油条

可以。炸油条的主要材料就是有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。

能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，也是中国传统的早点之一。类似的油炸面食，其起源可能早于宋朝，可追溯到唐代之前，但具体时期不得考证。油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为“馃子”；山西称之为麻叶；安徽一些地区称“油馍”。

如何让两根油条黏在一起

在炸油条时，我们首先将制作油条的面，切成长方形的面剂子，然后将两个面剂子直接捆绑在一起，中间利用筷子压一下，这样两个面剂子就会粘在一起。而我们直接拉着面剂子的两边分别向两边拉。一旦拉长，就可以将这个面剂子放到锅中油炸。通过油炸，你会发现两根油条已经快速膨胀，并且浮出油面。

如果两个面剂子没有牢牢的连在一起，下锅之后就会散开，当然浮在水油面的速度比较慢，而且膨胀的不快，吃起来口感不好。而两根油条黏在一起，它们大部分是空心的，里面有较多的气孔，吃起来酥脆，蓬松感十足。单根油条是实心的，吃起来口感不好。所以在制作油条时尽量让两根油条黏在一起。

要说两根油条连在一起也有对应讲究，主要在宋朝年间有一个早点摊，当时岳飞被秦桧和王氏以没有莫须有的罪名害死。很多人都十分气愤，做早点的师傅直接将秦桧和王氏放到油锅中炸，后来就形成了油条，而且是双根油条。当时的炸油条被称之为炸秦桧，而众多的食客决得这个油条能解心头之恨，品尝发现口感不错，价格不贵，所以油条随着时间的推移，慢慢的流传下来。

其实想要炸油条比较好吃，美味可口，最初使用矾，碱，盐，按照一定的比率混合之后和在面中，通常经过揉面和面醒面，才能将其融合均匀。而我们在制作油条时，需要注意具体手法和时间。不得不说，之前制作油条费时费力，冬天醒面就要6~8个小时，夏天天气比较炎热，只需要4个小时。但在制作油条时，涉及到多个环节，一个环节出现问题，那么整个油条就容易出现问题。随着时间的推移，炸油条的技术慢慢的改进，现如今制作油条更简单，更方便，而且口感更好。

油条精其实是国家批准的一种食品添加剂，油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂，其主要成分是碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。"油条精"产品分为有铝型和无铝型，其中"有铝油条精"从1983年起就已开始生产。"油条精"主要的成分是:碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。

油条精的作用是什么?小编介绍说，使用这种油条精的食品添加剂后，炸出来的油条既看起来膨松口感又特别好，油条个头均匀，色泽鲜亮。油条精与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆。油条精还起着护色、抗氧化和凝固、防腐等作用。

油条中放油条精有害吗?其实油条是油炸食品，长期大量食用油炸食品会增加高血压、肥胖、心血管疾病等各种慢性病的风险。因此，无论如何，油条都不是一种健康食品，还是尽量少吃。油条精虽然是国家批准的一种食品添加剂，但是添加油条精是由一定的剂量的，如果过量使用油条精，那么做出来的油条就会含铝超标，过量摄入还会影响人体对铁、钙等成分的吸收，从而导致贫血和骨质疏松;在人体蓄积还有慢性毒性，可能损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。

所以，对于油条精制作的油条，商家一定要严格按照规定的用量来使用，我们普通老百姓也要注意尽量少吃油条，油炸食品每周吃一次就可以了，油炸食品营养容易被破坏，对身体没有好处。大家想要深入的认识油条精的话，可以学习食品添加剂小知识，了解更多的油条精的问题，我们大家也可以使用食品安全检测仪检测食品安全性。

在南方的很多地区，都是把油条当做每日必吃的早点来供应。目前市场出现毒油条。吃了对人体是有危害的。那么毒油条的危害是什么呢?下面和小编了解下有毒食品安全知识吧。

金黄蓬松的油条往往是我们早餐的选择，而这些油条基本上都是使用明矾作为原料，致使铝严重超标，而为了油条更为酥脆，有的小贩甚至用洗衣粉发酵面团，而炸油条的油可能来自地沟油，过多的食用这种油条会对大脑及神经细胞产生毒害，引发痴呆症甚至危及生命。

接下来看下鉴别毒油条的方法?

看：太黑不行，色泽过于金黄也不行。加入洗衣粉的油条表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条断面会出现大孔洞，而正常的油条断面呈海绵状，气孔细密均匀。

闻：有没有刺鼻的气味。

尝：明矾过量的油条，有种涩涩的感觉，而加了洗衣粉的油条吃起来口感平淡，没有油炸香味。

提醒：撑握食品安全知识。早餐吃油条喝豆浆是很多人习惯，但是油条是油炸食品，如果天天吃油条对人体健康有以下危害。

由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等，这些物质的毒性都非常强。

早餐经常吃油条的危害

油条在油炸的过程中其中所含有的营养物质几乎完全被破坏殆尽，也就是说油条完全不含有任何的营养物质，所含有的只有大量的油脂以及脂肪，还有一些有毒物质。

长期吃油条可能铅中毒

如果每天都有吃油条的习惯的话，很有可能会导致其中的铅大量在人体内堆积，到达一定量的时候就会导致人体出现有铅中毒的症状。

长期吃油条会发胖

油条中都含有大量的油脂以及高脂肪，虽然闻在鼻里香吃在嘴里爽，但是进入肠胃后其中的高脂肪十分难以消化。长期食用不仅会严重的影响到肠胃健康，同时还有可能会导致脂肪在腹部堆积，从而导致腹部赘肉横生。

油条为了好看，很多商家在油条中铝含量大大增加了。油条加工经高温煎炸，其中的维生素已经破坏殆尽，油炸食品中有些物质容易致癌，多吃也无益。毒油条对孩子健康的影响是什么呢?下面和小编了解下吧。

孩子处于增加营养、增强体质的阶段，各种营养成分需求全而多。孩子也不宜食用高温油炸的食物，除上述的不利因素外，还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙，从肠道中排除，影响了孩子钙的吸收，易引起幼儿偏食，影响幼儿的正常发育。综上所述，油条是一种传统食品，但经常食用，对人体健康是不利的。

油条吃起来又脆又嫩，是因为油条中添加了明矾和碱，明矾的其中一个主要成分是铝，这就是油条“铝超标”的直接原因。铝过量摄入会对人体造成一定的危害，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松;如沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆;如沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皮肤皱纹增多;影响孩子骨骼的生长，使孩子智力受到影响。

接下来给大家介绍下鉴别毒油条的方法?明矾过量的油条，有种涩涩的感觉，吃起来还发硬黏牙，韧性特别大，可能过量添加了明矾。含铝油条一般情况下发得较空，分量较轻，而无铝油条相对重些。

注意事项：小贴士

明矾含有铝，铝吃多了，会影响神经系统的调节，会反映迟钝。这样就加重了老年痴呆的风险。还有就是重复使用的油是会产生致癌物质的，而且小摊贩的油第一天第二天继续用。放在哪里，进去什么脏东西都是我们不知道的。要了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

最近曝光一些不法商贩为了利益在油条中加入了有害物质。就是人们所说的毒油条。那么毒油条是怎样制成的呢?下面和小编了解下吧。

要想让面团松软，除了加洗衣粉外，在和面时还可以加入明矾、粗盐(工业盐)、碱(纯碱)。因为国家暂时没有这方面的行业标准，所以加多少完全是凭自己的经验而定的。有些人为使油条膨松酥脆，就会加入大量的洗衣粉。老李进一步解释说，面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然更加诱人，食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。那些表面油亮，还能看见亮晶晶的颗粒物的油条，就是加入了洗衣粉的直接表现。

接下来给大家介绍下鉴别毒油条的方法?添加明矾的油条颜色较为黄亮，外形较无添加剂油条略大，撕开以后，里面的面色发白发青，入口感觉略有发涩发苦，而且面皮较硬，嚼起来比较费劲，需要用力扯才能撕开。添加洗衣粉的油条外观上颜色黄亮膨大，个别膨大的地方一触碰就会碎掉，整根油条闻起来有淡淡洗衣粉味，撕开后面色也是发白发青，表面还有很多谷粒大小的小泡，油条更加脆，横断面的孔较大，入口感觉比较硬，味道酸涩感较明显。

以上是毒油条是制成的方法。要了解更多的有毒食品安全知识和食品安全知识，请继续关注吧。

很多上班的人都喜欢在外面吃早餐，一碗豆浆、两根油条就解决了。最近曝光很多小吃油条明矾超标，吃了对人体有危害。怎么辨别“毒油条”?下面和小编了解下鉴别毒油条的方法吧。

添加明矾的油条颜色较为黄亮，外形较无添加剂油条略大，撕开以后，里面的面色发白发青，入口感觉略有发涩发苦，而且面皮较硬，嚼起来比较费劲，需要用力扯才能撕开。添加洗衣粉的油条外观上颜色黄亮膨大，个别膨大的地方一触碰就会碎掉，整根油条闻起来有淡淡洗衣粉味，撕开后面色也是发白发青，表面还有很多谷粒大小的小泡，油条更加脆，横断面的孔较大，入口感觉比较硬，味道酸涩感较明显。两种油条明显条形不很整齐。炸油条时添加明矾，主要是让油条膨大和固型。用洗衣粉做添加剂是给油条起膨大的作用，而且在添加的量上无特别说明，因此这种油条对人体的危害最大。国家虽然已出台新的规定，但市场上应该还有存在。”

油条中加的明矾，学名十二水合硫酸铝钾，当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状氢氧化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。油条入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。

专家说法：

油条里明矾放得越多，炸出的油条越发蓬松好看，可吃到肚子里，全然不是那么回事。“明矾含铝，铝是一种低毒金属元素，国家食品卫生标准规定，面制品中铝含量不能超过100毫克/千克。”卫生局有关人员说，“铝并非人体需要的微量元素，但铝超标是健康杀手，长期过量摄入，会损伤大脑，可能使人出现贫血、骨质疏松等疾病，还可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入会影响胎儿发育。

油条里面添加洗衣粉危害更大。洗衣粉里面含有阴离子表面活性剂、非离子表面活性剂、聚磷酸盐软水剂、漂白剂、增艳剂等成分，人一旦长时间、过量食用含有洗衣粉的食物后，会出现不同程度的中毒症状。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。

全国油条的制作方法很多，基本没有进步，还处在“老三样”盐、碱、矾或者是传统做法，这些方法过去可以使用，但现在基本是“有害健康的做法”，食品专家普遍认为并做相关报道，并引起了政府重视，迫切改变。下面为大家介绍油条膨松剂怎么用?

【使用方法】将无铝油条膨松剂(20克)均匀撒入面粉中(500克中高筋面粉)，加水300克和成面团，静置20分钟，在揣揉一次。常温或冷藏放置(饧面)3-9个小时(夏季、冬季不同)，切条、叠压成形，拉伸放入200度的油锅内，炸至金黄即可。本袋产品可以做油条10根左右，为了便于上色，和面时候可以放入少许白糖。

【产品特点】

1、安全放心：不含明矾，杜绝铝害，不产生氨气等刺激性气体。

2、节约成本：成本适中，每根油条只增加2分钱。

3、省力省事省时间：可使用机械和面，起发时间短，只要2小时就可以进行炸制，操作简单、方便、快捷。

4、油耗低：比传统的油条低3-4个百分点。

【操作流程】

1、和面——将膨松剂均匀撒入面粉中，加水和面(叠面法)。

2、静置——面团用保鲜膜盖好，静置20分钟。

3、揉面——揣揉2-3分钟，用保鲜袋装好。

4、饧面——静置，夏天短，冬天长。可冰箱冷藏待用。

5、拉条——拉长条，并用手按成长片状。

6、成形——切剂子，取两片叠压，用筷子或尺子压成型。

7、成熟——将剂子拉长，入油锅翻滚炸至金黄即可。

油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。"油条精"产品分为有铝型和无铝型，"油条精"主要的成分是:碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。油条精其实是国家批准的一种食品添加剂，我国规定食品中的铝含量不得超过每公斤100毫克。

油条精孕妇可以吃吗?一般只要在国家允许的范围内使用的油条精，孕妇也是可以吃的，但是孕妇一定要少吃，只有偶尔的吃一次就可以了，不要多吃，因为油条精中含有铝，如果长期吃或者是油条精含量过多，会引起很多的问题，所以，孕妇尽量少吃或者不吃油条精做的油条。

而且油条属于油炸食品。油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。而且食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。

所以，对于孕妇来说最好不要吃油炸食品，油条中不管是放没放油条精最好都少吃。油条中放油条精有害吗?任何物质的“毒性”都跟它的剂量有关。如果规范使用明矾或者油条精，每天吃几根油条倒也不会“超标”。不过很多人用起来“手没准”，过量使用的情况还是很容易发生的。过量的油条精或长期食用硫酸铝钾、硫酸铝铵，将提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响智力，引发老年痴呆等病症。

可能我们很多老年人朋友每天早晨都会喝一些豆浆吃一些油条，这是非常不错的生活方式，但是最近很多商贩在油条中放一些油条精，虽然可以有效的提高我们油条的色泽，提高油条的口感，但是油条精对于我们自身的影响非常大，下面就和小编来了解一下吧。油条中放油条精有害吗?

1.不卫生，含有有害物质

油条是属于油炸食品类的。油炸食品的危害不言而喻。很多小贩在制作油炸食品时，为了盈利，不能保证该有的卫生问题。更有甚者使用地沟油来牟取暴利。同时，油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。对我们的健康很不利。

2.导致铝中毒,诱发老年痴呆

很多商贩在烹制油条时，通常会将原料中加入油条精，这样会使油条变得更加蓬松胀大。然而，油条精中含有铝,长期或大量食用油条精可能会导致铝中毒,甚至诱发老年痴呆。

3.出现脑萎缩，影响智力

油条精，是一种无矾制作的食品添加剂。长期或大量的服用油条精也同样会影响智力，出现脑萎缩。

油条精的危害主要是以上几点，油条精其实是国家批准的一种食品添加剂，只要按正规的剂量使用一般是没有危害的，但是大家也不要大量吃油条，油条是油炸食品，不仅高脂肪，而且油炸后营养也会被破坏，长期吃会造成营养不良，因此，最好一周只吃一次或者两次为好。

关于油条精的危害小编就简单介绍这些，大家肯定有了一些认识和了解了，我们为了自己的健康，也要注意尽量少吃油条，并不是说油条精就一定有害，但是油条作为油炸食品还是应该少吃的，大家了解更多的食品安全知识有助于我们分辨食品的优劣。食品安全检测仪也可以检测食品中是否还有有害健康的物质。

油条在中国人的早餐里是当仁不让的“主角”，但是近年来，油条的健康隐患也被曝出不少，光是炸油条时添加的2种辅料对伤透身体，下面小编为大家盘点了油条的几大危害。

吃油条的危害

1、铅中毒

在平时生活中如果过量吃油条等油炸食品的话，很有可能会因此而出现有铅中毒的情况。这是由于大部分厂家在炸油条的时候都会在其中放入疏松剂―明矾，如果过量的话就会导致油条中铅超标。铅的过量摄入对人体健康法危害非常大，而且铅与酸与碱都能起反应，并且还会在反应后形成的化合物，被肠道吸收后进入大脑从而影响小儿智力发育。

除此之外，铅的过量摄入还有可能会破坏大脑功能，从而导致老年人患有痴呆症。而且做油条时的面团经过明矾处理后，其中的碱性很高很有可能会导致维生素B1都损失掉。

2、营养不良

早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养学家提醒早餐必须要保证足够以及全面的营养，只有这样才足以支撑一早上繁忙的工作以及学习。但我国很多居民的早餐主要以油条为主，虽然这双好看我国的老传统，但时至今日这个传统也应该打破了。因为油条在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽，如果早餐仅仅是吃这个的话很有可能会引起营养不良。

而且其中的蛋白质在高温环境下不仅会变质，而且还会降低营养。除此之外其中的脂溶性维生素同样会遭到严重的破坏，而且还会妨碍人体对它们的吸收和利用。

3、肥胖

我国居民的肥胖几率一直都居高不下，专家指出这与长时间吃各种油炸食品有着很大的关系，尤其是想油条、油饼等传统的早餐。油炸食品对健康危害都非常严重，不管是洋快餐还是中国的老传统油条等食物，都是高脂肪食物。虽然闻着香吃着爽，但如果长时间食用的话势必会导致人体内脂肪大量堆积，因此而导致肥胖。

而且油条还非常不利于消化，食用后不仅影响你的肠胃，并且还会导致热量转化为脂肪并且在体内堆积。在这个以瘦为美的社会，肥胖会严重打击我们的积极性以及自信心。

4、致癌

由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等，这些物质的毒性都非常强。

自制健康放心油条

主料：

面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g。

辅料：

色拉油400g，糖粉适量。

做法：

1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。

2、加入牛奶。

3、加入25克色拉油。

4、加入砂糖和盐。

5、加入半个蛋液。

6、揉成光滑面团。

7、放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵。

8、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团。

9、将面团盖好再次发酵至两倍大。

10、然后排气醒15分钟擀成长条。

11、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下。

12、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧。

13、用筷子不停翻动，炸至金黄色。

14、捞出用厨房纸巾吸去多余油。

15、吃的时候可以撒点糖粉。

小贴士：

1、泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。

2、是小苏打不可以用碱来代替哦。

3、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室温。

4、取出面团的时候动作要轻一点。我是用刮板铲出来的。不是扯出来的！大家也用个饭铲代替下。主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。不然面团又不揉死了。炸的时候就无法膨胀。

5、不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开。

6、盐不是调味的。不是让你吃到油条有味道的。是增强面筋的。

炸油条最重要的就是够酥香，够蓬松。因此，在面粉的选择上要注意选择能够满足以上几点的面粉。那么，油条用什么面粉好？油条可以用高筋面粉吗？

油条用什么面粉好

一、做油条一般选用中筋面粉进行制作。

二、做油条一般选用中筋面粉的原因。

原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。

油条为什么用中筋面粉

原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果你选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果你选择低筋面粉，那你在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不隹。这就是要选择中筋的原因。

油条可以用高筋面粉吗

一般来说，制作油条都是可以使用高筋面粉，这是由于高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子馒头那种。在制作油条的过程中，尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样，但选用高筋面粉调面，炸出来的油条个大、酥脆又软和，形状又好看。

炸油条首选必不可少的就是油了，一般的食用油炸油条成本会比较高，因此，一般炸油条的油都是比较差的食用油。那么，油条用什么油炸？炸油条用什么油最好？

油条用什么油炸

炸油条最不可缺的就是油了，油条是一种非常耗油的小吃，因此，炸油条的油一般是比较便宜的油，以免成本太高。但是自己在家做的话可以用好点的油。

炸油条一般用的是调和油，营养全面而且价格便宜。

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

小摊炸油条用什么油

油条大多数都是用平常的食用油炸的，但是也有一些不良商贩在炸油条用潲水油，并在面粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出来后的油条一样金黄酥脆，体大饱满，还能看见亮晶晶的颗粒物。这个油本身没害处，但反复炸东西的油是有害健康的，这油在一般的粮油铺子里有卖的价格在3-4元一斤。

炸油条的原料

油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。

油条在炸制的时候会加入一些其它的配方，目的无非是为了让油条看上去更大更蓬松，或者更酥脆。那么，油条为什么加臭粉？臭粉在油条起什么作用？

油条为什么加臭粉

添加小苏打和臭粉。小苏打、臭粉均有膨胀作用，而且也是国家允许使用的食品添加剂。臭粉具有较强的膨胀效果，尤其适合用于油炸食品，因为它本身有一点氨气的味道，而添加臭粉的面团入油浸炸时，遇到高温后，臭粉起完膨胀作用后就挥发掉了，对人体基本无害，可谓“牺牲自己，膨胀他人”。

注：氨气易溶于水，添加臭粉和好的面团制成食品生坯如果入笼蒸熟，臭粉中的氨气会残存在食品内部的水汽里，容易有氨气味。

臭粉在油条起什么作用

臭粉的成分是碳酸氢铵，受热时分解释放氨气，如同发酵粉一样，属于食品添加剂的一种，可以用于制作油条，使之蓬松，用于炸油条或烘制桃酥饼等，因为在高温下分解出的氨气可以迅速挥发，不留异味，若用于蒸馒头，因为氨极容易溶于水，碳酸氢铵受热分解出的氨气极容易溶于水中，使馒头呈氨臭气味。

臭粉油条的配方

一斤面臭粉小于1.5g明矾9g。苏打7g油10g鸡蛋半个。牛奶50g水230g做出来的牛奶油条好吃。不喜欢牛奶牛奶拿水代替。

炸油条配方原料；面粉，碱，矾，盐。做法；原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱。夏季天热时可用矾、碱各四钱四分，盐二钱八分。

臭粉油条的做法

原料：高筋面粉4斤8两，低筋面粉1斤2两，盐1两2钱，泡打粉7钱，食粉7钱，臭粉3钱。

方法：

1、把两种面和泡打粉放在一个盆里，搅和一下。

2、把盐，食粉，臭粉放在一个小碗里用温水冲开。

3、把冲开的水加凉水一起放在面中，揉透就行。

4、把活好的面放在一个大铁盘上按平，放入冰箱。OK了

油条本来就属于油炸型的食品，吃起来会比较油腻，如果遇上比较吸油的油条，更是油腻了。那么，油条太油怎么办？油条怎么做才不吸油？

油条太油怎么办

可以多吃点水果,多喝水促进代谢。还可以配豆浆一起食用。油条太油一般是以下原因：

第一配方配料不合理，第二油炸火候没有掌握好。为了大家健康安全，炸油条要做到四不能：第一不能使用工业原料明矾（“三无白包装”或者没有生产许可证）；第二不能超量使用明矾（香甜泡打粉主要成分就是明矾），用量超过0.15%就会铝超标；第三不能使用地沟油，第四炸油不能长时间反复使用。

油条怎么做才不吸油

油条吸油大与油炸火候有关，当然关键在配料，必须在和面时加点食用盐和泡多源A，油条蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬。发酵充分比较省油。

油条太油的危害

1、太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化；

2、油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等；

3、此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物；

4、吃烧饼或油条时，建议搭配豆浆补充蛋白质。

自制油条的做法

1、鸡蛋打散，然后加入水，搅拌均匀。

2、面粉放入蛋液里。

3、揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，静止30-40分钟左右。

4、案板上刷上食用油。

5、静止好的面团不要揉，直接拉成长条即可。

6、切成约2公分的剂子。

7、两个剂子上下叠加。

8、中间用筷子压一下。

9、锅内油烧至8成热，将油条剂子放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色，捞出沥油即成。

注意事项

油炸时，用小面团放入锅中试一下，迅速浮起膨胀油温就正好。生坯入锅后体积会迅速膨胀，要不断翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟。

油条属于垃圾食品之一，因为油炸的食物容易产生有害成分，吃了会危害身体健康。那么，拉肚子可以吃油条吗？吃油条会拉肚子吗？

拉肚子可以吃油条吗

拉肚子期间，胃肠消化功能比较弱，吃油炸糕或油条会加重其负担。建议多吃稀饭等易消化食品，适时补充水分，少吃油腻食品。拉肚子严重的时候最好先断食断水，开始吃东西以后，量不吃油腻的东西，最好先喝一些白粥。

吃油条会拉肚子吗

一般不会，但具体的要根据个人的身体状况，有些人肠胃不好的指不定吃个什么东西就会拉肚子的。但是如果油条不卫生、不干净!那么有可能会吃辣拉肚子，以后要注意不要随便买路边摊的食物来吃!

吃油条的危害

1、油条中有大量致癌物

由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等，这些物质的毒性都非常强。

2、油条几乎没有任何营养

油条在油炸的过程中其中所含有的营养物质几乎完全被破坏殆尽，也就是说油条完全不含有任何的营养物质，所含有的只有大量的油脂以及脂肪，还有一些有毒物质。

3、长期吃油条可能铅中毒

如果每天都有吃油条的习惯的话，很有可能会导致其中的铅大量在人体内堆积，到达一定量的时候就会导致人体出现有铅中毒的症状。

4、长期吃油条会发胖

油条中都含有大量的油脂以及高脂肪，虽然闻在鼻里香吃在嘴里爽，但是进入肠胃后其中的高脂肪十分难以消化。长期食用不仅会严重的影响到肠胃健康，同时还有可能会导致脂肪在腹部堆积，从而导致腹部赘肉横生。

禁忌人群

老人

老年人由于生理功效日趋减退，胃功效下降，肠道吸收才华差，不宜吃油腻及难消化的食品。

加上油炸食品会破坏原有的营养物质，而且经过高温油炸胡容易产生毒害物质，加大老年病如冠心病、动脉硬化等发病率，影响老人身体健康。

康复期的病人

康复期的病人需要修补和恢复受损的组织器官，增加抵抗力，油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的养分素大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物资，会影响身体的恢复及健康。

孕妇

孕妇属于特殊人群，饮食需要格外注意。油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食请求。经过高温的油脂所含的必须脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E遭到氧化破坏，使油脂的养分价值下降，食用油条，难以起到补充多种养分素的作用，还会造成厌食。

幼儿

而孩子同样是如此，高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙，从肠道中排除，影响了幼儿钙的吸收，易引起幼儿偏食，影响幼儿的正常发育。

另外，即便是健康的成年人，吃油条对身体总没什么好处，大家还是要尽量少吃或者不吃。

油条吃多了有很多的害处，因为油条是油炸的，吃多了不仅致癌，还会导致许多疾病的发生。

油条吃多了会怎么样

油条中含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。

关于油条的名字

油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为“馃子”;安徽一些地区称“油果子”;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋)。

做油条的小窍门

1、油一定要烧到很热再炸油条。

2、油条到锅中后，要用筷子不停的动它，翻滚这样油条才能长大。

3、油条的面不要和的太硬。

油条是高脂肪无营养食品

油条几乎没有任何营养油条在油炸的过程中其中所含有的营养物质几乎完全被破坏殆尽,也就是说油条完全不含有任何的营养物质,所含有的只有大量的油脂以及脂肪,还有一些有毒物质。

油条是一种很常见的油炸食物，平时一般是早餐的时候吃的比较多，配上豆浆之后十分诱人，那么油条除了直接吃之外，能不能炒着吃呢？

油条可以炒着吃吗

可以。

油条作为一种火遍大江南北的特色美食，相信大家都吃过油条，许多人更是对油条爱不释手，每顿早餐必备。油条因为深受广大群众的喜爱，逐渐衍生出了很多不一样的吃法，比如玉米炒油条，丝瓜炒油条，油条炒双脆……你没有看错，油条真的可以用来做菜，大家印象中油条都是用来直接当早餐吃的，其实油条可以用来做菜，而且做出来的菜还别有一番风味。

油条炒丝瓜怎么做

1油条先切成小块，丝瓜切片。

2丝瓜放到锅里面翻炒到软烂。

3再加入适量的油条以及鸡精，稍微翻炒一下就可以出锅了。

油条可以炒什么菜

1、萝卜油条虾，可以把油条先切成段状，然后里面塞一些虾肉馅，放到锅里面炸好，再拌上菠萝罐头，小西红柿以及黄瓜片，再淋上一些甜沙拉酱，味道是非常不错的。

2、油条炒牛肉，先把油条撕成小块，把牛肉葱花放到锅里面爆炒，然后再加入适量的油条继续翻炒，喜欢吃黑胡椒的人可以适当的添加一些黑胡椒，也可以适当的加一些辣椒，这样可以让口味变得更好。

油条过夜了还能吃吗

可以。

但是口感会变得不好，不酥脆，相对现炸油条，对人体是不会产生什么新危害(油条、油饼是高温油炸食品，食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质，油脂量明显超标，不宜长期使用)。剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生一种致癌物质亚硝酸，饭如果保存好，不变质，从冰箱里拿出来加热透对人体不会有危害。

油条是我国特有的一种早餐小吃，在南方基本上很多人早上都喜欢吃油条配豆浆，但是对于油条你了解有多少呢？今天小编我们一起来了解一下油条的热量吧。

油条的热量高吗

在上海，油条和大饼、豆浆、糍饭团并称上海传统早餐的“四大天王”或“四大金刚”。上海人用油条和糯米制成的粢饭，更传至香港。油条的热量还是比较高的，417大卡/100g。每100克油条含碳水化合物53.36克，脂肪19.84克，蛋白质6.59克，纤维素1.4克。

减肥可以吃油条吗

减肥早上不要吃油条，很多朋友在日常都养成了每天早上喝老豆腐吃油条的习惯，的确，吃油条喝老豆腐去不仅可以满足自身的温饱问题又可以补充体内所需的多种营养物质。但是正在处于减肥期间的女性朋友千万不要在早上吃油条，油条是一种热量非常高的食物，在早上吃油条会大大增加自身出现肥胖问题的几率，体内热量不能够及时分解就会产生赘肉。所以建议大家在早上可以喝一杯牛奶吃一两片儿面包，既营养又健康，也不会增加自身出现肥胖问题的几率。

减肥期间要吃什么

大家在减肥期间万万不能再食用一些热量比较高的食物，一些鸡鸭鱼肉都要减少食用。在减肥期间可以多吃一些富含红色素的蔬菜和水果，可以多吃一些柑橘，柑橘中富含的维生素C元素可以有效地促进体内脂肪的快速分解，帮助自身达到一个很好的减肥瘦身的功效。也可以适当的吃一些山楂，山楂属于酸性食物的一种，也可以有效地促进自身的消化腺分泌消化酶，帮助自身分解体内的热量。一定要养成一个规律饮食的好习惯，尽量不要暴饮暴食。

减肥期间不能吃的食物

1、腊肉

冬天过完了，但是很多人在春节之前是晒了很多的腊肉呢，也是很多喜欢吃的一种食物了，不过腊肉的热量是很高的，一根腊肉的脂肪量是几大碗米饭的热量呢。

2、方便面

泡面是很多上班族都是会吃到的一种食物了，不过方便面的热量是真的很高呢，一般来说泡面的热量是需要身体进行32天的运转才能够被消化的，所以一周吃一两次这样子对减肥无疑是造成了很大的影响呢。

3、薯条

薯条是很多人喜欢吃的一种食物了，很多的小吃中都是回有薯条的身影呢，薯条的属于油炸的食物，本身含有的热量和脂肪量都是很高的，所以在进食薯条以后身体是会因为太多的热量导致堆积脂肪。

油条属于油炸食品，也是大家的早点选择之一，油条味道酥软，外酥里嫩，十分美味。那么，孕妇吃油条对于胎儿来说好吗？

孕妇可以吃油条吗

在制作油条时，须加入一定量的明矶，而明矶正是一种含铝的无机物。炸油条时，每500克面粉就要用15克明矶，也就是说，如果孕妇每天吃两根油条，就等于吃了3克明矶，这样天天积蓄起来，其摄入的铝量就相当高了。这些明矶中的铝通过胎盘，侵入胎儿的大脑，会使其形成大脑障碍，增加痴呆儿的出生率。如果实在馋，偶尔吃一点还是可以的，但是一定要少量少吃哦！

孕妇吃油条对胎儿的影响

影响胎儿大脑发育

孕妇长期大量吃油条后，可能导致铝含量过大，铝会通过胎盘进入胎儿大脑中，阻碍胎儿的大脑发育，增加痴呆儿的机率。影响铁的吸收

孕妇摄入过多明矾后，铝元素过多会影响铁元素的吸收，可能造成孕妇缺铁性贫血或缺钙，胎儿的正常发育。可能致癌

油条是高温油炸的食物，油脂中不饱和脂肪酸经反复高温加入后会产生二聚体物质，其毒性很强，可能引起胎儿发育障碍或肝功能受损。

孕妇可以少量吃油条吗

孕妇可以偶尔少量吃一点油条。

油条颜色过深，有刺鼻气味或油条有苦涩味，这样的油条最好不吃，这样的油条可能是明矾添加过量或加入洗衣粉。如果孕妇实在想吃油条可以在家做，这样的油条相对健康些