者不能及时发现自己的中毒症状，往往在送到医院的时候，症状已经非常严重。因此，食物中毒后早期的发现和处理十分重要。下面就是小编为大家整理的资料，供大家参考。

食物中毒的表现及急救措施1

1、吸附毒物

食物中毒发生腹胀腹泻时，可食用烤焦的馍馍的焦末在显微镜下观察，就像吸水的海绵，上面有很多孔隙，这些小孔隙能吸收水分、气味，还能吸附细菌和毒素。所以这些馍的焦末到了肠道里，就像吸尘器一样，把肠管中多余的气体、水分、细菌和毒素吸附住，清洁了肠道，减轻了中毒症状。

2、排出毒物

已知吃进含毒食物，尚未发生剧烈频繁的呕吐、腹泻之前，可用2%～4%的食盐水催吐或用1%～2%的淡盐水洗胃可减轻中毒症状;用食盐一汤匙，炒后煎汤服下也有催化作用。河豚鱼中毒，用适量芝麻催化，再灌服白矾水，可减轻中毒症状。

3、保护胃粘膜

中和毒物：为了减轻毒物对胃粘膜的刺激，可口服蛋清、牛奶;如果是碱性毒物，可口服食醋、橘子汁等酸性溶液以中和毒物;在不慎误服金属或植物碱类毒物尚未吸收时，可立即服用浓茶，浓茶中鞣酸能与金属或生物的细菌相结合而沉淀，可延迟或减少毒物吸收。

如果是产酸产气的细菌引起的婴儿食物中毒腹泻，可将胡萝卜煮烂，过筛，去纤维，制成泥状服用。胡萝卜是碱性食物，含有果胶，有使大便成形和吸附细菌及毒物的作用，而且热量及脂肪均较低，符合治疗腹泻原则，对腹泻患儿有显着疗效。

最后小编要提醒大家，高温会让很多食材极易变质，为了大家的安全和健康，对于食材的存储和购买一定要谨慎。

看过“食物中毒的表现及急救措施”

食物中毒的表现及急救措施2

保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。很多食物中毒的患者不能及时发现自己的中毒症状，往往在送到医院的时候，症状已经非常严重。因此，食物中毒后早期的发现和处理十分重要。

食物中毒后第一反应往往是腹部的不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。

食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，可以采取以下自救措施：

催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻。如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。

学校食堂卫生监督和管理的任务主要是防止来自各方面因素引起的食物中毒事故，所以说一个完善的食堂管理制度可以减少食物中毒的出现，所以说如何保障校园食堂饮食安全是当下学校需要做的事情。

学校食堂食物中毒预防措施

1、原料采购。

采购原料、辅料必须向供货方索取卫生许可证及产品卫生检验报告。肉类、禽类应向供货方索取检疫合格证明。不符合要求的原料拒绝采购。蔬菜可从有关部门认可的无公害蔬菜基地进货，或进货后用农药速测卡对农药残留量进行测试。在库房中的原、辅料要有生产日期、保质期登记.并定期检查。不能使用不符合卫生要求的原、辅料。依原料的性质采用不同的保存方式。蔬菜应当日采购，当日使用，若贮存.应在0℃左右。容易腐败的原料要冷藏保存，禽畜肉贮存在零下15℃以下，水产品贮存在零下18℃以下，蛋类、豆制品贮存在0℃左右。

2、食品烹调加热。

食品内部最低温度应达到70C.扁豆感官检查应达到所有扁豆由青绿色变为深褐色。严禁购买、存放和使用亚硝酸钠.严禁使用剩饭菜制作营养餐。

3、容器餐盒消毒。

盛装热菜的容器和反复使用的餐盒每次使用之前必须进行热力消毒。煮沸消毒保持1000C，作用5分钟以上:蒸汽消毒保持1000C，作用10分钟以上。容器在使用过程中严禁鬓放。使用一次性餐盒的，在餐盒的贮运过程中要防止污染。

4、从加工至食用时间不超过3小时。

在营养餐外包装上标注出锅时间和食用时限。运输分餐装盒至学生食用的时间过长或温度控制不适宜，可能造成致病菌繁殖。食堂承包

建议说想要杜绝出现学校食堂食物中毒现象，最好的办法就是对食堂进行统一管理，对于食堂内部的设施进行消毒，采购的食材等都要保证人体吃下去安全，这些校园安全知识都是大家需要了解的事情。

食物中毒来势凶猛，时间集中，无传染性，夏秋季多发。群体食物中毒的表现是，在短时间内，吃这种食物的人单个或同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。下面小编就来讲解夏季细菌性食物中毒常见有哪些，预防须把好“病从口入”关。

常见的有：

一、沙门氏菌食物中毒。此菌主要污染动物性食品，人吃了这种食物后，细菌在人的肠道内大量生长繁殖，并进入血液引起全身感染，一般食后12—24小时发生呕吐、腹痛、腹泻，有黄绿色水样便，有时带浓血，多数病人发烧在38℃以上，重者甚至抽搐昏迷。引起中毒的食物大多是肉类和蛋类，而且有大量沙门氏菌污染的肉、蛋常常没有变色、变味,很容易被忽视。另外，由于鸡感染此菌，而鸡蛋受污染，因此，未煎熟的荷包蛋和冲食蛋花汤也可引起感染。

二、副溶血性孤菌食物中毒。这种菌又称嗜盐菌，在海水和盐腌的食品上生存。人吃了被该菌污染的食物后，9—20小时内就可发病，临床表现为呕吐、腹痛、频繁腹泻，一般为水样或血样便，部分病人有畏寒发烧，呈脱水现象。据调查，此中毒多是吃了被嗜盐菌污染的未煮熟煮透的咸肉、海产品等引起的。也可能是被盛过鱼虾的容器或切过生鱼的刀板污染而引起的。

三、葡萄球菌毒素中毒。这种致病菌分布甚广，如空气、水、土壤、不洁乳类和淀粉中，以及有上呼吸道感染或化浓性皮肤病的人带有此菌。食物污染后很快产生肠毒素，这种毒素能耐高温，在100℃的条件下60分钟才能杀灭。吃了带有肠毒素的食物，2—4小时就可发病，主要症状为恶心、剧烈反复呕吐、上腹疼痛、腹泻，但体温正常，多数人在1—2天即可痊愈。致病食物多为含蛋白质和淀粉比较丰富的食物，如肉类制品、剩米饭、糯米饭、熏鱼、乳及乳制品冷饮等。

四、肉毒杆菌毒素中毒。此菌的芽孢很耐热，在土壤、淤泥、粪便中可生存。它污染食物后，在不透空气的条件下生长繁殖并产生毒素。这种毒素毒性很强，可以侵入中枢神经，中毒后没有胃肠道症状，而是头痛、头晕、视力模糊、吞咽困难，直至呼吸肌麻痹引起死亡。能引起中毒的食物主要是污染的罐头食品、豆浆、臭豆腐、腊肠等，患病后必须进医院救治。

预防细菌性食物中毒，根本措施是把好“病从口入”关，搞好饮食卫生。食物要新鲜、干净，不吃腐败、变质的食品和病死的畜禽肉。剩饭和鱼、肉、蛋等食品，吃的必须蒸熟煮透。凉拌菜一定要洗净，多吃些醋、姜、蒜等。生肉、熟肉要分类存放和加工，隔日变味的饭菜均不能食用。

夏季是细菌性食物中毒频发的季节，我们一定要从方方面面的注意防范，不要随意乱吃，要科学有规律的进行进餐与饮食。如果你对宝宝食物中毒怎么办等有关儿童意外方面的知识还有疑问，请继续关注儿童食品中毒安全常识栏目。

为有效防范秋季食物中毒事件的发生，切实保障人们身体健康和生命安全，为大家介绍秋季食物中毒预防措施有哪些？

一是要高度重视，加强领导，有针对性地开展防控工作。要以对广大群众生命健康高度负责的态度，认真做好夏秋季食物中毒的防控工作，牢牢守住确保不发生区域性、系统性食品安全事件的底线。

二是要强化宣传，提高公众防治能力。各级政府食安办要会同相关部门，通过微信微博、官网、报纸、公告、宣传画册等形式，把野生毒蕈（菌）中毒、有毒植物性食物中毒、细菌性食物中毒防控知识渗透到每个家庭，每个角落，扩大家庭知晓率，有效减少此类中毒事件的发生。

三是各级食品安全监管部门要各司其职，做好职责范围内的食品安全监管工作，严防发生食物中毒事件。

四是强化应急处置。要求各县（特区、区）政府及各级食品监管部门做好应急处置工作，畅通信息报送渠道，落实值班报告制度，做好应急事件处置准备，及时处置食用野生菌中毒事件。

我们在平时食用了不好的食物就会引起食物中毒，对于食物中毒我们并不陌生，每年都有很多食物中毒的事情发生，食物中毒是非常危险的，为了避免自己出现食物中毒，我们在平时要多掌握一些预防食物中毒的方法，这样才会避免在生活中出现食物中毒，想了解更多的食物中毒安全知识请到，在这里你会找到食物中毒如何预防的方法。

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物进行救治，那么食物中毒现场急救措施是怎样的呢?

食物中毒的主要急救方法有：催吐、导泻、解毒、对症治疗等。呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，所以如果发现人中毒，首先要了解一下吃了什么东西，如果吃下食物的时间在两个小时内，可以采取催吐的方法。也可以采用导泻的方法，如果病人中毒时间较长，但精神状态还挺好，可以服用些泻药以利于毒素排除，可以选用大黄30克一次煎后服用或番泻叶10克泡茶饮服;如果是食用了变质的海产品而引起的食物中毒，可以将100毫升的醋加200毫升的开水稀释后一次服下;若误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质较多的饮料灌服。由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失，会引起多种并发症状，直接威胁病人的生命，这时，应大量饮用白开水，一方面可以补充体液，另一方面可以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。

食物中毒的事情无处不在，无论是在家里、在学校、在餐厅还是在野外，我们都听说过食物中毒的时间，要是在家中我们可以想办法急救，那么野外食物中毒如何进行急救?面对这样的问题人们比较迷茫，其实野外救治的方法也是有的，我们只需要在平时多学习一些食物中毒安全知识就会懂得如何救治了，更多知识尽在。

火灾事故常常发生，如此频繁的火灾了解火灾的安全知识很有必要。那么，你知道怎么预防森林火灾吗?下面是小编带来关于森林火灾预防措施，欢迎大家阅读。

森林火灾预防措施：建立防火设施

用于隔离火灾蔓延和及时发现火情的各种设施，与各种天然或人工防火屏障，如江河、水塘、陡峭山崖、公路、铁路和农田等连接成网，一旦发生火灾时可将林火控制在一定范围内，减少损失。这类设施包括:①防火线。阻止火灾蔓延的设施。主要有:国境防火线，在靠近国境无河流、湖泊、公路的地段开设，宽度50～100米;铁路防火线,在铁路两侧开设，宽度30～50米;林缘防火线，在森林与草原交接地带或在森林边缘开设，以防草原火、沟塘火等烧入林内，宽度30～50米;林内防火线，为防止森林火灾在林内无止境蔓延而开设，宽度一般为20～30米，以不小于主林木高度的1.5倍为宜。两条防火线之间距离一般为 5～8公里。开设防火线要因地制宜，开设的方法有人工割草法、爆破法、机耕法、火烧法和化学除草法等。②防火沟。将树根、腐殖质或泥炭等切断，是阻止地下火蔓延的主要设施。沟面宽约1米，沟底宽约0.3米，深度取决于泥炭层的厚度，一般沟深要比地下水位或土壤矿质层低0.25米。沟壁喷洒化学灭火剂。沟的方向与当地的主风方向垂直。③防火林带。针叶树的叶、枝、干和果实等一般都含有松脂等易燃物质，容易发生树冠火。在大面积的针叶林内,营造阔叶树防火林带,以代替防火线，是防止树冠火蔓延的一种既省工且有效的设施。林带一般宽30～50米或更大。树种应选择含水分多、不易燃、耐火性强、枝叶茂盛、生长迅速、郁闭快的当地常绿或落叶的阔叶树，如黄柏、杨树、榆树、木荷、茶树、油茶、栲树等。宜适当密植，并营造多层结构林。林带与防火季节主风方向垂直，并应封闭成网。在山地应设在针叶幼林边缘或山脊部分。大面积飞播针叶树种前，要先进行防火林带的规划。④瞭望台。发现林火、观测火情、确定火位的设施。多建立在视野开阔的制高点上，瞭望半径15～25公里为宜。组设成网，台内配备方位盘、地图、望远镜和通讯设备等。一旦发现火情，根据两个瞭望台的观测，用交叉法在地图上确定火场位置，迅速作出火情报告。

森林火灾预防措施：航空巡护

在偏远、 人烟稀少、 交通不便的林区，应用小型飞机或直升飞机进行巡护(见农业航空)，及时发现火情，增强报警能力，为森林火灾扑救提供有关火场位置、面积和火灾种类的可靠信息。飞机巡护前根据飞机类型和林区条件划分巡护区。一般在每天白天10～14时飞行，巡护森林面积可达100～150万公顷。飞机高度以1500～1800米为宜，视程可达40～50公里。

确定火场位置一般有3种方法:①目测法。即利用地面明显地物标(如道路、河流等)确定火场位置。②交叉法。按出火场地附近两个明显地物标，飞机先后分别通过两个地物标和火场上空，测得两次航线的交叉点即火场位置。③航线法。飞机从一个地物标以直线飞向火场，根据飞行方向、速度和时间确定火场位置。

森林火灾预防措施：控制人为火源

为了控制人为火源的发生，在林区的防火季节，要利用各种形式广泛宣传护林防火基本知识、有关法令和规章制度，使之家喻户晓;同时要严格执行入山管理和控制野外用火。

森林火灾预防措施：确定火场面积计算法

确定火场面积主要有用于火场面积较小的目测法、用于火场面积较大的地形图勾绘法和计算法，后者用于火场面积较大而又没有地形图可资利用时。

火灾种类有地表火、林冠火和地下火。从 200米高空观察，地表火火场不规整地延长，烟呈浅灰色，整个火头可见黄丝状火焰为高强度,个别火头有为中强度,见不到火焰为低强度。林冠火火场延伸很长，烟黑色。地下火开始时整个火场冒烟，之后仅四周冒烟而不见火焰。

日常生活中难免有时候会吃坏肚子。食用了被有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病也是比较常见的。所以，学会一些急救措施是很重要的。今天小编搜集了一些食物中毒的急救方法，欢迎大家阅读。

食物中毒症状

1.胃肠型食物中毒

胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节。

以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。

2.葡萄球菌性食物中毒

是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。

引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等。

被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强。

经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多。

3.副溶血性弧菌食物中毒

是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。

副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例。

临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。

该菌引起的食物中毒具有暴发起病(同一时间、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物)。

潜伏期短(数小时至数天)、有一定季节性(多夏秋季)等细菌性食物中毒的常见特点。

4.变形杆菌食物中毒

是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起的食物中毒。

变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。

大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。

夏秋季节发病率较高，临床表现为胃肠型及过敏型。

煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

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食物中毒的急救方法

1、催吐

对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

2、导泻

如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

3、解毒

如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

4、保留食物样本

由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

如何预防食物中毒

1、养成良好的卫生习惯。

2、保持厨房和厨具的清洁卫生。

3、不食用有毒的食物。

4、不关顾没有证件的流动摊贩和卫生条件堪忧的食品店。

5、生熟食物分开装，分开切。

6、选择新鲜、安全的食品和食品原料。

7、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。

9、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

10、加工烹调好的食品，应当尽量缩短存放时间，最好做到现烧现吃。

预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，下面详细为大家介绍细菌食物中毒的预防措施。

1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。

2、控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或者防止微生物的生长繁殖，要烧熟煮透所有食物，

3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。

4、清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。

5、控制加工量，切忌超负荷生产。食品的加工量应与加工能力相吻合，食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。

6、无专用的熟食凉菜间、裱花间、集体用餐分装专间等不得加工经营熟食凉菜、三文治类糕点以及快餐盒饭等。

7、不得采购、加工、销售腐败变质的食品，加工经营的所有食品原料必须新鲜；不得进食未经加热处理的生食品。

我们在平时食用了不好的食物就会引起食物中毒，对于食物中毒我们并不陌生，每年都有很多食物中毒的事情发生，食物中毒是非常危险的，为了避免自己出现食物中毒，我们在平时要多掌握一些预防食物中毒的方法，这样才会避免在生活中出现食物中毒，想了解更多的食物中毒安全知识请到，在这里你会找到食物中毒如何预防的方法。

一氧化碳中毒是生活和生产中常见的中毒性疾病,严重危害人类的健康和生命。下面就是小编为大家整理的一氧化碳中毒的急救方面的相关措施，供大家参考。

1氧化碳中毒的病因与发病机理

在生产和生活中，含碳物质燃烧不完全时，可产生一种无色、无臭、无味的气体——一氧化碳。一氧化碳在自然界极为稳定，不自行分解，也不被氧化，进入人体，可引起中毒。

在生产和建筑过程中，采矿、隧道的放炮、铜铁冶炼、化肥生产制造等都可产生大量的一氧化碳。

在日常生活中，如生煤炉;烟筒堵塞漏气等;家用管道煤气，如煮沸液体溢出熄火，造成泄漏煤气时间较长;煤气热水器在浴室内的不当安装等，常在室内门窗紧闭、通风不良，产生大量的一氧化碳浓度很高而导致中毒。

一氧化碳经呼吸道进入人体血液后，与血红蛋白、碳氧血红蛋白二者的亲和力约比氧和血红蛋白的亲和力大240倍，其解离又比氧合血红蛋白慢3600倍。故一氧化碳一经吸入，即与氧争夺血红蛋白，使大部分血红蛋白变成碳氧血红蛋白，不但使血红蛋白丧失携带氧的能力和作用，同时还能阻碍氧合血红蛋白的解离，更加重组织缺氧。高浓度的一氧化碳还能与细胞色素氧化酶中的二价铁离子相结合，直接抑制细胞内呼吸造成内窒息。由于中枢神经系统和心肌对缺氧特别敏感，在受一氧化碳损害时也表现得最严重。

2氧化碳中毒的急救措施

因为一氧化碳的比重为0.967，比空气轻，救护者应俯伏入室，立即打开门窗，并将患者迅速移至空气新鲜，通风良好处，脱离中毒现场后需注意保暖。昏迷初期可针刺人中、少商、十宣、涌泉等穴位，有助于患者苏醒。对呼吸困难者，应立即进行人工呼吸并迅速送医院进行进一步的检查和抢救。

有条件者应对中度和重度中毒患者立即给吸入高浓度氧。必要时应进行高压氧舱治疗，对重度病人见效快，副作用少，为首选急救手段。

到医院后可注射呼吸兴奋剂，进行输血、换血，以迅速改善组织缺氧。有脑水肿者可给脑脱水剂(20%甘露醇、50%葡萄糖以及地塞米松等静脉滴注)。对于发生休克、酸中毒、电解质平衡失调均应妥善处理，及早应用抗菌素，以肪肺部感染。

3氧化碳中毒的临床表现

急性一氧化碳中毒的症状轻重与空气中的一氧化碳浓度，接触时间长短、患者的健康情况有关，通常分为三度：

轻度中毒：头痛、头晕、头胀、耳鸣、恶心、呕吐、心悸、站立下稳，有短暂的意识模糊。

中度中毒：除上述症状加重外，颜面潮红，口唇呈樱桃红色，脉快多汗，步态蹒跚，嗜睡，甚至昏迷。

重度中毒：除昏迷外，主要表现有各种反射明显减弱或消失，大小便失禁，四肢厥冷，口唇苍白或紫绀，大汗，体温升高，血压下降，瞳孔缩小、不等大或扩大;呼吸浅表或出现潮式呼吸。可发生严重并发症，如脑水肿、肺水肿、心肌损害、休克、酸中毒及肾功能不全等。

昏迷时间的长短，常表示缺氧的严重程度及急性一氧化碳中毒的预后及后遗症的严重程度。

一氧化碳中毒的急救措施相关

夏季气温高、湿度大，适合各种细菌及苍蝇、蟑螂等生长繁殖，是细菌性食物中毒的多发季节。儿童，老年人以及消化系统功能虚弱者，是细菌性食物中毒的高发人群。下面小编就来为大家普及食物中毒常见菌种，掌握急救措施。

■食物中毒常见菌种

沙门氏菌大量繁殖也不影响食品外观和气味

在日常生活中比较常见的是细菌性食物中毒。高温是夏季容易发生食物中毒的主要原因，一方面给细菌提供了繁殖的条件，另一方面高温还使得人们大量饮水，导致胃酸被稀释，人体对抗细菌的第一道天然屏障遭到破坏，使得细菌更容易进入肠道。

临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌等等。沙门氏菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，也是最常见的食物中毒的原因。沙门氏菌多存在于家畜、家禽的肠道和内脏内，容易被沙门氏菌污染的食物主要有血制品、肉类、内脏和蛋类。一些细菌会引起食物腐败变质，但是沙门氏菌的特点是即便在食品中大量繁殖，也不会影响食品的外观和气味，这就使得很多消费者误食已经被沙门氏菌污染的食品而导致食物中毒。

细菌性食物中毒多是因为熟食被细菌污染所致。熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面污染就比较容易造成交叉污染。而食品存储不当也是食物中毒的一个重要原因，熟食一般在10摄氏度到60摄氏度之间的温度条件下存放时间应小于2小时。

被肉毒杆菌污染的食物会致神经系统异常

一些特殊细菌导致的食物中毒还会引起神经系统的相关症状，比如被肉毒杆菌污染的食物就会引起神经型食物中毒。这类食物中毒主要症状为咽肌瘫痪，还会出现视力模糊、复视、眼睑下垂等症状。严重的患者会出现吞咽、咀嚼甚至呼吸困难。

肉毒杆菌多存在于腊肉、罐头等腌制食品或者发酵的豆、面类制品中，而且即使被肉毒杆菌污染后也不容易被发现。尤其是家庭中或餐饮场所自制的这类食品没有经过严格的检疫程序，更容易出现肉毒杆菌中毒的情况。

■提醒

食物中毒多为群体表现

食物中毒除了胃肠道的表现外，一同进食的人存在明显的连带关系。如果一同进食的人也出现同样的症状，就很可能是食物中毒导致的。沙门氏菌食物中毒时，体温可达38-40℃，还有恶心、呕吐、腹痛、无力、全身酸痛、头晕等。当出现食物中毒的症状后，可先采取一定的家庭急救措施：首先可以饮用一些干净的温水，对胃肠道内的毒素进行稀释；同时进行催吐。

沙门菌属种类繁多,目前国际上已发现2300多个血清型,我国有255个.其中引起食物中毒的主要有鼠伤寒沙门菌,猪霍乱沙门菌,肠炎沙门菌等.沙门菌进入肠道后大量繁殖,除使肠粘膜发炎外,大量活菌释放的内毒素同时引起机体中毒.那么沙门菌食物中毒的预防措施是怎样的呢?

沙门菌随同食物进入机体,一般要达到10000-10000000个时才会出现临床症状.在肠道内繁殖,破坏肠粘膜,并通过淋巴系统进入血液,出现菌血症,引起全身感染.释放出毒力较强的内毒素,内毒素和活菌共同侵害肠粘膜继续引起炎症,出现体温升高和急性胃肠症状.

在这个时候要须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状(如手足发凉、面色发青、血压下降等)，就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。

食物中毒的事情无处不在，无论是在家里、在学校、在餐厅还是在野外，我们都听说过食物中毒的时间，要是在家中我们可以想办法急救，那么野外食物中毒如何进行急救?面对这样的问题人们比较迷茫，其实野外救治的方法也是有的，我们只需要在平时多学习一些食物中毒安全知识就会懂得如何救治了，更多知识尽在。

盛夏时节，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出现上吐下泻、腹痛等食物中毒现象，千万不要惊慌失措，冷静地分析发病的原因，下面就是小编为大家整理的关于食物中毒方面的急救措施，供大家参考。

食物中毒的临床表现

根据病因不同可有不同的临床表现。

1.胃肠型食物中毒

胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。

2.葡萄球菌性食物中毒

是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多。

3.副溶血性弧菌食物中毒

是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。该菌引起的食物中毒具有暴发起病(同一时间、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物)、潜伏期短(数小时至数天)、有一定季节性(多夏秋季)等细菌性食物中毒的常见特点。

4.变形杆菌食物中毒

是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。夏秋季节发病率较高，临床表现为胃肠型及过敏型。

看过“食物中毒急救措施”

食物中毒急救措施

(1)催吐：如食物吃下去的时间在1-2小时内。可采取催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如不吐可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水(一种中药)来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。

(2)导泻：如果病人吃下去中毒的食物时间超过2小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。

(3)解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服，若是误食了变质饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质饮料灌服。

如果使用上述方法后，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止“病从口入”。

常见的食物中毒

1、四季豆

最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

2、鲜蚕豆

鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

3、金针菜

其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

4、鲜木耳

鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

5、白木耳

腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

6、青西红柿

此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。

又到了一年一度最炎热的时候，同样也是各种细菌病毒繁衍最迅速的季节。电视上每年夏天因为吃了不干净的食物造成食物中毒而进医院的不再少数，因此大家一定要注意夏季的饮食，千万要干净卫生。那么，究竟食物中毒是为什么，为了避免自己食物中毒，我们又应该注意些什么，小编这就为大家解答。

细菌性食物中毒多发生于夏秋季，其他季节也有可能发生。只要平时养成良好的饮食习惯，就可以减少发生。

一)禁止食用病死禽畜。因伤致死，经检验肉质良好者，食用时应注意;弃去内脏，彻底洗净，肉块要小，煮熟、煮透;刀板用后洗净消毒。已变质的肉坚决不食。肉类、乳类在食用前应注意冷藏(6℃以下)。

(二)肉要煮透，接触熟食的一切用口要事先流水洗净，切生鱼生肉的刀板要经清洗消毒才能切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超过6h者应再煮一次才能吃。醉、腌蟹不能杀菌，最好不吃;必要时加醋拌浸，可以杀菌。

(三)生鱼生肉和蔬菜应分开存放。剩余饭、菜、粥等要摊开存放通风清凉处所，以防变馊，下餐食前须彻底加热。

(四)售卖食品时，切实做到货款分开，以免食物污染。

(五)饭菜按就餐人数做好计划，现做现吃，避免剩饭剩菜。

(六)消灭苍蝇、鼠类、蟑螂和蚊类，不在食堂附近饲养家畜家禽。

(七)沙门氏菌、葡萄球菌感染者及带菌者，应暂时调离饮食工作单位，并予适当治疗

在生活中，细菌病毒简直是无处不在，因此是不可能与细菌病毒说再见的，唯一能做的只有注意自己的生活饮食习惯。只要习惯健康卫生了，就根本不用害怕生病了。同时也要注意适当增强自己的免疫力，来抵抗细菌病原体的侵入。

近年来，意外伤害已成为世界范围内儿童的“头号杀手”。那么，你知道幼儿发生意外事故如何处理吗?今天小编为大家整理了幼儿园意外事故的预防和急救措施，欢迎大家阅读。

幼儿园事故发生的原因

幼儿园事故发生的范围、种类是及其复杂的，有的与幼儿设备、设施有关， 有的与教职工的保育、教育有关。

管理不善、制度不严是幼儿园事故发生的主要原因。有的幼儿园虽然有较完 备的规章制度，但未能严格执行。如有的幼儿园门卫管理不严，出现陌生人出入 的情况，造成不良甚至是严重的后果。有的幼儿园不能合理地建章立制，没有严 格的门卫制度、饮食卫生制度、交接班制度、安全制度等，致使管理出现漏洞、 造成严重后果。

在教职工实施保育、教育过程中，也常出现一些故事，如因玩忽职守、责任 心差而造成的幼儿伤害，体罚或变相体罚幼儿而造成的伤害;违反《幼儿园工作 规程》和《幼儿管理条例》，没有合理安排和选择教育内容和方法，违背幼儿教 育规律，造成幼儿不堪重负，妨碍了幼儿身心全面发展;在户外活动及园外活动 中，因为安全措施保障不力而引发的事故等。

有的幼儿园设备陈旧、老化，如大型玩具年久失修，虽然教师强调幼儿不能 去玩，但较无控制力和不能感知危险性的幼儿仍上去玩，结果滑梯不稳摔成重伤。

幼儿成长需要伙伴，需要时间，需要广阔的空间，需要独立、自由，需要群体。于是幼儿来到了幼儿园，就会在宽松、和谐、温暖的集体中游戏、生活、学习。但是幼儿由于年龄的特点，好动、好奇，好模仿，知识经验缺乏，会出现这样那样的事故。

幼儿园常见事故及急救措施

1. 碰伤。碰伤多数都是头部，幼儿由于身体发育特点，2—4 岁幼儿头颅占整个身体比重的四分之一，跌倒后头先着地，平地上一般只擦破皮，淤血，如果没有破皮，可迅速采用冷敷的方法，防止皮下继续出血，以达到止血、消肿、止痛的目的。具体操作方法为：用毛巾包上冰块、冰棒，或蘸冷水冷敷5—10分钟，然后将清油(生)涂在患处。破皮先清创并检查伤口深度，一般浅表性破皮处理用生理盐水清创，然后敷创口净(CTZ)，这样，没有刺激感，幼儿不会因为跌倒后惊慌、疼痛再加上药物刺激而大哭不止。 "

2. 跌伤。注意幼儿创伤部位和幼儿跌倒损伤后的反应，如果发现幼儿跌倒后，有一过性意识丧失，几秒十几秒后才有反应，应该注意观察，有无呕吐、嗜睡等。幼儿园遇到这种情况应该立刻将幼儿平抱着送医院检查处理，观察 /" 小时，严重跌伤昏迷醒来后，观察护理时应每隔一小时叫醒幼儿一次或遵从医嘱。

3.骨折。幼儿跌倒后，身体某部位着地，并且不能立刻爬起来，老师要了解着地部位及当时详情，不要牵拉或强行抱起幼儿，让他自己试着起来，并注意观察受伤部位，如腿部、脚等部位发生骨折幼儿不能站立行走，这时教师应将其他幼儿迅速组织好，请保健医生或寻找硬板将孩子托起来送到医院救治，否则，孩

子骨折移位将影响医生治疗。

4.烫伤。冬季幼儿穿衣服较多，烫伤机会少一点，夏秋春三季就要注意防止烫伤。(1.)开水提前灌入保温桶内，夏季桶盖不要盖严，保持水温在35 度—40 度左右即可。(2.)夏季厨房烧的菜汤、稀饭、豆浆、牛奶应提前烧开晾一会，再分发给各班。(3.)各班老师保持进餐前幼儿良好秩序，播放轻松音乐等待开饭，培养幼儿的良好习惯。开饭时应事先把碗分发到桌子中间，然后分别将饭盛到碗内容量三分之二，感觉温度可以，再请幼儿轻轻端在自己面前就

餐。如果发生烫伤，不要惊慌，迅速将幼儿带到冷水龙头前用冷水冲患处 !&—!+ 分钟，冷却处理后，请保健医生根据情况做出处理。

5. 口腔、鼻腔、耳道、阴道异物处理。(1.)口腔异物。幼儿就餐时由于神经系统不尽完善，调解机制较差，如果没有好的进餐习惯和秩序，吃饭讲话、打闹、不专心，容易将鱼刺、鸡骨等卡在咽部。发生这种情况后老师不要用土方法让幼儿吃口饭，或喝口醋等强行咽下，这样会划伤食道，引起其他疾患。老师应细心了解情况，让幼儿张开嘴仔细察看，或带到保健室处理，用镊子将卡在咽部的刺取出。(2.)气管异物。幼儿有时会将比较小的物品放在口腔里含着玩，一不留神或讲话时突然卡到气管里，这时，教师要迅速将幼儿倒提起来，双手提住幼儿小腿，拍打背部令其咳嗽、呕吐出来。这种情况非常危险，有时瞬间就会夺去幼儿生命。应当边救治边请保健医生，并及时送往医院。(3.)幼儿有时也会模仿别人流鼻血塞棉球现象，将能够填入的纸球、黄豆等物品塞进鼻腔、耳朵。小女孩看到母亲上厕所换卫生巾，她不明白是怎么回事，大人越躲闪，她越好奇，也找块纸模仿叠成一个小块塞到屁股里。这样的例子很多，发现后一定要请医生及时处理，不可大意。

6. 幼儿走失。幼儿情绪变化很大，有时因为到班上与老师小朋友交往中发生不愉快，或因父母早上来园时没有讲好条件，送到班上后趁老师不注意，也会返回去找爸爸妈妈。或者在一日活动中某一时刻在院中玩耍，出于好奇从大门口溜走。要教育幼儿懂得发生问题求助于老师解决，老师是幼儿最信赖的人;牢记父母姓名、家庭住址、工作单位,自己所在的幼儿园;孩子无论在教室，还是在院中游戏，应该始终在老师的视线之中。出去散步回教室，老师都应该及时清点人数，以便能及时发现问题。特别要强调的是外出散步参观，要善于组织管理幼儿，俩人手拉手排成队，能力差的幼儿要和班上能力发展好的孩子手拉手。出发前讲清楚纪律要求、教学目的要求。一般 40 个幼儿 2----3 名老师带队才能离开幼儿园。外出参观、散步观察前，教师要事先了解散步的环境，周围的建筑环境，设计好路线，然后才能组织幼儿外出，一个老师在最前面，一个老师善后，步伐不能太快，压住排头的速度，并随时清点人数。老师引导幼儿观察时要随时掌握幼儿的兴趣反应等。总之安排外出参观安全第一，不可掉以轻心。

幼儿园常见事故的预防措施

幼儿园房舍，用具环境建造一定要符合幼儿的年龄特点。

(一) 室外

1. 幼儿园室外活动要求各班必须在自己活动场地内玩耍游戏，老师要认真组织指导。幼儿自由活动时，老师要注意引导，要活而不乱，采取多种形式而不是放任自流。如果幼儿园面积有限，不能保证每个幼儿有两平方米的活动场地，就应该分时间、分班次安排划分场地，保证幼儿足够的户外活动空间。这样，不会因为大班幼儿活动量大，剧烈撞伤或误伤中小班幼儿。

2.场地中大中型玩具安装位置要合理，要保证玩具检修制度的落实，随时检查修理，保证幼儿安全使用。

3.室外排水井盖要稳当、牢固，检修期间必须事先通知保教部门，并在大会上通知各班老师组织幼儿远离维修现场，树立明显警示标志。

4. 室外建筑花坛、围墙拐角要有避免撞伤的预防性，种植的植物应无刺无毒，避免幼儿意外受伤中毒。

(二)室内

1. 楼梯护栏垂直线之间净距不应大于 0.11米，当净距离大于0.20 米时，必须采取安全措施。

2. 楼梯踏步的高度不应大于0.15 米，宽度不应小于0.26 米。除设成人扶手外，在靠墙的一侧设幼儿扶手，高度不应超过0.60米，楼梯两侧不靠墙时，两侧都应设有幼儿扶手。

3.阳台护栏不应低于1.30米，护栏彩饰垂直线，其净高距离不应大于0.11 米。

4.电源高度不低于1.11 米。

5. 暖气装安全护罩、墙角、窗台、暖气罩、窗口竖边等边角部位必须做成小圆角。

6.药品、消毒药品不能放在活动室，由医务室统一保管，紫外线灯消毒时，必须在无人情况下照射。