蒜泥长豇豆优秀18篇

鸡蛋和大蒜通常能一起吃，鸡蛋和大蒜中的营养成分都比较丰富，一起吃一般不会产生不良影响，因此不需要过于担心，但需注意适量食用。

鸡蛋属于高蛋白食物，且富含卵磷脂、蛋黄素、维生素A以及B族维生素等营养物质，其中多种物质为参与机体新陈代谢的必需物质。适当食用可补充人体所需的部分营养成分，维持正常生理机能，对于身体较为虚弱的人群而言，适当食用可促进病情康复。但是在吃鸡蛋的时候，不建议一次性食用过多，以免增加肠胃负担，而引起消化不良。

大蒜含有的营养物质也比较丰富，比如蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等，炒熟后的大蒜刺激性相对较小，适当食用大蒜能够起到增进食欲的作用。但是生大蒜具有较强的刺激性，因此要尽量避免食用过多生大蒜，尤其是患有胃部疾病的人群，以免对胃黏膜产生刺激，诱发或加重病情。

此外鸡蛋拌蒜泥还是一种健脾养胃的美食之一，不仅能有效的帮助肠胃道排出体内的毒素，还能减轻肠胃道功能的负担，从而起到美容养颜的功效，所以在平时中对于肠胃不适很好的人最好不宜吃，否则会加重病情。

蒜泥保存不变绿的妙招：1、将蒜泥剁好，放到清水中过滤一下，在保存时间会更长，而且始终不会变绿；2、在大蒜剁成泥的时候，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥变绿；3、对大蒜进行热处理，可防止蒜泥变绿。

凉拌菜中加蒜泥不但可以杀菌，还可以提升风味，所以喜欢做凉拌菜的家里都会常备蒜泥。但是，蒜泥保存的不好就容易变成绿色。而蒜泥很容易出现变绿的情况，主要是遇见水氧化之后出现的变色，对人体并没有特殊的害处，依然还是可以食用。

在保存蒜泥的时候如何才会不变色呢?常用的妙招是在蒜泥剁好之后，放到清水中过滤一下，这样存放的时间不仅会更长，而且始终不会变绿。或者在大蒜剁成泥的时候，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥变绿，而对蒜泥风味的影响不大。还可以对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，不过会使蒜泥的蒜味变淡。

将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分，放上蒜、芝麻油、花生油、红椒丝、味精等味料拌匀，上盘摊平，用旺火蒸熟便成。大火气足，蒸6～10分钟，熟透即成，久蒸虾肉软绵，鲜味尽失。

风味特点：蒜，原产意大利的西西里岛，据说是汉张骞出使西域时带回我国的。蒜含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、以及多种维生素，并含有一种挥发性的蒜辣素，具有杀菌作用，但遇碱则消。蒜是我国烹调使用较多的调味品，特别是蒸制虾类食品可去腥增香，促进食欲。

步骤1

食材：肥牛200克，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，香菜1根，小米椒2个，尖椒2个。调料：盐1茶匙，鸡精半茶匙，辣椒油1汤匙，白糖半茶匙，生抽1汤匙，醋1汤匙。

步骤2

青尖椒切圈。

步骤3

小米椒切圈。

步骤4

蒜切末。

步骤5

姜切片。

步骤6

大葱切末。

步骤7

香菜切碎。

步骤8

锅中沸水，放入肥牛、姜片焯水1分钟，捞出沥干。

步骤9

肥牛放入碗中、加入香菜、蒜末、葱末，小米椒、青尖椒。

步骤10

调入盐、鸡精、白糖、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀即可。

手撕茄子做法多样，但是主要原料: 茄子、蒜末、辣椒、葱、米粥是所有做法所必需的。下面就跟着小编一起来学习怎么做蒜泥手撕茄子才好吃吧!

茄子的营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

在茄子皮中叶还有维生素，是一种在我们摄入太多维生素C之后，可以帮助维C代谢的，那就是维生素B。任何蔬菜，只要是有皮的一般都会将它的皮削掉，但是对于茄子来说，它也含有一部分的营养，因此，希望以后吃茄子的时候尽量不去皮。

抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

茄子的适用人群

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

蒜泥手撕茄子

材料：茄子、大蒜、醋、生抽、盐、香油

做法

1. 将茄子用水清洗一下，直接放入锅中蒸一下。大约10分钟左右，可以将火熄灭，让茄子自然凉下来。

2. 蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。

3. 挖出蒜泥，放入生抽一勺， 醋3勺，香油适量， 搅拌均匀，成为酱汁。

4. 将冷却的茄子，直接用手将它撕成一条一条的，将准备的蒜汁均匀的添加到茄子上，再将香菜切成段，放在上面。

小贴士

1、敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦。

2、茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可。

3、茄子晾凉后再撕。

茄子的功效作用

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

大家每天都会吃大蒜，大蒜是必不可少的一道食材。大蒜的口感辛辣刺激具有消炎开胃的功效。日常食用大蒜，对人体身体具有很好的保健效果。大蒜的吃法也是多种多样，而蒜泥是比较常见的一种吃法。但是，当人们发现蒜泥发绿了还能吃吗?

大蒜具有解毒的功能，多用于佐料，也可以药用。大蒜去哦，消食暖脾胃解毒杀虫的功效。制成蒜泥，敷在脚心还能够你肝火下行。蒜泥多用来做佐料也可以药用，药用，可以治中风不语。一般蒜泥变绿之后是可以适当的食用，之所以蒜泥会变绿是因为大蒜遇到水氧化改变了颜色。这种蒜泥一般对人体是无害处的。如果不想让蒜泥变绿可以将多余的蒜泥用油封起来这样就不会变色。但是当蒜泥变成了黑色，这说明算你已经变质，建议不要食用。使用变黑的蒜泥会对人体造成极大的影响。

蒜泥发绿是因为蒜泥遇水氧化后变色，一般对人体没有特别的害处，是可以吃的。但是如果蒜泥变成了黑色，那就不可以使用，避免影响身体健康。

油泼蒜泥变绿的主要原因是，蒜泥发生了氧化反应。捣碎的大蒜在空气中容易被氧化，大蒜中的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下形成大蒜素，接触到高温油之后可能会出现变绿的现象。但实际上，这种情况对人体是没有毒的，可以放心食用。

油泼蒜泥为什么变绿

蒜泥是将大蒜去皮捣碎成泥状，其多用作佐料，也可以作药用。一般来说，将大蒜捣成泥之后倒上热油，就变成了很美味的蘸料。常吃大蒜的话，对促进人体健康是非常有益的。但是吃了大蒜一般都会留下口气，这时候可以通过喝牛奶来去除口中的大蒜味。

油泼蒜泥变绿的情况是正常的。这是因为大蒜发生了氧化，使得蒜里的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下形成大蒜素，接触到高温油之后出现的变绿现象。实际上，腌制出来的糖蒜也很可能会变绿，这种绿色素是一种天然的花青素类色素。其具有很强的抗氧化能力，是一种优质的抗氧化剂。所以食用绿色的腌大蒜不仅没有毒，而且还可以强身健体。

孩子对于每个家庭来说都是非常重要的，但是在孩子的成长的过程中总是会遇到不同的症状，尤其是很多孩子特别喜欢吃甜食，这样就特别容易导致牙齿受损，这样往往特别容易导致出现牙疼的症状。

小孩牙痛用蒜泥只能止痛，治不了根。蒜泥方：新鲜蒜头，捣成泥。取少许填入龋洞中。可止龋病牙痛。

下面给大家介绍下牙疼对儿童有哪些影响?

1、急性牙髓炎

多见于龋齿较深的患者，病菌从龋洞进入牙髓腔，引起牙神经充血、炎症。牙痛往往为自发性，夜间疼痛加重，冷热刺激后疼痛更剧。疼痛亦可放射到面部、颞部及耳部。在患有化脓性牙髓炎时，患者遇到热刺激疼痛加剧，而冷刺激疼痛反而减轻或消失。

2、牙周脓肿

牙周组织炎症进一步发展可引起化脓性炎症。脓肿形成时疼痛剧烈，脓肿形成后局部出现波动感。在牙周脓肿形成后，疼痛可明显减轻或缓解。

3、牙周病

牙周病可引起两种不同性质的牙痛。最常见的是咀嚼痛。由于牙周组织的炎症，牙周袋内化脓，而使患者咬东西时非常疼痛。另一种疼痛与龋齿引起的牙髓炎相似。主要是因为当牙齿非常松动时，细菌由牙周袋到达牙根末端的根端孔，再经根端孔进入牙髓腔内引起牙髓炎而疼痛。

4、微裂

牙齿上有时出现极其微细而不易发现的裂纹，当这种裂纹伸入到牙本质内接近牙髓，常引起牙髓炎。有时微裂沿牙根面向根尖方向扩展，则可发生牙周组织感染或牙周袋形成，引起牙痛。

为了孩子健康，建议大家撑握些儿童疾病安全小知识，更多相关儿童安全知识尽在。

增食欲又爽口的食谱：坚果蒜泥拌茼蒿

增食欲又爽口的食谱：坚果蒜泥拌茼蒿

茼蒿又叫蓬蒿，含有丰富的芳香挥发油，可增强食欲、促进消化。但茼蒿的烹调方法不多，因为其质地过于脆嫩，烹炒会变蔫儿，还易变色。因此，茼蒿最好焯水后凉拌，也可涮菜或做汤用。这里，给大家推荐一道祛暑降温的夏日美食——坚果蒜泥拌茼蒿。

首先，把所有的原料备齐，需要一斤质地新鲜的茼蒿，一汤匙香醋，一汤匙熟的坚果，四瓣鲜蒜，少许盐和适量橄榄油。把茼蒿掐去老根，用水清洗干净。

把坚果用刀或砸蒜的蒜臼轻轻砸成黄豆大的颗粒；大蒜用蒜臼砸成泥，添加一汤匙白开水和盐、橄榄油调匀。把锅里面的水烧开，将茼蒿用最快的速度焯烫一下，只要其颜色变得翠绿了，不等水开就马上捞出冲凉。沥干水分后，把蒜泥、香醋和橄榄油调匀后淋在茼蒿上，撒上坚果碎即可。需要注意的是，茼蒿中的钠含量较高，在烹调时要少放盐。

这道菜清凉爽口，脆嫩鲜香。茼蒿中富含脂溶性的维生素A和K，有养肝明目、保护黏膜上皮细胞、帮助钙吸收和预防血栓形成的作用。它们可以在富含优质脂肪酸的坚果和橄榄油的帮助下顺利吸收，吃这道菜可谓营养与美食兼得了。

手拉蒜泥器发条大致可以分为三部分：上盖、刀片组、底部。一般蒜泥器都是不用装发条的，发条一般是和蒜泥器上盖一体的，使用时只需拉动上盖里自带的拉线来回拉动即可。在使用时可将上盖与刀片组进行组装（它们之间是有卡扣的，看准了卡扣，直接扣上去即可），接着将剥完洗好的大蒜直接放入蒜泥器的底部，然后再将蒜泥器上盖和底部组装并扣好，最后再拉动蒜泥器上的绳子，反复拉动一段时间后蒜泥器里的到刀片组即可把蒜打成蒜泥。

使用蒜泥器打蒜泥的注意事项：

1、首先安装时，刀片组和上盖一定要安装得当，否则在拉动发条时速度过快可能会导致刀片组与上盖分离造成危险。

2、在来回拉动绳子时，速度不宜过快，要均匀有节奏的拉动。

3、蒜泥器的上盖与底部也要正确的安装，防止在拉动时发生分离。

注意：蒜泥器因为有刀片组的存在所以一定要小心使用，同时要避免与小孩接触。

患高血压的老年人，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，对降低高血压有一定作用;老年人患糖尿病者，宜捣碎取汁服用或嚼食大蒜瓣。因为蒜素是保护心血管的有效成分，但整粒大蒜中并不存在蒜素。把大蒜捣碎，存在于整粒大蒜中的蒜氨酸和蒜氨酸酶，就会互相接触，发生反应而产生蒜素，接下来给大家介绍下食蒜泥后不宜喝哪些汤？

但是，蒜素是一种极不稳定的有机硫化合物，一旦加热，蒜素生成量就大为减少，煮熟的大蒜里几乎不含活性蒜素。因此吃大蒜最好的方法就是捣碎成泥，现吃现捣，不可捣碎后长时间放置。

值得提醒的是，大蒜虽好但不可多吃;食后不要喝过热的汤、茶;大蒜的辣味易刺激肠胃，吃太多会伤害胃黏膜。建议胃肠较弱的人可以把大蒜加热食用，方法是拍碎、加油、低温、翻炒，这样蒜素可以大量生成，而油又能保护大蒜的有效成分。此外，胃及十二指肠溃疡患者、眼疾患者不宜吃大蒜，皮肤病、习惯性便秘的病人，也要少吃大蒜。

蒜泥变绿是由绿色素导致的，绿色素的形成和洋葱变红的原因非常相似，蒜泥变绿是因为烯丙基和丙烯基硫氧化物这两种物质同时存在，就会出现绿化的现象，而如果这两种物质缺少，就不会出现绿化。

在大蒜加工的过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生绿色素的不是常见的叶绿素，与我国传统食品腊八蒜的绿色素成分相同。

蒜泥就是将大蒜去皮后捣成泥状，就形成了蒜泥。一般常用作辅料，味道比较辛辣。大蒜属于百合科葱属植物的地下鳞茎，没有主根，主要的根群分布在5到25厘米的土层中，横展直径为30cm。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

大蒜喜好冷凉，较耐低温。要求较高日照和高温以促进花芽和鳞芽的分化。此外，大蒜生长以砂质壤土最好，在沙土生长的大蒜辣味比较浓，但质地松，不耐储藏。大蒜根浅，根系吸水、肥能力较弱，所以不耐旱，在不同的生育期，大蒜对土壤湿度的要求各不相同。萌芽期要求较高的土壤湿度，促进发根发芽；幼苗期水分不能过多，防止幼苗徒长，促进根系的纵向生长；退母后、鳞芽及花芽分化期要求较高的土壤湿度；鳞茎膨大期，应降低土壤湿度，避免鳞茎外皮腐烂变黑

步骤1

食材：毛肚300克，香菜1根，大蒜适量，大葱1根，小米椒适量。调料：盐适量，生抽适量，辣油一汤匙，醋适量，芝麻油适量，糖适量，鸡精适量。

步骤2

毛肚置锅中，加入适量水煮熟，

步骤3

大葱切丝。

步骤4

煮好的毛肚切丝。

步骤5

香菜切段。

步骤6

小米椒切末。

步骤7

蒜切末。

步骤8

取一碗放入毛肚，加入蒜、大葱、辣油、生抽、小米椒、醋、芝麻油、盐、糖、鸡精、香菜，拌匀，装盘即可。

麻油蒜泥是重庆的吃法。蒜香油是一种调味品，用大蒜作主料制作而成，油汁浓稠，蒜香味浓。蒜香油这种调味品因其制作简便所以深受欢迎，一般被用来吃饺子或者别的调味。

重庆火锅

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

火锅调料

火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜，可按自己口味调制，一人一碟。火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。

蒜泥血肠

血肠的制作材料：

主料：猪血1000克；

辅料：猪小肠300克；

调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克。

血肠的做法：

1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

血肠的制作要诀：本品需白肉汤约500克。

食物相克：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

在日常生活中，高血压的患者非常多，所以我们对于高血压并不陌生，高血压对于患者的身体有着非常严重的危害性，一定要及时治疗，并且在平时也要做好血压的控制，不能太高也不能太低，首先要在饮食方面做好调整，那么蒜泥营养价值有哪些呢？

蒜泥营养价值：

1、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、防治肿瘤和癌症：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、排毒清肠，预防肠胃疾病：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

4、降低血糖，预防糖尿病：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

5、防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

专家建议，大家每天适量的吃几瓣大蒜，对于降压是一定会有效果的，而且这也是一种对于老年人来说最好最简易的降压办法。

大蒜大家都熟悉，不仅是调味品，还富含丰富的营养素如：大蒜素、核黄素、硫胺素、柠檬醛以及多种微量元素，更是天然的绿色药品，吃大蒜泥可增强免疫力。

大蒜素是大蒜发挥功效的主要活性成分，也是大蒜特有的辛辣味及刺激味来源。新鲜的大蒜是没有气味的，一旦被碾碎，蕴藏的蒜氨酸与蒜酶两种成分互相接触，就形成大蒜素，并散发出强烈的刺激气味。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且要先放10至15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用。家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时用醋和少量芝麻油调蒜泥都是很健康的吃法。大蒜素具有很强的杀菌和免疫增强作用，但非常不稳定，尤其对热稳定性差，一旦遇热则会较快地失去作用。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康，如北方人用醋、糖腌制的腊八蒜，可以缓解口干、增强食欲。

尽管蒜的保健功效强大，但由于具有很强的刺激性，胃肠道疾病特别是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者忌食，否则会加重疾病。眼疾患者也不宜生吃大蒜，大量食用生蒜对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。此外，蒜不宜与碱性食物同吃，碱性条件下会降低大蒜素的杀菌作用，影响其特有的功效。

所以在平时吃饺子或包子的时候，时不时的吃上点儿蒜泥，会对我们的身体有很大好处哦。有关儿童健康饮食、增强宝宝免疫力的保健品有哪些相关的常识小编继续持续更新，如果您想了解更多这方面的常识请持续关注。

打好的蒜泥可以装进玻璃瓶里，再倒入食用油没过蒜泥，然后密封后放入冰箱冷藏室保存。还可以将打好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀，这样的蒜泥也可以保存很长时间，味道不变。

刚弄好的蒜泥是白色的，用来做菜，特别香。但是放一段时间，甚至几十分钟蒜泥颜色就变成绿色了。那蒜泥要怎么保存才不会变质和变绿呢？

可以把蒜泥放到一个干净的玻璃瓶里面，倒食油进去，你看到那油一直盖过了瓶内蒜泥的最上面就可以了，然后密封后放入冰箱冷藏室保存。或者将捣好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀，不过记得不要加凉水，还可以把调料都加入调好味，这样的蒜泥可以保存很长时间，味道不变。蒜泥不适合存放太长时间。存放太久了，氧化过度，味道不好闻。最好是现吃现做。