竹笋太咸怎么去盐（汇总20篇）

任何疾病的治疗都需要靠饮食，那么尿毒症患者是否可以吃竹笋呢？吃竹笋好不好呢？本期我们来为大家一起介绍下吧！

尿毒症可以吃竹笋吗

竹笋的营养价值非常高，常吃竹笋可以起到润肠通便，开胃助消化，增强身体免疫力的功能，所以我们在平时可以适当的多吃一些竹笋。但是患有尿毒症后许多饮食都不能吃，尤其是含钾高的食物和含磷高的食物，这样的食物让尿毒症患者吃了，往往会导致一些并发症的出现，甚至严重的话，可能会导致心脏骤停，危及到生命的，而竹笋中含有的钾元素和磷元素都是非常高的，所以患有尿毒症的人是不能吃竹笋的。

尿毒症患者饮食原则

一般讲，要给予患者充足的热量，可不限制脂肪和糖的摄入，以防止体内蛋白质分解，维持氮质平衡。给予低盐、低蛋白饮食，蛋白质是高生物价的鸡蛋、牛奶等动物蛋白忌食含大量非必要氨基酸的植物蛋白(如：核桃、花生、瓜子等坚果和苦杏仁等)。

力戒暴食大量的蛋白质，并注意将一日允许摄入的蛋白质依次顿服。避免优质蛋白不能被充分利用而造成蛋白质相对摄入不足。但应注意水果和蔬菜中含蛋白质的量。还应给予大量维生素。主食应限制谷类的摄入。给予高热量，低蛋白的麦淀粉、玉米淀粉、藕粉等。在给予尿素症患者高热量、高维生素、低蛋白饮食的同时，通常限制含磷高的食物摄入。进食米类、肉类、鱼类时先水煮去汤后再烹饪食用。或低磷饮食加服磷结合剂。

水的饮入量有人主张：按前一天的尿量加500ml计算，在尿毒症期患者水代谢失调，应视具体情况而定，一般入液量掌握在2l左右。饮食中还应注意钾、钠、镁等微量元素的补充或限制。由于尿毒症患者病情多变。故应根据其实验室检验报告随时调整饮食治疗方案。

尿毒症吃什么好

1、尿毒症食疗方

保健药膳--糯米黄芪茶

取糯米60克，生黄芪15克，淡竹叶30克，水煎服饮，约10剂后，即可见效。平时多多食用去皮的萝卜，对此症也大有裨益。2、吃哪些食物对身体好

低蛋白饮食，避免含氮代谢废物及毒物在体内蓄积，使肾功能进一步恶化。低磷饮食，可使残存肾单位内钙的沉积减轻。供给足够热量，以减少蛋白质分解，有利于减轻氮质血症，一般饮食中碳水化合物应占40%，脂肪应占30%～40%。

工业盐对人体危害非常大，少量食用会导致对人体的内脏造成一定的伤害，大剂量食用会造成智力衰退、呆傻现象发生。那么如何鉴别工业盐保鲜竹笋呢?工业盐保鲜竹笋的鉴别方法是什么?下面会给您答案。

最近曝光一个竹笋加工黑厂，加工黑厂的工人把竹笋从山里运来时已经熏干了。把这些干竹笋放在水池里浸泡，经过一天的浸泡，这些被硫磺和工业盐熏干的竹笋看起来和新鲜的竹笋就没有什么区别了。据介绍，由于这些经过了硫磺熏制的竹笋硫磺的残留量很高，因此会有很大的酸味，为了不影响销售，他们还必须对这些竹笋进行脱硫的处理。由于硫磺和工业盐熏干的竹笋看起来和新鲜的竹笋就没有什么区别，工业盐保鲜竹笋从外观上很难辨别。要鉴别只有将工业盐保鲜竹笋拿到相关部门去化验。

小编提醒鉴别竹笋的品质，一要看根部，根部的"痣"要红，"痣"红的笋鲜嫩，"痣"色深紫的笋比较老。二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。一般来说，笋体粗壮、笋节短小的是嫩笋。三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。除了上述4种判断方法之外，还有一种最简单的判断方法，就是用手摸。将笋提在手里，应是干湿适中，周身无瘪洞，无凹陷，无断裂痕迹。另外，还可用指甲在笋肉上划一下，嫩不嫩一划便知。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。

竹笋大家都应该吃过吧，很美味的一种食物，当然更多人喜欢的是挖竹笋，不过我们今天要说的是吃竹笋，那么竹笋吃多了会怎么样呢？有什么坏处呢？下面我们来介绍下吧！

竹笋吃多了会怎么样

1.笋含难溶性的草酸,草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。

2.笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。

3.笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。

4.处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁尤应注意不宜多吃笋。

5.由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜。

竹笋食用注意：

1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

3、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

推荐食谱

梅菜烧春笋

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。

3、汤汁微干即可盛出。蚝油炒春笋

原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：

1、春笋洗净斜切成条;

2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

中国大熊猫能实现竹笋自由，也是因为近年来中国政府的保护措施逐渐得到了落实。如今，中国经过长期努力和控制，使大熊猫栖息地的面积得到了扩大，数量也在增加。还积极推进大熊猫救护繁育技术的研究和应用，为保护这一生态珍稀物种做出了巨大的贡献。中国大熊猫是世界上最受关注的保护动物之一，它们以竹子为主要食物来源，而在陕西秦岭大熊猫佛坪救护繁育研究基地，大熊猫路路却十分挑剔，只吃笋尖尖。

大熊猫只吃笋尖尖，是因为在自然界中，大熊猫的食物选择呈现出高度的特化性。由于大熊猫的胃肠道较短，消化吸收能力较弱，必须选择高纤维，低热量的食物。而竹子正好符合这个条件，每天可以消耗大熊猫体重约30%的食物量，还能满足它们的水分需求。但是，不同种类的竹子含有的营养成分不同，熊猫必须在不同时期选择不同的竹子来满足自己的需求。

大熊猫只吃笋尖尖，是因为笋尖尖含有比其他部位更高的蛋白质、糖份和其他营养成分。在春季，熊猫因为要繁衍后代，需要大量的营养补充，选择吃笋尖尖是为了更好地满足这个需求。大熊猫在选择食物时也会考虑竹子的含水量，因为含水量低的竹子更有利于存储、保存和消化。而笋尖尖通常含水量比其他部位低，因此对消化和吸收来说更为有利。

大熊猫路路只吃笋尖尖的行为并不是一种独一无二的现象，而是对环境和自身需求的适应。借此，也更深刻地认识到，对于人类，与自然界的和谐相处，才是能够获得长久的生存与发展的关键。大熊猫是热爱竹笋的动物，人类对自然的保护，竹林越来越得到保护，也有更多的竹笋可以被开采利用，竹笋已经获得了更多的自由。

简要回答

干竹笋一般在储存上都会选择比较干燥和有阳光的地方，尤其是注意要将干竹笋进行封存，这种封存方式一定是密封，千万不能进空气，像这种保存方法大概能在20天左右，还有一种方式就是放进冰箱中，普通人都会将干竹笋放进冰箱进行储存，但是这种储存极易发生干竹笋的霉变，因为冰箱是比较潮的，在冰箱中还有其他的菜物质容易浇混，所以它的储存是时间最短的大概只能是一周左右，如果想将干竹笋变成咸菜的话，那么保持的时间就会比较长，但是它就不可以再进行烹调了，只是一种咸菜，它的保存时间能在两年左右。

详细内容

干竹笋自打上市以来就受到很多用户的追捧，因为干竹笋在口感上非常的棒，非常的清脆，无论是炒菜还是下火锅，还是凉调菜，都会出现干竹笋的存在，虽然在干竹笋的营养价值成分中，它不算是最高的，但它一定是滋味鲜美，松脆可口的菜品中是最高的，他的身影无处不在，如果你还没有尝过，可以去感受一下，真的非常的到位。

今天也给大家分享一道非常好吃的家乡菜，这道菜的名字就是干，竹笋炒肉，我们首先将干竹笋进行清洗，然后切断将肉，也切好准备好，先放葱花，蒜姜，在油锅中进行翻炒，然后将葱姜蒜捞出来，将我们的肉下到油锅中进行烹，炒其次再放进我们的竹笋，然后添水熬制，大概三分钟左右即可食用，这道菜虽普通，但是作为家乡菜来说特别的爽口也容易下，饭将大米饭或者是馒头，配着这道菜吃，简直爽极了。

如果是未开封的干竹笋，可以长时间的存放，就是上面所说的存放时间在20天。如果干竹笋碰见水之后或者是已经是烹调过后，那么在两到三天内尽量将干竹笋食用干净，否则就不要再吃了，容易影响口感和霉变。

竹笋是可以放在冰箱或者冷柜当中进行冷冻保存的。新鲜的生竹笋保留时间不长，建议尽快吃掉，如果有多余的竹笋，可以将竹笋在切面上涂抹一些盐，装入保鲜袋中，放入冰箱进行冷藏，如果很长时间不吃的话，可以冷冻。

竹笋的保存方法：

1、密封储藏

对一些没有剥壳的笋，如果数量不是很多可以不用特殊处理保存，只需要将竹笋密封在桶、坛、罐等容器当中，然后洒点水再用盖子密封。这种保存方法一般不能超过一个月，时间久了会变质，同时如果密封得不是很严实，只能保存半个月左右。

2、放在冰箱里面进行冷藏

虽然说竹笋是可以放在冰箱里面保存的，但是放在冰箱里面的竹笋很容易老化。出现这种情况其实是操作的方法不对，在冰箱里面保存生竹笋会导致竹笋的水分迅速丧失，水分纤维老化，生竹笋最好是用保鲜袋把它包裹起来，防止过度失水，这种方法不适合长久储存生竹笋。

竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。下面就由小编为大家介绍下竹笋的营养功效与作用，希望可以帮到大家哦。

竹笋的功效

1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;

3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

5.保健功效。开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。

竹笋的选购标准

1、技术要点

(1)开穴挖冬笋

从10月中旬开始，在孕笋竹株的周围仔细观察，一般地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下，可能有冬笋，用锄头开穴挖取。

(2)沿鞭翻土挖冬笋

先选择竹株枝叶浓密，叶色深绿的孕笋竹，从第一盘枝指引的方向，判断去鞭方向是一致或者比较接近的，可以先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋而进行采收利用。

(3)全面翻土挖笋

结合冬季松土施肥，对竹林进行抚育垦复，中翻20cm左右，切忌大块翻土，以防鞭根损失和折断，翻土时见有冬笋，则可一次性挖掘。

2、冬笋采收的乡土经验

(1)“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭，碰到芽头尖，嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底(农历)，在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭，挖到带有尖笋芽时，如碰到嫩鞭往后追，老鞭向前挖一定有冬笋。

(2)“老鞭开叉追新鞭，追到十八步边”追老竹鞭到头时，往往有新发竹鞭，从发鞭起点开始追，到第18节(一般80cm左右时，就有冬笋。

(3)“找不到鞭，春笋洞边”指找不到竹鞭的时候，可追挖春笋笋穴内的竹鞭，一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。

(4)“开枝低，竹枝粗，双开叉竹笋多”意思是指开枝低、竹枝又粗，最下层竹枝双开叉的大竹，往往长得笋多。

(5)“下山鞭，鞭长、节长、笋少，上山鞭，鞭短、节短、笋多”

鲜嫩的竹笋根部“痣”红，笋壳色泽鲜黄或蛋黄中略带粉红，肉色洁白如玉，节与节之间距离较近，手感饱满。

竹笋的营养价值

竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

竹笋炒肉,学术名叫鞭刑，最轻微的鞭刑，教育小孩子的一种体罚。以前用鸡毛掸子的杆子或者长竹扫把的一根枝条鞭打嫩肉部分，所以叫竹笋炒肉。具体来讲，是训人的话,意思是拿竹棍,扫把,打屁股的意思。一般是在你犯错时,别人说：你是不是想吃竹笋炒肉！意思就是你可能要挨打了,有警告的含义。这个菜是不是好多人小时候都吃过啦。

竹笋是笋类的统称，竹笋包括很多种，但是食用的时间大致相同。由于竹笋味道非常的鲜美，因此，喜欢吃的人不在少数。那么，竹笋什么时候长出来？竹笋几月份长出来？

竹笋什么时候长出来

毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。

竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18～20℃，1月份平均温度在10℃以上。故在中国南方竹林茂盛，而秦岭-淮河以北竹林稀少。竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7为宜。

竹笋简介

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

竹笋营养分析

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

采摘湖南省西南部海拔1800多米高的南山地区的天然优质蕨苗、嫩笋，经传统工艺精制，用高温灭菌、真空包装而成的绿色软罐头食品，不含任何化学添加剂。开袋即可添加您所喜好的配料，凉拌、烩炖、煮汤、爆炒或作火锅料食用。南山蕨菜含有人体所需的蛋白质、有机酸、维生素及铁、钙、磷、锗等多种微量元素，纯天然野生，营养价值高。中医药理和人们食用证明，其减肥去脂、增加食欲作用十分明显。南山竹笋含有丰富的氨基酸、维生素以及多种微量元素和大量的纤维素，纯天然野生。其食用价值及风味是人工蔬菜无可比拟的，并具有减肥去脂、健身美容、增加食欲的作用。( 邵阳)

吃竹笋是有可能会引起过敏的，因为竹笋中的草酸和纤维素都是比较容易引起过敏的，尤其是本身体质就比较敏感的朋友们，在吃竹笋的时候要非常注意了。

吃竹笋会过敏吗

竹笋会引起过敏。

笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。

吃竹笋过敏怎么处理

1、为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止;如没有反应，可适当再吃。

2、若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

3、同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

竹笋的营养价值

竹笋里面含有非常多的蛋白质，人体所需要的氨基酸，在蛋白质的代谢过程中占有重要地位的胱氨酸，谷氨酸的含量也非常多，是一种非常不错的保健蔬菜，里面还含有胡萝卜素，铁元素，脂肪，碳水化合物，纤维素，多种维生素，应该适当的吃一些。

竹笋吃多了会怎样

1.影响消化

竹笋是一种粗纤维含量非常高的食物，属于寒性食物，过量吃以后容易导致消化不好的情况出现，肠胃就会变得比较有负担，如果本身有胃肠道方面的疾病，就不能吃太多竹笋，有肝硬化，慢性肠炎或者十二指肠溃疡问题也是不能吃竹笋的。

2.引发哮喘

儿童在15岁之前也不能吃太多竹笋，女性生产以后吃竹笋有可能会引发哮喘问题出现，所以最好也不要吃，吃竹笋之前一定要用水焯一下，这样才能把里面的草酸成分更快的去除，不要和鹧鸪肉搭配在一起吃，会让咽喉出现脓肿，还容易出现头痛症状。

3.引发皮炎

竹笋是寒性的食材，有胆结石问题，尿路结石问题的患者也是不能吃的，一次性不要吃得太多，容易引发皮炎，过敏性鼻炎以及哮喘等问题出现。

竹笋生吃通常没有毒，但平时并不建议生吃，应尽量煮熟后再吃。竹笋性寒、味甘，且其含有较多粗纤维，生吃后很难消化，可能会引起肠胃不适等症状。

竹笋怎么做好吃

第一道菜：竹笋炒牛肉

材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法：

1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

第二道菜：竹笋蘑菇炖豆腐

材料：豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克。

做法：

1、把豆腐切成小块之后放入锅中，加入适量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水。

2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起。

3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准)，移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。

第三道菜：鸡肉竹笋汤

材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。

做法：

1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。

2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。

3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。

竹笋的食用注意事项

1、竹笋的粗纤维含量较丰富，因此较难消化，消化不良者应少食或不食，以免加重自身症状;

2、竹笋性质偏寒凉，脾胃虚寒者应少食，避免寒气加重;

3、竹笋应避免与红糖大量同食，以免二者相互作用，形成大量糖基赖氨酸而引起不适;

4、竹笋含有生物碱，生食时有涩味，建议适当烹饪。

竹笋的功效和作用

1、增强食欲：竹笋含一种白色的含氮物质，构成其独有的清香，能开胃、增强食欲，胃口不佳者尤其适宜;

2、润肠通便：竹笋甘寒通利，所含植物纤维可增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软而有利于排出;

3、生津止渴：竹笋中含水量丰富，每100g竹笋含水量为88.1g，且口感脆嫩，有生津止渴的作用，适合口渴多饮的人群;

4、增强体质：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均较高，有助于补充营养、增强自身体质。

竹笋的食用方法

炒制

准备适量竹笋及猪肉，猪肉洗净切成薄片，加入淀粉、蚝油、老抽、料酒抓匀腌制一刻钟，竹笋剥壳洗净后下水汆烫后捞出切成斜片，锅内烧热油，加入蒜末、生姜、煸炒出香味捞出，余油内倒入猪肉翻炒熟后加入竹笋，翻炒几分钟后加入豆瓣酱及少许白糖、鸡精调味即可。

凉拌

竹笋剥壳后下水煮五分钟左右，捞起控干水分，然后切成片，准备适量的生姜蒜切成片，锅内油烧热后倒入翻炒，再加入适量小米椒及白醋，翻炒一分钟后倒入竹笋内拌匀。

煮汤

准备适量的竹笋及排骨，将竹笋洗净切成小块，排骨热水煮开去血水后与竹笋一起倒入砂锅内，加水漫过食材，大火煮开后转中小火继续慢炖两小时左右，加入适量食盐调味即可。

竹笋生吃会中毒吗

生吃竹笋并不会中毒，但是竹笋食用过多会引起腹泻、影响钙、锌的吸收、甚至会形成结石。

竹笋是竹的幼芽，含的营养成分比较丰富，比如钙、磷、糖、脂肪、氨基酸、蛋白质、维生素等营养成分。适量吃竹笋能开胃健脾、润肠通便、减肥瘦身，还有美容护肤的作用。

但是，吃竹笋尽量不能吃得太多，竹笋里面含有植物纤维，会导致肠道水分储存量增加，促进胃肠蠕动，还能滑利大肠，甚至引起腹泻症状。

竹笋里面含有草酸，吃竹笋过多，会阻止钙质的吸收，导致钙元素缺乏。草酸摄入到人体，与体内的钙形成草酸钙，会增加结石的风险。

草酸会对锌元素的吸收造成影响，导致体内的锌元素不足，还会对大脑和智力的发育造成影响。

中医认为，竹笋性质寒凉，脾胃虚寒的人吃竹笋过多，容易对脾胃造成损伤，还会诱发肠胃不适等症状。

新鲜竹笋要不要焯水?

新鲜竹笋在吃之前要焯水。新鲜竹笋中含有大量草酸，如果不焯水，吃了大量的草酸会对身体造成严重影响。因为草酸会跟人体内的钙形成沉淀，不容易排出体外，而且草酸会有淡淡的涩味。竹笋是比较常见的一种蔬菜，目前竹笋的烹饪方式有多种，我们在生活中可以利用竹笋搭配各种食材，不仅味道好而且受到众人喜爱。

我们在吃竹笋之前，如果没有将竹笋焯水，身体很容易吸收到竹笋中的草酸，这样对健康就会造成影响，由于草酸物质会直接影响到钙元素的消化吸收而新鲜的竹笋切后不能油炸，必须要在沸水中焯水之后才能够进行烹饪，避免草酸分解对钙元素的消化吸收。在生活中我们对新鲜竹笋处理时，首先先要将新鲜竹笋切成两半，一般从根部开始切。

在切新鲜竹笋时，可以直接将竹笋的外衣一次性全部拨开，然后用刀去除竹节和竹根相对较硬的部位，这时候我们在锅里面放入冷水，等锅里面的水烧沸腾之后，将竹笋切开放在水中焯水，大概煮5分钟的样子，此时竹笋已经煮成六成熟，直接将竹笋取出冷却，切成碎片，此刻竹笋中的草酸已经清理大半，在烹饪竹笋时不会出现苦涩味。

之所以新鲜竹笋需要焯水处理，主要是去除竹笋中的草酸，这样对身体健康才会有帮助。虽然竹笋也含有丰富的营养成分，但人们在生活中需要适当的吃竹笋，另外在挑选竹笋时建议挑选相对较嫩的竹笋。而人们在生活中吃竹笋时，竹笋不仅提供丰富的植物蛋白，还含有大量的胡萝卜素维生素、钙元素、铁元素、镁元素等等营养。成分由于竹笋中还含有人体所必需的氨基酸，因此人们在生活中适量吃竹笋，能够满足身体对营养方面的需求。

现在正是吃竹笋的季节，但是竹笋摘多了一时又吃不完怎么办呢，今天本网的小编给你们介绍竹笋能放冰箱吗？竹笋放冰箱怎么保存？

竹笋的营养价值

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。总的来说，竹笋的功效有：1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;

开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

保健功效。开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。

竹笋能放冰箱吗

若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失。未沾水的笋片，用密封的容器装起，放入冰箱冷冻保存。或者用一个大的保鲜袋，记得将保鲜袋口系紧。笋片如果沾水了，再冷冻保存，笋肉容易冻坏，并且在之后取食时也不是很方便。

竹笋有哪些保存方法

灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。

沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7-10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7-10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30-50天不变质。

封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20-30天。

蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸(或池)内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。

水煮保存

对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。

清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。

盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

如果你是一个喜欢吃竹笋的人，那么这些知识就必须要牢记了，因为竹笋不能和很多食物一起吃，这样吃了可能会有不良的化学反应产生，最终给身体健康带来危害。

1、羊肝

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒（烹调）同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。

2、龟肉

龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

3、羊肉

竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

4、红糖

笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

5、糖浆

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

6、猪小排

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。

7、鹧鸪肉

明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高，但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀。

8、豆腐

竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。

分宜野山麻竹笋是江西省新余市分宜县的特产。野山麻竹笋自古视为“菜中极品”。竹笋中所丰富含蛋白质及人体所需赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸胱氨酸。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、高缮食纤维素等特点，食用竹笋能促进肠道蠕动，是理想的减肥、排毒佳品 。

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。

营养功能：

1. 开胃健脾：

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2. 宽胸利膈、通肠排便：

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

3. 开膈消痰：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4. 增强机体免疫力：

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

食用方法：水竹笋品质脆嫩，主供熟食，食用方法很多，可炒食、煮食、炖食、蒸食、腌食，也可制成干品（俗称小竹笋）食用。还可与瓜类`蔬菜`肉禽类共烧煮，亦可泡汤。切成细粒与肉泥拌和，可作多种馅子。

（不过，竹笋性味甘、微寒，且含有较多的草酸钙，尿路结石或肾炎患者不宜多食。

日常我们吃的食物很多是有毒的，不过经过正确的处理后，毒素会消失。很多人在吃竹笋的时候会出现不适，那么，竹笋有毒吗？吃竹笋会中毒吗？

竹笋有毒吗

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名"虫笋"，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

春天吃竹笋好吗

笋是竹子生发出来的嫩芽，没破土之前，藏在土里矮墩墩的，长得憨厚的，那是冬笋。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春笋了。

春笋在药理上依旧是偏于寒凉，但它有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。

但如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木，脾胃属土，多吃春笋，反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性。

即便如此，笋虽然味好，也不能像荠菜那样大吃。春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸。

竹笋常见正确吃法

鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。

清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。

竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。

竹笋大家应该都吃过吧，尽管好吃，但是竹笋是个发物不是所有人都适合吃的，那么孕妇是否可以吃竹笋呢？孕妇吃竹笋的话对胎儿有什么影响呢？下面我们来介绍下吧！

孕妇可以吃竹笋吗

建议你不要让她吃或者少吃！因为竹笋含有大量的膳食纤维，这种东西的主要作用是通畅肠道的，减肥的人可以多吃！如果孕妇吃了就会带走体内大量的营养，这样以来对小孩和大人都不好！长期食用会引起营养不良！

孕妇吃竹笋的好处

1.竹笋含有大量的丰富元素，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多，营养丰富，而且是粗纤维，所以，对于怀孕的女性来讲，如果有便秘的话，可以吃一些竹笋的。

2.但是，虽然可以帮助你改善便秘，但有一点要清楚，竹笋是不利于消化的，所以，你吃的时候，要尽量少吃，不能多吃。一次最多也就是100克。

3.竹笋不好消化，但是可以帮助消除水肿，所以，如果怀孕后，水肿厉害的孕妇的话，请吃竹笋了，而且其有丰富的营养。

4.孕妇在吃竹笋的时候，记得，切得时候，一定要按纹理来切，千万不要破坏了竹笋的纹理，否则营养价值就完全没有了。

5.竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可以解决有些孕妇胃口不好的问题。

6.春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好；毛笋以整齐色白，鲜嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩为佳；冬笋以黄中略显白的为好。别被一些看起来白白胖胖的招人喜的竹笋蒙骗住，太“壮实”的笋也许口感就不那么嫩了。

孕妇怎么吃

油焖笋

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。竹笋红烧肉

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

温馨小提示

1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

经常做饭的人都知道，在处理竹笋的时候一般是要先焯水之后再炒的，这样吃的时候会更加的健康，下面我们就一起来学学新鲜的竹笋要怎么处理吧。

竹笋焯水多长时间

竹笋需要焯水5—8分钟。

因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

新鲜竹笋怎么处理

1、切除竹笋

先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、热水蒸煮

锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。

竹笋怎么做好吃

主料：雪菜150g、猪腿肉150g、竹笋250g、面条200g

辅料：油、盐、鸡精、料酒、生粉

做法步骤：

1)猪腿肉洗净后切片用生粉，料酒，盐，腌制一小时;

2)雪菜洗净后切碎，竹笋去壳洗净切片;

3)热锅温油先下猪肉皮炒至变色，倒入雪菜和竹笋煸炒出香味;

4)加入开水，撇清泡沫，加入料酒;

5)同时另起锅水开后把面条下入煮开，把面条捞起加入锅中，尝试味道后加盐调味，再加入鸡精调味后熄火。

竹笋怎么保存好

竹笋不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。其他存储方法：

1、将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量)，放入开水煮熟，然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。

2、买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。

每年的四月和五月，绿竹从冬眠中醒来。在春雨和梅雨的催化下，根尖竹笋迅速从土壤中冒出，成为许多人吃不饱的美味佳肴。

竹笋是竹子的新芽，会长成新的竹竿和竹叶。所有的竹笋都是从竹子的地下茎中生长出来的。地下茎的形态和生长方式是区分各种竹子的重要依据。竹笋的生产季节是从五月到九月，尤其是在端午节前后。当它丰富的时候，甚至可以每四五天挖掘一次。青竹有丛生的地下茎干，所以当大量的嫩竹笋生长时，它们之间的距离往往非常拥挤，需要技巧和体力才能将它们顺利、完全地挖出来。

绿竹笋在外观上明显不同于其他竹笋，常呈角状弯曲，且竹皮表面光滑无毛。如果你在出土前把它挖出来，竹鞘会变成黄褐色，竹笋和肉会变得非常新鲜和香甜。如果你挖得太晚，让迅速蔓延的竹笋从地里冒出来，竹笋壳会变成绿褐色或绿色，竹笋肉也会有苦味，这自然会使味道更差。还有一种被称为绿竹或绿竹的绿竹。竹鞘是深绿色的，有黑色的绒毛。竹笋直立而不弯曲。竹笋肉厚，体大。

几乎在任何烹饪中，质量好的竹笋几乎都是美味的。清蒸肉丝、炒肉丝、清汤片或肉丝汤、凉拌等都很美味。五香猪肉片和豆腐是世界一流的美食！竹笋不仅美味，而且每年夏天都很受欢迎，因为它们热量低，富含纤维、维生素、矿物质和各种氨基酸。

青竹的养护对确保每年青笋的丰收非常重要。当秋季竹笋的数量减少时，每丛竹笋中应该多留四到六个健壮的竹笋，让它们长成竹竿，其他较小的竹笋应该被移走或挖出来吃。此外，必须砍掉三年以上的老竹竿，必须挖出四年以上的地下竹竿，必须填新土，必须施肥。在第二年的春天到夏天，应该每隔40天左右施肥，使植物长得又快又壮，竹笋长得又肥又多。

竹笋带根可以栽，具体原因如下：

1.带根的竹笋能减少水分蒸发。在封苗后立刻进行装车，运到种植地后立即栽种，整个移栽过程中，带根的竹笋更有利于做好根系的保湿工作。

2.带根的竹笋更能适应土壤。竹笋的长大土壤起决定性作用，竹笋比较偏好松软的土壤，用带根的竹笋这样既不会损害竹笋的健康，又可以促进小苗的生长。

3.带根的竹笋生命力比较顽强。在移栽完毕后面临很多问题，比如浇水，防风，带根的竹笋面对这些问题，不会特别影响成活。

4.带根的竹笋本身营养成分储存较好，在移栽后至施肥的过程中，带根的竹笋可以凭借自身储存的营养成分存活下去。很多人以为移栽后应当立即施肥，这个操作是错误的，移栽竹笋至少要在一年过后再进行施肥，而且在肥料的选择上也有许多的讲究，不可盲目施肥，不可过量、少量施肥。