鸡蛋为何捏不碎推荐20篇

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鸡蛋的蛋白质是我们身体最需要的完全蛋白质，其中的脂肪、铁、钙也容易被身体吸收利用。鸡蛋中含量丰富的维生素A、维生素B2、维生素B1等都是我们身体迫切需要且容易缺乏的营养素。但营养丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。以下五类人群不宜吃鸡蛋。

肾脏病患者

肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。

高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。

高热患者

鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30％左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。

肝炎患者

肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。

初产妇

坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养，一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并无好处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了。

蛋白质过敏者

有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。

鸡蛋应该说是我们家家户户必备的营养品了吧。鸡蛋的功效与作用很多，而且鸡蛋的做法和吃法也很多。所以很多人爱吃鸡蛋。但是现在市面上却充斥着一种叫做人造鸡蛋的物品。那么人造鸡蛋的辨别方法有什么呢?下面和了解下吧。

人造鸡蛋的辨别方法有什么

1、首先是价格方面。真鸡蛋而且是土鸡蛋的价格一定会更高。

2、通过观察鸡蛋外观判断。真鸡蛋的蛋壳颜色较为暗淡一些，这是因为鸡蛋蛋壳上有一层霜一样的粉末，但不明显。而假鸡蛋的蛋壳中含有少量的石膏，所以会比真鸡蛋更为亮一些。

3、用手摸鸡蛋时，真的鸡蛋表面会有细致的凸起，很有质感。而加鸡蛋的表面粗糙纹理杂乱，摸起来表面光滑，而且非常单薄，感觉一捏就碎。及鸡蛋或者是坏了的鸡蛋，摇晃时里面会发出液体明显流动的声音。

4、真鸡蛋有鸡蛋的腥味，而假鸡蛋则没有。假鸡蛋中可能有轻微的化学成分。真假鸡蛋煮熟后，口感非常不一样。假鸡蛋可能会有胶质感，而真鸡蛋蛋黄一捏会成粉末状，假鸡蛋跟橡胶一样，很有弹性。

5、从鸡蛋摇晃起来内部感觉看

假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而真鸡蛋没有;(当然如果真鸡蛋过期散黄了也会有晃动感，但如果一个蛋有晃动感而打开来又没有散黄就有问题了)。这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

6、化学鉴别法：

化学方法要从里面的蛋清入手，人造蛋不是蛋白质，真的鸡蛋含蛋白质，所以可以通过鉴别蛋白质的方法来鉴定鸡蛋的真假：

加CuSO4溶液，蛋白质变性凝固，假鸡蛋不是蛋白质。

使用双缩尿试剂，如果溶液呈紫色，则说明其中含有蛋白质。

7、从打碎后的鸡蛋颜色形状等看

假鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、食用氯化钙加水、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成，蛋清不粘稠，蛋黄颜色淡，打碎后很快就与蛋清混成一团，或，把假鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致，不同的只是蛋黄中加入了色素。闻上去也无任何味道，或闻起来有淡淡的化学味道，而且下锅就散了。这样的鸡蛋，八成是假鸡蛋了。

黑俄罗斯梗(详情介绍)

相信很多人在小时候在考试之前父母会给自己煮两个鸡蛋，说是营养好，考试能考好。的确鸡蛋中含有比较丰富的营养物质，对于身体也有着很多好处，那么狗狗能不能吃鸡蛋，对于它们来说鸡蛋是否同样能提供给它们丰富的营养元素呢，我们就来看看狗狗吃鸡蛋好不好。

一般来说狗狗可以吃鸡蛋，但是得注意一点，鸡蛋一定要是煮熟的，生的鸡蛋最好是不要给它吃的。因为，生鸡蛋比熟鸡蛋含有更多的细菌和微生物，狗狗如果吃了生鸡蛋很有可能出现呕吐的情况，耳熟鸡蛋中的细菌几乎被高温杀死了，所以可以比较放心的食用。

但是值得提的一点是，鸡蛋固然是营养丰富的食物，但是对于患有皮肤病的狗狗来说还是少吃，因为鸡蛋很可能会引起皮肤病的复发，或者让原本的皮肤病更加严重。

所以对于身体健康的狗狗来说鸡蛋还是可以吃的，但是对于特殊情况的狗狗最好还是不要喂食了，以免对它们的身体造成更严重的伤害。

很多人都喜欢吃鸡蛋，但是吃鸡蛋有很多的禁忌。那么，橙子和鸡蛋能一起吃吗？

橙子和鸡蛋能一起吃吗

1、理论上不宜

之前的文章中有提到过，橙子和牛奶最好不要一起吃。鸡蛋和牛奶一样，也含有大量的蛋白质，那么从理论上讲，橙子中的维他命C和鸡蛋中的蛋白质凝结在一起，会不会不好消化吸收呢?

2、两者不冲突

也有的人认为，橙子中的维他命C和鸡蛋中的蛋白质是不相冲突的。而相冲突的是橙汁中的某些成分，会使得鸡蛋中的蛋白质凝固，所以这些人认为橙子和鸡蛋能同食，而橙汁是不能的。

3、少吃没问题

既然有所顾忌，那就尽量少同吃。在网上查阅资料的时候发现，与橙子不能同食的资料中，只有牛奶，没有鸡蛋。就想说，是不是可以尝试同食看看呢?就算相克的话，也是长期吃才会出现问题，一两次应该没事。

4、橙子蒸鸡蛋

网上流行橙子蒸鸡蛋的做法。就是将橙子切成一个囊的形状，挖出橙子瓤，鸡蛋打散后加入适当的水和盐，倒入橙子囊中一起蒸上一定的时间，橙子鸡蛋羹就做好了。可以尝试做做哟。

橙子不能和什么一起吃

1、橙+槟榔：身体不适

槟榔具有祛痰止咳、宽胸止吐、消食醒酒、驱虫等的感化作用，但橙子忌与槟榔同食，一起吃会导致身体不适。所以在食用橙子之后忌吃摈榔。

2、橙+蛤蜊：影响维生素C的吸收

蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。但吃了蛤蜊就不要吃橙子，因为蛤蜊和橙同食，会影响维生素C的吸收。

3、橙+虾：身体不适

由于橙子富含维生素C，而虾肉中的无毒砷化合物会被维生素C还原为剧毒砒霜，吃多了便会危及生命。另外，橙子含有单宁，虾富含钙。同食会发作不易消化的物质，易刺激胃，呈现呕吐等征兆。

4、橙+牛奶：影响消化

吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收，还会使人腹胀、腹痛、腹泻。

5、橙+猪肉：影响消化

橙子与猪肉不宜同食，橙子中的单宁会与猪肉中的蛋白质结合，生成不利于人体消化的物质，从而发生恶心、腹痛等症状。

鸡蛋不能和什么一起吃

1、鸡蛋+茶

吃完鸡蛋之后不要立即喝茶。由于茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，很容易造成便秘，同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能，危害到人体的健康。

同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

2、鸡蛋+豆奶

鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收。蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。

豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。

3、鸡蛋+柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

4、鸡蛋+牛奶

有的人习惯把牛奶与鸡蛋一同食用，这种方法是不科学的。

牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质，会分解为氨基酸，氨基酸的吸收会耗能，此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。

橙子蒸蛋的做法

材料：

鸡蛋1-2个，橙1个，枸杞3-5颗

做法：

1、橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉(这里要有点耐心哟)，挖出的肉榨成汁。

2、鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋。

3、将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里。

4、牛奶也放入温水中至温热后，倒入蛋液。

5、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。

6、橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上，用小火蒸10分钟左右就可以了。

小诀窍：

1、橙汁和牛奶都要弄到温热再倒入蛋液里哦，太冷蒸出的蛋不够嫩滑，太热会把蛋液冲成蛋花。

2、牛奶和橙汁都不要放太多，牛奶橙汁=蛋液，也就是牛奶橙汁：蛋液是1:1是的量。

红糖鸡蛋很多人都有吃过，也有人没有吃过，那么红糖鸡蛋能减肥吗，红糖鸡蛋怎么做好吃呢，下面整理了一些资料，一起来看看吧。

红糖鸡蛋能减肥吗

红糖鸡蛋具有一定的减肥效果。红糖和鸡蛋都是具有减肥效果的食物，所以两者放在一起煮是可以帮助减肥的，红糖鸡蛋这种搭配听起来似乎热量很高，但其实不会发胖的。而且它有很好的保健功效，可以帮助我们补气补血，还可以起到一定的减肥作用，因为它可以帮助调整肠道内的环境，帮助燃烧脂肪。

红糖鸡蛋怎么做好吃

材料：鸡蛋一个，清水适量，红糖适量，姜适量，枸杞适量，大枣五个。

做法：

1、准备好所有食材，鸡蛋，红糖，姜，枸杞，大枣。

2、姜切片，大枣对半切开。

3、水烧开，放入姜片，枣片，大火煮五分钟。

4、改小火，将鸡蛋打入锅里。小火慢煮5分钟。

5、最后放入红糖，搅拌均匀。

吃红糖鸡蛋有什么好处

红糖性温，营养丰富且吸收利用率高，鸡蛋滋补，两者同吃有健脾暖胃、益气养血、驱散风寒、活血化瘀、补益强身的功效。适合孕、产妇及老人、体虚、大病初愈的人食用。

红糖鸡蛋能多吃吗

红糖鸡蛋不宜多吃。吃过多糖分高的食物容易引起龋齿。而且鸡蛋富含蛋白质，大量吃可能出现蛋白质中毒综合征，如腹部胀闷、头目眩晕、四肢无力，严重的还可能导致昏迷。

鸡蛋经常用来和各种食材搭配食用，因此，鸡蛋的搭配是非常多的。时下正是吃萝卜的时候，那么，青萝卜和能鸡蛋同吃吗？青萝卜和鸡蛋一起吃吗？

青萝卜和鸡蛋能一起吃吗

当然是可以的。鸡蛋和青萝卜的物性并不相克。只是炒起来口感不一定很好。萝卜和鸡蛋一起炒颜色素净淡雅，吃起来清爽可口，不油腻。因为小编自己也经常吃白萝卜炒鸡蛋的。

青萝卜炒鸡蛋做法

原料：鸡蛋三到四个、青萝卜一个；

调料：包括食物油、盐、葱等；

厨具：炒锅、小碗、盘子等。

方法/步骤

1、将青萝卜外面的皮去掉，洗干净，并切成细丝；葱洗净，切成小段。

2、将青萝卜装盘，加入适量的盐搅拌均匀，腌制几分钟，好除去里面的水分。

3、将鸡蛋打入一大碗中，加入少许盐，将将其打散。

4、将锅洗净加热烧干水分后，倒入适量油，将油烧热后，将鸡蛋液倒入，将鸡蛋煎成蓬松的鸡蛋饼，然后用炒菜铲将鸡蛋切成小块，并盛入盘子里待用。

5、在锅内加适量的植物油，将油烧热后，将青萝卜丝下锅，用大火翻炒一分钟，之后将煎好的鸡蛋加入，翻炒几下，加入盐和葱段，再翻炒几下就行了。

6、最后就是将炒好的青萝卜炒鸡蛋装盘即可。

白萝卜炒鸡蛋做法

食材：白萝卜（0.5千克），土鸡蛋3个，胡椒面，盐，食用油，葱

做法：

1、把萝卜洗干净切成细丝鸡蛋打在碗中稍放一点盐搅匀备用，葱切葱花。

2、炒锅中放适量食用油，待油热时放入葱花炒出香味加入萝卜丝搅拌一下再放盐、胡椒面适量。然后把萝卜丝摊开。

3、搅匀的鸡蛋液倒在摊开的萝卜丝上，等凝结后翻炒，出锅。

烹饪技巧

如果喜欢吃辣的，可以稍微加一点红色的辣椒丝，这样颜色靓丽又增加了辣味。

炒这道菜时，如果锅厚的话用大火快炒，炒出的菜爽脆、口感会更好。如果锅薄炒的时候火不要太大，火大容易把菜炒糊。

当归大多数人应该都不陌生吧，当归是一种有名的中药材，但是你知道它的具体功效有什么吗？以及你知道当归红糖煮鸡蛋的功效是什么吗？今天就和小编一起来了解一下吧。

当归有什么功效呢

1.补血

能显着促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量。

2.调血脂

抑制血小板凝聚，抗血栓，调节血脂。

3.降血压

抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，降低血压。

4.增强免疫力

增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。另外，还能调节子宫平滑肌。

当归红糖煮鸡蛋的功效是什么呢

一、补血

当归红糖煮鸡蛋，可以说是一款效果非常显着的补血汤，因为当归中含有维生素B12，对女性贫血的治疗有显着效果，尤其是经常头晕的女性，建议要长期坚持吃当归红糖煮鸡蛋可以有效缓解此症状。

二、美容

当归红糖煮鸡蛋身体所需要的蛋白质等非常重要的营养物质，还有助于调节女性的内分泌，保持年轻好气色，提高整个人的精气神，神采奕奕，而且还能改善面色发黄等问题，起到美容养颜的作用。

三、调经

当归红糖煮鸡蛋对月经不调、痛经、经少等症状都是有缓解作用。比如在经期前吃可以缓解痛经，在经期后吃可以调理月经，活血补血。建议不要经期中吃，因为当归有活血作用，会导致月经量过多。

四、疏肝

当归可养肝，这是因为当归对D-氨基半乳糖所致的急性肝损害有防治作用，而且当归还能促进肝细胞合成蛋白质，有助于慢性肝部疾病的防治。因此，常吃当归红糖煮鸡蛋可以保肝护肝。

五、延缓衰老

当归中含有的维生素E和硒等微量元素还具有抗衰老作用，所以经常喝当归红糖煮鸡蛋，有助于延缓衰老。

当归适合那些人食用呢

当归的主要功能是补血活血，所以，对于月经不调、闭经痛经、气血不足的女性姐妹们非常的有疗效，相对的，也因为其补血活血功能，因此处于孕期的准妈妈们、刚生完宝宝的新手妈妈们可是不能服用的哦。

当归的食用注意有什么

1.当归并不是每一个人都适合饮用，因为每个人的体质不一样，使用的时候最好了解一下自己的体质，对于阴虚内热，大便溏泄、月经量大的人群应注意少用当归。

2.当归使用的时候也要注意好用量，不然容易引起一些不良的身体反应，导致适得其反，同时要注意服用当归如果觉得比较困的话责要少食用或者不食用。

新鲜的鸡蛋非常的美味，一般放在冰箱里保存，要吃的时候拿出来。那么鸡蛋变黑了还能吃吗?鸡蛋变黑了可以吃吗?

鸡蛋变黑了还能吃吗

营养医师介绍鸡蛋变黑了是不能再吃的，鸡蛋里面发黑是因为变质了，有病菌的滋生，是不能食用的，以免引起胃肠道不适的。

夏天鸡蛋怎么保存

散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。

鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。

把散装蛋放入冰箱时，最好把鸡蛋较尖的地方冲下放，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。

储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

中暑是高温环境下，人体产生的严重不良反应。正常人的体温由大脑皮层、间脑、延髓及视丘脑下部的体温调节中枢管理。中暑时身体也是处于虚弱的状态，所以说很多人为中暑患者准备鸡蛋，那么中暑可以吃鸡蛋吗?通过来进行了解下。

中暑能吃鸡蛋吗

中暑了是能吃鸡蛋的。但是中暑是由于体内温度过高，无法散发出去引起机体内环境变化，导致体温调节中枢异常所引起的，这个时候应该先及时散热，缓解中暑症状后，再考虑食用鸡蛋。

中暑吃鸡蛋有什么好处

中暑的话，可以吃鸡蛋的，鸡蛋中含有丰富的蛋白，并且是容易消化的蛋白，蛋黄中含有较多的卵磷脂、矿物质和脂肪，卵磷脂也对细胞膜的修复有非常好的作用，是补充矿物质元素和蛋白质的好食物。

中暑吃鸡蛋注意什么

鸡蛋中的蛋黄不容易被消化，如果中暑了，观察下患者的胃肠道消化功能有没有受到影响，一般情况下，虽然能吃鸡蛋，但是不建议多吃，一天内适当的补充一个鸡蛋就足够了，而且食用鸡蛋时最后冲服食用。如果过食很容易导致消化不良等症状，甚至引起腹痛、腹泻等症状。

以上内容相信各位朋友阅读后，对其中暑能够吃鸡蛋有详细的了解，如果还想要了解更多的自然灾害安全小知识，比如高温天气对人体有哪些危害等，就是最好的选择。

核心功效

健脑作用、防脱发、预防心脑血管疾病

核桃枝煮鸡蛋的简介

核桃仁树技煮蛋，有一定的健康保健人体的功效，这归属于一种民俗的小偏方，在治疗胃病层面的实际效果是非常好的，针对胃部隐痛等状况，可以做到一定的医治的功效，用核桃仁树根煮蛋听说还具备一定的医治妇科肿瘤的功效。

功效作用

1、健脑作用，核桃枝煮鸡蛋还具有很好的健脑作用，核桃枝本身的磷酸酯很丰富，能营养神经，同时还含有丰富的蛋白质喝不饱和脂肪酸，有助于提高脑力功能。

2、防脱发，核桃枝煮鸡蛋还能有效防脱发，能有利于调理气血，改善头发生长环境，特别是核桃枝本身含有的维生素E能字样头发。

3、预防心脑血管疾病，核桃枝煮鸡蛋还能预防心脑血管疾病，能够降低血清胆固醇含量，能有利于预防冠心病，心肌梗死等多种疾病。

适宜人群

胃痛患者、咽喉疾病患者、食欲不佳者。

禁忌人群

无特殊禁忌人群。

不宜同食

无特殊同食禁忌。

食用方法：

核桃枝煮鸡蛋：将核桃枝洗干净，切成约3公分上下条形，然后和鸡蛋一块放入清水中，用文火满满的煮沸，大约煮个4小时，煮出里面的汁液，然后取出鸡蛋，直接喝汤吃鸡蛋就行了。

番茄当中含有的维生素非常的高，而且番茄对于美容养颜，祛除痘痘有着非常好的功效，而且很多的瘦身人士特别要吃一些番茄对于身体来说，有着非常不错的功效，那么接下来我们来介绍一道好喝美味的番茄鸡蛋粥。

材料：

番茄半个、菠菜一棵、鸡蛋1个、大米1杯、鸡汤5杯。

调料：盐、胡椒粉、味精、葱花各适量。

做法：

1，番茄洗净在沸水中烫一下，去皮切小块；菠菜洗净切段；大米洗净后用水浸泡30分钟。美

2，锅置火上，放入鸡汤、大米、大火煮开后转小火，放入番茄熬煮30分钟。

3，将鸡蛋打入粥中，形成荷包蛋后加菠菜、盐、胡椒粉、略煮5分钟，加味精、葱花调味即可。提示：番茄有超强的防晒功能，尤其是煮熟后食用。

准备材料：西红柿，鸡蛋，青菜，大米，鸡汤（家里没有偶就用水代替了）盐、葱花、鸡精适量。

做法：１、西红柿洗净在沸水里烫一下，再过凉水，去皮，切成小块。

２、青菜洗净切段，大米洗净后用清水泡半个小时

３、锅置火上，倒水和米，大火煮沸转小火，放入西红柿熬煮半个小时

４、粥成，将积蛋打入粥中，凝固成荷包蛋后加入青菜、盐、小煮５分钟后加葱花、鸡精调味即可

功效：开胃生津，美白防晒。西红柿鸡蛋粥

我们了解了番茄鸡蛋粥的做法方法，不仅仅是非常的简单，而且受到了朋友们的广大欢迎，特别是很多的朋友们，喜欢拿番茄来进行瘦身，大家不妨来尝试一下这道番茄鸡蛋粥。

咸鸡蛋是经过腌制的鸡蛋，这种鸡蛋吃起来有点咸，但是里面的蛋黄黄灿灿的，吃起来非常的美味。那么你知道腌制臭咸鸡蛋方法吗？下面就跟着小编一起来看一下吧！

腌制臭鸡蛋的具体方法和所需材料：

食材：鸡蛋、盐、坛子、毛巾、开水

腌制步骤：

1、首先，把鸡蛋用水洗干净

2、然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右;

3、开水化盐，制作盐水，盐不要放的太多。比平时少放点盐就行了

4、大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。

5、把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。

6、坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。

注意事项：盐水一定不要用火烧，就要冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的。

现在家庭每天都会吃到鸡蛋和味精，由于每天都能吃到鸡蛋和鸡精，所以很多特别重视健康的人，就想全面了解一下鸡蛋味精能一块食用吗？下面的内容就给很多想对这方面内容全面了解的人做了一个具体的介绍，你如果想全面的了解，可以看看下面详细的介。

不是所有的菜都放味精好，比如炒鸡蛋就不宜放味精，如果放味精，不但不能增加鲜味，还会破坏鸡蛋的营养成分。

鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。

鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

味精的主要成分为谷氨酸钠，味精除了是调味的好助手外，它在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。

鸡蛋味精能一块食用吗？通过以上的介绍，很多经常吃鸡蛋和味精的人，已经通过以上的介绍，了解了鸡蛋味精是不可以在一块使用的，所以在了解以后，在平常吃鸡蛋的时候，为了保障鸡蛋的营养，保障不会对身体构成伤害，最好在吃鸡蛋的时候不要选择添加味精。

咸鸡蛋是经过腌制的鸡蛋，这种鸡蛋吃起来有点咸，但是里面的蛋黄黄灿灿的，吃起来非常的美味。那么，咸鸡蛋臭了还能吃吗？咸鸡蛋臭了可以吃吗？

咸鸡蛋臭了还能吃吗

臭了的咸鸡蛋最好不要食用，咸鸡蛋中的氨含量丰富，除此之外，臭了的咸鸡蛋中可能会存在很多致癌物，食用后对身体的伤害很大，建议不要再吃了。

咸鸡蛋为什么会臭

如果是腌制以后发臭的，基本上都是因为这个咸鸭蛋没有腌好，让外界的细菌通过破开的鸡蛋外壳裂缝或者是气室偷偷的钻了进去，导致鸡蛋内部有很多的细菌开始繁殖，从而导致很多的有害物质，比如说氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊还有氨气啊等等的产生。污染了咸鸡蛋，导致最后出现硫化氢，这才使得鸡蛋蛋出现了难闻的臭味，这种硫化氢就算是经过高温蒸煮，还是没有办法杀死。

吃臭咸鸡蛋的危害

里面的亚硝酸盐以及细菌毒素都完好的存活在里面，如果长期吃这种臭咸鸭蛋，轻则容易出现腹泻恶性的情况，重则容易导致癌症的出现，所以我们在吃臭鸡蛋的时候一定要搞清楚它们为什么发臭的，这样才能够吃的放心，吃的安心。

最重要的一点，就是不可以过量吃臭咸鸡蛋，就算再好吃也必须要学会控制。

咸鸡蛋怎么挑选

品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

咸鸡蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气，因而咸鸡蛋切开时可以看到明显的油

打发可以说是进入烘焙世界的第一步，其中又以蛋白的打发变化、运用最广泛，做法也最容易失败。看到「打发蛋白」就皱眉头?让有着30年烘焙经验的王安琪老师带你了解打发蛋白的秘诀。

打发蛋白技巧

认识蛋白：一颗全蛋可以提供大约70大卡的热量，其中蛋白占15卡，蛋黄占55卡。虽然蛋黄含有比较多营养和热量，不过蛋白有不可取代的「筋性」，提供面筋强韧性、吸水性。蛋白又称蛋清，属于韧性材料，蛋糕能否顺利膨胀都是藉由蛋白的起泡效果，像是风行台、日的「戚风蛋糕」，正是蛋白打发的最佳例子。

然而，打发蛋白也是多数烘焙新手常遇到的问题，因为不了解操作方式和诀窍，所以无法正确打发蛋白，就会直接影响到糕点的口感和成败。另外，蛋白打发的方式有很多种，而且蛋白打发后也有不少延伸糕点种类，因此光是一个「蛋白」糕点，品项琳琅满目，令人目不暇给。像是过年常吃的牛轧糖、时尚流行的马卡龙、法式小点心达克瓦兹、漂浮之岛、马林糖、帕弗洛瓦、姜饼屋上黏稠的白雪等等，几乎说不完、数不尽，这些都是靠蛋白打发延伸出的美味糕点。

如果蛋白保存得当，可以在冷藏的状态下保存很久。通常，我会将多余的蛋白放在干净的密封保鲜盒，不可以掺入任何水分和油脂，这样可以保存超过一个月以上而不腐败。假若蛋白的量太多，也可以改用双层夹链袋封装，放入冰箱冷冻，解冻后一样可以使用。但要注意，解冻后的蛋白黏性稍减，所以不建议冷冻太久，最好能在两个礼拜内用完。

鸡蛋白打发前的准备

蛋白最怕潮湿与油腻：蛋白的韧性最怕油脂来捣乱，所以打发时不可以含有任何一丝蛋黄或油脂，否则蛋白无法顺利打发。

潮化的糖也会影响打发：如果家中的糖不够干燥，而是带有潮湿的结粒糖，也会阻碍打发的过程。

塔塔粉可帮助打发：塔塔粉(CreamofTartar)是一种酸性原料，借着酸碱中和来帮助蛋白起泡。用量非常少，通常100公克蛋白，大约使用0.5公克塔塔粉辅助。

确保器具无水、无油：打发蛋白前，一定要确认盆子和搅拌匙干净、无油、无水。鸡蛋如果用清水冲洗过，或者从冰箱取出之后蛋壳表面凝结水珠，记得用厨房纸巾擦拭干净，才可以使用。

鸡蛋白打发的过程

蛋白最佳的起泡温度是18～20℃，因此制作前要先将蛋白从冰箱取出退冰。不管是搅打成湿性或干性发泡，通常会先将蛋白打至粗粒泡沫状之后，才开始分次加入细砂糖，这样的操作模式有助于将蛋白打至干性发泡。细砂糖需分次加入，手打的大约每隔1分钟加入，电动的大约每隔10秒钟加入，所有的糖分成3次加入即可。

盆子中的蛋白霜尾端尖挺，即干性发泡状态。

通常，100公克蛋白至少需要50公克细砂糖来帮助打发。打发蛋白时加入糖是因为糖具有吸湿、安定的作用，可以维持蛋白泡沫的稳固结构，让打好的蛋白霜更漂亮。不过，糖属于柔性材料，一旦加入比蛋白份量更多的糖，便无法将蛋白打至充满空气的干性发泡。另外，除非食谱中有特别注记，否则不建议使用细砂糖以外的糖来制作点心，纯白的「细砂糖」溶解快、味道纯、品质稳定，是制作点心最佳的首选。

鸡蛋非常有营养的食品，总是听专家说一天只能吃一个鸡蛋，那这种说法到底正确吗？一天到底能吃几个鸡蛋呢？吃多了会怎么样呢？下面我们来为大家介绍下！

一天能吃几个鸡蛋

早餐吃鸡蛋可以带来更为全面的营养，明显增加饱腹感，即使在减肥期也是很合适的食物。

因此，为了你的健康，请给自己的早饭加上一个鸡蛋，如果你嘴馋的话，两个或者三个鸡蛋亦不会有什么问题。

当然，如果你本身肝肾功能有问题的话，那么在大快朵颐之前应该先咨询一下医师的意见——鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。

为什么觉得吃多了不好

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，还有各种微量营养成分，对健康大有裨益。但蛋黄中，却含有一定量的脂肪和比较多的胆固醇。其中，脂肪占总重量的10%，并且有接近30%的都是饱和脂肪。

过多摄入胆固醇和饱和脂肪还会增加心血管疾病的发生风险。一般推荐，每天从食物中摄入的胆固醇不要超过300毫克。

从美国农业部公布了的检测结果来看，这几年来鸡蛋中的胆固醇大约有180毫克。即便如此，吃两个鸡蛋摄入的胆固醇就已经过量了。这就是我们通常说“吃太多鸡蛋不利健康”的原因。

实际上，鸡蛋有益的方面还是主要的。它的优质蛋白、各种微量成分，并不存在“多了不能吸收”的问题。对于血脂、胆固醇等指标正常的人群，多吃点鸡蛋也没有什么问题。

鸡蛋作为日常生活当中比较常见的一种滋补食物，里面还有了非常丰富的蛋白质，但是里面也含有了非常高的胆固醇，一些高血压高血脂的患者要慎重的去选择这样的食物，以免造成肾脏的负担，影响了自己的肾脏功能，那么下面小编就给大家讲解一下，吃鸡蛋的坏处是什么呢，希望可以给大家带来一些启示。

误区一，生吃。这样会造成肠胃不适引起腹泻，因为鸡蛋中的抗生物蛋白需高温加热破坏，否则影响吸收从而引起不适。

误区二，隔夜。特别是没熟透的的鸡蛋，隔夜引起细菌滋生，吃后引起胃肠不适，胀气等情况。

误区三，过量。鸡蛋蛋白高，可吃多了，引起肾脏代谢负担，从而造成肾脏损伤。所以老年人一般一天一到两个即可。产妇孕妇三到四个即可。

误区四，加糖加豆浆。会破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，降低其营养。

误区五，空腹吃鸡蛋。空腹会迫使蛋白转化成热能消耗掉，从而起不到营养价值。

误区六，煎鸡蛋茶叶蛋。鸡蛋中所含的氨基酸在高温下可形成致癌物质。而茶叶蛋中的茶叶所含的酸性物质与鸡蛋中铁元素结合，刺激胃，从而影响消化功能。

立夏是进入夏天的第一个节气，气温开始慢慢升高，而且雨水增多，阳气变得更加旺盛，增强了新陈代谢速度，为了让身体适应夏季，要调整好生活方式。下面和本网一起来看看。

俗话说“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”。因为立夏开始气温上升，炎夏步步逼近，小孩子特别容易产生身体疲劳四肢无力、食欲减退逐渐消瘦的现象，这便是“疰夏”症状。疰夏是夏日常见的症状，患者多腹涨厌食，乏力消瘦，小孩子尤易疰夏，而据说只要在立夏那天吃蛋，就可预防此病。

很多地方在立夏这一天都会吃鸡蛋，甚至在立夏的前一天，家家户户就会吃鸡蛋，煮一些茶叶蛋，民间有一种说法，“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，这个蛋被称作立夏蛋。就算不是过立夏，一定也有很多人家平时都会吃一些煮鸡蛋，茶叶蛋吧，这样做出来的鸡蛋会更加美味。

为什么在立夏这一天要吃鸡蛋呢？因为古代的人们认为鸡蛋是圆圆的，象征幸福美满，吃了鸡蛋，这个夏天都不会被炎热所影响，能够保佑平安幸福。而且鸡蛋确实是一个很好的食物，大部分人都可以吃鸡蛋，鸡蛋中的营养物质也是非常的高。

立夏吃鸡蛋的含义

“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。

第一，什么是“疰夏”，其实疰夏是过去老人们体弱多病，浑身乏力，没有精神头表现的一种总称，多数应用在初夏时节和小孩身上，因为立夏过后，天气

炎热，气候发闷，很多小孩都会出现食欲不振，浑身乏力的表现，所以古代人就总结出了疰夏的这样一个症状。

第二，立下吃了蛋，热天不疰夏，咱们从字面的意思就可以理解为，立夏的这天如果说吃了鸡蛋的话，这个夏天就不会发生疰夏的症状了，立夏过后，天气炎热，人们可能还沉浸在春风徐徐的环境中，但是立夏一来，就打破了这样的环境规律，炎热的夏天，闷热的天气，对于很多孩子来说，多少都会有点不想吃，吃了消化不良的现象，因此孩子会表现出食欲减退，浑身无力的症状，农村老人们就会说孩子的这种现象是疰夏，为了防止这种现象，老人们就总结出一个习俗，那就是吃鸡蛋可以预防疰夏。

因为从中医上来说，鸡蛋性平，补气血虚，有安神养心的作用，对于身体疲劳四肢无力，食欲减退等确实具有一定的食疗效果。

第三，以前农村的生活清贫，鸡蛋作为营养品也是很主贵的东西，农村向来有“四月鸡蛋贱如菜”的说法，在这个季节是鸡蛋最便宜的时候，农民才能够吃得起鸡蛋，因为立夏以后，农事逐渐开始忙碌起来，适当的吃些鸡蛋，补充营养，当然是更有利于咱们的身体健康。

今天看来这句”立夏吃了蛋，热天不疰夏“，虽然说没有科学的认定，但是也是人们对于健康生活的一种寓意，发展到今天，立夏吃鸡蛋也成为了一种习俗。

立夏后如何调整生活？

1、饮食调理

多吃养心护心的食物：只有心脏得到充足的氧气才能够推动全身的血液循环，维持最基本的生命活动，在夏天新陈代谢速度明显增强，增加了心脏的负荷。所以夏天做到养心，多吃坚果来强心护心。

推荐选择腰果炒虾仁，在腰果里面含有大量的微量元素以及维生素，可软化血管，具有补肾补脑以及预防心血管疾病的风险。腰果里面含有的油脂，能够润肠通便。虾仁的营养价值非常丰富，容易被消化和吸收，适合于没有食欲的人群。

多吃开胃消食的食物：在夏天容易出现脾胃虚弱以及食欲不振，平时可以多吃一些开胃的食物比如蔬菜水果。推荐凉拌莴苣，莴苣里面含有大量的维生素，能够通经络利五脏，提高了其食欲。另外里面含有的钾元素减少了对心脏所带来的压力，预防心血管以及高血压，同时提高了睡眠质量。

多吃平肝去火的食物：夏天天气炎热，人们情绪波动大，容易出现烦躁易怒的情况，而且在夏天肝脏活动非常活跃，容易上火，适当的吃苦味食物来平肝去火清热解毒。

选择养心安神的食物：夏天容易出现烦躁易怒以及情绪不佳，不妨坚持喝百合莲子羹，百合和莲子具有养心安神的功效，不仅能够生津止渴，同时清凉解暑。

2、规律作息

在夏天天长夜短，可以做到晚睡早起，这样能够适应自然界的变化，但是睡觉的时间不能超过11：00，尽量5：00~6：00起床，中午抽出30分钟的时间午睡，让大脑及身体得到一定要休息，但是午休时间不能超过一个小时。

3、坚持晨练

在夏天是晨练的黄金时间段，做到早睡早起，加强体育锻炼来提高免疫系统，但是运动量不能过大，因为天气比较炎热出汗多，会消耗身体大部分热量，在运动的过程中要及时补水。

温馨提示

立夏之后天气变得炎热，人们的情绪也会变得烦躁，情绪波动大，当脾气暴躁时会伤害到心脑血管，所以要保持平和的心态。

鸡蛋蕃茄汤怎么做好呢，其实这样的汤很多人都是很喜欢喝的，而且做法也是很简单的，但是鸡蛋蕃茄汤的做法也是很多的，对于这样的汤呢还是要知道一些具体的做法的，下面就给大家介绍一下简单的制作鸡蛋蕃茄汤的具体的制作方法，关于鸡蛋蕃茄汤应该怎么样来做呢，简单的给大家介绍一下。

鸡蛋西红柿汤：主要原料，西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、猪油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。

基本做法

1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。

2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。

3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起;盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。

4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦！

注意

1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。

2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。

3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。

鸡蛋蕃茄汤的做法上面讲述的很多了，其实制作还是非常的简单的，利用上面的步骤来做的话，制作出来的鸡蛋蕃茄汤还是很美味很好吃的，在做这样的药汤的时候呢也需要关注一下注意事项的，也就是要注意怎样让食材更加的有营养，更加的美味一些。

有些人喜欢吃卤鸡蛋，但有时买多了一天吃不完，会放冰箱保存。那么卤鸡蛋怎么保存?卤鸡蛋可以放冰箱多久?

卤鸡蛋怎么保存

看环境温度，夏季是两天左右。冬季三到5天不等，不过尽早吃掉最好。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴，最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。如果你的卤蛋想延长保存时间的话，建议密封，一般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的，去那里花几块钱真空起来就能放一星期左右，要放在阴凉干燥的地方还有真空袋子千万不要弄破哟。有冰箱的话热过了冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放冰箱也行，每次吃一定要加热消毒就好啦。建议尽早吃完呀!

卤鸡蛋的做法

卤水配料：八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2～3个、陈皮1～3片。水、盐、酱油各适量。

卤水制作：将各种配料清洗干净。放材料入锅中，加入半锅清水。大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。（一般2～3小时）将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。

卤鸡蛋制作：将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟。再将鸡蛋的壳敲碎一小部分，在卤水中泡5小时以上。在卤鸡蛋的时候，可放进花生一起煮、泡，味道也非常爽口。

做卤鸡蛋的技巧

1.所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。

2.做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。

3.自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的。

4.鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间。