甲鱼要怎么吃（优秀20篇）

乌龟和甲鱼的区别在于科属不同、外壳不同、头型不同、性格不同、口感不同、生活习性不同、养殖成本不同。

1、科属不同：乌龟属于龟科，甲鱼属于鳖科；

2、外壳不同：乌龟的外壳比较硬，而且具有各种各样的花纹，摸起来有凸起的花纹，甲鱼的外壳比较软，壳上没有花纹，摸起来比较光滑；

3、头型不同：乌龟的头是圆的，甲鱼的头是尖的；

4、性格不同：乌龟的性格比较温和，胆子比较小，遇到危险时，乌龟会把它的头和四肢立刻缩回壳内，将自己保护起来，甲鱼的性格凶猛，不害怕人，容易出现咬人的情况，而且咬住后不会轻易松口；

5、口感不同：乌龟的肉有股异味，即使清洗的干净再焯水也很难去除，甲鱼肉的口感集合其他肉类最鲜美的味道，非常滑嫩，无比美味；

6、生活习性不同：乌龟离开水也是可以生活很久的，并且乌龟可以休眠，就算不吃不喝也能生存很长时间，甲鱼都一般都生活在水底的淤泥中，不能太长时间离开水，它喜欢在水里盗洞生活；

7、养殖成本不同：乌龟的养殖成本比甲鱼高。

乌龟的头小，背甲较平扁，背甲棕褐色，腹甲及甲桥棕黄色，每一盾片均有黑褐色大斑。头部橄榄色或黑褐色；头侧及咽部有喑色镶边的黄纹及黄斑。

甲鱼是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。

甲鱼周身均可食用，但是有些人不喜欢甲鱼的内脏，因为觉得甲鱼的内脏有很多脏东西，而且腥味很重，所以就不喜欢食用。其实好的甲鱼是没有腥味的，在挑选甲鱼的时候一定要好好选择。不喜欢内脏也可以去掉，这个就根据自己的喜好来决定。

甲鱼又被称为水鱼，很多人都会把它等同于乌龟，它其实是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。现在是餐桌上很受欢迎的美味佳肴，还能作为中药材入药，其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。

甲鱼现在称为非常昂贵的滋补品，其营养价值非常高，不仅肉味鲜美，而且蛋白质含量高，甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。但是在挑选甲鱼的时候一定要看，背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好;甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘，被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。

团鱼和甲鱼是一样的。

甲鱼是鳖的俗称，又叫做水鱼，团鱼，是龟鳖目、水鳖科下物种的统称，共有二十几种，也是卵生两栖爬行动物。中国现存的都有斑鳖、中华鳖、山瑞鳖、鼋，其中中华鳖是比较常见的一种鳖。甲鱼是上等筵席的优质材料，也是餐桌上的美味佳肴，还可以作为中药材料入药使用。

甲鱼喜欢栖息在水质清洁的湖泊、水库、江河、池塘等水域中。像风平浪静的白天会趴在向阳的岸边晒太阳，俗称为晒背，利用太阳中的紫外线杀死体表的致病菌，从而促进体表的愈合，并且还会通过晒背来提高体温，促进食物消化。

想必大家都吃过甲鱼汤吧，那么甲鱼有哪些要用功效和作用呢?甲鱼有哪些功效和作用?今天小编就来和大家分享甲鱼的不同功效与作用，希望能给大家带来帮助!

甲鱼养殖的八要点

自繁自育稚鳖 自繁的稚鳖出壳后，经短暂培育即进入温室，能很快完成适应期，进入正常生长状态。稚鳖开食早，生长快，成活率高。

注意消毒方法 稚鳖入池前要消毒，当前常用消毒方法有：5%食盐水或5×10-6孔雀石绿溶液，浸洗10分钟。注意禁用高锰酸钾溶液消毒，高锰酸钾杀伤性能强，浓度稍高，易烧伤鳖体。

放养规格和密度 稚鳖人池规格要求达到10g/只以上，这样的稚鳖人池后生长快，抗病能力强。每平方米放养18～20只，密度不宜过大，否则就会互相残杀，影响成活率。放养时要求强弱分开，同一池鳖要求规格均匀，一次放足。

池水不宜过深 温室池水深控制在30～40cm深较适宜，水过深，甲鱼从底层到水面吃食、呼吸、游动距离长、频繁活动，消耗体力多，影响生长。

移放水葫芦 温室池移放水葫芦，可以改善甲鱼栖息环境，减少外界干扰，净化水体。同时，水葫芦根须多，再生能力强，是甲鱼喜食植物饵料之一。

利用光合细菌调节水质 温室内空气不流动又以投喂全价饵料为主，随着饲养时间的延长，残饵、排泄物增多，极易败坏水质。如频繁换水，或加大换水量，易使甲鱼受到惊吓，影响生长。如使用光合细菌，就能有效改善水质，促进天然饵料生物生长繁殖，减轻水质污染。

增加投饵次数 在总投饵量不变的情况下，通过增加投饵次数，减少每次投饵量，使甲鱼始终处于半饥饿状态，能提高甲鱼摄食量，饵料利用率和转化率。一般日投饵4～6次为宜。

保持环境安静 甲鱼有喜静怕惊的生活习性，日常投饵要有固定时间，动作要快，时间要短，避免闲杂人员人温室，整个饲养期间，不要随意移动甲鱼。

甲鱼的功效与作用

1、壮阳：

甲鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，还有各种维生素，味道鲜美，入口即化，是非常不错的滋补之选。

2、补血：

甲鱼中铁元素的含量是一般食物的几十倍甚至几百倍，所以贫血体弱者可以隔时吃上几只甲鱼，以此加强身体健康。

3、防癌、退烧：

把甲鱼壳捣碎，也同样是件宝贝，磨成粉后吃下可以防癌，同样可以退烧。

4、驱虫：

有时家里的米经常有虫子光顾，那么，放点风干的甲鱼壳吧，可以很好的起到驱虫效果。

怀远甲鱼是安徽省蚌埠市怀远县的特产。怀远甲鱼养殖基地被农业部评为健康养殖示范区。目前，怀远甲鱼养殖全部实现无公害生产，产品远销江苏、山东、天津、辽宁、河北等省市。

怀远县甲鱼养殖起源于二十世纪九十年代初，二十年来，怀远甲鱼养殖经历起起伏伏，养殖模式也从池塘养殖到温室养殖，再到温室+外塘养殖，勤劳智慧的怀远养甲人不断汲取经验与教训，大胆尝试与创新，使怀远甲鱼养殖从星星之火，逐步发展为燎原之势。2011年，怀远县甲鱼养殖产量突破2000吨，产值达1.6亿元，养殖面积温室10万平米，池塘2600亩。2012年，甲鱼温室养殖面积已达15万平米，池塘养殖面积3000亩，预计产量3000吨以上，产量位居全省首位，全国前列。

怀远县找郢乡姚山村位于茨淮新河南岸，交通便利，水资源丰富，适合生态甲鱼养殖业的发展。为促进生态甲鱼养殖业的发展，至今，姚山村已经成立了两个甲鱼养殖协会和两个甲鱼养殖专业合作社，并注册了“姚山牌”和“金邦牌”两个商标。

姚山村人养甲鱼不忘改革创新，姚山村创造的甲鱼“两步法”生态养殖技术推广到河南、浙江等省，辐射带动了15000余户养殖户。何兴桉告诉记者，所谓“两步法”，就是“室温+池塘放养”，先在温室中培养稚鳖，然后在水塘中放养，这样可以缩短甲鱼的生长周期，提高产量。这一模式在2007年9月通过省科技成果认定，2008年7月获评蚌埠市优秀科技进步二等奖，2008年3月金色甲鱼养殖协会被评为“蚌埠市农业产业化重点龙头企业”，2008年12月，姚山村甲鱼养殖基地被农业部评为健康养殖示范区。目前，姚山村甲鱼养殖全部实现无公害生产，产品远销江苏、山东、天津、辽宁、河北等省市，营销市场辐射到全国各大城市及养殖区，并多次参加北京、上海的农展会，获得广大消费者的好评。

据了解，目前，姚山村已建成温室面积50000平方米，有池塘生态甲鱼养殖户近700户，养殖面积2200亩，每年孵化稚鳖500万只，培养稚鳖480万只，生产优质商品甲鱼400万只，年产值1.2亿元左右，年利润可达5500万元，全村人均年收入也突破了10000元。

甲鱼壳的功效与作用

1、能增强身体的抗疲劳能力，因为甲鱼壳中含有丰富的甲鱼多糖，可以提高人体的耐缺氧能力也能加快身体内乳酸代谢，能促进人类体虎恢复，身体的抗疲劳能力也会随之提高。

2、甲鱼壳不单能食用，还能入药，它入药以后药用价值特别高，能治疗人类的软骨病，也能预防缓解人类的关节炎和腰腿痛。

3、能提高人体的溶血能力，可以促进免疫球蛋白再生，能调节人体免疫功能，增强人体素质，维持人体健康，都有很大好处。另外，甲鱼壳还能维持，人体血液内白细胞数量的稳定，能增强吞噬细胞的活性。

甲鱼壳的禁忌

脾胃阳衰以及食欲下降的人都是不能吃甲鱼壳的，当然了产妇和孕妇也尽量不要吃甲鱼壳的药材，避免反作用。

甲鱼汤是很常见的，对这类汤选择一定要注意，要根据自身需求进行选择，很多人在喝甲鱼汤的时候，都是比较随意，这样对自身身体没有任何好处，随意的喝这样汤，会引发身体负担，备孕的人能喝甲鱼汤吗？就让的小编和你一起去了解一下吧！

甲鱼是一种大补的食物，一般在受伤后喝点甲鱼汤能帮助身体加速恢复元气，不过甲鱼还有一大功效就是通经活血，这对于怀孕却是相当不利的。因为当刚刚怀上孩子的时候，他还只是一个血团，而甲鱼的通经活血功效极容易致使流程。

虽说备孕期间还没有怀上，但人体吸收营养元素也具有周期性，活血的功效会存在一段时间，而如果你吃完甲鱼没多久刚好怀上了，可能会造成不太好的影响，如果已经吃了甲鱼，那么建议等一段时间再怀孕。

现在我们购买到的甲鱼基本上都是人工饲养的，偶尔路边有老人售卖野生甲鱼，也很可能是假冒的。而人工饲养甲鱼多会在池塘投放鱼药、激素等，以加速甲鱼的生长和避免其生病，但这样虽说创造了经济价值，但甲鱼本身也不免带有那些激素和化学物质。

平时吃了这些人工养殖的甲鱼当然没事，但备孕期间要特别慎重，最好不要吃甲鱼以免让其致使自身内分泌紊乱。

养护/习性

修剪周期

1年

冬天甲鱼藏在泥里10-15厘米处的地方，因为藏在这个区域是不缺少水溶氧的，甲鱼可以生存的比较好。如果想要捉甲鱼，冬天的是比较适合的季节，因为冬天甲鱼会冬眠，行动较为缓慢，只要掌握科学的抓鱼方法，还是比较好抓的。

冬天捉甲鱼，首先要了解清楚甲鱼的习性，在南方一般到了12月份，甲鱼就开始冬眠了，而它们冬眠的地方就是在浅水区和淤泥底部。冬眠的时候，它们就不吃东西了，基本上就靠燃烧体内之前存储的脂肪和水底微弱的氧气来生存。所以，要想抓甲鱼，关键就是要学会寻找甲鱼的踪迹。

一般甲鱼冬眠喜欢在向阳的地方，因为这些地方比较暖和，所以想要寻找甲鱼，就得去向阳地方的浅水区寻找。然后甲鱼在进入冬眠的过程中，开始阶段也是会进行呼吸的，因此在泥巴中会看到有明显的小手指至大拇指不等的呼吸孔，往往呼吸孔越大，则甲鱼就大，反之就越小，寻找到呼吸孔就可以找到甲鱼的位置了。

女性朋友的生育方面的问题是很多的，这对于女性朋友的身体方面的影响也是很大的，对于宫缩的问题逐渐成为了女性朋友关注的问题，而且在日常的生活中影响的因素是很复杂的，那么吃甲鱼宫缩了怎么办呢？下面就一起随小编来了解一下吧。

甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。以现代科学来看，孕妇吃甲鱼可以导致流产的理论虽然没有很强的科学依据，但我们还是建议孕妇少吃为佳。吃甲鱼宫缩应该及时到医院检查治疗。

宫缩是临产前的一个重要的特征，简单的来说就是，有规则的子宫收缩，然而宫缩在开始的时候是不规则的，其中强度也较弱，慢慢的就会逐渐的变的有规律，强度也越来越强，并且持续的时间也会延长，间隔的时间就会缩短，如间隔时间在2—3分钟，持续50—60秒。大约在分娩前一个月，宫缩就已经开始了。

如果宫缩次数不是很频繁，没有腹痛，注意休息就可以了。准妈妈们在这里需要注意的是，不要自己擅自用药，并且服用一些药物并不能缓解这个情况，孕妈妈们在这个时候要注意休息，尤其是不能刺激到自己的腹部，要是宫缩伴有强烈的腹痛，比如会痛到坐立不安、影响到了自己的工作和生活的时候，在这个时候就需要去医院就诊了。

甲鱼富含蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。

乌龟富含维生素、胶质、烟酸等营养成分，有柔肝补血、祛火明目的功效。

甲鱼是一种卵生两栖爬行动物，外壳比较软并且壳面较光滑，四肢、头尾不可以缩入壳内，甲鱼性情凶猛，会与同伴自相残杀也会攻击人类。而乌龟是常见的龟鳖目动物之一，壳硬并且壳上有花纹，四肢、头尾都可以缩入壳内，乌龟性情温驯，不会咬人。

甲鱼是比较好吃的食物，很多人好奇甲鱼是个什么味道，其实甲鱼的味道是很鲜美的，甲鱼肉非常的嫩滑，你说这样的甲鱼还能不好吃吗。

甲鱼好吃吗

好吃，肉很香。甲鱼壳具有抗癌作用。

人们喜爱食用甲鱼，因为它是一种高蛋白、低脂肪的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。

好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹。

吃甲鱼的注意事项

1、死甲鱼放久后食用可引起人体中毒。

2、凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人均不宜食用甲鱼，以防食后肠胃不适;患慢性胃炎，肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以免诱发肝昏迷。

甲鱼经济价值

甲鱼是一种珍贵的经济动物，不仅肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，被视为名贵的滋补品，而且全身各部分均可入药，具有滋阴清热，平肝益和破结软坚与消淤等功效。据民间传说，鳖血还能治疗贫血病，肺病、心脏病、气喘、神经衰弱等。

进入90年代，我国掀起一股“甲鱼养殖热”，并不断升温，其销售价格之高令人咋舌，但至1997年至现在“甲鱼热”骤然降温，跌入低谷。其主要原因受外来甲鱼入进、走私甲鱼的冲击和国内超速发展，存量饱溢。目前市场价值与价值基本同步，符合价值规模，加之目前甲鱼的市场价值以被消费者认可，只要养殖条件具备、真正掌握了养殖技术提高成活率，并能妥善搞好经营管理，积极推行配套养殖，大力开发甲鱼深加工产品。养殖甲鱼仍有较好市场。

清炖甲鱼汤的做法

清炖甲鱼汤的制作材料：

主料：甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

1、将甲鱼翻过身来，背朝地,肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

甲鱼（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。

甲鱼的杀法

把甲鱼放平或者翻过身都可以，然后用脚踩住它的身体，等脖子伸出来的时候用剪刀或者菜刀快速的剪断它的脖子，最好拿个碗把血装好，不然弄的到处都是！如果自己实在怕杀生，可以送到市场叫专门宰杀的店家帮你杀，然后自己清洗加工。

宰杀完毕以后，烧一锅水，水温大概在80-100度左右，然后把甲鱼放入热水中，烫3~5分钟（一定要在甲鱼宰杀完毕后马上放入水中，放置太久，甲鱼会分泌很多有毒物质的，水温可以示甲鱼的老嫩来定）捞出。然后把甲鱼身上那层膜撕掉，怕热可以用凉水泡一下再撕。

将甲鱼清洗干净后，用剪刀从甲鱼的裙边底下沿周边剪开，但是千万不要把裙边剪掉了（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分），把盖掀开，除去内脏和黄油。也可以用剪刀在甲鱼的腹部剪开一个十字，把内脏和黄油挖出来。把甲鱼清洗干净以后，剪断甲鱼的四条腿和尾鞘，把里面的黄油都除掉。

大家在生活中应该都听说过甲鱼吧，但是你了解甲鱼蛋吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟甲鱼蛋有什么营养价值呢，以及吃甲鱼蛋有什么好处呢？跟着小编我们一起来学习吧。

甲鱼蛋有什么营养价值呢

1、它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍。

2、富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。

3、本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害。

4、含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

吃甲鱼蛋有什么好处呢

甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、高钙、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。甲鱼蛋能提高人体免疫，促进新陈代谢，增强人体抗病能力，抗菌防癌，防止动脉硬化、高血压、糖尿病等，有养颜美容和延缓衰老之功效。

甲鱼蛋怎么做好吃呢

1.煮着吃

甲鱼蛋最简单最常见的吃法就是把它洗净以后放在锅中加适量清水煮熟后再吃，在煮甲鱼蛋时可以先用大火烧开，然后再用小火慢慢煮，不然甲鱼蛋在煮的过程中容易出现破裂，会让它的营养出现流失，煮好以后的甲鱼蛋取出以后可放在温水中降温，然后去掉外壳就能直接吃。

2.炒着吃

甲鱼蛋还能炒着吃，在炒甲鱼蛋时可以把它割开，加适量清水调成蛋液，再准备适量葱花，把炒锅加热后放适量食用油再放适量葱花，炒香以后把调好的甲鱼蛋蛋液入锅快速翻炒，炒成块状以后就能出锅直接吃。

3.做卤蛋

甲鱼蛋做卤蛋也特别好吃，在用它做卤蛋时，需要准备适量的花椒八角和香叶以及小茴香还有白芷等香料，另外还要准备适量食用盐，白糖和生抽，把准备好的甲鱼蛋入锅加清水煮到八成熟，用勺子把它的蛋壳敲裂，然后把其他香料入锅放入生抽，食用盐，白糖和清水煮开制成料汁，再把煮好的甲鱼蛋入锅一起煮十分钟，煮好以后不要急着取出，让它在汤汁中再腌制三小时，取出以后去掉蛋壳就能吃，这时自制的卤甲鱼蛋滋味特别好。

如何挑选甲鱼蛋呢

1.看整体，一堆甲鱼蛋，大小均匀，颜色均匀为佳;

2.看外表，晶莹剔透，淡黄色为佳;

3.看蛋壳，蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳;

4.看蛋黄，蛋黄又大又黄为佳;

5.看口味，吃起来较香、较无腥味为佳。

卵生爬行动物，水陆两栖生活。刚出生的甲鱼宝宝很小，这个时候是需要我们注意的时间。那么甲鱼宝宝要怎么养呢，学习网小编来告诉你。

1、给甲鱼宝宝吃什么比较好呢?

暂养后的甲鱼宝宝肠胃还很嫩，我们可以煮个鸭蛋或者鸡蛋，用蛋黄喂它，但是一定要弄成粉末状(就像小婴儿喝奶粉的感觉)，以吃完为标准，吃不完就减少，吃的快就增加，千万别浪费，要污染水质的。出壳一个月后的甲鱼宝宝可以喂小鱼小虾、猪肝、精肉等等，也可以喂些胡萝卜、水果补充维生素，生的就可以，用手或者剪刀搞成小块(越小越好，因为甲鱼宝宝牙齿还很小哦)，投在水中，以吃完为标准，一天喂2到3餐，最好固定时间、固定投喂点，这样，到点了它自然会过来吃。

过2个月，甲鱼宝宝长大一些了，可以把水位提升到30厘米，水位是根据甲鱼的大小逐步提高的，不能忽高忽低哦!

2、辨别甲鱼和龟的简单方法：

1、乌龟头比较圆;甲鱼头比较尖。

2、乌龟是硬壳的;甲鱼壳比较软，壳面较光滑，

3、乌龟背上分块有花纹;甲鱼背无花纹，边缘呈柔软状裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。

4、乌龟不会咬人，用树枝之类的东西碰乌龟，它会把头缩进去。而甲鱼要咬人的，用树枝之类的东西碰甲鱼，它会把树枝死死的咬住不放的。

3、甲鱼小档案：

1.种类：甲鱼是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，又名、鳖、水鱼、泥龟、王八，共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。

2.外型：头似龟，但比龟的头尖，背甲边缘呈柔软状裙边，外形呈椭圆形，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。

3.关于斑鳖：斑鳖是国家一级保护动物，数量稀少极其珍贵，是比中华鲟更濒危的“水中大熊猫”

4、甲鱼宝宝要放哪里养呢?

甲鱼宝宝一出壳，有的脐带都没脱离，行动力还不强，这时我们把它放在有水的脸盆里暂养1-3天，水要每天换一次，水位2厘米左右(刚刚盖住甲鱼的背)，不用喂任何东西，从壳里带来的营养足够它享受的。

注意：1、现在这个天气，尽量放在卫生间等温度变化不大的地方，防止水温变化过快哦;2、不要总是用手去捉甲鱼宝宝，它会吃不消的。

养殖甲鱼的方法是比较简单的，养殖甲鱼的方法是比较简单的，首先需要建甲鱼池，然后进行甲鱼苗的选择，将甲鱼苗放养，同时控制好温度，也要注意饲料的选择和投喂，养殖的时候对水质也是有一定的要求。

1、建甲鱼池

建池塘要选择周边环境安静、无风向阳、排灌便捷的池塘进行养殖，同时，池塘的土壤最好是黏土或者壤土，并且养殖池边上建造晒台和饵饲台给甲鱼提供晒背和摄取食物的场所，并且还要建造高度1m的防逃墙。

2、甲鱼苗选择

要在正规的养殖场进行订购或者在当地水产市场进行选购，也可以在网上订购，但要注意一定不能在小商贩手上进行购买，防止上当受骗。

3、甲鱼苗放养

买回来的甲鱼苗不能立即放入养殖池，要先通过网箱暂时养殖半个月左右，观察甲鱼的情况，如果没有出现任何的不适或者异常情况，就可以根据养殖池的大小放养适量的甲鱼苗。

4、温度控制

甲鱼最适宜生长的温度在30℃-32℃，最高温度不能超过32℃，温度尽量要保持稳定。

5、饲料选择

饲料可以选择动物性饲料和植物性饲料，一般田螺、小鱼、小虾、泥鳅、玉米粉、豆渣、瓜果类以及麸皮等都是可以作为饲料的。

6、饲料投喂

用饲料时，必须要进行消毒、清洗处理，要现配现吃，避免饲料腐败变质，要控制饲料的分量。

7、水质要求

甲鱼对水质的要求比较严格，一般每隔8-10天换水一次，这样才能让甲鱼更好的生长。

甲鱼不是乌龟，它属于卵生两栖爬行动物。甲鱼是卵生两栖爬行动物，它的头比较尖，外壳较软且光滑，背部呈黑色，没有花纹，如果用树枝之类的东西碰甲鱼，甲鱼会死死咬住树枝不放，甚至对人进行攻击；而乌龟的头比较圆，外壳较硬，背部分块且有花纹，它不会咬人，一般当作宠物来养。

甲鱼，别名是鳖，也叫水鱼、团鱼，是龟鳖目、鳖科软壳水生龟的统称，它喜欢栖息于水质较好的水域，在风平浪静的白天会晒背，利用紫外线杀死体表的细菌，还可以促进食物的消化，甲鱼还是餐桌上的美味佳肴，甚至可以当做中药材料使用。

主

料：野生甲鱼

辅

料：桂圆肉、山药片、姜片等

调

料：味精、精盐、胡椒粉、黄酒等

制作工艺：

1、甲鱼腹部剖开去内脏，热水烫，去膜，制块；

2、桂圆肉、山药片温水浸泡洗净；

3、将甲鱼与洗净的桂圆肉、山药片一起放入锅内，大火煮沸后，再转小火煮40分钟，加调料调味即可。颜

色：色泽红亮

味

型：鲜香、四味型

药

理：甲鱼性平、味甘，甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。

功

效：健脾补血，滋阴养肾，养肝安神

特

点：甲鱼原汁原味，桂圆清鲜香醇、营养丰富

甲鱼，又名鳖、元鱼、团鱼等，产于运河，头呈三角形，颈长而突出，头颈部和四肢能完全缩入背腹甲之间，甲壳体裹有表皮，呈蓝灰褐色，腹部白色门蓝色斑纹。肉肥嫩，味醇厚，富含蛋白质，营养价值高，为高效滋补食品。1、主料：活运河甲鱼，600克。2、配料：鸡脯肉。3、调料：葱、姜、精盐、味精。4、制作工艺：将活甲鱼宰杀后尽血，取出内脏，将甲鱼放入70 ° C-80 ° C水中烫片刻，取出去掉外表皮黑衣，而后入锅加入清水、葱、姜煮透后盛出，将配好的鸡料子下锅慢火烧煮，将清汤调味后盛入玻璃皿内即可。5、特点：此菜为运河岸边名菜，俗语“古邑台庄鱼米香，佳肴旺数老鳖汤。”其汤色清、汁鲜、肉嫩，不腥不腻，风味尤佳。6、中医认为，鳖滋味肥厚，营养丰富，是一种珍贵的补品，可调阴清热，平肝熄火，软坚散结，滋阴凉血。

甲鱼具有极高的营养价值和药用价值，一般以炖汤为烹饪手法。那么，喝甲鱼汤有什么好处？甲鱼汤的功效与作用是什么？

喝甲鱼汤有什么好处

甲鱼汤的营养价值：

甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。

甲鱼汤的药用价值：

具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

甲鱼汤的膳食价值：

人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。

鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼汤的功效与作用

鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

2.甲鱼有着很好的净血作用，坚持食用能够降低血胆固醇，因此对高血压、冠心病患者是非常有益的。

3.甲鱼还能“补劳伤，大补阴之不足”。

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼的选购

1.看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。

2.抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

3.查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法，可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。

4.试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼，如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

过年吃甲鱼的寓意是身体健康，长命百岁。甲鱼是长寿的象征，其寿命一般在30年至60年左右，我国自古就有“千年王八万年龟”的说法，足见其寿命之长。

除了甲鱼外，年夜饭中有寓意的饭菜还有饺子、年糕、鱼等。

1、饺子寓意：招财进宝。

因为饺子形似元宝，所以吃饺子有招财进宝的一说，而且在北方地区，吃饺子是逢年过节不可或缺的一道美食，饺子也因此有着团圆的寓意；另外，饺子馅的选择也直接决定了寓意，比如最常见的饺子馅是韭菜馅，包含着“久财”之意。

2、年糕寓意：年年高升。

年糕代表着年年高升的意思。它既可以单独食用，也可以和其他食物一起炒着吃。

3、鱼的寓意：年年有余。

鱼和“余”同音，寓意着年年家中都有富余，而且不一样的鱼名也有不一样的寓意，如鲤鱼，鲤同"利”谐音，因此过年吃鲤鱼，寓意大吉大利，而如果是吃鲢鱼，则有连年有余的意思。