芋艿

芋艿一般指芋头，是同一种食用植物，没有区别。芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。

芋头的分类

一是多头芋：母芋分蘖群生，子芋甚少，一般植株比较矮，一株生多数都为叶丛。

二是大魁芋：母芋单一或少数，果实硕大且味道美好，生子芋少，可它植株高大，分蘖力强，子芋少。

三是多子芋：子芋多而群生，母芋多纤维，味道不太美。在我国的中部及北部多栽培此类芋头本类分蘖力较强，一般母芋分离，主要是食用子芋。

万年香沙芋艿为农产品地理标志产品。万年香沙芋艿

万年香沙芋艿产自裴蕾农业科技创业示范园，因其生长在富含镁、硒、钙等矿物质元素且具有1200多年历史的粘性犟黄泥土质中，其质地细腻，干香可口，易酥不糊。具有化瘀、宽肠胃、充肌肤、疗烦热、破宿血，和鱼煮食甚下气、调中补虚之功效；具有洁齿防龋、保护牙齿之功能，可用来防治肿瘤及淋巴结核、甲状腺、胃酸过多等病症，还可作为防治癌瘤的常用药膳主食，素有“千年人参、万年芋艿”之美誉。

蔬菜

地域范围

万年香沙芋艿是海门香沙芋典型代表，分布于江苏省海门市万年、悦来镇大部分地区、余东镇南部地区和包场镇南部地区，地处东经121°19′28″-121°31′16″，北纬31°53′43″-32°24′51″，区域内耕地面积约16000hm。常年种植面积在800hm左右，产量1.8万t。

产品品质特性特征

4.1 感观特征：万年香沙芋艿母芋近圆球形，节间短，密被鳞片。子芋、孙芋圆柱形至长卵圆形，8-10节，略弯曲，表皮浅褐色，鳞片深褐色，顶芽饱满，浅紫红色，肉乳白色，具甘薯香味。蒸煮后表皮浅灰色、开裂，鳞片浅褐色，清香，肉灰白色，质地紧密，入口爽滑，酥而不粘，干香回甜。 4.2 内在品质：鲜万年香沙芋艿含淀粉>24%、蛋白质>3%。 4.3 安全要求：万年香沙芋艿质量安全符合《绿色食品 薯芋类蔬菜》（NY/T1049-2006）。

步骤1

准备食材：芋头200克、红糖1茶匙、冰糖10克、藕粉20克、干桂花适量。

步骤2

芋头洗净切块。

步骤3

将芋头上锅蒸15分钟备用。

步骤4

起锅加适量清水，倒入红糖、冰糖，慢慢搅拌融化。

步骤5

接着倒入芋头块，干桂花，继续焖煮10分钟。

步骤6

接下来碗中放入藕粉，加入适量清水，搅拌融化，再倒入糖水芋中搅拌均匀。

步骤7

最后盛入碗中，撒点干桂花即可。

新毛芋艿为地理标志证明商标。新毛芋艿是江苏省苏州市太仓市的特产。新毛香籽芋是著名地方品种，以其香味纯、质地糯、品质优的特色，深受上海、浙江和江苏等国内市场的欢迎。

新毛芋艿是太仓的传统农产品，经新毛区农户通过对本地品种改良、系统选育而成的“新毛”香籽芋是著名地方品种，以其香味纯、质地糯、品质优的特色，深受上海、浙江和江苏等国内市场的欢迎。

芋艿营养价值很高，含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种成分。祖国医学认为，芋艿性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎、急性关节炎等病症有一定作用。

芋艿做法甚多，咸的甜的，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。应该注意的是，芋艿是一种脾气固执的植物，他可是“油盐不进”，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬。

芋艿属根茎类，含糖分较多，表皮比较硬比较厚实 ，适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。最佳保存时间为：一周左右。

桂花糖芋艿是陕西小吃的常见菜，但怎么做桂花糖芋艿最好吃，跟着我来做这道桂花糖芋艿吧

制作材料：

芋艿2500克，白糖750克，食碱15克，桂花8克。

特点：芋艿酥透、汤甜，桂花香味浓郁。芋艿呈酱红色，鲜亮诱人，入口酥烂软粘，甜美入味，口感绵软,香甜怡人.丹桂飘香，为中秋时令佳品，尤受老年人喜爱。色泽暗红，味香糯甜，是大众小吃。

制作方法：

1，将芋头削去黑斑，大只改刀，用清水洗净；

2.，放入锅中，置旺火上烧沸；再转小火煮10分钟左右，离火，待芋艿酥烂后捞出。晾凉去皮，切成小块；

3，将锅内重新倒入水，加入芋头，盖上锅盖用旺火煮沸；

4，芋艿经风吹后即发泛红，改用小火煮至芋头酥软，撒上糖桂花，桂花溶化即可食用。

芋头又名芋艿，是一种多年生草本植物的球茎。芋头口感细软，清甜香糯，营养价值近似于土豆，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的营养食物。虽然芋头的味道是极好的，但是对于芋头的清理却让很多人很苦恼。削完芋头以后，有些人经常会感到手很痒，对于怎么削芋头才不至于弄得手痒呢？

营养专家指出，由于毛芋头的汁液里面含有生物碱，这种成分对皮肤有刺激性，所以接触皮肤时会让其感到很痒。为避免手部出现瘙痒，市民在洗毛芋头时，先倒点醋在手中搓一搓，再削毛芋头皮。毛芋头表面有很多小毛刺，如果这种刺刺入手部皮肤表层，可以用微火轻轻一烤即可缓解症状。

芋头去皮手痒的解决办法：在对芋头进行刮皮之前，可用盐或醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分，等自然晾干之后再把双手放在炉火上方稍稍烤一下。经过这样的处理，再弄芋头时就能免去手痒的苦恼。但需要注意的是，为了避免手上涂抹的盐或醋被湿漉漉的芋头沾掉，在给芋头去皮时应遵循先刮皮后清洗的原则。

除了事先预防，在刮芋头后出现奇痒难耐的情况时，大家也可以试试以下几种止痒方法：

1、将双手放在炉火上方略烤一番即可止痒，但在使用此方法时，须与炉火保持一定距离，注意别灼伤手皮。

2、用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后搓洗双手也可止痒。

3、先用清水把双手冲洗干净，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。

芋艿和什么不能一起吃呢，每种食物都有不能在一起吃的食物，我以前年岁小不知道这些事情，一次刚吃完地瓜就又接着吃了香蕉，但是没有感觉怎么样，可以晚上睡觉就开始感到不舒服，恶心，呕吐，整整吐了一个晚上，还往上返嗝，妈妈后来告诉我这两种食物是不能在一起吃的，我今天晚上想做芋艿吃，以前很少吃，我害怕也有哪些食物是不能一起的吃的，现在就把我问到的内容告诉给你们。

芋头和芋艿是一种东西的二种叫法.仔细区分，有的地方把芋艿母本球茎叫芋艿头，把当年生的球茎叫芋艿籽.一般来说，无论芋艿或土豆，如保存中浸泡过水了，就会产生烧不烂的现象.只好加点食用碱来解决.芋艿不易烧烂与芋艿品种也有关系.白梗芋艿一般不易烧酥，而红梗芋艿科一烧就酥.还有，大型的芋艿如香芋.槟榔芋等，靠近根部的比其他部分的易酥.

忌：芋头+鸭肉

芋头含有叶酸，鸭肉含有维生素B12，两者都是造血所需的营养素，可预防贫血，尤其促进儿童生长。

宜：芋头+白糖

芋头在作主食蒸熟食用时，蘸白糖食用味道更好，还可养血安神、保养容颜。

忌：芋头+香蕉

香蕉和芋头一起吃，会使胃产生不适，感觉胀痛。应避免同食。

宜：芋头+牛肉

猪肉、牛肉和芋头同食，可以防治食欲不振及便秘，而其中富含的蛋白质则可防止皮肤老化。

由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心，可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法，削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生，如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止痒。

芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

上面我介绍了芋艿和什么不能一起吃呢的内容，我详细的讲了哪些食物不能在一起吃和在一起吃好的食物，大家看过之后心里是不是清楚多了，这样就不会犯我这样的失误，芋艿的营养成分高，平时可以经常食用，但是还是要适量的食用，这样身体才会健康。

芋头又叫芋艿，是一很好吃的蔬菜，剥掉皮就是白嫩的芋头肉，用来做芋圆做菜是再好不过了，不过芋头虽然好吃，还是有一些禁忌的，芋艿不能和什么一起吃？芋头不能和什么一起吃？

芋艿不能和什么一起吃

芋头不能和香蕉一起吃，和香蕉一起吃会使胃不舒服，有胃胀的感觉，芋头就不能和香蕉一起吃，其他的都可以。而且还有一些人群不能吃芋头，体质敏感的，有荨麻疹的、哮喘的、过敏性鼻炎的疾病的人都不能吃，平时有痰的人也不能吃不然会加重。虚弱的人可以选择多吃，芋头含有很多营养的物质，芋头不仅可以做糕点还可以做甜点，平时也可以炒菜、炖汤都可以。

芋头的适宜人群

适宜人群：一般人群均可食用。特别适合身体虚弱者食用。根据营养分析，芋头含有糖类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。它既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋艿即可食用，也可药用。中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等，能疗热止渴，治中气不足，补肝肾，填精益髓。生芋头捣烂，与等量的生姜汁搅拌，加适量面粉，制成“芋头姜汁糊”外敷，对扭伤、挫伤、关节疼痛、腰肌劳损和肋间神经痛有显著疗效。

芋头的注意事项

1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

美味的芋头上市了，芋头蒸起来绵软，红烧起来香滑，做成甜品更是爽口，而且是一种非常养生的蔬菜呢！那么，芋头孕妇可以吃吗？孕妇可以吃芋艿吗？

芋头孕妇可以吃吗

孕妇可以吃芋头吗

孕妇可以吃芋头。芋头营养均衡，富含钙、钾、镁、铁等多种矿物质以及VB、VC、VA等多种维生素，孕妇吃芋头可以美容乌发、提高免疫力。芋头还能帮助孕妇提高食欲，预防便秘。

但芋头淀粉含量高，多吃不易消化，所以孕妇还是要适量食用。

孕妇吃芋头的好处

1、增强孕妇免疫力

芋头具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

2、帮助孕期护牙

芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

3、利于养颜美容

芋头有助于美容养颜，乌黑头发。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

4、增进食欲，助消化

孕期容易出现偏食、暴食的现象，吃芋头有利于消食。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

孕妇芋头吃法大全

一、浇汁芋头

食材：芋头6个，食盐、老抽、小葱、淀粉适量，高汤适量

做法：

1、将芋头削皮，切成合适大小的块状，炒锅中下入适当食用油，小火热至五成熟后将芋头放入油中炸，炸到金黄即可捞出;

2、将一部分高汤下入炒锅中，加入适当老抽和食盐调色调味，开锅后下入适当淀粉勾芡，粘稠程度以能顺利流出但又不会呈现清澈汤形为好;

3、将勾兑好的汁均匀浇在已经炸好的芋头上，再撒上几粒香葱花即可食用。二、红烧芋头

食材：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

做法：

1、芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用;

2、锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;

3、鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。

孕妇吃芋头注意事项

第一，不能只吃芋头，也不能多吃芋头。准妈妈们在怀孕期间一定要讲究营养均衡，讲究荤素搭配均衡，所以，您在吃芋头的时候，一定注意营养的搭配，可以再吃一些肉类食物等来进行均衡。第二，芋头是不能生吃。生的芋头是有毒的，不仅口味不好，会让您的舌头发麻，肠胃出现不适，并且，还有可能因此而引发一些其他的疾病，威胁到您自身以及宝宝的身体健康。