隔了夜的鱼汤还能喝吗（精品20篇）

在生活中不断增强自身的免疫力是女性一生的功课。那么什么鱼汤提高女性免疫力你知道吗?下面小编就来介绍一下这方面的女性饮食安全小知识，赶紧和小编一起去看一下吧。

鲫鱼汤有助于孕妇下奶的效果，主要是可以采取清蒸或者做汤的方式，具有很好的营养价值的，因为鱼汤里面含有比较丰富的蛋白质，也会伴有一些有助于补脑聪明，增强免疫力等效果，对于皮肤的保养也是比较的好的。平时需要注意的多喝一点的蔬菜汤的，也是能够及时地补充一点维生素，对于人体的消化系统具有很大的好处，汤里面含有的营养比原来所含的营养更加高。

鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道发炎，防止哮喘病发作。

正确的煲汤方法

1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。

2、制作要精细、冷水下锅。

3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1:1的比例时为最高(此方为北方做法，广东人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是，含钙、铁高的原料用水比例较少)。

4、煲汤时间得当：煲汤时间以1~1.5小时为宜。时间过久会导致营养的损失。

5、要掌握好火候。

正确的饮汤方法

1、季节性选择煲汤：不同季节选择不同的汤食可预防一些季节性疾病。诸如夏天绿豆汤、冬天羊肉汤等。

2、汤、“渣”同吃：因更多的营养素仍留在渣中。

3、多食“杂烩汤”：任何一种食品所含的营养素都不会很全面，因此，提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤，不但可使味道更加丰富，也可使营养更全面。

4、养成良好习惯：喝汤不宜太急;喝汤不宜太烫，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50℃以下的汤更适宜;一日三汤选择中午多喝汤，而早、晚餐宜适量;饭前、饭中喝汤，饭后不喝，饭前喝汤可润滑口腔、食道，减少干硬食对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用，饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合，饭后喝汤会把已被消化液混合好的食糜稀释，影响食物的消化吸收;禁忌汤泡饭食，汤与饭食混在一起，食物在口腔中没经过唾液酶消化进入胃里，味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且被汤稀释，食物不能得到很好的消化吸收，时间久了便会导致胃病;宜食用低脂、低糖、低热量食物煲汤，如瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带等。

我们在熬鱼汤的时候一般都会先把鱼汤煎一下然后再用水煮，熬出的鱼汤颜色乳白色。那么，鱼汤为什么要用油煎？鱼汤不用油煎可以吗？

鱼汤为什么要用油煎

做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下而且最好用猪油煎哦，直接放下去煲就是清汤，而煎过后鱼中带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变的乳白，也富有营养。这样的好处是：

做鲫鱼汤先煎一下，可以让鱼肉更加的入味，而不被破坏。

1、做鲫鱼汤先煎一下，可以让鱼肉更加的入味，而不被破坏。

2、直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。

鱼汤的做法

鲫鱼1条，刀具和碗筷。

生姜1块，盐少许，葱花少量。

做鲫鱼汤的步骤：

1、用剪刀把鲫鱼肚子剪开，把内脏清理干净。清理干净后，用刀往鲫鱼身上划几道小口，抹上食盐。

2、把锅清洗干净，打开电磁炉，放入食用油，油热后放入鲫鱼先煎一下。

3、放入适量的水，然后加入姜片，盖上锅盖。/4、煮20-30分钟后，加入葱花和食盐等调味料。再加热一下，就可以食用了。

注：鲫鱼汤美味又营养，而且操作方法也不是很难。只有加入少量生姜才能去除腥味，食盐不要放太多，清淡一点会比较好喝，放点葱花让汤味更加鲜美。

鲫鱼汤不油煎会怎么样

煎与不煎，汤色相去甚远，未煎的即使熬汤时间再长，汤也不可能那么乳白浓厚。但不少人从健康的角度出发，不愿先油煎鲫鱼，宁愿鱼汤清淡一些，同样鲜美。而且无论汤色如何，鱼的主要营养毕竟并不在汤里。

不煎鱼汤的做法

做法:

1、锅内放入清水，加入猪展烧开3分钟息火，取出猪展洗去血污。

2、汤锅内放清水，加入全部用料(除鲫鱼和红萝卜外)大火煲15分钟

3、转小火煲30分钟，加入鲫鱼和红萝卜继续煲45分钟。

4、调入食盐即可饮用。

鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。

炖鱼汤用热水还是凉水

最好用热水，这样煮出来鱼汤才会是奶白色的。煮鱼汤要用沸水下锅．这是因为鲜鱼的肉质质地细嫩，沸水下锅后可以使鱼肉骤然受到高温，鱼肉中的蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整。

同时，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，新鲜的鱼肉中所含的可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，能够最大限度地保持鱼肉中所含有的的营养和鲜美。然而如果冷水下锅，随着水的温度升高，鱼肉起糊，表面不光滑，影响鱼的质量和风味。

桂鱼熬汤，可以起到很好的补益气血养脾养胃的效果，但是这些美味的食物对我们身体健康有利的，但是我们也不可忽视具体的做法，感兴趣的话，就可以参考下面的方法以及技巧。

一、桂鱼汤做法：

1、材料

桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。

2、做法

1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟。

2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。

3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用。

4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可

二、制作过程

1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可。

鱼汤是苦的最好别喝了，出现这种情况多数是因为鱼的胆破了，喝这种鱼汤对身体无益而且味道也很差。

鱼汤是苦的还能喝吗

鲫鱼汤发苦不宜再吃，多为杀鱼刺破鱼胆令汤发苦。鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。

鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。

炖鱼汤用什么鱼之黑鱼

黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来。剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除。剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片。将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

做法:之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,然后捞出控干。将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段。大火煮沸后,用小火煲2.5—3小时,然后调入适量盐和鸡精即可。

鱼汤白色的好吗

很多人迷恋乳白色、浓稠的汤汁，这种汤汁的形成过程是脂肪乳化过程。在熬制鱼汤的过程中，烹调油中的脂肪及鱼肉中所含的脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了“奶汤”。所以，“奶汤”就是乳化脂肪，常喝无益。

做鱼汤要先煎鱼

很多人会以为炖鱼汤，就是直接拿新鲜的鱼入水炖，其实不然。要想炖出新鲜又美味的鱼汤，必须在炖鱼之前，先将鱼煎一下，这样炖出的鱼汤才会细腻呈奶白色。煎鱼的时候，切记要热锅涼油，还可以切几片姜片来擦锅底，这样来煎鱼才能做到不破皮，不粘锅，然后将鱼一面表皮煎到发黄之后，再将另一面煎至金黄即可。

四鳃鲈鱼汤，是上海松江地区最著名的特色菜肴。松江四鳃鲈是天下闻名的席上珍馐。宋代孔平仲的《孔氏谈苑》记载：“淞江鲈鱼，长桥南出者四鳃，天生脍（细切鱼）材也。”每逢贵客上门，就用鲜活的鲈鱼切成细小的鱼片或鱼丝，装盘上桌，作为珍馐款待客人。到清代后期，以清蒸、煮汤或作羹为主，并出现了“清蒸鲈鱼”、“鲈鱼汤”等菜肴。生食鱼片，逐渐少见。原松江秀野桥饭店烹制的“清炖鲈鱼”、“四鳃鲈鱼汤”等菜肴，曾闻名全国。

历代诗人纷纷称赞鲈鱼风味之美，宋代杨诚斋曾有诗曰：“鲈出鲈乡芦叶前，垂虹亭下不论钱。买来玉尺如何短，铸出银梭直是圆。白质黑章三四点，细鳞巨口一双鲜。春风已有真风味，想得秋风更迥然。”此诗详细描绘了鲈鱼的美味。

特点：用松江四鳃鲈加笋、火腿、清汤，煮制而成。成菜肉质细嫩，汤清见底，味极鲜美。

1、收拾干净的鱼用厨房纸吸干水分。2、锅热后放少许油，然后放入鱼，等上10秒20秒的再翻面煎，这样不会粘锅。3、等鱼都煎好后放入锅中放上葱段、蒜瓣，记住必须用开水。立马变浅白色了，还有一个关键就是必须大火熬。4、把鱼汤倒入一个深锅里打去浮沫继续熬。然后加锅盖，这是熬了10分钟了，汤已经消耗一部分了，可以关火了。

鱼汤怎么熬出奶白色

鱼汤之所以熬出来是白色的，主要是因为在熬或煮制的过程中，鱼肉中所含的脂肪外溢以及肉皮中的胶原蛋白水解成了明胶分子。

这些脂肪组织在锅中不断沸腾，粉碎的细小的微粒均匀地分散在水里，进而形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白如乳。

一般来说，影响鱼汤乳白色的重要因素是蛋白质和脂肪的浓度。如果鱼肉的脂肪越多，那么熬汤的时候乳化就越多，其熬制出来的鱼汤颜色就更白。

想要熬出奶白色的鱼汤，最好用大火熬煮。无论是冷水下锅还是热水下锅，熬出来的鱼汤都是乳白色的。而用小火熬出来的鱼汤就是清汤，用大火熬出来的鱼汤是白汤。

或者将鱼先放入油锅里煎一遍也可以使得鱼汤变成乳白色。先在油锅里面撒上白糖，然后把鱼放进去煎。白糖可以把鱼肉里的蛋白逼出来，而且还可以减少鱼肉营养的流失。

处暑来临，天气也开始逐渐转凉。早晚凉，中午热，空气中也渐渐感受到一丝干燥。营养专家建议常吃些清热、生津、养阴的食物。而鱼汤就是补充蛋白质兼润燥的佳品。

据俄罗斯《真理报》报道，俄罗斯普京本人称，他平时只喜欢吃健康食品，在肉食的选择上，普京说：“如果有肉和鱼让我来挑选，我愿吃鱼。”俄罗斯营养学家认为，普京的这套食谱颇有科学依据，因为常食鱼会使血糖稳定、营养充分，食欲得到控制，减少脂肪摄入，还可提升精力和智力。

现代人一提起鱼就会说起DHA。DHA对大脑的发育和智力的提高有很大的帮助，和人类的进化也有着密切的关系。鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。

因鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。

鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

草鱼：有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。

雪菜黄鱼汤

原料：鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下;3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

功效：清热润肺

鲤鱼精汤

原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。米酒2大匙，盐1小匙。

做法：1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。2、姜去皮，洗净，切片。3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。

功效：滋养强精。

竹笋雪菜黄鱼汤

原料：竹笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条(约500克)，葱、姜、辣椒、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

做法：1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备鱼汤用。2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

功效：清热润肺，益气养阴

茶香鸡汁鱼片汤

原料：桂花鱼肉5两(约200克)，火腿1两(约40克)，冬笋片、蘑菇各2两(约80克)，上汤8杯，龙井茶叶适量，柠檬一片，盐、油、胡椒粉各少许。

做法：1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。4、把龙井茶叶、柠檬注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。

功效：益气清热润肠

鲫鱼羹

原料：净鲫鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。

做法：1、鲫鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。

功效：益气健脾，清热解毒

对于产后的女性来说，喝昂刺鱼汤是有助于下奶的，昂刺鱼中所含有的营养成分可以帮助产妇通乳，所以想要帮助下奶的女性可以喝一些昂刺鱼汤。

昂刺鱼汤下奶吗

昂刺鱼汤有下奶的功效。

昂刺鱼汤有很好的通乳生乳的功效。昂刺鱼具有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。此外，昂刺鱼还有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

昂刺鱼汤的做法

主料：新鲜活昂刺鱼。

配料：葱姜，料酒，盐，鸡精。

做法：

1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。

2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。

3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。

4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽!

昂刺鱼汤适合产妇喝吗

适合。

昂刺鱼，又叫做黄骨鱼，是所有鱼类之中最好吃的鱼之一，也是营养价值很高的一种鱼。昂刺鱼的肉质十分鲜嫩，口感也很好，用来做昂刺鱼汤非常适合，昂刺鱼富含营养物质，包括鱼类含量丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物和胡萝卜素，还有钾、钙、磷、镁、锰和铁等矿物质。

昂刺鱼如何挑选

1.质量好的昂刺鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次。

2.外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整;如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。

3.肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色，如果肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。

4.昂刺鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质昂刺鱼;贮存过久的昂刺鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。

哺乳期有的产妇乳汁分泌不足，这个时候就需要吃一些下奶的食物，可以促进乳汁分泌。那么，墨鱼汤下奶吗？墨鱼和什么炖最下奶？

墨鱼汤下奶吗

墨鱼味甘性平，具有补肝肾、滋阴养血的功效。可用于治疗肝肾不足或血虚所致的闭经及产后乳汁不足等病。对于哺乳期内的妈妈来说，墨鱼是一种很有益处的健康食品，不但可以催乳、明目，还能够预防抑郁症和乳癌，帮助哺乳期妈妈补血补气。在煮墨鱼的时候最好再加入瘦肉、花生、大枣等食物，能促进乳汁生成。

孕妇吃墨鱼汤的好处

墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效，不仅可以催乳、明目，还能够补气养血，是哺乳期妈妈最好的保健食物之一。

墨鱼和什么炖最下奶

墨鱼和黄豆、猪蹄一起炖下奶好。民间一直有"四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿"的说法。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

墨鱼汤下奶做法

食材：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条

调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克

做法：

1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。

2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。

3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。

4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。

5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。

6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。

对于母乳喂养的产妇，有些地方专门买黑鱼进行滋补调养。那么，黑鱼汤下奶吗？黑鱼汤是下奶还是回奶？

黑鱼汤下奶吗

是可以下奶的，只要是多喝汤，少吃酸的东西，因为酸的东西是会回奶的，注意保持心情愉快也是很重要的。

黑鱼汤是下奶还是回奶

黑鱼鲤鱼都会回奶的，你可以喝鲫鱼汤，等你不喂奶了可以喝黑鱼汤。还可以吃一点鲫鱼啊，猪蹄等，都是非常下奶，其实奶水最主要的是要多吸吸，奶水是越吸越多的，当然平和的心态也是很重要的

不过要看个人体质的，有一些人喝了下奶，有一些喝了是回奶的，还有同样的情况的还有猪肝，鸽子汤也是这样的，看你的情况了

黑鱼汤的做法

食材准备

原料：黑鱼2条;配料：葱(分葱段和葱花)，火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉;

制作步骤

1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态)，然后再加入两匙植物油(菜油)，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。

3、然后加入适量开水，注意，是开水，而不是冷水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。

注意事项

做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放开水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。

奶白奶白的鱼汤是很多人的心头爱，有的人不知道鱼汤多久才会熬白，其实这个很简单的，大概20分钟左右就会熬白了。

鱼汤要熬多久才变白

一般是大火煎鱼，鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且更不容易脱落。然后放水继续大火煮，几分钟后水开揭锅盖一看：已经变成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟，总共大概10分钟，鱼汤已经煮好了。

鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白;如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。

汤适合哪些人喝

鱼汤可拥有较强的滋补作用,适合中老年人和体能虚弱者,尤其是产妇可以适量多喝一些,对滋补身体有很好的效果。

世上鱼的种类非常多,而且鱼汤的做法也是很多,每款鱼汤的营养价值都各不相同,因此,大家可以根据自己的需求来做鱼汤。

鱼汤可用香菜去腥

做鱼汤时可以用香菜去腥,大家可以取适量的香菜洗净以后直接放在冷水,然后加热烧开,煮制一会把锅中的香菜取出,用煮香菜得到的汤去做鱼汤,就能让做出的鱼汤有淡淡的香菜气息,而不带一点腥味。

炖鱼汤要注意什么

1、活杀现吃。新鲜活鱼刚被宰杀后,体内的能量代谢仍在进行,鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖。此时的鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。如果宰杀后立即烹饪,不仅口感差,营养不能充分被人体吸收,酸性肉质还会影响消化。最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时,这时鱼肉中的酶开始发挥作用,使蛋白质分解为氨基酸,让鱼肉变得鲜美细嫩。

2、没有处理干净。正确的处理方法是:手的两指伸入鳃中,抠掉鳃,刮掉鳞,剪掉鳍,剖腹,去除内脏。清水洗几次,然后抽掉鱼线。鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”,这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺,去掉可减轻鱼的腥味。

鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可以改善肝脏功能，好吃的三鲜鱿鱼汤应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享三鲜鱿鱼汤的做法。

三鲜鱿鱼汤的制作食材

主料

花蟹400g

基围虾100g

冬瓜500g辅料

鱿鱼须适量

平菇适量

米粉40g

香葱适量

盐适量

鸡粉适量

香油适量

三鲜鱿鱼汤的做法步骤

1.虾过水洗净，蟹用牙刷刷去外壳的泥沙，鱿鱼须我用的是炒菜剩下的。

2.锅里下水，下切好的冬瓜片。

3.再放入洗好虾和蟹。

4.开锅后捞去浮沫。

5.放入干米粉。

6.再次开锅后倒入洗好的平菇和鱿鱼须。

7.全部食材熟透后，下适量的盐调味。

8.加入一点鸡粉。

9.关火滴香油。

10.丢入一点葱花。

鱿鱼的功效与作用

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。点击下页查看>>>鱿鱼的做法

甲鱼是滋补名贵药材，一般以甲鱼汤最为常见的烹饪手法，而孕妇怀孕期需要补充体内营养喝甲鱼汤需注意。那么，甲鱼汤孕妇能喝吗？甲鱼汤孕妇可以喝吗？

甲鱼汤孕妇可以喝吗

孕妇是不能吃甲鱼的，也就是不能喝甲鱼汤。因为甲鱼尽管可以滋阴养肾，但是甲鱼性味咸寒，有很强的通血络、散瘀块作用，所以有可能会起到堕胎的作用。特别是一些鳖甲，孕妇吃了之后很容易出现流产的情况。此外，会导致流产的食物也有很多，孕妇平时也不能吃螃蟹，因为螃蟹也是和甲鱼一样，有一定的堕胎作用。主要就是讲究饮食清淡，不用过分的补充营养。

甲鱼汤孕妇能喝吗

营养专家指出：甲鱼具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块的作用，因而有一定堕胎作用，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。所以孕妇最好还是不要吃甲鱼汤为妙。

甲鱼虽含有丰富的蛋白质，具有调节人体免疫功能的作用，还具有促进骨髓造血功能，降低血糖的作用，经常吃有利于身体健康。但孕妇还是吃甲鱼汤为妙。

甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康，可能还会产生堕胎，所以孕妇最好不要吃甲鱼。

女性在怀孕期间不要吃的一些食物如螃蟹、甲鱼、鳖甲（即甲鱼壳）、海带、米仁、马齿觅、杏子及杏仁杏子、黑木耳、山楂等。而甲鱼具有活血化瘀的的功效容易引起流产，最好不要吃。

甲鱼汤属于寒，具有一定的堕胎效果，孕妇不宜吃，因此要牢记，切莫发生意外。

甲鱼的食用禁忌

1.死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的甲鱼甲没有药用价值。

2.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

3.甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

4.甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“甲鱼裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

老人被烫伤怎么办?老人被油烫伤后能吃黑鱼汤吗？鱼汤分为很多种，其中有一种营养价值最高的就是黑鱼汤，那么这个黑鱼汤究竟是一种什么样的汤呢?让我们来看看的专家顾问是如何说的吧。

黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品，属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。味美汤鲜，营养丰富，适合大部分人食用。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能。

黑鱼是淡水鱼，生性凶猛，能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。由于黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘性的滑浆，所以可以在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症状，另外黑鱼含有丰富的维生素D，对患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食疗价值。

烫伤后是不能吃酱油的，不然吃后引起色素沉淀，是这一块皮肤颜色比较深，不要吃辛辣食物如辣椒、酒水等和高热量食物如羊肉、狗肉等。今天小编就给大家详细的介绍一下烫伤不能吃酱油的知识，还有烫伤后吃什么好。多吃高蛋白质食物，特别是多喝些鲫鱼汤、黑鱼汤、牛奶等流质易吸收的食物，利于创面细胞增长，加速愈合。

根据老人居家安全小知识上的举例来看，我们可以知道黑鱼汤具有很好的营养价值，因此老人在被烫伤之后是可以喝黑鱼汤的哦。

步骤1

准备食材：鲤鱼200克、赤小豆50克、姜1块、小葱1根、红枣4颗、盐1茶匙、油适量。

步骤2

姜切片。

步骤3

葱切葱花。

步骤4

鲤鱼杀洗干净，身上打上花刀。

步骤5

赤小豆先用水浸泡1小时。

步骤6

红枣去核切片。

步骤7

锅中倒油，油热放入鲤鱼煎至两面微黄盛出备用。

步骤8

砂锅中加入适量清水，加入姜丝、红枣片和赤小豆。

步骤9

再放入煎好的鱼，盖上盖炖30分钟。

步骤10

最后开盖加入盐调味，撒上葱花即可。

不少宝妈为了下奶真是各种方法都尝遍了，其实只要乳腺打通了，再吃一些比较下奶和营养多的食物，奶水问题是不必担心的。那么，鱼汤催奶吗？下面就让小编来介绍一下吧！

鱼汤里含有丰富的蛋白质，这种成分不仅能够补充营养，还可以帮助缓解坐月子人的压力，帮助舒缓身体系统的紧张，从而促进乳腺发育，起到下奶的目的。也就是说喝鱼汤可以有效的帮助刚生完孩子的妈妈们下奶。

鱼汤下奶的注意事项：

1、大家在服用鱼汤下奶的时候，要多喝汤，不要贪图鱼肉的鲜美，因为汤里面的营养才是最能够起到下奶的功效的。

2、妈妈们在喝完鱼汤后，要赶快让孩子吸允自己的乳头，这样可以很快的刺激乳汁的分泌，但是不要让宝宝们含的时间太长，以防伤害乳头，下奶的作用就不明显了。

3、如果大家在服用完鱼汤后有下奶的迹象，大家要赶快将分泌的乳汁消耗掉，有利于乳汁的连续分泌，下奶作用更加显著。

鱼汤是滋养身体的最佳食物之一，煲汤之前要注意清洁鱼的内脏，避免破裂残留。那么鱼汤有苦味是怎么回事?鱼汤有苦味怎么办?

鱼汤有苦味是怎么回事

一是鱼苦胆弄破了，二是鱼的鳃没弄干净，三是鱼的脏壁膜没清除，四是鱼煎糊了。这四条可能是鱼汤苦的原因。

如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤，就不会苦了。

而且少量的酒精也有助于提味。但是如果鱼汤已经苦了，就没有办法了。

鱼汤有苦味怎么办

清理内脏时小心鱼胆别弄破，还有鱼鳃和黑膜一定得弄干净，煮汤的话，建议把鱼的腥线拉出来，鱼平放。

在鱼鳃往下2厘米处划一刀1厘米深，尾部也划一刀，在鱼鳃下刚刚划过的肉里有个白点，把它用手捏住，在轻拍鱼身，那条白线很轻易地就抽出来了，另外一边也照做，

然后用少许盐和料酒抹在鱼身上，10分钟左右在煮汤，（也可以先煎一下）汤超鲜，肉超嫩，我一直这么做的。

鱼汤怎么做好喝呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!

棉茵陈煲鲫鱼的做法

1、鲫鱼洗净抹干水，下锅两面煎香;

2、加入热水，大火烧开滚个3分钟左右，煮至汤水乳白;

3、棉茵陈洗净，装入隔渣的煲汤袋里，瘦肉飞水;

4、把棉茵陈、瘦肉、赤小豆、姜块放入汤锅，再倒入煮至乳白的鱼汤;

5、大火煲开转小火煲1个小时;

6、煲好捞出隔渣煲汤袋，加盐。

棉茵陈煲鲫鱼做法小贴士

这款汤水具有清热祛湿、健脾去痘和治疗湿疹、利水消肿有不错的功效，对于当前从春入夏换季时候喝很合适

赤小豆煲粉葛鲮鱼

材料：鲮鱼一条，粉葛2斤，赤小豆30克，姜少许，蜜枣一个，无花果2粒。

棉茵陈煲鲫鱼

材料：

河鲫鱼一条(500克)

棉茵陈50克

瘦肉

赤小豆、姜

赤小豆煲粉葛鲮鱼步骤

1.虽然条鲮鱼年前煎过，不过煮之前还是要煎一下，两边都煎匀了。

2.煎完以后，倒入一碗热开水进去，汤马上就变得奶白奶白了。而在另外一边炉上的瓦煲就可以煮热水了。

3.两边都煮开了以后，就可以把鱼移过去瓦煲了，把粉葛等其他材料也倒进去，另外，要记得粉葛要水开了以后才放，不然容易粘底的哦。

4.一边煮，汤上会起很多的泡泡，要不断的用汤勺把它捞起来。

5.文火大约2小时，加盐调味即可，大家看看，因为捞泡泡的时候，把很多煎鱼时多出来的油份都捞出来了，所以汤煲到最好，上面油星都很少哦，而条鲮鱼，都煲到融掉了。

小贴士

1.鱼无论是新鲜的还是先前煎过的，煲之前都要煎一下。

2.做任何鱼汤都一样，要用热开水煮，无论是煎完以后盏水还是移到大煲里。

3.刚煮的时候要捞泡泡。

4粉葛要在开水的时候放。

5最好用瓦煲煲汤，才够火候，汤才够奶白奶白的，平时还可以加胡萝卜增加营养，不冲突的，不过过年的时候买太贵了，我这次没放。

小提示

南瓜和赤小豆能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

草鱼熬汤当然是比较美味营养的做法，但是要注意在熬汤的过程当中要正确的去腥，其中也要适当的使用一些生姜这些调味品，那么现在我们来认识一下它的做法和技巧。

一、做法

1.去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出。

2.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

3.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

4.加入没过鱼的温水，大火煮开，开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。

5.时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

二、营养价值

1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等。

2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化。