韭菜对肾的作用(通用20篇)

韭菜是我们日常餐桌上常见的蔬菜之一，一年四季我们基本都能吃到它，韭菜拥有很明显的清香味道，做成食物或者当作配料都是绝佳的选择，不过可能有些朋友不太适应韭菜的味道，下面小编会教大家怎么去除韭菜的味道。另外有些朋友问韭菜可以减肥吗？对于这个问题还得系统的分析，所以小编附上韭菜的功效与作用，并从其中分析吃韭菜能不能减肥。

吃韭菜能减肥吗

韭菜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，是百合科植物，有一股很浓的辛香，韭菜的的养生功能是很强的，可能有很多人并不知道，但是韭菜对很多疾病都有一定的治疗作用，很多人喜欢用韭菜包饺子或者是做成韭菜盒子，确实很好吃，可能有一类人会关心一个问题，那就是吃韭菜能不能减肥呢？我们一起来看一下吧。1、可以减肥

吃韭菜可以起到一定的减肥效果，韭菜的热量和脂肪含量都很低，所以就算是吃多了也不会长胖，韭菜吃进去后人体需要更多的热量来消化韭菜，所以吃韭菜非但吸收不了韭菜的热量，反而消耗了热量。韭菜中含有大量的膳食纤维，能帮助消化，起到润肠的作用，所以被人们称为洗肠草，帮助人体排出毒素和多余的脂肪，所以能起到减肥的作用。2、营养丰富

韭菜确实有减肥的功效，除了减肥以外，韭菜还有很多其他的功效，韭菜的营养价值是很高的，韭菜具有消炎杀菌的作用，常吃韭菜可以排毒养颜，还能行气理血，很多女性在经期的时候容易经血不畅，这时候就可以吃一些来活血散瘀。韭菜独特的气味对肝脏有一定的好处，还能帮助增强食欲。男性吃了也有好处，能治疗遗精和阳痿，起到补肾壮阳的效果。3、减肥吃法

如果想要用吃韭菜来减肥，可以做成韭菜鸡蛋饼，主要的食材就是韭菜和鸡蛋，将韭菜洗净后切成末，将鸡蛋打散后和韭菜混合，加入少许面粉和盐，搅拌均匀后，在锅中抹一层油，让后倒一层调好的糊在锅中，记得翻面，煎好即可食用，营养又减肥。

说到韭菜，我们就会想到韭菜具有壮阳的作用。其实，韭菜还有很多其他鲜为人知的作用。那么，韭菜的功效和作用有哪些呢?下面，小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

韭菜的营养价值:

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜的功效和作用:

1润肠通便。

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

2杀菌消炎。

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

3美容护肤。

韭菜含有丰富维生素A，吃韭菜可以不但可以美容护肤，明目、还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。

4降血脂。

韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。

5补气壮阳。

古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

6增进食欲。

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

7益肝健胃。

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;

8散瘀活血。

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

9护肤明目。

韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

韭菜苔是一种和蒜薹很类似的蔬菜，韭菜苔的营养价值高，比韭菜的口感更佳脆。今天本网小编就要为大家介绍一下，韭菜苔的营养价值韭菜苔的功效与作用有哪些?

韭菜苔的营养价值

韭菜苔，即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。简称韭花，也叫韭苔。是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜苔富含大量的维生素A，富含维生素一族，胡萝卜素，其中所含的丰富纤维素对减肥也有一定帮助啊。

韭菜苔的功效与作用

1、补肾温阳：韭菜苔是一种很温和的农作物，不会有壮阳的功效。

2、益肝健胃：韭菜苔含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、行气理血：韭菜苔的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便：韭菜苔含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

5、增强免疫力：很多人对于韭菜苔都是一半喜欢吃，但是又有点不想下口的感觉。韭菜苔又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜苔的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌6消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜苔的吃法

韭菜苔炒鱿鱼

食材：韭菜苔、鱿鱼须、生姜、干辣椒、盐、鸡精、蚝油

方法：

1、韭菜苔和鱿鱼切小段，姜切末，干辣椒切碎;

2、锅中放入少许油，加入辣椒和姜爆香;

3、加入鱿鱼炒至稍微卷起;

4、加入韭菜苔翻炒;

5、最后加入盐鸡精、蚝油调味即可。

韭菜苔炒肉片

材料：韭菜苔，猪肉

辅料：植物油，料酒，生抽，糖，盐，芝麻油，黑胡椒粉

做法：1.先把韭菜苔用手掰成一段一段的，然后洗净

2.将猪肉，切成片，用料酒，生抽，糖，黑胡椒费，芝麻油腌制五分钟，待用

3.腌制好的肉，用热油锅煸炒下。盛起备用

4.锅中放油，烧至七成热，将韭菜苔倒进去爆炒，炒出韭菜的香味了，倒入料酒，随后将煸炒好的肉片倒进去，在放上生抽，大火翻炒至韭菜苔变成深绿色了，放入盐，翻炒两下，就可出锅装盘。

韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。韭菜炒鸡蛋这道菜的营养价值非常丰富，在满足味蕾的同时还能起到一定的保健作用，是一道对人体非常有益的菜谱。下面就由小编为大家介绍下韭菜炒鸡蛋的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

韭菜炒鸡蛋的介绍

韭菜炒鸡蛋，这样一道黄绿相间，色泽协调美观的菜肴收到很多人的喜爱，韭菜的鲜嫩，鸡蛋的嫩黄，蛋香浓郁，诱人食欲。韭菜炒鸡蛋这道佳肴不仅味道美味，它还具有很高的营养价值，具有很多的功效与作用。

韭菜是韭菜炒鸡蛋的主材料，作为主食材的韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、可食纤维等，此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。

韭菜炒鸡蛋的做法

韭菜炒鸡蛋作为一道既美味又营养的家常小菜，它的烹饪方法有哪些呢?下面介绍几种韭菜炒鸡蛋的制作方法：

做法一

原料：新鲜韭菜100--150克、鸡蛋2个、生油、食盐各适量

制法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。

功效：温中养血，温暖腰膝。

应用：适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。

做法二

原料：鸡蛋、韭菜50克、虾皮10克、植物油、姜末、盐、味精等

做法：

1、鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀

2、炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。

功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。

做法三

原料：鸡蛋、韭菜、盐少许、食用油少许

做法：

1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀

2、韭菜切成2—3CM

3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下

4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。 ...

韭菜炒鸡蛋的功效和作用

1、 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;

2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;

3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;

4、 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

韭菜花也叫作韭花，尤其是春天的韭菜花，一丛丛的白色，无论是炒鸡蛋还是炒肉，这种韭菜的香味始终是令人难以忘怀，下面就来看看韭菜花的功效吧！

韭菜花的营养价值

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，追溯中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代，《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁。”“韭菁”即韭菜花。由此可见，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。 韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

韭菜花的功效与作用

韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;3.行气血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

韭菜花的食用禁忌

多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

韭菜花的适合人群

了解了韭菜花的功效与作用，那么韭菜花适合哪些人吃呢？

一般来说，韭菜花的适宜人群有：健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。但是久病体虚人群不适宜吃韭菜花！

韭菜花的做法

韭菜花炒鸡蛋

做法：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只（去壳），同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。

功能：温中养血，温肾暖腰膝。

韭菜花炒鲜虾

做法：韭菜150克，鲜虾250克（去壳），炒熟佐餐。

功能：温肾益精，能够对肾虚人群有一定的辅助治疗作用。

韭姜牛奶

做法：韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。

功能：温中下气，和胃止呕。

核心功效

促进消化、保护视力、健胃消食

简介

野韭菜花是葱科葱属植物野韭的花朵，花葶圆柱状，具纵棱，有时棱不明显；子房倒圆锥状球形，具3圆棱，外壁具细的疣状突起。生长于海拔460-2100米的向阳山坡、草坡或草地上。野韭菜花每百克蛋白质含量，比栽培韭菜花高0.5倍左右。其中，铁和纤维素含量比栽培韭菜花高20多倍。

功效与作用

1、促进消化，韭花含有丰富的维他命和膳食纤维成分，能提高肠胃肠蠕动，避免和治疗便秘。同时，还能防止直肠癌的发生。

2、保护视力，韭花中带有很多的维生素A原物质，可保持视紫质的一切正常效率，能协助防止夜盲症。

3、健胃消食，韭花含有挥发物单方精油、硫酸盐等独特成分，能释放出一种与众不同的香辛味道，有利于疏调肝火、提高胃口、提高消化吸收能力。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

胃溃疡患者、热性体质者、大病初愈者、孕妇

不宜同食

1、牛肉，韭菜花和牛肉一起吃，容易形成上火的情况，而且会导致牙龈肿痛。所以，平时吃韭菜花时一定要注意，避免韭菜花和牛肉一起吃。

2、蜂蜜，因为韭菜花中含有一定的维生素c，而蜂蜜中含有一些维生素c的分解酶，一旦结合会导致维生素c受到破坏。

3、白酒，韭菜花和白酒也不可以一起吃，因为白酒也属于辛热的食物，如果韭菜花和白酒一起吃，容易导致一些旧病复发。

食用方法

1、韭菜花酱

把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜、一个苹果洗净，切碎待用；用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处，腌制一周即可食用。

2、韭菜花炒鸡蛋

先将鸡蛋打散成蛋液，然后将韭菜花稍稍切碎，保留汤汁；油锅加热到5成热时，在蛋液中加入料酒和清水拌匀，然后下锅，直到蛋液开始凝固；然后倒入韭菜花，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固；根据自己的口味加入适量盐调味，撒上香葱即可。

大家都知道韭菜是很好的蔬菜，可以起到壮阳补肾的作用，很多人都会在烧烤的时候点上一些，并且炒鸡蛋也是很好吃的~

那么我们只知道韭菜可以吃，但是还要知道韭菜根也是可以吃的哦~并且它的功效可是非常多的，特别是下面这3种，大家以后一定不要把韭菜根丢掉了~

首先我们可以把韭菜根清洗干净，然后裹上面粉，放入油锅中炸熟，出锅后撒上一些孜然粉和辣椒粉，其实口感是非常好的，并且营养也是很丰富的~

第二种就是我们把韭菜根直接带回家中，种植在花盆中，悉心照料一段时间就会长出韭菜花，其实也是非常好看的观赏品~

最后一种就是韭菜根汤，韭菜根清洗干净，可以和冬瓜一起熬制成汤，味道也是非常美味的，特别是加上一些胡椒粉，味道是很好的哦~

核心功效

补肾温阳、益肝健胃、润肠通便

简介

韭菜籽泡酒有助于提高食欲，每天喝一杯韭菜籽泡酒能够提高食欲,而且还能够提高肠胃的消化蠕动能力,平时没有食欲吃饭的人或者是吃太多,导致没有食欲,都可以喝一杯韭菜籽泡酒。韭菜籽为百合科植物韭菜的干燥成熟种子。在不同的地区，韭菜又有不同的叫法，如扁菜、草钟乳、懒人菜、起阳草等。

功效与作用

1、补肾温阳，韭菜籽性温，味辛，有助于散淤活血、行气导滞，也可以起到补肾温阳作用，故可以用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2、益肝健胃，韭菜籽含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、润肠通便，韭菜籽含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。韭菜子可以单独服用，也可以研末蜜丸服，每次5～10克为宜。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

阴虚火旺者

不宜同食

维生素k：服用韭菜籽酒期间不宜服用维生素k，因为两者成分相冲会出现腹泻的情况。

食用方法

煎服：取韭菜籽10克、巴戟天10克、胡芦巴10克、杜仲10克，加水煎服即可。

韭菜花是我们在生活中经常吃的食物，不过可能很多人比较喜欢吃韭菜，对于韭菜花就会很少吃，其实韭菜的营养价值和功效是很大的，那么韭菜花的营养价值和功效也是很高的，今天小编就给大家介绍一下韭菜花的功效和作用。

韭菜花的做法

1、韭花酱

主要原料：韭菜花 ，大蒜 ，姜 ，苹果或梨 ，盐 ，辣椒(可选)。

韭花酱做法

制作方法

依不同地区有着不同的做法，主要是把韭菜花及其配料混在一起碾碎至细烂，然后放置到瓶罐中密封保存供以后食用。

使用方法

直接食用，或者按个人喜好酌量倒入一些醋、香油等。

2、拌韭菜花

菜系及功效：私家菜补阳食谱阳痿早泄食谱健脾开胃食谱

工艺：拌

口味：微辣

特色：菜脆味香，鲜嫩咸辣。

主料：腌韭菜花300克

辅料：辣椒(红、尖)20克,

3、韭花干丝

菜系及功效：私家菜骨质疏松食谱青少年食谱。

韭花干丝做法

工艺：拌

特色：色泽美观，清爽凉脆，香辣爽口。

主料：豆腐干200克,腌韭菜花100克

辅料：辣椒(红、尖)50克,

4、韭菜拌豆腐

菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱青少年食谱骨质疏松食谱更年期食谱

口味：清香味

特色：鲜嫩味美，清香适口。

主料：豆腐(南)300克

辅料：腌韭菜花50克,

韭菜花的功效

1、补肾温阳

我们知道韭菜胡性温，味道辛，可以很好的起到补肾的作用，所以可以帮助男性治疗阳痿，遗精等等那哪行疾病。

2、益肝健胃

在韭菜花当中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，可以散发出一种独特的辛香味道，这种味道可以有效地疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、行气血

韭菜化的辛辣气味可以帮助散瘀活血，行气导滞作用，特别适合跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

韭菜化的辛辣气味可以帮助散瘀活血

4、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

5、补充维生素A

韭菜花含有大量的维生素A，很适合夜盲症病人进食，对于干眼病人也很有好处，韭菜花里面的维生素A可以维持视紫质的正常功能，同时对于皮肤太粗糙的人以及有便秘的人有好处，一般人群都适合吃韭菜花。

6、降低血脂

同时韭菜有着“壮阳草”的称号，有很好的保健功效，韭菜花保健效果更好。韭菜花还有很好的降低血脂的作用，对于冠心病病人是有好处的。同时韭菜花还是一种温补肝肾，还有很好的固精健胃的作用，韭菜对出鼻血，吐血有好处。

韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培，那么你知道韭菜有哪些功效和作用呢？韭菜有哪些药用价值呢？以下是小编为大家整理的关于韭菜的知识，供大家参考!

韭菜的营养价值

1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有较多的粗纤维。

4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

韭菜的功效

据《本草纲目》记载，韭菜的功效为补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便，主治盗汗、遗尿、尿频、遗精，噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病，经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症。

韭菜的作用

1.增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

2.润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

3.益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增进食欲，增强消化功能。

春天吃韭菜益气养血补肾肝。春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。

4.杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

5.护肤明目

韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

6.散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

韭菜还用于气滞血瘀所导致胸痹作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打损伤，瘀血作痛，可以用鲜韭菜绞汁加红糖内服，或者和面粉捣成糊状，敷患部。

韭菜的药用价值

补肾;温中行气;散瘀;解毒。主肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔疮;痈疮肿毒;漆疮;跌打损伤。

(1)补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

(2)益肝健胃：韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

(3) 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

(4)润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。 点击下页查看>>>韭菜的营养价值

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韭菜的副作用

1.韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。

2.夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。

3.韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

韭菜的药用作用

1.治鼻出血：韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。

2.治白带：醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。

3.治孕吐：韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，调服。

4.治阳痿：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。

5.治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。

6.治慢性便秘：韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。

7.治顽癣：韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。

8.治牛皮癣：生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。

9.治过敏性皮炎：韭菜捣汁外涂，日数次。

10.治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。

11.治荨麻疹：韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。

12.治盗汗、自汗：韭菜根适量煎汁内服，每日2次。

13.跌打损伤：韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。

14.治扭伤腰痛：生韭菜或韭菜根30克切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l~2剂。

15.治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。

16.治白带：韭菜子用醋久煮，焙干研末，蜜炼为丸，如梧桐子大，空腹用酒送服，每次三十丸。

17.治小儿遗尿：韭菜子10克，研末和面，做饼分两次食。

18.腰膝无力，阳痿遗精，盗汗，遗尿：鲜虾炒熟后去壳，再将切好的韭菜同放锅内炒熟，放入适量白酒和食盐调味食物。有壮阳益精，补虚健胃作用。

19.治阴虚盗汗，糠尿病：蛤蜊肉250克左右，先下锅煮熟，后下韭菜同煮，调味食用。有滋阴健胃，止消渴作用。

20.温肾暖腰膝：韭菜洗净切碎，与鸡蛋二个同放锅内，用油盐炒熟食用。有温中养血，温肾暖腰膝作用。对于肾虚腰膝酸痛，肾虚寒性哮喘，肾虚阳痿，遗精等症有良好辅助治疗功效。

韭菜的选购方法

1.新鲜的韭菜根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立。如果韭菜根部截口处长出一节，末端黄叶比较多、叶子颜色越深则不新鲜。

2.韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。

在我们的生活膳食中，有很多的蔬菜，而且不同的蔬菜有着不同的营养价值，那么你知道韭菜都具有哪些营养价值吗?下面就由小编为大家介绍下韭菜的功效和作用，希望对大家有帮助。

韭菜的存储

新鲜的韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放入冰箱，其鲜味可保存两个月。

韭菜的基本介绍

韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜原产于我国，入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜在我国的栽培区域极广，东至沿海，西至西北高原，东南至台湾，北至黑龙江，几乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一。

韭菜的选购

叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜的营养价值

1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有较多的粗纤维。

4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

韭菜的功效与作用

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的食用方法

1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此，烹调前再切较好，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

最近俄罗斯人民抗击疫情还是非常的努力的，话说最近他们有举行吃韭菜活动，话说是他们的旅游部长说了，韭菜能预防这次的病毒，看到这个小编想说的是这个没有这么神奇吧，那么下面我们一起来研究看看这个韭菜到底有什么神奇的功效与作用吧，看看到底能不能预防病毒吧!

韭菜传言能壮阳倒是有，但是这个韭菜能预防病毒，这个还真没人说过，也有人说韭菜能杀死癌细胞，这个也是谣言了，韭菜现在能确定的作用就是富含维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动。

1、增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;

3、散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

5、杀菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

韭菜有行气活血，散淤活血，行气导滞，润肠通便的作用。韭菜的第一个功效是补肾温阳的作用。这是因为韭菜性温的，所以它有一个温补肾阳的作用。

韭菜种植技术要点

1、浸泡催芽：韭菜一般在环境温度比较合适的春天和秋天栽种，栽种之前需要先把种子浸在温开水中，开展催芽，等胚根长出后就可以栽种，挑选中性沙质土壤为宜，这样有助于植株存活。

2、浇水定根：栽种韭菜时，要把发芽的种子匀称撒在土壤表层，然后遮盖顶层土壤，浇一次透水而定根，再换覆哑膜遮盖一整片栽种地区，做到锁水补水保湿目地。此外，夏天需要注意排水防涝，避免韭菜植株根处侵泡烂掉，危害植株生长发育。啊

3、土壤条件：挑选地势平坦，提灌便捷，土壤土壤层浓厚、富饶、土壤构造适合、物理化学特性优良，以沙松土最合适，前代非百合科蔬菜水果。

4、肥水管理：韭菜栽种后冒出新芽时，必须提升肥水管理，一般选择充足沤肥的有机肥，薄肥勤施，施肥后要全面浇灌，维持土壤潮湿。此外，在转秋之后也要分期付款施肥，推动植株生长发育。

5、培育韭黄：当初刚种的韭菜多不采收韭青，第二年为出产期，以获得韭青、韭花为主导，周年纪念都能够获得韭青，每收一次即开展中耕松土、上肥和松土。如方案下造要变软韭菜时，收韭青增加7天的时间收种。培养韭菜的方法有很多，当地大多采用瓦筒变软法。此方法是用一种特制高30-40CM，孔径15-20CM环形瓦筒，现较大多采用混凝土倒产品，用来罩在韭菜中进行挡光，上端筒口，大白天用筒盖遮挡住，晚上打开通风降温。

6、中耕除草，适时疏间苗：在韭菜生长发育期内，气候温和经常下雨，野草易出现，须中耕除草，锄松底土，提升土壤温度，以利于养根发棵。常常切除枯黄、枯枝，并集中在田外解决，从而减少病虫害的产生，有益于自然通风透光性。但不建议使用刀扎苗，否则就会危害之后植株生长发育及营养物质积淀，租的植物苔生产量有一定的影响。当植株封行后，若发现棵树太多从而影响植株正常的生长发育时，需及时开展疏补苗，为不耽误正常的生产制造，疏补苗一般在收获淡旺季开展。

7、及时采收花茎：一般花茎的花骨朵才从假茎突显后6-8天，花茎长短与叶片长度大致相同，花骨朵饱胀样子在冬天稍圆、夏天较尖时就要采收。最关键的是把握花茎底部肝纤维化水平，轻轻一弯便断裂的花茎适合采收。

韭菜的功效与作用

韭菜的功效与作用一般有补肾温阳、调理气血、疏肝健胃等。

1、补肾温阳：韭菜性温味辛，有补肾温阳的作用，对阳痿、遗精、早泄等症有一定疗效，对缓解肾阳虚、阳痿、早泄和遗精有帮助。

2、调理气血：韭菜味辛，有散瘀活血、行气散结的作用。适用于跌打损伤、恶心、肠炎等，吐血、胸痛、跌打损伤的人经常吃韭菜，可以起到一定的缓解作用。

3、疏肝健胃：韭菜含有大量挥发性精油和硫化物，具有疏肝理气、增强消化功能、增进食欲、暖胃健脾的作用。对慢性胃炎、消化性溃疡等疾病有一定缓解。建议一次不要吃太多韭菜，也不要吃太快。饭后可以散步、慢跑等轻度运动，促进消化。

韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生;鳞式外皮黄褐色，网状纤维质;叶基生，条形，扁平;伞形花序，顶生。下面就由小编为大家介绍下韭菜的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

韭菜的食用方法

1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此，烹调前再切较好，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

韭菜的各家论述

《别录》：安五藏，除胃中热。

陶弘景：以煮鲫鱼ZHA，断卒下利。

《食疗本草》：利胸膈。

《本草拾遗》：温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者;亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。

《日华子本草》：止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷。

《本草衍义补遗》：研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气。

《丹溪心法》：经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌扑损伤在上者，宣饮韭汁，或和粥吃。

《滇南本草》：滑润肠胃中积， 或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。

《纲目》：饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。

《贵州民间方药集》：治年久喘吼，又可通经催乳。

朱震亨：心痛，有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开提气血。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。盖韭性急，能散胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温服，盖韭汁消血，姜汁下气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。

《纲目》：韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入盐梅卤汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。

《本草经疏》：韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。心主血，专理血分，故曰归心，五脏之结滞去，则气血条畅而自安矣。胃中热，乃胃中有瘀滞而发热也，瘀血行，热自除矣。病人之气抑郁者多，凡人气血惟利通和，韭性行而能补，故可久食。

《本经逢原》：韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎，勿用，恐致呕吐也。

韭菜的功效和作用

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜炒虾皮是一道做法简单的家常小炒，韭菜脆嫩，搭配鲜香可口的虾皮，好吃又有营养，那么韭菜炒虾皮有什么功效呢?吃韭菜炒虾皮对身体有什么好处呢?下面就由小编为大家介绍下韭菜炒虾皮的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

韭菜炒虾皮的做法

做法一：

主料：韭菜、虾皮、剁椒

辅料：生姜、蚝油、料酒

功效：温中、补肾、补肾壮阳

做法：

1、韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段;虾皮洗净沥干;生姜切碎成末;

2、热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀;

3、下入适量的剁椒，炒匀;

4、下入韭菜，转大火;加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅。

做法二：

主料：韭菜200克 虾皮100克。

调料：色拉油50克 盐3克 味精2克 醋2克。

做法：

1、韭菜洗净切成3.5厘米长的段;

2、锅内放油加热至五成热，放入虾皮至色泽转深度变酥时控出油;

3、投入韭菜，放入精盐、味精煸炒至韭菜断生;

4、色泽翠绿时，淋醋出锅装盘即成。

韭菜炒虾皮的功效和作用

第一，吃韭菜炒虾皮可以增进食欲。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

第二，吃韭菜炒虾皮可以保暖健胃。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

第三，吃韭菜炒虾皮可以散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

核心功效

促进消化、保护视力、健胃消食

简介

韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。它有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。韭菜花酱不适合消化能力弱的人食用。

功效与作用

1、促进消化，韭花含有丰富的维他命和膳食纤维成份，有助于提高肠胃的蠕动效率，从而预防便秘，还能防止直肠癌。合适皮肤不光滑或是是便秘的人服用。

2、保护视力，韭花中含有很多的维生索A原物质，可提升人眼对暗光的敏感性，能协助防止夜盲症

3、健胃消食：韭花带有挥发物单方精油及硫酸盐等独特成份，能释放出一种与众不同的香辛味道，有利于疏调肝火、提高胃口、提高消化吸收作用。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

消化能力弱者

不宜同食

芦荟：韭菜不宜和寒凉性食物如苦瓜、芦荟等同吃，因为会削弱韭菜的作用。牛肉：韭菜不可与牛肉一起吃，韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升。

食用方法

韭菜花酱：韭花清洗去老梗，在阴凉处伸开晾晒水分;把晾晒水分的韭花放进夹层玻璃或是陶罐器皿里，撒上食盐腌制30分钟，直到韭花越来越软;捣药的器皿里放进腌好的韭花、姜片，捣碎成粘稠;把捣好的韭菜花酱盛到干净器皿里，密封性储存发醇，一般2-3天就可以发醇好。

据《本草纲目》记载，韭菜的功效为补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便，主治盗汗、遗尿、尿频、阳痿、遗精，下面就由小编为大家介绍下韭菜的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

韭菜的治疗药方

治尿频：取新鲜韭菜50克，洗干净切段。先用粳米煮粥，粥煮好以后放入韭菜、熟油、精盐、味精，同煮至米粥黏稠即可。每日2～3次温热服食，有温补肾阳、固精止遗的功效，可治疗肾阳虚、遗尿和尿频。

治阳虚易汗：韭菜根60克，水煎服。

跌打损伤，疲血肿痛，或外伤出血不止：韭菜或根，捣烂敷伤处，能消疲止痛、止血。

跌打骨折：韭菜15克，葱白、生姜各9克，白胡椒10粒，红糖30克，黄桅子5枚，面粉60克，共捣烂摊成饼状，敷伤处包扎之。

肾亏梦遗滑精，腰酸，小便频数，小儿尿床，妇女腰酸带多：韭菜子炒熟，桑螵蛸、龙骨等分研末，水泛为丸，如小豆大，食后每服3~6克，一日2次。

益精壮阳：

①菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。

②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。对于肾虚腰膝酸痛，肾虚寒性哮喘，肾虚阳痿，遗精等症有良好辅助治疗功效。

韭菜的功效和作用

增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增进食欲，增强消化功能。

春天吃韭菜益气养血补肾肝。春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。

润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

韭菜还用于气滞血瘀所导致胸痹作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打损伤，瘀血作痛，可以用鲜韭菜绞汁加红糖内服，或者和面粉捣成糊状，敷患部。

杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

护肤明目

韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

补肾温阳

韭菜用于肾阳虚之腰膝酸痛，阳痿遗精或者遗尿等证。韭菜性温，味辛，但无壮阳成份;

韭菜的营养价值

经现代营养学家测定，每100克韭菜中，含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，钙48毫克，磷46毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，抗坏血酸39毫克。还含有挥发性物质硫代丙烯，以及杀菌物质甲基蒜素类，其维生素及粗纤维含量也很高。

韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，比较耐嚼，可锻炼嚼肌，能增进胃肠蠕动、预防习惯性便秘，这些膳食纤维，还可把消化道中的沙砾等排出体外，故又有“洗肠草”之称。

韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

春天最宜吃韭菜

韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。很多人喜欢的它的味道，但有担心吃后肚子会不舒服。专家表示，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，《本草纲目》中有“正月葱，二月韭”。晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜的功效和作用是补腰肾、壮阳固精，肠胃不好的人群不能吃韭菜。韭菜是一种营养价值极高的蔬菜，也是人们日常生活中最常见到的一种食材。很多人都喜欢用韭菜段为辅料美食吃，但是并不知道韭菜究竟有什么样的功效作用以及营养价值，下面这篇文章将带大家了解韭菜。

韭菜有什么功效和作用

韭菜是一种营养价值极高的蔬菜，本身含有非常丰富的维生素以及各种矿物质和大量的纤维素。这几种物质能够促进人体肠胃进行加速蠕动，可以有效的辅助人体进行排便，能够起到润肠通便的作用。而且韭菜还有一种特别好的功效，对人体的肝肾有非常好的保护及改善效果，能够起到壮阳固精的作用，可以很有效的治疗腰酸腰痛等病症，对男性有特别大的好处。

韭菜的营养价值

韭菜中除了富含维生素，矿物质以及纤维素以外，还含有大量的植物蛋白以及优质脂肪和钾元素，铁元素和钙物质。而且韭菜是一种温性食物，在人体食用以后对肾和肝有很好的保护以及改善效果，营养价值是非常高的。

什么人群不能吃韭菜

肠胃不好的人群是不适宜食用韭菜的，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能够帮助人体快速的促进肠胃蠕动，但是食用过多会加重肠胃负担，一些肠胃不好的人群尽量不要过多的食用韭菜。虽然韭菜是一种温性食材，但是食用过多也会造成人体上火，导致出现便秘，口舌生疮，牙龈肿痛等一系列的上火症状发生。而且韭菜中含有大量的矿物质，孕妇是不适宜过多食用韭菜的，会导致子宫收缩，甚至还会引起早产，流产的现象。

俗话说：“一月葱，二月韭”，所以，春天的韭菜特别香。食家有云，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。下面是小编为你收集有关于韭菜的功效与作用，希望你会喜欢。

挑选技巧

1、挑选根部截口较平整，韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立，说明新鲜;如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。

2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。

3、叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。

猜你喜欢：

功效与作用

1、增进食欲。

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

2、健胃消食。

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

3、散瘀活血。

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

4、杀菌消炎。

韭菜有其独特的香味，这是因为它所含的硫化物。这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。此外韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

5、护肤明目。

韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

6、补气壮阳。

古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

注意事项

吃韭菜最讲究季节，有“春食则香，夏食则臭”之说。初春时，也就是现在的韭菜最好吃，嫩、鲜。春天的韭菜宜用剪子剪，看着好不容易长出来的嫩绿的小苗，有点不忍下剪，但想起来能重新长出，也就下剪了。一剪下去，香味已经扑鼻而来，剪下的韭菜嫩得冒水。

韭菜有多种吃法，可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。

炒：韭菜鸡蛋虽是家常菜，用料简单，省时省力，但营养丰富，初春韭菜的鲜绿色，配上鸡蛋的黄色，可以说是色香味俱佳。韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配。

做馅：韭菜是做馅的主角，如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等，就是用白菜馅，加点韭菜，也可起到增鲜提味的效果。韭菜馅可以用于包饺子、大包子、馅饼、锅贴、菜盒子、菜条子等。

做汤：韭菜也可以作为辅料做汤来调味，如韭菜鲫鱼汤等。

生吃：韭菜可以直接腌着吃。将韭菜洗净、晾干，切成寸段，拌上食盐、花椒，即可食用。

不过，我们须注意的是，由于韭菜含有大量粗纤维，特别是老韭菜，所以，胃肠道有病、消化功能较差，尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也应选新鲜嫩韭菜为宜

韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物，下面就由小编为大家介绍下韭菜的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

韭菜的存储

新鲜的韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放入冰箱，其鲜味可保存两个月。

韭菜的食用方法

1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此，烹调前再切较好，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

韭菜的功效和作用

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的选购

叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜的营养价值

1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有较多的粗纤维。

4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。