做寿司放哪种沙拉酱(精品20篇)

有些人吃寿司是要蘸酱的，能帮助开胃消化，味道非常的酸爽。那么做寿司用什么酱?做寿司用什么沙拉酱?

做寿司用什么酱

真正的寿司是不加酱的，只有酱油和芥末，但是我们的口味关系，寿司也改良了，像甜玉米寿司就加了色拉酱，还有章鱼寿司是加了辣酱，还有辣白菜寿司如果是自己在家吃的话，

一般都是加超市里买的甜味蛋黄酱和番茄酱，少量加入一些甜辣酱，口味就很好吃了，现在很多店家也是这么做的。记得多加些甜味肉松，效果很好，自己试试吧。

做寿司用什么沙拉酱

因寿司的品种不同选用不同的沙拉酱，一般素的寿司就用普通沙拉酱，荤的寿司就用千岛酱，海鲜类的寿司就用黄芥末酱，口味重的人可以选用绿芥末酱。牌子常用的有丘比、家乐、味可美等等，推荐选用丘比，口感比较正。

一般就用丘比，比较入行的人叫美奶滋，直接吃是有一点点酸，不过寿司用的沙拉酱一般都是师傅自己配置的，有的会加一些辣椒酱，或者用牛油果和芥末酱，还有加七味粉或者香油。

什锦寿司的做法

主料：雪龙瑞斯大米200g、三文鱼50g、飞鱼子少许、香葱适量、可食用鲜花适量、寿司醋2小匙、盐2g、糖2g、沙拉酱1大匙、青芥末适量

做法：

1、把蒸好的雪龙瑞斯大米加入少许寿司醋、糖搅拌均匀后放温备用;

2、香葱洗净切细丝泡清水中变卷备用。三文鱼切成薄片放冰块上备用;

3、双手清洗干净后沾少许冷水，用手将寿司米做成长条形状;

4、在米团上点少许沙拉酱，将切好的三文鱼片铺在上面，并继续用飞鱼子、香葱丝、可食用鲜花和少许米粒点缀其上即可食用。食用的时候可根据自己喜好配上青芥末，更加美味。

寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。

其制作方法是用醋、糖、盐调味过的，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭，经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成。

寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中，如此的色彩组合，是真正的秀色可餐。

吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊。

普通的米可以做寿司吗？

现如今越来越多的小伙伴在日常的生活当中，可能会比较喜欢吃寿司，虽然说寿司是相对传统的美食，来源于日本。但是大家发现寿司在制作的过程当中，做法特别的简单，一般我们自己在家也能够进行制作。只是有些小伙伴在制作寿司的时候，对于寿司的食材不太清楚，通常我们在制作寿司的时候，也可以直接使用普通的大米。

既然寿司美味可口，但我们在制作的时候也需要注意相关的细节，比如说在制作寿司时，前一天晚上就需要将大米蒸好，等到大米完全蒸好之后，让大米充分的冷却冷却之后将大米放到冰箱冷冻。可能很多小伙伴在制作寿司时直接使用普通大米，效果也不错。另外还有部分小伙伴使用东北的短米，由于东北的短米米特别的短，在制作寿司的时候，所有的米粒紧凑在一起吃的时候口感比较好。

其实在制作寿司的时候，很多小伙伴也开始尝试将大米跟糯米放在一起蒸，最终发现效果还不错。其实寿司作为传统的美食之一，在日常的生活中，我们直接将紫菜，海苔，肉松，生鱼片放在寿司当中，家里面有芥末的话，也可以尝试放一点点。不过大部分小伙伴不太喜欢吃芥末，这时候可以直接忽略不计。由于寿司可以制作成主食，当然也可以制作成甜点，关键是大众自己的喜好。

一般情况下我们在制作寿司的时候，主要根据自己的喜好。另外在选择米的时候，有些人直接利用寿司米，现如今市场上有贩卖的，另外还有一种叫日本粳米，这种米相对圆润，颗粒比较饱满，蒸煮米饭的时候弹性较好，吃起来有嚼劲，但又不失粘性。而日本的珍珠米制作，寿司效果也比较好。毕竟这种米带有一点点甜味，可以有效的提高口感。

大家知道青寿司的制作方法有哪些吗?以下是小编整理的关于寿司的制作方法，一起来了解一下吧。

寿司的分类

情迷紫菜寿司卷

主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只

配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙

做法：

1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。

2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。

3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。

备注

卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。

切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。

做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。

复杂花式四方寿司卷的做法

主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠

做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住

另取一张紫菜，铺上饭然后放上才做好的香肠卷，在卷起

把卷好的圆柱对切成4份

把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片

然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。

迷你日式手卷

手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。

做法非常简单

1.正方形紫菜一张

2.蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜等等，总之你想吃什么就准备什么吧!

3.把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。

手握寿司两款

主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭

做法：

1.白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。

2.打匀蛋液，煎个蛋片。

3.洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。

4.把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦!这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。

5.从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜(高度比饭团高出一点)包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。

6.两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂!一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了!

紫菜卷寿司

主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。

做法：

1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

8.把卷好的寿司切成段装盘。

紫菜包饭

材料：米饭(蒸) 200克 紫菜(干) 50克

鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克

做法：

1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着

2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条

3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用

4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落

5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等

6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧

7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。

鲍鱼寿司

[口味]:清淡爽口

[制作过程]:

1.用蔬菜汤煮珍贵的黑米并与白面豉酱混合。

2.将生鲍鱼切成片并放在黑米上。

3.用薄紫菜片或海苔片包。

4.将寿司摆盘并用盐渍姜和芥末做饰菜。

【绿果烤鳗寿司】

1.海苔铺饭(半张);

2.反过来放上蛋和黄瓜等;

3.反卷;

4.反卷反的图

5.把迷核桃和烤鳗切片摆放在反卷上;

6.铺上保鲜模

7.在卷一次后切片

8.成品。

飞鱼子寿司

主料：米饭，飞鱼子，黄瓜芥末，醋海鲜酱油

做飞鱼子寿司的步骤：

1 黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司

2 把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末

3 最后，在上面放上飞鱼子，即可。

梅花寿司

主料：

白寿司米饭比例是：3杯生米加三杯水煮熟米醋盐糖拌匀加6大匙醋，2大匙糖，2小匙盐，拌匀

辅料：

把一张做寿司用的海苔五等分用剪刀剪成五条一碗拌好的白寿司米饭韩国辣酱芝麻油

步骤

1把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭。

2把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭。

3把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒。

4同样的法子，把剩下的四条海苔小条都卷成小筒，放旁边备用。然后另取一整张海苔，上面铺一层拌好的白寿司米饭，同时把事先煎好的鸡蛋皮卷放在手边备用。

5把两个卷了辣米饭的小筒摆在铺了米饭的海苔中央。

6两个小筒中间的位置放一个鸡蛋皮卷。

7另外剩下的三个小筒扣在鸡蛋皮卷的两侧和中间，海苔面朝外。

8用手托起寿司帘，把铺了白米的海苔两端朝中间铺了小卷的地方靠拢。

9等两端拢在一起的时候，用寿司帘卷紧，整形。

10切的时候，用寿司帘卷着，只露出要切的部分，然后用刀切，会更容易切。

11注：1)蛋皮的卷法：蛋液加盐调匀。锅热油少许，倒入薄薄一层蛋液，成形后用筷子顺势卷起，成圆筒。我用的是方形锅，圆锅也可，做出来的蛋皮卷如果太长，用刀切成跟海苔同样的长短即可。

2)那五个小圆筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免最后合起来的时候太粗，用一张完整海苔把它们卷合在一起的时候就会卷不过来了。如果不小心做得实在太粗，用一张海苔皮实在难以卷住它们的话，也不能功亏一篑地放弃，可以在“缺口”处添一层寿司米，然后剪一块跟缺口大小差不多的海苔贴上去“打补丁”即可。

蔬果寿司

原料：白饭适量.雪里红叶子2片.卤香菇4朵(大的2朵).白萝卜片2片.黄秋葵2支.水果适量.海苔1/2张.醋姜少许.寿司醋.米醋1/3杯.糖2大匙.盐1大匙，调味料：酱油、绿芥末各适量

制作：1.黄秋葵烫过漂凉。

2.寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。

外卷做法

所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司，又称里卷(日本语)、反卷

寿司

1.外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3

2.将饭从左至右排在紫菜上部。

3.由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板(防粘)，馅料如内卷一般放在紫菜中间。

4.将紫菜卷起。

5.包好了!

6.用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁紧实。

7.好了!撕去保鲜膜。

8.再撒上自己喜欢的调味料，比如芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。

9.像切内卷一样，一刀落，保持切口平整.

10.成品。

内卷做法

1.将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，

让饭闷个10至15分钟，趁热将所需的米饭盛在大盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中， 因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。

2.小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。

3.将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。

4.将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条， 鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。

寿司的制作方法

蒸米技巧

(1)首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。

(2)然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。

(3)再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟-1小时。

(4)这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1(这个也可依个人喜好来调整)，蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。

醋调法

材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克

作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。

寿司醋的保存法——

材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。

寿司饭煮法

食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对

一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。

饭与寿司醋的比例

一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

饭与醋的搅拌时间

1.电饭锅饭煮好约20～25分钟。

2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

寿司饭的保存法

寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。

寿司饭材料调配表：

寿司醋

人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 + 白醋 + 盐 )

2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3

4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1+1/3

6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2

8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2+2/3

五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：

米 3盒 2盒 1盒

白米醋 5大勺

细砂糖

盐

生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：

木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。

寿司制作的注意事项

(1)为了提升口味，在大米中加配糯米的时候，需要注意比例，推荐比例为大米：糯米 7：3。

(2)米饭蒸制的时候注意要稍微偏硬点，因为熟了需要拌入寿司醋

(3)米饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。

(4)要等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。

(5)在最后切寿司的时候，一定要选择锋利的刀具。切制方法;要拉锯式的切，不能直接压下去那种一刀切寿司是容易散的。

(6)一定要注意卫生。寿司的鱼多是生吃，这些鱼很可能携带病菌和寄生虫，尤其是线虫。所以一定要新鲜和选择安全的鱼

吃不完的寿司如果直接扔掉其实是很浪费的行为，相信很多人都会选择放在冰箱里保存吧，这样能保鲜更久，那么寿司在冰箱里面能保存多久呢？

寿司放冰箱能放多久

最多放一天左右。

寿司除了制作的材料复杂以外，一般市场上寿司的包装大多数是用塑料盒子或者保鲜膜密封保存的，透气性都不太好，很容易繁殖滋生细菌及其他物质，食用后可能会对人体健康造成威胁，所以一般建议寿司在冰箱最多放一天左右最好。

寿司放冰箱第二天还能吃吗

可以。

寿司若是当天没有食用完，放在冰箱中保存得当的话，第二天也是可以继续吃的，因为冰箱的温度在4-6度，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，所以食用是没有问题的，只是其口感并没有现做的那么好，当然营养成分也会有所损伤，建议寿司在做好后半小时内食用完。

寿司放冰箱后需要加热吗

需要。

寿司放在冰箱一段时间后，寿司会变凉，在食用的时候建议加热，因为吃凉的食物对肠胃有所刺激，容易造成腹痛、腹泻等不适症状，另外，在加热的时间建议放适量的水在寿司表面，因为加热过程中寿司的水分会被蒸发，不放水会出现饭团变硬，口感上有些差。

寿司的做法

材料：米饭1000g，黄瓜100g，胡萝卜100g，香肠1根，金枪鱼罐头1罐，黄萝卜100g，蟹棒50g，鸡蛋100g，，沙拉酱适量，寿司，醋适量，芝麻适量，白糖适量，盐适量，紫菜适量。

步骤：

1、米饭蒸熟，用铲子将米饭翻起;

2、寿司醋适量倒入盆中，加入白糖、盐调味备用;

3、鸡蛋煎成蛋饼备用;

4、胡萝卜切长条，用平底锅煎下;

5、黄瓜、香肠、鸡蛋饼、黄萝卜均切长条备用;

6、金枪鱼肉倒入盒中，放入沙拉酱拌匀;

7、米饭中加入寿司醋汁，放入黑芝麻，紫菜铺平，放入米饭;

8、米饭铺平，依次放入黄瓜条、胡萝卜条、黄萝卜条、鸡蛋条、香肠条、蟹棒条、金枪鱼肉，淋上沙拉酱，卷成卷，切片即可食用。

寿司起源于中国，后传入日本。一千八百多年前，寿司已在中国流传，到公元700年寿司开始传入日本，当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”，也就是是现今最受欢迎的寿司。

寿司属于日本的一种传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后来经过不断地演变形成现在的寿司，其既可以当作主食，也可以当作小吃吃。寿司，以简单和自然为美味，热量特别地低、是不需要生火的生食、食材是有机的、味道新鲜、造型漂亮，可以满足人们一切想象，是很多人喜欢的美食。

寿司是有名的日本料理，在家也可以自己做着吃，最好不要放到第二天。那么寿司可以放冰箱过夜吗?寿司可以放冰箱保存吗?

寿司可以放冰箱过夜吗

营养医师介绍寿司是可以放冰箱过夜的。寿司在空气放久是会变质的，变质就不要吃了，会影响肠胃。让寿司不变质，就要放冰箱，调好温度。

寿司可以放冰箱保存吗

正式的日式寿司，只要超过半小时就被视为不新鲜了。所以，寿司一般都是现做现卖的。但是隔夜的寿司最好不要吃。因为寿司里面有白醋，很容易变质。

而且寿司多数都是生鱼片做的，生鱼片就更加需要冷冻保存，如果简单的保存，我不建议你继续食用了。

做寿司可以用隔夜放冰箱的饭吗

建议不要长期这样，偶尔一次还是可以的，用前记得要彻底加热。隔夜饭营养流失比较多，不宜经常食用。若是宝宝肠胃不好，建议多食炖汤类食物。

土豆寿司泥的做法

材料：土豆1个，鸡蛋2个，腊肠1根，奶油(heavycream)3大勺，生菜4-5大片，少许盐

做法：

1、将土豆削皮切块，加入奶油，放在微波炉里高火转8min;

2、锅里加入没过鸡蛋，水开后8min即可取出放凉;

3、用勺子将土豆碾成泥，加入蛋黄，一起碾，搅匀;

4、加入切好丁的蛋白和腊肠，搅匀，中间加入1/2tsp的盐(随个人口味调整);

5、用手将土豆泥捏成粗条，用生菜叶将其包好;

6、在蒸锅中蒸30秒即可取出切块。

寿司的保存方法主要有保鲜膜保存、冷冻保存、浅口盘子保存、室内保存以及零度保存等。

保鲜膜保存：用保鲜膜保存的时候，要将其一个一个进行包裹，以免串味，从而影响寿司的口感，还有可能导致寿司变质。

冷冻保存：将冰箱的温度调节至5℃左右，不仅可以最大限度延长寿司的保质期，而且还可以使寿司的味道更加鲜美可口。

浅口盘子：主要的目的就是让寿司的整体部位温度更为均匀一些，延长保存时间。

室内保存：在室内保存时，要保证温度在20℃以下，不然在几个小时之内寿司就会变味。

零度冷冻：将寿司放在零度的环境中进行冷冻，可以保存约一周的时间，食用起来有一股冰冰凉凉的感觉，非常鲜美。

紫菜包饭看起来跟寿司是差不多的，很多人就认为紫菜包饭就是寿司，只是有两个名字罢了，那么到底是不是这样呢，下面介绍紫菜包饭是寿司吗它们区别可多了。

紫菜包饭是寿司吗

紫菜包饭不是寿司，以下是它们两者之间的区别。

1.紫菜包饭和寿司外形的区别

日本的寿司外形比较多样化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鲜三文鱼或墨鱼或鱼卵，和饭一起裹成圆或长方形状。日本人称之SUSHI。

韩国的紫菜包饭，顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状。韩国人称之为KIMBAP(英文叫RICEROLL，意即饭团)。

2.紫菜包饭和寿司味道的区别

日本寿司口味较多样化，主要根据材料的搭配而定。而且在食用时，经常会配绿芥末和日式酱油。

韩国紫菜包饭味道清甜，有着淡淡麻油香味。食用时不需要粘辅助调料，一般情况下配蛋花汤。

3.紫菜包饭和寿司用料的区别

日本寿司用的米，是把糯米和米以1：5的比例搭配进行蒸制，然后再将米饭和寿司醋以6：1的比例搅在一起。寿司的配料一般有鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼、吞拿鱼)、黄尾鱼、鲷鱼、鲭鱼等生鱼片;乌贼(墨鱼)、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产;腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨(牛油果)、黄瓜(青瓜)、炸豆腐以及牛肉、马肉、火腿等红肉，还有煎鸡蛋、生鹌鹑蛋等。不难看出，寿司的基本配料偏向“生鲜”。

韩国紫菜包饭用的米是纯的大米，制作过程中将米饭与芝麻及麻油搅匀。紫菜包饭是熟食，里面夹有各种菜肴，如鸡蛋、胡萝卜、菠菜、胡萝卜、猪肉松等基本食材。形式上没有寿司变化那么多，并且听上去和看上去都比寿司要“素”，显得稍微单一了些。

4.紫菜包饭和寿司的制作区别

因为寿司的用料偏向生鲜，所以寿司很讲究新鲜，对卫生情况十分讲究。用于寿司的海鲜等多是生吃，这些海鲜很可能携带病菌和寄生虫，尤其是线虫。所以一定要新鲜和选择安全的海鲜。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见，也不像紫菜包饭那么单一。卷制寿司的过程也与紫菜包饭很相似，因为寿司的种类较多，所以做法也可根据品种变化。寿司的做法还可衍生出：手握寿司、鲍鱼寿司、飞鱼子寿司、梅花寿司、蔬果寿司等等。

用于卷紫菜包饭的紫菜，一般来说，韩国运来的味道最正宗的。制作过程也相对简单，只是将薄紫菜用微波炉烘半分钟。蛋皮、胡萝卜、黄瓜都是长条，辅助加些肉松、蟹肉柳、火腿、香肠。紫菜包饭做起来虽然很简单，但是味道不输寿司哦。

紫菜包饭的米饭一般都是温度略低于手温的。紫菜包饭吃的时候，也可以按自己的喜好DIY一下，例如放点鱼子酱，还有沾绿芥末和日式酱油吃，连沙拉酱、番茄酱等也可以丰富紫菜包饭的口味。

紫菜包饭和寿司哪个好吃

味道都差不多，当然也要因人而异了。寿司是日本的，紫菜包饭是韩国的。但是也有很大的区别。日本的寿司，有三大种：披寿司、卷寿司、手卷寿司。韩国的紫菜包饭只是和日本的卷寿司差不多。在材料上，日本寿司比较讲究，米饭要专门的寿司饭来制作，还要拌上一点点的寿司醋。另外一般吃日本寿司的时候，老板都会提供寿司酱油和寿司姜片。而韩国的紫菜包饭根本没那么讲究。另外，日本的卷寿司，也比较讲究里面包裹的材料，这个有很多种，最简单的有黄瓜和鱼子，复杂的话还要包上蟹柳棒、酱瓜、胡萝卜等等，口味上也有很多种类。韩国的紫菜包饭，里面的材料一般都很单一。去日本料理和韩国料理店，分别点这两样就知道差别了。日本寿司的口味比较多样化，韩国的紫菜包饭的口感比较清淡。关键看你的口味和爱好。

紫菜包饭用什么紫菜好

最好是日本产的寿司紫菜，中国现在有些烤紫菜也可以不过效果差点。

注意：米饭要有一定温度，铺到海苔上以后用铲子(沾点水)压一下，然后放中间的料。卷的时候尽量卷紧一些，最后用手向中间握一握，海苔遇到热的米饭会粘在米饭上，这样做出来的比较紧。

用大的锋利的刀子比如西厨刀切块.切的时候要讲究一刀落,否则米饭粘在刀上效果就不好了.

做好以后先不要马上打开竹帘，就那样放置一会，然后再切!

紫菜包饭小知识

韩国的紫菜包饭，犹如很多朝鲜民族的发明的产品一样，原先只是以盐腌制的咸鱼，制成后将鱼与米饭一起食用。对于紫菜包饭的起源学术界认为是朝鲜王国时期，通过曾是朝鲜王国臣属的日本对马岛宗氏将寿司传入朝鲜半岛，并独自发展为紫菜包饭。

中国沿海地区流行一种糍饭棒的食品，是用熟面皮将糯米饭和蔬菜末、蛋黄、花生、肉松等裹起来，形成一道地方小吃，流行于江浙沿海地区。不过苏杭的这一小吃很少用紫菜包裹，且体积硕大，与紫菜包饭关联性较低，因此一般不被看作是紫菜包饭的来源。

1、外观不同：

饭团的形状是圆形，整体看起来就是一团蓬松的白米饭，制作者可以根据自己的喜好来添加各种不同的配料。

寿司的形状是圆柱形，在外侧会包裹着一圈紫菜，使用的配料可以是生的、也可以是熟的或腌过的，不同的配料所对应的价格也不同。

2、食材不同：

饭团所使用的主要食材是糯米，配料大多都是鱼片，饭团的形状可以根据自己的喜欢来进行制作。

寿司的主要食材是蒸过的米饭，内部的材料一般以生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主。

3、食用方式不同：

饭团可以直接进行食用，并且在食用之前可以先查看饭团的头部，这样就能了解到饭团内部使用的是什么配料。

寿司在使用之前往往都会粘一些蘸料，这样就能让寿司变得更加美味。此外由于寿司使用的大部分都是鱼片，使用蘸料能一定程度的减轻腥味。

飞鱼籽就是经常在日料寿司上装点的红色的小鱼籽，给日料添加了一些海洋的味道，简直就是超级美味！那么，飞鱼籽可不可以生吃？

飞鱼籽可以生吃吗

飞鱼籽本来就是生吃的，包括你吃的寿司，其实就是生吃的啊！煮熟了就不好吃了，而且咬下去根本就没有弹性了，用来做寿司真的是很棒，不过不好的飞鱼籽可能有一点点腥味，建议做寿司的时候，不要夹在中间，放在上面就可以了

飞鱼籽的吃法

飞鱼籽寿司卷的做法步骤

1米洗净，米和水比例1：1，煮熟，关闸温10分钟，倒入大盘中冷却到手温，拌入寿司醋，让其凉透

2米饭均匀铺在海苔上，在米饭上盖上保鲜膜

3海苔翻身，米饭朝下，海苔朝上，依次铺上食材

4慢慢将海苔往上卷

5一边卷，一边撕开保鲜膜，直至全部卷完，将保鲜膜包裹在米饭外面

6再用寿司帘用力卷紧，折成四方形

7寿司卷就OK了

8不用撕保鲜膜，直接用刀沾水切开

9剥掉保鲜膜，将飞鱼籽平铺在上面，完成

小窍门

米饭容易沾在刀上，沾水可以尽量让米饭少沾上，方便切寿司卷

使用的厨具：煮锅

寿司的做法

原料：

泰国香米、糯米、寿司醋、海苔、各种自己喜欢的食材如胡萝卜、海鲜类(虾或者吞拿鱼、三文鱼等)、马蹄莲、玉米、鸡蛋、青瓜、火腿肠、飞鱼籽、调味萝卜、肉松、沙拉酱等

一次性手套、保鲜膜

做法：

1、泰国香米加糯米以6:1的比例混合，加水(平时煮饭的量就可以)浸泡一个小时。煮熟后倒入寿司醋(比例不好说，要边加边尝)。自然晾凉。

2、将玉米煮熟，剥粒;将马蹄莲、胡萝卜、青瓜削皮;马蹄莲切成粒;胡萝卜、青瓜、调味萝卜、火腿肠切条备用。

3、寿司竹帘上平铺一层保鲜膜，放上海苔后，将米饭适量在海苔上铺平;

家常寿司

将想吃的食材往中间摆放，挤一条丘比沙拉酱，然后卷成卷儿，每卷一次都要压实。切断。

反卷寿司

将铺好米饭的紫菜翻面。没有米饭的尾端在前，然后在中间位置涂抹沙拉酱;再依次放喜欢的食材。向上卷起收紧;切段

手握寿司

把米饭捏成饭团，放上自己喜欢的海鲜类，比如虾或者三文鱼之类的。

军舰寿司

先捏一个饭团，然后把海苔剪成适当的宽度，卷起来，接缝粘牢。上面放自己喜欢的食材，推荐吞拿鱼拌沙拉酱。

手卷寿司

把海苔剪成正方形，卷成漏斗状，用米粒粘合，里面放上米饭和自己喜欢的食材。

寿司起源于中国。

在高句丽臣服中国后的公元200年即后汉年代，中国已开始流传鲊这种食品，相传由东北亚海洋民族（扶余、东秽、马韩等）引进。公元700年，日本早期的小型食品被命名为寿司，当成节日食品来使用。

一、历史发展

在高句丽臣服中国后的公元200年即后汉年代，中国已开始流传鲊这种食品，相传由东北亚海洋民族（扶余、东秽、马韩等）引进。汉字传入日本初期，日本加进自己对汉字的理解，将日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，于是日本的“丝乌西”就变成了“鲊”，“萨西咪”就变成了“鮨”。后汉时代日本也出现了用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，比中国的鲊要小的多。这便是后来日本寿司的祖宗。公元700年，即奈良年代，日本早期的小型食品被命名为寿司，当成节日食品来使用。寿司逐渐普及为日常食品。

三文鱼刺身很多人觉得是寿司，也有人觉得是生鱼片，到底哪种说法才是正确呢，三文鱼刺身到底代表着什么呢，下面介绍三文鱼刺身是寿司吗？

三文鱼刺身是寿司吗

三文鱼刺身是生鱼片，三文鱼寿司这个东西也有，就叫三文鱼寿司。两者不是一个东西不要混为一谈。

三文鱼刺身怎么样

顺丰冰鲜速递非常赞，三文鱼运输途中保存妥妥的，一收到货就可以开吃的节奏。实在太赞了，鱼肉用压塑真空包装，有我手掌那么长。鱼肉色泽光亮油润，感觉好肥美。纹理清晰，新鲜的橙红色，非常诱人。切片效果，刀功较差，切的都是厚切，哈哈哈!好大一碟呢，1-2人可以很满足，我家四人分享也适中。赠送了芥末和酱油各4包，很贴心。肉质果然香嫩，入口即化的感觉，好吃没有渣没有筋。没想到质量这么好，从颜色到味道都很棒，喜欢三文鱼的推荐购买。没有什么缺点，真的没有，放心买吧，好好吃。两块三文鱼挺好的，我是买来给我女儿做辅食用的，比超市里便宜很多，切的时候尝了一片味道很新鲜有点腥。沾了送的酱油和芥末应该就不怎么腥了。我女儿吃的用柠檬泡了下，蒸熟以后不腥了，做成鱼泥挺好的。送的烟熏三文鱼布满罗勒叶本身有咸味再沾了酱太咸了，烟熏味不是很习惯，但是赠品也有100克诚意满满了。下次来买鳕鱼。

三文鱼刺身优缺点

优点：三文鱼的营养以及低脂让我始终钟情于它、搭配牛油果做沙拉是最幸福的口感、淋点柠檬汁简直就是完美，爱到不能停!!!!!

缺点：非要说缺点的话应该是要花时间去制作美食吧、哈哈人懒就是没救的。

寿司是一种日本料理，主要材料是用醋调味过的饭(简称醋饭)，再加上鱼肉、海鲜、马肉、蔬菜或鸡蛋等作配料，有些中国人称作饭团。下面是为大家准备的日餐礼仪，希望可以帮助大家!

日本用筷礼仪

1、取筷子时要以左手托住

拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。

2、卫生筷应上下分开

一般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯。

3、手中有碗时筷子的拿法

吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之间)夹住筷子左端，然后右手反转拿住。

每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。也许各位觉得这很麻烦，但只要习惯也就成自然了。

日餐礼仪

寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，是真正的“秀色可餐”。

流派

日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司;二、关西派，箱寿司(大阪的最有名)，相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。

还有一种值得一提的是乡土寿司，它被喻为是家乡的美味。

其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭和曲渍制成。 石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切面薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本最具代表性的腌鱼类寿司。另外还有秋田县的鰰鱼寿司，千叶县的沙丁鱼寿司等等。

寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。

种类

卷寿司(maki-zushi)：在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜)，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。

太卷(futo-maki)，是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。

细卷(hoso-maki)，顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。

手卷(te-maki)，把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒)，比较难用筷子挟，所以通常用手吃。

里卷(ura-maki)，反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

军舰卷(gunkan-maki)，米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。

押寿司(oshi-zushi)，又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。

握寿司(nigiri-zushi)，(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵(日本芥末)，最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

稻荷寿司(inari-zushi)，用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等。

散寿司(chirashi-zushi)与之前所描述的寿司稍有不同。

江户前散寿司(Edomaechirashi-zushi)，常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。

五目散寿司(Gomokuchirashi-zushi)，常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。

特殊口味

以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。然而，吃寿司的门道却并不简单。

比起单单切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片来，同样以活生鱼鲜为最主体表现的寿司，加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依旧是简，却更多了耐人咀嚼的层次、丰富性与艺术性，魅力无敌。尤其深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，周身积蓄起一层厚厚鱼脂，美味更是不同凡响。

日本寿司配料

主要配料有：

寿司海苔：全型(19*525px*cm的烤海苔，如：信孚10枚装寿司海苔，江户风味等)、半切(顾名思义，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷寿司用)

生鱼片：鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼、吞拿鱼)、鰤鱼(黄尾鱼)、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼

各类海鲜：乌贼(墨鱼)、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产

果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨(牛油果)、黄瓜(青瓜)、炸豆腐

[2]

红肉：牛肉、马肉、火腿

其他：煎鸡蛋(奄列)、生鹌鹑蛋

辅料有：

寿司酱油，山葵(芥末/wasabi)，紫姜(gari)，紫苏叶(shiso)，味醂(mirin，煮食用米酒)

寿司醋(材料不易买，可自制。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开，置凉后使用。

保存方法

1.不宜放置于太阳照晒及高温的地方。

2.储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内，而不可放在冰格内。

3.只适宜当天食用。

寿司是来自日本的美食，寿司的口味多变，适合多数人，很多人都经常吃寿司，其实寿司不宜多吃，吃多了不消化的。

寿司是哪个国家的

寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

早在公元200年即后汉年代，中国已开始流传鮨这种食品，在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中国战乱频仍，这正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外营商的日本商派将鮨流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品。

做寿司简单吗

寿司制作非常简单，技术要求不高，不需要几年甚至几十年的技术经验便可以轻松的上手。成本寿司制作不需要什么技巧，制作过程非常简单，易学易操作，一个卷帘放上一张海苔，一点米饭，再加上水果、一些酱料、罐头等，一裹一拧，在用刀切成小段，一个寿司就成型了。米饭是主材，其用到的配料沙拉酱、鱼子等，都是超市可以直接买到的，非常简便。能自己制作寿司，节省了很大一部分人力成本。

寿司小知识

“寿司”其实就是咸鱼的意思，在日本古代写作“鮨”(すし)，而“鮨”正是指咸鱼，“寿司”(すし)也同样是“鮨”字在日语里的读音。日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，味道十分作呕，因为那时的食品很难保存，制作出寿司也是不得已为之，只是出门在外，或者行军打仗时用来应急的食物，并不是什么风雅的东西。日本人之所以要将咸鱼写作“寿司”，也是因为“咸鱼”(鮨)不雅的缘故，为了美化而不使人想到咸鱼，于是就写作“寿司”了。

北极贝寿司的做法

1、先将盐、醋、糖、热水按照1:3:5:10的比例调配好寿司醋，根据个人的口味调到酸中带点甜咸就可以了。

2、把调好的寿司醋晾凉之后倒到米饭里，混合好搁置一会，让米饭充分吸收寿司醋的味道。

3、然后摊个鸡蛋皮，摊好后切条，接着做米团，做好后稍微涂一点芥末缠上鸡蛋皮，再铺上新鲜的北极贝就做好了。

原料：北极贝、寿司饭、寿司生姜片、青芥末、盐。

教你如何做好吃的寿司卷

教你如何做好吃的寿司卷

材料：熟米饭、寿司紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、沙拉酱、寿司醋（或白醋、糖、盐）。

做法：

1、准备材料；将熟米饭稍降温到温热状态；饭要烧得比较硬一些；

2、如果没有寿司醋，可以自己调兑，将3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整；寿司醋与饭的比例大约是1：6；

3、将调好的醋汁和温热的米饭拌匀；

4、香肠、胡萝卜切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝；

5、在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软，四周稍微留一点边；

6、在米饭上铺上沙拉酱，撒上肉松；

7、再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠；

8、顺势用竹帘将紫菜卷起；

9、卷起后，用手紧握一分钟后打开；

10、刀上沾水将寿司卷切开即可。

小贴士：

经验不丰富的话，米饭和馅料不可贪多，否则可能会因为技术不熟练卷不起来；切的时候一定要找把快刀，否则寿司就毁容了；把刀放在火上烧一下，就很好切了；馅料根据喜好随意搭配。

自从国外的食物开始传入中国之后，很多的食物引起了人们的关注，其中，寿司就是很多人都非常喜欢吃的一种食物，但是，寿司属于生冷的食物，那么，寿司可以微波炉加热吗?

寿司可以放进微波炉里面加热，寿司虽然属于冷鲜的食物，但是，这样并不妨碍用微波炉加热寿司，只需要加热30秒左右就可以了，不仅仅可以让寿司吃起来没有那么的生冷，还会让味道更加充分的渗进寿司里面，吃起来会更加的美味，但是，需要注意，一定不要在微波炉里面加热太长的时间，如果太长时间的话，可能会让寿司表面的海苔变得更软，寿司里面的沙拉酱也会尝起来酸酸的，口感上就会不会那么好了。

因此，寿司可以用微波炉加热，短短的加热三十秒之后，可以让寿司的口感更加的好，但是，一定不要加热太长的时间呀。

寿司醋是制作寿司时必不可少的材料，寿司中的酸味就是由它而来的，那么寿司醋作用有哪些呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

作用一、杀菌抑菌

寿司多半使用的是海鲜，使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味，也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。同时具有预防流行性感冒、呼吸疾病、肠道病的功效。

作用二、醒脑提神

寿司醋能够减少血液中和肠道中酒精的含量，具有解酒的效用。

作用三、促进钙吸收

寿司醋对鸭骨、鱼骨等钙质物体具有软化作用。

寿司是一种深受人们喜爱的食物，那么你们知道寿司米和普通大米有什么区别吗？

寿司米和普通大米的区别如下：

1、寿司米其实就是日本产的普通大米，只是因为日本与中国纬度、气候、种植方式等各种外界因素的差异，导致了种植出来的大米在味道上产生了差异。

2、日本的寿司米较为苏糯柔软，有些像中国的糯米，所以中国的寿司大多会选择糯米来制作寿司。

3、中国的普通大米偏硬，做寿司的包饭会因为不够粘稠导致寿司外观受影响。寿司米没有单独的寿司米的种子，一般只是因为寿司店需要用于做寿司，所以慢慢专门做寿司的米取其名为寿司米，而一些米的厂家为了专门满足寿司店而选择一些能够做寿司的米做包装为寿司米。

寿司米的性质

煮出的饭有光泽，粘性不错，颗粒分明，不会融在一起。容易捏成饭团，比一般的米要贵，要香，要好吃。（因为寿司是直接用寿司饭配上面的食材的，而食材原汁原味居多，不似湘川的重口味，这就要求饭的口感了。）

寿司的味道其实比较多，因为寿司的种类很多，里面的馅料可以灵活的变通，可以说喜欢啥味的就可以做啥味的。

寿司是什么味道

寿司的味道有以下特点：

食物由于发酵而产生一种微酸的鲜味。

有赤身鱼特有的香味。

海鲜的鲜。

脂肪的润。

米饭的甜，混合在一起的清香。

当然也少不了新鲜山葵泥的辛辣。

寿司可以隔夜吃吗

我的建议是不要吃隔夜食物，寿司隔夜属于剩饭了，我不建议隔夜吃，因为我们通常会将隔夜的寿司放在冰箱冷藏上，寿司里面会包裹一些肉类，蟹棒，虾，或者蛋黄，这些东西隔夜存放，如果不放在冷冻箱，容易坏掉的，并且也会影响你的口感，所以为了你的身体健康，隔夜寿司还是不要吃了。

吃寿司的知识

1、进口三文鱼籽和国产三文鱼籽的口味全然不同，要学会分辨：进口的三文鱼籽颗粒饱满，面上有桔红色圆点;国产三文鱼籽呈扁圆状，没有桔红色圆点。

2、日本人吃寿司前习惯吃“前菜”，相当于中国的冷盘。上海少有原汁原味的日本“前菜”，据说“元绿回转寿司”的“小女子”、“鱿鱼仔”、“八爪鱼”、“鲍鱼仔”等“前菜”都从日本进口，不妨一试。

3、吃日本料理离不开酒。日本酒中，“冷酒”最高档、其次是“烧耐”、“清酒”。上海一些寿司店欺客，常用崇明老白酒冒充。建议喝小瓶原装日本酒，正宗寿司店应有售卖。

寿司成本高吗

而且寿司本身的成本很低，利润空间很大。寿司的主材是海苔和米饭，米饭价格在两三元左右，一袋质量好点的海苔十几元就有二十张，两样价格都不高。同样的，其放置的辅料成本也很低。不管是主料还是还是辅料，一次购齐，就能多次使用，制作多份寿司，花一次的成本就能卖多次的钱。