凉的炒面还能吃吗（实用19篇）

在淮安旧黄河沿岸一带，有六月六吃炒面的风俗。据说，它来源于一个古老的传说。人们把六月六定为节日，一方面提醒人们要团结奋斗，夺取防洪的胜利，一方面为了对善姑表示感谢和怀念。所以，过这个节日时，虽有丰盛的饭菜，也必定要吃点炒面。

这里的“炒面”并非“炒面条”，而是现在市面上已很少见的一种传统食物。制作时将面粉中掺入白糖用油一起炒熟，吃的时候，倒一些在碗中，用开水和匀即可。虽然看起来“卖相”不佳，俨然一团棕色的面糊糊，但是吃起来却是香甜可口。

六月六为什么要吃炒面？关于民间六月六吃炒面的习俗有好多种说法。但总的有三种，一是说吃炒面可以治疗腹泻腹痛，祛除湿热、不枯夏等；一是说六月六是“天贶节”，相传于北宋，吃炒面是为了祁雨，以求风调雨顺；一是说六月六吃炒面为了让四海龙王忘记在这天比赛下雨的事情。

古时候，淮安东门外就是大海，是黄河入海处，如今尚有遗迹，叫“废黄河”。那时黄河常常决口成灾，人们以为是海龙王作怪，就修龙王庙，敬龙王神。结果，庙修了又冲了，冲了再修，花了许多钱物，还是没能感动海龙王。后来，人们学会了对付洪水的办法——修筑堤坝。

修坝的人们带去的馍馍饼子，放不了几天就馊了。有个叫善姑的想出个办法，把面粉炒干，让筑堤的人们带去用开水冲着吃，果然放较长时间也不变质。从此，人们都学着善姑的作法。如今的炒面，不仅仅是炒面粉，里边还加有核桃仁、杏仁、花生仁等，味道更美，也更讲究营养了。

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。那么炒面食材有哪些呢?小编带您去看看吧!希望对您有帮助哦!

炒面制作方法

漯河炒面做法

【炒面配料】：细面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。

【制作过程】：

1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用;

2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平;

3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用;

做法一

【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

图解炒面 (20张)

【制作过程】：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;

2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒;

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

做法二

【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。

【制作过程】：

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适;

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;

6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;

7、加盐、生抽(或老抽)，切记要一直翻动面;

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

做法三

【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

【制作过程】：

1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;

2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟;

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1-2勺)，三、四分钟后出锅，备用;

4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅;

5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

做法四

【材料】： 切面300克，猪肉75克。

【调料】： 胡椒粉少许; (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺; (B)香菇三朵，鲜菇两朵;酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。

【做法】： ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。

②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。

③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀，加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。

做法五

【炒面配料】：细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油)。

【制作过程】：

1、将细面条上蒸锅蒸熟;

2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用;

3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断，成5至10厘米长)翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水(如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好);

4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅;

5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。

做法六

【原料】：洋葱、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、红酒及盐、糖、黑胡椒等调味品

【做法】：炒锅里放油，我用的是玉米油，先下洋葱爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，别忘记加点红酒，这可是秘诀呵!一般烹饪书上没有的。这时锅内水份会比较多，小火收汁。当今可以煮面了，另用锅煮面至八成熟，捞出过凉水，为防粘可拌一点油。我用的是普通挂面，如果用意大利面或通心粉可煮两到三分钟。炒锅里的汁应该收得差不多了，放入面，开始炒面了，轻点，别炒断了!根据自己的口味加入调味品，还可以再加点番茄酱，这样味道浓一点。

干炒面

做法七

【用料】：玉米，大豆，花椒，八角 茴香.

【做法】：将玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。

将所有原料上磨磨细即是 ------炒面〈干炒面〉.

【食用方法】：干吃!

炒面粉(很古老，很美味的做法)

做法八

潮汕炒面 (7张)

【用料】：面粉，白糖，香油，开水

【做法】：滑油，这样就不会沾锅了。然后放入面粉，不停翻动，炒至八九成熟，面粉发黄就可以出锅了。盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了。

做法九

【原料】：洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。

【制作】：1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。2.面条煮熟捞起，过冷水备用。3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。

做法十

【原料】：意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个。

【做法】：

鱼香炒意大利面

1、鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML;

2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎;

3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面;

4、煮熟后过凉水;

5、热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味;

6、倒入豌豆和虾仁略炒一会;

7、倒入鱼香汁;

8、烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的意大利面;

9、翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西红柿切半，放入面中。

1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片;白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。

2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。

3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。

4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。

做法十一

【主料】：鲜面条

【辅料】：酱油、老抽、白糖、葱、鸡蛋、小油菜

【做法】：

1. 两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;小油菜从中间切开;

2. 锅里加清水烧开，放入面条;

3. 煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用;

4. 锅里倒少许油，放入葱花，炒香;

5. 放入面条，同葱花一起炒匀;

6. 再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上;

7. 放入小油菜，炒至小油菜变软;

8. 连同面条一起盛出装盘;

9. 利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

炒面食材:

面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精或鸡精，老抽。

在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

超市买的炒面还用煮吗

炒面买回来后要先煮熟，再进行烹饪。炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。

具体做法如下：

用料：面条、胡萝卜丝、青椒丝、洋葱、酱油、油（各适量）

1、首先先在锅里放开水，然后把面条放进去煮熟。

2、煮熟捞出后，不要过凉水，把面放点橄榄油拌匀凉凉.

3、锅里放油，放入切好的胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝煸香。

4、炒出香味后，把面条放进锅里，继续翻炒10秒。

5、然后顺着锅边烹入适量的酱油和油，翻炒5-10秒。

6、最后顺着锅边第二次烹入适量酱油，让每根面条上都裹匀鲜香诱人的秘制酱油，即可出锅。

教你炒面不粘的小技巧

一个人在家不知道吃点什么好？不如自己炒个面条吃吧，经济实惠而且还快捷方便。下面小编推荐两个自己在家就能轻松制作的炒面做饭。

一、什锦炒面

1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，使其均匀受热，蒸好的面条用筷子抖散。

2、把油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好。

3、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。

4、油锅加热爆香葱姜蒜，倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁。

5、下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。

二、双椒鸡蛋炒面

原料：鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、红青尖椒适量。盐、生抽、老抽各适量。

1、红青尖椒和小葱切好待用。

2、将面条煮到8成熟，捞出过凉水。

3、锅里倒入油，先把鸡蛋划开盛出。

4、锅内入油，爆香红青尖椒，依次倒入面条、鸡蛋、调入盐、老抽、生抽煸炒片刻，出锅前加入葱花即可。

炒面小贴士：

炒面不粘锅底的技巧：

1、要用生铁锅。

2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。

3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。

要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）的技巧：

1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。

2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。

3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。

蚝油是食用油的一种，是平时家庭菜肴中经常需要用到的一种食用油。那么，炒面可以放蚝油吗？炒面放蚝油有什么作用？

炒面可以放蚝油吗

炒面是可以放蚝油的哦。蚝油炒面是一道家常美食，利用面线做主要食材，加以蚝油为辅助材料辅助烹饪而成。

蚝油炒面的做法

1、锅放水，凉水入面饼。开火。

2、水烧开后，煮至面饼熟透为止。

3、捞起面条，过冷。

4、锅烧热油，放入葱头丝爆香。

5、打入鸡蛋，炒散。

6、放入滤干水的面条。

7、加蚝油，大火快炒出香味即可。

8、趁热装碟，喜欢吃辣的可加辣椒酱拌匀。

炒面放蚝油有什么作用

上色提鲜。

蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。

蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

食用方法及保管：在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。

蚝油拌面的做法

蚝油拌面是一道美味佳肴，主料是面条，蚝油。

蚝油拌面食材

面条100g、蚝油适量、盐适量、鸡精、酱油

耗油版面

蚝油拌面做法

1、锅内加适量的水煮沸

2、水沸后放入面条煮熟

3、取一碗放入适量的蚝油，酱油，鸡精

4、捞出面条放在碗中拌均，可享用了

天气冷，不想出去的朋友，会选择凑合着来吃，搜罗了家里的菜，做了一锅热呼呼的家常炒面。以下是小编收集整理的关于包菜胡萝卜炒面的做法，希望对你有帮助。

包菜胡萝卜炒面的做法

1.把面粉、油、盐放入全自动面条机中。

2.开动全自动面条机和面搅拌开关，开始搅拌后，分3—5次加入鸡蛋水。

3.让全自动面条机进行充分搅拌，当搅拌至雪花状时，即可出面。

4.打开压面的开关，面条机出面了，黄黄的半透明的鸡蛋面出来了。

5.洗干净所用原料，肉丝里面放料酒、生抽、胡椒粉，油，盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

6.包菜、洋葱和胡萝卜切丝，葱姜切末。

7.锅中放适量油，放入腌制好的肉丝滑炒熟，盛出备用。

8.这时候可以把面条先熟好，锅中放水，水开后，放入面条煮至8成熟，捞出，放凉水里面备用。

9.炒锅中放油，热后放入葱姜末爆香。

10.放入洋葱丝翻炒。

11.放入胡萝卜和包菜翻炒至软，这时候可以放入适量蚝油和盐。

12.加入原来炒好的肉丝翻炒均匀。

13.捞出煮好的面条放入菜中，慢慢翻炒均匀。

14.加入香油搅拌均匀，最后撒小葱花提香。

胡萝卜的营养价值

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。

胡萝卜富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。

制作包菜胡萝卜炒面的食材

具有独特地方风味的简易面食。因其来自民间，渊源无据可考。据老年人讲，起码在清代，炒面已为百姓普遍食用。原始的干炒面是将玉米粒上火干炒，磨成面粉即成。随着时间推移，左权人民对于干炒面不断加工改进，发展为“香炒面”、“甜炒面”，它的优点不仅制作简单，而且易贮存、易携带，干食或以茶、汤拌和食用皆可，非常方便，故深受当地人民喜爱。

左权炒面的制作方法：

[原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。

[工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面与香炒面制法相同，只是不加食盐，而加入适量柿皮，一同磨即成。食用时，其干、湿程度随食者喜好而定。亦棵加鲜柿子拌食。

[特色]气味芳香，香甜可口。

陕北人生活中的炒面，和街头饭馆里卖的炒面不是一回事，这炒面不是那炒面。

陕北的糜谷种类多。在繁多的糜谷中，有一种很特别的糜子叫做笤帚糜——这种糜草可以缚笤帚，这糜子炒的炒面又最好吃。

将笤帚糜晾干扬净后，在大铁锅中好好炒，等到满锅的糜子都炒匀炒黄后，再放到快磨上细细地磨，这磨出来的面粉自然就是炒面了，这炒面叫做黄炒面。

黄炒面是一种好吃食。将炒面舀一些在碗中，倒些开水用筷子将炒面慢慢地搅起来，搅成一种不软不硬的面团状，就可以吃炒面了——咬一口黄炒面在嘴中，又香又咸很有咬头，简直就像吃一种美味。

你当这炒面甚香？原来，在陕北黄土高原上，专门有一种小野草，叫做炒面花.这炒面花是一种香味很浓的小野草，平时开在山坡上，人们在很远的地方就能闻到它清新的香味了。这炒面花是造物主对陕北的一种特殊的恩赐。陕北人在炒炒面时，都要往进去加一些炒面花，于是，这炒面就像被神仙点化过一样变香了！

陕北的炒面还有一点咸，那自然是在拌炒面时，拌了一点盐面儿。其实，拌不拌盐面就完全听凭各人的口味了。

吃炒面就是这么简单和方便。

其实，吃炒面还可以更方便。舀碗炒面来，不用拌，直接将炒面送进嘴中去，这是吃干炒面，陕北人把这种吃法叫0炒面。

炒面除了用糜子做成的黄炒面，还有一种用谷糠做成的糠炒面，糠炒面是把谷糠炒熟加一些枣泥后晒干磨成的，是陕北人度荒时吃的一种极难下咽的灾年饭。一般年景是没有人吃这种炒面的。所以，一般人所说的吃炒面，当然是指吃黄炒面，黄炒面才是陕北炒面中真正的有权威和代表性的好炒面。在通常情况下，庄稼人受了一天苦，晚上从地里回来了，婆姨若是给他吃一碗黄炒面，吃完了再喝两碗黍饭，那么，他睡到半夜里还肯定梦见自己当神仙呢！

怎么炒面最好吃？双椒鸡蛋炒面

怎么炒面最好吃？

双椒鸡蛋炒面

原料：鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、红青尖椒适量。盐、生抽、老抽各适量。

1、红青尖椒和小葱切好待用。

2、将面条煮到8成熟，捞出过凉水。

3、锅里倒入油，先把鸡蛋划开盛出。

4、锅内入油，爆香红青尖椒，依次倒入面条、鸡蛋、调入盐、老抽、生抽煸炒片刻，出锅前加入葱花即可。

什锦炒面

1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，使其均匀受热，蒸好的面条用筷子抖散。

2、把油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好。

3、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。

4、油锅加热爆香葱姜蒜，倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁。

5、下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。

炒面不粘锅底的技巧：

1、要用生铁锅。

2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。

3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。

油茶炒面是西北地区汉族传统名吃，在南方叫“炒焦屑”。这里用牛油来炒，里面还拌着花生、芝麻、核桃肉之类，香味扑鼻，别具一格。店里卖的油茶，锅里热腾腾地浮着果子，舀一碗就着油炸麻花同吃，也很有滋味。很有西北地方特色。炒面，在南方叫“炒焦屑”。这里用牛油来炒，里面还拌着花生、芝麻、核桃肉之类，香味扑鼻，别具一格。店里卖的油茶，锅里热腾腾地浮着果子，舀一碗就着油炸麻花同吃，也很有滋味。由此想到，《水浒》里的王婆，她请潘金莲喝茶时，也在茶里“撒上些白松子胡桃肉”，想必也是油茶类的了。可见，油茶也有悠久的历史呢！

油茶面做法和步骤

1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛。

2、另起锅放入适量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入，也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入。

3、将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中，留着慢慢享用！吃时将油炒面分盛入碗内，用沸水冲搅成稠糊状即可。

4、油茶面的营养价值，油茶面的质地滑腻，香气浓郁，营养丰富，特别适合老人和儿童食用。

小暑节气饮食习俗多种多样，其中就有小暑时节避暑吃炒面的说法，是为什么呢?下面，小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

在六月的小暑时节里，民间也有很多美丽的传说：

“六月六”相传这是龙宫晒龙袍的日子。因为这一天，差不多是在小暑的前夕，为一年中气温最高，日照时间最长，阳关辐射最强的日子，所以家家户户多会不约而同的选择这一天“晒伏”，就是把存放在箱柜里的衣服晾到外面接受阳光的暴晒，以去潮，去湿，防霉防蛀。

民间说“六月六”百索子撂上屋。“相传传天上的牛郎星和织女星被银河分割在两岸，一年中只有”七月初七”这一天可以相会。但在他们中间却横阻着一条银河，又没有渡船，怎么办呢?所以六月六这一天，天下的儿童多要将端午节戴在手上的“百索子”撂上屋让喜鹊衔去，在银河上架起一座象彩虹一样美丽的桥，以便牛郎和织女相会。

相传这一天是“小白龙”回家的日子。因为“小白龙”犯了天条，被龙王父亲囚禁在很远的一个小岛上，失去了行动自由。唯有六月六这一天，龙王恩准其回家探母。“小白龙”由于探母心切，所以一路上昼夜兼程，带来了惊雷闪电，狂风暴雨。伏日，古人说：伏是“隐伏避盛暑”的意思，伏日祭祀，远在先秦已见著录。古书上说，伏日所祭，“其帝炎帝，其神祝融”。炎帝传说是太阳神，祝融则是炎帝玄孙火神。传说炎帝叫太阳发出足够的光和热，使五谷孕育生长，从此人类不愁衣食。人们感谢他的功德，便在最热的时候纪念他。因此就有了“伏日祭祀”的传说。

小暑时节为什么避暑吃炒面：

三伏日“吃炒面”、“进汤饼”的目的。

旧时有“六月六，吃炒面”的习俗。这是古时六月伏日吃面的演变。最迟在魏晋南北朝的时候就已盛行。《魏氏春秋》上说：三国时，人称“傅粉何郎”的晏，在“伏日食汤饼，取巾拭汗面色皎然”。人们才知其“面至白”乃“非傅粉”也。《荆楚岁时记》中载：“六月伏日进汤饼，名为辟恶”。这说明魏晋已后，六月伏日进汤饼，已明确为的是“辟恶”。

小暑时节，饮食要有节制，应侧重健脾、消暑、化湿，菜肴要做得清淡爽口。民间有“小暑吃藕”的习惯。另外“小暑黄鳝赛人参”，黄鳝生于水岸泥窟之中，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。

过去民间还有“食新”习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。所以，民间有小暑吃黍，大暑吃谷之说。

小暑民间习俗：

六月初六日为“天贶节”。据史书记载，此节始于宋代哲宗元符四年。“贶”即“赐”，即天赐之节。这是宋代皇帝在伏天向臣属赐“冰麨”和“炒面”之因，故称天贶节。

民间还有：晒书画、衣物等习俗。传说此日出晒后，虫可不蛀。故有：“六月六，晒红绿”这说语。

平时工作繁忙，很多主妇们回到家图省事就开始自己蒸一些炒面，有时候加鸡蛋，有时候加肉丝，总之这种饮食方式到了夏天就特别受宠。以下是小编收集整理的关于家常炒面简单美味做法，希望对你有帮助。

家常炒面简单美味做法

1.先来自制炒面。面粉加水揉成硬面团。

2.用压面机或者手擀成面条。

3.屉笼底下刷一层油。

4.铺一层面刷一层均匀的油，一直到面条铺完。

5.开水上锅蒸8-10分钟即可，用筷子挑散。

6.姜切丝，红辣椒切丝淘洗一边去籽。

7.锅里放油，先把鸡蛋煎,熟盛出。

8.把干辣椒姜丝煸炒一下。

9.放入绿豆芽，青菜爆炒一下立刻放入炒面。

10.放酱油1汤匙，孜然粉半茶匙，用筷子搅拌均匀炒到微干即可。

推荐3款家常炒面

一、杂蔬素炒面

食材：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量。

步骤：

1、准备好所有的食材。黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。

2、炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒，加入酱油，加入胡椒粉。

3、翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒，再放入面条继续翻炒。

4、加少许盐翻炒，在淋入少许香醋，淋入香油，翻炒均匀关火。

二、秘制炒面

食材：炒面200g、油适量、盐适量、洋葱半个、生菜1颗、香菇酱适量以及醋适量。

步骤：

1、生菜洗净备用，洋葱切成小条备用。

2、烧一锅开水，放入炒面，煮开约一分钟即可，捞出炒面用凉水冲，冲凉后沥干水备用。

3、热锅下油，炒洋葱，加适量香菇酱调味，加适量盐调味，放入生菜，放入炒面。

4、翻炒，让酱料均匀沾上炒面，喷少许醋提香，快炒出锅。

三、素三丝蚝油炒面

食材：面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、蚝油适量、生抽适量以及香菜适量。

步骤：

1、茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝，香菜去根清洗干净。

2、面条一水滚就捞出，凉水冲凉沥水。

3、坐锅热油，下茭白，胡萝卜翻炒，倒入青椒丝，倒入面条，用筷子挑散。

4、倒入蚝油，倒入生抽，继续用筷子调拌，放入香菜调拌即可。

炒面在炒的时候最容易出现的问题就是粘锅了，炒起来非常的麻烦，而且粘锅的炒面容易糊掉。那么，炒面为什么会粘锅？炒面怎么不粘锅？

炒面为什么会粘锅

首先要快速煮一下面条，不要煮太久。然后捞出来过冷水去掉面碱，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。

炒面不粘锅做法

1、要用生铁锅。

2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。

3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。

二、要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）

1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。

2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。

3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。

炒面不粘锅技巧

1、面不能太潮，一定要将煮好的面条的水风干再炒，所谓风干就是等面条变冷变凉，并且最好用筛箩晾起来，等到完全变得不潮了也不热了摸上去硬硬的再炒才可以不粘

2、油不可以太少，油少了就像少了润滑剂，很容易粘锅

3、翻炒要及时，翻炒不及时极其容易粘锅，这一点非常重要！

炒面是中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。下面小编给大家介绍几种关于炒面的做法，欢迎大家阅读!

做法4、酱油炒面

材料：2勺酱油，生抽，1勺白糖，面条，葱花，小油菜，鸡蛋。

做法

1、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀成料汁。

2、烧开面条，煮熟后将面条捞出过凉水待用。

3、锅里倒少许油，放入葱花炒香，放入面条，同葱花一起炒匀。

4、再倒入调好的料汁翻炒。

5、放入小油菜，炒软连同面条一起盛出装盘。

6、利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

做法1、炒面

材料：手工面、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、青椒、鸡蛋、葱、油、生抽、盐、味精、花椒面。

做法

1、去面店买手工面，开水下锅煮至8分熟，立马捞起来用冷水冲泡，直至面完全冷却。

2、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、青椒切丝备用，葱切碎备用。

3、锅中多倒点油，先把鸡蛋煎好，剩下的油就用来炒切好的丝。

4、炒到8分熟时，就从冷水里捞出面，直接放入锅里开中火慢慢炒，边炒就边可以放调料(生抽、盐、味精、花椒面)了。

4、面是熟的，所以只要炒热就好了，起锅前放点葱，再翻炒几下就大功告成!

做法2、日式海鲜炒面

材料：意大利面120克，草鱼肉80克，青椒30克，虾仁40克，洋葱20克，蘑菇10克，植物油，葱丝，蒜末，酱油，盐各适量。

做法

1、草鱼肉、青椒、洋葱分别洗净切细条;蘑菇洗净切片，虾仁去沙线洗净。

2、意面入沸水锅中煮熟，捞出过凉沥水。

3、锅入油烧热，加入青椒、洋葱、葱丝、蘑菇、蒜末炒出香味，放入草鱼肉、虾仁炒熟，加入面条炒匀，加入酱油、盐拌匀即可。

小诀窍

对海鲜过敏的朋友要注意。

做法3、蒜蓉辣酱炒面

材料：面条100g，越南黑虎虾仁5个。

调料：双海马蒜味辣酱30g，小葱100g，小米辣5个，生抽5ml，醋5ml，油5ml。

做法

1、锅中加水烧开，放入面条中火加热待沸腾关火，捞出沥干，此时面条无需煮熟，面条芯白色微硬为宜。

2、捞出后的面条用清水过滤掉裹在面条周身比较粘稠的液体。面条在封装之前会撒很多薄面，为了吃起来口感更加爽利，煮好的面条过一下水会比较顺滑。

3、香葱切长段，虾仁退冰，辣椒去蒂备用。

4、如果是普通炒菜我平时放1勺辣酱，这次炒面量比较大，我放了2勺辣酱。

5、炒锅中火烧热，放入油和蒜味辣酱炒香锅底，辣酱中带一部分油，所以炒菜油不用放的太多。

6、再放入虎虾和香葱的根部同炒，香葱叶后放，避免太早放过蔫。

7、待虾仁变色，放入煮好的面条，用筷子翻拌炒匀。此时用筷子比铲子好操作。

8、最后放入余下的香葱，淋上生抽炒匀，出锅之前淋上些许醋，可以去腻提香。如果重口的人，也可以在面条出锅前再添加一勺蒜味辣酱做调味，味道会更加浓郁。

小诀窍

1、用来炒面的面条，没有特殊要求，可以是普通面条，也可以是碱水面，或者是意大利面。

2、炒面在烹制过程中间不加水，炒面还是干香的会比较好吃，所以讲究中火快炒，火大了容易糊锅，火小了火候不够。

3、切忌面条煮的过软，因为炒的时候还会让面条熟化，如果煮的太熟，就会软塌塌的。

4、蒜味辣酱可以根据喜好程度增加或减少，喜欢吃颜色重的可以把生抽改成酱油。

5、搭配香葱可以起到炝锅提味的效果，如果不喜欢也可以改成其他蔬菜。

蔬菜中含有大量的维生素和矿物质，多吃蔬菜可提高身体的免疫力，也能帮身体补钙。以下是小编收集整理的关于杂蔬肉丝炒面的做法，希望对你有帮助。

卷心菜的营养价值

1、减肥作用

卷心菜是一种很棒的减肥食品，含有的热量及脂肪都很低，膳食纤维也很高，翻炒之后的卷心菜和辣椒一起搭配，能够促进肠胃的蠕动，快速排出身体多余的垃圾，起到瘦身减肥的效果。

2、防癌功效

卷心菜有抗癌的作用，其中的果胶及粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，能够抑制癌细胞的生长及繁殖，可将膀胱癌的发病率降低40%。

3、杀菌、消炎

卷心菜有很强的抑菌消炎的作用，对于蚊叮虫咬、胃痛、牙痛、外伤肿痛有一定作用。

4、防衰老

防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

5、治疗溃疡

卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

6、利关节、壮筋骨

《本草纲目》认为卷心菜利关节、壮筋骨，并不是凭空而说的，因为卷心菜含丰富的维生素A、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。

7、治疗贫血

卷心菜还含有较多的叶酸，叶酸是预防和治疗贫血的重要药物。

8、富含维生素C

卷心菜富含维生素C，可以缓解感冒症状、消除疲劳，一个成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以满足一天维生素C需要量的50%。

9、杀死白细胞

卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

10、预防老人痴呆症

卷心菜中有赖氨酸和色氨酸这两种氨基酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。

杂蔬肉丝炒面营养美味的做法

1.原料

2.原料

3.面条隔水蒸8分钟

4.拌上油

5.鸡蛋打散，摊成蛋饼

6.将蛋饼切丝

7.猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、色拉油、白糖，搅拌均匀，腌制5分钟。锅中放适量油，油热后，放入肉丝炒至变色

8.再放入洋葱丝

9.胡萝卜丝、卷心菜丝翻炒

10.放入蒸熟的面条继续翻炒

11.加少许酱油、料酒翻炒均匀

12.放入蛋丝拌炒均匀即可出锅。

新疆人喜欢吃炒面，久而久之，炒面已经变成新疆人午餐中最受欢迎的一道饭菜了。以下是小编收集整理的干煸炒面好吃做法，希望对你有帮助。

面粉的储存方法

1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。

7、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。

8、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会

干煸炒面好吃做法

1.主料：面粉、羊肉辅料：植物油、盐、辣皮子、番茄酱、酱油、毛芹菜、洋葱、花椒粉、鸡精、醋、姜

2.把面粉加少许盐，和成光滑的面团，切成长条，抹上植物油，用保鲜膜盖好，醒面2小时以上

3.把洋葱洗净切丝，毛芹菜洗净切丝

4.羊肉切片

5.辣皮子泡泡切末，姜切末，大蒜切末

6.把醒好的面拉成拉条子

7.切长段

8.煮锅加水，大火烧开下拉条子，大火煮7成熟

9.捞起过凉水，沥干水分，用植物油拌均匀，防止粘连

10.油热8成加羊肉片翻炒出水分

11.加辣皮子、姜末，大蒜末、翻炒出香味

12.加盐、酱油、番茄酱翻炒出红油

13.加洋葱、毛芹菜翻炒，加花椒粉、鸡精翻炒

14.下拉条子

15.翻炒均匀

16.加少许醋，翻炒均匀即可

炒面是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。朝鲜战争时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。下面小编给大家介绍几种关于炒面的吃法，希望对大家有用!

做法3、

所需食材

细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油)。

制作过程

1、将细面条上蒸锅蒸熟;

2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用;

3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断，成5至10厘米长)翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水(如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好);

4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅;

5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。

做法6、

原料

洋葱、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、红酒及盐、糖、黑胡椒等调味品。

1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片;白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。

2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。

3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。

4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。

做法4、

所需食材

面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

制作过程

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;

2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒;

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

做法1、

原料

意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个。

做法

1、鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML;

2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎;

3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面;

4、煮熟后过凉水;

5、热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味;

6、倒入豌豆和虾仁略炒一会;

7、倒入鱼香汁，烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的意大利面;

8、翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西红柿切半，放入面中。

做法2、

所需食材

鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

制作过程

1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;

2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟;

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1-2勺)，三、四分钟后出锅，备用;

4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅;

5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

做法7、

材料

洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。

制作

1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。

2.面条煮熟捞起，过冷水备用。

3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。

做法5、

所需食材

面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。

制作过程

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适;

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;

6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;

7、加盐、生抽(或老抽)，千万要一直翻动面;

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

青菜炒面筋，这道菜颜色青中带有一点淡淡的土黄色，吃起来味道也很好。下面小编整理了青菜炒面筋的做法，一起来了解吧。

面筋营养价值

1、面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

2、面粉做成面筋后营养价值有所提高，水面筋、油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量虽低于黄豆，但高于猪、牛、羊肉还有其它谷类食品。

3、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。

4、每100克油面筋营养成分：能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。

猜你喜欢：

青菜炒面筋的做法步骤

1.原料图。

2.面筋撕小，焯水，胡萝卜擦丝。

3.青菜洗净备用，蒜拍碎，干辣椒剪丝。葱切段。姜切片。

4.锅里放油，小火煸香葱姜蒜。

5.放入干辣椒，孜然粉五香粉。

6.倒入面筋胡萝卜大火翻炒。淋入生抽，放盐。翻炒均匀。

7.放入青菜炒断生汁水微干即可。

8.成品图。很下饭。

小贴士

面筋有这种拧花的，也有那种条状的，都是可以撕的。

另一种就是干煸。吃起来像烧烤。

炒面是非常简单的一种做法，而且可以根据自己的喜好加入不同的调料和配菜。那么，炒面用什么酱油？炒面用什么调料最香？

炒面用什么酱油

烧炒面放老抽，即入味，又比较好看。

烧炒面放老抽的做法：

杂蔬素炒面

食材：蒸面500克、黄瓜100克、胡萝卜50克、黑木耳50克、绿豆芽100克、油适量、盐适量、胡椒粉2克、酱油25ml、香醋10ml、鸡精2克、香油适量。

制作过程：

1、准备好所有的食材。

2、黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。

3、炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。

4、加入老抽。

5、加入胡椒粉。

6、翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。

7、再放入面条继续翻炒。

8、加少许盐翻炒。

9、在淋入少许香醋。

10、淋入香油。

11、翻炒均匀关火。

12、出锅。盛入碗里，即可食用。

炒面用什么调料

1、包菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、洋葱、豆苗

2、蚝油、生抽、老抽、食用油、姜、蒜、白糖

3、包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末。

4、1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。如果口重，可以在加适量的食盐。

家常炒面的做法

番茄鸡蛋炒面

材料：鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把。

调味料：番茄酱，韩式甜辣酱，盐少许。

做法：

1、鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟，过凉水。

2、起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒。

3、炒至番茄出汁，加一勺番茄酱、一勺甜辣酱(按自己口味)、盐。

4、将面条加进去，炒拌均匀就好啦。

水煮面条很多人不喜欢吃，这个时候，家长们可以考虑做炒面，味道香吃起来也开胃。以下是小编收集整理的时蔬煎蛋炒面好吃做法，希望对你有帮助。

时蔬煎蛋炒面好吃做法

1.油菜洗净切段

2.烧开水后煮面条

3.面条煮好后用凉水充分过凉

4.控水备用

5.装入盘内备用

6.锅内热油煎鸡蛋

7.煎至双面金黄装盘备用

8.再起锅，油热后加入油菜翻炒

9.加入花椒面

10.加西红柿

11.加入酱油

12.加少许醋

13.加糖

14.加入煎蛋

15.加入炒面快速翻炒即可

吃鸡蛋的好处

1、吃鸡蛋，可以生出健康漂亮的宝宝

孕妇一定要适量吃鸡蛋。为什么呢?因为鸡蛋富含胆碱，能为婴儿大脑发育提供必须的维生素B。补充胆碱也会降低婴儿患心理障碍的风险，以及降低患唐氏综合征和痴呆症的风险。

2、鸡蛋可以帮助抑制晚上吃零食的欲望

2013年一项研究表明，高蛋白的早餐有助于抵御当天晚些时候的饥饿感。鸡蛋里的高蛋白可以帮助人们持续一整天的满足感。所以，如果你想减肥，晚上7点之后就不能再吃东西了，那么不妨就在早餐时吃鸡蛋吧。

3、鸡蛋可以提高你的快速反应能力

2014年一项研究表明，鸡蛋里有一种叫做酪氨酸的氨基酸，能够让人做出更快速的膝跳反应。研究人员指出，酪氨酸实际上可能帮助人们在突发状况下做出反应，如在驾车时遇到突发事件时，能让你快速做出正确判断选择，避免发生意外。

4、鸡蛋可以帮助降低癌症风险

2011年一项研究表明，鸡蛋里的抗氧化剂实际上可能有助于降低患心脏病和癌症的风险。研究人员指出，尽管煮鸡蛋中抗氧化剂的含量会减少一半，但还是和苹果中的抗氧化剂含量一样多。

5、鸡蛋有助于降低血压

2009年一项研究表明，鸡蛋里的蛋白质可以通过和降压药相似的方式作用于身体，帮助降低血压。此外，吃鸡蛋可以令患高血压和心脏病的风险降低。