榨菜不能和什么一起吃【通用20篇】

说到榨菜大家应该不陌生吧，中国人或多或少都应该吃过，一般我们吃的榨菜都是包装好的，那么问题来了，如果是自己腌制的榨菜是否可以生吃呢？生吃榨菜会怎么样呢？下面我们拉第一期看看具体内容！

榨菜可以生吃吗

说起榨菜，大家映象中应该都是超市卖的那种袋装榨菜，那么你见过生的榨菜吗？你知道生的榨菜长什么样子吗？生的榨菜可以直接拿来食用吗？如果不能生吃的话，要怎么样才能食用呢？下面就来揭开榨菜的真实面貌。榨菜不能生吃

新鲜的生榨菜头其实是属于芥菜的一个变种，这种蔬菜是不能直接食用的，因为新鲜的榨菜头里面的汁液非常苦，直接食用味道非常苦涩难嚼，因此一般不用来直接食用，现在市面上卖的袋装的榨菜，是已经经过加工腌制压榨，并且味道都已经调好了的榨菜，那种榨菜是可以直接食用的，而且也可以配合其他菜炒着吃。生榨菜要腌制

生榨菜如果要食用的话，一定要腌制脱水，除去其中的苦味，然后放调料调味之后才可以食用，当然也可以根据自己的喜好进行凉拌，也就是说腌制脱水之后的榨菜可以生吃，只要盖住苦味就可以了，并没有什么有毒物质，只是如果腌制之后放的时间长了，会产生有毒的亚硝酸盐，会对身体有一定的伤害，因此腌制之后最好尽快食用。生榨菜可以炒

生榨菜除了腌制之后凉拌食用之外，还可以炒菜吃，但是炒菜之前还是要用盐腌制10-15分钟，以除去苦味，然后再炒菜，譬如榨菜炒肉丝、榨菜炒鸡蛋、榨菜炒木耳、榨菜炒香干、榨菜炒辣椒等等，做法简单，味道爽脆，但是由于榨菜是腌制过的，本身就有咸味，因此做菜的时候尽量少放点盐。

吃榨菜的坏处

榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

营养功效:榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。榨菜能开胃健脾、补气添精、增食助神。饮酒不适或过量时，吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可缓解烦闷情绪。榨菜又称“天然味精”，富含生产鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。

生活中毒食品越来越多，我们吃的榨菜前两天也检测出有毒。一些人问:毒榨菜是什么?下面和关注下吧。

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以青菜头为原料腌制而成,是中国名特产品之一,与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。近年来,一些非法商贩在生产榨菜过程中随意使用焦亚硫酸钠、二氧化硫、苯甲酸、苯甲酸钠等有毒工业原料,造成榨菜中防腐剂超标等严重超标,同时对人体消化道、肝、肾等器官造成严重危害,甚至可能致癌。

榨菜可以算是著名的特色产品之一，是用一些芥菜类蔬菜为原料腌制而成的榨菜的原料不一样，做出来的产品口味也不同。就拿大家都知道的涪陵榨菜来讲，其主要成分是青菜头，涪陵榨菜青菜头中的营养比其它蔬菜要高很多，主要含有蛋白质、矿物质、氨基酸、膳食纤维、钙、铁微量元素等多种营养成分，经常食用可以起到强骨固齿、抗氧化、抗辐射的效果。这类的榨菜如此之好，该如何辨别有毒榨菜?

眼看：榨菜表面和裂缝处的辣椒粉沾布均匀，色泽鲜红，菜块本身青翠而淡赭色;菜块大而均匀，菜皮和老筋修净，光滑圆整，无黑斑烂点，无泥沙杂质的质量好。如果辣椒粉暗淡，菜块黄熟，大小不匀、表面不光洁，有斑迹的则是毒榨菜。

鼻闻：刚开坛时间不长的榨菜，具有扑鼻咸辣香气的质量好，有酸辣气的是毒榨菜;若有酸臭气，则已变质。

手捏：手捏菜块坚实柔软，搓无发酥、发滑现象，撕开菜块，块肉断面水分少的质量好。如菜块过松、过硬，搓之发酥、发滑或脱皮，块内卤湿或有白心、空心的则毒榨菜。

口尝：取少许榨菜入口嚼尝，以辣味正常，咸淡适口、质脆嫩无老筋，鲜而有香气的质量好。如过咸、过淡，鲜辣味不足，有老筋，僵硬或酥绵的毒榨菜。

以上是毒榨菜的定义。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。

吃惯了大鱼大肉，偶尔来一碗榨菜肉丝，绝对是一场舌尖的美好体验。那么看似简单的榨菜肉丝要怎么做才好吃呢？而它为何能如此吸引众人呢？

简要回答

榨菜肉丝汤之所以吸引众人，就在于榨菜就非常的鲜香爽口，掌握好火候就能保证入口的榨菜能达到这个效果。肉丝去腥与榨菜一起炒制，三分鲜香令人垂涎三尺。

做法：

第一步，选料：猪里脊肉200g，榨菜50g，葱段50g，猪油100g，红辣椒丝若干

第二步，猪里脊肉再洗干净以后要加入盐巴，料酒和湿淀粉去腥。接下来对榨菜进行切丝处理。

第三步，烧热油锅，直接下猪油，然后等到猪油化开以后，放入肉丝炒散以后加入榨菜丝，最后加入葱段和红辣椒丝，炒几下即可。

榨菜肉丝看起来朴实无华，其实吃上一口别有一番味道在心头。其精华就在于厨师的厨艺与火候掌握到位，将肉丝与榨菜的精华结合在一起，赋予了这道菜得天独厚的舌尖体验。

榨菜都知道我们通常称之为咸菜，这种菜虽然好吃而且下菜，但是不能吃多，有很多人群也不适合吃这种食物，甚至有些人认为榨菜是有毒有害的，下面我们一起来看看榨菜不能和什么一起吃？榨菜的危害和什么相克。

榨菜不能和什么一起吃

榨菜是生活中较为常见的一种美味佐餐佳肴，几乎家喻户晓，很多人都爱吃，并且一年四季都有卖，那么难免在食用过程中会与各种食物碰到，那么问题来了，在中医上来说，任何事物都是相生相克的，食物也不例外，那么榨菜会与什么相克呢？榨菜不能和什么一起吃呢？我们应该如何避免呢？1、鲫鱼

鲫鱼在生活比较常见，也是人们经常食用的一种鱼类，对于产妇下奶十分有效，而且可以解除热毒，消除水肿，但是鲫鱼如果跟榨菜一起食用的话，尤其是腌制的榨菜，则反而会诱发水肿，因此食用鲫鱼的时候千万不要同时食用榨菜，不要将二者同时端上餐桌，否则对身体无益。2、黄瓜

榨菜其实也有其自身的营养价值，譬如它的维生素C含量就比较高，而黄瓜却含有一种叫做维生素C分解酶的物质，光听名字就知道，其可以分解掉维生素C，破坏其营养价值，因此黄瓜不能与榨菜同食，另外胡萝卜也不能和榨菜同食，原因与黄瓜相同。3、禁忌

榨菜性温，腌制之后钠盐含量比较高，不宜食用过多，否则容易加重心脏和肾脏负担，引发肾脏或者心力衰竭等疾病，甚至容易浮肿，另外孕妇、糖尿病、慢性腹泻、高血压、阴虚火旺等患者不宜食用榨菜，否则容易加重病情。毕竟榨菜是腌菜，吃多了对身体没有好处，因此适量食用即可。

榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一。该腌菜和德国的甜酸甘蓝、法国酸黄瓜并称为世界三大名腌菜。在1898年始见于四川省涪陵，也就是现在的重庆市涪陵区。因在加工过程中需要用压榨法榨出菜中水分，所以叫做榨菜。

因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等也有生产。

榨菜是芥菜的加工产品，它的质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味。儿菜的芽吃起来味道像芥菜，却没有芥菜的呛味，由于长相形如人参，所以又叫“人参菜”。

榨菜

榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是茎用芥菜的加工产品，它的质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，主要产于重庆和浙江，它的受众度是比较高的。

儿菜

芥菜的变种很多，除去常吃叶的，吃秆儿的，还有专门吃芽的，它就是儿菜，又叫娃娃菜。脆嫩多汁的儿菜是芥菜的芽变种，众多侧芽膨大，围绕着生长，如同一母多子。儿菜的芽吃起来味道像芥菜，却没有芥菜的呛味，由于长相形如人参，所以又叫“人参菜”。

枞树菌是一道山珍野味，一般城里人都很难吃到，所以有些人把枞树菌大量采购后保存可以食用或是出售。那么，枞树菌怎样保存至冬季？枞树菌能和榨菜一起吃吗？

枞树菌怎样保存至冬季

晒干或冷冻可以保存很久。

枞树菌能和榨菜一起吃吗

可以的，是很清爽的汤，容易消化，蘑菇榨菜汤，放了蘑菇，增添了汤的鲜美度。

榨菜不能和什么一起吃

榨菜和人参不能同吃。

因为榨菜中的胡萝卜素会破坏人参的有效成分。

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。

2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；

3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；

5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；

7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

枞树菌食用事项

1、加大蒜炒可以检查菌子是否有毒，大蒜颜色变黑说明有毒，请勿食用

2、用开水泡枞树菌可以杀菌，也可以用淡盐水浸泡几分钟再烹饪。

一般在炒菜的时候人们都会放上一些配菜上去调味，一般会放置榨菜会多些，那么怎么使用榨菜进行做配菜呢?以下是小编为你整理的榨菜配菜的食谱，希望能帮到你。

榨菜配菜的食谱：榨菜鸡胗花

原料：鸡胗、涪陵榨菜片、红辣椒、姜蒜、蚝油、盐

做法：

1.姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

2.鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿，让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，再顺切几刀就成十字花。

3.锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。

4.锅里加油，油热后把姜蒜爆香，倒入蚝油，翻炒均匀，放入红辣椒片，倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟即可。

榨菜配菜的食谱：榨菜鱼片

原料：草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜

做法：

1.草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。

2.榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎。

3.锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜丝爆炒，加入适量开水，大火煮5分钟，把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。

榨菜配菜的食谱：榨菜碎米鸡

原料：鸡脯肉、榨菜、青红椒、生姜、蒜、干红椒、生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清

做法：

1.鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节。

2.将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置10分钟。

3.锅内热油，六成热时，倒入鸡米迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起。

4.锅内热油，依次下入干红椒、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡米，调入鸡精，炒匀即可。

榨菜配菜的食谱：香菇榨菜条

原料：榨菜头、香菇、小葱、味极鲜酱油、红椒、花椒

做法：

1.榨菜去硬皮，切成长条;泡发香菇切薄片;小葱切葱花。

2.锅里坐油，油热后，放入花椒、葱花爆香，倒入香菇片炒熟，倒入榨菜条，红椒条，翻炒，倒入味极鲜酱油，翻炒均匀即可。

随着一些有毒食品曝光，一些部分对食品越来越严格。前两天又曝光毒榨菜。一些人疑惑:毒榨菜是如何做出来的?下面和关注下吧。

我们先看看传统榨菜是如何做的：

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一种称为风脱水，即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐;另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分。正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。

毒榨菜和传统榨菜制做方法一样。为了降低成本，一些非法商贩在生产榨菜过程中随意使用焦亚硫酸钠、二氧化硫、苯甲酸、苯甲酸钠等有毒工业原料,造成榨菜中防腐剂超标等严重超标,同时对人体消化道、肝、肾等器官造成严重危害,甚至可能致癌。所以就成了毒榨菜。

接下来看下如何辨别有毒榨菜?手捏菜块坚实柔软，搓无发酥、发滑现象，撕开菜块，块肉断面水分少的质量好。如菜块过松、过硬，搓之发酥、发滑或脱皮，块内卤湿或有白心、空心的则毒榨菜。

以上是毒榨菜的制作。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

榨菜大家或多或少都吃过吧，那么你知道榨菜是怎么腌制的吗？其实榨菜我们不需要去买加工好的，自己也可以腌制，而且健康又好吃！下面我们来详细介绍下！

榨菜怎么腌制

脱水

其实做榨菜方法很简单，就腌制、脱水、再腌制，压榨，再腌制就差不多了，所以第一步是腌制脱水，首先将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉，那样味道更好，更入味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放一些盐，因为要放三次盐，三次的盐量总共至少要是菜头总重量的五十分之一，也就是说每一百斤榨菜头总共放2斤盐，也就是50：1的比例，因此第一次放盐的时候要注意用量，最好是将要用的盐单独拿出来，然后平均成三份，每次放一份就可以了，放好盐之后将其搅拌均匀至全部溶解，然后将其放在有阳光的地方晒，以去除掉部分水分。一般2-3天左右即可。压榨

晒好的榨菜应该已经脱水收缩了不少，这个时候放第二次盐，放好之后用重物对其进行压榨挤压出水分，如果没有合适的东西，那就戴上手套用手进行挤压，将其均匀的挤压，把水分都挤压出来，这是榨菜最重要也是很有必要的一步，挤压的差不多之后就将其换个干净的大口容器装起来。调味

压榨好之后就放最后一次盐，然后根据自己的喜好，放入适量的调味品和香料，如辣椒粉、花椒、胡椒、茴香、砂仁等等，最重要是放少量白酒，将其搅拌好后装入可密封的容器中，将其密封好，在阴凉出放置大概10-15天即可取出食用，味道绝对不输给袋装的榨菜，关键是安全没有防腐剂。

腌榨菜片

原料：新鲜榨菜头3斤；上等花椒少许；香葱少许；大蒜一头；上等辣椒油酌放；盐酌放；糖醋、味精

方法：

1、先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。

2、削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。

3、把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。

4、放少量盐先腌制一下榨菜片。

5、腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分。

6、在出过水后的榨菜片里放入切碎的香葱、蒜蓉、熟辣椒油、磨细的花椒粉沫、少量白砂糖、一点醋、少许味精。用筷子调拌均匀即可。

7、制作好的新鲜榨菜片，味道是麻辣酸甜味的。

紧急注意事项

腌菜没有腌透，产生了大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常的血红蛋白氧化成不能携带氧气的高铁血红蛋白，使人体组织缺氧。

还没有被腌制的新鲜蔬菜可能会因为种植、运输、贮存的过程中产生或多或少的硝酸盐，在腌菜的过程中转化为亚硝酸盐，腌菜中的亚硝酸盐在腌制4～8天内将达到最大值，这个时期尽量不要食用腌菜。那么大家在腌菜时要注意什么以防产生过多的亚硝酸盐?据专家介绍，维生素c可以降低亚硝酸盐的含量，还能防止腌菜发霉，在腌制的时候可以适当放入维C或者维C的调料，同时要保证腌菜的时间超过2周才可以食用，而大家也要保证将保存腌菜的坛子的净，将坛子的空气排干净。怎样腌菜小编已经教给大家了，不过还是希望大家少吃自己做的腌菜，尤其是孕妇，平常食用的时候可以吃点新鲜水果减少危害。

最近，关于“榨菜”这个梗比较火，可是很多人对于这个梗不是很了解，那么榨菜什么梗呢？

榨菜这个梗出自台湾的一个谈话节目《关键时刻》，“财经专家”黄世聪发表的言论。在节目中他说大陆人喜欢在吃泡面的时候加涪陵榨菜，因为榨菜股票大跌，所以他认为大陆人连榨菜都吃不起了。此番言论经曝光后，很快消息在网上发酵，很多人纷纷调侃编段子，由此又带动新的网络热词。说回榨菜之所以变得热议，除了话题门槛低，还有一个原因是榨菜出现在历史上国人消费升级的道路上，味道已经烙刻进集体记忆中。现在的年轻人从小就不把榨菜看在眼里，但他们不应该忘记，他们的父辈还真的是从吃不起榨菜的阶段走过来的，这是一段令很多人难以抹去的记忆，是值得回忆的。

榨菜是出自“财经专家”黄世聪的言论，他看到榨菜股票大跌，就说出了大陆人连榨菜都吃不起了，之后就成为大家热议的梗，在网上比较火。

榨菜的味道应该是咸咸的很脆爽的口感，但是有的人买到的榨菜偏偏就是苦味的，苦榨菜可是没法吃了，下面介绍榨菜为什么会苦原来是这样。

榨菜为什么会苦

首先，我们要知道，新鲜的榨菜头本身就会带一点苦味，这是正常的，而且榨菜头成熟度越低，苦味越重，相反，成熟度越高，苦味就越淡，因此如果是自己腌制榨菜的话，在选购新鲜榨菜头的时候一定要选择成熟比较好的，那样做出来的榨菜才不至于是苦的。

榨菜适宜人群

【适合人群】：一般人群均可食用

1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用

2、孕妇要尽量少吃榨菜

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食

4、慢性腹泻者忌食。

【适用量】：每次10克左右。

榨菜小知识

榨菜为芥菜的变种，芥菜常用于腌制咸酸菜，其肉质茎髓是重庆榨菜原料，属于十字花科、芸薹属。

十字花科的突出特征是：草本、十字形花冠、四强雄蕊、角果。经济植物很多，包括多种日常食用蔬菜。芸苔属(Brassica)为草本，结长角果，花冠黄色。白菜(B.pekinensis)原产中国华北，各地广为栽培，为东北、华北冬春二季主要蔬菜。

芸薹属作蔬菜的还有卷心菜、花椰菜、油白菜、菜薹、大头菜、芥菜、榨菜、雪里红等;本属的油菜(B.campestris)为中国四大油料作物(花生、芝麻、大豆、油菜)之一，种子含油量达50%，可供食用，并含有多种维生素和粗蛋白。萝卜属(Raphanus)也结长角果，但不开裂，种子间收缩成串珠状，十字花冠紫色。萝卜(R.sativus)为日常栽培根菜类，品种很多，著名的有大红袍、象牙白、心里美、卫青等;种子和根、叶入药，有祛痰、消积、利尿、止泻功效;种子含油量达45%，可制肥皂及润滑油，也可食用。荠菜属(Capsel-la)全株被星状毛，花白色，短角果成倒三角形。

荠菜(C.bursa-pastoris)，野生杂草，基生叶丛生，羽状分裂，春季开出总状花序。产于全国各地。中部地区有作蔬菜栽培。嫩茎叶作蔬菜食用;全草入药，有利尿、止血、清热、明目、消积功效。本科入药的还有菘蓝、独行菜、糖芥等。桂竹香、紫罗兰、香雪球、庭荠等是夏日常见栽培的观赏植物。

榨菜肉丝四季豆的做法

材料：四季豆一份，榨菜1大匙，肉丝1/4碗，辣椒适量，盐适量，盐少许，酱油少许，太白粉少许，鸡粉少许。

做法：

1.榨菜泡热水去咸味。四季豆洗净切斜丝。肉丝加少许盐、酱油、鸡粉、太白粉抓醃。

2.加油热锅先将肉丝炒到变色取出备用。

3.爆香大蒜，加入榨菜炒香。

4.炒香后再加入四季豆，中大火快炒，若太干加少许水拌炒到四季豆全熟。

5.再加入肉丝，加盐调味起锅。

榨菜这东西还是建议偶尔吃下，因为是加工过的，所以长时间吃的话会对身体不好！很多人在吃榨菜的时候会发现，榨菜有咸味，那么这个咸味应该怎么去除呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！

榨菜怎么去咸味

榨菜太咸时是有办法使菜的味道变淡的，可以加一点水和盐重新泡制一个小时左右，水和盐的用量一定要搭配均匀，这样就能够使榨菜味道改变。榨菜是用新鲜的芥菜腌制而成，不仅味道比较鲜美，而且营养价值也特别高，含有丰富的胡萝卜素和核黄素等多种维生素，也含有一定量的锌等微量元素，经常食用可以改善食欲不振的症状，并能为人体补充多种营养物质。清水浸泡

其实如果自己在家腌制榨菜的话，盐多少可以根据自己的喜好来添加，但是榨菜需要压榨，没有特定的工具，就只能买别人现成的，可是每个人的口味不同，如果太咸最好的办法就是用清水浸泡，大概10分钟之后捞起来就可以了，如果觉得味道泡的淡了，可以自己加点盐和调料在锅里炒一炒，如果有瘦肉的话，将瘦肉加点生粉调一下料，和榨菜一起炒，美味的榨菜炒肉丝就可以端上桌了，味道很赞。纯净水冲

如果不想浸泡回锅那么麻烦的话，可以用纯净水冲洗一下，多冲几次，咸味会减少很多，之后晒为晾干就可以直接食用了。用纯净水的原因是比较干净，没有杂质，没有细菌，这样不用高温加热去除细菌就可以直接食用了。简单方便。开水煮制

最后一种方法就是用开水煮，大概2-3分钟即可捞起来，一定要水烧开之后再放进去，那样可以保证没有细菌，而且咸味瞬间就可以被溶解去除，然后就只剩下鲜嫩脆爽的榨菜了，当然你也可以根据自己的喜好来调味，亦或者直接加点面，煎个蛋，一碗香喷喷的榨菜鸡蛋面就出炉了。

榨菜怎么炒好吃

榨菜很多人都会用来做成不同的菜，的用来做成肉片炒榨菜，的会用来做成凉拌的榨菜，不同的做法，味道也是不同的，的人就会认为炒肉片比较好吃，的认为用来做成拌豆腐好吃，其实这些做法大家都可以自己做一下，尝试一下，然后就会自己得到结果了，下面就由小编介绍榨菜几种做法。

榨菜还是蛮好吃的，所以很多人地方的人会自制榨菜，有的人不知道榨菜要怎么保存才是正确的，下面介绍榨菜要放冰箱吗这样是可以的。

榨菜要放冰箱吗

榨菜是可以放在冰箱保存的，如果是自己腌制的榨菜，吃多少就拿出来多少，不用放在冰箱，剩下的放在密封的坛子里面封好就可以了，如果已经拿出来但是吃不完的榨菜或者是那种袋装的榨菜开封之后吃不完的话，最好是放在冰箱保存，这样一般可以保存一周，但是如果常温保存的话，3天左右就会变质，夏季可能一两天就会变质。因此吃不完的榨菜最好是放在冰箱冷藏保存，或者当天就吃完。

榨菜的腌制时间

榨菜在用盐腌制过程中，其水分会被腌制出来，而且还有一部分会被压榨出来，这样就会使得榨菜的苦味减少很多，食用的时候几乎吃不出来，而如果腌制时间太短，苦味就会明显一些，因此自己腌制的榨菜腌制的时间要尽可能长一点，一般腌制至少要5-10天左右，时间越长越好，而且在压榨的时候一定要进行榨干一些。

榨菜小知识

1、榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏

2、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水

3、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等

4、做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。

榨菜豆腐汤的做法

材料：北豆腐300克，榨菜50克，虾仁50克，香油5克，醋25克，盐2克。

做法：

1.榨菜洗净切成丝;虾仁洗净，豆腐切块。

2.水煮开先放豆腐块和榨菜，汤再滚时入虾仁，变色即熟，再放调味品盐、醋、胡椒粉、香油即可。

哺乳期的妈妈们最应该注意的就是饮食了，如果才能更有营养，如何才能更利用宝宝的发育呢？榨菜最为中国传统美食，哺乳期的时候是否可以吃榨菜呢？哺乳期吃榨菜会怎么样呢？下面我们来一起介绍下吧！

哺乳期能吃榨菜吗

不太建议吃

虽然榨菜的营养成分不低，但是榨菜毕竟是腌制品，而且市面上的榨菜都是真空包装，里面含有微量防腐剂，产妇不宜食用，否则不仅不利于身体恢复，而且食用之后，腌制品里面的有害物质和防腐剂会通过母乳传到婴儿的体内，影响胎儿的正常生长发育。因此不建议哺乳期的妈妈食用榨菜，产妇应该食用一些更有营养，更安全的食物。吃多了伤身

榨菜腌制之后，里面会含有少量的亚硝酸盐以及硫化物，这些物质不仅会伤害肝脏，还会有致癌的危险，因此不宜食用过多，而且袋装榨菜含有防腐剂，食用过多，对身体会有一定的伤害，因此最好是食用那些新鲜的非真空包装的榨菜，或者自己腌制榨菜，即使自己腌制，也要适量食用，吃多了伤身体，尤其是气血双亏的产妇一定要少吃，最好不吃。饮食宜清淡

榨菜腌制之后，味道比较咸，而哺乳期的产妇饮食需要尽量清淡一下，否则不利于肾脏的正常工作和排毒，不利于产妇吸收营养物质以及排出有毒物质，并且对与产妇的恢复也没有好处，一旦肾脏出现问题，产妇身体不仅难以恢复，而且会出现各种问题，因此产妇一定要注意饮食尽量清淡一些，像榨菜这样的咸菜应该少吃。

哺乳期不能吃的东西？

还在哺乳期内的妈妈，为了宝宝的健康着想，有些东西虽然好吃，但是也要先忍一忍，以下这些东西，在哺乳期内，妈妈还是少碰为妙哦。

1、辛辣食品和咖啡因：应当避免洋葱、大蒜及其他辛辣食品，它们能引起宝宝拉肚子或胀气。因为这些食物被妈妈的消化系统吸收后，会改变奶的味道和酸度。

2、只含热量的食品：尽量不要用油腻或甜的食物，如油炸薯片、糖及蛋糕来代替合理的饮食。因为这些食物通常含的热量较高，但缺乏营养，只能提供短暂的能量，对奶水质量有很大影响。而且油炸食物难以消化，对于刚刚生完宝宝的妈妈来说消化力较弱，妈妈吃了对恢复健康不利。

很多人都喜欢吃榨菜当做下饭菜。但现在有研实证明，吃榨菜来开胃达到消食的同时，吃多了并非好事，而且对健康还有不同程度的损害。那么榨菜吃多了有什么危害?下面小编会给您答案。

1、损伤神经系统

榨菜是所以受到大多数人的喜爱，主要是由于其鲜美的味道，故而榨菜有“天然味精”的称号。榨菜中含有产生鲜味的化学品，和味精相似。这些化学物质在高温烹饪的过程中，会变成焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠是什么?很多人都比较陌生，没有听说过这个专业名词，这是一种有毒物质，会对身体造成很大的伤害，特别是神经系统。

所以，本君建议大家以后榨菜炒肉丝这道经典的菜还是不要再吃了吧。虽然说是忍痛割爱，但是为了身体健康委屈一下味蕾也是值得的!

2、导致高血压

榨菜一般配合粥大米粥一起食用，这也是我们经常说的“下饭菜”。之所以被称之为“下饭菜”，是因为其中的盐含量比一般的食物要高出许多。盐是我们非常熟悉的一道调味品，可以说没有盐的食物是无滋无味的，甚至不会有人去吃。当然，被加成甜味食或是酸味的食物除外。

盐可以提高人的食欲，增强我们的用餐愉悦度，但是盐吃多了对身体也是有一定伤害的，并且这个伤害是不可忽视的。长期进食过多的盐分会导致血压上升，最终导致高血压。高血压被称为“三高之首”，即高血压、高血脂、高血糖。

所以，我们万不可贪图一时方便，一时的味蕾满足，而将自己一步步带入“三高”的人群之中。在日常饮食中，要控制好食盐的摄入量。桌边的榨菜还是收起来吧，以免给自己提供“犯错”的机会。

3、引发心力衰竭

有人说：“一包小小的榨菜就能引起这么严重的后果吗?”是的，就是一包小小的榨菜造成了心力衰竭这么严重的后果。榨菜对于心脑血压的危害是不可忽视的，其中盐分过多会增加血管的负担。我们都知道，血管与心脏相连，血管受到的压力大了，心脏自然会受其牵连。

所以，榨菜虽小，却不可忽视其对心脏的危害。榨菜首先会刺激血管，继而刺激心脏部位，长期得不到改善，最终就会导致心力衰竭。

4、威胁肝肾健康

我们都知道，盐进入身体之后是要经过过尿液排出体外的。盐与肾脏疾病的人群研究证据进行综合分析认为，高盐膳食会增加肾脏负担，导致肾脏损伤，可能会加大患肾脏疾病的风险。英国“盐与健康共同行动”组织也提示食盐过多会增加肾脏疾病的风险，对于肾脏功能本来就不是很好好的人来说就更需要谨慎。

接下来看下如何辨别有毒榨菜?榨菜表面和裂缝处的辣椒粉沾布均匀，色泽鲜红，菜块本身青翠而淡赭色;菜块大而均匀，菜皮和老筋修净，光滑圆整，无黑斑烂点，无泥沙杂质的质量好。如果辣椒粉暗淡，菜块黄熟，大小不匀、表面不光洁，有斑迹的则是毒榨菜。

温馨小贴士：为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识。榨菜要腌制过程中还存在有大量的盐。因此对于榨菜这种高盐食的腌制型的下饭菜，我们在慑入上，都要限制了。

毒榨菜不仅影响人体健康，还有可能致癌。那么毒榨菜里都含有什么物质?下面和小编了解下吧。

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以青菜头为原料腌制而成,是中国名特产品之一,与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。近年来,一些非法商贩在生产榨菜过程中随意使用焦亚硫酸钠、二氧化硫、苯甲酸、苯甲酸钠等有毒工业原料,造成榨菜中防腐剂超标等严重超标,同时对人体消化道、肝、肾等器官造成严重危害,甚至可能致癌。

接下来给大家介绍下如何辨别有毒榨菜?

1、闻。要有一股咸辣味同时带有扑鼻清香，无生腥气的质量较好;有酸辣气的质次;发臭的则已变质。

2、看。劣质榨菜颜色发白，表面光滑。

3、捏。手捏榨菜，肉质坚实而有弹性，光滑而软弱，没有发酥发滑现象，撕开榨菜，水分不多的质量好。

4、尝。口尝味道咸淡要适口，口感要脆嫩没有老筋或很少，鲜而脆嫩有香气的质量好;过咸过淡，或者鲜辣味不足的质量不好。

提醒：为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识。另外，市民在选择榨菜的时候，最好选择品牌榨菜，最好是知名品牌的榨菜，千万不要贪小便宜，选择便宜货。

第一步是腌制脱水，然后将其放在有阳光的地方晒，晒好的榨菜应该已经脱水收缩了不少。这个时候放第二次盐，放好之后用重物对其进行压榨挤压出水分。压榨好之后就放最后一次盐，然后根据自己的喜好，放入适量的调味品和香料，少量白酒，将其搅拌好后装入可密封的容器中，放置大概10-15天即可取出食用。

榨菜怎么腌制:

1、脱水

其实做榨菜方法很简单，就腌制、脱水、再腌制，压榨，再腌制就差不多了，所以第一步是腌制脱水，首先将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉，那样味道更好，更入味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放一些盐，因为要放三次盐，三次的盐量总共至少要是菜头总重量的五十分之一，也就是说每一百斤榨菜头总共放2斤盐，也就是50：1的比例，因此第一次放盐的时候要注意用量，最好是将要用的盐单独拿出来，然后平均成三份，每次放一份就可以了，放好盐之后将其搅拌均匀至全部溶解，然后将其放在有阳光的地方晒，以去除掉部分水分。一般2-3天左右即可。

2、压榨

晒好的榨菜应该已经脱水收缩了不少，这个时候放第二次盐，放好之后用重物对其进行压榨挤压出水分，如果没有合适的东西，那就戴上手套用手进行挤压，将其均匀的挤压，把水分都挤压出来，这是榨菜最重要也是很有必要的一步，挤压的差不多之后就将其换个干净的大口容器装起来。

3、调味

压榨好之后就放最后一次盐，然后根据自己的喜好，放入适量的调味品和香料，如辣椒粉、花椒、胡椒、茴香、砂仁等等，最重要是放少量白酒，将其搅拌好后装入可密封的容器中，将其密封好，在阴凉出放置大概10-15天即可取出食用，味道绝对不输给袋装的榨菜，关键是安全没有防腐剂。

榨菜大家都不会陌生，只要是中国人或多或少都会吃到！那么问题来了，榨菜是否可以带上飞机呢？如果不可以的话是否可以托运呢？托运的时候又该注意什么呢？下面我们来为大家介绍下吧！

榨菜可以带上飞机吗

一般榨菜可以直接随身带上飞机（小包装的袋装榨菜）。只要不带液体和打火机之类的易燃易爆物品就行。

1、可以带榨菜。

2、美国入境一般情况下，不能带肉类，只要不含肉类的食品，一般没有问题。如果有海关人员查到，你只要解释这是不含肉类的就可以，实在要没收，就留下也没什么。

3、带中药要慎重，有报道说曾经有带中药的被查，当成麻醉剂等毒品的记录。

4、即使可以带榨菜，还是不建议带太多。中国食品在美国还是比较容易能买到，价格也便宜。

榨菜可以托运吗

榨菜和可以托运，中国民航总局关于不能随身携带和不能托运的物品规定如下：

在中国境内乘坐民航班机禁止随身携带或托运以下物品：

1、枪支、军用或警用械具（含主要零部件）及其仿制品；

2、爆炸物品，如弹药、烟火制品、爆破器材等及其仿制品；

3、管制刀具；

4、易燃、易爆物品，如火柴、打火机（气）、酒精、油漆、汽油、煤油、苯、松香油、烟饼等；

5、腐蚀性物品，如盐酸、硫酸、硝酸、有液蓄电池等；

6、毒害品，如氰化物、剧毒农药等；

7、放射性物品，如放射性同位素等；

8、其他危害飞行安全的物品，如有强烈刺激气味的物品、可能干扰机上仪表正常工作的强磁化物等。

托运注意事项

个人信息一定要登记清楚，行李箱内千万不能放易爆易燃的危险物品和液体，还有个人贵重物品最好不要托运，另外每件行李不能超重，一般是50公斤，40乘60乘100厘米的尺寸。箱子一定要结实质量好，能承受一定的压力，因为在运输过程中可能会受重压，行李箱要上锁。除此之外也没什么复杂的。

榨菜是我们生活中，比较常见的下饭菜。不仅开胃好吃，对胃口不好，吃不进饭的人，也有非常多好处！不少人困惑，榨菜的功效与作用有哪些呢？关于，榨菜的营养价值，榨菜的功效与作用。本网小编来为您一一解答！

榨菜的营养价值

榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。

1.榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。

2.低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。

3.榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。

4.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜的功效与作用

1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓

2.榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的

3.现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神

4.低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用

5.榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解

6.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜的禁忌适宜人群

适宜人群：一般人均可食用榨菜。特别是食欲不振患者。

禁忌人群：糖尿病、呼吸系统疾病、慢性腹泻，者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。

如何挑选新鲜榨菜

质量好的榨菜颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性。劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。

榨菜吃起来特别下饭，而且味道也特别的诱人，一不小心就会吃多了，对于想减肥控制饮食的朋友来说会特想了解关于吃榨菜会不会长胖？其实榨菜本向在的脂肪很少，是不会让人长胖的，但是榨菜吃多了也并无任何好处，部分榨菜里面会有添加其它防腐成分等，以及它的高盐，可能对身体肾脏及健康带来一定的威胁，适可而止。

吃榨菜会长胖吗

一到夏季，就没有精力做饭，因为厨房实在是太热了，而且最近想少吃点减肥，因此几乎每天晚上都是喝粥，而喝粥配咸菜最下饭，因此每天晚上就喝点粥，吃点榨菜，那么吃榨菜会长胖吗？吃榨菜会影响减肥效果吗？1、榨菜的热量

榨菜就其热量来说，算是比较低的，几乎29千卡/100g，如果你对热量没有什么概念的话，那么换句话说，只要散步700米就能消耗掉29千卡的热量，可见其热量是非常低的，而且榨菜的胆固醇含量极低，几乎不含胆固醇，脂肪含量也极低，因此食用榨菜是不会长胖的。2、能帮助减肥

由于榨菜属于高纤维素的食物，其实是芥菜的一个变种，其胆固醇和脂肪含量极低，而且热量也不高，因此食用榨菜事实上还有助于减肥，再加上，每天晚上只是喝粥，虽然榨菜可以健脾开胃，但是粥这种流质食物可以增加饱腹感，但是却不增加脂肪，因此更是减肥的绝佳方式。3、应注意事项

虽然说榨菜有助于减肥，但是榨菜是腌制品，钠盐含量过高，不宜经常大量食用，否则对肾脏会造成损伤，甚至会诱发癌症，另外市面上卖的那种包装好的一袋袋的榨菜都含有防腐剂等化学成分，不宜过多食用，因此最好不要用榨菜来帮助减肥，只能偶尔少量食用。而且孕妇、高血压、肾病等患者不宜食用榨菜。