牛肉酱吃多了会胖吗汇集20篇

在日常生活中牛肉是很常见的食物，美味的口感深受很多人的喜爱，而且牛肉有丰富的营养价值，长期适当吃点牛肉对身体有很多的好处。那么男人吃牛肉有哪些好处呢？如何才能挑选到质量比较好的牛肉呢？下面跟小编一起来了解下吧。

操作方法

男人吃牛肉的好处，增强力量，由于牛肉里面有着丰富的肌氨酸，跟其他食物相比起来要高很多，尝试适当吃点牛肉，可以增强力量，特别是在刚刚训练的时候，能够给身体补充更多的三磷酸腺苷，最终就能让训练变得更为长久。

增强免疫力，现在人们对蛋白质的需求量可以说是越来越大，补充完蛋白质之后，就应该给人体增加相对应的维生素B6，这样才能让身体变得越来越好。然而牛肉里面含有丰富的维生素B6，平时适当吃点牛肉可以增强免疫力，还能促进身体内的蛋白质更好的消化，并且对于紧张训练以后的恢复效果也会变得更好，值得男性朋友去试试。

增强肌肉，虽然鸡肉和鱼肉里面都含有一定的肉毒碱成分，不过并不是很多，跟牛肉相比还是有一定的差别，正是因为这种可以促进脂肪的新陈代谢，从而产生出更多的支链氨基酸，这种成分对于健美运动员而言，能够增强肌肉，效果还是挺不错的。

补充钾元素，相信大家都知道，钾元素是非常不错的成分，特别是对于运动员而言，这种元素是必不可少的矿物质，如果钾元素比较低的话，就会导致身体里面的蛋白质受到很大的影响，并且生长激素也会有所改变，最终导致肌肉无法更好的生长，不过平时适当吃点牛肉，就能得到更好的补充，值得拥有。

如何挑选牛肉，观看它的色泽，如果想要买到新鲜的牛肉，首先可以先观看它的色泽度，如果看上去牛肉非常有光泽，而且整体也比较均匀，这就说明牛肉还是很不错的，要是牛肉看上去有些暗，没有任何的光泽度，最好不要购买，如果牛肉呈现出绿色，那就说明牛肉很有可能变质了。

闻牛肉的气味，去市场里面买牛肉的时候，还可以去闻闻牛肉的味道，如果是新鲜的牛肉，没有什么气味，当然要是闻起来感觉有股酸味的话，最好就不要去买了，很有可能牛肉已经出现变质，明显不新鲜了。

摸牛肉，购买牛肉的时候，还能用手去摸摸牛肉，通常来说如果是属于新鲜的牛肉，那么用手摸上去会觉得有些干，而且还不会出现沾手的情况，如果牛肉质量不是很好，那么摸上去就会有点粘手，表面看上去也非常干燥。

按牛肉，想要分别牛肉是否新鲜，还能去按下牛肉，如果按下去之后发现牛肉很快就恢复到原有的模样，弹性还是挺不错的，那就说明牛肉质量挺不错，值得购买，当然要是牛肉按下去没有任何的反应，这就说明牛肉并不是很好。

有不法分子往猪肉里加牛肉香精，冒充牛肉等等来欺瞒消费者。那么菜市场牛肉有问题如何举报？

菜市场牛肉有问题向工商，消协举报，一经查实，罚款是肯定的。

怎么选购放心牛肉

1.购买牛肉时，首先要选择有可靠进货渠道、管理制度健全的大型商超或农副产品市场;其次，购买时要注意查看“两证两章”，即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证，动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章。“两证两章”是放心肉的标志，其中“两章”会盖在肉皮上，购买时最好选择看得到印章的大块肉。

2.手感气味鉴别：好肉弹性好，没异味。从手感上来说，触摸鲜肉表面，感觉微干或稍湿，弹性较好，指压凹陷后能够立即复原，有坚实感。鲜肉除了本身的腥味或膻味外，没有臭味、刺鼻味等。

3.色泽鉴别：病畜肉颜色更深。肉的颜色受动物品种、部位及放血情况等因素的影响，但总体来说，新鲜猪肉呈淡红色或淡粉色，牛羊肉的颜色要比猪肉更深一些，肉鸡的皮应是白色、灰白色或浅粉色，鸭皮应是淡黄色。与正常肉类相比，病死猪鸡的肉类，由于体内有很多淤血，肉色会更深，血管有黑色凝块。

4.鉴别注水肉：一摸，用手触摸肉的表面，注水肉一般很潮湿;二看，注水肉类显得肿胀，从切面上看湿漉漉的;三压，观察肌肉弹性，注水肉弹性差，指压后凹陷恢复慢，重压时还有液体从切面渗出;四测，将纸巾贴在肉上，迅速取下，如纸巾一下就湿了，撕下来很完整，就有可能是注水肉;还可以用打火机点燃纸巾，若燃烧不彻底，很有可能是注水肉;纸巾贴在鲜肉上不易揭下，沾满油脂后也会彻底燃烧。

5.牛肉买回后，不要在水龙头下冲洗，以防细菌随着四处飞溅的水花污染厨房水槽、料理台等，建议用一个固定的盆子清洗;鲜肉最好切成小块用保鲜袋分开包装冷藏，冷藏最好别超过两天;冷冻的肉质最好用微波炉解冻，减少与空气直接接触的时间;合理安排冰箱内的食物摆放，不可生熟混放，不能太满，要通风透气，熟食在上、生食在下;从冰箱里拿出来在加工时也不能简单一热了事，无论原来的包装是否完好都应充分煮熟、热透。

以上内容仅供参考，如果您对农贸市场安全小知识感兴趣，建议您关注吧。

漯河特产繁城牛肉：驰名华夏大地的繁城洪家五香牛肉,有着四百多年的悠久历史。

繁城牛肉做工精细,精选中原1-3岁公黄牛为原料，辅以二十多种名贵中药材.经腌制蒸煮等多道工序加工而成。

繁城牛肉远离污浊的水源,减少了寄生虫对它的依赖，它来自绿草成荫的中原大地或“风吹草低见牛羊”的草原,绿色无公害。

繁城牛肉形色鲜美,肉嫩味纯,故中国大辞典榜上有名，并荣获河南省食品系列优质产品奖，被农业部授予质量管理达标企业。

正宗洪家牛肉第十六代传人洪小俊，汇传统工艺之大全,生产出“洪恩”牌软包装系列产品，色泽如初，味透骨髓，是一种高蛋白、低脂肪滋补、营养丰富的大补品，它老少皆宜,适合南北风味，这一传统产品，越来越成为人民普遍欢迎的民族特色食品。

牛肉是生活中的常见肉类，牛肉中含有非常丰富的铁含量，吃牛肉对身体有很大的好处的，虽然牛肉中的营养价值非常丰富，但任何食物都是有食物相克的。

大枣和牛肉能在一起吃吗

可以一起吃，不会有什么影响，两者都属于热性食物，对身体有一定的滋补效果。而且其中含有丰富的营养，对身体可提供能量。但是不可摄入过多，以免引起上火的症状。

营养价值

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、 有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

随着经济的快速发展，人们的物质生活水平不断提升，人们越来越关注一日三餐的营养搭配，牛肉、鸡肉以及各种汤都逐渐成为家中的必备餐品，那么问题来了，吃牛肉的好处和禁忌是什么呢？

牛肉是一种营养价值很高的肉类，它含有丰富的肌氨酸 含量，有助于增长肌肉和增强力量，而且牛肉也含维生素B6 和B12，有助于提升免疫力，除此之外，牛肉还有含钾、镁、锌、铁等物质，有助于补充人体的营养所需，但是吃牛肉也有一些禁忌，不是所有的做法对所有的人都合适，牛肉和韭菜还有生姜搭配吃，容易上火，另外牛肉还不可和田螺一起吃，会引起中毒，牛肉和红糖同吃的话会造成肚子胀的反应。

牛肉的好处和禁忌：牛肉具有丰富的肌氨酸含量，而且还有维生素B6和B12以及钾、镁等多种物质，有助于补充人体所需的营养物质，增强肌肉力量，牛肉的的禁忌是不可与韭菜、生姜、田螺、红糖等物质同吃，容易造成上火、肚胀甚至中毒等情况出现。

现在市面上充斥着很多假牛肉，制作方式都有很大的不同点，但是其分辨方法大同小异。生活中，这些经过反复加工染色而成的假牛肉一旦吃进身体绝对会对人体产生一定的影响。那么如何分辨真假牛肉呢?下面和小编一起来看看吧!

教你如何挑选牛肉

很多报道都说到牛肉油价，国内的神户牛肉也很多查出来是赝品，那到底如何挑选好牛肉呢?

1、色泽鉴别

新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味鉴别

新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

3、黏度鉴别

新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

4、弹性鉴别

新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

5、肉汤鉴别

良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

分辨真假牛肉的方法

工具/原料

牛肉

方法/步骤

色泽鉴别新鲜肉：新鲜牛肉肌肉部分呈现均匀红色，有关泽，脂肪部分呈现洁白色或者乳黄色。

闻味道：具有鲜牛肉有特别正常的气味，没有酸味。

粘度鉴别：表面微干或者风干膜，触摸的时候不黏手。

弹性鉴别：手指按压后凹部分立刻恢复。

部分牛肉干过于便宜也尽量不要选择，牛肉干属于加工食品，普通方法鉴别不出假牛肉成分。

如何辨别注水牛肉和变质牛肉

1、变质牛肉

如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。

2、注水牛肉

牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透。

3、假牛肉

牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。

如何分辨新鲜牛肉

对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者可从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面进行鉴别。

色泽鉴别新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色。次鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：肌肉呈暗红色，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别 新鲜肉：具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。

粘度鉴别新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

弹性鉴别新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉：指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

吃牛肉的注意事项

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

7、小心乱搭配会中毒

牛肉和红糖一起食用会引起胀气;

牛肉和盐菜一起食用会中毒;

牛肉和鲶鱼一起食用会中毒;

牛肉和田螺一起食用会中毒;

牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;

牛肉与香附子食则生九子疮;

牛肉与韭菜同吃，容易上火;

牛肉和橄榄同食会引起身体不适。

如何鉴别冰鲜牛肉

冰鲜牛肉因为肉质细嫩，易于烹饪，安食卫生，营养更易吸收等优点，逐渐受到广消费者青睐。但是受到近期国外走私"僵尸肉"的传闻影响，使人们选购冰鲜牛肉时产生顾虑，这产地在国外的冰鲜牛肉是否安全呢。

肉类食品是否安全主要看您的购买渠道，只要您是在正规的商超和正规生产厂家的专营店购买的冰鲜牛肉，都是有国家检测机构检疫部门检验过的产品，不会有什么问题，可以放心食用。

现在教大家一些甄别冰鲜牛肉的方法，一是看经营者的资质，是否手续健全的商超或厂家，能否提供肉品的检疫证明。

二是看售卖环境，是否有低温保鲜设备，产品是否有冰鲜包装(如果没有冰鲜包装的牛肉，有可能是冻肉解冻的)。

三是看产品本身颜色是否鲜艳(有时包装内的肉有颜色发暗的情况，只要打开包装接触空气后，在短时间颜色回复红艳的，就是可以放心食用的)，触摸是否柔软有弹性，闻起来没有异味(略有奶香或清草香味，无血腥味道)。

过期肉做成冰鲜牛肉，在技术上没有可能，所以购买冰鲜牛肉相对来讲是比较安全的。

简要回答

不可以。很多人都以为在炖肉的时候，只要一锅汤就可以炖所有的肉，但其实并不是如此，因为猪肉和牛肉并不是一样的东西，而且他们的营养成分和能够起到的功效也是不同的。

猪肉是属于一种酸冷的食物并带，但是牛肉是一种温性的食物。这两个东西一个是含，一个是温，如果放在一起吃或者一起炖的话是会出现互相不协调的可能，并且这两种肉放在一起是会串味的。

不光是猪肉和牛肉，任何一种不同的肉类都不建议放在一起炖，但是在炖一些东西的时候，其实可以放入一些鸡蛋或者是腐竹等，这些东西往往都是比较百搭的，和什么东西一起炖，就会是什么东西的味道。

并且也不建议把肉和内脏放在一起，因为内脏往往会有着比较强烈的下水的味道，这种味道往往会影响到肉类。

所以说我们在平时炖肉的时候，千万不要图省事儿，而且不同的肉类也是需要不同的加工方法，只有这样才能够更好的展现一道菜。

海参和牛肉能一起吃吗?两者一起吃会带来什么样的效果呢?

海参具有补肾益精的作用，尤其适合体质虚弱大病初愈、肾虚尿频的朋友们，而牛肉性味甘温，滋养脾胃的效果明显，所以海参跟牛肉是可以一起吃的，而且两者一块来炖汤效果会更好。可以改善一切的虚症。对于体质虚弱的朋友来说，每天来一只海参是不错的食疗方法。

而对于健康的人群来说，尤其是在干燥的北方吃海参的时候，就要考虑容易上火的问题了，每天食用海参量也不要超过一只，春季的时候应该少吃海参，因为春季是容易上火的季节，尤其是在北方的春季比较干燥，吃海参容易上火。

海参和牛肉是可以一起吃的，能补充营养成分，改善身体虚弱情况，不过肾功能不好的人应该少吃海参，海参还不适合和葡萄、柿子、石榴、山楂等一起来食用。

牛肉和香椿看似是两种完全不相关的食物，但是日常还是会有一些人把这两者一起吃。那么，香椿可以和牛肉一起吃吗？香椿和牛肉能同吃吗？

香椿可以和牛肉一起吃吗

按理说是可以的，但是没有见过有把牛肉和香椿一起吃的，这两者之间不存在禁忌，但是没见到过有把牛肉和香椿放在一起吃的。 香椿一般食用方法： 香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

两者的食用价值

牛肉营养价值：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

香椿营养价值：

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

牛肉不能和什么一起吃

一、韭菜

牛肉是中国人消费的主要肉食之一，其销量仅次于猪肉，牛肉享有“肉中骄子”的美称，其不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒。

韭菜

二、田螺

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

三、栗子

《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，如果将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收。

四、白酒

白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

五、橄榄

牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。

六、生姜

生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

七、猪肉

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

牛肉富含丰富的蛋白质，多吃牛肉能快速补充身体能量。夏天流失水分通常比较多，需要多吃补水的食物。那么丝瓜能和牛肉一起吃吗?丝瓜可以和牛肉同吃吗?

丝瓜能和牛肉一起吃吗

营养医师介绍丝瓜是可以和牛肉一起吃的，丝瓜是夏季最爱吃的蔬菜，清凉爽口，不管是素炒还是烧肉都很美味。

丝瓜炒牛肉的做法

用料：

丝瓜300克牛肉100克红椒20克大蒜10克

油适量盐1勺糖0.5勺生抽1小勺蚝油1小勺

料酒1勺生粉1勺

做法：

1.牛肉，红椒，大蒜洗净，丝瓜削皮，最好是留一点翠绿的不削干净，吃起来脆感十足哦。

2.丝瓜去瓤切斜刀片，大蒜与红椒切片，牛肉切片后，加入盐，糖，生抽，生粉，食用油腌制。

3.丝瓜与红椒入开水中焯烫，时间不宜久，水大滚后下锅，约30秒即捞出过凉，当然这里要记得一点的是，水要稍宽一点哦。

4.锅烧热，放油，先下牛肉煎炒，接着把蒜片入锅炒香。

5.沿锅边蘸洒料酒增香。

6.丝瓜与红椒回锅翻炒。

7.倒入碗汁（清水，盐，糖，蚝油，食用油，生粉）

8.大火快速炒匀，即可出锅。

tips：

1.丝瓜出水主要是瓤那部分，把它切下来就好很多了，同时为了增加一点爽脆的口感，在刮皮时，可以适当地留一点，不过这只适用于嫩丝瓜哈，如果太老了，皮不削干净，可真不好吃哟。

2.事先准备好一个碗汁，不用手忙脚乱地下调味料了。

3.整个菜肴不宜久炒，记住一点，急火快炒就没错了，炒好后马上食用，时间长了，丝瓜容易变色出汤哦。

牛肉不能和什么一起吃

牛肉不能与猪肉一起吃

牛肉属于温性肉类，而猪肉属于微寒食物，两者一起吃，一热一冷，两味有所抵触，味不好不说，而且可能会引起腹难受。

牛肉不与能白酒一起吃

牛肉是温性肉类，而白酒属于热性的食物，两者如果一同食用的话，那么，将会引起上火，出现口角发炎，口角炎等。

牛肉不能与韭菜一起吃

牛肉属于温热性食物，而韭菜更是属于热性食物，当然，还有姜也是。所以，牛肉是不适合与这些热性的蔬菜调料一起吃的，否则上火，腹热。

牛肉不能与蜂蜜一起吃

牛肉微热，而蜂蜜则是润肠胃的，在蜂蜜与牛肉一同食用的话，则立刻会引起腹泻。所以，如果吃牛肉则八小时后喝蜂蜜。或者是喝蜂蜜八小时后吃牛肉。

茼蒿又称为同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜，茼蒿属于半耐寒性蔬菜，对生长环境并不严格，茎叶嫩时可食，可入药。在古代，茼蒿被称为“皇帝菜”，据古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。

牛肉为常见的肉品之一，牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸，中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。寒冬食牛肉，有暖胃作用，牛肉能提高机体抗病能力，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

茼蒿在蔬菜中营养价值极高，牛肉在肉类中也是，两者之间的成分并没有任何排斥，所以一起吃并不会有什么不良反应。不过买牛肉时需要注意，不要买到坏肉或者变质肉，买的时候可以闻一下，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

无论在哪个国家，这个国家的美食对于中国人来说都有着无法抵抗的魅力，近日，辽足在韩国吃了一餐烤年肉每盘价格近1000人民币，这样高的价格在国内感觉有点夸张，那么事实究竟如何呢？

韩国烤牛肉1000一盘

辽足此次选择的是一家地道的韩国烤肉餐厅，牛肉全部都是韩国本地产牛肉，价格很贵，每盘肉的价格在1000元左右。据悉，这顿烤牛肉的价格换算成人民币达到了5万元以上，而去年辽足保级成功的那次海鲜宴会，每桌的海鲜价格不过千元，30桌才3万元钱。

韩国本土出产的牛和猪非常非常贵，而一般吃烤肉都是进口的牛肉猪肉，所以在高档馆子一盘本土雪花牛肉合人民币1000还真不是写错了。

别以为韩国人顿顿吃烤肉，普通人根本吃不起，连首尔的公司高管吃烤肉都去周边，韩国人在中国吃烤肉都乐疯了，哪见过这么便宜的啊！牛肉在韩国卖得很贵，那些韩国人来到中国吃到牛肉都开心死了。小国家的资源什么都缺乏。

韩国牛肉都这么贵吗

韩牛本土牛肉确实价格昂贵，较便宜1+等级是每公斤222元，1++等级的肋骨肉甚至可达1公斤720元人民币，韩国人可能吃不起的是本土牛肉-韩牛(한우)。因为在饲养方法上，牛和猪、鸡不同。鸡和猪可以进行工业化密集饲养，需要的空间比牛需要的空间小。而韩国人多地少，土地资源十分有限（全国土地面积969.2万hm2，其中农业用地面积180.5万hm2，占18.6%）。而且，纯种韩牛肉质好，饲养时需要的条件高，对饲养技术、饲料等都有较高的要求，所以韩棋牌肉价格昂贵。最便宜1+等级是每公斤222元。且韩牛通常不是称斤算量来卖，而是按套装来卖。1++等级的韩牛270g-17800韩元，折合人民币约112元，每公斤约400元人民币；1++等级肋骨肉，100g-11480元，约人民币72元，即1公斤720元人民币。

但占韩国牛肉消费量更大比例的进口牛肉价格不贵，澳洲产牛肉约60元/公斤，人均收入连韩国五分之一都不到的中国，牛肉价格早已突破60元/公斤

但韩国牛肉并非以自产为主，据韩国农林水产食品部及韩国进口肉协会数据，2011年韩国进口牛肉市场占有率达57%，一半以上为进口牛肉。向韩国出口牛肉的国家包括澳大利亚、美国、新西兰、加拿大等。这些进口牛肉的价格并不贵。例如澳洲产牛肉大约60元一公斤左右的价格。而2012年人均收入连韩国五分之一都不到的中国，多地农贸市场的牛肉价格早已突破60元/公斤，一些超市的牛肉价格超过了每公斤100元。

去韩国推荐吃什么

海鲜辣汤面、海鲜葱煎饼、脊骨土豆汤、牛小肠、辣炒年糕、烤五花肉、嫩豆腐汤、泡菜、醒酒汤

米肠：关于这个肠，韩国有很多品种，鱿鱼米肠啦血肠啦，品种繁多，口味极棒！

大酱汤：韩国人制的酱嘛，跟大天朝的其实也没什么大区别，不过加点别的东西进去可就不一样了哦~~啧啧

紫菜卷饭：源自大天朝的美食不多说，应该是便于携带、分量足的原因，所以古代人比较喜欢吧！韩国人传承得不错，值得表扬！

拌饭：这个不用说了，相信没有小伙伴没试过了，必吃必吃！

参鸡汤：和麻麻炖的鸡汤味道差不多哦，是家的味道。在韩国玩耍的时候，不妨试试，来思念一下麻麻！

酱蟹、螃蟹一啊爪八个儿啊两头尖尖这么大个儿啊~~~蟹黄蟹肉都棒棒哒！

部队火锅：方便面是个神奇的东西，吃前好美味，吃完好XX，不过，部队火锅里的，真的不一样，真的止不住想念那个味道！

泡菜汤：这酸爽，不敢相信！

方便面：凭着方便面的本质也能上美食排行榜，所以味道你懂得。如果不想在国外吃，不妨买一些带回国！

炸鸡和啤酒：是的，星你掀起来的炸鸡啤酒风。啃一口鸡来一口啤酒，啊，爽啊！

炸酱面：这个也不用多说了，哈哈，酱汁儿最重要了！

牛肉是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

寄生在牛肉中的寄生虫有很多种，但是对我们比较有医学意义的就是牛肉绦虫。牛肉绦虫病系生食或半生食含有活的牛囊虫的牛肉，进入人体后在小肠中受胆汁的作用，虫头伸出吸附在肠粘膜上而成为人的终宿主。绦虫病的病因是人吃了未煮熟的、含有囊虫的猪肉或牛肉，囊虫进入体内，吸附在肠壁上。颈节逐渐分裂形成体节，约经2—3个月而发育为成虫。成虫虫体脱节，从肛门排出体外故可在内裤或被服上发现白色的虫体节片，节片随大便排出则可见粪便中有虫体节片。绦虫所致的病，主要是吸食人体营养以及扰乱脾胃运转从而引起腹胀、腹痛甚至消瘦、乏力等症。

为了防止感染寄生虫，是不能生吃牛肉。牛肉绦虫及虫卵在100度开水里10分钟左右就会被杀灭，而且就连细菌病毒也可以一并杀死，破坏其遗传物质，及蛋白质。是可以放心食用的。

今天小编对生牛肉有哪些寄生虫进行了简单的介绍，对于如何预防食物中的寄生虫以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

小笼粉蒸牛肉

准备材料：

牛腩肉一块(350克)、五香米粉100克姜一块、小葱一小把、干荷叶一张。

准备调料：

盐适量、黑胡椒粉适量、食用油一小匙、老抽一匙，砂糖半匙、蚝油两匙、1/4个柠檬榨的汁（可省略或用一小匙干淀粉代替），小半碗清水。

制作过程：

1、准备好材料,并提前用清水将干荷叶泡软；

2、牛肉洗净，与肉的纹理呈90度角切成薄肉片，可以用刀背将肉片两面再剁一遍，蒸出来的肉质更蓬松也更入味；

3、一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；

4、牛肉放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；

5、将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与牛肉一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；

6、将泡软的荷叶铺在蒸格中，如果荷叶够大，可以叠起来铺，以免牛肉蒸出的汤汁漏掉了；

7、将拌好的米粉牛肉均匀的铺在荷叶上；

8、将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸20—30分钟即可；

9、撒上葱花即可食用。法香、红椒末仅为装饰，可以省略不计哈。

操作提示：

1、如果是用市场买的成包的蒸肉米粉，盐可以省略，成包的蒸肉米粉本身已经很咸了，自制的蒸肉米粉也略有咸味，放盐的时候要小心，可以先少放一点，等米粉拌入后，轻尝一下咸淡，再做调整。

2、加柠檬汁是为了让牛肉肉质细嫩，如果没有可以省略，或用淀粉代替。

3、干荷叶可以在中药店或茶叶铺买到，我是在家乐福买的，如果没有，就用蒸笼布或烹调纸代替都可以。

牛肉用冷水焯水。热水焯水不仅会让牛肉的肉质收缩，会让牛肉吃起来一点都不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进锅里面炖煮，会让炖煮出来的牛肉特别软烂，牛肉的血水也会去除的干干净净。

拓展资料：

牛肉焯水的时候应该要注意，千万不能够盖上盖子，如果盖上盖子的话，就会让牛肉的腥味没有办法散发出来，炖煮出来的牛肉也会有一股腥味会一点都不好吃。焯水完成了以后应该要注意用热水浸泡并且清洗干净，用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足，在周星驰的电影《食神》被夸张到可以用来当乒乓球打。传说清顺治年间，江南王家精心研制出了特色牛丸，后王家后人辗转来到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英国女王的喜爱，也称“贡丸”。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。

推荐：德发牛肉丸。德发是香港老字号牛肉丸店，牛肉丸口感脆爽弹牙，汤味鲜香醇厚，顾客盈门。尖沙i咀海防道临时街市内。地铁尖沙咀站A1出口。

牛肉营养价值极高，味道鲜美。腊牛肉也是西安著名小吃 。牛肉的腌制也是一门技巧。下面小编为大家介绍腊牛肉的腌制方法，欢迎阅读。

腊牛肉的腌制方法1

主料：

牛肉10斤

腌料：

五香粉50克，盐150克，高度白酒100克

腌制方法：

1、牛肉切成条;

2、先均匀抹上高度白酒，盐，五香粉(按照顺序抹腌料)，腌2到3天;

3、农村里面采用滴是冬天挂在火炕屋上面的屋梁上，在烤火时用烧的柴火烟熏半个月，没有条件滴那只能是风干了。

腊牛肉的腌制方法2

腌制：冬季每缸下生肉90公斤，净水(井水)70公斤;夏季每缸下生肉60公斤，需水量要多。一些。但以翻肉时水能起浪为准，冬季每25公斤牛肉加盐0.5公斤，夏季每20公斤牛肉加盐0.5公斤。缸内腌浸的牛肉，冬季每天用木棒翻倒4～5次，夏季翻倒次数更要勤，夏季腌肉缸要放在凉爽通凤处，防止牛肉变质。冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉易变红，这样冬季至少腌制7天，夏季只腌1至2天即可出缸。腌制好的肉用筛子捞出。沥去血和盐水，再用清水冲洗一遍，即可下锅煮制。

配料：冬季每锅煮生肉90公斤，用盐2.5公斤。夏季每锅煮65公斤，用盐3.5公斤。不论季节，每锅配料：小茴香250克，大茴香31克，苹果16克，桂皮120克，花椒93克。所有配料用粗纱布包好，另外加鲜姜片62克同时下锅。

煮制：先将老汤(即煮过多次的原汁汤)连同新配料一并烧开，将肉汤沫撒净。当肉下锅时，再将盐放在肉面上，每隔二小时用木捧翻动一次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素24克。煮出的肉呈鲜红色。每锅生肉约需8小时才能出锅。肉熟出锅时，要用锅内热汤把肉上的椒油冲刷干净

腊牛肉的腌制方法3

1取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条

2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分

3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

我们都知道牛肉是比猪肉更贵的一种肉类，那么很多人就认为牛肉的营养价值更高，事实也的确是这样，牛肉牛肉含有丰富的蛋白质，而脂肪的含量却非常低但很多时候，即使原料、调料和方法都跟菜谱一样，做出来的牛肉口感却不好。这就是切牛肉的方法不对了，那么牛肉到底应该怎么切片呢？

1、看清楚牛肉纹路的方向，刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。而顺着牛肉纹路切，这种切法是错误的。

2、这种切牛肉的方法不仅适用于炒牛肉，烹制作其他牛肉菜肴时也可以使用。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

3、切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

4、肉块大小，火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状

5、切肉的小方法

一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易的。可以把买来的牛肉冻在冰箱里，吃的时候提前拿出来稍微解冻，但是不要等完全解冻了，这时候是最好切的。或是是从冰箱里拿出来之后用微波炉的解冻功能解冻三分钟，这时候切起来刚刚好。

走进肉品贩卖店，除了本土牛肉外，还有由美国、加拿大、澳洲、纽西兰等国进口牛肉，甚至还有许多标榜着「谷饲」和「草饲」的牛肉，让人看得眼花了乱!除了肉品的「国籍」之外，「饲养方式」其实也是选择牛肉的一大重点喔!在购买之前，先来知道两者到底有何不同吧。

草饲牛的介绍

以天然放牧的草饲牛只吃草，由天候决定草的枯荣、牛只的成长快慢。因为运动量多，大部分油脂积聚在皮下，包覆在肌肉外，渗入肌肉里的大理石纹油花不多，肉质相对精瘦，脂肪含量较少、热量也较低，且富含对人体健康的omega-3脂肪酸，所以价格上也比谷饲牛高。

一般来说，以草饲生长的牛无论是对牛只的成长、对环境的影响、对人体的健康都是较佳的。牛只的消化系统生来就是用来处理牧草等高纤维食物，以反刍的方式进行消化，因此吃天然牧草、且能自由活动而长大的牛只会比谷饲的牛只健康、强壮许多;另外，牛群自由行动、食用自然生长的青草，不必再另外生产谷物饲料，能够让牛只和大自然互相共生，也更符合自然生态。

脂肪较少的草饲牛，较适合以高温短时间或低温长时间的方式烹调，更能留住肉汁及美好口感。

不过现今许多标榜草饲牛的牛只，也并非仅限于草食，也有农场会在牛只即将进入屠宰场前以谷物喂食，以增加油脂;建议可以多了解饲养牛只的牧场，选择信任的商家。

自由放养的草饲牛，肉质比较精瘦、油花少。

谷饲牛的介绍

谷饲牛肉是六十多年前畜牧业发展出的新饲养方式，将牛只饲养在牛棚中，以玉米为主的谷类饲料进行混和喂食，亦可能额外添加人工辅助食材，让牛只成长更快速，并加强提升品质与风味，迎合市场需求。整体来说，谷饲牛只的油花较均匀饱满，牛肉入口相对来说也较柔嫩，口感会比草饲牛来得鲜嫩。

但美国的食物类研究权威MichaelPollan在出版的名著《TheOmnivoresDilemma》一书中提到，谷饲牛衍生出不少问题：首先，以谷类饲养会改变牛只的肠胃环境，让牛的免疫系统下降、容易生病，因此畜牧者开始在饲料中加入药物或抗生素来维护牛只的健康;而人类又把这些抗生素吃下肚，对人体健康多少也会带来影响。

另外，因谷类并非牛只天生的主食，在反刍谷类的过程中会产生胀气，不但容易让牛只生病，在打嗝、放屁排出气体「甲烷」的同时也加速了全球暖化的严重性，「甲烷」是比二氧化碳更易造成暖化的温室气体，根据联合国粮农组织的调查，畜牧牛只所产生的温室气体，已经成为温室效应的最大人为主因，严重性需要我们加以重视。

谷饲牛的油花均匀饱满，口感较鲜嫩。

有机牛肉又是什么

现代人注重养生，越来越多的有机专卖超市开张，除了农产品也不乏肉品。所谓的「有机牛肉」，是没有施打生长激素、抗生素或荷尔蒙等药剂的牛只，且饲养时都是食用有机饲料(有机饲料则是指在生长过程中，未曾使用化肥及农药，经过认证的牧草、谷物等);有机牛在饲养的过程中也相当强调人道对待，让消费者又多了一种选择。

牛肉的营养价值是很高的，经常食用牛肉是可以补铁的，预防贫血的发生，牛肉中脂肪的含量也很少，经常吃也不会担心会发胖，不过现在有些商家用猪肉或者是其他的肉来制作成牛肉售卖，对人身体健康的影响是非常大的，其实真牛肉和假牛肉是有很大区别的，那真牛肉和假牛肉的区别是什么？

1、外观区别

真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。

2、触感区别

真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样，肉质摸起来也比较滑嫩，半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。真牛肉买回家后用刀切后片大，弹性好。假牛肉按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子，肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。假牛肉切着弹性差，容易散。

3、味道区别

真牛肉煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。

牛肉要做得好吃又嫩，以操作步骤比较简单的炒牛肉为例，选用牛里脊依横断面切薄片；之后放入白糖和花椒粉（或者是姜粉）腌制十分钟左右；再放入姜片和葱段，添加两小勺水，加入酱油、盐、料酒再次腌制五分钟左右；打入一枚蛋清，并且放入适量的淀粉抓匀，再次腌制十分钟左右；最后炒牛肉至七分熟时捞出即可。

牛肉一直很受大家欢迎，也有很多做法，如炒、炖、卤、红烧等等。牛肉怎么做好吃又嫩呢？以操作步骤比较简单的炒牛肉为例：炒牛肉很重要的一个步骤就是选材，炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等牛肉，一般选用牛里脊。选好牛肉之后，正确的切割方法也是保证炒牛肉又嫩又好吃的必备步骤，一般都要选择在切牛肉时，依横断面切薄片，逆着肉纹切，尽量薄一些，可以尽可能的保证牛肉的入口后的咀嚼口感。（谨记：顺纹切条，横纹切片）

之后选择放入白糖和花椒粉（或者是姜粉）腌制十分钟左右（不建议使用黑胡椒粉或者是白胡椒粉）。在腌制之后，我们再向其中放入姜片和葱段，紧接着向碗中添加两小勺水，再加入酱油、盐、料酒再次腌制五分钟左右。腌制五分钟后，将其中的姜片与葱段挑出，向内打入一枚蛋清，并且放入适量的淀粉抓匀，再次腌制十分钟左右。

最后一步就是炒牛肉了，炒牛肉也是很讲究的。炒牛肉油要比适量多一些，而且一定要等到油锅热了，大火热油翻炒，只有这样锅中的油受热膨胀就会破环牛肉的纤维，并且加上最后淀粉和蛋清的裹浆，爆炒出的牛肉会更滑嫩，但是一定要注意牛肉要在七分熟时捞出，不然会变老变柴。