花生米怎么做好吃 三大美味做法视频(合集19篇)

带鱼一般常见的做法就是红烧和煎或者清蒸，其实有的人是喜欢喝汤的，那么带鱼这种鱼是否适合做汤呢，下面介绍带鱼可以煮汤吗难得的美味。

带鱼可以煮汤吗

带鱼可以煮汤，但是也讲究方法，最好研究一下相关资料再煮。

带鱼怎么样

买给爸妈寄回老家的，爸妈说很好，洗了后看着也新鲜，烧了吃味道也好。已经不是第一次在这家买了，之前买的巴沙鱼柳很不错，但这次有点失望，货一到就打开做了，化开以后满房子全是臭味，而且真正的中段很少，头尾比较多，反复洗了很多遍又用料酒、调料腌了半天，裹上鸡蛋面糊油炸的，鱼肉味道还不错，就是清洁工作太繁重，案板、菜刀、水池全都要用洗洁精刷好几遍。昨天拍的今天就到了，打开货摆放整齐，每袋五小截鱼，有冰袋，没有融化，看着很新鲜，肉质白嫩，不错的选择，吃了后在评价味道。因为行动不便，今年的海鲜全部网购了，最后带鱼选中几家没愿意下手拍，挑来挑去看到本家眼前一亮，就是他了，到货后我老公拆包，看到鱼后直呼好鱼，比超市好多了，我过去一看，嗨银色亮闪闪，整整齐齐，鱼的宽度厚度可谓上承货色，买的值会再来。

带鱼好吃吗

鱼宽且厚，第一次电饼铛煎着吃，感觉不香，后来过下油，炖着吃感觉挺香的，孩子也爱吃。鱼也新鲜，这次是第二次拍了，又拍了十斤。

素鸡是南方的一道美食，没吃过的人还真的以为是鸡肉做的。那么，素鸡是什么？素鸡怎么做好吃？

素鸡是什么

素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。

素鸡怎么做好吃

工具/材料：素鸡，油，干辣椒，八角，盐，老抽，糖等

1、取新鲜的素鸡剥去外皮洗净备用

2、把素鸡切成厚度均等的素鸡块备用

3、锅中放入适量的油，把素鸡块放入锅中进行油炸

4、把素鸡炸至两面金黄后沥干油放入凉水中浸泡片刻

5、锅中加入适量的油放入葱姜蒜末爆香后把泡发好的素鸡沥干水分放入锅中进行翻炒，炒至片刻放入倒入少许老抽进行上色后继续翻炒，炒制均匀后放入少许水，放入几颗八角盖上锅盖进行蒸煮

6、最后待汤汁快要收干后继续翻炒一下，调入适量的味精即可出锅。(可以根据自己的喜好撒上葱花或香菜)

营养分析

1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3.还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

有些人喜欢自己包鱼丸，而鱼丸的馅料很重要，只有馅料做好了鱼丸才好吃。那么鱼丸馅放什么好吃?鱼丸馅怎么做好吃?

鱼丸馅放什么好吃

为了保证丸子菜肴的质量，选料是很重要的。鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水性较强的品种，如乌鱼、巴鱼、牙片鱼、岩鲤等；虾要选择洁白的虾仁，或是新鲜的对虾肉；畜类瘦肉要选无筋膜的精肉，肥肉要选厚实无血污的肥膘肉；鸡蛋、蔬菜等一些原料则必须新鲜。

鱼丸馅怎么做好吃

沙县鱼丸虽然名不见经传，但品尝过的人无不赞不绝口，认为独具特色，自成一家。一是沙县鱼丸用草鱼做原料，来源较广，草鱼出肉率较高，可降低成本；二是鱼茸搅拌过程只加盐水，不加蛋清、淀粉，成品洁白如玉，软嫩如腐，极易消化；三是不包馅，口味清爽不油腻，有鱼味而不见鱼，做汤菜只见碗中如繁星点点；做盘菜，鱼丸堆在中间如珍珠颗颗，配上菜心围边，青白分明，使人精神为之一爽，不禁食指大动。厨师们还将做鱼丸剩下来的鱼皮包上肉馅蒸熟，做成酥炸鱼皮卷、鱼卷蛋羹、红菇鱼卷汤、鱼皮卷冷盘等佳肴，很受食客欢迎。

鱼丸的制作方法

1.选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。

2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。

3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。

4.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。

5.挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。

6.煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。

做发面油饼的时候，用平底锅烙饼饼皮最好擀的薄一些，太厚不宜熟，时间长了又发硬。你了解发面油饼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的发面油饼吗?下面就让小编给你介绍一下发面油饼怎么做才美味?

发面油饼的美味做法1

材料

【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右(此面团可以制作三份的量)

【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)

【配料】：香葱、盐

做法

1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。

2. 盖湿布醒20分钟。

3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。

发面油饼的美味做法2

材料

黑芝麻粉，白芝麻粉，黄糖粉，面粉250克，开水40毫升，冷水80毫升，芝麻糖，葱花

做法

1.准备：黑白芝麻粉和黄糖粉，取一点打好的芝麻粉和黄糖粉混合好放在最小号的乐扣盒里备用，甜度自己调。面粉先加开水用筷子搅和一下，可以看到还有不少是干粉。

2.再加冷水继续搅和，基本都成小粉团后，用手揉成面团，然后加一大勺油，就是普通的勺子(在面团旁边)，再揉成“三光”面团(感觉面团比较柔软而有弹性)，盖上保鲜膜放冰箱过夜。

3.头天晚上做晚餐的时候需要准备好的东西就是这三样了：芝麻糖混合物，切点葱花，还有活好的面团 其他早上需要的东西：油盐干粉擀面杖都现成不用另准备的。

4.把面团分割成六份，大小有稍微差别，把面团擀成长方片或圆形都可以，先倒点油，不用手抹也不用刷子，就是拎起面片的一个角盖在油上滑动几下，然后换另一个角，所有面皮处都均匀地抹到油就可以。

5.厚厚铺上芝麻糖，从一头卷起，卷成长条后，将两端捏紧，将长条稍微拉抻一下。

6.盘起来，将尾部压在底下，不要压到中间位置，压扁后用擀面杖擀开，擀得薄就脆些，擀稍微厚点就外脆里软些。

7.每个饼在锅里一般需要五至六分钟，做的时间会比烙的时间短，那么可能同时一锅可以烙两到三个的，相信数学好的你比我会算做这顿早餐需要花费的时间 。

发面油饼的美味做法3

材料

面团：中筋面粉270克，温水160克，葱花50克、芝麻、盐少许

油酥：25克中筋面粉，50克溶化的猪油

做法

1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟;将面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌，最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花。

2、醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片(注意，这个步骤面团会粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面团上，这样擀起来不会粘牢)。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥，再撒上细盐和葱花，然后一点点卷成长条;

3、将卷好的细长条再收成圆形，这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完，可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存(吃时提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶台自然解冻)，或者如果你晚上做，可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏(提前15分钟取出让面团醒一下)。

4、如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎，那么团好后自然醒个15分钟，略压扁，擀成圆形(注意，这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘，而且可以更好的粘上芝麻)，沾油，沾点芝麻压牢，平底锅放半汤匙油，中小火煎至两面金黄即可。

发面油饼的美味做法4

材料

面粉200克，葱花小半碗，椒盐适量，橄榄油适量

做法

1.先用适量温水或者鲜牛奶和好面团儿。

2.把和好的面团取出来，分成若干个大小相等的小小面团儿。然后在案板上洒上少许面粉，把小面团搓圆，压扁，再擀成薄的面皮儿。

3.把橄榄油和椒盐混合起来，在擀好的面皮上均匀地抹上一层，然后在表面洒上葱花。(如果没有橄榄油，用普通的油也可以。但如果是用的菜油之类的生油，记得要先加热烧熟了再用，否则会有不好闻的生油味道)。

4.把洒好调料的面皮，像叠被子一样叠起来，轻轻擀平;然后再叠，再擀。如此反复两到三次。

5.在葱油饼胚的表面刷上一层清油或者清水，然后洒上芝麻(黑白均可)。

6.有分好的小面团都按照上面的方法，做成这样的饼胚，然后放入烤盘，送入烤箱，200度烤20分钟左右，即可。

大家在生活中应该都听说过墨鱼吧，但是你了解墨鱼吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟吃墨鱼有什么好处呢，以及墨鱼怎么做好吃呢？跟着小编我们一起来学习吧。

吃墨鱼有什么好处呢

墨鱼营养价值很高，女性应该经常吃墨鱼。墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效，对于女性来说，墨鱼是很好的保健品，墨鱼还含有可降低胆固醇的氨基酸，能够防止动脉硬化。墨鱼中含有大量的牛黄可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。对于女性来说，肝为先天，肝脏功能协调，女性机体就能协调。无论是经孕产乳各期，食用墨鱼都能够补充女性各阶段的身体所需，有养血，明目，通经，安胎利产止血催乳等功效。

墨鱼怎么做好吃呢

芹菜50克切段，洋葱半个切片，红椒半个切段，葱三根切段，姜切片，把蒜拍碎，将墨鱼倒入锅中，煮熟，捞出，控干水分。锅中加入油，烧热后放入花椒，干辣椒十个，姜片，葱，蒜，倒入芹菜，加入洋葱，翻炒均匀。加入豆瓣酱一勺，加入老抽半勺，生抽两勺，糖一勺半，味精半勺，翻炒均匀，倒入墨鱼和红椒，翻炒均匀，盛出即可食用。

吃墨鱼有什么注意的呢

1、墨鱼吃之前可以先炒一下。

由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。

2、吃墨鱼不能和同时吃茄子。

墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

3、患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

墨鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。墨鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。墨鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

什么人不能吃墨鱼呢

1、脾胃虚寒的人应少吃；

2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；

3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;湿疹啊或者是痛风的病人要注意禁忌吃；

4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

红豆豆科海红豆属，多生长在中国南方广东、广西、云南西双版纳等地，种子呈扁圆形或心形全红的称海红豆，为木本植物，每年五月开花，十月果实成熟。下面就让小编给你介绍一下红豆粥怎么做会美味?

红豆粥的美味做法1

材料

红豆一把，菱角一把，米两把，水适量

做法

1.准备材料

2.全部洗净后，放入砂锅中

3.倒入适量的水，慢火煮三个小时即可

红豆粥的美味做法2

材料

2人份：糙米、紫米、大米各2汤匙(30g)，薏米、小米，、黑芝麻各2茶匙(10g)，红小豆、黑豆各2茶匙(10g)

做法

1、将所有杂粮清洗干净，沥去水分，放入煮锅中，加入适量凉水(水量以没过杂粮为准)浸泡30分钟。

2、到去浸泡杂粮的水，煮锅中再加入1000ml凉水，大火煮开，用汤勺把浮出的沫沫去除干净，然后转中小火慢慢熬煮。

3、大约熬煮50分钟，直到将杂粮全部煮软、汤汁粘稠为止。

小诀窍

1、煮粥的过程中不要用汤匙搅动锅中的食材，一旦搅了，容易糊锅底。

2、也可以使用高压锅来熬煮杂粮粥，这样可以节省熬煮时间。

红豆粥的美味做法3

材料

红豆100g，莲子20g水1000ml，调料：冰糖20g

做法

1、将红豆、莲子淘洗干净浸泡3小时。(这是热心的博友给我的建议：泡过的莲子是煮不烂的。正确的方法是，等水烧开以后，直接下入洗净的莲子。这样煮出来口感才会绵软，入口即化。大家不防按这个方法试试，也谢谢热心的博友们)。

2、取砂锅加入水置火上，水开后放入红豆、莲子，以旺火煮沸，转用中火沸煮30分钟。

3、加入冰糖，用小火煮5分钟后即可。

红豆粥的美味做法4

材料

大米，红豆，蕃薯，红枣，冰糖

做法

1.大米与红豆淘洗干净后和水以1：5的比例(个人喜好)放入高压锅中大火烧开转小火继续煮15-20分钟

2.蕃薯去皮切小块;压好的红豆粥打开锅盖，放入冰糖红枣及蕃薯去掉阀门中火继续煮10分钟即可

看过“红豆粥怎么做会美味”

红豆粥的美味做法5

材料

红豆1/3杯，稻米1杯，冰糖适量

做法

1.把红豆洗净浸泡2小时备用

2.把所有材料放入锅中，加水用猛火煮开

3.改慢火煮至红豆烂熟

4.加冰糖适量调味

小诀窍

粥的理想境界：“见水不见米，非粥也;见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”

海鲜酱也是一种调味酱，可以用来作为调味产品烹饪食材。至于和什么搭配一起吃，这个就看个人喜好了。那么，海鲜酱可以生吃吗？海鲜酱怎么吃？

海鲜酱可以生吃吗

海鲜酱拌面

1、洗干净锅，放入适量的水。

2、开火，煮至水沸。

3、把面线放进去，用筷子微微搅。

4、煮到面线变软，注意不要煮到面线过分膨胀，或者糊了。

5、如果使用的是厦门面线的，放进去煮大概2-3分钟就OK，其他材料的根据面条的软硬程度判断。

6、把海鲜酱倒在碗里，再捞面放进碗里，用筷子搅拌均匀。

7、撒上葱花装饰。

海鲜酱可以炒什么菜

可以做海鲜酱烧豆腐，具体做法和用料：嫩豆腐1块、海鲜酱3小勺、麻油2ml、蒜瓣5瓣、干辣椒5瓣、酱油／生抽各5ml、蚝油5ml、葱花1小把。

二、海鲜酱烧豆腐的具体做法：

准备工作：

1、豆腐切成约1cm边长的方块。过小则无口感过大则不入味。

2、豆腐用滚水焯或用开水烫过，一定不能懒，去豆腥味。直接影响成品。

3、蒜头剥皮去芽剁碎。

4、一根葱切花备用。

5、热锅下麻油一点点，放入蒜末煸至微焦，下酱油，适量水，干辣椒，海鲜酱和蚝油。熬成一锅汁。试味道，不够甜还可下点糖。不过海鲜酱本身会甜了。实在没有蚝油也不要紧，就是用来提点味儿。

6、豆腐入锅。大火让豆腐在沸腾的酱汁中嘟嘟嘟嘟。。。不要用锅铲翻动，以免弄碎豆腐。一定要大火哦，收汁才会快。直至汤汁浓稠剩一点点的时候。关火，小心装盘。

7、最后撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、海鲜酱是今天滴口味。当然，换成柱侯酱，排骨酱，沙茶酱，咖喱酱，豆瓣酱。

2、再次强调，豆腐一定要焯水或烫过去腥味。

3、嫩豆腐滑豆腐水豆腐，就是做麻婆豆腐的那种豆腐。

4、葱花十分重要地起提味效果。

海鲜酱的吃法

海鲜酱因为可以抑制菜的腥味，还可以提鲜，所以比较受喜欢海鲜类的食品味道的人喜欢。海鲜酱的吃法一般有以下几种：一是直接作为蘸料食用，在吃火锅的时候，或者在吃一些生吃菜的时候，比如黄瓜之类，都可以蘸着海鲜酱吃。二是可以作为调味品烹制菜肴，比如海鲜酱烩大虾、海鲜酱炒牛肉等。三是可以作为吃面条时的酱卤。四是可以凉拌沙拉。无论是哪一种做法，口味都比较的鲜，营养很丰富。

一直热衷于甜品，夏天吃甜品是很多人最喜欢的。下面小编为大家介绍牛奶甜品的制作方法，欢迎阅读。

银耳燕麦牛奶羹的制作方法

材料：

银耳 80g 燕麦片30g 牛奶243毫升 莲子20个 鲜百合20g 红枣6个 枸杞子 15个 葛粉3茶匙

做法：1、燕麦片用的是裸燕麦，不是经过速食处理的速食燕麦片。将燕麦片淘洗一遍后浸泡半小时以上更容易煮烂。将水发 银耳去黃蒂撕成小朵，百合洗净掰成小片待用。

2、莲子洗净，加清水烧开，煮5分钟后关火焖着待用。

3、锅中放入800毫升清水，依次加入银耳，泡过的燕麦片、红枣，开锅后煮20分钟。

4、待燕麦片煮烂、银耳软糯时，加入提前煮好的莲子，淋入溶化的葛根粉水搅匀烧开，放入牛奶、枸杞子。待牛奶表面出现小波纹时，小火煮20秒钟即可关火。

5、燕麦片煮熟，银耳软糯。加入提前煮好的莲子。淋入化开的葛根粉水。放入百合，烧开。

6、烧开后加入牛奶、枸杞子煮两三分钟即可关火

冰抹茶牛奶的制作方法

材料：

牛奶100g，汤粉，抹茶粉

做法：

1、在杯子里倒入抹茶粉、糖粉，加入2大勺(15ML)牛奶

2、用勺子搅动，使杯底的抹茶粉、糖粉溶解在牛奶里。一定要充分搅匀，才不会有抹茶颗粒3、剩下的牛奶倒入大杯，用打奶沫器打成牛奶泡沫

4、把打好的牛奶泡沫倒入第二步的抹茶牛奶里，直至倒满。倒一半的时候可以用小勺轻轻搅动一下，让底部的抹茶牛奶和泡沫稍稍混匀，更为美观。最后，在表面撒少许抹茶粉作为装饰即可。

双皮奶制作方法

1、首先把牛奶锅中煮开后倒入大碗，这时会看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2、拿一个空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

3、待装有牛奶的碗稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，慢慢搅拌均匀。

4、然后沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。

5、最后上锅隔水蒸十分钟即可。

葡萄干牛奶冻的制作方法

材料：

牛奶250g、炼乳30g、葡萄干40g、琼脂4g、清水70g

做法：

1、琼脂提前用凉水泡一个小时.葡萄干洗净，用凉白开泡一会，模具洗净，烤箱100度蒸干水份

2、把泡好的葡萄干放到模具底部3、泡好的琼脂放到小盆里，加入70克清水，放入锅中隔水蒸，大概15分钟的样子，都化了4、牛奶加入炼乳煮至微开5、倒入化好的琼脂水，再小火加热一下，搅匀即可

6、倒入铺了葡萄干的模具中，室温凝固即可;也可以放入冰箱冷藏后食用，风味更佳

淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转化成麦芽糖，麦芽糖有甜味，这就是细嚼馒头有甜味的原因。馒头是以面粉经发酵制成的食物。你想了解好吃美味的炒馒头要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的炒馒头要如何做?

炒馒头好吃做法1

炒馒头材料

玉米馒头1个

花瓶菜 3棵

香肠 1根

葵花籽油 适量

盐巴 少许

糖 少许

炒馒头做法

1、隔夜冷馒头切片。

2、清洗花瓶菜时茎与绿叶分开切，分开放在筐里。

3、香肠切成圆片。

4、热锅下适量油，先下菜茎煸炒，加少许盐和水煮烂煮透，彻底去掉生气。

5、接着将馒头片铺在菜茎上，撒上香肠片和菜叶，继续大火煮开。

6、等馒头软了，即可出锅。

炒馒头好吃做法2

炒馒头材料

胡萝卜，青椒，洋葱，香菇，火腿肠，馒头，鸡蛋，盐，鸡精

炒馒头做法

1、馒头切丁。

2、打入鸡蛋拌匀，静置10分钟。

3、锅里热油，倒入胡萝卜、洋葱丁、香菇丁、火腿肠丁、青椒翻炒。

4、把胡萝卜、洋葱丁等搁一旁，转小火，倒入馒头翻炒，使馒头均匀的沾上油。记得要小火，而且要常常翻动，不然容易焦掉哈~

5、最后加少许开水，加盐和鸡精调味，翻炒使水份吸收即可。

炒馒头好吃做法3

炒馒头材料

馒头1个，鸡蛋1个，香菇3朵，西芹1棵，肉末半碗，蒜头半碗，干红辣椒半碗，生菜几片，盐，糖，酱油，白酒，油，豆瓣酱

炒馒头做法

1、鸡蛋打散加少量糖，馒头切小块后裹上蛋液。

2、油烧热，把裹了蛋液的馒头放进油里炸。

3、炸到馒头快要焦黄时，把半碗辣椒倒进去一起炸，炸至馒头焦黄捞出备用。

4、另取一锅放少许油，加入半碗蒜头、一大勺豆瓣酱炒香后倒入半碗肉进去炒。

5、再把切好的香菇和芹菜倒进去一起炒，放点酱油、白酒，再加一点糖。

6、最后加一点水慢慢小煮一会，差不多菜熟了，倒入馒头和生菜快速翻炒一下就可以出锅了。

炒馒头好吃做法4

材料

馒头1个，鸡蛋1个，小葱1根，孜然5克，芝麻5克

炒馒头做法

1、把馒头切成小丁，然后打入一个鸡蛋，放入盐和鸡精拌匀。这里要注意的是：一定要让蛋液将馒头裹上。

2、起锅放油，油热后将火调成中火，放入馒头丁，翻炒至馒头变成金黄。

3、将馒头炒到金黄后，放入孜然和芝麻翻炒出香味。

4、炒到馒头有些干的时候，放入葱花就做好了。

一般我们吃的、有满满汤汁的精致美食小笼包，其实应是叫小笼汤包。小笼汤包因其内馅和入皮冻，才能以薄皮包裹浓郁汤汁上桌，小笼包没有包进皮冻，因此未有汤汁，下面一起来看看小笼汤包的皮怎么和面？！

小笼汤包小知识

起源：小笼汤包来自扬州，属苏杭点心。明清时期的扬州汤包其实是大汤包，后来传到上海，个头缩小愈发精致。

小笼汤包的皮怎么和面

和面，一直揉到表面光光的。（如果是第一次和面，先把面揉一会儿，静置半小时之后再揉，相对比较容易。）我用的是饺子粉，个人认为不是自发粉都可以。普通的面粉就行。

一：把3分之1面粉用稍有点烫的水活面

二：再用3分之2的面粉用冷水活面成面团

三：然后把两面团合起来揉成一个面团

四：用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片

五：7：3的精肉和肥肉搅成碎肉，加高汤顺时针搅拌到碎肉吸收汤汁

汤包面皮怎么做

1.先将肉皮洗净，去掉猪毛

2.然后将肉皮用水煮开

3.煮好后，取出来用刀去掉肥肉

4.然后将肉皮切成丝

5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

6.煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中

7.搅拌成糊

8.加入盐再次煮开

9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中

10.盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上

11.次日取出来倒扣出模

12.用刀切成合适的大小备用

13.再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等

14.将肉切成肉丁

15.再剁成肉泥

16.肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收

17.加入肉皮冻搅拌好备用

18.包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面

19.包入肉馅

20.包成包子形状

21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可

小笼汤包的美味关键

折子的讲究：

汤包上的折子可不是愈多愈好!折子主要是为了让软趴趴的汤包可以「站得起来」、将汤汁锁在里头，正常折数为14到21折，过多的折数反而是多余的面团，口感就不够滑嫩了。

汤汁从何来：

小笼汤包的汤汁浓稠鲜美，关键在于汤包的内馅必须打水(意指和入水或葱姜水)，再加入鸡脚皮或猪皮与老母鸡汤熬的汤(放凉后即为皮冻)。

小笼汤包薄薄的一层皮要能承重，内馅若黏性不够，皮吸收太多水分就会软烂，因此需加入固体的皮冻，才能顺利成形。皮冻进蒸笼、加热后融化，就是汤包的「汤」了。

美味的必备元素：

汤包皮需薄且收口均匀，捏得厚就蒸不透，由此小地方可见店家的谨慎度。汤头不可带有腥味，馅料油分掌握也得小心。

搭配的醋与姜，以镇江醋与姜丝为佳;醋可提鲜、姜带辣可解腻，两者皆带出品尝时的不同感受，让人胃口大开之余又有肚量。

西兰花在日常生活中是很美味的一道菜肴，据说可以防癌、预防骨质疏松等病症，堪称是蔬菜良药。那么，西兰花怎么做好吃呢？西兰花怎么炒既好吃又营养呢？一起来了解一下吧。

西兰花怎么做好吃

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。

五彩缤纷西兰花

准备过程：

1、准备的材料

2、黑木耳在温水中浸泡，

3、肉切片，

4、经肉片上放适量的生粉，

5、西兰花的茎切片，

6、胡萝卜切片，

制作过程：

1、西兰花在沸水中焯一下，

2、焯过的西兰花冷水冲一下，

3、起油锅炒肉片，

4、放入胡萝卜片和西兰花茎的片，

5、放入浸泡好的黑木耳，

6、放西兰花，

7、适量的蔬菜精，

8、适量的盐，炒均匀即可上桌。

温馨提示：

1、西兰花用开水焯一下，然后用冷水冲，这样西兰花的色泽会很鲜艳，

2、精肉用生粉拌一下，或者用蛋清都是为了能让精肉吃起来更松软，

3、西兰花的茎很很有营养价值，所以不要扔了，不浪费哦，

4、因为西兰花的茎比较硬，所以要比西兰花先入锅炒。

西兰花怎么炒好吃

蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道菜，用西兰花和蒜末做成的。是一款清清淡淡，做法又简单的家常小炒，耗时短，很方便。什么时候想吃了，费上几分钟的时间，一盘合口的小炒美味就可以吃到嘴里了。蒜蓉西兰花，就是道非常简单易做的家常小炒，做好后脆爽可口，配白粥或米饭都是不错的选择哦。

原料：西兰花一朵、大蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油

做法

1.将西兰花拆成小朵，洗净控干水（西兰花的杆留着可以做其他的），蒜切成蒜末

2.锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油（可以让西兰花翠绿），将西兰花倒入水中焯熟（千万别煮了），大约3分钟

3.锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香

4.将焯过的西兰花倒入同炒

5.加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火

6.用一只大碗将西兰花头朝下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式

7.用一只盘子倒扣在碗口

8.按住盘子，将碗翻转过来（动作要快）

9.将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了！将刚才炒过西兰花的汁和蒜末（勾薄芡也可以）浇在花上。

西兰花的营养价值

1、西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显着低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2、另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

大家在生活中应该都听说过海木耳吧，但是你吃过海木耳吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟海木耳怎么做好吃呢，以及海木耳和木耳有什么区别呢？跟着小编我们一起来学习吧。

海木耳怎么做好吃呢

1.海木耳用清水泡上，泡软之后用手多抓抓，再用清水冲洗干净。

2.五花肉洗净切丁；海木耳泡发洗净，揪成合适的大小；姜切片；大葱切段；红尖椒切段。

3.炒锅倒少许油，油热下肉丁煸炒。

4.肉炒出油，表面微黄（可根据自己的喜好，怕油腻的可以多炒一会儿，然后把多余的油盛出一些）时加入葱、姜、干辣椒、大料稍炒片刻。

5.倒入酱油，翻炒至肉块均匀裹色。

6.加清水没过肉，加盐，海木耳。

7.大火烧开后转小火炖至肉熟，大火收汁即可。

海木耳和木耳有什么区别呢

一、营养价值不同：

1、海木耳：经常食用能促进人体器官的新陈代谢，维护甲状腺正常分泌，并能增加人体肠道有益菌种的数量。海木耳含钙量是牛奶的十三倍，可强健人体骨骼，缓解紧张情绪，防治老年痴呆。

2、海带：海带的蛋白质中氨基酸种类齐全，比例适当，尤其人体必需的八种氨基酸，其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。

二、形态不同：

1、海木耳：海木耳又叫蒙旦海木耳，产于海洋深处，是一种野生藻类植物，颜色红褐、黄绿或黄褐色，呈较宽的叶膜状，质地革质或软，叶呈叉状的分枝，有像鹿角状之外观，基部较窄。

2、海带：藻体为长条扁平叶状体，褐绿色，有两条纵沟贯穿于叶片中部，形成中部带，一般长1.5-3m，宽15-25cm，最长者可达6m，宽可达50cm。

三、吃法不同：

1、海木耳：海木耳拌蜇头、海木耳小蛎肉、粉蒸海木耳等。

2、海带：三鲜海带丝、糖醋海带等。

孕妇可以吃海木耳吗

可以吃的，孕妇吃海木耳能降血脂，降血压，还能减肥。海木耳营养高、热量低，孕妇适当食用不但能补充丰富营养，还有利清理肠道、保护皮肤、延缓衰老，从而促进身体恢复。孕期食用海木耳，还有利于降低孕妇血液中的胆固醇，改善和强化血管，在防止动脉硬化及降低高血压方面作用很大。

哺乳期可以吃海木耳吗

能吃

海木耳有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还含有褐藻酸、甘露醇、褐藻糖胶、高不饱和脂肪酸等活性成分，哺乳期产妇适当适用不仅对身体无害，还可摄取丰富营养，从而促进宝宝的身体发育。

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酱香饼是一种非常好吃饼子也是很多人早餐和晚餐的选择，薄薄的饼子涂上浓浓的甜辣酱，真的是好吃的不要不要的，今天小编就和大家怎么自己做美味的酱香饼吧。

酱香饼怎么做好吃

1、准备葱花、蒜末、豆瓣酱、白芝麻、辣椒面、辣椒、饺子皮等食材。

2、饺子皮上放少许干面粉擀压，将饺子皮卷成细长条，盘好后压扁。

3、擀成一张饼的形状，放在旁边备用，锅中加油，油化后加入葱、蒜、一勺生抽、两勺豆瓣酱、3克糖、5克辣椒面、清水等佐料。

4、待清水煮沸，在锅中放入水淀粉15毫升进行勾芡，加几滴香油，翻炒片刻即可出锅。

5、在不粘锅锅底刷上油，调至中火，将饼皮两面都煎至金黄，起锅后，在饼上刷上制作好的酱料，撒上白芝麻和葱花后即可制作成功。

如果自制酱香饼

1、200g面粉中逐渐加入温水，搅拌成棉絮状，然后揉成一个光滑的面团。

2、取一小碗，碗中放入20g面粉，加入1大勺食用油，搅拌均匀，做成油酥。

3、把面团揉成一个长条，切成四份。

4、取其中一个小份，擀成薄薄的圆饼，把油酥均匀地抹在上面。

5、将圆饼小心地卷起，两头捏紧，以防止油酥漏出来。

6、然后盘成一个小面团，并将其他的也同样做好。

7、取2勺甜面酱放入碗中，加入少许开水，再添加少量细砂糖，做成酱汁。

8、取一份面团轻轻擀开，擀成一个薄薄的大圆饼。

9、煎锅烧热，放入1小勺食用油，油温热时，放入圆饼小火煎制。

10、一面煎好后，翻过，再煎另外一面。

11、两面都煎成淡淡的金黄色时，取出，将酱汁均匀地抹上上面，并撒上少许葱花。

12、切成小块，就可以开吃了。

酱香饼的正宗做法

1、盆中放300克雪白雪白的面粉，加一勺盐，增加面的筋性。

2、把面粉分成两半，一半用120毫升的开水烫面。

3、另一半用130毫升的凉水和面。

4、搅拌成面絮状的时候，倒入20毫升的油，然后揉成面团。

5、做酱香饼，用这种软硬适中的面团，烙出来的口感最好。

6、面团的上面倒入一些油，涂抹均匀，增加面的延展性。

7、盖上保鲜膜，饧面一个小时左右。

8、趁着饧面的时间，在碗中30面粉，用50毫升的热油浇在上面，调成稀一点的油酥，放凉备用。

9、准备葱姜蒜切片，香叶和花椒适量。

10、放在100毫升的油锅中，爆出香味后捞出。

11、把火先关掉后，辣椒面20克，孜然粉5克，放入锅中，用锅里的余温爆出香味。

12、然后加入60克的红油豆瓣酱，60克的蒜蓉辣酱，一勺耗油，适量的鸡精。

13、再加入30毫升的清水稀释一下酱料。

14、做酱香饼的酱料不要太干，熬成这样的流动状，这样刷饼的时候易抹开。

15、面团饧好之后，不要揉搓，直接搓成长条，下三个均匀的剂子。

16、把剂子擀成圆形，抹上油酥，在边上切下一个口。

17、然后顺着这个边卷起来，把收口处捏紧，大头朝下，按扁，再次松弛10分钟后，擀成长方形的薄片。

18、电饼铛开小火，把薄片打着褶子放进锅中，两面都刷上油，锁住饼里面的水分。

19、烙至两面金黄，刷上酱料。

20、撒上适量的葱花调色。

21、再撒上适量的熟芝麻提味，人见人爱的酱香饼就做好了，看着就想咬一口，你的口水流出来了吧，哈哈。

做酱香饼有什么窍门

1、饼的厚度可以根据个人喜好，如果喜欢吃脆脆的，可以把面饼分成3个左右的小剂子，分别擀开，分别煎，分别刷酱。

2、面不要和得太硬，醒发的时间长一些会比较好。

3、酱的本身味道就咸，稍加点水熬煮一下会好些，不然刷饼上就太咸了。

煲仔饭是广东的特色小吃，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。你了解煲仔饭的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的煲仔饭吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的煲仔饭要如何做?

1、天香煲仔饭的做法

材料

配菜的材料：香菇、莲藕、胡萝卜、生姜、油、盐、糖、菠菜、麻油和炒香的芝麻

调料的配制：蚝油一汤匙、糖适量，水小半碗，拌匀调成酱汁

做法

【配菜材料的处理】：

1、香菇去柄，用清水泡软，挤干水份后切成丝，用些许糖、生粉水拌匀，最后下点麻油腌制备用

2、莲藕、胡萝卜清洗后切粒，汆水

3、生姜切粒

【调料的配制】：光有好的材料是不够的，调料起到画龙点睛的作用。一般人做素菜总是担心味道不够，这个精那个精的加上一堆，结果硬是把好好的素菜弄得俗不可耐全然没有了素菜的清雅。因为今天用了香菇做材料，简单地用个蚝油做调料就好了。蚝油一汤匙、糖适量，水小半碗，拌匀调成酱汁。

【配料炒制】：

1、热锅下油，油热后下姜粒炒至闻到香味;

2、下冬菇继续翻炒，直至炒出冬菇的香味;

3、然后下汆过水的莲藕、胡萝卜略炒片刻，加入调好的酱汁，中小火熬煮;

4、边煮边搅拌，煮至收汁即可。

5、米饭用中小火熬制开始收水时放入炒好的配菜，加盖继续小火焖煮直至闻到饭香。(喜欢吃锅巴的同学请继续再焖煮一会，但要注意不要烧糊了)。熄火后继续焖十分钟即可。

6、另开一炉烧水，待水烧开，往锅里加点油、盐、糖，下菠菜烫熟，捞起切断，拌点盐、麻油和炒香的芝麻，把菠菜加到饭里拌匀，便可吃了

2、腿煲仔饭的做法

材料

香米 ,鸡腿 ,胡萝卜 ,青豆 ,玉米粒 ,生菜 ,料酒 ,姜 ,老抽 ,糖

做法

1.青豆和玉米粒清水里解冻后洗净沥干水分

2. 胡萝卜切成丁, 生菜洗净备用

3.鸡腿洗净沥干水分, 炒锅烧热放底油,放入鸡腿翻炒 ,放料酒 ,姜 ,少量老抽翻炒上色,加水没过鸡腿 ,烧开后转中小火烧10分钟左右,放适量盐,糖翻炒,大火收浓汤汁

4.砂锅内抹少许油,淘好的香米放进砂锅,加水没过香米浸泡片刻后烧开,转小火煮5分钟左右待水烧干,将烧好的鸡腿码入砂锅里,放青豆 ,玉米 ,胡萝卜丁,上盖小火继续烧3分钟左右,放入生菜,浇上鸡腿汤汁即可

小诀窍

米不要超过砂锅高度的一半 ,加水高出米一点点即可 ,米的品质不同吸水和易熟成度也不同,用新鲜的青豆和玉米需先煮熟

3、腊味煲仔饭的做法

材料

主料：大米，腊肠(我用了两种)，芦笋，香菇，配料：油，香葱

做法

1、腊肠洗净，切片，芦笋切段，放开水中焯过，香菇泡开后，热水煮熟，备用;

2、大米淘洗净，泡水15分钟，沥干备用;

3、把大米放在砂锅内，加少许油拌匀，再放入清水(150克大米，300克水);

4、加盖大火煮开后，转小火煮至起小泡;

5、砂锅盖打开，将腊肠放在米饭上，并沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮约15分钟(我们家正好有吃剩的虾，我随手放了几个进去);

6、锅内放入少许酱油，放入芦笋，加盖焗煮5分钟，撒上香葱即可。

看过“如何做好吃的煲仔饭”

4、排骨煲仔饭的做法

材料

猪肋排 大米或香米 油菜

酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉

做法

不记得什么时候第一次吃到排骨煲仔饭，只记得那时的我嘴里怀揣着幸福的感觉，很温暖很香甜。偶尔想起来，还可以回忆起其中的味道。于是在备齐材料后，偶也来做一次幸福味道和朋友分享之。

说做就做。

1.首先，将猪肋排剁制成小块后用适量的酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉等调料腌制半小时。

2.其次，将大米或香米洗净后放水中泡20分钟后。把备好的油菜一分四后洗净，放入加入盐和油的开水中烫至碧绿，取出后晾凉。

2.基本材料准备好了，下面就开始蒸了。先把泡好的米放入备好的砂锅中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，锅加盖放火上，中火烧开后改小火。待米上无余水时，将油沿锅边倒入一圈，盖锅盖后继续焖至无水汽方可关火，随即放入备好的油菜即可上桌品尝了。

锅中的米粒粒分开，而且带着排骨的味道，香气怡人。排骨也融合了米的温柔，香而不腻。加上青菜的素雅，完美得让人赞不绝口。要是有兴趣，你不妨也自己试试吧。

婆婆妈妈们炸鱼或炸猪排、鸡块之后，都会剩下很多油，讲到这「回锅油」就让你皱眉头吗?别急!今天黄景龙主厨出招，教你搞定家庭回锅油，再传授「加味回锅油」小秘方，原来回锅油也能耍花招。

回锅油怎么变清

1.使用滤网过滤：回锅之前，可以先将油静置一段时间，再将油过滤，若滤网孔目较大，可加三、四层纱布，就能滤得很干净，建议回锅油用个两次就差不多了，不要一用再用，以免变质。

2.淀粉：在淀粉中加入少量的水搅拌，然后再倒入油锅中像炸东西一样炸一会，（注意安全），当发现淀粉都结成块了以后捞出来，你会发现油就变清了。

3.在油罐里放入鸡蛋壳也可以吸附变黑的杂质；

4.如果油有异味，可以放几块土豆片在油锅炸一会，有很好的去异味效果。

怎么用：主厨建议后续不妨就接着做一些比较「吃油」的菜色，顺势把油尽量利用。

例如：

·煎蛋、烘蛋

·炒茄子或菠菜等：因为炒这类蔬菜，油量不够吃起来会涩涩的。

·炸甜粿、年糕等

·炸有裹粉的食物：沾干粉类的，特别要留到最后炸，因为炸完油会很脏。

第二招：加味炼油更美味!

除了真正的回锅油之外，厨师们都懂得自制一些「加味油」，放在料理台上当作秘密武器。说穿了其实很简单，就是把没用过的沙拉油加入特定食材，经过「炼油」动作之后，就成了让料理加分的加料回锅油。

炼油方法大同小异，只要加入的「配方」不同，例如红葱、红萝卜、蒜头、青葱、虾壳和虾头等，就能炼成不同的加味油。先用大火将油加到中低温(约120度左右)，将加味材料下锅后转小火，炼油时间约30分钟到1.5小时不等(视加入锅中的加味材料而有所不同)，关火后放凉即可。

炼完的剩料不用特别滤掉，料理时除了放油，也可加入这些红葱、蒜末、葱段，都有让菜肴香喷喷的效果。

保存方式：将炼好的家味油装进磁碗或不锈钢容器中，用保鲜膜封好，放置厨房阴凉干燥处，之后只要使用过程中没有碰到水分，大约可保存2周。

»红萝卜油

炼油时间：30分钟

怎么使用：煮完汤之后，加入几滴可让汤的颜色油亮金黄，让人一看就胃口大开。红萝卜油加下去没有特殊味道，主要是增加色泽。炼完的红萝卜末反而会变得甜味十足，炒菜炒饭时加下去一起炒会很棒。

»红葱油

炼油时间：30分钟

怎么使用：刚烫起来的青菜淋一点红葱油，顺便拌一点炼完的红葱，马上香气四溢。或拿来拌饭拌面也很好。

»蒜油

炼油时间：30分钟

怎么使用：不管炒青菜或肉类都可以取代一般沙拉油，再依正常程序完成料理。

»葱油

炼油时间：30分钟

怎么使用：不管炒青菜或肉类都可以取代一般沙拉油，再依正常程序完成料理。

最推荐红葱油、蒜油、葱油，因为口味大部分的人都可以接受，油色清淡，主要就是增加香气和葱蒜味道，而且材料容易取得，炼油时间也不用太久。

»虾油

用虾壳和虾头炼出香喷喷的虾油。

炼油时间：40分钟

怎么使用：用来炒饭，会让米饭颜色带点橘红，就算没放虾仁下去一起炒，也是有浓浓的虾味，还没开始吃就可以先闻到了。另外，炒海鲜类时加一点也会很对味。

糖少许鳗鱼竟然也有素的?!教你如何用蔬食做出烧鳗鱼的口感，搭配百香果青木瓜渍，咸香佐酸甜好滋味，怎么吃都不腻，一口接一口把健康吃下肚~

素烧鳗鱼怎么做好吃

素烧鳗鱼食材：洋芋泥1颗、香菇蒂头50克、海苔2片、干腐皮2张、面粉糊100c.c.、地瓜粉少许、白芝麻少许、高丽菜丝100克、广东A生菜2片

青木瓜渍食材：青木瓜1个、新鲜百香果/果酱5大匙、盐少许、糖适量、白醋/柠檬汁适量

调味料：酱油3大匙、味醂2大匙、素蚝油1大匙、姜汁1大匙

1.【制作青木瓜渍】将青木瓜削皮削片后，抓盐杀青，静置20-30分钟，软化出水后，将水分挤干。

2.拌入糖、醋、果酱，腌至入味，即完成青木瓜渍。

3.【制作素鳗鱼】蒸熟的洋芋泥拌入烫熟的剥丝香菇蒂头，调味少许盐，铺放海苔上，包起后压平。

4.沾少许面糊，包覆干腐皮，再沾上少许面糊，撒上些许地瓜粉。

5.下油锅，以中火120-130度，油炸3-5分钟至表面金黄取出，稍微压平。

6.将调味料拌匀制成素食照烧酱，刷于素鳗鱼片上，放入烤箱，180度烤3-4分钟，烤至酱香味出来后，撒白芝麻切块，搭配青木瓜渍即完成。

饺子除了可以蒸熟食用以外，煎饺也是非常好吃的一种做法，蒸熟的饺子是软香的，煎饺则是香脆的。那么，煎饺怎么煎才酥脆好吃？煎饺怎么做好吃？

煎饺怎么煎才酥脆好吃

煎饺是用平底锅煎的饺子，要想好吃，前提就是要酥脆。

1、用平底锅放少许油，用中火煎饺子，大概两三分钟就可以。

2、用面粉和水勾成面芡，稀度和用淀粉勾芡差不多就可以。倒进锅里，没到饺子一半的深度。只加水也可以，但是煎好后饺子就不会有那层脆锅巴了。

3、用中小火继续煎饺子，盖上锅盖。不用算时间，看水全没了饺子就一定好了。

4、如果觉得饺子粘到锅上了也别着急，可以过几分钟等饺子凉一些了再铲下来，基本不会破。因为这时饺子的底部已经给煎得很结实了，耐心一点就好。

煎饺怎么做好吃

根据我制作煎饺的N次失败与成功经验，口感最佳的经典面粉水应该是每10克干面粉加70克清水，搅匀就行。按这个比例调出的面粉水，绝对能煎出焦香扑鼻，吃到嘴里香脆无比的脆底冰花煎饺。

太稠的面粉水形不成漂亮的冰花，太薄的面粉水则裹不住整锅饺子，所以面粉和清水的比例一定要控制好。

加入面粉水的最佳时机和用量

煎至煎饺的底部已经定型，锅里的水分差不多快要干的时候，此时就是加入面粉水的最佳时机，面粉水的用量以能盖住锅底为宜。然后保持中小火煎至面粉水干，大约需要煎制8～10分钟，喷香焦脆的脆底冰花煎饺就可以出锅了。

面粉水快要干的时候，锅里会出现响声，此时就可以打开锅盖观察了，如果看到面粉水被煎成金黄色，就出锅吧。

制作技巧

1、要做出漂亮的脆底冰花煎饺，除了面粉水要调的恰到好处，还必须要有一口好用的平底不沾煎锅，必不可少。

2、放入煎饺之前必须要在锅底均匀地刷一层油，这也是让煎饺的脆底均匀酥脆的关键。

补充说明：也有人习惯用10克干面粉加100清水这个比例调制面粉水，可能是所用面粉的品质不同吧，大家可以多试几种比例，然后找到最适合自己的面粉水配比。

小蛋糕是一道西点，主料是面粉，鸡蛋，牛奶。小蛋糕做法简单，营养美味，深受人们的喜爱。你喜欢吃小蛋糕吗?你知道小蛋糕要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的小蛋糕要如何做?

小蛋糕好吃做法1

小蛋糕材料

低筋面粉100克，糖30克，泡打粉6克，盐1.25克，鸡蛋20克，牛奶80克，植物油30克，蓝莓干40克

小蛋糕做法

1.在碗中倒入牛奶。

2.加入植物油。

3.加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

4.把面粉、泡打粉、盐、糖、蓝莓干混合均匀，倒入混合物中。

5.搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。

6.立即装入模具，八成满，放入预热好的烤箱烘焙。 170度，中层，25分钟左右。

小蛋糕好吃做法2

小蛋糕材料

巧克力50克，植物牛油40克，鸡蛋1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，清水1汤勺，生粉少许

小蛋糕做法

1.将巧克力和植物牛油放入碗中隔水加热至溶，且搅拌均匀做成巧克力酱。

2.鸡蛋和砂糖一齐打发至表面有均匀泡沫，加入巧克力酱及水搅拌均匀。

3.将低筋面粉筛入搅拌成糊。

4.蛋糕模内涂上薄薄一层油，均匀筛入薄薄的生粉，将蛋糕糊倒入模中约8分满。

5.放入冰箱中冷藏30分钟。

6.烤箱预热220度，烤5分钟即可。

看过“如何做好吃的小蛋糕”

小蛋糕好吃做法3

小蛋糕材料

酸奶30克，黄油70克，低粉90克，糖粉50克，鸡蛋一个，泡打粉1克

小蛋糕做法

1.准备材料

2.黄油加糖粉打发

3.分次加入蛋液

4.打至顺滑5，加入酸奶

5.加入面粉

6.搅拌好

7.放在玛芬杯里，烤箱175度预热第二层20分钟

小蛋糕好吃做法4

小蛋糕材料

原料：鸡蛋三个、细砂糖75克、低粉75克，樱桃12个

奶油馅：淡奶油200克，白糖20克

小蛋糕做法

1、将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。

2、开高速搅打到体积膨大，颜色发白。

3、转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。

4、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。

5、自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。

6、将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。

7、烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。

8、小蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边，这时候可以打发奶油了。

9、把200克奶油加20克白糖放厨师机里面，打开3档开始打发。当打至有纹路变得浓稠时即可。

10、把打发的奶油倒入裱花袋里面。

11、这时小蛋糕凉得也差不多了，手握裱花袋把奶油挤在小蛋糕上面。

12、放上洗干净的樱桃装饰即可。

黑豆豆浆，由黑豆制成的豆浆。大豆中含有丰富的优质蛋白质，而蛋白质是组成人体的主要物质，是人体生命活动的物质基础。那么黑豆豆浆怎么制作呢？下面就让小编给你介绍一下黑豆豆浆的制作方法。

1、黑豆粥

材料：黑豆25g，黑米25g，糯米25g，薏仁25g，山药25g，大米50g，芝麻25g

做法：

1.除了芝麻、大米外的材料都泡一晚上。

2.所有材料丢下高压锅，加入水，大火煮上气后，小火20分钟后来，关火。焖30分钟起锅。

黑豆豆浆的制作方法2

材料

黑豆80克、白糖适量

做法

1、黑豆先洗净，再用清水浸泡至少3个小时;

2、将浸泡好的黑豆倒入豆浆机中;

3、接着再倒入适量清水，加盖后启动按键;

4、煮好之后，将豆浆过滤，去掉豆渣;

6、最后加入适量的白糖调味即可饮用。

黑豆的食用禁忌

1.虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者是不是和食用黑豆的，因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用黑豆。

2.小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。

3.黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

4.黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。

4、凉拌黑豆

材料：黑豆，盐，八角，辣椒，花椒，肉桂，陈皮，芹菜，红椒，十三香，香油

做法：

1.黑豆洗净，用沸水(一定要是沸水)泡一下，一直等到沸水变凉，然后继续泡4小时。

2.锅内放水，加盐，八角，干辣椒，花椒，肉桂，陈皮等调料(家里有啥加啥，呵呵)煮开，放入泡好的黑豆，中火焖煮35分钟。

3.煮好的黑豆放在锅里4-5小时然后捞出，芹菜，红椒切丁，过烧开的盐水焯一下，捞出和黑豆拌匀，加少许盐，十三香，香油拌匀即可。

5、黑豆红枣汤

材料：黑豆，红枣，红糖

做法：

1.黑豆洗净泡水4小时，将泡豆子的水倒掉，然后放入沙锅中。

2.红枣洗净，用手捏一下，放入锅中。

3.锅中放入足够多的水大火煮开后小火煮一小时。出锅前放入红糖再次煮开即可食用。

黑豆豆浆的制作方法6

材料

黑豆，红枣，芡实

做法

1、黑豆、芡实清洗干净，清水浸泡6-8小时。

2、红枣清洗干净，去核，清水浸泡4小时。

3、把这三样食物都倒入豆浆机，加入一杯子的清水，点开关。

黑豆豆浆的制作方法7

材料

黑豆600公克，水3000㏄，白砂糖300公克

做法

1.黑豆洗净，加入适量水(份量外)，浸泡约8~10小时，备用。

2.捞起作法1的黑豆，放入果汁机中，加入1500㏄的水打成黑豆浆，再倒入纱布袋中滤除豆渣。

3.取一锅，加入剩余1500㏄的水煮滚，再倒入作法2的黑豆浆，煮沸后转小火续煮约10分钟，最后加入白砂糖拌煮约5分钟，至糖融化即可。

黑豆豆浆的制作方法8

材料

主料：核桃(鲜)1/2杯，黑豆1/2杯

调料：水2杯

做法

1、核桃仁和黑豆提前浸泡一夜，把水倒掉不要。

2、汤锅里放入水和黑豆。

3、小火煮20分钟左右，煮熟即可放凉。

4、原汁机组装好，打开电源，核桃仁和黑豆，连同煮黑豆的水一起，轮流舀入原汁机榨汁。

5、榨好的豆浆，倒入机器二次压榨，即可饮用。 点击下页查看>>>黑豆的7种做法

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9、芝麻黑豆浆

材料：黑豆60克，黑芝麻10克，花生米10克

做法：

1.黑豆洗净后浸泡4个小时。

2.花生米洗净后浸泡1~2个小时，黑芝麻洗净待用。

3.将泡好的材料全部放入豆浆机中，倒入清水，启动豆浆程序煮成黑豆浆即可。

10、蜜汁黑豆

材料：泡发黑豆350g，冰糖50g，红糖、白芝麻各适量

做法：

1.黑豆用水泡发8个小时，放入锅中加加适量水。

2.加入冰糖，大火煮开，转小火慢炖。

3.当黑豆煮至汤汁快尽时，加入红糖。

4.汤汁完全收尽时，加入熟白芝麻。

5.拌匀即可食用。

11、黑豆鲤鱼汤

材料：黑豆30克，鲤鱼1条，生姜1片

做法：

1.将黑豆洗净，浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。

2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。

12、醋泡黑豆

材料：黑豆100克，米醋300毫升

做法：

1.将黑豆放在水中浸泡5个小时以上，拎干水份，放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，放凉。

2.把黑豆放入密实瓶内，加入米醋，醋稍没过黑豆。

3.将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，让醋可以没过黑豆，膨胀之后便可食用。(大概泡上3-5日)，每天吃10-20粒。