芋头糕用什么材料【通用20篇】

核心功效

排除体内多余的钠、洁齿防龋

毛芋头简介

毛芋头一般指芋头，芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品。而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。

功效作用

1、洁齿防龋：毛芋头里面含有比较丰富的氟，所以毛芋是有很好的保护牙齿、洁齿防龋的功效和作用。

2、排除体内多余的钠：毛芋头里面也是含有丰富的钾，钾元素是能够很好的调节我们身体里面的电解质的平衡，帮助我们身体排出多余的钠。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

小儿食滞者、胃纳欠佳者、糖尿病患者

不宜同食

1、柿子：毛芋头里面含的淀粉含量是很高的，而柿子里面是含有一种叫做鞣酸的物质，如果这两种东西相遇的话，就会非常容易黏在一起形成难消化的物质，而且还有可能是会患上结石。

2、柑：柑与毛芋头一起吃会导致拉肚子，所以是不能够一起食用的。

食用方法

毛芋头炒五花肉：将毛芋头洗干净并削皮切块，五花肉切片，蒜切成末、辣椒切碎。热锅，将蒜末、油、毛芋头、辣椒、盐先后倒进并煸炒。将五花肉倒进，放水，烧开后低火焖熟即可。

芋头相信很多的人都吃过，当然，芋头梗其实也可以吃，或许有的芋头年份比较长，芋头梗会比较老。那么芋头梗有哪些功效与作用?文中一起来看看相关解答。

芋头梗的做法

现在腌制好的芋头梗，可以素炒酸芋头茎，就是一道很下饭的小菜，还可以用来爆炒大肠、小肠、猪肚、猪肉、蒸鱼等，最后加点辣椒调味，就变成一道酸爽可口的美味啦。

1、摘取新鲜芋茎，晾干;

2、芋茎切成小段，放入瓦缸或者大玻璃瓶，再加入淘米水，压上石头，加盖密封;

3、几天后淘米水变粉色，芋头梗变酸后，可以拿出来炒着食用。

注意的是，腌制腌制得恰到好处的芋荷酸爽可口，味道十分绝妙，而腌制处理得不好，会让人吃进嘴里有一种喉咙发麻的感觉。

荢头和什么不能一起吃

1、荢头不能和香蕉一起吃

由于荢头十分的常见，而且口感很好，所以很多人都将荢头作为家庭生活中最常见的食物啦，而且由于很常见所以大家在吃荢头的时候一点都不小心，其实荢头不能和香蕉一起吃，由于荢头和香蕉一起吃会引起腹泻,严重会住院的。

2、荢头不能多吃

荢头其实和土豆是一样的，所以很多时候都能和很多东西一起吃，但是实际上荢头也不能多吃，由于荢头含有的淀粉比土豆还要多，所以荢头不能多吃，吃多了容易产生涨肚，尤其是肠胃不太好的人，更是不能多吃荢头。

3、荢头不能和海鲜同吃

其实荢头和海鲜是能够一起吃的，但是很多地方都不让荢头和海鲜一起吃，因为一个是温和补肾的，一个是寒凉的，所以荢头大多数都不和海鲜放在一起吃，会让口感不会很好，同时两者放在一起吃会也会大大的降低海鲜和荢头里面的也营养物质，所以荢头不和海鲜搭配吃。

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芋头梗的功效与作用

李时珍在《本草纲目》写道：“芋梗，辛、冷、滑、无毒，除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。民间多用作暖胃、止痛之食疗。”

芋头梗，也就是芋头的茎叶。别名：芋荷、芋侠、芋茎等。家乡人最喜欢拿它弄成酸芋梗，然后搭配其他菜，做成一道道可香可口的美食。

腌制的芋头梗，酸爽的感觉总让人念念不忘，小时候家里穷，没有很多肉菜，就白米饭配炖酸芋茎也能管饱。

芋头杆的功效与作用

1、芋头杆能开胃消食

芋头杆最大的功效就是开胃消食，平时它炒制喜欢与辣椒搭配，腌制时则喜欢与醋搭配，用它做出的菜品都美味爽口，能开胃消食，让人们食用以后有种食欲大振的感觉。

2、芋头杆能降血压

降血压是芋头杆的重要作用之一，芋头杆中含有大量的钾离子，而它钠离子的含量却很低，是一种典型的低钠高钾食材，人们食用以后能让过高的血压降下来，是最适合高血压患者食用的一种养生食材。

3、芋头杆能润肠通便

芋头杆中含有大量的纤维素和膳食纤维，这些物质进入人体以后能在肠胃吸水膨胀，也能提高身体肠道中食物残渣的湿润度，能加快肠胃的蠕动，促进身体内大便的生成与排出，能有效缩短人们的排便时间，从而也就起到润肠通便的作用，经常食用芋头杆能有效预防人类便秘的发生。

如何选择好的芋头？

如何选择好的芋头？

芋头，也称芋艿、毛芋，是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。

观外表。

其表面最好带一点潮湿的泥土，这意味着芋头是刚从地里挖出来的，比较新鲜。此外，芋头表面有一层毛皮，挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。

掂重量。

一般来说，越大的芋头质量越好。个头一样大的，掂一掂重量，越轻的芋头说明其淀粉含量越高，吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。

看根须。

一般来说，根须少、硬朗的芋头品质比较好。用刀切开根须部位，切口处会有液体，此液体呈乳白色，比较黏稠，而且能够很快变成粉状固体，这也能说明其淀粉含量高，口感也好，质量上乘。根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼。沙眼越多，说明品质比较优良，如果外皮很光滑的话说明口感一般。

芋头是餐桌上常见的菜肴，很多人都爱吃，但是很多人对芋头这种蔬菜并不是很了解。下面给大家介绍女人吃芋头的好处，希望能帮到大家。

红烧芋头的做法

红烧芋头做法一

1、毛芋头洗净刨皮。(都说刨芋头皮手会痒,我每次都是对着流水刨的,好像没有这个问题)。

2、热锅凉油,将切成滚刀块的芋头与辣椒下锅、加盐、翻炒。(毛芋头不容易入味所以盐放得早些)。

3、将剩的五花肉倒入一起翻炒。

4、加入足够的开水,先大火后中火焖烧。

5、红烧芋头做法二

1、芋头洗净,去皮(去皮的过程中最好戴手套操作,因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免变色。

2、将去好皮的芋头切滚刀块。

3、深点的锅中倒入足量水,烧开,放入芋头。

4、芋头煮至8成熟,捞出备用。

5、起炒锅,倒入少许花生油,6成热,下入葱段爆香。

6、倒入芋头,翻炒。

7、倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋头入味。

8、待烧烂芋头,汤汁浓缩,起锅装盘。

红烧芋头做法三

1、芋头洗净,去皮(去皮的过程中最好戴手套操作,因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免变色。

2、将去好皮的芋头切滚刀块。

3、深点的锅中倒入足量水,烧开,放入芋头。

4、芋头煮至8成熟,捞出备用。

5、起炒锅,倒入少许花生油,6成热,下入葱段爆香。

6、倒入芋头,翻炒。

7、倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋头入味。

8、待烧烂芋头,汤汁浓缩,起锅装盘。

女人吃芋头的好处

1、洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

2、增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

3、排除体内多余的钠

芋头含有大量的钾，能调节机体内的电解质平衡，帮助机体排除多余的钠，并促进血压的降低，对高血压患者来说，芋头是一种很好的保健食品。

4、美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5、补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

6、解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。精彩推荐：女人吃海带的好处 海带的营养价值

芋头的营养价值

1、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素、还有大量的蛋白质。

2、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高。

3、芋头可食用部分为84%，每100g含热量331kj、水分78.6g、蛋白质2.2g、脂肪0.2g、eudk膳食纤维1g、碳水化合物17.1g、胡萝卜素160μg、视黄醇当量27μg、硫胺素0.06mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg、维生素C 6mg、维生素E 0.45mg、钾378mg、钠33.1 mg、钙36mg、镁23mg、铁1mg、锰0.3mg、锌0.49mg、铜0.37mg、磷55mg、硒1.45μg。

元宵节都离不开汤圆，但是很多减肥的朋友又很想吃，用番薯芋头做汤圆不会让你变胖哦。下面，小编为大家介绍一下元宵节减肥汤圆之番薯芋头小汤圆，欢迎大家阅读。

● 番薯芋头小汤圆的做法：

1和面团

糯米粉加热开水，和成面团。抹点温水，盖上盖，放置15分钟左右。

2做馅料

番薯去皮，切成小丁，加少量水，用微波炉煮软，然后用勺子捣成泥，拌匀。芋头馅做法相同。

3包汤圆

将揉好的面团搓成条，做成一个个大小适中的小剂子，用手搓圆，再压扁做成面皮。取适量芋头馅料和番薯馅料，包在面皮里，搓圆。

4煮汤圆

烧开水，把做好的汤圆放进锅中。如果喜欢吃甜味汤，可以在煮开水时放入少量桂圆肉。

5盛汤圆，完成

等到汤圆都浮起来时就煮熟了。盛出汤圆，完成。

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有些人对自己胖嘟嘟的脸蛋表示不满意，那么我们应该怎么样瘦脸才好呢？有什么健康的减肥食谱能帮助我们呢？我们吃什么食物瘦脸呢？不要着急，接下来就跟着小编一起去文章中看一看吧！

在“小V脸”盛行的时代，天生的大肥脸、大圆脸怎么看都不美丽。即使是体重偏轻的脸胖朋友，还是经常给人一种肥胖的感觉。然而对于脸小的人来说，即使是身体肥胖，还是可以呈现清瘦之感。今天为大家带来快速瘦脸的食谱，教你怎么打造零死角小V脸。

瘦脸美食之红豆芋头汤

我们都知道红豆是养颜美容的佳品。此外它还具有清热解毒、利尿消肿、通气止泻等功效，对各种类型水肿症状都有极佳帮助。

而具有蔬菜和粮食双重功能的芋头营养丰富，能够产生饱胀感，有利于减肥人士代餐。美眉们多喝红豆芋头汤，对瘦脸瘦身、美肌都有很大的帮助。

做法

红豆洗净，芋头去皮切块，加清水一起投入煮锅，煮至食材软烂、茶香色浓即可。

瘦脸美食之芹菜豆腐干

材料

芹菜、豆腐干、盐、花椒、姜、味精等。

做法

首先将豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出。然后花椒泡热水制成花椒水，锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透，再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟。加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

胖嘟嘟的朋友即使再瘦也给人一种圆润的感觉，难改现在瘦脸之风如此盛行。今天小编特地给大家介绍了瘦脸和减肥的食谱，让大家脸蛋、身材两不误，希望每一个人都既能美丽又漂亮。

荔浦芋头是不可以放冰箱的，荔浦芋头不耐低温，长期在低温环境内是很容易冻坏的，所以建议大家就放在常温通风处就可以了，要尽快吃完。

荔浦芋头可以放冰箱吗

不能。

很多人也许最先考虑的保存方法就是放在冰箱里面，所以基本上大部分人都会将荔浦芋头放在冰箱里，可是大部分人会发现芋头放在冰箱里面也烂得很快，那是因为芋头受不了低温，温度太低容易冻坏，就算不冻坏也容易腐烂，所以芋头是不能放在冰箱里的。

荔浦芋头为什么不能放冰箱

因为荔浦芋头不耐低温，放在冰箱的话会烂的更快。故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

荔浦芋头保存方法

1、挂在室内保存

荔浦芋头采收回来之后，将重量和大小差不多的芋头用绳子捆绑在一起，每一捆重量在20斤左右，过重怕导致绳子容易断掉，将其挂在屋内保存。这样的方法比较方便，但是不是大量保存，而且容易让荔浦芋头的种芋缺水过多。

2、放入窖内保存

可以选择地势比较高，方便排水的地方采挖地窖，具体的地窖大小可以根据实际情况来定。将收获回来的荔浦芋头放入避风向阳的窖内保存，放置芋头之前，可以先在地窖内均匀的铺上一层干燥的稻草或者秸秆，再将荔浦芋头放上去，这样的方法保存时间比较久。

3、直接放在室内保存

荔浦芋头收获回来之后，选择一个向阳的房间，用土砖分层砌好，每一层先铺上细竹片，再铺上一层干燥的稻草，然后将芋头放上去。这样的方法可以很好的控制温度和湿度，也方便检查芋头的好坏，不过保存费用比较高。

荔浦芋头的做法

准备材料：五花肉、荔浦芋头、啤酒、盐、冰糖、酱油、胡椒粉、生姜。

1将五花肉切块，用开水烫一下后捞出，将荔浦芋头去皮洗净切块。

2热锅中放入油、冰糖，快融化的时候，就加入五花肉、芋头翻炒。

3加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水用大火烧开。

4转小火后加盖炖2小时至肉酥软。

吃芋头是中秋节最常见的一种饮食习俗，你知道中秋吃芋头的寓意吗?下面小编精心整理了中秋吃芋头的寓意的相关资料，希望可以帮到你!

中秋吃的食物

吃蟹

大闸蟹是江浙地区人们中秋必不可少的助兴菜肴，每人一只，伴着姜醋，拆分食之，是最好的消磨时间的方式。不过，大闸蟹属凉性，吃的时候要配一些黄酒暖胃，食后再饮一杯姜茶，对健康有益。

吃麻饼

四川人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。有的地方也点桔灯，悬于门口，以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香，沿街舞动，叫做“舞流星香球”。嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物，称为“看会”。

吃西瓜

陕西省西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不论贫富，必食西瓜。中秋有吹鼓手沿门吹鼓，讨赏钱。洛川县中秋节家长率学生带礼物为先生拜节，午饭多于校内聚餐。

毛豆

在江浙一带中秋节除了芋艿外还会特地蒸些毛豆。毛豆在当地又称毛豆荚，而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。

麦箭

山东庆云县农家八月十五日祭土谷神，称“青苗社”。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也於中秋节宴请佃户。即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。麦箭乃是即墨中秋节吃的一种应节食品。

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中秋吃芋头的寓意

中秋食芋头，寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。

八月十五还被民间称为人节。莱阳一般是早上吃芋头，叫尝鲜。这个时候芋头还不是最佳的收获时节，但由于芋头有“余头”的谐音，人们为了讨个彩头，希望好日子有富余，所以都是要在中秋佳节的时候刨点芋头尝尝鲜的。

据了解，芋头性平，几乎人人都适合食用，益胃健脾、补中益气，能很好地缓解食欲不振、浑身无力，能增强人体免疫力，特别适合体弱者。同时，它有助于保持肌肤弹性、延缓衰老。

潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。

中秋节吃芋头故事

1、台湾同胞过中秋有吃甜芋习俗，这习俗与沿海抗倭斗争有关。明末抗倭名将戚继光，在福建沿海屡歼倭寇，功劳卓着名扬海内外。

有一次，戚家军受到倭寇袭击，退到山头，断了军饷。情况危急之时，戚继光动员士兵吃野草充饥，以待援军。当时有的士兵挖到野芋头煮着吃，临时解决了缺粮问题。后来人们趁倭寇不备时冲杀出去，大败敌人，此时正值中秋佳节。后来，中秋节吃芋头成了习俗。

2、相传宋末元初，胡人灭了南宋，建立了元朝，并对居住东南沿海一带的汉族实行残酷的统治，为了提防汉人反抗，规定每三户人家只能用一把菜刀，汉对胡人亦称之为“胡头”。

而“芋头”与“胡头”谐音，故以胡人之头比拟为芋头，将其当成祭品，对胡人统治者怀着刻骨仇恨，咬牙切齿吃芋头(胡头)。

在挑选芋头方面，首先要看，颜色不要发黑，不要有斑点或霉烂;其次要捏一下，硬点儿比较好，软了则说明快坏了。在烹饪方面，芋头最好蒸着吃，做甜点，可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等，清甜软糯。

平时一定要注意饮食的多样化，更要摄入足够的营养，才能让身体更加的健康。其实很多美食不仅营养价值高，味道也是很好的，如鸡肉和芋头都是具有滋补性的食物，若是搭配在一起来烹饪的话，对身体的调理效果会更好，关键是非常的美味可口，那么鸡肉芋头汤怎么做呢？

芋头炖鸡肉是一道美食，主要食材是鸡肉、魔芋、胡萝卜、芋头、豆角。

原料：鸡肉，魔芋，胡萝卜，芋头，豆角，葱，姜，蒜。

调料：食用油，酱油，料酒，柠檬汁，盐，糖。

做法：

1、魔芋切小片，中间切一刀，翻过去作成麻花状焯水。再过凉水。(可以去异味)

2、鸡肉焯水。再过凉水。

3、胡萝卜和芋头切块、豆角切段。

4、平底锅里烧热后，放一点点的油，倒入葱爆香、胡萝卜和芋头、鸡肉炒一下盛出。

5、换锅放入葱、姜、蒜、八角、胡萝卜和芋头、魔芋、鸡肉。

6、放入酱油、料酒、盐、柠檬汁、糖。

7、加上水，盖上锅盖慢慢的焖一个小时。

8、胡萝卜熟了再到入豆角慢慢焖一会儿。汤汁基本收干，就可以啦！

营养价值：

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

相信大家对鸡肉芋头汤怎么做也都很清楚了，其实营养又美味的食物还是有很多的，大家不妨在日常生活中多掌握一门手艺。如今食品安全问题越加严峻，若是自己在家里制作美食，不但能够大饱口福，还能吃的更卫生更健康。

芋头具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;那么芋头怎么炒菜呢?以下是小编为您整理的有关芋头怎么炒菜资料，希望对你有帮助。

芋头炒菜菜谱三：芋头红烧肉

主料：五花肉5元钱的，芋头一小个，鲜红椒4个，大蒜适量，生粉适量，酱油适量，盐，调味料适量。

食谱做法

1、肉切块。

2、芋头切块。

3、辣椒切段，大蒜切片。

4、锅里放油先把辣椒，大蒜炒香再放肉片炒。

5、然后放肉加调味料，生粉酱油，炒熟!

6、加水，加芋头，煮熟，收汁即可!

7、这样就快好了，尝了一口超级美味!

小贴士

油不要放太多，因为肉也会出油!

芋头炒菜菜谱一：浇汁儿芋头

主料：芋头仔4个，鸡蛋1个，蒜2瓣，小米辣(尖椒、青椒自选)适量，香葱或韭菜粒适量，生抽1勺(15ml)，老抽0.5勺，料酒1勺，糖0.5勺，鸡粉适量，胡椒粉适量，水3勺，豆豉酱(可略)1勺。

食谱做法

1、芋头仔洗净、入锅蒸20～30分钟左右至熟!稍凉后，很易去皮、以免过敏，切四瓣。

2、蘸蛋液煎炸至金黄色(不蘸蛋液，可用不粘锅少油煎黄色)，盛放盘中。

3、热锅冷油，蒜片、小米辣、豆豉酱炒香。

4、所有调料放入炒香，加入水熬浓稠，关火。

5、浇在芋头上、撒适量香葱或韭菜粒。

芋头炒菜菜谱四：红烧芋头

主料：芋头500g，辣椒5个，姜末15g，葱花10g，生抽适量，老抽少许，料酒适量，耗油适量，香油少许，胡椒5g。

食谱做法

1、先将芋头用冷水煮后去皮备用。

2、再把姜末，葱花，辣椒切好备用。

3、热锅，放入适量油，再把姜沫，辣椒放入锅中煸出香味，盛出辣椒姜沫备用(小心别烧焦)。

4、再把准备好的芋头放入锅中炒至芋头变金黄色，让后放入料酒，生抽，老抽在煸炒两分钟，加入去凉水至芋头的?。

5、大火收汁，再将加入适量耗油提鲜，然后把之前煸好的姜沫，辣椒放入一起翻炒至均匀就可起锅。

6、别忘了，装盘后撒上葱花，一碗热腾腾的红烧芋头就大功告成了!吃起来真有加的味道，想起了奶奶以前经常给我们做这道菜!希望她老人家能够健健康康的!

芋头炒菜菜谱二：清炒芋头片

主料：芋头500g，大蒜三瓣，生姜15g，小米椒5个。

食谱做法

1、准备好的材料，切好的芋头先开水过一遍，炒时先大蒜生姜小米椒放进油里面炒30秒，在下芋头，翻炒，放盐味精，芋头难熟，多翻炒可适量加水，熟了就起锅。

芋头糕是潮汕地区的特色小吃，主要在广东省比较多，它是一种以芋头为原材料的健康糕点，对我们的身体有很多好处，大家可以在家自己学着做。

芋头糕是哪里的小吃

芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。

芋头糕是传统广式茶点，广东人喝早茶时常吃，也会用来招待客人。把芋头切小块，腊肠、虾米和葱切碎，都倒入米粉浆，蒸成芋头糕，吃起来咸香有滋味。若是有心用热油煎一下，表面微微焦黄，更香味四溢。做好的芋头糕可以冷冻，随吃随取，十分方便。

芋头糕的由来

芋头糕(芋粿)，是广东潮汕特产，所属菜系糕点所属类型为小食。潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，芋头，又名芋魁、蹲鸱，属天南星科，据说原产于东印度和马来亚等地。芋的种类很多，有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。最有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。

芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头、粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。芋头粿是潮汕粿品之一;用芋熬制松鱼头或草鱼头，芋香与鱼鲜两味相得益彰，这在潮汕已家喻户晓。有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。

芋头糕怎么做好吃

1准备工作：腊肠切小丁，芋头切约1厘米的小丁，葱切成葱花。

2炒锅中倒入油，烧热，放入香肠，翻炒2分钟。向锅中加入虾干，再翻炒1分钟，盛出备用。

3向有余油的热锅里撒入葱花，翻炒1分钟。

4将香肠、干虾和芋头丁放入锅中，翻炒3分钟，加入盐。

5锅中倒入水A，差不多没过锅里的芋头丁即可。盖上锅盖，转中小火，煮8-10分钟。

6在大搅拌碗中加入大米粉、糯米粉、水B和煮好的芋头，搅拌均匀，直至变成糊状。

7在两个9寸蛋糕模具内壁都涂上少许油，将搅拌好的芋头糊倒入模具中。倒的时候可以适度抬高搅拌碗的高度，并在倒好后震几下模具，以除去气泡。然后用保鲜膜盖住模具表面，让芋头糊的表面完全接触保鲜膜，防止结皮。室温下放置一个小时。

8蒸锅中盛水，烧开，将模具放入蒸锅中，蒸约45分钟左右。用一根牙签插入芋头糕，如果牙签取出时是干净的不带有面糊，芋头糕就熟了。蒸好取出，晾凉后脱模。

9将芋头糕切成长方块(要切薄一些哦)。煎锅中倒入适量油，中火将油烧热，下锅煎至芋头糕表皮焦黄酥脆，根据自己的口味撒适量盐，装盘就能吃了。

芋头糕注意事项

芋头其实是天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。它的口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。芋头是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。且芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

另外，由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可p以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。

普通的芋头看着并不好看，但是把它放在水里，就能成为漂亮的盆景，下面就来说说怎么水培芋头。

工具/材料

芋头，小盆

操作方法

从市场上买来新鲜芋头，如果是有点发芽的最好，这样更容易成活。

用清水轻轻将芋头冲洗一遍，洗去上面的泥土，千万不要碰破芋头皮，使芋头受伤。

找一个小盆或大碗，容器比较随意，能放下芋头就可以。在里面放上清水，水的高度最好不要没过芋头，让芋头留一部分接触空气。

一周左右，芋头就能发芽了，根须也越长越长。

只要给予充足的阳光，勤换水，芋头就会越来越高了，成为非常漂亮的盆栽。

简要回答

芋头发芽了是能吃的，没有任何的毒素或者成分改变，对人体不会造成危害。有的时候其实芋头从田地里拔出来的时候，就已经出现发芽的情况，芋头发芽不会产生毒素，对人体也没有毒副作用。

芋头是我们经常食用到的一种蔬菜，但是在储存久了就会发芽，那么发芽的芋头还能吃吗？下面我们就来说说。

详细内容

芋头发芽以后，营养素会促进芽的生长，所以营养功效方面可能会降低一些，另外口感也会稍微差一些，所以在平时购买芋头的时候要选择质量好一点的芋头。首先要观察芋头的外表，要拨开芋头的一些皮毛，看看有没有发霉或者是硬化的情况。如果有的话千万能不要购买，要看芋头是否新鲜，新鲜的会有一定的泥土气息，身上也会有一定的湿气，这都说明比较新鲜。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

原料：芋头600g（去皮后）、粘米粉200g、水300g、腊肉、培根、虾仁、香菇、洋葱。（或者自己喜欢的材料适量，大约以芋头的1/3为好。）

做法：1、芋头去皮切1cm见方的小丁。虾仁提前一夜浸泡，蒸熟的腊肉，培根，香菇，洋葱，分别切丁；2、粘米粉加水彻底和匀；3、所有辅料炒过，趁热加入黏米浆中，拌匀；4、加入芋头丁，根据口味加适量盐，拌匀。盛入铺有屉布的容器中。蒸锅放足量水，大火烧开后，放入容器，大火20分钟，转中火1个小时；（蒸制时间要根据容器大小调节）5、取出放凉后切片。过油煎过，配以番茄酱味道最好。

芋头能够做出很多美食，其营养价值也是很高的，那么我们该如何选择优质芋头呢？一起来看看吧。

操作方法

拿起一个芋头试一试，个头大大的却很轻的，这是好芋头，用来做菜或者做成甜品口感都是好的，小小的却非常重的芋头不要选择，口感会很差。

买芋头的时候，看一看芋头表面有没有破损处，更要看看芋头是不是有霉烂或者很大的硬块，这样的芋头基本上变质了。

芋头的个头并不是越大越好吃品质越好的，选优质芋头的时候选择个头适中的就行，整体圆润不会长的很奇怪，这样的芋头就是好的。

另外看一看芋头的新鲜度如何，如果芋头新鲜的话，表面会有些许的潮湿，不是喷洒上水的那种潮湿，那些摸起来特别干燥的芋头，刨出来的时间比较久了，尽可能不购买。

芋头好吃但是却又让爱吃芋头的朋友表示苦恼，因为吃芋头不可避免的要先把芋头洗干将再进行芋头削皮，在洗芋头与削芋头皮过程中手都会与芋头直接接触，这样就不可避免的造成手很痒的现象，那么针对洗芋头与去芋头皮怎么手不痒呢，下面小编来告诉大家方法。

怎么去芋头的皮

很多人觉得削芋头和洗芋头是件很麻烦的事情，所以很多人虽然喜欢吃，但是不喜欢做，就是因为芋头的皮不容易去掉，很多人在去芋头的皮的时候没有注意就会出现手痒的情况，而且痒起来会特别难受，如果去芋头的皮容易可能会有更多的人吃芋头，那芋头怎么去皮手不痒呢？芋头去皮的方法有哪些呢？1、熟后再去皮

大部分人都不知道为什么洗芋头的时候会痒，只知道生的芋头表面会有一层黏黏的滑滑的液体，其实就是这种物质导致的手痒，芋头中含有皂角素，还含有生物碱，这些物质对皮肤有伤害，但是这种物质遇到高温后会消失，所以可以将芋头煮熟或者是蒸熟再去皮，可以直接将芋头洗净然后弄熟，这就不会对皮肤有刺激了，但是这种方法煮出来的芋头再加工成其他的菜口感会变差。2、水流中去皮

其实这种方法比较简单，但是比较浪费水，就是在水流下削皮，水流下削皮能将芋头的汁液冲走，就不会在手上停留，这样既削了皮，而且还将芋头洗干净了，最主要的是基本上手是不会痒的。3、戴手套去皮

还有一种方法是完全碰不到芋头的汁液的，那就是戴手套去皮，可以戴那种塑料的手套也可以戴那种一次性的手套，这样就能避免受出现手痒的情况了，当然更多的人会选择这种方法。4、温馨小提醒

如果在洗的时候没有注意还是弄到了手上，手还是过敏了，可以用醋来洗手，也可以洗手后擦一些风油精或者是皮炎平，最好不要用肥皂洗手，那样会痒得更厉害的。

芋头，又称芋艿，是常见的根茎类食品，在广东家庭饭桌间时不时可以见到它的身影。在家庭的日常饮食中，芋头既可作为主食与米饭蒸熟食用，又可用来制作点心、甜品，口感细软，绵甜香糯，是一种很好的碱性食物。下面就由小编为大家介绍下芋头的功效和作用，希望对大家有帮助。

芋头的食疗方法

1、老人脾胃亏虚引起的消化不良：芋头粥芋头50克，大米50克，白糖适量。将芋头削皮、洗净、切为小块，大米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟后加入白糖调味服食，每日1次，连食3～5天

2、慢性肾炎：芋头1000克，红糖250克，将芋头洗净切片，放在锅内煅灰研末后，拌糖和匀，日3次，每次服50克。

3、胃痛：嫩芋艿，切薄片，拌白糖，早晚佐饭，常服有效。

4、鸡眼：切生芋艿片，摩擦患部，每次擦10分钟，日擦3次。若擦及健康皮肤而引起皮炎时，以生姜汁轻擦洗。

5、烫火伤：新鲜芋头捣烂外敷。

6、牛皮癣：大芋头、生大蒜，共捣烂，敷患处。

7、荨麻疹：芋头的干茎30～60克，洗净，酌量配猪排骨炖服。

8、小儿脱肛：以陈壁土捣碎，冲水澄清，煮芋茎、猪肠吃。

9、腹泻：芋茎、陈萝卜根、大蒜，用水煎服。

10、吐血：芋头花15～30克，炖猪肉服用。

11、子宫脱垂：芋花3～6朵，炖陈腊肉服用。

芋头的功效和作用

1、芋艿含有多种微量元素及丰富的黏液皂素，这些东西可以帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

2、芋头是碱性食品，能中和人体内部过多的酸性物质，可用来防治胃酸过多症，平衡人体酸碱度，同时有美容养颜、乌黑头发的独特作用，;

3、芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

4、芋头中富含蛋白质、钙、铁、钾、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟含量较高，所以芋头可以用作洁齿防龋、保护牙齿

5、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

6、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

芋头口感和地瓜有些相似，却有着不同的营养价值，芋头煮成粥还能治病哦。下面给大家介绍吃芋头的好处，希望能帮到大家。

芋头的药用作用

1.芋头粥——适用于脾胃亏虚、消化不良者

芋头50克，大米100克，白糖适量。将芋头择净，切为小块;大米淘净，同放入锅内，加水适量煮粥，待粥将熟时加白糖调味即可。每日l剂，连用3～5天为1个疗程。具有健脾胃、消食积的功效。

2.芋头海带粥——适用于青春期甲状腺肿大者

芋头50克，海带、大米各100克，调味品适量。将海带洗净，切细;芋头择净，切为小块;大米淘净，三者同放入锅内，加水适量煮粥，待粥将熟时加入调味品，再煮一两沸即可，每日1剂，7天为1个疗程，连用3～5个疗程可显效。

3.芋头糯米粥——适用于妊娠心烦、胎动不安者

芋头50克，糯米100克，白糖适量。将芋头择净，切为小块;糯米淘净，同放入锅内，加水适量煮粥，待粥将熟时加白糖调味即可，每日1剂，连用3～5天为1个疗程。具有除烦安胎的功效。

吃芋头的好处

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的营养价值

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。芋头在我们生活中比较常见，也是我们常食用的食物，那么你知道芋头的禁忌有哪些吗?

如何洗芋头

一、第一种方法

1、芋子上的泥土先洗干净。

2、然后放锅里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一个盆倒出来装。

3、很烫就用凉水泡,水热了再换凉水,等芋头的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。

二、第二种方法

1、带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)。

2、手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下。

3、把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。

三、第三种方法

1、芋头放入水中洗净捞出。

2、用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。

芋头的禁忌

1、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。吃芋头一定要蒸熟芋头,这样才可以吃到健康美味的营养,如果芋头蒸出来还有半生不熟的情况就要注意了,这样的芋头是不能吃的,而且含有一定的毒性,小心引起食物中毒。

3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套,这也是吃芋头的禁忌,我们要多注意的。

芋头的抗病力较强，很少有病害的发生，但是如果因为管理不当，还是会遭受病虫害的侵扰，这些病虫害会危害着芋头的生长，严重影响着芋头的产量和品质。那么芋头常见病害治疗措施有哪些呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

1、芋疫病害治疗措施

此病以防为主，在发病前喷洒代森锰锌、疫霜灵、甲霜灵等药剂交替喷洒，效果较好。

2、软腐病害治疗措施

在种植时选择抗病力强的品种，如红芽芋，合理轮作，减少病原。在种植时加强田间管理，增施有机肥，提高抗病力，发现病株要及时排水晒田，以免病菌开始传播整个田块，在喷洒%氧氯化铜悬浮剂，每隔10天一次，连续2-3次。

3、斑点病害治疗措施

发现有少量的病株时及时将其拔除带出田间，并对病穴做好消毒措施。如果发现有大量的植株染病时，在病情初期可喷洒77%可杀得可湿性粉剂800倍液，或12%绿乳铜乳油500倍液。

4、虫害治疗措施

虫害可以可用乐果、吡虫啉类农药喷杀，喷杀注意交替使用，以免害虫产生耐药性。

吃芋头是不会上火的，芋头营养价值极高，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜又是粮食，可熟食、制干或制粉，人们根据自己的喜好可以选择。

芋头的选购方法：挑选芋头选择较结实的芋头且没有斑点的，芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的,就表示质地松这就是比较好的芋头，注意外型不要有烂点，否则切开芋头就会有腐败处，另外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。