血脂高能吃香椿炒鸡蛋吗精选20篇

凉拌香椿是香椿的做法之一，凉拌的做法可以保持香椿的原汁原味，一般香椿和豆腐一起凉拌比较多。那么，香椿拌豆腐可以隔夜吃吗？隔夜的香椿拌豆腐能吃吗？

香椿拌豆腐可以隔夜吃吗

凉拌菜不能隔夜吃，因为里面容易滋生细菌及有毒有害元素，食用影响身体健康，如果放人密封的保鲜盒再放入冰箱保鲜的，冰箱里拿出来加热，这样才能食用，因为这样放置里面不容易滋生细菌及有毒有害物质。

隔夜的凉拌菜吃了会怎么样

但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了，因为经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了，而且会产生有毒的亚硝酸盐。

每年夏季，肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多，这与凉拌菜制作方法不当，或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系。

有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境。

凉拌菜的制作方法

1、忌在冰箱中久存凉拌菜。夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食。其实，这样做极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长，但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。

2、制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净。有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验，流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。在拌制前的洗涤工作要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。

3、制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜。如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。同时，用熟食品做凉菜时，应重新加热蒸煮，适当加入蒜、醋、葱等做配料，不但味美可口，而且能起一定的杀菌作用。

4、制作凉拌菜的器具忌直接使用。做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。

简要回答

香椿种植对于土壤会有着严格的要求，就要挑选疏松且肥沃的土壤，拥有较好的保肥能力，同时也需要保证良好的透气性。一般在种植时需要挑选背靠着阳光的平原或者是丘陵，尽量不要选择在风口或者是龟洼之地。

在种植之后也同样需要保证拥有着良好的阳光照射，能够有效促进与成长，也可以有效促进养分的吸收。如果阳光不充足可能会导致生长缓慢，还会出现发育停止的现象。

播种繁殖的种子，如果发芽率比较低，可以在播种之前进行催芽的处理，比如在播种之前将种子浸泡在40度左右的温水中，5~6分钟。然后放在25度的环境中继续浸泡，24小时可以让种子充分的吸收水分。

香椿一般吸水能力比较差，所以在种植的过程中需要严格的控制水分，建议种植的初期需要保证土壤的湿度，这才可以补充充足的水分。后期在干旱时期就应该充足的浇水，但是不要大量的浇水，会导致根茎缺氧而死亡。

基本在清明前会发芽，可以在清明节之前采摘，这也是第1次采摘，拥有着浓郁的香味，质量上乘。不过接下来还是可以采摘，适时的采摘，也能有效促进更快的成长。

香椿(学名：Toonasinensis)原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。那么五个月宝宝是否可以吃香椿吗？下面就一起随小编来了解一下吧。

椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。

但五个月的宝宝还太小，最好不要吃。

经济价值

香椿木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，不翘，不裂，不易变形，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材，素有“中国桃花心木”之美誉。树皮可造纸，果和皮可入药，还可作为蔬菜栽植，价值很高。为华北华中华东等地低山丘陵或平原地区的重要用材树种，又为观赏及行道树种。园林中配置于疏林，作上层滑干树种，其下栽以耐阴花木。香椿是华北、华东、华中低山丘陵或平原地区土层肥厚的重要用材树种，“四旁”绿化树种。

香椿叶是能吃的，要吃的部分为刚发的嫩芽，直接用清水冲洗焯水后放凉，然后根据自己的喜好来食用。香椿叶，为楝科落叶乔木香椿的嫩叶，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。

香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。

香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。

扩展资料

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

香椿属木本科落叶，每年春季发芽时多为棕红色、褐红色，枝叶长大后多为对称羽状其品种主要有红香椿、褐香椿、苔椿等。香椿不但色香浓郁，而且营养丰富，含有大量的维生素C、A、蛋白质、脂肪及铁、磷、钙等。香椿不仅枝叶可实用，而且其树皮树根还可入药味苦涩具有清热、杀虫、去风湿等奇效。香椿维生素C位居群蔬之首，我国是唯一用香椿作为蔬菜的国家。野香椿系陕西蓝田特产。采集的香椿嫩芽来自无公害污染的秦巴深山经精心研制、加工而成；系天然野味食品，清香脆嫩，风味独特，且含多种营养成份，常以香味深长回味无穷而深受人们的喜爱。长期食用可增进食欲，是人们居家、旅游首选的佐餐食品。

油炸香椿鱼是一道传统的香椿美食做法，主要是用面糊调制而成，炸出来的香椿鱼味道香脆。那么，香椿鱼如何炸的酥脆？炸酥脆香椿鱼儿怎么做？

油炸香椿鱼简介

炸香椿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于陕西菜。以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，口味属于。成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。食时佐以花椒盐，其味更美。香椿用清水淘洗干净，放入碗中，加精盐，腌1分钟取出，搌干水；取碗一只，放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升，搅拌成蛋面粉糊；炒锅置旺火，注入油，烧至六成热，将香椿裹上蛋面粉糊拌匀，投入锅内炸成金黄色捞出，码入盘内，撒上椒盐即可食用。

油炸香椿鱼的做法

做法一

主料：香椿100克

辅料：小麦面粉50克、鸡蛋75克、淀粉（蚕豆）10克

调料：椒盐5克、菜籽油40克、盐2克

烹饪方法编辑

1、香椿用清水淘洗干净，放入碗中，加精盐，腌1分钟取出，搌干水；

2、取碗一只，放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升，搅拌成蛋面粉糊；

3、炒锅置旺火，注入油，烧至六成热，将香椿裹上蛋面粉糊拌匀，投入锅内炸成金黄色捞出，码入盘内，撒上椒盐即可食用。

做法二

菜系：京菜

特色：鲜香适口，佐酒尤佳。

原料：嫩香椿芽250克，鸡蛋液100克，油100克，盐2克，料酒6克，面粉、花椒严格食粮。

制作：

1、将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。

2、鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。

3、炒勺上火放有烧至5－6成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。

制作提示

1、搅拌蛋面粉糊，不可用劲，若起面筋，则质不酥。

2、油炸香椿鱼，炸时要分次下锅，保持火色均匀。

3、香椿选初春头茬嫩芽为佳，挂糊不要过厚，以炸松酥为好。

4、因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

香椿和山药属于都属于家常食用的食材，山药一年四季都比较常见，香椿则集中在清明节前后。那么，香椿和山药能一起吃吗？香椿和山药可以同吃吗？

香椿和山药能一起吃吗

材料

山药450克，香椿50克，葱花、花生油、盐、味精、香油各适量。

做法

1、山药去皮，洗净切片；香椿去茎部切成末。

2、药焯水，断生捞出。

3、中注油烧热，下入葱花、香椿末爆香，加入山药、盐、味精炒匀，淋香油即可。

特点

清淡爽口，香气四溢。

小贴士

山药肉质肥厚，富含淀粉，营养十分丰富，适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、糖尿病等症。

山药和什么相克

山药+猪肝：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值

山药+鲫鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+荞麦米：身体不适

山药+鹿肉：生涩易便秘

山药+黄瓜：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药+笋瓜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药+虾：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+南瓜：南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药+胡萝卜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药+鲤鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+甘遂：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+碱性食物：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+藻类：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药和什么搭配好

山药+鸭肉：补阴养肺

山药+枣（鲜）：健脾利胃

山药+扁豆：补脾益肾

山药+银耳：滋阴润肺

山药+莲子：健脾补肾

山药+玉米：吸收更多的营养素

山药+乌鸡：滋补佳品

山药+鸡胗：治小儿脾虚疳积

香椿炒鸡蛋是一道家常菜谱的做法，因此，一般人群皆可食用，除了某些特殊疾病患者以外。至于好不好吃，就是个人口味了。那么，香椿炒鸡蛋什么人不能吃？香椿炒鸡蛋有什么禁忌？

香椿炒鸡蛋好吃吗

香椿炒鸡蛋就像番茄炒蛋、韭菜炒蛋一般。无非就是将番茄、韭菜或者香椿切碎了，把鸡蛋和他们搅打一起，放一些调味料盐之类的在油锅中翻炒，待变色成熟后出锅即可。当然因为食材的不同，个人喜好的不同，烧制的时间也是不一样的。就像蛋炒饭一样，有的人喜欢鸡蛋包着米饭，有的喜欢米饭和鸡蛋独立分开，各说各有理，其实只看是否适合你的口味，只要是吃的人喜欢，上桌的一定是一道美味。

香椿炒鸡蛋有毒吗

香椿芽炒鸡蛋，是传统“名菜”，不该怀疑有毒哦！不仅没毒。还具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。

香椿（芽）不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。食用香椿也有较好的保健作用。

香椿炒鸡蛋的禁忌

香椿炒鸡蛋，虽简单快捷，且营养丰富。但是它也有自己的特性。万物相生相克，香椿也有不少的禁忌。首先，禁与牛奶同食。两者相碰，引起腹胀，倒霉的是肚子。很多都市小孩喜欢喝牛奶补充营养，做家长的就要注意食谱了。其次，香椿也不能与黄瓜、菜花同食，两者结合，会产生化学效果，而这效果对人体健康有害。当然，还有很多的禁忌，在此就不一一列举。对香椿炒鸡蛋有兴趣的朋友，学完厨艺，还得去了解了解其禁忌。虽然繁杂了点，但是健康第一。

香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿，古名杶、櫄，别名椿芽。

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

眼下正是香椿上市的好季节，香椿芽入菜鲜嫩青翠，香味浓郁。那么吃香椿应该注意什么?

中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健脾理气、杀虫固精等功效。香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和钾、铁等矿物质。药理研究表明，香椿芽对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑杀作用。民间常用香椿芽捣烂取汁敷面，以滋润肌肤，治疗面疾。

但香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。因此，食用香椿一要缩短存放时间，二要做到沸水焯烫。

药用价值

树皮及根皮的内层皮(椿白皮)：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。

用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。 叶(椿叶)：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。 果实(香椿子)：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。

【营养成分】富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。

【性味归经】性凉，味苦。入肺、胃、大肠经。

【功效】保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌。

香椿的腌制方法为将香椿洗净沥干水分，然后把香椿和粗盐按照10：1的比例混合，搅拌均匀后腌制三小时；等待三小时后翻动一次，再继续腌制三小时即可。将腌制好的香椿装入保鲜袋内，密封好之后放进冰箱里冷冻储存，这样可以保存一年不坏。

香椿的腌制方法和保存

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。除了椿芽可以食用外，香椿也是园林绿化的优选树种。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。其叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富，远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

除了上述保存香椿的方法之外，还可以将香椿冲洗几遍，倒入烧开水的锅中焯一遍水，快速翻动香椿;等水的颜色变绿之后将香椿捞起来放入凉水中，晾凉后沥干水分摊开，放入保鲜袋内扎紧袋口，再放进冰箱冷冻室，同样储存一年没问题。

香椿的营养价值非常丰富，具有很好的明目效果。其含有丰富的钙钾磷具有固精的效果，对不孕不育有一定的疗效，也被称为助孕素。对香椿的做法也有很多种，最常用的是用来炒鸡蛋。香椿没有焯水，吃了会怎么样呢?

没有焯水的香椿，含有大量的鞣酸和草酸，这些物质和蛋白质钙镁等发生反应，容易生成不易消化的物质，从而导致食用者消化不良，引起肚子疼痛。另外，香椿含有大量的硝酸盐以及亚硝酸盐，大量食用没有焯水的香椿，会导致亚硝酸盐和血红铁离子发生反应，导致红细胞受损，出现缺氧而导致头晕。香椿营养丰富，但是还是要焯水吃的。没有焯水的香椿孕妇是不能吃的，大量的硝酸盐容易导致儿童畸形，尤其是在胎儿四肢、大脑发育的时候。因此，不建议孕妇吃。消化能力不强的人也要慎重吃未焯水的香椿。

香椿没有焯水，是可以少量食用的，对人体也不会有什么影响。但是，有些人食用没有过水的香椿容易导致肚子痛、头晕等症状。

痛风是我们经常会听别人提到的一种疾病。或许我们自己也有这种情况。痛风患者要多加注意，避免问题加重。那么，痛风能吃香椿炒鸡蛋吗？痛风患者吃香椿炒鸡蛋好吗？

痛风能吃香椿炒鸡蛋吗

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。因此对于痛风患者来说,其是不会产生影响,大可放心食用。同时,香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

痛风能吃鸡蛋吗

痛风是一种代谢疾病，是由于嘌呤紊乱引起的，常见症状是尿酸高。专家建议：痛风患者吃鸡蛋应科学。

首先，鸡蛋中含有大量胆固醇，过多会引起血胆固醇含量过高，干扰尿酸排泄；其次，鸡蛋营养过剩会造成肥胖，而痛风发作25%和肥胖有关。因此专家建议，痛风患者吃鸡蛋要适量。

痛风吃鸡蛋注意事项

一般情况下，老年痛风患者每天吃1～2个鸡蛋为宜;青年和中年痛风患者和从事脑力劳动或轻体力劳动患者，每天吃2个鸡蛋比较合适;从事重体力劳动患者，每天吃2～3个鸡蛋比较合适;少年痛风患者，由于长身体、代谢快，每天可以吃2～3个鸡蛋;患痛风的孕妇、产妇、哺乳期妇女、身体虚弱者，以及大手术后恢复期的患者，每天可以吃3～4个鸡蛋，不宜再多。

专家表示痛风患者是可以吃鸡蛋的，但是要适量的进行食用，除了饮食上的注意外，患者还应该保持积极乐观的心态，这样对于不论是对自己的身体还是自身的病症都可以减轻。

痛风患者的几点建议

1、保持理想体重，超重或肥胖就应该减轻体重。不过，减轻体重应循序渐进，否则容易导致酮症或痛风急性发作。

2、碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等。

3、蛋白质可根据体重，按照比例来摄取，1公斤体重应摄取0.8克至1克的蛋白质，并以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。少吃脂肪，因脂肪可减少尿酸排出

4、少吃脂肪，因脂肪可减少尿酸排出。痛风并发高脂血症者，脂肪摄取应控制在总热量的20%至25%以内。

柳枝香椿

落叶乔木，高达15米。树皮暗褐色，片状剥落；幼枝有柔毛。双数羽状复叶，长25—50厘米，有特殊香气；小叶10—22片，对生，长圆形或长圆状披针形，长8—15厘米，无毛或下面脉腋有长束毛。圆锥花序顶生；花芳香；花萼短小；花瓣白色，卵状长圆形；退化雄蕊5，与发育雄蕊互生。蒴果卵圆形，长1．5—2．5厘米；种子椭圆形，一端有膜质长翅。花期5－6月，果期8月。

各地均有栽培，多种植于村边路旁；分布于华北至西南各省。

嫩芽食用，木材纹理细，是造船和建筑材料，木屑及根可提芳香油，国外用作雪茄烟的赋香剂；种子可榨油，含油量38．5％；根皮及果入药，有收敛止血去湿止痛的功效。树皮含川楝素，图醇，鞣质；叶含胡萝卜烃，维生素B，C。

菜椿和香椿的区别是香椿有独特的味道，闻起来是沁人心脾的浓香味。而菜椿不光没有香味儿，还有一种枯枝烂叶的味道。还有菜椿没有任何的营养价值，是不可以吃的。

每到春天为了尝鲜，我们都会买点香椿回家吃。无论是将香椿做成凉拌菜，还是做成香椿炒鸡蛋，都非常的好吃。不过我们有时候买的香椿不一定是香椿，有可能是菜椿。因为香椿和菜椿外形上很相似，很容易弄混。

不管菜椿和香椿再怎么相似，它们还是有区别的。香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，闻起来是沁人心脾的浓香味。菜椿虽然叶子颜色和香椿一样，但没有香味一闻就能分辨出来。因为菜椿不吃，如果是要食用的话，要避免自己采摘错，或者是买错。

民间一直有一句老话，门前有一棵椿树，春天不愁菜，那么香椿怎么吃才安全，作为时令蔬菜，香椿一旦过了几天就会老，那么香椿最好的吃法是什么？有什么好的时间可以安全的吃香椿，下面我们一起来看看。

怎么吃最安全？

4月上旬吃比较好

选嫩的，傍晚采，开水烫，对于香椿头的食用安全，虽然没必要太过担心，但如果保存方式不当，其中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，影响人健康。怎么吃得更健康一点呢？专家推荐了几个方法：

一、傍晚采摘。杨玉珍说，分析发现，经过一天的光照，香椿头的硝酸盐含量达到一天中的最低，适合采摘食用。

二、吃的时候，用开水焯一下，可以减少硝酸盐。

三、推荐吃的时候，配点含维生素C多的食物，“调和”一下，比如可以多吃点新鲜水果等等。

四、吃新鲜的。室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升。

五、越嫩的，硝酸盐含量越少。杨玉珍说，从营养来看，南京的香椿最好是4月上旬吃比较好。她研究发现，这个时候的嫩香椿，营养也最丰富，蛋白质、氨基酸都达到了最高峰，口感也是最好的。

安全吃最重要

选择质地较嫩、新鲜的香椿芽。

从树上刚采下的新鲜的香椿芽立即食用是安全的。而在采收之后，室温储存的过程中，大量的硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，从市场上购买的香椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量就会大幅升高。香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，储存中产生的亚硝酸盐也较少。焯烫去除亚硝酸盐。

为降低亚硝酸盐含量，可以把香椿清洗后放入热水中焯烫一分钟左右，可以除去部分亚硝酸盐的含量，可以保持香椿的绿色，又极大地提高安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会明显影响菜品的风味。把香椿和富含维生素C的食物一起吃。

香椿里VC的含量高于一般蔬菜，如果可以吃新鲜的香椿，Vc可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿不够新鲜了，那么不妨把它和其他富含维生素C的新鲜水果蔬菜一起吃，也能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。富含VC的蔬果有猕猴桃，枣，柿子椒，菜花，草莓等。选择最新鲜的香椿芽。

测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

速冻之前也要焯一下

香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。

研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。

冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。腌制椿芽时间长一些

很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰（添加盐量为10%~20%时），含量远远超过许可标准。

焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

春芽树和香椿之间没有区别，两者是同一种树木，只不过叫法不同而已。香椿又叫做春芽树，是楝科香椿属树木，目前主要产地在我国华北、西南和华南地区。

香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽，也叫香桩头、大红椿树等，是比较受人们欢迎的蔬菜。香椿吃起来不仅清香美味，营养丰富，而且具有很高的药用价值，食用后对身体的帮助是比较大的，这也是人们一直以来喜爱吃香椿的原因。

同时，香椿通常又分为红叶香椿和绿叶香椿，虽然都是香椿，但是二者还是有区别的。比如红叶香椿一般树冠都比较开阔，树皮呈灰褐色，最主要的是香椿芽的颜色呈红色或紫色，而且香椿芽有光泽，香味比较浓郁，含油脂量比较多。绿叶香椿的树冠多呈直立的，树皮为青色或绿色，香椿芽的颜色是淡淡的绿色，香味比较淡，含油脂量比较少。

香椿和黄瓜都属于家常蔬菜，尤其是黄瓜，几乎各个季节都可以见到吃到。因此，搭配食用的食物也比较多。那么，香椿和黄瓜能一起吃吗？香椿能和黄瓜一起吃吗？

香椿能和黄瓜一起吃吗

黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。

主料：豆腐250克，黄瓜100克，香椿100克，

调料：香油25克，盐3克，味精1克

做法

1.将豆腐放入碗内用开水烫一下，晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内。

2.香椿头去掉老茎洗净，放入开水锅中焯至色泽变为翠绿，捞出。

3.放入凉开水中浸凉，再捞出挤去水分，切成细末。

4.黄瓜切条，用盐腌。

4.在豆腐块上放上黄瓜和香椿头末、下麻油、精盐、味精，拌匀即成。

黄瓜不能和什么一起吃

黄瓜+土豆：可利于身体健康

黄瓜+绿豆芽：可消火利尿

黄瓜+鱿鱼：可营养丰富

黄瓜+虾米：可保护肝肾

黄瓜+墨鱼：可清热利尿、健脾益气查黄瓜+蜂蜜：润肠通便

黄瓜+黑木耳：可均衡营养、减肥瘦身

宜忌人群

禁忌人群：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人。

嵩山红香椿是河南省郑州市登封市的特产。登封嵩阳红香椿，是由郑州市三一香椿食品公司同省农科院香椿研究中心等多家科研单位，依据当地四季分明、昼夜温差大等地域优势，共同研制培育出来的新品种。该产品系纯天然绿色食品，具有降血压、调血糖、补肝肾等功效。

登封市嵩阳红香椿种植专业合作社，2013年6月成立，注册资金500万元，位于登封市大冶镇弋湾村，目前合作社已发展社员200多户，发展种植香椿1800多亩。涉及9个乡镇、100多个行政村。种植区域遍布登封颍阳、君召、大金店、东华、徐庄、告成、唐庄、卢店、宣化、大冶等。到2014年末，发展香椿种植面积6500亩；2015年达到3万亩。

合作社秉承生态、优质、绿色、环保、安全、健康的企业经营理念，实施“合作社+公司+社员”的运作模式，采用工厂化快速育苗、香椿矮化密植栽培、四季采收技术，引进培育了市场热销的特色红香椿品种，逐步形成产业化，使香椿增值、农民增收、企业创汇。努力将合作社打造成为郑州、河南乃至全国的示范合作社和香椿产品生产加工基地。

简要回答

胃不好的人在生活中是可以尝试吃香椿的，因为香椿中含有丰富的维生素c，蛋白质等等营养成分，对于人体会有一定的帮助。但是选择吃香椿时一定要多加注意，不能够跟柿子，梨，香蕉，苹果等等一起吃。

需要适量的吃香椿

可能香椿含有丰富的营养成分，但香椿当中含有一定量的草酸，胃不好的人在生活中可能会引起胃酸分泌过多，进而出现胃部不适的问题。一般胃部不好的人选择吃香椿的时候一定要合理的搭配食材，并且要适量的吃香椿，避免造成负担。

合理的搭配饮食

胃部不好的人在生活中不要暴饮暴食，要按时按量的吃东西，并且要保证正常的饮食习惯，不要给胃部过多的负担。另外在饮食中蔬菜水果可以适量的搭配肉类，豆类等等食材，这样也能够有效的缓解胃部不适的情况。

多吃一些容易消化类的蔬菜水果

一般胃部不好的人在饮食中应该注意合适的饮食，多吃一些容易消化的蔬菜水果，并且要合理的搭配食材，不要给胃部造成负担。香椿虽然可以吃，但是一定要适量的吃，另外不要吃辛辣油腻的食物。

香椿炒鸡蛋这道食谱大家应该不会陌生，刚好想在也真是吃香椿的季节。市面上的香椿卖的十分紧俏，但是大家在食用的时候也要注意食用禁忌。那么，香椿炒鸡蛋不能和什么同吃？香椿炒鸡蛋什么人不能吃？

香椿炒鸡蛋不能和什么同吃

香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。

春芽炒蛋禁忌一：白糖，白糖会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

春芽炒蛋禁忌二：与豆浆同食，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

春芽炒蛋禁忌三：兔肉，兔肉味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

春芽炒蛋禁忌四：茶叶，茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能，危害人体健康。

春芽炒蛋禁忌五：柿子，一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状。

春芽炒蛋禁忌六：味精，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。

香椿炒鸡蛋的食用禁忌

1、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

2、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。

3、另外，有眼疾的人，也应少吃香椿，否则对眼部疾病的治疗产生不得影响。

4、野菜会引起日光性植物性皮炎，食用后应避免阳光的照射，食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异，过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免信用，如果出异常要立即就医，以免拖延病情。

香椿炒鸡蛋什么人不能吃

一般人群均可食用。

1、辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；

2、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿炒鸡蛋的营养价值

香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。所以，很多爱美女性不妨多做一些香椿的菜肴，相信你会收到一个满意的美容效果。

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。但气虚质体质应忌食或少食。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿炒鸡蛋的食谱

用料：香椿250克，鸡蛋5枚。

做法：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

特点：此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

张庄香椿为地理标志证明商标。“张庄香椿”又称红香椿，素有“黄金蔬菜”之称，至今已有两千多年的种植历史。

张庄地处山东省淄博市淄川区东南部，属暖温带大陆性季风气候，年平均气温12.9℃，年平均无霜期225天，降水量750毫米，四季分明，光照充足，春秋凉爽，夏季多雨。淄河、孝妇河、范阳河纵贯南北，山间瀑布成群，溪流清澈，常年流淌。因为远离城镇和工业区，张庄依然保持着难得的田园风光，是山东省著名的生态旅游区。

张庄的野生香椿满山遍野，高山矮丘，溪流水边，田间地头，房前屋后，到处充溢着香椿特有的芳香。因为昼夜温差大，张庄香椿比普通香椿晚熟10天左右。优越的生态环境造就了张庄香椿的优良品质：芽苔粗壮，呈棕红色，芽叶肥大，脆嫩多汁，香气浓郁，软嫩适口。经科学方法测定，张庄香椿的营养价值优于普通香椿，含有大量人体所需的蛋白质和多种维生素，其中维生素C含量是普通水果的数十倍，胡萝卜素含量比胡萝卜还要高。即使经过煎炒、油炸或腌制后，张庄香椿的各种营养成分依然能保留95％以上。

张庄家家户户一直保持着饲养家畜家禽的习惯，禽畜的排泄物成为张庄香椿极好的有机肥料；香椿具有特殊气味，极少滋生病虫害，和其它香椿相比，张庄香椿抗病虫性更强，从不需施用农药。这就从根本上确保了张庄香椿是纯天然的有机食品。

淄川区发挥资源优势，重视发展特色农业，已建成有机香椿芽基地4,000亩。在政府的引导和扶持下，推行“公司+基地+农户”的经营模式，张庄香椿已初步形成规模产业，带动当地种植户年增收超过2,000元。

近年来，当地政府和农民愈发意识到保护张庄香椿知识产权对于促进特色农业发展的重要性，他们通过标准化种植、规范化经营等措施，确保张庄香椿的特有品质，维护市场秩序，塑造张庄香椿统一的市场形象。

2010年4月23日，“张庄香椿”通过地理标志商标注册新闻发布会在淄博市淄川区举行，标志着张庄香椿特定的人文价值、资源价值和地域环境价值受到国家法律的保护。山东省政协常委、省工商局副局长蔡福安在新闻发布会上强调，要充分认识地理标志证明商标对于促进地方特色经济发展的重要意义，要求工商行政机关认真做好张庄香椿等地理标志证明商标的使用、保护和管理工作，培育发展更多的地理标志证明商标。

进入四月份后，张庄香椿又迎来最佳采摘期，今年的香椿每斤销售价格都在20元以上，最高达到了每斤50元。