家做皮蛋瘦肉粥(通用20篇)

蛋是一种很有营养的食物能做出千万种不同的吃法，皮蛋是做法还有很多，皮蛋粥也是深受大家的喜爱，一碗皮蛋粥带给大家温暖的感觉在夏日选择一种蔬菜搭配也正好能给人一种不一样的感觉，夏天吃什么都没滋味，皮蛋粥加上肉丝加上青菜营养解决了，夏天可以放到凉一会儿再吃。

主料

皮蛋一只、米勺的三分之二1、瘦肉丁100克、白菜100克可多放

辅料：黑胡椒1勺、盐少许、鸡精少许

1.肉丁先用生粉，生抽，油，胡椒，鸡精，淡盐腌制半小时以上。然后热锅热油爆好备用。按全部材料做，肉质会很嫩煮也不会老。

2.米用电锅煮好倒入锅内。

3.放切碎青菜同煮。

4.放擦好姜泥。

5.放爆好肉末搅拌。

6.放弄碎皮蛋拌匀。

7.最后放盐，胡椒，鸡精调味煮开即可享受美味。

8.胡椒和姜的多少决定粥的腥味，不可以放太少。

9.喜欢吃姜的可以切丝，不喜欢就擦泥。

做法二皮蛋青菜瘦肉粥

主料大米200g肉丁20g青菜50g皮蛋100g辅料油适量盐适量麻油适量小葱适量料酒适量

步骤

1肉丁洗净，加几滴白酒去腥。

2.皮蛋切丁。

3.小米葱切碎。

4.青菜剁碎

5.将米淘净放足量水，按下煮饭键。

6.待米煮开后放入肉丁。

7.半小时后放入青菜碎。不断搅拌。

8.放入皮蛋，不断搅拌，以免皮蛋粘在一起。

9.一个小时后放入适量盐。

10.出锅前淋上麻油，洒上小葱即可。

11.烧粥的过程要不断搅拌，一是防止粘锅，二是可以让粥更加粘稠

如上所述希望大家能喜欢，皮蛋是一种和鸡蛋差不多的食物，口感和味道不同于鸡蛋，而且含有一点铅少吃没关系所以不介意多吃，皮蛋其实喜欢那个味道是很不错的，有些人不是很喜欢皮蛋，皮蛋瘦肉粥加入自己喜欢的青菜是一种很不错的享受，夏日可以放到凉一下再吃。

在日常的生活中我们往往会离不开粥食，其中皮蛋瘦肉粥就是其中的一个，它之前流传于广东，口感嫩滑、鲜美。所以可以说现在已经是家喻户晓了，那么它有哪些功效呢？

饮食的诱人之处不但在于美味，也在于它的多种多样。粥类的食物一直大受欢迎，皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。为什么皮蛋瘦肉粥可以成为粥类食品的常青树？这里面也包含了功效的原因。下面一起来看看皮蛋瘦肉粥的功效吧！

1、降火。皮蛋瘦肉粥被称为“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。

2、皮蛋瘦肉粥内含多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。

3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋较之鸭蛋，含有更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外，松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。

4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鲜味美，有滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热之功效。

夏季炎热没胃口？教你做好吃的皮蛋瘦肉粥

教你做好吃的皮蛋瘦肉粥

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个，姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，

要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，保持一整块肉块不要切开。

如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。下面就由小编为大家介绍下皮蛋瘦肉粥的功效和作用，希望对大家有帮助。

皮蛋瘦肉粥做法

原料： 大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量

做法：

1、大米用水洗净，入锅。锅内加大量清水熬。

2、瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下，再下油锅炒一下，炒到变色即可，8成熟左右，备用。

3、皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。切块备用。

4、生菜切丝备用，香葱切成葱花备用。

5、现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将米熬熟。所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也熬的只剩下不到一半了。这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后，再将火调成小火，慢慢的熬。这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。熬到最后，米粒基本都已经熬烂，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了。此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些。这是后可以下料了。先将切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。

6、最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。

皮蛋瘦肉粥的功效

1、粳米

粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

2、猪肉(瘦)

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

3、松花蛋(鸭蛋)

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

皮蛋瘦肉粥食用须知

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

松花蛋(鸭蛋)：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

适宜人群

皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥是很多人都特别喜欢的一种食物，相信不少人都有吃过，尤其是对于喜欢喝粥的朋友们来说，更是爱到不行，那么做皮蛋瘦肉粥的时候一般是什么时候放皮蛋呢？

皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋

建议出锅前10分钟放。

在煮皮蛋粥是放皮蛋的时间是很有讲究的，若是放皮蛋太早，那么在煮的过程中就将皮蛋煮烂，其中的营养价值也会降低;若是放得时间过晚，会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固，从而致使粥的口感偏腥，因此一般情况下，建议在出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入，搅拌均匀，待其凝固后即可盛出食用。

皮蛋瘦肉粥放几个皮蛋

1-2个即可。

煮粥时所用皮蛋的量并没有严格的规定，一般情况下，一个皮蛋就能出2-3份皮蛋粥，根据自己的喜好及煮粥的量来调整即可，但是也不宜过多或过少。煮粥时若是皮蛋放得太少，会影响皮蛋粥的口感;但若是放得过多，会导致粥的口感过腥，影响食用，而且皮蛋中含有一定量的铅元素，食用过多可能会损伤身体健康，因此一般家常煮皮蛋粥的话建议放1-2个皮蛋即可。

皮蛋瘦肉粥的做法

材料：

皮蛋，瘦肉，大米，青菜，葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油)

做法：

1头天先把大米洗净、泡好待用。做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。然后把青菜洗净、切碎;皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫。

2锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。

3等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可。

皮蛋瘦肉粥有什么好处

皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法很简单，直接切开后用姜沫拦点调料直接撒上就可以吃了，吃用皮蛋做的凉拌菜可以很好起到清火的作用，虽然皮蛋对人体有一定的营养调节的作用，但是因为皮蛋里含有铅的成份，不能够吃太多哦。

走到大街上，只要有卖粥的地方，必有皮蛋瘦肉粥。它原本是广东人最常喝的一种粥，但由于其嫩滑、鲜美、容易消化，早已是“南北通吃”的美食了。但好吃的皮蛋瘦肉粥却并不适合高血压患者食用，因为其中的钠含量实在够高，喝碗粥相当于吃盘菜的盐。

皮蛋瘦肉粥主要有三个钠来源。首先，皮蛋以鸭蛋为原料，含有磷脂、维生素A、钙、钾、铁等营养物质，极富营养。但由于其在加工过程中加入了碱(氢氧化钠)，这不仅导致其中含有的维生素被破坏，蛋白质含量也有所降低，同时钠的含量大大增加。其次，皮蛋瘦肉粥以肉为配料，需要用盐来调味压腥，因此煮粥时必须加盐。最后，由于人们喜欢放味精提味，尤其是饭店做的粥，更是少不了味精的辅助，而味精的主要成分为谷氨酸钠，纯味精的含钠量是盐的1/3。因此，美味的皮蛋瘦肉粥是不折不扣的“高钠陷阱”。盐敏感人群摄入钠过多会加重肾脏负担，导致水肿、血压升高、血胆固醇上升等症状。

此外，皮蛋瘦肉粥对血糖也有不利影响。它本来就是精白大米煮成的粥，而且经过长时间熬制，特别是加入皮蛋就等于加碱熬制，米粒的糊化程度特别高，喝了之后比普通白粥升血糖的速度更快。

因此，皮蛋瘦肉粥虽然美味易消化，但高血压、冠心病、糖尿病患者却不适合喝。相比之下，它更适合那些消化不良、瘦弱、低血压的人。同时，健康人也要注意，喝了皮蛋瘦肉粥，就该少吃一些咸味重的菜肴，以免每天的钠摄入量超标太多。

皮蛋瘦肉粥的食谱推荐给大家，做法差不多就是在食材的搭配上有所不同，希望大家能喜欢，皮蛋是中国独有的一种食物，在挑选皮蛋的时候要注意观察皮蛋的外观是否完好，要是买回家的皮蛋坏了千万不要用了，最好买了尽快使用。不要放在冰箱里面，煮粥要注意不要粘锅，还要注意大火小火交替这样煮出来的粥才好吃。

做法1.

【材料】：

主辅料：大米，皮蛋，猪前腿肉。

调料：葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。

【做法】：

1.将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。

2.猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。

3.粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30-60分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。

做法2.

【材料】：

原料：大米100克，猪瘦肉50克，皮蛋(松花蛋)1个。

调料：葱末10克，料酒5克，盐3克，胡椒粉、味精各少许。

【做法】：

1、大米淘洗干净，浸泡30分钟;皮蛋去壳，煮熟后切丁;猪瘦肉洗净，入沸水，加料酒煮熟，撕成丝。

2、锅置火上，放水烧沸，下入大米煮沸后改小火煮成粥，加入盐、皮蛋丁、熟猪肉丝、味精搅匀烧沸。

3、食用时撒上胡椒粉、葱末即可。

做法八3.

食材

大米100g皮蛋2个猪瘦肉150g香葱1根生姜少许香油少许胡椒粉少许鸡精5g油适量盐适量

详细步骤折叠

1皮蛋去壳，切块备用，大米洗净拌入少量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

2猪瘦肉洗净沥干水，用少许盐腌入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切丝。

3将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟;放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及盐、鸡精、香油、胡椒粉至煮开后，再继续煮几分钟后熄火，食用前加入葱花即可。

做法4.

材料

米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量

做法折叠

1.瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用

2.砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时

3.粥煮绵绸后(不见大颗粒米粒)，倒入皮蛋粒，煮约5分钟

4.再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

如上所述希望给大家一个参考，皮蛋粥煮也是需要技术含量，想煮出好吃的皮蛋粥火候是关键，和配料是关键，香菇和虾皮都是不错的选择，粥煮好之后放上一点胡椒或者是麻油都是不错的，皮蛋和鸡蛋一样不同于在外表，那么皮蛋瘦肉粥，瘦肉要选肥瘦相间的，这样才好吃

皮蛋瘦肉粥是大家都知道的美食之一。其实每天早上吃过一些主食之后再来一碗皮蛋瘦肉粥十分是恰当的。皮蛋瘦肉粥不但味道鲜美，还使人胃口大增。正宗的皮蛋瘦肉粥的做法很有讲究的，很多的人还不太会做这个。下面小编就来给大家详细讲解一下。

材料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量

方法：

1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;

2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时。

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，用猪腱肉更好味。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉。

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁。

5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

做皮蛋瘦肉粥的时候注意火候很重要的。不然的话太大火了可能会烧焦的，有糊味的粥最好是不要吃了。建议大家先按照以上的方法来试着做少量的来试试口感，看哪里需要改进的。然后等学会了就可以多做一些来大家一起吃。

导语：皮蛋瘦肉粥是我们日常早餐常食用的一种粥类，正宗的皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑且容易消化，颇受人们喜爱。那么不少朋友问正宗的皮蛋瘦肉粥怎么做?小编在此为您普及关于“正宗的皮蛋瘦肉粥怎么做”的养生常识吧。

1、要煮出一锅绵香好味的正宗皮蛋瘦肉粥，技巧如下：

1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;

2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。

6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

2、正宗的皮蛋瘦肉粥怎么做

皮蛋瘦肉粥的原料：皮蛋、猪通脊肉、大米;

皮蛋瘦肉粥的配料：葱丁、盐、鸡精、胡椒粉;

皮蛋瘦肉粥的做法：

1、通脊一块，化冻后用水煮熟;

2、煮肉的同时这边同时熬上粥;

3、松花蛋切成小块备用;

4、肉煮熟了切碎;

5、切碎的肉+特别碎的葱丁+盐+鸡精+胡椒粉拌好备用;

6、等粥快煮熟的时候(大概七成到八成熟吧)，把肉和松花蛋放进去再煮15分钟，注意用小火慢慢煮熟，要是火大了有糊味了就不好吃了。

据《医药养生保健报》报道，皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1本身不易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感，煮粥的时间长、温度高，足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉。特别是大米、小麦仍是我国人民从饮食中摄取维生素B1的主要来源，如果总食用皮蛋瘦肉粥，人体肯定不能从中获得充足的维生素B1。维生素B1缺乏，会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥虽然说是很健康的一种食物，而且粥类对于我们的胃也是挺好的，不过我们并不能太依赖它，吃多了还是会造成负担的，下面一起来看看皮蛋瘦肉粥吃多了有哪些坏处吧。

皮蛋瘦肉粥吃多了有什么坏处

1消化不良

皮蛋瘦肉粥中含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇等成分，适量食用一般无明显影响，但若是食用过多，这类成分无法完全消化吸收，就会堆积在肠胃内，增加肠道负担，从而可能引起腹胀、反酸等消化不良症状。

2影响健康

皮蛋瘦肉粥中的皮蛋，它是一种含铅量比较高的食物，人体偶尔食用一般不会有影响，但是若是长期大量食用，导致铅元素摄入过多，则可能会损伤骨骼和牙齿，而且它还具有很强的神经毒性，会损伤人体的大脑和神经，导致智力低下、记忆力下降等。

皮蛋瘦肉粥可以经常吃吗

不建议吃太多。

一般情况下适量偶尔吃几次是不会有什么坏处的;但若是经常大量食用则有可能会引起不适反应，还会对身体健康造成影响。

皮蛋瘦肉粥的做法

主料：大米150g,皮蛋2个猪瘦肉90g。

辅料：盐适量，鸡精1/2勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺，水适量。

步骤：

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2.皮蛋瘦肉粥的做法步骤22.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4.皮蛋剥皮，切成小丁。

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

皮蛋瘦肉粥小贴士

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。

3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。

感冒生活中很平常的病症,那么感冒之后是否可以吃皮蛋瘦肉粥呢?感冒吃皮蛋瘦肉粥好吗?下面我们来一起介绍下吧!

感冒能吃皮蛋瘦肉粥吗

感冒可以吃皮蛋瘦肉粥.皮蛋瘦肉粥含有人体的必须的氨基酸,还含有钙、磷、铁及B族维生素等各种营养成分.感冒期间吃皮蛋瘦肉粥能促进血液循环减,提高人体的免疫力.

小孩感冒能吃吗

小孩感冒可以吃皮蛋瘦肉粥,但是不能多吃.小孩感冒可以吃适量的皮蛋瘦肉粥,能有益于消化,增强抵抗力.小孩感冒时饮食要比较清淡,吃了皮蛋瘦肉粥最好不要吃别的过咸的食物.

感冒吃有什么好处

皮蛋瘦肉粥很有营养,易于消化也好吃,生病时人比较厌食,而皮蛋瘦肉粥比较爽口,能促进病人的食欲.而且皮蛋瘦肉粥还富含热量,煮熟了慢慢吃下去能暖和肠胃,吃粥前吃点感冒药,感冒很快就好了.但是皮蛋瘦肉粥不要煮的太稠,煮稀点.

发烧时能吃吗

发烧时可以吃皮蛋瘦肉粥.皮蛋瘦肉中含有丰富的矿物质和人体必需的脂肪酸,具有润肺、凉肠、止泻、降压的功效,发烧时吃皮蛋瘦肉粥可以去火的,有利于康复,也可以加点猪肝一起煮,营养更好.

营养价值介绍

补充营养

皮收瘦肉粥是一种营养丰富的粥品,这种粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋,它们的都含有大量的蛋白质和多种维生素以及适量的脂肪和微量元素,人们食用以后能快速把这些营养吸收,满足身体各器官对不同营养成分的需要.能降血压清火

皮蛋瘦肉粥中,皮蛋是一种主要食材,它有不错的保健功效,不但能清热去火,还能解酒止淀,更能调节人类的血压,而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉对血压也有一定的调理功效,能让过高的血压缓解,平时经常食用皮蛋瘦肉粥能让血压处于正常范围之中.提高身体机能

皮蛋瘦肉粥中有多种氨基酸和矿物质存在,特别是瘦肉中有大量的蛋氨酸,这种物质是维持人类身体健康的一种必须成分,它进入人体以后能提高身体各器官细胞的活性,对提高身体机能有很大的好处,经常食用能让身体的抗病能力明显加强.

注意事项

很多人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响.

因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒.这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状.此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙.

建议购买无铅皮蛋,安全更健康.根据国家规定,每1000克皮蛋铅含量不得超过0.5毫克,符合这一标准就可以称作"无铅皮蛋".微量的铅对成年人的健康影响不大,但对孕妇和儿童来说,无铅皮蛋也以少吃或不吃为好,因为孕妇和儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%.

要知道皮蛋中的重金属含量,可以观察皮蛋的斑点,铅、铜等重金属含量比较高的皮蛋,通常斑点会比较多,如果看到有多个斑点,消费者就要留心.

为家人煲一碗皮蛋瘦肉粥吧！

为家人煲一碗皮蛋瘦肉粥吧！

原料：粳米一碗、金牌外脊肉一块、无铅皮蛋两枚、葱、姜、生菜一棵。

做法：

1、粳米淘洗干净后，滴几滴食用油在里面，然后用没过的清水浸泡半小时；

2、鲜肉洗净，切薄片，用料酒、淀粉和胡椒粉提前腌制20分钟；

3、皮蛋切成小丁，生菜和姜切丝备用；

4、浸泡后的米，添加适量的水，用电饭煲熬出粥底；

5、取适量煮好的白粥入砂锅，烧开后，下入皮蛋丁煮滚；

6、下入腌好的肉片，划散，煮开；

7、下入生菜丝和葱花，添加适量盐调味，滴几滴香油（也可省略）即可出锅。

温馨提示：

1、米中滴几滴油，煮出的粥会更绵软；

2、猪肉切末切条切片随自己的喜好；

3、砂锅煮粥，一定要用小火，并不停搅拌，以防溢出或粘锅；

4、切皮蛋的时候为防止粘刀，可以用刀先蘸水再切，切一下蘸一下。

煮一锅软糯美味的皮蛋瘦肉粥

煮一锅软糯美味的皮蛋瘦肉粥

食材：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，油、盐、味精各适量。

1、挑米

米有粳米、籼米之分，一般煮饭会选择籼米，口感Q弹；煮粥则最好选用粳米，口感软糯绵香。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。

2、“腌”米

将大约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时左右，这样会令煮出来的珍珠米更加绵烂，而且吃起来爽口不油腻。

3、肉去腥入味

煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉不要切开。用瘦肉煮粥时，首先要用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表明均匀撒上盐，使其入味。

4、水煮沸之后才放食材

锅内倒入清水，有些人喜欢同时把米、肉、皮蛋等一起丢下去，这样煮出来的粥肯定是口感不佳的。正确的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和第一个切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起。

5、先大火，后小火

水沸下材料之后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

6、处理瘦肉和皮蛋的技巧

在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把粥中的那块瘦肉捞出来，用手撕成肉丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中是因为这样做可以让皮蛋变软滑，吃粥时也能吃到皮蛋，而肉撕成丝后放回粥中，保持了鲜味，特别好吃。这样煮出来的粥不必再下盐，而且容易消化。

皮蛋瘦肉粥是江苏省的一道汉族传统名菜，属于淮扬菜系。在北海地区粥是人们生活中最常见的食品，最早人们是在早餐食用，后来由于大受欢迎，慢慢就摆上了宵夜、早茶的餐桌上了，特别是在北海人最热衷的早茶餐桌上，这道皮蛋瘦肉粥是出镜率比较高的，因为营养美味，那么皮蛋瘦肉粥咋做好吃呢？让我们通过以下文章内容了解一下。

【材料】：折叠

大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵

【调料】：折叠

食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙

【做法】：折叠

1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用

2.大米淘好后拌入少量油

3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末

4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片

5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油

6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟

7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。

皮蛋瘦肉粥咋做好吃呢？读了以上的文章内容，相信您已经掌握了皮蛋瘦肉粥的做法。皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥很多人都十分喜欢，它确实是一种很好吃的东西，皮蛋和瘦肉搭配在一起会有一种鲜香的味道，那么皮蛋瘦肉粥每次喝多少比较合适呢？

皮蛋瘦肉粥一次吃多少合适

200-300毫升。

皮蛋瘦肉粥作为一种很受欢迎的粥品，其实并没有严格的食用量的要求，但是为了避免引起肠胃不适反应，最好不要过多食用，一般建议一次吃200-300毫升即可，而体质较弱的老人或是儿童更应该要少吃。

皮蛋瘦肉粥多久吃一次

建议一周一次。

皮蛋瘦肉粥的食用并没有严格的要求，由于皮蛋中含有铅元素，因此不宜经常食用，不过一般情况下，只要不是频繁大量食用的话，偶尔吃几次是不会有什么太大关系的，如果很喜欢吃的话，建议一周吃一次即可。

皮蛋瘦肉粥的功效与作用

1、皮蛋瘦肉粥能补充营养

皮收瘦肉粥是一种营养丰富的粥品，这种粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它们的都含有大量的蛋白质和多种维生素以及适量的脂肪和微量元素，人们食用以后能快速把这些营养吸收，满足身体各器官对不同营养成分的需要。

2、皮蛋瘦肉粥能降血压清火

皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一种主要食材，它有不错的保健功效，不但能清热去火，还能解酒止淀，更能调节人类的血压，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉对血压也有一定的调理功效，能让过高的血压缓解，平时经常食用皮蛋瘦肉粥能让血压处于正常范围之中。

3、皮蛋瘦肉粥能提高身体机能

皮蛋瘦肉粥中有多种氨基酸和矿物质存在，特别是瘦肉中有大量的蛋氨酸，这种物质是维持人类身体健康的一种必须成分，它进入人体以后能提高身体。

皮蛋瘦肉粥的做法

原料：大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、料酒、淀粉、香油、生姜、鸡精、香葱。

做法步骤：

1、将大米洗净，放入水中浸泡30分钟,开始煮粥。

2、皮蛋剥皮，切成小块，生姜切成丝。

3、瘦肉切成肉丝，另用一口煮锅，倒入少量水煮开，将肉丝下入，煮至全部颜色变浅。

4、将肉丝捞出放入碗中，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

5、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、出锅时放入香油。

皮蛋瘦肉粥吃起来很香，做起来有很多窍门，今天就和小编一起来看看皮蛋瘦肉粥小窍门吧。

窍门一：腌米

把米淘干净后，用2小勺油、半勺盐，并加少许水搅拌均匀，至少腌半小时左右。这样，油慢慢渗透到米中，令米绵烂，做出的粥就会口感极佳。这个方法也同样用于做其他的粥。

窍门二：整块肉下锅

选用一块里脊肉，下锅之前用水焯一下，去掉血水和腥味。然后，把腌好的米、一整块肉和皮蛋丁一起下锅。整块肉下锅可以很好地保留肉的香味和鲜味，这样做就相当于用肉汤来煮粥，味道非常好。之后，我们就像正常煮粥一样，小火熬一个半小时。一个半小时后，把肉块捞出，用筷子或者牙签撕成细细的肉丝，重新放进锅里。

窍门三：皮蛋分开放

在下米的时候，将一半的皮蛋和肉一起放进去。这样和米一起煮一个半小时，皮蛋会融化，味道也完全渗透到粥里面，而且，融化的皮蛋还可以使粥变得更黏稠。另一半的皮蛋要和肉丝一起放，再继续煮上半个小时，可以去掉皮蛋里面的

生石灰味儿。

窍门四：掌握火候

做粥在于小火熬，但在下料的时候，要开大火，让水滚开再下米、肉和皮蛋，这样先把米煮散，并锁住肉的鲜味，五分钟之后再转小火慢慢熬，如此才能保证皮蛋粥的鲜美味道。最后在出锅前，放入一些葱花和排叉就更能提味。

皮蛋瘦肉粥大家不陌生吧,基本上都吃过,一般在早餐的时候吃,那么孕妇是否也可以吃皮蛋瘦肉粥呢?孕妇吃的话有哪些好处呢?又有哪些注意事项呢?下面我们来介绍下吧!

孕妇可以吃皮蛋瘦肉粥吗

孕妇慎吃皮蛋瘦肉粥.

孕妇慎吃皮蛋瘦肉粥的原因:皮蛋瘦肉粥的主要原料是皮蛋、瘦肉和大米.其中皮蛋又称松花蛋,传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利准妈妈的健康.虽然瘦肉与大米可以为孕妇补充铁等营养,可是鉴于皮蛋含有铅等重金属,准妈妈在怀孕期间应该尽量少吃或是不吃.

孕妇吃皮蛋瘦肉粥的正确方法:孕妇是偶尔吃皮蛋瘦肉粥是无大碍的,而且多吃瘦肉对身体是有好处的.但是最好少吃皮蛋,可以选择煮青菜瘦肉粥来代替皮蛋瘦肉粥作早餐,或是选择低铅含量的皮蛋,如无铅皮蛋.孕妇孕期需要全面均衡营养,饮食关键在于不偏食不过量,饮食尽可能广泛多样化,多吃高蛋白优质蛋白食物,多吃新鲜的蔬菜水果,这样营养才均衡.

孕妇怎么吃

材料:

1、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟.

2、将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍.盖上锅盖,按下开关开始煮.

3、瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟.

4、皮蛋剥皮,切成小丁,粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动.

5、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅,捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水.

6、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可.

皮蛋手瘦肉粥的坏处

皮蛋瘦肉粥好处:益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热.

坏处:含铅量大,尽量别吃太多了

补充:

铅对人体危害:

1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听力下降,学习困难,运动失调.

2、引起贫血

3、抑制免疫力

4、食欲下降,不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌

5、影响矿物质与维生素的吸收利用.导致缺钙、缺锌、缺铁等

皮蛋瘦肉粥是很多人都很喜欢吃的一种粥，它主要是以皮蛋和瘦肉为原料煮成的白粥，味道非常鲜美，下面就一起来了解下皮蛋瘦肉粥吃了会不会胖吧。

皮蛋瘦肉粥的热量

约54大卡每一百克。

皮蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，还可以根据自己的口味加入生姜、食盐、葱花等，它不仅口感鲜香软糯，而且其中还含有丰富的营养成分，如：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等，但是主要还是以水分为主，而水分没有热量，一般每100克的皮蛋瘦肉粥中热量约为54大卡，比大多数食物的热量都要低。

吃皮蛋瘦肉粥会胖吗

不容易发胖。

人容易长胖的原因多是由于摄入热量过高，而且又不运动而导致，而皮蛋瘦肉粥中的热量并不高，很容易就能消耗掉，因此一般情况下，适量食用皮蛋瘦肉粥并不容易导致长胖;但若是大量食用，而且又不通过运动消耗掉的话，那么也还是有可能会导致长胖的。

皮蛋瘦肉粥的做法

材料：大米、皮蛋、猪里脊肉、淀粉、色拉油、葱、姜、盐、鸡粉、芝麻油。

做法：

1、将大米洗净，用水浸泡约半小时。

2、皮蛋剥壳洗净，切丁;葱洗净切葱花;姜切细丝。

3、猪里脊肉洗净切丝，加入少许盐、水淀粉拌匀后腌制10分钟。

4、将腌制过的肉丝余水，待用。

5、锅中加适量水大火烧开后，倒入浸泡过的大米。

6、加一半的皮蛋丁和少许色拉油，转小火煮约30分钟。

7、放入汆过水的肉丝、姜丝，继续煮15-20分钟。

8、加入剩余的皮蛋丁，再煮3-5分钟。

9、加入适量盐、鸡粉、芝麻油，撒上葱花即可。

皮蛋瘦肉粥的功效与作用

1.补虚养血

皮蛋瘦肉粥中的猪瘦肉入肾经，有补肾养血的功效，食用猪瘦肉有利于改善肾虚体弱、贫血头晕、营养不良等症状，另外猪瘦肉和皮蛋都含有丰富的铁元素，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.增进食欲

皮蛋瘦肉粥中皮蛋以及猪肉都含有的丰富的蛋白质，皮蛋中的蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢，一方面使得皮蛋具有独特的风味，一方面又能够剌激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收;而肉汤中的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸，还有一些含氮浸出物，如：肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等，这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，愈能刺激人体胃液分泌，增进食欲。

3.清热下火

皮蛋味道鲜美，其性寒，能泻热、醒酒、去大肠火，加上猪瘦肉性平，味甘咸，有滋阴润燥的功效，搭配煮粥食用，可清热下火，开胃生津，对于内热不适、口苦、食欲不振的人来说是一道食疗佳品。

4.养胃助消化

皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经，经过腌制后，含有更多的矿物质成分，能刺激消化器官，中和胃酸，有缓解胃病的功效，再搭配粳米米糠层的粗纤维分子，有助于胃肠蠕动，促进食物消化，对胃病、便秘等治疗效果都非常好。

产妇的女性在饮食上需要尤为注意,那么产妇是否可以吃皮蛋瘦肉粥呢?吃皮蛋瘦肉粥的话好不好呢?下面我们来具体分析下吧!

产妇可以吃皮蛋瘦肉粥吗

皮蛋瘦肉粥营养较好,而且容易消化吸收.在哺乳期间吃了并没有坏处,对宝宝也没有什么影响.但是,皮蛋瘦肉粥中的皮蛋需要选择无铅皮蛋,如果含铅多的皮蛋瘦肉粥,也不宜多吃的.所含的铅有可能通过乳汁进入宝宝体内,这对于宝宝的生长发育是不太好的.建议你在哺乳期间,尽量多吃富含营养,无污染的天然食物.祝你健康!

产后吃皮蛋瘦肉粥的好处

粳米

粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好.猪肉(瘦)

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用.松花蛋(鸭蛋)

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降.它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压.具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效.此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能.

皮蛋瘦肉粥怎么做最好喝

1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥来,秘诀就是将米冷冻过夜变硬,事先将大米洗好,放在保鲜盒或者保鲜袋里再放进冰箱冷冻,要煮的时候拿出来直接下锅就可以了,煮的时候按照自己喜欢的稠度加米就可以了.这是因为在冷冻的过程中,淀粉被涨裂,所以在加热后能更快的煮烂变得绵软.我直接装保鲜袋里放冰箱了,上面的米我只用了一半.

2、在煮粥的水里加少许油,可以让煮出来的粥更加香滑可口,而且在熬煮的过程中不容易溢出.

3、一定记得要在水烧开后再下米,米下完后要用勺子不停的搅直到米粒开花开始变稠,如图4所示.整个过程有两次要不停的搅动,这是保证煮出来更加绵滑的关键.

4、家里如果有高汤的用高汤代替清水味道会更好,利用熬粥的时间去切肉末和皮蛋可以节省时间哦~5、事先加入一部分皮蛋煮,皮蛋中含有碱,可以让粥变得更粘稠.

6、我家煮饭很少用味精和鸡精,最后调味的时候还可以根据个人喜好加点味精或者鸡精提鲜.