荞麦茶是降火的吗(热门20篇)

在六盘山区一带的山坡上、平川里，连阡接陌，丛丛簇簇，那嫩绿的叶、红艳艳的杆，衬托着粉红色的花，烂漫多娇，香气扑鼻，招惹的蜂儿嗡翁，蝶儿翩翩。 这便是荞麦。六盘山去阴湿凉爽，适宜于荞麦生长，且荞麦又属晚秋作物，利于倒茬歇地，还可弥补夏田受灾后的损失，固尔历来受到山区群众的喜爱。荞面条条、荞面搅团、荞面揉揉、荞面凉粉等，都是人们钟情的食物，也是具有浓郁的地方特色的食物。 荞麦食品易熟，做起来省时省事，固原俗话说：“夹在胳膊窝子里也能暖热。” 荞麦还是较好的中草药材。它具有宽肠降气、清热解毒的功能。李时珍的《本草纲目》和现代药典中说它能治疗痢疾、咳嗽、水肿、小儿丹毒、头疼、烧伤烫伤疾病。新近研制的“金荞麦片”就是以荞麦为原料研制的。用荞麦皮装的枕头叫“明目枕”，常用对眼睛有保健作用。 近年来，随着食品营养科学的发展，人类食品营养结构的不断改善，对荞麦生产及其研究利用有了新的发展，“荞麦方便面”、“荞麦挂面”的相继问世就是很好的例证。( 固原)

简要内容：糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受使用量的限制，下面我们一起来看看夏季多吃荞麦面对老人小孩有好处。

荞麦面是一种灰黑的面粉，但是别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，因为它饱含赖氨酸和精氨酸，有助于孩子的成长。

荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。

除了小孩子，老年人也很适合吃荞麦面，偶尔吃一吃荞麦面条，有助于老年人减血脂、降血压。但是，荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，它不容易消化，容易让胃部受损，每次不应食用过多。

糯米最适合做醪糟

糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受使用量的限制。

我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混合在一起，将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃的环境中，约36~48小时，原料即发酵成为酒酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但帮助消化，而且镇静安神，也会让胃觉得很舒服。

荞麦是黑色食品之一，过去因为产量不高，人们也不是很重视，近来发现荞麦的营养成分比大米和面粉都高，是一种老弱妇幼皆宜的大众化的保健营养食品，也是制作各种高级糕点，糖果等食品的优质原料。可以抗菌消炎止咳，因此有消炎美食的称呼，另外还有清理肠胃，消除污垢的作用，民间将之称为净肠草。但是荞麦也有食用禁忌，那么荞麦不能和什么一起吃呢？

荞麦不能和野鸡一起吃

野鸡与荞麦面食物不可以一起吃，由于荞麦性寒，野鸡也属寒性，两者同食，两寒相遇，不易消化。故野鸡作美味佳肴，不宜用荞麦面为主食。

荞麦不能和黄鱼一起吃

荞麦气味甘平而寒，黄鱼多脂，二者都是不易消化之物，所以这两种食物不要一起吃。荞麦虽好，但脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用。

荞麦不能和猪肉一起吃

吃了荞麦面食物，不要再吃猪肉，因为猪肉和荞麦相克，同食会使人的头发脱落。

荞麦不能和野鸡、黄鱼、猪肉一起吃，同食会发生不良的身体反应，建议尽量要避开食用。

荞麦大家应该都了解吧,不过现在生活好了吃的也少,不过我们生活中很多食物都有荞麦成分了!那么问题来了,荞麦是否可以泡水喝呢?荞麦泡水的话有什么功效作用呢?下面我们来一起介绍下吧!

荞麦可以泡水喝吗?

能,文火微炒,用开水泡水就行.如果是买现成的苦荞茶就直接泡水就可以了泡水喝的好处:

1、降血糖作用:苦荞生物类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复,降低血糖和血清胆固醇,改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用,同时它还能够抑制醛糖还原酶,因此可以治疗糖尿病及其并发症.

2、降血脂作用:苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯,总胆固醇,减少动脉粥样硬化指数.

3抑制血小板聚集作用,抑制血栓形成.

4免疫抑制作用,提高机体免疫力.

5抗癌作用.

6清除自由基,防止机体脂质过氧化反应.

7在抗菌、抗病毒、降血糖、防治糖尿病病发症方面有较强的药理作用.

8抗疲劳作用.

荞麦泡茶喝的好处有

1、净化血液,改善血液循环.

荞麦茶中芸香甙可抑制体内的磷酸二酯酶的活动,避免血小板凝集.它有助净化血液和改善血液循环.此外,它亦有保护血小板脂肪过氧化的功能,能帮助患高血压的人士保持健康的血压.

2、保护微血管,降低血脂.

荞麦茶中芸香甙可抑制脂肪氧合酵素和前列腺素合成酶素的活性,以防止血管变得脆弱,特别是微血管.它同时具有强化血管的功能,可降低瘀伤、筋脉瘤及痔疮的发生率,也可降血压和血脂及预防脑中风.

3、美容养颜,减少皱纹.

荞麦茶可帮助身体吸收并充分利用维生素C,也可以防止细胞受到自由基的破坏.另外,此成分亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生.

4、清除体内垃圾,减轻体重.

荞麦茶所含的可溶性纤维量远高于其它禾谷类作物,其含量是稻米的4倍、小麦的2.7倍及玉米的1.1倍.膳食纤维的摄取能提供饱足感和减缓消化速度以减低食欲,避免过量进食,因此,它可以帮助你减轻体重.它还可促进肠胃蠕动,帮助疏解便秘的问题,有助清除肠胃内积滞之食物.

5、预防糖尿病并发症.

荞麦茶中同时具有一特殊化合物六磷酸肌醇,能发挥与胰岛素相仿的作用,有效降低血糖.荞麦茶可以防止或抑制醛糖还原酶的活动,有助延迟或预防糖尿病并发症的发生.

荞麦茶的制作方法

1、原料精选精选带壳苦荞麦,并对苦荞麦进行农药残留检测.

2、清洗用清水将苦荞麦漂洗干净.

3、低温浸泡浸泡时间3~4小时.

4、表面干化浸泡结束的苦荞麦用脱水机脱去水分,并用强风迅速吹干苦荞表面水分.

5、蒸熟利用蒸汽将苦荞麦蒸熟.

6、炒干采用可调温炒制设备,从高到低逐步调温,并匀速翻动炒干,使苦荞中水分快速挥发,然后快速升温.

荞麦米的原料是荞麦，荞麦米就是脱了壳的荞麦。荞麦也叫甜荞、三角麦、花荞等，是蓼科荞麦属的植物。由于含有丰富的磷、钙、钠、纤维素等微量元素，荞麦既有食疗作用，又有药疗作用。孕妇适量吃点荞麦米，也是有好处的。下面就由小编为大家介绍下荞麦米的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

荞麦米的做法

五谷杂粮粥

原料：薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、莲子、葡萄干、枸杞子、山药、紫薯、红枣。

1、将原料各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中;

2、加入8-10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后;

3、根据材料量、水量时间不等，一般不超过10分钟，关火，不要开盖，焖1个小时;

4、焖的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红枣冼净去核切块，葡萄干、枸杞子洗净待用;

5、焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了;

6、将处理好的红枣、葡萄干等放入，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮;

7、煮至锅中水开即关火，第二煮需要的时间很短，3、4分钟即可开锅，不要开盖，再焖1个小时;

8、第二次焖够1小时后，所有材料已经彻底熟透，粥便煮好了。

荞麦米的功效和作用：

荞麦米含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，食用之后会有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管的效果哦。另外，它含有烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用呢!

同时，荞麦米含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇的作用。还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。

荞麦米的营养价值

1、微量元素：包括磷、钙、钠、纤维素等。这些元素可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和增强免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常。如硒可防癌。

2、芦丁(芸香甙)：芦丁具有维持毛细血管通透性的作用，适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等。

3、纤维素：纤维素可防治肥胖，消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘有积极作用。

4、叶绿素：叶绿素负责均衡人体营养，提高整体免疫力。

5、氨基酸：氨基酸当中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用。

6、镁：荞麦中的镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

赏析：《一碗清汤荞麦面》又被称为《一碗阳春面》，是日本栗良平写的一篇感人至深的民间故事，故事讲述了母子三人在突然遭受厄运之后顽强不屈、奋发上进的故事，同时，以北海亭面馆夫妇每次悄悄地为母子三人多加面的份量，体现了人性的光辉与人间的真情。

内容简介

大年夜，开在北海道的一家夫妻面馆，正要打烊的时候迎来母子三人，三个人却只要了一碗阳春面老板夫妇没有歧视他们，而是热情地接待了他们，并且对他们非常尊重。第二年大年夜，他们又来了从他们的谈话中老板夫妇得知，原来母亲之所以拼命工作节衣缩食，是为攒钱还清丈夫生前欠下的巨额债务，此后，每年除夕老板夫妇都会专门留下那张幸福的桌子等待他们到来，但是直到十四年后，这家人才再次来到北海道那位母亲的长子告诉老板，是这碗面在精神上支持他们一直生活下来，后来他们还清债务，并且挺过了人生中最艰难的一段时光。

赏析

《一碗清汤荞麦面》虽然描述的是很平常的事情，但是却表达了最真挚的感情，作者用简单地故事情节、细致的人物对话、质朴的人物性格描写，向读者展示了一种在困境中仍然充满希望，坚强面对生活的不幸、陌生人之间的关爱和尊重的美好品质。这种善良、勇敢、奋发和友爱的人性美在母子三人身上以及面馆夫妇身上显露无疑。

苦荞麦为一年生草本植物。茎直立，高30-70厘米，分枝，绿色或微逞紫色，有细纵棱，下面，小编为大家介绍一下苦荞麦的作用和功效，欢迎大家阅读。

苦荞麦的功效：

苦荞麦又叫荞叶七、野兰荞、万年荞，苦荞麦有理气止痛、健脾利湿的功效，苦荞麦有治疗胃痛、消化不良、腰腿疼痛、跌打损伤的作用，苦荞仁营养成分非常丰富，含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素。

名称：苦荞麦

别名：荞叶七、野兰荞、万年荞 苦荞麦的功效与作用

性味：苦，平。

功能：理气止痛，健脾利湿。

主治：用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打损伤。

用法用量：3～5钱。

来源：蓼科荞麦属植物苦荞麦，以块根入药。秋季采挖，洗净，晒干。根及全草入药，能除湿止痛、解毒消肿、健胃，主治跌打损伤、腰腿疼痛、疮痈肿毒。

摘录：《全国中草药汇编》

苦荞麦是一味中药，我们祖先很早就有应用苦荞麦治疗虚寒等症的记录。 《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。临床糖尿病治疗实践证明，苦荞麦能够降低空腹血糖、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，从而抑制糖尿病及其合并症的发展。因此，苦荞麦是糖尿病的主要营养食品。现代科研分析，苦荞仁营养成分极高，非常丰富，含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，其独特的营养成分是黄酮类物质，其主要成分为芦丁。 芦丁又名芸香甙、维生素P，含量占总黄酮的70%-90%，具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，对糖尿病、高血压有着很好的食效。因此，苦荞仁有着其它粮食产品无法可比的营养及食效。 糖尿病人饮用“苦荞茶”后，口渴、饥饿、尿频、四肢酸软、周身乏力等症状得到改善，血糖、尿糖会逐渐恢复至正常水平，高血脂症糖尿病人的血脂得到改善。 糖尿病、高血压病人长期饮用“苦荞茶”，对健康极为有益。

苦荞麦的作用：

1、苦荞麦能安神、活气血、清热肿风痛，《齐民要术》记载：“头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈。”

2、苦荞麦能抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症。

3、苦荞麦具有减肥美容、排毒养颜的功效

4、苦荞麦能预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效。

5、苦荞麦能降血压、降血脂、降血糖。

6、苦荞麦能治疗贫血。

7、苦荞麦能辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择。

8、苦荞麦能治疗胆结石。

9、苦荞麦能促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效。

10、苦荞麦能治疗烧伤、创伤。

11、苦荞麦能消炎、止咳、祛痰、平喘;桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗疱疹病毒的作用。

12、苦荞麦能治疗牙龈出血、口腔溃疡。

13、苦荞麦能开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用;“莰菲醇”，有抑制幽门螺旋杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用。

荞麦面鱼子

说到夏天吃冷食，很多人都觉得吃雪糕、冰淇淋、绿豆汤、可乐才过瘾，在陕西人的传统生活里，也有很多清凉有趣的小吃能够拯救炎热夏季疲惫不堪的食欲哦，像我以前介绍过的·烙蛋盒-近几年西安兴起的风味小吃·老鸹撒陕西关中风味面疙瘩汤·地道陕西地方风味略阳酸菜·冬日里自家烩麻食暖和又顶饱·陕西彬县方师酱汁猪蹄·汁香四溢的三原合汁挂面·烙蛋盒-近几年西安兴起的风味小吃·老鸹撒陕西关中风味面疙瘩汤·地道陕西地方风味略阳酸菜·冬日里自家烩麻食暖和又顶饱·陕西彬县方师酱汁猪蹄·汁香四溢的三原合汁挂面：凉皮、酸梅汤、煎饼、蜂蜜凉糕、擀面皮、钟楼小奶糕、冰峰汽水都是老陕传统的消夏小吃，此外还有一种小吃——鱼鱼，也是非常受欢迎的。

在关中平原中部的兴平县，至今还有一些塬（丘陵地带，陕西俗称塬）上农民户连电灯都没用上，住在窑洞的时候，晚上以“洋油灯”照明。到了夏天，窑洞里不通风，干热炕人，白天劳动，汗如雨下，想喝冷饮是不太可能的，只能吃荞麦面鱼子来犒劳自己的肚腹。

荞麦面鱼子其实就是用荞麦面做的漏鱼，因为形象像鱼而得名，其实它的形状更象蝌蚪，灰白色，对于农民来说是一种极普通的夏季小吃，每次我要拍照的时候，老乡都在旁边看稀奇，说：沃有萨好拍地（这有啥好拍的?）。

荞麦面鱼子的做法很简单，将荞麦面用清水调稀，倒入漏勺，向正在滚着的沸水锅中漏，有时可以用右手执勺，左手拍打右手腕，将荞麦面糊漏入沸水中。等到煮熟了，用漏勺捞起，放入冷水中浸凉，再换井水泡上就可以待用了。

每逢镇上庙会，街旁总有几处卖面鱼子的食摊。摊子间，摆一张小桌，有三、五张小板凳，桌上放一筷笼，插满了木筷。在小桌的一旁，另放着两个大盆，上面盖着盖子，一盆装面鱼子，一盆装兑好黑醋、酱油、蒜泥、辣椒酱、芝麻酱、香油、咸胡萝卜末、咸白菜末的井水。食用的时候拿漏勺将面鱼子从盆中捞起，控一下水，装在碗中，再用汤勺舀兑好味的井水就行了。荞麦面鱼子既可以稠吃，也可以稀吃，带着汤水吸溜上一大碗轻轻松松，又酸、又咸、又辣让苦夏中的人们身心为之一振。

兴平是中外游客去法门寺、乾陵观光的必经之路，如果有机会去旅游，一定别忘记去尝尝这独特的小吃。

荞麦和燕麦是两种不同的农作物，两者均有一定的保健功能，随着人民生活水平的提高，人们在膳食方面崇尚粗粮与精粮的合理搭配，荞麦、燕麦作为“粗粮”而得到人们的青睐，那么燕麦和荞麦能一起吃吗？

燕麦和荞麦可以同时吃，但是要根据自己的喜好若是煮甜的话糖水要和水一起下锅，这样会香一点或者是水烧开的时候放。

燕麦是一种低糖、高营养、高能的食品，燕麦性味甘平，其中富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一。它能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值，可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。

荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效;同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。

现在人们人们生活条件好了，对养生也越来越重视了，都希望吃一些健康养生的食物，让自己的身体更加的健康。这时候一些粗粮、杂粮都成了人们的新宠，常常会在人们的餐桌上看到它们的身影。在众多的粗粮中，玉米荞麦粥就是其中的种，那么，这种养生粥怎么做呢？对人体有什么好处呢？

原料：

荞麦100克，水1000克，玉米面100克。红枣一把，冰糖适量。

制作：

1、荞麦淘洗干净，冷水浸泡2小时，加入1000克水入锅煮开。

2、水开之后，转小火，用勺撇去浮沫。

3、此时加入红枣同煮，煮的过程要经常搅拌一下。

4、煮至荞麦软烂。

5、玉米粉倒在碗中，加冷水(配方之外的水)，一边加水，一边搅拌。

6、直到成为稀玉米糊。

7、玉米糊倒入荞麦粥中，一边倒一边不停地搅拌。

8、根据个人口味加入适量冰糖。再微火煮开10分钟即可，其间持续搅拌，以免粘底。

营养功效：

荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖和瘦身养颜的的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。

玉米的营养价值玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6.烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动，玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。

荞麦可以杀菌消炎，可以降血糖、软化血管;玉米也可以降血脂、降胆固醇等。现在生活条件好了，患有高血压、高血脂等“富贵病”的人越来越多，所以这种饮食更应该多多的走上人们的餐桌，常吃才会让人们的身体更加的健康。

荞麦面属于饸饹面，是一种用荞麦面粉加入水之后和成面团后切制而成的细面条。

荞麦面由于其营养价值丰富，并且具有食用快捷的特点，煮熟以后就可以食用，所以受到陕北地区人民极大地欢迎。

荞麦面的食用方法非常多，将其制作成面条之后，拌上各式各样的作料之后，味道非常美味。根据北魏《齐民要术·杂说》中记载，荞麦面起源于中国，后来荞麦流传到了日本和朝鲜等地。

荞麦面含有丰富的营养价值，其中就含有70%的淀粉和7%至13%的蛋白质，并且蛋白质中的氨基酸含量组成比较均衡，赖氨酸、苏氨酸的含量也是非常丰富，而脂肪的含量仅有2%至3%。

日本人最初吃荞麦面的时候由于技术的落后，只是简单地将其煮熟后食用，这样的情况大概持续了好几个世纪，镰仓时代（1185至1333），中国的手工制造粉的技术传到了日本，日本才有了荞麦面，才开始吃荞麦糕。

荞麦原产亚洲，在中国古代很早的之后就已经开始种植了，一般多生产在高寒的地区，对生长环境的要求不是特别的高，可以生长在比较贫瘠的土地上，比如山西朔州山区，陕北，土地贫瘠，不适合种植小麦，所以在那里自古以来就有食用荞麦面的习惯。

荞麦米是一种常见的粗粮，很多人对荞麦并不陌生，也有的人用荞麦米来煮粥，这是比较常见的，荞麦米煮粥的做法很多，香菇荞麦米也是其中一种，做粥的时候也可以根据个人喜好决定。

一、香菇荞麦粥

荞麦米，就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒。它除了可加工成荞麦面粉或面条外，还可以直接煮粥、蒸饭。瑞梓用香菇、荞麦和红米熬煮成的荞麦粥，不仅营养丰富，还可以消脂除腻、帮助消化，而且长期食用有美白防衰老的作用哦！

二、做法

1鲜香菇去蒂洗净，切成细丝；红米和荞麦米淘洗干净备用。

2往锅内注入6碗清水，放入红米和荞麦米搅拌均匀。

3先加盖大火煮沸，然后揭盖以小火煮45分钟。

4期间不时用汤勺搅拌锅底，以免米粒粘锅烧糊。

5放入香菇丝拌匀，淋入1汤匙油，添入适量开水稀释粥底。

6以小火续煮10分钟，加入1汤匙盐调味，即可出锅。

三、小提示

1、应用鲜香菇来煮粥，干香菇的香味较浓，用来煮粥会抢味，会盖住荞麦粥清香甘甜之味。

2、新荞麦加工的荞麦米表皮为白色或白绿色，陈荞麦加工的荞麦米表皮为褐黄色，用新荞麦米来煮粥，可使粥底清新香甜。

3、荞麦分为苦荞麦和甜荞麦，一般超市卖的是甜荞麦米和甜荞麦粉，甜荞麦粉呈白色，而苦荞麦是淡绿色的。

4、荞麦米不能与鲫鱼、淮山同食，否则会出现不适症状。

5、荞麦粥在熬煮的过程中，水分会大量蒸发，要不时添入开水来稀释粥底，以避免粥变稠粘锅。

荞麦分为甜荞和苦荞，它富含有非常丰富的芸香苷，和烟酸维生素pp，是普通荞麦的13.5倍左右，你香港可以非常好的保持身体内胶原蛋白的水平，有着非常好的美容养颜，减少皮肤皱纹的效果，同时可以健胃排毒帮助我们身体减轻体重预防老年人出现三高的症状，那么荞麦茶有什么样的功效呢？

苦荞麦属蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。它在世界上主要分布在我国西南山区，四川省凉山彝族自治州是苦荞麦的主要产区和起源地之一。彝族同胞长期以苦荞麦为主食，身体健壮，肌肤红润，很少有人患有高血压。祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。

现代临床医学观察表明，苦荞麦及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。（文章来自佑顺荞麦茶网）据科学工作者证实，苦荞麦中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。

芦丁含量占总黄酮的70%-90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。

荞麦可以非常好的保护微血管降低身体血值，同时可以防止血管变得非常的脆弱尤其是微血管，它有着非常好的强化血管功能，还可以降低身体的血压和血脂预防出现脑中风，同时可以防止细胞受到自由基的破坏。

我们在购买食物的时候并不是外观越漂亮就越好和越有营养，其实每一样吃的都有自己的挑选方法，掌握了这些技巧我们才能买到更符合自己口味的食物，下面大家一起看一下什么样的荞麦好。

荞麦面不同于普通的面，其具有的营养价值是普通小麦面无法比拟的，选择优质的荞麦面粉是手工制作荞麦面的第一步，一定要谨慎选择。那么，如何选择优质的荞麦面粉，一般可采用看、捻、闻三大技巧。

1、挑选荞麦面粉看颜色。

荞麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色，添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。

2、挑选荞麦面粉时用手捻搓。

优质面粉手感稍微发涩，而掺加了滑石粉、石灰粉等物质的面粉，手感发滑。

3、挑选荞麦面粉闻味道。

未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。

另外，提醒广大消费者，在购买荞麦面粉时尽量选择一些优质品牌和荞麦厂家，在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰，所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。

新鲜的食物吃起来口感更好营养也更加丰富，上面就是对什么样的荞麦好的介绍，我们在购买的时候就能够更好的去选择了，另外平时在吃食物的时候我们也可以结合自己的口味和饮食习惯去制作。

威宁荞麦为地理标志保护产品。威宁荞麦

贵州威宁盛产荞麦，素有“荞乡”之称。荞麦分为苦荞和甜荞两类，反映出荞本身甘苦统一的特性，也寄寓着人民生产荞麦的内涵。甜荞口感好，但营养不及苦荞。故有“甜荞养嘴不养身，苦荞养身不养嘴”的评说。威宁的农业科技开发研究者，深谙苦荞消炎健胃的价值。苦荞含有19种氨基酸，其中有8种为人体必需，含有铜、铁、锌、铬、硒等多种微量元素和维生素B、C、E，特别是防癌治癌的芦丁含量最高。因此，确定了以食代药的开发构想，研制成了“老荞酵”荞酒、荞益粉、荞炒面等系列食品。

产地范围:贵州省毕节市威宁自治县雪山镇、哈喇河乡等34个乡镇（街道）现辖行政区域。

《威宁自治县人民政府关于划定威宁荞麦地理标志产品保护范围的请示》，威府呈〔2015〕152号

贵州省地方标准：

《威宁荞麦》（草案）

荞麦枕头是什么？荞麦枕头如何保养？

荞麦枕头是什么？

便宜的荞麦枕头多是用荞麦皮填充，不完整，易破碎，健康理疗效果略差，优质荞麦枕头多用荞麦壳，成壳好，更保剑荞麦分为苦荞和甜荞。有着面料差异，荞麦枕头最好用纯棉粗布。设计差异，优质荞麦枕头更符合人体工学，可调节枕头的高度，想的更周到，设计时尚美观有品质。

荞麦枕头具有芳香开窍、活血通脉、镇静安神、益智醒脑、调养脏腑、和调阴阳等作用的药物经过特殊加工之后，作为枕芯装入枕中，或制成薄型药袋置于普通枕头上，睡觉时枕用达到闻香疗病的效果。这种治病方法，是中药四气五味、升降浮沉和归经等理论的具体运用。睡眠时，头温使枕内药物的有效成份缓慢的散发出来，香气凝聚集于枕周尺余。其气味淡而不薄，久而不弱，清而不浊静而不昏，散而不走。荞麦枕是用荞麦壳做枕芯的填充物，由于荞麦壳独特的构造，其具有良好的透气性，和永不变形，可塑性强，冬暖夏凉等特点。使用荞麦壳枕能至老明目，清热安神，促进睡眠等。

荞麦枕头的选购技巧及注意事项

使用荞麦皮做成的枕头能至老明目，清热解凉，促进睡眠等。而且还有清脑，明目之功效，对失眠多梦，头晕，耳鸣等疾具有良好效果。

枕芯的规格尺寸。主要包括枕芯高低、长宽、特殊造型尺寸。合适的枕头，应该让人在躺下时颈椎曲线呈S形，脸部的倾斜度约5度。枕芯偏高，会影响颈椎曲度和气管通气。枕芯套质量。枕芯套作用是收集填充料，不能透出荞麦皮和杂质等物，并应透气、不掉色。纤维含量、缝制和外观质量只要达到枕、垫类的产品标准要求即可。填充物荞麦皮的质量。主要包括荞麦壳含量百分率、含水率、含杂质率等物理指标和卫生指标。荞麦壳含量百分率是保证荞麦壳弹性、舒适性、透气性的重要指标，达到80%以上就是比较好的。荞麦皮含水率应控制在14%以下，以保证不在运输中和使用中发霉，导致人体使用过程中引起呼吸道感染。注意安全要求包括填充物不得有异味，如霉味、油味、杀虫剂残留味等。枕芯中不得有金属物或尖锐物等有危害性的杂质，如针、铁丝等。卫生要求包括填充物中不得检出绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌等致病菌。不得有肉眼看出的虫和卵虫。

荞麦枕头如何保养？

很多人会想到使用比较传统的方法来清洗荞麦皮枕头，但这样清洗很不方便。找一块纱布做成荞麦皮枕头外面布袋子大小，这样清洗的时候就可以避免荞麦皮跑出去。把荞麦皮枕头中的荞麦分成三份，分三次装在刚才做好的布袋里，不能装太多，多了洗不干净。把装好荞麦子的布袋放进洗衣机里洗即可，当然也可以手洗，洗好后放到脱水桶脱水，这样会干的比较快，重复以上步骤知道三份洗完、脱水。把脱水后的荞麦子拿到阳光下晾晒，这样会干的比较快，杜绝让荞麦子受潮、发霉等。把晒干后的荞麦子重新装回枕套里，洗过后的荞麦皮枕头就大功告成了。

枕巾和枕套要常洗、晒、换。枕芯可洗，不可暴晒，晾干即可。建议用40度以下水来清洗。只要皮不是很碎的话，就可以一直用，洗的时候，用清水泡洗二三遍，然后取出来，放在编织袋里（吃完面粉或大米不用的袋子），甩干机甩干，取出太阳下晒干，可以消毒，然后可以用了。

“茶”文化是沿承中国5000年的文化，具有悠久的历史沉淀，代表着中国悠久的历史。随着时代的演变，已不仅仅局限于单一品种，而是向多个品种演变，比如龙井，碧螺春，随之而来的还有荞麦茶。荞麦具有多种功能，可以促进人的肠胃吸收，促进消化。下面小编则为各位介绍一下。

1净化血液、改善血液循环，降低血压。芸香甙可抑制体内的磷酸二酯酶的活动，避免血小板凝集。它有助净化血液和改善血液循环。此外，它亦有保护血小板脂肪过氧化的功能，能帮助患高血压的人士保持健康的血压。

2保护微血管，降低血脂及预防脑中风，具有强化血管的功能，可降低瘀伤、筋脉瘤及痔疮的发生率，也可降血压和血脂及预防脑中风。

3预防糖尿病并发症，鞑靼荞麦可以防止或抑制醛糖还原酶的活动，有助延迟或预防糖尿病并发症的发生。

4美容养颜，减少细纹，可以防止细胞受到自由基的破坏。另外，此成分亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。

5清除体内垃圾，减轻体重。。膳食纤维的摄取能提供饱足感和减缓消化速度以减低食欲，避免过量进食，因此，它可以帮助减轻体重。此外，它还可促进肠胃蠕动，帮助疏解便秘的问题，有助清除肠胃内积滞之食物。

6预防胆结石，降低胆固醇。鞑靼荞麦茶的可溶性纤维也可降低胆汁的累积以避免胆石的形成。

茶有很多功效，不仅可以促进消化，又可以美容养颜，对于人体的作用不用直说，应该已经实际体会到了。作为中国的茶文化，历史久远，在透露着中国文化的同时，又对人的身体促进了消化吸收，对于人的身体的消化吸收功能具有很大的作用。

灵丘荞麦为农产品地理标志产品。荞麦食味清香，是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。

荞麦籽粒、皮壳、秸秆和青贮都可喂养畜禽，而广泛用作牲畜饲料的是碎粒、米糠和皮壳。荞麦碎粒是珍贵饲料，富含脂肪、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质和多种维生素，其营养价值为玉米的70%。有资料报导，用荞麦粒喂家禽可提高产蛋率，也能加快雏鸡的生长速度；喂奶牛可提高奶的品质；喂猪能增加固态脂肪，提高肉的品质。荞麦比其它饲料作物生育期短，既可在无霜期短的地区直播，也可在无霜期长的地区复播，能在短时期内提供大量优质青饲料。

地域范围

根据《农产品地理标志登记管理办法》的规定以及灵丘荞麦特定的人文历史和自然生态环境条件，经灵丘县农业局研究决定，并广泛征求有关方面意见，拟划定灵丘荞麦地理标志地域保护范围:山西省大同市灵丘县北部山区及部分丘陵地区，包括：白崖台乡、东河南镇、赵北乡、史庄乡、武灵镇、石家田乡、柳科乡、落水河乡等八乡镇，涉及188个行政村，总生产面积2000公顷。保护范围位于东经113°51ˊ-114°33ˊ、北纬39°33ˊ-39°38ˊ之间。境内海拔最高点2083米，最低点938米。东与河北省涞源、蔚县接壤，西面是本省的繁峙县、浑源县，北与广灵相连。总生产面积3万亩，年生产总量450万公斤。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：由于自然条件和气候因子存在很大差异,土壤分布比较复杂,大体可分为以下4个土类：褐土地处褐土向栗钙土过度的交接地带。褐土广泛分布于唐河二级阶地、黄土丘陵区和土石山区。其特点是,除石质山区为沙页岩、花岗片麻岩、石灰岩风化而形成以外,一般都是在富含碳酸盐的第四纪黄土及黄土沉积物上发育而成,疏松多孔,结合力差,易被冲刷,且又处在褐土向栗钙土过度地带,成土作用时断时续,发育不完整,剖面的形态特征不典型。大部分剖面下部钙积现象较明显,有假菌丝的钙积层,粘化现象

不明显。其面积为336.99万亩,占总面积的89.73%,是主要的农业土壤。棕土分布于太白山海拔1800米以上的山顶缓坡平台之上。形成的气候条件是季风区山地高寒湿润气候。形成的生物条件是,在远古为森林,后由草本植物所替代,植被由黄花,竹节草、莎草及台辞等组成。枯枝落叶和植物残体分解缓慢而大量积累,周而复始,长期停留在生物循环中,这层疏松的有机物,截拦和积蓄了大量的降雨,使土壤常年保持相当的水分,盐基大部分被淋洗下去,土壤呈微酸性-中性反应,土体大部有铁、锤等胶体的淀积。其面积为1.57万亩,占总面积的0.38%,是放牧的理想场所。山地草甸土分布于东北部的甸子山、凤凰尖一带的山顶平台及缓坡处,是在高寒湿润和亚高山草甸植被的生物气候条件下,依附优越的地形环境形成的。其特点是,剖面疏松匀,为壤质。表层有呈灰褐色的腐殖质层,最表层为海绵状,有真菌丝存在。土壤中吸收性复合体缺乏盐基,呈微酸性-中性反应。其面积为3745亩,占总面积的0.09%,是季节性放牧的优良牧地。草甸土分布于唐河两岸以及南山河谷阶地上。这类土潮湿,地下水位高,生长喜湿的草本群落和灌木水柏枝等。面积为10.2万亩,占总土地面积的2.5%。PH值在8.0-8.5之间，呈弱碱性。土壤有机质平均1.0g/kg，土壤全氮平均0.5g/kg,有效磷平均12mg/kg，速效钾平均为110mg/kg，土壤较为贫瘠。地形地貌：中部太白为巍山突兀而起，唐河横贯县境东西。两岸为西北—东南走向的狭长盆地，四周群山环抱，峰峦重叠。赵北河、梭沟河、泽水河、塌涧河、大东河横穿北部地区汇交于唐河，形成了沟壑纵横，支离破碎的黄土丘陵景观。东南部山大沟深，峰峦起伏，悬崖峭壁，保护范围内中部平川区，面积189.7平方公里，占全县总面积的7％；北部丘陵区，面积754.82平方公里，占全县总面积的27.6%，北部土石山区，面积435.22平方公里，占全县总面积的16%。共有大小山峰230余座，沟壑2000多条。

（2）水文情况：全县河流多属山溪性河流,坡陡,流急,洪水暴涨暴落。可分为2系10河,均属海河流域。

唐河水系。主干河唐河发源于浑源县抢风岭,从蔡家峪村入境,流经东河南、武灵、落水河、红石楞4个乡（镇）,横贯全县,县域内长52公里,东至下北泉村,在河北省涞源县汇入大清河。在县境内主要有赵北河(长38公里)、华

山河(长25公里)、塌涧河(长21公里)、大东河(长33公里)、招柏河(长22公里)、上寨河(长15公里)等六条支流汇入唐河,其次由梭沟河、泽水河汇入。唐河为最大河流,年径流量2.7亿立方米。

三楼河水系。三楼河发源于太白山脚下的东岗村,流经原银厂、白崖台、三楼3个乡,县境内长54.6公里,南出花塔村入河北省阜平县沙河。汇入三楼河的还有独峪河(长34公里)。下关河虽不汇入三楼河，但也流入河北省阜平县沙河，与三楼河同属一系。下关河发源于上寨镇的青庄，流经下关全乡，县内长40公里。三楼河水系多属常流河,年径流量为0.9亿立方米。

两水系,受季节性降水影响,流量变幅较大。春季干旱,河水大减,有时甚至断流，汛期多降暴雨,山洪迅猛,水带泥沙,可引洪灌溉。

全县有115公里长的沟道1074条,其中611公里长的有103条,12公里以上的有9条。这些沟道大部分属季节性水道,一般只在暴雨后流洪水,且水势汹涌咆哮,较难利用。

唐河两岸的平川区及黄土丘陵区,地下水较为丰富,储量1.1亿立方米,埋藏深度在120-200米之间。土石山区地下水较多,多聚集在河道内,一般埋藏深度2565米。石山区地下水大部分蓄积在河道内,埋藏深度达120米。

（3）气候情况：灵丘县地处暖温带向中温带过渡的中间地带。在西北寒流与东南季风的交互作用下，加之境内地形复杂,各区域间相对温差较大，形成了特有的气候特色，四季分明，冬长夏短，季风强盛，雨热同期。春季干旱多风，夏季雨量集中，秋季短暂，冬季漫长少雪。温度:全年平均气温7℃。夏季凉爽，最热的7月份平均气温为21.8℃，适宜作物生长发育。高温危害较少，高于35℃的温度二、三年出现一天。冬季寒冷，不利于种植越冬作物。最冷的1月份平均气温为-10.1℃,年较差为31.9℃。无霜期：大多数农作物在日平均气温10℃以上才能活跃生长，数日平均气温稳定在10℃以上的持续期称为作物生长活跃期。全县无霜期累年平均为150天左右，平川区无霜期为150天,北山区无霜期为110天(柳科乡)-120天(赵北乡)；南山区无霜期为160天(红石塄),我县作物生长活跃期一般始于4月27日，终于10月2日。稳定通过10℃的积温为2887.3℃。累年各月平均,日较差最大的为5月份16.1℃,

最小的为8月份11.4℃，全年为14.3℃。白天温度高，光照充足，有利于作物光合作用，夜间温度底，减少了作物呼吸消耗,有利于有机物质的积累。

中部平川区历年平均降水量为460毫米,北山区410毫米。年降水量变差大,灵丘最多降水年是1956年的658毫米,最少降水年是1984年228毫米,最多年与最少年相差430毫米,相当于年平均降水量。风向风速：因受季风和地形及周围环境的影响,夏季多东南风,冬季多西北风.风向的日变化较明显,受同一性质气团控制时夜间或白天也有转风现象,年平均风速2.2米/秒,最大风速为21米/秒,次大风速为18米/秒、16米/秒。一般年份,4月份风速最大,8月份风速最小。风力一般为4-5级,冬、春两季风力较大,8级以上大风日数年平均为16.2天,最多年29天,最少年2天。大风多出现于4月、5月,占年均大风日数的44%;8月、9月大风天气最少，只占0.38%.夏季伴随雷阵雨天气也会出现7-8级或8级以上大风,对农作物危害很大.

（4）人文历史情况：据《汉书》记载：“……后诸郡多种。滑细如粉，亚于麦面，风俗所尚，供为常食。……，然中土南方农家亦种，但晚收。……实农家居冬之口馔也。”这意味着我国在十三世纪以前，荞麦在北方和南方都有种植。并且成了某些地区的主要粮食作物。不仅在北方荞麦已经“供为常食”，而且在南方也成了“农家居冬之馔”。根据以上资料，可以初步确定，我国荞麦栽培的开始时期不迟于西汉，即公元前一世纪前后。经过西汉、魏、晋、南北朝的逐步发展，南北方都有荞麦栽培，但在北方种植为主，并在北方一些地区成为主食。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：荞麦耐旱耐瘠，适应性强，地力消耗大。应选择中等肥力以上种植。但不宜连作，忌碱性较重的土壤，以土质疏松、透气性好的沙壤土为宜，最好选择在豆类、马铃薯和中耕作物之后。要求环境良好，远离污染源。

（2）品种选择与特定要求：选择适宜本地的气候条件、适应性广、优质、丰产、抗病、抗逆性强、商品性好的黑丰一号作主干品种，筛选去杂去劣，后晒种1-2天，提高发芽率。

（3）生产过程管理：精细整地：荞麦幼苗顶土能力差，根系发育弱，对整地的要求较高，应尽可能抓好耕作整地这一环节。播种：时间6月15日-7月5日（夏至前后）；方法，机播或犁开沟、手撒籽；深度，1.5-2寸；亩留苗2-2.5万株，播种量每亩5-6斤。增施肥料：荞麦在施足基肥的基础上，每亩施入草木灰100-200斤，磷酸二铵10斤，并加入适量优质有机肥作种肥，能显著提高产量。开花至结实期，亩用0.5千克尿素、200克磷酸二氢钾，兑水60千克喷施1-2次。盛花期人工辅助授粉，注意防治病虫害。适时中耕：苗期结合定苗浅锄一次，现蕾期中耕一次。病虫害防治：预防为主，综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学合理地使用化学防治。

（4）产品收获：荞麦最适宜的收获期一般以植株全株子实有2/3变黑，1/3处在乳熟期时，为最佳收获期，应及时收割堆放，促使其后熟。为减少落粒损失。收获应在清晨至上午11时之前进行，种子水份含量14%以下时及时入库。

（5）生产记录要求：应详细记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等各环节所采取的具体措施。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

荞麦,变称鞑靼荞麦(F.tataricum),属蓼科荞麦属,是三种荞麦(甜荞、荞麦、有翅荞麦)的一种，茎直立，茎杆高大，棱角明显，少分枝，质软。叶阔戟形，子叶小，绿色到深绿色，翰叶较圆。总状花序，不集生，有疏花，花小，多黄绿色，无香味，自花授粉。瘦果较小，呈三棱短圆形，棱角钝而作波状，表面粗糙，呈色灰褐色。

荞麦子实由果皮、种皮、胚乳和胚四部分组成。果皮厚占全粒重的25-30%；种皮很薄，紧附胚乳，呈黄绿色；胚很发达，占比重很大，被胚乳紧密包围，位于子粒中央，薄大而扭曲，黄断面略呈S型。荞麦立秋前播种，其粉所制食品颜色发绿，原产于印度，我国有野生和栽培两种。灵丘荞麦千粒重在19.5克，容重在712-720g/Kg左右。

荞麦麦营养成份与其他的主要粮食相比，其蛋白质、脂肪都高于小麦粉和大米。维生素B2高于大米、玉米粉2-10倍，芦丁和叶绿素是禾谷类粮食

所没有的，至于无机盐、微量元素等，也都不同程度不同高于其他粮食。特别是氨基酸、苦味素和赖氨酸、色氨酸、精氨酸都高于小麦粉和大米、玉米和黄豆。

（1）优质蛋白质：荞麦粉的蛋白质既有水溶性蛋白，又有盐溶性球蛋白，这两种蛋白质占总蛋白质的50%以上，这与一般谷类粮食的蛋白质组成不大相同，相反却接近于豆类。人体不能合成的8种必需氨基酸，荞麦中却非常齐备。此外，荞麦蛋白质的18种氨基酸还含有成年人和儿童必需的组氨酸和精氨酸。荞麦中必需氨基酸的配比适当，与鸡蛋（最接近人体需要的平衡的必需氨基酸）相比最接近，其他小麦粉、玉米粉、黄豆粉等都不及荞麦粉。另外，国家宵作物品种资源数据库的数据表明态度：荞麦中的除8种氨基酸外，有解除疲劳作用的天冬氨酸含量也比较高。

（2）易消化吸收的糖：荞麦胚乳中大部分为淀粉（糖），形成多角形的单粒体，定数同大米淀粉相似，但是与其他谷类粮食淀粉相比，荞麦粉最易为人本消化。

（3）丰富的硒元素：硒是人体内必需的极其重要的微量元素，有“生命”的厅效元素之称，是世界卫生组织（WHO）唯一认定的抗癌、防癌物质。已知人体内40多种疾病与饮食中缺乏硒元素有关。山西荞麦中硒元素含量之高比较罕见。如果中国荞麦种植资源中包括山西部分山西荞麦麦硒含量为中国荞麦麦5倍；如不包括山西部分，则山西荞麦硒含量为中国荞麦麦9倍。与其他粮食作物相比，山西荞麦的富硒特性更显突出。

（4）独特的维生素：荞麦维生素有独特之处，荞麦粉维生素E中r_生育酚含量最多，说明它抗氧化能力强，不但对不妊症有疗效，对防止老年细胞再生有效果，还能保持增强运动的持续性，对动肪硬化、心脏病、高血压、肝脏病、糖尿病等几乎所有的成年病有预防和治疗效果，对过氧化脂质引起的疾病有一定期疗效。VE在人体中具有防氧化、抗衰老作用，对所有中老年疾病有防治作用，尤以冠心病防治效果显著。VPP是维持脑神经细胞正常功能、开发语言能力的重要物质，是制造神经末梢和传递神经冲动化学物质的主要原料。荞麦还富有其他谷类所不具有的叶绿素和芦丁。芦丁（VP）是黄

酮类物质之一，是一种多元酚衍生物，基本结构是2-1色原酮，芦丁是桷皮素-3-0-芸香糖苷，具有多方面的生理活性，有止咳、平喘、祛痰、扩长冠状血管和降低血管脆性的作用，可用于防治高血夺及脑溢血的辅助治疗药物。用于治疗毛细血管脆弱引起每天食用2两疗效粉就相当于食用100-150片20毫克量的芦丁片。

（5）品类齐全的微量元素：荞麦麦中的微量元素含量十分丰富，其中钾、镁、铜的含量最高，比小麦粉、大米高2-4倍，镁的含量最高，比小麦粉高4倍，比大米高3倍多。荞麦中的多种微量元素可以起到保肝、增强肾功能、造血功能及增加免疫功能的作用，达到强体健脑、美容、提高智力、保持心血管的正常运行，降低胆固醇的效果。

二十世纪八十年代，国家农牧渔业部确定灵丘县为“国家优质荞麦生产基地”。由于独特的地理环境，本地还盛产莜麦、豌豆、黄芪、小米、绿豆、胡麻等杂粮，灵丘县已经成为优质杂粮生产基地。

灵丘县荞麦加工企业依靠本地小杂粮资源优势，采用民间加工配方，结合现代化加工工艺，开发出以荞麦为主的小杂粮系列产品，产品主要有荞麦精粉、荞麦营养面、荞麦银耳面、荞麦降糖茶、荞麦即食糊、无糖荞麦露、荞麦米茶等多个产品，利用荞麦加工出的附产品（糠皮）又开发出了荞麦枕、荞麦座垫、荞麦褥等，产品销往北京、杭州、太原、大同、朔州等大中城市，并远销海外，深受消费者的欢迎。

包装标识等相关规定

荞麦属于加工原料，一般不进行较为规范的包装、标识。贮藏条件：阴凉、通风、干燥处。运输：密封、无污染运输。

荞麦含有10—15％的蛋白质和芸香素，且这些蛋白质粘性差，类似于豆类蛋白质。其质优于禾本科粮食，含19种氨基酸，人体必需的8种氨基酸均齐且丰富，还含有对儿童生长发育有重要作用的组氨酸和精氨酸，丰富的维生素B1、B2、B6、C、P和胆碱，还有丰富的无机元素磷、镁、铁、钾、钙、钠。

由于荞麦的营养物质含量丰富，因此它对人体有极大的保健作用，对许多疾病有明显的防治效果。茎叶入药能益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠、健胃、治噎食，痈肿、止血、蚀恶心。荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙龈出血和胃病。近年还被公认为预防癌症的保健食品。目前荞麦保健食品已风摩全球，尤其在日本有巨大的消费潜力，因此荞麦被称为用途广泛的21世纪型作物。

志丹素以“荞麦之乡”著称。所产荞麦、苦荞麦品质优良无污染，纯属天然绿色食品。据中国医科院测定荞麦粉中含蛋白质10.6％，脂肪2.5％，明显高于大米和白面。

荞麦原产于中国北方内蒙古和龙贵地区。公元前5世纪的《神农书》中将荞麦列入为八谷之一。唐朝时，荞麦食品由中国经朝鲜进入日本后，吃法达百余种，现今荞麦及荞麦面条在日本十分流行。

荞麦营养价值很高，含有其它谷物所不具备的“叶绿素”和“卢丁”，维生素b1、维生素b2是其它面粉的4倍。荞麦被誉为当代“高营养保健食品”，磨粉加工而成的荞面面条、荞面蒸饺以及饼干等食品，因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被人们视为理想的保健食品，具有降气宽肠、降低血压的功效，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。

乌兰察布市年均产荞麦2300万公斤,每到盛夏，大地一派勃勃生机，各种庄稼茁茁壮生长，其中山坡上那一片片雪白的庄稼便是荞麦。到了天高云淡的秋季，这雪白变成了粉红，如条条彩幅披在山坡上。拔荞麦对于庄稼人来说是顶舒服的农活，荞麦根根系又短又细，手抓上去凉爽异常，素有“男人拔荞麦，女人住娘家 ”的说法。

信息来源：乌兰察布市人民政府