米饺粉是什么面粉【汇编20篇】

发面包子的发面方法是：酵母用300克左右的温水化开，然后分次加入到面粉里。搅拌成絮状后揉成光滑面团，再盖上保鲜膜发酵。面团发酵至两倍大，成蜂窝状就说明发酵好了。将面团取出轻揉排气，分成大小差不多的剂子就可以开始擀皮包包子了。

1.酵母用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒。然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后。再揉成盆光、面光、手光的光滑面团，盖上保鲜膜发酵。

2.面团发酵好的状态是：体积明显两倍大，手指戳下去洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织。

3.蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮，不要太过于追求皮薄，因为太薄容易把酵母烫死，包子就不会松软。

4.馅料可以根据自己的口味准备，包包子的手法是用右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进旋成一个圆口就行了。

5.笼屉刷一层油，再放上包好的包子，进行二次发酵十分钟左右即可。蒸的时候用冷水上锅，开中小火蒸25分钟左右即可。

广大消费者对食品质量要求越来越高，食品的安全性被摆在首位。可在食品生产领域，一些惟利是图的人在面粉里添加了有毒物质成了毒面粉。毒面粉人见人恨。那么如何辨别毒面粉?下面和了解下毒面粉怎样识别。

毒面粉主要是添加了有害增白剂。取少量面粉放在手掌上，在白天散射光下，对着光线观察，正常面粉呈白色或微黄、无杂色，不正常的面粉呈灰白色或深黄色，发暗、色泽不均匀。将面粉轻轻按平，对照标准样品观察麸量，如果麸量大，说明加工精度达不到要求。正常的没有添加增白剂的小麦粉色泽为白中略显浅黄或乳白色，如麦香粉。小麦粉中添加过量的增白剂后，面粉制品的色泽呈灰白色或瓷白色。

提醒：撑握有毒食品安全知识和食品安全知识。面粉最怕潮湿和高温，因此夏季储存要格外当心。最好别把面粉放在布袋里。一来容易吸潮结块，二来很容易长虫。如果发现面粉结块就最好别吃了，这说明它已经受潮，可能已经被微生物感染而发霉了。面粉是所有粮食中最容易生虫的，因此要装在密封的容器里，比如密封袋、大饮料瓶、保鲜盒等。如果面粉本来就是用塑料袋装的，直接将袋口系紧即可。

如果面粉一旦生虫了，不要拿去晒太阳。可将生虫的面粉分装入小塑料袋内，放在冰箱冷冻室内冻10个小时，不仅可杀死成虫，且可杀死虫卵，取出后筛出死虫即可。

最近几年在各地的面粉质量监督抽查结果表明，一半以上的产品存在增白剂超标或严重超标的问题，这些面粉食用对人体是有害的。有人问：毒面粉添加了什么有害物质?下面和关注下吧。

毒面粉主要添加了氧化苯甲酰和吊白块。据《食品安全法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围。但是不能过量，过量长期食用会对肝脏造成损害，因此许多国家已禁止使用。

吊白块是工业上常用的漂白剂，不是食品添加剂，是严禁在食品中使用的。但吊白块却同样可以起到氧化面粉中的色素，起到漂白作用。上述提到的有毒气体可使人头疼、乏力、食欲差，严重时甚至可致鼻咽癌等。研究表明：口服甲醛10—20ml，吸入硫化氢气体几口，可导致人体不治而亡。国际癌症研究组织指出，长期接触甲醛者，鼻腔或鼻部发生肿瘤、癌变的机会明显。

接下来给大家介绍毒面粉怎样识别?看面粉的色泽和组织状态，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成团，而过量添加增白剂的面粉呈灰白色，甚至青灰色;优质麦粉具有面粉的正常气味，无异味，而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质面粉;优质小麦粉味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味，而淡而乏味，或微有异味，咀嚼时有砂声，或有苦味、酸味，发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉。

我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。

烙馅饼是很多家庭都会吃的一种饼，那么，烙馅饼用什么面粉比较好呢？

烙馅饼用什么面粉

用高筋面粉比较好。

品名：烙馅饼

材料：高筋面粉、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、生抽

做法：

1、用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，说明面偏硬了，这样烙出来的饼不软乎，会干硬。

2、韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等，也非常鲜美。

3、案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子，擀片，像包包子一样包上馅，褶子朝下，放入平底不粘锅中，给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来。

馅饼的面怎么和的方法

烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。

半发面：半发面即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。

烙馅饼的面用什么水和

温水。

做馅饼的面一定和软软的面醒着(一面加水一面用筷子搅，差不多没有干面停止加水，停一会再用力搅拌，应该教遍以上)，用筷子把面挑到有干面粉的面板上，包时虽有点粘手，多垫些干面。硬面馅饼烙得了皮硬。

馅饼的面注意事项

1、由于大家所用面粉不同，吸水性也不同，所以在和面时要注意把握面粉和水的比例，和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团，醒面时间越长越好，我有时晚上和面醒发早晨烙饼，面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜，如果隔夜要放冰箱冷藏

2、在面粉里加入一点点盐可以增强口感的韧度，在烙饼时外皮也不容易破，擀饼坯时要轻，尽量擀到透过面皮可以微微看见馅料的颜色最理想

3、和馅时一定要把肉打水搅拌好后再加调料，这样的馅料口感不干，豆瓣酱我家用的东古，用葱伴侣、欣和、海天都可以，不要用甜面酱和干黄酱代替，味道不一样的。

蛋糕粉就是用来制作蛋糕的面粉，它的主要原料是小麦，并且也被人们称为糕点粉。不过蛋糕粉是低筋面粉吗?

需要知道的是蛋糕粉是低筋面粉，而低筋面粉则不一定是蛋糕粉，它们是从属关系。蛋糕粉是用特别挑选的软麦磨制而成，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，并且淀粉酶的活性比较低，所以蛋糕粉能够制作出很软并且含糖量很高的糕点。

温馨提示：低筋面粉颜色较白，用手抓易成团，中筋粉颜色乳白，适合做包子馒头，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑。

五大连池面粉为农产品地理标志产品。五大连池面粉是黑龙江黑河五大连池的特产。

五大连池面粉产于黑龙江省五大连池市（原德都县）。1929年，小麦播种面积为5100垧1945年解放后，小麦面积为10262垧。1988-1995年，县内小麦主栽品种新克旱9号参加省丰收计划达标竞赛，曾连续11年获全省一、二等奖，也曾获黑龙江省农业科技进步一等奖。1996年，五大连池市承担省级“春小麦大面积高产综合技术研究与示范”（时间为3年），。2004年市被农业部批准为全国23个粮食作物良种繁育基地和农作物种子质量监督检测分中心的项目批复单位之一。有效地调整五大连池市农业种植业结构，改变种植单一，产品质量差，市场滞销的局面，减少了大豆重迎茬面积，培肥地力，坚持了可持续发展方针，节本增效，稳量提质，建立了农业生态区，为发展绿色食品奠定了良好基础。

所在地域: 黑龙江

申请人： 五大连池市种子管理站

所在地域: 2014年

地域范围

五大连池面粉保护区位于黑龙江省北部，黑河市南部，地处小兴安岭与松嫩平原的过渡地带。东邻逊克，西与克山、讷河毗邻，南连北安、克东，北与孙吴接壤，西北与嫩江县隔河（科洛河）相望。包括五大连池市龙镇、和平镇、建设乡、太平乡、双泉镇、团结乡、朝阳乡、兴安乡、莲花山乡、兴隆乡、新发镇和五大连池镇（五大连池风景区）。地域保护范围618700公顷，生产面积33333公顷，产量9万吨。地理坐标东起东经127°37′-125°42′；南起北纬48°16′- 49°12′。东西长142公里，南北宽104公里。

我国小麦粉标准规定，含水量一般13-14%。但面粉容易吸潮，很容易吸附空气中的水分。一般用来装面粉的布袋子不会隔绝空气，会不断吸收空气中的水分，导致面粉结块。当水分达到一定高度、且适宜温度下，面粉就可能发生霉变，尤其是超过保质期的面粉。霉变主要分两种，一种是感官上能够明显看到的霉斑、结块等情况;另一种就是霉菌毒素增加。面粉中有丰富的蛋白质和其他活性成分，包括营养素都会随之被破坏。如果面粉发生霉变后，一部分霉菌会产生代谢物，也就是霉菌毒素。其中就有大家比较熟悉的黄曲霉毒素，还有名叫镰刀菌的霉菌毒素等。黄曲霉毒素主要损害人及动物的肝脏组织，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生，严重时可导致肝癌甚至死亡，肾脏也可受损害，还会降低免疫能力。

对于像黄曲霉毒素这样的霉菌毒素来说，由于耐高温，即使经过烹饪后，也无法被杀死。因为达到280摄氏度才能破坏黄曲霉素的化学结构，但一般家庭加工食品都不可能达到这个温度，一旦食用就存在潜在风险。

不是所有人吃了过期面粉类食品，都会表现出明显的身体反应，一来是因为霉菌对身体的影响是长期作用的结果，短时间、非大量食用并不可能看到对健康产生影响，但身体没有反应是并不代表就是无害的，可能存在慢性毒性反应，需要大量摄入的前提下才可能出现。

今天小编对霉变面粉对人体的危害进行了简单的介绍，对于发霉的食物还能吃吗以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

敏感肌肤给大家推荐fancl洁面粉，这款洁面粉比较温和不刺激，最大的优点就是用完之后没有紧绷的感觉，真的是超级棒哦！下面为大家介绍fancl洁面粉使用方法

fancl洁面粉怎么用

介绍

优质氨基酸系洁净成分，能选择性地洗去污垢及多余油脂，保留肌肤所需的水分及油分，形成保湿层，让不同性质的肌肤在洁面后都能回复健康状态。不含SLS，SLES，洁面后在肌肤表面形成保湿层，有效提升肌肤吸收机能，让其后涂抹的美容成分更均匀渗透，发挥更佳护肤效果。粉末幼细，以空气加水就能起出丰富细密的泡沫，发挥“垫子”功效，深入洁净毛孔之余，减少摩擦肌肤。使用方法

清洁双手后将起泡海绵浸满水。将约一茶匙份量的洁面粉均匀倒于海绵上。用手将泡沫轻轻揉擦面部以清除污垢，再用温水清洗便可。

fancl洁面粉使用方法

介绍

1、水润度UP!

全新水凝氨基酸洁净保湿成分，能高效洗净污垢，并维持肌肤的保湿因子NMF-PCA含量，洗后肌肤镜头水润，瞬间丝滑。

2、洁净度UP!

毛孔角栓洁净成分能高效去除毛孔内的污垢以及过剩油脂，洁净每个毛孔，预防黑头形成。

3、极细密蛋白弹力泡泡

加入迅速起泡配方，能轻易起出绵密而富有弹性的泡泡，减低洁面时对肌肤的摩擦，呵护肌肤。

适合肌肤

任何肌膚，尤其中幹性肌膚使用方法

fancl明星产品洁面粉的正确使用方法第一

众所周知，洁面粉的清洁力靠的是它的泡沫，但是怎么可以撮出最适合的泡沫呢？首先把起泡球打湿，倒上适量的洁面粉。（关于到底多少是适量的问题昨天的美容顾问也有解释。一般轻摁瓶身两下就够了）。然后迅速在手心揉搓，就象搓汤圆一样。一定要注意的是水不能多，因为水多了之后，搓出的泡沫就不够弹性。注意了，一定要保证搓出足够多的泡沫，而且搓出的泡沫在手心轻捏的时候会感觉到很有弹力。这样的泡沫才可以抹在自己的脸上。

fancl明星产品洁面粉的正确使用方法第二

就是如何用这些泡沫进行清洗了（说来惭愧，我还是昨天晚上才知道的）。最最关键的就是你的手心不能碰到你的脸。你始终要觉得在你的脸和你的手之间有一层丰富的泡沫，你利用这些泡沫在脸上轻轻移动，利用丰富的泡沫洗出你脸上的污垢。千万要记住的就是在洗脸的过程中其实你的手是没有碰到的你的脸的。这样也可以避免手部细菌的二次感染哦，特别是对于有痘痘肌的敏感性皮肤来说，一款fancl明星产品洁面粉的正确使用方法有很大可能能解除你的痘痘危机哦。

fancl洁面粉使用心得

fancl的洁面粉算是fancl家的明星产品了吧，真的是名不虚传的好用

fancl家主打无添加，开封之后两个月之内用完，看着瓶身不大但是真的非常耐用。每次先用清水打湿脸，再把洁面粉挤两次到湿润的起泡球上，揉搓至起沫，再把泡沫挤到手上，洗脸。虽然过程略麻烦，但是这么好用的洁面粉一定会回购的！感觉泡沫非常细腻，洗的非常干净，而且洗完没有紧绷感

Fancl的卸妆油和洁颜粉算是他家经久不衰的明星产品了，卸妆油我以前写过，能揉出闭口小颗粒，除了保质期有点短其他都完美（不过保质期短也是因为不放防腐剂啊！不应该挑剔的！）。洁面粉分清爽型和保湿型，我手里的是清爽型，不过这个用起来也不会觉得干，需要起泡网打出绵密泡沫，护肤界老司机如我一闻味道就知道是氨基酸起泡剂的，够健康，符合他家品牌一贯策略。

外观完整，果肉金黄色，分量比较重，没有损伤、虫蛀的南瓜是上等南瓜，适合购买。南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右。你喜欢自己动手做南瓜饼?你知道如何做出可口好吃的南瓜饼吗?下面就让小编给你介绍一下南瓜饼加面粉要如何做?

南瓜饼好吃做法1

南瓜饼材料

南瓜，芝麻，油，糯米粉，糖

南瓜饼做法

1.南瓜切块蒸熟，南瓜肉与糯米粉合成面团，加点糖或包点豆沙馅或者撒点芝麻，整成圆饼在平锅煎熟。

2.要领还是小火，少油，两面勤反转，一会黄灿灿的芝麻南瓜饼就完成了。

南瓜饼好吃做法2

南瓜饼材料

主料：南瓜300克，糯米粉300克

辅料：红豆适量，面包糠适量，白糖适量

南瓜饼做法

1、南瓜去皮去籽切薄片，放微波炉高火叮5分钟，打熟。

2、打熟的南瓜放凉后，按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，和成南瓜面团。

3、把面团滚成长条，分成若干小剂子。

4、取一个剂子，用手按压成饼。

5、红豆煮熟后，加糖搅打成泥，再炒成红豆沙。

6、挖一勺红豆沙放在面饼上，包成团子状，再按成小饼状。

7、做好的南瓜饼坯，放入面包糠中，使其粘满面包糠。

8、锅中适量油烧热，中小火，将南瓜饼放入煎至两面金黄即可。

南瓜饼好吃做法3

南瓜饼材料

南瓜一个，约一斤半，糯米粉一斤，白糖适量

南瓜饼做法

1、先将南瓜打皮去穰

2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟

3、将熟了的南瓜叉碎，凉透

4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳

5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼

6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可

南瓜饼小诀窍

糯米粉放少了饼容易发软拿不起来，可适量放入些面粉，吃起来口感也很好

南瓜饼好吃做法4

南瓜饼材料

南瓜500克，糥米粉100克，白糖适量，白芝麻少许

南瓜饼做法

1.南瓜去皮切片，微波炉5分钟蒸熟，用勺子压成泥.

2.放入糥米粉，白糖拌匀，揉成面团.

3.将面团做成一个个的小面团，按扁成饼状，两面加上白芝麻.

4.平底锅倒一薄层油，南瓜饼放入锅里，小火煎至两面金黄色.

简要回答

面粉作为常见的食品之一，当然也是一种原材料。而我们在保存面粉时，需要将面粉直接装在密封的容器当中。而这个密封容器可以是瓶子，也可以是玻璃罐子。如果将腻面粉装备完成之后，需要放到通风透气的地方，或者直接放到冰箱中。

要是直接放到冰箱中，不建议使用玻璃罐子，而是直接使用密封的瓶子。

其实我们在保存面粉时，需要在面粉中放入大蒜，这样的话，面粉不容易生虫子。因为大蒜具有一定的刺激性，放完，我们可以直接将放面粉的容器口收好，直接将面粉放到阴凉通风处。

在保存面粉时，我们也可以借助花椒。具体的做法是用纸巾包裹一定量的花椒，然后将花椒放到面粉中之后，所有的储存方式跟放大蒜是一样的。

面粉能够制作多种面食，在保存时需要具备一定的环境，比如说周围通风良好性比较好，湿度合适，并且保存面粉时，要保证温度和干燥的环境，这样才能够让面粉没有异味。

尘肺病是严重危害人类健康的一种职业病，尘肺病患者长期遭受胸闷、气短、胸痛、咳嗽、咳痰等病痛，给劳动者造成巨大的痛苦。那么，长期接触面粉会得尘肺病吗？就让的小编和你一起去了解一下吧！

长期接触面粉不会得尘肺病，因为面粉的颗粒度较大，无法到达肺部。不是所有生产性粉尘都会引起尘肺病，根据我国《职业病分类和目录》，可致尘肺病的系指无机粉尘，包括矽尘（游离二氧化硅含量≥10%的无机粉尘）、煤尘、石墨粉尘、碳黑粉尘、石棉粉尘、滑石粉尘、水泥粉尘、云母粉尘、陶瓷粉尘、铝尘（铝、铝矾土、氧化铝）、电焊烟尘、铸造粉尘等。

防治尘肺病的措施：

一、用人单位

1、由于国家是有灰尘作业标准的，需要进行的工作有大量尘埃的单位，应进行湿式作业，如湿式碾磨石英、井下运输喷雾洒水等，这样可以有效地降低空气中的粉尘浓度，另外，如果是密闭空间，应安装通风排气装置，必要的时候还需安装空气净化除尘设备。这是减少尘肺病发生的重要途径

2、做好入职前的健康检查，凡有与肺、支气管有关的疾病不适宜在有灰尘的空间工作，不应录取。工人正式上班后应组织定期健康检查，如工作一段时间后发现尘肺的症状，应立即调动工作，不应继续在有灰尘的地方上岗。

二、个人

1、在有灰尘的地方工作时，应加强个人卫生防护，每天工作前先穿戴工作服、工作帽，身体尽量不要暴露在多灰尘的地方。特别注意的是，一定要带上防尘口罩，以防止粉尘从呼吸道吸入。

2、由于长期吸烟会导致支气管和肺受到或大或小的伤害，而灰尘几乎是无处不在地侵入人体，一点点累积，加上吸烟的伤害，就容易患上尘肺病，因此戒烟对个人来说是非常重要的措施。

小麦粉和面粉的区别主要表现在制作材料上，小麦粉是小麦带壳研磨的粉末，而面粉是小麦去壳研磨的粉末，在种植小麦时需要为其提供矿物质丰富的肥料，维持植株的正常生长，也可以为小麦提供全天的日照，让植株更好的生长。

1、制作材料

小麦粉和面粉的区别主要表现在制作材料上。其中小麦粉属于粗粮，因为它是由带壳的小麦研磨出来的，而面粉属于细粮，它是由小麦去壳后研磨出来的，而且面粉的种类较多，包括面包粉、蛋糕粉、全麦粉等。

2、提供光照

小麦适合生长在光照充足的环境中，所以在养护小麦时可以为其提供全天的日照，让植株可以正常的进行光合作用，而且在为小麦提供光照的同时需要注意土壤中的水量，以免土壤干枯导致小麦缺水死亡。

3、合理施肥

小麦在生长的过程中对养分的需求较小，所以在养护小麦时不需要频繁的为植株提供养分，最好可以只在小麦生长较为旺盛的时期以及结果期进行施肥，在施肥时需要将肥料和清水混合后提供给小麦，避免植株出现肥害。

4、病害防治

小麦在生长的过程中容易出现病害现象，影响产量，所以在养护小麦时需要每隔半月向植株浇灌一次百菌清溶液，消灭小麦植株上的细菌，然后可以定期为小麦通风透气，提高植株间的通风性，让小麦健康的生长。

面粉可以做煎饼、葱花饼、土豆饼、鸡蛋饼、红糖饼等好吃又简单的美食。煎饼的做法：在碗中舀入适量面粉，再加入一些水；用筷子把面粉和水搅拌均匀，并在面粉糊里加上适量盐、味精、辣椒、葱、黄瓜丝等，搅拌均匀；锅里放入适量油，烧热后把面糊倒进锅里，用小火或中火煎；煎至一面金黄，再翻面煎至焦黄，即可出锅。

面粉做什么好吃又简单

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。可以制作的美食有包子、馒头、面条、油条、蛋糕、西饼等。

葱花饼的做法：面粉中加入热水，再加入少许凉水和面；和成团以后盖上保鲜膜饧半个小时；将大葱切末备用；面饧好以后，在面板上面撒上少许干粉，将面团擀开；浇上少许的橄榄油，撒上盐，撒上五香粉；撒上葱花，铺匀，轻轻卷起；切开，两边封口，擀匀，放到平底锅中；翻两次，出锅。

鸡蛋饼的做法：把面粉调成糊状，鸡蛋打匀，放在一边待用；在锅里加油，烧到七成热，放入面粉糊，待显金黄色，在面饼上加上打好的鸡蛋；等熟，撒上葱花，可以根据口味加甜酱、辣酱等各种调味料，然后卷一圈就可以食用。

低筋面粉可以做馒头。低筋面粉的吸水能力比较弱，在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，用低筋面粉做馒头时配料比例就是面粉和水为2:1，牛奶也可以增加几克。如果通风良好，发酵时间为1.5小时，醒发后再待半小时就可以。

拓展资料：

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

我国近几年的面粉抽检结果表明，一半以上的产品存在增白剂严重超标的问题。面粉增白剂是人工合成的非营养性的化学物质，对人体有许多害处。漂白面粉对人体的影响是什么?下面会给您答案。

以下两种增白剂对人体危害最大。过氧化苯甲酰：目前在面粉中最常见使用的增白剂-它是一种强氧化剂，能够破坏面粉中的维生素A和E等营养成分，长期食用会对肝脏造成损害，世界上许多国家是严禁使用的。“吊白块”：近年来，许多的不法生产者把“吊白块”违法添加到面粉等食品中进行增白，从而严重危害了消费者的身体健康。什么是增白?化学名称是：甲醛次硫酸氢钠，它在高温下有极强的还原性，使具有漂白作用，其水溶液在60℃以上开始分解为有毒有害物质，在120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。“吊白块”不是食品添加剂，而是印染工业中作为拔染剂使用。这些有害气体可使人头痛、乏力、食欲差，严重时甚至可致鼻咽癌等癌症。有研究表明：口服甲醛10-20ml，吸入硫化氢气体几口，可导致人体死亡。国际癌症研究组织指出，长期接触甲醛者，鼻腔或鼻咽部发生肿瘤的机会明显增加。

接下来看下如何辨别漂白过的面粉?优质小麦粉味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味，而淡而乏味，或微有异味，咀嚼时有砂声，或有苦味、酸味，发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉。

以上是漂白面粉对人体的影响。要了解更多的有毒食品安全知识和食品安全知识，请继续关注吧。

北方人喜欢吃面食，但是对于面粉的“三根筋”还真是不太清楚。到超市买面粉时，货架上的“低筋面粉”、“中筋面粉”、“高筋面粉”，不知道如何区分。下面本网跟大家共享面粉的种类。

擀饺子皮、做馒头、做蛋糕……用的面粉是不同的。专家介绍，面粉的低筋、中筋、高筋分类，是以蛋白质含量为标准的。

低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右，用于制作口感柔软、组织疏松、不要嚼劲的蛋糕、饼干、花卷等。

中筋面粉：蛋白质含量在11%左右，也就是普通面粉，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

高筋面粉：蛋白质含量平均为13.5%，用来制作有弹性与嚼感的面包、面条等，在西饼中多用于千层酥、泡芙、披萨，在蛋糕方面只用于高成分的水果蛋糕。做蛋挞用低筋面粉，蛋挞皮则要用高筋面粉。

买面粉要看包装袋上是否标明厂名、厂址等内容，封口线有没有拆开重复使用的迹象，小麦粉正确颜色是乳白色或略带黄色。还要闻，正常小麦粉有香味，如果闻到异味或霉味，肯定受到外部环境污染，或是过了保质期，或是添加剂过量，已变质。

面粉储存方法

1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。

7、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

每100克面粉所含的热量为344大卡，每100克小麦面粉的热量为366大卡。面粉里面含有碳水化合物、维生素、蛋白质、钙、铁、镁等矿物质，具有健脾厚肠的功效。

面粉的热量

每100克面粉所含的热量为344大卡，其中每100克面粉里含有脂肪2.20克，碳水化合物73.50克，蛋白质13.30克，属于高热量食物。每100克面粉的热量约占普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%，所以食用面粉一定要适量，不能过多食用。

吃面食的好处

1、吃面食可以使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖，脑力劳动者可以吃面食，保持身体所需体力。

2、高胆固醇患者可以吃面条，因为面条中不含胆固醇，所以胆固醇患者可以放心吃。

3、可以抗衰老，缓解皮肤干燥粗糙的症状，促进肌肤的新陈代谢。

在烤蛋挞之前，我们首先要做的就是蛋挞液，蛋挞液还是非常好做的，不过很多人都不理解为什么要在里面加入面粉，下面就一起来了解下吧。

蛋挞液为什么要加面粉

蛋挞液里加面粉的主要的原因是防止蛋黄中的蛋白质过度变性。一般在制作蛋挞液的时候都会用到鸡蛋的蛋黄，蛋黄中的蛋白质一旦过度变性，蛋挞液中会便会出现类似炒鸡蛋的物质。加入面粉后，面粉与水结合形成麸质。麸质在空间中的结构类似一层层的渔网。这些“渔网”可以网住蛋黄里面的蛋白质，防止这些蛋白质受热过度收缩，变成炒鸡蛋。这样蛋挞芯才能达到糕装的口感。也就是说，面粉使得做蛋挞的成功率大大增加。蛋挞芯不会因为少许过热就失败。

蛋挞液可以不用面粉吗

可以不加。

不过，如果不加面粉的话，这种蛋挞的芯的口感会比较像蒸鸡蛋一样，口感变得不好。如果不加面粉，蛋挞液会很脆弱，所以烘烤温度一定要调低至少20摄氏度。但是这样蛋挞皮就会不金黄，或者不脆。所以蛋挞皮需要先行高温烤成，再灌入蛋挞水低温二次烘烤。

蛋挞的做法

材料：冷冻蛋挞皮、蛋黄、牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖

做法：

1、准备好材料。

2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。

3、再加入细砂糖，搅拌至融合。

4、在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。

5、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。

7、烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。

8、烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。

蛋挞的热量

蛋挞是一种高热量的食品，一般而言，每个蛋挞所含的平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个蛋挞的热量已经超过一碗米饭的热量。然而，蛋挞和米饭不同，米饭的热量主要来自碳水化合物，而蛋挞的热量则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，但当你食用蛋挞时，你会吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，这会让你一口接着一口。所以，想要减肥的人不宜食用太多的蛋挞哦，蛋挞有增肥的作用。

其实做馒头用低筋，中筋或者高筋面粉都可以，只是做出来的口感会有所不同。由于用中筋面粉做馒头操作简单，而且中筋面粉营养价值高，所以用中筋面粉最好。用微波炉加热馒头往往会变得又硬又有韧性，吃时要费好大劲才能嚼烂，这是由于微波炉是表面加热，馒头表面的水分被高温蒸发后，表面就会变硬；但微波还没有达到馒头内部，所以里边还是凉的。

如果加热时把馒头封闭在一个空间中，再加点水，既能阻止馒头皮中的水分蒸发，又可促使热量往馒头内部传递，一些微波用具能“蒸”热馒头就是这个原理。家里如果没有微波用具，也可把馒头放在碗里，同时放一张打湿的纱布或餐巾纸，再用可微波加热的保鲜膜把碗口封好，就能热出软馒头了。

低筋面粉可不可以做馒头：

做馒头是可以用低筋面粉的。用低筋面粉口感比普通面粉好，用低筋面粉做馒头，面粉和水的配比一般是2:1，牛奶的话可以适当增加几克。通风良好的话发酵1.5小时，整形后再发半小时就基本可以了。

小孩子的肠胃功能尚未发育完善，消化能力比较脆弱，所以宝妈们要特别注意宝宝的饮食根据小孩的身体发育情况给他们提供合适的食物。

宝宝吃全麦食品好吗

白面包的纤维素、矿物质和维生素在加工过程中损失较多，但它含有蛋白质、淀粉和脂肪，能为孩子的生长发育提供能量。而全麦面包和粗粮，含有较高的纤维量，会影响矿物质和微量元素的吸收。如果家长只给孩子吃全麦食品，会造成钙、铁、锌等营养素的大量流失，因此，孩子吃全麦食品不宜过多，通常不要超过主食总量的1/4。

家长要注意，给孩子的饮食要保持杂与精的平衡，尽量保证食物多样化，使各种食物相互补充，只有这样，才能使孩子得到均衡、全面的营养。

什么是全麦食品

全麦食品是指用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比人们平时吃的去掉了麸皮的精面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

宝宝吃什么面粉好

事实上，在挑选宝宝的面粉的时候，要更加细心的留意，不能是和大人一样的面粉，因为宝宝的身体与大人有所区别，所以在选择的时候，妈妈要认真看清楚面条的含盐量，因为含盐量太多，宝宝吸入之后就会导致身体机能的失调。

同时在选择面粉的时候，添加剂以及防腐剂，这些东西的含量也需要看清楚。这样才能让宝宝吃到更加放心健康的面粉。

宝宝吃面粉有什么好处

1、营养丰富

由于面粉是由大麦做成的，所以它里面的营养成分会相对比较丰富，能够有效的帮助宝宝生长以及发育，而且更加容易被宝宝身体所吸收。

2、更加容易消化

面条相对来说会更加容易被宝宝身体所吸收，而且还能够有效的提高肠胃的功能。

3、提高宝宝的免疫力

面粉里面含有较强的抗氧化物，所以在一定程度上面，能够有效的提高身体的免疫能力。