打卤面的做法家常做法(推荐20篇)

家常菜是我们平时吃的最多的菜类，也是家庭日常制作食用的菜肴，那么如果是好吃美味的家常菜肴应该要怎么进行制作才好呢?以下是小编为你整理的家常炒菜的制作，希望能帮到你。

家常炒菜的制作技巧

鱼香肉丝

食材用料：里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、糖3茶匙、醋2茶匙、料酒1茶匙、淀粉2分之1茶匙、泡红椒20克、生抽1茶匙、水3汤匙

菜谱做法：

1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟

2.冬笋、木耳切丝

3.泡红椒切末

4.葱姜蒜切末

5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁

6.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用

7.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油

8.再下葱姜蒜末炒香

9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒

10.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可

红烧鳕鱼炖萝卜

食材用料：白萝卜300克、鳕鱼500克、酱油5克、糖5克、醋5克、鸡蛋1个、八角1粒、葱姜蒜适量、盐3克

菜谱做法：

1.鳕鱼洗净切段，加入盐腌制10分钟。

2.萝卜去皮，切成滚刀块备用。

3.腌制好的鱼裹上蛋液。

4.下入油锅，煎至两面金黄。

5.锅中留底油，爆香八角和葱姜蒜。

6.加入煎炸好的鱼块。

7.加入酱油醋糖盐料酒和适量清水烧开。

8.把萝卜加入鱼锅里，大火烧开转小火，焖至20分钟，大火收汤即可。

家常炒菜的制作

萝卜红烧肉

食材用料：白萝卜一根、带皮五花肉600克、桂皮一小块、姜3片、冰糖5粒、香葱2根、料酒1汤匙、八角(大料)1-2个、老抽1汤匙、盐1小匙、生抽1汤匙(15ml)

菜谱做法：

1.准备所需材料

2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟

3.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出

4.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒

5.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用

6.锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深

7.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽

8.翻炒均匀

9.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮

10.放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)

11.待肉煮至六七成熟时(约40分钟)，加入切块的白萝卜同煮

12.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可

可乐鸡翅

食材用料：鸡翅500克、可乐半罐、葱一段、姜一块、料酒一小勺、老抽1/2小勺、盐1/4小勺、

菜谱做法：

1.鸡翅洗净，葱姜切片

2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份

3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄

4.倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可

家常炒菜的制作方法

糖醋排骨

食材用料：猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜一块大约10克、香醋25克(糖和醋的比例是2:1)、冰糖或白糖(20克 50克)、香油5~10克、八角一个、花椒10粒、大葱一段、料酒少许、盐适量、干淀粉适量、

菜谱做法：

1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽

11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火

14.撒上熟芝麻即可

鱼香茄子

食材用料：茄子300克、蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g、生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙(5ml)

菜谱做法：

1.把所有的调料兑在一起成鱼香汁;木耳洗净过滚水焯一下，切丝

2.茄子洗净切长条

3.泡椒和鱼香汁搅匀

4.茄子过油捞出

5.锅内烧热少许油下葱姜爆香

6.倒入木耳翻炒一下

7.把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油

厨艺在手，吃喝不愁，相信大家都迫不及待想要知道各种家常小炒的具体做法吧，以下是小编为您整理的有关学做家常小炒菜谱大全资料，希望您喜欢

学做家常小炒菜谱三：酸辣洋白菜

也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……

洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒(注意别糊了，速度要快)，马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑

学做家常小炒菜谱六：炒肝尖

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了，均匀粘到肝上就可以出锅了哦~

学做家常小炒菜谱一：鱼香鸡丁

当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。

鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。

学做家常小炒菜谱二：丸子汤

冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。

这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子(我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……)把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：)

学做家常小炒菜谱四：蟹黄豆腐

熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。

学做家常小炒菜谱五：麻婆豆腐

开中火炒郫县豆瓣酱(其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有)，出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

有时候我们可能因为不会炒菜以至于天天都要点外卖，这样不仅容易造成肥胖，还有可能导致身体变得差劲，其实可以自制一些家常炒菜的，有哪些方法步骤可以遵循呢?以下是小编为你整理的家常炒菜的菜谱制作，希望能帮到你。

家常炒菜的菜谱制作：肉片炒秋葵

材料

净肉片50克，黄秋葵10根。

做法

1.黄秋葵洗净切片备用。

2.锅内放入适量的食油，开中火。

3.锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。

4.加入适量的盐、黄酒继续炒。

5.菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

家常炒菜的菜谱制作：蒜蓉丝瓜炒油条

材料

丝瓜一条，剩油条两根，盐适量，蒜三瓣，食用油适量

做法

1.丝瓜去皮切滚刀块，油条切块，蒜切末;

2.炒锅倒入适量油，冷油时即入蒜末，炒出香味，倒入丝瓜煸炒两分钟，至丝瓜油润稍软;

3.倒入油条，调入适量盐，翻炒均匀即可。

家常炒菜的菜谱制作：家常炒茄子

材料

茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精

做法

1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。

2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。

4、再倒入肉丝炒。

5、肉丝炒熟后盛出。

6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。

7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点)。

8、再倒入炒好的肉丝。

9、放入青红椒丝翻炒一会。

10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

家常炒菜的菜谱制作：芹菜炒肉片

主料：猪五花肉200克，芹菜200克

辅料：蒜片适量

调料：料酒，酱油，淀粉，食盐，鸡精，食用油

做法

1、将猪五花肉洗净切片，用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟。

2、芹菜洗净择叶，切段。

3、锅置火上，倒入适量的食用油烧热，将肉片滑熟后盛出备用。

4、锅留余油加热，下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟。

5、再将炒好的肉片倒入锅内，翻炒均匀后，放入食盐和鸡精调味即可。

家里常常来客人，不知道煮什么款待客人吗?下面是小编搜集整理的家常请客菜单，希望对你有帮助。

家常请客菜式推荐

▲ 煎菜脯蛋

材料： 鸡蛋2个，菜脯1两，盐少许，鸡粉少许。

做法：

1、菜脯洗净并沥干水份，以大火炒香备用。

2、蛋打散成蛋液，与所有调味料及少许水拌匀。

3、热油锅，将蛋液与作法1的菜脯拌匀一起下锅，以顺时针方式搅动，用慢火煎至凝固时，翻面再煎至香且表面呈略焦的金黄色时即可。

▲ 豆酱半煎煮剥皮鱼

材料：普宁豆酱、剥皮鱼、大蒜、芹菜。

做法：

1、热油，剥皮鱼下锅煎好，放大蒜、将剥皮鱼炒香，鱼比较小，一般不会烂的。

2、把适量普宁豆酱加1/2水撒在锅里(豆酱很咸，放少点，味道不均匀，所以加点水)，快收汁时放芹菜捞均出锅即可。

▲ 牛丸生菜汤

材料：牛肉丸，油，酱油，鸡精，盐，生菜。

做法：

1、全部材料准备。

2、把水烧开，放点油，再放入牛肉丸，最后下生菜。

3、放点盐和鸡精酱油一起煮熟即可。

▲ 虾仁丝瓜汤

材料：丝瓜一根，干虾仁少许，猪油适量，味精适量，胡椒粉适量。

做法：

1、丝瓜去皮切滚刀块、虾仁在水中泡二十分钟，锅内油烧热放入虾仁爆出香味;

2、加入丝瓜一起炒至变色;

3、加入适量清水煮至一二分钟加入味精、胡椒粉即可。

家常请客菜单

▲ 牛肉炒芥蓝

材料：芥蓝1斤，牛肉片200克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量。

做法：

1、芥蓝洗净后切段焯水。

2、牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3、锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。

4、锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。

5、加入牛肉片炒均匀即可。

▲ 猪肉炒咸菜

材料：猪肉450克，切片，咸酸菜1包(250克)，洗净切丝，鱼露适量，水1杯半，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。

做法：

1、猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。

2、大火下油起锅，放猪肉下去炒至全熟。加入咸酸菜丝和猪肉一起炒香，加水盖上盖煮5分钟。加入鱼露调味即成。

▲ 鱿鱼炒韭菜

材料：韭菜，鱿鱼，姜，盐，糖。

做法：

1、韭菜洗净切成寸断，鱿鱼去皮，去骨，去掉眼睛，洗净切寸条，姜切片。

2、炒锅放油，油热后放上姜片，放上鱿鱼煸炒变白，放上糖·盐·韭菜煸炒片刻出锅。

▲ 金不换炒薄壳

材料：薄壳400-500克，油，鱼露适量，金不换(九层塔)1大把，干辣椒(或新鲜的小辣椒)，蒜，姜。

做法：

1、薄壳洗干净晾干水备用，姜、蒜、辣椒切碎，金不换洗干净切段。

2、适量油烧热锅，下姜、蒜、辣椒、金不换炒出香味后倒入薄壳大火爆炒片刻后，撒适量的鱼露以及酱油，少许砂糖翻炒至薄壳全部开口即可。

▲ 潮式蚝烙

材料：鲜蚝，生粉，鱼露，番薯粉，鸡蛋。

做法：

1、鲜蚝用生粉揉一揉然后用清水洗干净，稍微沥干水后加上切碎的九层塔，用鱼露调味后加入番薯粉拌匀。

2、再放入烧热的猪油里小火慢煎。煎好一面后翻过来煎另一面。

3、鸡蛋打发均匀，下一点鱼露，然后加到蚝烙面上，待蛋液凝固即可。

家常的好吃食谱是需要掌握好一定的制作工艺的，每一道好吃的食谱的工艺料理都是不同的，那么对于好吃的美食你知道应该如何制作才好吗?以下是小编为你整理的好吃家常美食的制作方法，希望能帮到你。

好吃家常美食的制作

豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。

辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。

做法：

1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。

3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。

4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。

5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

蒜蓉辣酱烧排骨

原料：排骨1000克，姜片4片，双海马牌蒜蓉辣酱3汤匙(45克)，老抽1汤匙(15ml)，白糖2汤匙(30克)

做法：

1)排骨斩成8cm长的段，洗净后放入锅中，倒入清水大火煮开后撇去浮沫，把排骨捞出冲净后沥干。锅中的水倒掉不要，将锅清洗干净。

2)把排骨放入锅中，倒入清水没过排骨，放入姜片，蒜蓉辣酱，老抽和糖搅匀。

3)大火煮开后，盖上盖子转中小火继续炖约50分钟，然后打开盖子，持续用大火煮5分钟，待汤汁略粘稠后出锅即可。

好吃家常美食的制作方法

南瓜烧排骨

原料：排骨500克，冬瓜200克

辅料：生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。

做法：

1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。

2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。

3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。(热水要一次加够，抹过肉面即可)

4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

番茄烧排骨

原料：排骨500克，番茄300克

辅料：青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。

做法：

1、番茄切块，青椒切块，姜切片。

2、排骨切小块，焯水捞出备用。

3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干，稍微留一点。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

好吃的家常美食如何做

蜜汁排骨

原料：肋排500克 大葱1段 姜1小块 大蒜6瓣 熟白芝麻随意

调料：叉烧酱3汤匙(45ml) 玫瑰腐乳汁3汤匙(45ml) 生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 冰糖10块 蜂蜜2汤匙(30ml)

做法：

1)将肋排剁成5cm长的小块，洗净后充分沥干。大葱切成5cm长的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀轻轻怕一下，但别拍碎，蒜瓣上有裂纹就可以啦。

2)锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右)，倒入清水煮开后撇去浮沫。

3)淋入生抽，老抽，冰糖，叉烧酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，加压，压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火。

4)关火后静置一会儿，然后给锅放气，待气全部放完(不再喷气)，打开盖子，淋入蜂蜜和盐，打开火，用最大火煮，待汤汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。

家常红烧排骨

原料：排骨2斤(1000克) 干香菇4朵 八角(大料)2颗 桂皮1根 香叶1片 青葱4根 姜一块 料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克)

做法：

1)排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。

2)锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。

3)锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。

4)烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。

5)打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。

相信不少人家里的地板瓷砖上会遇到洗不掉的铁锈，非常影响美观，下面给大家说说瓷砖地板上面的铁锈渍怎么清除

操作方法

肥皂。 该方法相对简单且成本低。 用家用肥皂擦拭瓷砖上的锈迹。 然后用刷子使劲刷。 在刷子上加少许水，直到除去锈迹。

牙膏，对于刚刚粘到瓷砖上的那种锈，最方便的方法是就地取材，用你每天使用的牙膏和牙刷刷几次，然后用水洗，这样就可以去除了生锈很快。

使用名为[油葫芦]的清洁剂有效清洁它。 使用硫或盐溶液。 将其滴在砖表面上，然后静置几分钟后擦拭，注意保护双手。

柠檬，新鲜的柠檬是一种常见的食物。 如果你家里有新鲜的柠檬，你可以将果汁挤在锈渍上，然后用手揉搓几次，直到除去锈斑，然后用肥皂水清洗。

鸭血我们都比较熟悉，它很好吃，也很有营养，所以大家都爱吃，那么你知道鸭血有哪些家常烧法吗?下面我们一起来看看吧。

吃鸭血可以壮阳吗

所谓的吃鸭血能不能壮阳,那得要看一下鸭血都是一些什么成份。鸭血的主要成份是由钙和铁等等各种的矿物质组成的,营养也不错,是人们常常吃的一种食物。如果你平常的营养不良的话,可以多注意一下日常的饮食,要营养平衡,不要挑食,也不要偏食。

鸭血家常烧法

1、鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源哈),韭菜切断、

2、锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。

3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。

孕妇贫血可以吃鸭血吗

孕妇贫血的时候是可以吃鸭血的,但是一定要注意鸭血是否干净卫生。对于路边经常贩卖的鸭血粉丝汤就不要吃了,因为对于质量问题是无法完全得到有效的保证的。可以买一些鸭血回来自己做。

孕妇贫血的时候需要多吃一些富含铁质的食物,比如说动物的肝脏以及牛肉等食物都富含丰富的铁质,同时也要注意多吃一些新鲜的水果蔬菜,这样的话可以帮助女性补充足够的维生素。

每个会做饭的人在烹饪时都会有自己的习惯和食物的搭配方法，而正确的食物搭配和烹饪方法才会使营养翻倍，你知道该怎么进行家常菜炒菜做法吗?以下是小编为你整理的家常炒菜菜谱制作，希望能帮到你。

家常炒菜菜谱制作：家常茄子

材料：

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

做法：

1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小窍门：

1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

家常炒菜菜谱制作：家常藕片

材料：

莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

做法：

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

家常炒菜菜谱制作：家常猪肝

材料：

猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

做法：

1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

辣白菜是是一种发酵食品，是朝鲜族世代相传的佐餐食品。至于这道食品的家常做法有哪些呢？下面就不妨和小编一起来了解下辣白菜的家常做法，希望对各位有帮助！

家常辣白菜腌制方法1

腌菜配料：

白菜，青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精，辣椒粉。

制作方法：

1、将白菜去根、去老叶、洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切末;

2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐，装满后，上面稍洒少量清水，压紧(上面压石头)，5天后捞出，沥去水，用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水;

3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，辣白菜即成。

白菜

家常辣白菜腌制方法2

腌菜配料：

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

制作方法：

1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分;

2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用;

3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。

家常辣白菜腌制方法3

腌菜配料：

白菜，海带，辣椒，食盐。

制作方法：

1、挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干(最好晾晒1日)，小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用;

2、将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天;

3、然后将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内，然后使桶盖固定封死，10日后，启开桶盖，辣白菜即成。

家常辣白菜腌制方法4

腌菜配料：

白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，

制作方法：

辣白菜

1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣;

2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上;

3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉;

4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段;

5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水);

6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份;

7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到;

8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。

家常辣白菜腌制方法5

腌菜配料：

辣白菜

大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。

制作方法：

1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀;

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。

辣白菜的食用指南

辣白菜是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。

不同的咳嗽需要不同治疗方法，对症下药才能达到预期目的。那么小孩咳嗽吃什么好的快呢?下面由小编为大家介绍宝宝止咳食谱，希望能帮到你。

宝宝止咳食谱

宝宝止咳食谱一：马蹄雪梨胡萝卜糖水

配料：红皮萝卜，马蹄，雪梨，芽糖或冰糖。

做法：马蹄去皮切块，雪梨、胡萝卜切块，锅里加水把切好的材料放进锅里大火煮开，放入适当的麦芽糖或冰糖，小火半个小时即可。

功效：止咳化痰，清利咽喉。主治风热咳嗽，咳而不爽，痰黄黏稠，口干欲饮者。

宝宝止咳食谱二：银耳羹

配料：干银耳50克，冰糖600克，鸡蛋清1个。

做法：银耳煮烂，放入冰糖溶化成汁。鸡蛋清加入清水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面后，用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即可食用。

功效：滋阴润肺止咳。主治肺阴虚久咳干咳，低热，口干，痰少者。

宝宝止咳食谱三：丝瓜粥

配料：丝瓜500克，粳米100克，虾米15克，姜、葱各适量。

做法：

1.丝瓜洗净，去瓤切块备用;粳米洗好备用。

2.锅内加水，上火烧开，倒入洗好的粳米煮粥，将熟时，加入丝瓜块和虾米及葱、姜烧沸入味即成。

功效：丝瓜含有皂甙、丝瓜苦味素、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C等成分，其味甘性凉，能清热、凉血、解毒、与粳米、虾米同用煮粥，有清热和胃、化痰止咳作用。对治疗慢性支气管炎、咳嗽并发或咽喉肿痛均有一定效果，可供早晚餐用。

小孩咳嗽吃什么好的快

1、大蒜

从中医上讲，大蒜性能味辛、甘，性温。能温中健胃，消食理气，解毒杀虫。同时具有保护心血管，保护肝功能，预防感冒，强力杀菌的作用。所以，如果适量的饮用一些大蒜水，对于小孩咳嗽的痊愈，有很好的作用。

2、梨

小时候，感冒咳嗽，家人都会煮一个梨，然后放上白糖。实际上，梨，确实具有治疗咳嗽的疗效。因为梨本身，含有大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素及多种维生素。此外，梨皮和梨花、叶、根也都可以入药，具有很好的清热、消痰、润肺、解毒等功效。对于燥热咳嗽、感冒咳嗽、麻疹咳嗽、气管炎咳嗽都有不错的效果。

3、枇杷

在本草纲目中，对于枇杷有这样的描述“止渴下气，利肺气，止吐逆并渴痰。”可见枇杷对于小孩咳嗽，有非常好的缓解治疗效果。当然，枇杷最常见的吃法，就是去掉外面的皮，直接吃。但一定要把皮处理干净，因为上面非常脏。

4、萝卜

萝卜具有清热生津，凉血止血，化痰止咳，利小便，解毒等作用。最简单的办法，可以给小孩煮一碗萝卜水，对于咳嗽有不错的效果。当然，也可以通过制作萝卜生姜汁、萝卜菜汤、糖渍萝卜、萝卜清酒煎等，来作为药膳，更好的治疗小孩咳嗽。

5、橘子

橘子味甘酸，性凉，对于小孩，具有很好的开胃理气、止渴润肺的功效。当小孩咳嗽时，可以通过烤橘子，或者用锅，翻炒橘子。来让小孩食用，治疗咳嗽的效果，会更好些。

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宝宝干咳嗽吃什么好的快

1、白糖黑芝麻：黑芝麻120克，白糖30克。炒熟拌匀研末，食用，用于治干咳。

2、木耳莲子鸡汤：白木耳10克，温水泡发蒸1小时。鲜莲子30克(去心)开水浸泡。光鸡1只煮沸，加入少量米酒、食盐、白糖、味精，倒入白木耳、鲜莲子，煮熟佐膳食用。治心烦失眠、干咳痰少、饮食减少。

3、咸橄榄二十余颗，豆腐皮30克，水煎去渣，治干咳。

4、花生冰糖水：花生100-150克，冰糖及清水适量同煮糖水，煮至花生熟烂时食用。有润肺补脾功效，适用于慢性支气管炎，干咳痰少，秋冬燥咳，小儿百日咳等症。

在饭店的菜桌上，你可以目睹到很多的家常炒菜的食谱，每一种都是精心制作出来的，如果你也想要学习的话，那么你知道有哪些简单的方法和步骤吗?以下是小编为你整理的简单家常炒菜菜谱，希望能帮到你。

简单家常炒菜菜谱：家常炒猪肝

材料：

猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

做法：

1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

简单家常炒菜菜谱：茄子炒肉

材料：

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

做法：

1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小诀窍

1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

简单家常炒菜菜谱：家常炒藕片

材料：

莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

做法：

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。下面就让小编给你介绍一下家常牛肉面怎么做才好吃?

家常牛肉面的好吃做法1

材料

牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小颗，香料(卤包)，酱油少许，辣豆瓣酱，酒，葱段，西红柿4-6个，红萝卜2根，白萝卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，罗勒(九层塔)，生酸菜，葱花，生辣椒丁，辣油

做法

1.牛肉洗净切块，不川烫直接放入容器中拌入(酱油， 姜片，酒，辣豆瓣酱，少许油)，腌半天以上.

2.西红柿整颗或对切，红萝卜，白萝卜切大块.葱切段，再备些姜片.

3.起油锅爆香葱段，姜片后加入牛肉同炒，炒的过程如出水(汤汁)，就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出，放凉风干. (至少三小时)

4.将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后，加入牛肉并放香料包，冰糖再煮滚，转中火煮约三十分钟后，再放入西红柿，红萝卜，白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软，即成牛肉汤.如喜爱口味稍重，可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.(在与面同煮时才对水同煮)

5.煮面：锅内加清水烧沸，将义大利面条抖散放入，加少许油，盐，按袋外指示分钟数煮熟(稍硬状态即可，千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟，就煮七分钟即捞过去和汤同煮)

6.另取小锅，将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮，试吃满意即可.

家常牛肉面的好吃做法2

材料

材料：黄牛肉2斤，葱3支，姜1块，蒜头5粒，红辣椒3支，洋葱1颗，卤包1包，八角3粒，拉面2斤

调味料：辣豆瓣酱2大匙，冰糖2大匙，酒2大匙，酱油4大匙，胡椒粉1小匙

做法

1.先将整支葱略拍后打上一个结，姜切片，辣椒划上一个刀口，大蒜剥皮，洋葱切丝，另外再切葱花，蒜苗切末，香菜切末备用

2.锅中烧热3大匙油，先放入葱、姜、蒜头和红辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣酱以大火略微翻炒后，倒入纱布中包起扎紧备用

3.原锅中倒入2大匙油，放入洋葱炒至稍微软化，再加入牛肉炒至表面变色时，放入纱布包，淋入酒，再放入八角、卤包、酱油、胡椒粉和适量的水，先以大火煮开再转中小火煮约2小时后，加入冰糖并盖上锅盖继续炖1小时，等到牛肉熟透飘出香味时熄火备用

4.煮滚牛骨高汤，料理前再加入胡椒粉和盐调味，成为牛肉面的汤头备用

5.滚开一锅水，将面放入煮至水滚，加入少许水等再次滚起时，再加入水等再次滚沸面条熟透后捞出分别盛入两个碗当中，我们将一碗盛入牛肉汤，放入牛肉，撒上少许葱花和蒜苗;另一碗撒入香菜，淋入少许牛肉汤，在食用前滴入少许白醋就完成了

看过“家常牛肉面怎么做才好吃”

家常牛肉面的好吃做法3

材料

主料：牛肉、面条

调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒

调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精

做法

1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。

2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。

3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。

家常牛肉面的好吃做法4

材料

牛腱，牛骨，葱，姜，蒜，鹌鹑蛋(鸡蛋)，豆瓣酱，红酒，老抽，冰糖，白萝卜，胡萝卜，土豆，面条

做法

1. 牛腱和牛骨洗净，汆烫，去血水

2.葱姜蒜，豆瓣酱放入油锅爆香，加入牛腱翻炒1分钟

3.将炒好的原料放入电高压锅，加入红酒，老抽，冰糖，高压炖30-40分钟，牛腱不容易烂，所以先用高压锅炖

4.炖的时候可以将白萝卜，胡萝卜和土豆去皮切块 (我喜欢多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只炖牛肉)

5.打开高压锅，加入以上蔬菜，转慢炖挡，炖20-30左右(取决于你喜欢吃多烂的萝卜)没有电高压锅可以用普通高压锅转小火，不要密闭盖子就好

6. 煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜，烫了一点油菜，烫完放到汤面里很爽口~~

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品，流行于中国东北地区。下面和小编具体了解下家常酸菜的腌制方法。

家常酸菜的营养价值：

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

适合人群：老少皆宜 适用量：每餐30克左右

酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜，市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，您应知道，吃酸菜也有学问!

家常酸菜的腌制方法：

第一步：选菜

选择八、九分熟的白菜为宜。

第二步：晒菜

白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。

第三步：酸菜缸和压缸石的清洗和消毒

腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。酸菜缸和压缸石彻底清洗干净后晾干，用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧、缸沿及压缸石，千万不要使用用过的抹布，因为抹布上残留着各种细菌，用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。

第四步：进缸

白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，菜与菜之间不留空隙(菜大可以切半)，一层菜一层盐撒匀，盐的用量为白菜重量的2%，摆好之后在最顶层白菜上压重约40-50斤的压缸石。

第五步：封缸

多大缸就腌多少白菜，白菜最好装满并超过缸沿3-5cm，根据温度情况，第二，三天当白菜低于缸沿的时候加水，水一定要没过白菜(可以随水加入白菜重量万分之二左右的维生素C)。

很多人腌制的酸菜腐烂，其中一个重要原因就出在封缸上。加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口，薄膜要紧贴水面铺平。很多人家的酸菜缸就放在厨房里，不小心掉进几滴油，那整缸酸菜就泡汤了。

第六步：发酵

发酵过程中缸中会产生气泡，随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平。适宜的发酵温度为8-15℃;不能低于5℃，温度过低，不利于酸菜变酸。过高，酸菜容易腐烂。

自家腌的酸菜最好腌一个半月以上腌透后方可食用。腌好后的酸菜最好在一个半月以内食用完，如果想继续食用可以捞出来，切好放在冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来不需清洗，直接下锅味道更好。

用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。你想知道好吃的是怎么做出来的吗啤酒鸭?现在就由小编来跟大家分享一下啤酒鸭的家常做法。

啤酒鸭的家常做法1

啤酒鸭的材料

鸭子半只、啤酒1罐、葱、姜、蒜籽10个、干辣椒10个、桂皮、八角2个、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、鸡精1茶匙、冰糖3颗

啤酒鸭的做法

1、鸭子切块，焯水煮三分钟，捞出洗净脏东西沥干。

2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮，炒出香味，放入老抽、生抽调色。

3、放入啤酒、冰糖3颗，大火煮开调味，小火煨40分钟，大火收汁即可。

4、最后可以撒些香菜做装饰。

看过“家常啤酒鸭要怎么做”

啤酒鸭的家常做法2

啤酒鸭的材料

鸭肉，八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，料酒，干辣椒，老抽，糖，啤酒

啤酒鸭的做法

1.鸭肉切成块;

2.下鸭肉，水分煸干出油;

3.待鸭肉出油后，再放八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒;

4.入料酒炒匀，放干辣椒，两小勺老抽炒匀至鸭肉上色;

5.放盐与鸡精及少量白糖，炒匀后倒入啤酒，大火烧开转小火煮20分钟收汁即可~

啤酒鸭的家常做法3

啤酒鸭的材料

鸭子，姜，红糖，食油，啤酒1支，生抽，老抽，八角，挂皮，干辣子，料酒

啤酒鸭的做法

1.把鸭子洗净切块.

2.先飞水(去血沫)

3.锅里少放一点油炒香姜丝.

4.放入鸭子.

5.放所有配料(红糖.生抽，老抽.八角.挂皮.干辣子.料酒)

6.倒入一支啤酒.

7.开最小火慢慢焖到鸭子软收汁起锅.

啤酒鸭的家常做法4

啤酒鸭的材料

鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g盐6g，白糖4g，鸡精2g

啤酒鸭的做法

1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。

2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。

3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。

4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。

一般过年回家，我们都可以吃到爸爸妈妈做的家常炒菜了，桌子上那么多的家常炒菜，你知道都是如何进行制作的吗?以下是小编为你整理的简单的家常炒菜，希望能帮到你。

简单的家常炒菜：地三鲜

材料

主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，

调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

5、加入水生粉大火收汁即可。

简单的家常炒菜：家常清炒甜豆

材料

甜豆150克，蒜两瓣，盐适量。

做法

1.甜豆洗净，摘去头尾;

2.蒜切末;

3.炒锅加油，三成热时入蒜末煸至略黄，倒入甜豆旺火翻炒约两分钟，调入盐翻匀即可出锅。

简单的家常炒菜：鱼香肉丝

材料

猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，

配料：

腌肉调料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，

鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，

色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法

1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟;

2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用;

3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用;

4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用;

5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油;

6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀;

7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;

8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

简单的家常炒菜：豆豉蒸五花肉

材料

五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克

做法

1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。

2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。

3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。

现在各大酒店饭店都有炒菜的菜肴提供，如果尝试一下你会觉得其中的味道是很诱人的，那么你知道其中有什么秘诀可以制作吗?以下是小编为你整理的家常炒菜的技巧与秘诀，希望能帮到你。

家常炒菜的技巧与秘诀：爆炒腰花

材料

主料：猪腰子200克，

辅料：冬笋片，水发木耳各50克;酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克;

做法

1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;

2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

家常炒菜的技巧与秘诀：爆炒猪肝

材料

主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜

做法

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

家常炒菜的技巧与秘诀：蚕豆炒虾仁

材料

主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

家常炒菜的技巧与秘诀：爆炒圆白菜

材料

主料：圆白菜250克，

调料：辣椒(红，尖，干)10克，植物油15克，盐2克，花椒3克，鸡精1克，酱油5克

做法

1.圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块;

2.干辣椒洗净，切段;

3.锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不要;

4.倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可。

蒜香猪蹄是民间非常受欢迎的一道美食，它富含大量的胶原蛋白，胶原蛋白具有美容美白 的功效。下面小编整理了蒜香猪蹄的做法，一起来了解吧。

蒜香猪蹄的做法步骤

1.猪蹄去毛洗净斩块。

2.热锅下油，放入猪蹄。

3.翻炒均匀。

4.加入八角翻炒出香味。

5.再加入蒜瓣翻炒出香味。

6.再加入所有剩余的调料炒匀。

7.大火烧开转小火盖盖炖1个半小时即可。

小贴士

炖的时候水要一次加足。

挑选猪蹄的方法

一、看颜色，察蹄子。

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”，而是彻头彻尾的漂白货。当然了，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。

二、摸一摸，黏不黏。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。根据小编上当受骗的经验来说，像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪蹄，猪蹄上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。

三、凑近点，闻气味。

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

经过培训，我相信猪蹄采购小白已然变身成为采购特种兵了，理论终究是纸上谈兵，进菜市场看一圈，一对比，就会发现其实区分起来很容易，关键是心理素质，你特别自信的问老板猪蹄是不是漂白过，他们也会心虚的。

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在家不需要上班的时候，上班族们可以在家自制一些平常的小炒菜进行食用的，那么都有哪些家常的小炒菜的制作方法呢?以下是小编为你整理的家常小炒菜的制作方法，希望能帮到你。

家常小炒菜的制作方法：蒜薹肉末

食材：蒜薹、猪里脊肉、红小米椒、姜

做法：

1.肉用水洗下，切成肉末状、放到碗里加入料酒、盐，腌制十分钟

2.蒜薹剪掉顶部，洗净切成1厘米长小段装盘备用

3.红小米椒洗净切成一厘米长小段、姜洗净切成小丁

4.热锅倒入植物油，待油8成热时倒入肉末翻炒

5.待肉末稍微变色时，倒入红小米椒、姜、加入适量老抽翻炒

6.待炒出辣椒香味时，倒入蒜薹，加入适量盐、鸡精、十三香翻炒

7.蒜薹8成熟时就可以出锅装盘了(蒜薹别炒太熟，不然影响口感)

家常小炒菜的制作方法：茄子豆角

食材：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许

做法

1、茄子洗净切成长条，用清水浸泡片刻后捞出备用，豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎

2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3、豆角下锅炸至表皮起皱捞出控油

4、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

5、加入生抽，耗油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可

家常小炒菜的制作方法：肉末茄子

食材：茄子1个、猪肉末50克、油适量、盐适量、豆瓣酱30克、蒜3个、葱适量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖2克、淀粉适量、姜适量

做法

1、茄子洗净，猪肉切末

2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻

3、葱、姜、蒜切片

4、肉末加料酒、白糖、生抽抓拌均匀

5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出

家常小炒菜的制作方法：莴笋炒虾仁

主料：莴笋1根、基围虾150克

辅料：朝天椒1个、杭椒1个

调料：色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺

做法：

1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎

2.坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起

3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放，保持鲜嫩感)

虾仁洗净，然后加盐、淀粉腌制10分钟，鸡蛋打入碗里加盐打匀，锅里水烧开将鸡蛋放进去，中火蒸10分钟，蒸好后放腌制的虾仁，再蒸3分钟，上桌前，淋上蒸鱼豉油、麻油，撒上葱花即可。

自制蒸蛋

主料：

鸡蛋1个，虾仁10颗

辅料：

蒸鱼豉油，盐，麻油

虾仁蒸蛋的做法

1.虾仁洗净，然后加盐、淀粉腌制10分钟;

2.鸡蛋打入碗里，加适量盐打匀，加2倍水稀释;

3.锅里水烧开后，放上蒸架，将鸡蛋放进去中火蒸10分钟;

4.蒸好后，放腌制的虾仁，再蒸3分钟;

5.上桌前，淋上蒸鱼豉油、麻油即可。

小贴士

1、鸡蛋和水的比例是2:1，这样的比例，蒸出来的鸡蛋最嫩滑。

2、虾仁一定要最后再蒸，口感最嫩。

3、如果想要蒸出好看的卖相，可以包着保鲜膜蒸，不仅更加好看，吃起来口感更加嫩滑。

家常炒菜一直都是人们家中的经典菜系，因为制作简单，而且在制作的过程中也是比较方便迅速的，那么对于好吃的炒菜你知道应该要如何进行制作呢?以下是小编为你整理的家常炒菜的方法，希望能帮到你。

家常炒菜的窍门

香菇炒油菜

食材：油菜，大蒜，干香菇，蒜，白糖

做法：

1.小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份，大蒜剁成粒备用

2.干香菇凉水泡发，洗净切片，装入碗中上锅蒸熟

3.炒锅入油，八成热时下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜软焉，调入盐炒匀，下香菇片炒匀

4.调入白糖和鸡精，炒匀即可起锅

西红柿炒土豆片

食材：土豆，番茄，葱姜蒜，油，生抽，耗油，白糖，盐

做法：

1.土豆切片，用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里，西红柿切块

2.锅内少许油，油热后放入葱姜蒜末炒香放入西红柿块炒3、4分钟

3.将土豆片沥干水分后倒入锅内翻炒3、4分钟

4.放入鸡精、生抽、蚝油、白糖继续翻炒直至汤汁收干，临出锅放入盐翻炒均匀即可关火

家常炒菜的方法

辣白菜炒饼

食材：饼，辣白菜，蒜，西葫芦，老抽，开水

做法：

1.烙饼和辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎

2.锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软

3.加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸收即可

素炒饼

食材：饼，白菜，葱，油，生抽，盐

做法：

1.烙饼切粗丝，白菜切细丝，葱切成葱丝

2.锅里放少许油烧热，油热后放葱丝爆香，放白菜丝炒软，放适量生抽和少许盐炒匀

3.放入饼丝，覆盖在白菜上，盖上锅盖，转小火焖三分钟

4.将白菜和饼丝炒匀出锅

家常炒菜的秘诀

蔬菜炒面

食材：包菜、香菇、洋葱，胡萝卜，豆苗，葱姜蒜，白糖，耗油，生抽，老抽，面条，盐，鸡蛋

做法：

1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末

2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用

3.锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，捞出之后用凉水冲一下，沥水待用

4.重新起锅，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软

5.放入面条，大火，用筷子翻炒均匀，倒入调好的料汁，放入洋葱丝，翻炒均匀，盛出

6.重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可

青椒肉丝炒面

食材：里脊肉，耗油，青椒，面条，盐

做法：

1.里脊肉切丝，用蚝油和油拌匀，腌制片刻，青椒去籽去蒂切成丝

2.锅里倒水烧开，放入方便面饼和蔬菜包，煮至面饼8成熟，控净水，加少许油拌匀

3.炒锅里倒少许油，放入肉丝，开中火，用筷子将肉丝划散，炒至变白，放入青椒丝，翻炒1分钟

4.放入之前煮好的面条，同青椒肉丝翻炒均匀，倒入半包方便面的粉料包，用筷子拌匀即可