木耳怎么吃排毒最好(汇集20篇)

木耳营养又好吃，但是做木耳菜的时候要特别注意，避免木耳从锅里蹦出来。那么木耳要焯水吗?木耳怎么焯水?

木耳要焯水吗

营养医师介绍木耳是需要焯水的，但是建议不要太久。一般来说不超过5分钟。其实木耳很容易熟的,用热水焯完马上过冷水会让它变脆的,如果不马上上桌,还可以放冰箱里一会儿会更爽口的。

木耳怎么焯水

炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。

所以在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下。

木耳很常见，但说到木耳不能和什么一起吃，相信很多人都不了解。那么补维生素a的食物木耳你知道吗?下面小编就来介绍一下这方面的女性饮食安全小知识，赶紧和小编一起去看一下吧。

木耳有黑白之分，我们通常所说的木耳指的是黑木耳。黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品;而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。2、黑木耳的药用价值 黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。祖国医学认为，黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

合理搭配让木耳的功效发挥得更好，但若是搭配错误，小心会中毒。那么木耳不能和什么一起吃呢?

1、萝卜

萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。

2、麦冬

麦冬具有强心、利尿、抗菌的作用。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干、肺热燥咳、肺结核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了，黑木耳与麦冬相克，黑木耳与麦冬同食会导致胸闷。所以这两种食物不要一起吃。

3、野鸭

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

4、维生素A

维生素A与黑木耳相克，黑木耳中含有多种人体易吸收的维生素，服用维生素时再食用黑木耳可造成药物蓄积。此外，木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用。

大家平常吃到的木耳都是干木耳，而且外面也没有新鲜木耳卖，那么新鲜木耳为什么不能吃呢，为什么木耳要晒干吃呢，下面来看看吧。

新鲜木耳为什么不能吃

新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入人体后会随血液循环分布到人体表皮细胞中。若此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多还会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。此类物质不溶于水，新鲜木耳虽然经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。所以不能食用新鲜木耳。

干木耳是经过暴晒处理的制品。在暴晒过程中，卟啉类物质可自行分解，因而干制木耳是无毒的。干木耳食用前，用水浸泡后形成的水发木耳也是无毒的，可放心食用。

为什么木耳要晒干吃

因为在鲜木耳中，含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。所以，一般认为最好不食用新鲜的木耳，选取干木耳。而经暴晒处理的干木耳，在暴晒过程中会将大部分的卟啉分解掉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。

木耳煮多久会熟

木耳在开水中煮2-3分钟左右就可以食用了。木耳吃起来脆脆的，很容易就可以煮熟了，一般是将木耳放在水中煮2-3分钟，待木耳煮熟就可以了，如果说煮木耳的时间太短的话，可能还会使木耳表面携带细菌，还有可能会使人出现消化不良的情况，影响身体健康。

煮木耳前要泡多久

木耳浸泡2小时就可以了。将木耳放在凉水中浸泡，在水中加入少量的淀粉可以帮助清除木耳表面上的杂质和泥沙，然后等木耳吸收水分自然膨胀发透，大概浸泡2小时左右就可以了，摘去木耳根部，然后再用凉水冲洗干净。

泡好的木耳保存的方法主要有：

1、不要放太久：泡好的木耳如果一次性用不完，最好在下一餐的时候就将其用完，木耳泡发后是不能放太久的，特别是在常温下保存，时间最好不要超过一天，放的时间越久，滋生的细菌就越多，而且木耳吸水后容易变质。

可以冰箱保存：在冰箱里面保存可以延长保存时间，但是不能放的太长，一般情况下放在保鲜室可以存放两三天，而且要用密封袋将其封好，以免滋生细菌。

可以晒干保存：晒干保存的时间最长，但是过程就比较麻烦。

现在的生活不是都在提倡有机食品,所以木耳也就有了有机木耳。有机木耳它摸上去是柔软的,吃上去味道是鲜美的,看上去色泽是黑亮的,它不仅仅可以食用，那有机木耳的营养价值更高吗？有机木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血，同时有机木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能，但是不知道普通木耳是否是有机食品？

黑木耳是不是有机这个问题主要是种植方法，当前木耳栽培有两种方式：

第一、代料栽培。要求原料中的成分90%要经过有机认证，而很多森林其实是不用认证的，但国家规定没有认证原料不能称之为“有机”，因此可能实际是有机，但不能获得有机认证。当然也有很多木耳原料来自于地木材加工、家具公司，所以这些木材不能保证是否被污染，非有机的可能性较大。

第二、椴木栽培。无论有没有认证，基本上都是有机的。这种木耳大多来自黑龙江等林区。

有机黑木耳分级与特征：市场上出售的黑木耳，有四个等级和一个等外级。其中一级品，不仅质量好，而且营养成分也高。

1、一级品：表面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性，无泥杂、无虫蛀、无卷耳、无拳耳(由于成熟过度及久晒不干，经多次翻动而使木耳粘在一起的干品)。

2、二级品：朵形完整，表面青色，底灰褐色，无泥杂，无虫蛀。

3三级品：色泽暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(因营养不足或秋后采收而形成的小木耳)，无泥杂，无虫蛀。

4、四级品：通过检验不合一、二、三级的产品，如不成朵形或碎耳数量很多，但无杂质、无霉变现象。

5等外级：碎耳多，含有杂质，色泽差。

有机食品安全知识：食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质。

木耳非常爽脆可口，调凉菜或者炒菜都有很好的口感。并且木耳含有丰富的营养物质，对于人的身体健康有非常好的作用。木耳的口感，除去与木耳的种类以及储存时间长短有关之外，还与木耳的泡发方式有关。很多家庭主妇都会有这样一个疑问，木耳到底是用冷水泡发还是用热水泡发？接下来让我们一起来了解一下到底木耳该如何泡发。

热水泡木耳的坏处——热水泡木耳虽然速度快，但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分，不仅不利于保存，而且口感发粘；此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多，每斤仅可发出5~7斤。

一般来说，木耳用凉水浸泡最为适宜，建议使用冷水泡黑木耳。热水泡发的木耳1天之内食用完，否则将会变质，凉水泡发的木耳，可以保存2~3天。泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好的清洁木耳。热水泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。

炒木耳炸锅怎么办？

炒木耳炸锅怎么办？

很多主妇能接受凉拌木耳，却很害怕炒木耳。因为油热之后放入木耳，就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样，有时木耳还会从锅里蹦出来。其实，木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。

具体方法是，水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。

木耳由于焯水的原因，在浸泡过程中吸收的大量水分会被排出一些。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。

需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。

干木耳有保质期。一般情况下，干木耳的保质期为两年。在市面上见到的可以散称的干木耳，一般没有严格的保存时间；有包装的干木耳如果质地干燥，品质比较好，通常可以保存一到两年左右；如果保存得当，还可以继续延长保质期；但是如果沾到水，干木耳的保质期就会适当地缩短。

干木耳在保存的过程中，最重要的就是保持干燥，其次就是注意通风，由于木耳质地比较脆，我们应该减少翻动的次数，保证轻拿轻放，不要压在重物下面，否则，不仅干木耳的外观不太美观，而且食用的时候也会影响口感。

如果干木耳发生霉变，就一定不能再食用。因为干木耳发霉，说明它吸收了空气当中的水分，时间长了之后就造成了发霉变质的情况，此时，即使用水泡洗，依然会有霉菌残留，然而霉菌是对人体有害的，所以不再适合食用。

木耳，也叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有着广泛的自然分布和人工栽培。木耳的质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且含有蛋白质等多种营养物质，营养价值丰富，对人体健康十分有益。

众所周知，中国人餐桌上的食物是非常多的，不管是水里游的，还是地上跑的，都能成为美食。尤其是中国人，简直把食材运用到了极致。就拿山珍来说，蘑菇本来属于一种菌，但古代的中国人却能够将其端上餐桌，并制作成非常美味的食物，再或者是木耳，本来木耳也是属于长在树上的一种菌，但中国人照样还是可以将其纳为一种鲜美的食材。那么问题来了，人们可以天天吃木耳吗?

根据专家的介绍，黑木耳是可以天天食用的。因为木耳对人体具有以下几点好处：1、养颜美容。木耳富含蛋白质，而且还含有丰富的维生素E，木耳中含有的这两种营养成分，甚至要比一些肉食还多，而这也是美容养颜所需要的两种营养。2、润肠通便预防结石。木耳中含有特有的植物胶原，能够有效促进肠道的蠕动，可以防止结石的存在。

综上所述，木耳富含蛋白质以及维生素E，同时还着植物胶原，不管是用来美容养颜还是润肠通便都是非常不错的选择。

听过这么一个脑筋急转弯：斑长在哪里最不让人担心，正确的答案是长在别人的身上最不担心。的确，斑是一个很让人烦恼的事情，无论是男是女，都不希望自己的脸上长出一些色斑，影响自己的外在形象。在民间流传着木耳红枣可以祛斑的说法，这是真的吗？

一：木耳红枣怎么祛斑

1：黑木耳红枣汤中的红枣具有益气补血的功效，因此可以保持靓丽的容颜，而黑木耳号称是肠道的清道夫，能够帮助人们排除体内的毒素，两者加在一起煮成黑木耳红枣汤的话，对祛斑有一定的疗效。

2：取黑木耳30克，红枣20枚，将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。每日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草纲目》中记载其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防止皮肤老化;大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。二：事实证明，黑木耳红枣

的确可以起到袪斑的作用。如果你是一个在意容貌人，如果你是一个注重保养的人，何必用昂贵的化妆品来维持美丽的容貌？每天早晚都服一次黑木耳红枣汤就好，保证你每天都明亮照人。

据说是人体长寿排在前十的食物，可是木耳因为其生产地的限制，当然是东北的好了，所以，一些假的木耳也会出现。假木耳怎么辨别?下面和小编给您介绍下吧。

看形状

均匀的木耳，其形状，就如同耳朵一样扇开，但是有些人会把工业的假木耳剪成是木耳的形状，所以大家在选择的时候，看好木耳的边缘，有无剪的痕迹。

抖一抖

把木耳拿起来，用力地抖一抖，看是不是可以从木耳里抖出脏的东西，一般开发部下，会出现，铁屑或者是木屑等，这样的，属于造假的木耳。

看结晶

木耳的表面是没有任何结晶体的，如果你发现木耳的表面上如果有挂糖霜或者是出现白色的结晶体的话，则证明这个木耳是加了糖或者是盐的。

看颜色

木耳的颜色分成背面和腹面，两种颜色是不一样的，记得，如果你看到是两面颜色一样，则为假。真的为腹为灰黑色，背为黑色，则为真。

摸一摸

好的木耳用手摸一下的话，会出现轻质的感觉，而且没有硬度感，有种感觉手中无物的。但，假的木耳则在手中，有沉，易碎的情况出现。

尝一尝

好的木耳你可以掐一点儿放进嘴里尝一下，看有没有口感，实际上，真正的木耳放进嘴里是无味的。如果出现咸，或者是甜，或者是苦涩的情况的话，则为假。

泡一泡

把木耳泡到水中，然后看一下，颜色有无变化，如果颜色没有变化，不掉色的话，则为真的木耳。如果水变黑了，而木耳变浅了，则为人工用海胶藻泡出来的。

膨胀率

好的木耳的膨胀率是较高的，一般情况下，可以膨胀，以质量为例，可以达到原来的十倍以上。而假的则只为愿意质量的五倍以上，因此，从这方面看，发的够大的则为真。

以上是如何区分真假木耳的方法。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。

挑选好木耳的诀窍

挑选好木耳的诀窍

木耳是老百姓餐桌上的常客。其味道鲜美，蛋白质含量丰富，被誉为“素中之荤”。但市场上出售的黑木耳质量参差不齐，掺假严重。要想买到好木耳，需要掌握一些诀窍，概括起来就是“手捏、口尝、用水泡”。

先用手捏。

通常，纯正的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎；捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎。

再用嘴尝尝。

好木耳口感纯正，不仅没有异味，还能尝出清香。劣质木耳就不同了，香味尝不出来，怪味倒是有。先不说它有没有毒、会不会害人，单是离“好吃”就差得很远。

用水泡。

被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味，仔细闻还是能闻出来的。另外，在处理木耳的时候，少不了用水泡发一下。如果发现泡发木耳的水变黑了，就别吃了。黑木耳不会掉色，如果掉色，就证明它被墨水或其他色素染过。

现在，有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的营养价值没有黑木耳高，味道也没有黑木耳好，但模样却和黑木耳很像。具体说来，地耳个头较大，黑木耳个头较小；地耳厚，黑木耳薄；地耳的正面多为红褐色，背面泛黄，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的。

你喜欢吃黑木耳吗？吃黑木耳中毒的症状是什么呢？如果现在还不知道的朋友让小编来给大家讲解一下吧！

黑木耳泡发时间过久或连续泡几天，且没有及时换水，很容易坏掉而产生有害物质。木耳变质后产生的有害细菌叫做“椰毒假单胞”细菌，它可以产生致命的有害毒素，黑木耳中毒的主要表现为暴光部位的这种皮肤出现红斑、水肿、丘疹，严重的会出现水疱、大疱。还有一小部分人可能会出现头痛、头昏、发烧、恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸困难之类的中毒症状。

由于我们平时吃的木耳是经过暴晒、干制而成的。暴晒能够让鲜木耳中的大部分卟啉物质降解、分解，我们在食用之前再经过水发，又可以使剩余的毒性物质溶解，这样我们吃水发的干木耳则会很安全。

木耳具有补气养血、美容养颜的好处，非常的适合女性食用。春天是万物复苏的季节，也是吃野菜的最好时刻。那么荠菜能和木耳一起吃吗?荠菜可以和木耳同食吗?

荠菜能和木耳一起吃吗

吃货专家李女士介绍荠菜是可以和木耳一起吃的，荠菜含有的纤维素可以帮助消化，木耳具有补气养血的功效，它们放在一起非常的适合女性补身体吃。

荠菜黑木耳肉圆汤做法

1.猪瘦肉洗净，先切成块加入姜片。

2.再剁成肉泥。

3.放入大碗中，加4克食盐、淀粉、少许生抽、15毫升清水。用筷子顺时针搅打肉馅，使之上劲。

4.荠菜洗净焯水，挤干水分后切成末备用。

5.黑木耳用清水浸泡软后洗净。

6.然后，左手抓住肉馅，用虎口挤出丸子型。

7.汤锅倒水烧开，右手用汤勺顺势将丸子刮入锅中。

8.丸子全部下入锅中后，用大火烧开，改小火烧5分钟至肉圆熟透浮起。

9.放入黑木耳，再加入5克盐烧开。

10.最后放入荠菜末和少许葱末。

11.盛入容器中，滴入适量香油即可。

木耳可以和什么一起吃

1、蒜苔和木耳：两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效

2、莴笋和黑木耳：两者同食有益气，养胃润肺，降脂减肥及降血压的作用。

3、银耳和木耳：两者同食有益气润肺，养血养颜的作用。对治疗慢性支气管炎和肺心病也有很好的疗效。

4、黄瓜和木耳：两者同食可平衡营养，有减肥的功效。

5、木耳和海带：两者同食有清热解毒，补中生津，降压，防动脉硬化，减肥等作用。

6、芦荟和木耳：两者同食有通便清热，杀虫等功效，对糖尿病的治疗有很显着的疗效。

7、猪腰与木耳：对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。卷心菜与木耳或虾米：补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病。

8、鱿鱼与木耳：含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色。

木耳具有丰富的营养价值，因此，儿童也需要通过木耳来补充营养。那么，儿童吃木耳禁忌有哪些呢?

1、不要煮得太久

木耳的营养物质怕热，煮的太久的话，会破坏里面的营养物质，便不能够充分获取木耳中的营养价值。

2、不要吃过夜菜

由于儿童每一次的进食量比较小，因此， 孩子一次性吃不完的木耳，就会被妈妈放进冰箱里面。等下次再食用的时候，木耳里面就被很多细菌所污染，还会引起质变，孩子本身的抵抗能力就比较弱，一旦吃了过夜的木耳，会引起很多疾病，有的甚至会食物中毒。

3、不要吃太多

木耳的营养价值非常高，富含多种维生素，因此，不少的妈妈就会给自己的孩子进食大量的木耳，其实这样做是不对的。木耳性属凉，不适宜大量给宝宝食用。要想发挥木耳的食用价值，妈妈们可以选择与鸡肉一起炒菜，这样炒出来的菜肴，就具有补髓益气的功效，对孩子的健康非常有利。

儿童吃木耳禁忌包括煮太久、吃太多以及吃过夜菜这三个方面，都是各位妈妈们需要记住的内容。

猪肝是很营养是食物，很多人都喜欢吃猪肝，猪肝的做法有很多，那么小孩可以喝猪肝汤吗，木耳猪肝汤怎么做呢，下面一起来看看吧。

小孩可以喝猪肝汤吗

小孩可以喝猪肝汤。小孩子适当的喝一些猪肝汤，夜盲症，贫血问题不那么容易出现，如果把猪肝和菠菜搭配在一起煮成汤给孩子喝，就能够让孩子的生长发育变得更好，在给孩子制作猪肝汤的时候要选择新鲜的食材，只要给孩子适当的喝一些汤就可以了。

木耳猪肝汤怎么做

木耳浸泡一下清洗干净，然后再把杂质去除，猪肝处理以后切一下，锅中加入适量的水烧开，然后再把猪肝放进去焯烫一下，捞出来清洗干净，然后就可以再另外准备一个锅，里面加入适量的水烧开，把生姜片，木耳放进去，再用小火煮上10多分钟，添加适量的猪肝，煮到熟透以后就添加一些葱以及盐调味就可以吃了。

喝猪肝汤有什么好处

1、改善贫血

不管是猪肝还是菠菜里面的铁元素，蛋白质含量都非常丰富，被身体吸收，能够让血红蛋白的再生能力变得更强，可以让造血能力有所提高，这样缺铁性贫血问题自然就能得到有效改善。

2、预防夜盲症

适当的喝猪肝汤让夜盲症出现的几率不是那么高，因为猪肝汤里面的维生素a含量丰富，能够起到很好的保护眼睛作用，视网膜变性问题不那么容易出现，夜盲症问题自然也可以被有效阻止，身体吸收猪肝里面的维生素以后就可以让代谢速度变得更快，可以让成长发育变得更好。

3、提高免疫力

适当的喝猪肝汤还可以让身体免疫力有所提高，它是一种色香味俱全的食物，能够让肝脏肾脏得到滋养，营养价值丰富，可以让免疫细胞的再生能力变得更强，还可以让免疫细胞活性有所提高，达到抵抗病毒作用。

孕妇吃猪肝要注意什么

1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味，再下锅烹煮成汤。

2、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，这样做可以让产妇猪肝汤的味道更加鲜美，菠菜与猪肝也就更入味了。

3、因为猪肝久煮容易变老，因此氽烫的时间不能够太长，和菠菜煮汤的时间也不应该太长。

4、猪肝很适合贫血的孕妇、电脑工作者以及爱喝酒的人食用，不过话又说回来，由于猪肝的胆固醇含量比较高，因此高胆固醇、肝病、高血压以及冠心病患者不宜食用。

木耳分为春木耳和秋木耳，秋木耳就是秋天成熟采摘的一种木耳，一般晒干后泡发食用。那么，秋木耳泡多久？秋木耳怎么泡？

秋木耳怎么洗

朵小，均匀，干燥，表面乌黑有光泽。

木耳泡发适中，色泽光亮，富有弹性。木耳根部清理得很干净，抓一抓就干净了，不费用神洗。

整袋观察无杂质，浸泡后有少许细沙。

秋木耳泡多久

抓了几片干木耳，这是泡1个小时左右的样子，一泡发就有这么多了泡木耳的水很干净，不像是晕染过的，木耳本身自然透亮，肉质很厚很软没有根。换了一次水，这木耳泡发率很大，几片干木耳一泡发就有一半碗了，泡了3-4个小时左右也没有碎片烂了的那种，没片都软软糯糯的。很有劲道的样子。

秋木耳炒什么好吃

干净，无杂质，有菌类特有的香味，颜色自然，肉很厚实，口感不错，非常脆嫩，做出来的菜很好吃。木耳腐竹炒肉，很好吃，木耳吃起来有点Q弹嫩滑，劲道。

购买体验

整袋木耳个头大小匀称，木耳上面没有灰尘和沙粒，真的很干净，也没有被压碎的碎片，木耳肉质很好很厚，像都是精心挑选出来的。特意闻闻了，没有刺鼻的气味，淡淡的味道应该是没有添加其他乱七八糟的东西，木耳真的很干净

抓了几片泡着，准备尝尝味道。挺好泡发的，也没有泡泡就烂了碎了，泡发的水淡淡的黄色，没有沙子，干净。独立包装，分4小袋，很方便。外包装上，生产日期，还有营养成分表，一看就是正规厂家生产，安全食品吃着放心。

众所周知，木耳中含有丰富的铁元素，常吃不仅可以养血驻颜，让肌肤更加红润有光泽，还可防治缺铁性贫血。那么，如何挑选木耳呢？下面小编告诉你。

木耳的贮藏条件

木耳贮藏适温为0℃，相对湿 度95%以上为宜。因它是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，需适时通风换气，以免霉烂。

挑选木耳的方法

步骤一：用眼看。木耳凡是朵大适度，耳瓣略展(卷比较少)，朵面虽黑但有光泽朵背与正面颜色不同且多为褐色，朵肉不仅厚而且胶质多的是优质木耳。

步骤二：凭手感。优质木耳用手摸上去感觉干燥，无颗粒感。

步骤三：听响声。通常优质的木耳含水量较少，抓一把木耳，掂一掂，如果有干脆的响声，说明是优质的干货。

步骤四：用口尝。纯净的木耳口感纯正无异味。反之多为变质或假品。

步骤五：用水泡。木耳水泡后质量轻、胀发性大的一般为优质木耳。

步骤六：看泡发过程。放进水中的木耳如果先是飘在水面，然后慢慢吸水膨胀、舒展开来，最后均匀漂浮在水中一般为优质木耳。

木耳的贮运方式

木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2―3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮。需采用筐、 箱或塑料袋包装。现将木耳采摘后晒干,可大幅提高贮藏时间.

《礼记》已有木耳记载。《吕氏春秋》提到：“味之美者，越骆之菌。”苏恭的《唐本草注》记载：“桑、槐、楮、柳、榆，此为五木耳……煮浆粥，安诸木上，以草覆之，即生蕈尔。”

张仲景说：木耳赤色和仰 生的，都不能吃。按《生生编》载：柳蛾补胃，木耳衰精。是说老柳树上的蛾，吃了能补胃理气，而木耳由朽木所生，得一阴之气，所以有衰精冷肾之害。

木耳里有很丰富的营养，木耳在平常的饭桌钱都是可以见到的，木耳还有养生的作用，那么木耳可以降血糖吗，木耳和什么菜一起吃能降血糖。

木耳可以降血糖吗

木耳可以降血糖。黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖这样的物质对于降低血糖来说起到了很好的作用;膳食纤维的摄入可以减少产生血栓的机会，对降低胆固醇、调节控制血糖浓度有很大的功效。

木耳和什么菜一起吃能降血糖

一、凉拌黄瓜木耳

材料：黑木耳5朵、黄瓜半根、胡萝卜半根、食盐适量、醋少许、鸡精少许、葱半根、蒜适量、八角半个、花椒5粒、白糖适量。

1、用温水泡木耳十几分钟，泡发后清洗干净，撕成小朵。

2、黄瓜、胡萝卜切片备用。

3、在过里面防水烧开，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出锅冷水备用。

4、油锅放少许油，放花椒、大料、葱段爆香，然后放凉。

5、最将木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋，然后淋上炸好的油拌匀就可以了。

二、木耳大米粥

材料：黑木耳20克、大米100克、红枣5粒、水100毫升

1、黑木耳用温水浸泡1小时后用清水洗净，撕成小片备用。

2、红枣洗净，去核备用;大米淘洗干净备用。

3、锅置火上，倒入适量清水，加入红枣、大米、黑木耳一同熬煮，同煮片刻即可。

木耳是新鲜的好还是干的好

吃干的好。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。

木耳可以排毒吗

可以。木耳是一种很常见的菌类食物，因为具有较强的吸附力，所以可以很好的帮助身体进行排毒，另外木耳的营养价值丰富，经常食用对身体是十分有好处的。

木耳隔夜最好不要吃，木耳在泡发的时候会产生微量的细菌和毒素，如果放置时间过长很容易导致腹泻等不良后果。

由于木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是过夜的过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。如果是过夜时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。而且实验结果显示，泡发了2个小时的木耳菌落总数为130000cfu/g，泡发了5小时的木耳菌落总数为350000cfu/g，泡发8小时的木耳菌落总数为410000cfu/g，泡发了16小时的木耳菌落总数为1000000cfu/g，泡发了24小时的木耳菌落总数为1900000cfu/g。从实验数值上看，确实是泡了时间越长的木耳，菌落总数数量越多，所以最好不要吃了。