甲鱼的做法（汇编20篇）

甲鱼不是鱼。鱼类是一种变温水生动物，主要使用鳃呼吸，而且可以通过身体和鱼鳍来协调游泳，而甲鱼的俗称是鳖，又叫水鱼或者团鱼，属于一种卵生两栖爬行动物，虽然属于变温动物，但是它主要使用肺呼吸，而不是鳃，所以甲鱼不是鱼，而是龟鳖目、鳖科的软壳水生龟的统称。

现在中国主要有斑鳖、鼋、山瑞鳖、中华鳖这四种，其中最常见的就是中华鳖，甲鱼是一种水生的杂食性动物，喜欢食用动物性饵料，没有长成成体的时候经常食用水蚯蚓、水生昆虫、小虾和蝌蚪等，而成年之后就以蛤蜊、田螺类等软体动物为主要食物，有时候也会吃蔬菜、杂粮等植物性饲料。

甲鱼非常喜欢栖息在水质清洁的湖泊、水库、江河、池塘等水域中，有时候还会在风平浪静的白天趴在向阳的岸边晒太阳，俗称为晒背，利用太阳光中的紫外线杀死体表的细菌，从而促进受伤体表的愈合。

甲鱼是变温动物，对于温度变化十分敏感，一旦温度低于15℃，甲鱼就停止进食，然后潜伏在水底的泥沙中冬眠，时间大约为半年左右，所以，在自然环境下，甲鱼生长比较缓慢，人工饲养的时候经常为了加快甲鱼的生长速度，采用加温措施，打破它的冬眠习性。

甲鱼里面含有丰富的蛋白质，维生素，铁，钙，矿物质！不少人会拿甲鱼做汤，是非常补身体的一道佳肴。关于甲鱼怎么杀？甲鱼怎么处理？小编来为您一一解答！

甲鱼怎么杀

（1）将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。

（2）当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

（3）用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。如果自己无法下手的话，那最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗。

甲鱼的清洗方法

放半锅水，水温烧至大约有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2～5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出，放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。

甲鱼的处理方法

将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后，(也可以用凉水浸泡降温)，用一小刀(如果烫好，用手搓掉也可以)将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏;还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。

在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。

小窍门甲鱼如何除腥

甲鱼怎么杀大家都知道了吧！杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。

食用甲鱼的禁忌

（1）死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值。

（2）生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

（3）甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

（4）甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

（5）甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

（6）此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。

炖甲鱼是最好的一种做法，能够最大限度的保留甲鱼的营养价值，很多人第一次做的时候都是手忙脚乱的，下面介绍甲鱼怎么炖这个方法最简单。

甲鱼怎么炖

主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。

做法：

1.将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水;

2.火腿切成4大块;将甲鱼块整齐地码在砂锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住;旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐;再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。

甲鱼的营养价值

甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3～5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。

甲鱼的禁忌人群

肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃

尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使入不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。

幼儿要少食甲鱼

甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。

由于甲鱼有一定“凉性”，因此腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃;有水肿、高脂血症的人也不宜吃。即便体质适合，也不要多吃久吃，要防止“滋腻厚脾”——也就是补养太过，影响正常的消化功能，身体反而无法吸收这些营养。

孕妇能吃甲鱼吗

孕妈妈们总是想给未出生的宝宝最丰富的营养，那么面对美味多汁、营养丰富的甲鱼肯定没有抵抗力啦，但是孕期饮食上有很多禁忌，吃坏了东西对宝宝的健康很不利，那么孕妇能吃甲鱼吗?下面我们具体来讲一讲孕妇到底能不能吃甲鱼吧!

甲鱼又称鳖，其味鲜美，营养价值高，含丰富优质动物蛋白质，其壳为名贵中药材，甲鱼人人想吃，又非人人皆宜，孕妇也一样。中医认为，鳖的主要功能是滋阴养血，还有软坚散结的作用，最适合于阴虚内热的人食用。

而久病体虚、阴虚怕冷，消化不良、食欲不振者均应慎吃;凡脾虚、湿重、孕期及产后泄泻的人也不宜吃，因吃后易引起胃肠不适等症状。还有人吃了甲鱼后产生过敏反应，皮肤出现风疹块的瘙痒症状，并使胃肠道平滑肌痉挛而出现腹痛、腹泻等，此外，妊娠合并慢性肾炎、肝硬化、肝炎的孕妇吃甲鱼，有可能诱发肝昏迷。凡此种种，说明孕妇适量吃甲鱼是有益的，但不宜多吃，特别是不能一次吃得太多，也不能在早孕反应时吃，以免损害消化功能。

所以孕妈妈们为了肚子里的小宝宝，可一定要管住嘴哟!

鱼类一直是时常出现在饭桌上的美味佳肴，而对于鳖这一类生物，有人说鳖又叫甲鱼，有人说鳖的别名是团鱼，究竟哪一种说法是正确的呢？

其实团鱼就是甲鱼，两者形容的是一种生物，团鱼和甲鱼都是鳖的另一种说法。在南方，还管鳖叫做潭鱼、嘉鱼等等。该生物的外形呈现为椭圆形，较之乌龟更为扁平，头和四肢可以自由地伸缩。

从外形和颜色来观察，甲鱼通常是全身呈现暗绿色，食用甲鱼可以增强人体的抗病毒能力，提高身体免疫力。因为甲鱼体内富含蛋白质、维生素、矿物质等各类营养物质，多吃甲鱼对于高血压等部分疾病的缓解也有着较为显著的成效，对于贫血体质虚弱的患者，甲鱼也具有一定的辅助治疗效果。

且甲鱼还具备一定的药用价值，作为药材为人们缓解病痛。

团鱼和甲鱼没有区别，甲鱼、团鱼俗称为鳖，是两栖爬行动物，在饭店的酒桌上经常会看见这道美食，甲鱼还可以当做中药材来入药，甲鱼具有很好的滋补效果。

青草湖甲鱼

武汉市汉南区东荆街黄家墩青草湖甲鱼养殖协会

甲鱼又称鳖、团鱼，南方一些地方称为潭鱼、嘉鱼。其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘有软状裙边，壳要比乌龟的软。颜色墨绿。外形呈椭圆形，比龟更扁平，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。

鳖与其它海龟的壳不同之处在于：骨质壳没有周边骨板，高纹理表层，没有角状外骨板以及松散连接的腹（腹甲）。躯干略呈卵圆形，吻长，鼻孔开口于吻端，背部隆起有骨质甲。四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜，雌体尾一般不达裙边外缘，雄体大都伸出裙边外。

甲鱼的营养丰富，不过对于孕妇来说，甲鱼却不是一个好东西，这是为什么呢？为什么孕妇不能吃甲鱼呢？接下来就跟着小编一起去看看吧。

孕妇不能吃什么

一、不宜吃高脂肪类食物

如果孕妇长期高脂肪膳食，势必增加女儿罹患生殖系统癌瘤的危险。长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，同时，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌，不利母婴健康。

二、不宜吃高蛋质类食物

孕期高蛋白饮食，会影响孕妇的食欲，增加胃肠道的负担，人体内可产生大量的硫化氢、组织胺等有害物质，容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。

三、不宜吃高糖类食物

血糖偏高组的孕妇生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会或需要剖腹产的次数，分别是血糖偏低组孕妇的3倍、7倍和2倍。另一方面，血糖过高则会加重孕妇的肾脏负担，不利孕期保健。

四、不宜吃高钙类食物

孕妃盲目地进行高钙饮食，大量饮用牛奶，加服钙片、维生素D等，对胎儿有害无益。营养学家认为，孕妇补钙过量，胎儿有可能得高血钙症，出世后，患儿会囟门太早关闭、颚骨变宽而突出等，不利健康地生长发育。

五、不宜吃生肉蛋类食物

生海鲜、未完全煮熟的肉类等可能是细菌的来源，这些细菌会对你未出生的宝宝造成伤害，因此成为孕期饮食禁忌食品。你处理生食和熟食的器物要分开，包括菜板和刀具。吃火锅、烤肉、西餐时，不要因为一时贪味，吃了没有煮熟的肉类。当你在家做饭时，在肉类完全煮透之前，你可一定不要去品尝。也不要吃生蛋。

六、不宜吃含汞鱼类食物

某些鱼类含有一种叫做甲基汞的金属。如果你的孕期饮食中含有大剂量的甲基汞，会伤害胎儿和儿童正在发育中的大脑。虽然这些鱼并不会因此成为孕期饮食禁忌的食物，但是你要格外注意摄入量。美国食品及药物管理局建议你每周食用金枪鱼以及其他鱼类制品的总量不能超过340克。如果你特别喜欢吃金枪鱼，一周也不要超过两次

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怀孕为什么不能吃甲鱼

1甲鱼可以活血散瘀，容易造成孕妇流产，都不建议孕妇吃，怕吃了有危险，其实只要是注意吃法还有吃的数量是没有什么问题的。

2首先甲鱼富含丰富的角质蛋白和维生素，有很好的滋补作用，可以补充孕妇身体所需，增强体质。

3其次要注意食用的量，任何东西过量都是不好的，特别是孕妇这个特殊群体，一定不适宜多吃，而且每次吃的也不能太多，不然容易上火。最好就是喝甲鱼汤，又营养又好消化。

4然后要注意在早孕期间就不要吃甲鱼了，因为早孕期间胎儿还不太稳定，任何可能造成流产的食物最好都不要吃。

5最后还要注意一些不能与甲鱼一起吃的食物，例如桃子、黄鳝、芹菜等等。以免误食中毒。还有变质了、死了的甲鱼也不能吃。

甲鱼不是保护动物。甲鱼是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料。甲鱼主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。

南方一些地方称为潭鱼、嘉鱼。其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘有软状裙边，壳要比乌龟的软。颜色墨绿。外形呈椭圆形，比龟更扁平，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。

甲鱼是变温动物，为水陆两栖，用肺呼吸，所以在养鳖池的周围或中心要有足够面积的陆地沙滩以便它进行陆上活动。甲鱼的生活习性可归纳为三喜三怕，即喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏。

甲鱼和乌龟怎么养最好？有一些人喜欢养宠物，宠物的种类也多，比如猫狗.....，也有很多人喜欢养乌龟，可是很多人买了乌龟之后就不知道怎么养乌龟比较好，粗心的朋友甚至还会把乌龟养死了，下面我来讲一下怎么养好乌龟吧，只要你家有你就能养活，养的好，它还可以送你走。

甲鱼和乌龟怎么养最好？有一些人喜欢养宠物，宠物的种类也多，比如猫狗.....，也有很多人喜欢养乌龟，可是很多人买了乌龟之后就不知道怎么养乌龟比较好，粗心的朋友甚至还会把乌龟养死了，下面我来讲一下怎么养好乌龟吧，只要你家有你就能养活，养的好，它还可以送你走。乌龟是属于杂食动物，平时喂一些猪肉牛肉小虾小鱼的肝脏这些食物就可以，相比较鱼肉是乌龟最喜欢吃的食物，小乌龟刚买回来，别急着喂，让它饿几天，它自然就吃了，乌龟耐饿，半个月不吃都没事。小乌龟买回来可以用平底容器塑料盆玻璃缸或小的水族箱饲养都可以，在路边捡一点小石子，没有也没事，不要放沙子泥土什么的，那些乌龟在陌生环境会吃，不干净，要保证水质，自来水不能直接换进去，晒一天再换。

甲鱼和乌龟怎么养最好？有一些人喜欢养宠物，宠物的种类也多，比如猫狗.....，也有很多人喜欢养乌龟，可是很多人买了乌龟之后就不知道怎么养乌龟比较好，粗心的朋友甚至还会把乌龟养死了，下面我来讲一下怎么养好乌龟吧，只要你家有你就能养活，养的好，它还可以送你走。？水量不宜过多，刚好莫过龟壳为宜，水大概三天换一次，投食不要太多，吃不完也是浪费，一般食量控制在乌龟的半个头这么大，夏季一天投两次，秋季看气温，一般乌龟气温高于35度低于18度不进食，29度左右是乌龟进食活跃期，其他温度一天投一次就够了，吃不完的赶紧捞出来，影响水质。

刚买回来的乌龟切记不要老是去打扰它，乌龟天性胆小，喜静，如果乌龟是个病龟，一般的病比如皮肤上有溃疡也叫腐皮，烂甲，用点阿莫西林撒在水里泡一天，三天泡一次，慢慢就好了，乌龟自愈能力也很强。有喜欢乌龟的朋友不妨买个回来养着玩玩吧。

产后妈妈的身体很虚弱，能不能喝甲鱼汤来补充身体营养呢？都说甲鱼是很补的食物，那么产妇喝甲鱼汤有什么好处？产妇喝甲鱼汤要注意什么？

产妇能吃甲鱼吗

吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有"美食五味肉"的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3-5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。

产妇下奶能喝甲鱼汤吗

产妇的饮食只要注意均衡营养，不挑食，产妇在医生的指导下适当补充钙及微量元素就可以了。不用专门搞这些稀物来吃，营养并不一定有多高，也怕做不好会引起体内寄生虫感染。所以建议平常多吃鸡、肉、鱼、牛奶、鸡蛋、水果、蔬菜等，保证产妇每天所需营养就可以的。

可以喝甲鱼汤，建议如果产妇身体素质好的，营养也很平衡就不用特意去补，不多了反而不好;还有就是要看你是何种体质(是寒还是热)热性体质的就不要再这段时间。

妈咪们对“坐月子能吃甲鱼吗”的看法

1.产后需注意休息及营养，多吃含蛋白质高的食物如鸡肉、鱼类等，甲鱼是可以吃的，这个不必担心。

2.不行，甲鱼是滋阴的食物，这时候产妇应该食用热补的东西，恶露才会排干净。

3.产后可以吃甲鱼啊，但不要吃太多，多喝点汤。

4.甲鱼含有大量的蛋白质(尤其是胶原蛋白)，对产妇及新生儿的营养供给都是有好处的。

5.剖腹产后是可以吃甲鱼的，吃了能给宝宝喝母奶。

吃甲鱼的宜与忌

宜：适宜身体虚弱者食用。

忌：肝病患者忌食;

忌：患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;

忌：失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。

甲鱼是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，是一种卵生两栖爬行动物，同时是鳖的俗称，也称水鱼、团鱼。

甲鱼胆子较小，对周围环境很敏感，一有风吹草动就潜入水底。甲鱼喜欢生存在水质清洁的水域，白天经常趴在向阳的岸边晒太阳，通过阳光中的紫外线杀死体表细菌，促进伤口愈合，而且晒背可以提高体温，从而促进食物消化。

甲鱼生性凶猛，种群间存在侍强凌弱的现象，缺乏食物时会残食同类。甲鱼是一种水陆两栖的变温动物，生长期间主要使用肺部呼吸，一旦水温低于15℃，它们就潜入池底开始冬眠，靠喉咙部的鳃状组织等辅助呼吸器官进行呼吸。

连云港盛产甲鱼，除野生甲鱼较多外，还人工饲养甲鱼，产量颇丰。甲鱼清蒸为好，“霸王别姬”是其代表作，因当地人又称甲鱼为“王八”，取“八”和“鸡”的谐音而得名

制作方法：将甲鱼宰杀，放尽血水，放入70℃一80℃热水中烫2—5分钟取出，搓去周身的脂皮，从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，取出内脏，摘尽黄油，撕去黑衣，用水冲洗干净，然后用刀的后部在甲鱼身上斩几刀，便于以后的制作。将鸡肉片切成3厘米的片，用盐、味精、绍酒、嫩肉粉、蛋清上浆，划油备用，将葱、姜拍碎加入绍酒、盐、味精、胡椒粉和适量的清水制成葱姜汁，将甲鱼放入腌5—10分钟，取出沥干水分，将划过油的鸡片放入甲鱼内用保鲜膜包好，上笼蒸10一15分钟，浇上原汁即可。其风味独特，鸡肉滑嫩，是养颜健身的滋补品。( 连云港)

甲鱼既耐饿又贪食，它靠自身积蓄的营养来维持生命的。甲鱼是一种冷血变温动物，对周围温度的变化非常敏感。生长温度低于20度时食欲就下降，低于15度时就停止进食。所以甲鱼体温的高低可直接影响它的活动能力和摄食程度。甲鱼一般3个月以上不吃东西也不会死亡。

甲鱼的主食是螺蛳和小鱼小虾。它将身体藏在泥沙下一动不动,一旦有螺蛳、小鱼、小虾经过身边,甲鱼就会迅速将螺蛳或小鱼或小虾吸入口中吞食。

甲鱼基本大部分时间都是在冬眠，待冬眠就会大量摄食。

甲鱼的祖先是乌龟，它在地球上存在起码有2亿多年的历史，是与恐龙同时代的动物。

甲鱼，又叫“鳖”、“王八”，是滋补身体的佳品，同时，甲鱼还是一味中药，可以治疗很多疾病，所以它的药用价值和营养价值都是非常高的。

甲鱼的营养价值

甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分，同时龟甲富含骨胶原、蛋白质、角蛋白、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素，经常食用甲鱼能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，同时甲鱼也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼的药用价值

甲鱼具有提高免疫力、养颜护肤、祛压降脂、壮阳壮腰、养阴补虚的功效与作用。

甲鱼相信大家都比较熟悉，很多人用它来做汤，味道是非常鲜美的，并且食用后对身体有很多的功效，接下来给大家详细说一下甲鱼汤的做法与功效，让大家能够了解的更多。

首先准备食材：甲鱼、盐、白糖、生姜、料酒、黄酒、枸杞、红枣、香菇、土豆。

甲鱼汤的做法：首先将甲鱼杀死，并且进行简单的处理，清洗干净，把甲鱼分割好，备用。枸杞、红枣、香菇、土豆等配料食材准备好，备用。锅中加入足量清水烧开，放黄酒和甲鱼焯水捞出，另起锅加入足量的清水，放入甲鱼和枸杞、红枣、香菇、土豆等食材，加适量料酒和生姜，大火煮开，放少许白糖，转中火煮15分钟，加盐调味即可出锅，这样甲鱼汤就做好了。

甲鱼汤的功效：甲鱼汤是非常有营养的，有滋阴补肾、健脾养胃的功效。

这项发现对于我们认识生物演化历史和生态环境变迁有着重要的意义。广西是我国南部的一个重要地区，以其独特的自然景观而闻名。这里又有一项重大的发现——九尾狐甲鱼化石。这个化石是在广西柳州市的一座矿山中被发现的，经过科学家们对化石进行分析，确认它属于4.1亿年前的甲鱼类，但其颅骨的特征却类似于《山海经》描述的九尾狐，因此这种甲鱼被冠以“九尾狐甲鱼”之名。

这个发现让人们惊叹，因为它显示出了生物演化的奇妙之处：在不断变化的环境中，生物会根据不同的需求和适应方式而进行变异和进化。这个化石对于科学家了解远古时代有着重要的意义，可以帮助科学家们还原出当时的生态系统和地理环境，从而更加深入地研究古生物学和生态学。九尾狐甲鱼化石的发现还可以帮助我们了解现代生物的起源和进化过程。通过比较现代生物和古生物之间的相似性和差异性，能更清晰地了解地球上生命的起源和演化历程。

这个化石对于生态环境保护也有着现实意义，它提醒人类，生命是脆弱的，而地球生态环境的变化也可能会导致生命形式的改变。只有重视生态环境保护，才能让人类的子孙后代继承下去这个美丽地球。

广西九尾狐甲鱼化石的发现为大家揭开了生命演化的神秘面纱，提供了更多的证据和线索。它不仅有助于人们加深对生命起源和演化的认识，还警醒了生态环境保护的重要性。作为一个高度发达的文明社会，应该更加倍加珍惜这个无价的礼物，共同守护我们的地球家园。

白云湖甲鱼为农产品地理标志产品。白云湖甲鱼：“白云棹罢归来晚”为“章丘八景”之一。历代文人墨客或在此撑船棹舟，或在此饮酒作诗，留下了许多风流佳句，称得上是厚载人文，历史久远。甲鱼为白云湖的主要水产品之一，其体态肥大、味道鲜美，为章丘人待客之上品。白云湖甲鱼产品具有：体薄片大，裙边肥厚，体色鲜亮;体质健壮、活动灵活、野性十足;蛋白质、肌苷酸含量高等特点，因此味道特别鲜美。

白云湖甲鱼

地域范围

白云湖甲鱼主要分布在山东省章丘市白云湖镇全境，涉及郑家码头、高桥、靠河林、张家庄、韩家码头、高家、齐家、黄家塘、李家码头、小湖南、石珩、石珩北、石珩西、石珩东、娥女沟、白云、牛码头、章历、陈家、苏家码头、杨家庄南、杨家庄北22个行政村。地理坐标为：东经117°18′—117°27′、北纬36°49′—36°56′，总面积56.04平方公里，水域面积1.8万亩，年产量200吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：白云湖甲鱼头小吻尖，体薄片大、裙边宽大、爪尖而长，体质健壮，活动灵活。体色光亮，背甲呈土黄色或黄绿色，腹甲淡黄色。清炖后，肉质筋道，汤色鲜亮，清香扑鼻。 2、内在品质指标： 白云湖甲鱼肉质鲜美，营养丰富。其内在品质指标为：肌肉中蛋白质含量为≥18.5g/100g，肌苷酸≥0.14mg/g，钙≥126.0mg/kg，锌≥24.5mg/kg，磷≥89.0mg/100g。 3、安全要求：白云湖甲鱼的产地环境必须符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》（GB/T18407.4-2001），《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY5051-2001）；产品质量符合《无公害食品龟鳖》（NY5066-2006），有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

简要回答

甲鱼的功效包括：可以预防高血脂、提高人体的免疫力；甲鱼的禁忌：不要和橘子、鸭蛋、苋菜、芥末等食物同吃，变质的甲鱼不适合吃。

甲鱼是一种富含高蛋白的鱼产品，其营养丰富，可以滋补身体，深受大众的喜爱，那么吃甲鱼有哪些功效和禁忌呢？下面让我们一起去了解吧。

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预防高血脂

甲鱼汤不但味道鲜美，滋补功效明显，它还能清理人体内淤积的胆固醇，能净化血液，促进血液循环，平时经常吃可以预防血脂血压升高，另外，甲鱼汤中还含有一些天然抗氧化成分，人体吸收这种物质以后能防止血管老化僵化，能降低冠心病和动脉硬化的发病率。

提高人体免疫力

甲鱼汤除了能缓解体虚以外，还能为人体补充丰富的高质量蛋白，它能让人体内免疫球蛋白数量明显提高，而且能增强人体免疫功能，它不但能提高人体免疫力，还能预防肝癌和胃癌以及白血病等多种恶性疾病发生。

甲鱼与苋菜：苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。

甲鱼与芥末：芥末气味辛热，能温中利气，白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食，冷热相反，于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品；甲鱼与橘子：甲鱼富含蛋白质，橘子中含有果酸，二者同食，会使蛋白质与果酸结合，使蛋白质凝固，不易吸收。

死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值。生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症；甲鱼与鸭蛋：鸭蛋性属微寒，而甲鱼也是寒性食物，所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。

很多人在小时候都养过小甲鱼，但是在印象中都养不活，那么，甲鱼要怎么养?下面就由小编告诉大家甲鱼要怎么养吧!

甲鱼的人工繁殖

由于甲鱼是 卵生动物，卵在无亲体保护条件下孵化，孵化期长。因此尽管甲鱼的繁殖力强，但是天然环境中，由 于受到多种敌害，病菌侵袭不良气候的影响，其孵化年、成活率较低。采用人工繁殖，可大大提高孵化率，缩短孵化期，为人工甲鱼提供充足的种苗。

(一)繁殖习性：水温20℃以上时，开始发情产卵，每年的4～8月为产卵季节，盛产期温度为28～34℃，产卵常在深夜进行。产卵时雌甲鱼爬上岸，寻找隐蔽无积水，地势高的沙泥场地，挖穴产卵。产卵后扒盖穴后离去。每只雌甲鱼每年一般可产卵3～4批，每批产卵10个左右。

(二)亲甲鱼的选择：几达到 性成熟年龄，可用来繁殖的雌雄个体为亲甲鱼。亲甲鱼的年龄和体重也是要考虑的，甲鱼的性成熟年龄4～5龄，个体500克左右，刚成熟的甲鱼个体少、怀卵量少、产出的甲鱼大小不匀。故选留的亲甲鱼体重为1公斤，年龄4～7龄较好。从外形看。应选择体质健壮，无病无伤，体表光滑，个体肥大，行动敏捷的个体。选留亲甲鱼，还必须准确判断，使雌雄比例适当。可以根据外部特征加以鉴别，雌雄比例一般以4:1为好。用来吃的话很有营养 不过建议大家不要杀生。

甲鱼要怎么养

养甲鱼其实很养鱼差不多，首先就是要注意水了，有河水是最好的，如果没有的话就眼用自来水困上两天三天，再把甲鱼放进去饲养。

甲鱼对水质的要求有点高，不能太脏了，每次喂食的时候吃不完的食物最好是马上清走不然容易污染水质，最好是吃东西的时候在另外一个地方吃比较好。

换水的时候不能全部更换这样会让甲鱼对新水不适宜的，换水的时候应该留一半的老水，加上一半的新水，而且换水不能换太勤，不然容易破坏掉甲鱼好不容易制造出来的氛围.

在鱼缸里面需要有一个能让甲鱼上岸晒太阳的台面，甲鱼是两栖动物，所以这一点对甲鱼来说是非常重要的。

喂食，可以喂甲鱼是河鱼河虾，小肉块之类的，一天喂两次就可以了。最好别多喂，够吃就行，不然吃不完的还会污染水质。

可以放一些隐蔽物来遮挡一下甲鱼，甲鱼是有点胆小的，会有些怕人，为了给他制造一个好的氛围，最好放一些遮挡物来遮挡下。

如果想要保存新鲜的活甲鱼可以将甲鱼放在水盆里饲养，水刚好淹没甲鱼背部即可，一周喂食一次。也可以放在阴凉处进行保存；如果是夏天购买的新鲜甲鱼可以直接放入冰箱的保鲜盒里，这样可以延长甲鱼的存活时间，如果是宰杀之后的甲鱼需要尽快食用。

新鲜甲鱼保存的话可以将甲鱼捆好后放入冰箱底的苹果盒内，温度控制在0℃，过三、四小时将盒向上挪一格，直至放到冷藏室最上层。当甲鱼四脚缩回，用手触也不动时将绳去掉，并在甲鱼上盖一张黑颜色或深颜色的纸，甲鱼便进入“冬眠”，这样的话可以保存甲鱼鲜活一个月以上。如果天气不热的话一般放在阴凉处就可以了，可以放个2礼拜左右不会死，夏天的话就要放在冰箱里了。

总而言之，甲鱼的保存方法有多种，如果有需要的话可以根据自身的条件进行保存。

“五月亭江散绿波，瀑口潜穴细鳞多，纷飞溯浪龙门跃，栉比随群出十河，紫姜佐料调银匙，红椒合脍讶馐罗，杨村酬客无兼味，且听当垆献酒歌”。这是县中山涧特产一种细甲鱼的赞美。什邡旧志记叙：“山产细鳞鱼，不亚于丙穴、黄河味，背鳞黑，肤理似玉，身脂腴厚，肉极鲜美”。

调查了解，此鱼群一般产于红白、三河至高景关口一带石亭江上源的河道中，春秋散子，繁殖于岩穴深水中，细鳞呈黑色，肉质厚，食无泥土味，其形态均与产于羌江、大渡河的名品“丙穴鱼”相似，一般重1.5至3斤者，间亦有5 斤的。过去入山峡谷幽深，凡澄潭汇流的岩壑下，鱼群潆洄，当时只有崎岖小径，可通来往，从今红白乡的观音岩起，到高景关外，原大安王庙前，凡深水区，均可见此类鱼群，产量颇丰，而山中梅子林瀑水落差处，每适桃花水发汛期，当阳光灿烂日，银涛飞溅，可见鱼群溯水上游，乘水上跃，构成奇观，故土人有“小龙门”的称谓，盖当时山内人烟稀少，鱼群生活在怡然无害的自然环境中，遨游欢畅，繁殖也顺乎自然。今则因开山筑路，厂矿大兴，江水污染，加之强行捕捞或施以钉伐性手段，细甲鱼的繁殖已越来越少。原先以售细甲鱼鱼具乡土风情的古杨村镇，也衰落了。

这古杨村镇，即今日朱家桥村，为汉代古村落，处李冰开瀑口的高景关外，后因水患频仍，乃迁移至猴子桥，燕子林等处，逐步下移，最后移至街子场、永兴场，即今天洛水镇这一片地区，一直到1949年，高景雄关仍踞于入山口，而江中的游鱼尚繁盛，亭江细甲鱼这个特产，也为人津津乐道。