淮南羊肉汤还是牛肉汤【优秀20篇】

可能我们很多人到了冬天经常会出现上火的情况，会给我们自身的嗓子带了很大的咽喉肿痛的问题，我们可以多喝一些热水，热水可以有效地帮助我们促进细胞的代谢，可以帮助我们达到一个非常不错的去火的效果，多吃一些水果去火效果也很好，简述一下羊肉汤去火吗。

羊肉是很多人都喜欢的肉食之一，羊肉营养丰富，而且有滋补之效。

羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究热则寒之的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视、最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。

羊肉汤去火的效果是非常不错的，同时多喝一些羊肉汤还可以充分的补充我们体内所需要的蛋白质，对于帮助我们调节自身容易出现的肠胃疾病效果是非常不错的，可以帮助我们在领略美味的同时就可以治愈很多种疾病，不失为一种非常不错的选择。

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”这句话出自《晏子使楚》。《晏子使楚》出自《晏子春秋》，由西汉文学家刘向整理汇编而成，全书记载了春秋时期齐国政治家晏婴的言行与政治活动，突出反映了晏婴的政治主张与思想品格。

《晏子春秋》的简介

《晏子春秋》记叙了春秋时代著名政治家、思想家晏婴的言行，这本书分内篇、外篇两部分，各篇之间的内容既有相对的独立性，又互有联系，个别的还有互相矛盾之处。《晏子春秋》不属于儒家的思想体系，也与墨家有着本质的区别。

《晏子使楚》的主要内容

春秋末期，齐国大夫晏子出使楚国，楚王三次侮辱晏子，想显示楚国的威风，晏子巧妙回击，维护了自己和国家尊严的故事。文章讽刺了狂妄自大，傲慢无理，自作聪明的人;赞扬了晏子爱国，机智勇敢，善于辞令，灵活善辩的外交才能与不惧大国、不畏强暴的斗争精神。

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。你喜欢吃当归羊肉汤吗?下面就让小编给你介绍一下当归羊肉汤怎么做才好吃?

当归羊肉汤好吃做法1

当归羊肉汤材料

主料：党参25g，当归头25g，陈皮少许，红枣4枚，瘦肉(羊肉，猪肉)250g，

辅料：盐适量

当归羊肉汤做法

时间：10分钟

烹饪时间：200分钟

1.党参和当归分别洗净。党参切段，当归头切片。陈皮、红枣和瘦肉分别洗净。红枣去核备用。当归入药，分为全当归、当归头、当归尾三种。由于各部位挥发油含量不一，所含微量素略有差异，故功效也稍有不同，当头补血养血;全归补血活血;当尾活血化瘀。

2.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，为了食用方便，您可以用一个小包把重要包起来再放入瓦煲里。

3.改用小火煲3小时，喝的时候可以加入适量的盐。

提示：党参有增加红血球及血色素的作用，中医用为滋补强壮药，功能补中益气、养血生津。陈皮也是一味常用中药，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

当归羊肉汤好吃做法2

当归羊肉汤材料

羊肉，当归，大枣，枸杞，料酒，胡椒粉，姜片，葱段

当归羊肉汤做法

1.羊肉飞水后切成小块备用

2.从药店买回的当归

3.取适量当归洗净后备用

4.将羊肉放入砂锅

5.放入当归

6.加入适量清水

7.放入姜片

8.放入葱段

9.加少许料酒和胡椒粉去膻

10.放进几颗红枣

11.慢火炖3、4个小时以后加入枸杞

12.再炖15分钟左右关火，盛出汤趁热喝即可。嫌味淡可以加少许盐，不加也可

当归羊肉汤好吃做法3

当归羊肉汤材料

羊肉一磅：

当归半小头

白附片10克

生姜三两片

料酒一大匙

当归羊肉汤做法

羊肉滚水飞水后清洗干净

锅里烧滚约2000ML的水，把羊肉和药材，生姜一起放下去，开盖，滚水褒约10几分钟，盖上盖子，转小火，加入料酒，褒三小时，用盐调味

当归羊肉汤好吃做法4

当归羊肉汤材料

羊肉750克，当归12克，党参，黄芪，大葱，酱，，油，盐，白酒

当归羊肉汤做法

1、锅里放水，放白酒、大葱、姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水。

2、焯水之后的羊肉洗干净。

3、锅里水倒掉，重新烧热，放油、葱姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。

4、加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅。

5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好(沃尔马有卖)，一起放到锅里炖3个小时左右。

6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味。汤略带中药味，清香，味道很好。

看过“当归羊肉汤怎么做才好吃”

“简州包子，石桥面，要吃麻花草池沿，玉成桥的羊肉汤赛团转。”这是流传民间的一曲耳熟能详的旧歌谣，年纪稍微偏小的可能听不出什么门道，但是这几句歌词里面其实为我们画出了一幅老简州的美食地图！

冬至冬至，天之生日。阳长阴消，天下大治；冬至冬至，天之生日。数过九九，春来燕至。在民间很多人把冬至称为“过小年”，不管穷家富户，这一日都要煮肉吃，并以肉食馈赠亲友，也是为了御寒和养生。

在四川，在成都，冬至的首选食物和其他地方不同，而是吃羊肉，吃羊杂，喝羊肉汤。每年天气变冷，四川各地的菜市场就逐渐开始出现羊肉摊位，马路边的各大餐馆也陆续推出羊肉系列的菜品。那些夏季卖雪糕，和夜啤酒的摊子在这段时间里都会摆上一口大锅，码上整整齐齐而且干净切好的羊肉羊杂，卖起羊肉汤来。有别于北方吃饺子，广东吃汤圆的习俗，四川人更喜欢在冬至这一天，吃上一锅鲜美的羊肉汤，这样就绕不开一个地方了，那就是简阳！

可以这么说，没有吃过简阳的羊肉汤，你根本就不是一个地道的吃货！那些成都大街小巷挂着牌子“简阳羊肉汤”的，都没有去简阳吃上一口来得更真实！

历史悠久

“户户具鸡豕，十里闻羊香”是根据古籍记载的，据说简阳羊肉汤的历史可以最早追溯至汉代！简阳羊肉汤传说源于古牛鞞县“鱼羊烩”和三国蜀汉诸葛亮为平息孟获叛乱、解决士兵饮食而独创的“全羊汤”。

没人知道羊肉汤是何人发明的，只是根据现在简阳羊肉汤师傅的家族族谱中能找到些线索，专家估计有记录的资料显示羊肉汤的历史大约为150年左右。此外，玉成桥、新市铺的羊肉汤早在民国前就已经十分有名了，成都、仁寿、双流、简城许多有钱人，常慕名前往品尝。

大耳朵羊

简阳羊肉汤的特殊性就在于简阳本地的山羊。简阳的土山羊，被当地人称为“火疙瘩羊”，整羊个头比较矮小，但是生命力却极强。上世纪初，民国第一夫人宋美龄从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，因缘际会的与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。

如今，虽然四川各地都有打着“正宗简阳羊肉汤”的餐馆，有的可能老板也是简阳本地人，但是你吃到的羊肉汤却不一定“正宗”，根本原因就在于“羊肉”上，是不是简阳本地的羊！只有羊肉正宗了，才能品尝到“简阳羊肉汤”，所以每年各地专门开车前往简阳品尝“简阳羊肉汤”的总是不计其数，冬天更是络绎不绝，你常常能看到“川A”牌照的大军行驶在简阳的各条巷子里，拥挤的停靠各个羊肉汤餐馆前。

汤鲜味美

简阳羊肉汤一直被众人喜爱甚至是追捧，最重要的原因就在于味道，很多人不吃羊肉，一方面觉得羊肉的膻味太重，个性过于强烈；另一方面又觉得如果羊肉汤做的没有膻味了，失去了羊肉的个性还不如吃猪牛肉......

简阳羊肉汤肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那牛奶一样白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。随便一会，碧绿的大葱、乳白的汤汁、漂浮的羊肉，似一幅水墨画呈现在食客面前。看似简单的一碗汤，其实是选用本地大耳羊羊肉精工细作，并经过大锅慢炖、单锅小炒等程序加工而成，这其中的工艺复杂繁多，熬汤可能在前一晚的半夜就开始了，你说这碗汤能不好喝么？

简阳羊肉汤依旧吊着整个四川地区食客的胃口，却也在不断地对外发展：2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出，入选全国30道奥运健康美食，成为其中唯一以羊肉为主料的汤类菜品！

简阳和羊肉汤在四川人心中是分不开的两个词，羊肉汤是简阳的一张名片，简阳也代表着最正宗的四川羊肉汤。

最后，今年冬至你准备去简阳喝羊肉汤吗？

羊肉的滋补作用非常强，相信大家都很清楚，一般在天冷的时候吃羊肉起到暖身的作用，因此羊肉汤也建议在冬季喝会比较好，既暖身又滋补。

羊肉汤什么时候喝最好

在天冷的时候喝比较好，起到温补作用。

羊肉温补，但常吃容易上火。因此吃羊肉最好配点蔬菜，比如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、土豆、金针菇、蘑菇、香菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。

羊肉汤什么季节喝最好

建议在冬季喝羊肉汤。

从四季的角度来看，冬季喝羊肉汤比较好，因为羊肉性温，具有驱寒、强身健体、开胃的功效，冬季喝羊肉汤不仅能增加人体能量、抵御寒冷，还能增加消化酶，对脾胃消化有一定的帮助。

羊肉汤夏天能喝吗

建议少喝。

夏天喝羊汤无非是为去湿除邪，对于患有风湿疾病的人群有一定作用。夏季喝羊汤的利弊，目前还没有确切的说法。但羊汤终归是性温发热之物，夏季还是少喝为好。

羊肉汤的家常做法

材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。

做法：

1、羊肉洗净后切成块状。

2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。

3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。

4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。

5、大火煮沸，撇去浮沫。

6、再转小火炖煮1小时左右。

7、将白萝卜、枸杞放入，再用小火炖半小时作用。

8、放入食盐、胡椒粉调味，撒入香菜碎即可。

你知道怎么做牛肉汤吗?下面小编告诉你牛肉汤的做法。

牛肉汤的做法三、凉瓜牛肉汤

主料

凉瓜400克，牛肉200克

辅料

盐2小匙，油适量，1茶匙糖，1小匙，姜片几片，豆粉2小匙

1.食材，凉瓜，切片备用

2.食材牛肉，用适量的油盐糖豆粉调味腌制

3.锅里放入4碗清水，然后加入姜片，煮水

4.水烧开后，加入凉瓜

5.淋上少许花生油，可以保持凉瓜青绿一些

6.接着加入牛肉

7.盖锅煮6分钟左右

8.加入适量的食盐调味即可

牛肉汤的做法一、杂烩牛肉汤

主料

牛肉 (一斤) 白菜 (适量) 洋葱 (适量) 西红柿 (适量) 蘑菇 (适量) 豆皮 (适量)

辅料

葱 (适量) 姜 (适量) 蒜苗 (适量)

1牛肉焯水，葱切段，姜切片

2牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂

3洋葱西红柿切块，白菜切段

4豆皮切丝，蘑菇撕小块

5牛肉汤放一点盐备用

6少许油炒软白菜，西红柿，洋葱

7倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉(多放点暖和)

8撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可

牛肉汤的做法二、土豆牛肉汤

主料

牛肉，马铃薯丁(脱水)，洋葱，胡萝卜

调料

食盐，味精

1.把牛肉，土豆，洋葱，胡萝卜切丁，放上适量的水，电炖锅开开炖即可。

2.差不多3个半小时。放上盐，味精即可。

牛肉汤的做法四、咖喱牛肉汤

主料

牛肉 500克水

1.5-2升土豆

2大个洋葱100克

辅料

咖喱粉8-10克

盐少许 糖少许 油少许 水适量

1.半筋半肉用来炖汤再好不过了

2.牛肉洗净切成大块(大概3*3cm)

3.土豆洗净去皮切成连刀块

4.洋葱切成条

5.锅中加入油、盐、糖加入一半咖喱粉，炒制均匀并出味

6.将洋葱倒入煸炒至7分熟

7.将汤锅中倒入3/5的水，煮开，加入少许盐，把牛肉过水

8.把牛肉重新捞出继续倒入相等的水，大火煮15分钟

9.将表面泛起的牛油撇去

10.小火继续炖煮半小时

11.加入土豆炖煮半小时

12.最后加入洋葱和另外一半咖喱粉、盐、糖，小火炖煮至洋葱酥烂、牛肉酥软、土豆松软即可

冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。你了解炖羊肉汤的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的炖羊肉汤吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的炖羊肉汤要如何做?

好吃的炖羊肉汤做法1

材料

药材山药25克、当归15克、黄精15克食材羊肉90克调味料盐适量

做法

1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。

2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉;煮熟后，加盐调味即可。

药材与食材功效

药材：

1、山药滋肾益胃、固精养阴，补而不滞、不热不燥。

2、当归为妇科圣药，被誉为“血家百病此药通”，具有养血、补血及活血之功效。

3、黄精性平味甘，具润肺、滋肾及养胃之效。根据现代药理研究，黄精可以增强人体免疫能力。

食材：

羊肉甘温偏热，有助阳补精之功效，亦可增强药物的作用。

好吃的炖羊肉汤做法2

材料

羊肉300克，党参15克，北芪15克，红枣6颗，桂圆6颗，生姜3片，清水1200毫升，盐适量

做法

1、党参、北芪、红枣清洗干净，红枣用剪刀从中剪上一刀。

2、羊肉用开水汆一下，捞起。

3、所有材料放入砂锅。

4、大火烧开后小火熬煮两到三小时，下盐调味。

好吃的炖羊肉汤做法3

材料

主料：羊肉500克。花椒5克，桂皮5克，陈皮5克，香菜50克，草果5克，良姜10克，白芷5克，葱10克精盐15克，红油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，酱油5克，芝麻油25克。

做法

羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

看过“好吃的炖羊肉汤要如何做”

好吃的炖羊肉汤做法4

材料

羊肉500克，山药一根，胡萝卜一根，葱，姜片，料酒，花椒，盐，胡椒粉

做法

1.将羊肉切成小块

2.胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块(这次用的是铁棍山药，没有去皮)

3.将羊肉入冷水锅中，焯水后捞出

4.另起砂锅加入开水，下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒，大火烧开后小火慢煲1小时左右

5.加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟

6.最后撒上少许胡椒粉即可

淮滨淮南湿地省级自然保护区于2001年12月经河南省人民政府批准建立，属湿地生态型自然保护区，总面积3400公顷，其中核心区2000公顷，试验区400公顷。

淮南湿地自然保护区位于河南省东南部，淮河中上游，地理座标为北纬32°15′—32°38′，东经115°10′—115°35′，属北亚热带与暖温带气候过渡地区，光热资源丰富，四季分明，降水丰富，年平均温度为15.3℃，无霜期年均224天，降水量年均936.8毫米，年日照均为2124.4小时，日照率为48%，年均风速为3.1米/秒。

该区位于淮河上游，正处在我国第二阶梯向第三阶梯过渡地带，又是我国自然地理区划的暖温带与北亚热带的过渡地，具有较强的代表性。地形由西向东倾斜，由北向南逐渐降低，大体可分为岗地、平原和洼地三种类型。岗地主要分布在淮河以南，地面高程变化在32.5米到52米之间；平原属于黄淮平原范围，主要分布在淮河以北，地面高程变化在33米至42米之间，坡度一般为三千分之一到五千分之一；洼地主要分布在淮河、乌龙港沿岸，地面高程变化在25米至33.5米之间，地势低而平坦。

过渡带的气候特征，丰富的水热资源，使该区蕴藏着丰富的植物资源，植被类型多样，植物种类繁多，乔、灌、草交错，渗透，湿地植被类型多样，植物群落共有7个植被型组，12个群系，200个群丛。其中以亚热带常绿、落叶阔叶林为主兼有暖温带的植被种类。据调查，该区有湿地植物80多科，1000多种，湿地维管植物30多科120属200多种。有木本湿地植被12类；草本湿地植被11类；水域植被有狐尾澡群落、黑藻群落、茨藻群落、苔藻群落、荸荠群落、野慈姑群落、狸群落、空心莲子群落、雨久花群落等22个。

保护区处秦淮一线，独特的地理位置和良好的自然资源使这里成为“动物的王国”。鸟类资源丰富，有128种，占全省鸟类总数的43%，其中东方白鹳、金雕、大鸨等3种为国家一级保护鸟类；国家二级及省重点保护的有白冠长尾雉、蓝翅八色鸫、白琵鹭、草鴞等95种。兽类有13种，两栖爬行类19种，如水獭、大灵猫等为国家重点保护动物。昆虫类已经标本鉴定的有700多种，尚有许多未知种类，其生物资源非常丰富。

淮滨淮南湿地自然保护区自建立保护区后，加强资源保护，进行自然保护区本底资源调查，开展科学试验，充分发挥自然保护区的生态、社会、经济效益，使保护区成为保护和研究生物多样性、生物群落演替、生态系统结构、功能和生态效益的理想基地。

期思镇：期思镇是楚国一代名相孙叔敖的故乡，并且早在 3000 多年以前就是西周蒋国的都城，为蒋姓始祖诞生地，历史文化悠久，文物古迹俯拾即是，被河南省人民政府定为省级文物保护单位。期思镇位于淮滨县东南 15 公里 处，居于大别山北麓，淮水之阴。地势绵延起伏，域内沟、塘、湖泊星罗棋布，素有“鱼米之乡”的称誉。期思镇辖 16 个行政村、 166 个村民组，。

一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤含在嘴里，香味便融入了你整个身体。你喜欢自己动手做羊肉汤?你知道如何做出可口好吃的羊肉汤吗?现在就由小编来跟大家分享一下怎么做出滋补的羊肉汤?

羊肉汤滋补的做法介绍1

材料

羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精

做法

1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。

2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)

3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。

4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。

5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。

6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。

看过“怎么做出滋补的羊肉汤”

羊肉汤滋补的做法介绍2

材料

主料：羊肉500克。生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。

做法

当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用�火炖1小时，羊肉熟透即成。

羊肉汤滋补的做法介绍3

材料

材料羊肉370克，洋葱75克，土豆、扁豆各250克，蒜末、香叶，面粉各少许调味料猪油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、面粉、盐各少许

做法

1、羊肉洗净后切成小块;洋葱洗净切丝，用猪油炒至微黄，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香叶、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，转小火煮至肉熟软为止。

2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，分别煮熟，控去水分后加入汤中。

3、面粉加适量水调成面糊后煮沸，加奶油搅拌均匀，加入汤里。

4、将汤用大火重新烧开，起锅前加盐调味。食用时面上撤些辣椒粉即可。

羊肉汤滋补的做法介绍4

材料

净羊肉750克，葱头250克，土豆500克，扁豆500克。化猪油150克，大蒜25克，香叶1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少许，面粉25克，淡炼乳100克，精盐15克，清水3000克

做法

1、羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。

2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。

羊肉汤滋补的做法介绍5

材料

药材香附10克、小茴香15克食材羊肉50克、生姜3片、葱3根调味料米酒适量

做法

1、将药材用过滤包包好;羊肉切薄片备用;葱切段备用。

2、将药材包、羊肉加姜片放入锅内煮汤。

3、等羊肉煮熟后，可加入葱段，并淋上米酒调味即可。

药材功效

香附行气解郁，调经止痛;小茴香理气止痛，温中开胃。根据现代药理研究，香附及小茴香含有挥发油，可抑制子宫平滑肌的收缩，对处于收缩状态的子宫，作用更为明显，故有调经止痛的作用。

医师叮咛

通常在月经来前1星期，下腹开始隐痛时，开始服用此药膳，可达调经止痛的效果。

羊肉汤属于热性的食材，姜也是属于热性的。因此，一般建议夏季少吃羊肉，羊肉一般都是冬季食用。那么，羊肉汤可以放姜吗？羊肉汤放姜吗会上火吗？

羊肉汤可以放姜吗

炖羊肉一定要放姜，但是蒜就不用，再放一些陈皮，一点酒，如果有草果（药店有得买）可以再放一点，广东吃炖羊肉还会放一些青皮甘（10CM就可以，开4边）这些都是去骚味的。

羊肉汤和姜一起吃好吗

姜去不去皮都可以和羊肉一起吃的。羊肉性温热，姜不去皮时性凉，去皮后性平温，去皮和羊肉同吃可以驱寒补肾;不去皮和羊肉同吃可以清火,因为羊肉比较容易上火。

生姜羊肉汤做法

材料：羊蝎子、羊肉、麻椒、茴香、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酱油

做法：

1、羊蝎子买回来后用清水泡2小时，可以去掉血水和膻味。

2、羊肉同上方法泡2小时，去血水膻味

3、煮锅里倒入清水放入羊蝎子羊肉煮开后捞出

4、煮锅里倒入清水放入羊蝎子，羊肉，加入麻椒葱姜蒜茴香辣椒盐酱油大火煮开后，改5、小火炖四十分把羊肉取出。

6、羊蝎子继续炖1小时后出锅

7、炖好的羊蝎子，羊肉。

搭配建议

羊肉温补，但常吃容易上火。因此吃羊肉最好配点蔬菜，比如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、土豆、金针菇、蘑菇、香菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。

随着冬天的到来，特别是一些北方地区更是非常寒冷。一些地方还飘起了鹅毛大雪，因此很多朋友为了抵御这种严寒的气候，所以他们纷纷都会寻找一些比较暖和的养生汤来抵御严寒。所以他们都会喝一些牛肉汤来进行暖身。那么牛肉汤牛肉配料有哪些呢？针对这个疑问，接下来的时间请朋友们和我一起去了解一下。

制作方法：

(1)首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。(这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净)，也会防止牛骨头营养的流失！

(2)将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出。

(3)牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道！

(4)将配好的香料装袋备用。

(5)将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下(这样牛肉会很有筋性)，冷却后将肉切片，留汤备用。

(5)煮牛肉很有讲究：时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习。

牛油辣子制作工艺：

原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。

将牛油炼至没有腥味，依次放入孜然、八角、葱姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分钟，打渣即可。牛肉汤的制作

主料：

熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂

秘制香料粉：

草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、花椒3克。

将以上香料配好后，放入锅内加一点菜籽油，炒熟后磨成粉。

配料：

淮南一般配料选用：细粉(粉条)、豆腐皮、豆饼、大白菜等。(粉丝先用温水泡一下)

以上几段文字内容就为我们很好地介绍了牛肉汤牛肉配料有哪些，在此我衷心希望广大朋友们都能认真阅读上面的内容，这样才能在饮食生活中更好地营养搭配。当然我想提醒一下大家的是，我们一定要在一些健康网站上多学习养生的知识，并且也要明白食物之间的禁忌，这样才能避免意外的出现。

东平县为山东省小尾寒羊繁育基地，小尾寒羊肉质细嫩，营养丰富，以小尾寒羊骨、肉为原料做汤菜，有悠久的传统。

其制作过程是：

1、取羊肉150克，白菜250克，细盐3克，味精2克，料酒5克，姜末5克，葱末15克，香油10克，鸡蛋1个（用蛋清），水淀粉10克。

2、白菜顶刀切成丝。羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中。碗内加入姜、葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加入鸡蛋清、水淀粉、细盐、味精、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。

3、汤锅置火上，加入清水750克烧开，然后放入白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成鲜枣大小的丸子，放入汤锅内。待汤再开后，去其浮沫，放入余下的细盐，味精，料酒，起锅盛入汤碗内即成。

此汤特点：细嫩松软，味道鲜香。

羊肉汤在秋冬是很好的滋补佳品，天冷了很多人都特别喜欢喝，不过羊肉汤虽然很好，但是也不能天天都喝，这样很容易造成滋补过度，会上火的。

羊肉汤可以每天都喝吗

不建议每天都喝。

羊肉肉质细嫩，容易消化，具有高蛋白、低脂肪的特点，用它炖出来的汤美味口可，深受人们喜爱，而因为羊肉性温味甘，过多的食用可能会出现上火的情况，比如：口干、咽喉疼痛等症状，所以羊肉汤不可以每天喝。

羊肉汤喝多了会怎么样

羊肉汤喝多了会上火。

上火又称“热气”，从中医上讲，一般因饮食导致的上火，和食用过多的温热性食物有关，而羊肉汤正是性温热的菜肴，故多喝容易引起食用者出现口干、口腔溃疡、舌红、长痘、身热烦躁等上火现象。

羊肉汤的功效与作用

1、补肾

据《本草纲目》记载,羊肉有补中气,益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。

2、增强免疫力

羊肉的营养价值比较高,和猪肉相比,不论从脂肪还是胆固醇方面,都是比较少的,但是蛋白质却比较多,而且含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,多吃些羊肉,有助于身体免疫力。

3、补血

冬天的时候多吃可以促进血液循环,加速新陈代谢。气不通不畅者,多吃羊肉可以补气,健身。

4、暖胃

羊肉性温,冬天多吃可以起到暖胃的作用,让胃的运动更合理。脾虚者,饮食不好,而羊肉可健脾,吃后可调理,饮食会好转。气不顺者,如经常咳嗽之人,因为体内害气重,所以多吃可以让气顺畅,心情舒畅。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷,让我们整个身体暖和起来,比其它的补品来得实际。

羊肉汤的做法

1.羊肉、鸡皮糙山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升。

2.青蒜洗净，切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片。

3.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。

4.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。

在冬季的时候是我们进行养生的最好时候，而且也是进补的最好时候，有好多的朋友会在冬天的时候通过做各种各样的美食来调理自己的身体，其中冬瓜羊肉汤就是一种调理身体的方法，而且做法也特别的简单，那么冬瓜羊肉汤的功效有什么？通过下面的介绍我们来进行一下简单的了解。

羊肉性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。

这道汤色泽洁白，口味清馨，风味鲜美，是一道好汤。羊肉酥烂，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性热，营养丰富，是冬季里滋补身体的佳品，而夏秋两季食用容易上火；冬瓜性寒，和羊肉结合成汤，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，这道汤达到了尽善尽美的境界。

羊肉冬瓜汤

食材

主料：冬瓜500g羊肉片400g

辅料：葱适量盐适量大料适量姜适量大料适量香菜适量

步骤

1.冬瓜洗净去外皮

2.冬瓜切片

3.葱姜大料备用

4.香菜切末

5.锅内烧水

6.水开后加入羊肉片

7.加入葱姜大料入味，开锅后打除肉末

8.加入冬瓜盐开锅后煮5——6分钟装入碗中撒上香菜即可

通过上述的介绍，我们知道了冬瓜羊肉汤的功效有什么，在冬天的时候是一种滋补身体的好食物，主要是在做的时候我们要注意的就是食材搭配的比例，另外也要注意时间的长短和火的大小，可以做为一道餐后的汤来饮用。

汉淮南王宫是八公山风景区的主要景观，坐落在景区炼丹谷中，占地5500平方米，是为纪念西汉时期的著名思想家、文学家和中华美食豆腐始祖——淮南王刘安而建造的。投资600万元人民币，整座建筑仿汉代建筑风格，特色鲜明，雄伟壮观，突现了汉家盛世气象。主要建筑包括：淮南王宫正殿，塑有刘安及八公像，供中外宾客瞻仰祭拜。偏殿设立《淮南子》石雕回廊，制作了观赏性壁画60余幅，主要向游客介绍古淮南国的历史沿革、刘安生平事迹以及刘安组织门客撰写的《淮南子》一书中首次记载的科技成果、历史故事、神话故事、成语典故。依据刘安得道成仙的故事在淮南王宫背后建设了石板步道、一座石牌坊以及巍巍壮观的升仙台。升仙台分为三层，按道家八卦方位建成八角形，最高一层中间镶嵌着用黑白两色大理石雕成的阴阳鱼图案。登上升仙台，凭栏而望，青山环翠，翠簇云岫，烟云浮游，岚气生辉，一派缥缈仙山景象，每逢秋日来临，满眼金黄，使人油然而生飞天成仙之神思。

材料：泡馍1个，清炖牛肉汤500毫升，牛外脊片，细粉丝各100克，香菜1根，蒜苗二分之一根，青江菜1根。

调料：盐1小匙，鲜鸡精四分之一小匙，麻油5克，辣椒油适量。

做法：

1、香菜、蒜苗洗净，均切末；青江菜洗净；粉丝泡水至软备用。

2、锅中倒入清炖牛肉汤煮沸，放入牛肉片烫熟，捞出；放入青江菜烫热捞出；再加入粉丝煮软，加调味料调匀，盛入碗中，放上烫好的牛肉片，撒上香菜末和蒜苗即可，食用时将泡馍剥成小片，放入牛肉汤中即可。

“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地处皖北的淮南市，历来就以盛产“一黑一白”而著称，“黑”指的是煤炭，“白”当然说的就是那鲜嫩绵滑的豆腐了。

淮南豆腐，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆，加之豆腐发祥地世代相传的精湛工艺制作而成，使得淮南豆腐不仅口感细腻绵滑，营养丰富；也更显得质地细若凝脂，洁白如玉；更为神奇的是，淮南豆腐还能够托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。

“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。据史料记载，汉淮南王刘安好道，为求长生不老之药便与方术之士在八公山中著书炼丹，偶将石膏点入丹母液豆浆之中，经过化学变化，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。之后，豆腐技法流入民间，传播海外－－唐代鉴真和尚东渡传入日本，宋朝传入朝鲜，18世纪传入欧洲，后陆续传入北美、非洲，逐步成为世界性大众食品。豆腐中含有丰富的钙、铁等微量元素和人体必需的8种氨基酸，不仅营养丰富，而且是举世公认的医疗保健绿色食品。当今，“豆腐热”已风靡全球，但是闻名遐尔、独领1的还是豆腐故乡淮南的八公山豆腐。

养生之道曰：人要每天进食一块豆腐，方能保证一天所需要的植物蛋白。

八公山是豆腐的发祥地，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域优质大豆，特别是豆腐发祥地世代相传的精湛制作工艺，使得八公山豆腐独具特色，久盛不衰，享有“八公山豆腐甲天下”之美称。八公山豆腐可荤可素，清淡中藏着鲜美，品尝时清爽生津，历史上曾作为贡品。如今用八公山豆腐烹饪制作的“豆腐宴”，以独特的风味和丰富的营养驰名，成为淮南地区别具一格的上等筵席，赢得了中外嘉宾的高度赞誉。

目前，淮南八公山豆腐制品已多达数十个种类，烹饪方法达30余种，可做成菜肴400余种，誉满华夏，名扬海外。淮南八公山豆腐晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今。一顿豆腐宴，让游客真正领略到八公山豆腐久负盛名的风采。

近年来，淮南市以豆腐为媒，每年都要以文化搭台、经济唱戏的形式举办豆腐文化节。四方宾朋在淮南不仅能够真切地感受到豆腐文化的独特魅力，而且还可以品尝到丰盛的豆腐宴。

朱马店羊肉汤是安徽省淮南市凤台县朱马店镇的特色美食。朱马店羊肉汤已有百余年的历史，以其香辣可口、味道鲜美、营养丰富而驰名。

朱马店镇烫羊肉汤被评为淮南市著名小吃，在周边县市到处都有挂正宗朱马店镇羊肉汤牌子的羊肉汤馆，在北京、上海也有我镇羊肉汤馆的踪迹。据统计，在安徽省内合肥、淮南等地开羊肉汤馆已达百余家，外省如上海、江苏南京、湖南长沙、浙江义乌等大中城市都有正宗“马店羊肉汤”馆。

近年来，朱马店镇紧紧围绕马店羊肉汤做文章，建成了十万只良种山羊养殖繁育基地，建立了市级农业产业化龙头企业－皖北畜禽交易大市场及4家肉制品冷冻加工厂，山羊年屠宰量达15万只。

汉武帝可是西汉时期一位很有名的皇帝，他的外甥女嫁给了淮南王刘安的儿子刘迁，成了淮南国的太子妃，这样的身份对于一般的皇室女子来说，可能算不得什么，可是对于汉武帝这个外甥女来说，真的就像是飞上枝头一样。可是，刘迁却总是想着要休妻，最后编出了一个非常奇葩的理由，到底是怎么一回事呢?

西汉淮南王刘安的儿子刘迁，是淮南国的太子。刘迁娶了汉武帝的外甥女(皇太后王娡的外孙女)为妻。这本来对太子刘迁来说是好事，西汉的刘姓王很多，能跟汉武帝直接攀上亲，亲上加亲的不多。

然而刘迁对这个太子妃很不满意。首先是太子妃虽然血缘上是大汉皇太后王娡的亲外孙女，但其实是个农家女，因为她一直在农村长大。这要从皇太后王娡的履历说起，才能理顺人物关系，因为太复杂了。

首先说下西汉时期以及西汉以前，人物名字的事。那时候的人起名不注重名字的文雅，文采，很多名字类似于现在人的乳名、小名，给小孩子们起个什么狗蛋、赖皮的名字，以图容易养大。西汉时期不知道为什么，也起一些很粗俗的名字，而且作为大名一叫就是一辈子，不是乳名。比如田蚡、刘彘、汲黯等等，这三个字：蚡，彘，黯，现在起名字谁会用?而且名字不用避讳，也不用避同音，也不用避男女有别，比如女人的名字也可以带“夫”什么的，男人的名字也可以带“女”等。反正就是感觉那时候的人名都是随便起的一样。

言归正传，皇太后王娡(汉武帝之母)本是地位非常低微的农家姑娘，她本来已经嫁给一个叫“金王孙”的人，并且已经生个女儿，叫“金俗”。金俗已经长大，都记得事的时候，王娡的母亲“臧儿”(这名字也挺奇葩吧)一天遇到一个算命的神算子，神算子告诉臧儿，你的女儿王娡不是凡人，是个大富大贵的人，将来一定会富贵的用言语无法形容!

臧儿一听大喜，心想坐在家里干等，哪里来的富贵?于是，强行让女儿王娡跟金王孙离婚，主动出击，花钱打通门路，把女儿送进了汉景帝(当时还是太子)的太子府打工。王娡虽然是下人，但在太子宫里经常被太子看到，汉景帝一来二去就看上她了，于是汉景帝把她收用转正了。王娡跟汉景帝生了一个儿子，这就是后来的汉武帝，王娡也顺理成章当了皇后、太后。真如神算子所言啊!

在王娡还是美人、皇后的时候，当然是不敢说自己以前在农村已经生过一个女儿的事，只是说自己短婚未育。直到儿子汉武帝登帝位，王娡当上太后，也不愿意提起这段往事，更不愿提起失落在民间的女儿金俗。

还是汉武帝在一次偶然的机会从一个近臣嘴里得知“金俗”的事，于是命人把金俗找到，带到皇宫里认了这个同母异父的姐姐。太后王娡一看都找回来了，就也认了金俗这个女儿。

现在已经无法想象那场景是多么“离奇传奇”了：平常人一辈子都见不到的皇帝——汉武帝，对一个农家妇女金俗说：“你是朕的姐姐，太后是你妈!”还好，金俗应该没有心脏病!

历史也没记载臧儿是用什么手段让金王孙接受跟王娡离婚的。也不知道臧儿是怎么瞒得住外孙女金俗的。可能是，对金俗说你妈失踪了;对金王孙说，你老婆失踪了。反正直到汉武帝认姐这事发生，金俗一直以为自己的妈妈王娡是个离家出走、失踪人口。金家全家也不知道王娡去陪皇上了，并且又生了一个皇上，当了皇后、太后!

可以肯定的是，一人得道鸡犬升天：金家、臧家、王家、田家，“四大农家”都因为汉武帝而飞黄腾达了。(臧儿先嫁给王家生王娡，又嫁给田家生田蚡，也就是汉武帝舅舅)

金俗一步登天前，在农村已经结婚了(看来前面应该写成“五大农家”)，已经生个女儿，此女儿稍大后嫁给淮南国太子刘迁做了太子妃。这太子妃也就是王太后的外孙女、汉武帝的外甥女，刘迁自然是得罪不起。

刘迁不喜欢此太子妃，可能是太子妃出身农家，性格什么都合不来。为了休妻，一定得编个天衣无缝、高明的让汉武帝都找不出破绽的理由。最后刘迁想出一个“绝妙”理由，刘迁让人告诉岳母金俗说：我和下人一起练剑的时候，不小心伤到鸟了!就这样，刘迁成功把太子妃休了，这理由让人忍俊不禁，太后和皇帝也拿他没办法。后来刘安谋反，被尽诛杀。

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。下面就是小编给大家带来的羊肉汤制作方法，希望能帮助到大家!

羊肉汤营养价值

一、温补脾胃

有一些人因为身体的脾胃比较虚寒，容易有身体瘦弱怕冷的现象，所以经常感觉自己身体免疫力差，或者是在冬季总是感觉手脚冰凉的人可以多吃一些羊肉来调理自己的身体。通过摄取羊肉来治疗怕冷，以及调理脾胃。

二、帮助保护胃黏膜

羊肉可以促进身体消化酶的分泌，帮助消化，特别是可以帮助保护胃壁，防止胃黏膜受损。

三、驱寒温补

有一些女性在平时容易感觉小腹寒冷，并且有强烈不适的感觉，尤其是在月经来临时，这种情况大多数是身体由宫寒导致，而羊肉属于温补食物，可以帮助女性改善寒凉的状态，减轻月经来临时所带来的不适感，也能帮助女性取暖，不会让女性经常感觉到手脚冰凉。

四、增强免疫力

在本草纲目中记载羊肉可以帮助补中气，而且还可以增强身体免疫力，由于羊肉的营养价值比较高，它里面所含的脂肪蛋白质和其他物质都是可以帮助身体补充足够营养来提高免疫力的，特别是一些女性因为肾阴虚而有让身体免疫力持续下降的现象，通过吃羊肉也可以有效改善。

五、补肝明目

羊肉有补肝明目的功效，对于一些肝脏比较虚弱或者是肝脏存在问题而导致视力有所损伤的人来讲，多吃羊肉可以改善肝脏功能，提高视力。

六、抵抗癌症

有研究表明羊肉中醇有一种抗癌物质，这种物质在抑制癌细胞生长方面有很好的效果，特别是皮肤癌、乳腺癌、结肠癌等，在癌细胞滋生时，这种物质能帮助抑制，不让它们生长，所以多吃羊肉了一帮助抵抗癌症。

羊肉汤怎么熬才香又鲜

1.食材永远的是第一位的:最好是绵羊羊腿。且羊汤一般要用羊骨头熬制，汤熬好了，把羊骨头扔掉。

2.熬汤的羊肉剔去羊油，切成寸许大小的块，放水里控血水。时间够的话，最少浸一小时，把血水控干净，这个很要紧，非常要紧。不然汤色不好看不说，口味也不好，会有腥味。

3.放入姜(去膻)，加料酒一小勺，盐若干。开始烧。大火水烧开，打沫。此时的关键在于熬汤的沫要打得多打得快，以保证水里没有沫子残余，不然水里有一丝丝血沫浮荡，那这汤就不合格了。沫打干净后，转小火，加盖慢慢炖。

之后加入调料:也就是香葱碎，香菜和少许蒜

如果喜欢，可以加进去点辣椒，配上烧饼，这真是冬日里的满足

羊肉汤怎样做好喝

分享四种羊肉汤的做法：

萝卜羊肉汤

食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。

做法：

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。

2、锅里倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。

3、水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

贴士：

1、羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

滋补羊肉汤

食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精半小匙。

做法：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时即可。

贴士：

煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

山药羊肉汤

食材：羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1、5克，绍酒10克。

做法：

1、羊肉去尽筋膜，焯去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。

2、将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味，喝汤吃肉。

单县羊肉汤

食材：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12、5千克，果木炭盖炉烧饼(每份)500克，调料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

做法:

1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2、锅内放入清水2500ml，烧至90℃时下羊骨铺底，上面放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000ml大火烧开，再撇出血沫。

3、随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入)，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。

4、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。

5、将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。