鸡蛋怎么保存好【汇集20篇】

鸡蛋放冰箱最多保存30天，如果超过30天的鸡蛋还可以食用也没有原先鸡蛋的营养价值高。鸡蛋放冰箱前，用温水沾湿毛巾请擦拭鸡蛋表面的污物，用食用油均匀的涂抹鸡蛋表面，或用保鲜袋包裹鸡蛋，再把鸡蛋大头朝上，小头朝下，竖着摆放，不要把生肉或肉类和鸡蛋一起放入冰箱。

鸡蛋放冰箱的保质期

一般新鲜的鸡蛋，放在冰箱里，保质期会在30天内食用的鸡蛋，内部的营养不会流失太多，也是最好的，如果超过30天内食用，可以查看，如果鸡蛋没有发臭变味就还可以食用，但是这时候的鸡蛋的营养价值已经没有原先的高了。

鸡蛋放冰箱的保存法

鸡蛋表面污物

放入冰箱的鸡蛋最好能把表面擦干净，可以用温水弄湿毛巾来轻轻擦拭鸡蛋表面，记住不可直接用水洗。

食用油保鲜

家里有食用油的，可以在鸡蛋的表面均匀的抹上食用油，或者大家可以使用保鲜袋包住鸡蛋，后放入冰箱。

鸡蛋摆放

想要保存久点的鸡蛋，大家可以把鸡蛋竖着放在冰箱中，然后将头小的那一端朝下，头大的朝上即可。

隔开

鸡蛋最好能把生肉或其他肉类的的事物隔开存放。

鲜鸡蛋的保存方法是有一定的技巧，下面就简单介绍一下鲜鸡蛋的保存方法：

1、鸡蛋要保存好，首先不要洗，可以先在鸡蛋上面弄上一些油，然后再把鸡蛋放在一个袋子里扎紧，放在冰箱，这样一般都能存放好久，并且还是密封保存不会污染其它的东西。

2、将鸡蛋放到米堆里面，因为袋装大米里面可以隔绝空气，不过放的时候注意要把大头往上面，放好了把袋子封起来，这样也是可以保存好久的。

3、想要保存鲜鸡蛋的话，可以用保鲜袋或者是用其它的纸箱把鸡蛋和其它食物给分开，这样鸡蛋才能保存很久。

总而言之，鸡蛋要保存好，首先是不要洗的，因为鸡蛋壳上有水分的话会有细菌，这样内部也会受到影响。保存鸡蛋的时候要竖着大头朝上摆放，因为大头的顶部是气室，随着存放时间的增长，浓厚蛋白逐渐减少，蛋黄会往上“走”。

鸡蛋很容易碎掉吗，这一点相信大家应该都知道。因此，在保存鸡蛋的时候要特别注意。那么，如果鸡蛋不小心碎了怎么办呢？打碎的鸡蛋怎么保存呢？可以放几天呢？

鸡蛋碎了怎么保存

1、把蛋液打到碗里，用保鲜膜封好，一般可以放72小时。

2、不要把破了的鸡蛋整个放到冰箱，这样鸡蛋壳上的细菌在冷藏的环境下，细菌反而繁殖的更快。

3、马上吃掉，不过最好不要吃太多，因为每人每天只能吸收2个鸡蛋的量，多了不但浪费还有伤身体。如果破了太多，可以吃一些，再冷藏一些。

打碎的鸡蛋能放几天

打碎的鸡蛋一般放冰箱里面冰冻起来。但是冰箱里比较潮湿，是霉菌繁衍生息的好地方，如果你的冰箱刚清洗干净，霉菌很少，你的鸡蛋又放在密闭的容器里，能放4-5天不影响食用，如果冰箱里面放的东西比较杂，有很长时间没有清洗了，里面的霉菌肯定少不了，然后鸡蛋再不放在密闭的容器里，两天后就会影响食用的，有时外表看着没问题，但其营养价值肯定会大打折扣的。

鸡蛋怎么保存时间久

速烫法：将鲜蛋洗净，在沸水中迅速浸烫半分种，晾干后，密封保存。由于蛋的外层蛋白质受热凝固，形成一层保护膜，可保存数月不坏。抹油法：用猪皮或其它油脂（凡士林也可）涂抹蛋壳，利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔，保藏效果好。谷糠干藏法：在盛器中先捕上一层，放一层蛋再铺一层谷糠（作锯未和草木灰也可），一般在几个月内不会变质。豆藏法：在盛器底层，放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋（大头向上放）再铺一层豆，可贮存几个月不变质。把鲜蛋泡在稀的碱水中浸一浸即取出，可防止虫咬或细菌侵入，能保存三个月。

很多超市的鸡蛋都是一打卖的，因此，有些人可能买这么多鸡蛋不能很快吃完。没吃完的鸡蛋放久了很容易变质，尤其在夏季。那么，鸡蛋怎么保存呢？可以放冰箱保存吗？

鸡蛋可以放冰箱吗

买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存，这大家都知道。但放的时候要大头朝上，小头在下，这你就恐怕不知道了吧？这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

鸡蛋怎么放冰箱保存

1、存放前不要清洗。因为鸡蛋壳上有很多气孔，而蛋壳上沾有细菌，龙其是引起食物中毒最频繁的沙门氏菌，洗的过程中，细菌就能从小孔进入，或小孔被水堵住而阻碍蛋清中酶的活动，反倒促进细菌的繁殖。如果鸡蛋上有污物，建议用干一些的布小心擦拭干净。2、禽蛋不宜与姜、洋葱放在—起，否则很快变质。3、将鸡蛋用新鲜薄膜或油光纸包起来，放入冰箱保鲜的时间更长4、把鸡蛋放在盐里埋起来，可保存较长时间不坏。5、在鲜蛋上涂上菜油或棉籽油等植物油脂，贮藏其可达30多天。此法适合于气温在25—30~C采用。6、将鸡蛋贮藏在黄豆、赤豆杂粮中，可保鲜较长时间不变质。7、将鲜鸡蛋埋入干净的干渣中，置于阴凉干燥处，2--3个月不会变坏。8、用湿布把鸡蛋擦一遍，大头朝上坚着放人冰箱，能保存较长时间。

鸡蛋放冰箱能保存多久

鸡蛋是有保质期的。营养专家介绍，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。许多家庭为了保持鸡蛋新鲜，多存放几天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。

保存鸡蛋的小技巧

其实，在鸡蛋的表面天然覆盖着一层抑菌物质，外面的微生物很难侵入，因此并不容易变质。虽然很多人觉得鸡蛋的外壳脏兮兮的，可能还沾着粪便、杂草和泥土。其实这些却是鸡蛋的天然屏障。不过，在超市里购买的成盒包装的鸡蛋都已经经过了人工的清洗和消毒，虽然脏东西被洗掉了，外面的那层保护膜也被除去了。所以，在市场里买的脏兮兮的鸡蛋，是可以不用放冰箱的。只要放在干燥通风、阴凉避光的地方就可以了。但是在超市里买的光鲜干净的鸡蛋，就一定要放入冰箱冷藏。

在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，常吃鸡蛋好处多。那么如何保存在菜市场购买的鸡蛋？

我们的餐桌上总少不了鸡蛋，它不仅为我们的身体提供优质蛋白，还为我们提供很多的营养素。在你家的冰箱里，鸡蛋一定是必不可少的一种食物吧?

既然是常备食物，那么它的保存，就显得格外重要。新鲜的鸡蛋如果保存不当是很容易腐坏变质的，下面，给大家介绍几种保存鸡蛋的小窍门。

鸡蛋买回家后，首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西(不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可)。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。

鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方(称为气室)，掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。

超市出售的品牌鸡蛋，一般都是带盒销售的，而且都是小头朝下，不必担心。如果你从菜市场买鸡蛋，没有盒子的话，就用冰箱自带的鸡蛋盒吧，或者以前盒装鸡蛋剩下的纸盒。

若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。冰箱温度在2~5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。所以，我们要尽快地消灭掉买来的鸡蛋。

最后大家需要注意：鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。到底在菜市场购买蔬菜该注意什么呢？详情请关注的农贸市场安全小知识吧！

本人以往对于生活常识知之比较少，就在前几天家里买了一些鸡蛋，结果由于缺乏常识，鸡蛋坏了。那么在批发市场买完鸡蛋该如何保存？

1.鸡蛋是有生命需要呼吸的，鸡蛋长时间不处理肯定就要坏掉臭掉，所以以为鸡蛋扔角落，随用随吃的朋友们，应该注意了。

2.到超市，批发市场买鸡蛋少一点，买回家后一个一个用保鲜膜包好，鸡蛋不可以冷冻，会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。

3.鸡蛋不慎裂开或破掉时，可以直接将鸡蛋盛入容器中打散，加入少许的盐，密

封起来冷冻，等到需要调理时再拿出自然解冻即可。

4.不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一起，只要将鸡蛋拿来旋转，会一直转不停的就

是生鸡蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生鸡蛋。

5.将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。

6.将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。

7.在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。

8.在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。

9.在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。

10.将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。

鸡蛋保存的注意事项

一忌保存鸡蛋用水冲洗。有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲洗干净，再放置保存。这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值’，甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发;保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。

二忌鲜鸡蛋放入冰箱存放。很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放，认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只能适得其反，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的贮存，易使鸡蛋败坏，也会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。

三忌保存鸡蛋横放。保存新鲜鸡蛋横放，容易发生“靠黄”。因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，容易散黄。

以上内容由独家奉献，希望本文可以帮到大家。另外在菜市场购买蔬菜该注意什么？敬请关注的农贸市场安全小知识吧！

因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。

怎么防止鸡蛋变质？4招帮你保存鸡蛋的口感

怎么防止鸡蛋变质？

鸡蛋同其他食物一样，越新鲜越营养，口感也越好。对于吃不完的鸡蛋，要从以下4个方面做好保存工作。

鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃。

也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。

散装蛋存放前不要清洗。

因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。

把散装蛋放入冰箱时。

最好把鸡蛋较尖的地方冲下放，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。

储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。

尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

鸡蛋是不错的营养品，夏天应该怎么保存鸡蛋呢？正确的保存方法是什么呢？小编给大家说说，一起来了解了解吧！

操作方法

把鸡蛋放在黄豆、红豆等杂粮中也可以哦，豆子的保鲜效果还不错，一般可保鲜7~8个月哦！

在鸡蛋外壳涂一层薄薄的食用油，这样可以防止蛋壳内的二氧化碳和水的蒸发，也可以阻止细菌浸入，夏天可以保存36天左右哦！但是这个方法只适用于气温处于25至30氏℃。

把鸡蛋置于米的谷壳中，可以抑制鸡蛋周围腐败细菌的活动，从而抑制鸡蛋本身的新陈代谢，以此来延长保鲜时间，保鲜5个月左右没问题啦！

冰箱是我们用来保存鸡蛋的常用方法，可以制造一个冷藏的空间，虽然可以保存一段时间，但是冷藏过久的时间也不太好哦，所以放在冰箱里的鸡蛋要在一个月内吃完哦！

鸡蛋是极好的优质蛋白质来源，还含有各种人体必需的营养素，加上现在鸡蛋售价也不高，可以说是价廉物美的食物。那么如何让鸡蛋的保存时间更长呢?

首先鸡蛋最好放入冰箱中冷藏保存，因为冰箱里4°左右的恒温和冰箱中的湿度特别适合保存鸡蛋，存放鸡蛋时要把鸡蛋的尖头朝下，这样鸡蛋的气室还可以呼吸，可以有效地延长保存的时间。其次在鸡蛋存放冰箱时，不要用湿布或清水洗刷鸡蛋。如果鸡蛋表层比较脏的话，用干布简单擦拭即可。

再者存放鸡蛋时最好把鸡蛋放在密闭的容器中，这样可以避免鸡蛋跟其它食物发生串味。

简要回答

鸡蛋是有保质期的，如果把鸡蛋放在正常的室温下，冬季可以保存15天，夏季最多可以保持10天左右，但是现在人们普遍会把鸡蛋放在冰箱当中储存，在一般温度的冰箱，鸡蛋大概可以储存14天左右。以下为大家介绍几种可以延长鸡蛋保存时间的方法：

第一：我们购买鸡蛋的时候，经常会发现鸡蛋上有一些杂质以及比较脏的东西，这时候有的人就会选择直接用水冲洗，将这些脏东西全部洗掉，但是这种做法往往是错误的，因为鸡蛋本身上面就有一层保护膜，如果冲洗就会将这层保护膜洗掉，这层膜就失去了隔离病菌以及细菌的作用，从而会导致鸡蛋的保存时间更短，而正确的做法是我们只需要选择干净的软布将鸡蛋上的一些杂质擦拭掉就可以。

第二：无论是在菜市场买鸡蛋还是在超市买鸡蛋都可以看到现在全部都是被裸露放在外面的，不会被装在塑料袋当中，因为如果装在塑料袋，就会导致细菌大面积增长，所以买回家的鸡蛋也是一样的，千万不要放在塑料袋当中保存。

第三：鸡蛋不适合与葱姜这些有刺激气味的东西放在一起，气味会通过鸡蛋表面的小气孔进入到鸡蛋当中，从而会引起一系列的反应，导致减少鸡蛋的保存时间，最好可以将鸡蛋放在一个无味的空间当中。

那么在生活当中如何判断鸡蛋是否变质呢？将鸡蛋拿到手之后，可以选择轻轻晃动，如果鸡蛋里面有声音，则表明鸡蛋已经有可能发生变质。或者直接将鸡蛋整个放在清水里面下沉的是新鲜鸡蛋，如果上浮就表明鸡蛋已经放置很久了。打开鸡蛋也可以观察，蛋黄已经散了的话，这种鸡蛋是不能吃的，而且变质的鸡蛋也会发出一种恶臭气味。

鸡蛋能在冰箱里放多久?

平时的生活中很多小伙伴都喜欢吃鸡蛋，毕竟鸡蛋营养价值特别的高，比如含有大量的蛋白质微量元素以及一些营养成分，不过小伙伴们也需要注意购买鸡蛋的时候不要购买太多，一旦购买太多储存就是问题，另外我们将鸡蛋放到冰箱里面可以保存多久，主要看鸡蛋的具体状态，如果是生鸡蛋的话，夏天保存三天左右，冬天可以保存30天，熟鸡蛋最多保存两三天。

众所周知，鸡蛋的保鲜期是特别短的，而我们要是将鸡蛋放到冰箱低温保存的话，也需要注意鸡蛋的具体状态，由于炎热的夏天，鸡蛋在常温状态下只能保存三天的样子，不过到了寒冷的冬天，鸡蛋在保存的时候可能会保存很长时间，一般我们将冰箱的温度控制在2~5度的时候，鸡蛋的保质期大概是30天左右，但也需要具体情况具体分析。

不过有部分小伙伴直接将鸡蛋煮熟，由于鸡蛋已经煮熟了，此刻想要储存的话时间特别的短，一般在炎热的夏天我们将鸡蛋放到冰箱当中保存的话，蛋壳首先不能被损坏，一般能够保存两三天的样子个人觉得鸡蛋不要长时间的放在冰箱当中保存，很容易出现变质的情况，毕竟东西放到冰箱当中保存时，随着时间的推移也会产生一股异味。

我们在日常生活当中保存鸡蛋的时候，个人觉得鸡蛋不要清洗，直接放到冰箱当中保存就可以，毕竟鸡蛋的外壳有一层保护膜，如果我们直接将鸡蛋清洗的话，可能会将保护膜直接破坏，这样对于鸡蛋的保鲜储存都不是特别的好，另外还会有效地破坏鸡蛋的营养成分，而我们要是直接将鸡蛋放到冰箱当中，储存室个人觉得鸡蛋在清洗之后特别容易出现变质的情况，当然在冰箱当中储存鸡蛋的时候时间不要太长。

鸡蛋果虽好吃，但是在吃的时候很多人表示不能接受鸡蛋果籽的味道，所以吃的时候速度就会比较慢，如何储存过几天还能新鲜呢；当然也或者鸡蛋果这种特产水果你想带给远方的朋友品尝，路途之中怎么保存鸡蛋果才会新鲜，下面小编要给大家说说鸡蛋果怎么保存新鲜，并给大家介绍一些关于鸡蛋果的挑选的基本常识。

鸡蛋果的保存方法

建议一：首先在购买时要选购刚采摘的鸡蛋果。新鲜的鸡蛋果果形端正，没有明显外形缺陷或突起的，表面绿色减退，逐渐呈现红色。在通风干燥环境下，鸡蛋果可以放一个星期，这时鸡蛋果的外皮会起皱，但里面的果肉和果汁还是新鲜的。如果有冰箱，将鸡蛋果用保鲜膜一个个包好后放在冰箱的冷藏室里，可以存放时间长一些，不过吃的时候口感没那么好。鸡蛋果存放一段时间后，果皮会出现凹陷现象，有人误认为这样的鸡蛋果变质了所以扔掉了，其实这是误解，只要果皮没有破损，凹陷的鸡蛋果并没有变质，反而它的果瓤更加香甜。不过建议大家买之前最好还是根据自己的需要量来购买，不要因为贪便宜买太多，因为毕竟水果还是吃新鲜的比较好。

建议二：鸡蛋果不像你想的那么难以保存，基本不挤不压不磕不碰就OK，它的皮比较韧，果肉水分很少像煮熟的鸡蛋黄，可能就是因为水分少所以才容易保存吧，像水分很多的莲雾就很难保管。买的时候挑捏着结实一点的，外皮橙黄或者黄色带绿色或褐色的纹路的就可以。在车上的时候如果水果上有保鲜膜裹着要摘掉，否则除了椰子都容易捂烂。

建议三：用矿泉水或饮料瓶装水放冰箱里急冻成冰。然后放入鸡蛋果里面。最好是买个泡沫箱，这样的保温效果更好。

建议四：挑选时要注意，优质百香果体现在如下方面：不开裂、不霉烂、不湿水、不氧化、不花皮、摇起来里面没有响动为优质百香果。购买到新鲜百香果后可以直接放在室温下保存3-5天之后会出现皱皮的问题，对于表皮发皱的百香果用刀切开把里面的百香果籽用勺子挖出，放在容器里冷冻保存，使用起来不受影响，味道更浓郁。此外，新鲜百香果要放在打了孔的纸箱里（可以呼吸），避风（拖延发皱时间），隔几层吸水性强的纸（百香果出汗后及时被吸收），常温下即可，保鲜温度（4--12度）更佳。

鸡蛋果可以存多久

如果是放在通风环境或者放入冰箱中，新鲜的鸡蛋果可以存放一个礼拜左右。不过如果你想更久的保存鸡蛋果的风味，可以将它加工成各种食物，如可以把鸡蛋果里面的果汁取出来，放在冰激凌模具里，冷冻成一只只冰棍，想吃的时候，从冰箱里取出来一只，这样可以保存1年多。

此外，还可以将鸡蛋果制成鸡蛋果酱，同样也可以长期保存哦!那么，鸡蛋果酱应该怎么做呢?首先将鸡蛋果洗净、对切，用小勺挖出果肉;再调入砂糖搅拌均匀，入冰箱静置冷藏2小时;然后取出倒入不锈钢锅，中火加热煮至沸腾，转至小火加热，一边搅拌至颜色变深，汁液变得略浓稠;稍后趁热装入果酱瓶中，待完全冷却后送入冰箱封存。

鸡蛋果挑选方法

挑选建议：

可以看出，百香果的外形近乎圆形，如果是奇形怪状的，不宜购买，那都是为催熟而采用激素等不正常的手段。一般的百香果外形端正，没有明显的凹凸现象，可以选购。用鼻子闻一下百香果，如果闻到一股特殊的香味，则是优质的产品，且香味越浓越成熟，味道也会更好一点。成熟的百香果表面绿色逐渐减退，红色越来越明显，应该购买，如下图所示。购买放在家里一段时间后，果皮会出现凹陷现象，此时其果瓤更加香甜。挑选技巧：

1、在购买时要选购刚采摘的百香果。新鲜的百香果果形端正，没有明显外形缺陷或突起的，表面绿色减退，逐渐呈现红色。

2、好吃的百香果果肉是深黄色的，如果肉骨是浅黄色，那味道口感就没那么好。一般山上种的百香果果肉是深黄色的，山上种的百香果比平地种的要好吃;

3、百香果需要具备3个特质才能算得上优良，酸、甜、香是反映百香果是否高质的基本要求，如果香味不够浓郁，就表明不是那么好。挑选四步骤：

一掂：酸甜可口，香味浓郁的百香果，挑选第一要素是：要放在手里掂一掂，比较一下哪个重哪个轻，重者的含糖量一定会大于轻者，因此，要选单个分量较重的百香果，其糖分足，口感绝对差不了。

二看：看什么呢?看百香果的颜色是黄白色还是紫色，一般来说，颜色越偏紫色果实越好吃，至于为什么，小编也不太清楚，但选紫色的绝对比选浅颜色的要好吃。

三摇：知道为什么有人把百香果叫做鸡蛋果么，主要就是因为挑选百香果跟挑选鸡蛋有着异曲同工之处，摇上去里面有点晃晃荡荡的百香果一定不要选，要选那些摇上去果肉和果壳没有分离感觉的百香果。毛远锦告诉小编，这主要是由于，凡是果肉和果壳分离的百香果都是在坐果的时候被雨水冲刷了，导致里面的籽掉到果瓤里去了，果肉与瓤黏糊糊化作一团，这样的果一般偏酸。

四闻：最后，不管是囫囵的百香果还是切开后的百香果，越是持久弥香的越表明其成熟得好，反正，味道寡淡的一定是成熟不怎么好的果实。

鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。

鸡蛋在冰箱里可以保存多久：

一般冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右，夏季室内常温下为10天左右。研究表明一般情况下，冰箱的温度在2-5℃，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右。为了保持鸡蛋新鲜，多存放几天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。

鸡蛋的储存方法：

1、鸡蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛擦一遍。

2、大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。

3、最好在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内，最好把鸡蛋和肉类食物隔开放。鸡蛋不管是常温下还是放在冰箱里都不能长时间存放。

怎么挑选新鲜鸡蛋？新鲜鸡蛋如何保存？

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，现在让我来教教你怎么挑鸡蛋。

一、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

二、看。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。

三、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

四、把鸡蛋浸在冷水里：

（1）如果它平躺在水里，说明十分新鲜；

（2）如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了；

（3）如果它笔直立在水中，可能存放了10来天了；

（4）如果它浮在水面上，这种蛋有可能已变质了。

鸡蛋既然是常备食物，那么它的保存，就显得格外重要。新鲜的鸡蛋如果保存不当是很容易腐坏变质的，下面，给大家介绍几种保存鸡蛋的小窍门。

鸡蛋买回家后，首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。

鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。

超市出售的品牌鸡蛋，一般都是带盒销售的，而且都是小头朝下，不必担心。如果你从菜市场买鸡蛋，没有盒子的话，就用冰箱自带的鸡蛋盒吧，或者以前盒装鸡蛋剩下的纸盒。

若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。冰箱温度在2~5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。所以，我们要尽快地消灭掉买来的鸡蛋。

水果蔬菜放久就蔫，鱼肉生鲜得防着变质变味，鸡蛋却好像从没让人有过这种顾虑。那薄薄的一层壳，仿佛铜墙铁壁，可以把所有细菌都拦在外面。但事实却并非如此。

鸡蛋最多可以存放多久？鸡蛋保存时间

市场中售卖鸡蛋一般都存放在室温下，外壳细菌有可能穿过蛋壳及蛋膜，渗入蛋内，存放时间越久，蛋内的细菌就越多。这种鸡蛋可能带有李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，除导致肠胃炎外，也可能引发其他严重疾病。所以大家在购买鸡蛋后，要清洗干净，再放入冰箱储存，并尽量于一周内进食。很多人买来的鸡蛋能存上个把月，这样不仅会带来安全隐患，鸡蛋的营养也会变差。

建议：鸡蛋要和果蔬一样，要趁鲜吃，所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵。不过，一周内的新鲜鸡蛋肯定最好，但如果条件达不到，半个月内的也可以。

鸡蛋保存时间

说到鸡蛋的保质期，在美国等国家，通常被限定在45天之内，并且要求鸡蛋在消毒、运输、售卖过程中都必须储存在7摄氏度以下。而国内超市目前销售的散装蛋普遍没有标明生产日期和保质期，而品牌盒装蛋的保质期根据储藏温度不同，通常在30—60天之间，有部分产品包装提示了鸡蛋储存温度应该在2—6摄氏度，其他的则未标明储存温度。盒装鸡蛋由于经过打蜡等处理，与散装鸡蛋相比，可以稍微保存得久一些。

鸡蛋存放前要不要清洗的问题？

从自由市场购买的散装蛋，如果表面不是特别脏，最好不要清洗，直接存放。

鸡蛋壳上有许多像皮肤毛孔一样的气孔，还有一层很薄的膜。清洗过程把膜破坏掉了，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋就更不用洗了，因为这些蛋在厂里都经过了清洗、消毒、上膜，可以很好地保证鸡蛋品质。

所以，有条件的话，还是购买盒装品牌蛋更好。买回家的盒装鸡蛋，可以连盒一起放入冰箱，也可以全部取出放入冰箱自带的蛋盒，取时只须小心不要破坏蛋壳表层的涂膜即可。

在购买鸡蛋时，也有一些小窍门，可以帮你挑到最新鲜的鸡蛋：

1、看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。

2、摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

3、试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

另外，存放过久的鸡蛋会出现散黄、散清或蛋清粘在蛋壳上，这样的蛋只要不发臭，就可以吃，但营养肯定不如新鲜鸡蛋好。

网小编语：蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方(称为气室)，掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。放在冰箱保存时，一定记得要把小头朝下放哈。

1)鸡蛋买回家后，把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西(不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可)。

2)把擦净的鸡蛋，小头朝下，大头朝上的放入鸡蛋盒中，放入冰箱冷藏室里。

3)在温度2~5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。所以，我们要尽快地消灭掉买来的鸡蛋。

特别说明：

1.用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们要用微湿的纸将蛋壳表面的赃物擦掉就可以了。

2.蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方(称为气室)，掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。放在冰箱保存时，一定记得要把小头朝下放哈。

3.超市出售的品牌鸡蛋，一般都是带盒销售的，而且都是小头朝下，不必担心。如果你从菜市场买鸡蛋，没有盒子的话，就用冰箱自带的鸡蛋盒吧，或者以前盒装鸡蛋剩下的纸盒。

4.每天过量的食用鸡蛋，对身体是不好滴，根据自家的人数，建议大家，还是每次买够刚好够吃一周的鸡蛋数量，比较保险哦。

蛋类营养价值高，是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人对食蛋存在误区，近年营养学家经研究又提出了一些科学食蛋的新观点，对居民正确食蛋有一定指导作用。

新鲜鸡蛋如何保存？鸡蛋不可横放保存

鸡蛋不可横放保存

新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

鸡蛋能够为人体提供大量的蛋白质，我们也会经常食用鸡蛋或者与鸡蛋有关的食物，每个家庭都会储备一些鸡蛋，据说鸡蛋也会呼吸，尖的一端有个小气泡是用来交换空气的，由此鸡蛋放置在空气中很容易被细菌感染变质，特别是在炎热的夏天，如果你想让鸡蛋新鲜、保存的时间长久，那么就要掌握一些鸡蛋的保存技巧。

保存鸡蛋小窍门：

鸡蛋一定要放在冰箱里储存

1、买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。

放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。

因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。

有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

5、有独立的存放空间。

在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

6、用盐水存放。

用盐水存放，将水放入容器中，倒入适量的食用盐，放入鸡蛋，这样可以是鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，使鸡蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久，将鸡蛋埋入盐中亦可。

7、将鸡蛋放入米中。

将鸡蛋放入米中，这些粉末或多或少的会进入鸡蛋壳的空隙中，从而堵塞了细菌进入鸡蛋内部通道；大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境，细菌在这样的条件小更难生存，这样鸡蛋就不再那么容易变质了。

8、鸡蛋放入油中或在蛋壳表面抹上一层食用油。

鸡蛋放入油中或在蛋壳表面抹上一层食用油，防止鸡蛋变质也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中紧包住鸡蛋，如超市鸡蛋零食的密封保存那样。

9、用石灰水浸泡后再晾干。

用石灰水浸泡后再晾干，究其原理也是用碳酸改填堵鸡蛋壳上的孔，而这种方法适用于保存大量的鸡蛋。

鸡蛋食用禁忌

小心沙门杆菌烹煮前要清洗

鸡在产蛋时会随着鸡的排泄物共同产出，理论上业者在出售前就会清洗过，但总会有漏网之鱼，避免鸡蛋上附着沙门杆菌，建议买回家的蛋还是要清洗，不过，可不能一买回家就立刻洗完就放冰箱，这样大错特错。因为清洗不但无法消灭沙门杆菌，还可能因为潮湿，使得蛋壳表面的病菌渗入鸡蛋里，愈洗愈糟糕。

圆端朝上尖端潮下较能保鲜

正确做法是，买回家的鸡蛋可先用干布轻擦掉表面的粉尘，再放入冰箱冷藏，放进冰箱时，应以直立排列，将圆的一端朝上、尖的朝下摆放，可避免气室中的空气影响新鲜度。烹煮之前，务必用清水冲洗、手指在蛋壳上搓揉一会儿，然后立刻打蛋入菜，如此可避免敲开蛋壳时，表面的脏污接触到蛋白蛋黄。

生蛋润喉强身？长期吃恐掉发

此外，许多人喜欢吃生蛋，认为生蛋不只润喉，还能强身健体，并不建议，因为生蛋白会抑制生物素吸收，曾有人长期吃生蛋导致严重掉发，另外，而顽强的沙门杆菌需要靠烹煮才能消灭，肠胃脆弱者容易腹泻，加上现在外食族多，无法把关所吃的蛋品来源，强烈建议一定要煮熟再吃。

蒸蛋也是不错的烹煮方式，能吃到满满的卵磷脂和蛋白质。

吃蛋吃「原态」最健康皮蛋、铁蛋少碰

而蛋的种类相当多，除了鸡蛋外，皮蛋、铁蛋也很受民众欢迎，不过，这两种蛋的含纳量偏高、人工添加物也多，偶尔满足口腹之欲是无妨，但要摄取到一颗蛋完整的营养素，尽量还是保留它的原态，水煮蛋就是一种很不错的方式，当然，一般的蒸、煮、炒的烹调方式，并不会影响营养素的吸收，倒是类似佛跳墙里的「炸」蛋方式就要小心，因为过度高温会导致蛋白质流失，反而无法摄取到养分。

如果想要土鸡蛋保存的时间长可以把土鸡蛋放到冰箱冷藏室保存，一般温度控制在2℃-5℃左右，这样就可以把土鸡蛋保存2-3个月时间不变质。

如果把土鸡蛋放到冰箱冷藏室保存时需要注意，不可以把土鸡蛋水洗后放入冰箱冷藏，因为土鸡蛋外壳有层薄薄的蛋壳膜，起隔绝细菌和微生物进入蛋内的作用，清洗后就破坏了这层保护膜，加速鸡蛋变质。同时，保存时土鸡蛋应该大头朝上，小头朝下放。并且，冷藏取出后不可以再放回，因为土鸡蛋从冰箱取出来后，冷鸡蛋遇到热环境，在蛋壳表面会形成很多小水珠，而小水珠上的细菌和微生物很快就会透过蛋壳深入蛋液内层，这样会导致土鸡蛋变质，所以取出来冷藏的土鸡蛋不可以再放回冰箱里面，这些都是需要注意的。

冬天鸡蛋保存方法：1、冰箱保存：鸡蛋放冷藏层最长可放40天左右。2、阴凉处保存：鸡蛋放在阴凉处可放15天左右。3、独立保存：鸡蛋保存时不要和其他食材放一起，独立空间更利于保鲜。

冬天鸡蛋怎么保存

1、冰箱保存

鸡蛋在2~5摄氏度的温度下，可以放一个月以上，所以冬天把鸡蛋放冷藏层最长可放40天左右。

2、阴凉处保存

如果家里没有冰箱，可以将鸡蛋放在阴凉处，保持良好的通风条件，便可放15天左右。

3、独立保存

鸡蛋保存时，最好不要和其他食材放一起，因为其他食材如果容易腐坏，细菌便会入侵鸡蛋，加快鸡蛋变质速度。所以，独立空间更利于保鲜。

鸡蛋在冰箱里可以存放大概一个月左右，在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天，常温条件下一般为是10~15天。鸡蛋和其他食物一样也是有保质期的，只是不同的季节，其保质期长短也不同。通常，夏季常温下为三天左右，冬季气温比较低，在冬季室内常温下为15天左右，如果鸡蛋是在温度2-5°C的情况下，保质期会更长，大约在40天左右。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一，含有很高的蛋白质。

每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。