血脂高能吃香椿炒鸡蛋吗经典20篇

臭椿树和香椿树的区别是叶数、味道、树干、果实、维管束都不相同。香椿和臭椿属不同科植物，都是上海的乡土树种，因两者外形极为相似，故有不少人将它们混为一谈。

具体区别

一、臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。

二、臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。

三、臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。

四、臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。

五、观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。

香椿简介

香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。

香椿为落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。那么有谁知道，香椿一亩地可以种植多少颗？

种植香椿，要选择地势平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土质肥沃的田块作为育苗地，结合整地施肥，撒匀，翻透。根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，有紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多。而绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

种植香椿若是露天种植，以50×50×50厘米，密度为株行距2-3米，每亩可以种植240-300颗。在每年度的秋季或春季进行大棚栽培，每个面积为200平方米的大棚可栽苗1200颗左右。

芽苗是种子发芽之后还未长成大型植株的状态，那么大家知道怎样培育香椿芽苗菜吗？接下来这篇指南将告诉你答案。

操作方法

首先，我们需要准备好香椿的种子，最好选用当年的种子，这样发芽率会高一点。

然后将香椿种子倒入适量的营养水中，温度控制在24摄氏度比较合适，然后三天左右，种子就会发芽。

香椿发芽之后，香椿苗的根部也会长出来，这时候香椿的吸水性就会变大，所以我们要给香椿足够的水分。

最后，再等待六天左右，香椿芽苗就已经完全长大，香椿的小叶子也全部都长满，香椿芽苗就培育好了。

香椿和薄荷都有一股特殊的方香气味，因此，很多人可能觉得两种食物搭配味道会非常的好。那么，香椿和薄荷能一起吃吗？香椿和薄荷一起吃会中毒吗？

香椿和薄荷能一起吃吗

香椿可以和薄荷一起吃。

香椿薄荷蛋卷的做法

1、香椿、薄荷洗净，焯水后切成丁备用。

2、将面粉放入盆中，砌成粉墙，打入鸡蛋，搅拌均匀，加入香椿、薄荷丁，继续搅拌。搅拌过程加入温开水、盐和白糖，直至成稀糊状，筷子提起来面糊会自动滑落即可。

3、平底锅预热，倒入适量植物油，油七成热，加入一大勺面糊，晃动平底锅，将面糊均匀摊开，小火烙至面糊底层微黄，关火。用筷子将蛋饼卷起来，装盘。

4、如此重复，直至面糊全部烙完。

烹饪技巧

1、面糊不能太稠，否则摊不开，烙出来会比较厚。

2、油锅预热，油温一定要控制好，否则一放进去就焦了，烙的时候一定要小火，防止烙的不均匀，影响口味。

3、可根据自己的口味加入其它配料。

薄荷不能和什么一起吃

薄荷味辛,性凉。归肺、肝经,有发散风热,清利咽喉,透疹解毒,疏肝解郁和止痒等功效,适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、疝痛、下痢及瘰疬等症,外用有轻微的止痛作用,用于神经痛等。

1、薄荷和龟肉同食易患疝气病。

2、薄荷和甲鱼同食易导致中毒。

文祖香椿为地理标志证明商标。章丘市文祖镇位于山东省济南市章丘市南部山区，境内山脉纵横，植被繁茂，风景奇秀、气候独特，为天然无污染环境区。优越的地理条件，造就了文祖当地得天独厚的农作物生长条件，物产丰富，其中尤以文祖香椿闻名。文祖香椿芽体肥嫩、叶色红艳，油光闪亮，红中透一丝绿色；口感：文祖香椿香气浓郁，渗人心扉；文祖香椿富含蛋白质、维生素、矿物质等微量元素，营养成分含量较一般香椿更高。每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

文祖香椿

章丘市文祖镇香椿种植协会

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香椿(新鲜蔬菜)

香椿炒蛋是一道家常的食谱做法，一般炒鸡蛋为主，鸭蛋会有点腥味。那么，除了炒鸭蛋以外，香椿可以炒鹅蛋吗？香椿和鹅蛋能一起吃吗？

香椿可以炒鹅蛋吗

香椿芽炒鹅蛋

材料

原料：香椿芽2两、鹅蛋2个。

做法

1、香椿沥干水分，切碎。

2、鹅蛋加少许盐打散成蛋液。

3、将香椿碎、鹅蛋液拌匀。

4、锅放油下蛋液摊成蛋饼出锅。

小诀窍

PS：还可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。

香椿天鹅蛋

材料

天鹅蛋4只(重约400克)，香椿100克，鸡蛋250克。调料盐5克，味精5克，花生油20克，青红椒粒各5克。

做法

1、天鹅蛋放在流动水中静养2天至其吐尽泥沙，取出后用一薄片刀插入两壳的连接口处，上下撬动使壳张开，然后沿壳四周镟下一片壳上的肉，反过来再镟另一片壳上的肉，将肉镟下后，去其沙袋和内脏，将天鹅蛋两头的老皮撕去后洗净;天鹅蛋的壳洗净留用。

2、香椿洗净后改刀成末;鸡蛋磕入碗中;天鹅蛋肉切成0.5厘米见方的丁。

3、将天鹅蛋肉丁、香椿末、盐、味精放入盛有鸡蛋液的碗中，调拌均匀。

4、锅内放入花生油，烧至七成热时放入用鸡蛋调好的天鹅蛋肉和香椿末中火翻炒3分钟后出锅，装入天鹅蛋壳中，上面撒青红椒粒即可。

香椿炒鹅蛋有营养吗

鹅蛋炒香椿这道菜不仅味道很好，而且它还是很有营养的，不管是鹅蛋还是香椿都有很高的营养，特别是香椿是很有名的时令食物了，它能够很好的健脾开胃，能够增加我们的食欲，特别是维生素e的含量是很丰富的，大家应该都知道维生素e对于女性的重要性吧。

香椿炒鸡蛋和香椿炒鹅蛋哪个好

1、香椿入开水汆一下，加一滴油颜色更翠绿，颜色也更美观，味道也更好。

2、鸡蛋液摊成较厚的饼子，切条；香椿切段；木耳切丝；红彩椒切丝；青蒜切粒。

3、爆锅后加入主料拌匀入味，装盘，彩椒丝、青蒜粒点缀其上即可。

特点：原味香醇，色泽鲜艳，营养丰富。

很多蔬菜我们在烹饪之前都会焯水处理之后在食用，一方面是为了去除特殊的味道，另一方面方便做熟。那么，香椿为什么要焯水？香椿怎么焯水？

香椿为什么要焯水

香椿好吃，但是食用不当也可能会中毒。因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。

香椿怎么焯水

香椿食前须在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时可以更好地保存其中的维生素C和它的绿色芳香品质。香椿速冻保存前也须焯烫，研究证实，冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，无论是色泽还是风味，都是烫过再冻的更为理想。椿芽腌制之前亦应焯烫，腌制时间应保持一周以上食用最为安全，因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛增加，在三四天达到高峰。

温馨提示

如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

因为现在还并不是香椿大量上市的时候，再加上霜冻的影响，使得香椿的产量下降了一半，所以价格偏高。其实每一年的这个时候，香椿的价格都普遍比较贵，但今年尤其高。

近日有网友发文称，去超市里面购物，发现了春芽的价格卖到了99元一斤。有记者专门去打探多个超市，发现香椿的价格普遍都在百元左右，有一些甚至高达138元一斤。不过话说回来了，商品属于明码标价，不存在任何问题，只不过是市场调节的价格。

但如果等到三四月份香椿大量上市时，价格就会非常便宜，其实针对香椿的价格，多数人吃也是图个新鲜，基本上买个几十克炒鸡蛋就可以了，也没有必要花上大价钱买上一斤，而且香椿和我们平时食用的米面粮油以及普通蔬菜都不一样，也并不属于生活必需品，因此价格高不高？是不是刺客只要遵循市场规律就没有太大的问题，所以并不是割韭菜智商税或者是薅羊毛，俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，这就足以说明了春天的香椿芽是非常嫩的，是属于时令名品，虽然价格138元一斤非常贵，但香椿贵也有贵的理由。

香椿品质上没有任何的问题，而且按照往年市场规律而言，在春季刚上市的香椿芽它本身就很贵，俗话说物以稀为贵正是这个道理，香椿138元一斤的春芽刺客相比往年的雪糕刺客而言，完全不是同一回事。因为香椿本身种植，产量就比较小，香椿树生长缓慢，再加上香椿芽上市时间非常短，使用期限也仅仅只有二十几天，香椿更是含有丰富的营养以及药用价值，《本草纲目》称“椿叶香甘可茹”。

沂源沂特油焖香椿：沂蒙山香椿芽被誉为“黄金蔬菜”“森林蔬菜”，营养极其丰富，含有大量人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，香椿芽中还含有非常丰富的维生素C，含量是普通水果的数倍、甚至数十倍之多。沂特油焖香椿原为沂蒙山区民间的一种菜品，采用沂蒙山天然香椿树的嫩芽，利用民间独特的传统工艺制作而成。沂源沂特油焖香椿保持了香椿芽独特的香味，于独特的香味中闻辣，于闻辣中品香，口感爽滑，是开胃、可口的纯正绿色传统食品。

香椿是生活中常见的食材，它的营养价值很高，那么香椿是热性还是凉性呢？

香椿是凉性的，具有清热利湿，利尿解毒的功效。香椿不但味美，更是具有丰富的营养，其富含钾、钙、镁等元素，维生素C、胡萝卜素、B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅。还有一些研究表明，其可以抑制多种病菌，抗肿瘤，帮助糖脂代谢。同时香椿的做法也是比较多，可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头等，味道都是不错的。香椿属于“发物”，容易动风，耗伤气血，故一些素有痼疾的患者不宜食用，食用时一定要注意。

香椿是凉性的，对人体有清热解毒的功效，食用制作方法也是比较多的。

本文专家:王，高级国家食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

刘，华东理工大学食品药品监督研究中心副主任、教授，宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，堪萨斯州立大学博士后

最近，天气逐渐变暖了。

除了你穿的衣服越少，

面前的食物选择变得更加多样化。

说到春季美食，

那就必须提到一个

让人“又爱又恨”的食物

——

香椿嫩叶

浅谈香椿

有些人认为

这样的

味道好奇怪

根本无法吞咽

……

有些人认为

这样的

不管天气冷不冷

这些图片来自互联网。

或者油炸的

这些图片来自互联网。

这是爱到极致

感受香椿的美味

不能调换的

……

其他人认为它

这是真的

这些图片来自互联网。

太贵了。

负担不起！！

负担不起！！

负担不起！！

网民们互相调侃。

“卡通自由”何时实现？

让我吃我心爱的香椿

然而，这不是我们今天所谈论的。今天我们将学习香椿的“八卦”。

最近，网上有很多视频和文章说“香椿芽含有大量的亚硝酸盐物质，简单的食用会导致中毒、癌症，甚至有很多人因此而住院。”

新闻报道截图

从他的话来看，人们不禁感到恐慌。许多卡通爱好者说，“也许这些年来我一直错误地爱着你？你给我带来的美味食物背后隐藏着巨大的危险？

那么，香椿是什么食物呢？真的像传说中那么可怕吗？以下是从最专业和最科学的角度给每个人的答案。

香椿真的含有亚硝酸盐吗？

是的，香椿的确含有一定量的亚硝酸盐，但是！含有≠致癌物质！

硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然水体和土壤中，其他一些亚硝酸盐物质是植物生长过程中吸收土壤中的氮而形成的。因此，大多数蔬菜都会含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐物质，但含量或多或少，差别很大。

换句话说，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐是正常的。其他蔬菜如芹菜、莴苣和菠菜也包含在普通食物中。没有必要大惊小怪。

对于亚硝酸盐，你需要知道:

1.亚硝酸盐确实有一定的毒性(不像你想象的那么大)，但通常它不会因食用含有它的食物而引起中毒；

2.亚硝酸盐进入人体后，会在酸性条件下与蛋白质分解产物发生反应，生成亚硝胺，“亚硝胺”已经被确认为致癌物。

吃香椿真的会致癌吗？

对香椿来说，发芽期香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量最低。随着时间的增加，亚硝酸盐的含量会逐渐增加。然而，在我们的日常生活中，我们吃得最多的是“香椿芽”。

2002年，联合国粮食及农业组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)评估了亚硝酸盐的每日允许摄入量，该摄入量设定为0.07毫克/千克(基于亚硝酸盐离子)。值得注意的是，亚硝酸盐在体内的代谢相对较快，只要摄入不超过标准，对身体的影响并不大。此后，世界卫生组织和联合国粮食及农业组织将亚硝酸盐的日允许摄入量设定为0.13毫克/千克体重。

由于香椿的亚硝酸盐含量在整个生长周期中在1.472.778微克/克之间变化，例如，如果你想吃香椿而导致亚硝酸盐中毒，你需要吃至少1.6公斤的香椿，这是根本无法实现的。

因此，吃香椿容易导致亚硝酸盐超标、中毒和癌症的理论纯属谣言，不可轻信。

如何吃香椿可以更安全？

1.选择嫩芽吃

因为香椿发芽过程中亚硝酸盐含量相对最低。

2、烹饪前必须热烫

建议每个人在沸水中热烫1分钟以上，以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐物质。

这些图片来自互联网。

3.热烫后冷冻也是可靠的。

如果你不能一次全部吃完，你可以将香椿焯一下，沥干水，冷却，用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻。建议半个月内食用。

4.腌制的香椿可以食用，但请彻底腌制。

建议您将香椿焯一下，然后在食用之前腌制3周以上，以降低亚硝酸盐含量。

总之，尽管迷雾看清真相，吃香椿不会致癌，而且它的亚硝酸盐含量也不像传说中那么“巨大”。香椿的选择正确，热烫可靠，腌制时间长，安全可口。

每个人的过敏源都不一样，平时很多人都喜欢吃香椿，香椿的营养价值丰富，味道可口，备受大家的喜爱，但是香椿不是所有人都适合吃的。

吃香椿过敏怎么办

1、吃香椿过敏，若出现的是紫外线过敏，既见光之后过敏情况更严重的，可以自动避光，既闭门不出2天左右，平时多喝一些热水，促进感光物质的代谢，若实在要出门，可以做好防晒措施，戴帽子、口罩，穿防晒衫等。

2、若是吃出现了不是紫外线过敏的情况，就需要立即去医院寻求医生的帮助，以免出现身体严重不适的情况。

吃香椿过敏的症状

一般食用了香椿之后会出现红肿、瘙痒、风团或者是水疱痒皮疹，同时坚果之后瘙痒加重，皮损加重。若是本身患过急性荨麻疹等疾病，也有可能出现急性荨麻疹伴过敏性休克。

什么人吃香椿容易过敏

1、有过紫外线过敏历史的人群：有过紫外线过敏历史的人群，说明自身会对紫外线过敏，食用了含有感光物质的香椿之后也会出现过敏的情况。

2、有其他过敏性疾病的人群：有其他过敏疾病的人群在食用了香椿之后，以前患有的过敏疾病可能会复发。

吃香椿会过敏吗

吃香椿有可能会过敏。

首先香椿是一种野菜，野菜中通常是光敏性的，食用容易出现紫外线过敏，出现皮肤不适的情况，同时有些人食用香椿之后容易旧病复发，因此有可能会有过敏的情况出现。

香椿叶是能吃的，要吃的部分为刚发的嫩芽，直接用清水冲洗焯水后放凉，然后根据自己的喜好来食用。香椿叶，为楝科落叶乔木香椿的嫩叶，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。

香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。

香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。

扩展资料

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

香椿在食用之前一般是要先焯水，就是用开水烫一下，可以去掉香椿本身的苦味。那么，香椿为什么要用开水烫？香椿用开水烫多久？

香椿为什么要用开水烫

开水烫，可以将香椿头中间的亚硝酸盐溶解除去。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。腌咸菜不用，但必须用粗盐粒揉透了，密封保存20天之后再吃。如果吃鲜香椿，炒鸡蛋或炸着吃，必须用开水烫了，因为它有有害的物质，烫过之后会基本没有了。

香椿什么季节吃

温暖的春天不仅带来了明媚的阳光、和煦的春风，也带来了让人垂涎欲滴的美食。香椿芽绝对是蔬菜中新鲜和时令的代名词，错过了初春食用的季节，就再也无法尝到清香扑鼻的香椿。

香椿又名香椿芽、香椿头等。它颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。

中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。

香椿的药用价值

香椿不仅是佳蔬，还是良药，其根、皮、果实都能入药。香椿芽芳香醒脾，开胃进食。对于脾胃虚弱，脘腹胀满，不思饮食的患者，取香椿嫩叶20克，藿香10克，焦三仙20克，莲子15克，水煎，日服2次。

香椿皮，为香椿树的树皮或根皮的韧皮部。有清热，燥湿，涩肠，止血，杀虫的功效。能够治疗久泻，久痢，便血，崩漏，带下，遗精，疳积，蛔虫等症。取椿白皮洗净50~100克，煎水外洗或熬膏涂治疮癣，疗效颇佳。

五指毛桃健脾补肺利湿舒筋

香椿子，即香椿树的果实，有祛风散寒、止痛的功效。用于治疗外感风寒，胃痛，风湿关节疼痛等症。治疝气肿痛，取椿子10克，橘核10克，水煎服，日服2次。治胃脘作痛，取椿子10克，九香虫6克，水煎服，有理气止痛之效。

香椿籽是一种很有营养价值的食材，同时还具有一定的药用价值，对我们的身体特别好，那么香椿籽一般是多少钱一斤呢？一起来了解下吧。

香椿子多少钱一斤

香椿子通常价格在25到80每斤。

香椿子的质量较轻，每斤香椿子的香椿子数量很多，不易得到，因此香椿子的价格比较高，不同时节，不同香椿质量，不同售卖渠道，不同购买量，其价格也会有区别，因此具体的价格需要在具体的购买地点确认。

香椿籽怎么吃

香椿籽指的不是香椿的果实，而是只香椿果实中的有同名黄白色羽翼的香椿种子，主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，营养价值比较高，但是直接食用香椿籽的味道不是很好，也只能泡水或者煎水食用。通常食用香椿籽的方法是将香椿培育成香椿芽苗食用，味道鲜美可口，可以凉拌、炒食、下火锅、煎鸡蛋等。

香椿子是什么样子的

香椿籽是由果皮、子房和种子组成的。其整体长度约为2.5～3.5厘米。果实完全成熟后果皮会开裂为5瓣，裂口超过一半，裂片外表黑褐色，有细纹理，内表黄棕色，光滑。子房圆锥形，黄棕色，表面有5条棕色细线。种子着生于子房中，种子上端有极薄的种翅，下端没有，黄白色，半透明，基部斜口状，种仁细小不明显。

香椿籽什么时候采摘

香椿子秋季采收。

香椿春季萌芽，于6到8月份开花，然后经过3到5个月的时间，香椿种子成熟，可以直接采收或者是让香椿子再在树上吹一段时间，使香椿子的外壳变干。

一般情况下，带有叶子的蔬菜都不宜久放，放几天，叶子就会没有了生气，养分也会流失。那么，香椿放久了能吃吗？香椿可以放多久？

香椿放久了能吃吗

香椿芽放置一段时间后可产生亚硝酸盐等致癌成分，老香椿的毒性尤其强，建议不要食用。香椿最好是吃刚采摘下来的嫩芽或者嫩叶。

香椿芽本身含有硝酸盐，放置一段时间后产生亚硝酸盐的成分，但除了特殊体质人群，如果一次不是食用好几斤，日常食用量根本不会引起中毒。香椿芽越嫩，硝酸盐含量越少，储藏中产生的亚硝酸盐也越少。她还表示，腌制香椿芽7天内的亚硝酸盐的含量非常高，如果食用腌制品，应当至少腌制一周。同时，由于香椿芽的亚硝酸盐含量溶于水后会降低，因此在食用或保存时，应先过水焯再冷冻，致癌成分会大大降低。

香椿怎么挑选

选择质地最嫩的香椿芽。研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

食用注意事项

1、阴虚病人不适合吃。中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。

2、体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。

香椿是我们日常吃的最多的产品之一，海鲜一般属于寒性，和许多食物不能同时食用。那么，香椿能和海鲜一起吃吗？香椿和海鲜能一起吃吗？

香椿能和海鲜一起吃吗

香椿滑蛋海鲜粒

主料：虾仁、香椿

辅料：鸡蛋、葱、姜

调料：盐、醋、料酒、鸡精、蜂蜜

烹制方法：

1、将香椿过水烫熟切成小段放入盘中，虾仁放入鸡蛋中，加入葱花、盐、料酒、鸡精搅拌均匀。

2、坐锅点火倒入油，放入鸡蛋虾仁炒熟，取出放在香椿上，食用时搭配用姜末、醋、蜂蜜调成的汁即可。

香椿鲜虾

调料：酱油(3克)醋(8克)香油(1克)盐(2克)味精(1克)

类别：家常菜清热解毒调理壮腰健肾调理补阳调理阳痿早泄调理

1、将香椿洗净，用加入少许盐的沸水烫一下，捞出过凉。

2、香椿控去水分后切成碎节，取一半先放入盘内。

3、将大虾洗净，在盐水中煮熟，捞起剥去皮，平片成两片。

4、大虾抽去肠，再片成片，摆在盘内的香椿上。

5、把酱油、醋、香油、味精、少许盐对成汁。

6、把料汁浇在摆好的香椿上，最后把另一半香椿撒在虾片上即可。

海鲜不能和什么一起吃

1、海鲜不能与大量维生素C同食。

虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有一定的高浓度“五价砷”，其本身对人体无害，但同时服用大量维生素C时，“五价砷”会转化成“三价砷”(即三氧化二砷，俗称砒霜)，会导致急性砷中毒;严重者还会危及生命。

2、海鲜不能与寒凉食物同食。

海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

3、海鲜不能与啤酒、红葡萄酒同食。

食用海鲜的同时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

4、海鲜不能与水果同食。

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

海鲜和什么一起吃好

吃海鲜时多喝含蛋白质的饮料

吃海鲜时最好喝一些不含酒精的饮料，比如可乐，或椰汁、杏仁露等蛋白类饮料。因为其含有的糖类和蛋白质不仅不会与海鲜生成有害身体的物质，还是海鲜营养的有益补充。

之所以不要搭配果汁、酒类饮料，是因为酒精能导致血液中尿酸水平升高，诱发痛风;而大部分果汁是水果的精华，其中含有较高的维生素C。

吃海鲜时放点葱姜解解寒

吃海鲜最常见的方法就是煮和蒸，搭配点葱姜和醋不仅能去掉海鲜的腥味，还因为从中医的角度来说，大部分的海鲜性寒，而姜性暖，两者搭配着吃可以去除海鲜的寒气。

孙家湾香椿为农产品地理标志产品。在忻州市，能以一个村子的特产而闻名全市乃至享誉全省的，恐怕只有孙家湾了。

走进孙家湾村，只见大街小巷和家家户户的院落里，都生长了一种全市少见的树种——香椿。

孙家湾村800多口人，位于忻州市忻府区合索乡的西北角。村庄倚山而居，坐北面南，背风向阳。全村1600亩耕地，平地、坡地各半，虽地少人多，但也旱涝保收。仅香椿一项，全村年收入20多万元，人均增加收入300元左右。

孙家湾大约有四千棵成年香椿树,每年的香椿收入也是这个村最主要和稳定的收入。大约“五一”前后，农民们刚刚把地种上，难得清闲一阵子，却正是孙家湾村最忙的时候——香椿长成了。全村男男女女、老老少少都在忙着香椿的事儿，每天从早到晚围着香椿树转：成年男人上了树，手里举着长长的剪杆，一枝一枝地探着剪；老弱妇孺则在树下，一株一株地往回捡。捡回去再成把论斤地整理好，然后就等着出售了。

香椿这玩意儿是个娇气的东西，有点像《西游记》里的人参果，见风就长，遇光而绿，节令短暂，稍迟则老，而且落地不久就要蔫了。香椿的“香”全在嫩红毛毛儿，所以孙家湾村民侍弄香椿既辛苦又要赶时：香椿嫩芽刚刚冒出就得赶紧上树，否则香椿朵儿里穿心长了棍，就不值钱了；剪香椿也必须是每天一早一晚不见太阳的时候为最佳，否则红嫩毛毛的香椿就变成香味不大的“绿菜”了；香椿一剪下来赶紧处理，当下出手，要买即时买，送人当天送。

香椿是树上长的，剪掉一茬又从断处生出一茬。按理香椿树的产量必大，其实不然——头茬香椿入口余味无穷，二茬香椿就食之无味了。所以孙家湾的香椿从不会剪二茬的。所以，香椿产量不大，也就显得金贵。更重要的是，香椿这种树挺日怪，不剪不发旺，多剪也不发旺，剪一朵香椿还必须连“头”折断方能正常生长。由此孙家湾流传了香椿被玉帝颁旨“砍头”的神话——暂且不表。总之，一颗普通大小的香椿树正常产量约为40一50斤左右。

香椿树自古有之，香椿菜从来都是一道上等的美食。虽然无籍可查，但据孙家湾人说，他们村的香椿曾经还是专供宫庭制膳的贡品。香椿的“香”是一种特别的香，究竟怎样特别呐？吃过的都知道，实在无法形容，反正与臭椿一比就明白了。

孙家湾盛产香椿，但奇怪的是，即使与这个村相邻的村子，香椿树也寥寥无几。更为奇怪的是，从孙家湾移栽到别处的香椿，要么不发旺，要么产下的香椿也没有地道的孙家湾香椿那样的色香味。究竟是什么原因？笔者在孙家湾调查也是众说纷纭，莫衷一是，有说是地理位置特殊：这里背风向阳，局部小气候独特，即使冬天大刮西北风，有山挡着，在孙家湾也只是微风徐徐，只见树稍哔拉拉的响，不见村中狂风肆虐，这样，村里的秋冬就相对温暖。也有说是土壤原因，而土壤里究竟有什么特殊成分，没人考究；还有说是水质关系，也只是猜测而已。抑或是这多种因素共同所致也未可知。不管怎么说，确实有一点可为这些原因提供佐证：即使在孙家湾村，香椿树也不是哪里都能长，而且产下的香椿也不是哪棵都一样的朵肥味香，只有村正中从西到东“一条线”的窄长地带产量大，朵儿“肉”。而且，香椿树是丛生型植物，没有种子可种，在这一长溜地带，每到春季，家家院落里新扎出来的香椿苗蓬蓬丛丛，到处疯长，满地乱爬，有的硬是从房檐下的地基缝里破土而出，害得村民们不得不斩草除根。离开这个地带，香椿树生长发育及产量质量就不怎么“兴头”了。所以，多少年来尽管孙家湾村党支部、村委会也曾试图扩张规模，做大“香椿经济”，无奈香椿这玩意儿太娇贵，也不争气，离开“宝地”就不服水土了。没法子，孙家湾人也从外地买回香椿种子，在地里搞大棚香椿，然而毕竟不是正宗的“孙家湾香椿”，也就没法跟土生土长的孙家湾香椿相媲美。

其实，忻州市不少村也产香椿。别的村的香椿上市了，在城里也很-，行情也不赖。可孙家湾的香椿几乎不出村就销售一空，而且年年供不应求，价格还至少比同期市场上的香椿贵一倍以上——刚上来的香椿没有一斤20元以上的价格是不会出手的，即使到了下市的时候也不会低于每斤五元的价格。许多人硬愿跑老远的路，花大价钱，也要买孙家湾的香椿；很多人买了孙家湾的香椿不是自己吃，而是作为稀罕礼物送给对自己有用的人物。人们普遍反映孙家湾的香椿就是好，就是香。为什么孙家湾香椿就香？有一点是可以肯定的：孙家湾香椿上市要比其它香椿晚十天以上，别的村香椿早早上市了，孙家湾香椿才吐出个小红点，像千金小姐养在深闺——发育时间长，自然就香了。

香椿还有一样金贵，就是香椿木是上等木材。此木不仅硬度适中，而且木纹美观，更为难得的是香椿皮可以入药，主驱毒杀虫，打下的家俱美观实用不生虫子，还有一股淡淡的清香。过去孙家湾村出过一批好木匠，原因在于孙家湾村还以制做香椿木风箱出名，香椿木经久耐用不变形，用此木做风箱是最好的风箱，而风箱做的好坏最能衡量一个木匠手艺的高低，因为风箱最重要的是密封，需要木匠有高超的“对缝”水平。

这种手艺渐渐失传了，一是因为人们渐渐不用风箱做饭了，二是随着人们生活水平的提高和市场行情的看涨，现在孙家湾村民紧着“侍候”香椿还来不及呐，哪里舍得砍伐！

本文摘自“天道酬勤”

山西

申请人：

忻州市忻府区孙家湾香椿生产合作社

所在地域:

2013年

地域范围

孙家湾香椿农产品地理标志地域保护范围位于忻府区西北角，村庄倚山而居，西靠山，北靠米家寨水库，东靠南云中河畔，位于东经112°19′-112°58′，北纬38°13′-38°41′，平均海拨高度899.8m。属忻府区合索乡管°辖。生产基地处丘陵区，坡地以林业为主，生态林，经济林繁茂，植被良好，具有得天独厚的区域小气候。保护面积7500公顷，年产量420吨。

产品品质特性特征

外在感官特征，孙家湾香椿叶厚芽嫩，色泽绿油润、香味浓郁，绿叶红边，一朵香椿芽就像一朵放开的花儿，营养丰富，远高于其它蔬菜，用当地老百姓话形容“红嫩毛毛”香椿。内在品质指标：孙家湾香椿不仅色泽喜人、口感香郁、品质独特，而且具有很高的营养价值；独特的品质指标包括：蛋白质≥7.18g/100g， 脂肪≥0.5g/100g膳食纤维≥5.28g/100g，锌≥7.3mg/kg，铁和钙的含量均居蔬菜之首，营养丰富。产地环境，产品质量符合无公害（NY5010—2002）和（NY5013—2006）的技术规范要求。

香椿炒鸭蛋能治病吗?香椿炒鸭蛋有什么好处?

香椿炒鸡蛋是老百姓最常见的一种烹饪方式，这个蛋可以是鸡蛋，也可以是鸭蛋，香椿也可以炒鸭蛋，那么多有什么好处呢?香椿炒鸭蛋具有清肺火、降阴火的作用，如果有的朋友经常咳嗽，而且咽喉痛，那么就用香椿炒鸭蛋，具有不错的治疗咳嗽的效果，这道菜还具有明目养眼的功效。另外香椿炒鸭蛋还可以治疗小儿积食，香椿炒鸭蛋还可以促进身体已发育预防贫血，强健身体的作用，香椿炒鸭蛋还可以促进食欲，刺激消化器官发生作用，让营营养更容易消化吸收。

香椿炒鸭蛋的作用主要就是清肺火、降阴火、强身健体、开胃健脾、促进食欲等诸多作用。香椿炒鸭蛋还是女性朋友用来抗衰老以及美容的好食材。里面含有非常丰富的维生素e，具有很好的滋润肌肤的作用。

香椿含有丰富的营养成分，因此，很多人从椿树上采摘香椿芽进行食用。一般人食用香椿并无大碍，但是女人在怀孕期间饮食上要更加小心，那么，孕妇可以吃香椿吗？孕妇吃香椿有什么好处呢？

孕妇可以吃香椿吗

孕妇是可以吃香椿的。孕妇吃些香椿有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。此外，香椿因含有维生素E和性激素物质，所以也有补阳滋阴的作用，有“助孕素”的美称;女性准备怀孕期间也可以吃些，有助于怀孕。

不过从香椿的性质上来看，香椿性凉，建议在怀孕早期尽量不要食用，因为怀孕初期胎儿不稳定，多吃性寒食物有导致流产的可能，而在中后期则无大碍。

香椿的营养价值

香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性寒、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。

香椿丰富的维生素和矿物质，孕妇吃有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品，在孕期孕妇可适量补充些香椿来增加营养。

香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性寒、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。

香椿丰富的维生素和矿物质，孕妇吃有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品，在孕期孕妇可适量补充些香椿来增加营养。

孕妇吃香椿注意事项

虽说孕妇可以吃香椿，但香椿毕竟性寒，孕妇为了自己和胎儿的健康与安全，最好不可多吃，要有量的控制。1、香椿芽来源要明确，确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净。2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。3、做香椿饼吃的时候，要注意去除香椿较硬的茎，因为硬茎和面的时候会造成不便，当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。4、孕妇能吃香椿芽不假，但不可贪多，过多食用也会对身体造成伤害。

泗家水红头香椿为农产品地理标志产品。泗家水红头香椿是北京市门头沟区雁翅镇泗家水村的特产。泗家水村香椿标准化生产基地特产的香椿“头大抱拢、红润光亮、椿味香浓、肉质鲜嫩”，是本地名特优品种，系山中珍品。泗家水红头香椿为国家农产品地理标志保护产品。

泗家水红头香椿是北京市门头沟区雁翅镇泗家水村的特产，种植香椿已经有600多年的历史，明清时期为宫中贡品，至清朝晚期，当地香椿树已繁衍近千亩，年产数万斤。1997年，在区镇两级政府的大力支持下，泗家水村大力发展香椿种植。2002年开始，泗家水红头香椿进入中南海，恢复明清时期“宫中贡品”之称，名声远扬，召著全市。2005年建立了500亩香椿示范基地，2009年建成1300亩有机食品香椿生产示范基地。自此泗家水村的香椿种植业走上了科学、规范、规模化生产的管理之路。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

泗家水红头香椿深受世人所青睐，明清时期红头香椿，即以成为宫中贡品。至清朝晚期，当地香椿树已繁衍近千亩，年产数万斤。2009年建成1300亩有机食品香椿生产示范基地。声远扬，召著全市，恢复明清时期“宫中贡品”之称。泗家水村位于北京市门头沟区雁翅镇东北部深山区，海拔410米，村域面积3.36平方公里。当地的香椿在管理上，采取无公害管理手段，全部使用高效有机肥，灌溉用水是天然山泉水，并且在生产过程和管理过程中，不使用任何农药，是真正的绿色有机食品，放心食品。

2014年，北京市门头沟区雁翅镇泗家水村香椿协会申报的“泗家水红头香椿”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

泗家水红头香椿主要分布在门头沟区雁翅镇泗家水沿线，包括松树村、高台村、淤白村和泗家水村4个自然村。地理坐标为：东经115°52′30"～115°57′43"，北纬40°04′0"～40°08′14"，保护面积2508公顷，目前栽植面积115公顷，年产鲜食香椿55吨。

产品品质特性特征

泗家水红头香椿具有“头大抱拢、色泽红润光亮，味香浓郁、汁多鲜嫩、食后无渣”的优良品质。泗家水红头香椿嫩芽呈红色或紫红色，色泽红润光亮，其头大抱拢，呈小径1～2厘米，大径6～8厘米的锥形，椿叶长椭圆形，叶柄有小绒毛，香气浓郁，汁多鲜嫩、食后无渣的优良品质。当地保持只采顶芽，不采侧芽的传统采摘方式，保证了红头香椿的优良品质。其更为独特之处在于刚采下的顶芽香椿具有丁香花的清香。每百克早椿（头茬香椿）中，蛋白质含量为6.38～6.80g，粗纤维含量为1.7～1.8g， 维生素C含量为53.3～72.2mg，维生素E含量为0.54～0.78mg，钙含量为72.8～104mg。要求生产、销售严格执行《有机产品》GB/T19630-2011国家标准，严格按照有机食品生产相关规定，生产过程中禁止使用农药、化肥。