芸豆

白芸豆和白扁豆的区别：外形不同、口感不同、用途不同。

白芸豆是四季豆的一种，也是一种较为常见的蔬菜，而白扁豆是一种药食两用的特色存在；白芸豆的口感较为细腻，吃起来清新而自然，而白扁豆有股浓郁的豆腥味，特别是在生的白扁豆，腥味较重；大多数白芸豆的豆荚呈扁平状，豆荚的皮比较薄，里面的豆子颗粒较大，而白扁豆的豆荚皮较厚，颗粒较小。

白芸豆是豆科、菜豆属下的一种草本植物，也是一年生、缠绕或近直立草本植物，其原产地是在美洲，中国各地都有种植，已广泛种植于各热带至温带地区。白扁豆原产地是在印度尼西亚、印度等热带地区，大约在汉晋时期引进我国，主要分布于河北、浙江、湖北、海南、山西、四川、贵州等地。

黑豆和黑芸豆的区别

黑豆和黑芸豆拥有众多的区别，其中黑豆属于大豆类的食物跟黄豆有所相似，营养价值颇高，平常可以制作豆芽菜，能够补肾，脂肪含量也比较高。而黑芸豆大小要比黑豆小很多，属于淀粉豆类中的一种，由于里面的淀粉含量较高。其实黑芸豆跟赤小豆绿豆是一样的，通常可以满足人体所需要的钙元素。

不得不说，黑豆和黑芸豆在产地方面也会有所区别。黑豆在我国产的比较多，而黑芸豆的产地在墨西哥和阿根廷。由于产地不同，价格方面也会有所区别。通常情况下，黑芸豆的价格要比黑豆便宜很多。

要说黑豆和黑芸豆的烹饪方式是不一样的，首先黑芸豆适合用来煮粥，而黑豆可以用醋泡。而黑芸豆里面的营养成分没有黑豆高，药用价值却是不一样的。因此小伙伴们在吃黑豆和黑芸豆的时候，一定要准确的区分。

操作方法

白芸豆饮法：将白芸豆泡水12小时左右，等白芸豆膨胀2倍大小后加水用搅拌机打碎，滤出豆渣，再用小火熬煮10分钟后饮用，可以有效的清理体内毒素。

白芸豆豆粉：将白芸豆用文火煮烂，晾晒干燥后去皮碾磨成粉，后期可直接食用也可以兑水冲食，阻隔身体吸收过量淀粉。

白芸豆吃法：将白芸豆煮熟碾碎，西红柿去皮切丁，一同熬煮10分钟左右后食用，加速分解体内淀粉，帮助燃脂。

白芸豆减肥餐：用白芸豆豆浆搭配蔬菜200g、苹果1个、可适量增加200g左右的主食，馒头、面食。

养护/习性

修剪周期

1年

1、科属：芸豆是豆科菜豆族菜豆属豆科植物，豆角是豆科菜豆族豇豆属豇豆种豆科植物，是所有豆类植物的统称。

2、生长环境：豆角是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光。

3、特征：芸豆是扁的，有巴掌那么长。豆角又细又长又圆，一般在70cm左右。

芸豆，是一种可以食用的豆科植物，学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。芸豆属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素。豆角适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季都可以上市。

芸豆卷是北京地区汉族传统名点，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。具体芸豆卷怎么做？下面小编为你介绍。

芸豆卷做法1

传统的制作方法是这个样子嘀：

将芸豆磨成碎豆瓣，去掉豆皮，放入沸水锅中，加入碱和明矾，再多加些水，煮至将豆瓣搓捻一下成粉就算煮好了。

将芸豆瓣捞出用布包好，上笼蒸一刻钟取出,逐次舀一些豆瓣倒在马尾箩上，刮擦成泥，晾凉后放入冰箱保存，以防吸潮。

将和好的芸豆泥搓成圆条，放在湿布中间，压成片状，再抹成长方形薄片，铺满三分之一的湿布上，在上面铺满芝麻馅，将另一半湿布盖在馅上，压实。

将湿布揭开，将一半芸豆泥卷成一个大卷圈，捏实后，撤出卷进去的湿布，按同样方法，卷起另一半芸豆泥即为芸豆卷。

可是如果既没有磨去芸豆皮的工具，也找不到明矾和马尾箩……于是，只好用自己的办法来制作完全属于自己的芸豆卷啦。

先把大白芸豆250克，冲洗干净。用温水浸泡8小时，原汤入锅煮开，然后转小火煮20分钟。

晾凉以后，逐一剥去豆皮(这个过程比较麻烦，需要耐心)。把去皮的豆瓣用原汤继续煮，边煮边把逐渐软烂的豆瓣用勺子碾碎。注意搅拌，否则会糊锅底。

第二次加热也需要二十分钟。再次晾凉的芸豆糊糊要放入潮湿干净的屉布里，拎起四角让多余的汁液慢慢滤出。不要大力拧，水分太少也不好。待没有水分出现，就可以把屉布和豆瓣一起放在案板上揉捏，直到没有大颗粒为止。

用制作日本寿司的竹帘，把保鲜膜铺在竹帘上，再取一份芸豆末摊在上面。用勺背抹平，整理成半个厘米厚的长方条。然后包入豆沙或者黑芝麻馅，轻轻的卷好。

芸豆卷做法2

原料：白芸豆500克，豆沙250克，碱少许。

制作过程：

用小磨将芸豆破碎去皮，放在盆里，用开水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起来，再用温水把豆皮泡掉。将芸豆碎瓣放在开水锅里煮，加少许碱，煮熟后用漏勺捞出，用布包好，上屉蒸20分钟，取出过罗，将瓣擦成泥，泥通过罗而形成小细丝。

2.将芸豆丝晾凉后，倒在湿布上，隔着布揉和成泥。取1尺5寸见方的湿白布平铺在案板边上，将芸豆泥搓成1寸粗的条，放湿布中间，用刀面抹成1分厚、5寸长、2寸宽的长方形薄片，然后抹上一层豆沙，顺着湿白布从长的边缘两面卷起，各一半后，合并为一个圆柱形，用双手隔着布轻轻捏一捏，压一压。最后将布拉起，使卷慢慢地滚在案板上，先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，芸豆卷即做成。

食用指南

芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以制作芸豆卷的芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

切尔克齐奶花芸豆为农产品地理标志产品。1987年切尔克齐乡阿克恰普帕村少量引进花芸豆进行种植，亩产高达220公斤。1989年在我乡大面积推广种植花芸豆，农民的收入大大的提高，由于切尔克齐乡种植生产的花芸豆以品质优良而享誉全国并远销东南亚各国，被誉为“花芸豆之乡”。 切尔克齐乡位于额尔齐斯河河谷，所生产出的花芸豆皮薄、颗粒均匀、色泽好，并且其百克颗粒数量占绝对优势，切尔克齐奶花芸豆每100克颗粒数在160粒左右，而其它产地的奶花芸豆每百克在180粒左右，充分证明了切尔克齐奶花芸豆颗粒大而且饱满。因此切尔克齐乡成为了新疆大颗粒花芸豆的唯一产区，完全符合外商在合同和信用上的品质条件。

地域范围

切尔克齐奶花芸豆农产品地理标志保护范围为阿勒泰地区阿勒泰市切尔克齐乡所辖6个行政村：克孜勒希力克村、库早齐村、阿克恰普帕村、克孜勒喀英村、康歌村、克孜勒里元克村。该区域位于：东经87°53′—88°29′；北纬47°17′—48°07′，南北长23.1km，东西宽3.15km，保护面积7276.5公顷，该区域海拔480米，年产量2000吨。东南部分地段与福海县接壤；南毗邻216国道与北屯镇、农十师接壤；北与汗德尕特乡、红墩镇接壤。

产品品质特性特征

（1）外在感观特征：切尔克齐奶花芸豆籽粒卵圆形、颗粒大、表皮光滑、乳白底上有红褐斑、品质极佳，每百克160粒左右。奶花芸豆可炖、可煮，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。 （2）内在品质指标：切尔克齐奶花芸豆含有总皂苷和镁、铁、钾等成分，其中每百克含蛋白质在19-21.4克；每千克含总皂苷3.0-3.40克；镁在1.6×103mg左右;同时花芸豆是一种难得的高钾、高镁食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。我国中医记载，奶花芸豆味平甘、性温，具有温和下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。 (3)安全要求：切尔克齐奶花芸豆严格执行GB/T 19630的有机生产通用规范和要求。 （4）包装：包装材料符合国家食品包装卫生要求，还符合环境保护的要求。花芸豆的销售包装符合GB/T19630的有关规定，所有包装材料均清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求。所有包装牢固，不泄露物料。 (5)储存：成品不露天堆放。成品库清洁、干燥、通风无鼠虫害。成品堆放有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。成品不与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。运输。贮藏过程符合符合GB/T19630的规定。 (6)堆放装卸：花芸豆产品在堆放和装卸时轻拿轻放、文明操作，运输工具要求清洁卫生，不得与有毒、有害物品混装、混运。凡装过化肥、农药、有害化学物品或其他易腐蚀食品的车厢或仓位，充分清扫、冲洗后才可装运。花芸豆产品在市场、货站待运时，批次分明，堆码整齐，环境清洁，通气良好，严禁烈日暴晒、雨淋，注意防冻、防热。贮藏、运输执行有机农产品GB/T19630有关要求。

康保红芸豆是河北省张家口市康保县的特产。康保县引进优质品种，实行标准化种植，这里生产的红芸豆色度纯正、品质上乘，成为张家口市最大的红芸豆生产基地，产品远销巴基斯坦等东南亚国家。

康保县平均海拔1500米，年降水量300-380mm，年平均350mm;旱年机率高达70%;年均日照时数为3100小时，≥10℃有效积温1798.1℃，无霜期从北到南85-100天之间，年均92天。

康保县属一年一作区，芸豆种植面积在8万亩左右，去年平均亩产75公斤，正常年份平均亩产150―200公斤。我县生产芸豆有利条件是土地广阔，雨热同季，光照充足，昼夜温差大，出产的芸豆以其面、甜、柔、滑享誉东南亚及阿拉伯世界。境内的康保县杂粮市场年吞量达100万余吨，红芸豆出口量占全国出口量的60%以上，有4家公司取得了杂粮出口自营权。

产于邹平县码头镇，系从当地种植的芸豆品种中经系统育种定向选择而育成的优良品系。植株矮生，株高40～45cm，单株分枝5个以上，结荚15个以上，茎叶绿色，花白色，叶片肥大，花序开张，结荚率高，果荚顺直，呈扁圆形，荚长18～20cm，横径1～1.2cm，单荚重9～10克，嫩荚白绿色，白色浅，绿色重，成熟后白色重绿色浅，老后不鼓粒。适于早春地膜覆盖于4月初前播种，初花期在5月中旬，花后10天采收，播种后53天进入采收期，采收期20天左右，全生育期75天。

剑川芸豆是云南省大理州剑川县的特产。剑川芸豆因蛋白质含量高、品质好，无污染而被中国绿色食品发展中心认证为“AA级绿色食品”，深受消费者青睐。

剑川县由于海拨高，气候冷凉，病虫害少，无污染，非常适宜芸豆生长。剑川县花白芸豆栽培种植历史悠久，是山区、半山区粮菜兼用的主要豆类作物之一，在大春粮豆生产中占有重要地位。

由于剑川县特殊的地理位置和优越的自然气候条件以及悠久的栽培历史和丰富的种植经验，所产芸豆蛋白质含量高、品质好，无污染而被中国绿色食品发展中心认证为“AA级绿色食品”，深受消费者青睐，一直畅销国外，是滇西北一带重要的芸豆交易集散地，常年交易量在6000吨左右，常年种植面积在4.5万亩左右。

关节痛给不少老年患者带来行动、生活上的不便。没走几步，疼的就走不动了，不禁让人大为苦恼。如何有效缓解关节疼痛呢?专家建议，老年人缓解关节痛可以常食红芸豆粥。

红花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此建议关节痛患者常食红花芸豆粥来治疗。

取红花芸豆50克用温水浸泡3-5小时，与100克大米一起煮粥食用，每日1剂。若长期坚持食用，则效果更好。

大家都知道，芸豆属于比较耐冷喜光属异花授粉，短日照作物，它营养丰富，蛋白质含量高，深受大家的喜爱。芸豆炭疽病害呢？和您一起去了解一下吧！

芸豆炭疽病，幼苗发病，子叶上出现红褐色近圆形病斑，凹陷成溃疡状。幼茎上生锈色小斑点，后扩大成短条锈斑，常使幼苗折倒枯死。成株发病，叶片上病斑多沿叶脉发生，成黑褐色多角形小斑点，扩大至全叶后，叶片萎蔫。茎上病斑红褐色，稍凹陷，呈圆形或椭圆形，外缘有黑色轮纹，龟裂。潮湿时病斑上产生浅红色粘状物。果荚染病，上生褐色小点，可扩大至直径1厘米的大圆形病斑，中心黑褐色，边缘淡褐色至粉红色，稍凹陷，易腐烂。

芸豆炭疽病防治方法：

1、选播无病种子和搞好种子处理。

2、加强田间管理，改进栽培技术。

3、实施药剂防治，田间发现病株后及时喷药。

常用药剂如下：

75%百菌清可湿性粉剂600倍液；50%多菌灵可湿性粉剂500倍液；50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液；70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液；80%炭疽福美可湿性粉剂500倍液；70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液加75%百菌清可湿性粉剂800倍液等。一般隔5-7天喷1次药，连喷2-3次。喷药要周到，应特别注意叶背面，喷药后遇雨应及时补喷。

日常生产中导致芸豆烂根的病害种类非常多，由于根部病害在地下发生侵染，不易被察觉，而察觉时作物已发生萎蔫，可这时也多已病入膏肓，因此农户对此非常头疼。芸豆烂根病害防治呢？和您一起去了解一下吧！

芸豆烂根病害防治：

1、枯萎病

该病在生育早期显病较轻，自初花期开始显病，主要症状为植株叶片自下而上变黄，叶脉变褐，容易发生落叶现象。生育中后期轻则茎部一侧维管束变褐色，重则全部变褐色，植株根量少，容易拔出，根变色腐烂。该病在棚室内湿度大与连续种植时发生严重。

2、茎基腐病

该病多从茎基部发病，发病初期出现看凹陷白红褐色溃疡病斑，病菌扩展到茎内组织时，茎内组织变成红砖色。防治该病要物理防治与化学防治相结合。

3、链孢根腐病

病害发生初期，病部呈水渍状红褐色斑点，后变为暗褐色或黑褐色病斑，稍凹陷或开裂，以后逐渐扩展，致使主根腐烂或坏死，拔出时纵剖病根，维管束呈红褐色，湿度大时，茎基部呈粉红色霉状物。

4、生理病害

芸豆耐旱而不耐涝，喜欢土壤肥沃，疏松，透气性良好的根际环境条件，如果土壤黏重，透气性差，田间积水等环境条件，都容易引起叶片黄化、脱落，严重时发生死棵现象。过量使用化肥也能造成土壤盐离子浓度过高，易引起烂根死棵现象。

针对以上病害，可从物理防治和化学防治两方面着手：

1、物理防治

在整平地面基础上，起垄栽培，防止田间积水，造成沤根问题。同时增强土壤通透牲，有利于根系生长，降低病害侵染机率，提高根系的抗逆能力。

2、化学防治

在物理防治的基础上，采取化学防治，枯萎病可以用30%恶霉灵、络氨铜等灌根防治；茎基腐病可用倍生、甲基立枯磷防治；链孢根腐病可用消菌灵或加瑞农防治。

豆子见得多了,但是白芸豆是个什么豆子呢?吃白芸豆有什么好处呢?白芸豆的功效与作用有哪些呢?下面我们来一起介绍下吧!

白芸豆是什么豆

芸豆学名菜豆(俗称二季豆或四季豆),豆科科菜豆属.芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培.

芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地.芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用.

现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视.其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好.

白芸豆的营养价值

白芸豆营养丰富,含有人体所需要的蛋白质,以及各种微量元素.白芸豆铁的含量是鸡肉的4倍,维生素B和维生素C的含量也都比鸡肉要高.

吃白芸豆有什么好处

1、白芸豆味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品.

2、白芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效.

白芸豆的营养价值吃白芸豆有什么好处

3、白芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用.

4、白芸豆可以有效配合减肥者的饮食治疗,使他们饭吃饱、消除饥饿感,而餐后体重不增.

怎样煮白芸豆

用料

主料:芸豆(白)80克

辅料:盐1勺、香叶1片、花椒少许、八角1个

做法

1.白芸豆泡一晚上

2.先在火上煮一下白芸豆,其实是因为晚上做的懒得看着比较费火,后来用高压锅煮的3.熟了的白芸豆再回锅加上香叶、大料还有花椒,加一点水就好4.加一勺盐,看自己能接受的咸度来加

5.煮个小开入味儿一晚上就可以盛出来开吃

芸豆糕是用芸豆做成的一种糕点，这种糕点味道味道甜香可口，有一股淡淡那点豆香味。那么，芸豆糕的热量是多少？吃芸豆糕会胖吗？

芸豆糕的热量是多少

芸豆糕的热量(以100克可食部分计)是129大卡(539千焦)，单位热量较低。

每100克芸豆糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

营养信息

营养素含量(每100克)

热量(大卡)205.13

碳水化合物(克)43.71

脂肪(克)1.48

蛋白质(克)7.18

纤维素(克)2.94

芸豆糕是哪里的特产

芸豆糕原本老北京地区民间传统名点。据说是慈禧太后时流传到宫里，也就成了著名的宫廷小吃。芸豆糕色泽雪白，质地柔软，吃在嘴里香甜爽口，软而不腻。

芸豆糕的做法

原料列表

芸豆(红)100.0g

芸豆(白)200.0g

饮用水400.0g

详细介绍

1：将白芸豆泡水后去皮（泡过后会变得很好去掉），

红芸豆也菜采用同样的方法（我在做的时候怕麻烦，就将红芸豆的皮留了下来，但如果不去皮的话，最后变会很难做成豆沙）。

2：将红芸豆和白芸豆分开蒸透烂，然后捣成泥状。

3：把白芸豆泥分一半铺在保险膜上压扁，用寿司卷压实，然后再将红芸豆泥铺在上面采用同样的方法，最后再将剩下的一半白芸豆泥铺再最上面压实。

4：放在冰箱里等凉透后就可以切块食用了。

大家应该都知道芸豆是蔬菜吧，芸豆俗称四季豆，很多人就会以为芸豆是发物，皮肤过敏的同学一听说这个消息立马放下了筷子，忍者馋意坚决不吃芸豆，那芸豆到底是不是发物呢？

芸豆是发物吗

不是的，芸豆不是发物。蔬菜类的发物，主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。

皮肤过敏的人能吃芸豆吗

豆这种豆类在我们的生活中是比较常见的，它含有很多的蛋白质和微量元素，对于皮肤过敏的朋友来说是可以食用的。因为芸豆不仅没有含有过敏原，而且芸豆对于治疗心脏病、高血脂以及动脉硬化等疾病是很好的，所以皮肤过敏患者想要食用芸豆可以根据自己的口味去制作芸豆的菜式。

芸豆是什么颜色的

有人曾做过实验，将23个品种按种皮颜色分成深色(黑、红)和浅色(白、黄)两组，将两组各营养成分进行数理统计比较，从中发现深色组的部分营养成分明显高于浅色组。

芸豆的功效

芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。

不要以为芸豆细长就不能切丝了。芸豆怎样快速的切丝你们知道吗？学会这个切丝方法，切丝简直是小意思，快赶紧来跟着小编学起来吧！

芸豆怎么切丝

先切成一小段一小段的，再斜切成丝，比较好切。

1.先把豆角切成一段一段的，大约五六CM的样子。

2.这样就把工作量减小了，不用一直摁着豆角费劲的切了。

3.然后再把小段斜刀切，一段只需一刀或者两刀就切好成丝了。

芸豆有什么危害

芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

芸豆怎么做泡菜

1、把芸豆洗净后风干表面；

2、辣椒成段，蒜头切片，在一大碗里放烧开过或过滤过的冷水，放花椒皮、茴香籽、盐、辣椒；

3、泡菜坛洗净后用布擦干，再用高度酒把坛内擦一擦以杀菌防霉，晾干；

4、坛内放入芸豆，再倒入调好的水，此时可以看见辣椒和配料都浮在上面，豆子保持不露出水面，再倒进高度酒，用干净东西搅拌几下即可，如果豆子浮出水面，用些浮的东西压住豆子，不让它接触到空气；

5、盖上盖子，在盖边的槽内放满水，最好每天都要加些水以保持水把坛内与外界空气隔开；

6、时间约15至20天就可出坛，连同腌的辣椒一起切粒炒肉或素炒都可，十分下饭。

芸豆的保质期

干芸豆在储存30年后，表皮会发生变化，但是所有芸豆样本都是可食用的，在紧急情况下能以备不时之需。他们的结论是，干芸豆及其他豆子的存储时间至少为30年。

关于吃的面对女生而言最主要的就是长不长胖，热量是多少，在知道了热量之后才会去想这个东西好不好吃，有没有营养。那芸豆热量高吗？芸豆能让人长胖吗？

芸豆的热量

芸豆热量：25大卡/100g。

100g所含热量需要散步17.2分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪0.10克;核黄素0.06克;钠4.00克;纤维素2.10克;磷37.00克;蛋白质0.80克;铁1.00克;维生素E0.07克;锌1.04克。

芸豆会让人长胖吗

芸豆不会让人长胖。芸豆富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维。它能有效阻断高淀粉类食物(米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点)中淀粉的分解，阻断大部分淀粉热量的摄取，减少人体最大的脂肪来源。餐前食用，可阻断80%的热量摄取(不影响其它营养物质的吸收)。可以有效配合减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后体重不增。而且白芸豆精华中α-淀粉酶抑制剂经胃肠道排出体外，不必经过血液循环，不作用于大脑神经中枢，食用后不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹、完全符合世界卫生组织的减肥原则。

芸豆的能量

芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用。

芸豆能和苦瓜一起炒吗

1.可以一起炒。

2.苦瓜具有消炎，败毒，去火的功效，是夏天常吃的一种瓜菜。

3.豆角富含多种维生素，也是一种夏天常吃蔬菜，两者合炒用豆角的香甜冲淡了苦瓜的苦味，吃起来既有苦瓜的清香又有豆角的香甜，真不愧是一道夏天的美味。

芸豆是凉性还是热性？芸豆是酸性还是碱性？这些成为很多家庭注意的地方。他们总是可以的吃其中一种食物，例如说是凉性，那是凉性女生体寒是不是就不能吃？

芸豆是凉性还是热性

凉性。芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

芸豆是酸性还是碱性

四季豆是碱性食物。

蔬菜中碱性的食物有

A.属于寒性的碱性蔬菜有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、菜瓜、竹笋、海带。

B.属于凉性的碱性蔬菜有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性蔬菜有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头。

D.属于温性的碱性蔬菜有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

E.属于热性的碱性蔬菜有：大蒜、辣椒、胡椒。

芸豆能和虾一起吃吗

虾仁跟芸豆能一起炒，互不相克。

材料：芸豆300克，熟虾仁100克，盐、油、大蒜末、鸡精适量。

【做法】

1、芸豆去老根洗净切丝。

2、起锅热油煸炒芸豆、熟虾仁。

3、芸豆出现皱褶时，放蒜末煸香。

4、放盐和鸡精调味即可。

芸豆能不能减肥

可以减肥。多食芸豆可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。减肥瘦身。芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;而膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间，因此能达到减肥的目的。提高机体抗病和再生能力。芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑制作用，还对肝昏迷患者有很好的效果。此外，芸豆还可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。可以冰糖白芸豆、茄汁白芸豆、话梅白芸豆等，但是！为了防止中毒，一定要煮透才能吃。

所有的食材在做之前都是需要清洗的，都是预防卫生。那芸豆当然也不例外啦！有些菜品使用热水洗例如肉类，有些使用冷水洗，例如白菜，那芸豆是用什么洗呢？

芸豆需要用热水洗吗

不用。芸豆一定要用冷水先泡，因为冷水芸豆泡过后不起皮，变软变大方便煮食的时候更快熟透。建议尽量加纯净水泡一晚上（有些地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重）。

小孩子能吃芸豆吗

可以的。六个月就可以做成泥吃，再大一阵子能自己咀嚼就可以不用做成泥了。

芸豆的好处

芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

芸豆能不能油炸

芸豆可以油炸。

1、将鸡蛋磕入小碗中，打成蛋液，备用。可以加入一些五香粉跟食盐。

2、将干炸粉倒入小碗中。

3、芸豆切段，裹上蛋液后，直接在干炸粉中滚一下，下入锅中。

4、用筷子翻动一下，将芸豆翻一个面。均匀受热。

5、看到芸豆上色后，用笊篱捞出。

6、盛入盘中，趁热撒上椒盐。

白芸豆不仅营养价值丰富，而且具有很高的药用和保健价值，是我国传统的药食同源食品，有着不错的辅助治疗作用，功效与作用还是很多的。下面就由小编为大家介绍下白芸豆的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

白芸豆的食用方法

冰糖白芸豆

材料：红枣、白芸豆、冰糖、桂花适量

做法：

1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮。

2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉。食用前加点桂花。[1]

白芸豆猪手汤

材料：猪手1只(约1000克)、白芸豆150克、姜3片、水8碗。

做法：猪手刮净细毛，洗净切块;热锅，将猪手放锅里干烧，烧去小细毛;取出猪手，氽水捞起;白芸豆洗净;煮沸清水，放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。[2]

茄汁白芸豆

材料：白芸豆150克、番茄1个、番茄酱3-4汤匙、白砂糖和盐适量。

做法：白芸豆洗净，用清水浸泡2-3小时;番茄洗净切碎;将白芸豆放入锅内，加过面水，大火煮开，小火焖至酥软，加入番茄粒、盐、糖和番茄酱拌匀，大火收干汁即可。[2]

话梅白芸豆

材料：白芸豆200克、话梅8粒。

做法：白芸豆泡一夜后搓掉外衣，放高压锅中加过面的水和话梅七八粒煮15到20分钟左右;打开锅盖，连水倒入密封盒中待凉后放冰箱冷藏一天后再吃，两三天内味道最好。

白芸豆的功效和作用：

白芸豆营养丰富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素及多种微量元素及丰富的维生素。作为家常菜蔬，健脾利水，用于治疗脾胃虚弱，水湿内停所致食欲不振、便溏、脚气病、水肿等具有不错的辅助治疗作用。

是一种天然的淀粉阻断食品，富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，可以有效配合减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。能有效阻断高淀粉类食物(米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点)中淀粉的分解，阻断大部分淀粉热量的摄取，减少人体最大的脂肪来源。而且α-淀粉酶抑制剂经胃肠道排出体外，不必经过血液循环，不作用于大脑神经中枢，食用后不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹、完全符合世界卫生组织的减肥原则。

可以做成豆沙、豆馅，还可以做汤菜、烧肉时使用。

药用价值也很高。中医认为，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。不但可以凝聚人体的红细胞、激活淋巴细胞胚形转化，促进有丝分裂，增加脱氧核糖核酸及其合成等作用，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的移动，而且能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有解特异性伤害的作用，故有显著的消退肿瘤的功效。

白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑制作用，还对肝昏迷患者有很好的效果。此外，芸豆还可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。