卤带鱼怎么做(合集20篇)

带鱼，是我国四大经济鱼类之一，主产于山东半岛，浙江沿海，福建和广东。按带鱼生产方式不同，分为钩带、网带、毛刀。

如何挑选带鱼？怎样辨别带鱼的好坏

带鱼生产方式

1、钩带是用钓钓捕捞的带鱼，体形完整，鱼体坚硬不弯，体大鲜肥，是带鱼中质量最好的。

2、网带是用网具捕的带鱼，体形完整，个头大小不均。

3、毛刀就是小带鱼，体形损坏严重，多破肚。剌多肉少，质量最差。

怎样辨别带鱼的好坏

1、体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

3、肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。

4、质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

温馨提示：不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优；如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。

带鱼的腥味是比较重的，这对于很多爱吃带鱼的人来说是一件非常头疼的事情。那么，带鱼该怎么处理呢?

一般我们从市场上买回来的带鱼都是冷冻的，所以需要先把带鱼表面的薄冰敲掉、解冻。 然后用钢丝球轻刷鱼身，将鱼鳞刷干净。 之后先清洗鱼身，再用剪刀将鱼鳍剪掉。切记不能先剪鱼鳍再洗鱼身，否则剪完的鱼鳍口很锋利，会弄伤自己。

最后，需要清理带鱼的头部、腹部和尾部。带鱼的腹部有个小眼，用剪刀顺着小眼往鱼头的方向剪过去，然后把鱼头一起剪掉。 之后，把没有剪干净的内脏和那层黑色的膜去除干净。 再把带鱼切成段，然后放入温水中浸泡一段时间就可以了。

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。你喜欢自己动手做糖醋带鱼?你知道如何做出可口好吃的糖醋带鱼吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的糖醋带鱼要如何做?

糖醋带鱼好吃做法1

糖醋带鱼材料

鲜鱼一尾，青椒1/3个，黄椒1/3个，红椒1/3个，青葱2支，姜10公克，大蒜1粒，红辣椒1/2条，葱姜水1/2杯，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，糖醋汁1杯

糖醋带鱼做法

1.鱼去除腮、鱼鳞、将内脏洗净后，划斜刀，放入葱姜水中腌30分钟后，备用。

2.青椒、黄椒、红椒分别切丝;青葱切末，姜切丝，蒜切末，备用。

3.将太白粉、地瓜粉一起倒入盘中拌均匀，备用。

4.将做法1的鱼用纸巾将水份擦干，放入作法3的粉中均匀沾裹后，约2分钟再轻拍多余的粉，备用。

5.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法4的鱼放入锅中炸约4分钟成金黄色后捞起，盛盘备用。

6.另一起锅，倒入2大匙油，将作法1的葱末、姜丝、蒜末放入锅中爆香后，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒丝、黄椒丝、红椒丝。

7.再以太白粉加少许水勾薄芡，淋上作法5的鱼即可。

糖醋带鱼好吃做法2

糖醋带鱼材料

冰鲜带鱼，泡椒，泡姜，生姜，蒜，花椒粒少许，酱油，醋，白糖适量，葱段，半碗清水，少许鸡精

糖醋带鱼做法

1、冰鲜带鱼洗净切段，带鱼裹上少许生粉炸金黄后捞起沥油。

2、锅里留底油，先把花椒粒爆香，再依次倒入生姜粒、蒜粒、泡椒、泡姜粒炒香。

3、倒入适量酱油、醋、白糖、葱段、半碗清水调味。

4、再把炸好的带鱼块倒入翻匀，稍焖至汁浓，加少许鸡精调味后用薄芡收汁起锅。

糖醋带鱼好吃做法3

糖醋带鱼材料

带鱼一条，鸡蛋一个，生粉、生姜适量，花雕酒、青红辣椒适量，油适量

糖醋带鱼做法

1.带鱼去掉内脏，洗净后切成小段备用，生姜切丝备用;

2.放入盐、生姜丝，腌制带鱼15分钟左右;

3.蛋液中放入了生粉，将带鱼在蛋液中打个滚，均匀的沾上一层蛋液;;

4.锅中放油，将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄;

5.翻面煎至另外一面金黄(约6分

6.、即可捞出备用;

7、炒锅中倒入油，下青红椒段翻炒出香味后;

8、加入白糖、花雕酒、酱油、盐和清水;

9、将煎好的带鱼倒入，一同翻煮;

10、大火煮至水费，盖上盖子焖煮一会，水分快干时，加入醋翻炒均匀即可装盘

糖醋带鱼好吃做法4

糖醋带鱼材料

带鱼，葱段，姜末。

调味料：

镇江醋，糖，盐，生抽，料酒。

糖醋带鱼做法

1.带鱼刮去表面银色(可减轻腥味)，擦干表面水分后切段，用料酒，姜末，少许盐抓一下，放置半小时

2.然后做糖醋汁水，醋2大勺，生抽1大勺，糖1大勺，水1大勺，用微波炉转1分钟，调成糖醋汁水--糖醋比例可按照自己的喜好控制

3.锅里放一点油，把带鱼煎到2面金黄

4.然后下葱段，姜片，糖醋汁，小半碗水，烧到汁水收干即可

带鱼是一种海鲜，因为像一条长长的丝带3而得名。银白色的带鱼，肉质鲜美，十分紧实，是沿海人最爱的美味之一，常常用来做菜。那么，带鱼和西红柿可以一起吃吗？

带鱼和西红柿可以一起吃吗

在日常饮食中鱼和西红柿不仅可以一起食用，如果有创意还可以将两者混在一起做一盘菜这就需要创意了。西红柿和鱼都是非常有营养的食物，对补充身体维生素以及蛋白质有很大的利处，对于女性来说长期服用可以有效的改善面色差气色不好的情况，继续坚持可能会出现脸色红色，而且属于老少皆宜的食物所以不用担心为了家人和自己的健康这两种食材是可以在一起食用的。

西红柿和鱼可以一起吃吗

手机常会收到一些健康信息，昨天就收到一条说是西红柿和鱼不能一起同吃。

理由是：西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的释放产生抑制作用。

评点：这个理由非常牵强。

首先，含有维生素C的不仅仅是番茄，任何蔬菜水果都含有维生素C，是否他们都不能和鱼一起吃？显然是非常荒谬的。

其次，我国膳食中的铜元素并不缺乏，甚至某营养补充剂的广告中还在强调“不含磷铜”，正是因为我国居民膳食中锌低而铜高，会增大心血管疾病风险，不利于健康。

因此，番茄和鱼同食，在营养上完全没有问题。

带鱼不能和什么一起吃

不能和带鱼同食的食物

1、牛油、羊油

带鱼不可用牛油、羊油煎炸。

2、甘草、荆芥

带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃，否则食后更易动风。

3、山楂

带鱼最好不要跟山楂同食。

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不能长久生存

海鱼是指生活在海里的鱼，如带鱼、黄鱼等。海鱼到了淡水中会死去，主要原因是：海水密度高，压强大，海鱼的血压适应了海水压强，入淡水后淡水的压强小，海鱼的血压超过水压就会导致血管爆裂，很快就会死去。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼在淡水中不能长久生存，主要原因是：海水密度高，压强大，海鱼的血压适应了海水压强，入淡水后淡水的压强小，海鱼的血压超过水压就会导致血管爆裂，很快就会死去。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50～70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10～13颗；下颌具侧牙12～14颗。鳃孔宽大，鳃耙（8-14）+（15-24），细短。体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。体光滑，鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145，起点在头后部，延达尾端。臀鳍88-13-13，完全由分离小棘组成，仅棘尖外露，第1鳍棘甚小。胸鳍11-12，短尖而低。无腹鳍。尾鞭状，尾鳍消失。体银白色，背鳍上关部及胸鳍浅灰色，具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。

带鱼腹部有游离的小刺，游动时不用鳍划水，通过摆动身躯来向上游动。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类。洄游性鱼类。带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相食。有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水底层。带鱼寿命8年左右，1龄鱼的平均身长18至19厘米，重90～110克，当年即可繁殖，2龄鱼可长到300克左右。

带鱼游泳能力差，白天浮在海水表层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒。

大家在生活中应该都见过带鱼或者吃过带鱼吧，但是你了解带鱼吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟带鱼生长在什么环境里呢，以及带鱼的热量有多少呢，跟着小编我们一起来学习吧。

带鱼生长在什么环境里呢

因为带鱼属于海洋深水鱼类，带鱼游泳能力差，有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水底层。带鱼首要生活在30米以下水域，越冬时分大概要到60——100米水下。带鱼出水即死。因为待遇在水下承受着无穷水压，但体内也有往外胀的对水的压力，所以不会被压扁，一捞上水面，大气压因为比水压压力小得多，有一个压力差，气压小，带鱼体内压力大，所以带鱼体内压力敏捷向外膨涨，涨破五脏六腑，带鱼就死了。压力变化无法调理，所以咱们见到的商场的带鱼，经常是破肚子的。

带鱼的热量有多少呢

带鱼每100g，127卡路里热量。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼主要分布在哪里呢

带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，是一种重要的食用鱼。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

孕妇可以吃带鱼吗

对于孕妇而言饮食是非常的重要的，有些人平时比较喜欢吃带鱼，但是现在怀孕不知道能不能吃带鱼？孕妇是可以吃带鱼。带鱼具有很高的食用和药用价值，带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效，实为孕产妇的理想滋补食品，适当地吃带鱼不仅能让孕妇吸收更多的蛋白质和矿物质，而且还对胎儿的脑组织发育有促进作用。

带鱼属于海洋深水鱼类，在水下承受着巨大水压，体内也有向外的压力以对抗水压。当带鱼被捞上水面后，由于大气压比水压小很多，就会出现带鱼外部气压小而体内压力大的情况。而此时带鱼体内压力会迅速向外膨涨，最终撑破五脏六腑，带鱼就死了。

带鱼为什么都是死的

不管我们是去超市还是去海鲜市场，带鱼都是死的。其它鱼都有活的，带鱼为什么都是死的，这是为何呢?这是因为带鱼属于海洋深水鱼类，在水下承受着巨大水压，体内也有向外的压力以对抗水压，所以带鱼不会被压扁。当带鱼被捞上水面后，由于大气压比水压的压力小得多，就会出现带鱼外部气压小而体内压力大的情况，此时带鱼体内压力会迅速向外膨涨，最终涨破五脏六腑，因此带鱼就死了。

带鱼死了能吃吗

海鲜吃死的都不好，那带鱼死的能吃吗?当然可以吃，根本就吃不到活的带鱼。一般来说，带鱼都是打捞起来后直接放在冰库里冷冻起来。买回来都是冰冻的，在超市买的甚至都结成冰块了，所以首先要将带鱼解冻。然后将鱼腹刨开，将里面的内脏去掉，去掉腮和鳞，洗干净后就可以用来烹饪了。

带鱼是日常生活中常见的鱼类，带鱼的营养非常丰富，带鱼的蛋白质与脂肪的含量高，那么带鱼怎么做才好吃呢?下面小编为大家推荐几款不错的食谱，希望大家喜欢

清蒸带鱼的做法

主料：带鱼。

调料食盐 葱 姜 料酒 朝天椒。

1.将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收。

2.将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)3.在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了。

烹饪技巧

我没有去鳞，带鱼的银鳞是对人体非常有益的物质，还会使带鱼味道更鲜香。银鳞在太热的水中会溶化，洗带鱼时需用凉水冲洗。需要注意的是，一定要把鱼腹内的黑膜撕去，还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净，这才是腥味的根源，而且很容易被忽略。

将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出

糖醋带鱼的做法

主料：带鱼。

调料：食盐 酱油 醋 葱 姜八角 白糖 黄酒 水 胡椒粉 生粉 植物油。

做法

1.准备好主要食材，带鱼最好买冰鲜的，鳞要白亮亮的，肉质比较紧，整体看上去比较结实的就好。

2.带鱼去鳞和鳍，去鳞我的方法是找个钢丝球，肚子里掏了冲干净，头剪下来扔掉，清洗干净后切段。

3.切完段后上一点生粉抓匀，炸的时候表面会焦脆些，而且不太容易粘锅;葱切小段、姜切片。

4.坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄，一定用大火(注意是煎鱼，油不用太多)。

5.炸完鱼捞出来，把炸鱼油倒掉，再来一点新油，放入葱姜和大料煸香。

6.下黄酒、酱油、醋爆锅出香气，然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开。

7.放炸好的带鱼，位置码放平均，尽量让每片带鱼被汤汁淹没，小火焖个十来分钟就可以了，中间翻个身，最后汁收的差不多了把带鱼先捞出来，然后把汁浇上就可以了(如果汁有点多就勾一点芡汁也可以)。

.放炸好的带鱼，位置码放平均，尽量让每片带鱼被汤汁淹没，小火焖个十来分钟就可以了

香辣带鱼的做法

主料：带鱼。

辅料：尖椒 红尖椒。

调料：食盐 酱油 姜 蒜 料酒 植物油 白糖。

1.带鱼洗净，用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来。

2.切成小块后放在碗里备用。

3.尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。

4.起油锅，放入带鱼块和1茶匙盐，放入之后不要立即翻动。

5.一面煎透了再翻面，煎至两面金黄。

6.放入尖椒圈和姜蒜翻炒一下。

7.洒少许红尖椒碎，烹入酱油、料酒和白糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可(反正汤汁里面不含水，可以不用收很浓汤汁拌饭真的是超好吃)。

红烧带鱼的做法

主料：带鱼。

辅料：香菜 面粉。

调料：食盐 葱 姜 蒜 八角 花椒 料酒 生抽 水 白糖 白醋 朝天椒。

做法

1.备齐主要原料。

2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。

3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。

4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。

5.盛出多余的油。

6.放入八角和花椒煎出香味。

7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒。

8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。

9.倒入清水大火烧开。

10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。

11.起锅前加点香菜提香。

每一种食物的营养价值都是不同的，但是如果保存不好不仅容易营养流失还容易变质，其中带鱼是我们常见的一种食物。

带鱼储存方法

将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。

还可以找一个箱子，可以盛水的最佳，下边垫上塑料袋然后摆放带鱼，只要摆放整齐就好，摆放好之后，上边在铺一个戴子，然后加冰屑，加完之后加入少许的水，泡着带鱼。

带鱼简介

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。

人工养殖带鱼是相当的困难，被誉为是世界难题，养殖是双重意思，即便你能养活，并不代表能繁殖。像带鱼人工养活的难题已经攻克，只不过是万里长征第一步，人工如何让带鱼进行繁殖饲养，下面的路还相当的漫长。

本文目录：

东海带鱼和南海带鱼的区别

带鱼为什么一出水就会死掉？

带鱼养殖为什么这么难实现？

带鱼的简介

带鱼是深海鱼吗

带鱼的营养价值

带鱼的食用功效

东海带鱼和南海带鱼的区别

带鱼是深海鱼类，养殖难度大，目前还没有养殖的带鱼。市场上主要有两种带鱼在出售：东海带鱼和南海带鱼。

东海带鱼（舟山带鱼）和南海带鱼区分方法如下：

1、眼睛辨别：（东海带鱼）“小眼睛”VS海南带鱼“内大眼睛”；还有最显著的区别是，南海带鱼的眼睛是黄色的。

2、鱼鳞辨别：舟山带鱼（东海带鱼）“鱼鳞是白色的，不发亮，用手一擦会擦掉”VS海南带鱼“鳞白中带黑，颜色发亮，用手不容易擦掉”

3、柔韧度辨别（托住带鱼中间，看两头会不会挂下来，挂下来的程度是多少）

舟山带鱼（东海带鱼）“比较软，能挂到底，形成倒U字形”VS海南带鱼“不能做到这一点”

4、大小辨别：舟山带鱼（东海带鱼）一般都较小，单条7两以上的市场上基本看不到VS海南带鱼“2斤以上比比皆是”

5、口感辨别：舟山带鱼（东海带鱼）“味道鲜，容肉质细嫩爽滑”

6、大骨粒：海南带鱼吃起来会有那种大骨粒；煮熟以后，南海带鱼体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没有。

东海带鱼

南海带鱼

带鱼为什么一出水就会死掉？

众所周知，带鱼是一种海鱼，有离开水即死的习性，带鱼生存的环境是压强较大，出水后的带鱼适应不了低压环境，体内的压力就会迅速将肚子膨胀起来，撑破整个肠胃，带鱼主要生存在30米以下的海域，无法调节高低压的气压差，所以在一出水后就会死掉。

带鱼养殖为什么这么难实现？

主要是海鱼习惯了海底的重压，离开水之后，都会出现“负压”现象，立即死亡，带鱼在没有压力的环境之下是难以存活的，人工建造这样的设施，耗资巨大，这个还不是主要原因之一。

1.带鱼属于洄游性鱼类。中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。

2.带鱼游泳能力差，还有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水底层。

3.带鱼全年摄食的饵料种类数共有60余种,鱼类和甲壳类为其主要饵料类群。带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相食。

2017年7月13日浙江省舟山市水产研究所初步攻克世界性难题：带鱼人工饲养成功。在研究所的养殖基地，来自深海的300多尾带鱼，已经在水池里欢快地生活了两个多月。农业生产遇到问题，中国最大的农技问答“云种养”平台，数万名优秀农业专家，时时在线，免费解答。

其实在日本，水族馆中饲养带鱼的并不罕见，东京的葛西临海水族园，三重县鸟羽水族馆都有比较成熟的带鱼饲养技术。

那么解决带鱼的种内自残问题？舟山的做法是：根据带鱼体型大小，分池饲养。这一做法最大程度上避免了大带鱼对小带鱼的碾压式的掠食。

带鱼是消费者非常喜欢的一种鱼类，而且吃法多样，又没有淡水鱼中的土腥味儿。像表带鱼，产卵期很长，一般以4月～6月为主，其次是9月～11月，一次产卵量在2.5万粒～3.5万粒之间。繁殖量大，农民养殖收益明显。

目前来看，人工养殖带鱼的技术尚未成熟，相信随着科技的发达，总会有那么一天的到来。

带鱼的简介

带鱼，又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。主要分布于西太平洋和印度洋，我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。

带鱼是深海鱼吗

带鱼是海鱼但却不是深海鱼，它属于洄游型鱼类，它主要生存栖息的地方在20-40米水深的近海。一般的深海鱼都是生活中在海底两百米或者是在两百米之后的海鱼。

带鱼的营养价值

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼的食用功效

1、具有降低胆固醇的作用。

2、对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

4、有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

以上内容就是本网搜集整理的关于为什么带鱼不能人工养殖？带鱼为什么一出水后就会死掉？带鱼是深海鱼吗？的相关知识。

带鱼可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。你喜欢吃糖醋带鱼吗?你知道要怎么做糖醋带鱼吗?下面就让小编给你介绍一下如何做糖醋带鱼?

糖醋带鱼好吃做法1

糖醋带鱼材料

鲜鱼一尾，青椒1/3个，黄椒1/3个，红椒1/3个，青葱2支，姜10公克，大蒜1粒，红辣椒1/2条，葱姜水1/2杯，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，糖醋汁1杯

糖醋带鱼做法

1.鱼去除腮、鱼鳞、将内脏洗净后，划斜刀，放入葱姜水中腌30分钟后，备用。

2.青椒、黄椒、红椒分别切丝;青葱切末，姜切丝，蒜切末，备用。

3.将太白粉、地瓜粉一起倒入盘中拌均匀，备用。

4.将做法1的鱼用纸巾将水份擦干，放入作法3的粉中均匀沾裹后，约2分钟再轻拍多余的粉，备用。

5.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法4的鱼放入锅中炸约4分钟成金黄色后捞起，盛盘备用。

6.另一起锅，倒入2大匙油，将作法1的葱末、姜丝、蒜末放入锅中爆香后，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒丝、黄椒丝、红椒丝。

7.再以太白粉加少许水勾薄芡，淋上作法5的鱼即可。

糖醋带鱼好吃做法2

糖醋带鱼材料

带鱼，盐，调和油，料酒，生抽，老抽，醋，糖，水淀粉，姜片，蒜片，

糖醋带鱼做法

1.带鱼去掉内脏，洗净后裁成段，沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面，腌制10分钟左右

2.锅中放油，中火将油烧至6-7成时，放入带鱼段

3.一面煎好后，翻面，煎至两面金黄

4.将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水淀粉放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、蒜片，小火炖至汤汁收浓即可

糖醋带鱼好吃做法3

糖醋带鱼材料

带鱼两条

糖醋带鱼做法

步骤1：带鱼清洁干净，切4公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 。

步骤2：带鱼拌入少许生粉或面粉，锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

步骤3：锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，倒入酱油，醋，白糖加少许，料酒翻炒一下 。

步骤4：加少许水，少许盐，大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

步骤5：鱼比较容易熟，时间不需要太长。

糖醋带鱼好吃做法4

糖醋带鱼材料

带鱼，葱段，姜末。

调味料：

镇江醋，糖，盐，生抽，料酒。

糖醋带鱼做法

1.带鱼刮去表面银色(可减轻腥味)，擦干表面水分后切段，用料酒，姜末，少许盐抓一下，放置半小时

2.然后做糖醋汁水，醋2大勺，生抽1大勺，糖1大勺，水1大勺，用微波炉转1分钟，调成糖醋汁水--糖醋比例可按照自己的喜好控制

3.锅里放一点油，把带鱼煎到2面金黄

4.然后下葱段，姜片，糖醋汁，小半碗水，烧到汁水收干即可

舟山带鱼为地理标志保护产品。

舟山带鱼为地理标志证明商标。地域范围

带鱼属于洄游性鱼类，有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于中、下水层，晚间上升到表层活动，我国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，它们在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，故东海带鱼有春汛和冬汛之分。

特定品质

舟山带鱼头尖口大，到尾部逐 渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右，1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体，这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，我国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。

文化典故

带鱼是舟山市四大经济鱼类之一。舟山市四大经济鱼类是指大小黄鱼、带鱼和墨鱼 ，其产地在世界著名的舟山渔场。在历史上，四大鱼类是舟山渔场的代表性鱼类。2002年，舟山市带鱼产量约17万吨。

带鱼属于海鲜，红薯又被人们称为番薯以及山芋。很少有人会将二者联系到一起，那么，带鱼和红薯能一起吃吗?

红薯具有滋补益气、健脾胃等功效，对于脾胃虚寒以及水肿的朋友特别地友好。红薯营养丰富，其抗癌能力也非常不错，所以，人们常说，经常吃红薯，可以提高身体的抗癌能力。

带鱼属于海鲜的一种，经常吃带鱼，可以有效地达到温补脾脏的功效，增强人体的精气。营养不良、毛发枯黄的朋友需要多吃一些带鱼。

带鱼和红薯可以一起吃，带鱼和红薯在成分上，二者并不相克。同时，二者的结合，并不会产生化学反应，因此不会产生对人体有害的物质。所以二者可以一起吃，二者在人体内，互相不干扰，在各自所擅长的领域内发挥营养功效，一起为人们的身体补充每一天需要的各种能量与养分，不会产生任何的问题，因此，大家可以一起吃这两种食物，不要过分的担心。

带鱼里面有白色的硬块指的是带鱼的骨头，这有可能是由于骨质增生或者基因变异引起的，白色硬块是带鱼背上的园骨，一般食用后对人体是没有什么伤害的，所以可以放心食用。

带鱼身上长骨头，可能是由于带鱼生存的水质环境、摄食东西、生长习性有利于带鱼对于钙质的吸收，这样就会造成骨质增生的形成。需要说明的是，一般使用这样的带鱼对人们的身体是没有任何伤害的，所以食用时不用担心。

带鱼常年以鱼类和甲壳类动物为食，肉质是比较鲜美的，吃起来柔嫩细腻而且刺少，其营养物质含量是比较高的，适量食用对人体也是有一定的帮助，所以喜欢吃带鱼的人也是比较多的，深受人们的喜爱。同时，带鱼表面有一层银色物质的表皮，其营养价值比较高，也是可以食用的。

带鱼是比较好吃的，带鱼的做法有很多种，但是带鱼如果做不好就会很腥，那么油带鱼和普通带鱼的区别是什么呢，红烧带鱼怎么做好吃呢。

油带鱼和普通带鱼的区别

带鱼是一种生活在淡水面的鱼，因为味道鲜美、营养丰富，被人们喜爱，而生活中有一种叫做油带鱼的食物。其实油带鱼还是带鱼，只是一道菜，是将带鱼用食用油油炸煎至两面金黄的一道菜，在本质上并没有很大区别，只是在烹饪过程中营养成分会有所流失。而普通带鱼，有刀鱼、裙带、肥带、油带等，其体型侧扁如带，呈银灰色，身上有细小的斑点，有头尖口大的特点。

红烧带鱼怎么做好吃

1、首先准备带鱼一条、蒜、姜片、盐、料酒、干辣椒适量。

2、接着将带鱼清洗干净，去掉鱼鳍，切成段状。

3、然后在锅中放入适量的油，将带鱼控干水分倒入，煎至两面金黄后捞出。

4、紧接着倒入适量的姜片、蒜片、干辣椒翻炒爆香。

5、最后放入带鱼片翻炒3-5分钟，加入适量水、盐、料酒焖3-5分钟，收汁后盛出即可食用。

炸带鱼如何裹面粉

1、在碗中打入1个鸡蛋，搅匀；准备一碟低筋面粉。

2、将带鱼洗净，沥干水分。

3、先将带鱼裹上一层蛋液，然后夹出，放在低筋面粉中均匀裹上一层干面粉，就可以开始油炸了。

煎带鱼裹面粉还是面糊

煎带鱼比较适合裹面粉，而不是面糊，因为面糊中有水分，在煎的过程中容易粘锅。而裹上面粉的带鱼，煎起来粘锅的几率比较低，而且还能够避免将带鱼煎糊或者导致鱼肉的水分流失，这样子煎出来的带鱼比较鲜嫩，外面的酥皮也很好吃。

养护/习性

修剪周期

1年

吊带鱼和普通带鱼主要体现在捕捉方法不同，吊带鱼是指用鱼竿钓上来的带鱼，不是捕捞的带鱼，而普通带鱼通常是通过撒网捕捞的带鱼。它们都是带鱼，主要分布西太平洋和印度洋，中国沿海各个省区域均可以捕捞到。

带鱼分布范围是比较广泛的，西太平洋和印度洋是带鱼的主要栖息地，中国沿海区域亦有分布。一般中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，在黄海南部越冬，春天游向渤海。南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同，作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游。

我国的带鱼品种繁多，主要包括带鱼属和小带鱼属中的白带鱼、短带鱼、南海带鱼和小带鱼4个种，白带鱼是我国最常见的一种带鱼，也是我国主要经济鱼类之一。

带鱼是我们餐桌上常见的鱼类，但是因为价格有点高，所以很多人也不舍得经常吃，带鱼也不清楚是野生还是养殖的，下面介绍带鱼能养殖吗一般情况下不能。

带鱼能养殖吗

带鱼基本上不能养殖，带鱼对养殖的首要条件就是高压，这个是人工养殖不好做到的。

带鱼怎么样

货收到，包装可以，快递也给力，打开包装里面共有带鱼3大包(冰冻未化)，打开一包里面共有6条去头尾带鱼，带鱼较新鲜，烧好后带鱼也比较香嫩，我认为这个价格是很值的，比超市和市场的同等大小的带鱼便宜很多，这是一次比较满意的购物，谢谢卖家的带鱼。前天收到。昨天做熟尝了一下，挺不错的，去头去尾，好清洗。不算很新鲜，表面有发黄的地方，但是没有坏，做熟了还很好吃。吃完后还会来买。带鱼比较整齐，大小均匀，今天品尝你家的带鱼了，打开包装里面，感觉都是鱼的下半身，翻看了下，都是整条鱼的，挺干净整齐的，新鲜度不错，口感也好，比超市的感觉还要好。还是物有所值的。以我多年买菜的老人看来，此带魚是正宗的东海带鱼，虽不太大，却是品种特点，是带鱼中的上品。我本人也是看了不少的评论，选中这家是因为口碑好，收货后更使是惊喜，希望一直这样，我会是铁粉。

带鱼怎么做好吃

带鱼稍微有点不够新鲜，但不影响口味，这种带鱼最好是洗凈后腌制几小时用油煎至两面金黄，是一道不错的夏季过饭菜。我的评价是价廉物美。比菜市场和超市要便宜好多。

大家喜欢吃带鱼吗，对于带鱼大家了解吗？带鱼又怎么做才好吃呢？带鱼的功效又是什么呢？今天小编就为大家一一解答这些问题！

带鱼怎么做好吃

一、家常炖带鱼

家常炖带鱼主要以带鱼、鸡蛋为材料，是一道经典的菜品。

难易指数：★★

制作步骤：

1、带鱼洗净切段，用盐腌制半个小时，姜切片，葱切段，蒜切片

2、鸡蛋打散搅匀制成蛋液，把带鱼放进去滚一滚

3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入适量清水搅拌成料汁

4、锅烧热倒入油，加入带鱼煎至金黄色，捞出备用

5、锅内留少许油，爆香姜片、葱段、蒜片

6、放入煎好的带鱼，倒入料汁，开火炖熟即可出锅

家常炖带鱼制作简单，不需要多么复杂的工序，且带鱼的营养丰富无比。

二、豉香带鱼

豉香带鱼以带鱼、豆豉为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、带鱼去内脏洗净切段，姜切片，葱切段，蒜切末

2、将带鱼用盐、料酒腌制20分钟分钟

3、准备干淀粉，撒在带鱼上

4、热锅倒入食用油，加入带鱼煎至金黄

5、锅中留些许油，放入豆豉，爆香八角、葱段、蒜末、姜片

6、加入酱油、料酒、糖、醋，倒入适量清水烧开

7、放入煎好的带鱼，大火烧开，转小火焖煮30分钟

8、最后烧至汤汁浓稠即可

豉香带鱼是一道美味的菜肴，也是一道家常菜哦。

三、红烧带鱼

红烧带鱼以带鱼、红辣椒为主料，以八角、大葱为辅料制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、带鱼洗净剁段，红辣椒切段，姜切片

2、大葱洗净切段备用，用盐将带鱼腌制半个小时

3、准备一只碗倒入适量清水，放入白糖、酱油、陈醋，搅匀调成酱汁

4、将腌制好的带鱼裹上面粉

5、烧热锅倒入油，放入带鱼油煎至金黄色，捞出沥干油

6、锅内加少许油，爆香八角、姜片，加入带鱼

7、倒入调制好的酱汁，放上辣椒、葱段

8、开小火慢炖至熟即可

红烧带鱼美味可口，想吃这道菜的小伙伴可以动手做啦。

四、香煎椒盐带鱼

香煎椒盐带鱼主要以带鱼为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、带鱼去头尾洗净切段，姜切片

2、带鱼用料酒、生粉和椒盐腌制一个半小时

3、烧热锅倒入油，爆香姜片

4、放入腌制好的带鱼煎至金黄色即可

香煎椒盐带鱼做法简单，特别适合新手尝试着料理。

五、番茄带鱼

番茄带鱼以带鱼和番茄制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、带鱼洗净剁段，葱切段，姜切片，番茄洗净切块

2、用盐、胡椒粉、料酒把带鱼腌制30分钟

3、准备盆子，里面放上面粉，将带鱼放入其中裹上面粉

4、热锅倒油，放入带鱼煎至金黄，盛出

5、加适量盐，姜片、葱段爆香，放入番茄翻炒至烂熟

6、放入生抽、糖，倒入适量清水，加入煎好的带鱼

7、开大火煮开后转小火焖煮至熟即可

番茄带鱼就做好了，如果不想用生番茄，也可以使用番茄酱，这样制作就更方便啦。

带鱼的营养价值

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼的食用功效

1、具有降低胆固醇的作用。

2、对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

4、有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

什么人不适合吃带鱼

多食易动风发疥，过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。另外，带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃，并且忌用牛油、羊油煎炸，否则食后更易动风。

带鱼性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。

带鱼炸好之后，先放在室内晾干变凉，在冰箱中放时，可用塑料袋把它们首先装起来，然后把袋口扎紧，这样可以防止冰箱内的水分进入袋内而引起食物发生变质。

从冰箱把带鱼取出后，如果嫌炸的带鱼不够干脆，还可以放入油锅再炸一遍，其口感就会变得更加美味。

油炸过的食物，如炸好的带鱼，其会受到温度和其它因素的影响，保存时间也不相同，用油煎过的鱼可以保存3-5天，由于经过高温的煎炸，带鱼里面的水分就会变得比较少，从而不容易放生变质，在短时间内，无需在冰箱存放。带鱼在常温环境下一般可以保存4-7天，在夏季高温下假如没有放入冰箱，则可以保存2-3天。

1、舟山带鱼的头小、个体也小、眼睛也小，且舟山带鱼眼睛是黑色的，眼珠子也小，其他地方大，它的肉也是特别厚重的；东海带鱼的个体比舟山带鱼大的多，眼睛也是很大的相对于舟山带鱼。舟山带鱼表面的鳞片一般都是灰白色的很容易落掉；而东海带鱼的鳞片也是白色的居多，但是还掺有黑色的鳞片，黑白相间。

2、舟山带鱼的鳞片很容易脱落掉，一般的话轻轻一碰就会掉；但是东海带鱼的鳞片是不容易掉的，它的鱼骨和刺都是比较硬的。经常吃舟山带鱼的话还可以使毛发快速生长，还能够增强脑袋的记忆力；东海带鱼的肉质是比较鲜美的，富含蛋白质，有补血养肝功效。

3、舟山带鱼是在冷水中生长而成的，肉比较细腻，口感也是非常好的；东海带鱼生长快，肉质比较松，有时候吃起来会比较粗糙，没有舟山带鱼吃起来有口感。