怎么做火锅才好吃（实用13篇）

大家在生活中应该都吃过火锅吧，那么你了解火锅吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟火锅蘸料怎么调才好吃，以及火锅是怎么由来的？跟着小编我们一起来学习吧。

火锅蘸料怎么调才好吃

1.如果你不知道选什么，试一下基础款的吧，以香油为基底，加上蒜泥、葱或者香菜末，火锅基础款油碟就调好了，甭管清汤还是重辣，咱一盘油碟走天下。如果吃不了辣，可以加少许醋或蚝油，辣度会大大降低。

2.如果想换种口味，那最佳酱料就是加xo酱、蚝油、小米椒、蒜蓉牛肉酱、姜、葱、瑶柱香菇酱、香菜配置，这一盘蘸料绝对不会让你失望。

3.如果你喜欢吃酸甜口的话，可以选择麻酱、香油、小米椒、蒜泥、陈醋、白糖、芝麻、葱花、香菜，这个算是火锅蘸料的终极豪华版了，它有辣味，而它也香味十足，还是酸甜口的，不管用什么食材搭配都是特别完美的。

4.特别适合北方人的一个蘸料就是芝麻酱、陈醋、韭菜花、白砂糖、虾油、料酒、生抽、腐乳搭配而成，满满的都是北方的味道。

5.想要适合吃重庆辣锅的调料，选择就是香油、小米椒、蒜泥、芝麻、葱花、香菜，这个搭配不仅保留了辣味，还能够提高香醇度，吃起来很满足。

火锅是怎么由来的

在古代的时候火锅也是备受欢迎。早在商周时期，人们就造出了现代火锅的原型，比如有西周的盘鼎，下盘可以放炭火加热，方便将火源与菜品一起端到桌上了。到了汉代火锅类型就更加丰富了，前几年发现的西汉海昏侯墓就曾出土过一个铜火锅，但设计更加科学，可以更方便的取出烧尽的炭火，基本上跟现代火锅没什么不同了。

重庆火锅哪几家好吃呢

1、解放碑洞子火锅这家火锅店环境很好，店里很干净，菜品分量也是很耿直的，服务态度也是蛮好的。洞子火锅的是纯牛油的锅底，有着麻、辣、鲜、香、醇的特点，加入了几十种香料炒制而成。来自重庆的海椒、花椒、麻椒，酝酿出了这锅纯正地道的麻、辣、鲜、香，让你的味蕾得到很大的满足。

2、枇杷园火锅枇杷园火锅听说是目前世界上最大的火锅店，占据了半座山。看店面也是十分的豪气了。在山庄、树木中吃着重庆火锅你体验过吗？便吃火锅还边看夜景，惬意自在。喜欢这样氛围的吃货们一定不能错过！

3、德庄香辣口味浓烈的一家店，就是所谓的重口味吧，想挑战的可以去试一下。锅底一小半都是红油，味道很好，其中的麻辣味、尤其的重，能够接受的大多数都是重庆人吧，外地朋友也可以去挑战一下。

4、小天鹅正宗的重庆老火锅，从名字不难听出相当的接地气，其火锅的毛肚和鸭肠更是压箱底菜品。既新鲜有好吃。

5、情满山城老火锅由于它的地理位置一般人很难找得到，但是生意却一直很好，大多数都是回头客。火锅的味道正宗，没有任何添加剂，也是很不错的一家火锅店。

吃火锅有什么好处呢

1.吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。

2.调味品可自行控制。

3.能始终保持菜肴的温度。

4.食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。

广州火锅好去处。近几年来火锅可谓是火遍大江南北，广州也不例外。下面由我带大家寻找广州内正宗火锅，领略火锅辣风味。

小常识：

1.顺序很重要

吃火锅的时候，我们一般都采用肉-菜的顺序。其实，首先烫肉是正确的。肉下锅烫一烫，更能带出锅底的好味道。

然后放一部分不浑汤的蔬菜豆腐，再继续烫肉，采用肉-菜-肉的模式，这样交替食用，就可以避免荤素比例失调。

2.晾一下很重要

火锅麻麻辣辣的，在一定程度上会伤害肠道。所以，烫好的菜一定要放油碟里多晾一下。一定要做到“热不灼唇”，千万别猴急。

3.慎选锅底

火锅底料目前在火锅店里出现的有麻辣锅底、清汤锅底、番茄锅底、菌汤锅底等。

清汤锅底是清淡配方，并不具备麻辣开胃的效果，而是清淡口味，清淡适口，淡香营养，是补身养颜之上品。对于广大清淡口味爱好者和老年，妇女有良好的补身功效。

麻辣锅底所含有的麻味素能刺激唾液分泌，有助于消化和杀菌，使汗腺畅通，起到开胃健脾的作用，食欲不振、胃口不佳者，吃麻辣火锅则越吃越想吃，不觉胃口大开。

广州火锅好去处介绍

正味美食城

呢到出品嘅羊肉煲唔单止新鲜，而且仲根据客人口味推出两种唔同汤底——清汤同酱爆，供人选择。有辣有唔辣，仲有一种啱晒你嘅口味。最重要嘅係，无论係边一种汤底，佢哋都可以好好咁将羊嘅鲜味带到出嚟。中意尝试新口味嘅，不妨去试试。、

地址：海珠区南华东路509号(解放桥脚)

人均：68元

营业时间：11:00~凌晨5:00

电话：020-84439782

福临门

位于珠江新城的独栋别墅，树林环绕、临江夜景、环境非常幽雅!椰子鸡汤底好清甜，鸡是养足了300天的清远鸡乸，鸡味浓厚，入口爽脆，脆得嚟又够嫩，嫩得嚟又唔会腻。

地址：天河区珠江新城猎人坊12栋

人均：60元

营业时间：11:00-14:00 18:00-凌晨3:00

电话：18925013544

清心

最出名就系羊肉煲，唔熱气又野味。呢度D羊肉全部都用新鲜羊，一D雪藏味都无，全部现点现斩，十分新鲜。羊腩用柱侯酱同秘制酱料腌制，加入大蒜爆一下再放砂煲中加入高汤开焖，食的时候配搭清甜马蹄，羊肉的鲜味马上被提出，而且马蹄同竹蔗做汤底，既清甜又辟臊清热。

地址：海珠区南华中路(近解放桥脚) / 海珠区江湾桥南怡安路153号三楼

人均：85元

营业时间：11:00-14:00;17:30-23:00

电话：020-34109161、

无名炭炉鸡煲

可以说是全广州最牛B的店铺。鸡质不过不失，不算太差但也还没到家养鸡这么好，总的来说性价比还是超高的，因为没有放味精的缘故，双倍分量的清补凉再加入三倍分量的去核红枣，汤底就比别家香浓。其实有时候食材只要原汁原味、新鲜，就这么简简单单煮出来的汤已经很好喝了。

地址： 荔湾区恩宁路钟巷7-9号

人均：47元

营业时间：18: 00 -- 24: 00

鸡毛菜是可以用来涮火锅吃的，并且味道还很不错，其实它和小白菜差不多，涮在火锅里面吃可以解腻，而且也比较健康，喜欢吃火锅的朋友可以吃着试试。

鸡毛菜可以涮火锅吗

鸡毛菜可以涮火锅。

鸡毛菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。注意事项因鸡毛菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。鸡毛菜不易生食。用鸡毛菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。

鸡毛菜涮火锅好吃吗

评价一：点的牛油锅和菌汤锅拼的，鸡毛菜下菌汤锅味道不错，吃肉后解腻刚刚好，甜甜的，很喜欢吃。

评价二：这件店还挺特别的，我们点的是四味锅，其实感觉和鸳鸯锅差别不大，肉肉分量都还不错，这里要给大家推荐一下他家的鸡毛菜，还比较新鲜，涮了之后口感很像豌豆尖，非常好吃。

鸡毛菜的功效与作用

1.保持血管弹性

鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

2.润泽皮肤、延缓衰老

鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

3.提供营养、强身健体

鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

鸡毛菜食用禁忌

(1)不能和黄瓜一起吃：同吃会破坏维生素C。

(2)不能和兔肉一起吃：一起吃容易引起腹泻和呕吐。

(3)脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。

很多学校宿舍是不允许做饭的，但是近日有人因为吃方便火锅引发了一些列话题，甚至有些人好奇方便火锅的味道。

方便火锅好吃吗

好吃与否，这得需要吃过的人给予评价，然而很多网友这样给我们回答的：

客1：“到了好几天了，留到今天吃了才来评价，买之前看到很多评论说发热的时候很害怕，但是我试了之后发现，加入冷水之后，它会有足够的时间让你把上层放上去，盖上盖子，慢慢的开始涨，所以不必担心烫手，分量只够一个人，上图看看”

食客2：“比预想的好吃多了，还推荐给朋友了，以后还会光顾的，就是收到货的时候，盒子有点变形，但是不影响吃，好神奇的东西，地道的成都味，巴适!”

食客3：“给朋友买的，包装很漂亮啊，味道也很好，真没想到火锅也能做成这样。刚到就看着说明开始捣鼓都吃的差不多了才发照片告诉我收到了，从他一系列举动已经看出来这火锅一定不赖!”

食客4：“作为一个在广东上班的长沙人，不能随时吃到辣椒才买的，表示味道还可以，食材也还可以，鸡翅没吃。粉条味道最好，后来自己加了方便面进去，就是还不够辣。味道也有点淡，不够盐味，口味重一点的话最好是加点盐再加热。总得来说还不错，可能还会再购，要是可以一盒包邮就更好了。”

方便火锅加热原理

方便火锅的使用步骤：第一步，底料，记住一点是第一层哟;第二步，放食材，所有食材整齐的排放在第一层;第三步，加水不要加太多哟!(上下层都要加水)几经波折之后，小编我终于吃到传说中的方便火锅，说实话真的确实方便。

实方便火锅的发热包就是利用焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐等构成一袋，遇冷水后在5-10秒内立刻升温，温度可升至85℃左右用来加热饭菜或蒸煮食品，而且能够保温2小时以上，这种加热包的原理都是通过ISO质量体系认证，安全卫生，所以朋友们完全可以放心食用

在家自己可以做的好吃火锅

火锅最重要的肯定是底料了，所以我们先将底料倒入电磁炉中，倒水加热，将底料做好。如果不喜欢买外面卖的底料的朋友，也可以自己熬制骨头汤之类的。而且还很有营养。

第二重要的就是蘸酱了，因为在家，可以根据自己的喜好调料。

如果是自己熬汤来代替火锅底料的话，在加热的过程中，我们可以放一些菌菇之类的东西，这样会使汤汁更有营养。

之后就静等我们的火锅开锅。

快开锅的时候我们可以将脆皮肠，午餐肉之类的东西放进去，这些东西熟得比较快，热一热就可以了。生的也可以吃。

等锅完全开了过后就可以将自己想吃的东西放进去煮啦。

喜欢吃火锅的人一定听过潮汕牛肉火锅，潮汕牛肉火锅在很多地方都有店子，吃过的人都会喜欢，很好吃，下面来看看潮汕牛肉火锅为什么这么火吧。

潮汕牛肉火锅的锅底是什么

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道。

潮汕牛肉火锅为什么好吃

大城市从定点屠宰到送到店里的时间，是难以满足潮汕牛肉火锅新鲜度要求的。如今，上海、杭州等地的潮汕牛肉火锅店较多，已经形成了生鲜配送链，保证牛肉的新鲜;而在北京，一些火锅店甚至在郊区或者河北养牛，屠宰后立刻运到店里。来越多的中国人愿意为好食材买单，追求默默坚持的古老手法、遵循自然的饮食习惯以及原汁原味的口感追求。而这，也是很多食物本来的模样。

潮汕牛肉火锅有什么讲究

潮汕牛肉火锅用的是云贵川地区3-4岁自然放养的土黄母牛或者阉牛，而且为了保证新鲜，一般有潮汕牛肉火锅的地区都有一个屠宰场，每天将新鲜宰杀的牛肉分好部位送到各店供店里的客人们食用，从宰杀到上桌不超过4个小时。

潮汕牛肉火锅切肉有什么讲究

潮汕火锅店的切肉师傅一般都有至少5-7年的经验，牛肉剔得筋是筋，肉是肉，筋中看不到肉，肉中看不到筋，不同部位切法用刀都不一样，但每片肉大小薄厚都差不多。

壮哉我大中华，真的什么都敢吃，火锅真的很好吃，小编真的每个季节都会去吃火锅，但是，牛粪火锅，这个真的能吃吗?我可不是在开玩笑，贵州真的就吃这个啊，我应该看一下就去吐了吧。

牛粪火锅是什么

黔东南有种叫“牛粪火锅”的美食，用上等青草加中草药先喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料入锅文火慢熬后食用，为当地待客上品。因为卖相及制作独特，被称作“牛粪火锅”，有健胃消食的功效。吃过的人大多都会这样形容这道菜：“未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。”但前提是，你吃得下去!

牛粪火锅好吃吗

中国烹饪大师、贵州省食文化研究会副会长、黔菜专家吴茂钊称，牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，“牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的“蜂窝肚”，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作‘百草汤’”。他还称，“牛瘪火锅”是黔东南地区非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，在黔东南地区还是比较常见，“烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应”。

牛粪火锅的由来

很久以前，一位贵州人经常腹泻，肚痛，四处求医药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。

想要吃的胆大的朋友可以试试啊，说真的，中国人真的什么不敢吃啊，牛粪算什么啊，你说是吧。看看别人喝的多香啊，或许真的好吃呢。

羊蝎子其实是北京天津人的一些地方叫法，所以很多人第一次听到羊蝎子的时候都不知道是什么，而吃羊蝎子火锅的时候更是不确定是啥，其实羊蝎子就是羊龙骨，制作成火锅冬天吃最为爽快，而吃火锅更少不了涮点啥一起吃，下面我们就来看看羊蝎子火锅涮什么好吃？

羊蝎子火锅好吃吗

羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以北京天津人把它称为羊蝎子。整体味道还是非常不错的，推荐可以品尝品尝，不过属于味道比较浓的那类，看个人喜好。

羊羯子火锅是老北京传统佳肴，有着悠久的历史，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是羯子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。

要说羊蝎子的由来，那得追溯到康熙年间了。我记得是蒙古王爷奈曼王好像，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了

羊蝎子火锅涮什么好吃

白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、魔芋、木耳等这些都可以的，另外配点芝麻酱加点腐乳作调料味道更好。

怎么做羊蝎子更好吃

原料：羊蝎子2斤香菜1根葱1根姜1小块花椒15克小茴香10克孜然15克良姜1小块（约15克）草果1个香叶2片桂皮1段干辣椒4个白胡椒粒15克

调料：生抽3汤匙（45ml）老抽2汤匙（30ml）盐3茶匙（15克）料酒3汤匙（45ml）

做法

1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。

2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。

3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。

4.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。

提示

1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。这种香料，在大型农贸市场，卖调料的地方都有售，实在不行，问问中药店哈。

2.羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订，肉多，价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃。

3.另外，在这道菜里，八角（大料）不要放。它虽然也和其他香料一样，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。

4.购买羊蝎子时，请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。

5.孜然和白胡椒粒，千万别忘记放，它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。

6.炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早的放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂。

7.做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆......

少城公子是一家专门做便携事方便火锅的品牌，自小黑盒系列一炮而红后，又推出了番茄系列。那么，少城公子谁开的？少城公子怎么代理？

少城公子是哪个公司的

四川少城公子餐饮管理有限公司是一家餐饮企业管理公司，总部位于四川成都。

少城公子主要经营范围有餐饮企业管理、商务咨询、企业营销策划、市场调研、品牌推广服务、组织策划文化交流互动、食品经营等。

少城公子，是中国便携式火锅的第一品牌。

少城公子成立时间

2015年在天府之国成都创立，经过2年的筹备与研发，正式上市。便携式火锅，保留传统火锅精髓，融合快时尚思维理念，简化烹饪工序，让中国第一美食不再繁琐，触手可及。

少城公子的创始团队由从业火锅25年的行业泰斗与新锐媒体人组成，创立之初便受到成都餐饮界的广泛关注，成为便携式火锅的成功典范。少城公子便携式火锅秉承以最大程度保留传统火锅味道，并在其基础做出创新改良。从思维到理念，从产品到架构，少城公子将方便快捷与传统美味融为一体，给顾客带来全新的餐饮体验。

少城公子企业宗旨

少城：指源于成都。要将美食之都的传统美食与文化,带到世界各地,打造卓越的全球化民族品牌。

公子：代表不安现状，无所畏惧，坚守梦想的一群人。

愿景：让便携式火锅服务于每个为梦想挥洒青春的追梦者。

使命：通过提供健康、美味、便捷的食物，提升人们的生活品质。

核心价值观：产品品质高于一切。

吃火锅大家都会往火锅里放上我们自己喜欢吃的食物，包括了蔬菜、肉类、海鲜等等，不过如果你对于放什么菜的顺序也有所讲究的话，你会发现火锅越吃越好吃，下面我们就来看看吃火锅先放什么菜好吃。

第一波下锅首选

耐煮而有甜味的蔬菜：一开始就要先放入耐煮而有甜味的蔬菜，例如白萝卜、白菜、玉米等，这些蔬菜需要经过较长时间熬煮，而且越煮越能展现甘甜滋味，达人建议至少煮超过10分钟以上。若是喜欢在火锅中放入南瓜或芋头的人，也可以在一开始就放入锅中熬煮。

菇类：较大型的菇类，如香菇、杏鲍菇等，至少需煮5分钟左右，因此也可以在一开始就下锅。香菇需煮到表面澎澎充满水分，杏鲍菇则是要变成灰灰白白的样子，较小的金针菇则大约煮2分钟就可以吃。

螃蟹类：如果有准备螃蟹类，大约也需要10分钟以上的烹煮时间，海鲜又可让汤头变得鲜甜，也建议可以先下锅。

想吃时再下锅

绿色蔬菜：容易因久煮而变黄的绿色蔬菜，则不建议一开始就下锅，最好等到要吃的时候再放入适当分量，煮好马上吃，营养也比较不容易流失。

火锅料、丸子：接下来可将各式各样的火锅饺类、鱼浆类、丸子类放入，煮到浮起来就差不多熟了。如果是原先就已经煮熟的蟹肉棒、鱼板，烫热之后其实就可以吃了。

蛤蜊：建议用小漏匙盛装放入锅内煮，大约煮1分钟，只要外壳稍微开启就可以拿起来，不一定要煮到全开，汤汁容易流失而变得干瘪。

快熟的海鲜：如虾、鱼片、花枝等较快速能够煮熟的海鲜类，建议在要吃的时候再各自放下锅，变色、肉质稍微变硬之后就要拿起来。虾子煮到虾头与虾尾呈U字型就表示熟了，大约需1.5分钟。

生蚝、蚵类：生蚝要先将外壳去除再下锅煮，本来软软瘪瘪的外型变成澎澎、富有汤汁的样子时最好吃。

最后再放这些菜

面条、冬粉类：这类主食建议在蔬菜、海鲜都煮完之后、肉类下锅之前，汤头最好喝的时候煮。

肉类：因为肉品含有大量蛋白质，烹煮时会产生渣渣，让汤头变得混浊，因此建议最后再煮。另外，火锅肉片因为切得较薄，一定要掌握「黄金10秒」的原则，下锅烫熟马上就要拿起来吃。特别注意除了牛肉之外，其他肉类均需煮到全熟没有粉色才可吃。肉煮熟起锅之后，可蘸蛋黄一起吃，口感更滑嫩。

火锅小知识

加汤底的诀窍：最好一直维持在八分满的汤量，因此建议一开始就先煮好大量的汤底，多的部分先保温存放，添补时才不会让汤的温度瞬间降低。(注：10公升的汤底大约适合8个人吃三轮)

吃火锅时的速配饮料：达人建议搭配口感偏酸的醋、酸梅汁、柠檬汁等冰饮，不仅可以解腻，还可帮助体内酸碱平衡。

高热量汤底少喝：煮了许多食材后的火锅汤底，因为具有高热量与高普林，不建议有三高、痛风的人饮用，容易引起身体不适。若想要喝汤，建议在一开始煮完海鲜之后先舀少量来喝。剩下的汤底若想要再利用，可以隔天再拿来煮粥，同一天吃会吃下太多热量。

薛之谦早年虽然音乐事业耽误，但是事业却是做得风生水起，开了上上谦的火锅店，遍布全国，人气爆棚，当然，价格自然也不低，那么，薛之谦的火锅店上上谦真的有那么好吃吗？

上上谦火锅店地址

薛之谦开的火锅店地址及电话

旗舰店：上海浦东新区浦东南路999号新梅广场401B室(近八佰伴)，电话:021-58559777

薛龙华西路店：上海徐汇区龙华西路565号(近中山南二路)，电话：021-54108888

虹口龙之梦店：上海虹口区西江湾路388号凯德龙之梦6楼(近足球场)，电话：021-63249777

我格广场店：上海普陀区武宁路101号我格广场506室，电话：021-52659777

徐汇店：长宁路1018号5楼508电话：021-62152777

上上谦火锅味道怎么样

同事一听我去吃“上上谦”，就说那是“我家谦谦”开的店啊，于是我去之前也抱了一丝希望，没个合照也有个签名好炫耀一番吧，结果。。。。。。人影也没见到。算了，还是吃菜重要。

不得不说一下上上谦的装修风格，以黑色为主色调，但是为了不显得沉闷，就加了蓝色的荧光柱，于是被别人笑称是到了KTV，乍一看，是挺像的。吃火锅，特别是到了夏天，空调是很重要的，不过新梅广场的物业控制着中央空调，所以不太制冷，吃到后来，我们都有点热了，所以希望如果以后上上谦开分店的话，可要找一个好一点的大厦啊。

我提早到了，桌上已经放好了“油碟”，这种调料不同于一般火锅店里面的酱料，吃起来甜甜稠稠的。我觉得，味道和外面蛋饼里面裹的甜酱味道差不多。

再看这个锅中锅，卖相很好，味道却是一般的。辣，麻，就没有什么其他的了。记得以前吃过一家重庆麻辣火锅，人家放了一大块牛油在里面，这气势!

秘制牛肉真的很嫩，嫩过鸡肉串，不知道是怎么腌制的呢!吃起来滑滑的，口感很好。即使到现在，还在想，为什么这么嫩，这么嫩的嘞。。。。。。

接下来是鸡肉串，好肥美的，也是嫩，香~

培根卷，咸度适中，喜欢的。

串串里面还少不了的就是串虾~串虾放在辣锅里面却不影响肉质的鲜香，虾味完全没有被辣味盖住，一人一串，我们瓜分干净。。。。。。

虾滑和一般的豆捞味道一样的，喜欢~肥牛肥羊很好吃，肉质滑嫩新鲜

再介绍一下黄喉，在锅里面放一会儿就可以捞上来了，那个脆啊!黄喉味道比较淡，正好可以蘸那个“油碟”，甜甜脆脆的，喜欢。

还有猪脚，不是很糯的那种，却是很软，感觉更清爽，喜欢程度仅次于那些串串哦，补充胶原蛋白!最后介绍一款甜点：大家知道春卷里面包的是什么吗?

其实是香芋哦~乘热吃吃火锅就是欲罢不能啊，一盘一盘我们足足吃了两个小时~吃了上上谦，怀念串串香~

上上谦火锅店好吃吗

我觉得挺好吃的哎，吃的我格广场的那家，跟我姐两个人，筷子基本上都没停下来过……

专门为了薛之谦去的，觉得服务不错，场地很大啊，火锅当然是好吃啦!

我觉得挺好吃的哎，吃的我格广场的那家，跟我姐两个人，筷子基本上都没停下来过……

我舍友去吃了…说价格不贵，也挺好吃的…

也不能说难吃吧…就是在火锅界是真算不上好吃的…而且菜量和菜的品质一般吧…同感觉不会去第二次了…

我吃过，比傣妹肯定好吃好吗。。没空调也没碰到,不过性价比一般是真的

没什么感受，去吃上上谦其实就是吃薛之谦的名气,菜色方面，justsoso,真心觉得不如海底捞

薛之谦火锅店为什么这么火

圈内很多明星经常去，口碑非常不错。加上谦谦近年来人气爆棚，火锅店也是人山人海，说不定还能看见谦谦本人与众多明星呢。目前已经开了5家，不过暂时还只有上海的朋友能吃到喔!地址都在下面了，很容易找的。

上上谦火锅店多少钱

传说中“江湖第一奇香”的火锅空间——“上上谦串串香火锅”，它的大部分火锅料都是用串的，一串串的很方便，烫好要吃时，不必每个人用筷子、勺子不停的打捞，即卫生又方便。价格方面有很多团购，较实惠。人均98元，不过也依情况而定啦~

就是喜欢不分冬夏，不分时令奔波在火锅店间，或是大汗淋淋，或是温暖肢体。那些人，那些锅，雾气腾腾，香味在笑容间弥漫开，暖入心扉。下面小编就给大家介绍南京几家好吃的火锅店。

南京好吃的火锅店推荐：小肥羊

【地址】 洪武路199号长发银座2楼(户部街口)

【人均】83

推荐理由：这家店在南京开的时间算最长的了啵，小妹记得自己在上小学的时候就吃过了，一路吃到现在工作竟然还在!充分说明了南京人对它的肯定!最近小肥羊推出了豪气足料的羊蝎子锅，汤底微麻微辣，鲜香而不膻，再配以白萝卜、红枣、枸杞等滋补食材。还有羊的盛宴拼盘，集合大片肥美的肋腹卷，肥瘦相间、久涮不老的招牌肉、腌制入味的的羔羊腿肉，每一种都齿颊留香，念念不忘。

现在小肥羊在搞活动，“喜气羊羊”“羊年盛宴”“羊羊美意”三种新年优惠套餐，优惠30元起，还有其他新品新菜也可以尝一尝。

南京好吃的火锅店推荐：捞王物锅料理

【地址】珠江路88号(新世界百货1楼)

【人均】116

推荐理由：胡椒肚包鸡汤非常好喝，嫩嫩的鸡块和毫无怪味的猪肚丝，配上专用的蘸料，非常甘甜好味，让无论是重口的美女还是淡口的帅哥都直呼美味呢，第一次众口易调哦。按照店家的推荐，吃完肚包鸡，第二波放进菇类，汤更佳鲜美，中和了一些胡椒味，简直木有词语可以形容了。这里说下，可以加汤哦，还是一样的浓汤。之后可以涮肉类啦，虾子和雪花牛肉都很惊艳，鲷鱼片也还不错。最后值得一提的是煲仔饭，超级好吃，长米粒有味但不过咸，腊味都很香，透着一股酒味，搭配起来别提多美味啦。

南京好吃的火锅店推荐：山城渔歌

【地址】中华路1号红街内

【人均】51

推荐理由：麻辣鱼锅红汤夺目，看着就有食欲，立马筷子直奔，鱼片大块大块的，厚薄适中，刚好夹起也不会散落。入口感觉没有想象的那麽辣，只是红汤色泽让人觉得狠辣而已。番茄鱼，番茄汤汁微稠，最重要的是一点不油腻，先尝汤汁酸甜口，开胃。应该是老板花了一番心思调整的，一看一尝就知道并不是买的那种统一的酱包。

南京好吃的火锅店推荐：荣记汕头牛肉火锅

【地址】大光路香格里拉东苑55-13号

【人均】73

推荐理由：一品牛展五花肉质很好，仔细看看犹如大理石般的魅力花纹!绝对是好肉!细品之下口腔里肉的甜香充盈。牛肉汤清爽，不需添加味精，放点香菇，就很鲜美了，牛腩厚实嫩香，手打牛肉丸子，很Q弹，浓浓的牛肉味道，感觉不含多少面粉，牛胸肉以前没吃过，煮出来有嚼劲，雪花肉很鲜嫩，牛骨髓煮的时间久点，口感软嫩不腥气，好吃。整体是比较属于清淡滋补。

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。你想了解好吃美味的酸菜鱼火锅要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下酸菜鱼火锅的美味做法。

好吃美味的酸菜鱼火锅做法1

材料

鲶鱼头1个(重约150克)，净鱼蓉400克，肥膘蓉150克，鸡蛋清100克，黄豆芽200克。调料贵州凯里红酸汤1000克，水淀粉30克，蒜片30克，木姜子油(利用贵州特有的山苍籽―俗称木姜籽生产的调味油，具有其他调味品无法替代的特有香味)3克，生姜30克，香菜10克，味精10克，清汤50克，盐10克，胡椒粉50克，糊辣椒面20克，酥黄豆20克，腐乳20克，葱花10克，花椒面5克，色拉油80克。

做法

1、将鱼蓉、肥膘蓉用鸡蛋清、3克味精、3克胡椒粉、水淀粉、冷汤制成鱼蓉，将鱼蓉汆成直径为4厘米的丸子，放入60℃的沸水中慢慢加热至其浮起后出锅;鱼头斩成二半，去鳃后放入沸水中大火汆5分钟后取出待用。

2、锅内放入食用油，烧至六成油温时下蒜片、生姜、葱花炒出香味，放入红酸汤、7克味精、剩余的胡椒粉、盐、木姜子油、腐乳调味。

3、取锅仔一个，锅底垫黄豆芽，倒入用糊辣椒面、酥黄豆、腐乳、盐、味精、香菜加少许酸汤调制成的沾水，放入鱼头和鱼丸，撒上香菜，吃时点上酒精炉即可食用。

好吃美味的酸菜鱼火锅做法2

材料

酸菜鱼佐料，蛋清，鱼，酸菜，黄瓜，魔芋，葱

做法

1.先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下，(这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉);

2.酸菜稍切一下，黄瓜切条，魔芋结清洗下;

3.起油锅，油热放酸菜炒，要炒出香味来，放入鱼骨炒至颜色发白，再把酱料包放进去炒，转小火，省得炒糊;那味很呛人，老公这时跑到厨房来，我们俩就都一直咳，眼泪都咳出来了。

4.倒入适量的热水，下黄瓜条和魔芋煮一会儿，这时可以调味啦，放点盐、味精啥的;

5.将鱼片一片一片地放进去，等全部放好后，用筷子拨一下，就好起锅了，时间长了鱼片就老了。

6.顶上撒葱花，再浇点热油上去，一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。

好吃美味的酸菜鱼火锅做法3

材料

大石班一条斩块，(有大石班鱼头更佳) 魚骨留用，酸菜切段(自制酸菜的特点是颜色青绿，不黃不暗，有鲜味与市场上所卖的半成品酸菜大不相冈，其中的酸咸与多发暗，缺少鲜味，不能相比)，芋头切块，莴苣洗净撕片，中虾，靓牛肉片，鱼鲛，炸鱼丸，豆付，王子菇，米粉先煮熟，X.O酱，料酒，辣椒，姜，蒜头，高汤.

做法

起锅中火先煎芋块至金黄捞出沥干油，再改小火放鱼块煎鱼块进去煎至微黄捞出备用，再放几个蒜头与些姜片入油锅爆香后，放酸菜段进去快炒，加高汤，辣椒，料酒与鱼骨再转小火炖二小时加盐，糖与味精这就是潮州鱼头爐汤底.

鱼头煲可随意自己加酸菜，芋头，莴苣，中虾，牛肉片，鱼鲛，炸鱼丸，豆付或王子菇片，拌米粉(或油面)与沾X.O酱进食.

看过“好吃美味的酸菜鱼火锅怎么做”

好吃美味的酸菜鱼火锅做法4

材料

剩下半拉鱼头，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜鱼佐料

做法

1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。

2.把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。

3.小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜(怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味)。

4.最后，搭上香菜就OK了。

火锅是一年四季都不能断的美食，火锅的美味无可代替，下面本网的小编为你们介绍皇城老妈火锅怎么样？皇城老妈火锅好吃吗？

环境测评

小火锅我吃过，回转我感受过，但这结合在一起的回转小火锅你听说过吗?趁着上个周日的好天气我得去拔个草~

带上我的绯闻男友、现实基友的大头，到达战场!

壹小馆·皇城老妈小火锅

地址：恒通路318号凯德星贸L2-08

价格：午市130元/位晚市150元/位

皇城老妈是老牌子了，成名于成都，在北京发展也不错，不过来到魔都的时间还不久，并不是十分脸熟的牌子。进门儿的感觉不像来到火锅店，没有红红火火的配色，竟然是小清新的绿。中间一长排的回转区域引人瞩目，一盘盘火锅涮菜长了腿儿一样的狂奔，馋死我了。

自助的范围除了面前的长腿儿小碗，还有水果区、点心区、软饮区、蒸品区、粥饭区，当然还有酱料。菜品一共有116种常规款+9种轮换，其中涮菜有77种，还算是丰富，而且每种涮菜都是小小一份，基本每一种都能尝遍。

各种柜台看上去都干干净净挺整洁的，让人感觉满放心的。服务员特别把我们领到了离出菜口比较近的位置，所以完全不用担心拿不到想吃的菜。如果坐得离出菜口比较远也没关系，这里除了在回转台上自选这种拿菜方式以外，也是可以点单叫服务员帮你取菜的。锅底共有四种，一个人的小锅也有鸳鸯锅的选择，很合理，一次能吃两种。耶，锅底开了。和大头分点了这四种味道，竟然都还不错—

皇城老妈火锅汤底

招牌白汤熬制的原料有鱿鱼、猪肚、棒子骨、土鸡等，喝起来非常清淡醇香，有一种自己家熬出来的感觉，试了试不蘸酱直接吃锅里煮出来的，非常原味自然了，淡淡咸香，喜欢。番茄酸汤十分惊喜了。入口微酸咸香的汤汁，谁能想到后味还带有一口山椒的呛辣，十分过瘾，不能吃辣的需要避开。

蜀山菌汤满满菌菇香气，绝对自然浓郁，第一口喝就感觉还挺滋补的，大头这个蓝孩子也非常喜欢。皇城老妈红汤1986就只尝了一小口，你们也不想我呛死吧……总之滋味儿特别丰富悠长，够辣够香，而且有一股非常明显的牛油香味，像是香辣牛肉汤

店里针对不同锅底有各自的推荐酱料，不用担心自己在脑洞驱动下，制造出什么黑暗料理，我尝了一口大头一直酱料，真的很后悔没赶他回去。于是我选择装作跟他不认识，将目光转向前方，饿死我了，向流水线伸出魔爪吧!

皇城老妈菜品评测

牛肉卷

牛肉卷可能是暴露在常温中有点久了，所以颜色有些变化，但完全不影响口味。

啊啊啊啊啊啊好久没吃到这么合我心意的牛肉卷了啊!哭哭!牛肉片儿薄嫩，蘸了酱汁特别搭，小米椒的辣趁着牛肉的香，我上来就先吃了五小碗，实在是鲜香辣，软嫩Q。

牛肉片

鲜牛肉的纹理实在非常诱人，真是一块健身达牛啊!看着是个大块头，实际上却是反差嫩啊!就是一块软萌牛肉，不过有还有着一定的嚼劲，浸泡酱汁片刻，鲜到每个细胞里。

夹心年糕

打call，不是一般外卖里糊弄人的年糕!糕体软糯，尝得出糯米自身的清香，内里的芝士馅感觉用料也不错，奶香浓郁绵延，那种在唇齿间纠缠的滋味……可比好些韩料店里卖的年糕好吃。

毛肚

一片片都还挺大挺完整的。毛肚上下翻滚，捞起来呼呼一吹就赶紧下肚。听说吃庄稼粮食长大的牛，牛肚是发黑的，这个也许就是，口感非常脆嫩，完全不会咬不动或者筋筋扯扯，而是恰到好处的韧，配合店内的推荐酱汁，把一个不爱吃毛肚的我圈粉了。

牛百叶

同毛肚，这里牛百叶的品质也还不错，够嫩够脆爽，不过可能我煮得有点久，略硬了一些。

虾滑

啊，无限量畅饮虾滑，怎么想都很暗自开心，不知道有多少回和朋友吃火锅，虾滑一浮起来就集体离奇失踪……而今天一口气吃了八团儿虾滑的我，感觉很解气。新鲜、嫩滑，好的虾滑根本没有什么噱头，就是自然的鲜味，而且这里的虾滑不会煮烂，打得非常上劲了。

藤椒鸡肉

鸡肉已经腌好，出锅后即使不蘸酱料也完全是入味的，淡淡藤椒麻辣，配上嫩而香的鸡肉，简直人生完满，当然，如果是辣锅里涮过，一定更热辣刺激，因为锅底的不同奇妙反应，简直是得到双倍美味啊。

脑花

自从上次在一家川菜馆子，吃了和麻婆豆腐同做的猪脑，我再也没碰过这玩意儿，不过据大头所言，这里的猪脑煮好后口感是有些弹的，并不是以往他吃过那种入口即化的，所以他并不十分感冒。

鲍鱼

没错，这里的火锅自助还有鲍鱼等海鲜可以吃，虽然种类不多但也算诚意表现了。个头我还能接受，味道算鲜美，肉质也还肥厚，新鲜程度倒是毋庸置疑，不过煮好以后海螺肉似的口感，总感觉还是不如刺身的好吃。

除了上面这些，我还吃了很多素菜、豆制品、海鲜，可以放心告诉大家，基本上没有什么有雷的食材，除了……嗯……下面这个……对我来说……是雷。

水果就不说了，新鲜度还可以，品质也过得去，就是种类略少了些;饼干点心嘛我没吃，应该也就一般水平，我想你们也不会傻到放着肉和海鲜不吃，在那里啃饼干吧;饮料无非就是各种软饮，还有酸梅汤和金桔汁，味道都偏淡，但也不是那种劣质冲剂冲出来的，而且甜度也不高还算可以喝喝。

蒸品

蒸品拿了几只，过关~紫薯包里的紫薯馅纤维感蛮重，吃起来味道自然没有恼人的香精味，皮儿也软和极了。红糖馒头蒸的也松软，红糖香气十分淡爽，而且里面还搁了麦仁，增添了一点调皮的韧劲。良姜叶包裹的黄粑，软糯极了，带一点草本的清香又有糯米饭的甜香。

最好的一点是，这里的蒸品味道非常清淡，根本不会甜齁，恰到好处的微微甜味，一点不令人反感。

真的是一场惬意的小火锅啊啊啊啊啊啊，食材新鲜，吃法有趣。我看到旁边的女孩子自己一个人边吃边看最爆笑的那集《王牌对王牌》，笑得很开心，吃得也很开心~一下子喜欢上这样一人食的舒心，不用担心捞不到自己想吃的菜，不用费心花精力在社交上，浪费火锅这种人间尤物。