海鸡鱼是海鱼吗【经典20篇】

青花鱼是海鱼。

青花鱼是鲭科、鲭属下的一类鱼，体呈纺锤形，稍微侧扁，背缘以及腹缘呈浅弧形，尾柄细短，尾鳍基部两侧各有两条小隆起脊，眼靠近于头的背缘，具有发达的脂性眼睑；尾鳍呈深叉形，体背侧呈蓝黑色，具有深蓝色且不规则的斑纹，斑纹延伸到侧线上下，但是侧线下方没有斑点；腹部呈银白，稍微带点黄色。

青花鱼是近沿海中上层的洄游鱼类。在白天时，青花鱼栖息在近低层的水域；等到了晚上才会往上层游，游到可以捕食浮游性甲壳类、乌贼、小鱼的水层。它的分布范围较广，分布在日本、大西洋地中海沿岸、朝鲜半岛、非洲南岸等，当然中国也是有分布的，像东海、黄海以及南海都是有分布着的。

黄花鱼是海鱼，大黄鱼平时栖息较深海区，4～6月向近海洄游、产卵，产卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节又向深海区迁移；小黄鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。

黄花鱼，又名黄鱼，大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。

黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。

鸦片鱼是鱼类的一种，不过这种鱼比较少见，因而也较为珍贵。鱼类分为海鱼和河鱼，那么，鸦片鱼是海鱼还是河鱼？鸦片鱼是什么鱼？

鸦片鱼是海鱼还是河鱼

鸦片鱼也叫牙鲆鱼，不是深海鱼类。

牙鲆为冷温性底栖鱼类，具有潜沙习性，幼鱼多生活在水深10m以上，有机物少，易形成涡流的河口地带。夏季在此肥育。当秋季水温下降时逐步向较深的海域移动，一般9、10月份移向50m以下外海，11月份至12月份向南移至水深90m或者更深的海底越冬，春季游回近岸水深约30-70m的浅水海域进行产卵繁殖。

鸦片鱼的分布区域

鸦片鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。鸦片鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中，我国沿海各地也多有生产。

鸦片鱼的特征

鸦片鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。

生活习性

生活于水的中下层，有江湖洄游习性。产卵期4～7月。为底栖性冷水性鱼类，肉食性，幼鱼期摄食甲壳类，成鱼则捕食小鱼、虾等。

很多人以为鳟鱼如三文鱼一样可以直接吃生鱼片，但是有人表示这种吃法可能有危害健康。那么，鳟鱼可以生吃吗？鳟鱼是海鱼还是淡水鱼？

鳟鱼可以生吃吗

虹鳟鱼决不可生吃！因为淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫，例如肺吸虫、华支睾吸虫（寄生在肝胆中，俗称肝吸虫）、颚口线虫、阔节裂头绦虫，生吃都能感染人体，有的甚至能致命。

有资料显示，由于喜欢吃生鱼片或半生不熟的鱼片（例如鱼片粥里的鱼片仅外层部分被烫熟，中间部分则仍是生的），近2%的广东人都感染了华支睾吸虫，是全国平均感染率的5倍。

另外，在吃生鱼片时，人们习惯用酱油、芥末、醋做调料，或顺带喝些酒。有人认为这样就能杀死鱼肉中的寄生虫，其实是幻想。其中杀虫能力最强的是白酒，但是至少也要浸泡十几分钟才能杀死异尖线虫幼虫。其他调料所需的时间就更长了，例如，想靠醋来杀死异尖线虫幼虫，得泡上好几天，毕竟，幼虫要有很好的抗酸能力，才能通过胃液的考验寄生到人体里。杀死寄生虫的最简单办法是高温。

鳟鱼是海鱼还是淡水鱼

鳟鱼属于淡水鱼，.生活于水深0至200米。栖息水质清澈且低水温的淡水，需要和缓到快速的流动，溶氧量高的水域繁殖，在春天产卵，不远离海洋，5至6月时洄游至海洋，通常接近底部觅食。成鱼吃水生与陆栖的昆虫、软体动物、甲壳动物、鱼卵、与其他的小鱼；幼鱼主要以浮游动物为食。

鳟鱼的功效与作用

鲤科动物赤眼鳟的肉。又称红目鳟。我国除西北、西南外，各地江河湖泊中均有分布。获得后，去鳃、鳞、内脏，洗净鲜用。

本品性能、应用与鲦鱼基本相似。

鳟鱼的制作技巧

鳟鱼肉质坚实，小刺少，味道鲜美。适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法。

鳟鱼的适合体质

湿热质体质应忌食或少食；

冠心病，尤其是急性心肌梗塞患者常有血小板活性增高现象。急性心肌梗塞患者冠脉中往往有大量肥大细胞聚集，后者可释放白细胞三烯、组织胺和某些前列腺素。心肌缺血时，白细胞还可释放游离氧基而损伤内皮细胞。白细胞释放的某些产物可使血小板活化、血管痉挛、血管通透性增强以及嗜中性白细胞游移。

因此，血小板、白细胞、前列腺素和白细胞三烯的上述作用就构成了动脉粥样硬化和冠心病发病的重要机理。采用某些药物或治疗措施以抑制这些作用，有可能打断动脉粥样硬化过程的某些环节，从而使粥样硬化进程延缓、粥样硬化减轻、冠脉血栓形成和心肌梗塞的范围缩小。

二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)有明显的降血脂作用，能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。EPA的主要来源是食物，少量由体内合成。水生动物如牡蛎、鲭鱼、大麻哈鱼、金枪鱼等海鱼及鱼肝油中EPA的含量尤为丰富，可达总量的0 1%～90%。EPA可使冠脉扩张、血小板解聚和改善血管通透性。EPA还有降低血脂的作用。

据报告，爱斯基摩人和北极地带的其他居民很少进食陆生动物的肉和奶，也很少进食植物性食品，主要的食物是鱼肉、鱼肠、鲸油及鱼的其他成份。据调查，爱斯基摩人和北极圈其他居民中，血胆固醇、甘油三酯、低和极低密度脂蛋白含量普遍较低，而高密度脂蛋白的含量则较高。从这些资料来看，EPA的摄入和体内的含量较高，可能是北极地带居民中动脉粥样硬化和冠心病发病率很低的重要原因。国外许多研究也都证实EPA在防治冠心病中的作用。

因此，在动脉粥样硬化和冠心病的一级和二级预防中，鱼肉、鱼油和EPA可能有极重要的意义，这也是近几十年来冠心病病因学研究的巨大进展。应用EPA和DHA，或进食一定量鱼肉、鱼油，可能是预防和治疗动脉硬化和冠心病的又一条新途径。所以，劝君常吃海鱼。

当然，由于海域的污染，一些海鱼也随之遭到或多或少的污染，平时食用海鱼时一方面要彻底清洗干净，另外，一周使用一次为宜，避免汞、镉等重金属在体内蓄积，导致其它问题。

鲈鱼是淡水鱼。鲈鱼分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

鲈鱼这个名字是一个大范围内的鱼的统称。鲈鱼下面有很多不同的种类。有的生活在海水中，有的生活在淡水中。我们平时最常见的是海鲈鱼，又叫日本真鲈、花鲈。这种鲈鱼主要生活在近岸的浅海地区，也有少量分布在江河与大海交汇的淡水区。

梭鱼是属于海鱼的，不过梭鱼在淡水区域也是可以生存一段时间的，但主要还是生活在大海中，所以我们常见的梭鱼是海鱼，对于海鱼有过敏的朋友要注意了。

梭鱼是淡水鱼还是海鱼

梭鱼是海鱼。

所谓海鱼，就是生活在大海里的鱼类。海鱼的种类繁多，包括我们熟悉常见的梭鱼，亦属海鱼。它生活在沿海或海水淡水交界处，以水底的微生物为食。梭鱼的广盐性很高，不管是高盐度的海水又或者是淡水的浅海，河口均可生存。说起体型，棱梭个体较小，梭鱼、体形较大，产于我国的南海、东海、黄海和渤海。

海水梭鱼和淡水梭鱼的区别

1从营养上来看，由于海水中有大量盐分，海水梭鱼中矿物质和维生素含量更高。另外，海水鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水梭鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。

2从口感上来看，因为海水梭鱼的游动范围和游动时的力度比淡水梭鱼大，使它的肌肉弹性更好，则淡水梭鱼的肉质比较细腻，但是吃起来不如生活在深海的梭鱼的肉质口感好。

总的来说，不管是淡水梭鱼还是海水梭鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高哦。

梭鱼常见做法

主料：梭鱼、豆瓣酱

配料：姜、蒜、葱、盐、糖、料酒、干辣椒、油、香菜、花椒、酱油各适量

制作方法：

1、将梭鱼刮去鳞片，去内脏，洗净，在鱼背上开几刀。

2、锅上烧油，放姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

3、梭鱼下锅两面煎一下。

4、倒入豆瓣酱，适量酱油。

5、放料酒、糖均匀搅匀炒。

6、加入水浸过鱼身的一半，猛火煮沸，转中火慢炖。

7、等汁煮粘稠，加入盐、醋、香菜即可。

吃梭鱼的好处

1、补充营养

梭鱼中蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素、钙、磷、钾、镁、硒等微量元素的含量比较丰富，食用之后能够适当为人体补充营养，青少年食用有利于促进生长发育。

2、治疗心血管疾病

梭鱼中富含不饱和脂肪酸，有利于促进人体的血液循环，是血脉流通，对于治疗心血管疾病有很好的作用。

3、保健作用

梭鱼营养丰富，有补血养血、明目护眼、通经止血、安胎助产、催汁产乳的功效，对于人体器官的一些保健作用比较强。

一面黑一面白的海鱼是比目鱼。

比目鱼的身体比较扁，它的眼睛在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境的颜色非常地相似。它身体的另一侧的颜色为白色，从外观上来看，它身体呈一面黑一面白的颜色，所以一面黑一面白的海鱼是比目鱼。

比目鱼是鲽形目鱼类的统称。无鳔，以蠕虫、甲壳类等动物为食。在生物分类学上属辐鳍鱼纲，鲽形目。比目鱼具有扁平的身体，眼睛只生长在身体的一侧，具有鱼类中独一无二的不对称结构。

比目鱼被认为是从一种习惯单侧休息的基本对称的鲈形鱼进化而来的。世界上大约有570种比目鱼，可以划分为11个科，比目鱼中最原始的科是鳒科，比目鱼具有非常类似于鲈鱼的胸鳍和臀鳍，只有眼睛和长长的背鳍跟海鲈鱼有所差异，所以这也就说明了比目鱼是从鲈形目祖先进化而来的。

比目鱼的绝大多数是生活在海洋中的，但是也有一些种类能够生活在淡水中。欧洲比目鱼经常从海洋迁徙到河流捕食，在夏天可以沿着河流上溯到65千米处的内陆，当秋天到来时，它们会返回海洋产卵。

巴沙鱼是肉质细嫩的一种水产鱼类，不是海鱼。巴沙鱼是东南亚国家一种重要的淡水养殖品种，也是湄公河中特有的一种优质经济鱼类，从越南语音译过来是“卡巴沙”，意思为“三块脂肪鱼”，是因为该鱼在生长的过程中，腹腔内积累了三块比较大的油脂，大约占体重的百分之五十八。

它的生长速度是比较快的，吃的东西较广，个体较大有着产量高、容易饲养等特点。巴沙鱼的鱼肉是比较白嫩的，味道比较鲜美，营养价值也是比较高的，还是高级化妆品的一种原料，因此成为了越南出口美国等各个市场的主要水产品种。

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板等，其俗称为鲈鲛。它与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。它是冷温性海淡水洄游鱼类，既是淡水鱼也是海鱼。

鲈鱼主要生活在海洋当中，大多数分布在太平洋的西部和我国的沿海地区。当到了每年的10和11月份的时候为盛渔期，这时的鲈鱼会洄游到咸淡水或者是淡水区域，所以鲈鱼既是海鱼也是淡水鱼。

鲈鱼对人体有良好的滋补作用，人们适量食用对身体很有好处。但是患有皮肤病的患者应该避免食用鲈鱼，因为鲈鱼本身中含有的物质会加剧皮肤的瘙痒程度。另外，还需注意清除鲈鱼的鱼肝，它是不能食用的。

判断鱼是海鱼还是淡水鱼在于此鱼所生长的环境，甚至相对来说海鱼寄生虫比淡水鱼要少，毕竟海水中有盐成分。那么，秋刀鱼是海鱼吗？秋刀鱼是淡水鱼还是海鱼？

秋刀鱼是海鱼吗

在市场上一种被称为“秋刀鱼”的鱼种被当成秋季的刀鱼，甚至也误把“秋刀鱼”当做“秋季刀鱼”的代名词，这其实是不对的。

秋刀鱼分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度-18度，东经137度-西经108度，喜欢的水温是摄氏15-18度。中国主要分布在黄海。深度水深0——230米。属于深海鱼。

秋刀鱼属海中回游鱼类。秋刀鱼跟刀鱼一样，也是有着自己季节的鱼类——秋刀鱼是从每年八、九月份到次年三月，依次在日本列岛巡游的鱼类，所到之处，预示着秋季甚至严冬的到来。而被李渔称之为“春馔妙物”的刀鱼，则预示着春季的到来。

在日本，秋刀鱼是平民的食物，季节一到，每家每户都可以啖上几尾。而刀鱼，因其产量稀少，则变成了少数人才能享用的美味。或正因产量多，如今在秋刀鱼甚至会出现在农贸市场里——当然是冰鲜的。秋刀鱼形如柳叶，身上泛着深海的那种蓝色。

秋刀鱼怎么处理

1、如果秋刀鱼是新鲜的，那么处理的时候，将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，不需要开肠破肚，因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。如果吃不惯这种味道，也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。

2、如果秋刀鱼是冰冻的，就先将鱼解冻洗干净，然后按照以下步骤来处理：

①将鱼肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉;

②将鱼肚摊开，用刀在脊骨旁划一刀;

③从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉，把整条主骨拆下来即可。

3、如果不小心弄破的鱼胆，要事先去掉苦味：胆汁中产生的主要成分是胆汁酸，因为它难容于水，所以渗入鱼肉的胆汁，用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应，它们的生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水洗干净，苦味便可消除。

女人吃秋刀鱼的好处

1、抗衰老

秋刀鱼中富含维生素E，可以减缓人体衰老程度。

2、预防夜盲症

秋刀鱼中富含维生素A，对夜盲症有很好的预防效果。

3、治疗心肌梗塞

秋刀鱼富含着DHA，对老人动脉硬化、心肌梗塞等症状有预防治疗的作用。

4、降血压

秋刀鱼内含人体必需的不饱和脂肪酸，能够减低血压，平衡体液循环，增强血管功能。

5、增强体质

秋刀鱼富含蛋白质，能为人体补充所需的蛋白营养，增强人的体质，对羸瘦人士有增肥的效果。

6、促进脑部发育

秋刀鱼中富含DHA，而DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

红鲳鱼并不是海鱼，它是属于淡水鱼的一种，平时都生活在淡水中，所以对于海鱼过敏的朋友完全不用担心，可以放心食用，味道特别的好。

红鲳鱼是海鱼吗

红鲳鱼不是海鱼，它是淡水鱼。

红鲳鱼又叫淡水白鲳，故是淡水鱼而非海鱼。虽然其外形很像鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。

红鲳鱼是什么鱼

红鲳鱼是锯脂鲤亚科、巨脂鲤属的一种，与俗称的“食人鱼”有较近的亲缘关系。鳍条无硬棘。背鳍18～19;臀鳍16～18;腹鳍8。鳔室为二个，后室长于前室。侧线鳞82～98。上、下颌齿均二行，齿面呈缺刻状尖端突出，牙齿锋利，能咬在水中其它生物，饥饿食物不充足情况下能吃同类。第一鳃弓的鳃耙数30～36。有明显的胃，胃囊呈U字状较膨大，其胃的长度约为肠长的1/5，胃与十二指肠交界处有幽门盲囊(幽门垂)，肠及内脏周围有脂肪块。

红鲳鱼常见做法

红鲳鱼因为本身就具有很足的鲜味，所以在烹饪的时候我们更建议以清淡为主。常见的红鲳鱼做法有清蒸、炖汤、红烧，如果觉得这些菜式都很普通，还可以尝试煎焗红鲳鱼。

1做清蒸红鲳鱼的时候，只需要将红鲳鱼处理干净，放一些基本的调料，如料酒、葱、姜，后入蒸锅中蒸即可。

2做家炖红鲳鱼的时候，需要先将处理好的红鲳鱼放入油锅中煎一煎，然后再与清水及各种调味料一种炖至入味。

3做红烧红鲳鱼，同样需要先将红鲳鱼入油锅中煎，后放适量清水、料酒、姜片等煮至入味即可。

4煎焗红鲳鱼，则是先将红鲳鱼处理好，然后用盐腌一腌，再加入酒与酱油煎即可。

红鲳鱼适合什么人吃

一般来说，只要是身体健康、体质平和的人都可以吃红鲳鱼，它尤其适合中老年人食用，有降低胆固醇和预防心血管疾病的作用。

如果是高血脂和高胆固醇的人群，也可以适当吃一些红鲳鱼，可降低胆固醇;如果是身体虚弱、气血不足的人群，吃点儿红鲳鱼还可帮助调养身体。

池鱼是海鱼。池鱼又叫蓝圆鲹，为暖水性中上层鱼类。体纺锤形，稍侧扁，脂眼睑发达，仅瞳孔中央露一长缝。肩带下有岫沟。体被小圆鳞。侧线前部稍弯曲，直线部始于第2背鳍第11-14鳍条下方，侧线、直线部的全部或绝大部分具棱鳞。背部蓝灰色，鳃盖后上角与肩部共有一黑色小圆点，第2背鳍前部不端有一白斑。

池鱼常聚集成群巡游于近海。喜集群洄游，白天常起群上浮，夜间有趋光性。具有较长距离洄游习性。属广食性鱼类，饵料组成随海区饵料生物优势种类而变化。

池鱼具有较长距离洄游习性。中国台湾西侧和台湾以北、水深100～150米分别为越冬场，台湾以北越冬场鱼群在3～4月分批游向浙江近海，5～6月经鱼山渔场进入舟山渔场，7～10月分散在浙江中部、北部和长江口渔场索饵，10～11月分别返回越冬场。

鲳鳊鱼是海鱼。鲳鳊鱼就是鲳鱼，别名也叫做镜鱼，它主要生活在热带和亚热带地区，是属于热带鱼中的一种。这种鱼类还是非常好吃的，而且烹饪方法也非常的多样。不过鲳鱼有很多的品种，主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部，近海中下层鱼类，常以小鱼、水母、硅藻等为食。

简介

鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），鲳片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。

栖息环境与生活习性

鲳鱼常栖息于水深30-70m潮流缓慢海区内。为近海中下层鱼类。以小鱼、水母、硅藻等为食。

鲮鱼是属于淡水鱼的一种，它是一种营养价值很高的鱼类，味道非常好，而且做法上面也很多样，我们一起来了解下鲮鱼的详细信息吧。

鲮鱼是什么鱼

鲮鱼(学名：Cirrhinusmolitorella)为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物(如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等)，还摄食淤泥中的有机物质。

鲮鱼是海鱼还是淡水鱼

鲮鱼是淡水鱼。

据资料显示，鲮鱼是淡水鱼，它是一种生活在亚热带气候温暖地区的鱼类，主要分布在两广、福建、台湾和云南部分地区，也是上述地区的重要养殖品种之一。

鲮鱼的家常做法

(一)香芋生芪煲鲮鱼

原料：鲮鱼2条(净重约500克)，芋头250克，北芪25克，果丹皮、各5克，瘦肉100克。

调料：盐5克，色拉油30克，清汤1000克。

制作：

1.芋头去皮切4×2厘米的方块。

2.鲮鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹，去肠肚洗净。

3.锅入色拉油，烧至六成热时放入鲮鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来，再用小火煎2分钟取出。

4.将煎好的鲮鱼肉与北芪、果丹皮、瘦肉、清汤一齐放进瓦煲中，大火烧开后改小火煲1小时，然后再入芋头块小火煲1小时，加盐调味上菜即可。

(二)鲮鱼万年青

原料：鲮鱼75克，万年青(日本进口的菜干)50克。

调料：盐0.5克，味精1克，美极鲜、葱油各3克，汤300克。

操作程序：

1.万年青放冷水中泡软。锅中加汤烧开，放入万年青煮一下捞出，放碗里。

2.取出罐中的鲮鱼和豆豉斩碎后放在万年青的碗里，再加盐、味精、美极鲜、葱油，拌匀装盘。

鲮鱼营养价值

1、土鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。

2、土鲮鱼味甘，性平，无毒;入肝、肾、脾、胃四经;有益气血，健筋骨，通小便之功效;治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等症状的效果很好。

程海鱼，种类多，主要有大鲤鱼、白鲦鱼、压鲦鱼、红翅鱼、丁钩鱼，以及近来引进的银鱼。

大鲤鱼体大膘肥，头部油脂特别丰盈，肉质细嫩，在海边舀来程海之水，待锅内水沸时，放入鲜鱼，再加葱、姜、辣椒花椒等佐料食之，其味异常鲜美可口。

白鲦鱼双眼犹如红珠玛瑙，鱼体圆长，鳞甲柔嫩，营养丰富，对久病初愈者有很好的滋补强身功用。每当雨季，白鲦鱼喜迎山溪洪水逆游而上，人们便在沟里挖塘设卡捕捉，得到的鱼称为“水口白鲦”。

近年来压鲦鱼几乎绝种，红翅鱼竟然繁衍昌盛起来，它吃了程海养殖的银鱼、海藻，一条条长得体头硕大，膘气十足。这种鱼无论烹煮油煎，味道都佳。

程海银鱼，原为太湖短吻银鱼种，1990年引入，肉质细嫩，乳白无刺，蛋白质高脂肪低，还含多种微量元素和钙质，是营养价值较高的鱼种。

程海鱼因水质纯净无污染，各种鱼均是招待宾客的上等佳肴，不但在永胜各地市场成了抢手货，还远销到丽江、宁蒗、华坪、渡口等地。程海银鱼年产900吨左右，成为当地出口创汇的一大特产。

对于鲥鱼一般在长江中下游可见，如河豚鱼一样属于洄游性鱼类，目前长江鲥鱼野生很是少见。那么，鲥鱼是海鱼还是淡水鱼？鲥鱼是发物吗？

鲥鱼是海鱼还是淡水鱼

鲥鱼有长江鲥鱼、长江三鲜(之一)之称。属于——鲱形目·鲱科·鲥属，在淡水中产卵繁殖，在大海中生活，分布于长江下游与海水接壤海域，东、黄、南海等海域均有有分布。

被列为——洄游鱼种类，属于——淡水鱼鱼种。

鲥鱼是发物吗

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。

发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。

鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。

所以鲥鱼是发物。

鲥鱼的食用方法

1、红烧鲥鱼

【材料】鲥鱼，冬笋，香菇，盐，味精，白糖，酱油，料酒，花生油，香油，葱，姜，蒜，淀粉，花椒。

【做法】①鲥鱼处理干净。②爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤调味。③慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。

2、清蒸鲥鱼

【材料】鲥鱼，鸡油，葱，姜，盐，料酒。

【做法】①鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段。②鱼放盘子里加料酒、盐、葱姜、鸡油腌20分钟。③蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟，拣去葱段即可。

3、香煎鲥鱼

【材料】鲥鱼，大葱，麻油，浓酱油，料酒，白糖少许。

【做法】①将麻油涂匀煎锅，将鲥鱼和大葱放入平底锅。②将煎熟的大葱夹开，加上料酒等调味品和水焖煮。③一会儿后之前夹起的大葱，让大葱充分吸收酱汁。

夏天吃鱼有些人喜欢用鳗鱼做鳗鱼饭吃，美味可口又下饭。那么，鳗鱼是海鲜吗？鳗鱼是海鱼吗？

鳗鱼是海鲜吗

鳗鱼有的是海鲜有的不是。

鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。

全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。

鳗鱼是海鱼吗

鳗鱼是海鱼

鳗鱼，俗称鳝鱼，属硬骨鱼纲、鳗鲡目，该目有鳗鲡、康吉鳗、海鳗、海鳝等6个科，本文介绍的是较常见的鳗鲡、星康吉鳗和海鳗3个鱼种。

鳗鲡，地方名为白鳝、白鳗、青鳝和鳗鱼，体低而细长，前部近圆筒状，后部侧扁，背鳍、臀鳍和尾鳍相连结，鳞小埋于皮下，为席状排列，侧线发达，体上多粘液，体上部灰黑色，侧上缘绿色，体下白色，原产海水中，溯河到淡水中生长，成熟后又回到海中产卵。

星康吉鳗（康吉鳗科的一种），体长圆筒形，后端侧扁，舌宽，前端能活动，两颌牙细小，犁骨牙丛状，无鳞，侧线完全，侧线和体上的感觉孔呈白色点，背侧灰褐色，腹部白色，背鳍、臀鳍及尾鳍相连，无腹鳍，胸鳍黄色，其它各鳍均为淡黄色，栖息于近海，幼鱼有变态过程，在水温15℃左右时，大约20天完成变态。星康吉鳗分布于太平洋西部，我国产于东海和黄海。

海鳗，俗名狼牙鳝，体长形，前端近似筒状，后端侧扁，两颌牙强大，每侧牙均为3行，体无鳞，有侧线，有胸鳍，体背侧暗灰色，下侧灰白色，背鳍及臀鳍边缘黑色。海鳗属凶猛性底层鱼类，游泳迅速，通常栖息于水深50——80米泥沙底海区，一般体长350——450毫米，大者600毫米以上，捕获以延绳钓为主。分布于印度洋和太平洋，我国四大海区均产之。

吃鳗鱼有什么好处

鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。

休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？自古鲈鱼就被称为美味，诗人为吃鲈鱼放下锦绣前程回乡。可见鲈鱼的鲜美。不过很多人分不清鲈鱼是海鲜还是河鲜吧！下面小编为大家介绍

鲈鱼是淡水鱼还是海水鱼

鲈鱼有河鱼也有海鱼，鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。

我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。

海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大，味道也更鲜美，海鲈鱼分两个大类，一种是白鲈鱼，一种是黑鲈鱼，白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。

鲈鱼是深海鱼吗

其实鲈鱼不算是深海鱼，虽然鲈鱼生活在靠近岸边的近海处，而且在河口海水和淡水的交汇处，也能看到鲈鱼的身影。而常见的海鲈鱼主要分布在中国、朝鲜以及日本靠近岸边的浅海，喜欢栖息在河口或者江河的淡水区，属于发展海水养殖的品种，是经济鱼类之一。

鲈鱼的功效作用

1.益肾安胎鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。2.维持神经系统的正常铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。3.补肝益脾补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

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花鲢鱼是淡水鱼，花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。

花鲢鱼常见种类

1、白鲢：白鲢是鲤科鲢属淡水鱼类，俗称水鲢、跳鲢、鲢子等，体侧扁而稍高，腹棱自胸鳍直达肛门，头大，头长约为体长的1/4，体背侧面暗灰色，下侧银白色，各鳍呈淡灰色，广泛分布于长江、珠江、淮河、黑龙江等水系，尤以长江中下游地区、珠江西江河段等地最常见。

2、大鳞鲢：大鳞鲢是鲤科鲢属淡水鱼类，俗称大鳞白鲢，体侧扁而稍高，体长为体高的3.1倍、为头长的3.8～4.0倍，背部隆起高，腹部狭窄，腹缘弧形，体被小圆鳞，我国主要分布在广东、广西、云南、海南等地，喜栖息在水流缓慢、水质肥沃、浮游生物丰富的开阔水体中。

花鲢鱼的生活习性

1、中上层鱼类：鲢鱼是中上层鱼类，一般情况下都在水体中上层活动，但季候变化、水温冷暖、气压高低、水质清浊、水流大小、水位涨落、饵物环境等都会影响鲢鱼的活动水层。

2、滤食性鱼类：鲢鱼是典型的滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米时逐渐转为吃浮游植物并喜吃草鱼的粪便、鸡粪、牛粪等。

3、喜温性鱼类：鲢鱼是喜温性鱼类，喜在水温偏高的水域活动，最适宜生存水温约23～32℃，摄食临界温度约8～40℃，只要水温高于8℃且低于40℃时都能保持一定的摄食积极性。

花鲢鱼是淡水鱼还是海鱼

花鲢鱼是淡水鱼，花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢等，外形如鲢但并非鲢鱼，是鳙鱼。侧扁。脑部大而宽，头长约为身长的三分之一。口亦宽阔，稍上翘。眼位低。鳃孔相对比较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。后背黑色的，身侧深褐色带着黑色的或黄色斑点。腹部灰白。各鳍浅灰色。从腹鳍基部至肛门中间有着角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超出腹鳍基部。

花鲢鱼的鱼刺有一部分是大刺，也是有一些是小刺。不管大刺还是小刺，都起到着至关重要的支撑和连接作用，当花鲢鱼在水中活动的时候，这一些刺都能起到关键作用。花鲢鱼的鱼刺数目比较多，这就总数它们在水中活动相对比较灵活。若没有鱼刺，花鲢鱼就没办法活动、没办法生存了，对其它鱼种而言也是一样的。

白鲢鱼和花鲢鱼的区别

1、从生活环境看，白鲢在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食。花鲢栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食。

2、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。

3、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞，无黑色斑点，这点比较容易区分。

4、从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，不方便吃，花鲢鱼要好一些。

花鲢鱼可以怎么吃

花鲢的吃法其实也是有很多种的。我们可以将它制作成干鱼来吃，这样吃起来会比较的香，但是制作时间可能会比较的长。

其次就是我们可以将它蒸着吃，然后自己调一些酱料就可以了，这样吃的话，可以品尝到花鲢的原汁原味。但是有很多人接受不了这种吃法，因为它的腥味是非常的大的。

当然，我们还可以将它制作成火锅吃，这样吃起来味道会更加丰富一点。还有很多其他的吃法，大家也可以去了解一下，总会有一种你喜欢的吃法的。