芋头糕用什么粉(精品20篇)

中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗，你知道中秋吃芋头的传说吗?相信不少人都不是很清楚吧，下面小编就给大家介绍中秋吃芋头的传说，感兴趣的一起来看看吧!

中秋节吃芋头的注意点

1、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

2、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

3、生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

4、巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

5、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

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中秋吃芋头的传说

说法一

古时，中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节，看着一年艰苦劳动的收获，以为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。

而且八月十五是土地神的生日，要好好的热闹一番，在八月十五祭神时，有一款贡品是芋头。将整个芋头煮熟装在碟上，或是米粉芋(加入芋头煮成的米粉汤)装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。

说法二

传说在中国汉朝的时候，有一个皇帝被反对他的兵士追杀。他和一些保护他的卫士逃到一座山上。山上没有粮食，皇帝和卫士们饿得头晕眼花，全身无力。这时，追兵在山脚下到处放火，想把山上的皇帝活活烧死。忽然，天上乌云密布，不久就下起一场倾盆大雨，结果把火给灭了。

皇帝和卫士们都庆幸自己没被烧死。这时，大家嗅到一阵阵的香味，连忙张望查看，发现原来山地里种了许多小芋头。它们被大火烤熟了，发出了阵阵的香味。卫士们赶紧把它们挖出来，填饱了肚子。

卫士们吃饱后，勇敢地保护着皇帝，把追到山上来的敌人打得落花流水!皇帝终于平安地回到皇宫去。这天正巧是农历八月十五日中秋节。皇帝为了纪念这个重要的日子，就在每年的中秋节大事庆祝，还特别请所有的人吃小芋头。

说法三

相传宋末元初，胡人灭了南宋，建立了元朝，并对居住东南沿海一带的汉族实行残酷的统治，为了提防汉人反抗，规定每三户人家只能用一把菜刀，汉对胡人亦称之为“胡头”。

而“芋头”与“胡头”谐音，故以胡人之头比拟为芋头，将其当成祭品，对胡人统治者怀着刻骨仇恨，咬牙切齿吃芋头(胡头)。

在挑选芋头方面，首先要看，颜色不要发黑，不要有斑点或霉烂;其次要捏一下，硬点儿比较好，软了则说明快坏了。在烹饪方面，芋头最好蒸着吃，做甜点，可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等，清甜软糯。

中秋节吃芋头好处

有助提高抵抗力

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

有助美容养颜、乌黑头发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

芋头能调节酸碱平衡

芋头是一种碱性食品，它能与人体内的酸性物质相中和，让人体内部环境酸碱处于平衡状态，而人体内酸碱平衡以后，身体的健康水平就会随之增加。芋头中的微量元素含量也很高，这些物质进入人体以后能补中益气，也能乌发生发，提高人体身体素质，保持青春有很大的好处。

吃芋头是中秋节最常见的一种饮食习俗，你知道中秋吃芋头的寓意吗?下面小编精心整理了中秋吃芋头的寓意的相关资料，希望可以帮到你!

中秋吃的食物

吃蟹

大闸蟹是江浙地区人们中秋必不可少的助兴菜肴，每人一只，伴着姜醋，拆分食之，是最好的消磨时间的方式。不过，大闸蟹属凉性，吃的时候要配一些黄酒暖胃，食后再饮一杯姜茶，对健康有益。

吃麻饼

四川人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。有的地方也点桔灯，悬于门口，以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香，沿街舞动，叫做“舞流星香球”。嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物，称为“看会”。

吃西瓜

陕西省西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不论贫富，必食西瓜。中秋有吹鼓手沿门吹鼓，讨赏钱。洛川县中秋节家长率学生带礼物为先生拜节，午饭多于校内聚餐。

毛豆

在江浙一带中秋节除了芋艿外还会特地蒸些毛豆。毛豆在当地又称毛豆荚，而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。

麦箭

山东庆云县农家八月十五日祭土谷神，称“青苗社”。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也於中秋节宴请佃户。即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。麦箭乃是即墨中秋节吃的一种应节食品。

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中秋吃芋头的寓意

中秋食芋头，寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。

八月十五还被民间称为人节。莱阳一般是早上吃芋头，叫尝鲜。这个时候芋头还不是最佳的收获时节，但由于芋头有“余头”的谐音，人们为了讨个彩头，希望好日子有富余，所以都是要在中秋佳节的时候刨点芋头尝尝鲜的。

据了解，芋头性平，几乎人人都适合食用，益胃健脾、补中益气，能很好地缓解食欲不振、浑身无力，能增强人体免疫力，特别适合体弱者。同时，它有助于保持肌肤弹性、延缓衰老。

潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。

中秋节吃芋头故事

1、台湾同胞过中秋有吃甜芋习俗，这习俗与沿海抗倭斗争有关。明末抗倭名将戚继光，在福建沿海屡歼倭寇，功劳卓着名扬海内外。

有一次，戚家军受到倭寇袭击，退到山头，断了军饷。情况危急之时，戚继光动员士兵吃野草充饥，以待援军。当时有的士兵挖到野芋头煮着吃，临时解决了缺粮问题。后来人们趁倭寇不备时冲杀出去，大败敌人，此时正值中秋佳节。后来，中秋节吃芋头成了习俗。

2、相传宋末元初，胡人灭了南宋，建立了元朝，并对居住东南沿海一带的汉族实行残酷的统治，为了提防汉人反抗，规定每三户人家只能用一把菜刀，汉对胡人亦称之为“胡头”。

而“芋头”与“胡头”谐音，故以胡人之头比拟为芋头，将其当成祭品，对胡人统治者怀着刻骨仇恨，咬牙切齿吃芋头(胡头)。

在挑选芋头方面，首先要看，颜色不要发黑，不要有斑点或霉烂;其次要捏一下，硬点儿比较好，软了则说明快坏了。在烹饪方面，芋头最好蒸着吃，做甜点，可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等，清甜软糯。

从中医的角度来看，我们生活中的很多食物都有诱发和加重某些疾病的作用，这类食物被称为发物，秋季是吃芋头的时节，那么这芋头是发物吗？

按照发物的性能分为几大类：

一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；

四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；五是发动血之物，如海椒、胡椒等；六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等；七是民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜，香菜，韭菜等。

因此，芋头是发物。芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

泰州地理环境适宜芋头生长

芋头是多年生块茎植物，常作一年生作物栽培，性喜高温高湿，生长期间要求20℃以上温度。芋头对土壤的适应性较强，但以肥沃深厚、保水性强、有机质丰富的壤土或沙壤土最为适宜。

“从气候条件和土壤来看，泰州是最适合芋头生长的地区之一。”市农委种子站负责人介绍，泰州属北亚热带南部湿润气候区，年平均气温15.3℃，年平均降水量为1055毫米，目前已有800多年的芋头种植历史。

以靖江香沙芋为例。香沙芋是冲积平原的特有产品。靖江市作为长江下游冲积平原，地势平坦，地貌单一，土质以中壤土为主，土壤理化性能好，酸碱度适中，保肥供肥能力强，优越的土壤环境条件极适宜香沙芋支链淀粉的形成和积累，且雨量、日照、平均温差大，利于靖江香沙芋特色的形成和保持。

芋头没法像水稻、小麦那样实现机械化种植，一切全靠人工。芋头嗜水，但浇水是个苦差事。泰州水网密布，沟河纵横，便于农民种植芋头。央视《舌尖上的中国》对此作了详细描述：四面环水的垛田，恰好能够满足这个物种最大的嗜好——喝水。戽水瓢是垛田人自创的农具，长长的竹竿运用得力，可以将瓢中的水泼得又高又远，每天老夏要给芋头浇四次水，每次浇够一个小时才能保证芋头的需水量。夏季里，芋头地还有一件重要的事——施肥，肥料同样就地取材，湖泥夹杂着水草，就是最好的有机肥……

在民间，芋头的做法简单而多样。在兴化水乡，蟹黄汪豆腐是一道地地道道的乡土菜。蟹黄入锅后油香四溢，清淡的豆腐和芋头因为融和了蟹油也变得油汪汪的。央视《舌尖上的中国》让这道菜广为人知。

陆海兵则更喜欢芋头烧肉，芋头与肉一起烩熟，肉变得香而不油，芋头则吸饱了肉汁。有时他也喜欢把芋头直接蒸熟，然后蘸糖吃。

芋头还登上了泰州各大酒店的“大雅之堂”，不仅被做成了各式美味菜肴，还被制成各种甜点、粥供食客享用。

在民间，芋头还被赋予了一种文化含义。每年到除夕，垛田人必定要吃芋头，说除夕吃了芋头来年会“遇好人”，“啃大芋头，发大财”。泰兴一些乡村，芋头有“出人头地”的含义，到了中秋节，村民会拿芋头和水果一起用来祭祀月神，而且中秋节的餐桌上都少不了芋头这道菜。

芋头不适合放在冰箱里长期保存。

一般家用冰箱冷冻室的温度范围控制在-4℃到24℃之间，而芋头是一种淀粉含量非常丰富的块茎类食物，不适合在低温下贮存，不然会出现变黑、变褐、变软等冻伤的情况，所以说芋头不适合存放在冰箱里。

一般买回家的芋头上面会带点泥，在存放过程中不要将泥去掉，将其直接存放或用纸箱装好，不要封口，然后放在干燥、阴凉、通风的地方。

芋头去皮肉保存时间通常会比较短，一般来说可以将去皮的芋头放在淡盐水或者小苏打粉水中，但是这样只能保存几个小时，建议将去皮后的芋头油炸、蒸熟或者制成芋头干。

胃不好的人是可以吃芋头的，但是要少吃，对于胃不好的人来说，芋头吃多了的话是可能造成胀气的，尤其是晚上要尽量少吃芋头。

胃不好可以吃芋头吗

胃不好的人不宜多吃芋头。

芋头其实吃多了是会胀气，因为芋头中含有大量的淀粉，淀粉进食太多容易引起肠胃胀气，所以很多人可能在吃芋头的时候会出现胀气的情况，特别是消化系统不太好的人就更容易出现这样的情况，所以晚上尽量适量吃芋头，消化系统不太好的人尽量少吃，胀气的人不要吃芋头，以免加重胀气的症状。

芋头好消化吗

芋头这种东西是属于粗粮的一种，它是不容易消化的，对于消化能力比较弱的朋友来说，不建议你们在平时食用，你们可以食用蔬菜或者水果等。然而，芋头这种东西对于我们增强食欲以及促进肠胃的消化是有帮助的，可以润肠通便，所以对于便秘的患者来说可以在平时适当的吃一些芋头。

芋头有哪些好处

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的营养成分

据科学测定，每100克芋头含：

水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡萝卜素：160(毫克)、铁：1(毫克)、热量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、钙：36(毫克)、锌：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黄素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白质：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、钾：378(毫克)、铜：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：6(毫克)、：纳：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(毫克)、镁：23(毫克)、膳食纤维：1(克)、维生素A：27(毫克)、锰：0.3(毫克)。

芋头是一种常见的食材，很多家庭的餐桌上有它的身影，其富有多种有益身体的元素，营养丰富。但是，日常生活中总会有一些芋头放久了发了芽，这样扔了怪可惜的。那么，发芽的芋头能吃吗能吃吗?

芋头是家常必备的美食，其含有丰富的蛋白质、镁、铁、钙、磷、钾、钠，以及胡萝卜素、维生素C、B、皂角甙等元素。矿物质元素当中，氟的含量是比较高的。芋头拥有丰富的营养，能够预防治疗癌瘤，增强人体免疫力。在癌症治疗及康复过程中起到辅助的功效。同时，芋头是碱性食物，能中和体内的酸性物质，从而实现美容养颜、乌发的功效。芋头有众多的益处。当芋头发芽，就会让人联想到土豆发芽，其实他们两者是不一样的。芋头在出土之前就已经在田里发过芽的，所以，芋头发芽不会对身体有害处，不会像土豆那样产生龙葵素，引起中毒。

因此，芋头放久了发了芽是可以吃的。本身芋头从田里挖出来的时候就已经发芽，其不会产生对人体有害的物质，更不会产生类似于土豆的龙葵素，所以，大胆地吃吧。

很多植物都可以培养成绿植，接下来我们就来讲一讲怎样把芋头水培成绿植

操作方法

要想把芋头水培成绿植的话，我们要准备以下材料：芋头、盆子、生根水、花盆等。

首先我们要挑选好芋头种子，要挑选那些个头比较大而且没有腐烂迹象的芋头。

然后把芋头泡在水中，为了让芋头快速发芽我们可以在水中加入一些生根水，水要保持干净。

等芋头经过一段时间开始发芽的话，等芋头的叶子变大后，我们可以继续养殖在水里，也可以移植到土壤里。

美味的芋头上市了，芋头蒸起来绵软，红烧起来香滑，做成甜品更是爽口，而且是一种非常养生的蔬菜呢！那么，芋头孕妇可以吃吗？孕妇可以吃芋艿吗？

芋头孕妇可以吃吗

孕妇可以吃芋头吗

孕妇可以吃芋头。芋头营养均衡，富含钙、钾、镁、铁等多种矿物质以及VB、VC、VA等多种维生素，孕妇吃芋头可以美容乌发、提高免疫力。芋头还能帮助孕妇提高食欲，预防便秘。

但芋头淀粉含量高，多吃不易消化，所以孕妇还是要适量食用。

孕妇吃芋头的好处

1、增强孕妇免疫力

芋头具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

2、帮助孕期护牙

芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

3、利于养颜美容

芋头有助于美容养颜，乌黑头发。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

4、增进食欲，助消化

孕期容易出现偏食、暴食的现象，吃芋头有利于消食。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

孕妇芋头吃法大全

一、浇汁芋头

食材：芋头6个，食盐、老抽、小葱、淀粉适量，高汤适量

做法：

1、将芋头削皮，切成合适大小的块状，炒锅中下入适当食用油，小火热至五成熟后将芋头放入油中炸，炸到金黄即可捞出;

2、将一部分高汤下入炒锅中，加入适当老抽和食盐调色调味，开锅后下入适当淀粉勾芡，粘稠程度以能顺利流出但又不会呈现清澈汤形为好;

3、将勾兑好的汁均匀浇在已经炸好的芋头上，再撒上几粒香葱花即可食用。二、红烧芋头

食材：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

做法：

1、芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用;

2、锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;

3、鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。

孕妇吃芋头注意事项

第一，不能只吃芋头，也不能多吃芋头。准妈妈们在怀孕期间一定要讲究营养均衡，讲究荤素搭配均衡，所以，您在吃芋头的时候，一定注意营养的搭配，可以再吃一些肉类食物等来进行均衡。第二，芋头是不能生吃。生的芋头是有毒的，不仅口味不好，会让您的舌头发麻，肠胃出现不适，并且，还有可能因此而引发一些其他的疾病，威胁到您自身以及宝宝的身体健康。

芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地汉族特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。下面是几种关于芋头的做法，欢迎大家参阅!

芋头糕做法1

1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克;

2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里;

3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上;

4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟;

5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟;

6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉;

7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可;

8.食时再加热或用油煎。

芋头糕的做法2

1.准备所需材料。

2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。

3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。

4.加入腊肠炒香。

5.放虾米炒香。

6.最后倒入芋头丁略炒。

7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。

8.再加入胡椒粉。

9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。

10.250克粘米粉倒入盘中。

11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。

12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。

13.拌匀。

14.蒸盘刷上一层食用油。

15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。

16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。

芋头糕做法3

主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉。

配料

少许食盐、少许花生。

制作步骤

1芋头半只，去皮。

2切成细细的条状。

3粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了。

4花生、腊肉也是必不可少的主配料。

5花生炒一下，弄成花生粉。

6腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。

7粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里。

8接着放锅里用大火蒸半小时。

9最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。

小贴士

芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。

芋头糕做法4

主料：芋头2500克、稻米1000克。

辅料：虾米50克。

调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。

步骤

1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

五香芋头糕的做法5

1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。

2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。

3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。

4.放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。

5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)。

7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。

8.一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火。

9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。

10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。

11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。

12.放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)。

13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。

甲仙乡地处玉山山脉南端与平原地区接壤处，为南横公路西端的重要乡镇，市街繁荣，斗大的“甲仙芋”、“芋冰城”招牌比比皆是，是甲仙最有名的特产，行经此地的游客无不在此停驻，品赏一番才离去，使甲仙成为南横公路上重要的停驻站。绵密好吃的甲仙芋仔冰，在南部可说是无人不知、无人不晓。由于土质为肥沃的腐植土，因而甲仙生产的红槟榔心芋个个体积大，含水分低，凝粉质高，吃来松脆爽口，品质极佳；当地居民把芋头切片，加上麦芽炸成芋酥片，颇获好评，之后又陆续发展出芋仔冰、芋饼、芋粿、芋麻糬……等可口的食品，尤其芋仔冰质地松软，入口即化，更让人赞不绝口。( 高雄县)

芋头有哪些好处呢？芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉;含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。

芋头既可做主食，又可做蔬菜、蒸食、炖肉、做汤，各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多，一次摄入50~100克为宜。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。

芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉;含蛋白质约2%，脂肪很少。那么芋头怎么炒菜呢?以下是小编为您整理的有关芋头炒菜菜谱资料，希望对你有帮助。

芋头炒菜菜谱四：炸芋头

主料：芋头，250g，烧鸭肉100g，鸡蛋1只。辅料：面粉少许，面包糠适量，盐少许。

食谱做法

1、芋头去皮，洗干净切片，放锅里煮熟，乘上大碗里等稍凉后，放入少许盐，拿汤匙把芋头压成芋泥待用。

2、烧鸭切成小片放盘里铺底。

3、烧鸭铺好后放上芋泥铺平，两面都扑上面粉，沾上蛋液，再后沾上面糠。

4、放入热油锅里炸，炸至金黄色就OK啦!吃的时后再沾上甜不辣，超好吃。

芋头炒菜菜谱三：酸甜芋头

主料：香芋500g，西红柿200g，白糖50g，醋10ml，酱油10ml，葱少量。

食谱做法

1、芋头切条。

2、西红柿去皮切块。

3、葱切段备用。

4、放油烧至冒烟，油要放多些。

5、放芋头。

6、煎至金黄捞起。

7、锅趁热放西红柿，加水，糖，醋，酱油，烧开。

8、烧开后放芋头，收汁。

9、放葱翻炒，盛起。

10、最后的成品。

小贴士

煎香芋的时候别经常翻喔，会烂的

芋头炒菜菜谱一：芋头烧扁豆

主料：小芋头(也可用大芋头)5,6个，扁豆半斤，青椒两个。辅料：盐适量，鸡精适量，蒜末适量，剁椒适量，白糖适量，生抽适量。

食谱做法

1、芋头去皮洗净切滚刀状，扁豆撕去两头老茎洗净，青椒切凌形状背用。

2、热油下剁椒，蒜末爆香，下芋头，扁豆翻炒一会，加适量盐，白糖，生抽炒匀，倒入适量的水，烧开煮到差不多芋头软烂，扁豆熟透为止，把青椒倒进去一起炖。

3、收干汤汁，加适量鸡精盛出即可。

芋头炒菜菜谱二：芋头扣肉

主料：芋头，五花肉。辅料：扣肉料，盐，糖，生抽。

食谱做法

1、芋头去皮洗净切块备用，五花肉洗净放入锅加冷水煮15分钟左右捞出抹上糯米酒，另起锅放入食用油，油温7成热放入芋头，五花肉，炸至金黄色捞起，五花肉冷水或热水浸泡15分钟左右，切块放入锅里翻炒加入盐，姜，糖，生抽王，扣肉半香料，小火焖20分钟左右，加入芋头翻炒5分钟出锅摆盘蒸20分钟即可。

芋头也是常吃的食物之一，平时我们都是吃的熟芋头，那么如果芋头没熟的话还能吃吗？没熟的芋头吃了会怎么样呢？下面我们来一起看看！

芋头没煮熟能吃吗

芋头没煮熟的话，不建议吃，但是吃了也没事，不会引起中毒的！其次就是吃没煮熟的食物容易引起消化不良等情况！

关于煮芋头

是煮熟就能吃啊，但关键是要煮出来好吃啊。

如果是粉的芋头，不管是做汤还是红烧，最好先炸一下，防止煮的过程种散了。

如果是直接蒸熟了吃就不用先炸了，蒸熟了蘸白糖吃也不错。

直接烧了当菜吃也不用先炸，少放点五花肉、葱蒜末先煸香，再下芋头，加水煮熟，加调料也很好吃，当然是指粉的芋头。

滑的小个的芋头我们不常吃。

芋头食用

1．芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。

2．芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；3．生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

芋头和土豆在口感上还是比较相似的，两种食物在餐桌上非常常见，还有人更突发奇想，将两种食物混合做成菜肴，那么，芋头可以和土豆一起吃吗？本网小编和你一起看

芋头可以和土豆一起吃吗

可以，芋头只是和香蕉相克，但是和其他食物都是没有问题的，土豆和芋头搭配的味道也是很不错的哦！

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

所以这道菜也是营养很丰富哦！

芋头和土豆怎么吃好吃

菜名

芋头土豆烧排骨

材料

精肋排2根，土豆2个，芋头300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，山奈3个，陈皮2片

做法

1.排骨洗净切小段，芋头切成块，土豆切滚刀块备用；

2.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化；

3.加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆；

4.掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右；

5.加入芋头和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干；

6.最后加入少许鸡精，出锅装盘。

现在已经入伏了，很多疾病在伏中就可以医治，所以很多人选择在这个时候喝中药，但是很多食物是有解药的作用的，比如说我们常见的夏天吃得比较多的就是绿豆，绿豆能解药是很多人都知道的，马上就要到吃芋头的时候了，很多人都喜欢吃芋头，但是芋头比较特殊有小毒，所以有人会担心吃芋头会解药，那芋头会解药吗？喝药能吃芋头吗？

服药能吃芋头吗

1、不会解药

吃芋头一般情况下是不会解药的，虽然芋头的营养很丰富，也有强身健体的作用，但是芋头并没有解药的作用，所以服药的人可以放心吃些芋头，而且吃了可是有很多好处的。我们常见的解药的食物有绿豆、茶、果汁、牛奶等，所以这些尽量少食用。2、营养丰富

芋头不仅好吃，而且营养价值也很高，很多人都不知道吃芋头对身体有哪些好处，这里就来告诉大家，芋头蒸着吃煮着吃都是很美味的，芋头中含有蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、多种维生素和多种矿物质，特别是芋头中的微量元素对人体的免疫功能有很好的增强作用，可以防治肿瘤和癌症，一般体质较差或者是做完手术后的人吃芋头都是很好的。3、温馨提醒

芋头虽然营养丰富，但是生芋头是含有有毒物质的，吃的时候一定要热食，而且不要吃多，容易出现腹胀或者是腹痛的情况。芋头一次不要买太多，因为芋头不能放冰箱里，放在冰箱里更容易坏，所以吃多少买多少，吃新鲜的最好。

芋头糕比较常见的吃法就是蒸着吃或者煎着吃，一般来说，蒸着吃会更加健康，也能让它的营养成分最大限度的保留，那么芋头糕一般要蒸多久才能吃呢？

芋头糕蒸多久能熟

芋头糕大约需要蒸30分钟左右。

芋头糕作为小吃，口感清甜，越来越受到人们的欢迎。同时，芋头糕的营养价值也很高，但是切记所有食物均有利弊，食之用之也都应该讲究一个度。切不可因其好吃、具有大量的营养价值就多食多吃，茫然不顾。我们要吃，也要了解食材的本身，发挥它最大的食用价值，我们要吃，就要吃的健康、吃的美味、吃的舒心。

芋头糕没熟能吃吗

不能。

芋头食用时必须蒸熟，且芋头含有较多淀粉，一次吃的过多容易引起腹胀。切记蒸芋头糕的时间不宜过短，一定要保证芋头糕蒸熟，否则食用了为蒸熟的芋头糕会引起腹胀、消化不良等症状。

芋头糕怎么做好吃

主料：广式腊肠120克、虾米80克、芋头900克、太白粉80克、米粉300克、盐1小匙、鲜鸡粉1小匙、细砂糖1大匙、五香粉1大匙、胡椒粉1大匙、麻油2大匙

步骤：

1、广式腊肠切小丁后用滚水氽烫，虾米稍微洗净后也用滚水氽烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。

2、芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金黄色，捞起沥干油份备用。

3、锅中注入500㏄的水，将水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滚，熄火后加入调料，以打蛋器慢慢搅拌均匀。

4、用模具做好造型，模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸锅，待蒸熟后，取出放凉分切成16块即可。

吃芋头糕有哪些好处

1、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

2、同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

3、芋头糕中的大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

4、食用芋头糕有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

很多人都会做红烧芋头，红烧芋头的用材和做法也因人而异。红烧芋头的成品多为深红、浅红或枣红色。做得好的红烧芋头一般色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。下面就由小编为大家介绍下红烧芋头的功效和作用，希望对大家有帮助。

红烧芋头的注意事项

1、芋头在烹调的时候一定要煮熟，否则芋头中的黏液会刺激咽喉，吃完之后，喉咙处会痒痒的哦!

2、生的芋头是有小毒的哦，所以，在吃之前必须熟透，生芋汁易引起局部皮肤过敏。如果不小心吃到了，可用姜汁擦拭以解之。

3、去皮的时候，要注意哦，它的皮是会让人手痒的，所以，可以将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了，是不是很有用?

4、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀，所以，可以一次少吃分多次吃，也不要一次性吃太多。

5、芋头忌于香蕉同吃哦。

6、对于有痰、敏性体质的亲们，以及小儿食滞、胃纳欠佳、糖尿病患者都应该少吃;同时食滞胃痛、肠胃湿热的人最好就不要吃啦。

红烧芋头的功效和作用

1、芋头中氟的含量较高，因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

2、芋头中含有的营养元素能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

3、芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果。芋头还可以用来防治胃酸过多。

红烧芋头的做法

材料：芋头，花生油，红糖，酱油

1、芋头洗净，去皮(去皮的过程中最好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有刺激)。放入冷水中浸泡，避免变色。

2、将去好皮的芋头切滚刀块。

3、深点的锅中倒入足量水，烧开，放入芋头。

4、芋头煮至8成熟，捞出备用。

5、起炒锅，倒入少许花生油，6成热，下入葱段爆香。

6、倒入芋头，翻炒。

7、倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7、8分钟，使芋头入味。

8、待烧烂芋头，汤汁浓缩，起锅装盘。

芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可以做成芋头牛奶羹、香芋卷等。但要注意芋头一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉，而且不要一次吃得太多。可卵巢癌化疗后可以吃芋头吗?下面就一起随小编来了解相关知识，希望可以给您带来帮助。

中医认为芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效，主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

芋头为天南星科植物芋的块茎，我国南方各地和华北各地均有栽培，是家庭主食和菜肴的常用佳品，也是药用价值广泛的药膳妙品。

芋头可用治瘰疬，不论已溃未溃，均有较好的解毒消肿、消炎镇痛的功效。古方中医专业人士介绍：用生芋头捣烂，与少量面粉搅拌，贴于肿瘤体表部治疗乳癌和胃癌。食用对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。

乳腺癌病人常食芋头者，对控制肿块和淋巴结肿大有一定作用。并可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在乳腺癌手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。蒸芋头是放化疗患者恢复最佳辅助食物。因此卵巢癌化疗后是可以吃芋头的。

芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可以做成芋头牛奶羹、香芋卷等。但要注意芋头一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉，而且不要一次吃得太多。女性朋友平时也要多学习关于什么原因会导致女性卵巢癌的相关常识。如果您还想了解更多女性疾病安全小知识，敬请关注每日更新。

又到了吃芋头的时候了，但是许多人既喜欢又讨厌它:他们喜欢它独特的味道，但害怕它偶尔会吐出的酸涩味道。

芋头为什么麻舌头？

芋头的秘密武器藏在粘稠而令人不快的汁液中，其中含有一种令人发痒的物质——草酸钙晶体。草酸钙这个词曾经引起公众的注意。有传言说草酸钙——豆腐含有钙，而菠菜含有草酸。两者的结合可以形成草酸钙，草酸钙会在我们体内形成结石。事实上，草酸钙的形成是真的，但不要惊慌。这种沉淀的草酸不会进入我们的血液，也不会进入尿道形成结石。然后问题出现了。当我们在菠菜豆腐汤里的时候，为什么没有感觉到麻木？里面没有草酸钙吗？答案是菠菜豆腐汤中的草酸钙不同于芋头。芋头中的草酸钙形成针状晶体，可刺激皮肤和各种粘膜，引起瘙痒甚至水肿。

切片芋头(来自视觉中国)

龙芋温摄于福建

然而，这并没有阻止我们的祖先探索美味的食物。在长期的生活实践中，他们成功地用蒸、煮等热处理方法驯服了芋头中的草酸钙针状晶体，并将麻口芋头花纳入人类食谱。这种罕见的芋头花，颜色艳丽，为餐桌增添了美味，满足了美食家的口味。

芋头，又称芋头和芋头，是天南星科植物的地下鳞茎。它的形状和肉质因品种而异。它通常作为小芋头食用。多年生块茎植物，通常作为一年生作物种植。芋头叶呈盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植物的基部形成一个缩短的茎，逐渐积累营养并肥大成肉质球茎，称为“芋”或“母芋”，球形、椭圆形、椭圆形或块状等。母芋在每个节上有一个芽，但在中间和下部节上的腋芽活性最强，并产生第一个分蘖，形成一个称为“芋”的小鳞茎，然后由子芋产生“芋”。在合适的条件下，可以形成曾孙芋或曾孙芋。

芋头花温摄于福建

芋头叶——林秦文摄于福建

芋头在秋天收获。秋天，杨琪逐渐收割，殷琦也在生长。因此，保持殷琦在体内成为首要任务，而养阴的关键是滋养。芋头是四种适合秋天养生的素食食物中的第一种，包括芋头、红薯、萝卜和卷心菜。芋头富含淀粉和营养，深受人们喜爱。

芋头在去皮之后想要长时间保存的话可以放在淡盐水中浸泡，另外就是温度不能太低也不能太高，一般是十几度左右最好，所以千万不要放在冰箱里面。

芋头去皮后怎么保存

一般芋头去皮后保存的话，可以将芋头放在淡盐水中保存，这样可以使芋头保存一段时间不会变色，另外也可以在水中加点小苏打粉，也是比较好的保存方法，如果有控温的仪器，那么可以设置温度为10-15度，在此温度范围内保存芋头是最好的，但去皮后的芋头一般都只能短暂的保存。

芋头去皮后保存方法

1.淡盐水

一般芋头去皮后保存的话，可以将芋头放在淡盐水中保存，这样可以使芋头保存一段时间不会变色。芋头去皮后很容易发红发黑。这主要是因为芋头中含有一种叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸被氧化才变色。但是注意浸泡淡盐水的芋头保存时间不宜太久，一天左右就行了。

2.小苏打

去皮芋头之所以发红或发黑，是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧，被氧化才变色。因此要想保证去皮芋头不变色的话，也可以加入少许小苏打，它是一种食用碱，可以中和鞣酸，使其破坏，从而避免发黑。

芋头怎么去皮

1、开水煮

我们都知道芋头去皮可能会导致手痒，因此芋头去皮我们可能用开水煮。提前烧一锅开水，把买来的芋头洗净，去掉泥土杂质后，直接放进开水里烫煮一会儿，捞起后放入凉水中冷却，用刀轻轻划一下就能轻松去皮，还不用担心芋头汁液引起皮肤瘙痒。

2、蒸煮

把芋头洗净，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋头就不会引起皮肤的瘙痒，可以直接用手剥去外皮，只是这样去皮的芋头只能当做主食食用，再加工做菜肴的话很难入味，口感欠佳。

3、冲水

在流水下直接用手和钢丝球给生的芋头去皮，芋头的大部分汁液都会随着流水流走，很少会残留在手上，引起皮肤瘙痒的效果不是很强，不是大问题。

4、摩擦

把很多的芋头放在一个袋子里面，不要放太满，把袋子拿起上下抖动，使袋子里面的芋头之间摩擦即可去掉外皮。

芋头要蒸多久

一般情况下是蒸15分钟即可，但是特殊情况下，比如为了照顾老人和孩子，也可多蒸几分钟，有的甚至可以蒸至30分钟，蒸得软一点儿，也不影响食用，并且不会让营养流失，因此，人们不必担心蒸的太久会有什么副作用。

通常，蒸芋头的锅要用大火将水烧开后，放入蒸笼，大约40分钟芋头就软了，如果能够将芋头切成小块再蒸的话，那么芋头的受热面积会更广，熟的更快。