脆银耳和糯银耳精彩20篇

银耳莲子红枣汤是一种很好的汤，非常的有营养价值，并且这也是一种滋补的好药。银耳莲子红枣汤使用起来非常滋润但是不会感觉到腻，具有安眠健胃、补脾开胃、润燥、益气清肠等等的作用。对于一些虚火很旺的患者来说，银耳莲子红枣汤就是一种非常好的营养品，帮助消除很多病症。并且长期服用还能够帮助滋润皮肤，祛除斑。

它也是一味滋补良药，食用特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、补脑、安眠健胃、养阴清热、润燥的功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种非常好的补品。银耳富有天然特性胶质，再加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中含有大量的膳食纤维，因此是减肥的最佳食品，它所含有的膳食纤维有助于胃肠蠕动，减少人体对脂肪的吸收。那么从以上得出红枣莲子银耳汤的功效我们就可想而知了。

莲子具有养心安神、健脾止泻、益肾固精作用。如失眠不寐、虚烦惊悸、食欲不振、脾虚泄泻、肾虚遗精等症，均应多吃莲子。现代研究证明：莲子除了含有多种维生素，微量元素外，还含有荷叶碱、金丝草甙等物质，对治疗神经衰弱、消化不良、慢性胃炎、高血压等有非常好的效果。

这其中银耳是一种有着益胃、和血、提神、补肾、补气等等作用的材料，不仅如此，还能够帮助治疗月经不调、胃炎、肺燥干咳等疾病。而莲子则是一种能够帮助健脾止泻、养心安神的材料，同样能帮助治疗很多疾病，像是脾虚泄泻、失眠不寐等等。

银耳被称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，但价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

②银百秋梨羹

材料：银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量。

做法：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤。

功效：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。

①沙参银耳汤

材料：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量

做法：将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用

功效：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。

⑦香梨银耳羹

主料：银耳、冰糖、香梨。

配料：红枣、莲子、枸杞。

做法：

1、银耳泡软洗净撕碎，梨削皮切小块，枸杞莲子用凉水泡半个小时;

2、砂锅里加水，放入各种原料，慢火熬一个小时左右，熬至银耳挂汁即可。

⑤银耳莲子汤

原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。

做法：

1、将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用;

2、锅中加入清水，先下莲子大火烧10分钟;

3、将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟;

4、然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。

③银耳雪梨膏

材料：银耳10克，雪梨1个，冰糖15克

做法：梨去核切片，加水适量，与水发银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即成。每日2次，吃梨耳饮汤。

功效：养阴清热，润肺止咳。

④茉莉银耳羹

材料：茉莉花3克，银耳25克，冰糖适量。

做法：将银耳发开摘净，加 水炖烂，调放冰糖、茉莉花，煮沸即成。

功效：可滋阴养肺，适用于肺躁干咳少痰、胸中隐痛、头昏、眼睛干涩等。

⑥银耳南瓜粥

原料：南瓜、银耳、大米。

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切块;

2、银耳，用水发好，洗净;

3、大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。

简要回答

大家都知道银耳自古以来就是对于女性用来保健以及保养皮肤的一种食物，素来就享有平民中燕窝的一种美誉，但是很多人并不知道女性经常吃银耳到底有怎样的好处以及营养功效，现在就向大家进行详细介绍。

首先如果女性吃银耳的话可能会导致自己的肝脏变得更好，而且经常吃银耳的话，可能会提高人体的肝脏解毒功能，不仅能够帮助女性堆积在体内的毒素彻底排出体外，同时还能够帮助女性的肠胃蠕动变得更加良好。

而且经常吃银耳的话，也可能具有美容的作用，大家都知道银耳之中含有天然的植物胶种物质，在一方面可以帮助大家的身体内的多余垃圾随着大便一起排出体外，同时还能够作为补充肌肤营养的一种胶原蛋白，让肌肤变得更加水嫩，弹性，更加白哲。

如果长时间的摄入银耳的话，还能够帮助女性去除自己脸上的色斑以及黄褐斑等等，具体的情况大家也可以去咨询医生。

在医学的传统概念上多吃银耳的话，也能够帮助进行减肥和瘦身，因为银耳之中还具有特别丰富的粗纤维因素，而人体的肠胃是不能够将粗纤维因素给消化，所以说粗纤维可以将人体多余的脂肪给吸收掉，通过这种方式让人体的脂肪随着大便给排出，起到减肥瘦身的作用。

而且婴儿也具有滋阴的效果，对于月经不调以及肺热的女性具有一定的调节作用，经常吃一些银耳的话，可以起到很好的滋补作用。

银耳之中也具有很多的糖物质，吃银耳的话能够增强女性的免疫能力，在人体摄入银耳的话，可能够增强免疫作用，对于身体比较虚弱的女性来说，经常吃银耳可以起到强身健体的作用，无论是想要增强体质还是保养皮肤，银耳都是一个特别不错的选择。

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银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，那么你知道怎么挑选银耳好吗？银耳有什么样的功效作用呢？下面小编告诉你银耳挑选的小窍门和营养功效，欢迎参阅。

银耳食用菜谱推荐

木瓜银耳薏米羹

材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。

做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。[10]

山楂银耳粥

原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。

做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。

银杞明目汤

原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。

制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

功效：可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。

银耳的鉴别方法

看品相

一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。

二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。

通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。

而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米～12厘米之间。

较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。

闻气味

品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

尝味道

银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

烹饪银耳的技巧

1. 银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西;

2. 银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高;

3. 银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”;

4. 选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳;

5. 变质银耳不可食用，以防中毒;

6. 熟银耳忌久放。

更多的银耳相关知识：

选银耳的小窍门

1、看颜色 好的银耳颜色发白，或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好。

2、看外形 好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。

3、看质感 银耳中含有大量胶质，所以好的银耳质感柔韧，不易断裂。

4、闻气味 好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。

5、尝味道 如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿，说明银耳的质量很差，最好不要食用。

银耳的营养价值

1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。

2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

4.银耳中还含有多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。

银耳的功效与作用

性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

1.肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2.清热健胃

它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3.增加免疫力

能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4.美容祛斑

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

5.减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

6.增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

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银耳被称为“平民的燕窝”，是一种极富营养的菌类，尤其女人喜欢喝银耳汤美容养颜。银耳也是很好的滋补品，下面小编带你了解产后吃银耳的好处，希望对你有帮助!

坐月子的饮食禁忌

1、禁食寒凉、辛辣。产后多虚多瘀,应禁食生冷、寒凉之品。生冷多伤胃,寒凉则血凝,恶露不下,会引起产后腹痛、身痛等诸多疾病。产后失血伤津,多阴虚内热,故葱、姜、大蒜、辣椒等辛辣大热的食物应忌食。如果进食辛辣的食物,不仅容易引起便秘、痔疮等,还可能通过乳汁影响婴儿的肠胃功能。

2、产后饮食不宜大补。和动物的生育一样,人类在妊娠期间已经为日后生产作好了准备。滋补过量的产妇易患肥胖症,从而引发多种疾病。产妇肥胖还可以造成乳汁中脂肪含量增多,最终导致婴儿的肥胖或腹泻。

3、蔬菜、水果不可少。对于蔬菜和水果,传统的观念认为,二者“水气大”,吃了会伤身体,殊不知新鲜的蔬菜和水果,不仅可以补充肉、蛋类所缺乏的维生素c和纤维素,还可以促进食欲,帮助消化及排便,防止产后便秘的发生。

4、中药食疗也要对症,不可自行乱补。专家认为,身体正常的产妇不需要药物进补,可针对症状用些中药,配合食疗调理。如缺奶可用王不留、通草、猪蹄、桔梗等以通经下乳;产后腹痛、便秘可酌加当归、桃仁、核桃仁、黄酒以活血化淤,润肠通便。

看过“产后吃银耳的好处”

产妇怎么吃银耳

1、银耳雪梨汤的做法

食材:干银耳30克,雪梨1个,冰糖适量。

做法:银耳洗净,去黄根后撕成小块。雪梨去皮去核,切滚刀块。所有材料同放入锅中。锅中倒入4到5碗水,熬煮两小时到所有材料熟烂,放入冰糖即可。

功效:银耳雪梨汤具有滋阴补肾、润肺止咳、生津止渴、润肠通便、益胃、补气益气、和血、强心、补脑安神、美容养颜等功效。

2、银耳粥的做法

食材:银耳10克,红枣5枚,大米100克,冰糖20克。

做法:将银耳放温水中泡发2小时,除去蒂头、杂质,撕成瓣状;红枣洗净,去核;大米淘洗干净。将银耳、红枣、冰糖与米同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮银耳至熟透即成。

功效:银耳粥营养丰富,味道鲜美,做法也简单。银耳富含天然胶质,有滋阴、润燥、清热的功效,长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤,美容养颜。

产后吃银耳的好处

1.1、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。如果和苹果一起煮成汤,可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。

1.2、产妇产后比较虚弱,因此排便力量减弱,再加上蔬菜、水果吃得少,产后经常有便秘现象。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,从而帮助预防产妇便秘。如果和紫薯一起食用,润肠通便的效果更佳。

1.3、钙对产后妈妈仍然有十分重要的作用,如果不注意,产妇容易钙流失,对于自身身体的恢复和母乳喂养的宝宝均有影响。银耳富含维生素D,能防止钙的流失,有助于宝宝的生长发育。

1.4、近年来的医学研究还证明,从银耳中分离出来的多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤,还可起到嫩肤美容的效果。

新鲜银耳是含有一定毒素的。真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳，是含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。

不过市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，是没有毒的，所以，只要我们搞清了这个概念，我们就不怕吃新鲜银耳了。我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此，我们可以放心购买，放心食用，它们对我们的身体健康都大有裨益。

祖国中医中讲到银耳是有养胃和生津的作用的。从中医的角度上来讲银耳可以用来虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴等常见疾病，而且银耳性平和，味甘，对于老人以及体质虚弱的朋友们做为日常滋补是最合适不过的了，下面我们一起来看看银耳：老年人非常适宜的美味。

银耳中含有天然的黏液质，能滋润养颜，还能清理肠道“垃圾”。现代医学研究还证明银耳中所含的银耳多糖有抗肿瘤、抗炎、抗辐射的作用，能增强人体对肿瘤的免疫力，抑制肿瘤生长，还可增强人体对放疗和化疗的耐受力。

将银耳用清水浸泡一夜，水煮至烂，加白糖适量，每服10克，每日3次，可以治疗胃出血。

用银耳10克，太子参15克，冰糖适量，水煎服用，可以治疗心脏病伴有心慌气短症状者。

用银耳适量，加入大枣10枚，水炖熟，一次服完，长期服用可收强身健体之效。

鲜莲银耳汤：用水发银耳15克，鲜莲子50克，调用精盐、味精、料酒、白糖等，制成羹汤，长期食用，有补脾益肺，养心固肾的功效，可以治疗男子遗精，滑精，阳痿以及女子月经不调等。

枇杷银耳汤：用水发银耳10克，枇杷150克，白糖适量，炖为汤服，有润肺生津，止咳的作用，可以用于肺热燥咳，咯痰不爽，或作为肺结核病人的食疗之品。

银耳对于老年人的健康好处还真不少，但是大家还是要注意食用的量，掌握好适量的原则才能让银耳更好的发挥自己的保健功效。

银耳是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称，是一种非常营养的滋阴补身体的佳品，老年人正是需要补身体的人群，老年人吃银耳非常的有益，那么老年人吃银耳的好处有哪些呢?

老年人吃银耳的禁忌有哪些

1、老年人吃银耳要适当,银耳对年老体衰的老年人也有一定的滋补调养作用,但老年人吃银耳时一定要注意食用量。因为老年人本身的消化功能较差,而银耳又是不太容易消化的食物,如果连续吃上几天银耳或一次食用过多,都容易导致老年人发生肠梗阻,临床上因吃银耳而发生肠梗阻的老年人屡见不鲜。

2、银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

3、出血病人不适合吃银耳,银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用,因此各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用,如咯血、呕血和便血等患者均不宜吃银耳,否则有可能导致旧病复发或加重出血。

4、银耳在中医看来可入肺,又与皮毛有关。因此多吃银耳还可以同时改善肤质,并能增加饱足感,但体质偏虚,容易拉肚子的人需少吃一些。

老年人吃银耳的好处

1、助健康长寿

银耳有滋阴补肾、润肺、降火、生津止咳、强精、强心健脑、提神补血、补气等功能,对高血压、血管硬化、眼底出血、肺结核、咳嗽等病症有良好的防治和调理效果,是很好的滋养、美容食品。研究人员还发现银耳有抑制癌细胞生长的作用,能促进骨髓的造血机能,可作为肿瘤患者在接受放射治疗时的营养补充品。

银耳中含有天然的黏液质,能滋润养颜,还能清理肠道“垃圾”。现代医学研究还证明银耳中所含的银耳多糖有抗肿瘤、抗炎、抗辐射的作用,能增强人体对肿瘤的免疫力,抑制肿瘤生长,还可增强人体对放疗和化疗的耐受力。

2、润肤美容祛斑

银耳含有丰富的植物性胶质,长期食用的话,会加快人的新陈代谢和血液循环,增强皮肤弹性,这样皮下组织就会丰满,皮肤也就变得细嫩光滑。此外银耳还有祛除脸上的雀斑、老人斑以及黄褐斑功效。

3、增强免疫力

银耳中富含银耳多糖,这些物质能够帮助提升免疫能力,活跃淋巴细胞,增加白细胞的吞噬能力和骨髓造血能力。这些银耳多糖对肿瘤也有一定的抑制作用,能提升人体的免疫力,因此也能提升因放化疗引起的免疫力下降。

4、清热健胃

银耳是一种滋补佳品,优点是滋润而不腻滞。具有养阴清热、润燥清肠、补脾开胃的功效。

今天小编给大家分享的是电饭锅怎么煮银耳，希望能够帮助到大家。

操作方法

首先，我们将选择好的银耳用水泡发，然后剪成一小块一小块的，银耳不能选择太白的，可能经过药物处理。

可以根据自己的喜好添加东西，如，梨、枸杞、大枣、莲子等。

把银耳放进电饭锅，加适量的水，然后把大枣，或者枸杞、莲子，或者梨等配料也一起放下去。

煮好后，过一至两个小时再重新煮开一次，会烂的更快，煮好之后，放入冰糖即可。

银耳是很多人都喜欢的吃的，特别是女生，喝银耳汤可以美容养颜，那么银耳潮了还能吃吗，银耳可以长期喝吗，下面一起来看看吧。

银耳潮了还能吃吗

看有没有发霉、有没有变味儿。如果已经发霉变味儿了就不能吃了。如果没有的话，有太阳时拿出去晒晒就可以了，银耳买回家后需要干燥保存的，银耳的营养还是很丰富的，值得适当的吃。

银耳可以长期喝吗

建议看一下自己的体质是否适合吃银耳，痰湿体质和肠胃功能差的要少吃，健康人群一般一周吃2-3次就行了。因为银耳富含粗纤维和粘液质，比较难消化，天天吃对肠胃负担大。而且银耳性凉，有滋阴功效，但是天天吃还会助痰生湿，加重身体痰湿。

天天喝银耳汤有什么好处

银耳中主要含有银耳子实体多糖、银耳孢子多糖、蛋白质及脂质等成分。具有抗肿瘤、抗突变、抗辐射、影响造血系统功能、降血糖、降血脂、抗氧化、抗凝、促进物质合成及提高免疫功能等作用。银耳属补阴药，功能养阴润肺、益胃生津。用于虚劳咳嗽或肺燥咳嗽、痰中带血、虚劳口渴等症。现代常用于肺结核、病后虚弱、冠心病、高血压、高脂血症、肿瘤辅助治疗。

银耳怎么挑选

银耳呈白色或类黄色，表面光滑，有光泽，基蒂黄褐色。角质，硬而脆。浸泡水中膨胀，半透明，有胶质。气微，味淡。根据颜色分为1～4级。以瓣片肉厚、色白、有光泽、无耳脚、无杂质者为佳。一级色白、肉肥厚，有光泽；二级色白或略带米黄；三级色白或米黄，肉略薄；四级色较白或米黄，略带斑点，朵形大小不一。

糯耳。糯耳含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质等。银耳含有人体所需的多种氨基酸，还有丰富的钙质和铁质，能够补充人体所需的多种营养素。糯耳是一种高级的滋养品，营养价值很高。糯耳通常不经过清洗就直接烘干，而且涨发率比较低，所以不会像银耳那么大。糯耳的胶质能够很好地保存下来，胶原蛋白的含量非常高，所以价格比银耳高。

银耳。银耳的营养成分主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、水分等。银耳的营养功效主要有强精、补肾、润肠、益胃、补气等，能够增强肝脏功能，促进身体解毒排毒。肿瘤患者多吃银耳可以增强免疫能力，增强患者对化疗放疗的忍受力。银耳还可以补生津、润肺养胃和补肺益气，有良好的滋补作用。

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。那么银耳怎样做菜呢?以下是小编为您整理的有关银耳怎样做菜的资料，希望对你有帮助。

银耳做菜做法三：柚香银耳蒸滑鸡

主料：鸡腿1只，柚子肉1瓣，柚子皮适量，柚子瓤适量，鸡蛋1个，银耳适量，葱，姜，料酒(或红酒)，蚝油，糖，生抽，老抽，盐，淀粉。

食谱做法

1、鸡腿去骨，横竖切花刀，不要切断，切花刀是为了更好的入味，也能快速蒸熟。

2、切完花刀的鸡肉切小块，一口一块就行。

3、柚子皮去瓤只留外面一层黄色的皮切丝，葱、姜切片(但是在做这道菜时最好先尝一下柚子皮和白瓤是不是很苦，若很苦建议做好后把皮和瓤捡出来)。

4、柚子白瓤切成这样的花型备用。

5、把鸡肉和柚子皮、葱、姜、蚝油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、1/3个鸡蛋放入碗中抓匀，然后放入淀粉锁住水分，最后放几瓣柚子肉。拌好后的鸡肉腌渍15-20分钟。

6、腌好的鸡肉按银耳、柚子白瓤、鸡肉的顺序由下至上摆盘。

7、蒸锅添水，放入鸡肉，开锅8分钟后关火即可。蒸好的鸡肉带着浓浓的清香，但因为有的柚子皮苦，蒸出来的汤汁和配菜会有些苦，所以在做这道菜之前先尝一下皮是否苦，如果能接受的可以一起吃，不能接受的可以捡出去。

银耳做菜做法一：大枣银耳莲子羹

主料：银耳1只，莲子适量，大枣3颗，桂圆2只，枸杞适量，冰糖适量。

食谱做法

1、一只银耳，冷水泡发，泡好后撕成小块，这样更容易出胶。

2、莲子洗净，和银耳一起放入高压锅内，加水，水量莫过银耳。

3、高压锅煮40分钟......。

4、高压锅四十分种后，开锅，将银耳莲子倒入电饭煲内小火继续慢炖。为防止干锅可适量加入纯净水。

5、大枣三个，桂圆2个，枸杞适量，洗干净备用。

6、电饭煲炖30分钟后开盖，将大枣、桂圆、枸杞加入锅内搅拌均匀，盖盖子继续炖二十分钟。

7、二十分钟后就可以出锅了，加入冰糖或者蜂蜜，软糯香甜，晾凉后口感非常的好哦

银耳做菜做法二：冰糖白果银耳粥

主料：银耳一小朵，白果6颗，冰糖适量，水适量。

食谱做法

1、银耳泡发洗干净。

2、白果剥开后从中间切开，取出芯。我是在超市买生的白果回来自己剥的，买加工好的也可以代替。

3、将银耳、白果，冰糖，水放在锅里大火烧开后转小火炖至汤稠稠的，放几颗枸杞再煮三五分钟即可。

4、美味可口的止咳化痰的冰糖白果银耳粥就可以开吃啦。

小贴士

炖的时间没有限制，我个人比较喜欢时间长一点

银耳做菜做法四：柚香银耳蒸滑鸡

主料：鸡腿1只，柚子肉1瓣，柚子皮适量，柚子瓤适量，鸡蛋1个，银耳适量，葱，姜，料酒(或红酒)，蚝油，糖，生抽，老抽，盐，淀粉。

食谱做法

1、鸡腿去骨，横竖切花刀，不要切断，切花刀是为了更好的入味，也能快速蒸熟。

2、切完花刀的鸡肉切小块，一口一块就行。

3、柚子皮去瓤只留外面一层黄色的皮切丝，葱、姜切片(但是在做这道菜时最好先尝一下柚子皮和白瓤是不是很苦，若很苦建议做好后把皮和瓤捡出来)。

4、柚子白瓤切成这样的花型备用。

5、把鸡肉和柚子皮、葱、姜、蚝油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、1/3个鸡蛋放入碗中抓匀，然后放入淀粉锁住水分，最后放几瓣柚子肉。拌好后的鸡肉腌渍15-20分钟。

6、腌好的鸡肉按银耳、柚子白瓤、鸡肉的顺序由下至上摆盘。

7、蒸锅添水，放入鸡肉，开锅8分钟后关火即可。蒸好的鸡肉带着浓浓的清香，但因为有的柚子皮苦，蒸出来的汤汁和配菜会有些苦，所以在做这道菜之前先尝一下皮是否苦，如果能接受的可以一起吃，不能接受的可以捡出去。

银耳钉变黑了还能佩戴。银耳钉变黑纯属正常现象，这是因为银的化学性质比较活泼，在接触氧气、硫元素、硝酸、一氧化氮、二氧化氮等物质之后，就会发生化学反应，所以银耳钉表面会产生一些黑色物质。建议日常生活中大家可以用牙膏清洗后佩戴。

除了用牙膏清洗外，银耳钉变黑了还能如何处理？

纯棉布料摩擦：可以选择粗糙一些的布料擦拭银耳钉表面，但布料不要太过坚硬，比如牛仔布料就是不错的选择。

洗银水清洗：洗银水是用来专门清洗银饰品的，大家只需把变黑的银耳钉放到洗银水里面，等待十秒钟左右，银耳钉表面的黑色物质就会被氧化，再用干净的纸巾把耳钉擦拭干净，这种方法是比较省心的。但是要注意的是：由于洗银水属于化学制剂，银耳钉的浸泡时间不能过长，不然会对银耳钉有腐蚀作用。

银饰店清洗：把银耳钉拿到首饰店去清洗抛光，银耳钉就能恢复光泽。

银耳可以起到滋阴润肺的作用。对身体健康非常有好处。特别是入秋之后有很多人会在超市购买银耳。但是有的人买了银耳之后却充满顾虑，因为他感觉银耳似乎有一股特别奇怪的味道。有人会怀疑是不是被硫磺熏过，那么硫磺银耳能吃吗?下面就一起随小编来了解一下吧。

据小编了解，硫磺是国家允许使用的一种食品添加剂，属于漂白剂。硫磺熏蒸作为一种传统的食品加工手段有着悠久的历史，经过硫磺熏制的银耳不仅卖相好看，而且有防虫、防霉效果。采用硫磺熏制，只要方法得当，二氧化硫残留量在国家标准允许限量值以内，是不会对健康造成危害的。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)，每千克银耳中的二氧化硫残留量的最高允许值为0.4克，是可以吃的。

但近年来有研究表明，采用硫磺熏制工艺，残留的二氧化硫会破坏食品中的维生素B，影响食物的品质，导致营养成分的流失。因为二氧化硫易溶于水，建议消费者食用银耳前用清水充分浸泡，并且在浸泡过程中换水三次，能够有效去除二氧化硫的残留。

特别提示《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠具有漂白剂、防腐剂、抗氧化剂的功能，可用于经表面处理的鲜水果、水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、腐竹类(包括腐竹、油皮等)、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、饼干、果汁、酒等。最大使用量以二氧化硫残留量计。

硫磺熏过的银耳有哪些危害

因为当硫碰到氧的时候，从而会生成二氧化硫，再遇到水之后从而变成亚硫酸，当亚硫酸进到食物当中会影响食物原本的营养成分，例如它可以让钙变成不溶性物质，导致人体不能对钙进行吸引，另外它也会对人身体的肝脏和肾脏代谢能力带来影响，导致呼吸系统受到刺激，变得不健康。

皂角米被人们称之为平民的燕窝，但是很多地方人都没吃过，好奇味道。那么，皂角米好吃吗？皂角米和银耳能一起吃吗？

皂角米好吃吗

云南等地人最是喜爱，而且一般在云南有皂角树，人们常用来煮稀饭煲粥是夏日常备的药膳。

滇皂荚俗称皂角米、皂角仁，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。滇皂角仁总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸总量为3.13%，有16种，维生素7种，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。

晚上睡觉前把干皂角米洗净用冷水浸泡起来，顺便泡点自己喜欢的银耳或者莲子哦，早晨起来把发泡好的皂角放进电饭锅或者点汤锅里面煮30分钟左右，放自己喜欢的，莲子、银耳、红枣、大米、蜂蜜也可以放点蔬菜，因为中的纤维素和植物多糖能增加米饭体积，其中的大量水分可以稀释热量，还能延缓胃排空，所以米饭中不妨添一些蘑菇、笋丁、金针菇、海带、蕨菜等高纤维蔬菜同吃，既能丰富花样，吃了容易饱。注意的是别煮糊掉了哦——太干记得加水，怕麻烦的也可以调制保温档等待。要记得加冰糖，不然是没有味道的。食量中等的MM不加蔬菜、大米、吃纯的皂角米可以吃3顿左右。

皂角米和银耳能一起吃吗

可以的，皂角米目前没有发现什么食物与其相克，甚至可以搭配五谷杂粮枸杞、燕窝等其他食材一起炖煮。

皂角米银耳汤做法

皂角米浸泡加热炖煮之后膨胀透明，富含胶质，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。

还有一定的药用价值：润燥通便，祛风消肿。

银耳可以滋补生津，润肺养胃，补肺益气。它也是一味滋补良药，滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

再搭配滋阴补血的红枣和益精明目枸杞的一起食用，不仅味道好，口感顺滑，而且对身体也非常好哦。

主料：银耳10克雪莲子5克辅料枸杞5克冰糖适量红枣20克

1，把皂角米浸泡一夜。

2，皂角米洗干净去杂质。

3，把银耳泡置清水中一个半小时。

4，去根蒂，洗净，将银耳撕碎成小朵。

5，把皂角米和银耳放入养生壶。

6，把红枣洗干净，怕燥热可以去核。

7，加入1200ML水。

8，启动按键煮两个小时后加入枸杞子。

9，再加入冰糖再煮5分钟即可。

银耳汤是很多人都喜欢吃的一种甜品美食，银耳汤煮的越粘稠口感越好，可有些人偏偏怎么也煮不出好喝的银耳汤，首先要注意挑选优质的银耳提前将其泡发，然后一定要炖足够的时间才能越熬越粘稠。

银耳怎么煮才会粘稠

有些朋友问我，为何的的汤总是清淡淡的不好喝?来来来，来看方法!首先，要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到煮天荒地老也是没有胶质的。所以，颜色很白的千万不要选，颜色微黄的最好。第二、干银耳一定提前凉水浸泡一夜，让它充分吸收水分。第二，煮前将银耳撕得越碎越好，一来省火，二来出胶快。第三，加入足够的水中途别再加了，先用大火煮开，再用小火熬，大约1个小时，当然也可以用高压锅，银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。

银耳煮多久比较好

压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。

电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干。

电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时。

炖锅炖银耳汤：先大火烧开，再小火炖煮1—2小时。

菌中之王

银耳，一直有“菌中之王”的美称，也因为营养价值非常高，价格也算得上平民，所以也被叫做“穷人的燕窝”!银耳含有17种氨基酸，据说人体所需的氨基酸中的四分之三，银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，其中钙和铁的含量尤其高，而且因为含有的维生素D能够防止钙的流失，对促进生长发育非常有益，银耳含有的硒能够增强机体抗肿瘤的免疫力。因此，可别小瞧了这不起眼的银耳，不仅女人需要，孩子，老人也需要。

变质银耳不可食用

变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

银耳又叫白木耳，是我国传统的药食两用的高营养品，早在一千多年前就有历史记载。而现在，人们把银耳中含有的银耳多糖制作成化妆品使用，那么银耳多糖对护肤的作用有哪些呢？

银耳多糖常被用于各种护肤化妆品当中，能起到修复皮肤、增加表层皮肤水分的作用。它能提高角质层的水分，使皮肤更加柔软有弹性。此外，它还能降低水分蒸发的程度，增强皮肤自我保护屏障。添加了银耳多糖的护肤品抹在皮肤上有很好的润滑感，而且不粘腻难受。不仅如此，它还可以在皮肤表层形成一层保护膜，保持皮肤的嫩滑和湿润，使皮肤不干燥、不紧绷、不起皮。而且，它还可以促进细胞再生长，加快皮肤再生，从而消除皱纹，保持皮肤年轻态。此外，它还可以活化皮肤表皮细胞，修复由于紫外线光照而损伤的皮肤。

银耳多糖对护肤的作用：能起到修复皮肤、增加表层皮肤水分的作用，可以保持皮肤的嫩滑和湿润，消除皱纹，保持皮肤年轻态。

银耳大家都应该吃过吧,一般可以买到干的银耳和新鲜的银耳,那么到底是银耳干好呢还是鲜的好呢?两者有什么区别呢?下面我们来为大家一起介绍下吧!

银耳干的好还是鲜的好

干银耳比鲜银耳好.

市面上常见的银耳一般以干的为主,这是长时间以来人们经验的累积.可是,刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中.此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱.

新鲜银耳与银耳的区别

大家都知道银耳营养价值高哦,因此,银耳越来越受到大众的青睐.然而,人们在选购银耳时,往往是要选一些所谓的"新鲜银耳".其实,市场上流通的"新鲜银耳"都是经过加工,没有毒的,可以直接煮着吃的.事实上,真正的新鲜银耳却是不同的,它与普通的银耳有所差异.

一方面,从制作工艺来说,新鲜银耳是没有经过加工处理的,而普通银耳则是经过多层次的加工干制.

另一方面,新鲜银耳含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中.此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱.卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状.而普通的银耳不含卟啉类光感物质,对人体无害而有益.

现在,大家应该知道新鲜银耳与银耳的区别了吧,因此,尤其在外,采摘银耳的时候,不要轻易煮着吃,因为大多野生银耳都是有毒的.

1.变质的银耳不能吃

(1)变质银耳的鉴别:变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡后发黏,有异味.另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险.

(2)有害物质:银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的.

(3)对人体健康的危害:黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害.

(4)中毒症状:吃了变质的银耳3~7小时后出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿,全身有出血点,皮肤黄染,出现昏迷、抽搐,最后发生脑水肿或肝坏死而死亡.

2.注意事项

①银耳以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳品;还应注意是否潮湿.潮湿者,凡表面长有绒毛状的干品,就有发霉的危险,切勿食

②银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20~30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用.

③人工培植的鲜品收获后应立即晒(烤)干,不要捂霉.收购者存放时,保持通风干燥,以防真菌繁殖.

④食用后发现中毒时,轻者可用甘草30克,绿豆60克,白茅根30克,水煎服,以治愈为度;重者应住院对症治疗.

银耳羹能不能预防鼻子出血？经过了一个热烘烘的夏天，时值初秋，宝宝终于可以呼吸凉爽的空气。但是秋天温度下降，湿度也在下降，空气中水分减少，逐渐变得干燥起来。而宝宝的皮肤很稚嫩，器官还不发达，很难适应空气的变化，于是容易出现口舌干燥、鼻子出血等情况。因此，专家提醒父母们：进入初秋，就需对宝宝进行特别精心地护理。

妈妈可以规定宝宝一天喝多少水，并定时喂宝宝或提醒宝宝自己喝水。秋季，宝宝一般每天需要5－8杯水。

让宝宝多吃水分足的水果梨、苹果、西瓜都是不错的选择。也可以把水果榨成汁给宝宝喝。

盐分太多容易脱去体内水分，油炸食物热量太高。平时可以给宝宝多吃一些新鲜蔬菜。

银耳羹能有效预防鼻子出血，而且做起来很简单，只要把银耳泡开洗净后加水熬成琼脂状，然后放进冰糖，待冰糖溶化后就可给宝宝吃。

葱、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒等都是辛辣刺激食物。

平时，可经常用金银花、白菊花或乌梅甘草汤等代茶喝。

清汤可以稀释菜的盐分，保持体内水分。

父母准备一支宝宝专用润唇膏。早中晚饭后，帮宝宝擦干净嘴巴，然后涂一次润唇膏，睡前涂一次。最好在白天给宝宝多涂几次润唇膏。如果宝宝唇部非常干燥，并有脱皮现象，就要做唇部特别护理，例如：用湿毛巾轻擦唇部，然后把水分擦干，再涂上大量唇膏等。这些护理工作可在在睡觉前进行，只要连续护理一个星期，嘴唇就可恢复润泽。

父母可经常用棉签蘸生理盐水滋润鼻腔，还可经常湿化室内空气，或者在家里安装加湿器。另外，还要保持宝宝睡觉时鼻子通畅，宝宝睡觉时，应把被子盖在下巴以下部位，让宝宝多呼吸新鲜空气

父母可想法增加宝宝唾液分泌，例如：可给宝宝常含无核话梅、藏青果等，或者让宝宝喝酸梅汁、柠檬汁等生津解渴的饮料。当然，还不要忘记培养孩子养成饭后勤刷牙习惯，因为刷牙可以保持口腔清新，防止盐分吸收口腔内水分。

坚持每天给宝宝洗澡，洗澡时可用宝宝专用的沐浴露。如果宝宝皮肤干燥，或有脱皮现象，可同时注入数滴婴儿润肤油于浴盆中，洗完后全身擦润肤露。

初秋虽然凉爽，但平时还是不能给孩子穿太多，否则宝宝容易出汗，引起痱子。