红烧带鱼

带鱼是比较好吃的，带鱼的做法有很多种，但是带鱼如果做不好就会很腥，那么油带鱼和普通带鱼的区别是什么呢，红烧带鱼怎么做好吃呢。

油带鱼和普通带鱼的区别

带鱼是一种生活在淡水面的鱼，因为味道鲜美、营养丰富，被人们喜爱，而生活中有一种叫做油带鱼的食物。其实油带鱼还是带鱼，只是一道菜，是将带鱼用食用油油炸煎至两面金黄的一道菜，在本质上并没有很大区别，只是在烹饪过程中营养成分会有所流失。而普通带鱼，有刀鱼、裙带、肥带、油带等，其体型侧扁如带，呈银灰色，身上有细小的斑点，有头尖口大的特点。

红烧带鱼怎么做好吃

1、首先准备带鱼一条、蒜、姜片、盐、料酒、干辣椒适量。

2、接着将带鱼清洗干净，去掉鱼鳍，切成段状。

3、然后在锅中放入适量的油，将带鱼控干水分倒入，煎至两面金黄后捞出。

4、紧接着倒入适量的姜片、蒜片、干辣椒翻炒爆香。

5、最后放入带鱼片翻炒3-5分钟，加入适量水、盐、料酒焖3-5分钟，收汁后盛出即可食用。

炸带鱼如何裹面粉

1、在碗中打入1个鸡蛋，搅匀；准备一碟低筋面粉。

2、将带鱼洗净，沥干水分。

3、先将带鱼裹上一层蛋液，然后夹出，放在低筋面粉中均匀裹上一层干面粉，就可以开始油炸了。

煎带鱼裹面粉还是面糊

煎带鱼比较适合裹面粉，而不是面糊，因为面糊中有水分，在煎的过程中容易粘锅。而裹上面粉的带鱼，煎起来粘锅的几率比较低，而且还能够避免将带鱼煎糊或者导致鱼肉的水分流失，这样子煎出来的带鱼比较鲜嫩，外面的酥皮也很好吃。

带鱼是比较好吃的，我们在超市看到的带鱼都是冰过的，那么超市买的带鱼需要处理吗，红烧带鱼怎么做好吃呢，下面一起来看看吧。

超市买的带鱼需要处理吗

一般超市购买的带鱼段是直接将带鱼切段后直接冷冻保存的，这样保存的时间较长，但是其中的内脏等脏物并没有处理，所以在食用之前需要处理，以免其中的有害物质对人体健康产生影响，具体处理超市冷冻带鱼段的方法如下：

1、首先将超市带鱼段在流动水解冻，去除内脏。

2、然后用碱水浸泡10-15分钟，用刀将表面的鱼鳞去除。

3、也可将带鱼段放在热水中浸泡1分钟，然后放在凉水中，这样表面的鱼鳞会自然脱落一部分。

4、最后用清水清洗干净表面赃物即可烹饪食用。

红烧带鱼怎么做好吃

1、首先将冷冻带鱼在流动水下解冻，清洗干净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，然后用盐腌制10-15分钟。

2、接着将姜、蒜、小米椒、葱清洗干净切好备用。

3、然后在锅中倒入适量的油，放入腌制的带鱼煎至两面金黄。

4、紧接着倒入米酒、酱油、姜、蒜和适量的水没过食材三分之二。

5、煮3-5分钟后，放入盐、糖、醋、鸡精调味，最后放入小米椒焖汁。

6、当汤汁开始变粘稠即可放入葱段，大火收汁即可。

冰冻带鱼的处理方法

1、首先准备材料流动水、钢丝球、剪刀。

2、然后将冷冻的带鱼在流动水在解冻。

3、解冻后的带鱼用钢丝球去除鱼体表面的白色物质。

4、去除干净之后用剪刀剪开带鱼的腹部，用手将带鱼的内脏清洗干净。

5、然后用剪刀剪去带鱼的头部和尾部。

6、最后用流动水仔细清洗带鱼血水和脏物，清洗干净后即可用来烹饪。

去骨带鱼怎么做好吃

选择新鲜的带鱼，清洗干净以后切成段状，把带鱼鱼肉片下来，然后就放到一个容器里面，加入适量的白酒，醋，盐，胡椒粉，生姜，葱腌制一下，带鱼的骨头不要扔掉，同样放到一个容器当中，加一些生抽调料腌制一下，先把鱼肉裹上一些蛋黄液，放到锅中炸一下，炸到金黄就可以了，然后再把鱼骨用同样的方式炸到金黄就可以吃了，也可以后续加一些椒盐，其他的蒜末，洋葱，红辣椒翻炒均匀以后做一个糖醋汁，浇在上面来吃，味道就可以更好。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼是一道十分受欢迎的家常菜。你知道如何做出可口好吃的红烧带鱼吗?下面就让小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的红烧带鱼?

红烧带鱼好吃做法1

红烧带鱼做法

1、带鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用;

2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍，加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用;

3、在小碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀备用;

4、锅中放油，油热后，将切好的带鱼用纸吸干水分，裹上蛋液，放入油锅内两面煎至金黄;(我觉得裹上蛋液后就不粘锅了，而且比较容易定型，不过还是要多煎一会儿再翻面哦!)

5、将调料汁倒入锅中，大火烧开，再转小火，焖一会儿，汤汁变粘稠状就可以了。

红烧带鱼好吃做法2

红烧带鱼材料

带鱼 姜片 料酒 水 老抽 生抽 糖 几滴黑醋 鸡粉 葱花

红烧带鱼做法

1、带鱼处理干净，用吸纸吸取水分后切块，用盐稍微翻一下。

2、锅里放油烧热，下姜片爆出香味后捞出扔掉，把鱼放锅里煎至两面金黄。

3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋，煮至入味。

4、放点鸡粉，撒上葱花即可出锅装盘!香香的黑醋红烧带鱼太好吃了!

红烧带鱼好吃做法3

红烧带鱼材料

带鱼斩块，姜片，大蒜，葱均适量，六月鲜生抽，冰糖，盐少许搅拌成湿料

红烧带鱼做法

1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段;

2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒;

3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干

4、然后加入其它的葱段和青红椒粒，最后收汁出锅即可。

小诀窍

1将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。

2中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味

红烧带鱼好吃做法4

红烧带鱼材料

带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精

红烧带鱼做法

1.带鱼去掉头，尾尖，内脏...洗净切段.

2.将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟.

3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)

4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油.

5.锅内留少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.

红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。红烧带鱼菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。红烧带鱼是我们生活餐桌上常见的菜肴，是一款比较大众化的美味菜品。你想知道好吃的红烧带鱼是怎么做出来的吗?下面是小编给你精心整理8种红烧带鱼的做法推荐，供你参考。

红烧带鱼的做法步骤

1、将带鱼刮去银色鱼鳞，去内脏剁去头尾，切5厘米长段，放入碗内，加入酱油、料酒腌渍。

2、炒锅注油烧至八成热，下葱花、姜片爆锅，放入带鱼，炸至两面呈金黄色，加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤，慢火烧至鱼肉熟，汤汁浓厚，出锅装盘即成。

红烧带鱼的做法推荐2

1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟;

2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用;

3、将带鱼两面煎至金黄;

4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜;

5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒;

6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。

红烧带鱼的相关做法：

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红烧带鱼的做法步骤

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

把步骤2准备好的内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了

红烧带鱼的做法步骤

1、带鱼处理干净，用吸纸吸取水分后切块，用盐稍微翻一下。

2、锅里放油烧热，下姜片爆出香味后捞出扔掉，把鱼放锅里煎至两面金黄。

3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋，煮至入味。

4、放点鸡粉，撒上葱花即可出锅装盘!香香的黑醋红烧带鱼太好吃了!

红烧带鱼的制作材料

鲜带鱼500克，葱花、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、食油各适量。

红烧带鱼的做法步骤

1、将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳)，洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。

3、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。

4、将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下)，起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。

5、闻到香味后，放入带鱼，倒入开水(不能用冷水)，没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。

6、打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干，红烧带鱼的汤拌米饭吃，非常好吃。

红烧带鱼的制作材料

用料：带鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3克)，生抽 1汤匙(15ml)，老抽 1汤匙(15ml)，白糖 1汤匙(15克)，米醋 1汤匙(15ml)。

红烧带鱼的制作材料

材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。

调料：食用油500克(实耗50克)，酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，[3]

小编推荐：带鱼的营养价值

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。

孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。

带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

带鱼的做法相关

红烧带鱼的制作材料

带鱼 姜片 料酒 水 老抽 生抽 糖 几滴黑醋 鸡粉 葱花

红烧带鱼的做法推荐11

红烧带鱼的制作材料

材料：带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

酱汁：白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)

调料：油(1碗)

红烧带鱼的做法步骤

1、煎

带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧

换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

注：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

红烧带鱼的做法步骤

1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段，

2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出，

3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧，

4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。

红烧带鱼的制作材料

主料：带鱼

辅料：姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖

红烧带鱼的做法步骤

1. 带鱼洗净。用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来

2. 切成小块后放在碗里备用

3. 尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁

4. 起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。放入之后不要立即翻动

5. 一面煎透了再翻面。煎至两面金黄

6. 放入青椒圈和姜蒜翻炒一下

7. 烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。你想了解好吃美味的红烧带鱼要怎么做吗?下面就让小编给你介绍讲一讲红烧带鱼要怎么做?

红烧带鱼好吃做法1

红烧带鱼材料

带鱼一条，八角2个，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少许，米酒少许，白糖少许，生抽少许，姜3片，老抽少许，盐适量，油适量

红烧带鱼做法

1.带鱼一条，把带鱼的头去掉，沿着带鱼的腹部用刀切开，把内脏清理干净

2.斜切成块，用盐、米酒腌制15分钟(中间翻动一次)

3.在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉

4.平底锅下少许油，把带鱼煎至两面金黄

5.用另外的锅倒入开水，轻轻把带鱼一块块放入开水中，没过鱼面，加入卤包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣)，倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火烧10多分钟即可

6.收汁~上碟

红烧带鱼好吃做法2

红烧带鱼材料

带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

红烧带鱼做法

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

红烧带鱼好吃做法3

红烧带鱼材料

主料：

带鱼 1条

鸡蛋 1个

辅料：

面粉少许

姜蒜

调料：

酱油 1大勺

白糖 1勺

辣椒面 适量

盐 适量

红烧带鱼做法

1、将带鱼洗净切块，然后加料酒和盐腌制至少10min去腥

2、然后裹上蛋液、面粉，然后放入350华氏度炸锅中炸至金黄，取出放在厨房纸上吸油

3、热锅加油，将姜蒜加入炒香

4、加入炸好的带鱼，加入生抽、白糖

5、翻炒后加入半碗水盖锅小火烧几分钟

6、收水前加入辣椒面(稍微用筷子动一下鱼让辣椒面混合均匀，小心操作，不然裹的面很容易弄下来)收水出锅即可食用

红烧带鱼好吃做法4

红烧带鱼材料

带鱼 姜片 料酒 水 老抽 生抽 糖 几滴黑醋 鸡粉 葱花

红烧带鱼做法

1、带鱼处理干净，用吸纸吸取水分后切块，用盐稍微翻一下。

2、锅里放油烧热，下姜片爆出香味后捞出扔掉，把鱼放锅里煎至两面金黄。

3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋，煮至入味。

4、放点鸡粉，撒上葱花即可出锅装盘!香香的黑醋红烧带鱼太好吃了!

带鱼鲜香脆嫩，健脑益智，补虚暖胃，润肤养颜。带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅。你知道如何做出可口好吃的红烧带鱼吗?下面就让小编给你介绍讲一讲家常红烧带鱼怎么做?

红烧带鱼家常做法1

红烧带鱼材料

带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐

红烧带鱼做法

1、带鱼洗净剁成小段。

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

红烧带鱼家常做法2

红烧带鱼材料

带鱼 姜片 料酒 水 老抽 生抽 糖 几滴黑醋 鸡粉 葱花

红烧带鱼做法

1、带鱼处理干净，用吸纸吸取水分后切块，用盐稍微翻一下。

2、锅里放油烧热，下姜片爆出香味后捞出扔掉，把鱼放锅里煎至两面金黄。

3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋，煮至入味。

4、放点鸡粉，撒上葱花即可出锅装盘!香香的黑醋红烧带鱼太好吃了!

红烧带鱼家常做法3

红烧带鱼材料

带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许

红烧带鱼做法

1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);

2.姜片、大蒜、葱均适量;

3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段;

5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒;

6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);

7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

红烧带鱼家常做法4

红烧带鱼材料

带鱼500克，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4个，香叶2颗，料酒1汤匙(15ml，白糖2茶匙(10克)，盐1茶匙(5克)，老抽1汤匙(15ml)，淀粉少许

红烧带鱼做法

1.准备材料，带鱼去掉头尾，鱼鳞后备用

2.将带鱼裹上淀粉

3.锅中油热后，下锅炸至金黄色，取出

4.锅中放油，倒入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶

5.下入带鱼

6.淋入调味料，以及水，煮至汁收干即可