紫甘蓝能生吃精彩20篇

羽衣甘蓝可以生吃也可煮熟吃。生吃一般是做成蔬菜沙拉，将羽衣甘蓝去杆，切碎或是切成丝，与切片的苹果，橙子，坚果，沙拉酱拌着吃。而煮熟吃方法就是做成凉拌菜，具体做法就是羽衣甘蓝洗净后放进开水中焯。然后捞出装盘，加入酱油、鸡精等调料搅拌均匀即可。

羽衣甘蓝生吃还是熟吃

羽衣甘蓝也叫绿叶甘蓝、牡丹菜，原产于欧洲。叶片形态美观多変，心叶色彩绚丽如花，整株酷似一朵盛开的牡丹花，人们形象地称之为“叶牡丹”羽衣甘蓝的种植史可以追溯到古希腊时期，可谓历史悠久。但那个时候，羽衣甘蓝不是拿来吃的，而是以观赏植物的形式示人。

随着对羽衣甘蓝研究的深入，科学家发现羽衣甘蓝是一种营养超群的蔬菜，常吃可以起到减肥、改善便秘，甚至防癌的作用。羽衣甘蓝以迅雷不及掩耳之势，席卷西方世界，掀起一股吃羽衣甘蓝狂潮，羽衣甘蓝不仅能生吃还能煮熟吃，吃法有很多种，包括榨成果汁食用，还可将羽衣甘蓝撕碎烘烤的成脆片。

大家在生活中应该吃过很多的蔬菜吧，但是你们吃过紫甘蓝吗？你知道紫甘蓝吗？今天我们就一起来了解一下，究竟什么是紫甘蓝呢以及紫甘蓝有什么作用呢。

什么是紫甘蓝呢

紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。

紫甘蓝有什么作用呢

1.杀虫止痒

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

2.杀菌消炎

紫甘蓝中含有一定量的酸性物质，如尼克酸，草酸等，有一定的杀菌作用，同时紫甘蓝还能治疗如咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬之类的炎症。

3.保肝护肝

紫甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，也能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶这都是协助肝脏解毒的重要元素。主要用于治疗脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。

4.强身健体

紫甘蓝可以满足机体对维生素的需求，其营养素含量丰富，经常吃紫甘蓝有强身健体的功效，在感冒的高发季节，吃甘蓝菜可以有效防止感冒，并且防止感冒引起的咽喉不适症状，还可有效减轻关节疼痛症状。

5.减肥瘦身

紫甘蓝中纤维素的含量丰富，食用紫甘蓝能增加饱腹感，减少进食量，同时还能促进胃肠道蠕动，促进消化，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少脂肪的吸收，有减肥效果，并且紫甘蓝中含有丰富的铁元素，铁元素能提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，对减肥大有帮助。

6.延缓衰老

紫甘蓝含有花青素，花青素是人体中常见的抗氧化物质之一，花青素能清除机体内的自由基，对于预防衰老和相关疾病有很大帮助。

孕妇可以吃紫甘蓝吗

孕妇是可以食用紫甘蓝的。紫甘蓝富含营养元素如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，孕妇怀孕流失营养，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体，促进胎儿发育。

紫甘蓝一般多少钱一斤呢

大多数地方的零售价是2元一斤左右。部分批发市场的批发价参考：

1.陕西咸阳新阳光批发市场-紫甘蓝价格：0.55元/斤

2.吴忠市鑫鲜农副产品市场有限公司-紫甘蓝价格：0.6元/斤

3.北京大洋路农副产品批发市场-紫甘蓝价格：0.85元/斤

4.辽宁阜新市蔬菜批发市场-紫甘蓝价格：0.9元/斤

紫甘蓝与包菜的基本介绍

紫甘蓝与包菜在外观与形状上没有什么明显的区别，而且他们都是甘蓝的一种，紫甘蓝是包菜的一种，他们都属于包菜。

紫甘蓝与包菜的颜色不同

颜色是紫甘蓝与包菜的最大区别，紫甘蓝属于包菜中的一个特殊品种，它的叶片多为紫色，而包菜既包括紫甘蓝，也包括绿甘蓝，它的叶片就有紫色的存在，也有绿色的存在，简单来说，所有的紫甘蓝都是包菜，所有的包菜却不一定是紫甘蓝。

太白甘蓝为农产品地理标志产品。太白甘蓝

高山蔬菜是近年来产业发展速度最快的一种越夏补淡蔬菜。高山蔬菜产地位处高海拔山区,距离大中城市较远,生产的蔬菜要求耐运输,商品性好。甘蓝具有的独特生物特性是高山蔬菜中主要种植种类;甘蓝品种繁多,特性各异,适于高山栽培的品种要求

地域范围

太白甘蓝生产保护区域为太白县境内秦岭以南、鳌山以北、黄牛河、红岩河流域以东，石头河流域以西，包括咀头镇、鹦鸽镇、桃川镇、靖口镇、王家塄乡、高龙乡等6个乡（镇），49个行政村，地理坐标为东经107°03′00″～107°46′00″，北纬33°38′00″～34°09′00″。总生产面积3万亩，年产量12万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：太白甘蓝生长期短、叶绿肥厚、包心紧、个大味美、质脆嫩、适口性好。 2、内在品质指标：太白甘-养丰富，含有多种维生素和钙、铁、锌、硒等微量元素，其中每千克氨基酸含量在14632毫克以上，蛋白质含量近2%，碳水化合物4.08%，维生素C百克含量为45.4毫克，钠、钙、铁等元素含量均较高。 3、安全要求：太白是全国无公害蔬菜基地县，每年均接受农业部产品质量抽检，多年检测结果表明，太白甘蓝符合无公害食品安全标准要求，抽检结果均为合格。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。是广为人知的抗癌食物。但是很少有人知道紫甘蓝富含，丰富的叶酸成分。是孕妇补充叶酸的优质选择。下面小编就介绍几款孕期紫甘蓝的健康食谱。

食品一：三色沙拉

材料：紫甘蓝、黄瓜、梨、糖、盐、醋、橄榄油。

做法：把三者洗净切丝，泡入凉开水里，注意因为紫甘蓝要掉色，所以三者分开浸泡。浸泡的时间为5分钟作用。捞出晾干后用干净的纱布包裹，放入冰箱2个小时左右。取出搅拌混合。可依据个人口味加入白糖、食醋等调味。这道菜系色彩波澜，口味淡雅。最大程度上的补充维生素和叶酸。

食品二：紫甘蓝苹果汤

材料：紫甘蓝、苹果、土豆、大蒜、淡奶油、番茄酱、醋、高汤、橄榄油。

做法：洗净切碎紫甘蓝、苹果、土豆和大蒜。烧热锅，加入橄榄油，等热后炒香蒜末，加入紫甘蓝翻炒。加入土豆、苹果、醋、番茄酱、搅拌均匀后加入高汤煮。20分钟后晾温，倒入搅拌机打至细滑。重新倒入锅中加热即可，加奶油调味。这道菜可以促进宝宝的生长发育，帮助孕妇消化。

以上两道菜都有帮助孕妇补充叶酸的作用，促进宝宝的成长发育。如果你对孕妇如何补充叶酸更好等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注孕期补叶酸安全常识栏目。

甘蓝为十字花科芸薹属的一年生或二年生草本植物，是北方人们饮食中常吃的一种蔬菜，种植由来已久。近几年，在生产过程中，甘蓝常受病害危害，那么甘蓝贮藏期病害及防治方法有哪些呢？接下来来为大家讲解下吧。

甘蓝贮藏期病害

甘蓝属于结球类蔬菜，外叶附有蜡粉，具有保水性强和抵抗不良环境条件的性能。但春季栽培的甘蓝大多是中、早熟品种，耐贮性不如晚熟品种，贮藏中容易出现脱帮和黄化等品质劣变，甚至发生软腐病、菌核病和灰腐病等产后病害。

甘蓝贮藏期病害防治方法

由于甘蓝耐寒性较白菜强，入窖时间可略晚于白菜，在窖内可以堆码贮、架贮和筐装堆贮。码垛可码成三角形垛、长方形垛，最好是架贮，每层架上可摆放2—3层，架贮利于通风散热。筐装堆码也利于通风。

埋藏

在地势较高、排水好的地块挖宽1.5—2.0米，深视当地气候和堆放层数定，一般要求1.2—1.5米深，沟内可堆放2—4层甘蓝。对那些结球尚不紧实的甘蓝，上面覆盖秸秆，以后再根据外温变化逐步覆土或盖秸秆，以防冻害。还可以连根拔起，保留外叶，将其根朝下排紧码实，假植在沟内，土干时还可少浇些水，适当覆盖防冻，在贮藏中叶球将会进一步充实增重。埋藏注意不要封埋过早，以免伤热造成腐烂。

冷库贮藏甘蓝适宜冷藏，尤其是春甘蓝若贮藏必须冷藏。将收获后经过散热预冷并经修整的甘蓝，装筐或装箱，在库里堆码，堆码时注意留有空隙，以利通风排热。贮期控制库温在-1—0℃，相对湿度90%—95%即可。在冷库内甘蓝也可以利用菜架摆放几层，上面覆盖塑料薄膜保湿，避免干耗。在装筐（箱）贮时，可以在充分预冷的基础上用约0.02毫米厚的薄膜包菜，或单棵菜装薄膜袋，这样可以减少干耗。

气调贮藏

甘蓝可以利用塑料薄膜扣帐，进行气调贮藏。在0—1℃温度下，调节内部空气成分，使氧气在2%—3%，二氧化碳2%—5%，可延长贮期，并降低损耗。但由于耗费成本高，经济上不一定有效益。

让甘蓝更耐贮藏和保鲜的农药和使用方法

1、在甘蓝收获前3天用100~250mg/L的2，4-二氯苯氧乙酸喷外叶，可减少甘蓝收获、贮藏期脱帮。

2、在甘蓝收获前7天喷洒100mg/L2，4-二氯苯氧乙酸钠盐溶液可延长甘蓝贮藏期。

3、在甘蓝生长后期用500~1000mg/L的抑芽丹喷洒2次，能有效地延长甘蓝采后保鲜期。

4、在甘蓝开始包心时，用20~50mg/L赤霉素溶液滴点生长点，或用100~500mg/L喷洒叶面1~2次，可使花球在贮藏期继续生长。

5、在甘蓝采收前用10~30mg/L6-苄氨基嘌呤喷洒叶片或在采收后浸泡植株片刻，可防止甘蓝衰老，延长保鲜期。

吃过包菜和紫甘蓝的人大概都不免纳闷，这俩蔬菜口感、构造、外形都那么相似除了一个是紫色的一个是白绿色的，难道紫甘蓝是包菜的一种？紫甘蓝和包菜有什么区别？紫甘蓝是包菜吗？

紫甘蓝和包菜有什么区别

紫色的包菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。

紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与其它结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克，粗蛋白11～16克，但其中含有的维生素成分及矿物质都高于其它结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于其它结球甘蓝。

白色的包菜是结球甘蓝的一种，营养价值也比较高，但总体上低于紫色的卷心菜。

紫甘蓝的营养价值

200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。[3]凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。紫甘蓝中含有的营养物质是非常多的，因为紫甘蓝含有多种的营养物质，尤其是紫甘蓝中含有的多种维生素都是非常丰富的，例如维生素C、维生素E、维生素B族等都是非常丰富的，除此之外紫甘蓝中含有的花青素甙和纤维素都是非常丰富的。紫甘蓝中含有的功效也是非常多的，经常吃一些紫甘蓝还具有很好的强身健体的作用，可以让身体变得更加的强壮。紫甘蓝中内有的硫元素也是非常丰富的，这种物质可以有效的杀虫止痒，对于各种的皮肤瘙痒、湿疹都是有非常好的治疗作用的，对于预防皮肤病也有一定的作用。经常吃一些紫甘蓝也可以让人充满活力，紫甘蓝中含有的维生素A和维生素E都是很好的抗氧化剂，这样抗氧化剂都是可以保护人体的，还可以让人体的细胞再生，所以说在平时多吃一些紫甘蓝可以让人充满活力。当然紫甘蓝具有一定的减肥功效。紫甘蓝中含有的大量的纤维素可以让人们的消化功能增加，可以促进肠道的蠕动可以有效的降低人体中胆固醇的含量，经常吃一些紫甘蓝对于体内多余的脂肪的燃烧有很大的帮助，可以起到非常好的减肥效果。

人们的生活水平都提高了，人们越来越多会注重自己的外表。女性都希望自己面部白皙，水润，没有皱纹。人们的美白保湿工作要坚持作，每天都细心的为自己化妆。吃也能吃美丽，那么，女性吃紫甘蓝能护肤你知道吗?下面小编就来介绍一下这方面的女性饮食安全小知识，下面就赶紧和小编一起去看一下吧。

成熟于深秋的紫甘蓝也是生活中不可或缺的一种食物，通过食用紫甘蓝也是能够很好的美白皮肤。

在紫甘蓝中有大量的维生素C、维生素E、尼克酸、糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、铁等元素，这些物质为健康的身体打下了基础，食用紫甘蓝的时候，能够很好的吸收这些物质。

以其中的维生素C来说，食用紫甘蓝能够让皮肤显得更有弹性，进而能够延缓衰老。当皮肤不再显得老态，无疑是会显得非常的美白。

冬天尽管天气寒冷，还是会有各种各样的皮肤病，皮肤瘙痒成了常态，在食用紫甘蓝的时候，是能够有效的杀虫止痒，这是因为在紫甘蓝中有硫元素，这样的硫元素对于皮肤瘙痒、湿疹有一定的治疗，经常食用紫甘蓝是能够有效的维护皮肤。

因而，在生活中，察觉到身体出现了病症，是可以通过食用紫甘蓝来保护皮肤，使得皮肤显得美白。

甘蓝生长适温在12-30℃之间，不同品种栽培季节稍有差别，不同生长期对温度的要求也不同。甘蓝幼苗遭遇低温、冷害和寒流侵袭，出现异常，影响生长。那么甘蓝发生冻害怎么办呢?下面请大家来寻找答案吧。

甘蓝发生冻害怎么办?小编给大家支招了：

1、对缺墒的地块要浇水补墒，结合浇水追施发根性强的腐植酸肥料，促进新生叶的增生，每亩可冲施华孚植物促长剂500～600毫升。对墒情较好的地块，要反复中耕锄划，保墒和提高地温，促进根系和地上茎叶的快速发展。

2、鉴于今年天气变化无常，凡架杆未拆的地块要恢复棚膜覆盖，处于保护和半保护状态的，不要过早拆去棚膜，使甘蓝处于12℃～20℃适宜的温度条件下生长，高温时，四周可通大风。

3、叶面喷施调节性、抗逆性、促长性强的叶面肥，可选用0.136%碧护5000倍液或0.01%芸苔素内酯3000倍液喷雾。

4、科学确定播种期，使其苗期处在抗寒阶段，生产实践证明受冻后只要外叶能恢复正常，生长点也能恢复正常。

5、对甘蓝苗进行低温锻炼，甘蓝的子苗在-4～-6℃下冷冻50小时，虽然受冻较重，但在2～3℃缓慢解冻，可恢复正常;4叶龄幼苗在-6～-8℃冷冻2天，在-8～-10℃下冷冻55小时，在-12～-14℃下冷冻20小时仍可恢复正常;成龄苗在-6～-8℃下冷冻50小时，在-12～-14℃下冷冻20小时，经2～3℃下缓慢解冻后也可复原。

以上内容由调查整理，希望能够帮到大家。下期自然灾害安全小知识讲座小编给大家讲解冻害有哪些特点，敬请关注。

甘蓝是十字花科植物，其多个变种，如花椰菜(菜花)、结球甘蓝(卷心菜、洋白菜、圆白菜)、芥蓝、西兰花(绿菜花)、苤蓝(撇蓝)等是被人类广泛食用的蔬菜。下面，小编为大家介绍一下甘蓝的功效和作用，欢迎大家阅读。

甘蓝的功效和作用4：改善胃溃疡

甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的癒合。

由于甘蓝菜盛产于秋、冬季，建议选择叶脉细且完整、未经切割的，避免营养素流失;而颜色翠绿代表新鲜，若叶缘出现微黄则表示可能已切割放置许久。另外，选购时也可拍打甘蓝菜，声音越响亮代表越扎实!倘若无法一次食用完毕，则建议使用保鲜膜或塑胶袋封存放进冷藏柜保鲜。

甘蓝的功效和作用2：维持骨骼密度

维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100～200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。

甘蓝的主要价值：

药用

【功能主治】

①《千金·食治》：久食大益肾，填 髓脑，利五脏，调六腑。

②《本草拾遗》：补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。治黄毒，煮作菹，经宿渍色黄，和盐食之，去心下结伏气。

【药理作用】

种子提取物有抑菌作用，全草几无抗菌作用。其叶(加热处理)应用于局部有刺激作用，可缓解胆疾痛。同属植物B.oleraceaL.种子中所含的挥发油，性质与 芥子油相似，对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用。据报告，它的某些变种需在室温中贮存几天后，方有抗菌效力，果皮中的黄色固体为抗菌成分。

膳食

甘蓝，天然胃菜。性平味甘、无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1、维生素U，不仅能抗胃溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变几率。有利于激素分泌，帮助乳房发育，各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。甘蓝生食或以鲜品绞汁(200~300C.C)，空腹服用，每天2~3次，效果最好。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。

最新研究证明，多吃甘蓝和 卷心菜可减少 膀胱癌发病率40%。

观赏

羽衣甘蓝在华东地带为冬季花坛的重要物种，观赏期长，叶色鲜艳。在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。叶子色样多，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品，欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝用于鲜切花销售。

甘蓝的功效和作用3：抗癌

甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

甘蓝的功效和作用1：改善血糖、血脂

近期研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。

紫甘蓝艳丽的外表是不是看起来不那么平和？在大自然中凡是颜色艳丽的生物都象征着危险，紫甘蓝作为一种蔬菜已知的是没有毒性的，但是紫甘蓝是不是发物呢？接下来小编就带大家了解一下紫甘蓝是发物吗？紫甘蓝是不是发物？

紫甘蓝是发物吗

营养医师介绍紫甘蓝是不属于发物的，紫甘蓝作为淡色蔬菜含有丰富的维生素C，对预防感冒、恢复疲劳和消除皮肤粗糙有效。紫甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。紫甘蓝富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。新鲜的紫甘蓝有杀菌、消炎的作用。当出现咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将紫甘蓝榨汁后饮下或涂于患处。紫甘蓝含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。紫甘蓝富含维生素U。维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

紫甘蓝的营养价值

200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。[3]凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。紫甘蓝中含有的营养物质是非常多的，因为紫甘蓝含有多种的营养物质，尤其是紫甘蓝中含有的多种维生素都是非常丰富的，例如维生素C、维生素E、维生素B族等都是非常丰富的，除此之外紫甘蓝中含有的花青素甙和纤维素都是非常丰富的。紫甘蓝中含有的功效也是非常多的，经常吃一些紫甘蓝还具有很好的强身健体的作用，可以让身体变得更加的强壮。紫甘蓝中内有的硫元素也是非常丰富的，这种物质可以有效的杀虫止痒，对于各种的皮肤瘙痒、湿疹都是有非常好的治疗作用的，对于预防皮肤病也有一定的作用。经常吃一些紫甘蓝也可以让人充满活力，紫甘蓝中含有的维生素A和维生素E都是很好的抗氧化剂，这样抗氧化剂都是可以保护人体的，还可以让人体的细胞再生，所以说在平时多吃一些紫甘蓝可以让人充满活力。当然紫甘蓝具有一定的减肥功效。紫甘蓝中含有的大量的纤维素可以让人们的消化功能增加，可以促进肠道的蠕动可以有效的降低人体中胆固醇的含量，经常吃一些紫甘蓝对于体内多余的脂肪的燃烧有很大的帮助，可以起到非常好的减肥效果。

紫甘蓝，是不少女性都喜欢吃的一款蔬菜，它能有助于减肥瘦身。不少人食用减肥餐，都是吃紫甘蓝，它还能补充身体所需营养。关于，紫甘蓝可以放多久？紫甘蓝一半可以放多久？本网小编来为您一一解答！

紫甘蓝可以放多久

整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵紫甘蓝，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。

紫甘蓝一半可以放多久

保存紫甘蓝的最好方法就是将紫甘蓝置于干燥，通风，阴凉，避免阳光直射的地方，也可以将紫甘蓝用保鲜袋包起来，放于冰箱内。因为紫甘蓝的营养元素很丰富，但是其水分也很容易流失，如果不是马上食用的话，为了保存其新鲜度和水分，还是应该将其用保鲜袋包起来放于冰箱或其它干燥，通风，阴凉，避免阳光直射的地方，这样可以减缓它水分流失的速度。但是为了保持其口感和新鲜起见，买回来的紫甘蓝应该尽快食用为好，不宜保存太久。

紫甘蓝的食用禁忌

1.紫甘蓝不能与苹果同食，会影响营养维生素的吸收。

2.吃紫甘蓝的时候要控制分量，紫甘蓝富含膳食纤维，吃多了会过度促进肠胃蠕动，可能会导致腹泻。

3.尤其是常年腹泻，体质虚弱者不宜食用太多紫甘蓝，紫甘蓝的纤维素很丰富，常年腹泻，体质虚弱的人吃多了的话容易导致更严重的腹泻，导致身体更加虚弱，对身体健康不利。

4.紫甘蓝富含维生素C，吃紫甘蓝的时候最好不要同食虾，维生素C丰富的食物和虾同食可能会导致中毒。

紫甘蓝的保存时间

紫甘蓝的保质期是3-7天。结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名紫甘蓝。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。它营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。在炒煮时，颜色成为黑紫色，十分美观；在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。

甘蓝菜是营养之王，有着丰富的营养。好吃甘蓝菜做法有哪些呢?下面小编跟你分享一下甘蓝菜的做法有哪些?

甘蓝菜的好吃做法1

甘蓝菜的材料

紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油

甘蓝菜的做法

1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

2.黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)。

3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

甘蓝菜的好吃做法2

甘蓝菜的材料

羽衣甘蓝，野生菌，皮蛋，大蒜，红椒，盐，料酒，蚝油，胡椒粉，鸡精，水淀粉，糖，醋

甘蓝菜的做法

1.材料准备：红椒切丝，大蒜拍下即可，不用切片。把野生菌和甘蓝用清水焯下捞出。

2.油锅烧热先放入大蒜炸成金黄色。

3.然后再一次放入红椒，野生菌，皮蛋，最后放入焯好的甘蓝。

4.再加入调料和水淀粉快速翻炒即可出锅。

甘蓝菜的好吃做法3

甘蓝菜的材料

紫甘蓝、高筋面粉、鸡蛋、干酵母、糖、盐、黄油

甘蓝菜的做法

1、紫甘蓝在清水里浸20分钟，洗净打成泥。

2、加入一个打匀的鸡蛋、适量高筋面粉、一块黄油、温水化开的干酵母、一勺糖、两勺盐，和成光滑的面团，放在烤盘上。

3、表面盖一块温湿的纱布，放进烤箱里用30度发酵一个半小时。

4、等到面团发酵到两三倍大时取出，手上沾一点面粉，把发好的面团揉成一个个小馒头。

5、排列在垫好纱布的蒸锅里，每个馒头之间空一些距离，盖上蒸锅盖子继续发酵到两倍大。

6、然后开火蒸20分钟，蒸好焖五分钟就好出锅了。

甘蓝菜的好吃做法4

甘蓝菜的材料

紫甘蓝，醋，糖，酱油，鸡精，油

甘蓝菜的做法

1.先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕啊，这样口感才好。

2.调味汁事先调好。

3.油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水，锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。

4.之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。

小诀窍

真的只需要几分钟而已，试试看吧!

抱子甘蓝和一般的甘蓝不太一样的主要就是个头，好像是小孩子的小玩具一样，原产于地中海地区，下面就一起来看看它的价格吧！

抱子甘蓝多少钱一斤

别名芽甘蓝、子持甘蓝，原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是近两个世纪以来欧洲、北美国家的重要蔬菜之一，我国台湾省有少量种植，抱子甘蓝的小叶球蛋白质含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高，我国近年来开始引进并生产抱子甘蓝。

超市现在卖到30多一斤，这是一个很有前景的蔬菜品种。

抱子甘蓝冬季上市

作为一种典型的冬季蔬菜，抱子甘蓝的丰收时节是寒冷的11月到1月。被暴露在冰冷温度中时，它们的味道最好。这“冷冻处理”将蔬菜中的淀粉部分转化为糖，并减少其中的苦味物质，使其风味清淡可口。

购买时，要确认芽球结实，颜色深绿，叶片紧紧附着。它们的切面也应平滑结实。不要购买叶片变黄、变皱的抱子甘蓝，这些都是质量欠佳的标志。

抱子甘蓝的营养价值

抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是近两个世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，我国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。我国于近年来开始引进并生产抱子甘蓝，使之成为时兴的特菜。

抱子甘蓝的小叶球鲜嫩，营养丰富。每千克产品中含维生素C0.98～1.7克，并含有较丰富的铁和磷。可炒食或加工成罐头。

抱子甘蓝的做法

小卷心菜香烤三文鱼

香煎三文鱼是哥的最爱，这道小卷心菜香烤三文鱼更是想法哥百吃不厌的一款搭配。

起热平底锅，加倒入适量橄榄油后，加入蒜末炒香。

把事先准备好的比利时卷心菜放进锅内，一同翻炒8-10分钟，保证里外基本熟透。

拿一个小碗，加入蜂蜜、绿柠檬汁、橙子皮、白糖和盐，做一碗酱料。

将三文鱼块放入酱料碗中，涂满酱料后放入刚才的平底锅中，再一起放入烤箱烤15分钟即可。

抱子甘蓝沙拉

制作原料：

1磅掰开的抱子甘蓝、1/3杯核桃粒、6汤匙初榨橄榄油、1汤匙柠檬皮屑、1/4杯新鲜柠檬汁、1/2汤匙碾碎的红椒、1个切成丁状的苹果、2盎司帕玛森芝士、1汤匙蜂蜜、1汤匙海盐、1/2汤匙黑胡椒

制作步骤：

1.把抱子甘蓝全部掰成薄片放入一个大碗中。

2.把事先准备好的初榨橄榄油、柠檬皮屑、柠檬汁和黑胡椒分别加入碗中，与抱子甘蓝薄片一起搅拌均匀。

3.再把苹果丁、帕玛森芝士、核桃粒、蜂蜜、海盐倒入搅拌。

4.静置5分钟让调味浸入抱子甘蓝中，即可享用。

生活中，紫甘蓝和传统的包包菜很相似。所以，有很多人怀疑紫甘蓝是转基因食品。紫甘蓝是转基因食品吗?什么是转基因食品?下面和小编了解下吧。

其实，紫甘蓝并非转基因食品，它属于十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是两年生草本植物。之所以呈紫色，是因为它富含花青素，这是一种很好的抗氧化物质。紫甘蓝原产于地中海沿岸，营养价值非常高，含有非常丰富的矿物质和维生素，尤其是维生素C、U、E及B族维生素。

转基因食品就是移动动植物的基因并加以改变，制造出具备新特征的食品种类。譬如利用生物技术将某些动物的基因转移到其它物种上去，通过改造生物的遗传组织，使其出现原物种原来并不具备的特征，这些转变可以按照人类所需要的目标来完成。举这样的例子来加以说明：人们可以用鲜鱼的基因帮助西红柿、草莓等普通植物来抵御寒冷;把某些细菌的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保护它们不受害虫的侵袭。而以这些转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。

为了提高社区居民对“转基因”食品的进一步了解和认知，建议大家了解些转基因食品安全知识和食品安全小知识。

甘蓝除草剂是用于甘蓝田生长杂草的化学产品，对于防除各种类型的杂草有很好的效果。因为草害时间越来越多，只有做好草害防治措施和使用除草剂除草是消灭杂草的途径之一，那么，怎么使用甘蓝菜除草剂？

生物灾害安全小知识：

1.甲草胺。又名拉索、澳特拉索、草不绿，是内吸型地壤处理剂。除黄瓜、韭菜、菠菜不宜使用本药外，其他蔬菜均可使用。播种前或移栽前亩用药３００－５００克，对水４０－５０公斤，均匀喷雾，用耙浅混土后播种或移栽；若施药后覆盖地膜，则用药量应适当减少（约１／３－１／２），对防治一年生禾木本科及部分阔叶杂草效果显著。

2.氟乐灵。氟乐灵是一种文谱、触杀、内吸型除草剂，除草范围广、效果好、尤为广大菜农所喜欢。菜豆、廿蓝、莴苣、胡萝卡等蔬菜一般可在播种前进行土壤处理每亩用４８％氟乐灵乳油１５０２００克。加水７５１００公斤充分搅拌均匀。然后再喷雾器均匀喷药，喷后立即定植，也能起到混土的作用。

3.施田补。是苯胺类高效、低毒、广谱除草剂，对小白菜、甘蓝、花菜、韭菜、小葱等直接菜地，于播后出苗前，每亩用３３％乳油１００－１２５毫升，加水３０－３５公斤土表喷雾，然后浇水，对甘蓝、花菜、茄子、青椒、莴笋、西红柿等移栽菜地，于移栽前或移栽缓苗后，每亩用３３％乳油１００－１２５毫升，对水４０－５０公斤喷雾。

提醒您：草害知识对避免草害的发生有很大的帮助，因此一定要多加了解，而且在日常时也应该做好草害防治措施，避免草害的发生，可参考草害的防治措施有哪些等相关的草害知识来提高自己。最后大家想要了解更多生物灾害知识与自然灾害知识可关注本网站。

结球甘蓝为十字花科植物甘蓝的茎叶，为甘蓝的变种。又名卷心菜。有缓急止痛，养胃益脾之功效。可食用的部分为86%。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。日本科学家认为，结球甘蓝的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。结球甘蓝能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。结球甘蓝含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

甘蓝，这里是指结球甘蓝，又叫洋白菜、圆白菜、大头菜、卷心菜等。它也是北方寒冷地区的主要菜种之一，在全年蔬菜供应上占有重要位置，尤其是在解决蔬菜淡季供应方面起着很大作用。

如何挑选新鲜的甘蓝菜？甘蓝菜的选购方法

普通甘蓝按照叶球的形状可分三类：

尖头类型：

叶球小而尖，近似牛心形，内茎长，中肋粗，品质中等，多为早熟小型品种。主要品种有小牛心、大牛心等。

圆头类型：

叶球呈圆球状，浅绿色，球形圆滑整齐，包心实，品质好，单球重0.5～1.5公斤。多为早熟或中熟的中型品种。

平头类型：

叶球为扁圆球状，体型大，结球紧实，单球重1.5公斤以上。多为晚熟的大、中型品种。

甘蓝菜的质量鉴别

优质甘蓝：

叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。

次质甘蓝：

结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。

劣质甘蓝：

叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。

羽衣甘蓝是现在很多人都十分喜欢的一种食材，它是一种特别健康的蔬菜，而且吃法也比较多样，可以让我们的身体更加健康，那么，羽衣甘蓝能不能放冰箱冷冻保存呢？

羽衣甘蓝可以冷冻保存吗

可以。

新鲜的羽衣甘蓝不应在冰箱中放置长过5天，如果你想要长期保存羽衣甘蓝，可以将其速冻。在速冻前需先在加了盐的沸水中焯1-2分钟。

羽衣甘蓝怎么保存

羽衣甘蓝需要放在冰箱中低温保存。可把羽衣甘蓝放在塑料袋中，轻排出袋中空气，放置于冰箱中。要注意的是，羽衣甘蓝放入冰箱时不用清洗，因为清洗后再保存会加速叶子腐烂，最好当用当洗。

在冰箱中羽衣甘蓝最多能放置五天。放置的时间越长，叶子就会变得越苦。所以建议买到新鲜羽衣甘蓝的小伙伴能尽快食用。

羽衣甘蓝的优点

1富含钙和蛋白质

130g煮熟的羽衣甘蓝，可以提供人体一日所需的5%的蛋白质、9%的钙和6-7%的铁，和同等热量的牛肉的蛋白质含量相当，但铁的含量是同等热量的牛肉的3倍，而钙含量竟是同等热量牛肉的4倍。不但比牛肉热量低、营养高，而且不会像牛肉那样有过高的温室气体排放和环境的影响。

2富含维他命K和A

100g生的羽衣甘蓝中就含有0.817毫克的维生素K,远超日常人体含量所需的100多倍;而维他命A的含量高达4.6毫克，吃100g羽衣甘蓝就能满足每日人体对维他命A的需求哦。

3降胆固醇

羽衣甘蓝中的纤维素能与大肠中的胆汁酸中和，让脂肪不被乳化吸收，而是通过内脏运动被排出体外。被中和了的胆汁酸，需要胆固醇才能重新制造，所以进一步拉低了人体的胆固醇含量。

4减少患癌机率

实验研究表明，每天食用羽衣甘蓝能有效减少患有膀胱、乳腺、结肠、子宫、前列腺癌的机率。羽衣甘蓝中含有的“芥子油甙”，能通过肠道分解为“异硫代氰酸盐”，来起到抗癌的作用，还能加速人体的新陈代谢呢。

5抗氧化，抗炎消菌

100g的羽衣甘蓝中含有超350毫克的Omega-3脂肪酸，再者，羽衣甘蓝中维他命K的含量也属所有植物中最高的。此两者结合，能很好的帮助恢复人体免疫系统，降低得慢性炎症的机率。

羽衣甘蓝选购技巧

买羽衣甘蓝时，应该挑选叶片新鲜、光亮、清脆的，根茎粗壮、湿润有水份的;避免那些发黄的，叶片有洞的蔬菜。不喜欢羽衣甘蓝的气味的小伙伴可以挑选叶形小，较为嫩的羽衣甘蓝。相比于熟透了的羽衣甘蓝，嫩叶羽衣甘蓝口感更软嫩，气味更小，更容易被接受。

甘蓝的适宜生长温度在12-30度之间，对于不同品种和栽培季节稍有差别，不同生长期对温度的要求也不同。在冬季，甘蓝最低可以忍受零下3度左右的低温，如果环境温度低于零下3度，植株就会冻伤，无法正常生长，因此在温度较低的冬季栽种甘蓝时，需要搭建温室，并将温室中的温度控制在15-20度之间，才能让植株更好的生长。

种植甘蓝的注意事项：

甘蓝幼苗的育苗温度在20-30度，低于20度会导致幼苗生长不良，影响后期结球。

甘蓝在生长期间会消耗大量水分，如果发现土壤干燥需及时浇水保湿，满足对水分的需求。

甘蓝喜欢生长在肥沃的土壤环境中，栽培期间还需定期追肥，主要施加无机肥、饼肥，提高土壤肥力，这样更利于生长。

甘蓝在生长的过程中容易出现虫害现象，所以在养护的过程中，需要在栽种区域投放具有诱导性的杀虫丸，将土壤中的蜗牛等害虫去除，也可以向甘蓝叶片上喷洒大蒜水或者辣椒水来驱除害虫。