杨梅是不是很酸（经典20篇）

杨梅是很常见的梅子了，下面给大家讲一下。

营养价值

优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

每100克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分83.4-92.0克、热量28千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0.3毫克，视黄醇当量92微克，胡萝卜素0.3微克，维生素A7微克，维生素C9毫克，维生素E0.81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁1毫克，锰0.72毫克，锌0.14毫克，铜20微克，钾149毫克，磷8毫克，钠0.7毫克，硒0.31微克。

功效作用

杨梅泡酒：腹泻的时候喝上一点吃一颗杨梅，腹泻的情况马上就会有好转。肠胃有炎症的话和杨梅酒是有好处的。

杨梅抗癌：杨梅中含有着丰富的维C、B、氰氨类 、脂肪油等物质，能有效的对抗癌症。

杨梅助消化：杨梅中含有大量的有机酸酸，能够促进胃酸的分泌，有助于消化。

在夏日，酸甜的杨梅不仅仅是有消暑的功能！为了让大家有对杨梅有更对的了解，下面小编整理了杨梅的功效及食用以供大家阅读。

杨梅食用的注意事项

杨梅味酸，不宜多食，多食则损齿损筋;溃疡病患者慎食;此外，其性温热，内热火旺体质亦不宜多食。

杨梅的营养价值

杨梅每100克鲜果含水分91.l克，蛋白质0.9克，脂肪0.9克，碳水化合物5.2克，热量33千卡，粗纤维1.0克，灰分0.9克，钙11毫克，磷36毫克，铁1.8毫克，并含钾176毫克，钠2.4毫克，镁9.0毫克。另含维生素C、蜡质、葡萄糖、果糖、柠檬酸、草酸、乳酸等。

杨梅的食疗作用

1.助消化增食欲 杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

2.祛暑生津止渴 杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。

3.抑菌止泻消炎 实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故还可治各种泄泻;而杨梅树皮含鞣质、大麻甙、杨梅树皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。

4.防癌抗癌 杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

5.减肥美容抗衰老 杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，有排毒养颜的作用;杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用;杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥，是现代靓姐帅哥减肥的理想水果。

6.降血压防中风 杨梅鲜果中钾的含量极为丰富，每100克鲜果含钾量达100mg左右。现代医学研究证明，钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出，还有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。因此具有理气活血，调节血脂，降低胆固醇和血压，预防中风等作用。

7.益肾利尿除湿 杨梅果实钾的含量很高，并含有微量的杨梅皮素，杨梅皮素直接作用于肾脏可以兴奋心脏，间接发挥强力的利尿作用，另外，还有抗血管渗透作用。因此具有益肾利尿除湿的作用，对关节炎等风湿疾病也有辅助治疗效果。

杨梅的食用方法

1.冰镇杨梅

杨梅买回来后洗净，最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的同志注意啦，你可以把沥干水的杨梅加上白糖，蜜糖或者麦芽糖拌匀，再装入密封保鲜盒，之后在上面盖上一层白开水做的冰块，之后密封，放入冰箱冷藏。放置3-4小时后再吃更好，使糖有充分时间溶解渗入杨梅，冰块融化，同时也会有部分杨梅汁渗出，和冰水混合，这样杨梅吃完后还能有杨梅汁。

2.冰冻酸梅汤

新鲜杨梅买回来洗净，同样用盐水浸泡半小时到一小时，然后放在碟子里上锅蒸约半小时。蒸好取出后，将杨梅捣烂，挑出杨梅核，然后加入凉开水，白糖，装在容器里放冰箱冷藏，随时可以饮用。这个方法是麻烦了点，不过杨梅汤的味道是不错的。

3.糖拌腌杨梅

就是将杨梅放在一个瓮中，然后洒上盐，腌制十天半月之后就可以取出来实用了。烹饪方法是：将腌杨梅放在器具中加入少量水蒸熟，或者在微波炉中加热。

4.干杨梅

先把杨梅用食盐腌制，出水后，放到太阳底下曝晒半个月，比较酸的杨梅可加点甘草。杨梅一晒干后就可以吃了，而且还可以放到密封的玻璃罐里存放。或将杨梅蒸一蒸晒干,不用加任何调味,又香又酸,味道胜过超市的杨梅干几倍。

5.杨梅果酱

两斤杨梅洗净,控水.直接放入锅中,加红糖半斤开小火一会就出了好多糖,要不停的搅拌,加一点盐,再加半个柠檬汁,慢慢的汤浓稠了,杨梅变小了,又加了一小杯红酒.一定要不停的搅拌.最后把汤收的一点也不剩。即成杨梅果酱。

6.杨梅甜酒

新鲜杨梅500克，白糖50克。杨梅洗净后加人白糖，共同捣烂放人瓷罐中，自然发酵1周后成酒，用纱布滤汁(若甜度不够可加适量白糖)，再置锅中煮沸，停火冷却后，装瓶密封保存。越陈久者越好，随量饮用。此酒具有清解暑热，止泄的功效，可用于预防中暑及治疗暑热泄泻。

7.杨梅浸酒

成熟杨梅若干，高粱酒适量。选上好杨梅后洗净，浸人高粱烧酒中(酒量以浸没杨梅为度)密封1周备用。需要时食杨梅2-3枚或饮服杨梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。对虚寒性泄泻，院腹冷痛及发疾吐泻等病症具有辅助食疗的作用。

8.杨梅蒸糕

杨梅20枚，面粉50克，鲜奶250毫升，白糖250克，鸡蛋4枚，熟猪油2O0克。杨梅用淡盐水洗净，榨取杨梅汁，取容器一个，倒入面粉、白糖、牛奶，打入鸡蛋，再加入猪油、杨梅汁及适量清水，搅拌均匀，制成稀调适中的糊状物;容器上笼，蒸约45分钟至熟透后取出，放凉后切块，再放人电烤炉，烤至金黄色时取出，装盘即成。此糕具有生津止渴，开胃消食，通利肠腑的功效。适用于津伤烦渴，食欲不振，消化不良，肠腑积滞及久病体虚等病症。无病者食之可强壮身体。

9.盐腌杨梅

杨梅若干，食盐适量。杨梅洗净后，用食盐腌制备用，越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积，除胀的作用。适用于食积不化，胃肠胀满等病症。

10.杨梅蜜饮

杨梅200克，蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净，捣烂滤出汁水，放砂锅内烧沸，加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥，补中和胃的功效。对于肺燥干咳，虚劳久咳，痢疾，腹痛等病症有一定辅助食疗效果。

很多人都吃过见过杨梅，但是不一定见过杨梅树，就连小编也只是在网上见到过。有人说杨梅树分公母，那么，杨梅树真的有公母之分吗？杨梅树怎么分公母？

杨梅树有公母之分吗

杨梅不分公母，杨梅树分公母。

杨梅是雌雄两花是在同一株的,而且雌雄花就在同一朵而已.经过风和虫子授粉后公花蕾就调谢了,而且杨梅开花期是相当的短.就一二天时间.要是没有注意的话根本看不到的。

杨梅树雌花很小,不容易看到；雄花比较大,整棵树都是红色的,很容易看到。

杨梅树怎么分公母

杨梅树为雌雄异株植物，杨梅树苗雌雄的形态都是一样的，所以无法在其树苗期就可辨识雌雄株，而且生长过程中也无法辨识，只有待开花的时候，从其花的形态上，才能作出辨识。

雄花序单独或数条丛生于叶腋，圆柱状，长1-3厘米，通常不分枝呈单穗状，稀在基部有不显著的极短分枝现象，基部的苞片不孕，孕性苞片近圆形，全缘，背面无毛，仅被有腺体，长约1毫米，每苞片腋内生1雄花。雄花具2-4枚卵形小苞片及4-6枚雄蕊；花药椭圆形，暗红色，无毛。

雌花序常单生于叶腋，较雄花序短而细瘦，长5-15毫米，苞片和雄花的苞片相似，密接而成覆瓦状排列，每苞片腋内生1雌花。雌花通常具4枚卵形小苞片；子房卵形，极小，无毛，顶端极短的花柱及2鲜红色的细长的柱头，其内侧为具乳头状凸起的柱头面。每一雌花序仅上端1（稀2）雌花能发育成果实。

杨梅树简介

杨梅树，原名：杨梅，别名：山杨梅、朱红、珠蓉，拉丁文名：Myricarubra(Lour.)S.etZucc.杨梅科、杨梅属常绿乔木，树皮灰色，老时纵向浅裂；树冠圆球形。小枝及芽无毛，皮孔通常少而不显著，幼嫩时仅被圆形而盾状着生的腺体。叶革质，无毛，生存至2年脱落，常密集于小枝上端部分；喜酸性土壤。产于中国大部地区，生长在海拔125-1500米的山坡或山谷林中，杨梅是我国江南的著名水果；树皮富于单宁，可用作赤褐色染料及医药上的收敛剂。

永祥拱瑞杨梅是浙江省金华市永康市江南街道的特产。拱瑞杨梅从南宋时期开始便是朝廷的贡品。永祥拱瑞杨梅品种有近10个，其中当家品种———荸荠种占70%以上。

江南街道拱瑞下村，地处永康市的西南山区，是永康盛产紫杨梅的原产地。在该村长达3华里多的大坑两边的山脚到山腰与山顶上，种植的杨梅有3000多亩，且历史久远，被称为“拱瑞下杨梅”，素称杨梅之上品。

每当仲夏，杨梅缀满枝头，宛若灼灼星火，身入其境，大有“未尝嘴流涎”之感。因此，在《永康地景赋》中有“拱瑞杨梅，恍如赤玉盘枝”之赞，民间有“拱瑞杨梅好吃连核吞”之说。

为发扬光大“拱瑞杨梅”品牌，着力发展山区特色经济，为山农多增收，多增效，永康市政府从二十世纪的九十年代初开始，每到仲夏杨梅收获季节里，就要举办“拱瑞杨梅节”。这样，随着杨梅节的举办，拱瑞下杨梅辐射到了附近的10几个村，种植面积到目前为止已增至到6千多亩，逐渐形成了杨梅种植的产业化和品牌知名度。之后，从2007年开始，“拱瑞杨梅节”改成现在的“永祥杨梅节”，并在下山门村与拱瑞下村的两个村中轮流举办。

1、砧木要求：杨梅嫁接与多数果树一样，可在苗圃地集中嫁接后上山定植，苗圃地嫁接一般在径粗1厘米以上可进行；

2、嫁接时间：一般以惊蛰前后为宜，过早因温、湿度较低，接后不易成活；

3、接穗要求：接穗多选自高产优质壮年树，接穗枝条的段次不同，其接活率的高低也有所不同；

4、嫁接方法：一般采用切接或劈接两种，小砧的用切接，大砧的用劈接。用薄膜绑带把接口和接穗包扎起来，套上塑料袋以保湿，外面再绑一层树叶遮荫。

杨梅的树液流动旺盛，常影响嫁接成活率，特别是大砧木嫁接时。为了抑制树势，减少根部树液上升，可以在嫁接后用锄头或铲从砧木两侧深切，切断部分根系。在嫁接前掘起砧木，剪去部分主根和侧根，在室内嫁接或换地点栽植后再嫁接。

仓鼠为什么能吃杨梅？

仓鼠可以吃少量的杨梅，不建议多吃。仓鼠一旦大量食用，就会引起肠胃不适、食欲不振等症状。而饲养者在喂食时应去除核心，否则会引起食物中毒、喉咙卡住等症状。

杨梅本身很大，不建议整个喂食，主人可以把它切成小块喂食。杨梅的气味更刺鼻，为了防止熏蒸仓鼠，建议用清水冲洗杨梅几次，然后喂食前稀释气味。

适合仓鼠食用的水果有酸果蔓、黑莓、香蕉、苹果、无花果、葡萄、蓝莓等。但是，主人在饲养时要注意，即使是适合仓鼠的水果也不能多吃，仓鼠应该以鼠粮为主。

初夏的一口杨梅就可以让你感受的所有的凉爽。杨梅很好吃，丰富的营养，很开胃，我们通常泡杨梅酒，做杨梅汤。但是打了药的杨梅要怎么洗才干净呢，杨梅一碰就坏，要怎么洗才好呢。

杨梅应该怎么洗

妙招1：将买到的杨梅放到一个较大的广口碗中，然后倒入刚好覆盖住全部杨梅的水，然后将盐倒入水中一起浸泡杨梅，足够浓度的盐水可以起到赶走小虫子。那么，盐要放多少才有作用呢?要浸泡多久才能吃到没有虫子的杨梅呢? 若我们倒入一升水的话，就至少要放入两勺盐(勺：小朋友吃饭用的勺子)。浸泡杨梅的时间为20-30分钟，不能浸泡几分钟就拿起来吃，这样并没有什么效果。浸泡完毕后，就用清水过滤干净，将脏物洗掉。

妙招2：如果有条件又十分爱吃水果的朋友，就可以给家里置一部“果蔬清洗机”，有很好的杀菌、降解农药的效果。通过臭氧发生器产生的臭氧，对放入清洗机的水果进行杀菌。因为臭氧具有氧化消毒杀菌作用。如果杨梅中几乎没有虫子，就不妨使用一下果蔬清洗机，可以快速降解农药。

妙招3：果蔬清洗剂，也是一种很好的杀菌和去除农药的好办法。但是果蔬清洗剂难免含有化学成分，尽管能够为杨梅中和农药，但是也无法避免着中国清洗剂本身就带有危害身体的物质。所以，在使用果蔬清洗剂的时候，一定要再用清水将杨梅冲洗一遍。

妙招4：用普通的清水浸泡杨梅，注意全部杨梅必须浸泡在水里，然后用食指按照同一个方向搅动水里的杨梅，这样，密度较大的物质就会跑到水里面了，但是要注意的是，搅动的力度不要过大，也不要乱搅拌，避免使杨梅的表皮破损，变得不新鲜，不好吃了。

妙招5：据悉，使用淀粉溶液或者是小苏打粉容易也可以清洗杨梅，但是不是每家每户都有这两样东西，此时，使用面粉溶液来浸泡杨梅也是可以的。同样将全部杨梅放到面粉容易里面浸泡，然后用手指搅拌一下，将脏东西或者大的虫子分离出来，然后过滤出杨梅，用清水冲洗干净便可。

杨梅的作用

1、抑菌止泻消炎实验研究表明,杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者亦有良效。杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用,加之其能够抑菌,故还可治各种泄泻;而杨梅树皮含鞣质、杨梅树皮甙等,也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。

2、祛暑生津止渴杨梅鲜果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,去痧,解除烦渴。

3、助消化增食欲杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促进食欲。

4、减肥美容抗衰老杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄,有排毒养颜的作用;杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能,有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用;杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥,是减肥的理想水果。

怎样挑选杨梅

看颜色:暗红色,或者过于黑红的杨梅最好不要选购,青色、青红色的杨梅还未成熟,应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。

用手触摸:如果杨梅果肉太酥软,那就是过于成熟了,最好别买。而肉质太硬,则还没有完全成熟,吃起来酸涩,口感不佳。软硬度适中的杨梅,才是最佳选择。

看果肉:看杨梅的果肉,表面一层有很明显的一粒粒的果肉要突起,不能瘪下去的。瘪下去的一般都不新鲜。

品尝杨梅:杨梅汁多,鲜嫩甘甜,吃完嘴里没有余渣。有些质量比较差的外地杨梅比较干涩,入口汁少,吃完还有余渣。

闻杨梅香味:新鲜的杨梅闻起来有股香味,如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味,这说明杨梅已发酵,已经过了最佳食用期,影响口感。

杨梅怎么保存

对于新鲜的杨梅不宜久放，但是一旦杨梅买多了，吃不完，扔了挺浪费的，所以我们需要多了解一些关于杨梅的存放的方法，现在小编就介绍下杨梅的保存方法。

保存杨梅的方法：

1、将杨梅放入冰箱冷藏法：杨梅没有吃完的话扔了可惜，将未吃完的杨梅放入冰箱里面冷藏起来，主要冰箱里的温度不要过低；

2、杨梅冰糖水：将未吃完的杨梅做成杨梅冰糖水的话，放入冰箱冷藏，不仅很美味，还能让杨梅保存很久哦。

1）新鲜的杨梅用清水冲洗干净，然后用水浸泡一刻钟，水中放入少许盐。

不适宜多吃杨梅的人群

1、体内有火多痰者不宜吃杨梅：因为杨梅性温热，吃多比较容易引起上火，而且吃多了易发疮毒，助长热气，所以多痰体内有火或热盛的人不适合吃杨梅。杨梅本身偏热，易上火的人吃杨梅要适量。

2、糖尿病患者不宜吃杨梅：杨梅酸甜可口，含糖量算是比较高的，优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%。而且，杨梅中是含的糖是易吸收的葡萄糖、果糖，糖尿病人如果食用过量的话，容易引起血糖升高，加重病情。所以，糖尿病人不建议吃杨梅这种水果。

3、便秘者不宜吃杨梅：杨梅中的酸性物质会和胃酸一起刺激胃黏膜，诱发胃溃疡，进而破坏正常的排便功能，加重便秘情况。所以，有便秘的人也是不宜吃杨梅的。

4、胃病患者不宜吃杨梅：杨梅味酸，慢性胃炎、胃溃疡等胃病患者最好少吃杨梅，特别是不能空腹吃杨梅，否则其酸性成分会引起胃酸分泌过多而加重病情。

杨梅冰冻一年不可以吃了。冻杨梅的保质期最长也就三个月，三个月之后就不能再吃了，不仅口感不佳，杨梅本身的营养也发生了变质，已有细菌滋生，吃了会影响身体健康。

杨梅冰冻一年可以吃吗

冷冻的食物虽然可以保存较长时间，但也不至于能保存一年左右。杨梅冷冻时间太长，不仅会影响口感，营养也会流失。而且，冰冻并不意味着没有细菌，而是让细菌缓慢繁殖罢了，即便杨梅冰冻了，时间太长也会有细菌，不宜食用。

冻杨梅一般要放在零下32度左右的条件下冰冻才能保持口感，而冰冻时间不能超过三个月，最好是在两个月的时间内食用完，不然不仅口感不好，还会造成肠胃问题。

杨梅一次不能吃太多，大概5左右个为宜，儿童一天不得超过5个。另外，杨梅并不是所有人都能吃的，尤其糖尿病患者最好别吃，因为吃了会加重病情。还有胃溃疡患者尽量少吃，吃多了也会导致病情加重。

李子和杨梅可以一起吃。两者虽然都是酸味水果，但并没有营养相冲的情况，一起吃不会对身体造成危害。但两者同食时不宜多吃，可能会加重胃酸，得酸果病。

李子和杨梅可以一起吃吗

李子和杨梅味道都偏酸，具有很好的促进消化作用。很多人担心这两种食物一起吃会出现什么问题，但其实这两种食物的营养并没有冲突，一起吃不会出现什么状况。不过，吃太多酸的食物会加重肠胃负担，刺激肠胃，可能会引发一些肠胃问题，所以吃的时候尽量少吃。

李子是不能和蜂蜜一起吃的，因为李子中含有苦杏仁苷等成分，如果和蜂蜜一起吃，蜂蜜中的活性酸或加速李子中这些成分的分解，这样一来体内的氢氰酸的量就会增加，从而可能导致中毒。

李子还不能和高钙食品一起吃，因为李子中的果酸会与钙发生反应，不仅不利于人体营养吸收，还会产生一些没法及时消化的物质，容易导致尿路结石。

产品名称：马涧杨梅

产品产地：浙江金华

产品特性：常绿乔木。叶革质，倒被针形或倒卵椭圆形，全缘或先端稍有钝锯齿。雌雄异株。雄花圆柱形，柔荑花序，黄红色；雌花卵状长椭圆形，穗状花序，红色丝状。杨梅不是梅。果实球形，外表呈凹柱，紫、红、白色均有。

产品简介：杨梅属杨梅科，又名圣生梅、朱红等。常绿乔木。叶革质，倒被针形或倒卵椭圆形，全缘或先端稍有钝锯齿。雌雄异株。

产品成分：蛋白质、铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成份

产品功能：烧酒制成杨梅酒，是祛湿解暑佳品

产品季节：一般是在每年的三四月份上市

产品历史：宋代，越州杨梅最佳，时人称之楞梅。其别名还有圣生梅、朱红、树梅等。

杨梅，是种喜湿、耐阴寒的亚热带的水果树种！杨梅除了直接吃之外，还可以腌制来吃！至于杨梅要如何腌制才好吃呢？下面大家就和小编具体了解下杨梅的腌制方法吧！

杨梅的腌制方法：杨梅干做法

·配料：

鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克柠檬酸25克 胭脂红10克 安息香酸钠50克 食盐7千克。

·特色：色泽鲜艳，酸味适口。

·操作：

1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。

3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。

4.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。

5.糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。

6.晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。

杨梅的腌制方法：杨梅酒做法

工艺流程：原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

制作方法：

1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗：用流动清水漂洗10～15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70～75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8～10小时)每100公斤果汁加酒曲2～3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25～28℃，经3～4天酒度可达5~6度。

6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60～65度的白酒，使酒度达20度，再加入10～12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7.贮藏：在10～15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。

杨梅的食用注意事项

咯血患者不能吃杨梅

杨梅性温，易助热上火，促使咯血加剧。《本经逢原》中指出：“血热火旺之人不可多食，恐动经络之血而致衄也”;《随息居饮食谱》中也认为：“多食动血。”

胆囊炎和胆结石患者不能吃杨梅

杨梅可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。

杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，其果实味道鲜美，营养价值高，对大家的身体有很多的好处。要想杨梅产量高质量好，施好肥是最关键的工作之一。那么杨梅树什么时候施肥呢?杨梅树该如何施肥呢?下面给大家介绍一下杨梅施肥时间和方法。

杨梅中后期施肥的管理以促进结果发育，提高品质为主，施肥时氮、磷、钾三者的比例为1:0.5:4为宜。一是壮果肥。施肥一般在4月上中旬施，以促进夏梢生长和果实发育；二是采后肥。在大年采果后的7月上中旬及时施一次以钾肥为主、氮肥为辅的速效肥，以利恢复树势和及时进入花芽分化；小年结果的树在采后施一次果树专用的复合肥，有利于减少秋冬季的花芽分化，相对减少第二年的花量。

杨梅施肥时间一般在4月上中旬，这样能够促使果实更好的发育结果。

杨梅，相信很多人都吃过，它味道酸酸甜甜，很多人都喜欢吃，那杨梅是在什么时候成熟的呢？

杨梅什么时候成熟

杨梅在夏季成熟，不同的地方成熟时间不一样。南方成熟时间比较早一般在五月份，北方成熟较晚一般在七月份。吃杨梅有助于消化还有利于机体排毒排便，还有些其他的好处，但是也不能多吃，不然容易上火，而且牙齿不好的人会损伤牙齿。

食用杨梅好处

1、杨梅中含有的果酸，可以促进消化，增进食欲。

2、其中的纤维素和果胶可以促进肠道的消化，达到排毒通便的效果。

3、其为高钾低钠的食物，可以有效降低血压血脂，其中的钾离子可以参与多种生化过程，促进循环。

注意事项

1、不要吃还没有成熟的杨梅，没有成熟的杨梅水果性酸的含量比较大，对肠胃有伤害性。

2、不要吃太多的杨梅要注意量，不然容易上火；牙齿不好的人更要注意少吃杨梅，吃后要刷牙或者漱口否则会损害牙齿。

3、在杨梅的成熟期购买杨梅，应季的杨梅吃起来味道比较好。

将杨梅放到一个比较大的广口碗，然后倒入清水刚好覆盖住全部杨梅，再加入适量的食盐一同浸泡。足够浓度的盐水可以赶走杨梅里面的虫子，而且还能杀菌。如果倒入一升水的话，就至少放两汤匙盐，浸泡的时间为20-30分钟。浸泡完后再用清水冲洗干净。

很多人都喜欢买杨梅吃，它口感出众，味道酸甜可口，而且还具有生津止渴、促进消化等作用。但是杨梅清洗起来却有些麻烦，因为它表面多缝隙，容易积聚灰尘，且里面藏有一些小虫子，而果肉又柔软易损坏。清洗方法有将杨梅放到一个比较大的广口碗，然后倒入清水刚好覆盖住全部杨梅，再加入适量的食盐一同浸泡。足够浓度的盐水可以赶走杨梅里面的虫子，而且还能杀菌。如果倒入一升水的话，就至少放两汤匙盐，浸泡的时间为20-30分钟。浸泡完后再用清水冲洗干净。

还有以下方法：

1、准备一部果蔬清洗机，能够杀灭杨梅上的细菌，并可降解农药，方便快速。

2、使用果蔬清洗剂也是杀菌、去农药的好方法。但是果蔬清洗剂中难免会含有化学成分，所以在使用后，一定要用清水将杨梅冲洗干净。

3、用清水浸泡杨梅，然后用食指顺着同一个方向搅动，这样杨梅缝隙里面密度比较大的物质就会跑到水里面。要注意的是，搅动时力度不要太大，也不要乱搅，否则很容易损伤杨梅表皮，这样就不好吃了。

4、用淀粉溶液或小苏打粉也可以清洗杨梅，如果这两样东西家中都没有，也可以用面粉溶液代替。将杨梅全部放到面粉溶液里浸泡，然后用手指搅拌一下，里面的脏东西或者大的虫子就会跑出来。之后再过滤出杨梅，并用清水冲洗干净即可。

杨梅是夏季六月份左右食用的水果之一，刚好这段时间的蓝莓也是旺季。两种水果差不多的上市时间，那么，蓝莓和杨梅能一起吃吗？蓝莓和杨梅可以一起泡酒吗？

蓝莓和杨梅能一起吃吗

蓝莓和杨梅是可以一起吃的，它们的营养都非常丰富，功效也很不错，蓝莓可以直接泡酒喝，杨梅也可以泡酒喝，夏季喝这些果酒是非常不错的，而且蓝莓和杨梅一起泡酒喝也是可以的，味道更丰富，色泽更多样。

蓝莓和杨梅一起吃的好处

1、蓝莓功效

蓝色的蓝莓，颜色非常诱人，含有大量的花青素，这种物质能够很好的保护我们的眼睛，对于经常用眼疲劳的人来说，吃蓝莓可以很好的保护双眼，蓝莓中富含维生素和多种矿质元素，还含有膳食纤维，能够帮助人体补充营养成分，还具有预防癌症、保护心脏、防治便秘的功效。

2、杨梅功效

杨梅中含有蛋白质和多种维生素，也含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动促消化，而且杨梅味道酸甜，具有很好的生津止渴，清热消暑的作用，夏季的时候吃杨梅还能开胃，改善食欲不振，夏天喝做好的杨梅酒，不仅味道醇香，还能预防中暑，杨梅中的营养成分融入酒中，人体吸收也更好。

泡酒水果

李子酒，具有舒筋活血，缓解疲劳的作用。

杨桃酒，有润肺通气，清热止渴的作用。

青梅酒，能够排毒养颜，降脂解毒，有很好的减肥效果。

苹果酒，具有舒筋活络，降血脂，预防心血管疾病的作用。

柠檬酒，有促进消化，美白养颜的作用。

桑葚酒，能够改善体虚，明目舒身，使头发变得黑亮。

樱桃果肉鲜润，甜美多汁，杨梅果实红润，颜色鲜艳，这两种水果都是大家比较喜欢的。那么，杨梅和樱桃能一起吃吗？杨梅可以和樱桃一起吃吗？

杨梅和樱桃能一起吃吗

可以一起吃，但建议少食用，原因如下：

杨梅可以起到生津解暑、促进消化、增进食欲等作用；而樱桃中含有丰富的铁，因此可以起到缓解贫血的作用，非常适宜女性食用，它还能起到养颜驻容、收涩之痛的作用。杨梅和樱桃同食的时候，不会产生不良的反应，反而可以为人体补充丰富的营养，所以杨梅和樱桃是可以一起食用的。

杨梅和樱桃一起吃好吗

虽然杨梅和樱桃的营养成分比较丰富，而且两者同食酸酸甜甜的，味道很美，但是杨梅和樱桃都属于性微温的水果，如果两者同食的过多的话，容易导致上火的症状，尤其是内火旺盛者或者是热性体质者，更是需要少量食用；而胃溃疡患者也需要少量同食杨梅和樱桃，以免加重病情。

食用建议

杨梅的果肉没有果皮的包裹，而其营养还是比较丰富的，所以会受到果蝇幼虫的光顾，但是我们看其外表是看不出来的。而樱桃虽然有果皮的包裹，但是也不排除会有果蝇幼虫。虽说果蝇幼虫的成分是蛋白质，但是吃过多对身体难免会造成不良的影响，所以在食用杨梅和樱桃之前，最好是用浓度适宜的盐水浸泡一段时间后，待果蝇幼虫泡出后，再食用。

杨梅是梅雨季节成熟的一种水果，一般梅雨前后就是杨梅大量上市的时候。那么，梅雨季节是什么时候？杨梅什么时候上市？杨梅几月上市？

杨梅什么时候上市

杨梅在6月初早熟品种开始上市，6月22号左右达到旺季，到6月底基本落市。

杨梅的成熟时间是6月初，所以商品果一般在6月10日上市。

漳州杨梅上市时间，一般是在农历四月中旬左右。今年气温较低，可能会推迟一两周时间上市。价格分时间和不同等级，最早的特级价，象去年零售价喊到15块左右。不分级的均价一般在3元左右。

杨梅的品种

杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚，1973年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种，中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培主要是杨梅。

杨梅的产量

杨梅树性强健，易于栽培，经济寿命长，生产成本明显比其他水果低，因此，被人们誉为“绿色企业”和“摇钱树”。主产地浙江兰溪马涧、余姚、慈溪的荸荠种杨梅，嫁接苗如栽培得法，一般4～5年即可挂果，8年后进入盛果期，株产量50～80公斤，大树株产高的达300公斤，最高达到500公斤，连片种植平均亩产1000公斤，高的可达2000公斤。主产地浙江仙居的特大果形的东魁杨梅，在肥水充足的条件下能稳产高产，一般5～6年始果，10年后进入盛果期，株产30～50公斤，15～40年生大树平均株产70～80公斤，最高达350公斤。

杨梅果实除鲜食外，还可加工成糖水杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干、果酒等食品，其产品附加值成倍提高。杨梅鲜果或产品还空运到香港、新加坡、法国、俄罗斯等市场。在香港超级市场的东魁杨梅，每只售价高达1美元。2000年浙江青田东魁杨梅空运法国，每千克售价约人民币280元。

不知不觉又到了吃杨梅的季节，但是不得不说杨梅吃起来真的很酸，下面小编就给大家讲讲杨梅怎么吃不酸，让你开开心心吃一顿杨梅。

操作方法

首先最简单的方法就是，将杨梅像吃菠萝一样用盐水浸泡一下。用盐水泡过的杨梅就没有那么酸了。

喜欢吃甜的朋友还可以用蜂蜜拌着杨梅吃，用蜂蜜腌一下杨梅，吃起来酸酸甜甜的还有蜂蜜的香味。

除此之外杨梅还可以蘸着辣椒水吃，就像平时吃白水菜沾辣椒碟一样，这个吃法比较奇葩，但是在盛产杨梅的地方当地人们都是这样吃的。

还可以用生粉搅拌杨梅，这样不仅可以除去杨梅里的果蝇，还能降低杨梅的酸度。

杨梅最好的保鲜方法就是冰箱保存了，几乎很多水果都是如此。但是即使是冰箱保存，也不是可以无限期保存的。那么，杨梅放冰箱能放几天？杨梅冷藏可以保存多久？

杨梅放冰箱能放几天

杨梅是可以放在镂空的盒子或篮子中，放在0-0.5℃的冰箱冷藏室进行保存，保持相对湿度在85%-90%左右，能保存2-3天。特别要注意的是，不能清洗之后再进行贮藏。

因为杨梅的保鲜期比较短，不宜保存，而冰箱中的冷藏室的气温比较低，对杨梅可以起到一定的保鲜效果。

杨梅放冰箱怎么保存

保存新鲜杨梅可以放在零下摄氏度的冰箱中冷藏，相对湿度在85%-90%。如果冰箱已经已经不能保护杨梅了。可以将杨梅泡酒，榨汁，做法也不难。

杨梅的保存最关键的一点是千万别先将杨梅清洗，清洗后的杨梅保存的时间大打折扣，会很快发酵，所以为了延长杨梅保存的时间，最好选择在吃的时候再洗净。

将杨梅放入冰箱冷藏法：杨梅没有吃完的话扔了可惜，将未吃完的杨梅放入冰箱里面冷藏起来，主要冰箱里的温度不要过低。

杨梅怎么保存时间长

杨梅冰糖水：将未吃完的杨梅做成杨梅冰糖水的话，放入冰箱冷藏，不仅很美味，还能让杨梅保存很久哦。

制作杨梅罐头：将未吃完的新鲜杨梅用盐水泡1到2小时，这样可以去掉里面的酸味，然后自己用热水放点糖.看自己喜欢加了,有条件可以家点其他作料,等水冷了把杨梅放进去密封,几天过后就可以吃了.有养颜出皱等功效。

做杨梅酒：由于杨梅的保存期短，因此，做杨梅酒是一种很好的选择。浸杨梅酒对酒的度数没有严格要求，用一般的糟烧或米烧白酒就可以了。在浸之前，先用凉开水把杨梅洗净晾干，浸的时候酒没过杨梅即可，并密封保存。

冰冻杨梅：将新鲜杨梅洗干净后，加入少量的盐水漂洗，去除酸味，然后放入糖水中浸泡一段时间，放入袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。

杨梅干：未吃完的杨梅做成杨梅干，也是个不错的选择，不仅美味，还能够达到保存的效果哦。

杨梅果酱。将未吃完的杨梅做成杨梅果酱的话，既不浪费，又能够保存很久，何乐而不为呢。

杨梅酒是夏季非常解暑的一种饮品，酸酸甜甜，但是有着酒的醇香，杨梅酒营养丰富。杨梅酒要泡多久？杨梅酒的保质期是多久？

杨梅酒要泡多久

泡杨梅酒需要约7-10天。制作方法1.挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。2.泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。3.将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。4.启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。饮食注意事项1.杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用,故溃疡患者要慎食。杨梅性温热,牙痛、胃酸过多、上火的人不要多食。糖尿病人忌食杨梅,以免使血糖过高。2.治疗本病的药酒,以预防中暑和解除轻度暑热为主,不适于暑犯心营、肝风内动等症。