鸭脚田螺煲的鸭脚怎么做精选20篇

到武夷山一定會了解到一個人，南宋理學家朱熹，深入研究不可不去的一處就是武夷山的五夫鎮，落後的村莊有一樣小吃不可不吃，那便是五夫的田螺。

武夷山五夫鎮的田螺以殼大肉肥汁多，以辣味爲主，用牙簽取出螺肉的前段放如口中，肉質鮮美、味道醇香、Q勁十足，配以武夷留香是最好不過的選擇。在武夷山市區和度假區都能搜尋得到這道美食.

武夷山五夫田螺做法：

田螺洗淨後下鍋煮熟，配以家常的蔥、姜、蒜、辣醬等佐料爆炒即可，通常北方人在吃田螺的時候會看到一兩片幹的葉子不知爲何爲，其實這是南方特有的調味料，名爲桂葉，添加菜的香氣，炒田螺必備佐料之一。

市区、度假区内各大酒楼、农家饭馆均可品尝到该道菜肴.

田螺虽然在池塘沟河中成长，以植物碎屑为食物来源，但是食用却有营养和药用价值。那么，吃田螺有什么好处？田螺哪些部位不能吃？

吃田螺有什么好处

田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。

[性能]味甘、咸，性凉。能清热止渴，利尿通淋，明目，退黄。

[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。

[用途]用于消渴喜饮水；水肿，小便不利，热淋；目赤热痛；黄疸等。

[用法]煎汤，炒熟，煮食等。

[附方]

田螺粥：田螺肉120g，用水略煮后捞起，去壳取肉；糯米100g，用煮田螺的水煮稀粥，待米煮透心后，放入田螺肉一同煮熟食。可加猪脂，食盐少许调味。

源于《圣惠方》。田螺肉能清热止渴，糯米亦“主消渴”，故同用以增强疗效。用于消渴饮水，小便数多。

田螺酒：田螺肉100g，捣烂，用黄酒约200ml，微炖后，过滤取汁饮。

源于《寿域神方》。本方取田螺除湿退黄，用黄酒可浸取田螺之汁。用于“酒疸诸黄”。

田螺哪些部位不能吃

田螺除去外壳，除去口子上的那个骨头片，跟指甲那么大。你看到的那块最硬的肉才是能吃的。至于屁股后面跟着的串串那是肠子，当然也能吃到很多的小螺蛳……呵呵

记住，肉里最硬的那块。

吃田螺的注意事项

1、加工前要排净螺体内杂质

将鲜活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少许香油）静置半天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净。

2、烹制前要高温煮沸

将洗净的田螺放入开水中，煮开后捞出备用（煮时可加入葱、姜、料酒等调味品，用以去除田螺的异味）。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的幼虫。3lian.com

3、烹调中要注意熟透

经过前两步的加工，接下来就可以根据个人喜好的不同口味，烹制出各种口味的田螺佳肴。但是一定注意：必须使田螺烹透、熟透，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。

4、不吃生拌螺肉

寄生虫病是可以预防的，也就是保证不吃生的或半熟的螺肉。

5、田螺饮食禁忌

田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。

特别提示，预防感染各类食源性寄生虫病的方法，不仅保证不吃生螺肉，还不要吃生或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等所有肉类食品，切忌吃生的、未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等动物原料。

田螺喜欢夜间活动和摄食，生长最适宜温度为20～27℃。田螺为腹足类软体动物，喜欢生活在冬暖夏凉、底质松软、饵料丰富、水质清新的水域中，特别喜欢群集在微流水的地方。下面是小编收集的一些关于田螺是不是海鲜之类，希望对大家有用。

田螺有毒吗

田螺没有毒，可以食用，可食部分主要是它的肉质足。田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。

田螺身体分为头部、足、内脏囊等3部分，头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳。田螺的足肌发达，位于身体的腹面。

田螺味道甘，咸，它的药用价值为清热利水、除湿解毒。用于治疗热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

田螺是不是海鲜之类

田螺是一种生长在淡水中的一种螺科软体动物，田螺通常生活在河里、田地、水塘等淡水环境中，中国常见的田螺有中国圆田螺、中华圆田螺等。田螺吃的时候需要煮一下，能够很好的杀死寄生虫。田螺不是海鲜，海鲜是指生活在海里的生物，像海螺这种就是海鲜，田螺则是生活在淡水中的一种壳类软体动物，田螺是不能在海里生存的，所以田螺不是海鲜。

田螺有触角吗

田螺有四根触角，两长两短，长的触角上有眼睛，短的是感受周边环境的。

田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。

田螺怎么洗干净

1、放盐清洗：田螺平时加入适量的食用盐，清洗最快最干净，在清洗的时候，可以把食用盐放在清水中，制成盐水，然后把购买回来的田螺放在淡盐水中浸泡，这时田螺在受到盐水刺激以后，会不断的吸水吐水，会把田螺壳中的脏东西全部吐出的水中，两三天以后再把田螺取出直接用清水洗净就可以。

2、加香油清洗：如果感觉田螺总是洗不干净，可以在洗田螺的水中，加入适量的香油，然后把田螺放在里面，浸泡一到两天，这时田螺再闻到香油的气味，以后会加快呼吸作用，会让身体内的脏东西随着呼吸吐出到浸泡的水中，最后再把田螺取出用清水多洗几次就可以。

3、去掉田螺尾部清洗：把田螺的尾部用专用工具去掉以后再清洗，这样更容易把它清洗干净，清洗的时候可以用牙刷把田螺贝壳的脏东西全部刷洗干净，然后再用清水不断冲洗田螺，它身体内的泥沙与脏东西会从尾部流出到水中，这样清洗田螺不但用的时间短，清洗的还特别干净，吃的时候一点泥沙也没有。

4、用沸水洗：平时用沸水洗田螺也洗的又快又干净，在清洗以前要把田螺表面洗干净，再把它放在沸水中焯两分钟左右，这时要马上取出用冷水洗净，在冷热的刺激下，田螺体内的泥沙就能全部吐出来。

田螺吃什么东西长大的

田螺喜栖息于底泥富含腐殖质的水域环境，如水草繁茂的湖泊、池沼、田洼或缓流的河沟等水体中，常以泥土中的微生物和腐殖质及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等为食，也喜食人工饲料，如蔬果、菜叶、米糠、麦麸、豆粉(饼)和各种动物下脚料等。田螺耐寒而畏热，其生活的适宜温度为20℃～28℃，水温低于10℃或高于30℃即停止摄食、钻入泥土、草丛避寒避暑。当水温超过40℃，田螺即被烫死。

田螺味道鲜美，不仅有很高的营养价值，同时也具有很多药用功效。田螺可以应用于药膳中，用来滋阴补肾，但是想要补肾并不能单纯依靠吃田螺来治疗。下面是小编收集的一些关于田螺什么时候繁殖，希望对大家有用。

河里的田螺能吃吗

可以。抓回来先用水泡着，让其吐出身体里的泥巴，一次一个小时，换三次水，多洗几次即可烹饪。

田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。

田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分，是城镇居民喜爱的水产品。

田螺什么时候繁殖

田螺在每年3月至4月开始繁殖。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月至4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精。同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100至150只仔螺。

田螺到底是不是生蛋的

田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。

田螺为分批产卵，每年3月至4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100只至150只仔螺。 田螺又称田赢、田中螺、黄螺。大部分地区均有分布。

田螺是什么干垃圾还是湿垃圾

田螺是干垃圾，湿垃圾是指容易腐化分解的，相反，不容易腐化分解的就是干垃圾。按照上述定义，田螺壳显然属于干垃圾，不容易腐化分解。湿垃圾和干垃圾的重要区别是这个物品是否会腐烂，与其是否含有水分无关。田螺壳是一种能入药的重要存在，它含有多种天然药用成分，烟酸以及磷酸钙和碳酸钙等物质的含量都比较高，这些物质都是它含有的主要成分。

田螺亩产多少斤

1、养殖田螺一亩的产量约为666.6公斤~3333公斤。

2、养殖田螺一亩的产量要视投放量而定。挖水池单一养殖，每平方米可放100~500个田螺。每放养100个母螺，年产可达100公斤，一亩为666.6平方米。经过计算，田螺亩产为666.6公斤~3333公斤。

3、田螺系胎生动物，南方每年4月~5月和9月~11月是田螺的繁殖期，雌螺一般是分批产子，每只田螺每次可产20~30个小田螺，母螺产仔后，需14~16个月才能再次繁殖，刚产出的小螺重0.5~1.5克，养6个月后可达3~5克以上，9个月便可达9克左右。要有选择地捞取成螺，多留母螺，可以分批收获。

夜市里面的炒田螺非常好吃，接下来我们就来讲一讲田螺怎么处理。

操作方法

首先我们先用清水清洗一下田螺，把田螺身上的泥土冲洗一下，然后我们就要用刷子把田螺的外壳用力的刷一刷。

把田螺的外壳刷干净以后，我们就要用钳子把田螺的尾巴掐点，因为田螺的尾部非常的脏，要去尾，然后在用清水清洗一下。

为了炒田螺的时候能过把田螺炒熟，我们在炒制之前先把田螺用水煮熟，这样子田螺里面的大部分细菌就可以杀死了。

然后我们就把煮熟过后的田螺过凉水，把开口处的黑色的膜片用牙签去除，煮熟过后膜片比较好去除。

田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。那么，备孕可以吃田螺吗？这就给您介绍一些相关的知识。

备孕要慎吃田螺。孕期的饮食关系到母亲和胎宝宝的健康，因此大家都非常重视，田螺栖息在水底，很容易携带寄生虫、病菌，如果水体被污染的话田螺也会受到污染，容易造成食物中毒;有的寄生虫可以透过胎盘，进入胎儿体内，造成胎儿畸形等问题，所以不让孕妇吃田螺并非没有道理。

如果只从田螺的营养价值来看，是能的。田螺中所含的营养物质也是孕妇所需的，同时田螺利尿、通便、消肿的功效对孕妇大有好处。但田螺性大寒，不适合孕妇常食用，因此建议少吃；此外田螺中会含有寄生虫，尤其是生长于环境较差的田螺，孕妇若常食用易受感染，从而也会影响胎儿的生长发育。

田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。不过田螺应该怎么养呢？接下来就跟着小编一起去看看吧。

田螺的故事

从前有一个撑船人，有一日天光，他把船撑到蝴蝶岩下，将锚抛好，走归去。走到 田边，看见田当中有一个田螺，爬出壳产仔，产好了，爬来爬去，寻不到 田螺壳，撑船人见田螺太可怜了，就把壳拿到田螺嘴边，田螺见是自己的壳，一下钻了进去。

第二日，撑船人撑船走归，又从这块田边经过，看见稻田里的田螺爬出这样几句话：

蝴蝶岩下勿歇舟， 菜油倒发休洗头。头谷只捣 三升米， 一双 苍蝇捧笔头。

撑船人看不出是什么意思，就记在心底，他半夜回到屋子，门锁了，老安叫不醒就爬窗门进去。一跳下，“扑”一声，一瓶物事倒在头上。撑船人用手一摸，一闻，嗬，原来是菜油。本想洗洗头再困，后来一想，嗳，田螺的字眼，第二句是“菜油倒发休洗头”，算了，不洗了。老安叫不醒倒在另一头困。

再讲有一个卖肉人，和撑船人的老安不三不四，早就想杀了撑船人，把他的老安夺来。这一日半夜，他带着杀猪刀，轻手轻脚跳进窗门，慢慢拔开蚊帐。房间里暗，认不出那一头困的是撑船人。这头闻闻，那头闻闻，唔，这头菜同气重，想想这个菜油自的一定是女的，就把另一头的一刀砍下，逃走了。那晓得杀死了女的!

第二日，隔壁晓得这女的死了，都讲一定是撑船人杀的，把他抓去见官。

土话讲：“官有千条理”。不管撑船人怎么叫冤，县官还是判他死罪。提起朱笔要点下，咦，有两只大苍蝇飞来捧住笔头。县官点，点不下;点，点不下。只好停下。笔一停，苍蝇飞到一边了。县官看苍蝇飞走，又拿起笔，正要点，嗨，苍蝇又来了。这样来了去，去了来，总共三次。县官无法点朱笔，他想：苍蝇会捧笔头，看来，这案情定有冤枉。就先把撑船人送进牢，派捕手出外查，专门查被杀互的女人平时和哪些人有来往。

捕手去村里查，听村里人说，这女的跟糠七蛮好。这糠七，是七月初七生的，也有人叫他巧七，是个卖肉的。他卖肉不用秤，一刀落，三两就是三两，一斤就是一斤，很准。

捕手回府的路上，正好碰到一个卖肉人。捕手特地要买肉，一个说买半斤，一个说买一斤。那个卖肉人一起一落“嚓”、“嚓”两刀，秤也不秤，把肉递了来。两个捕手断定：好，他就是糠七，一下把他抓来。

县官升堂审，糠七死也不认。县官令打手上刑。指板挟一上，糠七受不了皮肉苦，就一五一十全招了。

县官令手下的人放出撑船人，把糠七问斩。

撑船人从牢中一放出，正碰到天下大雨。撑船人想，自己坐牢恁长久，船歇在蝴蝶岩下，晓不得怎么样了，赶去看看。

撑船人走到蝴蝶岩下，咦，又想起田螺的字眼：“蝴蝶岩下休歇舟。”想想恁大的雨，蝴蝶岩悬空，还是驶远的好，赶紧把船驶外边。撑船同行觉得奇怪，这老实人，恁下雨打雷天还驶外面，一定是坐牢坐呆了。正想叫他呢，好，一阵雷声过，“轰隆隆”山震地裂，蝴蝶岩塌了。除了他一船，歇在蝴蝶岩下的船统统压沉了。

撑船人在船上细细一想，嗳呀，田螺写的字眼真灵，今日应了“蝴蝶岩下休歇舟”这一句了。那日菜油倒头救了我;还有两句呢，斗谷只捣 三升米，剩下不是七升糠，糠七吗?县官判罪，应了两只苍蝇捧笔头。我救田螺一次，田螺救了我三次呢!

田螺的介绍

田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月～4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100～150只仔螺。

田螺的养殖方式

一、田螺养殖场地选择

田螺养殖场地要选择水源充足，水质良好，腐殖质土壤及交通方便的地方。最好有流水。

养殖池建造。螺池规格一般宽1.5-1.6米，长度10-15米，也可以地形为准。池子四周作埂，埂高50厘米左右。池水两头开设进出水口，并安装好拦网，以防田螺逃逸。同时，在养殖池中间稀栽种茭白等水生植物，这不仅可提高土地产出率，而且又为田螺生长创造了良好的生态环境。

二、放养量与饲养管理

1、田螺放养密度，一般每平方米放养100-120个，同时，每平方米套养夏花鲢鳙鱼种5尾左右进行主体养殖。田螺放养时间一般都在3月份。

2、施肥投饵。养殖池先投施些粪便，以培养游浮生物为田螺提供饵料。施肥量视螺池底质肥瘦而定。田螺放入池后，投喂青菜、米糠、鱼内脏或菜饼、豆饼等。青角、鱼内脏要切碎与米糠等饲料拌匀投喂。菜饼、豆饼等要浸泡变软，以便于田螺摄食。投喂量视田螺摄食情况而定，一般按田螺总量的1%-3%计算，每2-3天投喂一次。投喂时间每天上午，投饵的位置不必固定，饲料隔天投放。当温度低于15℃或高于30℃时，不需投饵。

3、水质调节。一是螺池要经常注入新水，以调节水质，特别是繁殖季节，最好保持池水流动，尤其是高温季节，采取流水养殖效果更好。在春秋季节以微流水养殖为好。螺池水深度需常保持30厘米左右。二是调节水的酸碱度。当池水pH值偏低时，每平方米施生石灰0.15-0.18公斤，每隔10-15天撒一次，使池水pH值保持7-8。

4、田螺越冬管理。当水温下降到8-9℃时，田螺开始冬眠时，冬眠时，田螺用壳顶钻土，只在土面留个圆形小孔，不时冒出气泡呼吸。田螺在越冬期不吃食，但养殖池仍需保持水深10-15厘米。一般每3-4天交换一次水，以保持适当的含氧量。

从前，在一个村子里有一个孤儿，他在村边搭了一间茅屋，一个人独立的生活。他每天早出晚归的辛苦耕种，无论谁家遇到了困难，他都会热心地帮助。大家都夸小伙子是个勤劳、善良的孩子。

有一天，小伙子干完活儿回家，在路边看见有一只很大的田螺，出于好奇，他就将这只田螺带回家养在了水缸里。第二天，小伙子干完活儿，回家准备做饭时，却发现热腾腾的饭菜已经在桌上摆好了。接连几天，小伙子干完活儿回到家，都能吃到香喷喷的饭菜。

这天傍晚，小伙子早早地回到家，躲在屋外看屋内，想弄明白这到底是怎么回事。小伙子只见一位美丽的姑娘从水缸里出来，忙着生火、做饭，不一会儿，屋里就飘出了饭菜的香味。小伙子明白了，原来每天给他做饭的就是这个姑娘啊！

小伙子进屋走向正在做饭的姑娘，问道：“姑娘，你是从哪里来的?为什么要帮助我呢?”姑娘笑着说：“我就是你带回来的那个田螺啊，你就叫我田螺姑娘吧，我看你每天那么辛苦，却没有饭吃，我想帮帮你。”后来小伙子爱上了田螺姑娘，两人结婚后过上了相亲相爱的幸福生活。

到了夏天，大家都喜欢晚上出去吃烧烤，烧烤店里的炒田螺，香辣爽口，如果自己在家想做田螺的话，那么该去哪里找田螺呢?田螺又生长在什么地方呢？

田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。田螺是卵胎生的，其卵在雌体的输卵管内受精，并发育为小田螺，然后才生出来。一般到了中秋节前后，才是田螺最肥美的时候，吃进去又没有满腹小田螺仔的扫兴之感。为满足人们需要，近年有的地方已发展人工养殖，田螺个体不大，肉不多，其真正的肌肉只是螺口伸出来的头和足，因此在吃田螺时，只吃其肉，五脏不吃。田螺食性杂，主要吃水生植物嫩茎叶、有机碎屑等，并且田螺喜欢夜间活动和摄食，生长最适宜温度为20～27℃。

田螺的营养价值很高，喜欢生活在冬暖夏凉、底质松软、饵料丰富、水质清新的水域中，特别喜欢群集在微流水的地方，所以一般生长在池塘、水田或河沟等地方。

田螺喜欢生活在水塘里，田螺是一种软体动物，它的味道非常的好，很受人们的喜爱，我们在饭店或者是在小摊上，经常会有卖田螺的。但是，你知道田螺有哪些禁忌吗？你知道如果和这些禁忌食物一起吃会对人体造成什么样的伤害吗？究竟吃田螺的禁忌有哪些？让我们通过以下文章内容了解一下吧。

田螺与香瓜相克：同食有损肠胃。从食物药性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导泻作用，二者皆属凉性，二者同食有损肠胃。所以，食田螺后不宜马上吃香瓜，更不宜同食。

田螺与木耳相克：不利于消化，另一种说法是会中毒。木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应，从食物药性上来说，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利于消化。

田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。冰制品能降低人的肠胃温度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如饮冰水，或食用冰制品，都可能导致消化不良或腹泻。

田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛田螺与蛤相克：同食会中毒田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐田螺与玉米相克：同食容易中毒螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;

不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

吃田螺的禁忌有哪些？读了以上的文章内容，相信您已经有了一定的了解。生活在水塘里的田螺，身上会含有非常多的寄生虫，吃了对人体有害，所以还是去买人工养殖的田螺，做田螺的时候一定要做熟，杀死寄生虫，吃了田螺更不要吃与田螺相克的食物，避免产生不良的反应。

大家在生活中应该都听说过非常多的海鲜吧，那么你了解田螺吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟田螺有什么营养价值呢，以及田螺怎么做好吃呢？跟着小编我们一起来学习吧。

田螺有什么营养价值呢

1、明目。田螺中含有丰富的维生素A，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。

2、含钙量高。众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。

3、田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4、田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。

田螺怎么做好吃呢

1.先将田螺用清水洗干净，这个田螺买回来时老板尾巴已经剪好了。

2.红辣椒，生姜，蒜头，胡萝卜等切好备用。

3.锅里烧热，放入切好的调味料炒出香味。

4.倒入洗干净的田螺，翻炒。

5.倒入盐巴，生抽加入适量的清水煮沸。

6.待水快煮干里，而且田螺的皮掉出来时，说明已经熟了，尝试一下味道，即可出锅。

吃田螺有什么注意的呢

1.田螺性寒，不可大量食用，在怀孕初期更不应该食用。

2.田螺含寄生虫多，煮的时候一定要熟透。

3.感冒期间不可食用，田螺本来就性寒，感冒期间更不适合食用。

4.田螺一般都会和辣椒等辛辣的配料一起炒(因为这样会更好吃)，孕妇不宜多吃。

田螺的市场价格是怎么样的呢

田螺的市场价为2-3.5元一斤，剪掉螺尾的价格为4-7元左右，因为每个地方的消费不同其价格也会不一样，根据小编在网上收集的价格数据来看，一般刚刚上市后的田螺价格一般在一斤一元，价格很实惠。

田螺与什么相克?田螺和什么相克?

田螺肉含有非常丰富的维生素a蛋白质，铁元素以及钙元素等等，对于治疗脚气，痔疮黄疸等各种疾病都有食疗的作用，但是田螺也是有一些饮食禁忌的。比如田螺是不能跟香瓜一起吃的，如果香瓜跟田螺一块吃了的话，会有轻度腹泻的作用，因为两者都属于凉性的，两者同时吃将会损害饮食者的肠胃，另外吃了田螺以后也不能马上吃香瓜。也不能跟木耳一块儿吃，因为两者一块吃的话不利于消化，还有一种说法是容易中毒，木耳性平味甘里面也含有大量的植物胶质等成分，而这些脂类成分会跟田螺里面的一些物质起不良的反应，寒性的田螺遇到木耳不利于消化。

田螺跟香瓜和木耳是不能一块吃的，这些食物吃在一起将会有相克的作用，将会导致腹泻或者是消化不良等情况发生。

有的时候田螺买多了一次性吃不完，有的人会想放到冰箱里，那么，田螺可以冷冻吗？田螺能冷冻吗？本网的小编为你解答。

田螺可以冷冻吗

田螺是水产品，时间长会滋生细菌，建议尽量不要冷冻，冷冻时间不要超过6小时,也就是间隔两顿饭的时间。

田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月～4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100～150只仔螺。

田螺的做法大全

辣炒田螺

材料：田螺1000g，油适量，豆瓣酱适量，香菜适量，洋葱适量。

做法：

(1)养了1周的田螺，很干净，烧一锅开水烫下。

(2)洋葱、香菜切好。

(3)锅内放少许油，炒香辣豆瓣酱。

(4)放入洋葱。

(5)放入田螺翻炒，转小火，炒10分钟。

(6)放入香菜。

(7)香菜稍变色，就可以盛盘了。

紫苏炒田螺

材料：田螺1500g，油适量，盐适量，紫苏适量，酒适量，蒜头适量，青椒适量，豆豉适量，韭菜适量，姜适量。

做法：

(1)田螺买回来后要放进干净的水里养两到三天，每天需换水三次以上，使田螺吐出泥沙。

(2)蒜头和姜片、豆豉切蓉，紫苏切碎，韭菜切段。

(3)青椒切片。

(4)用钢丝球刷干净田螺表面。

(5)用钳子夹一下田螺尾部。

(6)将田螺用热水焯一下，去掉泥味。

(7)去掉田螺的小盖。

(8)热锅下油放姜、蒜蓉、豆豉碎。

(9)下青椒。

(10)放盐。

(11)加田螺快炒片刻。

(12)再放紫苏，加几滴酒。

(13)盖上锅盖大概7分钟。

(14)下韭菜炒一会。

(15)最后下一圈油。

(16)盛起即可。

食用田螺注意事项

不能和香瓜食用

田螺属于寒性食物，香瓜同样属于寒性食物，且香瓜有着轻微的导致人体腹泻的作用，因此两类食物都属于大寒之物，会对我们的胃部造成损伤，会导致腹泻，因此小编在这里不建议您一起食用田螺和香瓜。

不能和木耳食用

木耳本身是很有营养价值的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素、磷脂及特殊的植物胶质等，对人体有调养的作用。但同时，木耳中的一些类脂肪和胶质，与田螺中的生物活性物质结合会产生一些不利于人体健康的物质，会不利于人体的消化功能，严重的会导致人体中毒。

不能和牛肉食用

田螺肉里含有大量的维生素C，在正常情况下是促进我们身体健康的有益物质，可是维生素C与牛肉中的微量元素相遇时，则会削弱人体的消化功能，因此人体不能很好的消化田螺和牛肉里包含的营养物质，严重的会引起胀气。

不能与猪肉食用

猪肉属于热性食物，本身是不会引起我们身体不适的，而田螺属于大寒性质的食物，一冷一热很容易伤害我们的肠胃，容易造成腹痛、呕吐、腹泻等症状。

不能和蚕豆食用

蚕豆是我们平时生活中常见的一种食物，各种季节都可以看见它的身影，特别是作为零食，蚕豆很普遍的出现在我们的生活之中。但是在这里，小编要告诉您，蚕豆不能螺类食品同吃，蚕豆和海螺同吃会造成胀气的症状，与田螺一起食用会造成腹部绞痛的症状，因此爱吃蚕豆又碰巧喜爱吃田螺的小伙伴要注意了。

不能和冰品食用

现在天气炎热，人们大多喜欢吃喝冰品，而现在又是吃田螺的最佳时节，所以人们大多选择在吃田螺时点一杯冰品，但这样的吃法是不健康的，因为田螺是寒性食物，冰品也是寒冷的，两者一起大寒，同食会削弱肠胃的消化功能，会导致消化不良，严重的会造成腹泻。

说起螺，总会想到闲适，因为吃螺得有充分的时间。清明与中秋时节是食螺最佳时候。清明的螺肥嫩子多，而中秋的螺则质美肉鲜。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。

田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。

机修厂田螺！这样东东还是原厂的好吃，市区好多都打着机修厂田螺的招牌，但味道就差了。而且，由于近年流行吃生蚝了，不流行吃这个，机修厂田螺也逐渐被人遗弃。

田螺对身体有好有坏，好处有清热解毒、治疗小便不通、脚气、痔疮等等功效。但是有好处也是会有危害的，田螺属于寒性食物，胃寒、消化不良和老人小孩的人不能多食用，因为吃多了会导致身体出现很多不适的症状，恶心呕吐、腹泻头晕等症状。

好处：

田螺是一种体外裹着一层锥形或纺锤形硬壳的软体动物。具有丰富的营养和较高的饲用价值。据测定，鲜螺的蛋白质含量高达50.2%，其中赖氨酸占2.84%，蛋氨酸含2.33%，还含有丰富的维生素B族等。此外，田螺壳矿物质含量高达88%，其中，钙占37%，钠占4%。同时，还含有多种微量元素。具有利水消肿、除湿解毒作用。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

坏处：

田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉螺就是血吸虫的寄主，果烧不熟，容易感染肝吸虫病。

为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。死螺不能吃。因田螺性寒，凡消化功能弱和老人儿童，应当食有节制，以免多食引起消化不良。另外，胃寒者应忌食，以防危害身体。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。螺类也是发物，有过敏史及疮疡患者应忌食。不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服

材料：

田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。

做法：

1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。

2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。

3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。下面是小编收集的一些关于田螺的生长习性有哪些，希望对大家有用。

田螺福寿螺区别

颜色不同：福寿螺的外壳颜色呈黄色，田螺的外壳颜色则为青褐色。

椎尾不同：福寿螺椎尾平而短促，田螺的椎尾长而尖。

螺盖不同：福寿螺螺盖偏扁，田螺的螺盖形状比较圆。

田螺与螺丝如何区分

区分田螺和螺蛳的方法：

1、二者的产地不同：螺蛳只有我国才有，而田螺几乎遍布于世界各地。

2、二者的贝壳不同：螺蛳的贝壳表面不如田螺光滑，上面长有许多螺旋形的肋纹，田螺的贝壳上面是没有肋纹的。

3、二者的身体形态不同：田螺经过发育后身形较大，为普通螺蛳的两倍以上。

4、二者的习性不同：螺蛳是在水底匍匐生活的，必须要用特制的拖网才能捕到它，而田螺喜欢生活在岸边或水田里。

5、二者的产子数量不同：螺蛳每胎只能生3至7个小螺蛳，而田螺每胎能生几十个小田螺。

6、繁殖季节不同：螺蛳一年四季都在不停的繁殖，田螺则是在每年的3月至4月才开始繁殖。

田螺的生长习性有哪些

田螺大多栖息于湖泊、溪流、池塘、沼泽地、水田和流水缓慢的小沟涧中，爱藏身于土质松软潮湿而饵料丰富、冬暖夏凉的环境中;

在干旱的季节，将软体部完全缩入壳内，借以减少水分蒸发，在寒冷的冬季，会钻入泥土中不食不动，呈冬眠状态，待到春暖时期，气温上升到适合它活动时，即将头足伸出壳外爬行，最适宜生长温度为20到26度时，此时它摄食最旺盛，生长也最快，当水温升至30度时，即停止进食;

不耐高温，但却十分耐寒，严寒季节它会掘穴越冬，田螺主要摄食繁殖于水底的小动物或植物的碎屑、腐败的有机物。

田螺属于淡水产品吗

田螺属于淡水产品，田螺学名中国圆田螺(CipangopaludinachinensisGray)，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。

水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。包括：(1)捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品;(2)经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。水产食品营养丰富，风味各异。低值鱼类和加工废弃物等制成的鱼粉、浓鱼汁等是重要的蛋白质饲料。利用水产动植物制成的蛋白质水鲜产品，如油脂、胶类、维生素、激素和其他制品，是有多种用途的化工、医药用品。

田螺是钉螺吗

田螺不是钉螺。钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖，由螺壳和软体两部分组成，软体部分的前部为头、颈、足和外套膜，后部是内脏;表面有纵肋者称"肋壳钉螺"。田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。

教你如何干净处理田螺肉

教你如何干净处理田螺肉

田螺生活在泥水之中，往往在沟渠之中比较潮湿和阴暗的地方生活，以小虫子或者其它小动物为食。看起来很不起眼的小东西，却是美味又营养丰富，在餐桌上也是很受喜爱的美食。但是令很多家庭主妇困惑的是，它生活的环境那么脏，全是泥巴，而且田螺肉也就那么一点点，到底吃什么，该怎么吃呢。别急，今天就教你如何处理干净田螺肉，如何做出美味的田螺。

田螺虽然美味，但是因为它生长的环境特殊，而且比较难以处理而被令很多主妇困惑。田螺肉虽然少，但也不是每一个部分都是可以食用的，我们平常吃的，主要是靠近螺口的一块比较硬硬的韧性的肉，而靠近底部的一些软的部分则是田螺的内脏，由于这一部分比较容易寄生一些有害物质和寄生虫，再加上比较脏，所以一般是不吃这些的。

在我们处理田螺的时候，首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天，中间换水1-2次，这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出,然后把田螺外壳洗净,用钳子把底部,也就是最尖的地方掰掉。虽然这一点很费事，但是为了健康和卫生，还是很有必要的。处理完了之后再次进行清洗，装在深口盘子里加水，两盘相扣来回晃动，这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出。这样进行两三次，出来的水都是清水了，这才算是干净了。

爆炒田螺

首先将经过以上步骤处理的田螺捞起来备用，烧干锅倒油，油烧好后放入姜，蒜，辣椒，先炒一会，然后放入待用的田螺入锅一起爆炒，炒5分钟左右即可，然后放入蚝油和葱段和盐。耗油和盐需要酌情添加，不可过多，否则会咸。略炒一会就大功告成，绝对是非常美味的，这也是最常见和最受欢迎的田螺吃法。赶快学起来做给家人尝尝吧。

田螺是很多人都非常喜欢吃的，但是同时困扰着很多人的是田螺的清洗比较困难，那么田螺要怎么洗才能够干净呢?田螺该怎么烹饪才好吃呢？下面是小编整理的田螺清洗方法和烹饪方法，希望对大家有所帮助!

韭菜炒田螺的做法

用料主料：

新鲜的田螺肉750克，韭菜250克，豆腐干50克，色拉油适量，食盐适量，鸡精少许，红尖椒适量。

做法：

1.将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右。

2.将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟。

3.将韭菜洗干净切成段，将豆腐干洗干净切成丝。

4.开大火，将锅烧热，锅中倒油，8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒几下，加盐和鸡精调味，出锅装盘即可。

烹饪技巧：

1、买回来的田螺必须清水养殖1天，有时间的话可以多养两天，期间多换几次水，让田螺里的泥沙彻底吐干净，这步很重要，尤其是带壳烧的时候，必须彻底养干净。

2、田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟。

3、田螺是比较难消化的食物，每次浅尝即可。胃不大好的朋友不要吃哦。

4、如果怕田螺肉不熟有细菌的话，建议将田螺肉提前煮到软烂为止，再用来炒菜。也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟，那样肯定全熟了，但是口感会比较硬。

田螺相关

炒田螺的做法

用料主料：

处理好的田螺500克，食盐4克，蒜15克，豆豉35克，紫苏3克，植物油25克。

做法：

1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂;

2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

烹饪技巧：

1、嗜辣者可放辣椒少许，味更佳;

2、可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。

洗田螺干净的方法3

1、同样是先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净。

2、把田螺的尾部去掉，可以让泥沙流出来。

3、在盆里滴几滴香油，这样能不但能让田螺把肚子的灰吐出来，而且能把他里面的小虫子给引诱出来，非常不错去泥沙的小窍门。大概30分钟就好了。然后在用清水反复清洗两三次就可以了。#p#副标题#e#

洗田螺干净的方法4

1、发放入水里不停的反复揉搓清洗，然后再用牙刷逐个逐个的刷洗干净，千万别觉得麻烦而忽略哦，然后再继续放入水里冲洗里面，让它们吐出泥沙，可以放入少许盐在水里，然后在将它们放入水里浸泡3天，你就会发现泥沙的去除干净了，最后将螺尾钳掉就可以了。

2、先放入水里不停的的清洗以及用牙刷刷洗，然后将尾端剪掉方便去除泥沙，然后再桶里倒入水，再倒入少许香油，将它们放入桶中，这样做不仅能够很好的去除泥沙，还能去除小虫哦，半小时之后再用水不停的清洗即可。

田螺的挑选技巧

1.首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口

2、按一下田螺盖如下按下去能弹起来就是活的田螺，如果弹不起来就是死田螺了。

洗田螺干净的方法6

1、清洗

首先、发放入水里不停的反复揉搓清洗，然后再用牙刷逐个逐个的刷洗干净，千万别觉得麻烦而忽略哦。

2.吐泥沙

放入水里冲洗里面，让它们吐出泥沙，可以放入少许盐在水里，然后在将它们放入水里浸泡3天，你就会发现泥沙的去除干净了，最后将螺尾钳掉就可以了

除去螺蚌泥沙的方法是:将购回的螺蚌放在水盆里养2--3天，并在水中滴入少许植物食油，螺蚌闻到油味，即会将肚中泥沙吐尽(30分钟见效)，而且能把他里面的小虫子给引诱出来。

酱爆田螺的做法

用料主料：

处理好的田螺500g，姜(丝)适量，蒜(末)适量，老抽适量，豆瓣酱半勺，泡红椒适量，植物油适量，白糖少许。

做法：

1.油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香，下田螺，翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味;

2.下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜。看到那螺吸盘掉了就是熟了。可以装盘了。

烹饪技巧：不要炒太老，不然螺肉就吸不出来了。

洗田螺干净的方法8

1、先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净，这一步很麻烦，要有耐心的。

2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。

3、最后用工具(我用的是钳子)把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。

最后，在炒之前，用滚水淖一下，把螺盖去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。

田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。

爆炒田螺的制作方法-田螺的营养价值

爆炒田螺的制作方法

未见其身，先问其香，这是爆炒田螺的特点，其香味无比，下面我们来介绍爆炒田螺的几种制作方法：

传统炒田螺。

材料：500g螺蛳。

调料：适量油、适量盐、适量蒜、适量料酒、适量酱油。

做法：

Step1：将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

Step2：把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

Step3：旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

Step4：洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

广西风味五香田螺。

材料：田螺。

调料：花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。

做法：

Step1：蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。

Step2：炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。

Step3：上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。

广式传统紫苏沙茶酱田螺

材料：田螺。

调料：紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。

做法：

Step1：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，

Step2：加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

田螺的营养价值

田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺可以食用，可食部分主要是它的肉质足。田螺在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕龋淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。

田螺，又称黄螺、田中螺。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。

田螺又有较高的药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。

田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。

将田螺买回来之后放到小盆里面，紧接着向盆里面加入足够清水，再加入少量的食盐和香油，将食盐和香油搅拌均匀之后静置一个小时左右。等到一个小时之后用同样的方式给田螺换一下水，大约换上四五次水，田螺里面的泥沙全部吐出来就可以了。大家再将田螺的尾部的小尖剪掉，紧接着再用清水将田螺清洗干净，这个时候洗好的田螺干净没泥沙。

田螺肉质丰腴细腻、味道鲜美、清淡爽口，很多人都喜欢吃！可是买来的田螺脏乎乎的，不知道怎么才能清洗干净。方法如下：将田螺买回来之后放到小盆里面，紧接着向盆里面加入足够清水，再加入少量的食盐和香油，将食盐和香油搅拌均匀之后静置一个小时左右。等到一个小时之后用同样的方式给田螺换一下水，大约换上四五次水，田螺里面的泥沙全部吐出来就可以了。大家再将田螺的尾部的小尖剪掉，紧接着再用清水将田螺清洗干净，这个时候洗好的田螺干净没泥沙。

螺蛳肉的做法：

1、爆炒螺蛳

【材料】螺蛳1500克，大葱、红辣椒、蒜瓣、香叶、生姜、白酒、香辣酱、酱油、白糖、蚝油各适量。

【做法】①将螺蛳放在清水里，加一些香油浸泡一夜，清洗干净。②锅内倒入食用油，放入生姜、大葱、大蒜、辣椒爆香后，倒入螺蛳翻炒。③再依次加入白酒、香辣酱、酱油、白糖以及适量的清水大火烧开。④转小火微煮，加入食盐、蚝油调味，大火烧至收汁即可。

2、紫苏螺蛳

【材料】螺蛳500克，紫苏30克，啤酒、干辣椒、葱姜蒜、白糖、生抽、食盐、味精各适量。

【做法】①将螺蛳放在清水中滴入几滴香油养半天，然后清洗干净。②锅内放入适量的油烧热，放入葱姜蒜辣椒进行煸香。③倒入螺蛳煸炒，加入啤酒、白糖、食盐、清水大火猛煮。④待汤汁渐干后，放入紫苏碎、生抽以及味精炒匀即可。